eclairs와 매우 유사하지만 훨씬 작은 크기입니다. 그들은 맛있는 디저트(케이크)와 푸짐한 간식으로 식탁에 제공될 수 있습니다. 후자의 경우 커스터드는 생선, 게 스틱 및 기타 재료로 만든 무가당 속을 채워야 합니다. 오늘 초대받은 손님 중 누구도 실망하지 않도록 축제 테이블에 그러한 요리를 만드는 방법에 대한 많은 옵션이 제공됩니다.
맛있는 박제 프로테롤: 완성된 요리 사진이 있는 레시피
간식과 디저트를 준비하기 전에 반드시 커스터드 베이스를 만들고 속이 빈 제품을 굽는다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 지방 - 130ml;
- 큰 닭고기 달걀 - 3 개;
- 신선한 버터 - 70g;
- 체로 쳐진 밀가루 - 110g;
- 모래 설탕 - ½ 디저트 스푼;
- 바다 소금 - 소량 (몇 핀치).
반죽 반죽 및 베이킹 과정
달콤한 커스터드
위에서 언급했듯이 이러한 제품은 다른 충전제로 만들 수 있습니다. 이익을 위한 달콤한 충전물에는 다음 성분이 포함됩니다.
- 크림 40% - 200ml;
- 삶은 농축 우유 - ½ 캔.
조리과정
이렇게 간단하면서도 아주 맛있는 케이크를 만들려면 생크림을 고속으로 휘핑한 다음 연유를 넣고 섞는 과정을 반복해야 합니다. 그런 다음 달콤한 충전물을 요리용 주사기에 넣고 수익을 자르지 않고 내용물을 커스터드 중앙에 직접 짜서 롤빵 바닥에 작은 구멍을 뚫습니다.
이익을 위한 달콤한 필링(망고에서)
이러한 제품의 경우 다음을 구매해야 합니다.
- 익은 망고 펄프 - 1 과일에서;
- 부드러운 (달콤한) - 2 큰 숟가락;
- 레몬 향 - 디저트 스푼;
- 두꺼운 꽃 꿀 - 큰 숟가락.
조리과정
이러한 케이크를 만들려면 모든 재료를 죽으로 갈아서 철저히 섞은 다음 커스터드에서 상단을 잘라내어 달콤한 충전물로 채워야합니다.
제대로 봉사하는 방법?
다양한 속을 채운 달콤하고 짭짤한 프로피테롤은 에피타이저나 디저트로 제공되어야 합니다. 과일, 딸기 또는 신선한 허브로 미리 장식하는 것이 바람직한 평평한 접시에 두는 것이 좋습니다.
칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 명시되지 않은
크림 치즈와 연어를 곁들인 프로피테롤은 아름답고 독창적인 프리젠테이션과 함께 맛있고 영양가 있는 훌륭한 전채입니다. 그런 에피타이저로 가장 축제적으로 차려진 테이블조차 장식하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다! 그리고 샌드위치나 카나페보다 준비하는 시간이 조금 더 걸리긴 하지만 훨씬 더 풍부하고 시크해 보일 것입니다. 테이블에 모인 모든 손님들은 분명히 인정할 것입니다! 그러나 모든 주부는 그녀의 요리가 높이 평가되는 것을 꿈꿉니다. 아무도 무관심하게 만들지 않는 시그니처 요리가 될 수있는 것은이 전채입니다.
채우는 스낵 이익, 사진이있는 요리법은 준비 단계를 설명하며 모두가 좋아할 것입니다. 우리는 연어를 필러로 사용할 것이지만 당신은 그것을 요리 할 수 있습니다.
재료:
- 닭고기 달걀 - 4 개;
- 식탁용 소금 - ¼ tsp;
- 밀가루 - 120g;
- 물 - 1 유리 (면 처리);
- 버터 - 150g.
채우기를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 크림 치즈 - 200g;
- 연어(약간 소금에 절이거나 훈제) - 200g;
- 딜 그린.
사진으로 단계별로 요리하는 방법
냄비에 물 한 컵을 붓고 소금과 버터를 넣으십시오. 기름이 완전히 녹을 때까지 불에서 가열하십시오.
기름이 완전히 용해되면 스토브에서 팬을 제거해야 합니다. 물에 밀가루 120g을 붓고 잘 저어줍니다. 그런 다음 팬을 약한 불에 되돌려 놓고 반죽이 두꺼워질 때까지 재료를 계속 섞습니다. 결과적으로 팬의 벽보다 뒤쳐져야 합니다.
열에서 팬을 제거한 후 반죽에 날계란을 차례로 추가하기 시작합니다. 각 계란 후에 반죽을 섞으십시오. 
완성된 반죽을 짤주머니에 넣어주세요. 특별한 가방이 없으면 직접 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 반죽을 단단한 우유 가방에 넣고 모서리 중 하나에 작은 구멍을 자릅니다. 패스트리 백이나 홈메이드 백의 구멍을 통해 작은 둥근 빵을 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 짜십시오. 극단적 인 경우 가방과 가방이 모두 없을 때 일반 스푼을 사용하여 빵을 펼칠 수 있습니다.
우리는 200C로 예열된 오븐에서 20분 동안 프로페테롤을 굽습니다. 
완성된 프로테롤을 실온으로 식힙니다.
동시에 우리는 이익을 위해 채우기를 준비합니다. 연어 필레를 조각으로 자릅니다. 
다진 딜이 든 크림 치즈는 포크로 문지릅니다. 
생선과 치즈를 섞어 저어줍니다. 
수익을 내는 사람들의 윗부분을 잘라냅니다. 우리는 롤빵을 채우기로 채우고 절단 된 상단을 제자리로 되돌립니다. 뚜껑처럼 롤빵으로 덮으십시오.
크림 치즈와 연어를 곁들인 군침 도는 매력적인 프로페롤이 준비되었습니다! 
그들에게 시간을 할애하지 마십시오. 운이 좋은 모든 사람은 당신의 요리를 오랫동안 기억할 것입니다! 
올드 레샤
그건 그렇고, 그것은 매우 독창적입니다.
- 물 200ml
- 밀가루 150g
- 버터 100g
- 계란 3-4개
- 소금 한 스푼
- 치즈 150g
- 게 스틱 150g
- 삶은 계란 1-2개
- 마늘 1쪽
- 마요네즈 (사워 크림, 두꺼운 요구르트)
- 크림 또는 코티지 치즈 150g
- 새우 150g
- 딜 3-4개
- 마늘 1쪽
Profiteroles는 작은 슈 페이스트리 제품이며 때로는 에끌레어라고도 합니다. 나는 커스터드 반죽의 고전적인 조리법에 대한 조리법을 제안합니다. 반죽을 구울 때 큰 구멍이 형성되어 어떤 충전재로도 채울 수 있습니다. 내가 제공하는 첫 번째 충전물은 상당히 경제적이고 두 번째 충전물은 더 비쌉니다. 나는 여전히 첫 번째 것을 더 좋아했지만 둘 다 매우 맛있습니다. 원하는 경우 마늘을 충전물에 추가할 수 있지만 마늘을 넣으면 훨씬 맛있습니다. 마늘을 전혀 좋아하지 않는다면, 미묘한 풍미를 위해 정향의 1/3을 추가할 수 있습니다. 한 가지만 채우고 요리하는 경우 양을 두 배로 늘리십시오. 일반적으로 간 또는 치킨 샐러드, 양파가 든 튀긴 버섯 또는 달콤한 충전재 - 과일 샐러드, 커스터드 등 모든 충전재로 이러한 수익을 올릴 수 있습니다.
이 양의 반죽으로 40개의 프로페테롤을 얻었습니다.
요리:
반죽 요리.
바닥이 두꺼운 냄비에 물을 붓고 소금 한 꼬집과 버터 조각을 넣으십시오.
끓이십시오 (기름은 완전히 용해되어야 함).
열을 최소한으로 줄이고 모든 밀가루를 끓는 액체에 한 번에 붓고 숟가락으로 잘 섞기 시작하십시오. 처음에는 덩어리가 균질하지 않은 것처럼 보일 것이므로 계속 혼합하십시오. 덩어리가 완전히 균질 해지며 벽 뒤에서 쉽게 뒤쳐질 것입니다. 그런 다음 약 1 분 더 요리하면 반죽이 잘 양조되어야합니다.
열에서 제거하고 따뜻해질 때까지 식힙니다(약 10분).
그런 다음 처음 세 개의 계란을 넣고 각각 잘 섞습니다.
유리잔에 담긴 네 번째 달걀을 흔들어 서서히 첨가하십시오. 반죽은 플라스틱이 되고 유연해야 하지만 너무 얇지는 않아야 합니다. 계란은 조금 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다. 계란 3개 반(카테고리 C0)이 필요했습니다.
계란을 많이 넣을 필요는 없지만 반죽이 쉽게 쌓이고 오븐에서 잘 부풀어 오르지만 굽고 나면 떨어질 가능성이 더 큽니다. 계란을 너무 적게 넣으면 봉지에서 반죽이 짤랑거리고 잘 부풀어 오르지 않을 수 있습니다.
반죽을 가방에 옮기고 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 작은 조각을 침전시킵니다. 젖은 손가락으로 꼬리를 부드럽게 할 수 있습니다. 베이킹하는 동안 프로피테롤은 약 2-3배 증가하므로 크게 만들지 않는 것이 좋습니다.
패스트리 봉지가 없으면 모서리가 잘린 팽팽한 봉지에서 반죽을 짜거나 2 티스푼으로 간단히 퍼뜨릴 수 있습니다.
200도로 예열된 오븐에 넣고 20~25분 정도 굽다가 170도로 낮추고 오븐에서 5~10분간 더 둡니다.
완성된 수익자를 완전히 식히십시오.
첫 번째 충전물을 준비합니다.
삶은 계란과 치즈를 고운 강판에 갈아서 크랩 스틱을 아주 잘게 자릅니다(원하는 경우 1-2개의 스틱을 장식용으로 따로 두십시오). 마늘을 넣고 마늘 프레스를 통해 짜내고 소금을 조금 넣습니다.
취향에 따라 마요네즈, 사워 크림 또는 진한 요구르트로 간을 맞춥니다.
두 번째 충전물을 준비하십시오.
해동하지 않고 새우를 끓는 물에 넣고 끓이다가 1분간 삶아 건져 물기를 뺀다.
새우를 작은 조각으로 자르고(원하는 경우 전체의 3분의 1을 장식용으로 따로 두십시오), 크림 또는 커드 치즈, 잘게 썬 딜, 다진 마늘을 넣고 섞습니다. 덩어리가 두꺼운 경우 사워 크림 1-2 큰 스푼을 추가 할 수 있습니다.
프로피테롤
특이한 제품 - 수익 창출. 당신은 시도? 자세한 사진과 비디오와 함께 브랜드 레시피를 확인하십시오: 수익을 내기 위한 도우, 크림, 짭짤한 토핑.
1kg
35분
400kcal
5/5 (1)
프로피테롤은 프랑스 이외의 지역에서는 거의 알려지지 않은 비교적 새로운 요리입니다. 이 케이크를 처음 봤을 때 에끌레어가 생각났지만 비교가 완전히 정확하지는 않았습니다. 주요 차이점은 프로페테롤을 위한 충전물은 달콤하거나 다른 것이 될 수 있으며, 달콤한 프로페테롤을 채우기 위한 요리에 사용되는 클래식 크림은 여전히 오래된 프랑스 요리법에 따라 준비된다는 것입니다.
일반적으로 프랑스에 있을 때와 요리 친구들과 함께 가장 유명한 프로페테롤 요리법인 커스터드, 커드 크림, 치즈를 저 자신을 위해 썼습니다.
이 모든 요리법을 성공적으로 시도한 후 오늘 나는 당신을 위해 자세한 가이드를 작성했으며 가장 중요한 것부터 시작할 것입니다: 이익을 위한 커스터드 반죽, 그리고 나서 우리는 필러에 대해 더 자세히 설명할 것입니다.
알고 계셨나요?프랑스어로 Profiteroles는 "수익성있는"을 의미합니다. 집에서도 소량의 반죽으로 그러한 페이스트리의 산 전체를 준비 할 수 있기 때문에 레시피의 모든 요구 사항을주의 깊게 따르고 반죽의 실수를 피하기 위해 제안 된 사진에주의를 기울이십시오. 반죽 과정.
무직자를 위한 반죽
주방용품
짭짤하고 달콤한 충전재로 스낵 프로테롤을 성공적으로 굽기 위한 기구와 기구를 준비하십시오.
- 대각선이 28cm인 넓은 베이킹 시트;
- 400 ~ 900 ml 용량의 여러 그릇;
- 티스푼;
- 큰 스푼;
- 주방 저울 또는 기타 측정 도구;
- 체 매체;
- 큰 강판;
- 양피지;
- 과자 가방;
- 종이 및 린넨 수건;
- 나무 주걱;
- 금속 털.
블렌더 또는 믹서의 존재도 필요합니다.
필요할 것이예요
중요한!정확한 계란 수는 밀가루의 특성에 따라 다르므로 먼저 계란 4개를 풀어서 섞은 후 필요에 따라 더 넣으세요. 아래에서 우리는 테스트의 일관성에 대해 더 자세히 설명할 것입니다.
훈련
- 냉장고에서 버터를 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 계란을 제외한 나머지 재료는 모두 냉장보관하세요.
알고 계셨나요?계란은 과정을 시작하기 전에 따뜻하게 해야 하므로 급할 경우 수건으로 싸서 햇볕에 두십시오.
반죽
- 밀가루에 물과 우유를 부어 철저히 섞는다.
- 냄비에 붓고 스토브에 올려 놓으십시오.
- 약 2분 동안 약한 불로 가열합니다.
- 그런 다음 버터를 넣고 다시 섞습니다.
- 주걱으로 세게 저으면서 끓입니다.
- 혼합물이 끓으면 냄비를 불에서 꺼냅니다.
- 냄비 바닥을 얼음물에 담가 혼합물을 빠르게 식힙니다.
- 우리는 하나의 계란을 넣고 느린 블렌더 속도로 치도록 설정합니다.
- 남은 계란을 넣고 다시 약 15초간 휘핑해주세요.
중요한!액체가 아니지만 매우 부드러운 상태로 유지되도록 반죽의 일관성을 관찰하십시오. 우선, 패스트리 백으로 안내하십시오. 반죽이 쉽게 짜낼 수 있다면 (그러나 쏟아지지는 않습니다!) 모든 것이 정상이고 프로세스가 성공적입니다.
조립 및 베이킹
만들어진!이제 수익 창출을 굽는 방법을 알았으므로 채우기에 대해 생각하는 것만 남아 있습니다. 아시다시피 커스터드는 수익 창출에 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 이제 커스터드로 넘어갈 것입니다. 일단 영상으로 확인해보자.
프로피테롤 비디오 레시피
최고의 수익을 내는 방법 - 아래 영상에서 제안하는 레시피를 꼭 확인하세요.
이익을 위한 커스터드
요리 시간: 20 분.
사람들의 수: 700 - 1000g의 완성 된 이익을 위해.
100g당 칼로리: 450~500kcal.
필요할 것이예요
- 과립 설탕 120g;
- 우유 500ml;
- 닭고기 달걀 2개;
- 버터 120g;
- 밀가루 70g;
- 소금 5g;
- 갈은 호두 20g;
- 바닐린 5g.
알고 계셨나요?약간의 비밀 : 전체 계란을 단백질로 대체하고 치고 크림을 양조하지 않으면 다른 유형의 필러가 생깁니다. 프로페테롤을 위한 단백질 크림은 동일한 재료의 동일한 레시피에 따라 준비됩니다. 동일한 프랑스 요리책을 보았을 때 이러한 제품에 사용할 수 있는 모든 크림이 상세한 사진과 함께 설명되어 있음을 알았습니다.
요리 순서
- 우유를 알갱이 설탕과 섞어 예열하도록 설정합니다.
- 혼합물이 약간 따뜻해지면 불에서 내립니다.
- 밀가루를 부어 털로 섞고 믹서기로 덩어리를 치십시오.
- 계란과 바닐라를 추가하면서 계속 치십시오.
- 조금 더 휘젓고 다시 불에 올려주세요.
- 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 반드시 주걱으로 저어주세요.
- 그런 다음 크림을 약간 식히고 버터를 넣으십시오.
- 고속으로 다시 치고 견과류를 뿌립니다.
그게 다야, 향긋하고 매우 맛있는 크림으로 제품을 채울 수 있습니다. 폭탄이 될 것입니다!
엄마가 완성된 크림에 레몬즙 한 방울을 넣어주는데, 정말 훌륭한 조미료다.
이익을위한 커스터드 비디오 레시피
이익을 위한 커스터드의 단계별 준비는 아래 비디오에서 볼 수 있습니다.
다음은 두부 크림을 곁들인 프로페테롤입니다. 저는 코티지 치즈와 그와 관련된 모든 것에 열광하는 친구에게서 필러 자체의 레시피를 훔쳤습니다. 그래서 소셜 네트워크에서 그녀의 기성품 두부 프로페테롤 사진은 이 행동에 영감을 주었다.
이익을 위한 두부 크림
요리 시간: 15~20분.
사람들의 수: 800 - 1000g의 완성 된 이익을 위해.
100g당 칼로리: 350~450kcal.
필요할 것이예요
- 400ml 크림;
- 설탕 100g;
- 두부 치즈 250g;
- 바닐라 설탕 10g.
중요한!일반 코티지 치즈로 프로페테롤 요리도 할 수 있는데 친구가 좋은 필라델피아형 코티지 치즈 사용을 추천합니다. 또한, 응유 제품을 완전히 제거하고 연유를 넣으면 연유와 함께 탁월한 프로피테롤을 얻을 수 있습니다.
요리 순서
- 크림 같은 덩어리에 설탕을 조금씩 붓습니다.
- 블렌더의 가장 빠른 속도로 동시에 치십시오.
- 마지막에 바닐라 설탕을 넣고 블렌더를 끕니다.
- 커드 치즈를 크림에 여러 단계로 붓고 저어줍니다.
- 완성 된 크림을 냉장고에 약 30 분 동안 그대로 두십시오.
만들어진!이러한 간단하지만 표현할 수 없을 정도로 맛있는 크림은 프로페테롤뿐만 아니라 에끌레어 또는 기타 작은 패스트리에도 훌륭한 추가 기능을 제공합니다.
외계인이자 거의 사용되지 않는 단어 " 수익 창출"- 유명하고 친숙한 사람의 가장 가까운 친척에 지나지 않습니다. 커스터드 케이크우리 모두가 사랑하는 것. 오 예, 자신의 회사에서 - 그리고 이름 " 에끌레어", 이미 너무 일반적인 커스터드의 쌍둥이 형제입니다. 공평하게 언급 할 가치가 있습니다. 슈- 작은 슈 페이스트리 케이크는 일반적으로 빈 상태로 제공되지만 밀가루를 양조하고 계란을 추가하여 준비되는 동일한 "속이 빈" 페이스트리 패스트리에 속합니다. 그러나 이것들은 맛있는 커스터드 케이크에 관한 사실, 조리법에 관한 모든 다른 이야기입니다.
처음으로 에끌레어를 만든 사람이 1차 시험에서 어려운 요리법을 우수한 성적으로 통과했다고 프랑스 제과업자들은 농담을 던진다. 그리고 모든 농담에는 진실이 있습니다. 그렇죠?
디저트로 프로페테롤의 정의를 서두르긴 했지만, 이제는 캐비아와 붉은 생선, 무가당 샐러드, 다양한 통조림으로 가득 차 있습니다... 에끌레어 요리법, 이 예술의 미묘함과 비밀은 무엇인가요? , 당신이 읽을 수 있습니다. 하지만 오늘 이야기하고 싶은 것은 충전재그들에게는 전통적인 해석, 즉 달콤한 옵션에 관한 것입니다. 결국, 크림과 함께 섬세한 커스터드 케이크보다 더 맛있을 수있는 것은 ... 그러나 크림에는 세부 사항이 필요하며 세부 사항은 이해할 수 있고 접근 가능하며 입증되었습니다. 그래서, 이익을 위한 달콤한 스터핑- 어느 쪽을 선택할까요?
옵션 1.
아마도 고전적인 요리법으로 시작하는 것이 가치가 있을 것입니다. 실제 요리법입니다. 전 세계에 멋진 디저트 인 eclairs를 준 프랑스 셰프 Marie-Antoine Karem은 그러한 충전물로 케이크를 만들었습니다. 매우 복잡한 작업을 수행할 필요도 없고 특이한 제품도 필요하지 않습니다. 레시피는 실제로 불명예를 주기 쉽습니다.
옵션 2.
커스터드에는 일반적으로 코코아 퐁당이 얹혀 있지만 진정한 초코홀릭은 항상 더 많은 초콜릿을 원할 것입니다. 그들은 동일한 고전적인 첫 번째 옵션을 기반으로 초콜릿 크림을 생각해 냈습니다. 이제 "검은 진미"의 진정한 감정가에게는 초콜릿 크림이 든 에끌레어가 있습니다.
옵션 3.
다시 말하지만, 우리는 기본 커스터드 레시피를 사용할 것입니다. 그러나 이번에만 우리는 견과류를 좋아하는 사람들을 부려먹을 것입니다. 그들은 피스타치오의 추가 구성 요소로 매우 좋습니다. 그들의 섬세한 맛은 클래식 크림의 모든 아름다움을 강조하여 새롭고 매우 흥미로운 터치를 제공합니다. 기름과 함께 이미 식힌 크림에 으깬 형태의 견과류를 넣으십시오. 크림의 색이 급격하게 변할 것으로 기대하지 마십시오. 오히려 연한 녹색이 될 것입니다. 하지만 맛은... 굉장합니다!
옵션 4.
옵션 5.
또 다른 조리법과 내가 정말 좋아하는 "커스터드가 아닌"시리즈 - 호박. 예, 에끌레어와 프로페테롤에 적합합니다. 그러한 실험을 두려워하지 마십시오. 호박은 지배적이지 않지만 따뜻함, 벨벳, 부드러움, 아늑한 무언가의 단맛과 미묘한 그늘을 추가 할 것입니다 .... 충전물은 도전적으로 주황색이 아니며 크림에는 유쾌하고 어두운 톤. 호박의 또 다른 장점은 크림을 가볍게 하고 과도한 칼로리를 제거한다는 것입니다. 그래서 요리를 해야 하는 것 아닙니까?
사실, 채우기 옵션은 상상력의 영역이며 새롭고 흥미로운 맛을 실험하고 시도할 수 있는 기회입니다. 발명하고, 꿈꾸고, 도전하세요. 그러면 세상에서 가장 맛있는 크림과 함께 최고의 커스터드를 얻을 수 있습니다!
부엌에서 행운을 빕니다!
