프렌치 오픈 키슈는 차갑고 뜨겁게 먹을 수 있는 몇 안 되는 요리 중 하나입니다. 아침, 점심, 저녁 시간에 "법원에 올 것"입니다. 그들은 가족 잔치와 모임에서 집에서 즐겁게 잔치를 벌이거나 피크닉에 이 파이를 가지고 갈 수 있습니다.
키쉬의 역사는 16세기로 거슬러 올라가며, 그 발명가들은 프랑스 로렌(Lorraine) 지방의 거주자들입니다. 거기에서 고전적인 오픈 파이의 이름인 quiche Loren(이 지방의 프랑스어 이름)이 나왔습니다. 로레인, 독일어 로트링겐).
클래식 프렌치 키슈란? 이것은 버터로 포화 된 다진 반죽으로 만든 열린 파이이므로 부서지기 쉽고 약간 짠 것입니다. 키시 필링의 기본은 헤비 크림, 계란 및 치즈입니다. 훈제 양지머리, 양파, 허브, 야채, 버섯, 생선, 그리고 심지어 ... 딸기와 함께 고전적인 키시를 준비하는 데 사용할 수 있는 옵션이 얼마나 많은지 상상하기 어렵습니다!
WomanJournal.ru는 클래식 로렌 키슈에서 무화과, 아몬드 또는 라즈베리를 곁들인 고급 키슈에 이르기까지 오픈 파이를 위한 10가지 최고의 레시피를 제공합니다. 실험해볼까요?
클래식 키슈 로렌
체로 쳐진 밀가루 250g
소금 한 스푼
냉장 계란 1개
3 예술. 얼음 물 숟가락
충전용:
훈제 양지머리 250g
헤비 크림 200ml
강판에 간 그뤼에르 치즈 150g
강판에 간 육두구 한 꼬집
클래식 키슈 로렌 만드는 법 :
채우기 위해: 양지머리를 작은 조각으로 자르고 볶습니다.
크림, 강판 치즈 2/3, 가볍게 풀어 놓은 계란을 섞는다. 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 양지머리를 계란 버터 혼합물에 넣으십시오.
오븐을 190C의 온도로 예열하십시오. 반죽을 펴서 측면이 있는 틀에 넣고 포크로 구멍을 뚫습니다. 15분 굽습니다.
케이크를 꺼내서 그 위에 필링을 올려주고 남은 치즈를 뿌린 후 30분간 더 굽는다.
클래식 키슈 로렌이 준비되었습니다.
맛있게 드세요!
밤색, 블루 치즈, 후추를 곁들인 키슈
체로 쳐진 밀가루 250g
소금 한 스푼
125g 식힌 버터, 거칠게 강판
냉장 계란 1개
3 예술. 얼음 물 숟가락
충전용:
줄기가 없는 씻은 밤색 400g
블루 치즈 100g
1 큰 달콤한 고추
헤비 크림 200g
2 큰술. 버터 스푼
소금, 취향에 따라 갓 갈은 후추
밤색, 블루 치즈, 후추로 키시 만드는 법 :
반죽: 밀가루와 소금을 섞고 버터 플레이크, 계란, 물, 소금을 추가합니다(칼이 달린 푸드 프로세서를 사용할 수 있음). 동그랗게 말아서 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 정도 휴지시킨다.
채우기: 밤색을 버터에 2분 동안 끓여서 퓌레와 같은 것을 만들고 소금과 후추로 간을 합니다.
반죽을 굴려서 측면이있는 형태로 만들고 포크로 구멍을 뚫습니다.
밤색 퓌레를 크림과 가볍게 푼 계란과 섞어 케이크 위에 올려 놓습니다.
후추를 세로로 자르고 씨와 막을 제거하고 스트립으로 자르고 밤색을 놓으십시오. 포크로 부서진 치즈를 얹습니다.
케이크를 180C에서 30분간 굽습니다.
밤색, 블루 치즈, 후추가 들어간 키슈가 준비되었습니다.
맛있게 드세요!
시금치와 멸치를 곁들인 키슈
시험을 위해:
8 예술. 얼음물 한 스푼
충전용:
새로운 감자 150g
아기 시금치 200g
헤비 크림 300ml
큰 계란 2개
강판 파마산 치즈 한 줌
올리브 오일 통조림 멸치 10개
시금치와 멸치로 키시 요리하는 법 :
반쯤 익을 때까지 감자를 껍질을 벗기고 삶아 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
시금치를 전자레인지에 2분간 넣고 살짝 식힌 후 잘게 썬다.
크림, 계란, 2/3 치즈를 섞는다. 반 멸치를 잘게 자르고 감자와 시금치를 첨가하십시오. 강하게 후추. 케이크 위에 녹색 필링을 바르고 크림 혼합물을 붓고 전체 멸치와 나머지 치즈를 위에 놓습니다.
케이크를 40분 동안 굽습니다.
시금치와 멸치가 들어간 키슈가 준비되었습니다.
맛있게 드세요!
라즈베리, 리코타, 아몬드를 곁들인 키슈
시험을 위해:
140g 식힌 버터, 거칠게 강판
8 예술. 얼음물 한 스푼
충전용:
신선한 라즈베리 300g
민트의 작은 무리
헤비 크림 200g
무염 리코타 치즈 150g
한 줌의 아몬드 플레이크
1st. 액체 꿀 한 숟가락
라즈베리, 리코타, 아몬드 키슈 만드는 법 :
반죽을 재빨리 반죽하고 공으로 굴린 다음 집착 필름으로 싸서 냉장고에 1 시간 동안 넣으십시오.
오븐을 190C로 예열합니다. 반죽을 밀대로 밀어 면이 있는 틀에 넣고 포크로 찔러 25분 정도 굽는다.
민트 잎 3/4개를 자른다. 푼 계란, 으깬 리코타 치즈, 크림, 다진 민트를 섞고 꿀을 넣습니다.
케이크 위에 라즈베리를 고르게 펴 바르고 크림 혼합물을 조심스럽게 붓고 아몬드 플레이크를 뿌립니다.
케이크를 35-40분 동안 굽습니다. 서빙할 때 신선한 민트 잎으로 장식하십시오.
라즈베리, 리코타, 아몬드를 곁들인 키슈가 준비되었습니다.
맛있게 드세요!
토마토, 바질, 치즈를 곁들인 이탈리아식 키슈
150g 식힌 버터, 거칠게 강판
얼음물 8큰술
소금 한 스푼
충전용:
방울토마토 300g
헤비 크림 300ml
냉장 계란 2개
녹색 바질의 무리
강판에 간 파마산 치즈 50개
올리브유 약간
소금, 후추 맛
토마토, 바질, 치즈로 이탈리아식 키슈 만드는 법 :
반죽을 위해: 체로 쳐진 밀가루, 물, 가볍게 푼 계란과 버터를 섞고 소금을 넣으십시오. 동그랗게 말아서 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 정도 휴지시킨다.
오븐을 180C로 예열합니다. 반죽을 밀어서 옆면이 있는 둥근 모양으로 만들고 포크로 찔러주세요.
토마토를 반으로 자르고 다른 내화 접시, 소금, 후추를 넣고 기름을 뿌립니다. 25 분 동안 케이크와 동시에 굽습니다.
케이크와 토마토가 굽는 동안 충전물을 만드십시오. 계란과 크림, 소금을 섞고 다진 바질을 넣으십시오.
케이크에 파마산 치즈의 절반을 뿌리고 토마토를 깔고 계란-크림 혼합물을 붓고 남은 치즈를 다시 뿌립니다. 20-25분 굽습니다.
신선한 바질 잎으로 파이를 제공하십시오.
토마토, 바질, 치즈를 곁들인 이탈리아어 키슈가 준비되었습니다.
맛있게 드세요!
양파 키시
시험을 위해:
140g 식힌 버터, 거칠게 강판
8 예술. 얼음물 한 스푼
충전용:
작은 양파 500g
헤비 크림 300ml
강판 치즈(체다) 150g
1st. 버터 한 숟가락
양파 키시 요리법 :
반죽을 재빨리 반죽하고 공으로 굴린 다음 집착 필름으로 싸서 냉장고에 1 시간 동안 넣으십시오.
양파를 반 고리로 자르고 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
오븐을 180C로 예열합니다. 반죽을 밀대로 밀어 면이 있는 틀에 넣고 포크로 찔러 25분 정도 굽는다.
푼 계란, 크림, 반 강판 치즈를 섞고 양파, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 케이크를 올리고 남은 치즈를 뿌립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 20~25분 굽습니다.
양파 키시가 준비되었습니다.
맛있게 드세요!
어린 야채를 곁들인 라지 키시
시험을 위해:
140g 식힌 버터, 거칠게 강판
8 예술. 얼음물 한 스푼
충전용:
어린 호박 100g
녹두 85g
신선한 완두콩 85g
흰색 전구가 있는 단단한 파의 작은 무리
우유 300ml
1 1/2 큰술. 밀가루 한 숟가락
큰 계란 2개
염소 치즈 100g
여러 체리 토마토
2 큰술. 버터 스푼
소금, 후추 맛
어린 야채로 큰 키시 요리하는 법 :
애호박은 비스듬히 썰고, 콩은 세로로 반 썰고, 양파는 썰고, 방울토마토는 4등분한다.
냄비에 버터를 두르고 콩, 호박, 완두콩, 파를 약 5분간 볶습니다. 거기에 우유를 붓고 밀가루를 넣으십시오. 걸쭉해질 때까지 저어가며 볶습니다. 좀 식혀.
반죽을 재빨리 반죽하고 공으로 굴린 다음 집착 필름으로 싸서 냉장고에 1 시간 동안 넣으십시오.
오븐을 190C로 예열합니다. 반죽을 밀대로 밀어 면이 있는 틀에 넣고 포크로 찔러 25분 정도 굽는다.
튀긴 야채에 구타 계란을 넣고 소금을 잘 뿌린 다음 케이크에 올려 놓으십시오. 그 위에 방울토마토 4분의 1과 염소 치즈 슬라이스를 배열합니다. 약 40분 동안 굽습니다.
어린 야채와 함께 큰 키시가 준비되었습니다.
맛있게 드세요!
훈제 연어 키시
시험을 위해:
140g 식힌 버터, 거칠게 강판
8 예술. 얼음물 한 스푼
충전용:
새로운 감자 350g
딜의 작은 무리
라임 1개
훈제 연어 200g
헤비 크림 300ml
훈제 연어로 키시 요리하는 법 :
반죽을 재빨리 반죽하고 공으로 굴린 다음 집착 필름으로 싸서 냉장고에 1 시간 동안 넣으십시오.
오븐을 190C로 예열합니다. 반죽을 밀대로 밀어 면이 있는 틀에 넣고 포크로 찔러 25분 정도 굽는다.
감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 끓이고 딜을 자르고 연어를 얇은 조각으로 자릅니다.
구타 계란을 크림, 딜과 섞고 강판 풍미, 소금 및 후추를 넣으십시오.
감자의 절반을 케이크에 넣고 생선 조각과 번갈아 가며 넣으십시오. 계란-크림 혼합물의 2/3를 붓고, 나머지 감자와 생선을 넣고, 나머지 크림을 붓습니다.
180도에서 30분정도 구워주세요.
훈제 연어 키쉬가 준비되었습니다.
맛있게 드세요!
부추와 버섯을 곁들인 키슈
시험을 위해:
140g 식힌 버터, 거칠게 강판
8 예술. 얼음물 한 스푼
충전용:
부추 4줄기
다진 버섯 250g(샴피뇽, 느타리버섯)
헤비 크림 300ml
강판에 간 그뤼에르 치즈 150g
2 큰술. 버터 스푼
부추와 버섯 키슈 만드는 법 :
반죽을 재빨리 반죽하고 공으로 굴린 다음 집착 필름으로 싸서 냉장고에 1 시간 동안 넣으십시오.
오븐을 190C로 예열합니다. 반죽을 밀대로 밀어 면이 있는 틀에 넣고 포크로 찔러 25분 정도 굽는다.
냄비에 버터를 두르고 다진 파를 부드러워질 때까지 볶다가 불을 높이고 버섯을 넣습니다. 좀 식혀.
계란을 치고 크림과 양파 - 버섯 혼합물, 반 강판 치즈, 소금, 후추를 넣고 케이크에 채우고 나머지 치즈를 뿌립니다.
케이크를 25-30분 동안 굽습니다.
부추와 버섯을 곁들인 키슈가 준비되었습니다.
맛있게 드세요!
무화과와 블루 치즈를 곁들인 키슈
시험을 위해:
식힌 버터 180g
호두 가루 100g
소금 1/2작은술
3 예술. 얼음 물 숟가락
충전용:
2 큰술. 버터 스푼
다진 샬롯 400g
1 1/2 큰술. 한 숟가락의 백리향 잎
사워 크림 200g
헤비 크림 200ml
블루 치즈 140g
반으로 자른 무화과 3-4개
무화과 블루 치즈 키쉬 만드는 법 :
반죽을 위해: 밀가루, 소금, 버터 큐브를 푸드 프로세서에 넣고 맥동하고 호두를 넣으십시오. 3 큰술로 노른자를 치십시오. 물 숟가락, 반죽에 추가하십시오. 반죽을 밀대로 밀어 동그랗게 빚은 후 냉장고에 넣어둡니다.
채우기: 스튜 냄비에 버터를 녹이고 황금 갈색이 될 때까지 샬롯을 볶고 백리향을 추가합니다. 좀 식혀.
계란을 치고 크림과 사워 크림, 소금, 후추와 섞고 부서진 치즈를 넣으십시오. 양파와 섞는다.
오븐을 180C로 예열합니다. 반죽을 포크로 찔러 30분간 굽는다.
케이크에 필링을 채우고 반으로 자른 무화과를 얹어 면이 위로 오도록 썬 뒤 타임을 솔솔 뿌려 1시간 정도 더 굽는다.
무화과와 블루 치즈가 들어간 키슈가 준비되었습니다.
맛있게 드세요!
키쉬(quiche lauren)는 프랑스 오픈 파이로, 레시피는 원래 로렌에서 유래했습니다.
충전물로 키시를 요리하는 방법?
키시를 준비하는 일반적인 아이디어는 다음과 같습니다. 채우기는 밀도가 높은 반죽의 깊은 기질에 넣고 우유 또는 크림과 계란으로 구성된 채우기로 부어지며 대부분이 모든 것이 강판 치즈로 뿌립니다. 다음으로 키시가 구워집니다.
키슈 충전물은 매우 다를 수 있으며 가벼운 과일과 야채에서 생선, 고기, 버섯 및 혼합에 이르기까지 많은 옵션이 있습니다. 가장 중요한 것은 충전용 제품이 분쇄되어야하지만 너무 많이는 안된다는 것입니다.
허브와 베이컨과 버섯으로 속을 채운 키쉬 레시피
재료:
- 밀가루 - 200-250g 용량의 약 1 컵;
- 천연 버터 - 50g;
- 소금 - 1 핀치;
- 얼음물 - 꽤;
채우기:
- 지방이 많은 베이컨 또는 양지머리 - 150g;
- 샴 피뇽 - 3-5 개;
- 채소(로즈마리, 시금치, 파, 파슬리);
- 뿌리기위한 단단한 치즈 - 100g.
채우기:
- 지방 크림 - 250ml;
- 닭고기 달걀 - 3 개;
- 지상 향신료(후추, 검은색, 고수, 정향 등),
- 마늘 - 2 정향.
요리
강판에 냉동실에 얼린 버터 3개, 체친 박력분, 소금 한꼬집, 얼음물 약간을 넣는다. 반죽을 짧은 시간 동안 반죽하지만 철저히 (가장 편리하게는 포크로) 반죽하십시오. 충전물을 준비하는 동안 반죽을 냉장고에 넣어 차갑고 거리를 유지하십시오.
버섯은 물에 15분 정도 삶아서 빼거나 끓이지 않아도 됩니다. 어쨌든 버섯을 너무 작은 조각으로 자르지 마십시오. 역시 베이컨. 우리는 채소를 잘게 자릅니다. 모두 섞어 봅시다.
충전물을 준비하십시오 : 계란과 크림을 섞고 다진 마늘과 향신료를 넣으십시오. 충전물을 포크로 살짝 치십시오(믹서 불필요).
반죽에서 우리는 너무 얇지 않은 케이크 기판을 만들고 가장자리가 측면에서 약간 돌출되도록 둥근 내화물 형태로 넣습니다. 우리는 기질을 채우는 것으로 채 웁니다. 위는 충전재입니다.
우리는 예열 된 오븐에 키시를 넣고 30-40 분 동안 굽습니다. 완성된 키슈에 강판 치즈를 넉넉히 뿌린다. 조각으로 자르기 전에 15분 정도 기다리십시오. 와인 및/또는 과일과 함께 키시를 제공하십시오.
프렌치 오픈 키슈는 차갑고 뜨겁게 먹을 수 있는 몇 안 되는 요리 중 하나입니다. 아침, 점심, 저녁 시간에 "법원에 올 것"입니다. 그들은 가족 잔치와 모임에서 집에서 즐겁게 잔치를 벌일 수 있으며, 피크닉을 위해 이 파이를 가지고 갈 수도 있습니다.
키쉬의 역사는 16세기로 거슬러 올라가며, 발명가는 프랑스 로렌(Lorraine) 지방 거주자입니다. 거기에서 고전적인 오픈 파이 - quiche Loren의 이름이 나왔습니다(이 지방의 프랑스 이름은 Lorraine, 독일 Lothringen입니다).
클래식 프렌치 키슈란? 이것은 버터로 포화 된 다진 반죽으로 만든 열린 파이이므로 부서지기 쉽고 약간 짠 것입니다. 키시 필링의 기본은 헤비 크림, 계란 및 치즈입니다. 훈제 양지머리, 양파, 허브, 야채, 버섯, 생선, 심지어 ... BERRIES와 함께 클래식 키시를 준비하는 데 사용할 수 있는 옵션이 얼마나 많은지 상상하기 어렵습니다.
오픈 파이를 위한 8가지 최고의 레시피를 제공합니다. 실험해볼까요?
재료:
체로 쳐진 밀가루 250g
소금 한 스푼
125g 식힌 버터, 거칠게 강판
냉장 계란 1개
3 예술. 얼음 물 숟가락
채우기:
줄기가 없는 씻은 밤색 400g
계란 2개
블루 치즈 100g
1 큰 달콤한 고추
헤비 크림 200g
2 큰술. 버터 스푼
소금, 취향에 따라 갓 갈은 후추
밤색, 블루 치즈, 후추로 키슈 만드는 법:
1. 반죽: 밀가루와 소금을 섞고 버터 플레이크, 계란, 물, 소금을 넣으세요(칼이 달린 푸드 프로세서 사용 가능). 동그랗게 말아서 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 정도 휴지시킨다.
2. 속재료 : 밤색을 버터에 2분간 끓여 퓌레처럼 만들고 소금, 후추로 간을 한다.
3. 반죽을 밀대로 밀어 면이 있는 틀에 넣고 포크로 구멍을 낸다.
4. 밤색 퓌레에 크림과 가볍게 풀어 놓은 계란을 섞어 케이크에 올려 놓으십시오.
5. 고추는 세로로 자르고 씨와 막은 제거하고 편으로 썰어 밤색 위에 얹는다. 포크로 부서진 치즈를 얹습니다.
6. 케이크를 180C에서 30분간 굽습니다.
7. 밤색, 블루 치즈, 후추를 곁들인 키슈가 완성됩니다.
맛있게 드세요!
토마토, 바질, 치즈를 곁들인 이탈리아식 키슈
재료:
밀가루 300g
150g 식힌 버터, 거칠게 강판
계란 1개
얼음물 8큰술
소금 한 스푼
채우기:
방울토마토 300g
헤비 크림 300ml
냉장 계란 2개
녹색 바질의 무리
강판에 간 파마산 치즈 50개
올리브유 약간
소금, 후추 맛
토마토, 바질, 치즈로 이탈리아식 키슈 만드는 법:
1. 반죽: 버터에 박력분, 물, 달걀을 살짝 풀어 섞고 소금을 넣는다. 동그랗게 말아서 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 정도 휴지시킨다.
2. 오븐을 180C로 예열합니다. 반죽을 밀어서 옆면이 있는 둥근 모양으로 만들고 포크로 찔러주세요.
3. 토마토를 반으로 자르고 다른 내화 접시에 소금, 후추를 넣고 기름을 뿌린다. 25 분 동안 케이크와 동시에 굽습니다.
4. 케이크와 토마토가 굽는 동안 충전물을 만드십시오. 풀어놓은 계란과 크림, 소금을 섞고 다진 바질을 넣으십시오.
5. 케이크에 파마산 치즈의 절반을 뿌리고 토마토를 깔고 계란-크림 혼합물을 붓고 남은 치즈를 다시 뿌립니다. 20-25분 굽습니다.
6. 신선한 바질 잎과 함께 파이를 제공하십시오.
7. 토마토, 바질, 치즈를 곁들인 이탈리안 키슈가 완성된다.
맛있게 드세요!
재료:
테스트:
밀가루 280g
8 예술. 얼음물 한 스푼
채우기:
작은 양파 500g
계란 2개
헤비 크림 300ml
강판 치즈(체다) 150g
1st. 버터 한 숟가락
양파 키시 요리법:
2. 양파를 반 고리로 자르고 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 오븐을 180C로 가열합니다. 반죽을 밀대로 밀어 면이 있는 틀에 넣고 포크로 찔러 25분 정도 굽는다.
4. 풀어둔 계란, 크림, 반 강판 치즈를 섞고 양파, 소금, 후추를 넣으십시오. 케이크를 올리고 남은 치즈를 뿌립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 20~25분 굽습니다.
5. 양파 키슈가 완성되었습니다.
맛있게 드세요!
재료:
테스트:
밀가루 280g
140g 식힌 버터, 거칠게 강판
8 예술. 얼음물 한 스푼
채우기:
어린 호박 100g
녹두 85g
신선한 완두콩 85g
흰색 전구가 있는 단단한 파의 작은 무리
우유 300ml
1 1/2 큰술. 밀가루 한 숟가락
큰 계란 2개
염소 치즈 100g
여러 체리 토마토
2 큰술. 버터 스푼
소금, 후추 맛
어린 야채로 큰 키시를 요리하는 방법:
1. 애호박은 비스듬히 썰고, 콩은 세로로 썰고, 양파는 반으로 썰고, 방울토마토는 4등분한다.
2. 냄비에 버터를 두르고 콩, 호박, 완두콩, 파를 5분 정도 볶는다. 거기에 우유를 붓고 밀가루를 넣으십시오. 걸쭉해질 때까지 저어가며 볶습니다. 좀 식혀.
3. 반죽을 재빠르게 반죽하여 동그랗게 빚은 후 호일로 싸서 냉장고에 1시간 휴지시킨다.
4. 오븐을 190C로 예열합니다. 반죽을 밀대로 밀어 면이 있는 틀에 넣고 포크로 찔러 25분 정도 굽는다.
5. 튀긴 야채에 풀어둔 계란을 넣고 소금을 잘 섞어 케익에 올려준다. 그 위에 방울토마토 4분의 1과 염소 치즈 슬라이스를 배열합니다. 약 40분 동안 굽습니다.
6. 어린 야채와 함께 큰 키쉬가 준비되었습니다.
맛있게 드세요!
재료:
테스트:
밀가루 280g
140g 식힌 버터, 거칠게 강판
8 예술. 얼음물 한 스푼
채우기:
부추 4줄기
다진 버섯 250g(샴피뇽, 느타리버섯)
계란 2개
헤비 크림 300ml
강판에 간 그뤼에르 치즈 150g
2 큰술. 버터 스푼
부추와 버섯으로 키시를 요리하는 방법:
1. 반죽을 재빠르게 반죽하여 동그랗게 빚은 후 호일로 싸서 냉장고에 1시간 휴지시킨다.
3. 냄비에 버터를 가열하고 링에 얇게 썬 부추를 부드러워질 때까지 볶고 열을 높이고 버섯을 넣습니다. 좀 식혀.
4. 계란을 풀고 생크림과 양파-버섯 믹스를 넣고 강판에 간 치즈 반개, 소금, 후추를 넣고 필링을 케이크 위에 올려주고 남은 치즈를 뿌린다.
5. 케이크를 25-30분 동안 굽습니다.
6. 부추와 버섯을 곁들인 키슈가 완성된다.
맛있게 드세요!
재료:
테스트:
밀가루 300g
식힌 버터 180g
호두 가루 100g
소금 1/2작은술
노른자 2개
3 예술. 얼음 물 숟가락
채우기:
계란 3개
2 큰술. 버터 스푼
다진 샬롯 400g
1 1/2 큰술. 한 숟가락의 백리향 잎
사워 크림 200g
헤비 크림 200ml
블루 치즈 140g
반으로 자른 무화과 3-4개
무화과 블루 치즈 키시 만드는 법:
1. 반죽을 위해: 푸드 프로세서에 밀가루, 소금, 버터 큐브를 넣고 맥박을 치고 호두를 넣습니다. 3 큰술로 노른자를 치십시오. 물 숟가락, 반죽에 추가하십시오. 반죽을 밀대로 밀어 동그랗게 빚은 후 냉장고에 넣어둡니다.
2. 속재료: 냄비에 버터를 녹이고 샬롯을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 백리향을 넣습니다. 좀 식혀.
3. 계란을 치고 크림과 사워 크림, 소금, 후추와 섞고 부서진 치즈를 넣으십시오. 양파와 섞는다.
4. 오븐을 180C로 예열합니다. 반죽을 포크로 찔러 30분간 굽는다.
5. 케이크에 필링을 채우고 반으로 자른 면을 위로 해서 올려주고 타임을 솔솔 뿌려 1시간 정도 더 굽는다.
6. 무화과와 블루치즈를 곁들인 키슈가 완성된다.
맛있게 드세요!
재료:
테스트:
밀가루 280g
140g 식힌 버터, 거칠게 강판
8 예술. 얼음물 한 스푼
채우기:
새로운 감자 150g
아기 시금치 200g
헤비 크림 300ml
큰 계란 2개
강판 파마산 치즈 한 줌
올리브 오일 통조림 멸치 10개
시금치와 멸치로 키시 요리하는 법:
1. 반죽을 재빠르게 반죽하여 동그랗게 빚은 후 호일로 싸서 냉장고에 1시간 휴지시킨다.
2. 오븐을 190C로 예열합니다. 반죽을 밀대로 밀어 면이 있는 틀에 넣고 포크로 찔러 25분 정도 굽는다.
3. 감자는 껍질이 반쯤 익을 때까지 삶아 껍질을 벗기고 썬다.
4. 시금치를 전자레인지에 2분간 넣고 살짝 식힌 후 잘게 썬다.
5. 생크림, 계란, 치즈 2/3를 섞어주세요. 반 멸치를 잘게 자르고 감자와 시금치를 첨가하십시오. 강하게 후추. 케이크 위에 녹색 필링을 바르고 크림 혼합물을 붓고 전체 멸치와 나머지 치즈를 위에 놓습니다.
6. 케이크를 40분 동안 굽습니다.
7. 시금치와 멸치를 곁들인 키슈가 완성된다.
맛있게 드세요!
재료:
테스트:
밀가루 280g
140g 식힌 버터, 거칠게 강판
8 예술. 얼음물 한 스푼
채우기:
신선한 라즈베리 300g
민트의 작은 무리
헤비 크림 200g
계란 2개
무염 리코타 치즈 150g
한 줌의 아몬드 플레이크
1st. 액체 꿀 한 숟가락
라즈베리, 리코타, 아몬드 키시 만드는 법:
1. 반죽을 재빠르게 반죽하여 동그랗게 빚은 후 호일로 싸서 냉장고에 1시간 휴지시킨다.
2. 오븐을 190C로 예열합니다. 반죽을 밀대로 밀어 면이 있는 틀에 넣고 포크로 찔러 25분 정도 굽는다.
3. 민트잎 3/4개를 다진다. 푼 계란, 으깬 리코타 치즈, 크림, 다진 민트를 섞고 꿀을 넣습니다.
4. 라즈베리를 케이크 위에 고르게 깔고 크림 같은 혼합물을 조심스럽게 붓고 아몬드 플레이크를 뿌립니다.
5. 케이크를 35-40분 동안 굽습니다. 서빙할 때 신선한 민트 잎으로 장식하십시오.
6. 라즈베리, 리코타, 아몬드를 곁들인 키슈가 완성됩니다.
맛있게 드세요!
Quiche - 멋진 프랑스 오픈 파이는 프랑스 로렌 지방에서 16세기에 발명되었습니다. 결과적으로이 케이크는 전 세계를 정복하고 이전 연합의 영토에서 "법원에" 왔습니다.
키시 - 아침, 점심, 저녁 식사를 차거나 더울 때 모두 먹을 수 있습니다. 이 파이는 속이 꽉 차고 맛이 좋으며 베이스에 따라 다양한 종류가 있습니다. 반죽뿐만 아니라 다양한 충전재.
오늘 우리는 그러한 키시 파이를 준비 할 것입니다.
퍼프 페이스 트리에 Kish 클래식 Lauren
다음이 필요합니다.
- 1팩 퍼프 페이스트리 (400~500g)
- 닭 가슴살 120g
- 양파 40g
- 계란 5개
- 브로콜리 100g
- 200g 치즈, 미디엄 하드
- 크림 20% 370g
- 2큰술 올리브유
- 육두구 꼬집음
요리:
1. 브로콜리는 삶아야 한다.
2. 양파를 입방체로 자르고 닭 가슴살을 큰 국수로 자르고 치즈를 갈아줍니다.
3. 반죽을 조금씩 밀대로 밀어 밀가루를 조금 뿌리고 틀에 깔고 옆면도 도려내고 남은 반죽은 잘라낸다. 그 위에 양피지를 덮고 반죽이 부풀어 오르지 않도록 콩이나 다른 곡물을 채 웁니다. 우리는 180도까지 예열 된 오븐에 넣습니다. 20분간 굽는다.
4. 올리브유에 닭고기와 양파를 2분간 볶다가 육두구를 넣고 불에서 내린다.
5. 계란을 크림으로 치십시오.
6. 우리는 오븐에서 반죽을 꺼내고 곡물로 양피지를 제거합니다. 바닥에 치즈의 일부를 뿌리고 그 위에 브로콜리를 얹은 다음 닭고기와 치즈를 뿌린다. 사워 크림 혼합물로 파이를 붓습니다.
7. 180도의 온도에서 15~20분간 굽는다. 서빙하기 전에 15-20분 동안 식히십시오.
퍼프 페이스트리에 버섯과 생선을 곁들인 키슈
다음이 필요합니다.
- 퍼프 페이스 트리 500g
- 버터 70g
- 샴피뇽 200g
- 전구 1개
- 350g 헤이크 생선 필레, 뼈가 없는 다른 생선 필레 가능
- 계란 3개
- 사워 크림 100g
- 크림 20% 300g
- 녹인 크림 치즈 90g
- 파슬리 1송이
- 소금과 후추 맛
요리:
1. 반죽을 밀대로 밀어 버터를 미리 바른 틀에 올려주세요. 우리는 또한 반죽으로 측면을 덮고 초과 반죽을 자릅니다.
2. 샴피뇽은 굵게 썰어 기름을 두르지 않은 팬에 볶는다.
3. 양파를 작은 입방체로 자르고 버터에 볶습니다.
4. 버섯과 양파를 섞는다.
5. 생선살은 키친타월로 잘 말려 작게 썰어 버섯에 넣는다. 혼합물에 소금과 후추를 넣고 잘 섞는다. 충전물이 준비되었습니다.
6. 계란을 그릇에 깨고 거품기로 치고 사워 크림과 크림을 넣고 부드러워 질 때까지 거품기로 모든 것을 섞습니다.
7. 반죽에 충전물을 펼치고 계란 - 사워 크림 혼합물을 붓고 강판에 녹인 치즈를 뿌린 다음 굽습니다. 오븐의 온도는 170-180도, 시간은 35-40분입니다. 오븐이 끝나면 20분 동안 식힌 다음 서빙합니다.
닭 간과 리미쉬 소스를 곁들인 쇼트크러스트 페이스트리 파이
다음이 필요합니다.
테스트:
- 밀가루 250g
- 잘 식힌 버터 150g
- 계란 1개
- 3큰술 차가운 물
- 소금 한 스푼
채우기:
- 닭 간 400g
- 2큰술 식물성 기름
- 소금, 후추 맛
리미쉬 소스:
- 전구 1개
- 피망 2개
- 사과 1개
- 절인 오이 2개
- 마늘 2쪽
- 사과 사이다 식초 100g
- 계란 2개
- 일반 설탕 70g
- 취향에 따라 파프리카와 고춧가루(1/2작은술)
- 소금과 갈은 후추 맛
요리:
1. 쇼트브레드 반죽을 준비합니다.
밀가루를 체로 치고 소금을 넣고 식힌 버터를 자르고 작은 부스러기가 얻어 질 때까지 버터와 밀가루를 손으로 잘 문지릅니다.이 혼합물에 계란을 넣고 차가운 물을 부어 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 동그랗게 빚은 후 랩으로 감싸 30~60분간 냉장 휴지시킨다.
2. 우리는 채우기를 시작합니다.
닭 간을 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다. 우리는 팬을 큰 불에 놓고 식물성 기름을 가열하고 간을 넣고 1 분 동안 양쪽에서 볶습니다. 불에서 내려 그릇에 옮기고 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
팁 : 튀김 후 간을 소금에 절이면 육즙이 많고 부드러워집니다.
3. 리미쉬 소스
- 양파, 후추, 사과, 절인 오이, 마늘을 잘게 썬다.
- 뜨거운 프라이팬에 모든 야채, 후추, 소금을 볶고 사과 사이다 식초, 설탕, 파프리카, 고추를 넣고 모든 것을 집중적으로 섞습니다. 우리는 불을 최소한으로 줄이고 뚜껑 아래에서 40 분 동안 끓입니다.
4. 형태에 버터를 바르고 밀가루를 약간 뿌리고 손으로 반죽을 반죽하여 측면을 포함하여 형태를 채 웁니다. 공기를 빼기 위해 포크로 바닥을 따라 구멍을 뚫고 190도 온도에서 15분간 굽는다.
5. 볼에 달걀을 넣고 거품이 날 때까지 휘젓고 소스에 넣고 섞는다.
6. 구운 반죽에 간을 올리고 그 위에 소스를 골고루 바르고 175도 온도의 오븐에서 25분간 굽는다. 베이킹 후 20분간 식힌다.
닭고기와 호박을 곁들인 키슈
다음이 필요합니다.
- 버터 50g
- 계란 3개
- 3큰술 물
- 밀가루 200g
- 맛에 소금
- 치킨 필레 250g
- 호박 1조각
- 200ml 크림 20%
- 단단한 치즈 150g
- 1티스푼 육두구
요리:
1. 쇼트브레드 반죽을 준비합니다.
밀가루와 버터를 섞고 작은 부스러기로 갈아서 계란, 물, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 랩으로 싸서 30분간 냉장보관한다.
2. 속을 채울 양파를 반 고리로 자르고 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 닭고기를 중간 크기로 자르고 양파에 넣습니다.
4. 여기에 채썬 애호박을 넣고 함께 3분간 끓인 후 식힌다.
5. 붓는 것은 볼에 달걀을 깨서 넣고 생크림을 붓고 섞고 강판에 간 치즈, 육두구, 소금을 넣고 고루 섞는다.
6. 버터로 형태를 윤활하고 반죽을 형태에 분배하고 초과 반죽을 제거하십시오. 공기를 배출하기 위해 포크로 바닥을 찌릅니다.
7. 반죽에 충전물을 바르고 계란-크림 혼합물을 부어 굽습니다. 오븐 온도 180도, 베이킹 시간 40-45분. 테이블에 뜨겁게 제공하십시오.
오픈 시금치 파이
다음이 필요합니다.
테스트:
- 밀가루 200g
- 올리브 오일 50ml
- 찬물 50ml
- 1/2티스푼 소금
채우기:
- 햄 150g
- 치즈 100g
- 시금치 250g
- 닭고기 달걀 6개
- 사워 크림 100g
- 소금과 후추 맛
요리:
1. 밀가루, 올리브유, 소금, 물을 섞어 반죽을 준비합니다. 반죽을 반죽하고 30 분 동안 냉장하십시오.
2. 굵은 강판에 햄과 시금치, 치즈 3개를 썬다. 시금치를 소쿠리에 넣고 끓는 물을 부어 종이 타월로 말립니다.
3. 계란, 사워 크림, 소금, 후추로 채우기를 준비하고 털로 모든 것을 조심스럽게 저어줍니다.
4. 반죽을 동그랗게 펴고, 치즈, 햄, 시금치를 조금 올려주고 나머지 치즈를 뿌린 후 계란과 사워 크림을 섞어주세요.
5. 180도의 온도에서 45분간 굽는다.
닭고기, 버섯, 브로콜리를 곁들인 파이
다음이 필요합니다.
테스트:
- 밀가루 1.5큰술
- 버터 130g
- 4큰술 사워 크림
채우기:
- 브로콜리 250g
- 버섯 300g(살구류, 샴피뇽)
- 치킨 필레 1/2개
- 큰 양파 1개
채우기:
- 우유 또는 크림 250ml
- 계란 3개
- 단단한 치즈 180g
- 소금 후추
요리:
1. 반죽을 치대어 냉장고에 30~40분 휴지시킨다.
2. 브로콜리와 닭고기를 삶는다. 닭고기와 버섯을 조각으로 자릅니다. 우리는 강판에 치즈를 문지릅니다.
3. 양파를 입방체로 썰어 기름에 투명해질 때까지 볶다가 버섯, 소금, 후추를 넣고 수분이 증발할 때까지 볶는다.
4. 계란에 우유나 크림을 넣고 잘 섞은 다음 소금, 후추, 강판 치즈를 조금 넣어주세요.
5. 양식에 기름을 바르고 반죽을 양식에 분배하고 바닥을 찔러 180도 온도에서 20분 동안 오븐에 보냅니다.
6. 충전물을 넣은 후 우유 혼합물을 붓고 강판 치즈를 뿌립니다. 40-60 분 동안 굽고 온도는 180-200도입니다.
닭고기와 버섯을 곁들인 키슈
다음이 필요합니다.
테스트:
- 버터 60g
- 사워 크림 160g
- 밀가루 110g
- 1티스푼 베이킹 파우더
채우기:
- 샴피뇽 300g
- 치킨 필레 250g
- 1 개 전구
- 3큰술 식물성 기름
채우기:
- 계란 1개
- 치즈 100g
- 사워 크림 100g
- 소금, 후추 맛
요리:
1. 반죽은 버터를 녹여주세요. 따뜻한 버터에 사워 크림, 소금, 체로 쳐진 밀가루 및 베이킹 파우더를 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 냉장고에 20분 동안 넣어둡니다.
2. 양파를 입방체로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 거기에 다진 버섯을 넣고 수분이 증발할 때까지 볶은 다음, 닭고기 필레 조각과 소금, 후추를 넣습니다.
3. 사워 크림을 계란과 섞어 소금, 후추로 치십시오.
4. 치즈를 갈아주세요.
5. 반죽을 틀에 놓고 채우고 사워 크림 혼합물을 부어 그 위에 치즈를 뿌립니다.
6. 180도의 온도에서 35~40분 구워야 합니다. 서빙하기 전에 약간 식히십시오.
건강을 준비하십시오. 맛있게 드세요!
프랑스 요리의 키슈는 러시아의 효모 파이만큼 유명합니다. Juicy는 전통적으로 계란, 크림 및 치즈로 채워진 잘게 잘린 반죽으로 만들어집니다. 키시 필링과 같은 수의 반죽 레시피를 만들기 위한 많은 옵션이 있습니다. Shortbread는 고전으로 간주되지만 퍼프, 두부 및 사워 크림 반죽을 기반으로 덜 맛있는 케이크를 얻습니다. 준비를 위한 다양한 옵션이 우리 기사에 나와 있습니다.
클래식 로렌 키슈 반죽 레시피
얇고 바삭한 케익과 육즙이 가득한 속~이것이 대부분의 사람들이 기억하는 명물입니다.오늘날 쇼트브레드 도우를 반죽하여 키슈를 만듭니다. 이 유형의 파이에 대해 고전적인 것으로 간주되는 것은이 옵션입니다.
키시용 Shortcrust 생과자 및 채우기는 다음 순서로 준비됩니다.
- 밀가루 150g을 깊은 그릇에 체질합니다.
- 작은 입방체로 자른 버터 50g을 첨가합니다.
- 다음으로, 풀어놓은 계란, 소금 한 꼬집, 얼음물 약간을 넣습니다.
- 이 재료에서 탄력있는 반죽을 반죽하고 필름에 싸서 냉장고로 보냅니다.
- 이때 전통적인 속재료가 준비되고 있으며, 팬에 베이컨이나 훈제 양지머리(100g)를 볶는다. 크림 한 잔을 강하게 채찍질 한 후 2 개의 계란을 교대로 넣습니다. 소금과 후추는 맛에 추가됩니다.
- 식힌 반죽을 밀어서 면이 높은 형태로 분포시킵니다. 양지머리가 위에 놓여지고 계란과 크림이 부어집니다.
- 180 ° C의 온도에서 단 30 분 만에 키슈가 준비됩니다.
키슈용 다진 반죽
처음에는 이런 종류의 반죽으로 프랑스식 키슈를 만들었습니다. 많은 주부들이 오늘날 이 버전의 준비를 사용합니다.
직경 24cm의 두 가지 형태에 충분한 키시 반죽을 반죽하려면 밀가루 350g을 깊은 그릇에 체로 쳐야합니다. 그런 다음 칼(270g)로 버터를 강판에 갈거나 자릅니다. 그런 다음 설탕과 소금 한 티스푼(¼ 티스푼)을 넣으십시오. 마지막으로 아주 차가운 물(80ml)을 붓고 탄력있는 반죽을 반죽합니다. 즉시 사용하거나 냉동실에 보관하기 위해 보낼 수 있습니다.
완성된 반죽은 테이블 위에 펼쳐져 형태로 옮겨지고 그 위에 분배되어 측면이 형성됩니다. 위에서 그것은 양피지로 닫히고 완두콩이나 콩이 형태에 부어집니다. 케이크는 200°에서 10분 동안 오븐에서 구워집니다. 그 후 양피지가있는 추를 제거하고 양식을 다시 오븐에 10 분 동안 보냅니다.
사워 크림 반죽 레시피
전통적으로 잘게 잘린 또는 쇼트 브레드 반죽이 키슈에 사용됩니다. 결과는 바삭하고 부서지기 쉬운 케이크입니다. 그리고 더 부드럽게 만들기 위해 사워 크림이 고전적인 재료와 함께 반죽에 추가됩니다. 많은 주부들이 이 버전의 준비를 좋아합니다.
키시 용 사워 크림 반죽을 반죽하려면 매우 차가운 버터 또는 마가린 (100g)을 체질 된 밀가루 (250g)에 갈아야합니다. 그런 다음 포크로 풀어 놓은 계란 2 개, 사워 크림 100g, 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 반죽 후 적어도 30분 동안 요리하기 전에 식혀야 하는 탄력 있는 반죽과 촉감이 좋아야 합니다.
Yulia Vysotskaya의 키시 반죽에 대한 단계별 조리법
잘 알려진 요리 TV 쇼 "We Eat at Home"의 저자이자 진행자가 프렌치 파이를 만드는 레시피를 제공합니다. 키쉬용 쇼트브레드 도우 베이스를 미리 굽고, 그 위에 시금치 필링을 깔고 계란 크림 필링을 붓는다. Yulia Vysotskaya는 유명한 프랑스 파이를 만드는 자신만의 비결이 있습니다.
키시용 쇼트브레드 반죽은 다음과 같이 만들어집니다.
1 단계. 체로 쳐진 밀가루(200g)에 입방체로 자른 차가운 버터(150g)를 넣습니다.
3단계. 베이킹 후 파이의 베이스를 바삭하게 만들기 위해 반죽에 코냑이나 보드카 1테이블스푼과 얼음물 2-3테이블스푼을 넣습니다.
4단계. 완성 된 반죽은 측면이 의무적으로 형성되어 즉시 모양이 분포됩니다. 그 후, 받침대가있는 형태는 30 분 동안 냉장고로 보내집니다.
5단계. 30분 후, 식힌 반죽은 포크로 찔러야 하며, 그 후 베이스가 있는 형태는 12분 동안 220°로 예열된 오븐으로 보내집니다.
6단계. 이때 시금치 속과 계란, 크림, 연어 조각이 준비됩니다. 충전물을 핫 케이크에 깔고 케이크를 200 °로 예열 된 오븐에서 15 분 더 요리합니다.
계란없이 반죽에 키시
이러한 프랑스 파이의 기초는 가장 간단한 재료로 준비되지만 shortcrust 생과자보다 덜 맛있고 바삭 바삭합니다. 이 레시피는 버터 200g, 소금 1티스푼, 밀가루 2컵만 사용합니다. 모든 재료는 균질한 볼이 형성될 때까지 믹서 볼에 잘 섞입니다. 필요한 경우 얼음물을 첨가합니다(60ml 이하).
반죽은 즉시 모양이 퍼지고 식힌 다음 오븐에서 굽습니다. 채우기는 항상 완성 된 케이크에만 배치됩니다. 그렇지 않으면 젖고 신맛이납니다.
두부 반죽 레시피
이 조리법에 따라 준비된 프렌치 파이의 기초는 매우 부드럽고 부드럽지만 매우 맛있습니다.
키쉬 용 반죽은 버터, 코티지 치즈, 밀가루 (각각 300g) 및 소금으로 반죽됩니다. 모든 재료는 잘 식혀야 합니다. 먼저 버터를 칼로 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 마른 코티지 치즈와 소금 한 스푼을 넣으십시오. 마지막으로 재료에 밀가루를 체로 친다. 부드럽고 기분 좋은 반죽을 반죽하여 즉시 펴서 식힌 후 굽습니다.
