버섯 줄리엔- 매우 인기 있고 맛있는 뜨거운 전채. 이 요리를 준비하려면 특별한 요리가 필요합니다 - cocotte 제조기 - 뜨거운 줄리엔이 오븐에서 직접 제공되는 손잡이가 있는 금속 또는 점토로 만든 작은 국자. 그러한 국자가 없으면 cocotte 메이커를 세라믹 또는 내화 유리 찻잔, 기성품 쇼트 브레드 또는 퍼프 페이스트리 타르트로 대체 할 수 있기 때문에 줄리엔 요리를 거부해서는 안됩니다. 글쎄, 누가 거절하겠어 녹은 치즈의 껍질과 함께 사워 크림 소스에 부드러운 튀긴 버섯!맞아, 아무도 없어! 따라서이 전채를 요리하십시오.
필요한 것: (코코테 메이커 6개용, 각각 100ml)
- 샴피뇽 500g
- 양파 2개(대)
- 버터 50g
- 식물성 기름 1 큰술.
- 사워 크림 500g
- 갈은 후추
- 올스파이스 그라운드 페퍼
단계별 사진 레시피:
이름 줄리엔프랑스어에서 왔다 줄리엔, 무슨 뜻 "칠월". 여름 시즌의 프랑스 요리에서는 어린 야채를 특별한 방법으로 자른 수프를 얇은 스트립으로 요리하는 것이 관례였습니다. 그 이후로 이 슬라이싱 방법을 슬라이싱이라고 합니다. 줄리엔. 따라서 버섯과 양파를 스트립으로 자릅니다..
뜨거운 팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 녹입니다.이 기술은 팬에서 버터가 타지 않도록 사용됩니다.
기름에 반투명해질 때까지 튀긴다 15 분.
양파를 넣고 볶아주세요 15-20분 m. 버섯은 물이 증발할 때 물을 방출할 수 있습니다. 소금그리고 후추 버섯. 좀 더 튀기다 5-10분.
추가하다 사워 크림, 버섯을 저어 요리 10-15분.
맛보고 사워 크림이 신맛이 나면 약간 추가하십시오. 사하라(1 tsp), 필요한 경우 소금, 그러나 치즈가 접시에 추가된다는 것을 기억하십시오. 이것은 julienne의 버섯 덩어리 모양입니다.
코코뜨 메이커(정말로. 코코테- 치킨) - 줄리엔을 제공하기 위한 작은 금속 또는 세라믹 국자 - 버터로 기름칠.
크림 버섯 혼합물로 채우십시오.
강판을 뿌린다. kokotnitsa 당 치즈 한 스푼.
베이킹 시트에 cocottes를 놓고 빵 굽기예열된 오븐에서 t 200°C 20-30분- 치즈는 녹여야 한다 .
이렇게 준비된 모습입니다 샴피뇽 줄리엔.
버섯과 양파를 얇은 스트립으로 자릅니다. 양파를 버터에 반투명해질 때까지 15분간 볶습니다. 버섯을 넣고 15-20분 동안 저어가며 요리합니다. 버섯에 소금과 후추 - 5-10분 더 볶습니다. 사워 크림을 넣고 섞고 10-15분 동안 끓입니다. 사워 크림이 신맛이 나면 설탕을 넣으십시오. 코코넛 메이커에 버터를 바르고 사워 크림과 버섯 덩어리를 채우고 강판 치즈를 뿌리고 예열 된 오븐에서 굽습니다. t 200°C 20-30분- 치즈는 녹여야 합니다.
샴피뇽 줄리엔 요리를 위한 단계별 조리법: 크림이 든 기본, 사워 크림으로 채찍질, 사워 크림이 든 냄비에 닭고기와 샴피뇽, 크림이 든 팬, 느린 밥솥
2018-06-12 이리나 나우모바등급
처방
시간
(분)
서빙
(사람들)
완성 된 접시 100g에
6g
12g
탄수화물
5g155kcal.
옵션 1: 버섯 줄리엔 - 고전 요리법
샴페인 줄리엔은 간단하고 푸짐한 요리입니다. 팬이나 오븐에서 사워 크림이나 크림으로 준비합니다. 또한 간단한 버섯 줄리에 닭고기를 추가 할 수 있습니다.이 조합은 정당하게 고전으로 간주됩니다. 우리는 이 요리를 준비하기 위한 다양한 옵션을 고려할 것입니다.
재료:
- 샴피뇽 700gr;
- 140 gr 순무 양파;
- 매실 기름 3 테이블 스푼;
- 밀가루 2 테이블 스푼;
- 300ml 크림 20%;
- 다진 딜 롯지 1 테이블;
- 단단한 치즈 200gr;
- 향료.
단계별 버섯 줄리엔 레시피
우리는 전구를 가져 와서 단단한 바닥을 잘라서 껍질을 더 쉽게 제거 할 수 있습니다. 그런 다음 양파는 칼로 잘게 썬다.
버섯은 흙에서 잘 씻겨지고 얇은 판으로 자릅니다.
프라이팬을 달구고 기름을 조금 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶기 시작합니다.
이제 버섯을 넣고 버섯이 살짝 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다.
밀가루 2큰술을 넣고 주걱으로 저어줍니다.
크림을 거의 즉시 붓고 모든 것을 다시 섞고 약한 불에서 2분간 끓입니다. 이 시간 동안 크림이 잘 따뜻해질 것입니다.
우리는 베이킹을 위해 소량의 금형을 사용합니다. 이것이 줄리엔이 전통적으로 준비되는 방식입니다. 작은 금형이 없으면 큰 금형을 사용하십시오.
가장자리로 퍼지지 마십시오. 치즈를위한 공간을 남겨 두어야합니다.
치즈를 거칠게 갈아서 각 서빙 또는 전체 베이킹 접시에 뿌립니다.
우리는 용기를 베이킹 시트에 놓고 25 분 동안 오븐에 보냅니다. 필요한 온도는 180C입니다.
완성된 샴피뇽 줄리엔에 다진 허브를 뿌리고 서빙합니다.
참고: 밀가루는 줄리엔느 소스를 걸쭉하게 만들기 위해 사용됩니다. 약간 신맛을 더하고 싶다면 크림을 사워 크림으로 교체하십시오. Julienne은 항상 준비된 용기에 담아 제공됩니다.
옵션 2: 빠른 버섯 줄리엔 레시피
우리는 20분의 시간을 할애하고 사워 크림으로 빠른 샴피뇽 줄리엔을 요리할 것입니다.
재료:
- 샴피뇽 500gr;
- 양파 순무 145g;
- 200 gr 치즈는 단단합니다.
- 사워 크림 200g;
- 향료.
샴 피뇽 줄리엔을 빨리 요리하는 법
시간을 완전히 절약하려면 이미 다진 통조림으로 만든 샴피뇽을 사용하십시오. 그들은 씻고자를 필요가 없습니다.
달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 갈색으로 하기만 하면 됩니다.
버섯이 구워지는 동안 양파를 준비합니다. 껍질을 제거하고 잘게 자릅니다. 즉시 버섯에 보내고 섞으십시오.
약간 갈색으로 만든 다음 소금, 후추를 넣고 불을 끕니다.
우리는 julienne의 금형을 사용합니다. 준비한 양파-버섯 속을 가운데까지 채워주세요. 사워 크림을 붓고 잘게 간 치즈를 얹습니다. 그런 다음 사워 크림에 치즈를 살짝 누르십시오.
오븐을 180C로 예열하고 샴피뇽 줄리엔을 20분 동안 굽습니다.
같은 틀에 직접 담아주세요. 테이블에 다진 허브 한 그릇을 놓아 모두가 원하는 대로 뿌릴 수 있습니다.
옵션 3: 사워 크림이 든 냄비에 닭고기와 샴피뇽을 곁들인 줄리엔
닭고기는 버섯과 완벽하게 어울리기 때문에 줄리엔은 닭고기와 함께 요리하는 경우가 많습니다. 그렇게 할 것입니다. 우리는 소스에 사워 크림을 사용합니다. 우리는 냄비에서 요리하고 치즈를 뿌리지 않을 것입니다. 그러나 재량에 따라 약간 뿌릴 수 있습니다.
재료:
- 1kg 치킨 필레;
- 600g 샴피뇽;
- 사워 크림 300g;
- 순무 양파 200g;
- 1개의 선택된 계란;
- 향신료와 기름.
단계별 레시피
먼저 버섯을 준비합니다. 우리는 흙과 쓰레기에서 그들을 씻고 말리고 조각으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
예열된 팬에 식용유 두 큰술을 두르고 양파를 볶기 시작합니다. 투명해질 때까지 끓입니다.
그럼 준비된 버섯을 소개합니다. 약간 황금색이 될 때까지 끊임없이 저어가며 볶습니다.
우리는 닭고기 필레를 씻고 필름을 잘라냅니다. 필요하지 않습니다. 우리는 새의 살을 작은 조각으로 자르고 다른 팬에서 볶습니다. 마지막에 약간의 소금과 후추를 첨가하십시오.
닭고기를 살짝 갈색이 될 때까지 익히되 너무 많이 튀기지 마십시오.
우리는 항아리를 가지고 약 20 분 동안 물에 담그십시오. 그래서 그들은 수분으로 더 잘 포화되어 완성 된 접시를 더 부드럽게 만듭니다.
준비된 냄비의 바닥에 양파로 튀긴 버섯을 놓습니다. 그 위에 닭고기를 분배하십시오.
사워 크림을 그릇에 넣고 닭고기 달걀을 치십시오. 소금, 후추를 뿌리고 저어줍니다.
결과 소스를 모든 냄비에 붓습니다. 뚜껑으로 닫습니다.
오븐을 180C로 예열하고 뚜껑 아래에서 10분 동안 굽습니다. 그런 다음 그것들을 제거하고 30분 동안 더 굽습니다.
완성된 요리를 냄비에 직접 담아 제공합니다.
참고: 치즈가 없는 줄리엔을 상상할 수 없다면. 그런 다음 그것을 갈아서 각 서빙을 뿌리고 뚜껑을 닫으십시오. 이 경우 치즈가 튀기지 않고 단순히 갈색이되도록 약 10 분 정도 굽는 동안 뚜껑을 제거합니다.
옵션 4: 크림이 든 팬에 닭고기와 샴피뇽을 곁들인 줄리엔
이 버전에서는 냄비에 줄리엔을 요리합니다. 소스의 경우 무거운 크림이 필요하며 증점제 역할을합니다. 물론 단단한 치즈를 뿌릴 것입니다. 원하는 경우 기성품 부분에 신선한 허브를 뿌릴 수 있습니다.
재료:
- 400 gr 치킨 필레;
- 양파 1개;
- 샴피뇽 200gr;
- 250ml 크림 35%;
- 단단한 치즈 150g;
- 향료.
요리법
흐르는 물에 닭고기 필레를 헹구고 깨끗한 천으로 닦고 작은 입방체로 자릅니다.
기름을 두른 프라이팬을 달군다. 우리는 다진 닭고기를 옮기고 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
닭고기가 익는 동안 양파에서 껍질을 제거하고 작은 입방체로 자르고 투명해질 때까지 따로 볶습니다.
흙과 쓰레기에서 버섯을 철저히 헹굽니다. 그것들을 조금 말리고 얇은 판이나 4등분으로 자릅니다.
먼저, 예열된 마른 프라이팬에 옮기기만 하면 됩니다. 버섯이 주스를 낳게 한 다음 증발시키고 기름을 부으십시오. 그래서 우리는 샴피뇽의 섬세한 황금색을 얻습니다.
마지막에 소금과 후추를 조금 넣고 섞는다.
이제 하나의 크고 깊은 프라이팬에 준비된 모든 재료를 결합해야합니다.
저어, 소금, 후추를 넣으십시오.
모든 무거운 크림을 붓고 덩어리가 잘 예열되도록하십시오.
치즈를 갈아서 그 위에 뿌리고 뚜껑으로 팬을 덮으십시오. 화재는 최소한으로 유지됩니다. 치즈가 녹을 때까지 기다려야 합니다.
특별한 스탠드에 프라이팬에 직접 줄리엔을 제공하십시오. 허브를 뿌린다.
옵션 5: 느린 밥솥에 닭고기와 샴피뇽을 넣은 줄리엔느
이번에는 슬로우쿠커로 줄리엔느를 익혀보겠습니다. 재료 세트는 표준이지만 완성 된 요리는 오븐에서 조리 한 것과 약간 다릅니다.
재료:
- 400 gr 치킨 필레;
- 샴피뇽 350g;
- 단단한 치즈 100gr;
- 150ml 크림;
- 양파 순무 200gr;
- 향료.
단계별 레시피
치킨 필레는 필름, 정맥에서 해방되고 흐르는 물로 씻습니다. 그런 다음 종이 타월로 말리십시오. 작은 조각으로 자릅니다.
우리는 큰 구멍이있는 강판에 치즈를 문지릅니다.
멀티 쿠커를 켭니다. 그릇 바닥에 무취 식물성 기름을 붓습니다. 우리는 "베이킹"프로그램을 선택하고 껍질을 벗기고 다진 양파를 배치합니다.
버섯을 씻고 조각으로 자르고 양파에 넣으십시오. 몇 분 동안 저어 끓입니다.
닭고기를 추가하고 15분을 표시하십시오. 뚜껑을 닫지 마시고 가끔 주걱으로 저어주셔야 합니다.
소금, 후추, 크림을 부어 섞는다.
참고: 크림을 부었고 덩어리가 너무 액체가 된 것을 본 경우 밀가루 두 스푼을 넣고 저어줍니다.
우리는 장치를 닫고 타이머를 30분으로 설정하고 프로그램을 변경하지 않습니다.
삐 소리가 나면 뚜껑을 열고 모든 것을 저어주세요. 그런 다음 강판 치즈를 뿌립니다.
뚜껑을 다시 닫고 프로그램을 변경하지 않고 타이머를 15분 동안 설정합니다.
완성된 접시를 접시에 담고 서빙합니다. 슬로우 쿠커에서 조리한 줄리엔과 오븐에서 구운 것의 차이점은 치즈 크러스트가 없다는 것입니다. 부드럽고 부드럽습니다.
종종 러시아 레스토랑이나 카페에서 "샴피뇽과 치즈 줄리엔"이라는 음식을 제공합니다. 흥미로운 사실 - 유럽에서는 유사한 완제품을 "코코넛"이라고 부르며 "줄리엔느"라는 단어는 방법과 함께 준비된 수프 및 메인 요리를 나타냅니다. 아마도 이것의 기원에 대한 역사적 사실 중 일부는 시간이 지남에 따라 변경되었을 것입니다. 또는 러시아인은 우리 동포를 위해 처음으로 요리를 준비한 다른 요리사의 이름을 따서 요리에 이름을 붙였습니다.
오늘날에는 역사가들만이 이 요리 수수께끼를 이해할 수 있습니다. 어쨌든 다양한 속을 넣은 샴피뇽 줄리엔은 가정 요리를 포함하여 인기 있는 요리입니다. 이것은 샴피뇽에서 극도로 경험이 없거나 매우 바쁜 안주인조차도 생명을 불어 넣을 수있는 몇 안되는 것 중 하나이기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 모든 재료를 미리 저장할 수 있으므로 시간이 절약됩니다. 이 요리는 저녁 식사와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 소량으로 과식하지 않고 식사를 즐길 수 있습니다.
집에서 버섯 줄리엔
신선한 버섯, 적양파, 피망, 알 줄기 양배추는 얇은 조각으로 채 썬다. 뜨거운 기름에 야채를 먼저 볶은 다음 뚜껑 아래에서 준비하십시오. 우리는 코코아 메이커에 혼합물을 배치하고 강판 치즈의 두꺼운 층으로 잠들었습니다. 전자레인지나 오븐에 넣어 치즈를 녹이고 크러스트를 만듭니다.
줄리앙 "뜨거운 밤"
낭만적인 저녁 식사에도 따뜻한 요리 "샴피뇽 줄리엔"이 제공됩니다. 올바른 조미료로 요리에 풍미를 더하는 것으로 충분하며 폭풍우 치는 밤이 보장됩니다. 레시피에서는 카다멈과 절인 생강으로 제한하지만 향신료 조합을 선택하는 것이 좋습니다. 메인 코스에는 버섯, 햄, 양파가 필요합니다. 양파와 버섯을 자르고 기름에 볶습니다. 나중에 햄을 넣고 작은 입방체로 자르고 다진 생강을 넣으십시오. 우리는 완성 된 혼합물을 코코아 메이커에 뿌리고 강판 치즈로 굽습니다.
줄리앙 "Fed Dad"
요리에는 흰 양배추, 버섯, 다진 고기, 마요네즈 및 치즈가 필요합니다. 우리는 다진 고기와 샴 피뇽과 함께 냄비에 야채와 스튜를 자릅니다. 틀에 붓고 마요네즈를 채운다. 치즈를 올려 굽습니다. 물론이 경우 더 많은 금형을 사용하는 것이 좋습니다.
줄리앙 "요정 순무"
위의 레시피는 빠른 식사를 위한 것입니다. 전통적인 요리에서 샴피뇽 줄리엔은 흰색 또는 사워 크림 소스로 요리됩니다. 이것은 접시에 더 많은 육즙을줍니다. 이것은 야채 옵션에 특히 해당됩니다.
다음 요리를 준비하려면 샴피뇽 또는 큰 버섯, 부추(흰 부분만), 작은 순무, 양파, 강판 파마산 치즈, 밀가루 약간, 닭고기 국물 반 컵이 필요합니다. 우리는 가능한 한 작게 모든 것을 자릅니다. 소스의 맛을 망치지 않도록 야채를 버터에 볶습니다. Bechamel은 닭고기 국물, 버터 및 밀가루로 준비됩니다. 준비 방법: 기름을 두른 프라이팬에 밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 끊임없이 저어주면서 점차적으로 국물을 첨가하십시오. 소금, 후추를 넣고 끓입니다.
틀에 야채를 정리하고 소스를 붓고 소량의 치즈를 뿌립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
재치는 검소한 프랑스 주부들이 줄리엔느를 처음 요리했다고 확신합니다. 그 이유는 지난 식사의 남은 음식이 완성 된 접시에 들어가기 때문에 부분이 작다고 말하는 것입니다. 그러한 진술이 얼마나 사실인지 상상하기 어렵지만 그러한 신중한 접근 방식에 주목할 필요는 없습니다. 예를 들어, 삶은 고기의 잔해에서 샴 피뇽과 닭고기에서 줄리엔을 요리 할 수 있습니다.
그건 그렇고, 몸매가 두려우신 분들은 일반 치즈를 모짜렐라 치즈로 대체하는 것을 추천합니다. 맛은 그대로 유지되고 지방의 양이 줄어듭니다.
좋은 성향!
샴피뇽 줄리엔은 프랑스 요리에서 인기 있는 스낵 요리입니다. 신선한 버섯 외에도. 그것은 또한 사워 크림/크림을 포함합니다. 치즈와 향신료. julienne이 매우 부드럽고 향기롭고 영양가가 높은 것으로 밝혀진 덕분입니다. 그리고 여기에 삶은 닭고기 조각도 추가하면 됩니다. 이 버섯이 없으면 샴 피뇽과 함께 아주 만족스럽게 나옵니다.
고전적인 프랑스식 julienne(또는 julienne)은 cocotte 메이커에서 제공되며, 현재 점점 더 저렴한 타르트렛으로 대체되고 있습니다. 그러나 집에서는 프라이팬과 같은 특수 금형을 사용할 수도 있습니다. 그건 그렇고, 줄리엔은 때때로 프랑스 레스토랑에서 제공됩니다.
팬에서 샴피뇽 줄리엔을 요리하는 방법에 대해 사진과 함께 단계별 레시피가 알려줍니다. 여기에는 복잡한 것이 없으므로 지금 시작하기 위해 제공하는 요리에 쉽게 대처할 수 있습니다.
재료
- 샴피뇽
(400g) - 사워 크림
(200g) - 단단한 치즈
(200g) - 양파
(200g) - 파마산 치즈
(50 그램) - 갈은 후추
(꼬집다) - 식물성 기름
(조금 (튀김용))
요리 단계
우리는 샴 피뇽에서 버섯 줄리엔 제품을 준비합니다.
얇은 반 고리는 200g 양파로 자릅니다.
우리는 400g의 샴 피뇽을 얇은 판으로 자릅니다.
프라이팬에 튀김을 위해 약간의 식물성 기름을 데우고 먼저 양파를 황금색이 될 때까지 볶습니다.
그런 다음 샴 피뇽을 넣고 방출 된 액체를 증발시키고 황금이 될 때까지 버섯을 볶습니다. 그런 다음 스토브에서 팬을 제거하십시오.
양파 - 버섯 혼합물에 사워 크림 200g을 붓고 (사워 크림 대신 헤비 크림 또는 화이트 베샤멜 소스를 사용할 수 있음) 향신료 (백리향, 오레가노, 소금, 갈은 후추)를 약간 넣고 섞습니다.
큰 강판에 단단한 치즈 200g을 강판에 넣으십시오.
버섯 혼합물을 julienne용 특수 금형으로 옮깁니다.
강판 치즈를 얹습니다.
180도로 예열된 오븐에 틀을 보내고 15분간 굽는데 이 시간 동안 치즈가 녹는 시간이 주어집니다. 그 후 원하시면 위에 파마산 치즈가루를 살짝 뿌려서 오븐에 몇분 더 두셔도 되지만 이렇게 하시면 안되고 바로 버섯줄리엔을 드세요.
샴피뇽 줄리엔은 차가워지면 맛이 없기 때문에 식기 전에 먹어야 합니다.
Julienne은 버섯과 치즈를 주재료로 하는 뜨거운 프랑스 전채입니다. 작은 그릇에 제공됩니다. 줄리엔을 준비하는 동안 베샤멜 소스를 요리하는 방법을 배웁니다. 우리 기사에서는 샴 피뇽과 함께 줄리엔의 고전적인 요리법을 살펴볼 것입니다.
줄리엔을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 샴피뇽 - 500g
- 단단한 치즈 - 350g
- 토스터 치즈 - 6개
- 사워 크림 - 1 큰술.
- 양파 - 2개
- 우유 - 300g
- 밀가루 - 1 큰술.
- 버터 - 1.5 큰술.
- 후추
요리 순서:
- 약한 불에 버터의 절반을 녹이고 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 끊임없이 저어주고 우유의 절반을 조심스럽게 붓고 사워 크림을 넣고 끓을 때까지 기다리지 않고 가열하고 우유의 나머지 절반을 부으십시오.
- 버섯은 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬다
- 준비한 소스로 버섯에 양념을 하고 팬에 10분간 굽는다
- 양파 껍질을 벗기고 반 고리로 자른다.
- 별도의 프라이팬에 남은 버터를 녹이고 양파를 살짝 황금빛이 될 때까지 볶습니다.
- 양파와 버섯을 함께 섞어서 7분간 더 볶습니다
- 오븐을 180C로 예열하십시오. 냄비에 버터를 바르십시오
- 거친 강판에 대부분의 단단한 치즈를 갈아서 버섯에 보냅니다. 고루 섞어 냄비에 나누어 담는다
- 그 위에 치즈를 뿌리고 그 위에 구운 치즈 한 장을 올려주세요.
- 20분 굽습니다.
이 전채는 매우 빠르고 쉽게 준비되며 독특한 맛을 오랫동안 기억할 것입니다. 준비된 julienne는 신선한 파슬리의 작은 잎으로 장식되어 있으며 뜨겁게 제공되어야 합니다.
