갑자기 맛있는 절임배추가 먹고 싶으시다구요? 새로운 스낵으로 사랑하는 사람을 놀라게하기로 결정했습니다. 갓 소금에 절인 바삭 바삭한 양배추를 좋아하십니까? 따라서 빠른 소금에 절인 양배추에 대한 여러 요리법을 읽고 원하는 것을 선택하거나 한 번에 여러 가지를 선택해야합니다. 그리고 요리 시작! 건강하고 맛있고 독창적 인 양배추를 빠른 방법으로 소금에 절이는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 가지고 지금 바로 요리를 시작하세요. 몇 가지 요리법을 살펴보겠습니다. 참고: 식초를 사용한 간식은 위장병, 간, 식이 요법을 따르는 사람에게 권장되지 않습니다. 맛과 이점을 결합하고 간식을 즐기되 건강에 해를 끼치 지 마십시오. 식초가 없는 훌륭한 옵션이 있습니다.
양배추만추가하지 않고 한 양배추에서 전채를 좋아하는 사람들에게 흥미로운 요리법을 제공 할 수 있습니다. 맛이 섞이지 않고 양배추의 모든 맛을 즐길 수 있습니다. 필요할 것이예요:
- 중간 크기 양배추 머리 1개;
- 물 - 1리터;
- 고운 소금 - 1 큰 술;
- 설탕 - 1 큰 술;
- 약간의 마른 딜(딜 가루가 아닌 씨앗이 있는 전체 "원추"를 사용하는 것이 좋습니다).
- 양배추는 위쪽 잎에서 조심스럽게 껍질을 벗기고 여러 부분으로 자르고 줄기를 제거해야합니다. 사실, 양배추와 줄기에 대한 일부 감정가는 즐겁게 먹지만 평소에 먹지 않는다면 줄기가 원치 않는 쓴 맛을 줄 수 있음을 고려해야합니다.
- 배추는 당면과 비슷하게 되도록 얇은 조각으로 자릅니다. 전체 양배추의 약 1/6에 해당하는 조각의 일부를 더 넓은 스트립으로 자릅니다. 결과적으로 일종의 "양배추 플래터"를 얻을 수 있습니다. 너비가 다른 조각은 맛이 다르고 넓은 접시는 더 잘 부서지고 소금은 조금 덜 나옵니다.
- 배추를 다 썰고 나면 식탁에서 고운 소금으로 꼭 짜주세요. 양배추는 주스를 방출하기 시작해야합니다. 그 후 즉시 언덕을 형성하고 덩어리를 약간 압축하십시오.
- 항아리에 딜 몇 가지를 넣되 너무 많이 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 소금물이 쓰게 될 것입니다. 2~3개의 중간 가지가 충분합니다.
- 소금으로 물을 끓입니다.
- 모든 양배추를 항아리에 넣으십시오. 그러나 너무 많이 포장하지 마십시오.
- 끓는 소금물을 양배추에 붓습니다.
- 일반 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 3-5시간 동안 그대로 두십시오. 그것은 모두 귀하의 선호도에 달려 있습니다. 긴 염장 후와 같이 매우 부드러운 양배추를 얻으려면 6 시간을 기다릴 수 있습니다. 하지만 조금 더 바삭하고 촘촘하고 육즙이 풍부한 양배추를 좋아한다면 항아리를 3시간 동안만 담가도 충분하다.
조언
먼저 통조림 양배추를 사용해보십시오. 이것이 아직 필요한 것이 아니라고 생각되면 잠시 동안 항아리를 그대로 두십시오. 맛과 질감이 점차 바뀝니다. 약 30분 간격으로 준비 상태를 확인하면 양배추가 좋아하는 최적의 시간을 쉽게 결정할 수 있습니다. 나중에 항상 양배추를 그 만큼 절일 수 있도록 적어 두십시오.
빠른 소금에 절인 양배추 요리법
배추를 빨리 소금에 절이려면 소금을 조금 더 넣고 끓는 소금물을 배추 위에 부으면 됩니다. 식초를 사용할 수도 있습니다. 그러면 양배추는 짠맛뿐만 아니라 절인 것입니다. 어떤 조리법에서든 식초를 제거할 수 있지만 약 1/3의 소금이 더 필요하다는 점을 염두에 두십시오.
당근과 양배추
필요할 것이예요:
- 양배추 - 1 머리;
- 1리터의 물;
- 식초 - 1 큰술;
- 설탕 - 1 큰 술;
- 굵은 소금 - 2 큰 술;
- 식물성 기름 약 1 큰술;
- 사프란;
- 고운 소금;
- 딜;
- 중간 크기의 당근 1개.
- 양배추 머리를 여러 개의 큰 조각으로 자릅니다. 줄기를 제거하십시오.
- 당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살을 입히거나 스트립으로 자릅니다.
- 식초, 설탕, 소금, 기름 및 물에서 염수를 준비하십시오.
- 풍미를 위해 병 바닥에 약간의 딜과 사프란을 놓습니다.
- 양배추를 잘게 썬다.
- 배추를 짜서 고운 소금으로 살짝 간을 합니다.
- 양배추와 당근을 섞고 다시 짜십시오.
- 소금물을 끓입니다.
- 항아리에 당근과 양배추를 채웁니다.
- 끓는 소금물을 야채에 붓습니다.
- 양배추를 4-6시간 동안 소금물에 담가둡니다.
사탕무를 곁들인 흰색과 붉은 양배추
다음 성분을 섭취하십시오.
- 두 개의 양배추 머리 - 흰색과 빨간색;
- 중간 크기의 비트 2개;
- 세 개의 작은 당근;
- 2리터의 물;
- 굵은 소금 4큰술;
- 마늘 2쪽;
- 식초 - 1.5 큰 술;
- 고운 소금;
- 설탕 2스푼;
- 딜;
- 블랙커런트 잎;
- 식물성 기름 2 큰술.
- 양배추 머리를 자르고 줄기를 제거하십시오.
- 두 머리의 조각을 동일한 두 부분으로 나눕니다.
- 기존 배추의 반은 가늘게 썬 당면과 비슷하게 잘게 썰고 나머지 반은 약간 큼직큼직하게 썬다. 따라서 두 종류가 아닌 네 가지 종류의 양배추를 사용하는 것처럼 맛이 더욱 진하고 독창적입니다.
- 당근과 함께 양배추를 살짝 짜서 고운 소금으로 간을 합니다.
- 사탕무와 당근은 먼저 껍질을 벗긴 다음 굵은 강판에 잘게 썰거나 강판에 갈아야 합니다. 전채는 일부 야채를 잘게 자르고 일부를 강판으로 만드는 비정상적으로 보일 것입니다.
- 마늘을 으깨거나 고운 강판에 문지릅니다.
- 딜, 건포도 잎은 항아리 바닥에 놓입니다.
- 기름, 식초, 소금, 설탕으로 소금물을 준비하십시오.
- 냄비에 당근이 든 양배추 한 층을 넣고 사탕무, 마늘을 얹은 다음 당근으로 두 번째 양배추 층으로 사탕무를 덮습니다.
- 다른 냄비에 소금물을 끓여서 양배추 위에 붓습니다. 위에서 원, 판으로 덩어리를 닫고 하중으로 누르십시오. 덩어리가 잘 압축되었는지 확인하는 것이 바람직합니다.
- 1.5 시간 후 덩어리를 항아리로 옮깁니다. 3-5시간 더 둡니다.
양배추의 마늘은 작은 정향에 넣고 작은 입방체로자를 수 있습니다. 사탕무로 양배추를 소금에 절일 수 있지만 당근을 넣지 말고 마늘을 넣지 마십시오. 사프란은 맛을 더 세련되게 만듭니다. 소금에 절인 양배추에 후추, 월계수 잎을 추가하는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은 움직이지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 괴로움이 나타납니다. 후추는 2-4 개의 완두콩과 베이 리프 - 하나의 작은 잎으로 충분합니다. 맛있게 드세요!
많은 주부들은 소금에 절인 양배추와 소금에 절인 양배추의 차이를 알지 못합니다. 실제로 두 프로세스는 유사합니다. 유일한 차이점은 조리법에 따라 야채를 소금에 절일 때 사워 도우보다 더 많은 소금을 넣고 소금에 절인 과정 자체가 약 3-5 일 안에 더 빨리 일어난다는 것입니다. 소금에 절인 양배추는 잘 발효되어야 하며, 이는 최대 2주가 소요됩니다. 과도한 소금은 발효 과정을 늦추므로 피클은 절인 야채보다 젖산이 적습니다. 절인 배추에 함유된 산과 염분은 미생물과 부패균을 더 많이 죽이기 때문에 오래 지속됩니다. 소금의 양은 맛의 저하에 영향을 미치지 않습니다. 절인 양배추는 바삭하고 섬세하고 유쾌한 달콤하고 신 맛이납니다.
소금에 절인 양배추 - 음식 준비
산세를 위해 손상없이 늦은 품종의 흰색 단단한 양배추를 가져 가십시오. 포크는 위쪽 잎에서 청소되며 일반적으로 더 무기력하고 녹색 색조가 있습니다. 그런 다음 얇은 스트립으로 자릅니다. 이제 야채를 기계적으로 자르는 많은 장치가 있습니다. 따라서 야채 절단기, 특수 강판, 푸드 프로세서 또는 일반 칼로 양배추를자를 수 있습니다. 파쇄하기 전에 칼을 잘 갈아야 합니다. 그래야 과정이 더 빨리 진행되고 빨대가 더 가늘게 나옵니다. 염장에 사용할 향신료는 선별하고 썩고 손상된 잎과 잔가지를 제거하고 씻어야 합니다.
소금에 절인 양배추 - 최고의 요리법
조리법 1: 딜 씨를 곁들인 양배추 절임
섬세한 신맛이 나는 양배추는 추운 겨울 저녁에 뜨거운 튀긴 감자 아래에서 아삭아삭 씹히는 것이 좋습니다. 양배추는 스파게티처럼 가늘고 긴 띠로 썰어야 합니다.
재료:양배추 - 중간 크기의 머리 2 개, 당근 3 개, 소금 - 슬라이드가있는 2 큰술, 1 큰술. 엘. 마른 딜 씨앗
조리방법
양배추를 줄기가 있거나없는 두 개의 불평등 한 부분으로 자르고 자릅니다. 포크의 절반을 가장자리에 놓거나 익숙한 대로 테이블 위에 평평하게 놓을 수 있습니다. 줄기와 그 주변에 거친 섬유질이 있는 부분은 자를 필요가 없습니다.
분지 또는 큰 냄비에 소금을 넣고 잘 으깨는 것이 편리하도록 얇게 썬 것을 넓은 그릇에 접으십시오. 소금이 손의 피부를 부식시키지 않도록 위생상 일회용 장갑(또는 비닐봉투)을 착용하는 것이 좋다. 딜 씨앗, 강판 당근을 넣고 섞습니다.
그 위에 짐을 올려 놓고 배추를 발코니나 다른 서늘한 곳에 둡니다. 냉장고에는 넣지 마세요. 집에서 화물의 역할은 일반적으로 작은 무게, 병 또는 물병이 놓인 거꾸로 된 평판에 의해 수행됩니다. 우리의 경우 2/3의 물로 채워진 3 리터 항아리가 필요합니다.
발효 과정이 이미 시작되었으므로 하루에 두 번 냄비의 내용물을 접시 바닥에 축적 된 가스에서 풀어야합니다. 그렇지 않으면 양배추가 쓴 맛으로 나옵니다. 이렇게하려면 하중을 제거하고 덩어리를 숟가락으로 섞은 다음 몇 분 동안 그대로두고 억압을 제자리로 되돌립니다. 3일 후 양배추를 더 작은 용기에 담아 냉장고나 지하실(있는 경우)로 옮깁니다.
레시피 2: 콜리플라워 소금
사워도우나 절인 양배추는 대부분 흰 양배추를 의미합니다. 그러나이 조리법은 콜리 플라워 용이며 산세에도 적합하며 전통적인 흰 양배추보다 맛있지는 않지만 그 이상으로 밝혀졌습니다. 접시를 더 아름답게 보이게하려면 당근을 한국 당근 강판에 자르는 것이 좋습니다. 이 조건은 필수 사항이 아니라 권장 사항입니다. 양배추는 조밀하고 흰색으로 선택해야합니다. 노란 꽃이 핌은 양배추가 약간 익었고 절임에 적합하지 않음을 나타냅니다. 완성 된 요리의 모양과 맛에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다.
재료: 콜리플라워 - 포크 2개, 당근 - 0.5kg, 마늘 씨앗 5-6개, 후추, 월계수 잎 4-5개. 염수의 경우 - 물 1리터당: 1st. 슬라이드가있는 한 숟가락의 소금, 불완전한 (슬라이드가없는) 설탕 큰 스푼.
조리방법
물에 설탕과 소금을 넣고 끓여 식힌 소금물을 준비하십시오.
포크를 큰 꽃차례로 분해하고 1분 30초 동안 데치십시오. 끓는 물에서 이 시간을 낮추십시오. 오랫동안 보관할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 양배추가 바삭하지 않고 뭉쳐질 것입니다. 그런 다음 꽃차례는 물 아래에서 식히고 소금에 절인 접시에 층으로 놓아야합니다. 강판 당근, 다진 마늘, 후추, 베이 잎 몇 개로 층을 옮깁니다. 첫 번째와 마지막 레이어는 당근입니다.
양배추를 소금물로 붓고 하중을 설정하십시오. 하루나 이틀 동안 (주방에서) 따뜻하게 두었다가 발코니로 옮깁니다. 양배추는 4-5일 안에 절입니다. 그것은 냉장고에 들어가는 항아리로 옮겨집니다.
레시피 3: 사탕무로 양배추 소금에 절이기
이러한 양배추는 매우 맛있고 파삭 파삭 할뿐만 아니라 접시와 테이블에서도 우아하게 보입니다. 역시, 창백한 언니와는 다른 아름다운 주홍색.
재료: 양배추 큰 포크 2개 - 4kg, 비트 2-3개, 통마늘 1개, 양 고추 냉이 뿌리 1-2개. 물 2리터용 소금물: 소금 100g, 과립 설탕 ½컵, 월계수 잎 4개, 정향 2개, 검은 후추 10개.
조리방법
물을 끓여 소금물 재료를 모두 넣고 식힌다.
귀하의 재량에 따라 양배추를 임의로 자르고 줄기를 제거하는 것을 잊지 말고 얇은 스트립이나 큰 조각으로 자릅니다. 마늘과 양 고추 냉이 뿌리를 갈아서 강판이나 고기 분쇄기를 통해 사탕무를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 배추를 손으로 세게 부수고 양 고추 냉이와 마늘을 섞은 다음 절인 접시에 담고 비트 큐브를 뿌린다. 사탕무 양배추 덩어리를 소금물로 붓고 위에 억압을 놓고 발효를 위해 둡니다. 배추를 하루에 한두 번 저어 축적된 기포를 제거합니다. 2-3일 후에 양배추가 준비됩니다. 그것은 항아리로 옮겨져 지하실, 지하 또는 냉장고와 같은 추운 장소에 보관됩니다.
- 양배추의 고품질 염장을 위해서는 올바른 소금 선택이 필요합니다. 굵은 암염만 사용되며, 요오드화 또는 Extra(미세하게 분쇄)는 적합하지 않습니다.
발효하는 동안 소금물은 양배추를 완전히 덮어야합니다. 염수가 충분하지 않으면 로드의 질량을 늘려야 합니다(물병에 채우거나 더 무거운 무게를 가함).
- 배추를 쫄깃하고 쫄깃하게 하려면 달이 뜨는 달에 소금에 절이는 것을 추천한다.
겨울용 소금에 절인 양배추. 7 최고의 요리법.가장 맛있고 아삭아삭한 양배추는 보름달과 자라는 달과 도착하는 달에 발효시키면 얻을 수 있습니다.
음력 11월 6일, 7일, 13일, 14일, 15일, 16일입니다.
3 리터 항아리에 소금에 절인 양배추.
레시피 1.
인스턴트 양배추.
양배추를 얇은 조각으로 자르거나 조각으로 자릅니다. 3리터 병에 단단히 포장하십시오. 찬물을 부어 소금 2 큰술을 녹입니다 (물 1-1.5 l). 항아리를 2일 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 소금물을 약간 빼내고 설탕 반 컵을 녹인 다음 양배추에 다시 붓고 하루 동안 그대로 둔 다음 냉장고에 넣어 보관하고 사용하십시오. 양배추에 당근을 잘 뿌립니다. 큰 강판에 강판.
항아리 바닥에 상단 양배추 잎을 놓으십시오. 나머지 배추 머리 부분을 잘게 자르고 배추 잎 몇 개만 남겨 두면 나중에 유용합니다. 따라서 갈가리 찢긴 양배추를 소금, 강판 당근으로 갈아서 주스를 만드십시오 (수프의 경우). 간식에 소금이 있다면 커민, 크랜베리를 넣으십시오. 항아리에 단단히 밀어 넣고 왼쪽 배추 잎으로 덮고 깨끗한 천으로 덮고 그 위에 짐을 올려 놓으십시오. 둘째 날이나 셋째 날에 먹을 수 있습니다.
레시피 2.
3리터 병 1개용
재료:
●양배추 1개
●중간 당근 1개
●1 큰술. 설탕 한 숟가락
●맛소금
소금에 절인 양배추 준비:
양배추는 씻어서 겉잎을 제거한다. 반으로 자르고 잘게 자릅니다.
우리는 그것을 에나멜 컵이나 분지에 모두 넣습니다. 그것은 모두 겨울 동안 소금을 먹기로 결정한 양배추의 양에 달려 있습니다.
그런 다음 배추 주스가 눈에 띄고 배추가 반투명 해지도록 손으로 반죽합니다 (반죽처럼). 동시에 양배추에 약간의 소금을 뿌려야하므로 반죽하는 것이 더 편리하고 빠릅니다.
항상 양배추를 맛보고 맛을 내기 위해 소금을 넣습니다. 결과적으로 양배추는 필요한 것보다 약간 더 짠맛이 있어야 합니다. 그러면 양배추가 신맛이 날 때 소금이 사라집니다.
그리고 발효 과정을 시작하려면 양배추 머리 전체에 한 스푼 정도의 설탕을 넣으십시오.
당근은 껍질을 벗기고 거친 강판에 강판으로 갈아야합니다.
주목! 항아리에 넣을 준비가되었을 때만 양배추에 당근을 넣으십시오. 양배추로 당근을 부수지 않아도됩니다. 맛이 없습니다.
부드럽게 섞는다
모든 양배추가 놓여지면 억압이 필요합니다.
나는 일반 나일론 덮개를 억압으로 사용합니다. 그러한 양에는 충분합니다.
뚜껑을 단단히 누르고 양배추를 압축하면 발효 중에 들어 올리려고 노력하는 가스가 형성되기 때문에 한 번 이상해야합니다. 억압이 없으면 양배추는 느슨하고 부드러워 지지만 밀도가 높고 파삭 파삭해야합니다.
그래서 우리는 겨울 동안 양배추 염장을 끝내고 3 리터짜리 항아리를 얻었습니다.
그런데 양배추즙이 많이 나왔다. 어떤 경우에도 흘리지 마십시오!
겨울 동안 배추를 소금에 절이는 힘든 과정은 끝났지 만 그게 다가 아닙니다!
3일 안에 준비됩니다.
다음 단계는 다음과 같습니다.
우리는 소금에 절인 양배추 한 병을 접시 나 컵에 넣습니다. 그렇지 않으면 발효 중에 일어날 모든 주스가 테이블에 있습니다. 그건 그렇고, 우리는 그 옆에 있는 작은 주스 병을 탁자 위에 놓습니다(모든 것이 거기에서도 돌아다닐 것입니다).
양배추는 실온에서 3일 동안 발효됩니다.
이 모든 시간 동안 아침과 저녁에 형성된 가스 (황화수소)에서 제거해야합니다. 냄새는 확실히 유쾌하지 않습니다 ...하지만 견딜 만합니다. 가장 중요한 것은 양배추에 두지 않는 것입니다. 이렇게하려면 두꺼운 칼로 바닥을 뚫어야합니다. 가스가 어떻게 나오는지보고 느낄 것입니다.
첫째 날에는 조금, 둘째 날에는 더 많이, 셋째 날 저녁에는 일반적으로 활성 발효 과정이 끝나면 하루에 2-3번 배추를 뚫어야 합니다. 첫째 날에는 뚜껑을 누르기만 하면 됩니다. 가스가 저절로 나옵니다.
배추를 찔때 뚜껑을 떼고 다시 병에 넣어야 압제역할을 하게 됩니다.
과즙이 많으면 항아리에 붓습니다.
3일째 되는 날 저녁이 되면 이 항아리에 신 즙이 생성되고 어떤 종류의 점성이 있고 끈적끈적하니 두려워하지 마십시오. 그래야 합니다.
우리는 마지막으로 양배추를 철저히 꿰뚫고 모든 황화수소를 "압착"하고 "억압"을 제거하고 0.5 리터 항아리에서 주스를 부어 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보냅니다. 저장을 위해.
그게 다야! 이제 항아리에 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 방법을 알았습니다!
그건 그렇고, 하루에 주스가 양배추에 잘 흡수된다는 것을 알게 될 것이므로 모두 맞지 않으면 항아리에서 주스를 부어서는 안되며 3- 옆에있는 냉장고에 그대로 두십시오. 리터 항아리, 그리고 하루나 이틀 후에 거기에 가서 보낼 것입니다. 그렇지 않으면 양배추가 너무 육즙이 많고 싱싱하지 않을 것입니다.
레시피 3.
에나멜 통에 양배추를 담그십시오.
우리는 다음 비율로 제품을 사용합니다.
●양배추 10kg의 경우:
●소금 200~250g.
선택적으로 모양과 맛을 개선하기 위해 다음을 추가할 수 있습니다.
●당근 500g, 굵은 강판에 강판 또는 좁은 스트립으로 자른다.
●및/또는 셀러리 뿌리 1개;
● 또는 통 또는 다진 사과 1kg;
●또는 크랜베리 100-200g;
● 커민 - 맛.
요리:
양배추를 채썰어 소금으로 골고루 섞는다. 균일한 염장을 위해 더 넓은 용기에 양배추를 넣고 0.5-1시간 동안 유지합니다. 그런 다음 양배추를 양동이 (냄비 또는 항아리)에 넣고 단단히 압축하여 공기를 제거하십시오. 깔고 압축 된 양배추의 표면은 평평해야하며 전체 양배추 잎으로 덮어 부패로부터 보호해야합니다. 그 위에 깨끗한 흰색 천 조각을 놓고 그 위에 나무 화격자 (적절한 직경의 접시를 사용할 수 있음)를 올려 놓고 억압하십시오. 억압으로 물 한 병을 사용할 수 있습니다. 약 하루에 화격자 (또는 접시)는 양배추에서 나온 주스에 3-4cm 담가야합니다.
양배추 발효 중에 불쾌한 냄새가 나는 가스가 방출됩니다. 이러한 가스를 제거하려면 가스 방출이 멈출 때까지 2일마다 뾰족하고 매끄러운 막대기로 양배추가 든 용기를 바닥까지 뚫어야 합니다.
양배추의 준비는 방의 온도에 따라 15-20 일 안에 제공됩니다.
완성된 양배추를 3리터짜리 병에 담아 냉장고에 넣습니다.
양배추를 준설 한 후에는 표면을 평평하게하고 압축하여 주스가 항상 양배추를 덮을 수 있도록해야합니다. 소금물 없이 방치된 양배추는 빠르게 변질되고 포함된 비타민 C의 일부를 잃습니다.
레시피 4.
소금에 절인 양배추.
요리:
우리는 양배추를 조각으로 자르고 항아리에 넣고 당근을 각 줄에 뿌리고 거친 강판에 강판을 내고 다진 마늘을 뿌립니다. 3 리터 항아리의 경우 - 1 개의 마늘 머리. 강하게 양배추를 채우지 마십시오!
염수는 다음과 같이 준비됩니다. 1 리터의 물 - 2 큰술. 엘. 소금의 꼭대기와 설탕 150g, 9 % 식초 100g 또는 1 큰술. 엘. 에센스, 식물성 기름 100g.
레시피 5.
식초로 절인 양배추.
5리터의 찬물에는 식초 1병, 설탕 2컵을 섭취하세요. 소금 1.5컵, 당근. 양배추는 조각으로 자르고 4 부분으로자를 수 있습니다. 그릇이나 배럴에 넣으십시오. 소금물을 붓고 누릅니다. 실온의 방에 3-5일 동안 두십시오.
절인 양배추는 전채와 메인 코스로 제공될 수 있습니다.
소금에 절인 양배추에 대한 몇 가지 가능한 옵션:
●양배추 10kg, 커민씨 또는 딜 25g, 소금 200~250g;
● 양배추 10kg, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 말린 주니퍼 베리 100g, 소금 200-250g;
● 양배추 10kg, 당근 300-500g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;
● 양배추 10kg, 당근 400-450g, 파스닙 뿌리 350-400g, 소금 200-250g;
● 양배추 10kg, 당근 200-250g, 파슬리, 셀러리 및 파스닙 뿌리 150-200g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;
● 양배추 10kg, 당근 300g, 양파 200g, 딜 또는 캐러 웨이 씨앗 25g, 소금 200-250g;
● 양배추 10kg, 당근 500g, 양파 100g, 월계수 잎 3~4장;
● 양배추 10kg, 사과 500g, 딜 또는 캐러 웨이 씨앗 25g, 소금 200-250g;
● 양배추 10kg, 당근 300g, 사과 150g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;
● 양배추 10kg, 당근 300-500g, 사과 200g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 말린 주니퍼 베리 80g;
● 양배추 10kg, 크랜베리(링곤베리) 200g, 당근 100g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;
● 양배추 10kg, 붉은 마가목 열매 200g, 사과 300-500g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;
레시피 6.
양배추 "포 그루지야".
재료:
● 신선한 흰 양배추 1 중간 머리;
● 1 테이블 비트 뿌리;
● 붉은 고추 1개;
● 마늘 4쪽;
● 녹색 셀러리 100g;
● 식초 맛;
● 1 큰술. 물 1리터당 소금 한 숟가락.
요리:
양배추를 큰 사각형으로 자르고 사탕무를 얇은 조각으로 자르고 셀러리와 후추를 자릅니다.
모든 것을 층으로 놓고 다진 마늘을 뿌립니다.
야채를 완전히 덮어야하는 소금, 물 및 식초의 끓는 용액을 부으십시오.
따뜻한 곳에 2일 동안 두었다가 냉장고에 둡니다.
불행히도, 이 조리법에 따라 조리된 양배추는 장기 보관 대상이 아닙니다.
레시피 7.
양배추 축제.
재료:
● 양배추 4kg;
● 마늘 8-12쪽;
● 비트 250 - 300g.
물 1리터당 염수의 경우:
● 불완전한 소금 2큰술;
● 2 큰술. 설탕 숟가락;
● 후추 8개;
● 4개의 월계수 잎;
● ½ 큰술. 사과 식초.
요리:
양배추는 큰 조각으로 자릅니다. 법랑 팬에 담고 배추 조각 사이에 얇게 썬 생 비트와 얇게 썬 마늘을 넣습니다.
물, 소금, 설탕, 베이 리프 및 후추로 소금물을 끓입니다. 열에서 제거하고 사과 사이다 식초를 넣으십시오. 양배추에 소금물을 붓습니다. 뚜껑으로 냄비를 닫습니다. 4-5일 후에 양배추가 준비됩니다.
많은 요리법이 있으며 그 중 하나는 - 소금물이 든 항아리에 양배추 절임. 양배추 선택부터 시작하겠습니다. 산세를 위해 머리가 둥글거나 약간 평평한 중간 후기 품종의 양배추를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 잎은 수분이 많고 건조하고 얇지 않아야 합니다. 물방울 모양의 포크는 염장에 적합하지 않습니다.
성공적인 염장을 위해서는 양배추에 충분한 양의 설탕이 들어 있어야 합니다. 이 목적에 가장 적합한 품종이 있습니다(예: Slava). 그러나 일반적으로 양배추를 맛보십시오. 생으로 먹으면 기분이 좋으면 정상적으로 절인다. 소금물에 담그면 과정이 빨라지고 양배추에 설탕이 부족한 경우 이 결핍을 교정할 수 있습니다.
2.5-3kg의 양배추 포크를 가져 가십시오. 작은 머리를 사용하지 마십시오. 그들은 더 많은 낭비를 가질 것이고 더 큰 포크의 품질이 더 좋습니다. 빽빽한 흰 양배추를 선택하십시오. 강한 녹색이면 완제품이 칙칙하게 나타납니다.
이 양의 경우 약 300g의 당근 두 개, 맛을 내기 위해 월계수 잎 2-5 개, 검은 색 및 딸기 완두콩을 섭취해야합니다. 수량 - 아마추어용. 매운 것을 좋아한다면 3 리터 병당 10-15 개의 완두콩. 주어진 양에서 약 4 리터의 공작물을 얻을 수 있습니다. 평범한 날카로운 칼로 양배추 머리를자를 수 있지만 분쇄기 또는 야채 칼은이 과정을 단순화하고 양배추 리본은 더 얇고 균일합니다. 배추는 머리를 반이나 4등분하고 줄기를 제거하고 가장 두껍고 거친 혈관을 잘라냅니다. 스트립의 너비는 5mm를 초과해서는 안됩니다. 우리는 당근을 굵은 강판이나 한국 당근의 강판에 문지릅니다.
다진 야채를 볼에 넣고 저어주세요. 손으로 약간 짜낼 수 있지만 필요하지 않습니다. 손으로 강하게 반죽 한 양배추는 소금에 절이면 부드러워집니다. 우리는 어깨까지 또는 조금 더 높은 야채 혼합물로 깨끗하게 씻은 마른 항아리를 채 웁니다. 스타일링하는 동안 향신료를 고르게 분배하십시오.
우리가 미리 준비한 식힌 소금물로 모든 것을 부으십시오. 그를 위해 1 리터의 끓는 물에 2 큰술을 녹입니다. 슬라이드가없는 소금 큰 스푼과 1 큰술. 설탕 한 숟가락. 억압 대신 양배추가 소금물 표면에 뜨지 않도록 항아리 안에 플라스틱 뚜껑을 삽입합니다. 항아리를 그릇에 넣고 실온에 두십시오. 발효는 약 3일 동안 계속됩니다. 가스가 더 잘 나오려면 양배추 덩어리를 주기적으로 뚫어야합니다. 이것은 대나무 스시 스틱이나 좁은 스테인리스 칼로 할 수 있습니다.
소금물이 그릇으로 흘러 들어가면 깨끗한 병에 담아야 합니다. 그런 다음 항아리에서 뚜껑을 제거하고 항아리를 닫고 냉장고에 넣으십시오. 냉각 후 염수가 침전될 수 있습니다. 이것은 우리가 그릇에서 모은 것이 편리한 곳입니다.
이번에는 소금물 없이 항아리에 양배추를 소금에 절이는 또 다른 요리법. 양배추와 당근의 비율은 이전 레시피와 동일합니다. 즉, 양배추 3kg의 경우 당근 약 300g입니다. 양배추를 잘게 자르고 강판에 간 당근을 넣고 소금 1 큰 술을 넣고 모든 것을 손으로 섞는다. 양배추가 주스를 제공하도록 그릇을 한 시간 동안 그대로 두십시오. 성공적으로 수확하려면 육즙이 많은 달콤한 양배추와 당근을 선택하고 과육은 질기지 않고 바삭하고 밝습니다. 손으로 덩어리를 문지르지 않아도됩니다. 그렇지 않으면 양배추 대신 헝겊이 생깁니다.
원료의 품질이 좋으면 주스가 없어도 충분합니다. 양배추가 충분히 달콤하지 않은 것 같으면 덩어리에 약간의 설탕을 넣으십시오 (약 0.5-1 tbsp). 이렇게 하면 발효 과정이 빨라집니다. 한 시간 후 양배추를 항아리에 옮기고 1 베이 리프와 2-3 검은 후추의 야채 층 사이에 3 리터 항아리에 2-4 번 더합니다. 항아리에 적당한 직경의 물 한 컵을 삽입하여 양배추 덩어리를 짜낼 수 있습니다. 우리는 항아리를 깨끗한 그릇에 넣어 주스가 가장자리를 넘으면 주스를 수집합니다. 설탕이 없으면 그러한 양배추는 실온에서 5-6 일 동안 발효 될 수 있습니다.
항아리에 소금에 절인 양배추 조각간단하고 오랜 시간이 필요하지 않습니다. 소금에 절일 때 당근, 사탕무, 향기로운 허브 및 향신료를 추가 할 수 있습니다. 그러한 준비를 위해서는 굵게 다진 야채가 충분한 주스를 제공하지 않기 때문에 산세와 마찬가지로 소금물이 필요합니다. 물 1리터보다 약간 많은 소금 2큰술의 비율로 소금물을 준비합니다.
우리는 두 개의 위쪽 잎에서 양배추 머리를 청소하고 반으로 자릅니다. 그런 다음 각 절반을 3-4 조각으로 나누고 조각을 차례로 3-4 부분으로 자릅니다. 항아리 바닥에 베이 리프와 3-4 개의 후추를 던진 다음 양배추 조각을 놓고 잘게 잘린 큰 빨대 또는 당근 조각을 뿌립니다. 원하는 경우 비트 조각, 마늘, 커민 씨앗, 파슬리 또는 셀러리 전체 잔가지를 추가할 수 있습니다. 대략적인 비율: 양배추 1kg의 경우 당근 100g, 사탕무 100g, 마늘 3-4쪽, 채소 2개.
하나의 항아리에 당근과 함께 큰 조각과 잘게 썬 일반 양배추를 소금에 절여서 둘 다 층에 놓을 수 있습니다. 이렇게 하면 여유 공간이 줄어듭니다. 평소와 같이 항아리는 차가운 소금물로 채워지고 억압이 이루어집니다. 우리는 실온에서 3-4 일 동안 공작물을 그대로 둡니다. 발효에 이상적인 온도는 18-20도입니다. 한 방향 또는 다른 방향으로의 편차는 프로세스를 방해할 수 있습니다.
항아리에 양배추를 소금에 절이는 방법
주부들 못지않게 젓갈 종류도 다양하다. 떡볶이도 있고, 배추도 맛이 있기 때문이다. 일부는 소금에 절일 때 식초와 식물성 기름을 첨가합니다. 그러나 이것은 아마추어입니다. 식초로 준비할 경우에는 포도주나 과일을 사용하는 것이 좋으며, 술보다 훨씬 낫습니다. 사과식초를 직접 만들 수도 있지만 시중에서도 구할 수 있습니다. 그건 그렇고, 흰 양배추뿐만 아니라 소금에 절일 수 있습니다. 이 목적에 적합하고 빨간색과 유색이지만 소금물에 소금을 넣는 것이 좋습니다. 붉은 양배추를 소금에 절이는 것은 흰 양배추와 같은 조리법에 따라 이루어집니다. 그러나 당근이 아닌 사탕무로하는 것이 좋습니다. 당근을 가져 가면 강판에 문지르지 말고 큰 스트립이나 원으로 자릅니다.
콜리 플라워 염장은 다르게 수행됩니다. 1 리터의 물에 대한 염수의 경우 1 tbsp를 섭취하십시오. 슬라이드가있는 소금 한 숟가락과 슬라이드가없는 설탕 1 큰술. 총 중량이 약 1.5kg인 콜리플라워 머리 2개, 당근 1파운드, 마늘 머리 1개, 후추와 완두콩 3-4개, 월계수 잎 3-4개를 가져갑니다. 우리는 양배추를 꽃차례로 분해하고 끓는 물에 1.5-2 분 동안 데친 다음 흐르는 찬물에서 즉시 식힙니다. 소쿠리에 물을 빼자. 그 후, 우리는 꽃차례와 당근을 항아리에 층으로 넣고 마늘과 향신료 조각을 고르게 추가합니다. 항아리 상단에 약간의 공간을 남겨 두십시오. 염수를 붓고 압박을 가하고 실온에서 2-3일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 냉장고에서 공작물을 제거 할 수 있습니다. 4-5일 안에 준비됩니다. 프로세스 속도를 높일 수 있습니다. 항아리에 빠른 소금에 절인 양배추뜨거운 소금물.
항아리에 뜨거운 절인 양배추공작물을 빠르게 만들 수 있습니다. 그러나 식초는 자연 발효 중에 형성되는 젖산이 아니라 여기에서 방부제 역할을합니다. 불행히도 식초가 없는 자연 발효는 3일 이내에 달성하기 거의 불가능합니다. 그래서 조리법 : 양배추 1kg의 경우 당근 100g, 마늘 두 쪽.
우리는 일반적으로 월계수 잎과 후추, 검은색과 딸기를 취향에 따라 향신료를 사용합니다. 염수 : 물 0.5 l에 식초 6-9 % 100-150 ml, 설탕 반 컵, 식물성 기름 반 컵, 1 큰술. 엘. 굵은 소금. 양배추를 얇은 스트립으로 자르고 굵은 강판에 당근 3 개 또는 한국 당근 강판을 넣고 모든 것을 그릇에 섞습니다.
우리는 상단이 아닌 은행에 양배추 조각을 배치하지만 약간의 여유 공간을 남겨 둡니다. 뜨거운 염수를 항아리에 붓고 공작물을 3 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후, 당신은 그것을 먹을 수 있습니다. 이미 봄에 이런 식으로 수확을 할 수 있습니다. 여름 품종도 적합합니다. 빨리 익기 때문에 많은 양을 만들 필요가 없습니다. 이러한 양배추는 뒤틀리거나 플라스틱 뚜껑으로 냉장고에 보관됩니다.
항아리에 소금에 절인 양배추 조각그루지야어 요리법에 따르면 출구에서 맛이 좋을뿐만 아니라 아름답게 보이는 멋진 매운 전채를 제공합니다. 축제 테이블조차도 장식 할 수 있습니다. 우리에게 필요한 것:
흰 양배추 3kg
스벨라 수통 1.5kg
리프 셀러리 몇 송이
고춧가루 2~3개 (매운거 싫어하시면 큰 고추 1개)
마늘 큰 머리 2개
굵은 암염 3큰술
이 준비를 위해서는 무게가 약 1kg에 달하는 중간 크기의 양배추 머리를 가져가는 것이 좋습니다. 두껍고 거친 정맥이없는 육즙이 많은 잎이있는 흰색이어야합니다. 올바른 둥근 모양의 포크를 선택하는 것이 좋습니다. 사탕무는 얇은 피부로 아주 크고 어둡고 달콤하지 않습니다. 먼저 소금물을 준비하십시오. 물을 끓여 소금을 녹입니다. 소금물을 식히자.
상당히 많이 필요할 수 있으므로 초과분을 사용하는 것이 좋습니다. 배추는 윗잎 1~2장을 제거하고 줄기를 자른 후 포크는 세로로 6~8등분 썬다. 조각이 떨어지지 않도록 그루터기를 자르지 않습니다. 우리는 사탕무를 얇은 원이나 반원으로 자릅니다. 우리는 마늘을 청소하고 씻고 치아로 분해합니다. 각 정향은 2-3 부분으로 자릅니다. 고추에서 씨를 제거하고 고리로 자릅니다.
우리는 항아리를 다음과 같이 채 웁니다. 바닥에 약간의 비트 뿌리를 넣은 다음 양배추 조각을 비트 뿌리 조각, 마늘 조각 및 후추 고리와 겹쳐서 1-2 개의 압연 셀러리 가지를 추가합니다.
우리는 항아리를 맨 위로 채 웁니다. 최상층은 사탕무입니다. 야채가 떠서 소금물 밖으로 엿보이는 현상(곰팡이의 원인이 됨)을 방지하기 위해 플라스틱 뚜껑을 항아리 안에 밀어 넣거나 적당한 지름의 깨끗한 물이나 유리잔을 채운 깨끗한 병을 항아리 목 부분에 넣습니다. 항아리를 실온에서 발효되도록 두십시오.
발효 속도는 기온과 사탕무와 양배추의 당도에 따라 다릅니다. 부엌이 더 따뜻할수록 야채가 더 달콤할수록 프로세스가 더 빠르고 더 활발하게 진행됩니다. 그러나 너무 더운 날씨에는 수확할 가치가 없습니다. 양배추는 3-5 일 안에 준비됩니다. 그 후 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣습니다. 소금에 절인 것처럼 조각으로 테이블에 제공되거나 더 작은 조각으로 잘라낼 수 있습니다. 우리는 또한 비트와 마늘 조각을 접시에 담습니다. 맛도 좋습니다. 이러한 양배추는 다른 것과 함께 축제 테이블을 완벽하게 장식합니다.
유리 항아리에 소금에 절인 양배추
양배추는 당근뿐만 아니라 소금에 절일 수 있습니다. 다음 몇 가지 조리법을 통해 다양한 첨가제를 준비할 수 있습니다. 조리법에는 한 가지 공통점이 있습니다. 살균이 필요하지 않으며 플라스틱 뚜껑 아래 냉장고에 보관할 수 있습니다.
1. 샐러드 : 흰 양배추 5kg의 경우 양파, 당근, 피망 1kg, 식물성 기름 1 컵, 9 % 식초, 소금 및 설탕을 섭취하십시오. 양배추를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 문지릅니다. 양파는 반 고리로 자릅니다. 피망에서 씨를 제거하고 얇은 스트립으로 자릅니다. 큰 그릇에 야채를 넣고 나머지 재료와 섞습니다. 5~6시간 두었다가 깨끗하고 건조한 병에 담아 냉장고에 넣어 보관합니다. 양이 너무 많으면 반으로 만드세요.
2. 사과와 양배추. 양배추 덩어리에 사과 조각을 추가하면 공작물의 맛이 향상되고 사과 향이납니다. 그러나 항아리에 두세 개의 전체 사과를 넣고 고르게 분배하는 것이 좋습니다. 이 경우 사과는 매우 맛있습니다. 그리고 서빙할 때 조각으로 잘라 양배추와 함께 샐러드 그릇에 담아 제공할 수 있습니다. 양배추 1kg의 경우 당근 100g, 사과 100g, 소금 20g을 섭취하십시오. 향신료 : 검은 후추와 완두콩, 베이 리프 - 맛.
3. 링곤베리를 곁들인 양배추. 양배추 1kg의 경우 당근 100g과 링곤베리 30-50g. 링곤베리에는 천연 방부제가 포함되어 있기 때문에 이 준비를 통해 소금을 덜 섭취할 수 있습니다. 그릇에 야채를 섞고 일반 샐러드에 소금을 뿌립니다. 크랜베리를 넣고 저어줍니다. 강둑을 마련하고 압제를 맨 위에 두십시오. 3~5일 후 냉장고에서 공작물을 꺼낼 수 있습니다. 발효 중에 가스를 방출하기 위해 양배추 덩어리를 뚫을 필요가 있습니다.
흥미로운 사실은 소금에 절인 양배추에 신선한 양배추보다 비타민이 더 많고 구성이 더 풍부하다는 것입니다.
겨울의 소금에 절인 양배추는 거의 모든 테이블에 있습니다. 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 것은 전통이되었습니다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 바삭한 스낵은 보르시나 튀긴 감자와 같은 다른 제품과 잘 어울립니다. 게다가 그녀는 매우 도움이 됩니다. 그것은 레몬이나 오렌지보다 훨씬 많은 기록적인 양의 비타민 C를 함유하고 있습니다. 단계별 지침에 따라 야채를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 것이 전통이되었습니다.
이 조리법은 준비하기 가장 쉽고 빠르며 매우 맛있습니다. 이 방법 덕분에 양배추는 이틀 만에 요리됩니다.
재료:
- 물 1리터.
- 소금 - 하나의 큰 숟가락.
- 설탕 - 큰 숟가락 하나.
- 식초 9% - 50ml.
- 흰 양배추 - 중간 크기의 포크 1개.
- 당근 - 몇 조각.
- 포크를 가지고 얇은 빨대로 잘라야합니다.
- 당근은 거친 강판을 통해 문지르거나 얇은 스트립으로 잘라야합니다. 그래서 그 맛이 더 밝고 확실할 것입니다. 달콤하고 육즙이 많은 품종은 접시에 약간의 단맛을 내고 양배추의 자연스러운 신맛을 보완합니다.
- 야채는 철저히 섞어 약간 반죽해야합니다. 큰 냄비에 넣고 흔듭니다. 소금물로 채우십시오.
- 염수는 다음과 같이 준비됩니다. 따뜻한 물에 소금, 설탕, 식초를 넣고 저어줍니다.
- 야채와 소금물의 혼합물을 접시로 덮고 하중으로 누르십시오. 물을 채운 3리터짜리 병이나 항아리는 그대로다.
- 발효 과정이 시작될 때까지 기다려야 합니다. 2~3일이 소요될 수 있습니다. 그런 다음 양배추를 항아리에 포장하거나 즉시 테이블에 제공할 수 있습니다.
겨울 동안 버섯을 소금에 절이는 다양한 요리법
할머니의 소금에 절인 양배추 요리법 (비디오)
익스프레스 염장법
이 조리법 덕분에 양배추는 매우 빠르고 간단하게 요리됩니다. 소금에 절인 후 몇 시간 이내에 테이블에 제공될 수 있습니다.
재료:
- 흰 양배추 - 하나의 작은 포크.
- 당근 - 몇 조각.
- 붉은 양파는 선택 사항입니다.
염수의 경우:
- 물 - 1리터.
- 설탕 - 큰 숟가락 하나.
- 소금 - 두 개의 큰 숟가락.
- 아세트산 70% - 식초 9% 큰 숟가락 1개 또는 큰 숟가락 8개.
이 조리법 덕분에 양배추는 매우 빠르고 쉽게 요리됩니다. - 야채는 잘게 썰어야 합니다.
- 컵에 넣고 주스가 나올 때까지 반죽하십시오.
- 멸균 용기에 포장하십시오.
- 뜨거운 물에 재료를 넣는다. 모든 건조 성분이 용해될 때까지 철저히 혼합하십시오.
- 결과 염수를 양배추 병에 붓습니다.
- 공기가 모두 빠져 나오도록 숟가락을 넣으십시오.
- 하루 동안 냉장고에 넣으십시오.
항아리에 맛있는 양배추
이 조리법은 준비하기가 매우 쉽습니다. 많은 재료와 시간이 필요하지 않습니다. 소금에 절인 양배추를 만드는 모든 입증 된 방법 중에서 가장 맛있는 것 중 하나입니다. 접시는 육즙이 많고 향기롭고 바삭합니다.
재료:
- 흰 양배추 - 하나의 작은 포크.
- 당근 - 두세 조각.
- 딜 씨앗 - 맛보기. 바람직하게는 1티스푼 이하입니다.
- 소금 - 하나의 큰 숟가락.
요리는 육즙이 많고 향이 좋으며 바삭바삭합니다. - 야채를 스트립으로 자릅니다.
- 철저히 섞고 소금과 딜을 뿌립니다.
- 깊은 용기에 담그고 철저히 부수십시오. 접시와 추를 얹는다. 냉장고로 꺼냅니다.
- 야채 혼합물이 주스를 줄 때 포크로 팬 바닥에 뚫어야합니다. 따라서 주스가 내려갑니다. 이 절차를 정기적으로 반복해야 합니다.
양배추는 약 2-3 일 동안 요리됩니다. 접시를 항아리로 분해해야합니다.
사과와 소금에 절인 양배추
이 조리법에 따른 양배추는 사과가 첨가되어 매우 향기롭고 매우 달콤합니다. 냄비에서 숙성하지 않고 하중을 가하지 않고 유리 병에 즉시 준비됩니다. 그것은 매우 편안합니다.
북경 양배추 : 겨울철 보존을위한 5 단계 조리법
재료:
- 양배추 - 하나의 작은 포크 .;
- 당근 - 중간 크기의 세 조각.
- 사과 - 4개, 가급적이면 녹색.
- 소금 - 두세 개의 큰 숟가락.
- 설탕 - 두세 개의 큰 숟가락.
- 베이 리프 - 몇 장의 잎.
- 검은 후추 - 큰 숟가락의 완두콩.
- 딸기 - 완두콩 한 숟가락.
- 양배추는 얇게 썰어주세요. 큰 강판을 통해 당근을 갈아서. 그들을 섞는다.
- 야채에 소금과 설탕을 넣으십시오.
- 야채가 주스를 내기 위해 손으로 야채를 으깨는 것이 매우 중요합니다.
- 그런 다음 후추와 월계수를 추가하십시오. 다시 철저히 섞는다.
- 사과를 깨끗이 씻고 씨를 제거하십시오. 큰 조각으로 자릅니다.
- 미리 살균 된 큰 항아리를 가져 와서 양배추와 사과를 야채 층, 사과 층, 야채와 같은 층으로 넣어야합니다. 항아리가 상단까지 채워질 때까지 번갈아 가며 사용하십시오. 뚜껑을 닫습니다.
4일 동안 따뜻한 곳에 보관하십시오. 냉장고에 넣은 후. 8일 후에 요리가 완성됩니다.
당근을 곁들인 바삭한 양배추
이렇게 준비된 양배추는 레시피에 식초가 없기 때문에 매우 바삭합니다.
재료:
- 흰 양배추 - 하나의 작은 포크. 더 바삭하기 때문에 늦은 품종을 선택하는 것이 좋습니다.
- 당근 - 몇 조각.
- 소금 - 세 개의 큰 숟가락.
- 양배추를 씻고 상단 잎에서 청소해야합니다. 양배추의 각 머리를 네 부분으로 자릅니다. 줄기를 제거하고 자릅니다.
- 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 큰 사발에 넣고 소금을 넣고 야채에 주스가 많이 나오도록 철저히 으깨십시오.
- 큰 냄비에 옮깁니다. 접시와 추를 얹는다.
- 하루가 지나면 거품이 생긴 것을 볼 수 있습니다. 이것은 발효 과정이 시작되었음을 의미합니다.
가치있는 요리를위한 TOP-5 요리법
이 방법으로 준비한 양배추는 조리법에 식초가 없기 때문에 매우 바삭합니다. 며칠 후 거품이 사라지기 시작합니다. 양배추가 준비되었습니다. 항아리에 넣고 테이블에 제공 할 수 있습니다.
겨울용 비트와 함께
놀라운 맛 외에도 사탕무 주스 덕분에 접시가 아름다운 색을 얻습니다. 재료:
- 흰 양배추 - 하나의 큰 포크.
- 사탕무 - 하나는 큽니다.
- 양 고추 냉이 - 3-4 뿌리.
- 마늘 - 세 개의 머리.
- 고추 - 4 개
- 파슬리 - 한 무리.
매리 네이드의 경우:
- 물 - 4리터.
- 소금 - 200g.
- 설탕 - 200g.
접시는 맛있을뿐만 아니라 아름답습니다. - 모든 야채는 씻어야합니다. 양배추에서 시든 잎을 제거하십시오. 양배추 머리를 여러 부분으로 자릅니다. 잘라낼 필요가 없습니다. 줄기를 제거하십시오.
- 양 고추 냉이는 고기 분쇄기에서 잘게 갈거나 스크롤합니다.
- 마늘을 얇은 조각으로 자릅니다.
- 비트 뿌리를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
- 깊은 냄비에 위의 모든 야채를 섞으십시오. 잘게 썬 파슬리를 넣으십시오.
- 다음으로 매리 네이드를 준비해야합니다. 끓는 물에 원하는 재료를 넣고 저어주세요.
- 염수는 뜨겁게 부어야합니다.
- 큰 접시로 닫고 압력을 가합니다.
- 요리는 일주일 이내에 준비됩니다. 양배추는 항아리에 담아 서빙 할 수 있습니다.
이러한 양배추는 전체 잎으로 먹거나 샐러드에 추가할 수 있습니다.
