고기용 검은 건포도 소스. 고기 용 검은 건포도와 붉은 건포도 소스를 준비하십시오. 허브를 곁들인 블랙 커런트 소스

새콤달콤한 건포도 베리 소스는 고기 요리에 맛을 더할 뿐만 아니라 소화를 개선하는 효과적인 방법입니다. 경험이없는 요리사조차도 준비에 대처할 것이며 맛은 항상 세련되고 정교함으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

특색

건포도에는 풍부한 비타민과 미네랄 성분이 있습니다. 그것은 많은 양의 비타민 C를 함유하고 있습니다. 블랙 베리, A(붉은 건포도의 함량이 다른 품종보다 우수함) 및 E, D, B에 더 많습니다.

베리에서 발견되는 필수 미네랄 중 칼륨(양 측면에서 건포도는 바나나를 "추월"하기도 함), 마그네슘, 인, 아연, 구리 등을 주목할 가치가 있습니다. 열매의 신맛은 구성에 아스코르브산과 유기산이 존재하기 때문입니다. 밝은 색은 안토시아닌이고 강한 블랙커런트 향은 에센셜 오일입니다.

마지막으로 두 가지 유형의 베리에는 펙틴, 식이 섬유 및 피톤치드가 포함되어 있습니다.

전통적으로 건포도는 보존 식품, 잼, 설탕에 절인 과일, 한마디로 달콤한 음료 및 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 그러나 열매의 새콤한 맛은 고기의 맛을 완벽하게 보완하고 건조함을 덜어줍니다.

접시에 존재하는 산,식이 섬유 및 펙틴은 고기와 같은 다소 무거운 음식의 소화를 촉진합니다. 위의 분비가 좋아지고 장의 연동운동, 신진대사, 지질대사가 촉진되어 풍성한 잔치와 과식 후에 나타나는 불쾌한 증상을 없앨 수 있습니다. 요컨대, 건포도 소스는 고기에 맛있고 소화가 잘되는 첨가물입니다. 겨울에는 신선하게 제공되거나 항아리에 말아서 제공될 수 있습니다.

건포도의 요리 특징은 장기간의 열처리를 용납하지 않는다는 것입니다. 이 열매의 고기 소스를 불에 덜 보관할수록 더 부드럽고 건강하게 남을 것입니다.

소스는 펙틴 함량으로 인해 적당히 두꺼운 것으로 판명되었으므로 밀가루 형태의 추가 증점제와 젤라틴이 필요하지 않습니다. 겔화 특성을 더 잘 나타내기 위해 베리에 설탕을 첨가하고(산도 조절에도 도움이 됨) 모든 성분의 맛을 완전히 공개하기 위해 소금을 첨가합니다.

준비

신선한 딸기와 냉동 딸기 모두 소스를 만드는 데 적합합니다. 소스가 덜 익은 건포도에서 너무 신맛이 나기 때문에 숙성 정도가 매우 중요합니다. 지나치게 익은 열매 (2 주 동안 덤불에 매달려 있음)는 발효되기 쉽고 유용한 구성 요소의 대부분을 잃습니다. 건포도가 자신의 손으로 재배되는 경우 수집을위한 최적의 시간은 어두워 지거나 붉어지는 직후와 다음 주입니다.

소스에 썩거나 갈라진 열매를 사용하지 마십시오. 그들이 닳을 것이라는 사실에도 불구하고 피부 손상은 베리 내부에 병원성 식물상의 존재를 의미합니다.

열매는 일반적으로 따서 브러시로 얼리지만 소스를 요리하기 전에 모든 막대기, 줄기, 잎을 떼어내고 열매를 잘 헹궈야 합니다.

신선한 블랙베리는 냉장고에 보관하면 수확 후 3일 이내에 조리할 수 있습니다. 건포도 소스가 붉은 열매로 만들어지면 발효를 일으키는 박테리아가 표면에 있기 때문에 따기 직후에 이것을하는 것이 좋습니다. 베리가 가공되지 않은 상태로 오래 남아 있을수록, 특히 따뜻할 때 더 많은 박테리아가 번식합니다.

건포도를 준비하는 것 외에도 올바른 요리를 선택해야 합니다. 건포도는 산도가 높기 때문에 소스가 산화되는 것을 방지하기 위해 에나멜 냄비에서 조리해야 합니다. 이를 위해 스튜 냄비를 사용하는 것이 편리합니다. 두꺼운 바닥과 벽으로 인해 소스가 타지 않습니다. 접시를 갈아서 저어주는 것은 금속이 아니라 나무 기구로 해야 합니다.

이 고기 소스는 붉은 건포도에서 만들어집니다. 베리는 향긋한 조미료와 결합되어 특별한 풍부함과 맛있는 향을 선사합니다. 중요한 점은 이 레시피는 말린 딜을 사용한다는 것입니다. 새 것으로 교체하는 것은 불가능합니다. 매운맛은 성분의 고추 양으로 조절할 수 있지만 조리법에서 완전히 제외하는 것은 권장하지 않습니다. 접시가 많이 손실됩니다.

"향기로운" 붉은 건포도 소스:

붉은 건포도 2kg;
과립 설탕 1 잔과 끓인 물;
잘게 썬 말린 딜 2큰술
마늘 3-4개;
고춧가루 2작은술
고춧가루 1작은술과 소금.

미리 준비된 (껍질을 벗기고 씻은) 열매에 물을 부어 주스가 나타날 때까지 약 10 분 동안 끓입니다. 그 후, 조성물을 약간 냉각시키고 체를 통해 문지릅니다. 씨와 껍질이 없는 과즙과 과육만 통과할 정도로 작아야 합니다.

그 후, 소스는 설탕을 첨가하여 약 30-40 분 동안 매우 약한 열로 끓입니다. 소스가 열에서 제거되기 5-10분 전에 점차적으로 두꺼워지기 시작하고 소금을 넣으십시오. 접시를 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 두껍지 않을 수 있습니다.

혼합물에 나머지 양념, 다진 마늘을 넣고 스토브에 올려 5-7 분 더 끓입니다.

이전 소스가 신선한 소비와 통조림에 모두 적합하면 (산과 설탕이 방부제로 작용함) 다음 조리법에 따른 요리는 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 약간 밝은 맛이 나는 민트가 포함되어 있으므로 양을 스스로 조절하는 것이 좋습니다. 소스가 민트로 변하지 않아야합니다. 즉, 건포도의 맛이 여전히 지배적이어야합니다.

붉은 건포도 고기를 위한 여름 소스:

붉은 건포도 한 잔;
1 양파;
박하 무리 (바람직하지만 신선하지만 말린 것);
각각 5개의 검은 후추와 정향 별;
설탕 2-3 큰술;
버터 한 스푼.

프라이팬에 버터를 녹이고 물을 약간(약 50ml) 넣고 설탕을 넣어주세요. 혼합물을 끊임없이 저으면서 설탕이 액체에 완전히 용해되었는지 확인해야 합니다.

이런 일이 발생하자마자 씻은 열매와 향신료를 팬으로 보내야합니다. 성분이 거품을 내기 시작할 때까지 기다린 다음 뚜껑을 덮고 끓입니다. 이때 불은 꽤 강해야 합니다. 열매가 터지고 과즙이 나오기 시작해야 합니다.

이때 다진 양파를 접시에 넣으십시오. 다재다능한 노란색이나 더 미묘한 흰색을 사용할 수 있습니다. 그러나이 소스에 빨간색 사용을 거부하는 것이 좋습니다. 양파가 투명 해지면 소스를 열에서 제거하고 1/4 시간 동안 뚜껑 아래에 두십시오. 그런 다음 블렌더로 제공되거나 미리 퓨어링됩니다.

딸기는 허브와 향신료뿐만 아니라 일부 야채와도 잘 어울립니다. 예를 들어, 다음 조리법에 따라 접시에 검은 건포도와 토마토를 탠덤하면 맛과 풍부한 색상의 조화가 놀랍습니다.

준비를 위해 토마토 페이스트가 사용됩니다. 집에서 만든 것을 가져오는 것이 좋으며, 극단적인 경우에는 신선한 토마토를 삶아 껍질을 벗기고 퓌레로 만들고 소금과 좋아하는 향신료를 넣고 10분간 더 끓입니다.

블랙 커런트 소스와 토마토 페이스트:

검은 건포도 250g;
토마토 페이스트 150g;
실란트로 또는 파슬리의 무리;
마늘 2-3쪽;
소금, 후추, 지상 고수풀.

요리 과정은 매우 간단합니다. 믹서기로 모든 재료를 자르고 치십시오. 허브와 마늘로 시작한 다음 열매를 추가해야합니다. 혼합물이 균질해지면 파스타, 소금, 향신료를 넣고 믹서기로 다시 치십시오. 서빙하기 전에 한 시간 동안 소스를 식히십시오.

다음 요리는 장기간 보관할 예정입니다. 바로 드시면 맛이 없습니다. 재료들이 서로 스며들 시간이 없고, 재료 하나하나의 맛이 너무 거칠게 느껴지기 때문이다.

그러나 정교함과 조화를 확인하기 위해 몇 주 안에 그러한 소스 병을 여는 것이 좋습니다. 식초의 존재로 인해 조성물은 지하실이나 냉장고에서 10-12개월 동안 보관됩니다.

통조림 소스:

붉은 건포도 2kg;
식초 1컵(9%)
설탕 1kg;
갈은 검은색과 딸기 1작은술;
계피가루 반 티스푼;
다진 정향 1.5티스푼;
소금 한 꼬집(소스에 더 강한 맛을 내기 위해).

열매는 구덩이와 껍질이 없는 균질한 죽을 얻기 위해 체를 통해 비벼야 합니다. 결과 구성을 불에 가열하고 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 다른 모든 재료를 넣은 다음 끊임없이 저어주고 약 1 시간 동안 불 위에 소스를 끓입니다. 끓이지 않는 것이 중요합니다.

접시를 끄고 즉시 식초를 붓고 모든 것을 철저히 섞은 다음 뜨거울 때 항아리에 감습니다.

검은 건포도는 붉은 건포도와 달리 산도가 적고 맛이 더 중립적입니다. 그래서 블랙커런트는 핫소스를 만드는 데 더 적합합니다. 이 짭짤한 추가는 돼지고기와 가장 잘 어울립니다.

매운 소스:

검은 건포도 500g;
물 유리;
설탕 100g;
핫 칠리 포드;
달콤한 파프리카와 고수풀 한 티스푼;
갈은 후추와 소금 맛.

건포도에 물을 붓고 부드러워질 때까지 끓인 다음 체로 갈아줍니다. 결과 주스와 퓌레를 불에 되돌리고 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 필름과 씨앗에서 칠리를 제거하고 잘게 자르고 소스에 추가하고 향신료를 넣고 5-7 분 더 요리하십시오.

고추를 갈아서 믹서기로 소스를 추가로 이길 수 있습니다. 재료의 약간의 이질성이 접시에 새로운 풍미를 가져다 주지만 향신료를 추가합니다.

이미 언급했듯이 대부분의 소스는 요리 직후에 제공되거나 겨울 동안 항아리에 말아서 제공될 수 있습니다. 후자의 경우 접시를 잘 끓여서 오랜 시간 동안 방부제 인 설탕과 식초를 충분히 넣어야합니다.

요리가 요리 직후에 제공되거나 일주일 이상 냉장고에 보관되지 않는다고 가정하면 식초의 양을 줄이거나 사과 또는 와인으로 대체할 수 있습니다. 이렇게 하면 소스의 맛이 부드러워집니다.

소스가 테이블에 즉시 제공되는 경우 미리 냉각해야 합니다. 보존할 때 접시는 뜨거울 때 항아리에 넣습니다. 후자는 멸균되어야 합니다.

보존의 마지막 단계에서 사워 소스가 금속과 접촉하면 접시를 산화시킬 수 있기 때문에 접시를 뒤집을 필요가 없습니다.

소스를 냉장고나 지하실에 보관하십시오. 소스를 1~2번 먹을 수 있도록 작은 용기를 사용하는 것이 편리합니다. 더 많은 비타민 C를 유지하기 위해 소스를 최소한으로 조리하는 경우 공기에 노출될 때도 분해된다는 사실을 아는 것이 도움이 됩니다.

이것은 준비된 접시를 즉시 밀봉해야 함을 의미합니다(냉각 시 뚜껑을 감거나 다시 밀봉할 수 있는 용기 사용).

접시는 일반적으로 테이블 위에 놓인 그레이비 보트인 특별한 접시에 제공됩니다. 모두 고기에 자신이 선택한 요리를 붓습니다. 더 작은 그레이비 보트에 담아서 제공할 수도 있습니다. 그런 다음 각 손님을 위해 접시를 놓습니다. 안주인이 소스를 나누어진 그레이비 보트에 붓고, 접시에 소스를 추가할 수 있도록 큰 일반 그레이비 보트가 테이블에 놓입니다.

마지막으로 고기가 큰 쟁반(예: 구운 조각과 얇게 썬 조각)에 제공되면 바로 그 위에 소스를 부을 수 있습니다. 최고의 장식은 로즈마리, 민트 또는 백리향 잎과 건포도 술입니다.

건포도 소스는 매리 네이드의 구성으로 사용할 수도 있습니다. 고기를 갈아서 (일반적으로 고기 1-1.5kg에 대한 소스 한 잔을 가져옴) 몇 시간 동안, 바람직하게는 밤새도록 두는 것으로 충분합니다.

고기를 더 오래 담그면 더 부드럽고 육즙이 나옵니다.

고기 용 레드 커런트 소스를 만드는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.

새콤달콤한 맛이 기분 좋은 동시에 고기 뿐만 아니라 많은 요리에 맛있는 비타민 조미료입니다. 열처리 없이 조리하여 조리 과정에서 손실 없이 구성 성분의 유용하고 가치 있는 모든 물질을 완전히 함유하고 있습니다.

모든 건포도는 소스를 만드는 데 적합합니다. Blackcurrants는 소금, 후추 및 식초를 추가하여 쉽게 수정할 수 있는 더 달콤한 맛을 지닌 보라색의 향기로운 소스를 만듭니다. 붉은 건포도에서 밝은 주홍색 소스가 얻어지며 단맛보다 신맛이 강하고 고기에 더 적합합니다. 화이트 커런트는 맛에 떫은 맛을 더해주고, 이 소스는 스릴을 찾는 사람들에게 어필할 것입니다.

클래식 레드 커런트 소스

레드 커런트 소스는 인도의 처트니, 푸아그라용 링곤베리 소스, 생선 및 육류 제품용 Narsharab 석류 소스와 같은 줄에 있습니다. 세련된. 그것은 약 20-25 분 동안 매우 빨리 양조되지만 준비의 모든 어려움은 부패가 발효를 시작하고 겨울을 준비하는 것이 가치가 없기 때문에 비유동성 스톡을 제거해야한다는 것입니다.

재료:

붉은 건포도 700g
설탕 150g
마늘 1/2 pc.
생강 뿌리 20-30g
칠리 페퍼 1/2 pc.
바다 소금 10-15g
베이 리프, 고수, 딸기, 매운 고추

요리 방법:

덤불에서 직접 뽑은 가지를 찬물에 잠시(5분) 담가둡니다. 이렇게 하면 작은 곤충을 쉽게 제거할 수 있고 잎이 표면으로 떠오를 것입니다.
우리는 각 베리를 뽑습니다. 우리는 손상되고 으스러졌지만 썩지 않은 것을 행동으로 옮겼습니다. 무결성에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 어쨌든 반죽하십시오.
가장 중요한 것은 쓰레기를 제거하는 것입니다. 우리는 흐르는 물에 소쿠리를 헹구고 흔들어서 건조하여 수분이 남아 있고 양조주가 가능한 한 건포도 주스에만 집중되도록 건조시킵니다.
과정의 속도를 높이려면 먼저 반죽한 다음 끓이는 것이 좋습니다. 하지만 그 반대도 가능합니다. 우리는 순수한 건포도를 그릇에 넣고 즉시 껍질을 벗긴 골파, 칠리 꼬투리의 여러 고리를 던지고 (비 불 효과가 필요한 경우 씨앗을 제거하십시오) 뿌리 생강의 작은 조각을 추가합니다.
이 모든 풍미 증강제는 좋아하는 허브, 뿌리 및 향신료로 보충된 말린 지상 향신료로 쉽게 대체할 수 있습니다.
액체 스무디 죽을 때까지 1~2분 동안 퓌레를 만드십시오. 얇은 껍질을 가진 열매는 빠르게 파열되고 필요한 경우 핸드 푸셔로 원하는 상태로 가져옵니다.
편리한 내화 용기에 붓고 바다 소금, 과립 설탕, 고수풀 곡물, 후추를 넣고 월계수 잎을 넣으십시오. 설탕이 많이 듭니다.
그것을 시도하십시오. 건포도의 종류에 따라 다릅니다. 설탕, 소금 및 향료는 사워 베리를 최대한 포화시켜야하지만 물론 개인 취향에 따라 진행하십시오.
구성을 격렬하게 끓이고 열을 줄이고 자주 저어 벽에 붙어있는 두꺼운 반점을 제거하십시오. 우리는 덮지 않고 몇 가지 자유를 제공합니다. 우리는 20 분 동안 끓입니다.
직경이 크고 용량이 적은 넓은 용기에서 소스는 증발하고 다소 빨리 걸쭉해집니다. 일부는 더 얇은 것을 선호하고 다른 일부는 더 두꺼운 것을 선호합니다. 그러나 한 시간 동안 끓이지 마십시오.
나는 따뜻한 방에 보관하기 위해 9 % 식초 (2-3 tbsp. L.)를 마지막에 부어 반복합니다.
미세한 체를 통해 짜내십시오 - 멸균 병을 채우고 밀봉하고 식히십시오. 뜨거울 때는 액체 상태이고 식힌 후에는 젤라틴 상태가 됩니다.
향기로운 케이크를 버리지 마십시오. 매리 네이드로 사용하거나 통닭, 필레 또는 찹을 갈아서 사용하십시오.
식힌 후 붉은 건포도 소스가 고기에 준비됩니다. 냉장고나 지하실에 보내십시오.

재료:

붉은 건포도 - 100g
물 - ½ 큰술.
양파 - ½개
버터 - 25g
맛에 소금
벚꽃 잎 - 3 개
민트 잎 - 2 개
올스파이스 - 4개
정향 - 2 개

준비:

물을 데우고 설탕과 버터를 넣으십시오.
모든 것이 녹으면 민트, 건포도 및 향신료를 첨가하십시오.
건포도가 주스를 줄 때까지 혼합물을 끓입니다.
뚜껑은 그대로 두되 불을 켜십시오.
이때 양파, 체리, 민트잎은 곱게 다진다.
소스에 넣고 끓입니다.
소스는 걸쭉해야 하고 양파는 부드러워야 합니다.
뚜껑을 닫고 끓이다가 소금으로 간을 한다.

건포도 고기 소스

재료:

검은 건포도 400g,
드라이 레드 와인 300ml,
버터 50g
마늘 2-3쪽
뜨거운 토마토 소스 30-50ml,
소금,
설탕,

준비:

건포도 열매를 헹구고 말리고 적포도주로 덮고 불에 태우십시오.
부피가 반으로 줄어들 때까지 중불로 끓여서 체를 통해 덩어리를 문지릅니다.
버터, 다진 마늘, 소금, 설탕 및 갈은 후추를 첨가하십시오.
"칠리"와 같은 뜨거운 토마토 소스를 추가하여 맛을 조절하십시오.

새콤 달콤한 건포도 소스

재료:

검은 건포도 열매 400g,
드라이 화이트 와인 200ml,
버터 150g
3-4 큰 술 사하라,
소금 한 스푼,
민트 그린
맛을 내기 위해 갈은 후추.

준비:

프라이팬에 버터를 녹이고 와인과 설탕을 넣습니다.
예열, 교반, 설탕이 완전히 녹을 때까지 건포도 열매를 넣고 가끔 저어주면서 10분 동안 끓입니다.
민트와 후추를 넣으십시오.
침지 블렌더를 사용하여 결과 덩어리를 매끄럽게 갈아서 체로 문지릅니다.

토마토 페이스트와 건포도 소스

재료:

검은 건포도 250g,
토마토 페이스트 140g
마늘 3-5 쪽 (그 양은 경험적으로 그리고 맛에 따라 결정됨),
고추 1-2개
신선한 허브,
소금,
갈은 후추,
맛을 내는 향신료.

준비:

블렌더로 칸막이와 씨앗이없는 채소, 마늘, 고추를 자르고 건포도 열매를 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오.
필요한 경우 토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣고 맛을 내기 위해 향신료(예: 고수가루)를 넣고 저어서 몇 시간 동안 냉장 보관합니다.

매운 블랙 커런트 소스

재료:

검은 건포도 700g,
토마토 페이스트 250g
흑설탕 ⅓잔,
와인 식초 60-80ml,
1-5 고추 (맛과 욕망에),
마늘 4-5쪽
3티스푼 지상 고수풀,
1티스푼 딸기 완두콩,
½ 시간 지상 후추 혼합물,
1티스푼 소금.

준비:

블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 음식을 갈아주세요.
덩어리를 시음하면서 식초, 소금 및 향신료를 넣으십시오.
너무 신맛이 나면 설탕을 넣고 건포도가 너무 달면 식초를 넣으십시오.
향과 풍미가 섞이도록 밤새 냉장 보관합니다.

새콤달콤 블랙커런트 소스

재료:

검은 건포도 잼 (또는 건포도 퓌레) 200g,
1-2 큰술 흑설탕
포트 와인 50ml,
1 오렌지,
1 레몬.

준비:

건포도 잼이 없으면 신선한 베리 퓌레를 사용하십시오.
오렌지에서 제스트를 제거하고 주스를 짜십시오.
레몬즙도 짜주세요.
모든 재료를 결합하고 중간 열에 놓습니다.
설탕이 완전히 녹을 때까지 가끔 저어주면서 가열합니다.
소금과 설탕을 넣어 맛을 조절합니다.

민트 레드 커런트 소스

재료:

붉은 건포도 1컵
2큰술 사하라,
1-2 큰술 버터,
딸기 5-6개,
5-6 카네이션 새싹,
양파 1개
신선하거나 말린 민트 맛.

준비:

프라이팬에 버터를 녹이고 물과 설탕을 약간 넣는다.
설탕이 녹으면 붉은 건포도와 향신료를 넣은 민트를 저어주세요.
육즙이 나올 때까지 센 불에서 끓인다.
양파를 가능한 작게 자르고 소스에 넣고 투명해질 때까지 끓입니다.
완성 된 소스는 믹서기로 으깨거나 약간의 이질성을 남길 수 있습니다.
기호에 따라 소금으로 간을 합니다.

민트를 곁들인 붉은 건포도 소스에 대한 이 간단한 레시피는 가족이나 친구와 함께 "무엇으로 만들었을까" 게임을 하기에 좋은 핑계가 될 수 있습니다.

필수 성분:

붉은 건포도 - 1 큰술
민트 (신선하거나 말린 것) - 맛보기
설탕 - 2 큰술. 엘.
딸기 - 5-6 완두콩
양파 - 1개
정향 - 5-6 싹
버터 - 1-2 큰술. 엘.

요리 방법:

팬에 버터를 녹이고 설탕과 약간의 물을 넣어 신비한 붉은 건포도 소스를 준비합시다.
설탕이 완전히 녹으면 딸기, 향신료, 민트를 혼합물에 붓습니다. 팬을 덮고 주스가 나올 때까지 고열로 덩어리를 가져 오십시오.
이제 잘게 썬 양파를 미래 소스에 넣고 투명해질 때까지 조림 과정을 계속하십시오.
완성 된 드레싱은 블렌더에서 추가로 잘게 썰거나 약간 이질적으로 그대로 둘 수 있습니다. 그리고 이 단계에서 소금.

건포도 고기 소스

고기 용 건포도 소스를 만드는 또 다른 독창적 인 방법이 있습니다 - 매운맛, 매운맛 및 매우 맛있습니다. 또한 검은 건포도와 붉은 건포도 모두 똑같이 식욕을 돋 웁니다.

필수 성분:

건포도 열매 - 400g
고추 - ¼-½ 꼬투리 (또는 ¼ 티스푼 간 후추)
와인(드라이 레드) - 100ml
정향 - 1 새싹
설탕 - 100g
신선한 민트 - 5-7 잎
스타 아니스 - 1 스타
오렌지 - 1개

요리 방법:

장과와 감귤류 준비: 믹서기에서 건포도에서 으깬 감자를 만들고 오렌지에서 풍미를 제거하고 주스를 얻으십시오.
건포도 퓌레, 풍미, 설탕, 오렌지 주스, 향신료를 냄비에 넣고 5분 이상 끓입니다.
이제 우리는 뜨거운 건포도 소스, 후추를 소금에 절이고 민트를 넣고 덩어리가 끓을 때까지 기다립니다.
그 후 우리는 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞습니다.

고기용 붉은 건포도 소스

재료:

붉은 건포도 - 1kg.,
물 - 반 리터,
계피 - 1작은술
설탕 - 4 큰술. 숟가락,
소금 - 1 tsp,
감자 전분 - 1 큰술 숟가락,
발사믹 식초 - 2 큰술 숟가락

요리 방법:

붉은 건포도를 소쿠리에 넣으십시오. 찬물로 헹굽니다.
가지에서 열매를 분리하십시오. 붉은 건포도 열매를 냄비에 옮깁니다. 물을 채우십시오.
낮은 열에 넣어. 끓인 후 열을 줄입니다.
가끔 저어주고 열매를 약 20분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 열매가 끓고 주스가 시작됩니다. 또한 베리 덩어리를 호감으로 으깰 수 있습니다.
레드 커런트 소스를 만들려면 베리 퓌레에서 껍질을 주스로 분리해야 합니다. 이를 위해 우리는 체를 사용할 것입니다. 베리 덩어리를 체를 통해 작은 부분으로 걸러내고 숟가락으로 부수십시오.
결과 케이크를 별도의 그릇에 따로 보관하십시오. 원하는 경우 설탕에 절인 과일을 요리 할 수 있습니다.
생성된 베리 퓌레에 100ml를 추가합니다. 물.
낮은 열에 넣어. 붉은 건포도 퓌레가 끓으면 감자 전분을 넣으십시오.
준비의 이 단계에서 덩어리가 생기지 않도록 레드커런트 소스를 저어주세요. 약 1분 후에 소스가 걸쭉해진 것을 볼 수 있습니다.
설탕을 넣으십시오 (가루 설탕을 사용할 수 있습니다). 입맛에 맞게 간을 합니다. 레시피에 표시된 것보다 조금 더 섭취할 수 있습니다.
더 풍부하고 풍부한 맛을 위해 분말을 추가하십시오.
발사믹 식초를 넣으십시오.
소스를 5분 더 끓입니다. 붉은 건포도 고기 소스가 준비되었습니다.
식힌 후 고기와 함께 먹을 수 있습니다.
또한이 붉은 건포도 소스는 겨울에 준비 할 수 있습니다.
이를 위해 멸균 된 항아리에 뜨겁게 붓고 멸균 된 이음새 캡 또는 나사 캡으로 닫습니다.

새콤달콤 레드커런트 소스는 제가 매년 여름 겨울을 대비해 꼭 준비하는 여러 소스 중 하나입니다. 내 소스는 다른 맛과 색조, 다른 목적을 가지고 있습니다. 매일 쓰지는 않지만 강하고 날카로운 새콤달콤한 억양이 필요할 때 소스 한 방울이면 충분하다. 나는 보통 몇 개의 작은 항아리를 만듭니다. 이것은 일년 내내 나에게 충분합니다.

재료:

붉은 건포도 - 1, 3kg(잔가지 포함) 또는 1리터의 씨를 제거한 주스
과립 설탕 - 500g
소금 - 1티스푼
검은 후추 - 2개
올스파이스 - 2개
카네이션 - 2개
계피 - 0.25작은술
붉은 건포도 식초 (또는 사과 사이다) 6 % - 5 큰술. 숟가락

요리 방법:

수집 된 열매를 잎과 파편에서 청소하고 여러 단계로 찬물로 소쿠리에 씻습니다.
30 분 동안 끓는 물에 장과 소쿠리를 담그십시오. 소쿠리를 꺼내 물을 빼십시오.
소스가 끓일 스튜 냄비에 열매가 든 소쿠리를 옮깁니다. 넓고 편안한 숟가락으로 여러 단계로 열매를 체로 문지릅니다.
붉은 건포도를 사용하면 쉽습니다. 나는 나뭇 가지가있는 1.3kg의 열매에서 약 1 리터의 주스를 얻었습니다.
주스가 든 냄비를 중불에 올리고 설탕과 소금을 붓습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요
향신료 추가: 블랙과 올스파이스, 정향, 계피.
소스가 끓기 시작하면 불을 아주 약하게 줄여주세요. 약 20분 동안 끓이지 않고 소스를 끓입니다.
불을 끄고 수제 레드커런트 식초를 소스에 붓고 저어줍니다.
준비된 붉은 건포도 소스를 멸균된 유리병에 즉시 붓고 나사 마개를 닫고 소스병을 수건으로 감싼다. 완전히 식히십시오.
붉은 건포도 소스는 실온의 어두운 곳에 보관하십시오.

고기와 생선을 위한 붉은 건포도 소스

재료:

1kg. 빨갛고 익은 건포도;
2g 후추;
9% 식초 100ml;
5g 지상 정향;
두 gr. 다진 피망;
증발 소금, "추가"등급 - 0.5 tsp;
과립 설탕 파운드;
마늘 다섯 쪽.

요리 방법:

먼저 딸기를 정렬하십시오. 쓰레기와 녹색 잔가지를 제거하십시오. 소쿠리에 옮겨 수돗물로 잘 헹구고 두드려 건조시킵니다.
그런 다음 얇은 금속 체로 갈아줍니다. 약 700ml의 퓌레를 만들어야 합니다.
베리 혼합물을 작은 에나멜 냄비에 붓고 끓입니다. 끓는 퓌레에 설탕, 모든 향신료 및 허브를 붓습니다.
설탕이 잘 분산되면 다진마늘을 넣고 소스를 맛본다. 필요에 따라 선택한 향신료로 단맛을 가미하거나 간을 맞춥니다.
불을 중불로 줄이고 계속 저으면서 20분 더 끓입니다. 더 오래 요리 할 수 있으며 원하는 밀도에 따라 다릅니다.
끓는 덩어리를 깨끗한 유리 용기에 붓고 삶은 나일론 뚜껑으로 덮고 주변 온도로 식힙니다.
그 후, 차가운 병을 냉장고에 보관하십시오.

구운 고기 용 건포도 소스

재료:

붉은 건포도 반 잔;
"농부"버터 한 스푼;
세 개의 카네이션 우산;
피망 완두콩 4개;
테이블. 한 숟가락의 흰 설탕;
말린 민트 잎의 작은 꼬집음 (신선한 것을 사용할 수 있음);
양파 머리;
붉은 건포도와 체리의 세 잎.

요리 방법:

가지에서 열매를 제거하고 수돗물로 잘 헹굽니다.
과립 설탕을 120ml의 음용, 바람직하게는 끓인 물에 녹입니다.
약한 불의 프라이팬에 버터를 녹이고 건포도, 민트 향료를 담그고 설탕 시럽을 모든 것에 붓습니다.
주스가 배수되기 시작할 때까지 뚜껑을 덮고 약한 종기로 끓입니다.
다진 양파와 다진 건포도 잎을 같은 방법으로 가능한 한 작게 추가합니다.
혼합물이 눈에 띄게 걸쭉해지기 시작하고 양파 조각이 부드러워질 때까지 뚜껑을 꽉 닫지 않고 계속 끓입니다.
오븐에서 익힌 고기를 부분으로 자르고 요리한 소스를 얹는다.

겨울을위한 붉은 건포도 소스

재료:

붉은 건포도 2kg;
큰 양파;
가벼운 와인 식초 한 잔의 1/3;
순수한 올리브 오일 두 스푼;
큰 숟가락의 설탕;
반 티스푼 증발 소금;
마늘의 큰 정향.

요리 방법:

무거운 칼로 마늘과 양파를 가능한 작게 자르고 팬에 예열한 올리브 오일에 담그십시오. 너무 많이 튀기면 안 됩니다. 야채는 향과 즙만 있으면 됩니다.
따라서 주걱으로 팬 바닥에 끊임없이 저어주고 가볍게 누르면서 1분 30초 이상 요리하지 마십시오. 그런 다음 스토브에서 제거하고 따로 보관하십시오.
가지에서 분리 된 열매를 잘 헹구고 으깬 감자에서 믹서기로 치십시오. 소스의 더 균일하고 섬세한 일관성을 얻으려면 다진 후 추가로 체로 빻아주세요.
그런 다음 퓌레를 마늘 볶은 양파 위에 붓습니다. 단맛을 내고 기호에 따라 소금을 넣고 약한 불에서 5분간 끓입니다.
와인 식초를 소스에 붓고 가끔 저으면서 원하는 두께가 될 때까지 계속 요리합니다.
멸균된 병에 핫 소스를 붓고 멸균된 뚜껑으로 닫습니다. 용기를 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 두꺼운 천으로 덮은 상태로 둡니다.
소스는 케첩 대신 사용하여 고기 요리에 부어집니다.

감귤을 곁들인 붉은 건포도 소스

재료:

신선한 붉은 건포도 - 300 gr.;
하나의 큰 오렌지;
100 그램 설탕, 흰색;
"Rkatsiteli", "Aligote"또는 이와 유사한 와인 - 50ml;
희박한 비정제 오일 40ml;
약간의 식탁용 소금;
마늘 세 쪽.

요리 방법:

냄비에 식물성 기름을 붓고 분류 된 건포도를 넣으십시오.
과립 설탕, 와인 및 소금을 첨가하십시오.
오렌지에서 제스트를 긁어 별도의 그릇에 넣고 펄프를 반으로 자르고 주스를 잘 짜냅니다. 긴장을 풀고 열매에 추가하십시오.
혼합물을 냄비에 넣고 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 열을 낮추고 닫힌 뚜껑 아래에서 30분 동안 끓입니다.
소스를 약간 식히고 블렌더로 치대어 퓌레로 만드십시오.
오렌지 껍질과 마늘을 넣고 압착하거나 잘게 썬다.
잘 저어 완전히 냉장하십시오. 고기와 함께 제공하십시오.

겨울을위한 맛있는 건포도 소스

재료:

2kg. 붉은 건포도
1kg. 사하라
9% 식초 1컵
2티스푼 다진 정향
1티스푼 지상 계피
1티스푼 갈은 후추
1티스푼 지상 딸기

요리 방법:

건포도를 철저히 헹구고 잔가지 나 잎의 잔해를 제거하십시오. 소쿠리에 열매를 문지릅니다. 결과 주스와 케이크를 치즈 천을 통해 스튜 냄비에 짜내십시오. 더 읽어보기:
냄비를 불에 올려 놓으십시오. 첫 번째 거품에서 열을 약하게 줄이십시오! 소스에 비타민이 남아 있지 않고 가장 중요한 것은 결국 잘 굳지 않기 때문에 소스가 끓지 않아야합니다.
5분마다 한 컵에 설탕을 붓는다. 모든 설탕을 뿌린 후 향신료와 식초를 첨가하십시오. 5분 더 불을 붙입니다.

매운 레드 커런트 소스

겨울용 레드커런트 소스 레시피를 사용하면 다양한 맛을 위해 다양한 향신료를 추가할 수 있습니다. 별도의 열처리 없이 몇 분 만에 조리할 수 있습니다.

재료:

익은 건포도 1kg;
맛에 소금;
갓 간 고추 2작은술;
설탕, 생바질, 민트, 고수 각 1작은술.

요리 방법:

매운 맛을 내기 위해 마늘 몇 쪽과 육두구 1티스푼을 레시피에 추가하세요.
가지에서 열매를 분리하고 분류하고 헹구고 말리고 믹서기에 붓습니다.
마늘을 자르고 씻고 말린 채소를 잘게 자릅니다.
또한 모든 것을 믹서기로 보낸 다음 혼합물을 잘게 갈아줍니다.
준비한 양념을 다진 혼합물에 붓고 고루 섞는다.
1/4 시간 후 준비한 소스를 작은 유리 용기에 넣고 뚜껑을 밀봉하여 냉장고에 보관하십시오.

건포도에서 무엇을 요리합니까? 빨리, 즉석에서, 세 개 또는 네 개의 이름? 보존 식품, 설탕에 절인 과일, 잼 또는 젤리. 여름 별장과 베리 덤불의 바다 형태로 행복을 얻은 사람들은 건포도 주스, 건포도 주스에 절인 오이 또는 토마토, 절인 건포도 ... 건포도 소스를 먹어 보셨습니까? 새콤달콤, 때론 시큼하고, 고춧가루나 향초를 더하면 - 아, 얼마나 맛있는지! 시중에서 파는 어떤 케첩도 일치할 수 없습니다.

건포도 소스는 특정 요리를 위해 준비하거나 겨울 동안 닫을 수 있습니다. 소스에서 흔히 볼 수 있는 마늘은 풍미를 더할 뿐만 아니라 우수한 방부제 역할을 합니다. 일부 요리법은 멸균 뚜껑을 말아서 냉장고에 소스를 보관할 수 있도록 제공하지만 이러한 형태로도 건포도 소스는 오랫동안 서있을 수 있습니다.

재료:

검은 건포도 400g,

드라이 레드 와인 300ml,

버터 50g

마늘 2-3쪽

뜨거운 토마토 소스 30-50ml,

소금, 설탕, 후추 - 맛.

준비:

건포도 열매를 헹구고 말리고 적포도주로 덮고 불에 태우십시오. 부피가 반으로 줄어들 때까지 중불로 끓여서 체를 통해 덩어리를 문지릅니다. 버터, 다진 마늘, 소금, 설탕 및 갈은 후추를 첨가하십시오. 핫 칠리 토마토 소스를 추가하여 맛을 조절하십시오.

재료:

2 스택 검은 건포도 열매,

파슬리 1-2송이,

딜 그린 1-2 묶음,

마늘 1-2개,

소금, 후추, 설탕 - 맛.

준비:

믹서기로 씻고 말린 열매를 자릅니다. 허브와 마늘은 따로 채썰어주세요. 베리와 녹색 퓌레를 결합하고 소금, 설탕, 후추를 취향에 따라 첨가하십시오.

화이트 와인과 민트를 곁들인 블랙커런트 소스

재료:

검은 건포도 열매 400g,

드라이 화이트 와인 200ml,

버터 150g

3-4 큰 술 사하라,

소금 한 스푼,

민트 그린, 후추 - 맛.

준비:

프라이팬에 버터를 녹이고 와인과 설탕을 넣습니다. 예열, 교반, 설탕이 완전히 녹을 때까지 건포도 열매를 넣고 가끔 저어주면서 10분 동안 끓입니다. 민트와 후추를 넣으십시오. 침지 블렌더를 사용하여 결과 덩어리를 매끄럽게 갈아서 체로 문지릅니다.

재료:

검은 건포도 250g,

토마토 페이스트 140g

마늘 3-5 쪽 (그 양은 경험적으로 그리고 맛에 따라 결정됨),

고추 1-2개

신선한 허브, 소금, 후추, 향신료 - 맛.

준비:

블렌더로 칸막이와 씨앗이없는 채소, 마늘, 고추를 자르고 건포도 열매를 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오. 필요한 경우 토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣고 맛을 내기 위해 향신료(예: 고수가루)를 넣고 저어서 몇 시간 동안 냉장 보관합니다.

재료:

검은 건포도 700g,

토마토 페이스트 250g

⅓ 스택. 흑설탕

와인 식초 60-80ml,

1-5 고추 (맛과 욕망에),

마늘 4-5쪽

3티스푼 지상 고수풀,

1티스푼 딸기 완두콩,

½ 시간 지상 후추 혼합물,

1티스푼 소금.

준비:

블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 음식을 갈아주세요. 덩어리를 시음하면서 식초, 소금 및 향신료를 넣으십시오. 너무 신맛이 나면 설탕을 넣고 건포도가 너무 달면 식초를 넣으십시오. 향과 풍미가 섞이도록 밤새 냉장 보관합니다.

재료:

검은 건포도 잼 (또는 건포도 퓌레) 200g,

1-2 큰술 흑설탕

포트 와인 50ml,

1 오렌지,

준비:

건포도 잼이 없으면 신선한 베리 퓌레를 사용하십시오. 오렌지에서 제스트를 제거하고 주스를 짜십시오. 레몬즙도 짜주세요. 모든 재료를 결합하고 중간 열에 놓습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 가끔 저어주면서 가열합니다. 소금과 설탕을 넣어 맛을 조절합니다.

허브와 마늘을 곁들인 블랙커런트 소스.검은 건포도 열매를 분류하고 헹구고 말립니다. 소금과 마늘로 믹서기에 갈아줍니다. 파슬리, 딜, 셀러리, 고수, 바질, 백리향, 풍미, 회향 등 신선한 허브를 취향에 따라 추가하십시오. 채소는 믹서기로 잘게 자르고 건포도와 섞거나 아주 잘게 자를 수 있습니다. 그러면 소스가 이질적입니다. 이것은 누구나 좋아하는 방법입니다. 매운 맛을 위해 갈거나 신선한 고추를 추가할 수 있습니다. 완성된 소스는 깨끗한 마른 병이나 유리 케첩 병에 담아 냉장고에 보관하세요.

재료:

건포도 400g(모든 것),

드라이 레드 와인 100ml,

설탕 100g

¼ - ½ 고추 꼬투리 (¼ tsp 간 후추로 대체 가능),

1 카네이션 꽃 봉오리,

1 스타 아니스,

1 오렌지,

5-7 민트 잎.

준비:

오렌지에서 제스트를 제거하고 주스를 짜십시오. 블렌더에서 건포도를 퓌레로 만드십시오. 커런트 퓨레, 설탕, 향신료, 주스, 오렌지 제스트를 냄비에 넣고 약한 불에서 5분간 끓입니다. 그런 다음 소금, 후추, 민트를 넣고 끓여서 부드러워질 때까지 믹서기로 다시 갈아줍니다. 소스가 준비되었습니다.

민트 레드 커런트 소스

재료:

1 스택 붉은 건포도,

2큰술 사하라,

1-2 큰술 버터,

딸기 5-6개,

5-6 카네이션 새싹,

양파 1개

신선한 또는 말린 민트 맛.

준비:

프라이팬에 버터를 녹이고 물과 설탕을 약간 넣는다. 설탕이 녹으면 붉은 건포도와 향신료를 넣은 민트를 저어주세요. 육즙이 나올 때까지 센 불에서 끓인다. 양파를 가능한 작게 자르고 소스에 넣고 투명해질 때까지 끓입니다. 완성 된 소스는 믹서기로 으깨거나 약간의 이질성을 남길 수 있습니다. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다.

재료:

붉은 건포도 2kg,

설탕 1kg

1 스택 9% 식초

1티스푼 갈은 후추

2티스푼 다진 정향

1티스푼 올스파이스 그라운드 페퍼,

½작은술 지상 계피

맛에 소금.

준비:

건포도 열매를 체로 문지릅니다. 베리 덩어리를 스튜 냄비에 붓고 불을 켜고 가열하고 설탕을 넣고 끓을 때까지 끓이지 마십시오. 향신료를 넣고 불을 약하게 줄이고 가끔 저어주면서 30분 동안 끓입니다. 열에서 제거하고 식초를 부어 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

재료:

붉은 건포도 1kg,

설탕 500g

2-3 카네이션 새싹,

½작은술 지상 계피

½작은술 지상 딸기,

소금, 후추 - 맛.

준비:

건포도 열매를 설탕으로 덮고 그대로 두어 주스를 추출합니다. 딸기가 든 접시를 불에 태우고 설탕이 녹을 때까지 가열하십시오. 불에서 내리고 향신료를 넣고 완전히 식히십시오. 체를 통해 냉각 된 덩어리를 닦으십시오.

마늘을 곁들인 붉은 건포도 또는 흰색 건포도 소스

재료:

건포도 1.5kg,

마늘 머리 1개

고추 1개

1티스푼 고추의 혼합물 (또는 맛보기),

½ 큰술 소금,

1큰술 사하라

준비:

건포도 열매를 헹구고 냄비에 넣고 약간의 물을 넣고 뚜껑 아래에서 증발시켜 피부를 부드럽게 만듭니다. 체로 닦고 다진 마늘과 고추 (씨앗과 칸막이가 없음 - 매운맛이 강함), 갈은 후추, 소금 및 설탕을 결과 주스에 첨가하십시오. 딸기가 너무 신맛이 나는 경우 설탕을 첨가하여 저어 맛을 조절하십시오.

재료:

붉은 건포도 열매 300g,

1 오렌지,

설탕 100g

드라이 화이트 와인 50ml,

2큰술 식물성 기름,

마늘 2-3쪽

소금 한 스푼.

준비:

오렌지에서 제스트를 제거하고 주스를 짜십시오. 제스트와 마늘을 제외한 모든 재료를 넣고 불에 올려 끓인다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 블렌더로 퓌레를 만들고 풍미와 마늘을 넣고 프레스에 통과시킨 다음 식힙니다.

건포도 소스는 고기, 생선 및 야채의 맛을 완벽하게 보완합니다. 우리 조리법 중 하나에 따라 건포도 소스를 만들어 사랑하는 사람과 손님을 놀라게하십시오. 일반적인 케첩과 마요네즈 대신 바베큐 용 건포도 소스 한 병을 가져 가십시오! - 그리고 친구들에게 그것이 어떤 종류의 기적인지 추측하게 하십시오. 감자 튀김을 좋아하는 아이들에게는 물론 마늘과 매운 고추가없는 새콤한 소스를 허브와 함께 요리하는 것이 좋습니다. 건포도 소스는 냉장고에 잘 보관되어 있어 열처리 없이 소스를 준비할 수 있어 특히 생 미식가에게 어필합니다. 그러나 산업 규모로 건포도를 수확하는 데 익숙하다면 소스를 요리하고 멸균 항아리에 넣는 조리법을 사용하는 것이 좋습니다.

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나

특히 음식에서 습관을 바꾸는 것을 좋아하는 사람은 아무도 없습니다. 우리는 우리가 받아들일 수 있는 재료와 맛의 완벽한 조합을 찾기 위해 노력하면서 새로운 요리를 신중하게 취급합니다.
그러나 우리 모두의 호기심은 우리로 하여금 다양한 기이한 요리를 실험하고 맛보게 합니다. 많은 제품이 이전에는 사용할 수 없었지만 지금은 선반에 확고하게 뿌리를 두고 있습니다.
이제 데리야끼나 새콤달콤한 사치벨리 같은 소스에 놀라는 사람은 아무도 없고, 다양한 토마토 소스에 머리가 빙글빙글 돌아갑니다.
딸기로 맛있는 소스를 만들 수도 있습니다: 달콤하고 시큼하고 매운! 블랙베리, 라즈베리, 링곤베리, 크랜베리가 가능합니다. 그건 그렇고, 고기를위한 새콤한 크랜베리 소스의 조리법을 참조하십시오. 크랜베리는 매우 신맛이 나지만 건강에 좋으며 고기 요리, 샐러드 및 디저트에 신맛을 더하는 데 자주 사용됩니다.
건포도 소스에 대해 들어 보셨습니까? 아마 아닐거야! 우리 할머니와 어머니는이 멋진 베리로 잼과 설탕에 절인 과일 만 준비했습니다. 그리고 여름 별장과 베리 덤불이 자라는 사람들을 위해 선택은 더 풍부합니다. 이것은 잘 익은 건포도의 주스와이 베리가 추가 된 모든 종류의 야채 절임입니다. 그러나 소스는 환상적이며 약간 시큼한 뒷맛과 함께 달콤합니다. 상점에서 구입한 소스와 케첩 중 어느 것과도 비교할 수 없습니다.

고기 요리로 휴가를 위해 건포도 소스를 준비하거나 겨울 동안 보존 할 수 있습니다. 소스에는 마늘이 포함되어야 합니다. 마늘은 맛과 향을 낼 뿐만 아니라 천연 방부제 역할도 합니다. 소스는 소독한 뚜껑으로 닫지 않고 냉장고에 보관해도 되지만, 이 상태에서도 건포도 소스가 꽤 오래 지속되어 그 맛에 만족합니다.

재료:

검은 색 또는 붉은 건포도 200g;
마른 적포도주 150ml;
1큰술 간장;
마늘 2쪽;
1큰술 토마토 페이스트;
1큰술 사하라
0.5티스푼 갈은 후추;
파프리카 0.5개.

고기 용 건포도 소스 레시피

1. 소스를 만들려면 검은 건포도가 필요합니다. 제철이 아니면 저처럼 마트에서 냉동딸기를 사시면 됩니다. 우리는 흐르는 찬물로 헹구고 분류하고 필요한 경우 꼬리를 제거합니다. 건포도를 높은면이나 작은 스튜 냄비가있는 프라이팬에 붓습니다. 적포도주, 간장, 마늘, 토마토 페이스트, 설탕, 후추, 파프리카를 첨가하십시오. 우리는 불을 붙였다.

2. 약 5-10분 동안 중불에서 끓입니다(질량은 부피가 감소함). 열을 줄이고 덩어리가 조금 더 끓게하십시오. 소스를 걸쭉하게 가져옵니다. 열에서 제거하고 양조하고 식히십시오.

3. 소스가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

블랙커런트 소스는 모든 메인 요리, 바베큐, 생선, 닭고기 등의 맛을 완벽하게 보완하고 드러냅니다. 그것을 요리하고 어떤 상점에서도 절대 사지 않을 풍미있는 추가로 손님을 놀라게하십시오.

겨울을위한 블랙 커런트 고기 소스-레시피

재료:

물 - 275ml;
검은 건포도 (매우 익음) - 525g;
고추 꼬투리;
설탕 - 110g;
지상 고수풀, 파프리카 - 각각 15g;
딸기 완두콩 - 6 개.

준비

잘 익은 부드러운 열매를 잘 헹구고 꼬리를 제거하십시오. 냄비에 넣고 물을 붓고 후추를 뿌립니다. 건포도를 1/4 시간 동안 삶은 다음 체로 갈아서 갈아냅니다. 설탕, 파프리카, 고수풀, 후추를 작은 조각으로 퓌레에 첨가하십시오. 소스를 15분간 끓입니다. 이 시간 동안 잘 걸쭉해질 것입니다. 항아리에 붓고 밀봉하십시오.

토마토와 검은 건포도에서 겨울을위한 핫 소스 만들기 레시피

재료:

검은 건포도 - 375g;
토마토 - 535g;
마늘 정향 - 5 개;
- 75ml;
설탕 - 75g;
식탁용 소금 - 25g;
발사믹 식초 - 25ml;
딸기 완두콩 - 6 개;
전분 - 15g;
마른 칠리 페퍼 (땅) 및 갓 갈은 검은 색 - 각각 5g;

준비

잘 익은 다육질 토마토를 씻고 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 덩어리를 끓여서 약 10 분 동안 끓여서 체를 갈아서 씨앗과 껍질을 분리하십시오. 건포도를 헹구고 꼬리를 제거한 다음 몇 초 동안 전자 레인지에 보냅니다. 그런 다음 열매에서 주스를 짜내고 토마토 퓌레 위에 붓습니다. 공작물을 불에 태우고 30 분 동안 저어 저어 끓입니다. 이제 소금, 설탕, 준비한 모든 종류의 고추를 넣고 기름을 넣고 소스를 20분 더 끓입니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 퓌레로 만든 마늘 이빨을 넣고 식초를 붓고 1 분 더 불을 붙인 다음 필요한 경우 전분을 넣으십시오. 소량의 물에 미리 희석해야 합니다. 소스를 원하는 농도로 가열하고 미리 준비된 멸균 용기에 즉시 붓습니다. 단단히 밀봉하고 천천히 식힐 때까지 포장하십시오.