라즈베리 잼 레시피. 라즈베리 잼: 최고의 레시피 및 요리 팁 라즈베리 잼을 요리하는 방법

오늘날 "5 분"이라고 불리는 라즈베리 잼을 만드는 레시피가 널리 사용됩니다. 이 방법의 본질과 모든 매력은 무엇입니까? 열처리 기간은 단축되고 열매는 비타민과 미네랄을 더 잘 보유하여 신체에 더 유익합니다. 따라서 베리에 과립 설탕을 채우고 5 시간 동안 그대로 두십시오.그런 다음이 시간 동안 형성된 모든 주스를 별도의 용기에 부어 끓입니다. 끓는 즉시 다시 베리에 붓고 대야를 약한 불에 놓고 정확히 5분 동안 끓입니다. 우리는 스토브에서 접시를 꺼내 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다. 다음으로 차가운 잼을 다시 스토브에 보내고 끓인 후 5 분 동안 요리합니다. 식히십시오. 세 번째로 우리는 또한 5 분 동안 끓입니다. 완성 된 잼을 멸균 병에 붓고 말아 올리십시오. 5분짜리 라즈베리 잼이 준비되었습니다!

겨울용 라즈베리 잼은 두껍습니다.

라스베리는 정당하게 치유 베리로 간주됩니다. 독감과 추운 계절에 먹으면 면역 체계를 높이고 열을 내리고 두통을 완화하며 호흡기의 가래를 제거하고 몸 전체의 색조를 개선합니다. 이 모든 것을 통해 열매에는 금기 사항이 거의 없으므로 더욱 높이 평가됩니다. 숙련 된 주부들은 라즈베리 잼의 준비가 비율과 숙성 시간을 관찰하는 것으로 구성된다는 것을 알고 있습니다. 그러한 사건의 결과가 있어야만 제품이 의약 특성을 유지할 것입니다.

라즈베리 잼 요리 기술

조리법은 기본으로 간주되며 기본의 기초이며 다른 모든 것은 변형입니다. 이 기술을 사용하여 라즈베리 잼을 만들려면 2kg이 필요합니다. 과립 설탕 (바람직하게는 사탕무 설탕) 및 1.7-2kg. 신선한 산딸기. 표시된 재료는 총 2 리터의 잼 요리에 대해 계산됩니다.

준비

1. 최종 제품이 롤링될 캔을 가열합니다. 유리 위에 끓는 물을 붓고 10-15분 정도 기다렸다가 철저히 씻고 수건으로 닦습니다. 수분을 완전히 증발시키려면 그대로 두십시오.
2. 잼을 요리하기 하루나 이틀 전에 열매를 수확하면 모양이 사라지고 부드러워 졌을 것입니다. 이러한 상황에서는 라스베리를 물로 고통스럽게 할 필요가 없으며 현재 상태로 두십시오. 과일이 방금 왔을 경우(1-5시간 전) 소쿠리에 넣고 잘 헹구고 분류하십시오.

기술

1. 열매를 5 리터 스튜 냄비에 보내고 과립 설탕을 넣고 잘 문지릅니다. 믹서기, 감자 그라인더 또는 일반 나무 유봉을 사용할 수 있습니다.
2. 라즈베리는 주스를 빨리 생산하기 때문에 설탕은 5-10분 후에 특징적인 그늘을 나타냅니다. 이 순간에 구성을 스토브에 올려 놓고 이전에 뚜껑으로 덮었습니다. 버너를 최소(!) 전원으로 켜십시오. 그렇지 않으면 잼이 타게 됩니다.
3. 조리 시간은 확실히 알 수 없습니다. 절차 전반에 걸쳐 열매가 벽에 달라 붙지 않도록 나무 숟가락으로 혼합물을 저어야합니다. 일정 시간이 지나면 구성이 끓고 첫 번째 거품이 나타나면 뚜껑을 완전히 제거하고 시럽을 10분 더 끓입니다.
4. 끓인 후에는 매우 조심해야합니다. 잼 표면에 거품이 생기기 시작하면 마른 국자나 나무 숟가락(필수)으로 제거합니다. 많은 주부들은 거품을 별도의 접시에 남겨두고 나중에 빵에 뿌립니다.
5. 조리 시간이 끝나면 거품 형성이 멈추면 불을 끄고 혼합물을 완전히 식히십시오. 겨울을 위한 라즈베리 잼 만들기의 중요한 특징은 장과를 3번 끓여야 한다는 것입니다. 각 후속 열처리 후 혼합물은 완전히 냉각되어야 합니다.
6. 겨울 물약을 준비하는 데 1-1.5 일이 소요됩니다. 그러나 이 기술이 24시간 내내 난로에 있다는 것을 의미하지는 않습니다. 설탕으로 장과를 요리 할 기회가 없다는 것을 이해하면 뚜껑으로 덮은 후 냉장고에서 구성물이 담긴 용기를 제거하십시오. 더 적절한 시점에 절차를 다시 시작하되 "제쳐 놓은" 후 3일 이내입니다.
7. 혼합물을 세 번째로 요리하면 잼의 색이 바뀌고 열매가 완전히 녹습니다(곡물만 남음). 겨울 라즈베리 잼은 뜨거운 사이클 동안 닫히므로 열에서 음식을 제거한 직후에 취급하십시오.
8. 멸균 된 항아리를 미리 준비하고 일렬로 놓고 국자 또는 큰 숟가락으로 잼을 붓기 시작하십시오. 용기를 가장자리까지 채우고 목에서 최대 1.5-2cm 정도 뒤로 젖힙니다. 모든 조작이 끝나면 항아리에 뚜껑을 놓고 특수 키로 감아 올리십시오.
9. 라즈베리 잼은 라디에이터 및 기타 난방 기구에서 멀리 떨어진 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 이상적인 옵션은 지하실 또는 지하실입니다. 유통 기한은 2-2.5년입니다.

• 빨간 사과 - 600 gr.
• 라스베리 - 375 gr.
• 과립 설탕 - 550 gr.

1. 사과를 씻고 끓는 물로 붓고 닦으십시오. 막대기와 뼈를 제거하고 작은 조각으로 자르고 피부를 껍질을 벗기지 마십시오.
2. 에나멜 냄비에 사과를 넣고 125ml를 붓습니다. 여과수, 중간 열에 조성물을 넣으십시오. 액체를 끓여서 힘을 줄이고 약 10 분 동안 끓입니다.
3. 이때 라즈베리를 씻고 체로 부수거나 믹서기를 통과하여 사과에 넣으십시오. 만료 날짜가 지나면 열판을 끄고 사과 조각을 믹서기에 보내고 으깬 감자를 만드십시오. 분쇄 후 과립 설탕을 넣고 다시 저어 혼합물을 냄비에 붓습니다.
4. 버너를 가장 낮은 설정으로 켜고 사과-라즈베리 혼합물을 약 1/4시간 동안 끓입니다. 그런 다음 스토브를 끄고 잼을 식히십시오. 끓는 시간이 30분을 넘지 않아야 하는 동안 요리를 3-4번 더 반복합니다.
5. 각 절차 후에 잼을 식히십시오. 혼합물을 마지막으로 요리할 때 냄비를 불에 그대로 두십시오. 멸균 된 항아리를 준비하고 잼을 붓고 알루미늄 뚜껑으로 닫고 겨울 동안 둡니다.

구연산 라즈베리 잼

• 익은 나무 딸기 - 1.2kg.
• 과립 사탕무 - 2kg.
• 구연산 - 1.5-2 봉지 (30 gr.)
• 정제수 - 1.3 l.

1. 라즈베리를 통해 곰팡이가 핀 구겨진 것을 버리십시오. 이물질을 제거하고 소쿠리를 통해 철저히 헹굽니다.
2. 두꺼운 측면과 바닥이있는 넓은 스튜 냄비를 들고 여과수를 붓고 사탕무 설탕을 넣으십시오. 스토브에 놓고 결정이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오. 시럽을 주걱으로 계속 저어줍니다.
3. 모든 과립이 녹은 후 열매를 넣고 열을 줄이고 뚜껑으로 덮으십시오. 약 30분 동안 미래 잼을 끓인 다음 스토브를 끕니다.
4. 잼이 식을 때까지 기다리십시오. 이런 일이 발생하면 다시 조성물을 보내서 25-30 분 동안 끓이고 식히십시오. 이전 단계를 2회 더 반복하고 마지막 요리 단계에서 구연산을 추가합니다.
5. 항아리와 뚜껑을 준비하고 살균하고 나란히 놓습니다. 버너를 끄지 않고 팬에서 잼을 퍼내고 항아리에 굴리기 시작합니다.

겨울을위한 라즈베리 잼 : 간단한 요리법

• 과립 설탕 - 1.4kg.
• 신선한 라즈베리 - 1kg.

1. 라스베리를 통과하고 불필요한 모든 것을 제외하십시오 (외부 파편, 익은 열매 및 버릇없는 열매). "정원에서만"이라고하는 조밀하고 신선한 표본이 필요합니다.
2. 라즈베리를 씻으십시오. 산성 용액 준비: 흐르는 물에 다진 식염 2테이블스푼을 저어주고 결정이 녹을 때까지 기다린 다음 라즈베리를 용기에 보냅니다.
3. 1/4 시간 후에 열매를 다시 헹굽니다. 살균이 완료되면 요리 과정을 시작할 수 있습니다. 편리한 방법(블렌더, 푸드 프로세서, 롤링 핀 등)으로 라즈베리를 갈아주세요.
4. 열매를 스튜 냄비에 보내고 과립 설탕을 넣고 잘 문지릅니다. 6시간 정도 기다리면 육즙이 눈에 띄기 시작합니다. 설탕이 특유의 라즈베리 색조를 얻었으면 그릇을 스토브에 올려놓으십시오.
5. 열을 중간 불로 켜고 혼합물을 끓여서 버너를 끕니다. 멸균 항아리에 잼을 감아 서늘하고 어두운 곳으로 보내 주입하십시오.

전자 레인지에 라즈베리 잼

이상하게 들리겠지만 스토브를 사용하지 않고 전자레인지에서 잼을 만들 수 있습니다.

• 정제수 - 275 gr.
• 과립 설탕 - 1kg.
• 구연산 - 10 gr.
• 라스베리 - 1.1-1.3kg.

1. 주전자에 물을 끓이고 끓는 물에 알갱이 설탕을 넣으십시오. 결과 용액을 전자 레인지에 10분 더 보냅니다.
2. 시럽을 두 번 꺼내서 저어주세요. 지정된 시간이 지나면 설탕이 든 물에 구연산과 라즈베리를 넣으십시오.
3. 구성을 저어 1/4 시간 동안 전자 레인지에 보냅니다. 5분마다 잼을 꺼내서 저어주세요. 멸균된 용기에 붓고 말아 올리십시오.

겨울을 위한 라즈베리 잼 만들기 어렵지 않으니 요리에 대한 실무지식만 있으면 충분하다. 구연산 또는 신선한 빨간 사과와 함께 조리법을 사용하십시오. 유지 시간을 방해하지 말고 봉합하기 전에 항상 캔을 소독하십시오.

비디오 : 요리하지 않고 라즈베리 잼

맛있는 라즈베리 잼을 만드는 방법? 이 기사에서 수집한 요리법을 읽으십시오. 그것들은 다르며 시간이 지남에 따라 자신에게 가장 좋아하는 옵션을 찾을 수 있습니다. 아니면 반대로 겨울에 마시는 차를 더욱 흥미롭게 만들기 위해 다양한 조리법에 따라 라즈베리 잼을 만들 것입니다! 라즈베리 잼은 면역 체계를 자연적으로 지원하고 질병으로부터 신체를 보호하며 영양분을 보충합니다. 그러나 겨울에는 라즈베리 잼으로 파이를 구울 수 있습니다!

초기 러시아에서는 설탕 없이 꿀이나 당밀로 만든 수제 라즈베리 잼을 만들었습니다. 설탕은 훨씬 나중에 러시아에 나타났고 새로운 요리법이 나타났습니다.

건조한 날씨에 열매를 따는 것이 좋습니다. 조리법에 따라 요리하기 전에 열매를 분류해야합니다.

비밀

보통 라즈베리잼은 설탕과 1:1로 조리하는데 사실 베리가 설탕의 2배 정도 있으면 효과가 좋기 때문에 2:1로 드시면 됩니다. 더 많은 열매. 그렇게 달콤하지 않을 것입니다. 지하실에 보관할 수 있다면 설탕은 더 이상 필요하지 않습니다.

무엇보다 라즈베리 여러 번 요리하다, 넓은 그릇에. 끓여서 약한 불로 조금 요리하면 잼이 식습니다 (반나절 또는 밤). 그리고 여러 번. 이 준비 과정에서 과도한 물이 증발하고 열매는 시럽에 담가서 젤리처럼 될 것입니다.

라즈베리 열매는 특히 부드러워서 오랫동안 요리할 필요가 없습니다. 장기간 요리하면 열매의 주스가 빨리 시럽으로 바뀌고 열매 자체가 주름지고 끓고 분해되어 모양과 모양이 사라집니다. 이것이 우리가 여러 단계로 요리하는 이유입니다. 끓여서 몇 분 동안 약한 불로 유지 한 다음 5-6 시간을줍니다. 그래서 우리는 3-4 번 반복합니다.

모든 라즈베리 잼 양조의 총 지속 시간 30분을 초과해서는 안됩니다.

라즈베리는 함께 끓일 수 있습니다 다른 과일 열매와 함께, 모듬. 블랙베리, 딸기와 아주 잘 어울립니다. 건포도와 함께 요리할 수도 있습니다. 살구, 파인애플, 심지어 오렌지 껍질과 함께 아주 맛있습니다.

항아리에 펼칠 때 목 아래에 잼을 항아리에 채우면 안되며 항아리 상단에 5-8mm 도달하지 않아야합니다.

라즈베리에서 벌레를 제거하는 방법

잼의 경우 잘 익지 않았지만 녹색이 아닌 크고 건강하고 밝고 향기로운 열매를 섭취하십시오. 먹고 싶은 종류!

없애기 위해서는 크림슨 버그/웜, 열매를 따서 식염수(물 1컵에 소금 1작은술)에 10~15분간 담근 후 열매가 으깨지지 않도록 조심스럽게 찬물로 헹구고 말립니다.

올드 라즈베리 잼 레시피, 무설탕

이것은 오래된 요리법입니다. 라즈베리와 약간의 물만 있고 설탕, 꿀, 당밀은 없습니다. 그것은 매우 귀결됩니다 - 이 잼은 정말 귀중한 것으로 판명되었습니다!

딸기 5kg의 경우 약 5잔의 물이 필요합니다.

에나멜 스튜 냄비에 라스베리를 넣고 약한 불에 올려 열매를 2-3 번 끓입니다. 그런 다음 팬을 오븐에 넣고 내용물을 끓여서 베리의 부피가 여러 번 줄어들도록하십시오. 냉장고에 보관하십시오.

간단한 레시피 라즈베리 잼

할머니가 종종 라즈베리 잼을 만드는 주요 요리법 중 하나. 그것의 특이성은 구연산의 존재에 있습니다. 그리고 - 그것은 매우 달콤합니다! 설탕이 많기 때문입니다. 그러나 냉장고 나 지하실이 없어도 비용이 많이 듭니다.

라즈베리 1kg,
설탕 2kg
물 1리터
2티스푼 구연산.

물에 설탕을 녹이고 시럽을 끓입니다. 라즈베리를 시럽에 붓고 1시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 냄비를 스토브에 놓고 잼이 원하는 두께가 될 때까지 요리하십시오. 끄기 3분 전에 구연산을 추가합니다.

포레스트 라즈베리 잼

와일드 베리 잼: 라즈베리와 블랙베리.

일반적으로이 조리법에 따르면 정원 나무 딸기에서 잼을 요리 할 수 ​​있습니다.

매우 맛있는 잼이 나옵니다. 라즈베리와 함께요리하다 그리고 블랙베리, 모듬. 따라서 수집 할 때 정렬 할 수는 없지만 모든 것을 함께 요리하십시오. 야생 열매는 작지만 정원 열매보다 향이 더 좋으며 잼은 매우 맛있습니다.

포레스트 라즈베리 800g(블랙베리 포함),
설탕 1.2kg.

너무 익지 않은 큰 라즈베리를 접시에 담습니다. 딸기에 설탕의 1/4을 뿌리고 밤새 서늘한 곳에 두십시오. 다음날 물 1컵과 남은 설탕으로 시럽을 만들어 식힌 후 베리 위에 3시간 동안 붓는다. 다음으로 부드러워 질 때까지 요리하고 은행에 놓으십시오.

전체 딸기와 라즈베리 잼

우리는 휴일 잼-열매가 전체에 보존되어 있다고 말할 수 있습니다. 예쁜 잼을 먹고 싶다면 모든 열매는 그대로 유지됩니다, 한 번에 1kg 이하의 딸기를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면, 그들은 자신의 무게로 구겨집니다.

혼합물이 너무 끓으면 안 됩니다! 그렇지 않으면 열매가 떨어져 나갈 것입니다.

라즈베리 1kg,
설탕 1.5kg
1 레몬 주스.

라스베리를 분류하고 설탕으로 덮고 밤새 서늘한 곳에 두십시오. 다음날 주스를 버리고 끓입니다. 그런 다음이 시럽을 열매 위에 붓고 불을 붙입니다. 약한 불에서 20분간 끓인 후 건져낸다. 잼을 섞지 마세요, 그러나 원을 그리며 흔들면 그 안의 열매가 손상되지 않습니다.

요리가 끝나면 레몬 주스를 추가하십시오. 완성된 잼을 찬물 한 그릇에 담아 식힌 다음 소독한 병에 옮겨 뚜껑을 닫고 냉장고나 지하실에 보관하세요.

또 다른 옵션 - 시럽에. 딸기를 설탕으로 덮지 않고 기성품 두꺼운 설탕 시럽으로 요리하면 전체가 부드럽고 뼈가 그렇게 많이 간섭하지 않습니다.

씨 없는 라즈베리 잼

움푹 들어간 산딸기.

많은 사람들은 씨 때문에 라즈베리 잼을 좋아하지 않습니다. 실제로, 그들 중 많은 수가 있습니다! 그러나 씨없는 잼을 만들 수 있습니다. 조금만 더 노력하면됩니다. 스톤 케이크는 말려서 차를 끓일 때 첨가할 수 있습니다.

체를 통해 문지른 1kg의 라스베리,
설탕 900g.

분류한 라즈베리를 불에 데운 후 고운 체에 거른다. 결과 펄프의 무게를 측정하고 설탕을 첨가하십시오. 1kg의 질량 - 약 900g의 설탕.

설탕과 함께 라즈베리 펄프를 끓여서 거품을 제거하고 부드러워질 때까지 가끔 저으면서 요리합니다.

준비 상태를 확인하는 방법?차가운 접시에 잼 한 방울을 놓습니다. 방울이 얼고 퍼지지 않으면 잼이 준비된 것입니다.

소독한 병에 담고 뚜껑을 닫고 완전히 식을 때까지 뚜껑을 닫습니다.

오븐에 라즈베리 잼

이 조리법은 러시아 스토브 소유자가 높이 평가할 것입니다. 시원한 비가 오는 여름에는 스토브가 며칠 동안 가열됩니다. 미리 장과를 선택하면 현재 라스베리뿐만 아니라 오븐에서 잼을 만들 수 있습니다.

물론이 조리법에 따르면 오븐의 일반 스토브에서 잼을 요리 할 수 ​​있습니다. 큰 장점은 전체 질량의 균일한 가열입니다.

라즈베리 500g
설탕 500g.

두 개의 볼에 설탕과 라즈베리를 따로 담아주세요 (주의! 요리는 내화성이 필요합니다-그릇을 스토브에 넣을 것입니다!). 175 ° C로 예열 된 오븐에 20-30 분 동안 그릇을 놓습니다. 큰 사발에 있는 장과와 설탕을 제거하고 결합하십시오. 이때까지 설탕은 카라멜 시럽으로 바뀌었고 라즈베리는 부드러워집니다. 부드럽게 섞는다. 건조하고 깨끗한 병에 잼을 넣고 식히고 식히십시오.

라즈베리 잼 5분

사실, 그러한 잼을 5 분이 아니라 10 분 동안 요리하는 것이 좋습니다. 그러나 두 옵션 모두 일반적으로 호출됩니다. 5분.

라즈베리 1kg,
설탕 500g.

라즈베리를 설탕으로 덮고 밤새 요리 그릇에 둡니다. 아침에 가끔 저어주며 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 덩어리를 끓인 후 5-10 분 동안 저열로 요리 한 다음 깨끗하고 준비된 멸균 된 항아리에 부어 말아 올리십시오. 이러한 잼은 실온에서도 보관됩니다. 그러나 가능하면 차갑게 두는 것이 좋습니다.

건포도 주스를 곁들인 라즈베리 잼

건포도와 라즈베리는 거의 동시에 익어 편리합니다. 요리할 때 빨간색 또는 검은색 건포도 주스를 추가하여 다양한 맛의 잼을 요리할 수 있습니다. 이 잼은 잘 보관되어 있습니다. 건포도는 우수한 방부제입니다.

일부 조리법에서는 라즈베리 잼을 만들 때 물을 사용합니다. 물을 붉은 건포도 주스로 바꾸면 잼이 훨씬 더 향기롭고 맛있습니다. 건포도 주스를 넣은 잼은 장기간 보관해도 설탕이 코팅되지 않습니다. 삶으면 더 두꺼워지고 너무 달지 않고 주스가 약간의 쾌적한 신맛을 더합니다.

붉은 건포도 주스를 곁들인 라즈베리 잼:

라즈베리 1kg,
설탕 500-600g.

시럽의 경우:
붉은 건포도 주스 100g,
설탕 600g.

붉은 건포도 주스와 설탕으로 만든 뜨거운 시럽으로 라즈베리를 붓고 끓여서 열에서 제거하십시오. 남은 설탕(라즈베리 1kg당 1-1.2kg)을 추가할 때마다 2-3회 분량으로 잼을 요리하십시오. 식으면 완성된 잼을 항아리에 넣고 닫습니다(뚜껑 대신 꼬기로 묶은 종이를 사용할 수 있음).

검은 건포도 주스를 곁들인 라즈베리 잼:

라즈베리 500g
검은 건포도 500g,
설탕 1.25kg.

붉은 건포도와 같은 방법으로 준비 할 수 있지만 조금 다르게 준비됩니다.

약간의 설탕으로 라즈베리를 으깨십시오. 검은 건포도에서 주스를 짜내고 라즈베리가 든 용기에 넣으십시오. 혼합물을 약한 불로 가열하고 가끔 저으면서 나머지 설탕을 첨가하십시오. 녹으면 잼을 건조하고 멸균된 병에 넣고 즉시 닫으십시오.

라즈베리 젤리

라즈베리 젤리와 잼은 구운 식품을 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

많은 사람들이 잼보다 젤리를 더 좋아합니다. 요리의 차이는 딸기 따기에서 시작됩니다: 젤리용 덜 익은 열매가 필요하다... 당신은 초보자를 따라갈 수 있지만 확실히 익지 않고 너무 익지 않습니다. 설 익은 열매는 겔화 효과를줍니다.

딸기 1kg
설탕 1-1.5kg.

젤리는 두 단계로 양조됩니다. 2/3의 설탕을 베리에 붓고 라스베리가 주스가 될 때까지 2시간 동안 그대로 둡니다. 기다릴 수는 없지만 라스베리가 든 용기를 약한 불에 놓고 2 큰술을 넣으십시오. 설탕을 더 잘 녹이기 위해 물을 붓고 천천히 혼합물을 끓여서 저어주고 걷어냅니다. 끓인 후 5-7 분 동안 요리하고 스토브에서 꺼내 밤새 식히십시오.

퓌레 라즈베리로 만든 젤리.

아침에 다시 약한 불에 올려 끓입니다. 나머지 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 계속 저어주고 5-7분 동안 다시 요리하면 모든 준비가 완료됩니다!

젤리를 멸균 된 병에 붓고 표면에 얼어 붙은 필름이 형성되도록 약 1 시간 동안 식힌 다음 뚜껑을 닫으십시오.

이러한 항아리는 몇 달 동안 서있을 것이며 젤리가있을 것입니다.

젤리는 또한 라즈베리 주스로 만들어집니다.... 설탕(주스 1리터당 1.5kg)을 라즈베리 주스에 넣고 주스 한 방울이 접시 위로 퍼지지 않을 때까지 덩어리를 잼처럼 끓입니다. 그런 다음 멸균 항아리에 붓고 말아 올립니다. 삶은 주스는 항상 젤이 잘되는 것은 아니므로 젤라틴을 첨가하는 것이 좋습니다(주스 1리터당 50g).

라즈베리 잼

너무 익은 나무 딸기에서 잼.

라즈베리가 이미 익었다면? 좋은 잼은 효과가 없습니다. 젤리는 더욱 그렇습니다. 괜찮아. 그런 열매로 잼을 만들 수 있습니다.

잼을위한 열매는 구겨지고 과도하게 익을 수 있습니다.

열매를 에나멜 그릇이나 스튜 냄비에 넣고 물 한 잔을 부어 저열로 3-5 분 동안 끓여 지속적으로 저어주고 숟가락으로 열매를 부수십시오. 결과 덩어리에 설탕 (베리 1kg 당 1kg)을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하고 정기적으로 저어 거품을 제거합니다.

마지막으로 약간(2-3g)의 구연산을 첨가하여 색상을 보존합니다.

조리 시간 - 끓는 순간부터 20 - 25분. 더 이상 익히지 마십시오. 잼의 맛과 색이 나빠집니다.

준비된 뜨거운 덩어리는 은행에 배치됩니다.

무화과: 라즈베리 마멀레이드

라즈베리 무화과 요리.

이 진미는 가장 맛있는 것 중 하나입니다! 가능하면 시도하십시오!

무화과를 준비하기 위해 라즈베리 열매는 과립 설탕으로 덮여 있습니다 (베리 5 잔의 경우 2 - 3 잔). 주스가 나오면 끓기 시작하고 덩어리가 바닥에서 쉽게 분리될 때까지 요리합니다.

라즈베리 마멀레이드는 구운 식품을 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

그런 다음 베이킹 시트에 2-3cm의 층으로 놓고 버터를 바르거나 양피지로 라이닝하고 50-60도 온도의 오븐에서 건조시킵니다.

말린 덩어리는 조각으로 잘립니다.

종이 항아리에 보관하십시오.

초콜릿을 곁들인 라즈베리 잼

녹은 화이트 초콜릿과 라즈베리 잼은 베이킹에 훌륭한 조합입니다.

이것은 매우 특이한 잼입니다! 보통 화이트 초콜릿을 먹지만 일반 초콜릿을 드셔도 좋습니다.

• 산딸기 - 6컵
• 천연 바닐라 - 1 포드,
• 설탕 - 6잔
• 초콜릿 (바람직하게는 흰색) - 250g,
• 액체 펙틴 - 50ml,
• 바닐라 추출물 - 2작은술 (당신은 그것 없이 할 수 있습니다)

삶은 후 라즈베리와 초콜릿 파스타.

열매를 갈아서 바닐라 꼬투리를 넣고 두 개로 자릅니다. 딸기와 바닐라가 든 용기를 불에 태우고 5 분 동안 계속 저어 주면서 요리하십시오. 펙틴을 추가하고 지속적으로 저어주면서 완전히 용해되도록 합니다. 끓여서 설탕을 넣으십시오. 다시 끓인 후 1~2분 더 끓입니다.

열에서 제거하고 바닐라 꼬투리를 제거하십시오.

초콜릿을 작은 조각으로 부수고 뜨거운 잼에 넣으십시오. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 마지막으로 바닐라 익스트랙을 넣고 다시 섞어주세요.

뜨거울 때 잼을 항아리에 붓고 서늘한 곳에 보관하십시오. 시도해보십시오. 이것은 매우 독창적 인 조리법입니다!

요리하지 않고 라즈베리 잼

이 조리법은 생식을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 사실, 여기에 설탕이 있습니다.

라즈베리와 설탕은 여기에서 동등하게 섭취됩니다.

에나멜 스튜 냄비에 설탕으로 라스베리를 갈아서. 작은 항아리를 증기로 살균하고 식힌 다음 설탕으로 강판에 간 나무 딸기를 옮깁니다. 플라스틱 뚜껑을 삶아 즉시 항아리에 놓으십시오.

이 잼은 냉장고나 지하실에 보관됩니다. 1년 이상 버틸 수 있습니다.

라즈베리 살구 잼

이 잼 구성은 너무 맛있어서 손을 뗄 수 없습니다! 이 조리법은 라즈베리 파인애플 잼을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

살구(또는 파인애플) 600g,
라즈베리 500g
설탕 500g
6큰술 레몬 주스.

젤리를 원하시면 젤라틴을 잼 1리터당 50g 정도 추가하시면 됩니다.

살구를 데치고 씨를 제거하고 가급적이면 껍질을 제거하십시오. 라즈베리를 분류하십시오. 살구를 입방체로 자르고 라즈베리와 섞습니다. 레몬즙 3큰술을 넣어주세요. 저으면서 끓이다가 설탕을 넣고 녹인 후 1~2분간 끓인다. 멸균 항아리에 배열하십시오.

퍼프 잼을 요리 할 수 ​​있습니다. 그런 다음 살구와 라즈베리를 따로 요리하고 먼저 살구를 요리 한 다음 항아리를 반으로 채우고 라즈베리를 채우고 항아리를 끝까지 채우십시오. 잼 아래에는 호박색 살구가 있고 상단에는 라즈베리 레드가 있습니다. 아름다움!

어울리는

여름에 정원에 나가서 다른 열매를 머그에 담아 집으로 돌아가서 설탕(또는 꿀)으로 덮고 아침에 차와 함께 먹으면 요리할 수 있습니다. 겨울을위한 같은 잼 - 모듬. 그들이 수집 한 것에서. 블랙 베리, 여름 사과, 딸기 및 블루 베리, 구스베리가있는 라스베리 ... 또한 건포도, 빨강, 검정 및 흰색 - 다양한 모듬 품종보다 맛있는 것은 없습니다.

설탕의 양은 열매의 종류, 끓는 정도, 보관(냉장실 또는 실내)에 따라 조절할 수 있습니다. 많은 옵션이 있습니다. 사진은 어떤 일이 일어날 수 있는지에 대한 몇 가지 예를 보여줍니다.

슬로우 쿠커에 라즈베리 잼

느린 밥솥에서 라즈베리를 포함한 모든 열매에서 맛있는 잼을 요리 할 수 ​​있습니다. 딸기잼, 사과잼, 체리잼, 구즈베리잼... 아무거나!

라즈베리와 설탕은 각각 1kg씩 똑같이 섭취합니다. 딸기를 멀티 쿠커 그릇에 붓고 알갱이로 만든 설탕으로 덮으십시오. 조리법은 압력이없는 4-5 리터의 멀티 쿠커 용입니다.

멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 "Quenching"모드를 1 시간 동안 설정합니다. 적어도 두 번 잼을 섞어야합니다.

잼이 요리되는 동안 항아리와 뚜껑을 준비하고 증기로 살균해야합니다. 뜨거운 잼을 항아리에 넣고 준비된 뚜껑으로 닫습니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

맛있게 드세요!

라즈베리 잼을 만드는 입증 된 독창적 인 방법이 있다면 의견을 작성하십시오!

테이블에 잼 서빙

잼을 좋아하시는 분들은 겨울에 항상 차와 함께 드시면 좋을 것 같아요. 접시에 - 할 수는 있지만 ... 오늘날 유리, 도자기, 도자기와 같은 좋은 요리로 자신과 가족을 기쁘게 할 수있는 아름다운 만두가 너무 많습니다. 이렇게 아름다운 장미가 테이블을 장식합니다. 보세요, 저렴합니다. 예:

잼 로제트 엘란 갤러리 "클래식", 직경 10cm, 세트당 2개.

잼 꽃병 "Sweet", 색상: 흰색, 파란색, 250ml, 도자기, 그림 Gzhel, Gzhel 도자기 공장에서.

그리고 또한 - 주부들을 위한 멋진 추가 사항:

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은행 스티커. 64개의 스티커와 통조림 레시피가 포함되어 있습니다. 캔에 비문이 있는 접착 테이프를 붙일 필요가 없습니다. 저렴하고 매우 편리합니다!

보존 및 잼. 27가지 입증된 요리법: 꿀에 크랜베리, 견과류를 곁들인 호박 잼, 체리 잎을 곁들인 구스베리 잼 등. 디저트 만들기에 관한 책 섹션에는 잼을 포함하여 흥미로운 출판물이 많이 있습니다.

보존, confiture, 잼, 마멀레이드. 이 에디션에는 겨울을 위한 맛있고 건강한 준비를 위한 클래식 레시피와 오리지널 레시피가 모두 포함되어 있습니다. 경험이 풍부한 사람뿐만 아니라 젊은 안주인을 위해 준비하는 것은 어렵지 않습니다.

라즈베리는 작은 씨가 들어 있는 즙이 많은 달콤한 베리입니다. 치료를보다 균일하게하려면 체를 통해 라즈베리 혼합물을 문지르십시오. 라즈베리에는 주스가 많이 포함되어 있으므로 잼이 액체로 변하지 않도록 점성 시럽을 준비하는 것이 좋습니다.

유용한 구성

어떤 요리사는 라즈베리 잼을 얼마나 요리할지 걱정합니다. 요점은 미적 형태(액상 또는 조밀한 진미)가 아니라 조리 후 남은 유익한 특성에 있습니다. 비타민 C는 60 ° C에서 이미 분해되기 시작하며 요리 후 5-10 % 만 남습니다. 나머지 비타민은 총 함량의 15-50%를 잃습니다.

이것은 라즈베리 잼이 쓸모없는 치료법이라는 것을 의미하지는 않습니다. 펙틴, 섬유질, 미량 원소는 열매에 보존됩니다. 미식가가 이점에 대해 걱정한다면 요리하지 않고 설탕으로 라스베리를 갈아서 먹는 것이 좋습니다. 보존 과정에서 열매는 시럽으로 변하지만 대부분의 영양소를 유지합니다. 표는 열처리된 라즈베리의 화학 성분을 보여줍니다.

표 - 라즈베리 잼의 영양소 함량

라즈베리 잼은 감기, 좌골 신경통, 발열에 도움이 되기 때문에 살리실산을 함유하고 있습니다. 천연 해열제 및 진통제입니다. 진미는 발열, 두통을 완화하고 헤모글로빈을 증가시키고 식욕을 개선하며 신진 대사를 가속화합니다.

"순수한"라즈베리 잼을 위한 다양한 요리법

디저트를 아름답고 건강하고 맛있게 만들려면 네 가지 뉘앙스에주의를 기울여야합니다.

1. 요리 . 에나멜 또는 논스틱 코팅된 내열 스튜 냄비에서 요리하는 것이 좋습니다. 알루미늄 용기에서의 조리는 허용되지 않습니다. 산화 알루미늄은 열매의 산에 의해 파괴됩니다. 잼에 걸린 금속은 잼의 맛과 효능에 영향을 미칩니다. 여러 가지 접근 방식 및 보관에서 요리를 위해 그러한 기구를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.
2. 설탕 . 라즈베리는 많이 달지 않아도 되는 달콤한 베리입니다. 이것은 잼을 위해 라즈베리 1kg당 얼마나 많은 설탕을 섭취해야 하는지에 대한 질문을 제기합니다. 보통 비율은 1:1로 계산하지만 기호에 따라 알갱이 설탕의 양을 줄이거나 늘릴 수 있습니다.
3. 살균. 설탕은 가공물의 저장 수명을 연장하는 좋은 방부제입니다. 따라서 접시를 살균할 필요가 없습니다. 그러나 잼을 넣기 전에 용기를 깨끗하고 건조해야 합니다. 후기에 따르면 많은 주부들이 용기를 베이킹 소다로 헹구고, 끓는 물에 데운 후 놓기 직전에 말린다.
4. 딸기 . 썩고 건조한 곳이없는 달콤하고 익은 열매를 섭취해야합니다. 라스베리가 현장에서 수확되면 헹굴 필요가 없습니다. 구입한 베리는 물에 잠시 담가두는 것이 좋습니다. 냉동 라즈베리 잼은 계절에 관계없이 간편하게 만들 수 있습니다. 열매는 해동된 다음 조리법에 따라 물을 빼지 않고 요리에 넣습니다.

조리 후 라즈베리가 발효되고 뚜껑이 부풀어 오르면 설탕이 충분히 들어가지 않은 것입니다. 다시 요리하여 상황을 수정할 수 있습니다. 잼을 데우고 1kg당 설탕 100g을 넣고 거품을 걷어내고 몇 분 동안 끓입니다. 이 잼은 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 파이에 사용할 수 있습니다.

권위 있는

설명 . 원하는 일관성에 따라 고전적인 조리법에 따른 잼은 5 분에서 40 분까지 요리됩니다. 진미는 오래 끓일수록 진하고 진해집니다. 열매는 과열되거나(설탕 주입 시간이 단축됨) 그대로 둘 수 있습니다.

준비할 것:

• 라스베리 - 1.2kg;
• 설탕 - 1kg.

요리법

1. 열매를 씻고 말리십시오.
2. 과립 설탕을 뿌리고 6-8 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 착즙 후 혼합물을 약한 불에 둡니다.
4. 결과 거품을 제거하고 끓을 때까지 요리하십시오.
5. 15분간 끓이고 핫플레이트를 끕니다.
6. 냉각 된 잼을 건조한 멸균 용기에 옮기고 말아 올리십시오.

조리 없이도 베리의 신선도와 건강을 최대한 보존할 수 있습니다. 선택한, 씻고 말린 열매를 같은 양의 설탕으로 붓고 원하는 일관성이 될 때까지 으깨어 으깨십시오. 멸균 마른 항아리에 잼을 넣으십시오. 그 위에 설탕을 1cm 정도 뿌려주면 제품의 부패를 막을 수 있습니다. 주석 또는 나일론 뚜껑 아래에 보관하십시오.

전체 베리와 함께

설명 . 라즈베리 잼의 간단한 요리법 중 하나는 자체 주스로 요리하는 것입니다. 전체 장과로 잼을 만들려면 저어주지 말고 조심스럽게 장과를 제거하고 너무 오래 끓이지 마십시오.

준비할 것:

• 라스베리 - 1kg;
• 설탕 - 1kg.

요리법

1. 5분 동안 딸기 위에 흐르는 물을 붓습니다.
2. 떠 다니는 파편, 곤충을 제거하고 라즈베리를 헹구고 말립니다.
3. 딸기에 설탕을 뿌리고 뚜껑이나 거즈 아래에 밤새 두십시오.
4. 슬롯 형 스푼을 사용하여 열매를 별도의 용기에 넣으십시오.
5. 결과 시럽을 핫플레이트에 놓습니다.
6. 끓여서 약 10분 동안 끓여 거품을 걷어냅니다.
7. 베리를 넣고 끓일 때까지 기다렸다가 5분간 끓여 거품을 제거합니다.
8. 핫플레이트를 끄고 미리 조리된 잼을 항아리에 넣습니다.

요리하는 동안 혼합물을 휘젓지 마십시오. 그렇지 않으면 열매가 무결성을 잃을 것입니다. 익은 열매는 설탕 주입 단계에서도 "크립"하지만 대부분은 그대로 유지됩니다.

무설탕

설명 . 설탕없이 딸기로만 만든 천연 잼은 어린 아이들에게도 줄 수 있습니다. 진미는 익은 열매의 원래 향을 유지합니다. 단 것을 좋아하는 사람들은 실망하지 않을 것입니다. 잼은 카라멜, 단 맛이 없지만 오히려 달콤하고 풍부합니다. 채우기 전에 용기를 소독하고 건조하십시오.

준비할 것:

• 라스베리 - 2.5kg.

요리법

1. 열매를 씻고 말리십시오.
2. 무균 용기에 부수지 않고 맨 위에 넣습니다.
3. 큰 냄비의 수조에 용기를 넣으십시오.
4. 열매가 주스를 제공하고 모양을 잃기 시작할 때까지 담그십시오.
5. 뚜껑으로 덮고 용기의 양에 따라 15-30분 더 끓여서 감습니다.

용기가 터지지 않도록 팬 바닥에 부피가 큰 수건을 깔거나 나무판을 깔아주세요. 용기는 서로 그리고 팬의 측면에서 약간 떨어진 곳에 놓습니다.

"5분"

설명 . 많은 사람들이 겨울을 위한 Pyatiminutka 라즈베리 잼을 알고 있습니다. 실제로 요리하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 설탕으로 덮인 열매는 주스가 형성될 때까지 몇 시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 혼합물을 5분 동안 끓여 항아리에 넣습니다. 잼을 빨리 만드는 또 다른 방법이 있습니다.

준비할 것:

• 라스베리 - 1kg;
• 설탕 - 1kg;
• 물.

요리법

1. 열매를 분류하고 잘 헹굽니다.
2. 으깬 감자에 푸셔로 갈아줍니다.
3. 스토브에 약간의 물(약 150ml)이 담긴 스튜 냄비를 놓습니다.
4. 점차적으로 설탕을 첨가하고 저어, 시럽을 요리하십시오.
5. 설탕이 너무 묽으면 물을 조금 더 넣어주세요.
6. 시럽이 준비되면 라즈베리 퓨레를 넣고 핫플레이트를 끕니다.
7. 잘 섞고 생성 된 거품을 제거하십시오.
8. 균질한 덩어리를 용기에 옮기고 밀봉합니다.

오븐에서 잼을 빨리 만들 수 있습니다. 오븐용 냄비나 베이킹 접시에 깨끗한 베리를 담습니다. 설탕을 넣고 저어줍니다. 오븐을 180-200 ° C로 예열하고 공작물을 내부에 놓습니다. 끓을 때까지 끓인 다음 5분간 더 저어줍니다. 뜨거울 때 용기에 붓고 말아 올리십시오.

잼

설명 . 이 섬세한 진미는 구덩이 없이 준비됩니다. 작은 씨앗을 제거하는 것은 쉽지 않으며 시간이 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 팬케이크와 잘 어울리는 향기로운 디저트가 나옵니다.

준비할 것:

• 라스베리 - 1.2kg;
• 설탕 - 1kg;
• 레몬 주스.

요리법

1. 열매를 씻고 말리십시오.
2. 약한 불로 끓이거나 100°C에서 육즙이 나오고 라즈베리가 부드러워질 때까지 굽습니다.
3. 결과 덩어리를 체로 닦거나 무명 천으로 짜내십시오.
4. 설탕과 섞어 레몬 주스를 짜십시오.
5. 불을 켜고 설탕 알갱이가 녹을 때까지 가끔씩 저어가며 요리합니다.
6. 혼합물을 원하는 농도로 끓입니다.
7. 항아리에 붓고 밀봉하십시오.

잼이 다 익었는지 확인하려면 접시에 소량을 떨어뜨리고 지켜보십시오. 방울이 빨리 퍼지면 요리를 계속해야합니다. 표면에 남아 있는 물방울은 브루의 농도를 나타냅니다.

두꺼운

설명 . 다양한 방법으로 진미에 두께를 추가할 수 있습니다. 전통적으로 과도한 수분을 증발시키기 위해 라즈베리 잼은 여러 가지 방법으로 조리해야 합니다. 라스베리를 설탕 반으로 저어주고 주스가 나올 때까지 기다리십시오. 끓여서 몇 분 동안 끓여서 밤새 뚜껑을 덮고 그대로 두십시오. 끓여서 나머지 설탕을 넣으십시오. 저어, 시원하게. 원하는 농도가 될 때까지 절차를 한두 번 더 반복하고 병에 붓습니다. 젤라틴 알갱이를 사용하면 두꺼운 잼을 얻을 수 있습니다. 겔화제가 많을수록 치료가 마멀레이드처럼 보입니다.

준비할 것:

• 라스베리 - 1kg;
• 설탕 - 800g;
• 젤라틴 - 50g.

요리법

1. 씻고 말린 열매에 설탕을 뿌립니다.
2. 주스를 형성하기 위해 몇 시간 동안 그대로 두십시오(밤새 가능).
3. 약한 불로 끓입니다.
4. 혼합물이 끓자 마자 버너를 끄고 공작물을 식히십시오.
5. 끓이고 식히는 과정을 반복합니다.
6. 지침에 따라 젤라틴 과립을 찐다.
7. 세 번째로 끓이고 부은 젤라틴 혼합물을 첨가하십시오.
8. 부드럽게 저어 열에서 제거하십시오.
9. 항아리, 코르크에 정렬하십시오.

찐 젤라틴 알갱이 대신 설탕을 섞은 "Zhelfix"를 사용할 수 있습니다. 베리 1kg당 1팩(40g)이면 충분합니다. 먼저 산딸기를 죽으로 갈아서 겔화제로 설탕을 조금 넣는다. 국물이 끓어오르면 나머지 설탕을 넣고 끓인 후 3분간 더 끓인다. 한천 잼을 만들 수도 있습니다.

멀티 쿠커에서

설명 . 멀티쿠커는 특히 더운 계절에 작동하는 스토브 근처에 있는 것이 불가능한 잼을 만들기에 좋습니다. 이 장치는 클래식 잼과 라즈베리 젤리를 모두 준비하는 데 도움이 됩니다.

준비할 것:

• 라스베리 - 1.5kg;
• 설탕 - 1kg.

요리법

1. 헹구고 버릇없는 열매를 버리십시오.
2. 그릇에 넣고 설탕을 넣으십시오.
3. 뚜껑을 닫고 한 시간 동안 "진화"를 설정하십시오.
4. 용기에 넣고 말아 올리십시오.

젤리를 만들려면 Multipovar 프로그램을 170 ° C로 설정하고 1 리터의 물과 2 kg의 설탕으로 시럽을 준비하십시오. 씻은 베리 1kg을 실온으로 식힌 시럽에 넣고 1시간 정도 둡니다. 20분 동안 "Multipovar"를 설정합니다. 프로그램이 끝나기 몇 분 전에 희석된 구연산 또는 주스 2티스푼을 추가하십시오.

열매와 과일이 있는 변종

딸기와 설탕으로 독점적으로 라즈베리 잼을 요리하는 방법을 알아 낸 후에는 실험 할 수 있습니다. 라즈베리는 다양한 베리 및 과일과 비정상적으로 결합되어 전통적인 진미에 다양성을 더합니다. 라즈베리 수확량이 적은 경우 다른 구성 요소를 추가하면 잼의 양이 증가합니다.

주황색

설명 . 잼은 감기와 싸우고 기운을 북돋우며 향기로 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 약 1 시간 안에 진미가 준비됩니다.

준비할 것:

• 라스베리 - 1.5kg;
• 오렌지 - 세 조각;
• 설탕 - 1.5kg;
• 물.

요리법

1. 열매를 분류하고 헹구고 말리십시오.
2. 오렌지 과일을 껍질을 벗기십시오.
3. 웨지로 나누고 펄프에서 호일을 제거하십시오.
4. 준비된 구성 요소를 연결하십시오.
5. 설탕을 넣고 저어줍니다.
6. 주스가 형성되도록 몇 분 동안 그대로 두십시오.
7. 혼합물을 5분 동안 끓여 거품을 제거하고 저어줍니다.
8. 핫플레이트를 끄고 10분 동안 끓입니다.
9. 요리 과정을 두 번 반복하십시오.
10. 멸균 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

건포도

설명 . 육즙이 많은 블랙 베리는 비타민 C의 공급원입니다. 기분 좋은 신맛이 나는 젤리 같은 잼이 나옵니다. 원하는 경우 설탕 비율을 준수하여 라즈베리의 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다.

준비할 것:

• 라스베리 - 1kg;
• 건포도 - 1kg;
• 물 - 500ml;
• 설탕 - 2kg.

요리법

1. 잘 헹구고 열매를 말리십시오.
2. 물과 설탕으로 시럽을 끓입니다.
3. 혼합물이 끓으면 건포도 열매를 넣으십시오.
4. 끓을 때까지 저어주고 불에서 내립니다.
5. 밤새 덮어 두십시오.
6. 아침에 약한 불에 끓입니다.
7. 5분간 끓이고 라즈베리를 넣습니다.
8. 약 10분 동안 요리하고, 걷어내고 저어줍니다.
9. 용기에 나누어 밀봉하십시오.

"게으른"레시피. 두 종류의 열매를 설탕으로 덮고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 혼합물을 삶아 거품을 걷어내고 10분 동안 요리합니다. 저장 수명을 연장하기 위해 구연산을 추가하고 저어 병에 붓습니다.

구스베리

설명 . 익은 열매와 녹색 열매를 모두 섭취할 수 있습니다. 밍크 고래가 익지 않은 경우 설탕의 양을 늘려야합니다. 덜 익은 열매에는 더 많은 펙틴이 포함되어 있으므로 잼은 콩피튀르와 유사한 젤리 같은 농도를 갖게 됩니다.

준비할 것:

• 라스베리 - 300g;
• 구스베리 - 1kg;
• 설탕 - 700g

요리법

1. 열매를 헹구고 분류하고 꼬리를 제거하십시오.
2. 구스베리를 설탕으로 덮고 저어주고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 믹서기, 고기 분쇄기 또는 푸셔로 라스베리를 갈아서 구즈베리에 넣으십시오.
4. 혼합물을 끓이고 가끔 저어주면서 7분 동안 요리합니다.

딸기

설명 . 서리가 내린 저녁의 따뜻한 날을 생각나게 하는 진정한 여름 잼.

준비할 것:

• 라스베리 - 500g;
• 딸기 - 500g;
• 설탕 - 1kg;
• 물 - 500ml.

요리법

1. 열매를 분류하고 껍질을 벗기고 헹굽니다.
2. 4분의 1 크기의 딸기, 라즈베리를 추가합니다.
3. 혼합물을 설탕으로 덮으십시오.
4. 30 분 동안 그대로 두십시오.
5. 물을 붓고 거품을 걷어내는 것을 잊지 않고 끓입니다.
6. 불을 줄이고 10분간 끓이며 가끔 저어줍니다.
7. 준비된 잼을 식히고 붓습니다.

바닐라는 향신료를 추가합니다. 끓을 때 자른 꼬투리를 나란히 놓고 몇 분 후에 제거합니다. 설탕과 섞인 펙틴은 밀도를 줄 것입니다.

매운

설명 . 약간의 비밀이 있는 전통 잼. 신선한 향신료가 라즈베리의 풍미를 더하고 더 강렬하게 만듭니다. 신선한 잎만 사용할 필요는 없습니다. 카다멈 상자나 카네이션 싹으로 실험할 수 있습니다.

준비할 것:

• 라스베리 - 1kg;
• 설탕 - 350g;
• 레몬 반 조각;
• 물 - 100ml;
• 체리 구덩이 - 15 개;
• 바질 - 다섯 잎;
• 박하 - 일곱 잎.

요리법

1. 분류하고 열매를 헹굽니다.
2. 물에 붓고 설탕을 넣으십시오.
3. 저어주고 덮고 5시간 동안 그대로 둡니다.
4. 핫플레이트에 놓고 끓을 때까지 기다립니다.
5. 가끔 저어주면서 10분 동안 끓입니다.
6. 뚜껑을 덮고 5시간 동안 따로 보관합니다.
7. 레몬 껍질을 자르고 펄프에서 주스를 짜십시오.
8. 잎과 씨앗을 헹굽니다.
9. 준비된 향신료를 붕대 테이프에 놓고 팽팽한 가방에 묶습니다.
10. 주스를 라즈베리 혼합물에 붓고 매운 가방을 낮추고 약한 불에서 끓입니다.
11. 가끔 저어주면서 끓입니다.
12. 약한 불에서 20분간 끓인다.
13. 향신료를 제거하고 잼을 용기에 붓습니다.

체리

설명 . 기분 좋은 체리 향이 나는 특이한 새콤 달콤한 잼. 먼저 씨를 제거하는 것이 좋습니다.

준비할 것:

• 라스베리 - 1kg;
• 체리 - 1kg;
• 설탕 - 2kg.

요리법

1. 열매를 헹구고 말리십시오.
2. 라즈베리에 설탕 1kg을 넣고 불을 붙인다.
3. 끓을 때까지 기다렸다가 나머지 과립 설탕과 체리 펄프를 넣으십시오.
4. 약한 불에서 40~50분 끓인 후 저어가며 끓인다.
5. 걷어내고 저어줍니다.
6. 결과 잼을 항아리에 붓습니다.

블랙베리

설명 . 관련 베리는 서로를 완벽하게 보완합니다. 잼은 붉은 보라색으로 밝혀졌습니다. 슈퍼마켓에서 냉동 딸기를 사용할 수 있습니다.

준비할 것:

• 라스베리 - 1kg;
• 블랙베리 - 1kg;
• 설탕 - 2kg.

요리법

1. 열매를 분류하고 헹굽니다.
2. 설탕을 넣고 저어줍니다.
3. 서늘한 곳에 밤새 두십시오.
4. 베리를 살살 떼어내고 녹지 않은 설탕과 함께 시럽을 스토브에 올려주세요.
5. 설탕 알갱이가 완전히 녹을 때까지 저으면서 끓입니다.
6. 딸기를 넣고 거품을 걷어내는 것을 잊지 않고 5분간 끓입니다.
7. 밤새 덮어 두십시오.
8. 다시 5분간 끓여 멸균 용기에 담는다.

곤충과 거미를 없애기 위해 열매를 5분에서 10분 동안 식염수에 담가둡니다. 물 1리터에 소금 한 스푼을 녹이면 충분합니다. 벌레가 표면에 떠오르면 수집하고 열매를 헹굽니다.

블루베리

설명 . 블루베리 잼 자체는 믿을 수 없을 만큼 맛있고 건강합니다. 라즈베리는 더 달고 뚜렷한 베리이므로 블루베리 맛이 과하지 않도록 양을 줄이는 것이 좋습니다.

준비할 것:

• 라스베리 - 500g;
• 블루 베리 - 500g;
• 설탕 - 1kg;
• 물 - 200ml.

요리법

1. 쓰레기를 줍고 열매를 헹굽니다.
2. 물과 알갱이 설탕을 섞어 요리하십시오.
3. 끓인 후 몇 분 동안 끓입니다.
4. 결과 시럽을 열매 위에 붓습니다.
5. 뚜껑을 닫고 4시간 동안 그대로 둡니다.
6. 혼합물을 중간 불로 끓입니다.
7. 열을 줄이고 원하는 농도가 될 때까지 저어가며 끓입니다.
8. 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

사과

설명 . 라즈베리 잼에 다양성을 추가하는 가장 쉬운 방법은 사과 조각을 추가하는 것입니다. 맛은 특이한 것으로 밝혀졌으며 주로 과일의 유형에 따라 다릅니다.

준비할 것:

• 라스베리 - 2kg;
• 사과 - 1kg;
• 설탕 - 2.5kg.

요리법

1. 씻은 사과 열매를 웨지 모양으로 자르고 코어를 자릅니다.
2. 냄비에 담고 설탕 500g을 넣어주세요.
3. 약 몇 시간 동안 덮어 두십시오.
4. 라스베리를 헹구고 분류하고 남은 과립 설탕으로 덮고 주입하십시오.
5. 사과 혼합물을 약한 불로 끓입니다.
6. 저어 식힌다.
7. 요리와 냉각 과정을 세 번 반복합니다.
8. 같은 방법으로 산딸기를 삶아주세요.
9. 두 혼합물을 결합하고 약한 불에서 약 30분 동안 요리하십시오.
10. 항아리에 넣고 밀봉하십시오.

조리법은 향신료로 보충하는 것이 좋습니다. 생강, 정향, 카다멈, 계피는 사과 라즈베리 디저트와 잘 어울립니다. 향신료를 통째로 사용하는 경우 거즈 백에 묶고 몇 분 동안 양조장에 담그는 것이 좋습니다. 갈은 향신료는 전체적인 맛을 방해하지 않도록 소량(티스푼으로 1티스푼) 사용합니다.

겨울용 라즈베리 잼은 진미와 맛있는 약입니다. 말아 올린 캔은 방에 보관할 수 있습니다. 냉장고의 나일론 뚜껑 아래에 용기를 보관하는 것이 좋습니다. 잼이 잘 삶아지고 설탕으로 맛을 낸다면 준비는 봄까지 유지됩니다. 설탕을 뿌린 스크롤 잼은 겨울에 섭취하는 것이 좋습니다.

후기: "아이들은 항상 기뻐합니다."

라즈베리 잼은 매우 건강하며 건포도 잼입니다. 누군가가 비타민이 없다고 생각하는 것은 헛된 일입니다. 물론, 이 잼에 들어있는 비타민은 여름의 신선함은 아니지만, 면역력을 높이고 감기를 치료하기에 충분합니다. 나는 항상 잼을 요리하고 설탕을 필요한 것보다 적게, 약 1/3을 넣습니다. 그리고 나는 베리에 따라 5-10 분 이상 요리하지 않습니다. 그것은 단지 놀라운 것으로 밝혀졌습니다. 딸기는 신선합니다. 아무 것도 신맛이 나지 않습니다. 가장 신선하기 위해서는 1~2년의 비용이 듭니다. 은행은 소독만 잘하면 됩니다. 이것은 쉽게 신맛이 날 수 있습니다.

에바, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

처음에 설탕을 충분히 넣지 않으면 잼이 발효되기 시작합니다. 볼에 잼을 넣고 설탕을 넣고 끓인다. 그게 다야. 잼이 제대로 익으면 40도 열에 보관됩니다. 먼저 양피지로 덮고 그 위에 나일론 뚜껑을 덮습니다.

엘리야, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

설탕이 든 두툼한 열매는 금속을 용납하지 않습니다. 산화가 진행 중이므로 라스베리를 설탕으로 끓인 다음 플라스틱 뚜껑 아래에서 감기에 다시 넣습니다. 그래서 모두가 딸기를 좋아합니다. 그리고 더 나은 방법 - 비닐 봉지에 작은 층을 넣고 냉동실에 5-6일 동안(평평하게) 넣은 다음 흔들어서 공간을 거의 차지하지 않습니다. 그리고 겨울에는 거의 신선한 열매를 해동하십시오. 내 아이들은 항상 기뻐합니다.

폴레츠카, https://otvet.mail.ru/question/61422998