까르보나라 파스타를 만드는 방법. 크림과 함께 맛있는 수제 까르보나라 파스타 요리법. 시작하기

파스타는 많은 국가에서 가장 좋아하는 요리이지만 대부분의 스파게티 애호가는 파스타가 이탈리아에서 시작되었다는 것을 알고 있습니다. 이 나라의 대표자들은 오랫동안 요리하는 것뿐만 아니라 파스타를 생산하는 법도 배웠습니다. 다른 요리... 이탈리아 요리의 고전적인 예는 세계의 많은 미식가들의 마음을 사로잡은 까르보나라 파스타입니다. 그것은 매우 맛있고 다른 어떤 것과도 비교할 수 없습니다. 집에서 이 요리를 준비하려면 몇 가지 간단한 레시피 비법을 배워야 합니다. 이에 대한 자세한 내용은 나중에 설명합니다.

스파게티의 맛이 가능한 한 원본에 가까워지기 위해서는 이탈리아 요리의 모든 미묘함을 고려해야 합니다. 이 요리를 준비하려면 일반 파스타와 마요네즈를 소스로 사용할 수 없습니다. 특정 제품을 통해서만 진정한 까르보나라 페이스트를 얻을 수 있습니다. 아래에서 이 요리를 준비하는 데 가장 유용한 권장 사항을 찾을 수 있습니다.

• 이 파스타에는 "Pecorino Romano"라는 특수 치즈가 사용되며 양젖을 기본으로 준비됩니다. 그러나 모든 사람이 특정 맛을 좋아하는 것은 아니므로 많은 이탈리아 사람들은 파르메산 치즈(Parmegiano Rigiano는 이탈리아 이름임)를 반으로 섞는 것을 선호합니다.
• 완벽한 까르보나라 소스를 만들려면 "군시알레" 또는 "판체타" 소금에 절인 돼지 볼살을 사용하세요. 첫 번째는 더 많은 수의 정맥이 있다는 점에서 두 번째와 다릅니다. 이 고기는 작은 조각으로 자르고 소스에 추가되기 전에 팬에 튀깁니다.
• 다음 포인트는 계란입니다. 까르보나라 페이스트에 원하는 일관성을 부여하는 핵심 제품입니다. 예를 들어 스파게티 400g의 경우 계란 3개가 필요합니다.
• 우수한 까르보나라 페이스트의 또 다른 비결은 마늘 향인데, 이 방법 중 하나를 사용하여 얻을 수 있습니다. 첫 번째는 정향을 소스에 추가하기 전에 미리 튀기는 것입니다. 두 번째는 사전 분쇄 만 원시 상태로 사용할 수 있습니다.
• 파격적인 파스타를 선호한다면 크림, 해산물, 버섯 또는 닭고기로 까르보나라 소스를 만드십시오.

까르보나라 파스타를 만들기 위한 최고의 단계별 레시피

맛있는 파스타를 준비하는 방법은 무수히 많으며 모든 사람에게 충성스러운 팬이 있을 것입니다. 스파게티 카르보나라를 한 번도 시도해 본 적이 없다면 자신에게 가장 적합한 요리법을 결정하고 찾기 위해 여러 가지 요리법을 시도해 볼 가치가 있습니다. 아래에서 놀라운 소스로 파스타를 만드는 몇 가지 흥미로운 옵션을 찾을 수 있습니다. 다음은 모든 단계에 대한 단계별 설명과 함께 최고의 레시피 선택입니다.

베이컨과 크림을 사용한 요리법

진정한 이탈리아 파스타를 요리하는 것은 어려운 순간을 포함하지 않으며 모든 것이 매우 간단합니다. 핵심은 적절한 음식을 손에 들고 그것을 결합하는 방법을 아는 것입니다. 베이컨과 크림으로 조리법을 요리해보십시오. 너무 맛있어서 거의 매일 그러한 요리를 즐기고 싶어합니다. 따라서 이탈리아 요리로 사랑하는 가족을 만족시키십시오.

• 스파게티 0.2kg.
• 훈제 베이컨 0.2kg.
• 계란 몇 개.
• 구근.
• 파마산 치즈 40g.
• 10% 크림 한 잔.
• 마늘 3쪽.
• 올리브유.
• 후추와 소금.

조리법에 대한 단계별 설명:

1. 계란을 씻고 노른자를 분리하십시오. 강판 치즈의 대부분을 넣고 털로 모든 것을 섞으십시오.
2. 스파게티면이 완전히 익지 않을 때까지(약 3-4분) 소금을 넣은 물에 삶아주세요. 다음과 같이 계산하십시오. 파스타 100g당 물 1리터가 있습니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
4. 베이컨을 얇은 조각으로 자르고 팬에 넣고 지방이 완전히 녹을 때까지 센 불에서 볶습니다. 칼로 다진 마늘 정향을 넣으십시오.
5. 베이컨이 황금빛 갈색이 되면 양파를 넣습니다. 몇 분 동안 볶은 후 마늘을 제거하십시오.
6. 베이컨 위에 크림을 붓고 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 양념을 계속 저어줍니다.
7. 이전 재료와 함께 팬에 스파게티 알덴테(반쯤 구운 것)를 넣고 파스타가 요리된 물을 부어 요리를 완전히 준비합니다.
8. 열에서 제거하고 치즈와 계란 혼합물을 추가하십시오.
9. 특별한 파스타 접시에 담고 올리브 오일, 후추를 얹고 남은 파마산 치즈를 문지릅니다.

슬로우 쿠커에 버섯을 곁들인 까르보나라 소스 스파게티

카르보나라 파스타가 훨씬 맛있고 향긋하기 때문에 부엌에 있는 그런 오븐의 운 좋은 소유자는 두 배나 운이 좋습니다. 점심으로 이 이탈리아 요리로 사랑하는 사람을 만족시키십시오. 그들은 그것을 먹고 싶어할 것입니다. 또한 기억하십시오. 한 번 시도한 후에는 더 많은 것을 원할 것이므로 미리 두 가지 제품 세트를 비축하십시오. 그래서 느린 밥솥에 버섯과 카르보나라 소스를 곁들인 스파게티.

• 스파게티 0.2kg.
• 샴피뇽 0.3kg.
• 3 큰술. 엘. 강판 파마산 치즈.
• 구근.
• 마늘 2쪽.
• 2 큰술. 엘. 올리브유.
• 무지방 크림 250g 팩. 우유로 대체하시면 됩니다.

1. 멀티쿠커 볼에 물 2리터를 붓고 스파게티면을 넣고 파스타면을 6분간 익혀주세요.
2. 양파, 샴 피뇽을 자르십시오.
3. 약한 불에 크림을 데우고 파마산 치즈를 넣습니다.
4. 깨끗한 용기에 스파게티를 옮깁니다.
5. 멀티 쿠커 그릇의 바닥에 올리브 오일을 넣고 "튀김"모드에서 5 분 동안 양파를 볶습니다.
6. 그런 다음 버섯을 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다. 그런 다음 다진 마늘을 넣으십시오.
7. 소금과 후추로 간을 하고 모든 것 위에 크림을 붓고 두꺼워질 때까지 계속 저으면서 몇 분 동안 계속 요리합니다.
8. 미리 삶아둔 스파게티면을 그릇에 담고 크림 혼합물을 넣어주세요. 파스타가 완전히 익을 때까지 약 5-7분 동안 "Simmer" 모드에서 요리할 모든 것을 그대로 두십시오.

오븐에 구운 햄과 치즈를 곁들인 카르보나라 파스타

"Carbonara"의 진정한 감정가는 오븐에서 햄과 치즈로 파스타를 요리하는 군침 도는 방법을 포기하지 않을 것입니다. 이런 식으로 소스의 파스타는 훌륭한 향기를 얻고 이상적인 일관성에 도달합니다. 여러 사람을 위해 많은 양의 파스타를 요리해야 하는 경우 훌륭한 옵션입니다. 가정 휴가에 초대 된 손님에게이 요리를 대접해야합니다.

• 파스타 0.2kg.
• 햄 0.2kg.
• 파마산 치즈와 그란 파다노 치즈 각각 40g.
• 계란 몇 개.
• 0.2리터 헤비 크림.
• 향신료: 오레가노, 소금, 후추.
• 채소(파슬리, 바질, 딜).
• 마늘 2쪽.

1. 햄을 얇은 조각으로 자릅니다. 잘게 썬 마늘과 허브를 넣은 팬에 볶습니다.
2. 고운 강판에 치즈를 갈아주세요.
3. 소금물에 알덴트까지 파스타를 삶아주세요.
4. 크림, 소금으로 계란을 채찍질하십시오.
5. 물에서 스파게티를 제거하고 베이컨으로 저어줍니다. 크림 계란 소스를 모든 것에 붓습니다.
6. 직사각형 접시에 담고 오븐에서 5~7분간 굽는다. 온도를 180도로 설정합니다.
7. 마지막에 치즈를 뿌리고 꺼진 오븐에 몇 분 동안 두어 접시가 준비되도록하십시오. 파스타가 준비되었습니다!

크림 소스를 곁들인 닭고기와 버섯 카르보나라

버섯과 닭고기와 함께 유명한 이탈리아 요리의 변형은 매우 맛있습니다. 이 독특한 조리법 "Carbonary"는 버섯 소스와 그 향기의 특별한 식욕을 돋우는 러시아 요리 감정가들 사이에서 좋은 성공을 거두었습니다. 이곳의 프라이드 치킨은 파스타의 완성도를 보완하여 요리에 풍부한 맛을 더해줍니다. 고급 화이트 와인 한 잔과 함께 맛있는 파스타를 즐길 수 있는 따뜻한 가족 저녁 식사를 위해 까르보나라를 준비하세요.

• 탈리아텔레 파스타 0.5kg.
• 구근.
• 마늘 2쪽.
• 닭 가슴살 하나.
• 샴피뇽 0.4kg.
• 20% 크림 0.1리터.
• 올리브유.
• 버터.
• 소금 후추.

1. 닭고기 필레를 큰 입방체로 자르고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 얻어 질 때까지 올리브 오일로 고열로 볶습니다.
2. 고기를 제거하고 버터 30g, 다진 양파, 마늘을 넣으십시오. 최대 5분 동안 요리합니다.
3. 그런 다음 다진 버섯을 넣고 10분 더 볶습니다.
4. Tagliatelle 끓이기 : 냄비에 끓는 물 4 리터를 붓고 올리브 오일 한 스푼, 소금을 넣고 파스타를 넣으십시오. 4분 이상 끓이지 마십시오.
5. 물을 빼고 작은 버터 조각을 넣으십시오.
6. 버섯이 요리되면 열을 줄이고 크림, 닭고기를 넣으십시오. 덮지 않고 스토브에 최대 5분 동안 그대로 두십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

다진 고기 파스타 만드는 법

맛있는 이탈리안 파스타를 위해 돼지고기 판체투나 군시알을 살 기회가 없다고 해서 낙심하지 마세요. 예를 들어 다진 고기와 같은 간단한 제품으로 버틸 수 있습니다. 이것은 당신이 사랑하는 사람과 사랑하는 사람들과 함께 맛있는 저녁 식사를 즐기는 데 방해가 되지 않습니다. 다진 고기로 이탈리아 파스타를 만드십시오. 아래에서 레시피 자체를 찾을 수 있습니다.

• 0.4kg 다진 고기(돼지고기 또는 쇠고기).
• 0.2kg의 단단한 파스타(예: 페투치니).
• 신선한 토마토 2개.
• 구근.
• 마늘 3쪽.
• 소금 후추.
• 올리브유.
• 버터.
• 모든 종류의 단단한 치즈이지만 "파마산 치즈"가 더 좋습니다.

1. 투명해질 때까지 다진 양파를 볶고 잘게 썬 마늘을 넣습니다. 2분간 끓입니다.
2. 토마토를 작은 조각으로 자르고 이전 재료에 넣고 10분 더 요리합니다.
3. 다진 고기를 따로 볶은 다음 야채에 넣으십시오. 소금, 후추로 간을 하고 스토브에 7분 더 둡니다.
4. 소금기가 있는 물에 스파게티를 삶으면 알덴테(습기)가 나옵니다. 확인하는 데 약 5분이 소요됩니다.
5. 프라이팬에 별도로 넣고 버터 한 조각에 볶습니다.
6. 모든 것을 함께 섞고 넓은 접시에 놓고 치즈를 아낌없이 뿌립니다.

클래식 까르보나라 파스타 소스 만드는 법

진정한 이탈리아 파스타를 만들고 싶다면 특정 음식의 존재를 가정하는 전통적인 소스 레시피를 사용하는 것이 중요합니다. 이것이 없으면 파스타 요리는 "Carbonara"라는 자랑스러운 이름을 가질 수 없습니다. 따라서 우리는 그러한 파스타를 얻기 위해 이탈리아에서 준비된 고전적인 소스에주의를 기울입니다. 준비에 대해 자세히 읽어보십시오.

• 베이컨 0.1kg.
• 이탈리안 페코리노 로마노와 파마산 치즈 각각 50g.
• 1 큰술. 엘. 올리브유.
• 계란 몇 개.
• 마늘 세 쪽.
• 푸성귀.
• 소금 후추.

단계별 요리 알고리즘:

1. 베이컨을 직사각형 조각으로 자르고 올리브 오일 한 방울에 볶습니다.
2. 마늘을 자르고 고기에 넣으십시오.
3. 하나의 계란에서 노른자를 분리하고 대부분의 잘게 강판 치즈와 완전히 섞습니다. 다진 허브, 소금, 후추를 넣으십시오.
4. 결과 혼합물을 베이컨에 붓습니다. 클래식 소스가 준비되었습니다!

비디오 조리법 : 집에서 까르보나라 파스타 만드는 법

이미 보았듯이 집에서 "카르보나라"를 직접 요리하는 것이 가능하며 이를 위해 진정한 요리사가 될 필요는 전혀 없습니다. 이러한 페이스트를 만들기 위해 맛이 서로 열등하지 않은 다양한 방법을 사용할 수 있습니다. 다음은 수제 까르보나라를 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 비디오 레시피입니다. 여기에서 찾을 수 있습니다 좋은 레시피 Julia Vysotskaya와 완벽한 이탈리아 파스타를 만드는 방법을 보여주는 몇 가지 방법.

러시아인이 빨리 운전하는 것을 좋아하지 않는 사람과 이탈리아 사람이 파스타를 좋아하지 않는 사람은 무엇입니까? 파스타, 더 정확하게 말하면 파스타는 이탈리아의 상징입니다. 전 세계가 농담으로 이탈리아인을 "파스타"라고 부르는 것도 당연합니다. 모든 이탈리아 안주인은 다양한 충전재로 수백 가지 변형을 준비할 수 있습니다. 그들은 고기, 야채, 해산물 및 다양한 그레이비로 만들어집니다.

기원 이야기

까르보나라 파스타는 스파게티에 구안치알레 소스(무염 돼지 볼살), 달걀 노른자, 페코리노 로마노(양젖으로 만든 숙성 치즈), 향신료를 가미한 파스타입니다. 다른 이탈리아 음식과 달리 조리법은 20세기 중반에 비교적 최근에 발명되었습니다.... 유명한 요리가 대부분 그렇듯이 요리의 역사는 흐릿합니다.

여러 버전이 있으며 그 중 하나는 이 조리법이 전쟁 중에 발명되었다고 합니다. 이탈리아 남부에 있던 미군 병사들은 식량 공급에 끊임없는 문제를 겪었습니다. 사용할 수 있는 재료는 돼지고기 스튜와 계란 가루였습니다.... 순한 스튜가 질리자 이탈리아인들에게 파스타를 달라고 했다.

아펜니노 산맥에서 일하던 탄광부(카르보나이오)가 레시피를 발명한 버전도 있습니다. 까르보나라가 처음 언급된 것은 1954년 엘리자베스 데이비드의 요리책에 실렸을 때였습니다.

까르보나라 이탈리아 라치오 지역의 국가 음식... 이탈리아의 다른 지역에는 이 요리에 대한 고유한 레시피가 있으며 볼 대신 양지머리가 있는 버전과 크림이 추가된 버전이 있습니다.

재료는 어떻게 선택하나요?

까르보 나라는 파스타와 소스의 두 부분으로 구성됩니다. 대부분의 경우 스파게티와 같은 이러한 유형의 파스타가 사용됩니다. 올바른 스파게티를 선택해야 합니다. 그들은에서 만들어집니다 단단한 품종밀. 등급이 높을수록 제품의 품질이 높아집니다. 어떠한 경우에도 요리하는 동안 깨지지 마십시오. 제품을 끓는 물에 조심스럽게 담그십시오..

까르보나라용 그레이비 클래식 버전구아칠레로 만든 그것 소금에 절인 훈제 이탈리아 돼지 볼... 양지머리나 햄으로 대체하거나 베이컨을 가져갈 수 있습니다. 고기를 먹지 않는다면 호박, 썬드라이 토마토 또는 다른 야채를 대신 사용하는 것이 좋습니다.

Pecorino Romano는 또 다른 고전적인 구성 요소였습니다.(이것은 양의 우유로 만든 숙성된 치즈입니다). 러시아 상점의 선반에서 찾기가 쉽지 않을 것이며 그 맛은 이탈리아 사람에게도 독특합니다. 그래서 파마산 치즈와 섞거나 완전히 대체했습니다.

여러 치즈를 섞어서 더 향기로운 맛을 낼 수 있습니다. 매운 맛을 좋아한다면 블루 치즈를 추가할 수도 있습니다.

전통적인 소스에는 계란 노른자가 들어 있습니다. 그들 가공하지 않고 첨가하여 뜨거운 파스타의 열로 만든... 고품질만을 선택하고 신선한 계란... 페이스트를 과도하게 짜지 않는 것이 중요합니다. 파스타를 요리할 물만 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다.

이 요리를 만들려면 다음이 필요합니다. 냄비, 그레이비 국자, 깊은 프라이팬.그리고 물론 속재료와 파스타는 뜨거울 때 결합해야 하기 때문에 속도가 중요합니다.

요리 옵션

베이컨과 크림 카르보나라와 이 요리의 다른 종류를 요리하는 방법은 무엇입니까? 다양한 레시피를 실험하려면 기본 레시피를 알아야 합니다.

전통 요리

필수 제품:

• 스파게티 150g;
• 구아칠레 100g;
• 페코리노 로마노 100g;
• 4 달걀 노른자;
• 올리브유;
• 후추, 소금, 마늘.

해야 할 일:

1. 프라이팬에 올리브유를 두르고 잘게 다진 마늘을 넣고 볶는다. 황금빛 갈색이 될 때까지 마늘을 볶습니다.

2. 구아칠리를 얇게 썰어 프라이팬에 투하한다. 딱딱해지지 않도록 너무 익히지 마십시오.

3. 냄비에 물을 붓고 스파게티 면을 끓일 물에 소금을 뿌린다. 물이 끓으면 파스타를 넣어주세요.포장에 정확한 조리 시간이 나와 있습니다. 거기에서 2분을 빼면 가장 좋습니다.

4. 그릇에 담긴 국물에는 다음이 필요합니다. 강판 피코리노 로마노와 노른자 4개를 섞습니다.거기에 약간의 소금과 후추를 넣으십시오. 재료를 휘젓지 말고 섞어주기만 하면 됩니다.

5. 삶은 파스타면에 소스를 올려주세요. 아직 뜨거운 파스타에 조금 올라와야 합니다. 튀긴 구아칠리를 얹습니다.

6. 접시를 장식할 수 있습니다. 신선한 바질 잎.

이탈리아의 전통적인 조리법입니다. 그러나 그에게 필요한 모든 제품을 찾기가 쉽지 않기 때문에 많은 사람들이 다른 옵션과 사랑에 빠졌습니다.

크림과 베이컨으로

베이컨과 크림을 곁들인 까르보나라 파스타 레시피를 준비하려면 다음이 필요합니다. 재료:

• 스파게티 250g;
• 베이컨 100g;
• 4개의 노른자;
• 헤비 크림 100ml;
• 파마산 치즈 50g;
• 마늘, 식물성 기름, 소금, 향신료.

우리가 뭘해야 하죠:

1. 깊은 프라이팬에 기름을 두른다. 거기에 잘게 썬 마늘 정향을 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 2분간 볶습니다.

2. 베이컨을 잘게 썬다. 할 수 있어요 빨대 또는 큐브... 팬에 추가합니다. 중간 불에서 몇 분 동안 튀겨서 지방을 녹입니다.

3. 냄비에 물을 붓고 소금에 절입니다. 끓인 후 스파게티면을 물에 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 완성 된 파스타를 소쿠리에 던져 헹굽니다.

4. 그레이비 소스는 노른자, 크림, 소금, 후추, 파마산 치즈가루를 섞어줍니다. 소스를 휘핑할 필요 없이 모든 재료를 섞어주기만 하면 됩니다.

5. 뜨거운 스파게티와 소스를 섞는다... 그것은 파스타의 열에서 와야합니다. 구운 베이컨을 넣습니다.

6. 완성된 요리는 바질이나 파슬리로 장식할 수 있다.

스파게티는 카르보나라의 전통적인 것으로 간주되지만 페투치니와 같은 다른 유형의 파스타로 쉽게 대체할 수 있습니다.

집에서 만든 볼로네제 파스타 레시피를 찾을 수 있습니다.

페투치니와 함께

재료:

• 페투신 500g;
• 베이컨 8조각;
• 크림 300g;
• 4개의 노른자;
• 드라이 화이트 와인 80g;
• 파마산 치즈 50g;
• 마늘, 파슬리, 기름, 소금.

우리가 뭘해야 하죠:

1. 먼저 베이컨을 제대로 준비해야 합니다. 이렇게하려면 조각을 얇은 스트립으로 자릅니다. 그것은 잘게 썬 마늘과 함께 뜨거운 팬에 던져집니다. 다 튀겨져요 몇 분 동안 중간 열에황금빛 갈색까지.

까르보나라 파스타는 이탈리아 요리 중 가장 유명하고 인기 있는 요리 중 하나입니다. 그에 대한 견해가 있다. 올바른 준비매우 구체적인 재료를 사용해야 하며 그 중 판체타와 파르미지아노 레지아노가 있어야 합니다. 동시에 이 요리의 진정한 맛을 전달할 수 있기 때문에 민족 이탈리아인만이 요리사가 될 수 있습니다. 그러나 이 경우 특정 제품이 아닌 간단한 구성 요소를 사용하는 특별한(집에서 요리)이 설명됩니다. 동시에 pancetta는 소금과 향신료가 든 일반 말린 베이컨으로 대체 할 수 있으며 엘리트 치즈 대신 간단한 파르 메산 치즈를 사용할 수 있습니다.

재료

베이컨으로 " 집에서다음이 필요합니다:

스파게티 - 250g;

고지방 크림 - 100ml;

베이컨 - 150g;

마늘 - 1 정향;

계란 - 1 개;

올리브유;

파마산 치즈 - 25g;

처음에는 베이컨을 중간 입방체 또는 웨지로 잘라야합니다. 그런 다음 올리브 오일에 튀긴 다음 잘게 썬 마늘을 첨가합니다. 몇 분 후에 크림, 소금, 후추를 넣으십시오. 두껍게 될 때까지 소스를 요리해야하지만 10 분을 넘지 않아야합니다.

스파게티

"Carbonare" 페이스트는 주성분과 동일한 온도를 가져야 합니다. 따라서 소스와 스파게티는 동시에 조리해야 합니다. 이 경우 완성된 파스타는 보통 파스타 중간에 약간 단단한 심이 있는 상태로 서빙됩니다.) 이렇게하려면 1250ml의 물을 냄비에 붓고 약간의 소금을 넣으십시오. 물이 끓으면 파스타를 넣고 문자 그대로 3 분 동안 요리합니다.

프레젠테이션

파스타 "Carbonare"는 건조하거나 소쿠리를 사용할 필요가 없습니다. 그것은 특별한 집게로 물에서 간단히 꺼내어 작은 둥지 형태로 접시에 놓습니다. 요리된 소스를 위에 붓고 모든 파스타 위에 얹으려고 합니다. 다음으로 강판 치즈를 접시에 뿌리고 가운데에 날계란을 넣으십시오. 이 경우 치즈와 계란은 뜨거운 파스타에서 녹아서 "요리"해야합니다.

변형

다른 기술을 사용하여 준비할 수 있습니다. 파스타와 소스를 섞은 다음 치즈를 추가하는 방식입니다. 이 형태는 접시에 올려놓고 그 위에 장식하며, 또한 접시에 작은 녹색 장식으로 장식할 수 있습니다.

공급 및 보관

파스타 "Carbonare"는 메인 코스로 뜨겁게 제공됩니다. 레드 와인이나 과일 주스가 잘 어울립니다. 이탈리아 요리에는 완성된 요리의 유통 기한과 같은 것이 없다는 점에 유의해야 합니다. 전문 요리사에 따르면 모든 것은 칼 아래에서만 테이블에 제공되어야 하며 드문 경우에만 레시피에 허브 소스를 혼합해야 하는 경우 서빙하기 전에 오랜 시간 지연이 허용됩니다. 이것이 이탈리아 요리가 항상 신선하고 양질의 재료로만 준비되는 이유입니다.

이탈리아인들은 요리 분야에서 훌륭한 일을 해왔고 세계에 많은 맛있는 음식들... 하나의 피자는 그만한 가치가 있습니다. 이제는 모든 곳에서 절대적으로 먹습니다. 그러나 다른 요리도 우리의 세심한주의를 기울일 가치가 있습니다.이 요리 중 하나는 파스타입니다. 즉, 다양한 스파게티와 파스타와 소스 및 첨가제가 있습니다. 조리법 책은 한 권 이상 쓸 수 있을 정도로 종류가 다양합니다. 그러나 오늘 내 기사의 목적은 크림이 있는 것과 없는 것의 두 가지 버전으로 베이컨을 곁들인 이탈리아 파스타 카르보나라가 될 것입니다.

왜 이 두 가지 옵션을 사용합니까? 그들은 가장 인기 있고 대부분의 사람들에게 알려져 있기 때문입니다. 그러나 까르보나라 파스타를 더 정확하고 맛있게 만드는 방법에 대한 논쟁은 결코 가라앉지 않을 것이기 때문에 나는 이 옵션 중 하나를 선택하지 않을 것입니다. 결국 이탈리아 사람들도 자신의 취향에 따라 선택하고 국가의 다른 지방과 지역에서 자신의 방식으로 까르보나라를 준비합니다.

베이컨을 곁들인 까르보나라 파스타 - 크림을 곁들인 레시피

베이컨으로 훌륭한 요리 파스타 카르보나라를 준비하는 두 가지 요리법은 매우 맛있습니다. 그러나 어떤 식 으로든 모두가 자신이 가장 좋아하는 것을 스스로 결정합니다. 우리 가족에게는 크림 파스타 레시피가 더 마음에 들었습니다. 그것은 크림 같은 맛과 훈제 베이컨과 얼마나 놀랍게 섞이는지에 관한 것입니다. 우리 집에서 저녁 식사를 위해 진짜 잔치를 할 때 까르보나라. 그리고 여기에는 이유가 있습니다.

한 끼 식사, 저녁 식사 또는 점심 식사를 위해 그러한 요리를 준비하고 나중에 떠나지 않는 것이 가장 좋습니다. 파스타는 원칙적으로 더위 속에서 가장 맛이 좋은 요리인 반면, 스파게티는 여전히 뜨겁고 끈적거리지 않고 소스가 흡수되지 않았다. 따라서 사람 수에 대한 비율을 계산하십시오. 하지만 사실 까르보나라 파스타는 너무 맛있어서 거부하고 다 먹지 못하는 사람은 거의 없습니다.

이 페이스트의 경우 클래식 스파게티, cappellini(가늘고 긴) 또는 linguini(넓고 평평한 국수). 이것이 최선의 선택입니다. 그러나 갑자기 손에 긴 것이 없으면 곱슬 파스타를 가져 가십시오. 맛은 예전처럼 아름다울 것이며 모양만 변할 것입니다. 유일한 조언은 듀럼 밀로 만든 파스타(파스타)를 사용하는 것입니다. 파스타는 더 탄력 있고 끓지 않습니다. 이탈리아 사람들은 그런 파스타를 만듭니다.

필요할 것이예요:

• 스파게티 - 300 gr,
• 베이컨 (또는 양지머리) - 300 gr,
• 파마산 치즈 - 100g,
• 노른자 - 3 개,
• 크림 10-20% - 200ml,
• 소금과 후추 맛.

준비:

1. 스파게티면을 끓이기 위해 큰 냄비에 소금물을 붓는다. 진짜 이탈리아 파스타는 절대로 물로 씻지 않기 때문에 물이 많이 있어야 한다는 것을 기억하십시오. 소쿠리를 통해 물을 배출하십시오. 스파게티면이 달라붙지 않고 모양을 유지하려면 많은 물이 필요합니다.

2. 다른 쪽 열판에 프라이팬을 예열합니다. 베이컨 대신 기름지지 않은 양지머리가 있다면 올리브 오일 1티스푼을 붓습니다. 뚱뚱한 베이컨은 추가 기름이 필요하지 않습니다. 베이컨을 중간 크기의 큐브 또는 사각형으로 자릅니다. 중불을 켜고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 냄비에 물이 끓으면 스파게티면을 통째로 넣는다. 어떤 상황에서도 깨지지 마십시오. 오래 유지해야합니다. 뜨거운 물에 스파게티 면이 부드러워지므로 숟가락이나 포크로 스파게티면이 완전히 잠길 때까지 담가야 합니다. 그 후, 5-10분 동안 약간 저으면서 요리하십시오. 정확한 조리 시간은 포장에 표시되어 있으며 밀의 종류에 따라 다릅니다. 솔리드는 더 오래 걸립니다.

4. 스토브에서 모든 것이 지글지글 끓으면서 보글보글 끓는 동안 소스를 준비합니다. 계란 노른자를 별도의 그릇에 넣으십시오. 다른 요리에 단백질을 사용하십시오. 노른자에 강판에 간 파마산 치즈의 절반을 넣으십시오. 치즈가 충분히 단단하기 때문에 고운 강판을 사용하십시오. 계란과 치즈를 섞는다.

5. 이제 노른자와 치즈가 든 그릇에 크림을 붓습니다. 모든 것을 잘 저어줍니다. 취향에 따라 소금과 후추를 추가할 수 있습니다. 소스가 거의 준비되었으며 나머지 재료와 결합해야합니다.

6. 베이컨이 노릇노릇해지면 불을 끄거나 팬을 불에서 내립니다. 이것은 스파게티가 준비될 때까지 잠시입니다.

7. 이제 스파게티로 돌아가서 거의 준비되는 순간 물에서 꺼내 소쿠리에 배수해야합니다. 하나 잡아서 시도하십시오. 중간에 약간 뻣뻣해야하므로 약간 탄력적입니다. 꺼낼 때가 되었다는 뜻입니다. 스파게티는 요리 될 때까지 잔류 열에서 베이컨과 소스와 함께 프라이팬에서 요리됩니다. 스파게티면은 완전히 익힌 상태에서 건져내면 소스와 함께 너무 익어서 서로 달라붙을 수 있습니다.

8. 베이컨 프라이팬에 스파게티면을 모두 넣고 잘 섞는다. 그리고 같은 곳에 치즈, 크림, 노른자로 만든 소스를 모두 넣어주세요. 스파게티면, 소스, 베이컨을 넣고 섞는다.

9. 베이컨을 곁들인 까르보나라 파스타가 완성되었습니다. 이제 뜨겁고 향긋할 때 접시에 담고 파마산 치즈가루를 뿌려주세요.

급히 모든 사람을 식탁으로 불러모으고 식사 중에 이 맛있는 음식의 혀를 삼키지 않도록 하십시오. 맛있게 드세요!

나만의 조언. 파스타의 풍미를 살리고 싶다면 프라이팬에 달군 베이컨에 다진 마늘 한 쪽을 넣고 볶는다. 그것은 놀라운 것으로 판명 될 것입니다.

클래식 레시피 - 크림 없이 베이컨을 곁들인 까르보나라 파스타

까르보나라 파스타를 만들기 위한 두 번째 옵션(목록 순서에서 두 번째, 맛이 아님)은 크림이 없는 까르보나라입니다. 많은 사람들이 이 특별한 요리법을 고전적인 이탈리아 요리로 생각합니다. 특히 두 가지 옵션이 모두 좋다고 생각하기 때문에 그들과 논쟁하지 맙시다. 첫 번째와 두 번째를 모두 요리하고 가장 좋아하는 것을 결정할 수 있습니다. 이것은 하기가 상당히 어려울 것입니다.

크림이 없는 까르보나라 파스타의 소스는 계란, 파마산 치즈, 스파게티면을 삶은 물을 기본으로 합니다. 이것에 놀라운 것은 없습니다. 이탈리아 사람들은 종종 소스를 만들기 위해 물을 사용합니다. 일반 물로 소스를 희석하는 것보다 훨씬 맛있습니다.

2개의 큰 부분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 스파게티 (cpellini, linguini) - 200g,
• 베이컨 또는 양지머리(훈제/건조 경화) - 150g,
• 계란 - 2 개,
• 달걀 노른자 - 1 개,
• 파마산 치즈 - 50g,
• 올리브유,
• 마늘 - 2 정향,
• 소금과 후추 맛.

준비:

1. 모든 과정을 빠르게 동시에 진행하려면 먼저 스파게티 요리를 시작하세요. 열 위에 큰 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 소금 한 스푼을 넣으십시오. 스파게티면을 끊지 않고 넣고 끓인다. 스파게티면이 완전히 잠기도록 가끔씩 숟가락으로 저어가며 골고루 익혀주세요. 요리 시간은 스파게티 포장에 표시되어 있어야 하지만 확실하지 않으면 시도해보십시오.

2. 프라이팬을 중불로 가열하고 올리브유를 약간 두른다. 마늘 두 쪽을 칼로 으깨서 납작하게 얹습니다. 기름을 두른 프라이팬에 다진 마늘을 넣고 잘 가열합니다. 우리는 마늘을 먹지 않을 것이며 기름에 밝은 향기를주기 위해 마늘이 필요합니다. 나중에 꺼내야합니다.

3. 베이컨이나 양지머리를 입방체로 자릅니다. 미리 자른 베이컨 스트립이 있는 경우 작은 사각형으로 자르면 됩니다. 프라이팬에 베이컨을 넣고 살짝 노릇하게 굽는다. 마늘이 갈색으로 변하기 시작하자마자 제거하십시오.

4. 볼에 계란 2개와 노른자 1개를 깨뜨려 주세요. 달걀 흰자와 노른자가 섞일 때까지 휘젓는다. 그런 다음 파마산 치즈가 있는 가장 좋은 강판에 강판을 사용하십시오. 계란에 약 2/3를 넣고 저어주세요. 갓 갈은 후추와 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 베이컨은 이미 짭짤하기 때문에 소금은 많이 필요하지 않습니다.

5. 베이컨에 황금빛 갈색 껍질이 있으면 기성품 스파게티를 옮길 수 있습니다. 물기를 제거하거나 집게를 사용하여 제거하고 베이컨 프라이팬에 직접 넣으십시오. 스파게티면을 삶은 냄비에 물을 몇 큰술 넣어주세요. 모든 것을 약간 저어 스토브에서 제거하십시오.

6. 모든 재료를 섞고 팬을 불에서 내린 후 풀어놓은 계란과 치즈를 스파게티면에 붓고 바로 저어줍니다. 스토브가 꺼져 있기 때문에 계란은 요리되지 않지만 두꺼운 소스로 변합니다. 소스가 스파게티를 골고루 덮을 때까지 몇 분 동안 저어줍니다. 너무 걸쭉하게 나오고 까르보나라 페이스트가 뭉쳐지면 팬에서 물을 몇 스푼 더 넣어주세요.

올바른 까르보나라 페이스트는 육즙이 많아야 하고 스파게티가 서로 달라붙지 않고 소스에서 미끄러져 나와야 합니다. 베이컨 비트는 일반적입니다.

파스타는 다양한 첨가물과 소스를 곁들인 스파게티인 이탈리아 전통 요리입니다. 이 푸짐하고 맛있는 음식의 가장 인기 있는 변형은 카르보나라 파스타입니다. 표준 레시피를 보완하고 개선하여 세계 모든 국가에서 준비됩니다.

"Carbonara"의 구성에는 스파게티 자체, 베이컨 조각 및 치즈 소스가 포함됩니다. 양 치즈나 파마산 치즈로 만들어지며, 닭고기 달걀, 후추와 소금. 베이컨은 모든 지방이 녹을 때까지 완전히 튀겨집니다.

중요한 단계는 파스타를 준비하는 것입니다. 삶아서는 안되며 겉은 탄력있고 속은 부드러워야 합니다. 이탈리아 사람들은 파스타의 이상적인 일관성을 의미하는 알덴테(Al'Dente)라는 특별한 개념도 가지고 있습니다.

이 요리의 특징은 소스가 뜨겁고 갓 조리된 스파게티에 뿌려져 있다는 것입니다. 열이 치즈를 녹이고 나머지 재료를 감싸며 섬세한 크림 같은 맛을 선사합니다.

그건 그렇고, 크림 자체도 소스에 첨가 될 수 있습니다. 그러면 더 섬세하고 향기로운 것으로 판명 될 것입니다. 동시에 아무도 치즈를 취소하지 않습니다. 동일한 비율로 크림과 혼합해야합니다.

전통적인 조리법에 따라 다양한 종류의 까르보나라를 만들 수 있습니다. 예를 들어 베이컨 대신 훈제 닭고기, 햄 또는 해산물, 생선을 사용할 수 있습니다. 널리 알려진 성분 중 하나는 버섯입니다.

파스타는 뜨겁게 제공되며 특별한 깊은 접시에 담겨 있습니다. 서빙 직전에 소스를 붓습니다. 이 경우 포크와 스푼을 모두 도구로 제공해야 합니다. 레드 와인은 파스타와 잘 어울립니다.

완벽한 까르보나라 파스타를 만드는 비결

까르보나라 파스타는 맛있고 만족스럽고 독창적입니다. 밀도가 높은 음식을 좋아하는 사람과 가벼운 간식을 좋아하는 사람 모두에게 어필할 것입니다. 유럽 ​​요리를 요리하는 것은 매우 간단합니다. 집에서 파스타와 소스를 만드는 방법에 대한 몇 가지 비밀만 알면 됩니다.

비밀 # 1. 듀럼 밀에서 "Carbonara"페이스트를 준비하는 것이 적합합니다.

비밀 번호 2. 포장에 표시된 파스타 조리 시간은 최대한 정확하게 관찰하는 것이 가장 좋습니다.

비밀 번호 3. 파스타를 만들 때 물에 소금을 너무 많이 넣으면 안 됩니다. 스파게티 100g(물 1리터)당 10g 이하의 소금이 필요합니다.

비밀 번호 4. 파스타를 찬물에 헹구거나 찬 소스를 넣지 마세요.

비밀 번호 5. 요리 직후 파스타와 까르보나라 소스를 섞어주세요.

비밀 번호 6. 소스는 바닥이 두꺼운 접시에 익혀야 합니다.

비밀 번호 7. 소스를 만드는 방법에 대한 질문이 확실하지 않은 경우 기성품 파스타 드레싱을 사용할 수 있습니다.

파스타는 우리에게 익숙한 다른 파스타와 근본적으로 다릅니다. 그럼에도 불구하고 초보자 요리사조차도이 이탈리아 요리를 요리하는 방법을 알아낼 것입니다. 전통 조리법여기에 크림과 달콤한 붉은 양파가 추가되었습니다. 소스는 가볍고 부드러우며 기분 좋은 치즈 향이 납니다.

재료:

• 스파게티 200g;
• 베이컨 200g;
• 계란 2개;
• 1 양파;
• 파마산 치즈 40g;
• 크림 40g(10%);
• 마늘 3쪽;
• 올리브유;
• 소금 후추.

요리 방법:

1. 계란을 씻고 단백질에서 노른자를 분리하십시오.

2. 깊은 볼에 노른자를 붓고 파마산 치즈 30g을 갈아줍니다.

3. 거품기로 치즈와 노른자를 저어줍니다.

4. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

5. 베이컨을 얇고 좁은 조각으로 자릅니다.

6. 차가운 프라이팬에 베이컨을 넣고 기름이 녹을 때까지 센 불로 볶는다.

7. 파스타 100g당 물 1리터를 계산하여 스파게티를 끓입니다.

8. 물에 소금을 살짝 넣고 포장에 적힌 시간보다 1분 덜 끓인다.

9. 다진 마늘을 칼로 부수고 베이컨과 함께 팬에 넣습니다.

10. 베이컨이 맛있는 홍당무를 얻으면 양파를 넣으십시오.

11. 양파를 몇 분 동안 볶은 다음 팬에서 마늘을 꺼냅니다.

12. 베이컨 위에 크림을 붓습니다.

13. 열을 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.

14. 살짝 덜 익힌 스파게티를 프라이팬에 넣고 베이컨을 볶는다.

15. 스파게티가 삶아진 물을 조금 넣고 프라이팬에 미리 준비합니다.

16. 열에서 프라이팬을 제거하고 이전에 준비한 계란 혼합물을 추가합니다.

17. 접시를 깊은 접시에 담고 올리브 오일, 후추를 살짝 뿌리고 남은 파마산 치즈를 뿌립니다.

인터넷에서 흥미로운

멀티 쿠커는 파스타를 만들 때 좋습니다. 대부분의 경우 완벽한 스파게티 일관성을 얻을 수 있는 특수 모드를 찾을 수도 있습니다. 버섯과 궁합이 잘 맞는 크림 소스그리고 말 그대로 입에서 녹습니다. 이 요리는 채식주의자에게 안전하게 제공될 수 있습니다!

재료:

• 파스타 200g;
• 샴피뇽 300g;
• 3큰술 마른 파마산 치즈;
• 1 양파;
• 마늘 2쪽;
• 2큰술 올리브유;
• 크림 250g;
• 소금 후추.

요리 방법:

1. 파스타를 멀티 쿠커에 붓고 물을 넣고 "파스타" 모드를 8분 동안(또는 패키지에 표시된 시간만큼) 켭니다.

2. 양파를 반 고리로 자르고 버섯을 얇은 조각으로 자릅니다.

3. 크림을 데우고 파마산 치즈와 섞습니다.

4. 페이스트를 별도의 그릇에 옮깁니다.

5. 멀티 쿠커 그릇에 올리브 오일을 붓고 양파를 넣으십시오.

6. "튀김" 모드에서 5분 동안 볶습니다.

7. 버섯을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

8. 마늘을 잘게 자르고 슬로우 쿠커에 넣습니다.

9. 소금, 후추, 크림으로 간을 합니다.

10. 같은 모드에서 소스가 걸쭉해질 때까지 조심스럽게 저으면서 몇 분 더 요리합니다.

11. 파스타가 부드러워질 때까지 2분 동안 멀티쿠커에 파스타를 다시 넣습니다.

진짜 이탈리아 소스 없이 파스타는 완전한 요리로 간주될 수 없습니다. 고전적인 까르보나라 소스에는 영국인이 나중에 추가하기로 결정한 크림이 포함되어 있지 않습니다. 오늘날 그것은 이탈리아뿐만 아니라 전 세계에서 가장 인기 있는 파스타 드레싱 중 하나입니다.

재료:

• 베이컨 100g;
• 페코리노 로마노 치즈 50g(파마산 치즈로 대체 가능);
• 1큰술 올리브유;
• 계란 2개;
• 마늘 2쪽;
• 향료;
• 소금 후추.

요리 방법:

1. 베이컨을 작은 직사각형으로 자르고 올리브 오일에 볶습니다.

2. 마늘을 자르고 팬에 추가합니다.

3. 계란 1개를 깨서 노른자를 분리한다.

4. 가는 강판에 치즈를 갈아주세요.

5. 노른자, 계란, 향신료, 소금 및 후추를 섞고 털로 치십시오.

6. 혼합물에 강판 치즈를 넣고 저어줍니다.

7. 베이컨과 마늘 소스를 섞어 뜨거운 스파게티면에 붓는다.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 까르보나라 파스타를 만드는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!