사진과 함께 단계별 조리법. 팬에 사워 크림을 넣은 스트로가노프 간 클래식 레시피 스트로가노프 간 레시피

고전적인 조리법은 쇠고기로 만들어지며 먼저 튀긴 다음 사워 크림과 토마토 소스로 끓입니다. 이 요리는 짭짤한 맛과 준비의 용이성으로 인해 빠르게 인기를 얻었습니다. 따라서 시간이 지남에 따라 이 준비의 다양한 버전과 변형이 충분한 식사. 그 중 하나가 스트로가노프 간입니다. 고전적인 조리법사워 크림으로.

그것이 우리가 오늘 준비할 것입니다. 모든 간을 사용할 수 있지만 내가 가장 좋아하는 것은 쇠고기입니다. 부드럽고 육즙이 많으며 매운 맛을 유지합니다. 스트로가노프 간 요리법을 빠르게 알려드리겠습니다.

재료:

500g 쇠고기 간
2 큰술. 엘. 지방 함량이 15-20 % 인 사워 크림
2 큰술. 엘. 밀가루
양파 1개
2 큰술. 엘. 토마토 페이스트
버터 25g
50ml 해바라기 유
0.5티스푼 갈은 후추
맛에 소금
딜 몇 가지

스트로가노프 간 요리법:

간을 씻고 종이 타월로 말리십시오. 모든 필름과 큰 용기를 조심스럽게 제거합니다. 우리는 찌꺼기를 1cm 두께의 막대기로 자릅니다. 깊은 볼에 재료를 담고 소금, 후추로 간을 한다.

그런 다음 밀가루를 넣고 스트로가노프 간이 밀가루로 완전히 덮이도록 재료를 섞습니다. 그것은 소스를 걸쭉하게 만들고 튀김하는 동안 간에 아름다운 황금 껍질을 줍니다.

프라이팬에 버터 한 조각을 녹입니다. 타지 않도록 약간의 해바라기 기름을 넣으십시오. 밀가루 빵 간을 사워 크림으로 Stroganoff 간 조리법에 따라 가열 된 혼합물에 넣으십시오. 저어주면서 밝은 갈색이 될 때까지 중불에서 볶습니다.

양파를 껍질을 벗기고 4분의 1을 고리 모양으로 자릅니다. 간장에 프라이팬에 양파를 추가합니다.

간을 저어 그레이비 소스와 함께 5분 더 끓입니다. 그런 다음 토마토 페이스트를 넣으십시오.

부드러워질 때까지 재료를 섞는다. 뜨거운 물로 완전히 덮일 수 있도록 채우십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 스트로가노프 쇠고기 간이 부드럽고 부드러워지도록 10분 동안 요리를 끓입니다.

마지막에 다진 딜을 넣으십시오. 접시를 맛보고 필요한 경우 약간의 소금이나 후추를 첨가하십시오.

설명

이 조리법에서는 가장 전통적이고 고전적인 방식으로 요리합니다.

이 요리의 주재료는 쇠고기 간입니다. 종종 쇠고기 스트로가노프도 준비됩니다. 닭의 간: 그래서 더 부드럽고 육즙이 나옵니다.

집에서 Stroganoff 간을 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 이를 위해 우리는 상세한 단계별 레시피사진과 함께 요리를 아래에 제시했습니다.

필수품의 주재료 크림 소스쇠고기 스트로가노프는 항상 사워 크림과 밀가루를 사용합니다. 종종 겨자 또는 토마토 페이스트가 이 목록에 추가되고 요리된 버섯 또는 다양한 향신료와 허브도 여기에 추가됩니다. 하지만 고전적인 Stroganoff 간 조리법의 경우 사워 크림과 밀가루만 사용하면 충분합니다.

따라서 준비된 요리는 튀겨야 할 요리보다 훨씬 건강하고 삶기만 하면 되는 요리보다 맛있습니다.

가장 맛있는 식욕을 돋우는 스트로가노프 쇠고기 간 만들기 시작합시다.

재료

(500g)
(1 PC.)
(250g)
(1 테이블스푼)
(50 그램)
(2-3 큰 술)
(맛)
(맛)

요리 단계

원래 쇠고기 스트로가노프 자체가 쇠고기로만 만들어지기 때문에 이상적으로는 스트로가노프 간은 쇠고기 간으로 만들어집니다. 이 조리법에서는 그러한 간을 사용하고 차례로 주요 성분을 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 간 조각을 철저히 씻고 말리고 정맥과 필름을 제거하십시오.

간을 너무 두껍지 않은 장방형으로 자릅니다. 우리는 양파를 청소하고 미리 반 고리로 자릅니다. 당신이 가장 좋아하는대로 양파를 아주 잘게 썰 수도 있습니다.우리는 소량의 식물성 기름으로 팬을 가열하고 사진과 같이 첫 번째 무광택 빵 껍질이 2-3 분 동안 나타날 때까지 모든면에서 간 큐브를 볶습니다. 살짝 튀긴 간을 불에서 꺼냅니다.

별도의 프라이팬에 식물성 기름을 조금 더 두르고 다진 양파를 두르고 약한 불에서 부드럽고 투명해질 때까지 볶는다. 깊은 그릇에 표시된 양의 사워 크림을 밀가루와 섞고 같은 장소에 물을 부어 재료를 철저히 섞습니다. 우리는 간과 함께 팬을 불에 넣고 가볍게 튀긴 양파를 넣고 사워 크림 소스를 준비합니다. 재료를 고루 섞어 간이 완전히 익을 때까지 약불에서 10분간 끓이다가 마지막에 간을 하기 위해 소금, 후추로 간한다.

우리는 완성 된 요리를 제공하고 파스타 또는 으깬 감자의 반찬과 함께 테이블에 제공합니다. 고전적인 조리법에 따라 조리된 스트로가노프 쇠고기 간이 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

Stroganoff 간은 주제에 대한 성공적인 실험으로 나타났습니다. Stroganoff 고기는 이전에 튀겨서 사워 크림 소스에 조림 된 얇은 쇠고기 조각이었습니다. 요리는 거의 즉시 준비되었으며 육즙이 많고 부드럽고 맛있었습니다. 주부들은 돼지고기, 닭고기, 내장(소고기 대신 간 또는 심장)을 사용하여 고전적인 조리법을 실험하기 시작했습니다.

스트로가노프 간 요리 20분 이상, 열처리 시간이 길수록 간이 강해진다고 알려져 있기 때문에 가장 부드러운 것으로 판명되었습니다. 요리에는 쇠고기와 돼지 간, 닭 간, 칠면조 간을 사용하십시오. 간 외에도 양파와 사워 크림이 접시에 첨가되어 후추, 베이 리프 및 소금으로 맛을 냅니다. 간 쇠고기 스트로가 노프의 인기는 최소한의 제품 세트로 평일에 요리 할 수 있고 축제 테이블에 올려 놓는 것을 부끄러워하지 않는 훌륭한 맛의 요리를 만들 수 있다는 사실로 설명됩니다.

차례로 Stroganoff 간을 사용하면 실험할 수 있습니다. 특이한 풍미 조합을 만들기 위해 피클, 토마토, 버섯 및 기타 야채와 허브가 접시에 추가됩니다. 우리는 Stroganoff 간을 요리하는 방법과 가장 성공적이고 시도되고 테스트된 요리법을 제공할 것입니다.

클래식 스트로가노프 간 레시피

사진 #1. 고전 요리법에 따른 스트로가노프 쇠고기 간 요리법

고전적인 조리법에 따라 스트로가노프 간을 준비하려면 쇠고기, 가급적이면 송아지 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 가장 육즙이 많고 부드럽고 달콤한 맛이 난다. 고품질 수제 사워 크림과 크림이 사용되는 간은 소금에 절이는 것을 권장하지 않습니다. 이 요리는 간장의 자연스러운 단맛, 신 우유의 신맛 및 갓 갈은 후추의 가벼운 쓴맛이 성공적으로 조화를 이루는 독특한 자연 맛을 얻습니다.

레시피 재료:

송아지 간 500g
양파 2개
크림 250ml.
사워 크림 150g
올리브 오일 3 큰술. 숟가락
밀가루 2 큰술. 숟가락
소금, 후추 맛

클래식 스트로가노프 간 조리법:

간에서 필름을 제거합니다. 손으로 편안하게하십시오. 찌꺼기를 작은 얇은 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
팬에 올리브유를 두릅니다. 부드러워질 때까지 양파를 볶습니다. 양파가 튀기는 동안 간 조각을 밀가루로 굴립니다. 양파를 팬 옆으로 옮기고 같은 기름에 간을 양쪽에서 1분간 볶는다.
크림을 붓습니다. 스팀 3-5분느린 불에. 사워 크림, 소금 및 후추를 넣으십시오. 3~5분 더 끓인다. 냄비 뚜껑을 닫고 접시를 그대로 두십시오 약 10-15분.

제출 방법:간을위한 최고의 반찬은 통풍이 잘됩니다. 으깬 감자육두구로 양념. 밥과 함께 먹을 수 있다 파스타또는 부드러운 흰 빵을 곁들인 독립 요리로 크림 소스에 찍어먹으면 아주 맛있습니다.

사진 #2. 버섯을 곁들인 스트로가노프 닭 간 요리법

닭 간은 저렴하고 저렴하며 매우 건강한 제품입니다. 30분 만에 간에서 준비할 수 있는 가장 간단한 요리는 스트로가노프 간입니다. 고전적인 조리법에 신선한 샴 피뇽을 추가하면 요리가 더 향긋하고 육즙이 나옵니다.

레시피 재료:

닭 간 500g
샴피뇽 300g
양파 2개
헤비 크림 500ml.
식물성 기름 30ml.
소금, 후추 맛
파슬리 3-5개

스트로가노프 닭 간 조리법:

닭 간을 씻고 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 버섯은 접시로 자릅니다.
바닥이 두꺼운 프라이팬에 식물성 기름간을 볶다. 이것은 큰 불에서 이루어집니다. 간은 껍질로 덮어야 추가 스튜 중에 부드러움을 보장합니다.
간이 노릇해지면 양파와 버섯을 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 액체가 증발할 때까지 가끔 저어가며 요리합니다.
간을 크림으로 채우십시오. 약한 불에서 끓인다 5-7분. 마지막에 소금과 후추로 간을 한다. 서빙하기 전에 잘게 썬 파슬리를 뿌립니다.

사진 #3. 레시피 돼지 간느린 밥솥에 스트로가노프

많은 사람들이 쓴 맛과 특정 뒷맛 때문에 돼지 간을 좋아하지 않습니다. 간을 올바르게 요리하는 방법을 알면 이러한 단점을 피하기 쉽습니다. 우리의 조언을 단계별로 따르십시오. 그러면 가족은 돼지 간이 너무 달고 맛있다는 것을 결코 이해하지 못할 것입니다.

레시피 재료:

돼지 간 700g.
양파 2개
사워 크림 250ml.
우유 250ml.
밀가루 1 큰술. 숟가락
토마토 페이스트 2 큰술. 숟가락
버터 100g
소금, 후추 맛
채소(딜, 파슬리) 작은 묶음

느린 밥솥에서 맛있는 스트로가노프 간을 요리하는 방법:

간에서 피부를 제거하고 얇은 스트립으로 자릅니다. 깊은 그릇에 간을 넣고 그 위에 우유를 부으십시오. 우유는 간을 완전히 덮어야 합니다. 담그다 30분 동안(더 길 수도 있음).
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 멀티 쿠커를 15분 동안 "튀김" 모드로 설정하십시오. 그릇에 버터를 넣으십시오. 버터가 녹으면 우유에서 추출한 양파와 간을 넣는다. 설정된 프로그램이 끝날 때까지 저어주고 볶습니다.
사워 크림, 토마토 페이스트, 소금(≈1.5 티스푼), 취향에 따라 후추, 간을 밀가루를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. "소화"모드, 시간 설정 - 30분. 사워 크림과 토마토 페이스트의 양은 기호에 따라 변경될 수 있습니다. 이 경우 사워 크림은 항상 토마토 페이스트 이상이어야합니다.

제출 방법:사워 크림과 토마토 소스의 간은 쌀이나 파스타와 잘 어울립니다.

스트로가노프 간 요리 팁
간은 변덕스러운 내장입니다. 규칙에 따라 스트로가노프 간을 요리하는 방법을 알면 간이 입안에서 녹고 놀라운 맛이납니다. 그러나 기술을 위반할 가치가 있습니다. 쓴 맛이 나는 단단한 조각을 얻을 수 있습니다. 숙련 된 요리사의 조언을 사용하면 간 요리가 성공할 것입니다.
요리하기 전에 반드시 필름을 제거하십시오. 그렇게 해서 손으로 쉽게간 조각이 약간 얼었을 때.

최대 맛있는 음식송아지 간에서 얻습니다. 쇠고기와 돼지 간은 송아지 고기와 다르지 않도록 내장을 우유에 담그십시오. 30분 ~ 2시간.

간을 튀기기 전에밀가루로 빵을 만드는 것이 좋습니다. 밀가루는 튀김 중에 빵 껍질을 형성하는 데 기여하므로 간이 부드럽고 맛있습니다.

간은 큰 불에 굽는다그리고 매우 빠릅니다.

간에서 소금 요리가 필요합니다요리가 끝나면 소금이 물을 끌어내어 내장을 단단하고 건조하게 만듭니다.

사워 크림과 크림 외에도버섯, 토마토로 요리를 만들고 케첩이나 피클을 소스에 넣으십시오.

비프 스트로가노프(Beef stroganoff) - 향긋한 향으로 채워진 작고 식욕을 돋우는 쇠고기 조각 사워 크림 소스, 여기에 포르치니 버섯 조각을 추가할 수 있습니다. 접시의 기원에는 여러 버전이 있습니다. 가장 그럴싸한 말에 따르면, 쇠고기 스트로가노프는 프랑스 요리사 Alexander Stroganov 백작이 발명했습니다. 나이가 들면서 백작의 이빨이 거의 모두 빠졌고 좋아하는 쇠고기를 더 이상 먹을 수 없었습니다. 그의 개인 셰프인 André Dupont는 Stroganov가 먹을 수 있는 작은 부드러운 고기 조각으로 조리법을 고안했습니다. 백작의 손님들은 이 요리에 완전히 기뻐하며 프랑스어로 "쇠고기 스트로가노프"를 의미하는 "비프 스트로가노프"라고 불렀습니다. 다른 귀족 가옥과 식당들도 비슷한 방식으로 고기를 굽기 시작했다.

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불행히도, 고전적인 비프 스트로가노프 레시피는 너무 자주 수정, 보완 및 현대화되어 이 요리가 원래 형태로 준비된 방법을 결코 알 수 없습니다. 러시아 요리의 소비에트 감정가 인 William Pokhlebkin의 버전이 원본에 가장 가깝다고 믿어집니다. 이 조리법에 따르면 작은 조각으로 자른 쇠고기는 밀가루에 말아서 버터에 양파와 함께 볶은 다음 사워 크림과 토마토 페이스트그리고 고기가 부드러워질 때까지 끓인다. V. Pokhlebkin에 따르면 고전적인 쇠고기 스트로가노프의 최고의 반찬은 감자 튀김과 신선한 토마토. 오랫동안 쇠고기 안심만이 요리에 적합한 유일한 고기로 간주되었습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 "비프 스트로가노프"의 개념은 오히려 준비 방법, 즉 사워 크림 소스에 고기를 장기간 스튜 및 시들게 하는 준비 방법을 의미하기 시작했습니다. 예를 들어, 소비에트 매점에서는 안심이 부족할 때 쇠고기 스트로가노프를 사워 크림 소스에 조린 쇠고기 간으로 준비하고 흰 쌀밥과 함께 제공하는 경우가 많았습니다. 요리책에서 쇠고기 또는 송아지 고기뿐만 아니라 돼지 고기, 심지어 닭고기 또는 칠면조에서도 쇠고기 스트로가 노프에 대한 요리법을 찾을 수 있습니다. 고기를 정확히 어떻게 잘라야 하는지에 대해 요리사들 사이에 많은 논쟁이 있었습니다. 러시아 요리 문학의 고전인 Elena Molokhovets는 주부들이 고기를 큰 정사각형 조각으로 자르도록 권장합니다. 요리하는 동안 무너지지 않고 접시에 아름답게 보입니다. 많은 현대 레스토랑에서 규칙을 물려받은 고전적인 소비에트 요리법에서는 쇠고기 스트로가노프의 고기를 얇은 조각으로 자릅니다.

고기가 시들어가는 소스는 다양한 옵션이 있습니다. 가장 오래된 버전의 접시로도 간주되는 가장 간단한 것에는 사워 크림, 국물, 밀가루, 버터 및 겨자 만 포함됩니다. 나중에 셰프들은 이 간단한 레시피에 버섯(포르치니, 샴피뇽 또는 살구)을 추가했습니다. 토마토 퓌레, 간장, 사테벨리, 쇠고기 젤리.

그건 그렇고, 쇠고기 스트로가 노프는 가열하면 소스의 사워 크림이 조각으로 분해 될 수 있고 접시 자체가 모든 맛을 잃을 수 있기 때문에 재가열해서는 안됩니다. 비프 스트로가노프를 테이블에 차리기 직전에 소스를 따로 끓여서 고기를 미리 튀긴 후 함께 섞어 조금씩 끓이는 것이 좋다.

클래식 비프 스트로가노프 소스:

냄비에 2 큰술을 녹입니다. 엘. 버터, 1 큰술에 볶습니다. 엘. 밀가루. 별도로 사워 크림 200ml와 1 tsp를 섞습니다. 디종 머스타드와 케 피어의 밀도로 국물로 희석하십시오. 냄비에 밀가루에 사워 크림 혼합물을 넣고 약간 가열하면서 저어줍니다. 미리 튀긴 고기 조각을 이 소스에 넣고 쇠고기가 준비될 때까지 끓일 수 있습니다.

비프 스트로가노프: Tatler Club 레스토랑의 셰프인 Sergey Vekshin의 레시피

사진: Shutterstock.com

4인분
버섯(포르치니, 살구, 샴피뇽) - 280g
쇠고기(안심) - 800g
양파 - 3 개
코냑 - 2 큰술. 엘.
육수 - 2컵
크림 - 1리터
식물성 기름 - 튀김용
소금과 후추 - 맛보기

1. 버섯과 양파는 깨끗이 씻어 볶는다.
2. 고기를 따로 볶는다.
3. 버섯, 양파, 고기를 합친다. 코냑 추가 고기 국물그리고 크림. 쇠고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 소금과 후추 맛.

으깬 감자를 곁들인 쇠고기 스트로가노프: 차이코프스키 레스토랑의 셰프인 빅터 그리마일로의 레시피

4인분
쇠고기 안심 - 700
양파 - 2개
샴피뇽 - 200g
쇠고기 국물 - 1.5 컵
크림 - 1.5 컵
사워 크림 - 5 큰술. 엘.
디종 머스타드 - 4 큰술. 엘.

소금과 후추 - 맛보기
으깬 감자 - 600g
작은 오이 - 200g
1. 이전에 섬유질을 제거한 안심을 조각으로 자르고 너무 높은 열, 소금 및 후추에 황금 껍질이 나타날 때까지 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에서 볶습니다.
2. 소고기가 익으면 접시에 담고 다진 양파를 팬에 볶는다. 양파가 황금색이 되면 미리 썰어둔 버섯을 넣고 10분 정도 볶는다.
3. 다음으로 크림, 사워 크림 및 겨자 - 고기, 국물을 5 분 후에 추가하십시오. 고기가 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다.
4. 으깬 감자와 소금에 절인 작은 오이와 함께 쇠고기 스트로가노프를 제공합니다.

포르치니 버섯을 곁들인 송아지 고기 스트로가노프: Ded Pikhto 레스토랑의 셰프인 Andrey Bov의 레시피

사진: Shutterstock.com

4인분
송아지 안심 - 500g
흰 버섯 (냉동) - 150g
샴피뇽 - 150g
양파 - 100g
사워 크림 - 200g
크림 30% - 200g
식물성 기름 - 5 큰술. 엘.
감자 - 500g
우유 - 100g
버터 - 50g
배럴 절인 오이 - 300g
소금과 후추 - 맛보기
1. 포르치니 버섯은 끓는 물에 삶아 말려서 입방체로 자른다. 버섯을 헹구고 두드려 말리고 굵게 자릅니다.
2. 냄비에 다진 양파를 투명해질 때까지 볶는다. 그런 다음 버섯을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그 후 다진 송아지 고기와 사워 크림을 팬에 넣으십시오. 작은 불에 시체.
3. 고기가 부드러워지면 크림을 붓고 기호에 따라 향신료, 소금, 후추를 넣고 끓인다.
4. 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소금물에 부드러워 질 때까지 끓인 다음 버터, 우유를 넣고 으깨십시오.
5. 송아지 고기를 버섯 소스에 으깬 감자와 절인 오이와 함께 제공합니다.

수제 와사비와 라즈베리 젤리를 곁들인 비프 스트로가노프: 다이너스티 레스토랑의 셰프인 Nikolai Sarychev의 레시피

4인분
쇠고기 안심 - 600g
크림 33% 지방 - 300ml
코냑 - 4 큰술. 엘.
샬롯 - 0.5 개
파 - 4 화살표
파슬리와 딜 - 각각 4개의 가지
당근 - 1개
식물성 기름 - 튀김용
쓰레기:
보드카 - 500ml
양 고추 냉이 뿌리 - 80g
꽃 꿀 - 50g
라즈베리 젤리의 경우:
라즈베리 퓌레 - 120g
설탕 - 1작은술
한천 - 5g
물 - 1 큰술. 엘.

1. 양 고추 냉이 : 양 고추 냉이 뿌리를 얇게 자르고 보드카를 붓고 꽃 꿀을 넣고 섞은 다음 2 주 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 긴장을 풀고 냉장고에 보관하십시오.
2. 라즈베리 젤리의 경우: 냄비에 물을 붓고 라즈베리 퓌레, 설탕을 넣고 끓인 다음 한천을 넣고 섞고 틀에 붓고 식힌 다음 조각으로 자릅니다.
3. 필름에서 쇠고기 안심을 청소하고 스트립으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶고 다진 샬롯을 넣고 4-5 분 동안 볶습니다. 그런 다음 브랜디를 붓고 증발시키고 크림, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
4. 당근을 조각으로 자르고 딜과 파슬리 잎을 섞어 기름으로 간을 합니다.
5. 쇠고기 스트로가노프를 접시에 나란히 놓고 당근과 라즈베리 젤리를 따로 따로 집에서 만든 양 고추 냉이와 함께 제공합니다.

그들이 무엇을 말하든지 간에 오랜 시간 테스트를 거친 고전적인 요리법은 준비 과정에서 대부분 간단하고 이해할 수 있습니다. 냄비에 사워 크림과 함께 적어도 Stroganoff 간을 가져 가십시오. 제품 조합이 가장 간단하고 요리가 매우 맛있고 만족스럽고 고전적인 요리법이 우수한 결과를 보장합니다. 시도하십시오! 가장 중요한 것은 튀김 할 때 간을 과도하게 건조시키지 않는 것이며, 이를 위해서는 밀가루에 빵가루를 입히고 저열로 튀겨야 합니다. 돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기, 닭고기 또는 칠면조 간을 선택할 수 있습니다. 사워 크림 필링어떤 것이든 부드럽고 맛있습니다. 우유 나 물에 담그는 것은 가치가 없으며 즉시 요리를 진행합니다.

사워 크림을 곁들인 스트로가노프 간 레시피에서 향신료와 조미료를 최소한으로 첨가하십시오. 완성 된 요리의 맛은 풍부하고 풍부하며 일반적으로 추가가 필요하지 않습니다. 메밀은 전통적으로 반찬으로 요리되지만 누구와도 맛있을 것이므로 재량에 따라 선택하십시오.

재료:

돼지 간 - 500g;
양파 - 2 개의 머리;
밀가루 - 2 큰술. 엘. 간 + 1 큰술. 엘. 사워 크림에;
소금 - 맛;
사워 크림 10-15 % 지방 - 200 ml;
물 - 0.5 컵;
정제된 해바라기 기름 - 4 큰술. 엘;
신선한 딜 - 서빙용.

사워 크림으로 Stroganoff 간을 요리하는 법. 레시피

양파를 준비하여 요리를 시작하겠습니다. 슬라이스는 큐브, 하프 링, 깃털 등 무엇이든 될 수 있습니다. 먹는 사람의 취향과 선호도를 고려하십시오. 양파가 날카 롭고 매운 냄새가 나면 칼날을 찬물에 적시고 도마를 헹구고 손을 씻습니다.

우리는 간을 씻고 말리거나 물로 배수시킵니다. 우리는 담관이 발견되면이 곳을 잘라내어 내부 지방에서 청소합니다. 우리는 준비된 간을 아주 작은 조각으로 자르지 않습니다. 간이 모든면에서 빠르고 고르게 튀길 수 있도록 평평하게 만들거나 넓은 스트립으로 자르는 것이 좋습니다.

큰 프라이팬에 기름을 두릅니다. 양파를 버리십시오. 타지 않고 건조하지 않도록 저열로 부드러워 질 때까지 볶고 저어줍니다.

약 10분 후에 양파 조각이 황금색과 갈색으로 변합니다. 진행 방법 - 준비의 편의에서 진행하십시오. 양파는 그대로 두고 간을 넣어도 되지만, 너무 많이 갈색이 되어 국물이 쓴맛이 날 우려가 있다. 접시에서 양파를 제거하고 간을 볶은 다음 팬에 다시 넣는 것이 좋습니다.

빵가루를 입힐 때는 촘촘한 비닐봉지를 사용하는 것이 매우 편리합니다. 밀가루를 가방에 붓고 간 부분을 배치하십시오.

비틀거나 묶고 세게 흔듭니다. 몇 초 후에 조각이 균일한 밀가루 층으로 덮일 것입니다.

과도한 밀가루를 털어 내십시오. 우리는 조각 사이에 거리를두고 뜨거운 기름에 간을 퍼뜨립니다. 약한 불로 3분간 볶는다. 튀기지 말고 가벼운 빵 껍질 만 가져 오십시오. 빵가루는 고기 주스가 새는 것을 허용하지 않으므로 가장 중요한 것은 로스팅을 모니터링하고 제 시간에 간을 뒤집는 것입니다.