느슨한 쌀을 삶고 싶다면 요리하기 전에 찬물에 헹구십시오. 이렇게 하면 끈적임의 원인이 되는 전분을 제거할 수 있습니다. 물이 맑아질 때까지 쌀을 5회 이상 헹굽니다. 이 절차를 수행하는 가장 편리한 방법은 미세한 체를 사용하는 것입니다.
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와 같은 일부 요리는 찹쌀이 필요합니다. 이 경우 헹굴 가치가 없습니다. 최후의 수단으로 한 번의 헹굼으로 모든 초과분을 씻어낼 수 있습니다.
밥을 더 빨리 익히려면 30~60분 정도 불려주세요. 그러면 요리 시간이 거의 절반으로 줄어듭니다. 단, 이 경우 조리에 사용하는 물의 양을 줄이는 것이 좋다.
크기
일반적으로 밥을 지을 때 물이 2배 이상 필요하다고 믿어집니다. 그러나 이것은 대략적인 비율입니다. 쌀의 종류에 따라 물의 양을 측정하는 것이 좋습니다.
- 긴 곡물의 경우 - 1: 1.5-2;
- 중간 곡물의 경우 - 1: 2-2.5;
- 둥근 곡물의 경우 - 1: 2.5-3;
- 찐 - 1:2;
- 갈색의 경우 - 1: 2.5-3;
- 야생 - 1: 3.5.
포장에 있는 지침을 반드시 읽으십시오. 제조사는 쌀이 어떤 가공과정을 거쳤는지 정확히 알고 최적의 물의 양을 제안합니다.
계량컵으로 쌀과 물을 계량하면 훨씬 편리합니다. 1인분의 기준은 마른 쌀 65ml입니다.
식기
바닥이 두꺼운 냄비에 쌀을 요리하는 것이 좋습니다. 온도가 고르게 분포되어 있습니다. 큰 프라이팬에 밥을 지을 수도 있습니다. 가마솥은 전통적으로 필라프에 사용됩니다.
요리 규칙
냄비에 밥을 짓는 경우 먼저 소금물을 끓인 다음 시리얼을 붓습니다. 쌀알이 바닥에 눌어붙지 않도록 한 번 저어주세요. 그런 다음 접시가 끓기 시작할 때까지 기다렸다가 열을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.
취사 중 뚜껑을 열지 마세요. 밥을 짓는 데 시간이 오래 걸립니다. 밥이 뽀송뽀송하게 하려면 젓지 마세요(1회 제외). 그렇지 않으면 곡물이 부서져 전분을 방출합니다.
유형에 따른 평균 조리 시간은 다음과 같습니다.
- 흰 쌀 - 20분;
- 삶은 쌀 - 30분;
- 현미 - 40분;
- 야생 쌀 - 40-60분.
쌀이 익으면 불을 끄고 뚜껑을 덮고 10~15분간 둡니다. 지은 밥에 물이 남아 있으면 물을 빼거나 마른 수건으로 팬을 덮습니다. 과도한 수분을 흡수합니다.
프라이팬에 밥을 지을 때는 지름 24cm 이상의 팬에 면이 높고 뚜껑이 있는 것을 사용하세요. 쌀은 한 가지 뉘앙스를 제외하고 냄비와 거의 같은 방식으로 요리됩니다. 곡물은 먼저 식물성 기름에 빨리 튀겨야합니다. 곡물이 기름으로 덮일 수 있도록 1-2분 동안 계속 저어주면 쌀이 부서집니다. 그런 다음 끓는 물을 붓고 위에서 설명한대로 요리하십시오.
insidekellyskitchen.com 양념
밥의 좋은 점은 언제나 조금씩 맛을 바꿀 수 있다는 것입니다. 예를 들어 다음을 사용합니다.
- 사프란;
- 카레;
- 카다멈;
- 지라;
- 캐러웨이;
- 시나몬;
- 카네이션.
향신료는 요리하는 동안 또는 이미 준비된 접시에 물에 첨가됩니다.
또한 쌀은 허브의 맛, 감귤 풍미로 보충하거나 물이 아닌 고기 또는 닭고기 국물에 요리 할 수 있습니다.
보너스: 초밥 밥 짓는 법
- 스시 준비에는 특별한 일본 쌀이 사용됩니다. 일반 둥근 곡물로 대체 할 수 있습니다.
- 쌀은 요리하기 전에 5-7 번 씻어야합니다. 떠 다니는 곡물을 버리는 것이 좋습니다.
- 씻은 쌀을 찬물에 1:1.5의 비율로 부어주세요. 김을 냄비에 넣어 풍미를 더할 수 있지만 끓기 전에 제거하십시오.
- 쌀은 뚜껑 아래에서 요리됩니다. 끓이기 전 - 중간 불로, 후 - 최소 약 15분 동안. 그런 다음 스토브에서 쌀을 꺼내 15분 더 놔둬야 합니다.
- 특제 드레싱을 곁들인 밥. 그것을 준비하려면 별도의 냄비에 쌀식초 2큰술을 붓고 설탕 1작은술, 소금 1작은술을 넣고 재료가 완전히 녹을 때까지 중불에서 가열합니다.
- 넓은 볼에 밥을 담고 소스를 붓고 나무 주걱으로 살살 저어줍니다. 그런 다음 식히고 스시 만들기를 시작하십시오.
맛있는 밥을 짓는 다른 방법을 알고 있습니까? 댓글에 비밀과 레시피를 공유하세요.
쌀을 헹구고 소금을 넣은 찬물을 냄비에 넣고 냄비에서 물이 완전히 끓을 때까지 뚜껑 아래에서 약한 불로 20분간 요리합니다.
밥 짓는 법
1. 쌀을 계량하여 소쿠리 또는 체에 붓고 맑은 물이 될 때까지 몇 분 동안 헹굽니다.
2. 무침 냄비에 쌀을 붓고 찬물을 1:2 비율로 붓는다(예: 쌀 1컵 - 물 2컵).
3. 소금과 향신료를 넣고 부드러움을 위해 기름 한 스푼을 넣으십시오.
4. 냄비를 약한 불에 올려 단단히 덮습니다.
5. 쌀을 20분 동안 취사하면 물이 완전히 증발하면 준비 표시기가 나타납니다.
6. 밥 맛보기 - 부드러우면 다 익었다면 물 1/4컵을 넣고 5분간 더 끓인다.
7. 밥을 접시에 담고 차곡차곡 차곡차곡 담아낸다.
전자레인지로 밥 짓는 법
1. 쌀을 헹굽니다.
2. 전자레인지용 그릇에 밥을 담습니다.
3. 끓는 소금물(쌀 1컵, 물 2컵)을 넣는다.
4. 쌀통을 뚜껑으로 닫는다.
5. 쌀을 전자레인지에 넣습니다.
6. 전자레인지의 최대 전력(700-800W)을 조절하고 5분 동안 켜십시오. 혼합.
7. 전자레인지를 500W로 설정하고 13-15분 더 조리합니다.
7. 밥은 뚜껑을 열지 않고 전자레인지에 20분간 둡니다.
슬로우 쿠커에서 쌀을 요리하는 방법
1. 쌀을 헹굽니다.
2. 씻은 쌀을 슬로우쿠커에 넣는다.
3. 끓는 물을 다음과 같은 비율로 추가합니다. 쌀 3컵 물 5컵.
4. 밥에 소금을 넣고 기름을 두르고 '메밀' 또는 '밥' 모드를 넣고 신호가 날 때까지 끓인다.
슬로우쿠커로 밥 짓기 참 쉽죠잉
1. 쌀을 씻어 물기를 뺀 후 쌀통에 담는다.
2. 밥 1컵, 물 2컵의 비율로 만능 볼에 물을 채우고, 향신료(후추, 강황, 로즈마리 등)와 소금을 넣고 버무린다.
3. 멀티 쿠커에서 "스팀" 모드로 40분 동안 쌀을 요리하고 멀티 쿠커 뚜껑을 닫은 상태로 5분 동안 고집합니다.
이중 보일러에서 쌀을 요리하는 방법
1. 쌀을 분류하고 필요에 따라 맑은 물이 나올 때까지 1분간 체에 내려 물기를 뺀다.
2. 그릇에 밥을 담고 끓는 물을 1센티미터 이상 붓고 30분간 둔다.
3. 물기를 빼고 찜통에 밥을 올려주세요. 요리 중에 쌀이 증가하기 때문에 쌀 용기의 채우기가이 용기 부피의 절반을 초과해서는 안됩니다.
4. 밥솥에 밥을 숟가락으로 떠서 김이 골고루 퍼지도록 합니다.
5. 찜통에 물을 채웁니다.
6. "시리얼" 모드인 찜기를 켭니다.
7. 중탕으로 30분간 밥을 짓는다.
8. 쌀을 휘젓지 않고 해바라기유나 버터를 한숟가락 뿌리고 뚜껑을 덮고 5분간 둔다.
냄비에 밥 짓는 법
1. 프라이팬에 불을 붙이고 물, 소금을 넣고 밥을 1:2의 비율로 넣는다. 쌀 반 컵에 식물성 기름 한 스푼을 붓습니다.
2. 물을 끓인 후 프라이팬에 쌀을 15~20분간 끓인 후 약한 불로 덮는다.
요리가 끝나기 3 분 전에 부어 넣을 수 있습니다. 간장맛.
가방에 쌀을 요리하는 방법
백미는 봉지에 넣어 12~15분간 익혀주세요. 20-25 분 동안 가방에 현미를 요리하십시오. 봉지에 담긴 쌀을 끓는 물에 담그십시오. 물은 쌀과 비례하지 않아야하므로 2 센티미터의 여백이있는 물이 쌀 봉지를 덮을 수 있습니다.
샐러드 밥을 요리하는 방법
요리될 때까지 더 이상 열처리를 할 수 없는 차가운 샐러드를 위해 쌀을 요리하십시오.
고슴도치를 위해 밥을 짓는 법
고슴도치 밥은 10분 덜 끓이기 때문에 자갈이 깔린 고슴도치는 밥이 완전히 익을 때까지 할당된 시간 동안 소스에서 끓입니다.
초밥 밥 짓는 법
스시용 밥과 롤밥("센소이" 포함)은 작고 동그란 밥으로, 스시용 밥은 15~20분 끓인 후 밥을 지은 후 20분 이내에 말려야 한다.
삶은 쌀 요리법
완두콩과 생강으로 밥 짓는 법
제품
쌀 - 1잔
신선 또는 냉동 완두콩- 2잔
심황 - 1티스푼
마늘 - 4갈래
생강 - 뿌리 1.5cm
카다멈 - 1박스
소금 - 2작은술
식물성 기름 - 4 큰 술
물 - 2리터
요리법
1. 볼에 쌀 1컵을 붓고 물을 붓고 저어줍니다. 체를 통해 물을 배출하십시오. 3회 반복합니다. 씻은 쌀은 체에 내려 물기를 완전히 빼주세요.
2. 생강은 1.5cm 길이로 껍질을 벗겨 가늘게 빻는다.
3. 마늘 4쪽은 껍질을 벗겨 얇게 썬다.
4. 카다멈 한 상자를 으깨서 씨를 제거한다.
5. 냄비에 물 1리터를 붓고 끓이다가 소금 1티스푼, 완두콩 2컵을 넣는다. 10분 동안 완두콩을 요리하십시오.
6. 물을 빼고 완두콩을 소쿠리에 넣으십시오.
7. 냄비나 바닥이 두꺼운 냄비에 식물성 기름 4큰술을 붓고 1분간 가열합니다.
8. 카다멈 씨, 마늘, 생강을 넣습니다. 끊임없이 저어 주면서 2 분 동안 고열로 볶습니다.
9. 홈이 있는 숟가락으로 기름에서 향신료를 제거하고 버립니다.
10. 버터를 두른 냄비를 중불에 올리고 씻은 쌀을 넣는다. 끊임없이 저어 5 분 동안 튀기십시오.
11. 밥 위에 뜨거운 물을 붓는다. 쌀 위로 1센티미터의 물이 있어야 합니다.
12. 강황가루와 소금 1작은술을 넣는다. 간섭할 필요가 없습니다.
13. 냄비의 뚜껑을 닫고 약한 불에서 15분간 밥을 끓인다.
14. 삶은 완두콩을 넣고 밥과 함께 버무린다.
퓨소팩트
레시피는 바스마티 장립미 사용을 권장합니다.
카다멈은 생강과에 속하는 식물의 열매입니다. 가장 귀하고 값비싼 향신료 중 하나. 맛과 냄새가 강하고 향이 덜한 덩어리 벽을 가진 씨앗을 사용할 수 있습니다.
심황은 생강과에 속하는 식물의 지상, 말린 뿌리입니다. 쌀에 아름다운 황금색을 부여합니다.
라이스 버거를 요리하는 방법
제품
쌀 - 1잔
빵가루 - 3큰술
식물성 기름 - 3테이블스푼
소금 - 1티스푼
물 - 2잔
음식 준비
1. 씻은 쌀을 냄비에 담고 찬물 2컵, 소금 1작은술을 넣는다. 약한 불로 20분간 끓인다.
2. 밥에 식용유 한 큰술을 두르고 으깨서 으깬다. 식히십시오.
3. 접시에 빵가루 3큰술을 담는다.
4. 식힌 쌀로 커틀릿을 만든다.
5. 커틀릿을 빵가루가 담긴 접시에 담고 4번 뒤집는다.
프라이팬에 쌀 커틀릿
1. 예열된 프라이팬에 식용유 2큰술을 두른다. 빵가루에 커틀릿을 넣고 중불에서 3분간 볶는다.
2. 커틀릿을 뒤집어 중불에서 3분간 볶는다.
느린 밥솥에 쌀 커틀릿
1. 뚝배기에 식용유를 두르고 커틀릿을 담는다.
2. "야채튀김" 모드로 20분간 조리하세요.
3. 요리 시작 10분 후 커틀릿을 반대쪽으로 뒤집습니다.
이중 보일러의 쌀 커틀릿
1. 준비한 커틀릿을 찜솥에 올려 15분간 찐다. 커틀릿에는 황금빛 갈색 껍질이 없습니다.
2. 그릇에 쌀을 헹구고 물을 여러 번 붓고 헹구면 편리합니다.
3. 오물과 불순물이 수면에 떠 있어 쉽게 제거됩니다.
퓨소팩트
- 쌀 1컵과 물 2컵의 비율이 쌀알이 푸석푸석하고 쌀이 물을 완전히 흡수합니다.
- 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불에서 밥을 지어야 합니다. 요리하는 동안 쌀을 저어주는 것은 권장하지 않습니다.
- 커틀릿을 요리할 때 밥에 달걀 흰자위나 전체 달걀, 잘게 썬 채소, 잘게 간 치즈를 추가할 수 있습니다.
미국 쌀을 요리하는 방법
제품
쌀 - 1잔
해바라기 기름 - 3테이블스푼
양파 - 1개
마늘 - 3갈래
신선한 칠리 페퍼 - 꼬투리 2개
토마토 - 3개
닭 육수 - 2컵
소금 - 소금 1.5작은술
완두콩(신선 또는 냉동) - 1/2컵
고수 - 5가지
음식 준비
1. 쌀 한 컵을 씻어 끓는 물을 붓는다. 30분 정도 두었다가 물기를 빼고 쌀을 체에 내려 물기를 완전히 빼주세요.
2. 완두콩 반 컵을 끓입니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
4. 마늘 3쪽은 칼의 납작한 면으로 빻아 곱게 다진다.
5. 고추 2개는 세로로 반을 갈라 씨를 제거하고 1cm 길이로 썬다.
6. 끓는 물에 방울토마토 3개를 넣고 1분간 데친 뒤 찬물을 붓는다. 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다.
7. 실란트로 5개를 자른다.
냄비에 아메리칸 스타일 쌀
1. 바닥이 두꺼운 냄비나 냄비에 식용유 3큰술을 붓습니다. 1분간 워밍업합니다.
2. 쌀을 넣고 모든 곡물이 기름에 잠길 때까지 가열하지 않고 저어줍니다.
3. 양파, 마늘, 칠리를 추가합니다. 중불에서 5분 동안 계속 저어가며 튀기십시오.
4. 토마토, 치킨스톡 2컵, 소금 1.5작은술을 넣는다. 뚜껑을 닫고 약한 불에서 15분간 끓인다.
5. 완두콩을 넣고 모든 것을 조심스럽게 섞습니다.
6. 밥을 1분간 데운다. 가열을 멈추고 쌀에 고수를 뿌리고 닫힌 뚜껑 아래에서 10 분 동안 그대로 두십시오.
느린 밥솥에 미국식 쌀
1. 멀티쿠커 볼에 붓는다 식물성 기름... "튀김" 모드를 설정합니다.
2. 양파, 마늘, 칠리를 추가합니다. 5분간 튀기면 뚜껑을 열어둘 수 있습니다.
3. 밥을 넣고 5분간 더 볶는다.
4. 토마토, 육수, 소금을 넣습니다. 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫습니다.
5. '메밀' 모드로 20분간 끓인다.
레시피로는 장곡미를 추천합니다.
퓨소팩트
- 칠리페퍼는 빨강과 초록을 사용할 수 있습니다. 또는 꼬투리를 자르지 말고 통째로 접시에 넣으십시오.
- 닭고기 육수는 물, 야채 육수 또는 고기 육수로 대체할 수 있습니다.
돈까스 소스
제품
마른 포르치니 버섯 - 5개
양파 - 1개
건포도 - 1잔
아몬드 - 반 잔
레몬 주스 - 레몬 1/4에서
설탕 - 1티스푼
소금 - 1티스푼
밀가루 - 1테이블스푼
쌀국수 소스 만드는 법
1. 그릇에 마른 포르치니 버섯 5개를 담고 물을 한 컵 붓는다. 40분 동안 그대로 두십시오.
2. 양파는 잘게 다진다.
3. 건포도를 씻어 끓는 물을 붓는다. 10분 후에 물을 버리십시오.
4. 아몬드에 끓는 물을 붓고 1분 후 물기를 뺀다. 2번 더 반복합니다. 이 절차가 끝나면 갈색 피부가 커널보다 잘 뒤쳐지므로 제거하는 것이 좋습니다. 칼로 커널을 자릅니다.
5. 버섯을 자르고 냄비에 붓습니다.
6. 냄비에 불린 물을 붓는다.
7. 버섯을 20분간 익혀줍니다.
8. 프라이팬에 식물성 기름 한 스푼을 붓고 양파를 넣습니다. 5분 동안 저으면서 볶습니다. 양파에 밀가루 한 스푼을 뿌립니다. 1분간 더 저어 볶습니다.
9. 팬에 버섯을 끓인 육수와 함께 넣어주세요.
10. 건포도, 아몬드, 레몬 1/4의 주스를 추가합니다.
11. 소금 1작은술과 설탕 1작은술을 넣는다. 저어주면서 끓입니다.
12. 30분 정도 끓이다가 불을 끕니다. 소스가 준비되었습니다.
견과류와 건포도를 곁들인 쌀
제품
현미 - 반 잔
양파 - 양파 반개
건포도 "금"- 2 큰 술
호두 커널 - 1/4 컵
올리브 오일 - 2테이블스푼
파슬리 - 5개
소금 - 반 티스푼
검은 후추 - 1/4 티스푼
물 - 2잔
음식 준비
1. 쌀을 여러 번 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 양파는 잘게 다진다.
3. 황금 건포도 반 컵을 씻고 끓는 물을 10 분 동안 부으십시오.
3. 호두알 4분의 1컵을 칼로 작게 썬다.
4. 파슬리 5개를 다진다.
냄비에 요리
1. 바닥이 두꺼운 냄비에 올리브유 2큰술을 붓습니다. 중간 열을 가하십시오.
2. 양파를 넣고 끊임없이 저어주고 2분간 볶습니다.
3. 밥을 넣고 양파, 기름을 넣고 2분간 볶는다.
4. 따뜻한 물 한 컵에 소금 반 티스푼을 넣습니다.
5. 약한 불에서 30분간 끓인다.
6. 완성된 밥에 파슬리를 넣고, 호두, 건포도, 후추 1/4 티스푼.
7. 무화과를 저어주거나 느슨하게 하십시오. 이를 위해 긴 타인이 있는 포크를 사용하는 것이 좋습니다.
멀티 쿠커에서 요리하기
1. 멀티 쿠커 볼에 올리브 오일을 붓습니다. "튀김" 모드를 설정합니다.
2. 양파와 밥을 넣고 5분간 볶는다.
3. 따뜻한 물과 소금 한 컵을 넣으십시오.
4. '밥' 또는 '메밀' 모드로 30분간 취사하세요.
5. 건포도, 호두, 파슬리, 후추를 넣는다. 5분 더 끓입니다.
퓨소팩트
- 현미는 백미보다 조리 시간이 오래 걸립니다.
- 쌀의 갈색은 백미를 만들 때 벗겨지는 껍질에 의해 나타납니다.
- 현미는 백미보다 건강에 좋으며, 위장관의 활동을 정상화시키는 식이섬유를 함유하고 있습니다.
- 체중을 늘리지 않으려면 현미를 먹는 것이 좋으며, 트리글리세리드(몸에 축적된 지방) 수치를 낮추는 항산화제인 감마-오리자놀을 함유하고 있습니다.
다른 나라의 쌀
일본 쌀
크기
중간 곡물 쌀 - 1 컵
물 - 1.5컵
소금 - 1티스푼
일본 쌀 요리법
1. 쌀을 헹굽니다.
2. 쌀을 물에 덮고 15분간 둡니다.
3. 냄비에 쌀뜨물을 넣고 냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓을 때까지 12분간 끓이다가 최고 2분, 최저 10분간 끓인다.
4. 불을 끄고 20분 더 팬을 열지 말고 밥이 스며들도록 한다. 밥이 보송보송하고 균일해질 때까지 저어줍니다.
- 수분 증발을 최소화하기 위해 팬에 호일을 추가로 덮는 것을 권장합니다.
- V 클래식 버전일본식 밥 짓기, 조미료와 소금은 요리가 끝날 때만 추가됩니다.
한국 쌀
크기
둥근 곡물 쌀 - 1 컵
물 - 2.5컵
한국어로 밥 짓는 법
1. 쌀을 체에 내려 잘 헹군다.
2. 물기를 빼고 밥을 냄비에 옮겨 담는다.
3. 밥에 찬물 2.5컵을 붓고 센 불에 올린다.
4. 밥은 한소끔 끓이다가 센 불에서 1분간 끓인다.
5. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 상태에서 10분간 밥을 짓는다.
6. 불을 끄고 뚜껑을 열고 밥을 저어 10분간 둡니다.
- 한국 가정에서는 이렇게 지은 밥을 하루 중 아무 때나 빵으로 제공합니다.
쌀은 한국에서 너무 흔해서 단순히 죽이라고 불립니다.
밥 짓는 상황
쌀이 죽처럼 나오면 어떻게해야합니까?
몇 가지 옵션이 있습니다.
1. 예를 들어 필라프나 푸석푸석한 밥이 중요한 다른 요리를 위해 쌀을 준비했다면 처음부터 밥을 지어야 합니다. 모든 요리 조건이 충족되면 요리에 적합한 다른 밥을 가져와야합니다.
2. 아침에 "죽"은 계란으로 튀기거나 쌀 캐서롤을 요리 할 수 있습니다.
3. 삶은 밥은 고춧가루나 양배추 롤 요리에 적합합니다.
4. 쌀 "죽"에 수프를 요리 할 수도 있습니다.
밥을 지을 때 밥을 비벼야 하나요?
불필요할 뿐만 아니라 불가능합니다. 밥을 지을 때 밥을 저어주면 죽이 됩니다.
덜 익은 쌀로 무엇을해야합니까?
밥이 정해진 시간 동안 익었다면 뚜껑을 닫은 상태에서 물 1/4컵을 붓고 3분 더 끓입니다. 그런 다음 쌀을 맛보고 필요한 경우 절차를 반복하십시오.
어제 지은 밥이 마른 것으로 판명되면 물과 기름으로 밥을 끓입니다. 요리 5-7 분 후에 부드러워집니다.
초밥을 위해 식힌 쌀이 덜 익은 것으로 판명되면 요리하는 것이 거의 불가능합니다. 왜냐하면 추가 조리 후 서로 달라붙는 경향이 더 이상 복원되지 않습니다.
냄비에 물이없고 쌀이 아직 준비되지 않은 경우해야 할 일
물이 증발하고 쌀이 말랐다면 밥을 섞지 않고 끓는 물(쌀 1컵에 끓는 물 반컵)을 넣고 3-4분 더 밥을 지은 후 맛을 보아야 합니다. 그것.
쌀에 아름다운 색을 입히는 방법
향신료를 첨가하여 밥에 색을 더할 수 있습니다. 쌀을 노랗게 만들려면 카레 또는 심황을 추가해야 합니다(생 곡물 1잔 - 1티스푼). 부르고뉴 쌀을 요리하려면 끓인 후 소량의 사탕무 (쌀 1 잔 - 중간 사탕무 1 개)로 튀기는 것이 좋습니다. 원래 서빙을 위해 쌀의 일부는 노란색, 일부는 버건디를 요리하고 옆에 있는 접시에 섞거나 서빙할 수 있습니다.
밥 짓는 비율
2인분과 4인분에 필요한 쌀의 양
밥 고명 4인분에는 시리얼 1컵이면 충분합니다.
밥을 짓는 동안 밥은 몇 배 증가합니까?
끓이면 밥의 부피가 3배 증가합니다. 무게는 거의 같습니다. 150g의 생 곡물에서 400-430g의 삶은 쌀을 얻습니다.
쌀 저장에 대해
삶은 쌀을 보관하는 방법
쌀은 냉장고에서 3-4일 동안 덮어 보관합니다.
오래된 밥이 있는데 끓여도 될까요?
쌀이 오래되면 죽을 가능성이 높으며 그러한 쌀을 헹구지 않는 것이 좋습니다. 으깬 수프와 곡물에 사용하는 것이 좋습니다.
쌀의 종류와 조리시간
곡물 종류별:
- 장립미: 1센티미터 이하의 가는 알갱이로 요리하는 동안 서로 붙지 않고 고기나 생선과 함께 먹습니다. 20분간 끓인다. 물과 장립미의 비율 - 쌀 1컵에 물 2컵.
- 중간 크기의 쌀: 길이 0.5cm의 작은 알갱이, 타원형, 수프, 빠에야 및 리조또, 시리얼 및 필라프 요리. 요리할 때 더 점성이 있습니다. 반투명 중립밥을 15분 동안 취사한 후 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 둡니다. 백미는 물에 20분 정도 불린 후 같은 물에 15분 정도 삶아주세요. 물과 중간 곡물 쌀의 비율 - 쌀 1컵에 물 2.25컵.
- 동그란 쌀 - 밥알이 동그랗고 밥을 지을 때 잘 달라붙어 초밥이나 뚝배기에 적합합니다. 끓인 후 20분간 끓인다. 물과 둥근 곡물의 비율 - 쌀 1컵에 물 2.5컵, 왜냐하면 수분을 아주 잘 흡수합니다.
쌀의 효능에 대해
쌀의 장점
도정되지 않은 쌀이 가장 유용한 것으로 간주되기 때문에 쌀 껍질에는 많은 비타민과 아미노산이 함유되어 있습니다.
5 개월 이상의 어린이는 쌀죽에 쌀을 제공 할 수 있습니다.
쌀 가공 및 이점
- 흰 쌀
: 그 유용성을 상당 부분 상실한 백미.
- 노란빛이 도는 쌀 - 반숙 밥, 유용한 특성이 보존됩니다. 반숙은 밥을 지을 때 서로 달라붙지 않으나 다른 밥에 비해 맛이 떨어질 수 있습니다.
- 현미: 어릴 때부터 배운 가장 유용한 쌀, 가장 유용한 비타민과 아미노산을 함유하고 있습니다. 아이에게 딱 맞는 밥.
- 야생 쌀: 흑미와 장곡물, 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부합니다. 밥의 에너지 가치
삶은 쌀의 칼로리 함량은 100칼로리/100그램입니다.
가격쌀 - 65 루블 / 1 킬로그램 (2016 년 4 월 기준 모스크바 평균 데이터).
쌀과 개발
2개의 유명한 회사가 쌀 생산 및 가공으로 역사를 시작했습니다. 일본 회사인 Sony는 1946년 최초의 발명품 중 하나인 밥솥을 발명했습니다. 그리고 한국의 삼성은 1930년대에 쌀가루를 생산했습니다.
삼겹참깨
쌀 - 1잔
흰 참깨 - 1작은술
검은깨 - 1큰술
버터 - 1티스푼
참기름 - 1큰술
소금 - 반 티스푼
물 - 2잔
음식 준비
1. 쌀 한 컵을 체에 내려 흐르는 물에 헹군다.
2. 물을 빼주세요. 종이 타월로 남은 물기를 닦아냅니다.
냄비에 트리플 참깨
1. 씻은 쌀을 냄비에 붓고 물 2컵, 버터 1작은술, 참기름 1작은술, 소금 반작은술을 넣어주세요. 모든 것을 섞기 위해.
2. 냄비를 중불에 올려주세요. 물을 끓인 후 불을 약하게 하고 팬에 뚜껑을 덮고 15분간 익힌다.
3. 냄비의 뚜껑을 제거하고 깨끗한 수건을 위에 올려 수증기를 흡수시킵니다. 5분 기다리세요.
4. 흰깨 1작은술, 검은깨 1작은술을 넣는다. 참깨와 함께 밥을 포크로 저어주세요.
멀티 쿠커에 트리플 참깨
1. 씻은 쌀을 뚝배기에 담아주세요.
2. 물, 참깨, 버터, 소금을 넣고 모두 섞어 '밥' 또는 '메밀' 모드로 15분간 끓인다.
3. 뚝배기의 뚜껑을 열고 깨를 넣고 볶는다. 뚜껑을 닫고 5분 더 끓입니다.
이중 보일러의 삼중 참깨
1. 찜통에 밥을 담는다.
2. 40분간 끓입니다.
3. 깊은 그릇에 뜨거운 밥을 담고 버터와 참기름을 두르고 검은깨, 소금을 넣고 버무린다. 모든 것을 저어주세요.
4. 밥을 뚜껑으로 덮고 10분간 둔다.
퓨소팩트
- 참깨는 참깨의 다른 이름입니다.
- 레시피는 재스민 장립미를 사용하세요.
- 이 쌀은 아름다운 꽃을 연상시키는 백설 공주와 곡물의 섬세한 냄새 때문에 이름을 얻었습니다.
- 삼겹참깨밥은 연어구이와 해산물에 어울리는 반찬입니다.
말린 크랜베리와 헤이즐넛을 곁들인 야생 쌀
제품
야생 쌀 - 1 컵
파(흰 부분) - 5줄기
오렌지 - 1개
말린 크랜베리 - 반 유리
헤이즐넛 커널 - 유리의 1/3
소금 - 반 티스푼
갈은 후추 - 1/4 티스푼
물 - 3잔
음식 준비
1. 들쌀 한 컵을 체에 붓고 물로 헹군다.
2. 대파는 흰 줄기 5개를 잘게 썬다.
3. 오렌지에서 제스트를 제거합니다. 좋은 강판으로 이것을하는 것이 편리합니다.
4. 귤은 씨를 제거한 후 반으로 잘라 즙을 짠다. 이렇게하려면 큰 숟가락을 가지고 주황색 반으로 여러 번 스크롤하십시오.
5. 말린 크랜베리 열매를 반으로 자릅니다.
6. 헤이즐넛 커널의 1/3을 칼로 굵게 자릅니다.
크랜베리로 밥 짓기
1. 씻은 쌀을 냄비에 붓고 찬물 2.5컵을 붓고 중불에서 끓인다.
2. 냄비 뚜껑을 닫고 불을 아주 약하게 합니다. 40분 동안 요리합니다.
3. 산미를 맛본다. 딱딱해지면 부드러워질 때까지 20분 더 요리합니다.
4. 벼를 소쿠리에 담고 물기를 뺀다.
5. 밥을 삶은 냄비에 버터를 한 숟갈 넣는다. 스튜 냄비를 중간 열에 놓습니다.
6. 다진 대파를 넣고 2분간 볶는다.
7. 불에서 팬을 꺼냅니다.
8. 냄비에 익힌 야생 쌀, 오렌지 제스트, 오렌지 주스, 말린 크랜베리, 헤이즐넛을 넣습니다.
9. 소금 반 티스푼과 검은 후추 1/4 티스푼을 넣으십시오. 포크로 모든 것을 섞으십시오.
느린 밥솥에 야생 쌀
1. 산미는 미리 8시간 불려두는 것이 좋습니다.
2. 밥솥에 씻은 쌀을 담고 물을 붓고 메밀모드로 40분간 취사한다.
3. 프라이팬에 버터를 녹이고 다진 대파를 2분간 볶는다.
4. 요리가 끝나면 뚜껑을 열고 볶은 양파, 오렌지 제스트와 주스, 크랜베리, 헤이즐넛, 소금, 후추를 밥에 넣어주세요. 모든 것을 부드럽게 섞어서 제공하십시오.
퓨소팩트
- 야생 또는 흑미는 일반적인 파종 벼의 가까운 친척입니다. 북미가 원산지인 한해살이풀인 Zizania Aquatica의 종자입니다.
- 산미는 18가지 아미노산과 비타민 B군, 산화방지제를 함유하여 쌀을 검게 물들이는 건강기능식품입니다.
- 산미는 껍질이 매우 질기므로 8시간 정도 미리 불려두는 것을 권장합니다.
국물이 있는 밥
긴 곡물 쌀 - 1 컵
닭 육수 - 2컵
버터 - 1테이블스푼
소금 - 1티스푼
음식 준비
1. 쌀 한 컵을 씻어서 체에 밭친다. 물이 완전히 유리인지 확인하십시오.
2. 프라이팬을 중불에 올리고 버터 한 스푼을 넣습니다.
3. 달궈진 기름에 밥을 넣는다. 3분 동안 계속 저어가며 튀기십시오. 밥에 기름이 골고루 묻었는지 확인하세요.
냄비에 요리
1. 냄비에 볶음밥을 넣고 닭육수 2컵을 붓고 소금 1작은술을 넣는다.
2. 팬에 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 15분간 익힌다.
슬로우 쿠커에서 국물로 밥을 요리하는 법
1. 뚝배기에 버터에 볶은 밥을 담고 육수 2컵을 넣는다. 2. 메밀모드로 20분간 익혀주세요. 푸석푸석한 쌀을 얻으려면 요리하는 동안 저어줄 필요가 없습니다.
3. 밥이 끝나면 포크로 밥을 풀어줍니다.
4. 요리에는 닭고기, 고기 또는 야채 국물을 사용할 수 있습니다.
파인애플 주스에 밥
제품
둥근 곡물 쌀 - 1잔
통조림 파인애플 - 1캔(560g - 조각)
술탄의 건포도 - 반 유리
호두 커널 - 반 유리
소금 - 반 티스푼
물 - 1.5컵
음식 준비
1. 쌀을 씻어 체에 낸다.
2. 건포도를 헹구고 끓는 물 반 컵을 붓습니다. 10분 후에 물을 버리십시오.
3. 호두는 손으로 낱알을 쪼갠다.
4. 파인애플 한 병을 열고 주스를 배출하십시오. 그러면 유리가 될 것입니다.
냄비에 요리
1. 바닥이 두꺼운 냄비에 씻은 쌀, 소금 반 티스푼, 찬물 1컵, 파인애플 주스 1컵을 붓는다.
2. 냄비를 약한 불에 올려 20분 정도 쌀을 끓인다.
3. 냄비에 파인애플 조각, 건포도, 호두를 넣습니다. 밥(풀어)을 포크로 섞는다.
4. 냄비의 내용물을 2분 동안 가열하고 서빙합니다.
멀티 쿠커에서 요리하기
1. 밥솥에 씻은 쌀을 붓고 물 1컵, 파인애플 주스 1컵을 넣어주세요. "메밀" 모드에서 20분 동안 요리하세요.
2. 멀티 쿠커의 뚜껑을 열고 파인애플 조각, 건포도, 호두를 넣습니다. 포크로 모든 것을 부드럽게 섞습니다.
3. 밥솥의 뚜껑을 닫고 밥을 5분간 가열하지 않고 그대로 둡니다.
이렇게 지은 밥은 새콤달콤한 맛이 나며 매운 소스에 버무린 고기의 맛을 잘 잡아준다.
야채와 함께 삶은 밥
제품
쌀 - 반 잔
당근 - 중간 크기 1개
스위트 페퍼 - 1개
토마토 - 1개
파 - 몇 가지
식물성 기름 - 3테이블스푼
야채로 밥 짓는 법
1. 쌀을 씻어 물을 1:1 비율로 넣고 약한 불에 볶는다.
2. 소금물, 팬을 뚜껑으로 덮는다.
3. 쌀이 반쯤 익을 때까지 10분간 끓이다가 소쿠리에 담아 물기를 뺀다.
4. 쌀이 끓는 동안 당근은 껍질을 벗기고 강판에 썬다.
5. 프라이팬을 예열하고 기름을 두르고 당근을 넣는다.
6. 당근이 튀기는 동안 토마토를 씻어서 껍질을 벗기고 끓는 물에 부어 껍질을 제거하십시오. 토마토를 입방체로 자릅니다.
7. 고추는 꼭지를 자르고 씨를 제거한 후 반 고리 모양으로 가늘게 썬다.
8. 당근과 함께 프라이팬에 후추와 토마토를 넣고 5분간 볶는다.
9. 쌀을 넣고 야채와 함께 버무려 15분간 끓인 후 뚜껑을 덮고 규칙적으로 저어준다.
10. 파를 씻어서 말리고 잘게 썬다.
11. 접시에 야채와 함께 삶은 밥을 담고 파를 뿌린다.
퓨소팩트
- 이를 위해 채식 식사긴 곡물 또는 중간 곡물의 쌀이 적합합니다.
- 야채와 함께 밥을 더 맛있게 하려면 향신료(후추, 강황, 사프란, 커민)를 추가하면 됩니다.
밥 짓는 법
제품
쌀 - 반 잔
스튜 - 200g
당근 - 중간 크기 1개
양파 - 작은 머리 1개
카레 또는 파프리카 - 2작은술
사프란 - 1티스푼
식물성 기름 - 1테이블스푼
밥 짓는 법
1. 냄비에 쌀을 담고 물을 1:2로 붓고 냄비를 불에 올려 뚜껑을 덮는다.
2. 냄비에 카레를 붓고 15~20분간 밥을 짓는다.
3. 취사 후 쌀을 소쿠리에 담고 필요한 경우 헹굽니다.
4. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
5. 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 빻는다.
6. 조림 고기 캔을 열고 200g을 측정합니다.
7. 프라이팬을 예열하고 기름 1큰술을 두른다.
8. 당근과 양파를 넣고 5분간 볶는다.
9. 프라이팬에 스튜(물과 함께)를 넣고 5분간 끓인다.
10. 프라이팬에 밥을 넣고 저어가며 사프란을 솔솔 뿌려 3분간 끓인 후 서빙한다.
퓨소팩트
- 찌개로 밥을 짓기 위해서는 장립 또는 중립의 밥이 필요합니다.
- GOST에 따라 만든 스튜를 선택하는 것이 좋습니다.
- 왜냐하면 스튜는 일반적으로 짠 제품이며 소금은 완성된 요리를 조심스럽게 다루어야 합니다.
- 밥을 짓는 동안 카레를 물에 넣으면 쌀이 붉어집니다.
- 신선한 야채와 함께 끓인 밥을 스튜와 함께 제공할 수 있습니다.
베트남 쌀
크기
긴 곡물 쌀 - 1 컵 물 - 2 컵 베트남 쌀 요리법
1. 프라이팬을 예열하고 밥을 넣는다.
2. 가끔 저어주면서 2분간 밥을 데운다.
3. 냄비에 쌀을 붓고 물 1컵을 붓고 뚜껑을 덮고 20분간 끓인다.
인도 쌀
크기
긴 곡물 쌀 - 1 컵
버터 - 2cm 큐브
소금 - 1/2작은술
갈은 후추 - 칼 끝에
심황 - 1티스푼
물 - 2잔
인도 쌀을 요리하는 방법
1. 흐르는 물에 쌀을 헹굽니다(냄비에 쌀을 씻은 경우 투명해질 때까지 물을 갈아줘야 합니다).
2. 주전자나 냄비에 물을 끓입니다.
3. 냄비를 예열하고 버터를 녹인 후 씻은 생쌀을 넣습니다.
4. 향신료와 소금을 넣고 중불에서 3분간 밥을 볶다가 가끔 저어준다.
5. 끓는 물을 밥에 붓는다.
6. 약한 불에서 15분간 밥을 짓는다.
황미밥 짓는 법만 알면 독특한 맛과 금빛이 매력적인 이 반찬에 단숨에 반할 수 있다. 라틴 아메리카와 인도의 요리는 러시아에서 점점 더 많은 팬을 확보하고 있습니다. 주요 비밀은 무엇입니까? 해외 진미를 얻는 방법?
황미밥 만드는 법: 비법은 강황
재료
긴 곡물 쌀 1 스택 버터 0티스푼 심황 0티스푼
- 인분: 4
- 요리 시간: 20 분
노란 쌀을 요리하는 방법
단 20분 만에 완성되는 아이들에게 인기 만점인 반찬은 어른의 든든한 아침식사로 제격이고, 점심시간에는 두 번째 코스에 다양성을 더하며, 갑자기 저녁식사를 하러 오는 손님을 놀라게 한다. 체중을 모니터링하는 사람들에게도 추천할 수 있습니다.
먼저 제품 재고가 있어야 합니다.
1 큰술. 긴 곡물 쌀;
1/2티스푼 좋은 품질의 버터;
맛에 소금;
검은 후추 맛;
¼ 티스푼 심황.
쌀겨, 밀가루, 찌꺼기 찌꺼기를 제거하려면 쌀을 씻어야 합니다. 흐르는 물에 이것을 손바닥으로 철저히 문지릅니다. 투명해질 때까지 물이 바뀝니다.
제품을 약간 건조시킨 후 2 tbsp. 물이 끓습니다. 동시에 버터는 준비된 주철에서 녹습니다. 거기에 향신료를 넣고 가볍게 볶은 밥을 저어줍니다. 이렇게 하면 각 곡물이 기름으로 포화되어 끈적거리지 않습니다.
투명 단계를 거쳐 유백색이 된 쌀을 끓는 물에 붓는다. 뚜껑을 덮은 혼합물은 약한 불에서 요리하도록 남겨둡니다. 다음 10-15분 동안은 철 냄비를 열지 마십시오. 결과 황금 알갱이는 나무 주걱으로 접시에 놓아야합니다.
조리법에 있는 기름, 소금, 후추의 양은 취향에 따라 다를 수 있습니다. 닭고기 또는 야채 국물은 때때로 물 대신 사용됩니다. 황미는 설탕, 계피, 카다멈 또는 건포도를 첨가하여 독특한 맛을 냅니다. 코코넛 오일로 알려진 조리법도 있습니다. 지상 심황의 참여 만 변경되지 않습니다. 접시의 색과 맛은 모두 이 향신료에 달려 있습니다. 과도하게 사용하면 가니쉬가 밝은 오렌지색이 되지만 쓴맛과 약간 매운 맛이 납니다.
서빙될 때 쌀은 신선한 허브, 바람직하게는 고수로 장식됩니다. 고명은 어떤 고기와도 잘 어울리며 채식 메뉴에 조화롭게 어울립니다.
고려하면 유익한 기능심황, 우리는 그러한 요리가 미식가에게 기쁨을 줄뿐만 아니라 피부와 머리카락의 상태에 긍정적 인 영향을 줄 수 있다고 말할 수 있습니다.
황진 차오판, 또는 "금" 볶음밥
, 간단한 수제 중국 요리입니다. 전통적인 중국 반찬의 옵션 중 하나인 "황금" 볶음밥도 정식 아침 식사로 사용할 수 있습니다. 요리의 비밀은 간단합니다. 어제 삶은 부서지기 쉬운 쌀(중국 요리의 모든 볶음밥 요리는 이러한 쌀로 준비됨)에 계란이 추가됩니다(많은 볶음밥 요리법에 있음). 약간의 마기소스와 강황가루 - 밥이 노랗게 변하는 것은 강황입니다.
Huangjin Chaofan은 일상적인 아침 식사 또는 점심 식사를 그 모양과 향기로 장식하고 축제 축제를 장식합니다. 조리법은 전혀 복잡하지 않으며, 이 요리는 일반적으로 쌀 요리와 중국 요리를 좋아하는 사람들에게 높이 평가될 것입니다.
재료(2인분):
어제의 밥
(바스마티 또는 자스민) - 2컵(400g),
닭고기 달걀 - 2 개,
매기 소스- 1티스푼,
지상 심황 - ½ tsp,
웨이징 향료(글루타민산나트륨)
- ¼ tsp,
식물성 기름 - 1 큰 술
볶음밥 요리를 준비하려면 삶은 부스러기 밥이 기본으로 필요하고 미리 요리하고 냉장고에서 밤을 보냈습니다. '황금' 볶음밥도 예외는 아니므로 밥은 미리 비축해야 한다. 요리하기 전에 쌀 덩어리를 손으로 부드럽게 반죽해야합니다.
계란을 적당한 그릇에 깨서 오믈렛처럼 조금 치십시오.
웍(또는 그냥 프라이팬)에 식물성 기름을 중불로 데우고 삶은 쌀을 웍에 넣습니다. 밥이 식물성 기름으로 덮일 때까지 냄비의 내용물을 부드럽게 저어줍니다.
밥을 계속 저으면서 볶습니다. 예열되어 모든 기름이 밥에 흡수되도록 합니다.
웍을 불에서 내리고 계란 혼합물을 밥에 붓고 밥이 계란막으로 덮일 때까지 잘 저어줍니다. 온도는 계란 덩어리가 한 번에 잡기에 충분하지 않으므로 쌀은 계란의 필름으로 덮여 있습니다. 이것이 우리에게 필요한 것입니다.
밥과 함께 냄비를 스토브에 다시 넣고 계란 덩어리가 준비될 때까지 쌀과 계란을 약한 불로 볶고 가끔 저어줍니다.
완성된 요리에 마기 소스, 강황, 웨이징 시즈닝, 소금을 추가하여 밥에 풍미와 "황금"색을 더하십시오.
밥이 고루 섞일 때까지 웍 내용물을 다시 잘 저어주세요. 열에서 웍을 꺼냅니다. 밥에 파 링 한 줌을 추가하여 모양에 풍미와 매력을 더하고 밥을 다시 저어 줄 수 있습니다.
완성된 요리는 서빙 접시에 옮기거나 1인분씩 그릇에 담아 반찬으로 제공합니다. 가금류, 해산물 및 고기 요리를 완벽하게 보완합니다.
맛있게 끓이는 비법 느슨한 쌀많은 주방에서 테스트한 팁입니다.
맛있는 쌀을 만들기 위해서는 올바른 품종이 필요합니다.
우리의 노력없이 "부러지기 쉬운"결과를 얻는 쌀의 종류가 있습니다. 가장 쉬운 방법은 삶은 쌀을 사용하는 것입니다. 이것은 서로 달라붙지 않으며 요리 기술이 필요하지 않습니다. 그러나 모든 요리가 그러한 쌀로 요리 될 수있는 것은 아닙니다.
그 자체로 그리고 많은 요리에서 우수한 쌀의 가장 좋은 품종 중 하나는 바스마티입니다. 그것은 길고 가늘고 뾰족한 곡물을 가지고 있으며 다른 품종보다 비싸며 일반적으로 왕족으로 간주됩니다. 그것으로, 당신은 또한 씨앗을 얻을 것입니다.
또한 목적에 따라 하나 또는 다른 하나(스시와 우즈벡 필라프의 경우 다른 쌀이 필요함)와 특정 요리 방법이 필요할 수 있습니다. 예를 들어, ... 이 경우 찹쌀이 필요하지 않습니다.
부서지기 쉬운 쌀 ... 적당히 ... 올바른 용기에 요리하십시오.
1인분에 쌀의 양은? 쌀은 항상 무게가 아닌 부피로 잰다: 계량컵으로 1인분의 쌀 65-75ml, 2인분은 140-150ml, 4인분은 약 275ml입니다.
쌀과 물의 비율은? 물(또는 뜨거운 국물)을 두 배 정도 더 사용하십시오. 따라서 2인용 쌀의 지정된 양에는 275ml의 액체가 필요합니다. 완벽한 질감과 일관성을 원한다면 더 이상 필요하지 않습니다. 맛있는 밥을 보장하는 것이 올바른 방법입니다.
어떤 요리에 밥을 지어먹을까? 푸석푸석한 밥을 지을 때 가장 좋은 도구는 뚜껑이 있는 프라이팬입니다. 그것에는 먼저 양파를 저장하여 접시에 풍미를 더합니다(필수는 아니며 권장 사항을 건너뛸 수 있음). 그런 다음 거기에 쌀을 넣고 액체를 추가합니다.
맛있는 부스러기 밥 짓기 : 버터 방법
Step 1. 양파(옵션)와 밥(볶지 않고 약간의 기름을 두르고 가열)을 볶는다.
유용한 조언! 고품질 쌀은 이미 철저히 세척되었기 때문에 헹굴 필요가 없으며 씻으면 일부 영양소가 제거됩니다(다른 것들은 이미 고온의 영향으로 사라질 운명입니다).
프라이팬에 쌀알이 완전히 기름으로 덮일 때까지 저어줍니다. 이렇게 하면 쌀이 서로 달라붙지 않고 푸석푸석해지는 데 도움이 됩니다.
2단계. 쌀에 끓는 물(국물)을 추가합니다.
느슨한 쌀을 만드는 다음 단계는 냄비에 끓는 물을 추가하는 것입니다(시간을 절약하기 위해 저는 항상 끓는 주전자에서 물을 붓습니다). 아마도 당신은 국물을 선호합니다 - 닭고기, 쇠고기 및 생선은 쌀에 좋습니다. 부용 큐브를 사용할지 여부를 결정하는 것은 귀하에게 달려 있지만 제 입맛에는 쌀의 섬세한 향이 강합니다. 또한 쌀 150ml당 약 1티스푼의 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오.
모든 국물을 추가할 수 있지만 이러한 목적에 가장 적합하며 쌀에 향긋함과 동시에 부드러운 맛을 줍니다.
중요한.뜨거운 액체가 추가되면 쌀을 한 번만 저어 곡물 구조를 방해하지 않습니다. 긴장하고 힘차게 휘젓는다면 이것은 필연적으로 불가피한 치명적인 실수라는 것을 알아두십시오. 푸석푸석한 쌀 대신에 끈적한 녹말이 남게 될 것입니다.
3단계. 뚜껑을 닫고 불을 약하게 하고 밥을 그대로 둡니다.
이 단계에서 밥을 뚜껑으로 덮고 불을 약하게 한다. 밥을 맛있고 푸석푸석하게 짓고 싶다면 그대로 두고 난로에서 멀리 떨어지기만 하면 된다. 뚜껑 아래를보고 쌀을 확실히 "통제"해야한다고 생각하는 주부들은 잘못되었습니다. 그들은 단순히 뚜껑 아래에서 증기를 방출하고 요리 과정이 느려집니다. 한편, 밥 짓기 (맛있는)는 가능한 한 짧아야합니다. 흰색 품종의 경우 15-25 분이면 충분합니다 (밥 종류에 따라 레이블 참조), 갈색 40. 건망증이 있으면 타이머를 설정하십시오- 쌀은 조금도 달라 붙지 않습니다.
밥이 익었는지 확인하는 방법은? 가장 좋은 방법- 곡물을 한 입 베어물면 됩니다. 또 다른 방법은 냄비를 기울이고 액체가 가장자리에 모이면 몇 분 더 요리하는 것입니다.
4단계. 불 없이, 포스트스크립트.
밥이 다 되면 뚜껑을 열고 불을 끄고 깨끗한 행주로 밥을 덮어 5~10분 정도 뜸을 들인다. 천이 증기를 흡수하여 곡물을 건조하고 분리된 상태로 유지하는 데 도움이 됩니다. 먹기 직전에 포크로 밥을 가볍게 저어줍니다. 냄비에 1단계에서 밥을 과도하게 노출시키지 않았다면(없어야 함) 거의 백설 공주가 됩니다. 멋진 황금색을 위해 더 오래 볶습니다. 쌀의 색깔은 기름(무색채소, 버터)의 색깔에 따라 달라집니다.
