오늘은 계란과 파슬리를 곁들인 아주 쉬운 닭 간 페이트 요리를 공유합니다. 휴가와 아침 식사, 또는 간식 시간 사이에 완벽하게 맞습니다. 이러한 간은 다음에서 저장됩니다. 닭의 간냉장고에 7일 이상 보관하지 않아야 합니다. 사진이 있는 단계별 레시피는 모든 준비 단계를 보여줍니다.
필요한 재료:
- 닭 간 600g;
- 2 조각 닭고기 달걀(다-1);
- 중간 크기 당근 2개;
- 양파 3개;
- 굵은 바다 소금 1.5티스푼;
- 지상 고수풀 0.5 tsp;
- 캐러 웨이 씨앗 0.25 티스푼;
- 60ml 식물성 기름(냄새가 없음);
- 파슬리 1송이(잎만).
닭 간 파테 만드는 법
깊은 스튜 팬이나 프라이팬에 기름을 붓고 불에서 가열하기 시작합니다. 잘 씻은 간을 넣고 껍질을 벗기고 당근을 같은 팬에 넣으십시오. 그런 다음 양파를 넣고 4~5등분 하고 마지막에 양념을 넣어주세요.
팬을 뚜껑으로 덮고 약 45-50분 동안 중불에서 끓입니다. 그런 다음 불에서 내리고 모든 내용물을 프라이팬에서 식히십시오. 나는 그것을 30분 동안 그대로 두었고 그라인딩을 시작하기에 충분했습니다.
간은 야채와 함께 끓이면서 식으면 껍질을 제거한다.
우리는 닭고기 간 조각을 당근과 양파 조각과 함께 미세한 메쉬가있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
이제 치즈 강판에 계란을 잘게 잘린 간으로 직접 갈아 넣으십시오.
우리는 모든 것을 잘 섞고 모든 페이트를 샐러드 그릇에 넣습니다.
마른 파슬리 잎을 칼로 자르되 너무 가늘게 자르지 말고 완성된 페이트를 샐러드 그릇 가장자리에 뿌린다. 조각으로 자른 바게트, 덩어리 또는 피타 빵을 파테에 떨어뜨릴 수 있습니다.
지금 이 레시피를 읽는 모든 분들에게 반가워요!
이번에는 쇠고기 간 파테를 주목하고 싶습니다.
사실 얼마 전에 나는 쇠고기 간을 살 수있었습니다. 이유를 모르겠습니다 ... 지난 10 년 동안이 제품을 구입하지 않았으며 집에서는 닭 찌꺼기만 사용합니다. 그 결과 나 외에는 아무도 소간을 먹기 시작하지 않았다. 나를 위한 간 전체 스튜 냄비 - 어떻게 든 너무 많을 것이므로 나중에 모두가 즐겁게 먹었던 페이트를 만들기로 결정했습니다.
간 준비부터 시작하겠습니다.
나는 그러한 페이트가 가능하고 심지어 모든 간에서 준비해야 할 필요가 있음을 예약할 것입니다. 가능하다면 쇠고기, 닭고기, 칠면조 간 또는 오리 간도 가능합니다. :)
제 경우에는 위에서 언급했듯이 쇠고기 간이며 이미 준비되었습니다. 생 간이 있으면 평소와 같이 소화하십시오.
파슬리, 딜, 고수 또는 바질 등 원하는 채소를 쟁기에 추가할 수 있습니다. 파테 만들때 냉장고에 파슬리만 있었는데...
그러나 많은 양의 페이트를 만들어 예를 들어 냉동실에 보관할 계획이라면 이 경우 파를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 얼면 모든 맛 속성을 잃게 됩니다.
그런 다음 삶은 계란 두 개를 삶습니다.
버터는 반죽이 될때쯤 부드러워지도록 냉장고에서 바로 꺼냅니다.
나는 야채를 요리합니다 - 양파와 당근.
일반적인 방법으로 끓이거나 전자레인지에 5~10분(화력에 따라 다름) 돌리면 야채가 준비됩니다. 사실 제가 그랬어요.
모든 주요 준비가 끝났습니다. 이제 페이트 자체의 생산 공정을 시작할 수 있습니다.
나는 모든 재료를 블렌더 볼에 조금씩 넣었다. 서로 관련되어 있는 성분의 순서와 양은 중요하지 않습니다.
믹서기가 없으면 고기 분쇄기를 사용하십시오.
나는 깊은 그릇에 다진 재료를 넣고 잘 저어주고 부드럽게 한 버터를 넣습니다.
다시 잘 저어줍니다.
향신료 만들기 ...
이번에는 향신료로 모든 것이 간단합니다. 소금과 후추 외에는 아무것도 없습니다.
나는 패티에 향신료를 붓고 ...
나는 모든 것을 다시 한 번 철저히 섞습니다 ...
그리고 실제로, 그게 다야 ... 페이트가 준비되었습니다!
나는 그와 함께 샌드위치를 다시 잡을 시간이 없었습니다-모두가 부스러기에 휩쓸 렸습니다 :)
파테는 최소한의 향신료로 맛있고 부드러운 것으로 판명되었으며 1 년 후에도 어린이에게 적합합니다.
나는 남은 음식을 냉동실에 보관해야 한다고 생각했지만 내가 잘못 생각했습니다. 모든 것이 문자 그대로 2일 만에 파괴되었습니다.
맛있게 드세요!
* 조리 시간은 간 조리 시간을 포함하지 않습니다.
요리 시간: PT00H30M 30분
예상 게재 비용: 루블 40
수제 간 파테와 구입 간 파테는 근본적으로 다릅니다. 그래도 그럴거야! 돼지기름으로 맛을 부드럽게 하지 않고, 다른 불필요한 재료를 많이 넣지 않습니다. 모든 것이 훨씬 쉽게 준비되고 구성은 더 겸손하지만 더 자연스럽고 건강합니다. 야채, 버섯으로 맛을 다양화할 수 있습니다. 여기에 계란이 든 닭 간 페이트 레시피가 있습니다. 그 결과 훌륭한 전채 요리, 샌드위치용 스프레드 또는 파이, 팬케이크, 타르트용 충전물이 완성됩니다.
재료:
- 닭 간 0.5kg;
- 2 양파;
- 당근 1개;
- 버터 40-70g;
- 계란 2개;
- 향료.
닭 간 파테 만드는 법
페이트를 만드는 비밀
- 간, 같은 닭고기 가슴살, 장기간 열처리를 좋아하지 않습니다. 이것으로부터 그것은 단단하고 건조해질 것이며 버터조차도 상황을 시정하지 못할 것입니다.
- 저칼로리 요리를 준비하기 위해 모든 재료를 스튜 냄비에 넣고 물을 붓고 부드러워 질 때까지 제품을 끓입니다.
- 장기간 보관할 계획이 없다면 신선한 허브를 간 페이트에 추가할 수 있습니다. 그렇지 않으면 서빙할 때 그 위에 샌드위치와 스낵을 장식하는 것이 가장 좋습니다.
- 다양한 향신료, 마늘, 치즈, 버섯을 추가하면 맛을 쉽게 바꿀 수 있습니다. 특히 고귀한 것은 호두를 첨가한 요리입니다.
- 패티의 맛을 부드럽게 하기 위해 약간 추가할 수 있습니다. 가공 치즈또는 생크림.
대부분의 경우 대구 간은 간식으로 제공됩니다. 그러나 이것 때문에 그녀는 항상 같은 맛, 향을 가지고 있습니다. 우리는 이 문제를 해결하기로 결정하고 이 간에서 파테를 위한 몇 가지 요리법을 만들었습니다. 각 버전에서 우리는 새로운 것을 얻기 위해 다양한 제품으로 보완합니다. 맛보세요!
클래식 레시피
요리법:
- 간과 함께 항아리를 열고 기름을 빼내고 간을 작지만 깊은 용기에 옮깁니다.
- 냄비에 계란을 넣고 물을 붓고 스토브에 넣습니다.
- 끓는 즉시 15분 동안 지켜보십시오.
- 그런 다음 식히고 껍질을 벗기고 무작위로 자릅니다.
- 당근을 씻고 날카로운 칼이나 야채 필러로 껍질을 제거하십시오.
- 과일을 임의로 자르십시오.
- 프라이팬에 기름을 두르고 예열하고 당근을 넣으십시오.
- 부드럽게 될 때까지 저어주는 것을 잊지 않고 끓입니다.
- 양파에서 껍질을 제거하고 헹구고 잘게 자릅니다.
- 간과 계란에 당근과 함께 추가하십시오.
- 재료 위에 레몬 주스를 붓고 맛을 내기 위해 향신료를 첨가하십시오.
- 부드러워질 때까지 침지 블렌더로 모든 것을 갈아줍니다.
- 그런 다음 페이트를 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.
코티지 치즈를 곁들인 대구 간 페이트
시간: 10분
칼로리: 360.
요리법:
- 그릇에 코티지 치즈와 간을 넣고 파프리카와 사워 크림을 넣으십시오.
- 파와 딜을 헹구고 잘게 자릅니다.
- 나머지 재료를 넣고 부드러워질 때까지 이머전 블렌더로 갈아줍니다.
- 냉장고에 넣어 식힙니다.
버섯 레시피
시간: 35분
칼로리: 267.
요리법:
- 작은 냄비에 계란을 넣고 필요한 양의 물을 부어 스토브에 올려 놓습니다.
- 불을 켜고 끓여서 15분 동안 요리하십시오.
- 그 후, 그들을 식히고 껍질을 벗기고 갈아서십시오.
- 양파를 잘게 썬다.
- 영화에서 버섯을 껍질을 벗기십시오.
- 조각이나 작은 입방체로 자릅니다.
- 프라이팬에 기름을 두르고 달군 후 양파를 볶는다.
- 부드러워질 때까지 끓인 다음 버섯을 추가합니다.
- 액체를 증발시킨 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 버섯을 볶습니다.
- 계란, 버섯, 양파를 섞고 통조림 대구 간을 넣되 기름은 넣지 마십시오.
- 마늘을 껍질을 벗기고 모든 재료에 분쇄기를 통과하십시오.
- 딜을 헹구고 자르고 마늘 후에 추가하십시오.
- 블렌더로 부드러워질 때까지 이 모든 것을 갈아줍니다.
- 마요네즈를 넣고 잘 섞은 다음 냉장고에 넣어 식힙니다.
당근을 곁들인 대구 간 페이트
시간: 45분
칼로리: 279.
요리법:
- 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨주세요.
- 냄비에 넣고 물을 덮고 스토브에 올려 놓으십시오.
- 크기에 따라 끓는 순간부터 부드러워질 때까지 15-30분 동안 요리하십시오.
- 완성된 당근을 퓌레가 될 때까지 포크로 으깨십시오.
- 계란을 삶아 껍질을 벗기고 갈아서.
- 딜을 헹구고 잘게 자릅니다.
- 양파를 깍둑썰기합니다.
- 계란, 딜, 당근과 섞는다.
- 소금과 후추를 넣고 껍질을 벗긴 마늘을 으깨서 으깨줍니다.
- 간에서 기름을 제거하고 반죽하여 나머지 구성 요소에 첨가하십시오.
- 이 모든 것을 믹서기에 넣고 균질한 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다.
- 한 시간 동안 냉장 보관하십시오.
요구르트 옵션
시간: 30분
칼로리: 298.
요리법:
- 냄비에 계란을 넣고 물을 윗면까지 덮고 스토브에 올려주세요.
- 센 불을 켜고 끓여주세요.
- 이때부터 계란의 크기에 따라 10~15분간 익혀주세요.
- 시간이 지나면 물을 빼고 찬물을 냄비에 붓습니다.
- 계란을 식힌 다음 껍질을 벗기고 흰자와 노른자로 나누고 반으로 자릅니다.
- 간을 열고 기름을 빼내고 믹서기에 넣습니다.
- 요구르트를 넣고 크림색이 될 때까지 모든 것을 자릅니다.
- 노른자를 추가하고 과정을 반복하십시오.
- 향신료를 넣고 저어줍니다.
- 결과 덩어리를 단백질의 반으로 나누고 다진 허브를 뿌립니다.
버터 피쉬에 기름을 바르는 방법
시간: 25분
칼로리: 509.
요리법:
- 양파에서 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다.
- 당근에서 껍질을 자르고 뿌리 채소를 헹구고 고리로 자릅니다.
- 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣습니다.
- 부드러워질 때까지 끓인 다음 당근을 넣습니다.
- 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
- 그런 다음 소금, 후추를 넣고 섞는다.
- 덩어리를 믹서기로 옮기고 간을 거기에 두되 항아리의 기름은 넣지 마십시오.
- 부드러운 버터를 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.
- 적어도 한 시간 동안 냉장고에서 페이트를 식히십시오.
요리의 비밀
페이트를 최대한 균일하게 만들려면 믹서기로 잘게 썰어야 합니다. 작은 조각을 느끼고 싶다면 덩어리를 다질 수 있습니다. 그리고 조각을 더 크게 만들려면 이미 다진 페이트에 추가하십시오. 그들과 함께 덜 맛있지 않습니다!
독창성을 위해 견과류 조각을 추가 할 수 있습니다. 먼저, 가장 좋아하는 것을 선택하십시오. 삼나무, 호두, 브라질산, 숲, 아몬드, 헤이즐넛 등이 될 수 있습니다. 혼합하여 사용할 수도 있습니다. 더 맛있습니다.
전체 견과류를 마른 프라이팬에 붓고 황금빛 갈색과 밝은 향기가 날 때까지 볶습니다. 그런 다음 식힌 다음 원하는 크기로 자르고 페이트에 추가합니다.
더 크리미하고 더 만족스러운 페이트를 만들려면 버터에 야채와 뿌리채소를 볶습니다. 작은 조각은 향기와 미친 맛을 얻기에 충분합니다.
견과류 외에도 많은 다른 재료를 페이트에 추가할 수 있습니다. 예를 들어 잘게 썬 썬드라이 토마토, 말린 크랜베리, 감귤류 제스트 등 이 모든 제품은 페이트를 진정 특별하게 만듭니다.
원래의 방법으로 페이트를 제공하려면 반으로 자른 계란, 타르트, 퍼프 페이스트리 또는 빵 바구니를 사용하십시오. 그래서 그것은 부분적으로 그리고 아름답게 나타날 것입니다!
완성된 페이트는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 어떤 경우에도 공기가 침투해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 매우 빨리 악화됩니다. 또한 페이트는 냉장고의 다른 맛을 빠르게 흡수하며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
대구 간 파테 만드는 방법은 아래 동영상에서 볼 수 있습니다.
대구 간 파테는 매우 맛있고 건강하며 풍부합니다. 저희 레시피에서 가장 마음에 드는 것을 선택하고 시도해 보세요! 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다.
