사람이 체중 감량을 결정하고 올바르게 먹기 시작하면 다섯 살짜리 아이처럼이 세상을 새롭게 탐험합니다. 그는 새로운 맛과 조합을 시도하고, 어떤 제품이 더 건강하고, 더 만족스럽고, 소화가 잘되고 더 나쁘고, 어떤 제품은 전혀 먹지 말아야 하는지 알아내려고 노력합니다. 마요네즈 바늘을 내리면 신선한 야채 샐러드의 세계와 오일의 세계가 발견됩니다. 올리브 오일과 해바라기 오일 중 어느 오일이 더 건강합니까? 아니면 참깨나 트렌디한 코코넛? 그것을 알아 내려고 노력합시다.
단식용 기름
해바라기 씨에서 얻은 첫 번째 기름은 러시아 제국 시대에 상인 Bokarev의 공장에서 얻었습니다. 그곳에서 전 세계를 여행하기 시작했습니다. 첫 번째 압착 후 이미 6년이 지난 후, 오일은 수입을 위해 대량으로 생산되기 시작했습니다.
그 당시 사람들은 아직 더 유용한 것이 무엇인지 생각하지 않았습니다. 올리브 또는 해바라기 유, 첫 번째는 일반 사람들이 완전히 액세스 할 수 없었기 때문입니다. 동시에 해바라기는 버터나 돼지 지방과 달리 단식 중에 섭취할 수 있기 때문에 빠르게 인기를 얻었습니다.
그들은 그걸 어떻게 햇어?
해바라기 기름은 오일 추출 공장에서 여러 단계로 생산됩니다. 먼저 해바라기 씨를 껍질을 벗기고 분쇄기를 통과하면 이른바 민트가 나온다. 결과 물질은 화로로 보내진 다음 첫 번째 제품이 추출되는 압착 공장으로 보내집니다 - 정제되지 않은 버진 오일.
펄프라고 하는 프레스 공장 후에 남은 덩어리에는 약 22%의 오일이 아직 남아 있습니다. 다음 채굴장에서 채굴됩니다. 추출기에서 두 번째 압축은 유기 용매를 사용하여 수행됩니다. 생성된 제품은 정제, 정제 및 탈취되어 다양한 품종해바라기 유.
종류
올리브 또는 해바라기 중 어느 기름이 더 유용한지에 대한 질문에 답하기 전에 해바라기 씨의 기름이 시장에 나와 있고 어떤 특성을 가지고 있는지 파악하는 것이 좋습니다.
- 정제되지 않은 냉압착. 이러한 오일은 모든 해바라기 오일 중에서 가장 유용합니다. 그러한 제품이 거치는 유일한 정제 절차는 물리적 여과뿐이기 때문입니다. 이 오일은 모든 토코페롤, 인산염, 인지질, 스테롤, 리놀레산 및 올레산과 비타민을 보유합니다.
- 정제되지 않은 고온 압착 오일을 얻기 위해 종자를 가열하고 압착기를 통과시킵니다. 이 경우 더 많은 완제품을 얻을 수 있지만 일부 토코페롤과 인산염은 가열에 의해 파괴됩니다.
- 정제유는 알칼리와 흡수제로 정제된 기름으로 토코페롤과 인산염이 거의 포함되어 있지 않습니다. 거품이 나지 않고, 연기가 나지 않으며, 장시간 가열해도 발암물질이 발생하지 않아 튀김용으로 좋다. 그러나 그것은 매우 적은 양의 영양소와 비타민을 함유하고 있습니다.
유익한 기능
정제되지 않은 냉압착 해바라기유 유익한 기능해바라기씨: 근육과 신경계의 기능을 위한 토코페롤, 뼈 조직의 적절한 칼슘 대사를 위한 포스파티드, 세포의 구조적 요소인 인지질, 리놀레산, 아라키드산, 올레산, 스테아르산 및 비타민 그룹 A,D및 E. 가열할 수 없지만 샐러드 드레싱 및 찬 요리에 적합합니다.
해바라기 기름은 면역 체계를 강화하고 종양의 발달을 예방하며 기억력을 향상시키고 식욕을 정상화하며 노화 방지 특성이 있으며 성기능에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
햇볕이 잘 드는 지중해의 기름
올리브 오일은 고대부터 지중해 국가에서 알려져 왔습니다. 지중해 요리의 필수적인 부분입니다. 올리브 오일의 치유력은 고대부터 알려져 왔습니다. 올리브 오일은 먹을 뿐만 아니라 마스크와 보습제로도 사용되었습니다.
올리브 오일의 독특한 노화 방지 및 연화 특성은 여전히 화장품 회사에서 사용되어 다양한 스킨 케어 제품에 추가됩니다.
생산 및 유형
스페인은 올리브 오일 생산의 세계 선두 주자입니다. 이탈리아와 그리스가 그 뒤를 이었습니다. 유럽산 올리브 열매에서 추출합니다. 그들은 수집, 분쇄 및 기름을 짜냅니다. 해바라기의 경우와 마찬가지로 냉압착과 열압착이 있습니다.
압착 후 오일은 가공을 위해 보내집니다. 일부는 물리적 여과만 거치고 "여과되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일" 범주를 받습니다. 두 번째 부분은 화학적 세척을 거쳐 뚜렷한 냄새를 제거하고 동시에 많은 비타민과 영양소를 제거하는 데 도움이 됩니다.
올리브 오일의 이점은 무엇입니까?
"인체에 어떤 올리브유와 해바라기유가 더 잘 흡수되나요?"라는 질문에 전문가들은 확실한 대답을 제공합니다 - 올리브. 그것은 절대적으로 독특한 구성을 가지고 있습니다. 100% 체내 흡수.
그것은 독특한 노화 방지제로 간주되며 고혈압 환자의 위장관 기능과 압력을 정상화하고 상처와 궤양을 잘 치료합니다. 올리브 오일은 뼈 조직을 강화하고 콜레스테롤 플라크를 제거하며 동맥경화를 예방합니다.
샐러드와 찬 요리를 위한 드레싱
매우 자주 식물성 기름은 샐러드나 찬 요리를 드레싱하는 데 사용됩니다. 조리법에 올리브유 또는 해바라기 기름 중 어느 것이 더 나은지 명확하게 표시되지 않으면 두 옵션을 모두 사용할 수 있습니다.
해바라기 씨 중에서 비정제 냉압착 오일을 선택해야 합니다. 이 오일은 씨앗의 모든 유익한 특성을 유지하고 뚜렷한 맛과 향을 가지고 있습니다. 선택할 때 냉간 압착, 정제 없음과 같은 동일한 계획을 준수해야합니다.
이러한 오일이 포함된 미시적 및 거시적 요소의 수 면에서 동일하지 않다는 사실에도 불구하고 둘 다 신체에 의심의 여지가 없는 이점을 가져올 것입니다.
튀김 및 베이킹용
오일을 열처리하는 레시피에서는 상황이 상당히 다릅니다. 올리브 오일과 해바라기 오일 중 어느 것이 튀김과 베이킹에 사용하는 것이 더 낫습니까?
정제되지 않은 해바라기 기름은 가열하면 강하게 거품을 일으키고 발암 물질을 형성하며 거의 모든 유용한 물질이 파괴됩니다. 정제 된 해바라기는 이러한 단점이 없지만 이점 측면에서 완전히 쓸모가 없습니다. 토코페롤, 인산염, 인지질 및 우리 몸에 필요한 기타 요소는 정제의 화학적 영향으로 이미 파괴되었습니다.
올리브 오일은 튀김용으로 가장 좋은 오일로 유명합니다. 구조, 유용한 요소를 유지하며 240도까지 타지 않습니다. 따라서 요리할 때 열처리올리브 오일이 바람직합니다.
다이어트용
대부분의 오일에는 너무 많은 칼로리가 포함되어 있어 체중 감량에 적합하지 않습니다. 올리브와 해바라기 중 어느 기름이 더 많은 칼로리를 가지고 있습니까? 첫 번째는 100g당 824kcal, 두 번째는 900kcal입니다.
그러나 독특한 구성과 리놀레산의 다량 함유로 체중 감량을 원하는 사람들은 해바라기 기름을 올리브 기름으로 대체하는 것이 좋습니다. 흥미롭게도 많은 양의 정제되지 않은 지방을 사용하는 경우에도 케토 다이어트는 해바라기 기름을 올리브, 참깨, 버터, 심지어 유채씨와 같은 다른 기름으로 대체할 것을 권장합니다.
어린 이용
첫 번째 보완 식품과 원칙적으로 어린 아이들에게 올리브 또는 해바라기 중 어느 기름이 더 유용한지에 대한 질문은 국내 소아과에서 상당히 논란의 여지가 있습니다. 일부 의사는 세련된 탈취 해바라기 기름의 도입을 주장하고 다른 의사는 그러한 관행이 쓸모없고 심지어 해롭다고 말합니다.
모발 및 피부용
고대부터 오일은 식품뿐만 아니라 화장품으로도 사용되었습니다. 기본적으로 그들은 머리카락과 얼굴, 바디 랩 및 스크럽을위한 모든 종류의 마스크를 만들고 크림, 발삼 및 샴푸에 추가합니다.
미용 관리와 관련하여 올리브 또는 해바라기 중 어느 오일이 더 유용합니까? 여기서도 올리브 오일이 먼저 나옵니다. 부드러운 모발과 탄력있는 피부를 직접적으로 담당하는 콜라겐 형성을 담당하는 비타민 A와 B가 함유되어 있습니다. 또한 올리브 오일에는 노화를 늦추는 비타민 E와 혈액 순환을 개선하는 비타민 K의 농도가 증가되어 있습니다.
기름이 중요하다
"해바라기 기름이나 올리브 기름이 더 유용합니까?"라는 질문에 대한 확실한 대답 그냥 존재하지 않습니다. 그들 각각은 자신의 방식으로 좋습니다. 정제되지 않은 올리브 오일은 그리스 샐러드에 풍미와 향을 더해주지만 야윈 플럼 파이를 망칩니다. 해바라기는 냄비에 거품을 일으키고 튀지만 그것은 당신에게 어린 시절의 맛을 생각나게 할 것입니다. 야채 샐러드.
그리고 집에 세계의 모든 기름을 모을 수 있는 작은 선반을 두는 것이 가장 좋습니다.
- 크림색 - 크림 및 케이크용;
- 해바라기, 올리브 및 아마씨 - 다양한 샐러드용;
- 참깨 - 토마토;
- 코코넛 - 치즈 케이크 용;
- 땅콩 - 오트밀;
- 겨자 - croutons 용.
합리적인 사용에 따라 그들 모두는 신체에만 도움이 될 것입니다.
올리브유와 해바라기유의 포화지방산
포화지방산은 팔미트산, 스테아르산, 라우르산입니다. 대량으로 그들은 동물성 지방에서 발견되지만 식물성 기름의 구성에는 반드시 다른 비율로 포함됩니다.
포화 지방산의 섭취는 우리의 건강에 필수적이지만 제한된 양입니다. 포화 지방은 면역, 뼈 및 신경계를 작동 상태로 유지하고 간을 보호하는 데 필요합니다.
동시에 현대의 식습관은 우리 식단에 포화 지방을 과잉으로 만들어 나쁜 콜레스테롤과 과도한 체지방을 증가시킵니다.
고도불포화지방산, 즉 비타민 F는 인체의 정상적인 기능을 보장하는 특별한 역할을 합니다. 이 유형의 산 복합체의 주요 요소는 오메가-6(리놀레산)과 오메가-3(알파-리놀렌산)입니다. 그들은 대체 할 수 없으며 인체에서 합성되지 않으므로 음식으로 공급되어야합니다.
비타민 F는 동맥경화 예방, 조직 영양 및 혈액 순환 개선, 염증 과정 감소, 대부분의 다른 비타민 흡수에 필요합니다. 결핍은 어린이의 만성 질환 및 발달 지연으로 이어질 수 있습니다.
오메가-9, 올레산은 식품에서 가장 흔히 발견되는 단일불포화산입니다. 단일불포화산이 필수는 아니지만 신체에 미치는 이점은 과대평가될 수 없습니다.
오메가-9는 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈전을 예방하므로 심장마비와 뇌졸중의 위험을 줄이는 데 필요합니다. 효과적인 체중 감량에 필요한 단백질 합성을 개선하고 지방 연소를 향상시킵니다.
토코페롤 - 비타민 E -는 "젊음의 비타민"으로 알려진 이유가 없습니다. 이 물질은 신체가 여러 가지 심각한 문제에 대처하는 데 도움이 되는 가장 강력한 항산화제입니다.
토코페롤은 심혈관 시스템을 강화하고 세포의 노화 과정을 늦추는 데 필요합니다. 토코페롤의 부족은 임신과 수유 중에 용납되지 않습니다.
우리에게 필수적인 지표를 분석한 후 이러한 유형의 식물성 기름은 길항제가 아니라 보완 식품이라는 결론을 내릴 수 있습니다.
해바라기 기름은 고도 불포화, 올리브 기름은 단일 불포화입니다. 매일 식단에 두 가지 유형의 정제되지 않은 오일을 소량(1-2 큰 술)으로 포함하면 건강을 개선하고 날씬한 몸매를 유지하는 데 도움이 됩니다.
올리브 오일과 해바라기 오일 중 어느 것이 더 건강한지에 대한 논쟁은 이 제품의 열대 품종이 처음 우리 시장에 들어온 이후로 가라앉지 않았습니다. 아마도 하나와 다른 옵션 모두에 대한 지지자가 있지만 합리적인 소비자는 맛과 향을 맹목적으로 믿지 않고 두 제품을 비교하여 차이점을 찾으려고 노력할 것입니다. 물론 있기 때문에 차이점에 주의를 기울이도록 합시다.
품종
해바라기와 올리브 오일도 품종에 따라 다르다는 것을 즉시 분명히 해야 합니다. 따라서 일시적으로, 절대적으로 객관적으로 비교가 어느 쪽과 반대 쪽에서 모두 이길 수 있습니다. 기름은 필요에 따라 사용하고, 샐러드에 적합하지 않은 것은 튀김에 훨씬 더 좋을 수 있으므로 품종의 차이를 적절히 사용해야 합니다.
예를 들어, 올리브 오일과 해바라기 오일은 모두 정제되지 않았거나 정제되지 않았습니다. 제품은 기계적으로 짜내거나 추출에 의해 추출됩니다. 다양한 용매를 추가하여 액체에서 제거됩니다. 덕분에 풍부한 색상, 동일한 냄새 및 맛을 지닌 정제되지 않은 오일이 얻어집니다. 이 옵션은 샐러드 및 기타 찬 요리에 가장 적합하지만 튀길 가치가 없습니다. 끓는 과정에서 포함 된 구성 요소는 건강을 추가하지 않는 유해 물질을 방출 할 수 있습니다. 동시에, 정제되지 않은 오일의 연소 온도는 상대적으로 낮습니다.
액체에 잠재적으로 위험한 성분을 제거하고 튀김에 적합하게 만들기 위해 기름을 정제, 즉 정제합니다. 이러한 액체는 일반적으로 불필요한 것이 없기 때문에 영하 240도까지의 온도를 견딜 수 있습니다. 그러나 그것은 또한 청소하는 동안 사라진 맛있는 냄새가 없으며 색상은 실제로 사라지고 기름은 거의 투명 해집니다. 이러한 제품을 샐러드에 추가할 수 있지만 요리를 개선하는 효과는 미미합니다.
이러한 이유로 두 유형의 오일 간의 비교는 정제되지 않은 품종의 맥락에서만 이루어집니다. 정제된 오일은 서로 구별하기가 쉽지 않으며, 대부분의 유익한 물질과 유해한 물질을 잃습니다.
기름이 가장 비타민 제품인 것 같지는 않지만 비타민이 있어야 하는 식물 재료로 만들어집니다. 그들은 또한 그러한 원료에서 추출한 오일로 전달됩니다.
따라서 해바라기 기름에는 비타민 E가 매우 풍부합니다. 경쟁 제품보다 즉시 3배나 많습니다. 반대로 올리브 오일에는 해바라기 품종이 풍부하지 않은 상당한 양의 비타민 K가 포함되어 있습니다.
그러나 여기에서 두 비타민 모두 인체에 필요하지만 상대적으로 적은 양이라는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
특정 비타민의 함량이 높기 때문에 두 가지 오일 중 하나가 더 건강에 좋기 때문에 해바라기 오일을 사용하는 것이 가장 좋으며 잠시 후 올리브 오일로 교체하는 등의 방식을 계속한다고 하는 것은 잘못된 것입니다. .
칼로리
많은 현대 여성의 경우 제품에 대한 평가는 제품이 자신이 좋아하는 식단에 얼마나 잘 맞는지에서 시작됩니다. 당연히 기름은 원칙적으로 식이요법을 할 수 없지만, 샐러드를 채울 기름의 종류에 대해 공정한 성은 매우 까다 롭기 때문에 결국 상대적으로 적게 소비됩니다. 연구에 따르면 어떤 오일이 칼로리가 더 적은지를 결정하는 것이 거의 불가능하기 때문에 큰 차이가 없습니다.
평균은 해바라기 기름을 선호하여 100g당 약 899-900kcal 정도 변동하지만 각 개별 품종의 성능은 다를 수 있습니다. 일반적으로 이 기준에는 큰 차이가 없다고 할 수 있습니다.
포화 지방
이 구성 요소는 초과 중량의 축적을 담당하는 사람이기 때문에 모든 오일 구성에서 가장 위험합니다. 종종 그렇듯이 특정 이점도 있기 때문에 유해한 구성 요소 없이는 불가능합니다. 포화 지방을 남용하지 않으면 인체의 많은 시스템이 정상적으로 기능하는 데 필요합니다. 그러나 현대 영양의 상황은 이러한 물질이 너무 많이 소비되어식이 요법에 풍부한 포화 지방이 콜레스테롤 흡수를 증가시키는 것과 같습니다. 그 결과 과체중 문제뿐만 아니라 심혈관 질환도 발생합니다.
두 유형의 오일에는 콜레스테롤이 전혀 포함되어 있지 않지만 어느 정도는 다른 제품을 먹은 후에도 체내에 남아 있다는 사실에 기여합니다. 따라서 리더십 기준은 다시 해바라기 기름에 대한 것이고 다시 불확실합니다. 연구에 따르면 식물성 기름이 여전히 조금 더 해롭다는 것을 보여줍니다.
불포화 지방
이상하게도 지방은 증가 할 수있을뿐만 아니라 혈액 내 콜레스테롤 양을 정상화 할 수 있습니다. 다중 불포화 지방은 이러한 과정을 담당합니다. 이 유형의 물질은 올리브 오일과 해바라기 오일의 대부분을 구성하지만 해바라기의 함량은 80% 대 77%로 여전히 높습니다. 그러나 영양학자들도 그러한 차이가 그렇게 근본적이지 않다는 데 동의합니다.
피토스테롤
모든 음식에서 콜레스테롤의 흡수를 방지하여 과체중 및 수반되는 질병의 발생 가능성을 줄이는 물질도 있습니다. 가장 잘 알려진 식물성 스테롤은 리놀레산과 알파-리놀레산이며 일반적으로 각각 오메가-6 및 오메가-3라고도 합니다. 그들은 해바라기 기름에 거의 없지만 올리브 종의 구성에서 잘 나타납니다.
이것은 아마도 해바라기 씨에 비해 올리브 열매의 유일한 분명한 이점일 것입니다. 그러나 해바라기 기름의 이점은 일반적으로 상대적으로 약하지만 뚜렷합니다.
소화율
그리고 여기에 올리브 오일이 선두에 있다는 또 다른 지표가 있습니다. 해바라기보다 평균적으로 인체에 5분의 1 정도 더 잘 흡수됩니다. 이러한 높은 수치의 이유는 올리브 오일 구성의 최대 3/4이 몸에 꼭 필요한 올레산이기 때문에 사용이 유용하다는 사실입니다. 그러나 해바라기 기름에는 최대 45%의 높은 비율로 존재합니다.
품질 수준 및 가격
우리는 또한 어떤 자랑스러운 제품도 최고 품질의 샘플을 채취할 때만 실제로 유용하다는 것을 잊어서는 안 됩니다. 이 지표에 따르면 올리브 오일과 해바라기 오일의 차이도 매우 두드러집니다.
예를 들어 우리 위도의 해바라기 기름은 각 국가에서 자체 생산합니다. 같은 러시아에서 각 지역에는 고품질 해바라기 기름과 평범한 해바라기 기름을 모두 생산하는 자체 생산자가 있습니다. 구색을 이해하지 못하면 처음부터 선택을 추측 할 수 있지만 절대적으로 모든 품종은 상대적으로 저렴합니다. 상대적으로 임금이 낮고 소비자에 대한 근접성이 영향을 미치는 국가에서 생산됩니다.
올리브 오일의 경우 상황이 약간 다릅니다. 우리 지역에서는 어딘가에서 생산된다면 매우 제한적입니다. 특히 소비자는 그러한 제품을 신뢰하지 않을 것이기 때문입니다. 이 품종은 주로 그리스, 스페인 및 이탈리아와 같은 따뜻한 국가에서 수입되며 근로자의 임금이 더 높고 배달 비용이 위쪽으로 매우 다릅니다. 동시에 이러한 제품은 종종 최고 품질로 간주되지만 여기서 수입업자는 교활합니다.
사실 우리가 이해하는 정말 좋은 올리브 오일은 매우 비싸기 때문에 제한된 수량으로 우리나라로 수입되고 모든 곳에서 판매되지는 않습니다. 주요 시장은 서유럽과 북미입니다. 공평하게, 매우 나쁜 기름도 일반적으로 우리에게 가져 오지 않습니다. 우리가 중국에 대해 이야기하지 않는 한 일반적으로 저품질 제품은 전혀 수출되지 않습니다. 국내 선반에 있는 거의 모든 올리브 오일은 비교적 높은 가격에 평균 품질이라는 것이 밝혀졌습니다.
이와 관련하여 맛과 향과 관련된 자신의 취향에 따라 선택하는 것이 가장 합리적입니다. 그러나 최대의 이점을 얻고 미식의 다양성에 탐닉하고 싶다면 다른 오일을 교체하고 새로운 조합을 찾는 것이 좋습니다.
다음 비디오는 올리브 오일과 해바라기 오일의 차이점을 완전히 결정하는 데 도움이 될 것입니다.
최근 식물성 기름의 효능에 대해 많은 이야기가 오가는데, 일부에서는 완전히 투명하지 않은 이유로 외국산 올리브유를 칭찬하기도 하고, 반대로 국산 해바라기기름만 먹자고 주장하는 사람들도 있습니다. 현재 상황을 명확히하고식이 요법의 유용성을 어떻게 든 모니터링하는 많은 사람들을 걱정하는 주요 질문에 답해 봅시다. 어떤 종류의 기름, 올리브 또는 해바라기가 사람에게 더 유익합니까?
아마도 광고에 의해 부과 된 고정 관념을 폭로하는 것으로 시작하겠습니다. 제품 만 표시되면이 광고를 통해 일반적으로 기존 유사체를 언급하는 것을 완전히 잊어 버리고 대중 소비자가 실현해야합니다. . 우선, 우리는 올리브 오일에 대해 이야기하고 있습니다. 결국, 유럽 연합은 올리브 오일의 무역 선전을 지원하기 위해 단순히 막대한 자금을 할당하는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 오늘날 올리브 오일의 인기는 놀라운 것이 아닙니다. 그것은 강력하고 값비싼 광고의 천연 산물입니다.
자주 주장하는 올리브 오일에는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않습니다, 다른 것들과 해바라기처럼, 다른 유형의 식물성 기름과 마찬가지로 처음부터 만들어집니다. 구성 성분의 식물성 기름은 정의상 콜레스테롤을 포함하지 않습니다.. 특정 유형의 기름에 비타민 E가 포함되어 있다는 주장도 마찬가지입니다. 모든 식물성 기름에는 강력한 항산화제이기도 한 이 지용성 비타민이 들어 있습니다. 사실, 비타민 E의 질량 분율은 기름의 유형뿐만 아니라 원산지, 시간 및 압착 기술, 다른 저렴한 품종과의 혼합 또는 인공 첨가물의 농축에 크게 의존합니다. 및 염료. 공정하게 말하면, 우리의 원주민이 해바라기 기름에는 더 많은 비타민 E가 포함되어 있습니다. 광고된 지중해 올리브 또는 프로방스 오일이라고도 불리는 제품 100g당 60mg 이상입니다. 위의 모든 것은 식물성 지방에 존재하는 다른 비타민인 비타민 A, D 및 K의 함량에서 완전히 나타납니다. 이와 관련하여 더 값싼 올리브 오일은 국내 해바라기 오일보다 적은 양의 비타민을 함유할 수 있습니다. 같은 시장 전문가들은 값 비싼 올리브 오일이 상대적으로 소량 생산되어 주로 유럽 시장으로 보내지기 때문에 단순히 러시아 시장에 도달하지 못한다고 말합니다. 이 사실과 대조적으로 다음과 같이 말합니다. 전 세계 해바라기 기름 생산량의 60%가 우크라이나의 몫입니다. 그래서 아마도 우리는 우선 우리의 필요를 충족시켜야 할 것입니다 식물성 기름, 그리고 나서서야 덜 고품질의 제품을 서쪽으로 보내 수입 시장을 포화시키겠습니까?
올리브 오일의 장점은 높은 소화율입니다.(10-8, 올리브 대 해바라기). 이 사실은 그 구성에서 모든 지방산의 약 70-75%가 인체에 매우 유용한 올레산이라는 사실에 의해 설명됩니다. 그러나 동일한 지방산은 해바라기 기름의 구성에 최대 45 %의 양으로 포함됩니다. 주목할만한 추가 사항은 다음과 같습니다. 올리브 오일은 가열하면 해바라기 오일보다 건강에 위험한 트랜스 지방이 훨씬 적기 때문에 튀김에 더 적합합니다. 그러나 이것이 해바라기 기름이 고온에서 오래 튀길 필요가없는 샐러드, 드레싱 및 기타 요리에서 제외되어야한다는 것을 전혀 의미하지는 않습니다. 더욱이 이것은 올리브 오일로 오랫동안 원하는만큼 튀길 수 있음을 의미하지는 않습니다. 모든 것이 측정이 필요합니다.
올리브유와 해바라기유의 또 다른 중요한 차이점은 인체에 없어서는 안될 오메가-6와 오메가-3 지방의 균형입니다. 그래서 해바라기 기름에 지방 71 부분 오메가 6, 몫이 50%로 추정되는 지방의 한 부분만 차지합니다. 오메가 3. 차례로, 올리브 오일에서 이 비율은 4:1 , 영양학자들이 우리 몸에 가장 최적으로 인식하고 음식에서 이러한 유형의 식물성 기름을 주기적으로 섭취하는 이유입니다.
영양사는 종종 식이 요법과 맞지 않는 문제의 식이 측면을 옹호한다는 것을 이해해야 합니다. 영양가그리고 신체의 필요. 과학계에서는 오메가 3 지방이 영양학적으로 더 가치 있는 것으로 간주됩니다.
요약하다.원료의 성장 장소 및 이후의 오일 가공, 문제의 오일 유형의 비싸고 저렴한 품종의 유통에 대한 추가 운송 및 마케팅 기능, 최종 비용을 고려하면 그들의 음식에서 공동 사용, 때로는 하나 또는 다른 것을 선호합니다. 그러면 얻을 수 있을 것이다. 영양상의 이점, 올리브 오일과 일반적으로 해바라기 오일 둘 다에서.
호박, 대마 및 기타 여러 유형의 오일을 사용하는 것을 잊지 마십시오.
올바른 오일을 선택하는 방법, 올리브와 해바라기의 차이점, 진실은 어디이고 허구는 어디인지 알아보세요.
현대식이 요법은 편견과 신화, 논쟁의 여지가있는 주제 및 오해로 가득 차 있습니다. 이것은 샐러드 드레싱에 기름을 선택하는 문제를 우회하지 않습니다. 이 기사에서는 올리브 또는 해바라기 중 어느 오일이 더 좋은지 자세히 설명합니다.
오일의 가치는 지방산의 농도와 비율에 따라 달라지며, 그 중 필수불포화지방산인 오메가-3와 오메가-6가 주를 이루고 있습니다.
올리브 오일과 해바라기 오일에는 모두 낮은 농도의 오메가-3가 함유되어 있으며, 그 함량의 선두주자는 오일입니다. 오메가-6의 농도에 따르면 올리브는 해바라기보다 5배 정도 적게 함유되어 있습니다.
해바라기와 올리브 오일의 가치
100gr 당 기타 지표. 이다:
에너지 가치:
해바라기 - 899kcal.
올리브 - 898kcal.
오메가-6 지방산:
해바라기 - 60g.
올리브 - 12g
비타민 E:
해바라기 - 44mg.
올리브 - 12mg.
포화 지방:
해바라기 - 11g.
올리브 - 16g.
다양한 출처에서 현대적인 영양 부족이 오메가-3 및 오메가-6 지방의 불균형이라는 정보가 있습니다. 이러한 데이터를 기반으로 많은 영양학자들은 오메가-6 지방 섭취를 줄이고 오메가-3 지방을 늘릴 것을 권고합니다. 그러나 대부분의 사람들은 중요한 점, 즉 인간 영양의 총량의 급속한 성장을 잊습니다. 이것이 비만의 주요 원인으로 각별한 주의가 필요하다.
따라서 우선 지방이 많은 음식의 섭취를 줄이고 그 후에야 오메가 -3 지방산의 양을 늘릴 필요가 있습니다.
오일의 다음으로 중요한 요소는 비타민 E입니다. 이 비타민 그룹은 신체에 여러 가지 긍정적인 특성을 가지고 있습니다.
성 호르몬뿐만 아니라 단백질 합성에 참여;
- 면역 강화;
- 크레아틴 인산염 및 ATP 형성 및 에너지 대사에 적극적으로 참여합니다.
- 세포막에 대한 항산화 효과로 암의 가능성을 줄입니다.
신체에서 여러 가지 중요한 기능을 수행하는 데 필요한 포화 지방에 대해 이야기하면 해바라기 기름이 작은 마진으로 다시 선두를 차지합니다.
어떤 기름을 튀길까?
일반적인 질문은 - 어떤 기름을 튀기는 것이 더 낫습니까? 가장 좋은 해결책은 없음이 될 것입니다. 그러나 여전히 튀김에 기름을 사용해야 한다면 가장 좋은 해결책은 정제하는 것입니다. 원시 형태에서는 덜 유용하지만 열처리 과정에서 더 적은 발암 물질을 생성합니다.
튀김에는 샐러드 드레싱으로 정제되지 않은 정제된 기름을 사용하는 것이 좋습니다.
올리브 오일을 선택하는 이유는 무엇입니까?
위의 모든 것 중에서 어떤 기름이 더 좋은지에 대한 질문이 남아 있습니다. 그러나 올리브 기름이 해바라기 기름보다 더 건강하고 더 좋다는 확신은 어디에서 오는 것입니까? 몇 가지 이유가 여기에 기여합니다.
1. 사고방식 - 비쌀수록 좋다.
적절하고 건강한 영양이 모든 것을 연속으로 먹는 것보다 더 비싸다고 주장할 수는 없지만 이것이 절대적으로 모든 제품에 적용되는 것은 아닙니다.
2. 서양 정보 출처의 전체 번역.
BJU의 적절한 비율과 함께 피트니스, 보디 빌딩 및 적절한 영양에 대한 대부분의 정보는 서구에서 왔으며 올리브 오일은 일상적인 제품이고 해바라기는 희귀합니다. 결국, 우리가 세계 수준에서 비교한다면, 해바라기 기름은 소련의 구 국가에서 대량으로 사용되며 전 세계는 다른 유형의 기름을 사용합니다.
3. 공격적인 마케팅 전략.
대기업은 이익을 극대화하는 유일한 목표를 가지고 있으며 값 비싼 제품을 판매하고 필요한 정보를 사람들의 마음에 주입하여 우리의 선호도를 통제하는 것이 더 수익성이 있습니다.
결론
위에 나열된 정보에서 두 가지 유형의 오일 모두 신체에 유익합니다. 가장 중요한 것은 일반적으로 체형과 건강에 가장 좋은 영향을 미치는 특정 제품 목록을 고수하는 것입니다. 식단에 위의 두 제품을 모두 포함하면 각 제품의 이점을 더 명확하게 이해할 수 있습니다.
