The Village에서 Sumosan의 Buba라는 새로운 스시 바에 대한 매우 자세한 리뷰를 읽은 후 저는 즉시 그러한 미식 기적을 보러 달려갔습니다. 그리고 무너지지 않는 방법? Sumosan의 Buba 간행물에 따르면 그들은 맛있게 요리할 뿐만 아니라 모스크바에서 거의 400루블에 가장 맛있는 롤을 준비합니다.
두 번째 연속으로 새로 생긴 Buba by Sumosan은 작고 아늑한 시설로 밝혀졌습니다. 모든 것이 깨끗하고 모든 것이 새롭고 현대적이며 다소 금욕적입니다. 흰색 벽돌 벽, 밝은 목재, 미니어처 오픈 키친과 결합된 적절한 바 카운터, 일본 사람들이 엿보는 페인트 벽. 평일 점심시간이라 'L'자형 홀은 텅텅 비었지만 직원은 10명 내외로 모두 장사를 하고 있다. 누군가는 오렌지로 라임을 깔고 있고, 누군가는 접시와 컵을 닦고 있고, 누군가는 노트북에 낙서를 하고 있고, 누군가는 무언가를 들고, 분류하고, 접고 있습니다.
메뉴는 작고 방문자가 종이에 브랜드 펜으로 원하는 것을 표시하면 자체 주문의 개념을 따릅니다. 선택은 모스크바 스시 바의 표준입니다. 놀라움이 없습니다. 혁신이 없습니다. 그리고 메뉴는 스모산 레스토랑의 브랜드 셰프인 부커 벨키트가 만들었다는 사실에 깊은 관심을 불러일으킨다. 불행히도 Buba 요리가 테이블에 나오 자마자 관심이 사라지고 실망이 뒤 따릅니다.
첫째, 메뉴의 모든 요리가 재고가 있는 것은 아닙니다. 둘째, 내가 시도한 모든 것이 원료와 맛 모두에서 품질이 좋지 않은 것으로 나타났습니다.
"장어를 곁들인 필라델피아 롤", "부바 브랜드 롤", "장어와 아보카도를 곁들인 바삭한 롤"(그런데 바삭한 식감은 전혀 없었음)이라는 자랑스러운 롤은 우울하고 어수선하고 부서지기 쉬운 것으로 판명되었습니다. 완전히 단조롭다.
된장국은 불쾌한 인상을 남겼습니다. 간신히 따뜻했고, 두부 치즈는 1학년 지우개 맛이 났고, 버섯은 어쩐지 말랐다.
"Gedza 고기"(튀긴 일본식 만두)는 어수선해 보였고 속은 하루 종일 잃어 버릴 정도로 금방 느껴졌습니다.
"튀김 새우"는 간단한 볼펜만큼 두꺼운 얇은 노란색 스트립 형태로 내 앞에 나타났습니다 (누군가가 믿지 않는다면-나는 사진을 첨부합니다). 그녀는 어떻게 거기에 적합 했습니까? 거기 어떻게 갔어요? 나는 대답을 얻지 못했다. 그리고 아무도 계정에서 이 요리를 삭제하지 않았습니다. 그리고 마지막으로 메인 요리인 와사비 새우. 그것은 너무 비참한 것으로 판명되어 비오는 11 월의 날을 단순히 슬프게 상기시키는 것이었습니다. 빵가루도없고, 맛도없고, 기쁨도없고, 진창 하나와 480 루블뿐입니다.
나는 서비스에 대해 다음과 같이 말할 것입니다. 그것은 빠르고 어리석습니다. 일꾼은 많지만 의미는 거의 없습니다. 요리는 무작위로 가져와서 순서가 혼란 스럽습니다. 내 경우에는 먼저 메인 요리를 가져온 다음 뜨거운 간식을 가져오고 마지막에는 "모스크바 최고의 롤"을 가져 왔습니다.
결론은 다음과 같습니다.
인테리어 외에 Buba by Sumosan에는 흥미로운 것이 없습니다. 서비스는 평균 이하이고 음식은 열악하며 가격은 가장 저렴한 것과는 거리가 멉니다. 특히 우울한 것은 내가 잘 알고 매우 사랑하는 사람이 이 모든 낙담에 책임이 있다는 사실입니다.
일본 요리의 대규모 갈라 레스토랑인 Sumosan은 새로운 러시아의 엘리트들이 성공적인 거래, 주요 합병, 중요한 협상 및 정치인과 사업가의 만남을 축하하는 장소가 되었습니다.
Radisson Slavyanskaya 호텔의 벽에는 시대의 어느 정도 중요한 특징이 기록되어 있습니다. 레스토랑은 여전히 비행기로 이곳에 도착하는 최고이자 유일한 일본 제품으로 요리를 준비하고 있습니다. 그러나 화려한 파토스는 더 이상 이 나라의 유일한 유대가 아닙니다. Buba by Sumosan은 품질 저하 없이 단순화하려는 추세에 대한 해답입니다. 이 모델은 이미 City에서 테스트를 마쳤습니다. 이제 먼 Patrick을 위한 시간입니다. Malaya Nikitskaya의 Brow Bar 바로 옆에는 개방형 주방, 25명의 방문객 및 하나의 화장실을 수용할 수 있는 작은 방이 있었습니다. 일본풍의 요소가 가미된 인더스트리얼 스타일의 인테리어. 러시아어로 번역하면 모든 것이 매우 간단하고 최소한이며 긴 잔치를 하지 않습니다. 주방에서 반동하는 속도는 후자를 확인합니다. 4명의 셰프가 기관총 속도로 스시를 조각하고, 롤 롤하고, 샐러드, 스낵을 준비하고, 튀김을 튀기고, 조리법에 따라 우동 국수를 요리합니다(여기에서는 어떤 이유로 "우동"이라고 부릅니다). Sumosan 레스토랑 체인의 브랜드 셰프인 Bubker Belkhit의 ... 가격을 낮추기 위해 Booba는 일본 제품을 사용하지 않지만 가장 좋은 제품을 사용합니다. 파랑이 아닌 참다랑어, 베트남이 아닌 인도 새우, 천연이 아닌 와사비 가루 - 이 모든 것이 이 정신입니다. 맛에는 차이가 있지만 이것은 요리의 품질에 영향을 미치지 않습니다. 실수와 실수없이 모든 것이 매우 맛있습니다. 가리비 (430 루블), 농어와 트러플 오일이 든 롤 (450 루블)로 매운 롤을 가져갈 가치가 있습니다. 참치의 유사품은 가다랑어 캡이있는 해산물 우동 (380 루블) 인 Sumosan에서 준비됩니다. 흔들리는 말린 훈제 참치 부스러기, 육즙이 많은 게 충전물이 들어있는 바삭한 쌀 반죽 가방 (450 루블).
뜨거운 요리 섹션에는 참치(310루블)를 곁들인 일본식 버거와 칠면조, 닭고기, 쇠고기, 새우, 연어(모두 220루블), 가지, 두부(각 150루블)로 만든 꼬치구이가 있습니다. 소고기는 아름답다고 하기에는 너무 좋다. Buba by Sumosan에서는 착즙기가 완전히 작동합니다. 290 루블. 자몽 + 사과 + 생강, 딸기 + 사과 + 키위, 라즈베리 + 사과 + 바나나와 같은 혼합물을 유리에 짜냅니다. Kiss Me, Love Me, Eat Me라는 이름은 주문할 때 여전히 웨이트리스에게 약간의 홍조를 일으키고 "보톡스 하나 더 주세요"라는 문구는 옆 테이블에서 웃음을 유발합니다. 그들이 웃게하십시오-사과, 박하 및 생강의 조합은 가장 활기차고 히트를 목표로하는 것으로 나타났습니다.
말라야에서 니키츠카야 거리민주적인 스시 바 Buba는 일본 요리의 전설적인 모스크바 레스토랑의 소유자에 의해 문을 열었습니다. 모스크바에서 벌써 두 번째 부바라는 사실에도 불구하고, 별도의 새로운 이야기가 나올 만큼 너무 좋다. 그리고 그 이유가 있습니다. 그런 종류의 돈으로 - 6개 세트에 평균 400루블 - 모스크바에서 이보다 더 맛있는 롤을 찾을 수 없습니다. 또한, 많은 돈을 들이더라도 성공할 가능성은 거의 없습니다. Sumosan 자체만이 가격이 몇 배 더 높은 Buba와 논쟁할 수 있습니다.
퍼스트 부바
1년 전 열린 City of Capitals 타워 1층의 개장은 생각보다 눈에 띄지 않았습니다. 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다. 첫째, 비즈니스 센터의 일정에 따라 복잡한 작업 일정이 있습니다. 둘째, 레스토랑에 벽이 없습니다. 모스크바시의 Buba는 아트리움에 바로 있습니다. 마지막으로 일요일에는 휴무입니다. 이 모든 것이 기관을 방문하기에 편리한 것으로 인식하기 어렵게 만들었습니다. 따라서 비즈니스 센터의 직원은 주로 거기에서 식사를했습니다. 이제 Nikitskaya의 주력 제품으로 모든 것이 변경되어야 합니다.
왜 맛있을까?
Sumosan의 소유자는 달리 할 수 없기 때문입니다. 레스토랑은 18년의 역사를 가지고 있으며 항상 매우 높은 품질, 맛있고 매우 비싼 음식을 제공합니다. 그리고 레스토랑 경영자이자 식당 주인인 Alexander Volkov가 죽었을 때 그의 딸들은 그의 사업을 계속했습니다. 8년 전, 최고에 익숙한 부유한 소녀들이 런던에 스모산을 열었다. 두 레스토랑 모두 동일한 영구 브랜드 셰프인 Bubker Belkhit을 공유하며 영국에서도 잘 진행되고 있습니다. 일반적으로이 팀은 주로 돈을 벌기 위해 레스토랑을 만드는 것이 아니라 레스토랑 자신과 환경을 좋게하여 과거의 기억을 불신하지 않고 맛있습니다.
민주적인 프로젝트를 만들기 위해 팀은 Sumosan에 비해 레시피를 변경했습니다. 그래서 롤만 이기고 더 흥미로워졌습니다. 재료는 저렴하지만 고품질로 선택되었습니다. 랍스터는 전혀 없지만 섬세하고 달콤하고 부드러운 가리비가 있습니다. 비교를 위해 고통스럽게 외설적 인 은유가 암시되므로 생략하겠습니다.
안나 마슬로프스카야의 선택
롤 "부바"
380루블
롤 "바삭한 연어"
390루블
티라디토 세트
550루블
쇠고기 안심 버거
310루블
롤
Buba에서 가장 중요한 것은 롤입니다. 평균적으로 6조각 1회 제공량당 400루블이면 다른 곳에서는 거의 구할 수 없는 것을 두 배의 금액으로 얻을 수 있습니다. 그것은 모두 성공한 작가의 레시피, 제품의 품질, 그리고 Sumosan의 전 수셰프인 Stanislav Kim 셰프의 감독하에 일하는 셰프들의 정성입니다.
첫 번째 시도로 부바(농어, 돈가스, 와사비, 토비코, 고추), 바삭한 연어(돈카츠 때문에 바삭함), 가리비를 곁들인 매운 롤(매우 달콤한 가리비, 토비코와 특별한 약간 매운 마요네즈 부바) 및 롤 농어 (트러플 마요네즈 위에). 후자는 소스와 함께 제공될 필요가 없습니다.
소스
Buba에서는 폰즈 소스를 50루블에 주문할 수 있습니다. 나는 강력히 조언합니다: 폰자를 주문하고 간장 대신 사용하십시오. 그 후에는 사용을 완전히 중단합니다. 간장, 너무 맛있어요.
나머지 음식들
tiradito 세트는 예를 들어 Chicha의 동일한 것에 대해보다 여기에서 더 정직합니다. 농어, 가리비, 참치, 연어, 트러플이 든 아보카도 크림, 폰즈, 모두 550 루블에 제공됩니다. 310루블에 2개의 미니 버거가 있습니다. 쇠고기 패티 버거에는 달콤한 와사비 새우 소스와 소시지 치즈... 참치 버거는 먹기도 전에 부서지지만 맛있습니다. 자신의 빵.
폰즈
식초 및 간장과 맛과 효과가 비슷하며 감귤 주스와 다시를 기본으로합니다. 또한 이미 요리사의 선택에 따라 쌀 식초, 미림, 다시마, 가쓰오부시 건어물 조각 등.
전채에는 "Ice Fish"가 포함됩니다. 이것은 샐러드입니다. 드레싱은 폰즈, 양파, 겨자 및 올리브 오일과 같은 Sumosan의 전설적인 랍스터 샐러드와 동일합니다. 원작을 좋아하시는 분들은 분명 좋아하실 겁니다. 특제 매운 마요네즈가 접시와 함께 별도로 제공됩니다. 고기 만두가 일품입니다.
합리적인 돈을위한 정말 맛있고 흥미로운 롤이 유행을 완전히 멈춘 후에야 모스크바에 등장한 것이 흥미 롭습니다. 이제 우리는 햄버거에서도 동일한 것을 기대합니다.
모든 식사는 집이나 사무실에서 주문할 수 있습니다.
배송은 무료이며 평일과 토요일은 12:00~21:00, 일요일은 12:00~19:30입니다. 세 번째 운송 링 내 최소 주문 금액은 1,500루블, 모스크바 순환 도로 내 2,000루블입니다. 주문은 홈페이지 또는 카페 전화로 가능하다.
사진:야샤 포겔하르트
