옛날 옛적에 만티는 국가적인 동양 요리로만 알려져 있었습니다. 오늘날 그들은 세계 어느 나라의 축제 테이블에서 볼 수 있습니다. 푸짐하고 맛있고 준비하기 쉬운 만티는 인기를 얻었습니다.
클래식 레시피
manti를 위한 고전적인 반죽은 일반적인 만두입니다. 조리법은 매우 간단하며 요리 과정에는 트릭이 필요하지 않습니다.
만두나 만티에 대한 시험의 질은 반죽하는 방법에 크게 좌우된다. manti 반죽을 정말 부드럽고 탄력있게 만들려면 다음이 필요합니다.
반죽을 5~10분 정도 하면 반죽이 완성된 것입니다. 질량은 균일하고 충분히 가파르야 합니다. 그렇지 않은 경우 밀가루를 조금 더 추가할 수 있습니다. 그 후, 고전 테스트는 휴식을 취해야합니다. 이를 위해 집착 필름으로 싸서 적어도 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
슈 페이스트리
양조는 성형할 때 찢어지지 않고 조리할 때 거의 변형되지 않는 탄성 반죽을 준비하는 또 다른 방법입니다.
재료:
- 물 500ml - 끓는 물;
- 해바라기 또는 올리브 오일 100g;
- 밀가루 900g;
- 1티스푼 소금.
반죽할 때 반죽이 밀가루를 조금 더 적게 또는 더 많이 흡수할 수 있습니다.
요리 방법:
- 끓는 물을 큰 그릇에 붓고 소금과 식물성 기름을 녹입니다.
- 그런 다음 끊임없이 저어 주면서 측정 된 밀가루의 절반 (약 450g)을 넣으십시오. 나무 주걱이나 믹서로 저속으로 섞어도 됩니다. 처음에는 반죽이 울퉁불퉁하지만 점차 밀가루가 분산됩니다.
- 그릇의 덩어리가 균질 해지면 손으로 계속 반죽해야하며 반죽이 가파르게 될 때까지 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가해야합니다.
완성된 만티슈 페이스트리를 비닐봉지에 넣고 실온에 30분 이상 둡니다. 그 후에 manti를 조각할 수 있습니다.
우즈벡의 계란없는 반죽
이 조리법의 주요 차이점은 계란이 포함되어 있지 않다는 것입니다. 따라서 그러한 요리는 마른 것으로 간주됩니다. 그러나 원하는 경우 물을 우유로 바꿀 수 있습니다.
재료:
- 물 1잔;
- 1티스푼 소금;
- 밀가루 500g;
- 2 큰술. 엘. 식물성 기름.
식물성 기름은 무엇이든 될 수 있습니다: 해바라기 또는 올리브. 그러나 물 대신 우유를 기본으로 사용하면 버터 없이도 할 수 있습니다.
요리법:
- 별도의 용기에 물, 식물성 기름 및 소금을 섞어야합니다.
- 밀가루를 깊은 그릇에 체로 치십시오.
- 완성 된베이스를 밀가루가 든 그릇에 붓습니다.
- 두꺼운 반죽에 부드럽게 반죽하십시오.
계란을 사용하는 전통적인 조리법과 달리 여기에서는 반죽 후 반죽을 테이블에 여러 번 치워야합니다. 그러면 탄력이 생깁니다. 그런 다음 접시에 말아서 지혈대로 접고 30 분 동안 냅킨 아래 실온에서이 형태로 방치합니다. 그 후, 우즈벡의 manti 반죽이 준비되었습니다.
먹거리, 모델링 및 요리 manti
반죽이 만들어지면 채우기 준비, 만티 조각 및 요리 요리를 시작할 수 있습니다.
manti를 위해 선택할 충전물은 무엇입니까? 다양한 고기, 감자, 양파는 전통적으로 충전재로 사용됩니다. 그리고 이 요리는 이슬람 국가에서 발명되었기 때문에 만티용 돼지고기는 극히 드물게 중국 요리에서만 사용됩니다.
보통 그들은 쇠고기나 양고기를 먹습니다. 말고기, 염소 고기 및 낙타 고기도 유목민의 국가 요리법에 나타납니다.
원래의 풍미 범위를 제공하기 위해 가금류 조각, 기름진 꼬리 지방, 젖통 및 낙타 혹까지 다진 고기에 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 이러한 모든 재료를 아주 잘게 썰어야 한다는 것입니다.
감자 대신 다른 수분이 많은 야채를 사용할 수 있습니다. 대부분의 경우 감자는 호박으로 대체됩니다. 그러나 그 외에도 당근이나 특별한 종류의 양파 인 dzhusai를 manti에 추가 할 수 있습니다. 이러한 야채 플래터는 채식주의 요리의 만티를 위한 훌륭한 채우기가 될 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 다진 고기에는 항상 양파가 추가되고 때로는 마늘이 추가됩니다.
호박 고기 충전물의 제조 방법
우즈베키스탄, 동투르키스탄, 중국 서부의 주민들은 감자 대신 호박을 넣은 만티를 아주 좋아합니다.
8-10명의 성인을 먹이려면 다음이 필요합니다.
- 쇠고기 1kg (육즙이 많은 조각을 섭취하는 것이 좋습니다);
- 양파 800g;
- 호박 500g;
- 소금과 향신료 맛.
완성된 요리의 조리 시간은 고기의 종류, 완성된 제품의 양, 만티 조각 방법에 따라 다릅니다. 그러나 일반적으로 약 2시간입니다.
- 깨끗하고 말린 고기는 정맥에서 풀어야하고 잘게 잘게 썬 다음 먼저 스트립으로 만든 다음 입방체로 만들어야합니다. 이 방법으로 얻은 조각이 작을수록 완성 된 다진 고기가 더 맛있습니다. 그리고 접시의 모든 육즙을 보존하기 위해 전문 요리사는 고기 분쇄기를 통해 고기를 돌리거나 결합하는 것을 권장하지 않습니다.
- 양파는 씻어서 껍질을 벗기고 가능한 한 작게 잘라야합니다.
- 호박도 미리 씻고 껍질을 벗기고 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 호박은 3mm 크기의 작은 조각으로 잘게 잘라야합니다.
- 그런 다음 깊은 그릇에 다진 고기, 양파, 호박을 섞습니다. 소금, 후추, 좋아하는 향신료를 취향에 따라 추가하십시오. 호박은 zira 및 고수풀과 아주 잘 어울립니다. 매운 요리의 경우 고추를 추가할 수 있습니다.
- 준비된 스터핑은 수동으로 조심스럽게 혼합됩니다.
먹거리가 건조한 것 같으면 소량의 따뜻한 끓인 물을 첨가 할 수 있습니다. 그 후에 다진 고기를 다시 섞어야합니다. 호박 대신 정확히 같은 양의 감자나 당근을 섭취할 수 있습니다.
manti를 조각하고 요리하는 방법?
전통적으로 manti를 조각하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 일반적으로 사각형으로 성형됩니다. 조각을 시작하기 전에 휴지된 반죽을 다시 반죽합니다. 그런 다음 작은 소시지 또는 공을 비틀어 2-3mm 두께로 얇게 감습니다.
- 얇은 롤 반죽을 10 x 10 cm의 정사각형으로 자릅니다.
- 소량의 채우기가 사각형 중앙에 배치됩니다 - 약 1 tbsp. 엘.;
- 그런 다음 반죽을 봉투로 접고 네 모서리를 모두 고정합니다.
맨티는 찐다. 이렇게하려면 압력솥과 같은 특수 팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 배치하기 전에 팬 바닥에 식물성 기름을 발라 요리할 때 맨티가 달라붙지 않도록 하는 것이 가장 좋습니다.
만티의 평균 조리 시간은 45분입니다.
완벽한 테스트의 비밀
만티 반죽을 정말 맛있게 하려면 준비할 때 몇 가지 간단한 규칙을 따르는 것이 중요합니다.
- 밀가루는 완성 된 반죽이 산소로 포화되어 더 부드러워 지도록 체질해야합니다.
- 고전적인 조리법의 물은 너무 뜨겁거나 차갑지 않아야 합니다. 첫 번째 경우에는 계란이 요리되고 두 번째 경우에는 반죽을 더 오래 반죽해야 합니다. 이상적인 조건 - 실온의 끓인 물;
- 반죽에서 노란색을 얻으려면 반죽에 노른자를 더 추가할 수 있습니다. 그러나 물의 양을 줄여야 합니다.
- 그러나 대량의 완제품을 계획하는 경우 반죽에 하나 또는 두 개의 단백질만 필요합니다. 더 많은 단백질은 반죽을 질기고 롤아웃하기 어렵게 만듭니다.
- 물, 계란 및 소금을 미리 혼합하고 이미 얻은 균질 혼합물을 밀가루에 부을 수 있습니다.
- 기성품 반죽으로 작업 할 때는 항상 비닐 봉지에 보관하고 필요한 경우 작은 부분을 잘라내는 것이 좋습니다.
완성된 만티 반죽의 농도가 가파르면 가파르면 얇아질 수 있습니다. 그러나 그것을 쉽게 성형하려면 반죽 후 최소 1/4시간 동안 그대로 두어야 합니다. 따라서 만티용 반죽을 미리 만들어 냉장고에 보관하는 것이 좋다.
모든 주부가 경찰을 위해 반죽을 반죽하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 그리고 일반적으로 우리 나라에서는이 요리에 대해 거의 알려져 있지 않습니다. 왜냐하면 아시아 요리에 더 많이 속하기 때문입니다. 또한이 요리에 대해 국가적인 것으로 일부 시베리아 사람들의 요리에 언급되어 있습니다. 그러나 어느 민족이 그러한 맛있고 독창적 인 요리의 출현을 스스로에게 돌리더라도 우즈벡 사람들은 그것에 대한 첫 번째 언급을 주목합니다. Manty는 종종 khinkali 또는 만두와 혼동됩니다. 그리고 이것은 세 가지 요리 사이에 여전히 약간의 유사점이 있기 때문에 우연이 아니지만 그럼에도 불구하고 약간 다른 방식으로 준비됩니다.
이 기사에서 우리는 manti를 위해 반죽을 반죽하는 방법, 어떤 토핑이 함께 제공되는지, 어떤 소스가 가장 잘 제공되는지 고려할 것입니다. 우리는 또한 manti가 만두 및 khinkali와 어떻게 다른지 알아 내려고 노력할 것입니다.
반죽을 반죽하는 것보다 쉬울 것 같지만 불행히도 이러한 간단한 요리를 준비하는 많은 초보 요리사는 반죽을 반죽하는 과정에서 많은 실수를 범합니다. 따라서 요리를 시작하기 전에 만티 반죽을 반죽하는 방법에 대해 더 많이 배우는 것이 가장 좋습니다.
만티와 만두의 차이점은 무엇입니까
manti를 위해 반죽을 반죽하기 전에 만두와 주요 차이점이 무엇인지 알아 내려고 노력할 것입니다. 그러면 가장 일반적인 실수를 피할 수 있고 가능한 한 원본과 유사하게 만들 수 있습니다.
manti의 고기 충전물은 고기 분쇄기를 통과하지 않고 칼로 잘립니다. 이것은 그녀가 더 육즙을 유지할 수 있게 해줍니다.
만두와 달리 만티는 찐 상태로 끓는 물에 절대로 담그지 않습니다. 이중 보일러에서 요리하는 것이 좋습니다. 그러나 그것이 없으면 물과 함께 냄비 바닥에 특별한 화격자 또는 체를 놓아야합니다. 그리고 이미 채워진 반죽 봉지가 그 위에 놓여 있습니다. 결국, 모양의 manti는 가방과 비슷합니다. 이 접시 덕분에 격자 형태의 팬 바닥에있는 장치는 "mantyshnitsy"라는 이름을 얻었습니다.
손으로 잡은 만티가 있어서 포크로 찔러도 육즙이 흘러나오지 않고 바로 입에 떨어집니다.
만티와 킨칼리의 차이점
이 두 요리의 주요 차이점은 육안으로 볼 수 있습니다. 바로 모양입니다. Manty는 상단이 열린 봉투에 싸여 있습니다. Khinkali는 차례로 작고 단단한 가방 모양입니다.
또 다른 차이점은 다진 고기입니다. manti의 경우 양고기 또는 쇠고기가 자주 사용됩니다. 돼지 고기 또는 쇠고기는 khinkali에 넣습니다. 또한 경우에 따라 닭고기 지방을 첨가할 수 있습니다. 위에서 언급했듯이 manti 용 다진 고기는 칼로 잘립니다. khinkali의 경우 고기 분쇄기로 분쇄됩니다. 첫 번째 경우 고기 맛을 방해하지 않도록 굵게 다진 양파와 소금만 충전물에 첨가하면 두 번째 경우에는 많은 양의 향신료와 허브를 넣습니다.
만티 반죽을 반죽하는 방법에 대한 질문에 대답할 때, 반죽이 단단하고 부드러워야 한다는 점을 기억해야 합니다. 계란을 추가하는 것도 관례입니다. 일부 지역에서는 효모를 첨가하여 반죽을 준비합니다. 신선하지만 단단하지 않은 반죽. 그리고 계란은 넣지 마세요.
두 요리의 조리 과정도 다릅니다. 이미 언급했듯이 manti를 찌는 것이 일반적입니다. Khinkali는 냄비나 깊은 프라이팬에서 삶습니다.
또 다른 차이점은 khinkali는 백인 요리이고 manti는 아시아 요리라는 것입니다. khinkali에서 반죽의 꼬리는 먹지 않습니다. 더 편리하게 손으로 가져갈 수 있도록 해야 합니다. 맨티는 완전히 먹습니다.
우리가 이미 알아냈듯이 만티는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만들어집니다. 많은 주부들은 반죽에 계란을 더하여 더 잘 붙습니다. 그러나 고전적인 조리법에는 밀가루, 소금 및 물만 포함됩니다. 물은 차가워야 함을 기억하는 것도 중요합니다. 그러면 반죽이 단단해집니다.
반죽 요리
manti를 위해 반죽을 올바르게 반죽하는 방법에 대한 질문에 답할 때 비율이 매우 중요하다는 것을 기억하십시오. 오히려 이것은 좋은 반죽을 준비하는 데 성공하기 위한 기초입니다. 우리의 경우 승률은 물과 밀가루의 비율 1:2입니다.
따라서 다음이 필요합니다.
- 체로 쳐진 밀가루 두 잔;
- 정제된 냉수 한 잔;
- 하나의 닭고기 달걀;
- 소금 반 티스푼.
만티 반죽을 2mm 두께로 밀어줍니다.
사진으로 manti 반죽을 반죽하는 방법
만티 반죽을 통풍이 잘되게 하려면 고운 체로 체질하여 산소로 포화시켜야 합니다.
준비된 표면에 밀가루를 뿌립니다. 과도한 파편이 반죽에 들어가는 것을 방지하려면 표면을 양피지로 덮어야합니다. 밀가루에 손바닥으로 깔때기를 만들고 계란을 넣고 물을 부으십시오. 그러나 전부는 아닙니다.
구멍 안의 내용물이 다 퍼지지 않게 반죽을 가장자리에서 가운데로 치면서 남은 물을 조금씩 넣어가며 반죽해주세요. 필요한 경우(반죽이 액체인 경우) 밀가루를 더 넣으십시오.
반죽은 단단하지만 탄력적이어야 합니다. 반죽에서 일종의 공을 만들고 수건으로 덮고 잠시 두십시오. 이것은 반죽이 약간 "휴식"되도록 수행됩니다.
종종 30분이면 반죽을 구성하는 단백질이 부풀어 오릅니다. 그러면 반죽이 더 탄력 있고 요리하는 동안 찢어지지 않습니다.
따라서 manti ( "고전적인"레시피)를 위해 반죽을 반죽하는 방법을 고려한 결과 이렇게하는 것이 그렇게 어렵지 않다고 말할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 반죽 기술을 고수하는 것입니다. 완전히 준수하면 manti 용 반죽이 탄력있게되고 펴면 찢어지지 않습니다.
반죽을 얇게 펴서 같은 모양이나 일반적인 원의 사각형으로 자르는 것이 남아 있습니다.
요리 만티
반죽이 "휴식"되면 필요한 모양으로 얇게 밀어냅니다. 다진 고기 요리를 시작합시다. 이를 위해 양고기를 사용하는 것이 가장 좋지만 찾을 수 없으면 쇠고기로 대체하십시오. 어떤 경우에도 돼지 고기를 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 더 이상 manti가 아니라 khinkali 또는 만두가됩니다.
다진 고기 재료:
- 고기 1kg;
- 양파 반 킬로그램;
- 소금 몇 티스푼.
우리는 칼로 고기를 최소 1cm 조각으로 자릅니다. 양파를 잘게 썬다. 재료를 잘 섞고 소금을 넣으십시오. 다진 고기를 최대한 육즙으로 만들려면 삶은 고기 국물 한 잔을 더할 수 있습니다.
먹거리가 준비되면 manti 형성으로 진행합니다. 준비된 반죽에 다진 고기를 한 스푼 정도 펴십시오. 이제 반죽을 요리하는 동안 튀어나오지 않도록 제대로 고정하는 것이 중요합니다. 먼저 봉투를 얻을 수 있도록 가장자리를 고정해야합니다. 다음으로 열린 세그먼트의 가장자리가 서로 기대어 있어야 합니다. 모든 고기 봉투가 준비되었습니다.
빵 기계에서 만티 반죽을 반죽하는 방법
manti를 위해 반죽을 준비하는 것은 그렇게 간단하지 않습니다. 그 준비에는 최소한의 제품 세트가 필요하다는 사실에도 불구하고, 이것은 다소 힘든 과정이기 때문에 모든 주부가 반죽할 수 있는 것은 아닙니다.
그러나 기술 시대에 빵 기계는 작업을 더 쉽게 만들 수 있습니다. 그것의 도움으로 준비된 반죽은 적당히 단단하고 탄력이 있습니다. 그것을 반죽하려면 체로 쳐진 밀가루 3 잔, 닭고기 달걀 1 개, 케 피어 한 잔, 소금, 식물성 기름이 필요합니다.
빵 기계에서 반죽을 만드는 방법
이 경우 가장 중요한 것은 비율을 관찰하는 것이며 기계는 이미 모든 것을 스스로 할 것입니다. 계란을 별도의 용기에 넣고 케 피어를 넣으십시오. 잘 섞다. 거품기로 이것을 할 수 있습니다. 그런 다음 빵 기계의 그릇에 덩어리를 붓습니다. 소금, 식물성 기름을 넣고 밀가루를 부으십시오.
필요한 프로그램을 설정하고 반죽이 반죽될 때까지 기다립니다. 기계가 작업을 처리하면 완성된 반죽을 꺼내서 30분 동안 덮어 두어 "휴식"합니다. 그 후에 manti 요리를 시작할 수 있습니다.
manti를위한 먹거리 준비의 특징
manti를 위해 반죽을 올바르게 반죽하는 방법을 알아 낸 후에는 다진 고기를 준비하는 기능을 고려하십시오. 이 요리의 고향에서는 다진 양고기, 염소 고기 또는 말고기를 요리하고 경우에 따라 낙타 고기를 요리하는 것이 일반적입니다. 그러나 우리 위도에서는 그러한 고기를 얻기가 매우 어렵 기 때문에 쇠고기를 사용할 수 있습니다.
다진 고기를 육즙으로 만들기 위해 지방 꼬리 지방이나 지방이 추가됩니다. 둘 다 없으면 각 manti에 작은 버터 조각을 넣을 수 있습니다. 만티 반죽을 반죽하는 방법은 다음과 같습니다. 레시피에는 버터와 필링에 육즙을 주는 몇 가지 재료가 포함되어 있습니다.
양파는 manti를 위해 다진 고기에 넣어야합니다. 그것은 육즙을 제공하고 또한 맛을 더 매운 맛을 만듭니다. 가장 자주 고기와 1 : 2의 비율로 혼합됩니다.
만티 소스
manti를 위해 다진 고기에 많은 양의 향신료를 넣는 것이 권장되지 않으면 소스 문제에 제한이 없습니다. 마요네즈, 마늘이 든 사워 크림, 케첩 또는 adjika를 기반으로 한 고전 소스 일 수 있습니다. 잘 알려진 소스 외에도 덜 알려져 있지만 매우 맛있는 소스를 추가할 수 있습니다.
소스 알마티 사탄
연기가 나타날 때까지 팬에서 가열되는 식물성 기름을 기본으로 준비됩니다. 그 후 토마토 페이스트 한 스푼이 추가됩니다. 스토브를 끄고 마늘 프레스로 짜낸 붉은 고추와 마늘을 약간 넣으십시오. 모든 내용물을 섞어 유리 용기에 붓고 소스를 15분 동안 끓입니다.
사워 크림 마늘 소스
그것을 준비하려면 마늘 5 쪽을 잘게 자르십시오. 이것은 중요합니다. 마늘은 마늘 압착기를 통과해서는 안 됩니다. 마늘 조각이 느껴져야 합니다. 딜과 파를 따로 썰어주세요. 좋아하는 향신료로 채소를 뿌립니다. 이 경우 수넬리 홉이 적합합니다.
모든 재료를 섞고 사워 크림 한 잔을 부으십시오. 소스는 최소 15분 동안 주입되어야 합니다.
만티 먹는 방법
고전 요리법, 다진 고기와 소스 준비의 특징에 따라 manti 반죽을 올바르게 반죽하는 방법을 연구하면이 아시아 요리를 올바르게 먹는 방법에 대한 질문을 이해할 것입니다.
만두의 경우 포크에 하나하나 찔러서 소스에 찍어먹으면 되고, 킨칼리도 손으로 찍어서 소스에 찍어먹으면 만티의 경우는 조금 달라 보입니다.
만티의 과즙이 흘러나오지 않고 각 만티 내부에 소스가 느껴지도록. 먼저 물고 나서 숟가락으로 만티 소스를 넣은 다음 그것을 먹으면서 접시의 맛을 충만하게 즐겨야합니다.
좋은 하루, 사랑하는 구독자 여러분! 오늘은 manti를 위해 반죽을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 내 블로그 독자 중에는 진정한 요리 전문가가 많이 있다고 확신합니다. 그러나 여전히, 때때로 진정한 마스터라도 실수를 할 수 있습니다. 예전에 이 고기 요리를 요리할 때 이런 일이 자주 일어났습니다! 그리고 모든 것은 준비하기가 쉽지 않기 때문입니다. 이것은 조리 과정에서 자주 부서지는 반죽 때문입니다.
얼마 전까지만 해도 이중 냄비에 접시를 넣을 때마다 이번에는 찢을지, 잘 익을까 하는 내 자신도 궁금했다. 그리고 manti가 흩어질 때마다 충전물이 부서지고 모든 주스(가장 맛있는!)가 쏟아졌습니다. 모든 노력에도 불구하고 부주의 한 안주인의 일종의 "덩어리 팬케이크"처럼 보입니다. 손님이 앉아있는 축제 테이블에 접시를 제공해야 할 때 특히 성가신 일입니다.
그러나 나는 불필요한 겸손에 빠지지 않고 이제 내 요리가 항상 훌륭하다고 말합니다! 동시에 내가 확신한 것처럼, 하나의 비밀은 없으며 모든 사람이 다양한 요리 옵션을 시도하여 자신만의 무언가를 찾아야 합니다. 제 경우, 탄력 있고 튼튼한 반죽을 만드는 데 도움이 된 마법의 열쇠는 다음과 같은 규칙이었습니다.
첫째, 덩어리는 오랫동안 철저히 반죽되어야합니다. 둘째, 그녀는 적어도 30분 동안 서 있어야 합니다(그리고 나는 종종 이 규칙을 무시했습니다).
그러나 아마도 당신은 스스로를 위한 다른 트릭을 발견할 것입니다. 그리고 오늘 나는 당신을 위해 다양한 요리법을 준비했습니다. 그건 그렇고, 그들 모두는 만티뿐만 아니라 만두와 만두에도 적합합니다.
manti를위한 맛있는 반죽 - 부드러운 반죽을위한 고전적인 조리법
가장 일반적이고 고전적인 요리 옵션부터 시작하겠습니다. 계란을 사용하는 것이 좋지만 밀가루, 물 및 소금만으로 제한하여 계란 없이 요리할 수 있습니다. 요리는 가능한 한 간단하고 저렴합니다.
재료:
- 물 1잔;
- 밀가루 500g;
- 1 계란;
- 소금 한 스푼.
단계별 요리법:
전제 조건 : 요리를 시작하기 전에 밀가루를 체로 치십시오. 따라서 쓰레기를 제거 할 수있을뿐만 아니라 덩어리 형성을 피할 수 있습니다.
1. 밀가루를 그릇에 붓습니다. 가운데에 우물을 만들고 거기에 계란을 깨십시오. 맛에 소금.
2. 소량으로 중앙에 물을 추가하기 시작하고 포크로 한 방향으로 반죽하여 점차적으로 더 많은 가루를 포착합니다. 서두르지 마십시오. 그렇지 않으면 덩어리가 형성됩니다.
3. 포크로 작업하는 것이 더 이상 편리하지 않을 정도로 혼합물이 걸쭉해지면 손으로 계속 반죽하십시오. 그리고 모든 밀가루가 사라지면 적어도 10-15 분 동안 테이블의 덩어리를 반죽하십시오. 가장자리를 항상 중앙으로 구부립니다.
기억하십시오. 반죽을 더 철저하고 오래 할 수록 더 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
4. 충전물을 고기로 포장하기 시작하기 전에 조리된 반죽을 최소 20분 동안 그대로 두어 부풀려야 합니다. 그런 다음 롤아웃해야합니다 (두께는 약 2mm 여야 함). manti 조각을 시작할 수 있습니다.
모든 것을 올바르게했다면 반죽이 부드럽고 부드럽고 동시에 강한지 확인할 수 있습니다. 요리하는 동안 찢어지지 않고 충전물뿐만 아니라 모든 주스를 담을 것입니다.
물뿐만 아니라 우유로도 혼합물을 준비 할 수 있습니다. 결과적으로 접시는 특히 육즙이 많고 부드럽기 때문에 많은 사람들이이 특정 요리 방법을 선호합니다.
우즈벡의 manti에 대한 올바른 반죽 - 비디오 레시피
반죽을 만드는 전통적인 우즈베키스탄 방법에 대해 이야기하지 않으면 조리법 선택이 불완전합니다. 클래식 버전에서 밀가루를 먼저 용기에 부은 다음 물을 붓습니다. 여기서 반대가 수행됩니다. 밀가루가 물에 추가됩니다. 예, 혼합물은 처음부터 손으로 반죽됩니다.
반죽이 끝날 때 반죽이 "추악한" 것으로 밝혀지고 계속 손에 약간 달라붙는 것을 귀찮게 하지 마십시오. 그것은 잠시 동안 안정되어야 하며, 그러면 더 탄력적일 것입니다.
찢어지지 않는 계란을 넣은 끓는 물에 만티용 얇은 슈 페이스트리
이 조리법에서는 정상적인 실온이 아닌 뜨거운 물을 사용해야합니다. 이것은 재료 중 식물성 기름뿐만 아니라 완성 된 요리의 탄력과 강도의 "비법" 중 하나입니다.
필수 제품:
- 밀가루 1kg;
- 뜨거운 끓인 물 2컵;
- 계란 2개;
- 2 큰술. 엘. 해바라기 유;
- 1st. 엘. 소금.
사진과 함께 요리 단계:
1. 믹싱볼에 밀가루를 붓고 홈을 파주세요.
2. 뜨거운 물에 소금과 식물성 기름을 넣고 섞는다.
3. 홈에 점차적으로 물을 추가하기 시작합니다. 거기에 계란 2개도 풀어주세요. 숟가락으로 모든 것을 섞은 다음 손으로 섞으십시오.
조각하기 전에 반죽이 부풀어 오르고 글루텐이 분산되도록 30분 동안 그대로 두십시오. 그 후에 충전물을 굴리고 포장하기 시작할 수 있습니다.
식물성 기름으로 계란없이 manti 반죽을 만드는 방법?
이 버전에서 고기 요리는 얇고 가볍지 만 덜 맛있지는 않습니다. Manti는 얇고 육즙이 많으며 물론 가정에서 좋아할 것입니다. 채우기를 사용할 수 있습니다 - 고기로 요리하거나 호박으로 야채를 만드십시오.
레시피 준비:
- 밀가루 500g;
- 0.5티스푼 소금;
- 물 300ml;
- 3 예술. 엘. 식물성 기름.
수행하는 방법:
1. 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 붓고 소금을 넣고 섞는다.
2. 저으면서 서서히 뜨거운 물을 그릇에 붓습니다. 거기에 식물성 기름을 넣으십시오. 먼저 숟가락으로 반죽한 다음 손으로 반죽합니다. 5-7분이 소요됩니다.
3. 덩어리로 만든 롤빵을 가방이나 집착 필름에 넣고 실온에서 20-30 분 동안 주입하십시오. 이렇게 하면 모든 구성 요소가 서로 통신할 수 있습니다. 덩어리가 부풀어 오르고 탄력 있고 작업하기 쉽습니다. 그리고 롤링 할 때 최소한의 밀가루를 사용할 수 있습니다.
미네랄 워터에 육즙이 많은 manti를위한 반죽 - 최고의 요리법
미네랄 워터의 건강상의 이점은 누구나 알고 있습니다. 그렇다면 이 혜택으로 우리 요리를 풍성하게 하지 않으시겠습니까? 또한 특이한 풍미를 제공하며 가장 좋아하는 요리 방법이 될 수 있습니다.
준비하려면 다음을 수행하십시오.
- 탄산 미네랄 워터 1잔;
- 500-650g 밀가루 (얼마나 많은 반죽이 걸릴 것인가);
- 4 큰술. 엘. 식물성 기름;
- 1 계란;
- 0.5티스푼 소금;
- 0.5티스푼 사하라
사진과 함께 요리 과정:
1. 털로 계란을 치십시오. 소금, 설탕을 넣고 섞는다. 식물성 기름을 붓습니다.
2. 미네랄 워터를 부어 섞는다.
3. 밀가루를 부분적으로 부어 끊임없이 반죽하십시오. 먼저 숟가락으로 저어 준 다음 덩어리를 테이블에 놓고 손으로 계속 반죽하십시오. 놓기 전에 테이블에 밀가루를 뿌립니다.
탄산 미네랄 워터에 대한 이러한 반죽은 만두뿐만 아니라 만티와 만두를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 부드럽고 유연하며 잘 작동합니다.
빵 기계에서 집에서 만티와 만두를 위한 반죽 요리하기
손으로 오래 반죽할 시간이 없다면 제빵기를 이용하세요. 그녀는 당신을 위해 모든 주요 작업을 수행 할 것이며 손으로 가볍게 반죽하면됩니다.
재료:
- 밀가루 4-4.5 컵;
- 1st. 엘. 소금;
- 1.5잔의 물;
- 1 닭고기 달걀;
- 2-3 큰술 식물성 기름.
요리법
1. 물에 설탕과 소금을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 밀가루를 넣고 약간 저어줍니다.
2. 빵 기계에 덩어리를 넣고 식물성 기름을 붓고 장치를 켭니다. 또는 이를 위해 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다. 그러나 액체 반죽을 반죽하기 위해 설계되었으며 빡빡한 반죽에 더 잘 대처할 수 있습니다.
3. 덩어리가 부드러워 질 때까지 빵 기계에서 반죽 한 후 제거하십시오. 마지막에 손으로 조금씩 반죽해주세요. 그런 다음 반죽을 볼로 덮고 20-30분 동안 그대로 둡니다. 속을 감싸기 시작하면 솜이 부드럽고 탄력이 있는 것을 알 수 있습니다. 그리고 그것으로부터 조각하는 것은 즐거움입니다!
필수 제품:
- 케피어 1.5컵(300ml);
- 체로 쳐진 밀가루 450g;
- 1티스푼 소금.
수행하는 방법:
1. 케 피어에 소금을 넣고 저어줍니다. 이를 위해 교체 가능한 노즐이 있는 전기 털을 사용하는 것이 편리합니다. 밀가루의 3분의 1을 넣고 부드러워질 때까지 섞는다.
2. 그런 다음 거품기 부착물을 두꺼운 반죽용으로 설계된 것으로 변경하십시오. 나머지 밀가루를 점차적으로 넣고 잘 섞는다.
3. 롤빵을 만들어 봉지에 넣고 30-40분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 밀가루의 글루텐이 분산되고 반죽이 탄력 있고 탄력있게됩니다. 고기 요리를 조각하는 데 필요한 방법입니다.
manti를 조각하는 방법: 조각하는 7가지 최고의 방법
이제 사랑하는 친구 여러분, 완성된 요리를 아름답게 만드는 방법에 대해 생각할 때입니다. 충전물을 포장하는 방법에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 일반적으로 사각형 모양의 반죽을 가져 와서 모서리를 다르게 붙입니다. 따라서 "봉투", "바구니", "주머니"를 형성할 수 있습니다. 장미 모양의 사마귀를 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 반죽의 직사각형 스트립에 충전물을 깔고 꽃 모양으로 꼬집어 싸십시오.
그것을 시도하고 아마도이 옵션이 가장 좋아하게 될 것입니다. 그리고 4가지 토핑도 맛보세요. 따라서 원하는 옵션을 선택하고 시그니처 레시피로 만들 수 있습니다 🙂
독자 여러분, 이제 작별 인사를 할 시간입니다! 분명히 당신은 아직 알지 못했던 요리 방법을 시도하기 위해 이미 조바심에 불타고 있습니다.
나는 곧 당신이 육즙이 많은 고기를 곁들인 멋진 동양 요리로 사랑하는 사람과 손님을 기쁘게 할 것이라고 확신합니다. 그리고 아마도 위의 요리법 중 하나가 친구들 사이에서 명함이 될 것입니다! 그 동안 나는 다른 흥미로운 요리법과 작은 트릭을 선택할 것입니다. 맛있게 드시고 곧 만나요!
집에서 맛있는 만티를 요리하려면 우리가 선택한 최고의 요리법을 사용하십시오!
마른 것을 포함하여 다양한 속재료로 요리가 준비되므로 만티의 칼로리 함량은 매우 다를 수 있습니다. 가장 영양가가 높은 것은 돼지고기와 양고기 만티이며, 칼로리가 가장 낮은 소는 버섯과 야채입니다.
이 요리의 특징은 고기 분쇄기와 믹서기를 사용하여 다진 고기를 만들지 않는다는 것입니다. 고기와 지방은 칼로 입방체(0.5cm)로 잘게 썰어야 합니다. 다성분 다진 고기 (야채와 고기) 또는 마른 만티 (야채, 코티지 치즈, 치즈, 과일-사과, 모과, 포도 포함)를 요리하는 경우에도 동일한 규칙이 다른 재료에 적용됩니다.
만티를 포장하기 전에 다진 고기를 식히십시오. 훌륭하게 준비된 요리는 반죽의 두께로 판단할 수 있습니다. manti를 위한 완벽한 반죽은 가장 얇은 것이어야 합니다. 그래야 속이 보일 수 있습니다.
테스트:
- 밀가루 - 2.75 큰술.
- 식물성 기름 - 1 큰술.
- 소금 - 1작은술
채우기:
- 쇠고기 - 300g
- 양파 - 300g
- 지라 - 1 핀치
- 소금 - 맛보기
- 지상 고수 - 1 핀치
- 갈은 후추 - 1 핀치
- 지상 고추 - 1 핀치.
고기를 곁들인 만티 요리법은 간단하며 반죽을 반죽하여 요리를 시작합니다. 깊은 컵에 따뜻한 물 1컵을 붓고 소금과 식물성 기름을 넣습니다.
점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 거친 반죽을 준비하려면 고급 밀가루를 최대 3컵 사용합니다. 이 경우 2.75 컵이 사용되었습니다.
모든 것을 반죽하고 집착 필름으로 싸서 15-20 분 동안 따로 보관하십시오. manti를위한이 반죽은 모든 충전재가있는 제품과 잘 어울리는 고전적인 조리법입니다. 계란 1개를 추가할 수도 있습니다. 이렇게하려면 계란을 계량 유리에 넣고 가장자리에 물을 넣으십시오. 그리고 밀가루를 넣습니다.
반죽이 쉬는 동안 충전물을 준비해야 합니다. 양파를 반 고리로 자르고 소금, 후추, 고수풀 및 커민을 조금 넣으십시오. 손으로 전체 덩어리를 반죽하십시오. 양파는 주스를 방출해야합니다.
필름과 힘줄에서 쇠고기를 청소하십시오. 사진과 같이 작은 입방체로 자른 다음 칼로 자릅니다. 시간이 충분하지 않으면 대형 분쇄기 용 노즐이있는 고기 분쇄기를 사용할 수 있지만 manti 용 실제 다진 고기는 칼로 잘게 잘립니다.
고기와 양파를 섞고 소금을 맛보십시오. 고기에 지방이 없으면 부드러운 버터 2테이블스푼을 충전물에 넣으십시오. 완성 된 반죽은 롤링 핀으로 굴려야합니다. 표면에 달라붙으면 밀가루를 살짝 뿌려주면 됩니다.
manti용 반죽을 몇 밀리미터 두께로 아주 얇게 펴야 합니다. 실리콘 매트에 글자가 보이면 이미 얇게 펴진 상태입니다. 전체 표면의 층이 동일한 두께인지 확인해야 합니다.
칼로 반죽을 10*10cm 크기의 동일한 정사각형으로 자릅니다.
각 사각형에 충전물 한 스푼을 놓습니다.
봉투를 얻는 방식으로 정사각형의 반대쪽 끝을 연결하십시오. 팁 만 연결하면 가장자리가 자유롭게 유지됩니다.
이제 고기가 든 만티는 식물성 기름으로 모든면에 기름을 바르고 이중 보일러를 넣어야합니다. 찜기에도 기름을 발라야 합니다.
Manti는 충분히 단단하게 접혀야 하지만 동시에 납작해지거나 모양이 흐트러지지 않도록 해야 합니다.
이중보일러나 멀티쿠커의 물이 끓으면 만티가 담긴 그릇을 설치하세요. 접시를 찌는 데 정확히 45분이 걸립니다. 지정된 시간이 지나면 만티를 접시에 담고 녹인 버터를 부으십시오.
레시피 2 : 집에서 만티 요리하는 법
테스트:
- 밀가루(밀) 0.5kg.
- 계란 1개
- 물(따뜻한 것) ¾컵
- 소금 꼬집음
채우기:
- 다진 고기 (돼지 고기) 300-400 gr.
- 양파 4개
- 맛에 소금
- 맛을 내기 위한 향신료
- 취향에 따라 장식용 채소
밀가루를 그릇에 고운 체로 쳐서 소금 한 꼬집, 계란, 따뜻한 물을 조금 넣습니다. 손에 달라붙지 않는 탄력 있는 반죽을 반죽합니다. 랩에 싸서 냉장고에서 1시간 휴지시킨다.
나는 기성품을 샀다. 하지만 집에 돼지고기 안심이 있다면 중간 칼로 고기 분쇄기에 고기를 굴려 직접 요리할 수 있습니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 다진 고기에 넣고 고기 분쇄기를 통과 할 수도 있습니다. 소금과 후추를 잊지 마세요.
우리는 냉장고에서 반죽을 꺼내 4 부분으로 나누고 두께가 0.5cm 이상인 직사각형 층을 굴립니다.
그것을 약 9 × 9 cm의 6 개의 정사각형으로 자르고 각각에 다진 고기 1 티스푼을 넣습니다.
우리는 중간의 가장자리를 꼬집고 맨티의 모든 팁을 쌍으로 연결합니다. 사진이 도움이 될 것입니다.
우리는 이중 보일러 또는 압력 밥솥에서 수제 manti를 요리 할 것입니다. 그 바닥은 버터 조각으로 기름칠을해야합니다.
그런 다음 모든 manti를 서로 만지지 않도록 넣으십시오. 그렇지 않으면 제거할 때 서로 달라붙어 찢어집니다.
만티는 중불에서 40~50분 이상 익혀야 합니다.
딜을 가지고 씻고 잘게 자릅니다. 준비된 맨티는 서로 달라 붙지 않도록 버터로 철저히 기름칠을 한 다음 허브를 뿌려야합니다. 수제 만티는 사워 크림과 함께 제공됩니다. 맛있게 드세요!
레시피 3: 집에서 만드는 우즈벡 만티
우즈벡의 만티 요리법은 중앙 아시아의 전통 요리입니다. 간단하고 매우 맛있습니다. 그래서 꼭 요리하세요!
다진 고기의 경우:
- 양고기 - 300g
- 뚱뚱한 꼬리 지방 - 40g
- 양파 - 2개
- 물 - 1-2 큰술. 숟가락
- 소금 - 0.5-0.75 티스푼
- 갈은 후추 - 0.25 tsp
테스트:
- 밀가루 - 밀가루 1.5컵(240g)
- 물 - 0.75컵(120g)
- 소금 - 1꼬집
- 윤활용 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락
우즈벡의 만티 요리법에 따라 제품을 준비하십시오.
우즈벡에서 manti를 요리하는 방법 : 밀가루를 체로 치고 물, 소금을 부으십시오.
뻣뻣한 반죽을 밀가루와 물에 소금으로 반죽하여 동그랗게 빚어 10분간 부풀게 둡니다.
다진 고기 준비. 양고기 펄프는 큰 화격자 또는 잘게 잘린 고기 분쇄기를 통과합니다.
양파는 껍질을 벗기고 아주 잘게 썬다.
다진 고기에 잘게 썬 양파, 다진 후춧가루, 소금, 약간의 물(1~2큰술)을 넣고 고루 섞는다.
반죽은 부분으로 나뉩니다 (12-14 조각)
그런 다음 직경 10cm, 두께 1-2mm의 주스를 굴립니다.
육즙이 많은 중간에 다진 고기를 넣으십시오.
그 위에 편도체 크기의 꼬리 지방 조각을 바르십시오.
가운데를 꼬집어 제품을 동그랗게 만듭니다. 반죽이 마르지 않고 부서지지 않도록 생 manti는 냅킨으로 덮여 있습니다.
이중 보일러의 화격자 또는 증기 팬 (kaskan)의 계층이있는 경우 기름으로 윤활 처리되고 manti가 서로 닿지 않도록 그 위에 놓고 찬물을 뿌리고 45 분 동안 찐 다음 덮습니다. 뚜껑으로.
집에서 우즈벡의 만티가 준비되었습니다!
레시피 4: 집에서 만티 요리하기
Manty는 찐 것이므로 요리를 위해서는 특별한 냄비 인 mantovarka가 필요합니다. 없는 경우 찜기나 슬로우쿠커로 어느 정도 대체할 수 있습니다. 반죽과 고기의 가능한 모든 조합은 동양의 국가 요리에서 공통된 특징입니다. Manty는 이 조합의 생생한 예입니다. 일반적으로 이러한 요리는 감자를 추가하여 러시아 요리에 적용되며 돼지 고기 또는 쇠고기는 양고기 대신 다진 고기에 사용됩니다.
신선한 반죽의 경우:
- 밀가루 - 400 - 500g;
- 계란 하나;
- 끓인 물 - 400ml;
- 식물성 기름 - 3 큰 술;
- 소금 한 스푼;
- 수제 다진 고기 (쇠고기와 돼지 고기) - 600g;
- 감자, 중간 입방체로 자른다 - 약 600g;
- 양파 - 약 600g;
- 소금, 향신료.
감자와 다진 고기로 만티 반죽을 요리하십시오. 만두처럼 반죽하지만 계란은 하나만 추가됩니다. 계란없이 반죽을 반죽하면 맨티는 얼지 않고 즉시 요리됩니다. 컵에 밀가루를 체로 치고 중간에 홈을 만들고 계란을 치십시오. 100ml를 붓습니다. 끓인 물.
소금 한 꼬집과 해바라기 기름 세 큰술을 넣으십시오. 반죽하고 점차적으로 물 (또 다른 300 ml)을 첨가하십시오. 그런 다음 테이블에 붓고 밀가루 한 잔을 평평하게하고 밀가루 위에 반죽을 놓고 반죽하십시오. 완성된 반죽을 밀가루에 굴려 비닐에 싸서 냉장고에 30분 휴지시킨다.
우리는 감자로 다진 고기로 manti를 채울 준비를하고 있습니다. 다진 고기가 충분히 뚱뚱하지 않으면 라드를 넣으십시오. 고기 분쇄기에서 잘게 자르거나 비틀 수 있습니다. 양파는 이 요리에 육즙과 독특한 맛을 줍니다. 양파가 작 으면 결과에 부정적인 영향을 미칩니다. 다진 고기는 한 덩어리 안에 뭉쳐지고 만티는 육즙을 잃습니다. 양파는 감자와 같은 입방체로 자르고 고기 분쇄기에서 비틀어서는 안됩니다.
저어주고 소금, 후추, 향신료 1작은술을 넣어 맛을 냅니다.
감자가주는 과도한 액체를 제거하려면 다진 고기를 체 또는 소쿠리에 던져 냉동실에서 20 분 동안 꺼내야합니다. 그 후에 manti 조각이 훨씬 쉬울 것이고 주스는 조각을 방해하지 않을 것입니다.
휴지된 반죽을 냉장고에서 꺼내 호두 오펙스 크기로 썬다. 먼저 케이크를 굴린 다음 성형으로 직접 진행할 수 있습니다. 그런 다음 롤링 후 케이크를 셀로판지로 덮어 반죽이 감기지 않고 탄력을 잃지 않도록하십시오.
로제트에 감자와 다진 고기로 manti를 조각하는 방법. 케이크는 너무 얇아서도 안되지만 두꺼워서도 안됩니다. 다진 고기를 케이크에 넣고 반대쪽 가장자리를 위로 꼬집습니다.
반대쪽 가장자리를 꼬집습니다. 결과적으로 일종의 봉투를 얻어야합니다.
봉투의 인접한 모서리 사이를 연결하십시오. 양쪽에.
기성품 맨티를 쉽게 제거하고 떨어지지 않도록 하기 위해 깨끗하고 건조한 맨틀 레벨에 해바라기 기름을 바르십시오. 요리할 때 만티의 크기가 커집니다. 따라서 결과적으로 만티가 서로 붙지 않을 정도로 그들 사이의 거리가 충분합니다. 한 레벨은 크기에 따라 11-15 조각에 맞습니다.
만타 요리를 위해 준비된 단은 물이 이미 끓을 때만 팬에 설치됩니다. 끓는 만티는 45분에서 1시간 사이여야 합니다. 슬로우 쿠커를 사용하여 만티를 요리하면 요리 시간이 1시간 15분으로 늘어납니다. 뚜껑을 닫은 채로 요리하십시오.
레시피 5, 단계별: 다진 고기를 곁들인 수제 만티
Manti는 모양과 내용이 큰 만두를 닮은 식욕을 돋우는 고기 요리입니다. 그러나 보통 끓는 물에 끓이는 대신 만티는 전통적으로 압력솥에서 찐 것입니다. 제대로 준비되면 믿을 수 없을만큼 육즙이 많고 향긋하고 맛있습니다. 충분한 양의 "주스"를 얻으려면 많은 양의 양파와 소량의 물을 충전물에 추가해야 합니다.
manti 용 반죽은 물, 우유 또는 케 피어로 만들 수 있습니다. 우리는 마지막 옵션에 집중할 것입니다. 이러한 반죽은 가장 탄력 있고 요리 전문가의 전문 기술이 필요하지 않으며 작업에서 가능한 한 "순종"합니다. 그래서 우리는 음식을 비축하고 육즙이 많은 수제 만티를 요리합니다. 사진이있는 단계별 조리법은 우리에게 큰 도움이 될 것입니다!
테스트:
- 케 피어 - 350ml;
- 계란 - 1 개;
- 밀가루 - 약 600-700g (얼마나 많은 반죽이 필요한지);
- 고운 소금 - 1 티스푼.
채우기:
- 다진 고기 (돼지고기 + 쇠고기) - 약 1.5kg;
- 소금, 향신료-맛보기;
- 양파 - 3-4개의 큰 머리;
- 물 - 약 1/3 컵 (다진 고기의 육즙에 따라 더 많거나 적음).
계층을 윤활하려면:
- 버터 - 30-40g.
밀가루 한 컵을 미세한 체로 걸러내고 깊은 그릇에 붓습니다. 우리는 소금을 던지고 날달걀을 운전합니다.
포크로 혼합물을 흔든 다음 케피어를 서서히 붓습니다. 재료를 섞고 밀가루 덩어리를 제거하면서 열심히 섞는다.
결과 끈적 끈적한 구성에 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 우리는 가파르고 끈적 거리지 않는 반죽을 손으로 반죽합니다 (점도는 만두와 같습니다). 필요한 경우 밀가루의 양을 늘리십시오.
우리는 반죽에 30분의 휴식을 취한 후 조각을 진행합니다. 우리는 밀가루 덩어리를 여러 부분으로 나누고 두꺼운 직사각형 "묶음"으로 굴립니다. 우리는 각 공백을 거의 같은 크기 (약 2-3cm 길이)의 조각으로 나눕니다.
각 조각을 밀가루에 담그고 얇은 케이크를 굴립니다. 칼로 양파를 잘게 자르고 다진 고기와 섞는다. 우리는 소금, 향신료를 던지고 고기 덩어리를 반죽합니다. 채우는 것을 더 맛있게 만들려면 물을 넣으십시오(다진 고기는 부드럽고 육즙이 많아야 하지만 액체는 아니어야 함). 우리는 케이크 중앙에 고기 덩어리 (1-2 큰 스푼)의 일부를 펼칩니다. 때로는 다진 고기 대신 잘게 썬 돼지 고기, 쇠고기 또는 양고기 펄프를 채우고 호박이나 감자를 자주 첨가합니다. 맛의 문제입니다!
충전물 위의 중앙에 케이크의 반대쪽 가장자리를 연결하고 손가락으로 반죽을 단단히 꼬집습니다 (측면에서 공작물을 열어 둡니다). 우리는 케이크의 측면을 중앙 솔기로 당겨서 귀를 형성합니다 (아래 사진 참조).
같은 방법으로 두 번째 면을 붙입니다. 결과적으로 내부에 채워진 충전물이 있는 완전히 닫힌 사각형의 manti를 얻습니다.
우리는 반대쪽 "귀"를 함께 고정하고 고전적인 모양을 얻습니다.
압력솥의 층에 버터를 바르고 반제품을 배치하십시오. 요리하는 동안 만티가 서로 붙지 않도록 거리를 유지하는 것을 잊지 마십시오.
압력솥(팬) 바닥에 물을 반쯤 채우고 끓입니다. 압력솥에 반제품이 담긴 층을 담그고 용기를 뚜껑으로 덮습니다. 우리는 40-45 분 동안 집에서 만든 manti를 요리합니다.
우리는 신선한 허브를 추가하거나 소스와 함께 갓 준비한 요리를 제공합니다.
고기를 곁들인 수제 만티가 준비되었습니다! 맛있게 드세요!
조리법 6 : 수제 양고기 만티 (단계별)
집에서 만티를 준비하려면 올바른 반죽을 반죽하는 것이 매우 중요합니다. 맛뿐만 아니라 육즙이 많은 충전물의 안전성도 그것에 달려 있기 때문입니다.
나는 반죽을 준비하는 보편적 인 방법에주의를 기울이며 우리 음식과 만두 및 만두 모두에 적합하며 일부는 체부렉을 만들기도합니다.
- 밀가루 - 700 gr.;
- 물 - 1 큰술;
- 계란 - 1 개;
- 소금 - 1.5작은술...
- 양고기 - 700gr.;
- 활 - 5개;
- 식물성 기름 - 4 큰술;
- 소금 - 맛;
- 반죽(위 레시피 참조) - 1kg.
깊은 용기에 밀가루를 체쳐 넣고 가운데에 홈을 파세요.
계란을 깨서 넣고 소금을 뿌린다. 이제 숟가락으로 모든 것을 잘 섞으십시오.
조언!! 반죽을 뜨거운 물에 반죽하는 것이 좋습니다. 많은 사람들이 물을 따뜻한 우유로 대체합니다.
반죽은 반죽을 오래 할수록 좋습니다. 상당히 뻣뻣하지만 탄력 있는 덩어리를 얻어야 합니다.
다음 단계는 반죽을 가방, 집착 필름 또는 젖은 수건으로 덮는 것입니다. 따라서 롤링할 때 훨씬 부드럽고 유연해집니다. 이 모든 것을 1시간 이상 그대로 두십시오.
양고기를 가지고 헹구고 말리십시오. 조각으로 자르십시오: 누군가는 더 크게, 누군가는 더 작게 자릅니다. 마음대로 하세요.
양파를 자르고 작은 입방체로 자릅니다.
다진 양파에 약간의 소금을 넣고 섞어 즙을냅니다.
고기를 양파와 함께 넣고 손으로 다시 잘 섞는다. 원하는 경우 다진 고기에 후추를 뿌릴 수 있습니다.
우리는 탄력있는 반죽을 가지고 얇은 층으로 굴립니다. 사각형으로 자릅니다.
중앙의 각 사각형에 약 1티스푼의 고기 혼합물을 넣습니다.
우리는 모든 모서리를 연결하여 고기로 케이크를 만듭니다.
우리는 각 블랭크의 바닥을 식물성 기름에 담근 다음 이중 보일러에 넣고 45 분 동안 시간을 설정합니다. 따라서 우리 접시는 꺼낼 때 깨지지 않고 모든 주스를 저장합니다.
참고로!! 만티는 만두나 만두와 달리 냄비에 삶지 않고 찐다. 이를 위해 특수 맨틀, 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커를 사용하십시오.
레시피 7 : 집에서 만티 요리하는 법
반죽 재료:
- 밀가루 500g;
- 물 250ml;
- 1 계란;
- ½작은술 소금.
다진 고기 재료:
- 고기 800-1000g;
- 4개의 큰 양파;
- 소금, 후추 맛;
- 찬물 또는 으깬 얼음.
고기. 나는 보통 돼지 고기를 덜 자주 먹습니다. 돼지 고기는 쇠고기가 반입니다. 나는 치킨을 좋아하지 않지만 그것은 취향의 문제입니다. 일반적으로 원하는 것을 가져 가십시오. 양고기, 칠면조, 엘크.
우리는 비틀어. 나는 상점에서 구입 한 스터핑을 사용하지 않으며 귀하에게 권장하지 않습니다.
우리는 양파를 청소하고 믹서기에서 부스러기로 자릅니다. 파스타도 아니고 쿠스마니샤도 아닙니다. 그런 큰 부스러기에서.
그릇에 모든 것을 담습니다. 양파의 부피는 고기보다 약간 열등합니다.
소금, 후추, 물 반 컵 또는 으깬 얼음을 넣으십시오. 우리는 섞는다. 채우는 것이 더 많은 물을 "취할" 수 있다고 생각되면 추가하십시오.
반죽. 물을 부어 계란을 깨십시오. 소금을 넣다.
밀가루를 체로 치거나 그냥 측정하십시오.
반죽을 반죽하십시오 - 부드럽지만 다소 두껍고 탄력 있고 쾌적합니다. 우리는 둥글고 가방에 숨어 30 분 동안 혼자 둡니다.
다진 고기와 반죽이 준비되면 조각을 진행합니다. 반죽을 늘리고 "소시지"로 말아서 작은 조각으로 자릅니다.
둥글고 약간 평평합니다.
최대 2mm 두께의 타원형 블랭크로 롤아웃합니다. 중앙은 조금 더 두껍게 만들고 가장자리는 더 얇게 만드는 것이 좋습니다.
각 공백의 중앙에 몇 스푼의 충전물을 배치하십시오.
우리는 두세 개의 턱으로 두 개의 반대쪽 가장자리를 고정합니다. 채우기에주의를 기울이지 마십시오. 나는 동시에 다른 옵션을 준비하고 손에 든 것을 촬영했습니다.
그런 다음 나머지 가장자리를 들어 올리고 꼬집지 만 작은 구멍을 남겨 두십시오.
우리는 "꼬리"를 고정합니다.
준비가 된. 귀여운 소년!
같은 방법으로 우리는 다른 모든 사마귀를 조각합니다. 어렵지 않고 꽤 빠릅니다.
우리는 압력솥의 팬, 이중 보일러 또는 멀티 쿠커의 스팀 그릇에 식물성 기름을 살짝 바르고 맨티를 펼칩니다.
40-50분 동안 찐다. 버터를 바르고 원하는 소스를 토핑하여 제공합니다.
맛있게 드세요!
레시피 8 : 아름다운 수제 장미 만티 (사진 포함)
Manti "Rose"는이 전통적인 동양 요리를 준비하는 가장 간단한 요리법 중 하나이며 이것이 게으른 버전이라고 말할 수도 있습니다. 이러한 manti는 가장 일반적인 재료로 준비되며 조각 방식은 이례적입니다. 동양의 "만두"에 필요한 장미 모양을 부여하려면 먼저 일종의 달팽이로 접은 다음 가장자리를 올바르게 구부려야합니다. 이러한 manti는 원래 버전과 같이 부부를 위해 준비되고 있습니다. 특수 압력솥, 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커에서 요리할 수 있습니다.
Manty "Rose"는 준비하기 쉽고 사진이있는 단계별 레시피는 이것을 명확하게 보여주고 모든 단계를 올바르게 수행하는 방법을 알려줍니다. 집에서 그러한 manti를 조각하는 것이 가장 맛있습니다. 양파와 당근의 표준 조합을 야채 구성 요소로 사용하지만 좋아하는 재료와 다양한 조미료 및 향신료를 추가할 수 있습니다.
점심이나 저녁에 이 동양적인 푸짐한 요리를 요리해 봅시다!
- 밀가루 - 300-400 gr
- 물 - 1잔
- 식물성 기름 - 2 큰술.
- 소금 - ½작은술 시험을 위해
- 다진 고기 - 100-150 gr
- 양파 - 1 개
- 당근 - 1 개
- 갈은 후추 - 맛보기
- 소금 - 맛보기
- 간장 - 맛
- 데리야끼 소스 - 맛보기
- 참깨 - 맛보기
- 레몬 - 1조각
풍성한 플라스틱 반죽을 반죽하기 위한 모든 구성 요소는 깨끗하고 건조한 표면이나 깊은 그릇에서 혼합해야 합니다. 밀가루에 끓인 물을 조금씩 넣고 반죽을 손으로 반죽하십시오.
우리는 반죽을 볼륨있는 둥근 모양으로 부수고 실온에서 주입합니다.
기성품 다진 고기를 구입할 수 있지만 직접 만드는 것이 가장 좋습니다. 만티에 다진 다진 고기를 만드는 것도 좋습니다. 신선한 돼지고기나 소고기는 찬물에 씻고 말린 다음 먹기 좋은 방법으로 썬다. 내 당근과 껍질은 가장 큰 강판에 문지릅니다. 맛을 내기 위해 고기에 소금과 후추를 넣으십시오. 균질한 촘촘한 다진 고기가 될 때까지 재료를 반죽하십시오.
우리는 밀가루를 뿌린 동일한 건조하고 깨끗한 표면에 주입 된 반죽을 다소 얇은 층으로 굴립니다. 반죽에서 결과 팬케이크를 사진과 같은 두께의 스트립으로 자릅니다.
우리는 다진 고기를 각 반죽 스트립 위에 얇은 스트립으로 펼칩니다. 가장자리에서 약간의 움푹 들어간 곳으로 고기를 펼치십시오.
먼저 반죽 스트립을 반으로 접고 접시를 더 요리하는 동안 충전물이 떨어지지 않도록 가장자리를 조심스럽게 고정합니다. 그런 다음 결과 튜브를 달팽이 모양으로 돌립니다(사진 참조).
사마귀가 최대한 장미 모양을 닮기 위해서는 달팽이의 가장자리를 바깥쪽으로 약간 돌려야합니다.
우리는 식물성 기름으로 기름을 바른 이중 보일러 또는 압력솥을 기준으로 형성된 manti를 펼쳤습니다. 우리는 약 40 분 안에 요리를 요리합니다.
만티가 끓는 동안 소스를 준비합니다. 깊은 그릇에 데리야끼 소스와 간장을 섞고 참깨와 레몬 조각 1~2개를 넣고 섞습니다.
완성된 접시를 접시에 담고 원하는 경우 버터 한 조각으로 기름을 바르고 준비된 소스와 함께 제공합니다. 장미 모양의 맨티가 준비되었습니다!
레시피 9 : 집에서 돼지 고기로 맛있는 만티 만드는 법
시험을 위해
- 물 -0.5 컵.
- 계란 -1 개
- 밀가루 -500gr.
- 소금 -1 티스푼
- 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락
다진 고기의 경우
- 돼지고기 - 400g
- 양파 - 2개
- 감자 -1 개
- 살로 - 50 gr.
나는 그릇에 물 반 컵을 붓고 계란 하나를 깨고,
소금 1작은술을 넣는다
그리고 식물성 기름 1큰술.
포크로 다 긁어먹었어요.
조금씩 반죽에 밀가루를 첨가하기 시작합니다. 나는 뻣뻣한 반죽을 반죽합니다.
나는 그 위에 컵으로 덮고 반죽을 반죽하고 다진 고기를 요리하는 동안 그대로 둡니다.
스터핑을 시작합니다. 영상을 보고 가장 눈에 띈 것은 양파의 양이었다. 거기에 고기와 일대일로 추가되었습니다. 따라서 그릇으로 재료를 측정합니다.
나는 고기를 가져다가 약 센티미터 x 센티미터의 작은 조각으로 부숴줍니다. 조금 더 작을 수도 있습니다(저는 고기 분쇄기에서 고기를 비틀기 위해 사용했습니다).
나는 라드의 작은 조각을 작은 입방체로 자릅니다.
나는 두 개의 양파를 입방체로 자르고, 그것은 한 그릇으로 밝혀졌습니다.
나는 또한 작은 입방체로 감자를 자릅니다. 나는 큰 감자를 가져 와서 정확히 절반 크기를 취할 수있었습니다.
나는 컵에 고기와 양파를 넣고 소금, 후추를 넣고 섞는다.
이제 테스트로 돌아갑니다. 나는 만티를 이렇게 요리하고 소시지와 함께 반죽을 펼치고 조각을 자르고 찻잔을 굴렸습니다. 이 영상은 다르게 제작되었습니다. 나는 결과 반죽을 반으로 나누고 반에서 큰 얇은 케이크를 굴립니다. 이 케이크가 정사각형이거나 적어도 직사각형 모양이 되도록 시도해야 합니다. 그러나 나는 반죽을 자르고 상태가 좋지 않을 때 이미 이것을 이해했습니다.
그런 다음 반죽은 4 부분으로 구성된 아코디언처럼 접혀 있습니다. 결과 아코디언은 동일한 정사각형으로 자릅니다. 첫 번째 사각형은 위에서 적용되고 두 번째 사각형은 동일한 크기로 잘립니다. 결과적으로 동일한 너비 (약 8-9 센티미터)의 긴 반죽 스트립을 얻습니다.
우리는 테스트의 후반부로 전체 절차를 반복합니다. 첫 번째 스트립은 우리의 템플릿이 될 것입니다. 이제 반죽의 두 반쪽에서 얻은 스트립을 서로 겹쳐서 같은 사각형으로 자릅니다. 내가 분명히 했는지 모르겠지만, 나는 최선을 다했다.
맨티 조각을 시작합시다. 우리는 반죽 한 칸을 가져 와서 중간에 다진 고기를 뿌리고 감자와 라드 몇 조각을 그 위에 놓습니다.
우리는 정사각형의 반대쪽 모서리를 서로 연결합니다.
그런 다음 결과 "귀"를 한쪽과 다른쪽에 함께 고정합니다.
맨트가 준비되었습니다. 우리는 그것을 옆에두고 기름으로 윤활 한 후 압력솥의 시트에 즉시 놓을 수 있습니다. 나는 먼저 밀가루를 뿌린 판에 그들을 놓고 내가 얼마나 요리 할 것인지 결정하고 나머지는 얼게됩니다. 반죽이나 다진 고기가 다 떨어질 때까지 만티를 조각합니다. 나는 약간의 다진 고기를 먹었고 반죽을자를 때 형성된 비표준 조각에 충분할 것입니다. 글쎄요, 만타는 충분하다는 것이 밝혀졌습니다.
우리 지역에서 가장 좋아하는 만두와 만두 요리의 비밀과 특징에 대해 많이 알고 있을 것입니다. 그러나 아시아 버전에 대한 이야기를 통해 우리는 당신을 놀라게 할 수 있습니다. Manti는 동양뿐만 아니라 알려지고 사랑받을 가치가있는 자연스럽고 매우 맛있는 요리입니다. 집에서 저녁 식사를 할 때 가족들과 함께 먹는 것이 관례입니다.
manti는 baozi 또는 "wrapper"라고 불리는 중국에서 중앙 아시아로 온 것으로 믿어집니다. 겉으로나 맛이 좋을 땐 만두와 연상되지만 속재료의 종류, 만드는 방법, 속을 채우는 양, 크기 등에서 차이가 난다. 꼬이지 않고 양파와 함께 다진 다진 고기가 안에 들어 있습니다.
전통적인 manti는 효모가없는 반죽을 기반으로 준비됩니다. 그러나 광대한 인터넷을 방황하면 무성한 효모 버전도 찾을 수 있습니다. 영혼이 원하는 모든 것으로 "래퍼"를 시작할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 채소와 조미료를 아끼지 않는 것입니다.
안주인은 야채, 코티지 치즈 및 고기 반제품을 비틀어 적응시켜 독특한 요리 방법으로 공통 이름으로 결합됩니다. 찜 요리만을 의미합니다. 이러한 목적을 위해 압력솥이라는 특별한 전기 가전 제품도 발명되었습니다. 그러나 그것 없이도 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커를 사용하여 작업에 대처하는 것이 가능합니다.
만티를 위한 완벽한 반죽
만티 만들기에 가장 적합한 반죽은 확실히 전통적인 만두를 생각나게 합니다. 반죽의 기간과 완전성에서만 다릅니다.
필수 성분:
- 밀가루 0.9-1kg;
- 차갑지 않은 계란 2개;
- 2 큰술. 물;
- 소금 50g.
요리 단계맛있는 만티를 위한 완벽한 반죽:
- 1.5 큰술을 큰 그릇에 붓습니다. 뜨겁지 만 뜨거운 물이 아닌 소금과 계란을 넣으십시오. 소금이 완전히 녹을 때까지 거품기나 포크로 저어줍니다.
- 별도로 우리는 밀가루를 체질하여 산소로 풍부하게하여 완성 된 맨티의 맛을 향상시킵니다.
- 밀가루 언덕 중앙에 작은 우물을 만들고 거기에 계란 혼합물을 붓습니다.
- 우리는 반죽을 반죽하기 시작하고 그 과정에서 나머지 반 컵의 따뜻한 물을 첨가합니다. 모든 밀가루를 흡수한 매우 두꺼운 반죽이 될 때까지 반죽을 계속하십시오.
- 우리는 반죽을 깨끗하고 가루를 뿌린 테이블로 옮기고 손으로 계속 반죽하여 모든면에서 분쇄합니다. 이 프로세스는 가장 시간이 많이 소요되는 것으로 간주되며 최소 1/4시간이 걸립니다. 이렇게 해야만 필요한 부드러움과 밀도를 얻을 수 있습니다.
- 우리는 완성 된 반죽에서 공을 만들고 가방에 싸서 적어도 40-50 분 동안 그대로 두십시오.
- 지정된 시간이 경과하고 반죽이 완전히 휴지되면 4-6 부분으로 나누고 각각을 얇은 소시지에 말아서 동일한 조각으로 자릅니다. 그건 그렇고, 진정한 프로는 이러한 목적으로 칼을 사용하지 않고 손으로 반죽을 부분 조각으로 찢습니다.
manti를 조각하는 방법 - 비디오
manti의 이상적인 반죽은 매우 부드럽고 탄력적입니다. 당신의 창조물이 그 안에 충전물과 고기 주스를 얼마나 잘 보관할 것인지는 이 두 가지 지표에 달려 있습니다.
반죽 조각을 긴 스트립으로 밀어낸 다음 사각형으로 자르거나 아래 비디오와 같이 작은 조각을 밀어냅니다. 양파, 허브 및 향신료로 다진 다진 고기가 각각 놓여 있습니다.
그 후, 블랭크의 가장자리가 서로 붙어 있습니다. 그것들을 연결하는 몇 가지 방법이 있으며 그 중 일부는 숙달하기 위해 오랜 훈련이 필요합니다. 맨티 조각을 위한 가장 간단한 옵션 중 하나가 아래에 나와 있습니다.
찐 고기로 manti를 요리하는 방법 - 고전적인 manti를 위한 단계별 조리법
증기 요리의 인기는 신체, 자연 스러움 및 구현 용이성에 대한 확실한 이점으로 정당화됩니다. 전통적인 아시아식 만티 찜 요리법은 구현하기가 매우 쉽기 때문에 쉬는 날 가족 저녁 식사로 시도해 보는 것이 좋습니다.
필수 성분:
- 양고기 0.3kg(이 고기가 없으면 지방이 많은 돼지고기나 송아지 고기로 대체)
- 지방 50g;
- 8 양파;
- 1 계란;
- 1st. 밀가루;
- 물 100ml;
- 1티스푼 소금;
- 빨강, 후추, 지라.
요리 단계고기가 든 클래식 맨티:
- 당신의 기술이 허락하는 한 우리는 고기와 라드를 잘게 자릅니다. 그리고 우리는 조각을 거의 같은 크기로 만들려고 노력합니다.
- 껍질을 벗긴 양파도 가능한 한 잘게 자릅니다.
- 다진 고기 재료를 섞은 후 양념으로 간을 한다. 우리 가정의 취향에 따라 향료의 양을 달리합니다.
- 위의 조리법에 따라 반죽을 준비합니다. 당연히 여기에 실험의 여지가 있지만 manti의 참조 버전에 대해 이야기하고 있기 때문에 고전적인 이스트를 넣지 않은 테스트에 대해 이야기할 것을 제안합니다. 길고 철저한 반죽의 필요성을 잊지 마십시오.
- 우리는 적어도 30분 동안 교정을 위해 완성된 반죽을 따로 보관합니다.
- 우리는 반죽 층을 롤링에 편리한 여러 부분으로 자르고 각각을 소시지로 굴린 후 거의 같은 크기의 작은 조각으로 자릅니다.
- 조각을 얇은 케이크로 굴린 후 우리는 다진 고기로만 채워지는 이상적인 공백을 얻습니다.
- 각 케이크의 토핑은 한 스푼 정도 담습니다.
- 우리는 각 공백의 가장자리를 블라인드합니다.
- 우리는 각 케이크에 대해 설명 된 모든 조작을 반복합니다.
- 결과 제품은 압력솥 또는 끓는 물 위에 설치된 이중 보일러의 그릇에 배치됩니다. 반죽의 돌진과 식욕을 돋우는 고기 주스가 쏟아지는 것을 방지하려면 그릇 바닥에 기름을 바르거나 달라 붙는 필름으로 덮어야하며 표면에 많은 작은 구멍이 뚫려 있습니다.
호박이 든 맨티 - 사진 레시피
Manti는 맛이 매우 맛있고 식욕을 돋우는 요리로, 많은 사람들에게 사랑받는 만두를 연상시키는 맛이 있으며 준비 방법, 모양 및 채우는 방법만 다릅니다.
Manti는 이것을 위해 특별히 설계된 압력솥이나 이중 보일러에서 부부를 위해 독점적으로 준비됩니다. 모양에 관계없이 적절하게 조리된 만티에는 항상 얇은 반죽과 육즙이 채워져 있습니다.
형태 자체는 필링처럼 가장 다양할 수 있다. 일부는 다진 고기로 만티를 준비하고 다른 일부는 다양한 야채를 추가하여 다진 고기로 만듭니다. 사진 레시피에는 호박이나 호박 펄프를 사용하는 것이 좋습니다.
당신의 마크:
요리 시간: 2시간 10분
수량: 6인분
재료
- 다진 돼지고기와 쇠고기: 1kg
- 호박 펄프: 250g
- 밀가루: 700g
- 물: 500ml
- 계란: 2개
- 활: 1골.
- 소금, 후추:맛
요리 지침
그릇에 계란을 깨고 슬라이드없이 소금 1 큰술을 부으십시오. 철저히 흔들어 주세요.
계란에 찬물 2컵(400ml)을 넣고 저어주세요.
반죽을 롤링 보드(밀가루 뿌린 것)에 놓고 잘 치대십시오. 신축성이 있어야 하고 손에 달라붙지 않아야 합니다.
완성된 만티 반죽을 비닐봉지에 넣고 30분간 휴지시킨다.
반죽이 "휴식"하는 동안 만티를 위한 고기 충전물을 준비해야 합니다. 다진 고기에 물 반 컵(100ml)을 붓고 간 호박이나 애호박, 다진 양파, 소금, 후추를 기호에 따라 넣어주세요.
모든 것을 잘 섞는다. manti를위한 호박 다진 고기 채우기가 준비되었습니다.
30분이 지나면 만티 조각을 시작할 수 있습니다. 반죽에서 조각을 자르고 밀대를 사용하여 3-4mm 두께의 시트를 밀어냅니다.
시트를 대략 동일한 정사각형으로 자릅니다.
각 사각형에 호박 고기 필링을 넣으십시오.
정사각형의 끝을 함께 연결한 다음 결과 구멍을 단단히 닫고 모서리를 연결하십시오.
같은 순서로 나머지 반죽에서 공백을 만드십시오.
이중 보일러 또는 압력솥의 그릇에 버터를 바르고 제품을 넣으십시오.
Manti는 45분 동안 요리합니다. 사워 크림이나 다른 좋아하는 소스와 함께 제공되는 확실히 뜨겁습니다.
감자를 곁들인 수제 만티
만티를 채우는 것은 가장 다양할 수 있으며, 반드시 순전히 고기나 야채를 추가할 필요는 없습니다. 다음 조리법은 고기를 완전히 버리고 감자만 채우는 것을 제안합니다.
필수 성분:
- 밀가루 0.5kg;
- 1 계란;
- 1st. 물;
- 1 +1.5작은술 소금 (반죽 및 다진 고기 용);
- 감자 1kg;
- 양파 0.7kg;
- 버터 0.2kg;
- 후추, 지라.
요리 단계맛있는 감자 만티:
- 우리는 위에서 이미 설명한 계획에 따라 반죽을 준비합니다. 먼저 그릇에, 그 다음에는 탁자 위에서 손으로 철저히 반죽하십시오. 필요한 탄력과 탄력에 도달하면 30~50분간 프루핑을 해주세요.
- 이때 다진 고기를 준비하고 있습니다. 껍질을 벗긴 양파를 최대한 잘게 썬다.
- 내 감자는 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 양파에 보냅니다.
- 소금과 향신료로 야채를 간을하고 철저히 섞는다.
- 이중 보일러의 층을 지방으로 윤활하거나 이전에 작지만 빈번한 구멍을 만든 집착 필름으로 덮으십시오.
- 반죽을 두께가 1mm 이하인 얇은 층으로 펼치고 측면이 약 10cm인 정사각형으로 자르고 각각에 야채 충전물 한 스푼과 버터 한 조각을 넣습니다.
- 봉투로 공백의 가장자리를 가리고 쌍으로 연결합니다.
- 우리는 이중 보일러 그릇이나 특수 카스칸 팬에 제품을 배치합니다.
- 끓는 물을 아래쪽 용기에 부어 반 이상 채 웁니다.
- 예상 조리 시간은 약 40분입니다. 완성 된 접시는 평평한 접시에 놓여 있습니다. 야채 샐러드가 큰 도움이 될 것입니다. 소스로 수제 사워 크림이나 버터를 사용하십시오.
슬로우 쿠커 또는 이중 보일러의 Manti
집에 압력 밥솥이 없거나 단순히 그것으로 작업하는 지혜를 습득하려는 욕구가 없다면 더 다양한 주방 장치가 사용됩니다.
- 스티머 멀티 쿠커. 만티 요리를 시작할 때 먼저 찜을 위한 특수 플라스틱 받침대가 있는지 확인합니다. 블랭크를 배치하기 전에 지방이나 오일로 윤활하고 깊은 금속 그릇에 물을 부으십시오. "스팀 요리"모드를 40-50 분 동안 설정했습니다. 결과적으로 지정된 시간이 충분하지 않은 것으로 판명되면 몇 분을 더 추가하십시오.
- 이중 보일러. manti를 만들기 위해이 가전 제품을 사용하는 주요 이점은 볼륨입니다. 한 번에 슬로우 쿠커에 6-8 개 이하의 조각을 넣으면 훨씬 더 많습니다. 찜통 표면도 기름칠을 해야 합니다. 바닥 그릇에 물을 채우고 약 45분 동안 요리하십시오.
설명된 두 옵션 모두에서 최종 결과가 약간 밋밋해 보일 수 있습니다. 이 단점을 없애기 위해 블랭크에 소금을 뿌립니다.
manti 요리 방법 - 맨틀이 없는 경우
설명된 장치를 액세스 영역에서 사용할 수 없는 경우 즉석 수단을 사용할 필요가 없습니다. 그러나 이를 위해서는 우리의 권장 사항을 따르십시오.
- 팬. 만티를 만두에 비유하지 말고 끓는 물에 던지기만 하면 됩니다. 반죽이 너무 얇아서 끓는 액체가 많으면 그냥 터질 것입니다. 따라서 물을 끓여서 열에서 팬을 제거한 다음 맨티를 그 안에 넣고 자유로운 상태의 끓는 물에 몇 초 동안 각각 잡고 있어야합니다. 그렇지 않으면 달라 붙을 것입니다. 그런 다음 팬을 스토브에 다시 넣고 불꽃을 최소로 줄이고 뚜껑을 덮고 최대 30분 동안 요리합니다. 결과는 증기 처리와 매우 유사합니다.
- 팬. 이 방법은 위험을 감수하는 것을 두려워하지 않는 사람들을 위한 것이지만, 성공하면 그 결과는 놀라운 맛으로 당신을 사로잡을 것입니다. 우리는 높은면이있는 프라이팬을 가지고 약 1cm의 물을 붓고 약 20ml의 해바라기 기름을 넣고 끓여서 맨티를 바닥에 놓습니다. 요리는 약 40분 동안 계속되어야 하며 액체가 끓으면 조심스럽게 추가해야 합니다. 때때로 주걱으로 제품을 들어 올리십시오. 그렇지 않으면 바닥에 달라 붙고 타기 시작합니다.
- 소쿠리에. 이 요리 실험의 결과는 이중 보일러와 거의 구별할 수 없을 것입니다. 그것을 구현하려면 팬에 물을 붓고 끓여서 기름을 바르는 소쿠리를 위에 놓고 반제품을 그 위에 올려 놓으십시오. 요리 시간은 최소 30분입니다. 같은 방법으로 맛있는 스팀 만두, 만두, 킨칼리를 요리할 수 있습니다.
- 반죽이 찢어지는 것을 방지하려면 1등급과 2등급 밀가루를 섞어 사용하세요.
- 반죽을 준비할 때 물은 밀가루의 절반 정도 입니다.
- 밀가루 1kg에는 최소 2개의 계란이 필요합니다.
- 반죽이 반죽 된 후에는 휴식 시간이 필요합니다 (1 시간 또는 그 이상).
- manti 용 압연 케이크의 두께는 1mm 이하이어야합니다.
- 작업물을 압력솥이나 이중보일러에 보내기 전에 해바라기 기름에 각각 담그십시오. 그러면 사마귀는 달라 붙지 않지만 그대로 유지됩니다.
- 반제품의 모양은 다를 수 있으며 국가마다 고유 한 (원형, 사각형, 삼각형)이 있습니다.
- manti의 먹거리는 고기 분쇄기에서 스크롤되지 않고 칼로 잘립니다.
- 전통적인 충전물은 고기이며 준비를 위해 여러 유형의 고기 (돼지 고기, 양고기, 송아지 고기)를 결합하는 것이 일반적입니다.
- 결과를 더 맛있고 향기롭게 만들려면 라드를 충전물에 추가하십시오.
- 양파와 고기의 비율은 1:2입니다. 이 제품은 또한 육즙을 추가합니다.
- 종종 아시아에서는 야채와 감자 조각이 고기에 첨가되어 과도한 주스를 흡수하고 반죽이 찢어지는 것을 방지합니다.
- 고기와 호박을 결합하면 매우 독특한 맛 조합을 얻을 수 있습니다.
- 향신료를 저장하지 마십시오. manti에 향신료가 많이 있어야합니다.
우리는 귀하의 의견과 평가를 기다리고 있습니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!
