육수에 계란을 넣어 구운 수제 치킨. 계란으로 닭고기 국물 요리하는 법. 계란과 크림 치즈를 곁들인 쇠고기 국물

감기에 대한 전통적인 치료법은 산딸기도, 꿀도, 현대 의약품의 산도 아닌 가볍고 상쾌한 수프입니다. 닭고기 육수를 계란 수프라고 하는 것은 무리지만 이 향긋하고 영양가 있는 음료, 즉 첫 번째 코스의 장점을 전혀 손상시키지 않습니다.

준비하는 동안 다른 육수와 달리 매우 빠르며 약화 된 몸에 무거운 음식이 아니지만 힘을 줄 것입니다.

계란을 넣은 닭고기 국물의 칼로리 함량

특히 주목할만한 것은 닭고기 국물의식이 품질입니다. 이 요리의 칼로리 함량을 명확하게 평가하는 것은 불가능하지만. 계란이 든 닭고기 국물의 칼로리 수는 요리에 사용하는 시체의 조각과 물과 관련하여 얼마나 많은 고기를 섭취했는지에 따라 다릅니다.

이런 식으로:

• 피부가없는 유방의 국물은 15kcal의 칼로리 함량을 갖습니다.
• 다리 국물 - 18-20 kcal;
• 목과 연골 성분의 국물이 최대 표시에 도달합니다. 에너지 가치 36kcal에서;
• 수프 국물 - 28-30 kcal.

국물의 칼로리 함량을 계산하는 방법

일반적으로 이미 언급했듯이 국물의 칼로리 함량은 고기의 종류뿐만 아니라 물과 고기 성분의 비율에 따라 다릅니다. 이 경우 국물의 칼로리 함량을 계산할 수 있는 공식이 있습니다. 이렇게하려면 칼로리 함량을 찾아야합니다. 생고기그리고 그 무게. kg 당 kcal을 곱하고 결과에 0.2를 곱한 다음 국물의 부피로 나눕니다.

예를 들어 닭 다리 0.7kg과 물 1리터로 국물을 요리하려고 합니다. 햄의 칼로리 함량은 158kcal입니다. 결과적으로 다음과 같은 솔루션이 있습니다.

158 * 700 * 0.2: 1000 = 100g당 22.12kcal - 이것은 국물의 칼로리 함량이 됩니다.

0.2는 어디에서 왔습니까? 고기 굽는 동안 20% 영양가국물에 들어갑니다. 대부분 지방입니다. 20%를 소수로 변환하면 0.2가 됩니다.

이러한 공식을 사용하면 집에 실험실이나 열량 측정 장치 없이도 고기의 종류와 양에 따라 국물의 에너지 용량을 독립적으로 계산할 수 있습니다.

강한 닭고기 및 계란 국물, 기본 레시피

재료

• - 1kg + -
• - 2.5-3리터 + -
• - 2티스푼 슬라이드 없이 + -
• - 1 PC. + -
• - 4가지. + -
• - 1/2티스푼 + -
• - 맛 + -

계란으로 닭 육수 만드는 법

이 조리법은 기본으로 간주 될 수 있습니다. 그를 위해 우리는 등, 다리 및 날개를 가져갈 것입니다. 이것은 풍부한 국물을위한 닭고기의 가장 좋은 부분입니다. 이것이 구입 한 공장 치킨 인 경우 고기가 2cm, 즉 2.5-3 리터의 액체로 덮일 수 있도록 너무 많은 물을 섭취해야합니다. 수제 가금류 수프의 경우 그러한 닭고기가 더 포화 상태이기 때문에 4 리터의 물을 섭취 할 수 있습니다.

1. 닭고기를 큰 조각으로 자릅니다. 햄이라면 다리와 허벅지로 나누지 말고 통째로 사용하세요. 단, 후라이팬에 편리하게 담을 수 있도록 등을 2등분하는 것이 좋다.
2. 우리는 씻은 조각을 다소 부피가 큰 냄비, 5 리터에 넣고 찬물로 채 웁니다.
3. 고열로 액체를 끓입니다. 동시에 거품이 끓어 부스러지지 않도록 미세한 체로 제거하여 국물이 탁해집니다.
4. 국물이 끓기 시작하자마자 물이 끓지 않고 끓기 직전이되도록 요리 온도를 2 단계로 낮추십시오. 이 모드에서는 국물을 1시간 동안 끓여야 합니다.
5. 끓인 후 10분이 지나면 잘 씻어서 껍질을 벗기지 않은 양파를 냄비에 넣습니다. 따라서 양파는 국물에 맛을 내고 아름다운 황금색으로 착색합니다.
6. 요리가 끝나기 20 분 전에 국물을 1 tsp의 비율로 소금에 절여야합니다. 국물 1 리터당 완두콩이없는 소금. 또한 같은 단계에서 육수에 후추로 간을 하고 양파는 건져낸다.
7. 국물이 끓는 동안 계란을 삶아야 합니다. 계란이 완숙되는 데 20분이 걸립니다. 그 후 계란을 살짝 식힌 후 껍질을 벗겨 2등분 또는 4등분으로 세로로 자른다.
8. 완성된 육수를 수프 그릇에 붓고 각 부분에 달걀 조각을 반 또는 두 개 넣고 장식용으로 파프리카 한 꼬집을 뿌립니다.

국물은 표면에 무지개 빛깔의 태양 지방이 있는 풍부하고 아름답고 투명한 황금색으로 판명되었습니다.

허브와 계란을 곁들인 다이어트 치킨 국물

많은 다이어트는 마른 물을 기반으로 합니다. 그리고 이 국물은 매우 가볍고 칼로리가 낮으며 위장에 좋기 때문에 계속해서 메뉴에 추가할 수 있습니다.

재료

• 닭 가슴살 - 200-250g;
• 물 - 0.5리터;
• 전구 전구 - 1/3 헤드;
• 신선한 딜 그린 - 3 가지;
• 작은 계란 "C2"- 1 개;
• 바다 소금 맛.

계란으로 닭고기 국물 요리하는 법

1. 가슴살의 육수는 꽤 빨리 익습니다. 껍질과 뼈가없는 필레를 3-4 조각으로 자르고 물을 부어 끓이면 국물이 30 분 만에 중불에서 요리됩니다.
2. 끓기 전에 거품을 제거하는 것을 잊지 말고 껍질을 벗긴 양파 머리의 1/3을 자르지 않고 팬에 보냅니다.
3. 요리하는 동안 국물이 활발하게 끓지 않도록 온도를 조절하는 것도 가치가 있습니다.
4. 30분 후에 양파를 제거하고 버리고 국물에 약간의 소금을 넣어 맛을 냅니다.
5. 계란을 컵에 넣고 부드러워 질 때까지 포크로 치십시오. 다음으로 팬 아래에 불을 추가하고 달걀 덩어리를 끓는 국물에 얇은 흐름으로 부으십시오. 계란 조각이 액체의 전체 부피에 분포하도록 적극적으로 저어줍니다.

글쎄, 결국 잘게 잘린 딜로 수프에 기름을 바르고 스토브를 끄십시오. 5분 동안 뚜껑 아래에 양조주를 주입합니다.

삶은 계란과 크루통을 곁들인 닭고기 수프

사진이 있는 이 조리법은 고전적인 닭고기 국물을 기반으로 점심에 맛있고 쉬운 수프를 요리하는 방법을 단계별로 알려줍니다. 삶은 달걀을 곁들인 바삭바삭한 향긋한 크루통은 아시다시피 얇게 먹이기 어려운 아이들에게 반드시 어필할 것입니다.

재료

• 전체 닭 시체 - 2-3kg;
• 마늘 - 4-5 정향;
• 밀 빵 - ½ 덩어리;
• 식물성 기름 - 1.5-2 tbsp.;
• 엄선된 신선한 계란 - 5개;
• 전구 - 1개;
• 파슬리 뿌리 - ½ pc.
• 굵은 소금 - 3-4 tsp 상단없이;
• 맛을 내기 위한 향신료.

계란으로 닭고기 국물 요리하는 법

1. 우리는 깃털과 내장에서 닭 시체를 철저히 청소하고 꼬리와 바닥 지방에서 대망을 잘라냅니다. 필요한 경우 시체를 불에 태우고 물로 헹구고 큰 조각으로 자릅니다. 날개가 있는 가슴 부분, 등은 2등분하고 가슴 자체도 2등분한다.
2. 우리는 닭고기 부분을 큰 냄비에 옮기고 4-5 리터의 물을 부어 고열을 가합니다.
3. 끓기에 가까워지면 나중에 조각이 국물에 뜨지 않도록 결과 거품을 정기적으로 제거해야합니다. 물이 팔팔 끓으면 온도를 최저로 낮추고 육수를 젤리 고기처럼 2시간 정도 끓인다. 팬을 뚜껑으로 덮되 단단히는 아니지만 틈을 남겨 두십시오. 국물은 끓여서 끓여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 흐려지고 끓을 것입니다.
4. 또한 요리가 시작될 때 껍질을 벗기지 않은 양파와 파슬리 뿌리를 냄비에 넣은 닭고기에 보내야합니다.
5. 요리가 끝나기 30분 전에 국물에 소금을 넣고 좋아하는 향신료로 간을 합니다. 이것은 월계수, 후추, 오레가노, 바질 또는 레몬 향일 수 있습니다. 그러나 국물의 맛을 방해하지 않고 장식하기 위해서만 적당히.
6. 계란은 15~20분 삶아 찬물에 담가 깨끗이 씻어서 반으로 썬다.

그동안 국물이 끓고 있으니 크루통을 준비합시다

이 국물을 위해 크루통을 구입할 수 있지만 여전히 직접 요리하는 것이 좋습니다.

• 빵을 입방체 또는 입방체로 자릅니다.
• 그릇에 짜낸 마늘과 기름, 소금을 섞는다.
• 빵 조각을 결과 덩어리로 굴려 방향족 덩어리로 완전히 덮으십시오.
• 양피지를 깐 베이킹 시트에 빵을 붓습니다.
• 오븐을 200 ° C로 예열하고 croutons를 15 분 동안 오븐에 보냅니다.

완성된 육수를 수프 그릇에 붓습니다. 각 그릇에 계란 반개, 삶은 고기 한 조각을 넣고 서빙 직전에 각 부분에 크루통을 추가해야 합니다.

계란으로 닭고기 국물을 장식하고 허브, 파프리카로 크루통을 장식 할 수 있습니다. 또한, 치즈 부스러기는 그러한 저녁 식사에 훌륭한 추가가 될 것입니다.

추운 날씨에는 따뜻한 첫 번째 코스 요리로 워밍업하는 것이 가장 쉽고 빠릅니다. 또한 작업 중 손실된 힘을 가장 효과적으로 보충합니다. 그리고 복잡한 것을 요리 할 시간이 충분하지 않다면 계란이 든 닭고기 국물에 1 시간을 확실히 나눌 수 있습니다. 그리고 기지를 미리 준비하면 점심이 언제든지 당신을 기다리고 있습니다. 또한, 그러한 요리는 그림에 매우 부드럽고 많은 여성들이 반드시 즐길 것입니다.

제대로 요리하다

간단한 닭 육수라도 맛있고 아름답습니다. 아주 흔한 실수 없이 만들 수만 있다면 말이죠. 몇 가지 규칙이 있습니다. 첫째, 시체가 얼었다면 먼저 자연적인 방법으로 해동해야 합니다. 둘째, 큰 가금류는 고기가 고르게 익도록 잘게 썰어야 합니다. 셋째, 닭고기에 찬물을 부어 국물이 더 포화되고 향긋합니다. 넷째, 거품을 정기적으로 제거해야 합니다. 이것은 국물과 수프가 투명하고 아름답다는 보장입니다.

고기 외에도 전체 양파와 당근을 팬에 넣습니다. 밝은 황금빛 국물을 원한다면 양파에서 껍질을 벗기지 마십시오. 거품이 완전히 제거된 후 소금, 월계수 및 후추가 첨가됩니다.

육수가 완성되면 육수에서 야채와 양념을 제거합니다. 고기는 분해하여 국물과 함께 제공하거나 샐러드와 메인 코스에 넣을 수 있습니다.

요리할 국물의 양은 새의 "기원"에 따라 다릅니다. 치킨 수프 세트처럼 상점에서 구입하면 요리하는 데 약 1시간이 걸립니다. 수제 시체가 있으면 2-3 시간 동안 참으십시오. 육수로 사용하면 치킨 필렛, 40분 안에 준비됩니다. 포화 상태를 위해 팬을 스토브에 조금 더 오래 유지할 수 있습니다.

버그 작업

그 맛에도 불구하고 계란과 다른 유혹적인 첨가물이 든 닭고기 국물은 따르지 않고 거품을 제거 할 시간이 없다면 모양이 실망스러울 수 있습니다. 상황을 수정하려면 팬에 찬 물 한 컵을 추가합니다. 캡이 표면 위로 올라가고 국물이 의도한 투명도를 얻습니다. 물론 고운 소쿠리, 여러 번 접힌 치즈 천 또는 체를 통해 배수해야합니다.

계란 닭고기 국물 : 기본 조리법

그래서 우리는 모든 규칙에 따라 기초를 요리하는 방법을 배웠습니다. 이제 거기에 화려함과 아름다움을 더해야 합니다. 이를 위해 딜, 양파, 파슬리를 잘게 썬다. 작은 냄비에 계란은 2인분 1개 분량으로 삶습니다. 빵 조각을 마늘로 문지른 다음 입방체로 자릅니다. 다르게 할 수 있습니다. 정향을 자르고 덩어리를 빵 사각형과 섞으십시오. 그러나 여기에서는 너무 마늘 croutons를 계산하고 얻을 수 없습니다. 빵을 베이킹 시트에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 건조시킵니다. 국물이 이전에 요리 된 경우 필요한 온도로 가열됩니다. 계란 반을 접시에 넣고 기초를 붓고 허브를 뿌린 다음 계란이 든 닭고기 국물을 사용할 준비가되었습니다. 크루통은 따로 그릇에 담아서 먹으면 더 좋습니다. 그렇지 않으면 액체에서 발효되어 접시의 모양과 맛도 망칠 것입니다.

레시피가 더 복잡하다

빈 국물은 일부 미식가에게 흥미롭지 않게 보일 수 있습니다. 우리는 그들에게 약간의 야채와 함께 계란으로 닭고기 국물을 풍부하게하여 우아함과 맛을 줄 것입니다. 그리고 알은 그냥 낳지 않을 것입니다.

굵은 강판으로 강판에 간 큰 당근을 끓는 국물에 넣습니다. 감자 큐브는 잠시 후 소개됩니다. 괴경은 수프보다 눈에 띄게 잘립니다. 감자가 포크로 쉽게 뚫리면 양파 사각형이 부어집니다. 미리 튀길 필요는 없습니다. 부서진 셀러리는 거의 즉시 부어집니다. 그것 없이는 할 수 있지만 계란이 든 닭고기 국물은 맛을 크게 잃을 것입니다. 그리고 접시는 확실히 풍미를 잃을 것입니다. 다음으로, 그릇에 계란 2개를 가볍게 저어줍니다. 덩어리가 비교적 균일하도록 거품이 생길 때까지 치지 마십시오. 가느다란 물줄기에서 국자로 힘차게 일하면서 계란을 국물에 붓습니다. 다진 딜을 마지막에 붓고 스토브를 끕니다. 세련된 저녁 식사가 준비되었습니다!

거의 수프

수프 요리를 망치고 싶지 않은 밀도가 높은 점심을 좋아하는 사람들을 위한 또 다른 흥미로운 옵션입니다. 닭고기 필레 또는 다른 고기 부분을 국물에 넣는 것이 좋습니다. 받침대가 준비되면 고기가 절단되거나 섬유로 분해됩니다. 밥은 따로 지웁니다. 그것은 닭고기와 중간 크기의 잘게 썬 계란과 섞입니다. 이 덩어리를 접시나 수프 컵에 놓고 향기로운 국물을 붓고 다진 허브로 맛을 냅니다. 매운맛을 위해 한 숟가락의 간장이 각 서빙에 부어집니다. 매우 만족스럽고 간단하고 맛있습니다!

아시아 스타일의 국물

이국적인 요리와 계란이 든 간단한 닭고기 국물 팬은 선호하는 요리의 정신으로 "묘사"할 수 있습니다. 베이스 (1 리터가 필요함)는 전체 가슴에서 요리됩니다. 고기가 준비되면 부서져 다시 나옵니다. 계란 1개를 끓는 육수에 넣고 휘저으면서 긴 가닥을 만듭니다. 두 번째는 다른 용기에서 가파르게 요리하고 입방체로 자르고 버너에서 꺼낸 냄비에 던집니다. 두부 치즈의 작은 조각을 조각으로 자르고 거기에 추가합니다. 두 개의 마늘 정향을 프레스로 누르거나 잘게 자르고 치즈와 함께 놓습니다. 마지막 터치는 국물에 짜낸 레몬 주스 몇 방울입니다.

원래 레시피에는 채소가 포함되어 있지 않습니다. 그러나 원하는 경우 닭고기와 계란 국물에 추가할 수 있습니다. 파, 딜 및 실란트로가 조화롭게 접시에 들어갈 것 같습니다.

국물 퓌레

그리고 마지막으로 - 퓌레 수프를 매우 연상시키는 두꺼운 국물과 이탈리아 맛으로 숙성되었습니다. 그를 위해 국물 1 리터당 800g의 시금치가 필요합니다. 냉동은 매우 적합합니다. 요리하기 전에만 냉장고의 바닥 선반에서 해동해야 합니다. 이렇게 하면 식물이 맛과 비타민을 가장 적게 잃게 됩니다. 하지만 급하신 분들은 전자레인지를 이용하시면 됩니다. 그러나 절대 뜨거운 물은 아닙니다!

시금치는 끓는 국물에 넣습니다. 그와 동시에 으깬 페페론치노 꼬투리도 최대한 부어준다. 국물은 3 분 이상 불에 보관합니다. 계란 3개는 따로 삶아 강판으로 곱게 문지른다. 국물을 깊은 그릇에 붓고 계란 부스러기를 먹기 직전에 놓습니다. 날카롭고 맛이 좋아 시금치에 무관심한 사람들에게도 어필합니다.

원칙적으로 계란이 들어간 닭고기 국물에는 다른 첨가물이 포함될 수 있습니다. 냉장고에 어제 먹었던 면이나 메밀이 남아 있다면 이 요리에 추가할 수 있습니다. 그러나 그것들이 없어도 그러한 국물은주의를 기울이고 정기적으로 사용할 가치가 있습니다.

맛있는 것으로 가족을 기쁘게 하시겠습니까? 그러면 우리는 당신에게 제안합니다. 계란 조리법으로 닭고기 국물, 매우 가볍고 부드럽지만 동시에 굶주림을 완벽하게 만족시킵니다.

요리 기능:

계란을 넣은 닭고기 국물 요리 시간 - 150분;

용기당 인분 - 8인분;

계란이 들어간 닭고기 국물의 칼로리 함량이 높습니다.

요리 재료:

• 치킨 수프 세트 - 1kg;
• 신선한 채소 - 맛보기;
• 닭 허벅지 - 4 조각;
• 계란 - 8개;
• 후추와 소금 맛;
• 당근과 양파 - 각각 1개;
• 백리향과 파슬리 - 각각 4개의 가지;
• 셀러리 - 3개의 잎자루;
• 베이 리프 - 1개;
• 파슬리 뿌리 - 1개;
• 딸기와 후추 - 각각 10개의 완두콩.

계란으로 닭고기 국물을 요리하는 방법 :

1. 양파와 당근은 세로로 반으로 자르고 마른 프라이팬에 넣고 노릇해질 때까지 굽는다. 셀러리와 파슬리 뿌리를 큰 조각으로 자릅니다. 우리는 냄비에 닭고기를 넣고 3 리터의 물을 부어 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 우리는 작은 불을 켜고 끓여서 거품, 소금을 제거하고 야채와 향신료를 넣습니다. 1 시간 동안 요리하십시오.
2. 우리는 국물에서 고기를 꺼내 뼈에서 분리하고 국물에 다시 넣고 백리향과 파슬리를 넣은 다음 1.5 시간 더 요리합니다. 완성된 육수를 식히고 30분 후 체에 걸러낸다.
3. 그런 다음 린넨 냅킨을 통해 국물을 다시 걸러냅니다. 채소를 갈아서.
4. 서빙하려면 국물을 센 불에서 끓입니다. 그런 다음 우리는 그것을 부분적으로 요리하기 시작합니다. 우리는 냄비를 가져다가 국물을 한 부분에 붓습니다. 별도의 그릇에 계란을 치십시오. 국물이 끓으면 계란을 얇은 흐름에 붓고 계란이 부스러기 모양이 될 때까지 포크로 항상 저어줍니다.
5. 접시에 계란과 함께 국물을 붓고 후추와 허브를 뿌리고 고기를 넣으십시오.
6. 우리는 모든 서빙과 함께 이것을 한 다음 서빙합니다. 계란을 넣은 닭고기 국물손님.

닭 육수는 다른 음식을 추가하지 않고도 완벽한 요리입니다. 그러나 다양한 맛이 풍부하고 더 만족스러운 음식을 먹고 싶다면 파스타, 버섯 또는 야채를 추가할 수 있습니다. 차우더는 풍부하고 영양가가 있을 것입니다.

느린 밥솥이나 냄비에서 일반적인 방법으로 닭고기 국물을 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 차우더는 풍부하고 투명하며 황금색이 될 것입니다.

냄비에

재료:

• 후추;
• 물 - 팬의 부피에 따라;
• 닭다리 - 4개;
• 푸른 잎;
• 소금.

준비:

1. 고기를 헹구고 물에 넣고 끓입니다. 몇 분 동안 끓입니다.
2. 액체를 배출하십시오. 닭고기에 신선한 물을 붓고 끓입니다. 요리하는 데 약 30 분이 소요됩니다.
3. 이 과정에서 물이 너무 끓으면 안되지만 거품은 반드시 제거해야 합니다. 닭고기의 맛을 유지하려면 뜨거운 물에 헹구지 말고 찬물에 담가 두십시오.
4. 소금으로 간을 하고 후추를 넣고 5분 더 끓입니다. 완벽하게 맑은 국물을 원하면 천으로 액체를 걸러냅니다.
5. 닭고기를 자르고 국물에 넣으십시오.

녹색을 자르고 서빙하기 전에 스튜에 추가하는 것이 남아 있습니다.

멀티 쿠커에서

재료:

• 물 - 그릇의 부피에 따라;
• 딸기 - 5 완두콩;
• 닭고기 - 최대 킬로그램;
• 양파 - 1 개;
• 월계수 - 2 잎;
• 소금;
• 검은 후추 - 5 완두콩;
• 당근 - 1 개

준비:

1. 고기를 헹구고 지방을 제거하십시오.
2. 야채를 껍질을 벗기십시오. 양파를 다질 필요는 없지만 당근은 세 부분으로 자르는 것이 좋습니다.
3. 그릇에 닭고기와 야채를 담습니다. 후추를 투하하고 lavrushka를 추가하십시오.
4. 물, 소금에 부어. 뚜껑을 닫고 "소화" 모드를 설정하십시오.
5. 한 시간 반 동안 타이머를 설정하십시오.
6. 주기적으로 뚜껑을 열고 거품을 제거하십시오.

타이머 신호 후 수프는 30 분 동안 주입되어야합니다. 그런 다음 그릇을 꺼내서 음식을 꺼내고 면포를 가지고 액체를 걸러냅니다. 이 절차는 국물을 완벽하게 투명하게 만듭니다.

치킨 누들 수프 - 단계별

이 닭 육수 스프는 간단하지만 맛있고 만족스럽게 나옵니다.

재료:

• 소금;
• 닭고기 - 반 킬로;
• 양파 - 2 개;
• 당면 - 2 줌;
• 당근 - 2 개;
• 후추;
• 채소 - 25g;
• 감자 - 2 개

준비:

1. 고기 조각을 물에 넣으십시오. 스토브에 놓고 끓을 때까지 기다리십시오. 물을 버리고 같은 양을 다시 추가하십시오. 1/4 시간 동안 고기를 끓입니다.
2. 당근을 자르고 스튜에 당근 큐브를 넣으십시오.
3. 껍질을 벗긴 양파 1개는 통째로 필요합니다. 국물에 넣고 30 분 동안 어둡게하고 제거하십시오.
4. 닭고기를 제거하고 식힌 다음 잘게 자르고 국물에 다시 보냅니다.
5. 감자를 자르고 닭고기와 함께 넣으십시오.
6. 두 번째 양파를 자르고 팬에 넣고 볶습니다. 국물에 넣고 1/4 시간 동안 요리하십시오.
7. 당면, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 삶아(7분 소요) 다진 허브를 뿌린다.

닭고기 육수를 곁들인 푸짐한 보르시

이 요리는 전통적인 돼지 고기 보르시보다 건강에 좋습니다. 따라서 검증된 레시피에 따라 준비된 맛있는 보르시 라이트를 맛보는 것이 좋습니다.

재료:

• 닭고기 - 반 킬로;
• 몇 개의 감자 괴경과 토마토;
• 작은 당근;
• 양배추의 1/4 포크;
• 양파와 작은 사탕무;
• 현물 상환 지불 피망(당신은 그것 없이 할 수 있습니다)
• 딜 - 45g;
• 기름 - 2 큰술. 올리브 큰 스푼;
• 사워 크림 - 각 접시에 한 숟가락.

준비:

1. 새 위에 물을 붓고 요리합니다(1시간 30분 소요).
2. 닭고기를 제거하고 식힌 다음 자릅니다.
3. 사탕무를 갈아서 스튜에 보냅니다.
4. 감자를 자르고 액체에 넣으십시오.
5. 큐브에 양파가 필요하고 당근은 비벼야하고 고추는 잘게 썰어야합니다. 스트립이 필요합니다.
6. 달궈진 팬에 모든 야채를 넣고 기름을 두르고 볶는다.
7. 양배추를 자르고 스튜에 보냅니다.
8. 튀김에 다진 토마토를 넣고 5분간 끓인다. 수프에 옮기고 함께 끓입니다.
9. 고기 조각을 넣고 다진 허브, 소금을 뿌리고 섞습니다.

각 그릇에 수프를 붓고 사워 크림을 넣으십시오.

닭고기 육수로 버섯 수프 요리하기

버섯 덕분에 수프는 더 영양가 있고 향긋합니다.

재료:

• 소금;
• 채소 - 20g;
• 가슴살 - 닭고기 350g;
• 감자 - 2 개;
• 샴피뇽 - 100g;
• 버터;
• 양파 - 1 개

준비:

1. 가슴살을 조각으로 자르고 물을 넣고 끓입니다. 고기를 제거하고 식힌 다음 자릅니다.
2. 감자를 자르십시오. 국물에 넣으십시오.
3. 활은 반 고리에 필요합니다. 버섯을 자르고 양파와 함께 프라이팬에 넣고 기름을 두르고 볶습니다. 로스트를 국물에 옮깁니다.
4. 소금으로 간을 하고 후추를 뿌리고 닭고기 조각을 넣고 1/4시간 동안 스토브 위에 서 있습니다.

허브를 잘게 자르고 준비된 차우더 위에 뿌립니다.

만두 수프

많은 세대의 아이들이 이 맛있는 수프를 먹고 자랐습니다. 가볍고 향기로운 것으로 밝혀졌습니다.

재료:

• 감자 - 3 개;
• 필렛 - 반 킬로;
• 당근, 계란, 양파 - 하나씩;
• 소금 및 선택된 향신료;
• 기름 - 올리브 45ml;
• 밀가루 - 6 큰술. 숟가락;
• 푸른 잎.

준비:

1. 필레를 갈아서 물에 넣고 요리하십시오. 요리하는 동안 거품을 걷어냅니다.
2. 소금, 향신료를 뿌린다.
3. 양파를 자르고 당근을 자릅니다 (필요한 스트립). 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 넣고 튀긴 다음 감자 큐브와 함께 스튜에 추가합니다.
4. 밀가루를 계란에 붓고 반죽하십시오-액체 덩어리를 얻습니다. 숟가락을 가지고 반죽을 떠서 국물에 넣으십시오.
5. 종기 - 모든 제품이 완전히 "도달"해야 합니다.
6. 허브를 잘게 자르고 준비된 차우더 위에 뿌립니다.

계란과 크루통을 곁들인 닭고기 수프

그럼에도 불구하고 맛있고 만족스럽고 가벼운 것으로 판명 된 소박한 변형.

재료:

• 마늘 - 2 정향;
• 닭고기 - 반 킬로;
• 빵 - 흰색 200g;
• 닭고기 달걀 - 7 개;
• 후추, 딜, 파슬리, 파;
• 소금.

준비:

1. 닭고기를 물에 넣습니다. 거품이 나기 시작하면 액체를 배출하고 같은 양의 물로 채웁니다.
2. 거품을 제거하고 한 시간 동안 끓입니다.
3. 고기를 가져오세요. 천을 가지고 액체를 걸러냅니다.
4. 국물에 소금을 뿌린다. 고기를 자르십시오.
5. 계란을 삶아 덩어리를 자르고 (큐브가 필요함) 마늘 정향을 자릅니다.
6. 한 덩어리를 마늘 덩어리와 섞어 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 말립니다. 황금색으로 변하면 꺼내십시오.
7. 계란을 반으로 자릅니다. 채소를 자르십시오.

그릇에 닭고기 조각을 넣고 계란을 놓으십시오. 허브를 뿌리고 국물로 덮고 크루통을 넣으십시오.

맑은 닭 육수를 요리하는 방법?

이 차우더는 모든 수프의 베이스로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 닭고기 - 시체;
• 양파와 당근 몇 조각;
• 월계수 - 5 장;
• 셀러리 뿌리;
• 마늘 한 줌.

준비:

1. 시체를 헹구고 자릅니다. 다이어트 국물의 경우 피부를 제거해야 합니다.
2. 물을 채우기 위해. 액체가 끓으면 거품이 형성되어 제거해야 합니다. 그 순간을 놓치면 국물이 가루가 되어 투명해지지 않는다.
3. 마늘과 양파를 껍질을 벗기고 자르지 않고 고기에 보냅니다.
4. 당근을 자르고 (조각이 커야 함) 야채와 함께 넣으십시오. 셀러리를 추가합니다. 소금.
5. 한 시간 반 동안 덮고 끓입니다. 식료품을 꺼내십시오. 천을 가져다가 세 겹으로 접고 국물을 걸러냅니다.

재료:

• 필렛 - 반 킬로;
• 토스트;
• 몇 개의 감자 괴경, 순무 양파 및 당근;
• 가공 치즈의 "욕조";
• 베이 리프 - 3 개;
• 채소 - 30g;
• 버터 - 50g;
• 엄선된 향신료.

준비:

1. 고기를 물과 소금에 넣으십시오. 후추와 lavrushka를 추가하십시오. 30분 동안 요리하십시오. 고기 조각을 꺼내십시오.
2. 양파를 자르고, 당근을 자르고, 고기를 자르고, 감자를 자르십시오.
3. 육수에 감자 큐브를 넣고 끓입니다.
4. 프라이팬에 버터를 두십시오. 양파를 넣고 당근, 소금을 넣고 후추를 뿌린다. 야채 조각을 튀기고 국물에 보내고 7 분 동안 끓입니다.
5. 고기를 다시 넣고 4분 더 요리합니다. 치즈를 숟가락으로 떠서 저어주세요.
6. 채소를 자르고 부분적으로 뿌립니다. 각 그릇에 크루통을 추가하십시오.

야채 수프

이것은 풍부하고 아름답고 매우 맛있는 가장 일반적인 옵션입니다. 가장 저렴한 야채가 요리에 사용됩니다. 이 조리법에 따라 원하는 경우 요리 할 수 ​​있습니다 완두콩 수프, 완두콩은 미리 불려 두었다가 닭고기와 동시에 익혀야 합니다.

재료:

• 후추, 당근, 양파 - 순무 - 하나씩;
• 감자 - 몇 개의 괴경;
• 치킨 필렛;
• 조미료;
• 채소 - 25g;
• 버터.

준비:

1. 고기 조각을 헹구고 물에 넣으십시오. 액체가 부글부글 끓으면 배수하십시오. 닭고기에 신선한 물을 붓고 끓입니다.
2. 후추는 스트립이 필요하고 양파를 자르고 당근을 갈아야합니다. 프라이팬에 모든 것을 넣고 기름을 두르고 볶습니다. 후추를 넣고 5분 더 볶습니다. 모든 야채를 스튜에 보냅니다.
3. 감자를 자르고 수프에 넣으십시오.
4. 고기를 제거하고 자르고 국물로 돌아갑니다.
5. 소금과 엄선된 향신료로 간을 합니다. 다진 채소를 완성 된 접시에 붓습니다.

국물은 준비하기 가장 쉬운 첫 번째 코스로 간주됩니다. 육류 또는 생선 제품으로 준비됩니다..

이러한 수프는 다른 요리에서 남은 고기나 생선 음식 찌꺼기로도 만들 수 있습니다. 그러나 이것에도 불구하고 국물은 독특하고 탁월한 맛으로 얻습니다.

결국, 그들은 주로 뼈, 야채 및 향신료를 사용하여 사냥감, 닭고기, 쇠고기 또는 기타 고기를 기반으로 요리됩니다. 그래서 국물이 풍부합니다. 그리고 계란과 예를 들어 크루통을 국물에 추가하면 맛있을뿐만 아니라 만족 스러울 것입니다. 동시에 계란은 껍질에서 따로 삶거나 국물에 직접 넣지 않고 삶습니다.

계란 국물 - 일반적인 요리 원리

계란을 추가하기 전에 야채와 함께 고기 또는 생선을 끓여야하며 그 후에 국물을 걸러 내고 다시 끓여야합니다.

날달걀은 요리하기 5분 전에 국물에 넣어야 합니다. 껍데기는 팬 바로 위에서 깨져야 하고 계란은 즉시 그곳으로 보내져야 합니다. 덩어리가 생기지 않고 계란이 작은 조각으로 팬 전체에 퍼지지 않도록 국물을 즉시 격렬하게 저어 주어야합니다.

삶은 형태로 계란은 기성품 및 부분 국물에 첨가됩니다. 1/4로 자르거나 반으로 또는 고리로자를 수 있습니다. 계란은 먼저 완숙해야 한다는 것을 기억해야 합니다. 이렇게하려면 그릇에 넣고 물을 넣고 적어도 1/4 시간 동안 끓입니다. 껍질이 잘 분리되도록 완성된 계란은 미리 찬물에 담가 둡니다.

계란은 또한 국물에 흔들어 첨가 할 수 있습니다. 이렇게하려면 포크로 섞거나 크림, 마요네즈와 함께 수프에 추가하기 전에 휘젓고, 간장또는 액체 사워 크림.

계란 외에도 치즈, 허브, 향신료 또는 다양한 야채를 국물에 추가할 수 있습니다. 퍼프 페이스 트리, 흰 덩어리 또는 호밀 빵으로 만든 크루통으로 국물을 제공 할 수 있습니다.

croutons와 게임 계란 국물

재료:

뼈가있는 사냥감 시체의 음식물 쓰레기 100g (자고새, 개암 뇌조 또는 꿩);

달걀 흰자 1개;

당근 10g;

양파 10g;

파슬리 뿌리;

지상 후추의 꼬집음;

맛에 소금;

밀 빵 40g;

단단한 치즈 10g;

버터 한 숟가락.

조리방법:

1. 음식물쓰레기는 찬물에 헹궈서 익혀주세요.

2. 미나리, 당근, 양파는 껍질을 벗기지 않고 채 썰어 마른 프라이팬에 센 불에 살짝 굽는다. 국물에 야채를 넣으십시오.

3. 팬 뚜껑을 반쯤 닫은 상태에서 1/4시간 동안 요리합니다.

4. 그런 다음 국물을 걸러내고 천천히 끓입니다.

5. 부드러워질 때까지 달걀 흰자를 휘젓고 저어주면서 육수에 첨가합니다.

6. 소금과 후추를 넣습니다.

7. 1분 더 요리하고 스토브의 가열을 끕니다.

8. 치즈를 갈아줍니다.

9. 버터를 녹입니다.

10. 밀 빵을 조각 또는 큐브로 자릅니다. 베이킹 시트에 놓고 치즈를 뿌리고 버터를 뿌립니다.

11. 표준 온도의 뜨거운 오븐에 크루통이 든 베이킹 시트를 넣고 황금빛 갈색 표면이 나타날 때까지 그대로 두십시오.

12. 수프 그릇에 육수를 담고 치즈를 뿌린 후 그 옆에 있는 크루통을 접시에 담는다.

계란, 크루통, 허브를 넣은 매운 국물

재료:

210g 닭고기 음식물 쓰레기(다리, 머리, 목, 피부);

계란 1개;

신선한 딜 20g;

셀러리 뿌리 20g;

당근 10g;

검은 후추 2개;

딸기 완두콩 한 개;

하나의 베이 리프;

크루통의 경우:

100g 준비 퍼프 페이스트리;

전지방 우유 또는 크림 10g;

참깨 10g.

요리 방법:

1. 퍼프 페이스트리효모와 효모가 없는 것을 모두 사용할 수 있습니다. 적당한 크기로 썰어주세요(한입크기). 특수 종이가 깔린 베이킹 시트에 놓고 지방 우유로 기름칠하십시오. 그 위에 통깨를 솔솔 뿌리고 예열된 오븐에서 부드러워질 때까지 굽는다.

2. 닭의 음식물쓰레기는 씻어서 냄비에 찬물을 부어 끓인다.

3. 삶은 계란은 따로 삶아주세요.

4. 채소를 분류하고 헹굽니다. 건조하고 잘게 자릅니다.

5. 닭똥집에 당근과 샐러리, 후추를 넣는다.

6. 1/4 시간 동안 요리하십시오. 냄비 뚜껑은 반쯤 닫아야 합니다. 거품은 주기적으로 제거해야 합니다.

7. 요리가 끝나면 월계수 잎을 넣으십시오.

8. 국물을 걸러냅니다. 끓여서 소금으로 간을하십시오.

9. 계란을 껍질을 벗기고 두세 부분으로 자릅니다.

10. 완성된 육수를 컵에 붓고 그 위에 달걀을 얹고 딜을 뿌린다. 크루통은 별도의 파이 접시에 제공됩니다.

계란과 마데이라를 곁들인 닭고기 수프

재료:

닭고기 음식물 쓰레기 150g;

양파 1개;

반 작은 당근;

마데이라 30ml;

마늘 한 쪽;

계란 1개;

취향에 따라 갈은 후추.

요리 방법:

1. 닭 찌꺼기를 씻어서 냄비에 끓인다.

2. 양파와 당근은 씻어서 육수에 담는다.

3. 요리하고, 저어주고, 걷어차십시오.

4. 육수를 걸러내고 다시 끓인다.

5. 소금, 간 후추, 마데이라를 넣습니다.

6. 달걀을 깨서 컵에 담는다.

7. 끓는 육수에 깔때기를 만들어 숟가락으로 저어준다.

8. 이 깔때기에 달걀을 재빠르게 붓고 1분 동안 요리합니다.

9. 마늘은 껍질을 벗겨 특제 마늘 프레스에 판다.

10. 접시에 계란과 육수를 붓고 마늘로 간을 한다.

11. 신선한 야채와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

계란과 매운 크루통을 곁들인 핑크 연어 생선 국물

재료:

핑크 연어의 머리와 꼬리(200g);

말린 생강 한 꼬집;

흰색 파슬리 뿌리 30g;

50ml 크림;

하나 계란;

맛에 소금;

신선한 파슬리 가지;

크루통의 경우:

밀 또는 호밀 빵 100g;

5g 해바라기 유;

단단한 치즈 30g;

메추리알 1개;

5g 토마토 페이스트 또는 케첩;

버터 5g;

고춧가루 약간.

요리 방법:

1. 크루통은 식빵을 입방체로 자르고 버터에 살짝 볶는다.

2. 단단한 치즈갈아서 섞다 토마토 페이스트, 생 메추라기 알과 고추를 넣으십시오. 잘 섞다.

3. 구운 빵 조각을 베이킹 시트에 놓고 치즈 혼합물을 바르고 뜨거운 오븐에서 치즈가 녹을 때까지 굽습니다.

4. 핑크 연어 부분을 잘 헹굽니다. 머리에서 아가미를 잡아 당기면 국물이 쓰고 흐려집니다.

5. 생선을 냄비에 담고 찬물을 붓고 스토브에 올려 놓습니다.

6. 파슬리 뿌리와 소금을 넣으십시오.

7. 크림을 터크에 붓고 끓입니다. 지금은 따로 두십시오.

8. 파슬리를 헹구고 수건에 두십시오. 건조되면 잘게 자릅니다.

9. 삶은 달걀을 삶아주세요. 시원하고 깨끗합니다. 고리로 자릅니다.

10. 끓인 육수는 체에 걸러낸다. 끓여서 크림과 생강을 넣으십시오.

11. 접시에 육수를 붓고 계란 원을 얹고 파슬리를 뿌린다. 국물과 함께 따뜻한 크루통을 바로 제공하십시오.

계란과 크림 치즈를 곁들인 쇠고기 국물

재료:

100g 무지방 쇠고기 손질;

메추리알 3개;

가공 치즈 1개;

맛에 소금;

단일 사과 조각(껍질, 코어);

코체리가 흰 양배추;

파스닙 10g.

요리 방법:

1. 쇠고기 조각을 찬물에 붓고 사과와 양배추 조각, 파스닙을 넣으십시오.

2. 뚜껑을 반쯤 닫은 상태로 30분 정도 익혀주세요.

3. 걸러내고 다시 끓인다. 소금.

4. 가공 치즈작은 입방체로 자르고 국물에 추가하십시오.

5. 치즈가 퍼지면 스토브에서 팬을 꺼냅니다.

6. 별도의 그릇에 계란을 삶아주세요. 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.

7. 수프 그릇에 육수를 제공합니다. 메추리알 반쪽을 옆 접시에 올려주세요.

계란과 밥을 곁들인 야채 육수

재료:

셀러리 뿌리 30g;

파슬리 뿌리 20g;

양파 반개;

당근 반;

마늘 한 쪽;

콜리플라워 20g;

브로콜리 양배추 10g;

비트 뿌리 조각;

한 숟가락의 사워 크림;

계란 1개;

밤색의 여러 잎;

쌀 시리얼 20g;

맛에 소금;

검은색과 딸기의 두 완두콩입니다.

요리 방법:

1. 모든 야채를 깨끗한 물에 헹굽니다.

2. 냄비에 샐러리, 파슬리, 양파, 당근, 마늘, 모든 양배추를 넣고 끓입니다. 거기에 사탕무를 추가하십시오. 반드시 찬물로 채우고 몇 분 동안 요리하십시오.

3. 그런 다음 후추를 넣고 1/4시간 더 끓입니다.

4. 쌀 가루는 필요한 경우 분류하고 과도한 전분을 헹구고 따로 요리하십시오. 다시 헹굽니다.

5. 밤색을 분류하고 얇게 자릅니다.

6. 볼에 달걀을 깨고 사워크림으로 부드러워질 때까지 포크로 휘젓는다.

7. 준비한 육수는 체에 밭쳐 소금으로 간을 한다. 불을 켜고 끓어오르면 계란을 붓고 숟가락이나 국자로 계속 저어준다.

8. 분량의 컵에 육수를 붓습니다. 가운데에 밥 한숟가락을 넣고 잣을 솔솔 뿌린다.

국물이 끓으면 슬롯 형 스푼으로 표면에서 모든 초과분을 제거해야합니다.

야채는 신선하거나 튀기거나 구운 국물에 추가할 수 있습니다.

국물 계란은 일반 닭고기와 메추라기 모두에 적합합니다.

국물이 탁해지는 것을 방지하기 위해 단백질만 사용할 수 있습니다.

특별한 주걱으로 모든 것을 저어주는 동안 흔들어 계란 혼합물을 국물에 소량과 얇은 흐름으로 첨가해야합니다.

접시를 망치지 않으려면 기성품 뜨거운 국물 몇 스푼으로 계란을 미리 때려 눕힌 다음 혼합물을 수프에 첨가하십시오.

국물에 굵게 다진 야채 (당근, 양파)를 끓이면 아름다운 황금빛 색조로 투명 해집니다.

이상 흥미로운 맛국물에서 요리 할 수 ​​있습니다 다른 유형고기.