양배추 수프를 요리하십시오. 신선한 양배추 수프 - 아주 맛있는 요리법. 양배추 수프와 함께 제공되는 것과 먹는 방법

뽑기 II. 그리고 이것은 양배추 수프입니다 ... 오리와 함께 소금에 절인 양배추에서. 또는 원하는 경우 또 다른 뽑기. 그리고 무엇을 해야 할까요? 우리 가족의이 음식은 가장 사랑받는 음식 중 하나이며 다양한 요리법과 방법 - 요리 기술은 계산할 수 없습니다. 그건 .... 일반적으로 관심 있는 사람은 누구나 자신을 위해 읽고 그림을 그릴 것입니다. 그리고 그렇지 않은 사람은 ... 그것을 가져 와서 다른 채널로 전환합니다. 개인적인 문제입니다. 그래서 나는 신 양배추 수프에 대해 이야기 할 것을 제안합니다 !!! 네 네 맞습니다. 신 양배추 수프. 그리고 많은 이론가들이 지금 달리고 다양한 ... 백과사전과 요리 책에서 발췌 한 내용으로 흔들리고 있습니다. 그러나 그것이 쓰여진 곳은 ... 그러나 그것이 무엇이며 어떻게 올바르게 호출되는지 스스로 말하게하십시오. 그리고 우리는 "Maryina Grove에 더 단순한 사람들"이 있으므로 양배추 수프를 정확히 신맛이 아닌 요리하고 먹을 것입니다 .... 그래서 시. 여기서는 신 양배추 수프에 대해서만 이야기 할 것임을 다시 한 번 강조합니다. 즉, 신맛 또는 누구에게나 더 편리한 경우 소금에 절인 양배추로 준비합니다. Shchi의 경우 무엇이든지 말할 수 있지만 가장 중요한 것은 양배추가 있다는 것입니다. 신선한 양배추의 양배추 수프에 대한 언급. 나는 신선한 양배추로 만든 양배추 수프를 좋아하지 않습니다. 그리고 내가 게시물을 작성하고 있기 때문에 그러한 Schachs에 대한 이야기는 없을 것입니다. 비록 그들이 존재하고 나 없이는 기분이 좋지만. 반대하는 사람이 있으면 손에 들고 있는 스토브와 카메라로 가십시오. 개인적으로 반갑습니다. 하지만 더 이상은 없습니다.

재료를 준비합니다.

고기를 씻고 냄비에 넣고 찬물을 덮고 끓입니다.

거품을 조심스럽게 제거하고 껍질을 벗긴 양파와 당근을 팬에 넣으십시오.
다시 끓이다가 국물이 거의 졸아들 정도로 불을 줄이고 고기가 부드러워질 때까지 2~3시간 정도 끓인다.
요리가 끝나면 국물에 소금을 넣고 양파와 당근을 제거하고 버립니다.

조언.고기의 준비 상태는 포크 또는 나이프로 확인합니다. 칼이 거의 저항 없이 살에 들어가면 고기가 준비된 것입니다.

팬에서 고기를 꺼내 식힌 다음 뼈에서 분리하고 작은 조각으로 자릅니다.
여러 층으로 접힌 무명 천을 통해 고기 국물을 걸러 내고 깨끗한 냄비에 붓습니다 (약 2 리터의 국물이 나옵니다).
감자를 씻고 껍질을 벗기고 스트립이나 큐브로 자릅니다.
배추는 씻어서 꼭지를 떼고 잘게 썰거나 네모지게 썬다.
국물에 감자를 넣으십시오.

그런 다음 다진 양배추와 다진 고기를 넣으십시오.

끓여서 약 15-20분 동안 요리합니다(감자와 양배추는 부드러워야 함).

조언. 어린 배추를 사용하면 감자 5~10분 후에 놓을 수 있기 때문입니다. 완전히 부드러워 질 때까지 꽤 오랜 시간 동안 끓여야하는 겨울 품종과 달리 훨씬 빨리 요리됩니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
당근을 씻고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 두르고 당근을 넣고 약 3분간 가끔 저어가며 볶는다.
양파를 넣고 약간의 소금으로 간을 하고 당근과 함께 부드러워질 때까지 중불에서 약 5-7분 동안 볶습니다.

튀긴 야채를 수프와 함께 냄비에 넣으십시오.

월계수잎, 후추를 넣고 국물을 저어 약 10분 동안 약한 불에서 끓여 모든 맛을 냅니다.

채소를 씻고 자릅니다.
토마토를 씻고 잘게 자릅니다.

팁 1.토마토에서 피부를 제거하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 줄기 측면에서 십자형 절개를하고 토마토를 끓는 물에 1 분 동안 담근 다음 즉시 얼음물에 옮깁니다. 그 후에 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다.

팁 2.신선한 토마토 대신 토마토 소스를 추가할 수 있습니다. 양파와 당근을 볶다가 마지막에 소스를 넣고 야채와 함께 2~3분간 끓인다.

수프에 토마토를 넣고 저어주고 1-2분 동안 요리합니다.

양배추 수프러시아의 국민음식이다. 양배추 수프에 흔히 사용되는 소금에 절인 양배추의 신맛이 특징입니다. 그러나 다른 식물도 예를 들어 밤색, 쐐기풀 또는 중성 허브와 같은 산을 제공한 다음 양배추 또는 기타 염수로 드레싱할 수 있습니다. 수프에 야채를 놓는 것은 일반적으로 예비 튀김없이 날 것으로 이루어집니다. 양배추 수프의 액체 기반은 고기, 생선, 버섯 국물, 야채 또는 곡물의 달인이 될 수 있습니다. 완전히 야채 수프는 "빈"이라고합니다. 잘 알려진 것은 요리한 지 하루 만에 맛을 내는 "매일" 양배추 수프입니다. 종종 양배추 수프는 사워 크림, 크림 또는 우유로 "미백"됩니다.

배추 수프를 끓일 때는 소금에 절인 양배추를 찬 육수(또는 물)에 넣고 끓인 배추를 삶는다.
아주 신 양배추에서도 맛있는 양배추 수프를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 소금에 절인 양배추의 일부를 신선한 것으로 교체해야합니다. 동시에 소금에 절인 양배추 만 끓여서 끓는 국물에 신선한 것을 넣습니다.
감자가없는 신선한 양배추의 Shchi는 구운 밀가루로 맛을내는 것이 좋습니다.
Shchi 자체는 섬세한 맛과 섬세한 향을 가지고 있으므로 토마토를 추가해서는 안되며 향신료의 양을 제한하는 것이 바람직합니다.

우리 레시피에 따라 양배추 수프를 요리하고 양배추 수프의 사진을 찍어 레시피 아래에 두십시오. 모든 사람을 양배추 수프로 대접하십시오. 모두가 맛있는 양배추 수프를 요리하는 법을 배우게하십시오!

러시아 양배추 수프와 같은 요리는 매우 인기가 있으며 국가 요리의 기본 요리 중 하나로 간주됩니다. 그러나 많은 요리법이 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 가장 흥미로운 것에 익숙해지는 것이 좋습니다.

약간의 역사

Shchi는 전통적인 러시아 드레싱 수프이며 주요 성분은 양배추입니다. 그들은 아주 오래 전에 나타났습니다. 비잔티움에서 양배추를 가져와 농민들이 대량으로 재배하기 시작한 먼 9 세기에 처음으로 그러한 요리가 준비되기 시작했다고 믿어집니다.

그러나 오히려 빨리 양배추 수프는 가난한 사람들뿐만 아니라 다른 인구 집단 사이에서도 인기를 얻었으므로 오랫동안 점심 식사에서 선두 자리를 차지했으며 지금도 여전히 사랑 받고 있습니다.

수프의 이름은 "sity"로 변형 된 다음 더 짧은 "shchi"로 변형 된 오래된 러시아어 단어 "sto"에서 비롯된 것으로 믿어집니다. 그리고 그것은 "생계"를 의미했습니다.

요리 옵션

양배추 수프를 요리하는 것이 얼마나 맛있습니까? 우리는 몇 가지 옵션을 제공합니다.

옵션 1

쇠고기와 함께 신선한 양배추의 Shchi는 가볍고 맛있습니다. 그들을 준비하려면 다음이 필요합니다.

쇠고기 500-600g;
신선한 흰 양배추 300g;
감자 4개;
하나의 전구;
당근 한 개;
두 개의 토마토;
딜과 파슬리;
취향에 따라 갈은 후추와 소금.

요리 과정에 대한 설명:

고기를 잘 씻고 모든 정맥을 제거하십시오. 조각을 물 냄비에 넣고 불에 올려 놓으십시오. 요리의 맛을 망칠 수 있으므로 요리하는 동안 생성된 거품을 걷어내십시오.
소고기가 익는 동안 나머지 재료를 볶습니다. 감자는 껍질을 벗기고 씻어서 입방체 또는 스트립으로 잘라야합니다. 칼로 양파를 껍질을 벗기고 자르고 미리 씻은 후 당근을 비벼줍니다. 토마토는 편리한 방법으로 잘라야 합니다. 피부를 제거하려면 먼저 끓는 물을 붓습니다. 채소를 헹구고 말리고 자릅니다. 양배추를 잘게 썬다.
로스트를 준비합니다. 이렇게하려면 프라이팬에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 당근과 양파를 볶은 다음 토마토를 넣고 몇 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
쇠고기가 준비되면(육수 끓인 후 약 1-1.5시간) 꺼내어 약간 식힌 다음 입방체로 자릅니다. 국물에 양배추와 감자를 넣으십시오.
15분 후 구운 고기와 다진 고기를 냄비에 넣습니다.
5분 후에 소금, 후추, 허브를 추가합니다.
몇 분 후에 불을 끕니다. 수프를 끓이고 사워 크림과 함께 제공하십시오.

옵션 2

소금에 절인 양배추로 양배추 수프를 요리하면 접시에 약간의 신맛이납니다. 필요할 것이예요:

돼지고기 500g;
소금에 절인 양배추 400g;
감자 4개;
하나의 양파 머리;
당근 한 개;
식물성 기름 2-3 큰술;
모든 채소;
소금과 후추 맛.

단계별 지침:

돼지고기를 씻어 끓는 물에 담가주세요. 고기가 익는 동안 홈이 있는 숟가락이나 큰 숟가락으로 주기적으로 거품을 제거하십시오.
감자는 껍질을 벗기고 잘 씻어서 편리한 방법으로 잘라야 합니다.
당근은 씻어서 중간 강판에 썰고, 양파는 칼(중)로 깨끗이 씻은 후 채 썬다.
돼지고기가 완전히 익고 부드러워지면 육수에서 건져내고 식힌 후 입방체나 띠 모양으로 썰어 다시 육수에 담는다.
육수에 감자를 넣고 10분 후 소금에 절인 양배추를 넣고 볶는다.
채소를 씻고 말리고 자르고 양배추 수프에 넣으십시오.
이제 수프에 후추와 소금을 넣을 수 있습니다.
몇 분 후에 불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮어 접시를 채우고 더 풍부하고 맛있습니다.
완료, 당신은 봉사할 수 있습니다.

옵션 3

금식 중이거나 다이어트 중이라면 콩으로 맛있고 가벼운 마른 양배추 수프를 요리 할 수 있습니다. 다음이 필요합니다.

팥 300g;
흰 양배추 400g;
당근 한 개;
하나의 양파 머리;
하나의 토마토;
두 개의 감자;
식물성 기름 3 큰술;
허브, 소금 및 후추 맛.

단계별 지침:

콩은 씻어서 따뜻한 물에 밤새 불려 부풀려야 합니다.
냄비에 물을 붓고 콩을 넣고 부드러워지도록(완전히는 아님) 약 1시간 동안 요리합니다.
감자를 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 양배추를 자릅니다. 이 모든 것을 국물에 넣으십시오.
다음으로 로스팅해야 합니다. 이렇게하려면 양파를 껍질을 벗기고 자르고 당근을 씻고 문지릅니다. 기름에 야채를 볶습니다.
토마토는 먼저 끓는 물에 1분간 넣어 껍질을 벗겨야 합니다. 작은 입방체로 자릅니다.
양배추와 감자가 부드러워지면 완성된 로스트와 토마토를 스프에 넣어주세요.
칼로 채소를 자르고 양배추 수프도 넣으십시오.
후추와 소금을 넣으십시오.
2~3분 후 팬에 뚜껑을 덮고 불을 끕니다.
주입 20분 후에 양배추 수프를 제공할 수 있습니다.

그건 그렇고, 생콩 대신 통조림 콩을 사용할 수 있지만 거의 마지막에 넣어야합니다.

옵션 4

맛있고 만족스럽고 아름다운 밤색과 계란이 든 녹색 양배추 수프가 나옵니다. 요리하려면 다음을 준비하십시오.

모든 고기 500g (닭고기도 사용할 수 있음);
밤색 100g;
흰 양배추 300g;
두세 개의 감자;
하나의 전구;
당근 한 개;
3-5개의 닭고기 달걀;
약간의 식물성 기름;
취향에 따라 소금과 후추.

요리:

고기는 부드러워 질 때까지 요리하고 국물에서 제거하고 잘게 잘라야합니다. 요리 과정에서 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
감자를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다.
칼로 양배추를 자르십시오 (배추를 자르기 위해 특별히 고안된 특별한 것을 사용하는 것이 좋습니다).
밤색을 잘게 자르거나 믹서기로 자르십시오.
당근을 씻고 갈아서 껍질을 벗긴 후 칼로 양파를 잘게 자릅니다.
끓는 육수에 감자와 양배추를 넣어주세요. 요리하는 동안 식물성 기름에 양파와 당근을 볶습니다.
배추와 감자가 부드러워지면 배추 국물에 볶은 것과 밤색을 넣어주세요. 5분 후 양배추 수프에 소금과 후추를 뿌린다.
계란을 열심히 삶아 껍질을 벗기고 접시에 넣고 봉사하기 전에 반으로 자릅니다.

배추 국물을 옅게 하고 국물을 거의 투명하게 하려면 조리 과정에서 물을 빼야 합니다. 그리고 더 좋은 방법은 국물을 완전히 붓고(또는 다른 용도로 사용) 새 물에서 계속 국물을 요리하는 것입니다.
국물의 투명함을 위해 배추 수프를 약한 불로 끓여서 끓어 넘치지 않게 하는 것도 좋습니다. 그리고 숙련 된 주부는 요리 과정에서 뚜껑으로 팬을 덮는 것을 권장하지 않습니다.
감자를 넣은 후 흰 거품이 생기지 않도록 미리 찬물에 20~30분 정도 담가두면 여분의 전분이 제거됩니다.
Shchi는 뜨겁고 신선하게 제공되는 것이 가장 좋으며 확실히 사워 크림과 함께 제공되는 이것은 변하지 않는 러시아 전통입니다.
양배추가 매우 질기고 자르기 어렵다면 냉장고의 냉동실에 잠시 넣어두거나 끓는 물을 붓는다. 그러면 잎이 눈에 띄게 부드러워집니다.
느린 밥솥에서 실제 러시아 양배추 수프를 요리해보십시오. 스토브에서 요리하는 것보다 쉽고 쉽습니다.
고기를 더 빨리 익히려면 섬유를 따라가 아니라 섬유를 가로질러 조각으로자를 수 있습니다.
요리 과정의 맨 마지막에 양배추 수프를 소금에 절이십시오.
국물이 끓으면 찬 수돗물을 넣지 마십시오. 필요한 양을 얻으려면 끓는 물을 사용하십시오.
소금에 절인 양배추는 감자가 익은 후에만 추가해야 합니다. 그렇지 않으면 감자가 딱딱하게 남을 수 있습니다.
요리가 끝나면 양배추 수프에 다진 마늘을 넣을 수 있습니다.
조리법에 토마토를 사용하는 경우 토마토 페이스트로 대체할 수 있습니다.