국수 커터 용 수제 국수 반죽. 수제 국수를위한 좋은 요리법. 조리법의 사진 단계에 따라 수제 국수 요리하기

내 이름을 모르는 사람 아유타 , 그리고 노트북 페이지에서는 내가 직접 사용하고 그에 따라 가족과 손님을 위해 요리하는 레시피를 공유합니다.

오늘은 레시피를 가지고 수제 국수 반죽. 나는 집에서 만든 계란 국수를 만들기 전에 어떤 조리법도 사용하지 않았다고 고백합니다. 계란, 물, 밀가루, 소금으로 눈으로 반죽했습니다. 글쎄, 보조 제빵사가 내 부엌에 나타났을 때 그녀는 조리법에 대한 구성 요소의 이상적인 비율을 찾기 시작했습니다. 수제 국수 반죽빵집에서. 그래서 빵 기계에 넣고 꺼내기 위해 준비된 반죽나중에 아무것도 섞지 않고 수제 계란 국수. 또한 빵 기계가 반죽을 작동하는 동안 15-20 분의 자유 시간이 있습니다. 빵 기계는 어떤 상황 때문에 어떤 식으로든 반죽을 반죽할 수 없는 그런 사람들을 위해 삶을 매우 쉽게 만듭니다. 아들이 태어난 이후로 집에서 마사지를 하고 있습니다. 우리가 사랑하는 안마사 Elena Alexandrovna는 내가 여기에 그녀를 언급하면 ​​내가 화를 내지 않을 것이라고 생각합니다. 세션은 때때로 너무 아파서 테스트에 전혀 적합하지 않습니다! 그리고 여기에 그런 아름다움이 있습니다. 기계가 반죽을 반죽합니다! 나는 심지어 내 빵 기계에있어 머리 그리고 부활절 케이크 하다.

조금 산만 해졌습니다. 나는 수제 계란 국수의 이 비율을 좋아했습니다.

• 밀가루, 바람직하게는 듀럼 - 450g,


• 닭고기 달걀 - 3 개,


• 물 -110 ml,


• 식탁용 소금 - ½ tsp

그러나 경험에 따르면 그러한 비율의 반죽은 대가족을 위해 설계되었거나 두 번째 코스 또는 반찬으로 집에서 요리하고 미래를 위해 집에서 국수를 준비하기 위해 고안되었다고 말할 것입니다. 집에서 만든 국수는 파스타처럼 말려서 보관할 수 있습니다. 라그만과 마찬가지로 국수는 부드러워질 때까지 삶아 버터로 간을 하고 얼린 다음 다시 데우거나 요리가 끝날 때 추가하면 됩니다.

수제 버섯 국수, 수제 미트볼 국수 또는 가금류(닭, 칠면조, 거위) 국수를 요리할 때 재료를 다음과 같이 줄입니다. 수제 반죽 레시피계란 국수대략적으로, 이것은 약간 너무 많을 수 있습니다.

• 밀가루 - 250g,


• 물 - 60ml,


• 계란 - 2 개,


• 소금 - 10g.

1 컵 250ml에 밀가루 130g을 윗면이 아니라 쌀 앞에 부을 경우 상기시켜 드리겠습니다. 그리고 슬라이드가없는 1 티스푼의 소금 10g.

수제 국수, 파스타, 만두, 만티, 만두용 반죽은 다음과 같은 여러 준비 단계를 거쳐야 합니다.

1. 반죽 반죽,


2. 반죽의 숙성


3. 롤링 반죽,


4. 국수용 반죽 또는 반죽 제품용 블랭크 절단

빵 기계 또는 식품 가공기를 사용하여 손으로 수제 국수 반죽을 반죽하는 방법을 스스로 결정하십시오.

요리법 수제 국수 반죽제빵기에서:

면의 재료를 모두 제빵기에 한번에 넣고

"파스타", "만두", "반죽" 또는 반죽이 즉시 시작되는 기타 프로그램(예: "컵케이크" 또는 "피자")이 있는 모드를 선택합니다.

면용 반죽은 빵 기계로 약 20 분 동안 반죽합니다.

탄력 있고 플라스틱으로 밝혀졌습니다. 면이나 만두용 반죽이 탄력을 가지려면 20~30분 정도 숙성하거나 휴지시켜야 합니다.

이렇게하려면 풍화 된 껍질이 형성되지 않도록 밀가루를 뿌리거나 집착 필름으로 덮거나 비닐 봉지에 넣어야합니다. 또는 뒤집힌 그릇으로 반죽 롤빵을 덮을 수 있습니다. 품질이 낮은 밀가루가 나타나고 반죽이 "부유"하기 시작하면 수제 국수 반죽을 반죽 할 때 밀가루의 양을 늘려야합니다.

색깔있는 수제 국수를 만드는 방법?

매우 간단합니다. 물의 일부(또는 완전히)를 당근, 비트 뿌리, 밤색 주스와 같은 야채 주스로 교체하십시오. 그런 다음 수제 국수를위한 색 반죽을 얻습니다.

집에서 국수 만드는 법

나는 수제 국수를 위해 익은 반죽을 4 부분으로 나눕니다.

나는 각각을 얇은 케이크로 굴립니다.

저는 도우(겹겹이)에 밀가루를 솔솔 뿌려서 테이블 위에서 말려서 자를때 편하고 자를때 반죽이 뭉치지 않게 합니다.

케이크가 부서지지 않도록 과도하게 건조하지 않는 것이 중요합니다.

그런 다음 각 레이어를 평평한 롤로 굴립니다.

그리고 칼로 집에서 만든 국수를 얇은 스트립으로 자릅니다.

이 수제 국수 스트립은 서로 분리하여 말려야 합니다. 면이 많으면 오븐에서 70도의 베이킹 시트에 얇은 층으로 말릴 수 있습니다.

조리과정 테스트, 반죽, 롤링 및 절단 집에서 국수를 위해에 닭고기 국물 YouTube에서 비디오 레시피를 볼 수 있습니다.

수제 국수를 만들고 자르는 과정은 특별한 기계에 의해 크게 촉진되며, 국수 커터. 국수 커터의 도움으로 파스타, 만두 반죽을 얇게 펴서자를 수 있습니다. Imperia 국수 커터에서 수제 국수를 만드는 방법, 비디오 레시피는 다음과 같이 알려줍니다.

그리고 아직, 라그만을 위한 수제 국수 요리 계란은 사용되지 않으며, 그러한 국수의 반죽은 삶은 물과 밀가루로 만들어집니다. 글쎄, 집에서 만든 당면과 마찬가지로 라그만 국수를 제대로 만들려면 당기는 경험이 필요합니다.

수제 국수는 향긋하고 부드러우며 천연 재료로 만들어졌으며 산업용 파스타를 대체할 만한 가치가 있습니다. 그리고 그것으로 얼마나 많은 음식을 만들 수 있습니까? 어린 시절 할머니와 함께하는 맛있는 닭고기 수프, 많은 사람들이 좋아하는 야채와 참깨 드레싱을 곁들인 우동 또는 중국 국수 Wok, Jackie Chan이 나오는 영화의 상자처럼.

적절한 제품이 있으면 경험이없는 주부라도 반죽을 반죽하여 수제 국수를 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 영감을 얻고 저명한 요리사의 지시와 조언을 엄격히 따르는 것입니다.

계란 기반 국수는 "파스타 장르"의 고전이며 집에서 가볍고 부드러운 것으로 판명되었으며 요리 직전에 요리하거나 나중에 사용할 수 있으며 제품은 밀폐 된 가방에 오랫동안 보관됩니다 . 조리법은 간단하고 재료는 공개되어 있으며 필요한 주방 장비는 최소한이며 칼, 도마, 밀대만 있으면 됩니다.

수제 국수용 계란 반죽을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 프리미엄 밀가루 (또는 듀럼 밀) - 250-450g, 정확한 양은 계란의 품질과 크기에 따라 다릅니다.
• 노른자 - 3 개;
• 식탁용 소금 - 1 tsp;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.

단계별 준비:

1. 노른자는 소금으로 가볍게 치십시오. 경험 많은 셰프가 면 요리에서 단백질을 제외하는 것을 권장하는 이유는 무엇입니까? 계란의 이 부분은 완제품에서 밝은 노란색을 제거하고 국물을 흐리게 만듭니다.
2. 밀가루를 휘핑 덩어리로 체로 치면 산소로 포화됩니다.
3. 기름을 넣고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 균질하고 매끄럽고 탄력이 있을 때까지 부숴야 합니다. 반죽이 손에 달라붙지 않아야 해요!
4. 공을 만들고 수건이나 집착 필름으로 덮고 한 시간 동안 "휴식" 상태로 두십시오.
5. 반죽을 롤아웃하기 쉬운 조각으로 나눕니다.
6. 테이블에 밀가루를 뿌리고 각 조각을 얇은 상태로 굴리지만 광신자가 없으면 1-1.5mm면 충분합니다.
7. 10-30분 동안 말리십시오(예: 의자 등받이에). 방에 초안이 없어야합니다!가끔 뒤집어서 마르지 않도록 하십시오.
8. 각 레이어를 얇은 스트립으로 자릅니다. 이전에는 단단한 롤로 싸거나 반으로 자르고 두 번 접고 다시 자르고 결과 조각을 서로 쌓을 수 있습니다.
9. 반제품이 준비되었습니다. 5 분 동안 수프에 보내거나 추가 저장을 위해 신선한 공기에서 잘 말립니다.

이러한 계란 국수는 빨리 요리되고 이웃 재료의 향기를 완벽하게 흡수하며 풍부한 노란색을 띠는 반면 국물은 대조적으로 완벽하게 투명합니다.

파스타 커터 레시피

이 주방 도구는 두 가지 재료로 준비된 계란 반죽에 이상적입니다.

다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 200g;
• 닭고기 달걀 - 2 개.

소금을 한 꼬집 더 넣을 수 있지만 다음과 같이 매우 조심하십시오. 계란 덩어리에 완전히 용해되지 않은 작은 결정 하나라도 장치의 치아를 손상시킬 수 있습니다.

파스타 커터 반죽을 준비하는 방법:

1. 포크나 거품기로 계란을 저어 밀가루에 붓습니다. 마지막은 채찍질의 두 배여야합니다.
2. 우리는 가장 가파른 반죽을 반죽합니다. 이것을 위해 우리는 끊임없이 밀가루를 첨가합니다.
3. 우리는 평평한 모양을 만들고 롤링 핀으로 약간 굴립니다.
4. 파스타 커터에서 두께 컨트롤을 "1"로 설정하십시오. 이것이 최대값입니다. 반죽이 탄력이 생길 때까지 여러 번 굴립니다.
5. 모드를 "2"로 재정렬하고 롤링을 계속합니다. 모드를 변경하고 최소값(보통 "8" 또는 "9")에 도달할 때까지 단계를 반복하여 완벽하게 얇은 반죽 층을 얻을 수 있습니다.
6. 면용 노즐을 장착하고 절단합니다.
7. 우리는 미리 얇은 층으로 펼치거나 매달아 완성품을 잘 말립니다.

이 조리법으로 만든 수제 면은 부드럽고 길며 고기/생선/채소 요리의 반찬으로 사용할 수 있으며 수프/육수에 첨가할 수 있습니다. 최대 2~3주 동안 모양과 특성을 잃지 않고 보관됩니다.

국수용 슈 페이스트리

이 반죽 레시피는 실험을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 클래식 버전요리가 질리거나 너무 성공적이지 않은 것 같습니다. 끓는 물은 완제품의 놀라운 부드러움과 가소성을 얻을 수 있습니다.

다른 장점 중:

• 한 번도 노력하지 않고 롤아웃합니다.
• 성형하기 쉬운;
• 손에 달라 붙지 않습니다.
• 밀가루를 끝없이 뿌릴 필요가 없습니다.

전리품 외에 슈 페이스트리거의 불가능한.

재료:

• 밀가루 - 400g;
• 끓는 물 - 250ml;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 올리브 또는 해바라기 유- 50 그램.

단계별 준비:

1. 끓는 물에 기름을 붓고 결과 혼합물에 소금을 넣고 밀가루의 1/2을 부으십시오.
2. "반죽" 모드의 빵 기계에서 믹서(도우용 노즐 설정)로 혼합하거나 10-15분 동안 혼합합니다. 처음에는 많은 덩어리로 이해할 수없는 일관성의 덩어리가 얻어 지지만 몇 분 후에 반죽이 부드럽고 탄력 있고 균일 해집니다.
3. 반죽을 계속하면서 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 결과는 시원하면서도 매우 부드러운 반죽이어야 합니다. 혼합하면 일반 비닐 봉지로 상황을 저장할 수 있습니다. 반죽을 30 분 동안 안에 넣으면 부드러운 플라스틱과 비슷하게 더 플라스틱이됩니다.

그게 전부입니다. 위에서 설명한 것처럼 얇은 층을 펴고 길고 좁은 스트립으로 자르는 것만 남아 있습니다.

쌀국수를 만들 반죽

아시아 요리에서 인기 있는 쌀국수집에서 쉽게 요리할 수 있습니다. 그녀를 위한 시험법은 계란에 대응하는 것과 크게 다르지 않고, 밀가루쌀이 사용됩니다.

대형 슈퍼마켓에서 구입하거나 미리 씻고 말린 쌀 가루를 커피 그라인더에 통과시킨 다음 블렌더 또는 푸드 프로세서로 갈아서 집에서 얻을 수 있습니다.

반죽을 반죽하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 3개의 큰 계란;
• 소금 한 스푼;
• 쌀가루 0.5kg.

다음과 같은 요리:

1. 밀가루를 그릇에 붓습니다.
2. 우리는 그것에 구멍을 뚫습니다.
3. 우리는 계란, 소금을 넣고 시원한 반죽을 반죽합니다.

그 후 수건으로 덮고 30 분 동안 그대로 두어야합니다. 나머지 단계는 이전 레시피에서 설명한 단계와 동일합니다.

우동의 경우

두껍고 긴 실과 유사한 특이한 파스타는 고국에서 패스트 푸드로 간주됩니다. 그러나 이것이 제품의 최고 품질을 방해하지는 않습니다. 우동은 밀가루에 물과 소금을 첨가하여 만든 것으로 계란과 색이 다르며 여기에서는 백설공주입니다. 음영은 다를 수 있으며 모두 사용되는 밀가루의 유형에 따라 다릅니다. 수제 우동용 반죽을 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있으며 기본 것을 사용할 것입니다.

재료:

정제되지 않은 밀가루 (벽지) - 500g, 프리미엄 - 150g;
끓는 물 - 1면 처리 된 유리;
소금 - 4 큰술. 엘.

단계별 준비:

1. 우리는 소금을 끓는 물과 결합하고 결정이 완전히 녹을 때까지 액체를 저어줍니다.
2. 별도의 그릇에 두 가지 유형의 밀가루를 섞습니다.
3. 우리는 깔때기를 만들고 식염수를 붓고 반죽을 반죽합니다.
4. 우리는 공을 만들고 집착 필름으로 싸서 얇은 케이크로 굴립니다.
5. 우리는 그것을 여러 층으로 접고 다시 펴서 새 필름 층으로 포장합니다 (비닐 봉지를 사용할 수 있음). 우리는주기를 4-6 번 반복합니다.
6. 부드럽고 섬세한 반죽 구조를 받으면 4시간 동안 "휴식" 상태로 둡니다.
7. 공작물을 3mm 두께로 다시 굴립니다.
8. 밀가루를 뿌리고 3 층으로 접고 날카로운 칼로 2-4mm 너비의 고리로 자릅니다.
9. 우리는 반제품을 냉동실에 넣기에 편리한 도마 또는 다른 표면으로 옮깁니다. 우동을 1시간 동안 얼립니다.
10. 카레 우동, 튀김 우동, 야키 우동 등 일본 요리의 걸작을 준비합니다.

사용하지 않은 면은 밀폐 용기에 담아 냉동실에 최대 30일 동안 보관할 수 있습니다.

웍 국수 반죽을 반죽하는 방법

엄청나게 인기있는 상자 국수를 준비 할 때 야채와 고기 성분은 물론 소스도 중요합니다. 이상하게도 접시의 기초가되는 파스타 자체는 그렇게 세심한주의를 기울이지 않습니다.

집에서이 중국 진미를 요리하고 싶다면 메밀, 쌀 또는 밀가루로 반죽을 반죽 할 수 있습니다. 계란 웍 국수는 수요가 적습니다. 당신이 좋아하는 옵션을 선택하세요. 펀초스와 메밀국수 모두에서 똑같이 맛있는 웍을 선택하세요.

수제 면 반죽은 전통 조리법가족을 부양하는 소비에트 주부들 푸짐한 점심또는 저녁 식사. 자신의 손으로 만든 밀가루 제품은 오늘날에도 여전히 같은 수요가 있습니다. 말 그대로 입안에서 녹는 부드럽고 상상할 수 없을 정도로 식욕을 돋우는 "컬"이 있는 향기로운 수프보다 더 맛있는 것이 어디 있겠습니까? 파스타에 대한 고품질 기반을 얻는 기술 과정에는 제시된 자료에 자세히 설명되어 있는 특정 기능이 있습니다.

정통 수제 국수 반죽

맛있는 수제 국수는 최소한의 재료가 필요하지만 결과 제품은 상점에서 구입 한 제품과 비교할 수 없습니다.

재료:

• 미술. 프리미엄 밀가루;
• 신선한 닭고기 달걀;
• 맛 좋은 소금.

요리:

생성된 제품은 건조되고 의도된 목적에 사용됩니다. 나머지 제품은 항아리나 천 가방에 보관됩니다.

파스타 커터 레시피

완벽한 이탈리아 파스타직접 요리하려면 듀럼 가루를 비축해야 합니다.

재료:

• 국내산 계란 5개;
• 미술. 프리미엄 밀가루;
• 미술. 듀럼 가루.

요리:

면의 각 부분이 잘 분리되지 않으면 체 쳐놓은 박력분을 넣어 반죽을 반복하고 다시 생산공정을 시작해야 한다.

치킨 수프의 변형

양질의 닭고기 육수에 야채와 향신료를 넣어 끓인 수제 계란국은 언제나 색다른 맛과 향을 지닌 진한 국물입니다.

재료:

• 밀가루 200g;
• 계란 2개;
• 티스푼 좋은 소금.

열처리 중에 끓지 않는 파스타를 얻기 위해 글루텐 함량이 높은 밀가루를 사용합니다( 단단한 품종밀).

요리:

파스타가 200도까지 가열된 오븐에서 10분 동안 건조되면 닭고기 또는 버섯 수프를 위한 맛있는 붉게 물드는 국수가 됩니다.

수제 계란 반죽

조리법의 구성 요소 수는 다음 원칙에 따라 계산됩니다. 밀가루 100g당 계란 1개를 섭취합니다.

재료:

• 밀가루 200g;
• 국내산 계란 2개;
• 원하는대로 소금.

요리:

계란 반죽은 수제 파스타의 기본 베이스입니다. 국수가 더 이상 저장하지 않고 요리를 만들기 위해 만들어지면 재료에 약간의 소금을 첨가할 수 있습니다.

제빵기에서 요리하기

제빵기에서 파스타 반죽을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 300g;
• 계란 3개.

밀가루의 정확한 비율은 계란의 크기와 벌크 성분의 품질에 따라 달라집니다.

요리:

추가 계란 없음

단식 중에도 계란없이 반죽을 반죽 할 수 있습니다. 이러한 파스타를 다양화하기 위해 착색 안료가 포함된 구성 요소를 추가할 수 있습니다.

• 시금치는 제품에 녹색을 줄 것입니다.
• 심황 또는 사프란 - 노란색;
• 당근 또는 토마토 주스 - 오렌지;
• 비트 성분 - 빨강;
• 좋아하는 매운 허브의 잘게 잘린 마른 채소는 제품에 흥미로운 반점을 제공합니다.

기성품 2인분용 제품:

• 1st. 엘. 식물성 기름;
• 통밀가루 100g;
• 1/3티스푼 천연염색;
• 뜨거운 물 50g.

요리:

요리하는 방법, 집에서 만든 국수 자르고 보관하는 방법

수제 파스타는 반죽을 얻는 단계와 1회용으로 추가 가공하거나 나중에 사용하기 위해 수확하는 과정에서 약간의 주의가 필요합니다.

국수 제대로 끓이는 법

갓 준비한 미니어처 제품은 거의 즉시 상태에 도달합니다. 평균 7분 내외의 시간이 소요되므로 제품 열처리 시 스토브에서 멀리 뛰지 마세요. 첫 번째 코스를 받을 때 국물이 투명하게 유지되도록 하기 위해 얇은 스트립/컬을 밀가루에서 털어내고 별도의 용기에서 3분 동안 끓인 다음 메인 접시에 넣고 3분 더 가열합니다. -4분.

말린 파스타는 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 액체가 다시 끓으면 제품을 5-7 분 동안 가열해야합니다. 시간은 제품의 두께와 길이에 따라 다르며, 열처리 과정은 평균 10분 정도 소요됩니다.

얇게 썬 파스타

집에서 만드는 국수 반죽은 전문 국수 절단기뿐만 아니라 손으로도 다질 수 있습니다. 이렇게하려면 완제품을 가능한 한 얇게 펴야합니다. 1/4 시간 동안 건조시킨 다음 단단한 롤로 굴립니다. 추가 조치는 어떤 종류의 파스타/면이 출력되어야 하는지에 따라 다릅니다. 짧은 조각과 섬세한 거미줄의 경우 롤을 헤링본으로 자르고 긴 스파게티의 경우 직선으로 자릅니다.

그런 다음 제품을 풀고 베이킹 페이퍼 또는 마른 면포에 펼쳐 건조시킵니다. 시간은 실험 방법에 의해 개별적으로 설정됩니다. 공정 기간은 액체 성분의 양, 압연 및 절단의 두께, 실내 온도 및 습도와 같이 반죽의 구성에 따라 다릅니다.

제품 보관 조건

많은 주부들이 미래를 위해 국수를 준비합니다. 상당히 수익성이 높기 때문에 1-2 시간을 보낸 다음 가족에게 먼저 푸짐하고 맛있는 음식을 빨리 먹이는 것이 좋습니다. 접시.수제 블랭크를 보관하려면 특정 규칙을 준수해야 합니다.

• 얇게 썬 제품은 완전히 건조되어야 합니다. 그렇지 않으면 제품이 곰팡이가 생겨 사용할 수 없게 됩니다.
• 한 달 이상 동안 국수를 보관하고 가급적이면 냉동하고 파스타를 비닐 봉지에 붓습니다.
• 긴 스트립 / 스파게티는 종이 봉지에 넣어야합니다. 짧은 것은 천 가방이나 양피지로 덮인 유리 병에 넣어야합니다.
• 삶은 국수는 버터 / 해바라기 기름으로 처리하여 특수 용기 / 지퍼 백에 넣고 냉장고로 보내야합니다.

최고의 반죽을 준비하기 위해 원하는 옵션을 선택하는 것이 남아 있으며 나머지는 기술과 개인 기술의 습득에 달려 있습니다.

2016-01-27

날짜: 2016년 01월 27일

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친애하는 독자 여러분 안녕하세요! 오랜만에 시작했던 기본반죽 레시피 주제를 이어갑니다. 우리는 이미 마스터하고, 알고, 준비했으며, 오늘 수제 국수 레시피가 다음 줄에 있습니다.

많은 사람들의 요리에서 수제 국수는 어떤 형태로든 존재합니다. 물론 그녀의 "이름"은 언어에 따라 다르게 들립니다. 들어보면 기본적으로 이탈리아어 "파스타". 예를 들어 여기 Transcarpathia에서는 집에서 만든 국수를 "바위 만두"라고 부릅니다. 현재 좋은 파스타의 가격이 천정부지로 치솟고 있으니 직접 면 반죽을 만드는 법을 배워보는 것도 좋을 것 같습니다. 동의하십니까? 그리고 간단한 당면이나 파파델로 요리하는 것은 이미 취향의 문제입니다.

우리의 Transcarpathian 여성, 특히 마을의 거장들은 이탈리아 사람보다 나쁘지 않은데 전체 테이블을 채우는 거대한 시트를 굴립니다. 때로는 수백 개의 계란이 한 번에 사용됩니다. 물론 그러한 양의 "트란스카르파티아 파스타"는 주로 결혼식이나 붐비는 기념일과 같은 엄숙한 행사가 있을 때 만들어집니다. 집에서 요리하기 쉬운 것을 가게에서 사는 것은 우리 주부들에게 부끄러운 일입니다.
괜찮으시다면 시작해 보겠습니다.

수제 계란 국수 레시피

재료

• 100g 밀가루 유형 00.
• 계란 1개.
• 물 20ml(필요한 경우).

요리법

빵 기계에서 수제 국수를위한 반죽 조리법

재료

• 밀가루 0.5kg.
• 찬물 150ml.
• 계란 3개.
• 소금 한 스푼.

요리 기술

1. 먼저 빵 기계의 양동이에 계란을 넣고 소금을 넣고 물을 부으십시오.
2. 우리는 체로 쳐진 밀가루에 잠들고 양동이를 놓고 뚜껑을 닫고 적절한 모드를 선택합니다. 유닛마다 다릅니다. 예를 들어 "파스타 반죽" 또는 "이스트를 넣지 않은 파스타 반죽"입니다. 그런 것이 없다면 "만두용 만두 반죽"모드를 사용해보십시오.
3. 반죽이 끝나면 위의 방법으로 면을 밀어주세요.

내 발언

반죽에 믹서를 사용하고 반죽을 굴리고 자르는 특수 장치를 사용하면 작업이 크게 촉진됩니다.

질문이 있는 경우 작성해 주시면 기꺼이 답변해 드리겠습니다. 이제 다음 줄은 다양한 이탈리아 파스타를 준비하는 것입니다. 아니면 요리를 하기 위해 플래시몹을 주선할 수도 있습니다. 집에서 테스트국수를 위해? 친애하는 독자 여러분, 어떻게 보십니까? 제공된 정보가 유용했다면 소셜 네트워크에서 공유하십시오. 아직 구독하지 않았다면 내 블로그 뉴스레터를 구독하세요. 지루하지 않을 것이라고 약속합니다! 오늘은 작별의 시간입니다. 모두들 안녕!

면 요리는 1차, 2차 조리에 모두 적합한 제품입니다. 그러나 집에서 만든 국수보다 더 좋고 신뢰할 수있는 것은 없습니다. 물론 집에서 만든 국수를 요리하는 것은 다소 길고 어려운 과정으로 반죽을 반죽하고 밀어낼 때의 "놀라운 힘"과 물론 인내가 필요합니다. 따라서 우리는 항상 여러 쌍의 손으로이 작업을 수행하려고합니다. 또한 주방 시설에는 디자인과 작동 원리가 고기 분쇄기를 연상시키는 훌륭한 조수가있어 국수 절단 작업을 크게 촉진합니다. 이것은 국수 절단기라는 특수 장치입니다. 이 멋진 기기를 아직 구입하지 않은 사람은 반드시 구입하는 것이 좋습니다. 후회하지 않을거야. 그럼 집에서 라면을 만들어 볼까요?

소금 티스푼

약 600무키

조리법의 사진 단계에 따라 수제 국수 요리하기:

우리는 계란을 큰 컵에 넣고 소금을 넣고 점차 밀가루를 넣고 약간 단단한 반죽을 반죽합니다. 이 재료들 외에 찬물도 조금(30g) 붓는다. 많은 것이이 제품의 품질에 달려 있기 때문에 표시된 양보다 약간 더 많은 밀가루가 필요할 수 있습니다.

반죽을 반죽 한 후, 우리는 그것을 굴리기 위해 서두르지 않고 가방에 넣고 약간 (1/4 시간에서), 말하자면 휴식을 취하십시오. 반죽 과정에서 꽤 부서집니다). 우리는 "휴식 된"반죽을 부분으로 나누고 (큰 조각에서 케이크를 굴리는 것이 훨씬 더 어렵습니다) 각각을 매우 얇은 (밀리미터보다 두껍지 않은) 케이크로 굴립니다. 롤링하는 과정에서 롤링 핀이 반죽에 달라 붙지 않고 반죽이 테이블에 달라 붙지 않도록 케이크와 롤링 핀에 밀가루를 더 자주 뿌려야합니다. 다시 말하지만, 롤아웃 할 때 케이크를 주기적으로 한쪽에서 다른쪽으로 돌리는 것은 불필요하지 않습니다. 완성 된 케이크를 말리는 데 10 분을줍니다.

그런 다음 작은 직사각형이나 정사각형으로 자르고 국수 커터에 통과시킵니다.

우리는 잘게 잘린 국수를 테이블 위에 놓고 맞지 않는 것을 쟁반에 놓습니다.

이 형태에서 우리는 건조를 위해 국수 (즉시 사용하지 않을 것)를 남겨두고 주기적으로 저어주고 흔들어 서로 붙지 않도록합니다. 그래서 수제 국수가 준비되었습니다.

현장에서 직접 만든 국수

이제 그것에서 무엇을 요리하고 그 원인을 결정하는 것만 남아 있습니다.