맛있고 향기롭고 왕성한 백인 수프 - Yerevan bozbash. 과식! 백인 요리를 위한 멋진 레시피로 요리 저금통을 보충하세요.
Bozbash는 코카서스 사람들 사이에서 인기있는 두꺼운 수프입니다. 각 지역에는 고유 한 요리법이 있습니다. 그러나 육수에 좋은 고기, 밀도, 날카로움 및 놀라운 향이 결합됩니다. 예레반에서는 신 사과나 자두를 bozbash에 추가하는 것이 일반적이며 둘 다 더 자주 사용합니다. 아르메니아 bozbash는 일반적으로 양고기와 함께 삶습니다. 돼지 고기도 사용되지만 덜 자주 사용됩니다.
가장 중요한 것은 고기가 신선하고 너무 지방이 없다는 것입니다. 요리 후 전통적으로 조각으로 자르고 양파와 함께 기름에 튀긴 다음 수프에 다시 넣기 때문입니다. 요리하자?
Yerevan bozbash에 필요한 것
성분 목록:
밝고 푸짐하고 향긋한 아르메니아 보즈바시 수프 / 포토뱅크 로리
- 양고기 또는 돼지고기 0.75kg;
- 양파 150g;
- 완두콩 0.5 컵;
- 2.5일 엘. 버터 기름;
- 2 개의 신 작은 사과;
- 1-2 큰술. 엘. 토마토 퓌레 (가급적 수제);
- 작은 자두 100g;
- 신선하거나 말린 실란트로 70g;
- 갈은 후추와 마늘 맛;
- 소금.
아르메니아 bozbash 수프 레시피
Bozbash는 백인, 특히 아르메니아 요리의 전통에서 멀리 떨어진 가정에서도 좋아하는 요리가 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 시도하는 것입니다!
- 찬물로 냄비에 고기를 담그고 국물을 1.5-2 시간 동안 요리하십시오. 거품을 반드시 제거하십시오. 그런 다음 요리된 양고기를 팬에서 꺼내 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 입방체로 자릅니다. 고기와 양파를 녹인 버터에 볶습니다(양고기 지방도 가능) - 약 5-6분.
- 완두콩은 미리 얼음물에 담가둡니다. 하룻밤 사이에 하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 양고기를 추출한 후 헹구고 국물에 던집니다. 불린 완두콩은 꽤 빨리 익습니다. 그런 다음 양파와 함께 고기를 bozbash에 넣으십시오. 토마토 퓨레를 섞는다.
- 그런 다음 얇은 조각으로 잘게 썬 신 사과를 넣으십시오. 피부를 잘라야 합니다. 수프와 자두를 넣고 작은 조각으로 자릅니다.
- 수프를 10분 동안 끓이고 향신료와 향신료를 넣습니다. 마늘은 실란트로와 함께 으깨야하므로 완성 된 Yerevan bozbash는 밝고 매운 매우 향기를 얻습니다. 향신료를 넣은 후 5-6분 더 끓입니다. 서빙하기 전에 접시에 주입하십시오. 맛있게 드세요!
bozbash는 백인 요리이기 때문에이 수프의 종류는 예레반뿐만 아니라 바쿠에서도 찾을 수 있습니다. 아제르바이잔의 bozbash에 대한 대안으로. 10가지 차이점을 찾아라!
수프는 매일 메뉴에 있어야 합니다. 그리고 뼈의 기름진 국물에 삶은 테이블 것이 아니라 집에서 만든 것입니다. 여름에는 담백한 야채나 치즈가 가장 좋고, 겨울에는 육즙이 풍부하고 두툼한 고기를 익혀서 바로 침이 흘러내리는 것이 좋다. 이것은 쇠고기 bozbash입니다. 조리법은 백인 요리에서 왔습니다. 원래는 양고기로 만들어지는데, 소고기도 잘 어울립니다.
클래식 변형
이 수프를 시도하면 오랫동안 좋아하는 수프가 될 것입니다. 자두의 힌트와 함께 풍부하고 향기로운 - 이것은 진정한 걸작입니다. 요리를 위해서는 700g의 좋은 고기가 필요합니다. 우리는 그것을 팬에 보내고 30 분 동안 요리합니다. 동시에 냄비에 두 개의 양파를 볶습니다.
이제 고기를 꺼내 조각으로 자르고 양파와 함께 볶습니다. 그 사이에 육수에 감자 6개를 깔아줍니다. 팬에 고기를 저어주는 것을 잊지 마십시오. 거기에 불가리안 페퍼, 자두 60g, 토마토 페이스트 2테이블스푼을 추가합니다. 전체 드레싱을 국물로 옮기고 끓여야합니다. 허브를 잊지 마세요. 그들은 완성 된 요리에 훌륭한 풍미를 더합니다.
특색
요리를 준비하는 것은 쉽고 간단합니다. 부엌에서 오랜 시간을 보낼 필요가 없습니다. Bozbash 수프는 캐주얼한 저녁 식사나 일요일 점심을 위한 다용도 옵션입니다. 현대식 멀티 쿠커는 준비 과정을 훨씬 단순화했습니다. 명령을 내리는 일만 남았고, 집에 돌아와서는 뜨거운 수프를 즐기십시오. 꿈, 그리고 오직.
이 맛있는 요리는 복잡한 재료가 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 조리법을 따르는 것입니다. 그리고 한 순간. 병아리콩을 미리 씻어서 물에 담가두면 요리가 훨씬 빠르고 쉽습니다. 따라서 bozbash 수프를 만들려면 다음이 필요합니다.
기술 과정
가장 중요한 것은 고기를 요리하는 데 충분한 시간입니다. 원하는 조건에 도달하는 한 사업을 계속할 수 있습니다. 조리법이 우리에게 조언하는 다른 것을 살펴 보겠습니다. Beef bozbash는 코카서스 사람들의 전통 요리이며 신선한 납작한 빵과 잘 어울립니다.
준비 단계를 살펴보겠습니다.
- 고기를 헹구고 조각으로 자릅니다.
- 물을 채우고 약 1.5 시간 동안 불에 태우십시오.
- 저녁에 불린 병아리콩도 안심하고 냄비에 던질 수 있습니다.
- 시간이 다 되면 육수를 걸러냅니다(또는 미리 거품을 걷어내십시오). 이제 다진 양파와 후추, 감자를 놓습니다.
- 그리고 이제 주요 비밀. 냄비에 고추를 볶고 수프에 보냅니다.
채소를 추가하는 데 30 분이 지나면 수프가 준비됩니다. 이것은 가장 인기있는 요리법 중 하나입니다. 병아리콩을 곁들인 비프 보즈배시는 메인 식사로 훌륭합니다. 이것은 당신이 다른 요리를 요리할 필요가 없다는 것을 의미합니다.
풍부한 콩 수프
그리고 우리는 또 다른 훌륭한 요리법을 알려드립니다. 쇠고기 bozbash는 다양한 야채와 함께 요리할 수 있습니다. 녹두 옵션에주의를 기울이고 싶습니다. 타의 추종을 불허하는 요리로 밝혀졌습니다. 이것은 반드시 시도해야합니다.
레시피에서 잠시 벗어나 쇠고기 고르는 방법에 대해 이야기해 보겠습니다.
- 어린 고기 한 조각이 필요하며 신선할수록 좋습니다. 따라서 신뢰할 수있는 판매자에게 가십시오. 조금 더 지불하는 것이 낫지 만 양질의 제품을 얻으십시오.
- 쇠고기는 시장에서만 고를 수 있으니 마트에 찾아가서 문제를 풀려고 하지 마세요.
- 조각은 흰색 지방과 얇은 필름이 있는 빨간색이 아니라 가벼워야 합니다. 노란색이면 오래된 쇠고기이므로 거부하는 것이 좋습니다.
수프 요리
쇠고기 펄프가 선택되었으며 이제 가장 중요한 것이 남아 있습니다. 고기 0.5kg을 먹기 좋게 썰어 냄비에 넣고 육수를 끓인다. 거기에 하나 또는 두 개의 전체 고추를 보냅니다. 고기가 부드러워 질 때까지 약 1 시간 반을 기다려야합니다. 이제 나머지 재료를 사용할 차례입니다.
- 두 개의 가지를 입방체로 자르고 쓴맛을 제거하기 위해 몇 분 동안 그대로 두십시오.
- 감자(8개) 4등분하여 수프에 담근다.
- 토마토(6개) 끓는 물에 데쳐서 껍질을 제거한다. 체를 통해 문지르십시오. 이제 팬에 가지, 토마토, 녹두 250g을 볶습니다. 오래 튀길 필요 없이 몇 분만 튀기면 됩니다.
- 모든 것이 끓고 10분이 지나면 수프를 끄고 30분 동안 더 주입할 수 있습니다.
녹지는 필수입니다. 딜, 파슬리, 고수, 바질, 후추, 마늘 200g이 필요합니다.
아제리 소고기 보즈배쉬
이 수프는 뛰어난 맛과 독창적인 서빙뿐만 아니라 놀라운 부드러움으로 구별됩니다. 아이들은 그를 사랑합니다. 특징은 쇠고기 펄프를 통째로 익히지 않고 꼬아서 다진 고기로 만든 것입니다. 즉, 수프에 미트볼이 있습니다. 가장 독창적인 레시피입니다. 이 공연에서 쇠고기 bozbash는 조금 더 많은 시간과 노력이 필요합니다.
먼저 육수를 준비합니다. 이렇게하려면 뼈에 650g의 고기를 섭취하십시오. 고기 분쇄기에서 자르고 비틀어야합니다. 그동안 뼈를 팬에 올려 맛있는 육수를 만드세요.
- 고기 분쇄기에 양파 4개를 돌리고 다진 고기에 넣습니다.
- 2 개의 계란을 삶아 총 덩어리로 자릅니다.
- 미리 삶아둔 밥을 조금 넣어주세요.
잘 섞고 향신료와 소금을 넣으십시오. 질량에서 공을 형성하십시오. 여기에는 한 가지 미묘함이 있습니다. 각 미트볼에는 체리 매실 조각을 넣어야합니다.
완성된 육수에 완두콩 2숟가락을 담갔다가 다 익으면 미트볼을 넣어주세요. 끈 후 허브와 향신료를 추가하십시오.
느린 밥솥에서 요리의 특징
쇠고기 bozbash는 퇴근 후 집에서 당신을 기다리고 있습니다. 그리고 이것을 위해 요리사를 고용 할 필요가 없습니다. 지연 타이머가 있는 홈 어시스턴트를 구입하는 것으로 충분합니다. 필요한 재료:
- 쇠고기 0.5kg;
- 토마토 300g;
- 양파 150g;
- 고추 50g;
- 물 1.5리터.
무엇을 해야 합니까? 흐르는 물에 고기를 헹구고 조각으로 자릅니다. 이제 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 일단 모든 재료를 한 그릇에 담습니다. 양파를 자르고 토마토를 자릅니다. 매운 국물을 좋아한다면 약간 쓴 고추가 아프지 않을 것입니다. 멀티 밥솥 그릇에 준비한 모든 야채를 고기와 함께 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오. "소화"모드를 켜고 타이머를 2.5 시간으로 설정해야합니다. 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째는 멀티쿠커가 즉시 켜지고, 전원을 끈 후 집에 돌아올 때까지 따뜻한 상태를 유지한다는 것입니다. 두 번째 옵션은 집에 돌아오기 2시간 전에 켜지도록 지연 타이머를 설정하는 것입니다. 두 옵션 모두 매우 잘 작동합니다.
새와 함께 할 수 있습니까? 레시피
Beef bozbash는 미식가와 육식가에게 훌륭한 선택입니다. 그러나 실제로이 수프는 어떤 고기와도 맛있습니다. 중요한 것은 그것을 더 많이 갖는 것입니다. 이제 자신의 주방에서 정기적으로 사용할 수 있는 한 가지 옵션을 살펴보겠습니다. 수프는 경제적이고 매우 맛있습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.
- 닭고기 0.5kg;
- 감자 7개;
- 자체 주스에 토마토 200g;
- 버터 20g;
- 조미료.
준비는 그다지 어렵지 않습니다. 이것은 바닥이 두꺼운 냄비가 필요합니다. 그 안에 다진 닭고기, 양파, 토마토를 점차적으로 볶습니다. 따로 냄비에 물을 붓고 불을 붙인다. 끓어오르면 감자를 투하합니다. 국물에 드레싱을 넣는 것만 남아 있습니다.
결론 대신
이 수프는 당연히 가장 맛있는 것으로 간주 될 수 있습니다. 고기 없는 삶을 상상할 수 없는 남성들은 특히 그것을 높이 평가할 것입니다. 풍부하고 두툼하여 허기를 완벽하게 만족시킵니다. 많은 요리 옵션이 있지만 오늘 우리는 몇 가지만 고려했습니다. 또한 각 안주인은 재량에 따라 조정할 수 있습니다. 그러나 결과는 항상 훌륭할 것입니다. 왜요? 예, 단순히 고기와 야채의 조합이 윈-윈이기 때문입니다.
향신료와 허브의 중요성을 잊지 마십시오. 이것은 작지만 매우 중요한 세부 사항입니다. 그들은 국물의 맛을 어둡게하고 더 재미있게 만듭니다.
백인 요리의 요리는 오랫동안 지역의 경계를 넘어 세계 최고의 레스토랑 메뉴에서 브랜드 위치를 차지했습니다. 훌륭한 패스트리, 최상급 고기로 만든 육즙이 풍부한 시시 케밥, 그리고 물론 두껍고 믿을 수 없을 정도로 향긋한 수프. 수제 쇠고기 bozbash는 훌륭한 요리로 구현된 동양 요리의 요리 전통의 정수입니다.
코카서스에서 먹는 것은 단순히 음식으로 몸을 포화시키는 방법이 아닙니다. 이것은 일종의 의식이며 거의 신성한 의식입니다! 예를 들어, 3시간 이상 걸리는 아제르바이잔 점심은 다양한 간식으로 시작하여 신선한 야채와 과일로 계속되지만 뜨거운 수프로 끝납니다.
요리의 기원에 대한 가장 일반적인 버전은 19세기 말 페르시아 shahs Mirza Ali-Akbar Khan Ashbazi의 셰프가 언급한 내용을 기반으로 합니다.
bozbash의 아르메니아 뿌리에 관해서는이 이름의 요리가 1944 년에만 아르메니아 언어 사전에 처음 표시되었습니다. 이 경우 가장 눈에 띄는 상황은 어근 "boz"를 "창녀, 매춘부"로 번역하는 것입니다. 궁금하지 않나요?
유사한 요리의 유사한 이름이 터키 요리에도 기록되어 있으므로 요리 창조의 역사와 관련된 일반적이고 논쟁의 여지가 없는 사실은 그 요리의 동양 기원과 풍성하고 영양가 있고 변함없이 맛있는 음식을 얻는 데 있어 많은 변형이 있다는 것입니다.
아제리 소고기 보즈배쉬
"회색 머리" - 아제르바이잔 언어의 번역 - 계절에 따라 여름이나 겨울에 수행되는 뜨거운 수프입니다. 쇠고기 bozbash를 요리하는 것은 어렵지 않으며 전체 과정에 많은 시간이 걸리지 않습니다.
식료품 목록:
- 녹은 버터 - 200g;
- 고기 (바람직하게는 갈비뼈) - 2kg;
- 당근과 순무 양파 - 4 개;
- 마르 멜로 - 2 개;
- 감자 - 8 개부터;
- 칠리 꼬투리 - 2 개;
- 마늘 정향 - 12 개;
- 파프리카, 고수풀, 허브, 뿌리;
- 토마토 - 800g;
- 병아리콩 - 2컵;
- 달콤한 고추 과일 - 4 개;
- 소금.
요리 방법:
- 우선 곡물을 밤새 불려주세요. 다음날, 우리는 제품을 씻고 느린 가열로 1 시간 반 동안 끓입니다.
- 우리는 갈비뼈를 부분으로 나누고 냄비에 넣고 4 리터의 여과수를 부어 제품을 끓입니다. 끓기 시작하면 버너 불의 높이를 낮추고 거품을 제거합니다.
- 양파, 당근, 후추, 샐러리와 파슬리 뿌리의 작은 조각, 월계수 잎을 추가합니다. 우리는 가장 조용한 불에서 1 시간 30 분 동안 접시의 구성 요소를 끓인 다음 접시에서 제거합니다.
- 우리는 고기를 기름이 든 깊고 예열 된 팬에 넣고 나머지는 버립니다. 식욕을 돋울 붉게 될 때까지 갈비를 볶은 다음 반 고리로 자른 양파와 비슷하게 장식 된 당근을 넣으십시오.
- 야채가 황금색처럼 될 때까지 과정을 계속하십시오. 껍질을 벗긴 다진 토마토, 달콤한(씨 없는) 고추 조각, 다진 칠리 과일, 잘게 썬 모과를 넣으십시오. 우리는 7 분 동안 음식을 요리합니다.
- 삶은 병아리콩을 소쿠리에 버리고 고기와 야채가 담긴 용기에 넣습니다. 긴장된 국물을 컴포지션 위에 붓고 접시를 1 시간 30 분 더 끓입니다.
- 다음으로 다진 감자와 다진 마늘을 넣고 원하는 양의 소금으로 간을 하고 다진 허브(바질, 고수, 파슬리)를 뿌려 마무리한다.
집에서 얻은 아제르바이잔의 Bozbash는 특히 맛있고 건강하며 매우 식욕을 돋 웁니다!
병아리콩으로 요리하기
이 훌륭한 곡물은 거의 모든 버전의 한식 스프에 들어 있으므로 이 제품에 특별한 주의를 기울여야 합니다.
성분의 구성:
- 버터 - 50g;
- 병아리콩 - 150g;
- 감자 - 10개;
- 양파 순무 - 2 개;
- 레몬 또는 석류 주스;
- 쇠고기 (매우 지방이 아님) - 500g;
- 자신의 주스에 담긴 토마토 - 300g;
- 향신료(소금, 후추), 파슬리, 카레, 기타 향기로운 혼합물.
제시된 요리의 거의 모든 변형의 독특한 지배적 인 독특한 구성 요소는 병아리 콩입니다. 곡물을 밤새 담그는 것이 좋습니다. 그러면 음식 준비가 쉬워지고 요리 시간이 단축됩니다.
요리 방법:
- 우리는 병아리 콩을 씻고 적어도 5 시간 동안 식수 한 그릇에 제품을 두십시오.
- 가장 맛있는 bozbash를 얻기 위해 우리는 독점적으로 고품질 고기를 사용합니다. 우리는 쇠고기를 가공하고 필름과 힘줄을 자르고 냅킨으로 젖고 큰 부분으로 나눕니다.
- 우리는 야채를 청소하고 양파를 정사각형이나 스트립으로 자르고 괴경을 그다지 크지 않은 조각으로 배열합니다. 우리는 식욕을 돋우는 매리 네이드에서 토마토를 꺼낸 다음 자릅니다.
- 우리는 냄비에 버터를 뿌리고 투명해질 때까지 양파를 볶고 토마토 조각을 보냅니다 (토마토 페이스트로 대체 할 수 있음).
- 과도한 액체가 증발 한 후 고기 부분을 야채에 붙이고 밝은 황금빛 색조를 얻을 때까지 볶습니다.
- 우리는 부은 병아리 콩을 씻고 준비된 구성으로 접시에 추가합니다. 우리는 그것을 식수로 채우고 맛에 따라 수프를 얻고 싶은 일관성 (액체 또는 두꺼운)을 결정합니다. 필요한 양의 카레, 소금, 후추로 음식을 간을 합니다.
- 새로운 종기가 시작된 후 다진 감자를 팬에 낮추고 고기가 준비되고 뿌리 작물 조각이 부드러워 질 때까지 과정을 계속합니다. 제품의 열처리가 끝나면 석류 또는 레몬 주스로 국물을 맛보십시오.
접시를 30분 동안 양조하고 병아리콩과 함께 쇠고기 수프를 제공하고 다진 허브를 뿌립니다.
완두콩없이 수프를 요리하는 법
가장 놀라운 점은 대부분의 기존 조리법에 병아리콩이 포함되어 있음에도 불구하고 병아리콩이 없는 수프가 덜 만족스럽고 맛있고 밝다는 것입니다.
필수 구성 요소:
- 당근 - 2 개;
- 감자 괴경 - 7 개;
- 마늘 정향 - 3 개;
- 뼈에 고기 - 800g;
- 칠리 포드;
- 토마토 - 4 개;
- 소금, 조미료 및 향신료.
요리 과정:
- 우리는 씻은 고기, 당근 한 조각, 마늘 정향을 냄비에 넣습니다. 30분 후에 여기에 베이 리프와 후추를 던집니다. 우리는 쇠고기가 완전히 익을 때까지 흥미진진한 과정을 계속합니다.
- 그 동안 감자를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 당근을 채썰고 칠리 꼬투리를 자릅니다.
- 우리는 국물을 걸러냅니다. 우리는 추출한 고기를 조각으로 자르고 뿌리 채소와 준비된 야채 조각과 함께 수프의 액체 바닥으로 되돌립니다.
- 우리는 모든 구성 요소가 부드러워 질 때까지 첫 번째 코스를 계속 요리 한 다음 소금으로 간을하고 토마토 조각으로 보충합니다.
구성이 끓자 마자 잘게 잘린 채소를 던지고 불을 끕니다. 뭐, 식욕이 폭발했나요? 당연합니다. 음식 냄새가 오랫동안 집안 전체를 맴돌았습니다!
큐프타 보즈바시 비프
제시된 요리는 맛있고 매력적일 뿐만 아니라 100g당 90kcal에 불과한 저칼로리입니다. 따라서 kyufta-bozbash도 건강식입니다.
구성 요소 목록:
- 다진 쇠고기 - 500g;
- 병아리콩 - ½ 컵;
- 양고기 지방 - 50g;
- 체리 자두 (말린 살구와 자두를 사용할 수 있음) - 5 개;
- 양파 순무 - 2 개;
- 쌀 - 60g;
- 심황, 말린 바질, 소금, 후추, 갈은 칠리, 민트, 딜.
요리 순서:
- 우리는 완두콩을 식수에 넣습니다. 이 상태로 3시간 방치 후 30분간 끓인다. 병아리콩을 열처리하는 동안 액체를 염분이 필요하지 않습니다!
- 우리는 준비한 다진 쇠고기를 그릇에 펴고 소금과 후추로 간을합니다. 말린 허브, 잘게 썬 양고기 지방, 씻은 쌀, 삶은 완두콩을 넣으십시오.
- 결과 덩어리를 철저히 섞어서 큰 미트볼을 만들고 주먹으로 체리 자두 또는 말린 과일의 중앙에 놓습니다.
- 곡물을 준비한 후 남은 국물에 감자 부분을 내립니다. 기름에 볶은 양파와 잘게 썬 대파를 넣고 볶는다. 말린 사프란을 사용할 수 있습니다. 우리는 무결성을 유지하면서 접시의 조립 구성 요소를 혼합하지 않습니다.
- 뿌리 채소가 부드러워질 때까지 약한 불에서 20분간 제품을 끓입니다.
우리는 요리 된 쇠고기 kyufta-bozbash를 테이블에 제공하고 원하는 채소로 접시를 장식합니다.
미트볼과 함께
그루지야 고기 공으로 만든 수제 수프를 요리하는 놀랍도록 맛있는 버전.
사용된 제품:
- 쇠고기 펄프 - 250g;
- 밤 - 50g;
- 계란;
- Satsebeli 소스 한 방울;
- 당근;
- 병아리콩 - 70g;
- 양고기 뼈 - 100g;
- 쌀알 - 30g;
- 토마토 - 과일 1개;
- 양파 순무 - 1 머리;
- 향신료와 향신료.
이 요리의 특별한 맛은 견과류, 사과, 블랙베리, 포도와 석류 주스가 들어 있는 매콤 달콤한 사츠벨리 소스로 제공됩니다. 우리는 예외적으로 고품질의 제품을 구입합니다!
요리 기술:
- 양고기 뼈를 기본으로 한 국물을 끓인 다음 구성을 걸러냅니다. 우리는 껍질을 벗기고 잘게 썬 밤을 그 안에 넣고 미리 담근 껍질을 벗긴 완두콩을 넣고 부드러워 질 때까지 음식을 끓입니다.
- 그동안 다진 쇠고기는 푸드프로세서에 두 번 갈아준다. 다진 고기에 후추와 소금, 정향, 계피로 간을 하고 반쯤 익을 때까지 삶은 쌀, 날계란, 소금, 후추를 넣는다.
- 결과 덩어리를 철저히 반죽하고 작은 공을 만드십시오.
- 우리는 껍질을 벗긴 양파를 자르고 국물 표면에서 가져온 지방에 전달합니다.
- 미트볼을 접시의 액체 바닥으로 부드럽게 낮추고 각 볼을 넣은 후 구성물을 부드럽게 저어줍니다. 우리는 구운 야채, 깍둑 썬 당근, 껍질을 벗기지 않은 무작위로 다진 토마토를 추가합니다. Sasabeli 소스 한 방울을 추가하십시오(구성이 매우 풍부함).
구성 요소가 준비 될 때까지 수프를 끓여서 제공하십시오.
멀티 쿠커 레시피
오늘날 우리는 없어서는 안될 주방 용품의 "서비스"에 점점 더 의존하고 있습니다. 그리고 우리는 개인 시간을 절약하고 훌륭한 음식을 빨리 얻습니다!
성분의 구성:
- 토마토 페이스트 - 50g;
- 녹은 버터;
- 감자 - 500g;
- 양파 - 100g;
- 고추;
- 토마토 - 300g;
- 병아리콩 - 100g;
- 식수 - 최대 500ml;
- 향신료 / 향신료 / 소금.
요리 방법:
- 우리는 밤새 정제수에 완두콩을 둡니다.
- 우리는 씻은 고기를 부분으로 나누고 멀티 밥솥 그릇에 넣습니다. 즉시 병아리콩을 부착하고 제품에 여과수를 채웁니다.
- 우리는 장치를 켜고 "수프"모드를 1.5 시간 동안 설정합니다. 끓기 시작하면 생긴 거품은 반드시 제거해주세요.
- 완두콩이 든 고기가 요리되는 동안 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 우리는 피부에서 토마토를 풀고 작은 조각으로 자릅니다. 토마토 페이스트를 넣고 녹인 버터로 프라이팬에 모든 것을 볶습니다.
- 우리는 야채를 장치의 그릇으로 옮기고 다진 감자 큐브를 부착하고 요리 시간을 30 분 더 연장합니다.
- 과정이 끝나면 기기의 팬을 열고 월계수 잎을 넣고 향신료와 향신료로 음식을 맛을 냅니다. 우리는 "가열" 모드에서 10분 동안 요리를 계속합니다.
백인 요리가 준비되었습니다. 이 요리는 풍부한 풍미와 비교할 수 없는 향기의 밝은 꽃다발로 손짓합니다. 정말 놀랍습니다!
쇠고기 bozbash를 포함한 수프는 세계 요리에서 중요한 위치를 차지합니다. 그러한 음식을 준비하는 것은 특별한 주의와 존경심의 일부로 취급하는 것이 관례입니다. 이 훌륭한 요리를 처음 접했다면 당신의 선택을 절대적으로 확신할 수 있습니다. 실망하지 않을 것입니다!
사람들이 원시 사냥에서 가축 사육으로 이동하기 시작했을 때 씨족의 각 머리는 가족을 먹일 방법에 대해 생각해야 소를 모두 꺼내지 않고 사람들을 굶주리게하지 않았습니다. 결국 가축 사육의 발전을 위해 일꾼이 갑자기 필요했고 많을수록 좋습니다! 그리고 이웃의 목초지를 주머니에 넣고 가축을 돌보고 라이벌로부터 얻은 재산을 유지하려면 손이 필요합니다. 자손과 일꾼이 많을수록 가축이 많을수록 체계가 안정적이고 신뢰할 수 있을수록 조상이 더 고귀해집니다! 결과적으로 대가족이 필요했고 동시에 식량 문제가 발생했습니다.
예, 튀긴 고기와 구운 고기는 매우 맛있습니다. 더욱이 그러한 요리는 오늘날까지 지구 인구의 대다수를 위해 계속 축제입니다. 그러나 슬프게도 이런 식으로 고기를 먹는 것은 경제적이지 않습니다. 결국, 적어도 매일이 제비를 위해 양을 자르십시오. 그들은 모든 것을 먹고 개를 기쁘게하기 위해 뼈를 뿌릴 것입니다. 뿐만 아니라 모든 사람이 고기 조각을 숨기려고 노력하거나 더 큰 조각을 낚아채서 이웃 동굴로 갈 준비가 되어 있습니다.
그리고 이러한 조건에서 인류의 가장 중요한 요리 발견 중 하나는 수프였습니다.
예, 수프! 단순히 불에 구운 고기보다 얼마나 많은 이점이 있는지 스스로 판단하십시오.
고기의 영양소는 국물에 삶아지고 불에 떨어지거나 타지 않습니다. 모든 영양소는 뼈, 연골 및 정맥에서 소화됩니다. 이전에는 단순히 버려졌던 모든 것을 요리하고 먹을 수 있습니다. 따라서 동일한 시체가 더 많은 일꾼을 먹일 수 있습니다. 이 시간.
수프에는 버섯, 뿌리, 열매, 과일 및 모든 종류의 곡물이나 콩과 같이 여성들이 이 시간 동안 수집한 모든 것을 추가할 수 있습니다. 결과적으로 노동 자원이 더 완전히 활용됩니다. 이것은 2개입니다.
수프는 같은 장소에서 준비되며 그것을 먹기 위해서는 모든 사람들이 매일 씨족의 지도자에게 와야합니다. 결과적으로 부족 관계가 강화됩니다. 3개입니다.
식사 시간보다 올바른 계층 관계를 설정하는 더 좋은 방법은 없습니다. 아버지보다 먼저 냄비에 올라간 사람의 이마에 숟가락, 즉! 이것은 4개입니다.
수프는 항상 준비되어 있습니다. 직장에서 집에 오는 사람들은 오래 기다릴 필요가 없습니다. 테이블 위의 가마솥이나 서빙할 접시 - 그게 전부입니다! 결과적으로 젊고 경험이없는 주부들에게 친숙한 배고픈 남자의 스캔들과 폭동은 제외됩니다. 다섯입니다.
한마디로 수프는 단순한 요리 방법이 아니라 대가족을 구성하는 확실한 방법이었습니다.
오늘은 상황이 달라졌다고 생각하십니까? 멋진 건 없어! 주위를 둘러보십시오. 수프가 자주 요리되는 가족은 행복하고 강합니다! 그리고 발명 이후로 아무도 더 경제적이고 신뢰할 수있는 것을 생각해 내지 못했습니다. 수프의 모든 장점은 오늘날에도 유효합니다.
일반 규칙
수프를 만드는 것만으로는 충분하지 않습니다. 적절하고 맛있게 익혀야 합니다. 사실, 우리는 두 가지 다른 작업에 직면하지 않았습니다. 올바르게 따로 따로 따로 맛을 냈습니다. 그러나 하나는 수프가 올바르게 요리되면 필연적으로 맛있기 때문입니다!
보세요, 여기 아주 간단합니다.
먼저 올바른 재료를 선택해야 합니다. 수프에서 튀김 (예 : 안심)에 맛있는 고기는 양지머리 또는 정강이보다 약간 맛있습니다 - 빠른 튀김에 적합하지 않고 지방이 거의없는 시체 부분. 그리고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 거의 모든 트리밍, 필름, 정맥, 연골 및 뼈가 수프 국물을 포화시켜 더 맛있고 향기롭고 영양가 있게 만듭니다.
둘째, 각종 뿌리, 조미료, 향신료를 첨가하여 육수의 맛을 교정하고 개선하는 것이 매우 쉽습니다. 가장 단순한 양파, 당근, 셀러리 또는 후추가 든 월계수 잎이 국물 맛을 얼마나 향상시키는지 아십니까? 예, 위의 모든 것은 단순히 끓는 물에 담그고 삶을 수 있으며 고기보다 맛이 열등하지 않은 수십 가지 수프를 이미 요리 할 수있는 훌륭하고 맛있는 준비를 할 수 있습니다!
셋째, 준비된 수프에 나머지 재료를 언제, 어떻게 추가할지 신중하게 생각해야 합니다. 여기 모든 것이 매우 간단합니다! 고기는 보통 꽤 오래 익히는데, 나머지 재료들의 조리 시간은 다양합니다. 따라서 준비 시간이 일치하는 시간에 재료를 수프에 넣어야합니다! 잘게 썬 음식은 잘게 썬 큰 조각보다 항상 빨리 요리됩니다.
넷째, 제품의 사전 준비 가능성을 활용해야 합니다. 콩과 식물을 오랫동안 요리하면 항상 담글 수 있습니다. 이렇게하면 요리에 훨씬 편리합니다. 튀김의 결과 일부 제품이 더 밝고 쾌적한 맛을 얻으면 이것도 사용할 수 있습니다! 불쾌한 쓴맛이 나는 것은 담그고 헹구어 교정할 수 있습니다. 딱딱한 것은 자르거나 부수거나 갈기 때문입니다.
그리고 다섯째, 수프가 난로 위에 있는 동안 그 맛은 거의 항상 교정될 수 있습니다. 결국, 수프는 원하는 만큼 시도할 수 있습니다. 예를 들어, 나는 사람들이 어떻게 수프를 소금에 절이거나 후추로 먹는지 이해할 수 없습니다! 소금과 조미료를 점차적으로 추가하고 동시에 지속적으로 결과를 맛보십시오. 이보다 더 쉬울 수 있는 것은 무엇입니까?
샤 후세인 근처의 보즈바시
우리는 수프 한 그릇 없이 좋은 가정을 꾸리기가 얼마나 어려운지에 대해 이야기했습니다. 그리고 식당? 당신은 좋은 수프를 제공하지 않는 레스토랑이 존재할 권리가 있다고 생각합니까?
나는 그렇게 생각하지 않는다. 그리고 현대 바쿠 최고의 셰프 중 한 명인 샤 후세인은 그렇게 생각하지 않습니다. 이 문제에 대한 우리의 의견이 일치하게 되어 기쁩니다!
Brocade-Bozbash
양지머리, 어깨 뼈, 목을 큰 조각으로 자릅니다. 씻으십시오. 이번에는 고기를 덮고있는 필름을 제거하지 않을 것이며 도마에서 작은 뼈 나 칩이 있으면 수프에 속하지 않습니다. 목에 있는 혈병을 씻어낼 수 없다면 그냥 잘라버리고 깨끗하고 좋은 고기만 남기는 것이 좋다.
우리는 준비된 고기를 찬물로 낮춥니다. 고기 1kg당 3, 3.5리터의 물을 섭취해야 합니다. 물의 양은 요리하는 냄비의 모양과 크기, 계획한 국물의 양에 따라 달라질 수 있습니다. 실제로 좋고 깨끗하고 투명한 국물을 얻으려면 거품을 제거해야하며 끓을 것입니다. 그러므로 냄비가 넓고 조금 끓이면 물을 조금 더 넣고, 냄비가 다소 높으면 한 번에 많은 양의 고기를 구우면 물을 조금 덜 취하는 것이 좋다. , 이 경우 덜 끓일 것이기 때문입니다!
항상 기억해야 할 점은 육수에 물이 조금 묻어나거나 너무 걸쭉해지면 추가할 수 없다는 점이다. 이것은 국물의 맛을 크게 망칩니다. 오늘 그러한 실수를 수정하지 않고 다음 요리 중에 고려하는 것이 좋습니다.
어제부터 어제부터 고기 1kg당 마른 병아리콩 약 75g이 불려야 합니다. 아제르바이잔과 다른 많은 이웃 국가에서는 그러한 완두콩을 주로 사용하며 항상 미리 담가 있습니다. 경수가 있다면 담그는 마지막 단계에서 약간의 차 소다를 사용할 수 있지만 담근 후에 완두콩을 헹구어야합니다.
완두콩이 어리고 올해 수확이며 너무 건조하지 않은 경우 국물에서 거품이 모두 제거된 후 고기와 함께 요리할 시간이 있을 것입니다. 그러나 여기서 요리하는 고기가 얼마나 성숙한지 고려해야합니다. 결국, 어린 고기는 한 시간 안에 준비되고 더 성숙한 고기는 두 시간, 두 시간 반 동안 요리 될 수 있습니다! 고기나 덜 익힌 완두콩을 소화하는 것은 불가능합니다. 완성된 수프의 모든 제품은 최상의 상태를 유지해야 합니다!
따라서 양파는 수프가 제공될 때까지 완전히 준비되어야 합니다. 예, 유럽 전통에서 양파는 국물 전체와 수프 요리 초기에 가장 자주 추가됩니다. 그러나 중앙 아시아의 아제르바이잔에서는 수프에 추가하기 위해 양파를 종종 잘게 자르고 완전히 끓일 시간을 갖도록 깔아 놓습니다. 그래서 Shah Hussein은 수프에 감자를 넣는 것보다 양파를 훨씬 더 빨리 넣습니다. 그러나 아제르바이잔의 많은 사람들은 양파와 감자를 동시에 넣습니다.
그러나 샤프란 또는 그 주입은 먹는 사람에게 향과 맛을 전달하기 위해 거의 마지막에 수프에 추가합니다. Shah Hussein은 미리 많은 것을 추가합니다. 국물뿐만 아니라, 그러나 고기가 사프란으로 포화되어 더 맛있어집니다!
소량의 체리 매실이 사프란 후에 팬에 들어가고 모든 재료 중 감자만 남습니다. 감자는 수프가 준비되기 약 20분 전에 brocade-bozbash에 추가됩니다.
검은 후추와 신선하고 잘게 썬 허브로 그런 수프를 제공하는 것이 좋다고 생각하십니까? 아니, 기다려! 아제르바이잔에서 수프는 옻나무와 건조하고 잘게 빻은 민트와 함께 제공됩니다. 이렇게 시도하고 수프와 함께 계산원에 churek 또는 lavash를 부수고 제안 된 조미료를 뿌리면 아제르바이잔의 냄새와 맛이 어떤지 이해하게 될 것입니다!
큐프타-보즈바시
예, Parcha-Bozbash에서와 같이 Shah Hussein의이 멋진 수프에서는 모든 것이 거의 동일합니다. 국물 만 뼈에서 요리되고 모든 고기는 오두막으로 보내집니다. 고기 반 킬로그램, 양파 200그램, 꼬리 지방 200그램. 뚱뚱할 것 같아? 나는 당신에게 확신합니다 - 전혀! 실제로 쌀이나 삶은 완두콩도 다진 고기에 추가되며 일반적으로 아무것도 두려워하지 말고 두 사람의 경험을 신뢰하십시오. 우리는 Shah Hussein 2명과 함께 120세입니다. 또 누구의 말을 듣고 싶습니까?
Kyufta-Bozbash의 다진 고기용 고기는 우리가 두 번째 범주의 다진 고기용으로 지정한 것입니다. 커틀릿이나 케밥입니다. 한두 번 튀기면 끝입니다. 그리고 Kyufta는 오랫동안 요리 될 것입니다. 모든 정맥, 모든 필름은 끓여서이 거대한 미트볼을 향기롭고 육즙이있게 만듭니다.
다진 고기에 추가하기위한 쌀은 어떤 경우에도 찌지 않고 녹말, 원형 또는 중간 입자로 가져와야합니다. 생으로 또는 2~3분 동안 데친다.
글쎄, 그들은 다진 고기를 스크롤하고 양파, 라드 및 쌀을 추가하고 소금에 절인 후 후추를 뿌리고 모든 것을 적절하게 반죽하여 완성 된 미트볼이 요리 중에 부서지지 않고 계란이 없어야합니다. 좋은 다진 고기는 틀 안에 있어야합니다. Kufta를 조각하기 시작했습니다.
우리는 뜨거운 물에 손을 적시고 국물을 격렬하게 끓이고 다진 고기에서 150-180 그램의 공을 굴립니다. 공 안에 손가락 구멍이 있고 말린 알카 열매 몇 개 - 오, 내부에서 다진 고기에 얼마나 기분 좋은 신맛이 더해질 것입니까! 다시 한번 미트볼을 손에 굴려 즉시 국물에 넣습니다. 테이블 위에 올려 놓을 필요가 없습니다. 자체 무게로 고정되고 한쪽이 평평 해집니다. 왜 이것이 필요합니까? 아름답고 둥글게하십시오-빠르게 끓는 국물은 미트볼이 바닥에 가라 앉는 것을 허용하지 않지만 모든 미트볼이 형성되어 국물에 낮추고 표면이 잡고 조금 단단 해지면 열을 줄이고 Bozbash가 1시간 동안 계속 요리하도록 할 수 있습니다.
남은 굶주림, 완두콩, 사프란, 감자 -이 모든 것이 이전 조리법에서 설명한 것과 같은 방식으로 추가되어야하며 여기에는 복잡한 것이 없으며 완성 된 수프를 제공하는 방법을 이미 알고 있습니다! 그래서 - 행운을 빕니다. 부엌으로 가십시오!
우리 집의 Bozbash - 어제와 오늘
그리고 집에서 bozbash가 Shah Hussein이 요리하는 방식과 다르게 요리되었다고 말하면 놀랄 것입니까? 글쎄, 봐, 우리는 다른 장소에 살았고 다른 제품을 구할 수 있었고 각 가정에는 고유한 요리 역사와 고유한 미식 전통이 있습니다.
쿠르마-보즈배쉬
스스로 판단하십시오. kourma가 대부분의 Turkic 사람들의 전통 음식이라면 단일 아제르바이잔 가족의 kourma에서 bozbash가 나타나는 것이 정당화됩니까? 물론 그렇습니다. 얼마나 정당합니까!
하지만 이미 냉장고가 있는 시대에 우리 주방을 찾았기 때문에 우리는 Kourma 자체에서 Kourma-Bozbash를 요리하지 않고 수프를 요리하기 시작하기 전에 고기를 튀긴 것입니다.
모든 것이 매우 간단합니다. 그들은 큰 고기 조각을 가져 와서 버터 또는 녹인 라드에 튀긴 다음 잘게 썬 양파를 넣고 모든 것을 붉은 색으로 만들고 물을 추가했습니다.
이번에는 어떤 고기를 굽느냐에 따라 정해진 시간 동안 요리를 하고, 우리 지역에는 아제르바이잔처럼 말린 체리 자두가 없었기 때문에 신선한 고추와 토마토를 꼬투리 또는 두 개 추가했습니다. 그러한 수프의 신맛은 필수입니다.
토마토가 얼마 동안 요리 된 후 미리 삶은 완두콩을 가마솥에 보내고 감자를 적시에 보냈습니다.
이것이 전체 bozbash입니다. 모든 것이 매우 간단합니다. 글쎄, 우리는 그것을 일반 채소와 함께 제공했지만 일반적으로 빵을 수프 한 그릇에 부숴서 먹었습니다.
콤보즈바쉬
그러나 모든 사람이 단순함에 만족하는 것은 아닙니다! 매우 자주 레스토랑 요리사는 매우 간단하게 준비할 수 있는 것을 의도적으로 복잡하게 만드는 것 같습니다. 그것은 이해할 수 있습니다. 레스토랑 요리사는 자신의 수업을 자랑하고 싶어합니다! 당신도 어렸을 때 자전거를 타고 돌진하는 모습을 보였고, 자전거를 타고 소녀들을 지나치며 허세 부리는 몸짓으로 팔짱을 끼고 가슴을 짚었습니까? 그것은 그 요리사들에게 정확히 동일합니다. 즉, 페달을 밟고 조향하기만 하면 A 지점에서 B 지점으로 갈 수 있습니다. 그들은 단지 그들의 클래스를 보여주기 위해 몇 가지 숫자, 재주 넘기, 점프를 그 자리에서 수행합니다.
그러나 때때로 사람들은 갑자기 너무 ... 숫자를 수행하기 시작합니다. 사람들 만이 일반적으로 요리 과정을 복잡하게 할뿐만 아니라 결과를 크게 향상시킬 수 있습니다!
예를 들어, 그들은 내가 방금 설명한 방식으로 Bozbash를 요리하는 것이 아니라 우선 고기를 끓이는 방식으로 요리합니다. 이렇게하려면 고기를 넓은 스튜 냄비 (또는 상당히 깊은 프라이팬), 바람직하게는 한 층에 넣고 고기를 거의 덮지 않도록 물을 첨가하십시오. 그리고 그것이 어딘가에 덮이지 않으면 괜찮습니다. 똑같이 뚜껑 아래에서 고기가 아주 작은 불에 삶아 질 것이고 물로 덮이지 않은 것은 여전히 끓기 때문입니다.
Khom-Bozbash는 일반적으로 갈비와 허리가 모두 사용된다는 사실에도 불구하고 꽤 오랜 시간을 허용합니다. 즉, 짧은 튀김 후에도 먹을 준비가 된 충분한 고기입니다. 그러나 놀라운 것은 고기를 약한 가열로 끓이고 강한 끓는 것을 피하면 품질이 크게 저하되지 않고 준비 시간을 늘릴 수 있다는 것입니다!
제가 지금 스튜링 단계에서 홈보즈배시를 어떻게 준비하고 있는지 알려드리도록 하겠습니다. 나는 냄비에 넣지 않고 느린 밥솥에 넣었습니다. 저온에서 음식을 요리 할 수있는 특수 장치입니다. 슬로우 쿠커가 없다면 고기가 든 스튜 냄비를 오븐에 넣고 120-130C로 가열하거나 수조에 넣고 몇 시간 동안 그대로 두었습니다.
유일한 것은 느린 밥솥에서 고기 아래에 감자를 넣었다는 것입니다. 나중에 Bozbash에서 사용할 것입니다. 비교적 낮은 온도에서 몇 시간 동안 고기 밑에 놔둔 감자가 완성된 요리에 잘 어울린다.
그래서, 나는 다른 사람들과 똑같이 한다. 나는 냄비에 녹은 지방에 완성 된 조림 고기를 볶습니다. 나는 고기에 홍조를 둡니다. 나는 고기를 냄비에 물과 함께 옮기고 거기에서 밀렵 후에 남은 국물도 걸러냅니다. 그리고 고기, 양파, 약간의 당근이 팬에 보내지고 그 다음에는 피망과 토마토 또는 계절에 따라 토마토 페이스트가 나옵니다.
토마토는 토마토와 토마토 페이스트의 수분을 증발시킨 후 타는 경향이 있으므로 팬의 내용물을 지속적으로 저어 주어야하며 과정이 끝나면 끓는 물을 추가해야합니다 . 끓는 물이 고기와 야채에서 팬에 달라 붙는 것을 녹인 후 모든 내용물을 스튜 냄비에 옮기고 미리 삶은 완두콩, 마르 멜로를 넣고 조각으로 자르고 소금을 넣고 설탕으로 과도한 산을 곧게 펴고 계속 요리합니다. 약 10분 동안.
약 20 분 후 팬 표면에 거품이 형성되지 않으면 감자를 팬에 보내고 예열하고 소금을 다시 확인하고 고기, 마르 멜로 및 감자를 별도로, 수프를 별도로 테이블에 제공합니다.
Bozbash 양고기는 코카서스 사람들의 전통적인 수프입니다. 조리법은 양고기 머리 국물, 병아리콩 및 다양한 야채(계절 및 지역에 따라 다름)를 기반으로 합니다. 맛있는 국가 백인 요리를 요리하려면 가마솥이나 적어도 두꺼운 알루미늄 벽이 있는 팬이 필요합니다. 특히 조리법에 고기 튀김이 포함되어 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. 요리 전후에 고기 조각을 양파 링으로 튀겨서 수프가 완전히 다른 향과 맛을 얻습니다.
bozbash 요리법 - 양고기와 함께하는 고전적인 요리법
bozbash의 주요 성분 중 하나는 밤입니다. 그러나 우리나라에서 그들과 함께 요리를 요리하는 것이 더 어렵습니다. 더 정확하게는 올바른 밤을 찾기가 어렵습니다. 따라서 조리법에는 슬라브 사람들에게 친숙한 감자와 휴일 및 일상 식사를 위한 삶은 bozbash가 포함됩니다. 독특하고 맵고 기름지고 매우 맛있는 수프는 수세기 전에 준비되었으며 이 전통은 산에서만 유지되는 것이 아닙니다.
조리시간: 2시간.
컨테이너 당 인분: 6.
재료:
- 양고기 - 700g;
- 감자 - 5 중간;
- 병아리콩 - 200g;
- 양파 - 150g(2개);
- 토마토 - 2개의 큰 과일;
- 당근 - 1 개;
- 딜 - 100g;
- 파슬리 - 100g;
- 바질 - 100g;
- 고추 - 1 개;
- 지방 - 50g;
- 소금.
요리
- 밤이나 요리 5시간 전에 씻은 병아리콩을 물 한 그릇에 담가둡니다.
- 우리는 고기 한 조각을 씻어서 세 부분으로 자르므로 더 빨리 요리됩니다. 부은 병아리콩, 물 3.5리터를 넣고 포함된 가스 버너 위에 놓습니다.
- 끓는 육수에서 거품을 제거하고 소금에 절인 다음 수프베이스를 약한 불에서 1.5 시간 동안 요리하십시오.
- 이 시간은 bozbash의 야채 부분을 준비하기에 충분합니다. 끓는 물에 토마토를 30초간 데친다. 얇은 피부를 제거하십시오. 우리는 전통적으로 양파, 당근, 감자를 청소합니다.
- 우리는 양파를 깔끔한 반 고리로, 당근을 얇은 빨대로, 감자와 토마토를 작은 입방체로 바꿉니다.
- 달궈진 팬에 다진 베이컨을 넣고 달궈주세요. 결과 지방에 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파의 색이 변하면 당근과 토마토를 올려주고 야채를 중불에서 7분간 끓인다.
- 90분이 이미 지났다면 고기와 완두콩에 감자를 넣을 차례입니다. 감자는 끓을 때 거품이 일 수 있습니다. 이것은 전분이므로 숟가락으로 제거해야합니다.
- 칼로 모든 채소를 잘게 자르면 한 더미에 넣을 수 있습니다.
- 야채를 끓인 팬에 붉은 고추를 통째로 볶는다.
- 감자의 부드러움을 기다린 후 야채 드레싱, 허브, 고추 등 조리법에 포함된 모든 재료를 냄비에 넣습니다. 수프를 끓인 후 5분 정도 기다렸다가 팬 아래의 불을 끕니다.
- 양고기 보즈배쉬는 약간 끓여야 하므로 뚜껑을 덮고 20분 정도 끓인 후 먹기 시작합니다.
백인 수프 : 다양성
계절에 따라 완전히 다른 야채와 과일로 bozbash를 준비 할 수 있다는 것이 놀랍습니다! 이 수프는 지방이 적은 양고기나 소고기로 주로 요리되지만 가지, 피망, 호박, 순무, 콩, 완두콩 등 많은 야채를 레시피에 추가할 수 있습니다.
전통적인 신맛이 나는 수프를 요리하기 위해 사과, 체리 자두, 자두, 모과 및 절인 토마토가 추가됩니다. 허브가 많을수록 더 향기로운 bozbash, 실란트로는 고기와 잘 어울리지 만 타라곤, 사프란, 고수풀, 박하 및 백리향과 같은 다른 많은 향신료를 잊지 마십시오.
맛있게 드세요!
연락하다
