수제 돼지 간 페이트. 수제 간 파테. 돼지 간 페이트 요리법

여러분, 안녕하세요!

오늘은 다른 요리법을 알려드릴께요 수제 간 파테.

집에서 간 페이트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

간 - 0.5kg,
당근 - 큰 1개 또는 작은 2개,
양파 - 2 중간,
마늘 - 1 정향,
버터 또는 버터 기름 - 1 큰 술,
우유 - 180ml,
소금과 향신료 맛,
원하는 경우 간을 요리 한 후 제거한 베이 리프와 후추를 추가하십시오.

수제 페이트는 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 닭고기, 거위, 칠면조 등 모든 간에서 준비 할 수 있습니다.

집에서 간 파테 만드는 법

간을 씻고 필름과 두꺼운 덕트에서 청소하고 큰 조각으로 자릅니다. 모든 야채를 굵게 자르고 당근은 거친 강판에 강판을 뿌릴 수 있습니다. 야채는 수제 간 페이트의 부드러움과 육즙을 줄 것입니다.

화로, 프라이팬 또는 뚜껑이 있는 드라이 쿠커(드라이 쿠커)에서 이 조리법에 따라 수제 간 페이트를 요리할 수 있습니다. 간과 페이트의 나머지 재료를 넣고 우유를 붓고 약한 불에서 25~30분간 끓인다. 요리가 끝나면 소금을 넣으면 간이 더 부드러워집니다.

전자 레인지에서 파테를 위해 간과 야채를 요리하는 방법 :

간, 양파, 당근, 마늘, 우유를 그릇에 담아 전자레인지(MW)에 넣고 최대 7분간 조리한다. 이 전자레인지 간 레시피에서는 우유만큼의 물을 더 추가해야 합니다. 전자레인지 신호 후 간을 5분 더 그대로 두세요.. 간은 뜨겁게 익힌 후 소금에 절이는 것이 좋습니다.

슬로우 쿠커에서 수제 간 페이트의 구성 요소를 요리 할 수 있습니다 ,

멀티 쿠커에서 수제 간 페이트를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 교반 과정에서 당신을 구할 것입니다 🙂 멀티 쿠커 그릇에 간, 양파, 당근, 마늘 및 우유를 넣고 "베이킹"프로그램을 선택하고 요리 시간을 다음으로 설정하십시오 35분. 시작 버튼은 프로세스를 시작합니다. 저희 슬로우쿠커는 추워서 조리시간을 조금 늘렸습니다. 요리가 끝나면 간을 소금에 절이는 것이 좋습니다.

우리는 냉장고에 식힐 용기에 넣었고, 나는 실리콘 몰드를 사용했습니다. 컵케이크.

비디오 슬라이드쇼에 간 페이트에 대한 자세한 사진 레시피가 탑재되어 있습니다.

그런 수제 간 파테샌드위치와 속을 채운 계란 및 감자 보트의 충전재로 사용할 수 있습니다. 그리고 간 페이트에서 버터와 함께 맛있는 롤을 얻습니다.

전통적으로 돼지고기 파테는 심장이나 간으로 만들어지며, 이 애완동물의 머리로도 아주 맛있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 당신은 놀랄 것입니다. 그러나 돼지 머리 페이트는 물론 올바르게 요리된다면 진정한 진미가 될 수 있습니다. 관심있는? 그런 다음 우리는 요리 걸작을 만들기 위해 부엌으로 갑니다!

돼지 머리를 올바르게 선택하는 방법은 무엇입니까?

맛있는 페이트의 주요 규칙은 돼지 머리를 유능하게 선택하는 것입니다. 구매할 때 실수하지 않는 방법? 이것은 숙련 된 요리사의 조언으로 우리를 도울 것입니다. 따라서 우선 역겨운 냄새가 나는지 여부를 판단해야 합니다. 신선한 머리에는 자연스러운 냄새가 있어야 합니다.

덜 중요한 것은 돼지 머리의 무게입니다. 황금률을 준수하십시오. 헤드 수는 더 많지만 무게는 적습니다. 사실 큰 머리에는 뺨에 많은 지방이 있으며 잘려야합니다. 그렇지 않으면 페이트가 너무 뚱뚱해집니다. 그리고 당신이 이해하는 바와 같이 페이트가 더 적거나 살코기를 추가해야 할 것이며 이것은 여분의 낭비입니다. 파테를 만들기에 이상적인 돼지 머리의 무게는 약 5kg입니다.

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가능하면 판매자에게 머리를 여러 조각으로 자르도록 요청하십시오. 집에서는 그렇게 하기가 쉽지 않기 때문입니다.

겨울을 위해 돼지 머리에서 부드러운 파테를 준비합시다

언뜻보기에 집에서 돼지 머리 파테를 요리하기가 어려운 것처럼 보입니다. 물론 그러한 요리 과정은 시간이 많이 걸리지만 초보 요리사도 충분히 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 돼지 머리를 적절하게 준비하는 것입니다. 철저히 씻고 도살하고 밤새 찬물에 담그십시오.

화합물:

돼지 머리 15kg;
돼지 폐, 간 및 심장 - 2kg;
닭고기 달걀 10개;
양파 10개;
당근 1개;
딸기 10-15개;
7-8 월계수 잎;
소금;
식물성 기름;
향신료의 혼합물;
지상 검은 후추.

요리:

돼지 머리를 준비하십시오. 먼저 강모가 있는지 확인합니다. 있다면 제거해야 합니다. 하기 쉽습니다: 가스 버너 위로 머리를 들고 강모를 그을립니다.
우리는 머리를 따뜻한 물로 채우고 깨끗한 금속 주방 스폰지로 무장합니다. 우리는 게으르지 않고 모든 노력을 다하여 거의 희게 될 때까지 머리 피부를 닦습니다. 그을음을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 페이트가 돌이킬 수 없을 정도로 손상됩니다.
깨끗한 헤드에 물을 붓고 밤새 둡니다.

우리는 또한 폐, 심장, 간을 잘 씻어서 물이 담긴 용기에 넣습니다. 밤새 담그십시오.
아침에 돼지 머리와 내장을 다시 헹구고 모든 재료가 팬에 들어갈 수 있도록 조각으로 자릅니다.

이제 우리는 모든 것을 끓여야합니다. 여기서 요리에 적합한 향신료를 선택하는 것이 중요합니다! 이상적인 선택은 월계수 잎, 올스파이스 블랙, 젤리 또는 국물을 위한 특별한 향신료 혼합물입니다.
따라서 다진 돼지 머리를 큰 냄비에 넣고 향신료와 월계수 잎을 넣으십시오. 주의: 이 단계에서는 소금이 필요하지 않습니다!
당근과 양파 1개를 껍질을 벗기고 머리가 있는 스튜 냄비에 보냅니다. 이 작은 트릭으로 돼지고기에 풍미와 즐거운 뒷맛을 줄 수 있습니다.

젤리 고기를 요리 할 때처럼 고기가 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지 돼지 머리를 요리합니다.

다른 냄비에 간, 심장, 폐가 부드러워질 때까지 끓입니다. 우리는 또한 찌꺼기가 향신료와 월계수 잎으로 요리 된 물에 양념을하지만 소금에 절이지 않습니다.
우리는 구근을 청소하고 중간 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 정제 된 식물성 기름에 볶습니다.

이제 머리에 있는 뼈에서 고기를 분리해야 합니다.
그것에 찌꺼기를 넣고 전기 고기 분쇄기로 모든 것을 갈아서십시오. 물론 기존의 고기 분쇄기를 사용할 수 있지만 재료를 2-3 번 통과시키는 것이 좋습니다. 주의: 돼지 두뇌는 페이트를 만들기에 적합하지 않습니다!

이제 우리는 계란을 치고 소금과 향신료를 넣어야합니다.

매끄러운 때까지 페이트의 모든 구성 요소를 철저히 혼합하십시오.

우리는 항아리를 미리 준비 할 것입니다 : 헹구고 말립니다. 공칭 부피가 ½ 및 1 리터인 작은 항아리에 페이트를 굴리는 것이 가장 좋습니다.
우리는 완전히 채우지 않고 항아리에 페이트를 배치합니다. 열처리하는 동안 페이트 덩어리가 증가하므로 1-1.5cm의 거리를 채우지 않은 상태로 둡니다.

우리는 식품 호일로 항아리를 페이트로 덮고 오븐에 보냅니다. 주의: 항아리를 찬 오븐에 넣으십시오!

오븐을 180도의 온도 임계값으로 가열하고 페이트가 끓는 순간부터 50분을 감지합니다.
이 시간이 지나면 돼지 머리와 내장이 준비됩니다.
우리는 끓는 물로 뚜껑을 소독 한 다음 항아리를 감습니다.

우리는 항아리를 거꾸로 뒤집어 따뜻한 것으로 싸서 완전히 식을 때까지이 형태로 둡니다.
그런 다음 우리는 저장을 위해 서늘한 곳에 페이트를 보내고 겨울에는 맛있고 부드러운 간식으로 탐닉합니다.

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파테는 맛있고 만족스럽고 얇은 조각으로 잘립니다.

돼지 간 - 1.2kg
언더컷(복막) - 800g
양파 - 400g
당근 - 200g
갈은 후추
계란 - 3개

언더컷(피부 제외)은 큰 조각으로 자릅니다. 덕트에서 간을 청소하고 큰 조각으로 자릅니다.

양파를 쿼터 링으로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.

두꺼운 스튜 냄비의 바닥에 밑받침 층을 넣으십시오. 상단 - 당근과 양파의 1/4. 소금과 후추. 그런 다음 간 층을 놓고 당근으로 다시 양파를 놓으십시오. 소금과 후추.

레이어를 반복합니다. 상단은 당근이 든 양파이어야합니다. 끓인 물 150ml를 붓고 뚜껑을 덮고 200도로 예열된 오븐에 넣고 1시간 동안 굽는다. 온도를 175도로 낮추고 1시간 더 굽습니다.

간이있는 고기를 식히고 고기 분쇄기를 두 번 통과하십시오. 또는 고기 분쇄기를 통해 한 번 부드럽게 될 때까지 믹서기로 펀치하십시오.

노른자를 넣고 저어줍니다.

풀어둔 달걀 흰자를 넣고 아래에서 위로 부드럽게 접습니다.

나는 하나의 베이킹 접시에 베이컨 조각을 얹었습니다. 이것은 필요하지 않지만 더 맛있고 아름답습니다. 나는 페이트로 양식을 채우고 베이컨으로 닫았습니다. 나머지 페이트를 일회용 알루미늄 몰드에 배치했습니다. 나는 돼지 간 페이트를 180도까지 예열된 오븐에 20분간 넣었다. 페이트를 틀에서 약간 식힌 다음 접시에 뒤집습니다.

돼지 간 페이트가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

조리법 2: 수제 돼지 간 파테

돼지고기 700g
돼지 간 300g
양파 1개
꼬냑 50ml.
소금 2작은술
갈은 후추 1작은술

돼지 목을 씻고 말리고 조각으로 자릅니다.

돼지 간을 씻고 필름과 담관을 제거하십시오.

껍질을 벗긴 양파와 함께 고기 분쇄기를 통해 돼지 고기와 간을 건너 뜁니다. 다진 고기에 코냑, 소금 및 후추를 추가하면 더 이상 향신료가 필요하지 않습니다. 이것은 수제 옵션입니다. 덩어리를 철저히 혼합하십시오.

전통적으로 테린은 직사각형의 테린 팬에서 구워지며 측면이 높으며 유리 또는 세라믹 케이크 팬이 적합합니다. 가능하면 시중에서 돼지기름 한 조각을 사서 틀을 덮어 가장자리가 늘어지지 않도록 다진 고기를 틀에 넣고 뭉쳐주면 된다. 그리고 스터핑 박스의 가장자리를 감쌉니다(사용하는 경우.

우리는 오븐을 180도까지 가열합니다. 우리는 적절한 깊은 베이킹 시트를 가져 와서 테린이 들어있는 형태 또는 여러 형태를 넣습니다. 끓는 물을 베이킹 시트에 붓고 틀 높이의 2/3가 되도록 붓고 베이킹 시트를 오븐에 1시간 20분 동안 넣습니다. 우리는 금형에서 완성 된 페이트를 꺼내 식히고 필름으로 덮고 이틀 동안 냉장고에 보냅니다.

레시피 3: 집에서 돼지고기 파테 만드는 법

오늘 우리는 계란 노른자와 버터로 준비 할 크림으로 채워진 아름다운 롤 형태로 돼지 간 페이트를 준비합니다. 돼지 간 페이트는 외관이 너무 아름답고 맛이있어 축제 테이블, 뷔페 테이블을 장식 할 수있을뿐만 아니라 절묘한 맛으로 손님을 기쁘게합니다. Pate는 독립적인 스낵과 스프레드 샌드위치로 조각으로 자른 축제 테이블에 제공될 수 있습니다.

조리법의 많은 단계에도 불구하고 돼지 간 페이트는 매우 간단하고 준비하기 어렵지 않습니다. 제품의 경우 레시피에서는 절대적으로 모든 사람이 사용할 수 있는 제품을 사용하며 모든 매장에서 구입할 수 있습니다.

돼지 간 - 1000g
지방 - 300g
당근 - 당근 1개
양파 - 1 전구
소금 주방 - 1작은술
버터 - 200g
갈은 후추 - ¼작은술
삶은 닭고기 달걀 - 달걀 8개
식품 호일

이제 사진이있는 요리법, 즉 사진이있는 요리의 단계별 준비로 넘어 갑시다.

아주 맛있는 요리. 먼저, 파테용 제품을 준비합니다.

돼지 간 페이트 요리법 - 사진이있는 요리법, 단계별 요리 :

신선한 라드 조각을 헹구고 사진과 같이 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 살로는 피부로 직접자를 수 있습니다.

돼지 간을 헹구고 중간 크기로 자릅니다. 동시에 정맥과 처녀막을 제거합니다.

사진과 같이 양파와 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

프라이팬을 가열하고 라드를 넣고 볶습니다. 팬에 기름이 넉넉히 보이면 간 조각을 넣고 5분 정도 간을 살짝 볶는다.

돼지 간은 밝은 색을 얻었으므로 즉시 소금과 후추를 넣습니다.

이제 사진과 같이 양파와 당근 조각을 간장에 넣으십시오.

우리는 냄비에 간과 야채를 뚜껑으로 덮고 불을 최소로 설정하고 때때로 저어 주면서 요리 될 때까지 끓입니다. 삶은 간을 실온으로 식힌다.

삶은 계란은 껍질을 벗깁니다.

우리는 닭고기 달걀을 세로로 두 부분으로 자르고 달걀에서 노른자를 조심스럽게 제거하고 접시에 넣습니다. 우리는 단백질이 필요하지 않으므로 다른 요리에 사용할 수 있습니다.

간은 이미 식었고 튀김 중에 라드, 야채 및 생성 된 주스와 함께 고기 분쇄기를 2-3 번 통과합니다.

결과 간 혼합물은 사진과 같이 숟가락으로 분쇄됩니다. 덩어리가 건조한 것으로 판명되면 약간 젖은 간 덩어리를 얻은 다음 물을 뿌려야합니다.

우리는 사진과 같이 체를 통해 계란 노른자를 닦습니다.

이렇게 아름답고 부드러운 계란 노른자 부스러기를 얻어야합니다.

버터는 부드러워지도록 실온에 20분 정도 보관해야 합니다. 우리는 부드러운 버터와 부드러운 노른자를 결합합니다.

크림이 부드러워질 때까지 숟가락으로 잘 저어줍니다. 돼지 간 페이트를 채우는 크림이 준비되었습니다.

식탁에 호일을 깔고 그 위에 돼지간장을 얇게 펴 발라줍니다.

돼지 간 페이트 층에 노른자 크림 층을 바르고 큰 스푼으로 전체 표면에 바르십시오. 사진과 같이 가장자리에서 약 0.5-1cm 후퇴하여 퍼지십시오.

롤을 단단히 굴리려면 돼지 간 페이트를 호일로 한쪽에 롤링하기 시작하고 약간 말아서 호일을 꺼내서 밀어 넣고 약간 말아서 호일을 집어 넣는 등 우리가 롤을 할 때까지 롤에 전체 간 페이트.

돼지 간 페이트는 길기 때문에 쉽게 두 부분으로 나눌 수 있습니다. 우리는 당신과 함께 할 것입니다.

우리는 돼지 간 페이트의 두 부분을 호일로 싸서 냉장고에 8-12 시간 동안 두어 페이트가 주입되고 우수한 향과 독특한 맛을 얻습니다.

8~12시간 후 돼지간장을 꺼냅니다. , 두껍지 않은 조각으로 자르거나 샌드위치에 올려 놓고 축제 테이블에서 아름답고 맛있는 간식으로 손님을 대접하십시오. 맛있게 드세요!

조리법 4 : 집에서 돼지 간 페이트

돼지 간 - 500g,
양파 - 150g,
당근 - 150g,
버터 - 200g,
정제된 식물성 기름 30g,
갈은 후추, 소금 - 맛.

우리는 흐르는 물로 간을 씻고 정맥, 덕트를 잘라내어 작은 입방체로 자릅니다. 내 당근과 양파는 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 창살로 자릅니다. 중간 열에서 5 분 동안 식물성 기름에 양파를 볶습니다.

팬에 당근을 넣고 강판이면 10분, 깍둑썰기한 경우 20분 더 볶는다. 더 쉽게 만들 수 있습니다 - 오븐에서 간 페이트를 굽습니다. 베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 다진 야채와 간을 넣고 180도 예열 된 오븐에 30 분 동안 넣습니다. 호일로 덮거나 밀봉하는 것이 가장 좋습니다.

야채와 함께 간을 파테로 잘라야합니다. 미세한 체가있는 고기 분쇄기로 팬의 내용물을 두 번 비틀 수 있지만 이머젼 블렌더를 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 페이트는 더 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 야채와 함께 간을 덩어리, 소금, 후추없이 균질 한 덩어리로 갈아서십시오. 소금은 곱게 갈아서 드시는 것이 좋습니다.

부드럽게 한 버터를 바르십시오. 페이트를 준비하기 전에 최소한 30분 동안 테이블에 그대로 두십시오. 크림만 들어있는 리얼 오일을 섭취하세요. 퍼짐은 파테의 맛을 망칠 것입니다. 버터로 페이스트를 다시 갈아서 버터가 고르게 분포되도록하십시오.

플라스틱 또는 유리 용기를 가져다가 접착 필름으로 라이닝하여 파테를 쉽게 제거하고 접시에 놓을 수 있습니다. 필름을 사용할 수는 없지만 용기에서 직접 페이스트를 펴십시오. 우리는 완전히 굳을 때까지 냉장고에서 페이트를 제거한 다음 테이블에 제공합니다.

맛있게 드세요!

레시피 5: 버터를 곁들인 돼지 간 페이트(단계별 사진)

버터를 곁들인 돼지 간 페이트는 가족과 손님을 위해 요리할 수 있는 간단하지만 매우 맛있는 간식입니다. 수제 파테, 특히 간 파테가 유명합니다. 파테는 준비하기 어렵지 않지만 부드럽고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 돼지 간은 특히이 전채를 준비 할 때 쇠고기 나 닭고기보다 열등하지 않습니다. 그것을 시도, 당신은 확실히이 페이트를 좋아할 것입니다.

돼지 간 500g
양파 1개
당근 1개
버터 100g
맛에 소금
맛을 내기 위해 갈은 후추
식물성 기름 3 큰술.

레시피 6: 집에서 간단한 돼지고기 파테 만드는 법

간 300g
버터 30g(더 나은 품질을 선택),
양파 1개
당근 1개
맛에 소금
식물성 기름

간을 그릇에 담고 물로 덮고 20분간 둡니다. 그런 다음 물을 빼고 다시 헹굽니다. 간을 도마에 옮기고 자른다.

당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 양파, 당근을 자르십시오-고운 강판에 창살.

냄비에 간을 튀기고 소금에 절이십시오.

당근과 양파를 간에 넣으십시오. 또한 튀김.

고기 분쇄기에서 덩어리를 비틀고 기름을 넣으십시오.

그런 다음 부드러워질 때까지 혼합물을 퓌레로 만드십시오.

돼지 간 페이트가 준비되었습니다! 3 일 이상 보관되지 않는다는 사실을 고려하십시오.

레시피 7, 단계별 : 집에서 양파로 돼지 고기 페이트 만드는 법

집에서 만드는 돼지고기 파이 레시피. 아주 빨리 익어서 좋아요. 그리고 맛은 물론 가게와 비교할 수 없습니다.

돼지 간 - 500g;
큰 양파 - 1 개;
큰 당근 - 1 개;
소금 - 맛;
식물성 기름 - 튀김용;
버터 - 200g;
물 - 200ml

먼저 양파를 청소하고 잘라야합니다. 모든 것이 고기 분쇄기에서 갈기 때문에 크고 작은 것을 모두자를 수 있습니다. 그녀가 식물성 기름을 부은 프라이팬에 불을 붙이고 준비한 양파를 넣으십시오.

냄비에 양파가 부드러워지는 동안 당근은 껍질을 벗기고 굵은 강판에 문지릅니다.

나는 팬에 양파에 당근을 넣습니다.

당연히 혼합 후 거의 준비 상태로 만듭니다. 이때 담가서 씻어낸 간을 큼직큼직하게 썰어줍니다.

나는 야채와 함께 팬에 간을 넣었다.

부은 물

그리고 15분간 끓입니다.

이 시간 동안 물이 증발하고 팬의 모든 내용물이 익습니다. 나는 냉장고에서 버터를 꺼내 조금 해동시켰다.

나는 그라인더를 수집합니다. 가장 작은 그리드를 사용합니다.

블렌더가 있는 사람은 누구나 사용할 수 있습니다. 나는 팬에 있던 모든 고기 분쇄기를 통과합니다.

나는 부드러운 버터를 넣고 소금 맛을 내고 (필요한 경우 약간의 소금을 첨가) 부드러워 질 때까지 모든 것을 갈아줍니다. 물론 믹서를 사용해도 되지만 저는 나중에 다른 접시를 씻는 게 귀찮아서 하지 않았습니다.

나는 준비된 페이트를 깨끗하고 건조한 용기에 넣고 냉장고에 넣습니다.

제품은 자연스럽고 신속하게 준비되며 적은 돈과 시간이 소요되었습니다. 간식이 필요하거나 차, 커피가 필요할 때 빵에 간페이트를 바르기만 하면 됩니다.

레시피 8: 돼지 간 페이트(사진으로 간단)

상점에는 예를 들어 간에서 얻은 모든 종류의 페이스트가 엄청나게 많습니다. 때때로 그러한 구매를 하는 사람들은 좋은 파테가 일반적으로 저렴하지 않으며 불행하게도 민주적인 가격을 가진 제품이 우리가 원하는 만큼 좋지 않다는 것을 알고 있습니다.

이 모든 것이 좋은 품질의 파테를 집에서 요리할 수 있는 아주 좋은 동기입니다. 그러나 가정에서 파테를 생산하는 데는 시간이 걸리지만 품질과 비용이 이를 상쇄합니다.

간 650g
튀김용 식물성 기름
맛에 소금
후추 맛
당근 2개
양파 1개
버터 180g

간을 조각으로 자릅니다. 가능합니다 - 나중에 조각을 부숴야하기 때문에 상당히 큽니다.

우리는 다진 양파와 강판 당근과 함께 돼지 지방이나 식물성 기름에 냄비에 간을 볶습니다. 소금 후추. 고기를 위한 양념이 마음에 들면 추가할 수 있습니다. 야채가 기름을 흡수하므로 필요한 경우 추가할 수 있으므로 많은 양의 기름이 필요합니다.

여러분, 안녕하세요! 구입했다 양 간(약 1.5kg), 그것으로 리버부어스트를 만들 계획입니다. 그러나 뭔가 너무 게으르다. 그녀는 페이트를 만들었습니다. 더 쉽고 빠르며 여전히 맛있습니다!

예전에 강아지용 폐를 사서 요리했던 기억이 납니다. 약 3시간 정도 오래 끓이면 폐가 부드러워지고 맛과 질감은 삶은 혀와 비슷합니다. 나는 느린 밥솥에서 요리하기로 결정했습니다. 전원을 켜고 잊어 버렸습니다. 폐는 조각으로 자르고 심장은 통째로 넣었습니다. 나는 또한 어린 양 다리의 뼈로 몇 조각을 추가했습니다. 여기 사진에는 명확성을 위해 심장과 고기가 있습니다. 그런 다음 나는 그것들을 아래로 옮겼습니다. 소금에 절인. 나는 유리보다 적은 양의 물을 추가했습니다.

3시간동안 만화를 켜놓고 깜빡했네요.2.5시간 후에 나는 그것을 확인하러 갔다 - 그것은 요리되었다! 가볍고 부드럽습니다.

그녀는 필름에서 어린 양 간을 청소하고 세 부분으로 자르고 만화의 맨 위에 올려 찐 후 육즙이 남을 수 있도록했습니다.

지금까지 간은 20분 정도만 삶았다는 것이 요점이다(요리 과정에서 나는 뒤집었다).

음식을 위해 그것은 내가 좋아하는 방식으로 밝혀졌습니다 - 피와 함께 !!! 거기에서 먹지 않기 위해 저항하기가 어려웠습니다! 그러나 그러한 간은 파테에 적합하지 않습니다. 확실히 맛있을 것입니다. 그러나 페이트는 매우 빨리 상할 것입니다.

그동안 나는 양파튀긴 ( 작은 양파 5개). 나는 간을 조각으로 자른 후 거기에 던졌습니다. 말 그대로 2-3 분 동안 너무 익히지 않도록 "도달"했습니다.

기존의 화격자로 고기 분쇄기를 스크롤했습니다. 세 번이나 뒤집었습니다. 먼저 고기 하나에 양파와 함께 크림 같은 버터 (500g). 실수로 72% 오일을 구입했습니다. 샌드위치, 크림 및 패스트리에도 적합하지 않습니다. 그래서 패티에 사용했습니다. 페이트에서 "동의".

그런 다음 세 번째로 모든 것을 함께 스크롤했습니다.

그녀는 페이트 그릇에 페이트를 넣었다. 안 맞는 건 용기에 담아 냉동실에 넣었어요.

그리고 아침에 아침 식사 - 샌드위치에 진심으로 퍼뜨립니다 !!!

다음은 구조를 표시하는 방법입니다.

내 의견:나는 페이트를 좋아했다. 습관적인 간은 물론 다릅니다. 간의 맛은 그렇게 발음되지 않습니다. 그러나 양고기 간의 경우에는 더욱 좋습니다. 양의 간은 약간 쓰다. 먼저 담궈야 한다고 들었습니다. 도움이 될지 모르겠습니다. 따라서 한 간에서 이 쓴 맛이 분명할 것입니다. 그리고 여기에서는 약간, 약간만 느껴집니다. 나는 그것을 좋아했습니다.

아, 글을 쓰다가 샌드위치를 긁어먹었어요! 그리고 그녀는 배고픈 것 같지 않습니다. 그리고 그렇게 원했습니다! 마지막 두 장의 사진은 내가 막 찍어서 마지막 순간에 추가했습니다.

모두들 맛있게 드세요!

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

이 찌꺼기는 지방 함량이 높지만 천연 형태의 미량 원소인 비타민도 많이 함유하고 있습니다. 요리 후 돼지 고기 페이트는 쉽게 소화되고 장기간 저장되는 인체를 치유하고 영양을 공급하는 생물학적으로 중요한 성분을 포함합니다.

돼지 간 페이트 요리법

맛있는 간식을 만들려면 신선한 찌꺼기만 사면 됩니다. 간은 적갈색을 띠고 혈전, 반점이 없고 표면이 평활해야 합니다. 담즙이 묻은 곳이 없고 담관이 적습니다. 돼지 간 페이트를 준비하려면 먼저 잘 씻고 껍질 (필름)을 제거합니다.

돼지 간 페이트는 쓴맛이 날 수 있습니다. 이를 피하려면 고기를 찬물에 담그고 액체를 여러 번 바꿔야합니다. 요리하기 전에 찌꺼기를 데치는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 간을 큰 조각으로 자르고 소금물에 담그고 5 분 동안 요리하십시오. 다음으로 고기를 소쿠리에 넣고 시원한 물로 헹굽니다. 그 후 간은 육즙이 많고 부드럽고 쓴 맛이 없습니다.

느린 밥솥에 돼지 간 페이트

샌드위치를 위한 이 맛있는 간식은 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 옵션 중 하나는 모든 주부들이 높이 평가하는 훌륭하고 매우 편리한 장치인 슬로우 쿠커입니다. 많은 노력 없이 집에서 다양한 요리를 준비하는 데 도움이 됩니다. 느린 밥솥의 돼지 간 페이트는 부산물의 원하는 상태를 달성하는 데 도움이되며 그 후에 갈기의 도움으로 원하는 일관성을 쉽게 얻을 수 있습니다. 프라이팬으로 부엌에서 담배를 피우거나 오븐을 데울 필요가 없습니다. 모든 것이 빠르고 간단합니다.

오븐에서 구운 돼지 간 페이트

일반적으로 전채는 고기를 튀기거나 끓인 후에 원하는 상태로 가져오지만, 이 실시예에서는 모든 것이 반대입니다. 오븐에서 구운 돼지 간 페이트는 부드러워 질 때까지 미리 으깬 다음 구워서 틀에 펴야합니다. 전통적인 요리와 달리 이 옵션을 사용하면 식을 때까지 기다릴 필요 없이 전채를 즉시 뜨겁게 제공할 수 있습니다. 치료의 일부는 즉시 먹을 수 있으며 두 번째는 보관을 위해 냉장고로 보내집니다.

항아리에 돼지 간 페이트

많은 주부들이 겨울 동안 토마토와 오이를 비축하지만 그러한 절임으로 아무도 놀라지 않을 것입니다. 집에서 항아리에 돼지 간 페이트를 요리 할 수 있습니다. 추가 구성 요소로 일반적으로 버섯, 양파 및 신선한 야채, 향신료, 허브를 섭취합니다. 닫기 전에 항아리를 전자레인지나 오븐에서 살균해야 합니다. 접시 중 뚜껑, 다시 밀봉할 수 있는 큰 용기, 믹서기 또는 고기 분쇄기, 강판은 여전히 필요합니다. 앞으로는 아래에 제공되는 레시피 중 하나를 따르십시오.

집에서 돼지 간 간 페이트-레시피

상점 선반에서 저렴한 가격으로 기성품을 찾을 수 있습니다. 하지만 대부분의 주부들은 집에서 돼지간장 파테 만드는 법을 알고 싶어합니다. 종종, 자가 요리는 슈퍼마켓에서 포장 비용을 초과 지불하는 것보다 훨씬 저렴합니다. 돼지 간 페이트에 대한 고전적인 요리법이 있지만 원하는 맛을 내기 위해 추가 향신료와 야채를 추가하는 옵션도 있습니다. 개인 취향에 따라 재료의 양을 독립적으로 조정할 수 있으며 가장 중요한 것은 비율을 유지하는 것입니다.

집에서 돼지고기 패티

요리 시간: 1-1.5시간.
컨테이너 당 인분: 15.
접시의 칼로리 함량 : 145kcal / 100g.
목적: 간식.
요리: 유럽식.

집에서 돼지 고기 페이트는 느린 밥솥이나 오븐에서 요리 할 수 있지만 어쨌든 행동 알고리즘은 비슷합니다. 상한 고기는 맛에 큰 영향을 미치므로 좋은 간을 구입하십시오. 다음은 라드와 신선한 야채를 포함하는 돼지 간 파테 레시피입니다. 모든 재료를 끓이기 위해서는 더 큰 팬이 필요합니다.

재료:

양파 -2 개;
소금;
당근 - 300g;
돼지 간 - 1kg;
후추;
버터 - 200g;
신선한 지방 - 300g.

요리 방법:

라드를 큰 조각으로 자르고 가열 된 프라이팬에 두십시오.
껍질을 벗기고 당근을 씻고 얇은 판으로 자른 다음 스트립으로 자릅니다. 팬에 추가하고(라드에서 튀기기 위한 지방이 이미 있어야 함) 뚜껑으로 덮습니다.
편리한 방법으로 양파를 자르십시오. 큐브 또는 반 고리가 될 수 있습니다. 당근에 넣고 저어주고 다시 덮습니다.
간을 씻고 정맥을 자르고 필름을 자르십시오. 찌꺼기를 우유 / 물에 미리 담글 수 있습니다. 간을 중간 조각으로 나누고 나머지 재료에 넣고 뚜껑을 덮고 5 분 동안 전채를 끓여야합니다.
모든 재료를 조심스럽게 섞고 30분 더 끓입니다. 요리 10분 전에 소금과 후추를 기호에 맞게 넣어주세요. 간의 가장 큰 부분을자를 때 ichor가 없으면 요리의 준비 상태를 확인할 수 있습니다.
고기 분쇄기를 사용하여 완성 된 덩어리를 두 번 비틀어 균질하고 부드러운 전채를 얻으십시오.
따뜻한 덩어리에 버터를 추가하는 것이 좋습니다. 그러면 간단히 조각으로자를 수 있으며 자체적으로 녹습니다. 페이트가 식을 시간이 있었다면 먼저 버터를 녹여야 합니다.
덩어리를 철저히 혼합하고 다른 용기로 옮겨 냉각해야합니다.

집에서 돼지 간 페이트

요리 시간: 2-2.5시간.
컨테이너 당 인분: 20-25.
접시의 칼로리 함량 : 160kcal / 100g.
목적: 간식.
요리: 유럽식.
준비 난이도: 보통.

좋은 간을 선택하는 경우에만 집에서 돼지 간 페이트가 쓴 맛없이 맛있을 것입니다. 정맥이나 담관이 최소화된 신선하고 흠이 없고 적갈색 고기를 찾으십시오. 요리 직후 이 전채를 사용하거나 항아리에 겨울 동안 보존할 수 있습니다(원하는 대로). 아래는 이 요리의 단계별 레시피입니다.

재료:

지방 - 1kg;
마늘 - 10 정향;
간 - 1kg;
검은 후추;
양파 - 0.5kg;
심장 - 1kg;
당근 - 0.5kg;
베이 리프;
피망.

요리 방법:

모든 고기를 큰 조각으로 자르고 냄비에 넣고 물을 채우고 불에 태우십시오. 액이 끓으면 건져내고 흐르는 물에 내장을 헹구고 다시 냄비에 넣고 끓이다가 내용물이 살짝 끓을 정도로 불을 줄여 소금을 넣는다. 간 요리가 끝나기 20분 전에 향신료를 넣습니다.
굵게 다진 라드를 별도의 용기에 담고 물을 채우고 불에 올려 끓인 후 줄인다. 두 냄비를 2시간 동안 보관하십시오.
먼저 굵게 자른 다음 고기 분쇄기 당근, 양파와 마늘을 스크롤하십시오.
완성 된 지방, 찌꺼기를 소쿠리에 던져 모든 액체를 배출하십시오. 그런 다음 고기 분쇄기를 통과하고 나머지 재료와 섞습니다. 일관성이 완전히 균일하지 않은 경우 질량을 다시 스크롤하십시오.
냄비에 재료를 넣고 불에 태우고 양파가 준비 될 때까지 기다리십시오. 필요한 경우 충전할 수 있습니다.
그런 다음 전채를 멸균된 병에 넣거나 테이블에 제공할 수 있습니다.