최고의 피자 도우를 만드는 방법. 피자용 얇은 효모 반죽(피자 가게에서와 같이). 부드러운 피자 반죽 - 케 피어를위한 빠르고 항상 성공적인 요리법

성인과 어린이 모두 피자를 좋아합니다. 그러나 많은 주부들은 집에서 감히 요리하지 않습니다. 반죽이 잘 풀리지 않을까 두려워합니다. 나는 확실히 알고 있습니다. 최근까지 나 자신도 그것에 대해 듣고 싶지 않았습니다. 기회를 잡고 피자 가게에서처럼 이 피자 도우 레시피를 시도하도록 설득될 때까지였습니다.

그건 그렇고, 나는 우리 도시에있는 이탈리아 레스토랑 체인의 요리사로부터 피자 집과 같은 피자 반죽에 대한 다음과 같은 조리법을 얻었으므로 피자 집에서와 같은 실제 피자 반죽을 얻을 것이라는 기대가 실현되었습니다. 결과에 만족한다는 것은 말할 것도 없이 피자가게처럼 얇은 피자 도우를 아주 간단하게 만들지만 정말 맛있습니다!

비밀을 하나 말하겠습니다. 집에서 이스트를 넣은 이 피자는 피자가게에서 먹는 것보다 천 배는 더 맛있습니다. 아시다시피 수제 피자의 속재료는 다를 수 있지만 저희 가족이 가장 좋아하는 옵션 중 하나는 햄, 사냥용 소시지, 버섯입니다. 왕성하고 맛있고 식욕을 돋우는 - 가족 서클에서 훌륭한 저녁 식사!

재료:

직경 20-22cm의 피자 2개:

피자 가게와 같은 피자 도우의 경우:

• 밀가루 200g;
• 실온의 물 100ml
• 2티스푼 건조 효모;
• 1st. 엘. 설탕(슬라이드 없음);
• 0.5티스푼 소금;
• 1st. 엘. 올리브유.

소스:

• 자체 주스에 토마토 4-5개(껍질 없음)
• 1st. 엘. 토마토 페이스트;
• 1티스푼 건조한 프로방스 허브;
• 1티스푼 올리브유;
• 맛에 소금.

채우기:

• 4-5 샴 피뇽;
• 햄 100g;
• 사냥용 소시지 4-5개;
• 단단한 치즈 150g.

장식용:

• 채소(파슬리, 바질, 파).

집에서 피자 만드는 법피자 가게에서처럼

먼저 피자집처럼 이탈리안 피자용 도우를 준비합니다. 밀가루를 체질하고 믹서로 작업하기 편리한 용기에 붓습니다.

밀가루에 건조 효모를 첨가하십시오.

이제 소금과 설탕을 넣을 차례입니다.

무향 올리브유를 넣어주세요.

그리고 믹서로 모든 것을 섞으십시오.

그런 다음 물을 넣고 믹서로 다시 작업하십시오.

이것으로 믹서가 완성됩니다. 반죽을 볼에서 꺼내 손으로 동그랗게 빚는다.

이제 준비하십시오. 열심히 일해야 합니다. 반죽이 탄력 있고 손에 달라 붙지 않게하려면 7-10 분 동안 반죽해야합니다. 피자집처럼 얇은 피자 반죽의 비결은 손으로 반죽하는 데 있다.

이제 교정을 위해 반죽을 보내야합니다. 우리는 크기가 충분히 큰 용기 (뚜껑이있는 플라스틱 용기가 있음)를 선택합니다. 결국 반죽의 부피가 두 배가됩니다. 약간의 올리브 오일로 용기 바닥을 윤활하고 반죽을 넣으십시오. 우리는 용기를 뚜껑이나 수건으로 덮고 통풍으로부터 보호되는 따뜻한 장소에 보관합니다. 여름에는 피자 반죽을 발코니로 보내고 겨울에는 30-40도까지 가열 된 전기 오븐에서 보냅니다.

이 시점에서 다른 날 피자를 만들고 싶고 반죽이 엉망이 되고 싶지 않다면 피자 에즈를 얼릴 수 있습니다. 반죽을 두 부분으로 나누고 각 부분을 접착 필름으로 싸서 냉동실에 보냅니다. 요리하기 전에 반죽을 꺼내 실온에서 해동하십시오. 전자레인지나 오븐에서 "해동" 모드를 사용할 수 있습니다. 해동 후 피자 반죽이 "맞춰지고" 추가 작업을 위해 완전히 준비됩니다.

40~50분 후 피자 도우가 제대로 부풀어야 합니다.

우리는 피자 반죽을 2 부분으로 나눕니다.

밀대를 사용하여 반죽을 지름 20cm 정도의 원으로 밀어냅니다.

우리는 소스의 모든 재료를 섞습니다. 스킨이없는 다진 토마토, 토마토 페이스트, 프로방스 허브, 올리브 오일. 우리는 시도합니다 - 소금이 충분하지 않으면 추가하십시오.

숟가락으로 반죽에 소스를 바르고 가장자리를 따라 약간 후퇴시킵니다.

내 버섯은 접시로 자르고 약간의 올리브 오일을 두른 팬에 살짝 볶습니다.

햄을 얇은 조각으로 자릅니다.

우리는 사냥 소시지를 고리로 자릅니다.

중간 강판에 세 개의 단단한 치즈.

피자를 좋아하지 않는 사람을 만나는 것은 꽤 어렵습니다. 그리고 문제는 그러한 간단한 요리가 간식과 다양한 일일 식단에 대한 맛있는 옵션이 될 수 있다는 것입니다. 이 이탈리아 별미는 손님이 이미 문 앞에 있을 때 진정한 생명의 은인이 될 수 있습니다.

어떤 주부들은 부엌에서의 번거로운 일을 두려워하여 피자 가게에서 피자를 선호합니다. 그러나 맛있는 수제 피자를 만드는 기본적인 뉘앙스를 기억한다면 이 맛있는 피자에 대한 다양한 옵션으로 자신과 사랑하는 사람들에게 쉽게 빠져들게 될 것입니다.

기사의 주요 내용

집에서 효모가없는 피자 반죽 레시피

필링만이 피자의 최종 맛에 영향을 미친다는 잘못된 견해가 있습니다. 다른 빵 껍질을 가진 피자에 같은 재료를 넣으면 완전히 다른 요리가 됩니다. 반죽을 넣을 수있는 것은이 풍미 악센트이며 최종 결과에 확실히 영향을 미칩니다.

가장 쉬운 피자 반죽은 효모가 없는 반죽입니다. 이 요리 옵션은 피자의 발상지인 이탈리아의 셰프가 사용합니다. 효모 반죽보다 이러한 반죽을 굽는 데 시간이 훨씬 덜 걸리고 케이크는 가볍고 파삭 파삭 한 질감을 얻습니다.

수제 피자를 위한 얇은 반죽 레시피

"당신의" 가장 맛있는 피자 도우를 위한 레시피는 다양한 종류를 시도해 봐야만 결정될 수 있습니다.

우유와 피자 반죽

구성 요소:

• 밀가루 1큰술
• 계란 1개
• 따뜻한 우유 1/4컵
• 1 큰술 해바라기 기름
• 소금 0.5티스푼.

요리:

• 소금과 밀가루를 섞는다.
• 별도의 용기에 계란, 우유 및 버터를 균일하게 만드십시오.
• 그런 다음 액체 계란 혼합물을 밀가루에 천천히 붓고 끊임없이 저어줍니다.
• 반죽이 끈적끈적한 농도에 도달하면 반죽을 시작하고 필요한 경우 밀가루를 추가합니다.
• 반죽이 부드러워지면 그릇에 담고 깨끗한 천으로 약 10분 동안 덮습니다.
• 롤링 핀을 사용하여 얇은 반죽을 굴립니다. 이렇게하려면 미리 밀가루를 테이블에 뿌립니다.

올리브 오일을 사용한 피자 도우

재료:

• 밀가루 1큰술
• 따뜻한 물 1/4컵
• 올리브 오일 2큰술
• 0.5 tbsp 베이킹 파우더 또는 일반 소다
• 소금 0.5티스푼.

요리:

• 체를 통해 밀가루를 체로 치고 모든 건조 재료와 결합하십시오.
• 점차적으로 물을 첨가한 다음 올리브 오일을 첨가하십시오.
• 탄력이 생길 때까지 반죽을 반죽하십시오. 10분이 소요됩니다.
• 반죽을 공 모양으로 만든 다음 원하는 크기로 밀어주세요.

효모가없는 반죽에는 수많은 옵션이 있습니다. 사워 크림으로 반죽하거나 코티지 치즈를 첨가하여 가장 섬세한 반죽이 될 수 있습니다. 발효유 제품, 맥주 또는 미네랄 워터를 반죽에 첨가하면 반죽에 통풍을 더할 수 있습니다.

피자집 같은 피자 도우

피자집에서는 피자 도우가 바삭바삭하고 얇게 펴져 있는데, 집에서는 반대로 곡선형이 되는 경우가 많다. 하지만 피자 가게처럼 집에서 피자를 요리하고 싶다면 어떻게 해야 할까요? 현재 오븐은 식품 산업 시설을 갖춘 전문 장치보다 열등하지 않습니다. 따라서 상황은 가장 중요한 것, 즉 테스트 뒤에 있습니다.

따라서 얇은 반죽을 준비하는 주요 사항은 다음과 같습니다.

얇은 반죽을 준비하는 데 중요한 역할은 올바른 롤링입니다. 반죽의 기본은 효모이며 그 구성 요소는 안주인의 주방 무기고에 있는 재료의 가용성에 따라 달라질 수 있습니다.

클래식 피자 재고:

• 약간 따뜻한 물 - 200ml
• 건조 효모 - 1.5 tsp
• 과립 설탕 - 1.5 tsp
• 소금 - 0.5 tsp
• 밀가루 - 300g
• 식물성 기름 2큰술

1. 증기를 만드십시오. 이렇게하려면 별도의 용기에 효모, 설탕, 소금 및 밀가루 한 스푼을 섞어 따뜻한 물에 녹입니다.
2. 깨끗한 수건으로 반죽을 덮고 20~30분 동안 발효시킵니다. 발효 과정이 시작되고 성분의 에멀젼이 거품과 함께 취해집니다. 이것은 반죽을 시작하라는 신호입니다.
3. 별도의 그릇에 반죽에 나머지 제품을 모두 넣고 반죽을 반죽하십시오. 가장 중요한 것은 밀가루로 반죽을 너무 많이 "망치"지 않는 것입니다. 탄력이 있어야하지만 단단하지 않고 손에 달라 붙지 않아야합니다.
4. 레시피의 재료 양은 얇은 피자 2판 분량입니다. 가장 중요한 순간이 왔습니다. 얇은 반죽을 펼치십시오. 두 부분으로 나누고 롤링 핀으로 굴립니다.

피자의 고향 - 이탈리아에서 기본 반죽은 롤링 핀으로 펴지지 않고 손가락 뼈로 형성되어 손바닥에서 여러 번 스크롤됩니다. 그래서 가운데가 가늘고 가장자리가 두꺼워집니다.

반죽의 최종 두께가 적당해지면 표면에 소스를 바르고 속을 장식하기 시작합니다.

수제 피자를 만드는 방법?

피자의 토핑은 종류가 엄청나게 많기 때문에 선택하는 것이 매우 쉽습니다. 고기, 해산물, 버섯은 물론 채식 피자용 야채도 가능합니다. 이 경우 어떤 재료 조합을 선택하든 피자를 망칠 수 있기 때문에 안전하게 실험할 수 있습니다. 이 요리는 요리 경험이 거의없는 주부에게도 맛있을 것입니다. 여기 이 맛있는 진미의 다양한 변형 중 하나가 있습니다.

피자 "홈메이드"

필수 제품:

• 밀가루 - 300g
• 계란 - 1 개
• 우유 - 0.5 큰술
• 버터 - 1 큰술
• 소금 - 꼬집음
• 케첩 또는 토마토 소스 - 1/4 팩
• 마요네즈 - 1/4팩
• 훈제 소시지 - 250g
• 통조림 오이 - 2 개
• 단단한 치즈 - 150g
• 맛을 내는 조미료

1. 반죽을 반죽하십시오: 먼저 계란을 치고 소금과 밀가루를 약간 따뜻한 우유에 넣으십시오.
2. 반죽을 잘 치댄 다음 두꺼운 반죽을 원하는지 얇은 반죽을 원하는지에 따라 밀대를 이용해 원하는 두께로 밀어주세요. 오븐을 180°C로 예열합니다.
3. 그 동안 채우기를 돌보고 선택한 모든 제품을 자릅니다. 케첩과 마요네즈를 섞고 좋아하는 향신료를 이 혼합물에 첨가하십시오. 결과 소스에 반죽 층을 윤활하고 채우십시오.
4. 피자를 굽기 위해 오븐에 넣고 요리 시간은 개별적이며 반죽의 준비 정도에 따라 다릅니다. 대략적인 굽는 시간은 20분 정도이지만 오븐은 사람마다 다르고 반죽의 두께가 중요한 역할을 합니다. 따라서 피자가 갈색으로 변하면 오븐에서 꺼내 치즈를 뿌린 다음 몇 분 동안 다시 넣으십시오. 치즈가 녹으면 접시를 서빙할 수 있습니다.

단계별 사진과 함께 수제 피자 레시피

피자 도우 구성:

• 따뜻한 우유 0.5컵
• 소금 1/3작은술
• 갈은 후추 - 맛보기
• 1-2 tbsp 해바라기 또는 올리브 오일
• 밀가루 1컵(흐려지면 조금 더)
• 0.75 봉지 건조 효모

요리 단계:

• 별도의 그릇에 먼저 밀가루와 이스트를 잘 섞습니다.
• 식물성 기름이 든 우유를 다른 그릇, 소금, 후추에 붓습니다.
• 마른 재료와 젖은 재료를 섞어 반죽을 준비합니다.
• 반죽은 약간 끈적해야하며 너무 많은 밀가루를 사용하지 마십시오. 이 조리법에서 반죽은 다음과 같아야합니다.
• 반죽이 부풀어 오르도록 두고 수건으로 덮으십시오. 이 프로세스는 약 1시간이 소요됩니다.
• 반죽이 부풀어 오르면 밀가루를 뿌린 탁자 위에서 손으로 조금씩 반죽해주세요.

• 반죽을 베이킹 접시에 조심스럽게 옮기고 손으로 전체 표면에 펴십시오. 반죽은이 접시에 대해 꽤 액체로 판명되므로 롤링 핀으로 롤아웃 할 수 없습니다.

• 약간의 기름으로 반죽의 표면을 닦으십시오.
• 채우기의 첫 번째 층은 토마토, 그 다음 소시지, 그리고 강판에 잘게 잘린 단단한 치즈입니다.

• 30 분 동안 180 ° C로 예열 된 오븐에 피자 접시를 보냅니다.

• 결과는 바삭하고 부드러운 반죽으로 맛있는 피자입니다. 과식!

이러한 피자는 소시지뿐만 아니라 계란, 올리브, 허브, 버섯, 통조림 파인애플, 마늘, 심지어 청어를 충전물에 별도로 포함하여 다양화할 수 있습니다.

사진과 함께 집에서 소시지와 치즈를 곁들인 피자

요리에서 가장 흔하게 볼 수 있는 것은 소시지와 치즈가 들어간 피자다. 모든 종류의 반죽을 사용해도 맛있고, 조리된 요리마다 고유한 풍미가 가득 차게 됩니다.

훈제 소시지를 많이 사용하기 때문에 어느 정도 포인트가 있어야 피자가 나오지만 삶은 소시지도 적당하다. 소시지 품종을 결합하고 버섯, 닭고기 또는 올리브를 추가할 수도 있습니다.

소시지와 치즈로 피자를 만드는 비결은?

이 조리법은 효모 반죽, 토마토 소스, 훈제 소시지 및 단단한 치즈의 네 가지 주요 재료로 구성된 피자의 예를 보여줍니다.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 400g
• 물 150ml
• 계란 1개
• 효모 5g
• 소금, 설탕
• 1 큰술 식물성 기름

1. 먼저 반죽을 시작하고 약간 따뜻한 물에 설탕과 효모를 저어 거기에 밀가루의 절반 정도를 넣으십시오. Opara는 20분 동안 올라와야 합니다.
2. 거품 뚜껑으로 반죽을 찍은 후 계란과 소금을 넣고 거기에 남은 밀가루를 넣고 반죽하십시오.
3. 반죽이 끝나면 반죽에 식물성 기름을 바르고 매끄러운 구조를 만드십시오. 반죽을 최소 1시간 동안 부풀게 둡니다. 이상적으로는 2시간 동안 반죽의 부피가 크게 증가해야 합니다.
4. 지정된 시간이 지나면 표면에 밀가루를 뿌리고 다시 한 번 조심스럽게 반죽을 반죽하고 케이크를 베이킹 접시 크기로 밀어 (기름을 미리 두른) 거기에 옮깁니다.

채우려면 다음이 필요합니다.

• 소시지 250g
• 단단한 치즈 100g
• 토마토
• 버터 50g

1. 소시지와 토마토를 고리로 자르고 거친 강판에 치즈를 비벼줍니다.
2. 실온에서 버터로 반죽을 윤활하고 소세지, 토마토, 단단한 치즈의 순서로 충전물을 넣으십시오. 피자의 풍미를 더하려면 토마토 뒤에 다진 마늘을 넣으십시오.
3. 오븐을 200°C로 예열하고 피자를 30분 동안 굽습니다.
4. 완성된 접시에 채소 조각을 장식하고 둥근 접시에 냅니다.

수제 피자 : 가장 맛있는 요리법

해산물 피자

시험 성분:

• 프리미엄 밀가루 200g
• 따뜻한 물 0.5큰술
• 드라이 이스트 0.5큰술
• 설탕 1.5티스푼
• 소금 0.75작은술
• 올리브 오일 2큰술

채우기는 다음으로 구성됩니다.

• 새우 250g (다른 해산물 추가 가능)
• 단단한 치즈 100g
• 5 토마토
• 0.5 tsp 건조 오레가노
• 말린 바질 0.5티스푼
• 올리브유
• 소금 후추

1. 밀가루와 함께 체를 치고 반죽을 치대어 처음에는 반죽을 준비합니다. 이 프로세스의 기술은 조금 더 높게 설명되어 있습니다.
2. 그동안 소스 준비를 시작합니다. 피부와 씨앗에서 토마토의 절반을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 부수십시오. 올리브 오일과 마른 허브, 소금을 넣으십시오.
3. 반죽의 크기가 커지면 반죽을 약 0.5센티미터 정도 펴서 소스를 바르고 예열된 오븐에 5분간 굽는다.
4. 새우를 해동하고 청소하십시오. 새우, 치즈, 토마토, 고리로 자릅니다. 소금, 후추, 올리브 오일로 이슬비.
5. 피자를 오븐에 10분 더 넣고 마른 바질로 간을 합니다.

오븐에서 피자 : 빠른 요리법

맛있는 피자 반죽을 준비하려면 이전에 제공된 조리법을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 롤드 이스트 반죽 블랭크는 냉동실에 보관할 수 있으므로 적절한 시간에 반죽하는 데 시간을 낭비하지 않아도 됩니다. 바쁜 사람이라면 슈퍼마켓에서 기성품 반죽을 구입할 수 있습니다. 그 범위는 매일 증가하고 있습니다. 그리고 걱정하지 마십시오. 아무도 당신을 나쁜 주부로 생각하지 않을 것입니다. 왜냐하면 그러한 테스트를 선택하면 수완과 창의성을 보여줄 것이기 때문입니다.

피자를 요리할 때 가장 중요한 것은 그것을 시도할 사람들의 취향 선호도를 고려하는 것이며 모두 다릅니다. 따라서 어떤 취향의 취향을 만족시키기 위해 다양한 충전재가 아래에서 선택됩니다.

사진과 함께 팬에 빠른 피자

냄비에 피자 분

피자에 필요한 제품:

• 햄 - 300g
• 토마토 - 2개
• 단단한 치즈 - 100g
• 마요네즈 2큰술
• 4 큰술 사워 크림
• 큰 계란 1개
• 밀가루 7큰술

10분도 채 걸리지 않는 피자 준비 기술:

1. 피자 반죽을 반죽하면 액체가 나와야합니다. 먼저 마요네즈, 사워 크림, 계란을 섞은 다음 밀가루를 넣으십시오.
2. 팬에 기름을 바르고 반죽을 붓습니다.
3. 햄을 큰 조각으로 자르고 반죽 전체에 고르게 펴십시오.
4. 그 위에 얇게 썬 토마토와 강판 치즈를 놓습니다.
5. 팬을 스토브에 놓고 뚜껑을 덮고 약 10분 동안 요리합니다. 접시의 준비 상태는 녹은 치즈와 붉어진 반죽에 의해 결정되며 팬 뒤에 쉽게 뒤처집니다.

피자 미닛이 고르게 구워지도록 팬에 두껍지 않은 반죽을 부어주세요.

즉, 피자의 놀라운 향과 맛을 즐기십시오!

쉽고 빠른 수제 피자 비디오 레시피

다양한 피자 레시피를 시도하여 가장 좋아하는 피자를 정확히 찾아보세요! 맛있게 드세요!

피자를 좋아하지 않는 사람을 찾기가 어렵습니다. 올바르게 수행하면 점심을 쉽게 대체할 수 있고 손님과 가족 구성원을 빠르게 먹일 수 있으며 동시에 체중에 영향을 미치지 않습니다. 결국 수제 피자는 해로운 패스트 푸드가 아니라 푸짐하고 맛있는 요리입니다. 그러나 건강한 재료로 수제 피자를 만들기 시작했다면 먼저 속재료가 아니라 피자 도우를 만드는 방법을 생각해야 합니다. 결국 인기있는 요리의 맛은 적어도 절반에 달려 있습니다.

요리 기능

피자의 기초는 얇거나 푹신하거나 신맛이 나거나 부서지기 쉽습니다. 모두 반죽을 만드는 조리법에 달려 있습니다. 그러나 어떤 조리법을 기본으로 삼더라도 몇 가지 규칙을 따르면 집에서 피자 반죽을 만드는 것이 좋습니다.

• 피자 레시피는 일반적으로 특정 양의 소금을 지정합니다. 아주 적은 양이지만 매우 중요한 성분입니다. 그것은 반죽의 맛의 균형을 유지하고 맛과 향을 향상시키는 데 도움이됩니다. 그러나 소금을 너무 많이 넣으면 피자 크러스트가 너무 짜게 됩니다. 그래서 그것을 먹을 수 없을 것입니다. 이러한 이유로 레시피에 표시된 비율을 고수하는 것이 좋습니다. 설탕이 필수 성분에 포함되어 있는 경우에도 동일하게 적용됩니다. 피자가 디저트가 아니라고 생각하지 마십시오. 즉, 설탕이 필요하지 않습니다. 설탕이 없으면 반죽 맛이 밋밋할 것입니다.
• 피자 반죽은 늘렸을 때 찢어지지 않을 정도로 탄력이 있어야 합니다. 이것이 케이크를 만드는 관례적인 방식이기 때문입니다.
• 피자 반죽은 롤링 핀으로 굴릴 수 있지만 이것이 최선의 선택은 아닙니다. 손으로 반죽을 원하는 크기로 늘리고 둥근 모양을 유지하는지 확인하는 것이 정확합니다. 그런 다음 원의 중앙에서 반죽을 부수고 가장자리를 따라 압축하지 않은 상태로 두면 측면이 형성되어 소스가 퍼지는 것을 방지합니다.
• 반죽은 피자의 주요 요소 중 하나라는 것을 잊지 마십시오. 완성 된 요리에서 그 맛이 잘 느껴 져야합니다. 이러한 이유로 반죽에 충전물을 바를 때 측정값을 알아야 합니다.
• 피자 도우는 피자와 마찬가지로 매우 높은 온도에서 구워야 합니다. 오븐의 온도 조절을 최대로 설정하십시오.
• 굽기 전에 피자 반죽을 뜨거운 베이킹 시트에 놓고 예열된 오븐에 넣어야 합니다. 따라서 피자 반죽을 베이킹 시트에 올리기 최소 10분 전에 미리 켜야 합니다.

기성품 피자 도우는 바로 사용할 수도 있고 미리 삶아서 얼렸다가 단시간에 맛있는 요리가 필요한 순간에 사용할 수도 있습니다.

얇은 피자용 이스트 반죽

• 밀가루 (바람직하게는 듀럼 밀) - 175g (슬라이드가있는 유리);
• 물 - 125ml;
• 건조 효모 - 5g;
• 소금 - 2.5g;
• 식물성 기름 - 20ml.

요리 방법:

• 물을 26-30도까지 가열하고 건조 효모를 녹입니다.
• 결과 혼합물, 소금에 기름을 붓고 저어줍니다.
• 밀가루를 체로 치십시오. 이스트가 든 물에 소량으로 첨가하여 반죽을 반죽하십시오.
• 반죽을 특수 실리콘 매트 또는 밀가루를 뿌린 판에 놓습니다. 레시피에 표시된 분량의 밀가루를 붓고 반죽을 손으로 치대어 반죽을 더 쫄깃하고 부드럽게 만든다.
• 반죽을 공이나 롤 모양으로 굴립니다. 배터리 또는 천으로 덮인 다른 따뜻한 장소에 두십시오.
• 반죽이 2배 정도 부풀면 다시 한 번 꾹꾹 눌러 납작하고 동그란 팬케이크를 최대한 얇게 만들어주세요. 가장 쉬운 방법은 밀대를 사용하는 것이지만, 어느정도의 숙련도가 있다면 손으로 반죽을 펴주는 것이 좋다.

행사를 위한 레시피::

반죽을 뜨거운 베이킹 시트에 놓고 소스로 덮고 채우고 치즈를 뿌리고 끝날 때까지 굽는 것만 남아 있습니다.

푹신한 효모 피자 반죽

• 밀가루 - 0.32kg;
• 물 - 0.25리터;
• 건조 효모 - 5g;
• 소금 - 3-4g;
• 식물성 기름 - 50ml.

요리 방법:

• 뜨거운 물이 아닌 따뜻한 물에 이스트를 붓고 잘 저어 이스트가 "반짝"일 때까지 잠시 그대로 두십시오.
• 소금을 부어 기름을 부어 잘 섞는다.
• 점차적으로 밀가루를 넣고 플라스틱 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽해야 합니다.
• 반죽을 그릇에 넣고 1.5 시간 동안 열을 가하십시오.
• 반죽을 펀칭하고 편리한 방법으로 큰 동그란 케이크로 만드십시오.
• 반죽을 중앙에서 손으로 반죽하여 가장자리를 약간 높게 유지하십시오.

소스, 충전물, 치즈로 덮고 굽는 것이 남아 있습니다. 이것은 효모 피자 반죽을 위한 가장 일반적이고 간단한 조리법입니다.

피자용 샌드 도우

• 밀가루 - 0.32kg;
• 버터 또는 마가린 - 150g;
• 압축 효모 - 25g;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 설탕 - 10g;
• 소금 - 5g;
• 우유 또는 물 - 100ml.

요리 방법:

• 버터나 마가린은 냉장고에서 꺼내 칼로 썬 뒤 따뜻한 곳에 놔두면 부드러워진다.
• 밀가루를 체로 치십시오. 부드럽게 한 버터 (또는 마가린), 소금을 넣으십시오. 밀가루가 부스러기 덩어리가 될 때까지 섞는다.
• 우유나 물을 약 28도까지 데우십시오. 따뜻한 우유(또는 물)로 효모를 희석하십시오. 설탕과 섞는다. 혼합물을 따뜻한 장소에서 10분 동안 그대로 두십시오.
• 밀가루 중앙에 홈을 만들고 이스트 혼합물을 붓습니다. 반죽이 "뜨지" 않게 빠르게 반죽하십시오. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가하십시오.
• 반죽을 잘 반죽하십시오. 반죽이 손에 달라 붙는 것을 멈출 때만 과정을 멈출 수 있습니다.
• 주먹 크기의 조각으로 나누고 3-5mm 두께의 케이크가 될 때까지 각각을 굴립니다.

쇼트 브레드 반죽으로 만든 피자의 기초는 부서지기 쉽고 말 그대로 입에서 녹습니다. 이러한 케이크는 충전물이 없어도 맛있고 충전물이 있으면 더 맛있습니다.

피자 용 케 피어 반죽

• 밀가루 - 0.4kg;
• 케 피어 - 0.25리터;
• 식물성 기름 - 10ml;
• 계란 - 1 개;
• 소금 - 3-4g;
• 소다 - 3-4g.

요리 방법:

• 밀가루를 체로 치고 베이킹 소다와 소금을 섞는다.
• 별도의 그릇에 계란, 케 피어 및 버터를 결합하고 포크 또는 털로 치십시오.
• 케 피어-계란 혼합물이 든 그릇에 밀가루를 약간 붓고 부드럽고 끈적 끈적한 반죽이 될 때까지 반죽하십시오.
• 둥근 베이킹 접시에 버터(레시피에 표시된 것 외에)에 기름을 바르고 반죽을 중앙에 놓고 형태의 가장 가장자리까지 펼칩니다. 반죽이 손에 달라 붙지 않도록 식물성 기름으로 기름칠을 할 수도 있습니다.

반죽이 모양을 잡은 후 그 위에 충전물을 바르고 구울 수 있습니다.

피자용 두부 반죽

• 코티지 치즈 - 0.25kg;
• 계란 - 1 개;
• 버터 - 50g;
• 소금 - 5g;
• 소다 - 3-4g;
• 밀가루 - 0.25kg.

요리 방법:

• 코티지 치즈를 체로 문지릅니다.
• 코티지 치즈에 계란, 소다수, 소금 및 부드럽게 한 버터를 첨가하십시오. 철저히 문지릅니다.
• 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
• 베이킹 시트에 양피지를 놓으십시오. 둥글게 말아준 반죽을 가운데에 놓고 손으로 펴서 피자를 만들기에 최적의 크기가 될 때까지 밀어주세요.

코티지 치즈는 영양가가 높기 때문에 이러한 피자 반죽은 맛있을뿐만 아니라 건강합니다.

비디오: 멋진 수제 피자 시즌 4! 맛있는 피자 도우

위의 레시피 중 하나에 따르면 피자 반죽이 맛있어서 토핑없이 먹을 수 있습니다. 그러나 여전히 피자는 케이크일 뿐만 아니라 기본 역할을 합니다. 따라서 충전재의 선택도 현명하게 접근해야 합니다. 그러면 피자가 놀랍습니다.

피자는 오랫동안 어른들과 아이들의 마음을 사로잡은 이탈리아 전통 요리입니다!

피자는 훌륭한 맛으로 오랫동안 어른들과 아이들의 마음을 사로잡은 이탈리아 전통 요리입니다.

다양한 요리법을 통해 거의 무제한의 맛있고 다양한 피자 옵션을 요리할 수 있으므로 준비가 진정한 창의성으로 바뀝니다. 모든 피자를 원하는 대로 요리할 수 있어 세계에서 가장 인기 있는 요리 중 하나가 되었습니다.

맛있고 맛있는 피자의 비결은 바로 기본에 있습니다. 피자 반죽은 효모, 퍼프, 이스트를 넣지 않은 것, 계란, 코티지 치즈 등 무엇이든 될 수 있습니다. 모두 취향에 달려 있습니다. 누군가는 얇고 바삭한 베이스에 피자를 좋아하고 누군가는 쫄깃하고 두꺼운 피자를 좋아합니다.

어떤 반죽으로든 피자를 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 충전물과 잘 어울린다는 것입니다. 동시에, DIY 피자 반죽은 매장에서 구입 한 반제품 케이크보다 훨씬 맛있고 준비하는 것도 전혀 어렵지 않습니다.

피자용 효모 반죽(레시피)

효모 반죽의 피자는 아주 빨리 요리되며 매우 만족스럽고 맛있습니다.

준비하려면 효모 2 큰 ​​술, 따뜻한 물 한 잔, 소금 한 작은 술, 설탕 한 꼬집, 밀가루 3 컵이 필요합니다. 그릇을 데우고 이스트를 넣고 따뜻한 물을 붓습니다. 그들에 설탕을 넣고 효모가 거품을 내기 시작할 때까지 5-10분 정도 기다리십시오.

이제 이스트에 소금과 밀가루 1컵을 넣고 잘 섞은 다음 밀가루 1컵을 더 붓습니다. 결과 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블에 놓고 반죽을 시작하여 점차적으로 남은 밀가루를 첨가하십시오. 반죽이 탄력이 생길 때까지 8~10분 동안 반죽합니다.

그것에서 공을 만들고 식물성 기름으로 기름칠 한 그릇으로 옮깁니다. 젖은 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 40분간 둡니다. 반죽이 부풀어 오르면 1~2분 더 치대고 밀대로 밀어주세요. 이 반죽으로 두꺼운 피자 1개 또는 얇은 피자 2개가 만들어집니다. 밀대를 이용하여 반죽을 5~7mm 두께로 밀어 틀에 깔아주세요. 이제 충전물을 추가할 수 있습니다.

피자용 퍼프 페이스트리(레시피)

퍼프 페이스트리 피자는 겉은 바삭하지만 속은 부드럽고 부드럽습니다. 많은 사람들이 그런 피자를 선호하지만 퍼프 페이스트리를 만드는 것은 다소 힘든 과정입니다. 반죽을 준비하려면 밀가루 2컵, 찬물 0.5컵, 버터 250g, 달걀 노른자, 구연산 및 소금이 필요합니다.

기름을 제외한 모든 재료를 섞어 반죽을 치대어 찬 곳에 30분 정도 휴지시킨다. 버터에 밀가루 3큰술을 섞어 사각으로 밀어 서늘한 곳에 보관한다.

식힌 반죽을 꺼내 밀대로 밀어 가운데에 버터를 넣어주세요. 그런 다음 반죽의 가장자리를 접고 밀대로 밀어 반으로 접고 다시 밀어냅니다. 이 절차를 가능한 한 많이 반복하면서 반죽을 계속 접고 굴립니다.

이스트를 넣지 않은 피자 도우(레시피)

이 반죽의 주요 장점은 빨리 준비되고 더 잘 보존된다는 것입니다. 계란 2개, 마가린 2테이블스푼, 사워 크림 한 컵, 설탕 1테이블스푼, 소금 1/2티스푼, 밀가루 3컵이 필요합니다.

밀가루를 마운드 형태로 테이블에 붓고 중앙에 오목한 부분을 만들고 거기에 마가린, 계란, 사워 크림, 소금, 설탕을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 공을 굴려서 수건으로 덮고 30 분 동안 냉장하십시오.

피자 계란 반죽 (레시피)

이 탄력있는 반죽은 피자를 만들기에 적합합니다. 요리를 위해서는 밀가루 500g, 계란 4개, 건조 효모 1큰술, 버터 4큰술, 따뜻한 물 반 컵, 소금이 필요합니다.

밀가루를 마운드에 붓고 따뜻한 물에 희석한 계란, 부드러워진 버터, 이스트를 홈에 넣습니다. 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 소금을 넣고 완전히 섞는다. 반죽을 10분 정도 치댄 후 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 휴지시켜주세요.

피자용 두부 반죽(레시피)

코티지 치즈 도우에 구운 피자는 독특하고 특이한 맛이 있어 틀림없이 좋아할 것입니다. 이러한 반죽을 준비하려면 밀가루 1컵, 계란 1개, 저지방 코티지 치즈 125g, 식물성 기름 3테이블스푼, 소금 1티스푼을 섭취하십시오.

코티지 치즈, 계란, 소금, 올리브 오일을 믹서로 고루 섞는다. 그런 다음 점차적으로 두부 덩어리를 밀가루에 넣고 반죽이 탄력이 생길 때까지 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 굴려서 베이킹 시트에 놓습니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

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맛있는 피자는 특히 손님이 문앞에 있는 상황에서 잔치에 좋은 선택입니다. 이탈리아 피자집처럼 도우가 얇으면서도 부드러운 것이 중요합니다. 얇은 피자 도우를 위한 이상적인 레시피는 최소한의 재료로 구성되며 크러스트는 몇 분 안에 조리되며 토핑은 매우 다양할 수 있습니다.

우유를 이용한 이스트 프리 레시피

• 시간: 15분.
• 인분: 10.
• 난이도: 쉬움.

단 15분이면 완성되는 초간단 피자 레시피. 올리브 오일은 전통적으로 요리에 사용됩니다.

재료:

• 밀가루 - 700g;
• 우유 - 200ml;
• 올리브 오일 - 40ml;
• 소금 - 큰 꼬집음.

요리 방법:

1. 밀가루를 한덩어리로 만들고 올리브 오일을 섞는다.
2. 우유와 소금을 섞어 점차적으로 밀가루에 첨가하십시오.
3. 균질한 탄성 반죽을 반죽하십시오. 손에 끈적 거리지 않고 부드러워야합니다.
4. 피자용 얇은 베이스를 만들고 그 위에 필링을 올려주세요.

건조 효모를 사용한 얇은 피자 도우

• 시간: 2시간.
• 컨테이너 당 인분: 8.
• 난이도: 중.

반죽에 소량의 건조 효모가 있으면 부풀어 오르지 않고 케이크는 부드럽고 물기 쉽고 칼로자를 수 있습니다. 따뜻한 물에 효모를 녹이는 것이 좋습니다.

재료:

• 밀가루 - 400g;
• 물 - 200ml;
• 올리브 오일 - 60ml;
• 설탕 - 10g;
• 소금 - 5g;
• 건조 효모 - 5g.

요리 방법:

1. 먼저 반죽을 넣으십시오. 작은 그릇의 바닥에 따뜻한 물을 붓고 설탕, 소금, 효모 및 밀가루 한 스푼을 넣으십시오.
2. 10-15분 후 효모가 발효되고 독특한 거품이 나타납니다.
3. 남은 밀가루를 더 큰 볼에 붓고, 소금, 올리브 오일을 넣고 반죽을 부어 반죽을 반죽합니다.
4. 덩어리를 만들고 기름을 바르고 랩으로 싸서 따뜻한 곳에 1시간 또는 3배 크기가 될 때까지 두면 얇은 피자를 만들 수 있습니다.
5. 케이크는 250°C에서 굽는 것이 좋습니다.

케 피어에

• 시간: 2시간.
• 컨테이너 당 인분: 8.
• 난이도: 중.

케이크의 밀도는 케 피어의 지방 함량에 따라 다릅니다. 지방 함량이 높을수록 반죽의 밀도가 높아집니다. 이 조리법에 따르면 지방의 질량 분율이 1%에 불과한 가벼운 발효유 제품이 사용됩니다.

재료:

• 밀가루 - 500g;
• 케 피어 - 240ml;
• 버터 - 100g;
• 베이킹 파우더 - 5g;
• 소금 - 꼬집음.

요리 방법:

1. 고운 체를 통해 밀가루를 체로 치십시오.
2. 예리한 칼로 차가운 버터를 입방체로 자르고 실온에서 약간 해동하십시오.
3. 버터를 밀가루에 보내고 재료를 믹서로 섞습니다.
4. 케 피어를 소금과 베이킹 파우더와 섞으십시오.
5. 케 피어 혼합물을 버터가 든 밀가루에 붓고 숟가락으로 반죽을 반죽하십시오.
6. 공작물을 밀가루를 뿌린 테이블로 옮기고 반죽을 잘 반죽하십시오. 단단하고 탄력적이어야합니다.
7. 공을 만들고 그릇으로 돌아가 키친 타월로 덮고 냉장고 선반에 1 시간 동안 두십시오. 식힌 반죽이 더 잘 굴러갑니다.
8. 그런 다음 공작물을 밀가루가 든 테이블로 다시 옮기고 레이어를 롤아웃하고 원하는 경우 노른자로 코팅하고 얇은 피자 용 필링을 배치하십시오.

피자집 같은 레시피

• 시간: 30분.
• 컨테이너 당 인분: 6.
• 난이도: 쉬움.

얇은 피자 도우를 만드는 간단한 레시피는 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않지만 작업물을 잘 식히는 것이 중요합니다. 케이크를 굽는 동안 부풀어 오를 것이라는 사실을 고려하여 케이크를 가능한 한 얇게 펴십시오.