집에서 요리하기 위한 만두 반죽 레시피. 부드럽고 탄력있는 만두를위한 맛있는 반죽을 만드는 방법? 해바라기 기름으로

우리 앞에 놓인 접시에 담긴 만두가 아무리 아름답고 먹음직스러워 보여도 제대로 된 수제 만두 반죽으로 빚어낸 만두는 진짜라고 할 수 있다. 만두를 만들 수 있는 것입니다.

대부분의 주부들에게 매우 인기 있는 만두 테스트의 가장 유명한 버전은 밀가루, 물, 계란 및 소금으로 구성된 클래식 버전입니다. 이 반죽을 만드는 비법은 대대로 전해졌습니다. 재료는 가장 자주 눈으로 확인했으며 요리 과정 자체는 다음과 같습니다. 먼저 주부들은 밀가루를 체로 쳐서 테이블의 슬라이드에 붓고 슬라이드 중앙에 작은 오목한 부분을 만든 다음 물과 소금을 섞은 계란을 따로따로 가느다란 흐름에 붓고 섞기 시작한 후 점차 밀가루를 가장자리에서 가운데로 가져갑니다. 그리고 반죽이 가능한 한 많은 밀가루를 흡수하도록 반죽, 반죽했습니다. 준비 반죽잠시 쉬도록 둡니다. 모든 것이 매우 간단하고 마법의 요리 작업이 없지만 만두 반죽은 밀도가 높고 탄력이있어 모양을 유지하는 데 도움이되었으며 완성 된 만두가 물에 끓지 않도록했습니다. 아마도 증조할머니가 반죽을 느끼고 애정과 따뜻함을 전하는 능력에 요점이 있었을까요?

사실, 만두 반죽을 만드는 위의 옵션은 가장 인기가 있지만 유일한 옵션은 아니며 수십 가지가 넘습니다. 이 방법은 지금까지 주부들의 큰 기술과 경험이 필요한데, 필요한 것은 다 가져다가 반죽을 치대는 것만으로는 부족하고, 필요하다면 밀가루나 물을 넣어가며 반죽해야 하기 때문이다. 그러나 아직 기술도 경험도 없는 사람들은 어떻습니까? 어떤 경우에도 어려움에 직면하여 포기해서는 안되지만 레시피에 표시된 재료의 양을 정확히 취하면 모든 것이 확실히 잘 될 것입니다.

만두 반죽은 우유, 케 피어로 만들고 버터를 넣고 끓는 물로 양조합니다. 또한 만두 반죽은 밀가루뿐만 아니라 호밀, 옥수수, 쌀 또는 메밀로도 만들 수 있습니다. 반죽에 계란이 있다는 것은 아무 소용이 없는 오랜 논쟁입니다. 이것은 우리 여주인의 선호 문제입니다. 그들 중 일부는 계란이 없는 반죽을 상상할 수 없지만 다른 일부는 계란이 없는 반죽이 진정한 만두를 만든다고 굳게 확신합니다.

어떤 주부가 만두를위한 훌륭한 반죽을 준비 할 수 있는지 아는 몇 가지 비밀이 있습니다.

반죽 재료는 신선한 것만 가져와야하며 계란은 집에서 만들고 철저히 섞는 것이 바람직합니다.
. 반죽용 밀가루는 체질해야 합니다.
. 만두용 반죽은 반죽 후 30-40분 동안 "휴식"해야 합니다. 이 시간 동안 밀가루에 포함된 글루텐이 부풀어 오르면서 반죽이 탄력 있고 유연해집니다.

"Culinary Eden"은 최고의 선택을 준비했습니다. 흥미로운 요리법, 그리고 당신은 자신의 것을 선택하고 만두의 진정한 주인이 되려고 노력합니다.

일반 물 반죽

재료:
2 스택 밀가루,
계란 2개,
½ 스택 물,
1티스푼 소금.

요리:
테이블 표면에 밀가루와 소금을 섞어 슬라이드를 만들고 중앙에 작은 보조개를 만듭니다. 먼저 계란 하나를 넣고 포크로 섞은 다음 두 번째로 시작하여 천천히 시작하여 찬물에 부으십시오. 단단한 반죽을 반죽하고 공으로 굴린 다음 손으로 반죽을 계속하십시오. 반죽이 너무 건조하면 물을 조금 넣고, 너무 부드럽고 찰지면 밀가루를 조금 넣어주세요. 충분히 반죽한 후 10~15분 후, 반죽을 냅킨으로 덮고 테이블에 올려 둡니다. 그런 다음 롤링을 시작합니다.

슈 페이스트리

재료:
6 스택 밀가루,
계란 2개,
1.5 스택. 물,
1티스푼 소금.

요리:
끓는 물 반 컵에 밀가루 2컵을 넣고 부드러워질 때까지 빠르게 섞습니다. 그런 다음 계란, 소금 및 나머지 밀가루와 같은 나머지 제품을 추가하십시오. 반죽을 잘 치대어 랩에 싸서 바람이 들지 않도록 실온에서 30분간 둡니다.

반죽 "부드러운"

재료:
밀가루 700g
1.5 스택. 물,
계란 2개,
1큰술 녹은 버터,
소금 1꼬집.

요리:
체 쳐놓은 박력분에 물을 붓고 계란과 소금을 넣고 섞은 후 버터를 넣고 반죽을 반죽한다. 반죽을 30분 동안 그대로 둔 다음 손으로 잘 반죽하고 밀가루를 조금 더 넣고 공란으로 자릅니다.

우유 반죽

재료:
밀가루 1kg
우유 500ml
계란 2개,
1티스푼 (슬라이드 없음) 소금.

요리:
별도의 용기에 계란, 우유, 소금을 넣고 섞은 후 밀가루를 조금 넣어 팬케이크처럼 반죽을 만들어 약한 불에 올려주세요. 덩어리가 가열되면 두꺼워지고 부풀어 오릅니다. 타지 않고 덩어리없이 균일하도록 저어 주어야합니다. 걸쭉해지면 불을 끄고 달걀 흰자가 응고되지 않도록 끓이지 마십시오. 그런 다음 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 잘 반죽하십시오. 단단하고 탄력적이어야 합니다. 완성된 반죽을 30분 동안 그대로 둔 후 만두 요리를 시작합니다.

물과 우유로 반죽

재료:
2 스택 밀가루,
½ 스택 우유,
⅓ 스택. 물,
계란 1개
1티스푼 식물성 기름,
소금 1꼬집.

요리:
밀가루를 체질하고 테이블의 슬라이드에 붓습니다. 물과 우유, 소금을 섞는다. 밀가루에 우물을 만들고 물과 우유를 조금씩 부은 다음 계란을 넣고 식물성 기름. 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 20분 동안 그대로 두십시오.

사워 크림 반죽

재료:
밀가루 700g
물 200ml
사워 크림 200g
계란 2개,
소금 1꼬집.

요리:
계란, 사워 크림 및 물을 믹서 또는 털기로 잘 치십시오. 이 덩어리에 점차적으로 밀가루를 추가하고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 실온에서 1시간 동안 둡니다.

소다수 반죽

재료:
밀가루 650g
탄산수 250ml,
계란 1개
4큰술 식물성 기름,
½작은술 소금.

요리:
볼에 달걀을 깨서 가볍게 풀어주세요. 계속 치면서 같은 장소에 기름, 물, 소금을 넣으십시오. 반죽이 올바른 농도가 될 때까지 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 먼저 거품기로 저어주다가 충분히 식으면 손으로 계속 반죽해주세요. 완성된 반죽은 잠시 그대로 두었다가 밀대로 밀어 만두를 빚는다.

얼음을 넣은 유청 반죽

재료:
2 스택 밀가루,
1 스택 유청,
1큰술 식물성 기름,
1큰술 강판 얼음,
소금 - 맛.

요리:
미리 체로 쳐진 밀가루를 테이블의 슬라이드에 붓고 홈을 만드십시오. 강판 얼음을 유청에 붓고 달걀 노른자, 식물성 기름, 소금을 넣고 모든 것을 잘 섞고 점차적으로 밀가루에 붓습니다. 반죽을 반죽하십시오. 철저히 반죽하고 손에 달라 붙지 않을 때까지 단단한 표면에서 치십시오. 필요한 경우 밀가루를 뿌립니다. 완성된 반죽을 냄비나 끓는 물을 부은 깊은 그릇으로 덮고 물기를 제거하고 30분 동안 그대로 두십시오.

케 피어 반죽

재료:
밀가루 400g
케 피어 250ml.

요리:
케피어를 그릇에 붓고 밀가루의 절반을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 그런 다음 점차적으로 소량으로 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽은 냉장고에 40분간 넣었다가 시간이 다 되면 꺼내어 만두 요리를 시작합니다.

계란이없는 만두 용 반죽

재료:
3 스택. 밀가루,
1.5 스택. 물,
3큰술 식물성 기름,
소금 - 맛.

요리:
체로 쳐진 밀가루를 식물성 기름과 소금과 결합하십시오. 그런 다음 얇은 스트림에 부어 끊임없이 저어주고 따뜻한 물을 넣고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 펴고 탄력이 생길 때까지 계속 반죽하십시오. 완성된 반죽을 20분 동안 "휴식" 상태로 둔 다음, 펴서 좋아하는 속을 채우고 만두를 요리합니다.

호밀 만두 반죽

재료:
3 스택. 호밀 가루,
계란 2개,
½ 스택 차가운 물
½작은술 소금.

요리:
체로 쳐진 밀가루를 테이블에 더미로 모으고 중앙에 우물을 만들고 계란을 치고 소금에 절인 찬물을 부으십시오. 반죽을 빠르게 반죽하고 가장자리에서 밀가루를 집어 들여 들여 넣으십시오. 완성된 반죽을 동그랗게 빚은 후 젖은 천으로 덮고 40분간 둡니다.

메밀 만두

재료:
3 스택. 메밀가루
노른자 3개,
½ 스택 물,
1티스푼 소금.

요리:
밀가루를 체로 치고 슬라이드에 붓고 중앙에 작은 들여 쓰기를 만드십시오. 물에 부어 노른자, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 30분간 휴지시켜주세요.

계란 반죽

재료:
밀가루 800g,
계란 4개,
찬물 200ml
소금 10g
설탕 5g.

요리:
물에 계란 2개, 노른자 2개를 넣고 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 박력분은 체에 쳐서 슬라이드에 붓고 중간에 오목하게 만들어 준비한 혼합물을 붓고 나머지 계란 흰자를 따로 풀어서 넣어준다. 반죽을 부드럽게 반죽하고 밀가루를 뿌리고 수건으로 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.

티두 가지 종류의 밀가루로 만든 만두 장소

재료:
밀가루 500g,
메밀가루 500g
계란 3개,
찬물 200ml
소금 10g.

요리:
밀가루와 메밀가루를 함께 섞어 탁자 위에 체에 쳐 중앙에 우물을 만든다. 계란과 소금으로 물을 털고 밀가루에 부어 반죽을 반죽하십시오. 완성 된 반죽은 즉시 펴서 만두 요리를 시작할 수 있습니다.

효모 반죽만두용

재료:
밀가루 700g
드라이 이스트 25g
계란 2개,
버터 25g,
따뜻한 물 250ml
소금 5g
설탕 3g.

요리:
소량의 따뜻한 물에 건조 효모를 희석하고 설탕을 넣으십시오. 10분 후 밀가루에 만든 웰에 이스트를 붓는다. 나머지 따뜻한 물을 붓고 계란을 넣고 부드럽게 된 버터와 소금을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞어 부드럽고 점성이있는 반죽을 반죽하십시오. 깨끗한 수건으로 덮고 실온에서 40~50분간 둡니다. 반죽이 2배 정도 부풀어 오르면 주먹만 한 크기로 쪼개어 겹겹이 말아주세요. 층을 3cm 너비의 스트립으로 자른 다음 유리로 만두용 블랭크를 잘라내어 만두 요리를 시작하십시오.

야채 반죽 "오리지날"

재료:
3 스택. 밀가루,
계란 6개
1 스택 물,
1티스푼 간 당근,
1티스푼 강판 비트,
1큰술 식물성 기름,
소금 - 맛.

요리:
밀가루를 그릇에 체로 치십시오. 강판 야채를 추가하십시오. 교반하면서 물을 조금씩 첨가하십시오. 계란을 붓고 반죽을 반죽하여 주기적으로 해바라기 기름에 손을 적십니다. 반죽이 묽으면 밀가루를 조금 더 넣어주세요. 완성된 반죽을 수건으로 덮고 실온에서 2~4시간 휴지시킵니다. 그런 다음 잘 반죽하고 펴서 만두용 공백을 만드십시오.

착색 된 반죽.색깔 만두는 아이들을 기쁘게하고 그러한 반죽을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 색반죽은 천연재료만 사용하세요! 노란 만두의 경우 레시피에 표시된 물의 양에 사프란 가루 1g을 녹입니다. 채소는 물 대신 밀가루에 으깬 시금치를 첨가하여 얻습니다. 빨간 반죽: 1 tbsp를 추가하십시오. 숟가락 토마토 페이스트. 반죽하는 동안 삶은 적포도 250g의 으깬 감자를 반죽에 넣으면 원래 보라색 만두로 사랑하는 사람을 기쁘게하고 놀라게 할 수 있습니다 (으깬 감자에서 액체를 증발).

당신이 준비한 만두 반죽이 성공하고 문제와 실망을 일으키지 않도록하십시오!

본 에피타이트그리고 새로운 요리의 발견!

라리사 슈프타이키나

⭐⭐⭐⭐⭐ 맛있는 만두반죽 만드는법 - 고전적인 조리법. 만두 반죽은 우유, 케 피어로 만들고 버터를 넣고 끓는 물로 양조합니다. 만두를 요리 할 때 만두 반죽을 부드럽고 탄력있게 만들고 동결 후 부드럽게 끓지 않도록 함께 알아 봅시다.

맛있는 만두 반죽: 고전 만두 반죽 레시피

재료:

• 물 - 1컵(200ml);
• 밀가루 - 600g;
• 양파와 다진 돼지고기와 쇠고기;
• 소금 - 꼬집음.

요리 방법:

1. 소금물, 부드러워질 때까지 잘 섞는다. 미네랄 워터를 사용할 수 있습니다.
2. 한 번에 한 숟가락씩 밀가루를 점차적으로 첨가하고 즉시 덩어리가 없도록 적극적으로 저어줍니다.
3. 덩어리가 충분히 두꺼워지면 테이블로 옮기고 밀가루를 추가하여 손으로 계속 반죽하십시오. 특성에 따라 밀가루가 조금 더 필요할 수도 있고 덜 필요할 수도 있지만 만두 반죽이 너무 단단해지지 않도록 밀가루에 열광해서는 안됩니다.
4. 덩어리가 준비되면 균질 해져서 테이블과 손에 달라 붙지 않고 마른 수건으로 덮고 실온에서 20 분 동안 그대로 두십시오.
5. 그런 다음 만두 반죽을 4 부분으로 나눕니다. 반죽의 일부를 2-3mm 두께의 층으로 밀어냅니다. 그리고 원을 잘라냅니다. 나머지 반죽을 수건 아래에 두십시오.
6. 다진 고기는 미리 준비해야 합니다. 다진 고기의 경우 쇠고기와 양파로 돼지 고기를 비틀십시오.
7. 만두는 전통적인 방식으로 성형되고 밀가루를 뿌린 도마에 올려집니다. 그런 다음 냉동실에 넣으십시오. 냉동 만두를 깨끗한 가방에 옮깁니다. 이 멋진 만두는 물에서의 테스트에서 얻습니다. 맛있게 드세요!

만두용 Choux 생과자 : 조리법

어떤 사람들은 고전적이거나 보편적인 조리법에 따라서만 요리합니다. 수제 만두를 만들기에도 적합한 만두용 커스터드 반죽이 나옵니다.

가장 맛있는 만두 또는 만두를 요리하고 싶습니까? 탄력 있는 레시피 선택 슈 페이스트리우리가 선택한 끓는 물에. 만두, 체부렉, 포즈, 만두를 만드는 데 매우 적합합니다.

맛있는 만티, 파이 및 퍼프 페이스트리를 만들 수도 있습니다. 이러한 삶은 만두 반죽은 기름이 허용되는 금식일에 요리에 사용할 수 있습니다. 계란 없이 준비합니다. 또한 모든 사람이 좋아하는 요리를 위한 최고의 기초인 수제를 살펴보십시오.

재료:

• 끓는 물 - 1 컵;
• 밀가루 - 2컵;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1작은술

요리 방법:

1. 끓는 물에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 거기에 소금을 넣고 밀가루를 뿌린다.
3. 특수 후크가있는 믹서로 혼합물을 반죽하십시오. 처음에는 혼합물에 덩어리가 포함되어 있지만 교반하면 곧 균질해질 것입니다.
4. 점차적으로 모든 밀가루를 넣고 반죽을 계속하십시오.
5. 결과는 만두를 위한 부드럽고 탄력 있는 반죽입니다. 혼합물이 너무 딱딱해 보이면 비닐 봉지에 싸서 잠시 둡니다. 맛있게 드세요!

살코기 외에도 계란이 든 만두를 위한 슈 페이스트리의 변형도 있습니다. 밀도가 높은 덩어리를 얻으려면 계란을 추가해야하며 재료가 완벽하게 결합됩니다. 질량은 매우 소성이므로 모델링 속도를 높이고 용이하게 합니다.

재료:

• 밀가루 - 3 컵;
• 계란 - 1 개;
• 끓는 물 - 1 컵;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.;
• 소금 - 1/2작은술

요리 방법:

1. 포크로 계란과 함께 소금을 털어 내십시오.
2. 계란에 밀가루, 식물성 기름을 넣고 섞는다.
3. 끓는 물을 밀가루 혼합물에 조금씩 붓고 숟가락으로 덩어리를 반죽하십시오. 그런 다음 손으로 반죽하십시오. 추가로 밀가루가 조금 더 필요할 수 있습니다.
4. 반죽의 결과로 아름다운 탄성 롤빵이 얻어진다. 그가 조금 쉬면 자유롭게 구르십시오.
5. 이러한 탄성 덩어리에서 원을 자르고 수제 만두를 조각하는 것이 쉽습니다. 특별한 강도로 인해 각 만두의 충전물은 절약 할 수 없습니다. 결과는 맛있고 육즙이 많은 요리입니다. 맛있게 드세요!

끓는 물에 수제 만두 반죽

집에서 만두나 만두를 한 번이라도 만들어 본 사람은 알맞게 준비한 덩어리가 절반의 성공이라는 것을 압니다. 탄력 있고 부드러우며 동시에 내구성이 있어야 합니다. 그래야만 요리 중에 완제품이 떨어지지 않습니다. 끓는 물에 만두 반죽을 만든 적이 없다면 많은 것을 잃었습니다.

일반적으로 "커스터드"라는 단어에서 연상은 나폴레옹을 위한 케이크나 크림으로 마음에 떠오릅니다. 그러나 만두에 그런 반죽이 있다는 것이 밝혀졌습니다. 그 준비의 기초는 끓는 물로 양조하는 것입니다. 그리고 전통적인 만두와 달리 덩어리는 매우 부드럽고 부드럽고 탄력 있고 유연합니다.

어린이조차도 그러한 재료로 조각 할 수 있습니다. 이 반죽으로 만든 과일과 열매가있는 만두는 요리 중에 부서지지 않으며 냉동 반제품조차도 신선한 것과 같이 작동합니다. 그리고 어떤 종류의 만두와 파이가 나옵니다. 일반적으로 재료를 준비하고 함께 만들기 시작합니다.

재료:

• 물 - 1컵(200ml);
• 밀가루 - 3 컵;
• 소금 - 1작은술

요리 방법:

1. 밀가루를 미세한 체로 걸러내고 소금과 함께 그릇에 섞는다.
2. 우리는 짠 가루를 더미에 모으고 그 중심에 작은 우울증을 만듭니다.
3. 물을 끓여서 밀가루 구멍에 부어 즉시 만두 반죽을 반죽하십시오. 그러나 뜨거운 덩어리를 손으로 반죽하는 것은 불가능하므로 먼저 모든 구성 요소를 숟가락으로 섞어야합니다.
4. 혼합물이 약간 식 자마자 우리는 덩어리를 플라스틱 일관성으로 가져와 필요에 따라 약간의 밀가루를 첨가합니다.
5. 냉장고의 비닐 봉지에 완성 된 덩어리를 제거하고 30 분 동안 그대로 두십시오. 맛있게 드세요!

끓는 물로 양조 한 만두를 빠르고 쉽게 반죽하면 모델링이 크게 단순화됩니다. 덩어리가 부드럽고 잘 구르며 손에 달라 붙지 않습니다.

만두용 미네랄 워터 반죽

완성 된 요리의 품질에 영향을 미치지 않도록 수제 만두를 만드는 과정을 가속화하는 방법. 이를 위해 미네랄 워터의 반죽이 완벽하게 대처합니다. 소다에 오랫동안 혼합할 필요가 없습니다.

소금과 설탕은 즉시 기포와 반응하여 용해됩니다. 즉, 요리 시간을 절약할 수 있습니다. 우리는 고 탄산 미네랄 워터를 사용하며 그 양조주는 만두뿐만 아니라 만두, 만티에도 사용할 수 있으며 페이스트리를 튀길 수도 있습니다. 따라서 사이트는 미네랄 워터에 만두 반죽을위한 조리법을 제공합니다.

재료:

• 밀가루 - 3 컵;
• 계란 - 1 개;
• 미네랄 워터 - 1잔(250ml);
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 꼬집음;
• 소금 - 1/2 tsp.

요리 방법:

1. 1 컵의 미네랄 워터를 큰 그릇에 붓습니다.
2. 우리는 계란을 깨고 소금과 설탕을 넣습니다. 소금과 설탕은 모두 주요 미각 조절제이므로 어느 것도 소홀히 해서는 안 됩니다. 아무 역할도 하지 않는 것처럼 보이는 꼬집음만으로도 요리의 맛, 심지어 반죽의 맛에 유익한 영향을 미칠 것입니다. 그런데 이러한 재료를 추가하는 과정, 또는 오히려 이들 성분에 대한 반응, 특히 미네랄의 염 물, 꽤 재미있어 보입니다.
3. 식물성 기름을 붓고 거품기로 흔들어 섞는다.
4. 볼에 제품 목록에 표시된 밀가루 양의 2/3를 체로 칩니다. 품질과 수분이 사람마다 다르기 때문에 다소간 필요할 수 있습니다. 숟가락으로 섞는다.
5. 우리는 밀가루를 뿌린 표면에 그릇에서 덩어리를 퍼뜨립니다.
6. 필요에 따라 밀가루를 추가하여 손으로 반죽하십시오.
7. 우리는 혼합 된 덩어리를 비닐 봉지에 넣고 냉장고에 30 분 동안 넣습니다. 이 시간 동안 글루텐이 용해되어 덩어리가 작업에 편리합니다.
8. 30분이면 만두를 배달하고 조각할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

제빵기에서 15분만에 펠메니 반죽

표준 반죽 제품은 계란, 물, 식물성 기름, 소금, 밀가루입니다. 그러나 이것에 국한되어서는 안되며 제품을 교체하고 새로운 것을 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 물 대신 우유나 미네랄 워터를 섭취할 수 있습니다. 만두의 맛은 이것만으로도 효과를 볼 수 있습니다.

계란을 먹지 않는 사람들을 위해 힘을 위해 덩어리에 전분을 첨가 할 수 있습니다. 빵 기계는 만두, 국수 및 만두 반죽 반죽에 완벽하게 대처합니다. 빵 기계의 만두 반죽은 자부심과 부러움의 문제이며 매우 성공적이며 만들기 쉽습니다. 커스터드, 유니버설 및 계란 덩어리. 빵 기계에서 준비의 특징과 비밀.

거의 모든 레시피를 제빵기에서 요리할 수 있습니다. 따라서 모든 사람은 자신이 더 좋아하는 재료로 옵션을 선택할 수 있습니다. 빵 기계에서 만두 반죽을 만드는 방법은 시도한 적이 없지만 무기고에서 가장 간단한 제품만 있다면? 고전적인 조리법에서는 모든 것이 매우 쉽습니다. 초보 안주인도 마스터 할 것입니다.

재료:

• 계란 - 1-2 개;
• 밀가루 - 500g;
• 식물성 기름 - 30ml;
• 물 - 220ml;
• 소금 - 2 꼬집음.

요리 방법:

1. 냄비에 물을 붓고 계란, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 조금 흔듭니다.
2. 계란 혼합물을 빵 기계의 그릇에 붓고 물, 해바라기 기름을 넣으십시오.
3. 조심스럽게 밀가루를 붓고 스토브 뚜껑을 닫으십시오.
4. "비 효모 반죽"모드를 켜고 프로그램이 끝날 때까지 기다리십시오.
5. 그러한 모드가 없으면 "효모 반죽"모드에서 모든 것을 수행하고 스토브가 덩어리를 세 번 반죽 한 후 장치를 끄십시오.
6. 롤빵이 반죽되는 동안 다진 고기를 반죽 할 시간이 있습니다. 맛있게 드세요!

계란이 없는 만두를 위한 완벽한 반죽

계란 없는 만두 반죽은 숙련된 주부와 초보 주부 모두에게 탁월한 선택입니다. 레시피의 기본 버전에서 재료는 매우 간단합니다. 당신은 놀랄 것입니다 - 이 만두는 계란이 있는 전통적인 만두에 확률을 줄 것입니다. 속은 무엇이든 될 수 있습니다 - 쇠고기 + 돼지고기, 닭고기, 돼지고기 또는 생선까지, 가장 좋아하는 것을 선택하십시오.

만두 또는 만두의 덩어리는 계란이없는 끓는 물에 매우 빨리 반죽됩니다. 가장 중요한 것은 화상을 피하기 위해 처음에는 주걱을 사용하는 것입니다. 그 결과 내부에 기포가 없는 부드럽고 탄력 있는 볼이 생성됩니다. 조각하는 것이 매우 편리하며 덩어리가 손과 테이블에 전혀 달라 붙지 않습니다.

재료:

• 밀가루 - 450g;
• 물 - 300ml;
• 소금 - 1/3 tsp.

요리 방법:

1. 계란없이 반죽을 반죽하려면 끓는 물을 가져다가 큰 그릇에 붓고 소금을 넣으십시오.
2. 밀가루를 부분적으로 붓고 각 추가 후에 저어줍니다. 먼저 숟가락으로 그릇의 모든 것을 섞으십시오.
3. 숟가락을 돌리기 어려워질 때까지 밀가루를 넣으십시오. 그러나 만두 반죽은 여전히 ​​끈적입니다.
4. 이제 우리는 더 이상 그릇이 아니라 판 위에서 손으로 반죽을 계속할 것입니다. 이렇게하려면 보드에 밀가루를 뿌립니다.
5. 우리는 칠판에 질량을 배치합니다. 우리는 손으로 반죽을 시작합니다. 이때 밀가루를 적당히 뿌린다. 우리는 약 10 분 동안 반죽하고 더 강렬하고 오래 반죽할수록 결국 더 탄력적입니다.
6. 하지만 그게 다가 아닙니다. 만두 반죽이 완전히 부드럽고 플라스틱이며 계란이 없어도 유연하고 잘 달라 붙지 만 동시에 손에 달라 붙지 않도록 비닐 봉지에 넣고 30 분 동안 냉장고에 넣습니다. ;
7. 30분 후, 우리는 만두 조각을 위해 절대적으로 준비된 덩어리를 얻습니다. 그리고이 모든 것은 계란이 전혀 없으며 반죽에는 물과 밀가루 만 있습니다. 모든 것이 간단하고 맛있습니다. 맛있게 드세요!

우유에 만두 반죽을 요리하는 법

우유로 반죽을 준비할 때의 장점은 잘 펴지고 성형하기 쉽고 조리 과정에서 모양이 변하지 않는 통풍이 잘 되는 반죽 덩어리를 얻을 수 있다는 것입니다.

만두의 액상 베이스로는 보통 물을 사용합니다. 그러나 실제로 우유 만두 반죽은 일반적으로 더 부드럽고 탄력적입니다. 아름답게 펴지고 잘 성형되며 완제품은 조리 후에도 형태가 변하지 않습니다.

이러한 반제품을 다른 방법으로 준비할 수 있습니다. 아래 레시피대로 하면 꽤 많은 양의 반죽이 나오는데 100개 이상 조각해도 충분합니다. 더 적은 양으로 맛있는 만두를 요리하고 싶다면 기본 제품의 양을 줄이십시오.

재료:

• 계란 - 2개;
• 우유 - 1 잔;
• 밀가루 - 500g;
• 해바라기 기름 - 1 큰술. 엘.;
• 소금 - 1작은술

요리 방법:

1. 우리는 밀가루를 소금과 섞은 다음 체질을 진행합니다.
2. 결과 밀가루 슬라이드의 중앙에 작은 우울증을 만들고 해바라기 기름을 붓습니다.
3. 그릇에 부수다 2 닭고기 달걀, 따뜻한 우유와 섞고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
4. 결과 계란 혼합물을 밀가루 구멍에 붓고 주걱으로 맛있는 반죽을 점차적으로 반죽하기 시작한 다음 부드럽게 "수동 모드"로 전환하십시오.
5. 우유에 담근 만두를위한 수제 반죽이 덩어리로 바뀌고 반죽되는 용기의 벽에 달라 붙지 않으면 덩어리를 테이블로 옮기고 계속 반죽 할 수 있습니다. 해바라기 기름에 젖은 손, 그 후에 우리는 조금 더 방해합니다.
6. 신축성이 있지만 유연하고 테이블과 손에 달라 붙지 않는 것이 중요합니다. 그러나 반죽 덩어리가 너무 가파르면 해바라기 기름을 소량 첨가하십시오.
7. 혼합 덩어리를 깨끗한 수건으로 덮고 실온에서 30분 동안 그대로 두십시오.
8. 30분의 가동 중지 시간이 지나면 올라온 반죽에서 두꺼운 소시지를 만들고 4등분한 다음 각 부분을 얇게 굴립니다.
9. 만두 반죽에서 유리잔을 사용하여 같은 크기의 원을 짜내십시오. 우리는 각 원의 중앙에 미리 준비된 채우기를 펼치고 조심스럽게 아름다운 만두를 만듭니다.
10. 우리는 소금물에서 고전적인 계획에 따라 제품을 요리합니다. 맛있게 드세요!

우유에 만두 반죽을 준비하는 것 외에도 반죽 옵션이 다릅니다. 가장 인기있는 것은 신 우유, 물, 계란없이 만든 만두와 계란과 우유없이 만든 만두입니다.

그러나 그러한 재료로 좋은 맛있는 반죽을 반죽하려면 엄격한 비율을 준수하고 요리에 적합한 재료를 선택해야합니다.

예를 들어, 계란이 없는 만두용 반죽은 계란에 충분한 글루텐이 없기 때문에 자체적으로 밀도가 충분히 나오지 않습니다. 식물성 기름은 이러한 결핍을 교정하는 데 도움이 됩니다.

수제 우유가 있다면 물과 함께 우유에 반죽을 반으로 반죽하는 것이 좋습니다. 상점에서 구입한 제품을 사용하는 경우 물과 함께 저어줄 필요가 없습니다.

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테스트 레시피에 표시된 제품 수에서 약 70-80 조각이 얻어집니다. 집에서 만든 만두. 일부 만두는 다음 시간까지 냉동실에 넣어둘 수 있습니다.

재료:

• 프리미엄 밀가루 - 2.6 컵;
• 냉각 된 끓인 물 - 200ml.;
• 식물성 기름 - 3.5 큰술. 엘.;
• 소금 - 속삭임;
• 계란 - 1 개

수제 만두 반죽 만드는 법

밀가루 2컵을 체로 친다. 이 단계는 매우 중요하므로 건너뛰면 안 됩니다. 체질 과정에서 밀가루는 산소로 포화되고 과도한 불순물은 제거되어 언뜻보기에는 눈치 채지 못할 것입니다.

계란을 유리, 소금으로 깨고 포크로 치십시오. 식물성 기름과 식힌 물을 넣으십시오. 모든 것을 다시 잘 저어주세요. 식물성 기름은 반죽을 더 부드럽고 탄력있게 만듭니다. 그것은 잘 성형 될 것이고 반죽을 자르기위한 표면은 더 이상 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다.

숟가락으로 밀가루에 우물을 만드십시오. 충분히 커야 합니다.

그런 다음 계란 혼합물을 우물에 붓습니다. 숟가락으로 조심스럽게 섞는다. 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 반죽하는 과정에서 반죽이 너무 묽거나 묽지 않게 해주세요. 적절하게 반죽된 반죽은 손에 달라붙지 않고 부드럽고 동시에 탄력이 있습니다.

반죽을 반죽하는 데 5-10분이 걸립니다. 반죽 과정은 매우 중요합니다. 손으로 반죽이 "호흡"하기 시작하고 손바닥에 약간의 수분이 나타나 반죽이 나오기 시작하는 것을 느낄 것입니다. 반죽을 쉬게 보낼 수 있습니다.

반죽을 건조하고 깨끗한 그릇에 옮깁니다. 깨끗한 티 타월로 그릇을 덮고 20분 동안 그대로 둡니다.

반죽이 휴지되면 만두 조각을 시작하십시오. 다용도 반죽입니다. 만두와 만티를 만들 수 있습니다.

수제 만두 레시피를 즐기셨기를 바랍니다. 반죽을 어떻게 반죽합니까? 비밀이 있습니까? 공유하다.

Pelmeni는 실용적이고 매우 인기 있는 요리입니다. 냉동실의 모든 검소한 안주인은 가족에게 빨리 먹이를 주거나 예기치 않은 손님을 만나야 할 경우를 대비하여 "자체 제작"가방을 반드시 가지고 있습니다.

만두를 조각하는 방법, 사용할 충전재, 함께 제공할 것 - 이 모든 것에 대해서는 다른 기사에서 이야기하겠습니다. 오늘 우리의 주제는 만두 반죽입니다. 반죽을 만드는 비밀을 알게되어 탄력 있고 부드럽고 깊은 냉동 후에도 요리 중에 부서지지 않습니다.

가장 간단한 조리법은 물, 소금, 밀가루 및 신선한 계란. 이 옵션을 사용하면 만두를 모델링하거나 사용할 수 있습니다.

충전물이 끝나면 반죽을 요리에 사용할 수 있습니다. 집에서 만든 국수, 만두 치킨 수프, 게으른 만두 등 원하는 경우 무언가로 채워질 수 있습니다. 예를 들어 감자 충전물로 작은 도넛을 만들고 튀길 수 있습니다. 장난치고 싶지 않으세요? 그런 다음 케이크에 넣고 기름에 볶습니다.

만두 반죽 - 고전 요리법 (계란이 든 물)

이 테스트 버전은 수제 만두 만들기, 만두 만들기, 그리고 물론 만티에도 적합합니다. 탄성과 탄성을 동시에 나타내기 때문에 작업하기가 매우 쉽습니다.

반죽을 만들려면 조리법의 권장 사항을 엄격하게 따르는 것이 좋습니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 4 컵;
• 물 - 1 유리;
• 계란 - 2 조각;
• 소금 - 1작은술

요리 할 때 250ml 용량의 안경을 사용합니다.

단계별 요리법:

따뜻한 물을 유리에 붓고 소금을 넣으십시오 - 1 tsp. 작은 언덕으로. 모든 결정이 용해되도록 저어줍니다.

밀가루를 깊은 그릇에 체로 치십시오. 이렇게 하면 가능한 불순물을 제거하고 제품을 산소로 포화시키는 데 도움이 됩니다. 밀가루 반 컵을 뿌리고 따로 보관하십시오. 조금 후에 필요할 것입니다.

우리는 언덕에 휴식을 취합니다. 소금물을 붓고 계란을 풀어 반죽을 시작하십시오.

이제 나머지 밀가루를 테이블에 붓고 그릇에서 얻은 덩어리를 펼치십시오.

그리고 반죽을 계속합니다.

반죽을 3분정도 치댄 후 천으로 덮고 5분정도 눕혀주세요. 나머지 밀가루를 반죽하고 손바닥에 달라 붙지 않는 완전히 기성품 반죽을 얻으십시오.

제품의 건조를 방지하기 위해 비닐봉지에 담아주세요.

반죽은 최대 30일 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 필요한 경우 공작물을 제거하고 실온에서 해동합니다. 냉장고의 일반적인 구획에서는 3 일 이상 + 2 ° C의 온도에 놓일 수 있습니다.

식물성(해바라기) 기름을 곁들인 미네랄 워터에 홈메이드 만두를 위한 탄력 있는 반죽

미네랄 워터와 식물성 기름에 만두 반죽은 밀도가 높아지지만 동시에 탄력이 있습니다. 만두는 잘 성형되어 요리 중에 끓이지 않으며 충전물은 항상 내부에 남아 있습니다.

구성 요소:

• 밀가루 - 600g;
• 미네랄 워터 - 250ml;
• 식물성 기름 - 4 큰술;
• 계란; 소금 - ½ tsp;
• 과립 설탕 - ½ tsp

요리 알고리즘:

계란을 그릇에 깨십시오. 우리는 그것에 설탕과 소금을 넣습니다. 오일과 미네랄 워터를 추가하십시오.

미네랄 워터는 탄산이 높아야 합니다. 거품이 많을수록 반죽이 더 잘 나옵니다.

우리는 구성 요소를 혼합합니다. 혼합물이 즉시 거품을 내기 시작합니다.

밀가루를 작은 부분으로 붓고 반죽을 숟가락으로 반죽하십시오.

손에 달라붙는 것을 멈추지 않아야 합니다. 그 후 테이블에 올려 10분 정도 반죽하고, 필요에 따라 밀가루를 첨가한다. 이 과정을 거치면 반죽이 탄력을 갖게 되어 롤링할 때 불편함이 없습니다.

제품을 비닐 봉지에 넣고 20분 동안 그대로 둡니다(숙성).

작업 중 - 만두 받침대를 펼 때 - 공을 수건으로 덮으십시오. 그러면 반죽이 마르지 않습니다.

빵 기계에서 만두 반죽을 요리하는 방법

펠메니 반죽은 빵 기계를 사용하여 만들 수 있습니다. 거의 모든 모델에 이 기능이 있습니다. 당신의 임무는 모든 구성 요소를 올바른 비율로 넣고 버튼을 누르고 프로세스가 끝날 때까지 기다리는 것입니다.

양질의 거친 밀가루 만두 반죽

나는 우연히 양질의 거친 밀가루를 첨가 한 반죽에 대해 알게되었습니다. 한번은 친구를 방문했을 때 집에서 만든 만두를 대접해 주었습니다. 그녀의 만두는 강하지만 매우 얇고 맛있는 반죽으로 요리했기 때문에 대화는 요리로 바뀌 었습니다. 거기에서 양질의 거친 밀가루를 사용한 레시피를 얻었습니다.

재료:

• 소금 - 10g;
• 계란;
• 양질의 거친 밀가루 - 5g;
• 밀가루 - 0.5kg;
• 식물성 기름 - 10ml;
• 따뜻한 물 - 250ml.

요리:

1. 밀가루(대부분)를 깊은 그릇에 넣으십시오.
2. 슬라이드 중앙에 홈을 만들고 물과 소금을 제외한 모든 재료를 넣으십시오.
3. 숟가락이나 주걱을 사용하여 반죽을 굴립니다.
4. 소금물을 붓고 다시 잘 섞는다.
5. 나머지 밀가루를 테이블에 붓고 덩어리를 배치하십시오. 손으로 준비 상태로 가져와 최소 10분 동안 반죽합니다.
6. 그런 다음 반죽을 수건으로 덮고 20-30 분 동안 그대로 두십시오.

전분을 곁들인 만두 반죽 레시피

반죽은 매우 순종적이고 가장 중요한 것은 맛있습니다. 전분은 신축성이 있어 조리 중이나 냉동 후에도 찢어지지 않습니다.

필요:

• 물 - 300ml;
• 밀가루 - 500g;
• 전분 - 3 큰술;
• 소금 - ½작은술

요리:

1. 우리는 모든 구성 요소를 결합하고 반죽을 반죽합니다.
2. 냉장고에 15분 동안 넣어두면(더 가능) 만두 조각을 시작할 수 있습니다.

반죽은 반죽하기 어렵습니다. 단단하고 끈적 거리지 않습니다. 이건 괜찮아! 냉장고에 넣으면 부드러워지고 플라스틱이 됩니다. 그것은 밀가루없이 매우 얇은 층으로 완벽하게 롤아웃되고 찢어지지 않습니다. 만티 제작에 이상적입니다.

만두용 커스터드 반죽 만드는 법 - 끓는 물로 보편적 인 조리법

보편은 무슨 뜻인가요? 그리고 반죽에서 만두, 페이스트리, 만두, 만티 등 무엇이든 요리할 수 있다는 사실. 부드럽고 맛있고 직장에서 매우 편리합니다.

재료:

• 밀가루 - 3 컵;
• 계란;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 끓는 물 - 250ml;
• 소금 - 1작은술

만두 반죽을 반죽하는 방법 :

밀가루를 높은 면이 있는 그릇에 체로 칩니다. 중앙에 구멍을 뚫습니다. 소금을 넣고 계란을 풀어주세요. 포크로 섞는다.

끊임없이 저어 주면서 얇은 흐름에 기름과 끓는 물을 붓습니다. 반죽이 이미 숟가락으로 섞기 어려울 때 판에 놓고 밀가루를 넣고 손으로 반죽해야합니다. 손바닥에 달라붙는 것을 멈춰야 합니다.

그런 다음 공을 만들고 감기지 않도록 수건으로 덮으십시오. 30분 동안 그대로 두면 만두를 조각할 수 있습니다.

계란 없는 반죽 레시피(우유에)

우유와 섞인 만두 반죽은 항상 탄력 있고 탄력있는 것으로 판명되었습니다. 만두를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 잘 구르며 요리 과정에서 찢어지지 않습니다. 만두는 놀랍도록 맛있습니다!

구성 요소:

• 밀가루 - 3 컵;
• 따뜻한 우유 - 125ml;
• 따뜻한 물 - 125ml;
• 소금 - 꼬집음.

레시피:

1. 밀가루는 체질해야합니다.
2. 우유와 물을 섞는다. 소금을 넣으십시오. 휘젓다.
3. 혼합물을 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하십시오.
4. 반죽을 수건 아래에 30분 동안 둡니다.

비디오 : 만두용 커스터드 반죽

조리법 단계별 요리만두 세트에 대한 테스트입니다. 그러나 선택한 옵션에 관계없이 밀도가 높고 탄력이 있으며 준비가되면 만두가 비정상적으로 부드럽고 맛있습니다.

주부마다 만두 반죽을 위한 자신만의 레시피가 있습니다. 그러나 한 가지 방법에 얽매이지 마십시오. 기억하십시오 - 완벽에는 제한이 없으며 다른 구성과 비율을 시도하면 확실히 즐겨찾기가 될 몇 가지 옵션을 더 찾을 수 있습니다.

맛있게 드시고 새로운 레시피로 만나요!

많은 초보 주부에게 만두 반죽을 만드는 방법이 문제가되어 맛있고 부드럽고 탄력적입니다.

이상적인 베이스는 잘 펴지고, 팽팽하며, 속을 채우고 빨리 끓어야 합니다.

구성한 요리사 성공적인 요리법러시아 요리의 최고의 전통에서 다양한 재료로 만든 완벽한 펠메니 반죽.

이 반죽 준비 옵션은 최소한의 재료가 있는 경우에 편리합니다.

필요:

• 1 계란;
• 식수 200ml;
• 밀가루 600g;
• 고운 소금 5g.

요리 단계.

1. 밀가루는 소금과 결합되어 넓은 컵에 부어집니다.
2. 마른 혼합물의 중앙에 우물을 만드십시오. 찬물을 붓고 계란을 풀어주세요.
3. 숟가락으로 반죽을 반죽하기 시작하여 중앙에서 가장자리로 이동합니다.
4. 덩어리가 두꺼워지면 밀가루를 뿌린 테이블에 놓습니다.
5. 반죽은 계속 손으로 반죽하여 나머지 밀가루를 주기적으로 첨가합니다.
6. 베이스가 균질해지고 탄력이 생기면 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

팁: 반죽을 반죽하려면 많은 육체적 노력이 필요하므로 손바닥 바닥으로 반죽하는 것이 더 편리하고 쉽습니다. 이렇게 하면 손이 덜 피로해집니다.

만두용 커스터드 베이스

이 조리법에 따라 준비된 반죽은 더 부드럽고 얇으며 롤링 중에 찢어지지 않으며 만두가 더 빨리 요리됩니다.

식료품 목록:

• 1 계란;
• 프리미엄 밀가루 480g;
• 끓는 물 200ml;
• 식물성 기름 20ml;
• 소금 5g.

요리법.

1. 계란을 소금에 절이고 거품이 형성될 때까지 몇 분 동안 치십시오.
2. 체로 쳐진 밀가루가 부분적으로 첨가되어 끊임없이 덩어리를 저어줍니다. 덩어리가 없어야합니다.
3. 기름을 넣고 다시 저어줍니다.
4. 방해를 멈추지 않고 갓 끓인 물을 결과물에 붓습니다.
5. 반죽이 약간 식으면 손으로 반죽하여 완벽한 농도가 될 때까지 반죽합니다. 덩어리가 계속 손에 달라 붙으면 1-2 큰술을 더 넣으십시오. 밀가루 숟가락.
6. 조각하기 전에 만두용 커스터드 반죽을 집착 필름으로 싸서 냉장고에 40 분 동안 "휴식"합니다.

빵 기계에서 반죽

주방 "조수"는 반죽을 반죽하는 힘든 과정을 크게 단순화합니다. 빵 기계의 만두 베이스는 항상 올바른 일관성으로 밝혀졌습니다. 또한 일반 반죽을 반죽 할 때와 같이 부분이 아닌 전체 밀가루를 한 번에 채울 수 있습니다.

필수 구성 요소:

• 여과수 250ml;
• 1개의 작은 계란;
• 체로 쳐진 밀가루 480g;
• 소금 5g;
• 해바라기 기름 20ml.

요리 기술.

1. 계란을 빵 기계의 용량으로 깨고 물과 기름을 붓습니다.
2. 소금과 모든 밀가루를 넣으십시오.
3. 1.5시간 동안 "반죽" 프로그램을 켭니다(조리 시간은 장비의 특정 모델에 따라 다름).
4. 빵 기계의 만두 반죽은 균질하며 절단면에 기포가 없습니다. 비닐 봉지에 넣고 즉시 롤링에 사용합니다.

미네랄 워터를 기본으로 한 요리

가장 맛있고 부드럽고 굴리기 쉬운 반죽은 직접 만든 생수 반죽입니다. 탄산이 강한 물을 끓여서 요리 직전에 병에 붓는 것이 좋습니다.

필요:

• 1 계란;
• 식물성 기름 80ml;
• 과립 설탕과 소금 3g;
• 고탄산 220ml 광천수;
• 밀가루 550g.

절차.

1. 계란은 포크로 흔든다.
2. 소금과 설탕을 넣고 알갱이가 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 오일과 탄산수를 붓습니다.
4. 밀가루를 조금씩 부어 반죽을 숟가락으로 조심스럽게 반죽하십시오.
5. 덩어리가 그릇에 담기 불편해지면 탁자 위에 버리고 손으로 주름을 잡는다. 반죽이 손바닥에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다.

물과 계란에 탄력있는 만두 반죽

식물성 기름을 첨가하여 반죽이 부드럽고 유연해집니다. 그것의 제품은 요리하는 동안 서로 붙지 않으며 냉동 후에도 부서지지 않습니다. 만두를 만들기 위해 반죽이 필요한 경우 다진 생선, 밀가루쌀로 대체 가능합니다.

화합물:

• 프리미엄 밀가루 480g;
• 1 계란;
• 따뜻한 물 200ml;
• 식물성 기름 40ml;
• 소금 3g.

단계별 레시피.

1. 계란은 소금과 섞입니다.
2. 기름과 물을 넣으십시오.
3. 밀가루를 부어 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.
4. 결과 덩어리에서 공을 말아서 비닐 봉지에 넣고 20 분 동안 추운 곳에 두십시오.

팁 : 식물성 기름 대신 마요네즈를 섭취하면 반죽이 더 부드럽고 순종적입니다.

식물성 기름으로 끓는 물에 대한 옵션

Choux 생과자는 밀도가 더 높고 구르며 더 잘 붙습니다. 그것의 제품은 많은 양의 충전물로 채울 수 있습니다. 찢어지지 않습니다. 경험이없는 요리사조차도 그러한 기초 준비에 쉽게 대처할 수 있습니다.

필수 구성 요소:

• 흰 밀가루 450g;
• 1 계란;
• 끓는 물 200ml;
• 고운 소금 4g;
• 옥수수 기름 20ml.

요리 기술.

1. 계란은 소금으로 때립니다.
2. 밀가루를 부드럽게 붓고 기름을 붓습니다.
3. 제품은 균일 한 일관성이 될 때까지 혼합됩니다.
4. 끓는 물을 조금씩 넣고 숟가락으로 조성물을 저어줍니다.
5. 약간 식힌 반죽을 손으로 반죽합니다.
6. 30분 동안 냉장고에서 조각하기 전에 매끄러운 롤빵이 형성되고 제거됩니다.

우유에 만두 반죽을 만드는 방법?

우유로 만든 베이스는 작업하는 것이 즐겁습니다. 손바닥에 거의 붙지 않고 쉽게 구르며 요리 중에 떨어지지 않습니다. 우유 반죽으로 만든 만두는 매우 맛있습니다.

필요:

• 중간 지방 우유 200ml;
• 1 계란;
• 체로 쳐진 밀가루 380g;
• 해바라기 기름 20ml;
• 소금 5g.

절차.

1. 우유가 약간 데워집니다. 전자 레인지또는 난로에.
2. 밀가루를 큰 볼에 붓고 중간에 작은 깔때기를 만드십시오.
3. 계란이 오목한 곳으로 들어가고 소금이 부어지고 우유가 부어집니다.
4. 반죽이 숟가락으로 원을 그리며 반죽하기 시작합니다.
5. 해바라기 기름을 넣으십시오.
6. 덩어리는 밀가루를 뿌린 테이블에 버리고 손으로 반죽합니다.
7. 반죽은 탄력적이지만 부드러워야 합니다(필요한 경우 밀가루가 추가됨).
8. 반죽에서 공을 만들고 깊은 용기에 넣고 식물성 기름을 바르고 천으로 30 분 동안 두십시오.

부드러운 사워 크림

이 조리법에 따라 준비된 반죽의 비밀은 사워 크림 한 잔을 추가하는 것입니다. 섬세한 사워 크림 베이스는 만두, 체부렉, 만두를 만드는 데 사용하거나 마른 프라이팬에서 간단히 튀길 수 있습니다.

필수 성분:

• 200g 지방 (가급적 수제) 사워 크림;
• 밀가루 350g;
• 1 계란;
• 소금 5g.

요리 순서.

1. 밀가루를 제외한 모든 재료는 하나의 용기에 결합됩니다.
2. 지속적으로 덩어리를 저어 밀가루를 부분적으로 첨가하십시오.
3. 반죽을 숟가락으로 하나의 공으로 모으고 밀가루를 뿌린 표면에 펼칩니다.
4. 베이스는 부드러워질 때까지 손바닥 바닥으로 반죽합니다.
5. 반죽이 필요한 일관성을 얻으려면 가방에 넣고 40 분 동안 서늘한 곳에 두십시오.

팁: 사워 크림 반죽은 매우 부드럽습니다. 따라서 만두 요리 시간을 엄격하게 준수하는 것이 중요합니다. 너무 익힌 제품은 찢어질 수 있습니다.

계란이없는 조리법

계란을 넣지 않고도 이상적인 만두 베이스를 반죽할 수 있습니다. 그러한 반죽의 제품은 항상 부드럽고 맛있습니다.

식료품 목록:

• 밀가루 0.5kg;
• 물 220ml;
• 소금 3g.

요리 과정.

1. 염은 결정이 완전히 용해될 때까지 실온에서 물에서 교반됩니다.
2. 같은 용기에 익힌 밀가루의 작은 부분을 체로 칩니다.
3. 덩어리는 포크로 원을 그리며 휘젓습니다.
4. 포크로 간섭하기 어려워지면 반죽을 테이블의 용기에서 꺼내 미리 밀가루를 뿌리고 손으로 반죽합니다. 이 작업은 최소 15분 동안 수행되어야 합니다.
5. 베이스가 표면과 손바닥에 더 이상 달라붙지 않고 모양이 균질해지면 봉지에 담아 냉장고에 30분 정도 휴지시킨다.

만두용 오리지널 컬러 반죽

이 조리법에 따르면 녹색, 노란색 및 빨간색의 맛있고 매우 효과적인 만두를 요리 할 수 ​​있습니다. 반죽은 천연염색만을 사용하여 어린아이들도 부담없이 드실 수 있습니다. 색색의 만두는 아이들의 명절이면 단연 이목의 대상이 될 것이다.

친환경 테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 250g;
• 우유 50ml;
• 물 50ml;
• 1개의 작은 계란;
• 사워 크림 20g;
• 냉동 시금치 100g;
• 소금 3g.

레드 베이스 성분:

• 밀가루 250g;
• 물과 섞인 토마토 주스 100ml;
• 토마토 페이스트 20g;
• 1개의 작은 계란;
• 소금.

노란 색조를 위한 제품:

• 밀가루 250g;
• 큰 당근 1개;
• 심황 4g;
• 1개의 작은 계란;
• 사워 크림 20g;
• 소금 3g.

요리 순서.

1. 녹색 기반의 경우 시금치는 해동되고 잘게 잘립니다. 얼룩덜룩 한 제품을 얻으려면 녹색 덩어리에서 주스를 짜서 사용할 수 있습니다.
2. 계란과 사워 크림을 넣으십시오.
3. 소금은 밀가루와 결합되어 녹색 바닥에 부어집니다.
4. 반죽은 일반적인 방법으로 반죽하고 "휴식"을 위해 냉장고에 넣습니다.
5. 빨간 만두를 얻으려면 풀어놓은 계란, 주스, 토마토 페이스트를 섞으세요.
6. 밀가루에 소금을 부어 반죽을 반죽하고 성형하기 전에 식히십시오.
7. 노란색베이스는 같은 방식으로 준비됩니다. 사워 크림은 심황과 풀어진 계란과 결합되고 갓 짜낸 당근 주스가 추가되고 소금이 추가되고 밀가루가 점차 추가되어 반죽이 만들어집니다.

초보자 안주인조차도 제안 된 요리법에 따라 만두를 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 기술 프로세스를 준수하는 것입니다. 여백이 있는 반죽을 준비하는 경우 식물성 기름을 추가해야 합니다. 이렇게 하면 베이스가 부드러운 상태를 유지하고 며칠 후에도 갈라지지 않습니다.