오리는 믿을 수 없을 정도로 건강하다고 알려져 있습니다. 오리는 많은 미량 원소를 함유하고 있으며 쾌적한 향을 가지고 있습니다. 오리를 사과로 채우면 요리에 특별한 맛이 더해지고 소스에 재우면 고기가 더 부드러워집니다. 또한이 새의 고기는 매우 육즙이 많고 부드럽고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 따라서 손님과 가족 모두를 기쁘게하기 위해 오리를 만드는 법을 배우면됩니다. 이 요리에 대한 레시피가 도움이 되기를 바랍니다.
# 1: 꿀 소스와 사과
이 요리법은 새해 테이블에 가장 적합합니다.
음식을 준비하다:
- 오리 사체
- 액체 꿀 1잔
- 100 그램 간장
- 참기름 1작은술
간장에 꿀을 넣고 버무려 참기름을 잘 섞는다. 결과 소스로 시체에 기름을 넉넉히 바릅니다. 나머지를 오리에 붓습니다. 호일에 단단히 싸십시오. 뜨거운 오븐에 넣고 2시간 동안 굽는다. 시체를 사과로 채울 수 있습니다.
- 조리법 모음을 읽고, 마음껏 요리하세요. 그리고 소스가 필요하면 그것에 대해 읽으십시오. 우리는 이미 썼습니다.
# 2: 사과와 꿀
이 조리법은 첫 번째 조리법과 매우 유사하지만 신선한 사과로 완벽하게 보완되어이 요리에 독특한 맛을줍니다.
- 중간 크기의 사과 3개
- 레몬
- 꿀 - 2 큰술. 숟가락(가능하면 액체)
- 코냑 - 2테이블스푼
- 소금과 후추 맛
오리를 씻고 수건으로 말리십시오. 레몬을 반으로 나눕니다. ½ 레몬, 후추, 소금으로 새를 문지릅니다. 다진 과일을 채우고 꿰매십시오. 베이킹 시트에 물 2컵을 붓고 속을 채운 가금류를 놓습니다. 200 ° C의 온도에서 2 시간 동안 예열 된 오븐에 넣으십시오. 요리하는 동안 새에 소스를 붓는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 말라 버릴 것입니다. 그리고 소스의 경우 코냑을 꿀에 희석해야합니다.
서빙하기 전에 오리에 수 놓은 것을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 접시는 사과와 함께 제공될 수 있지만 원하는 대로 시체에서 제거할 수 있습니다. 휴일 테이블에 이 조리법을 사용하십시오.
조언: 오리는 꿀이 든 소스에 잠시 담글 수 있습니다.
3번: 사과, 꿀, 겨자 첨가
이 조리법은 가금류를 맛있고 바삭하게 만듭니다.
재료:
- 무게 1.5kg의 오리;
- 액체 꿀 - 2 큰 술;
- 겨자 - 3 큰 술;
- 작은 생강 조각;
- 마늘 3쪽;
- 소금과 후추.
요리.
잘 씻고 말린 오리를 이쑤시개로 여러 번 찔러줍니다. 꿀과 겨자로 소스를 준비하십시오. 오리에 기름을 잘 발라야 합니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 다진 마늘과 생강 덩어리로 비벼야합니다. 그런 다음 소금과 후추로 안팎으로 간을 맞춥니다. 구운 오리를 로스팅 슬리브에 넣고 미리 호일로 덮은 베이킹 시트에 놓습니다. 200~220도에서 60~90분 굽습니다.
이 조리법을 보완하십시오 - 오리는 사과 또는 오렌지로 채워질 수 있습니다. 이 요리는 식을 때까지 기다리지 않고 먹는 것이 좋습니다. 야채 샐러드 또는 구운 감자를 반찬으로 선택할 수 있습니다.
조언: 겨자로 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 오리가 쓰게 될 것입니다.
새해 연휴에 손님을 놀라게 하고 싶다면 이 세 가지 요리법을 따르십시오. 사과가 들어 있건 없건, 꿀이 있건 없건 오리는 의심할 여지 없이 축제 테이블에서 눈에 띄지 않을 것입니다. 당신의 요리 기술로 친구들을 기쁘게 하세요. 위의 레시피가 도움이 될 것입니다.
마리네이드하기 전에 오리를 끓는 물로 데우고 말립니다. 매리 네이드 준비: 간장, 꿀, 소금, 후추, 마늘 및 프로방스 허브를 결합하십시오. 결과 매리 네이드로 오리 내부와 외부를 조심스럽게 갈아서 냉장고에 최소 2 시간 동안 담그십시오. 가능하면 밤새 담그십시오.
채우기를 준비하려면 버섯, 당근, 양파를 자르고 식물성 기름으로 볶습니다. 볶은 야채에 밥을 넣고 소금, 후추로 간을 하고 물을 넣고 약한 불에서 끓인다. 원하는 경우 요리가 끝날 때 신선한 딜을 추가하십시오. 충전물을 식히고 오리를 채우고 오리 구멍을 실로 꿰매거나 이쑤시개로 연결하십시오. 오리를 베이킹 슬리브에 넣고 끝을 묶습니다. 위에서 우리는 증기가 빠져나갈 수 있도록 여러 개의 구멍을 냅니다.
1.5 시간 동안 190도로 예열된 오븐에 오리를 보냅니다. 표시된 시간이 지나면 오븐에서 오리를 꺼내 슬리브를 자르고 30분 더 굽습니다.
쌀과 야채로 속을 채운 꿀 간장 매리 네이드에 소매 오리가 준비되었습니다! 자세한 요리법과 요리의 미묘함은 비디오를 참조하십시오.
이 조리법에 따라 꿀이 든 오리는 아름다운 붉게 익은 껍질로 매우 맛있습니다. 너무 향기롭고 식욕을 돋우므로이 오리에서 눈을 떼는 것이 불가능합니다. 이 맛있는 것은 아주 간단하게 준비됩니다. 우리는 그러한 아름다운 오리가 어떻게 준비되는지 조리법을 봅니다)))
재료:
- 1 오리 시체 2kg.
- 2-3 큰술 꿀
- 간장
- 1티스푼 곱게 간 생강
- 1티스푼 갈은 후추
- 1/2티스푼 육두구 (선택 사항)
- 1티스푼 타라곤(선택사항)
- 이 조리법은 겨자와 꿀을 섞어 오리를 문지르는 전통적인 허니 덕 조리법과 약간 다릅니다. 여기서 저는 간장과 향신료를 섞은 꿀을 사용하고 있습니다. 이것은 저에게 매우 부드러운 고기와 매콤하면서도 붉게 빛나는 피부를 제공합니다.
- 그래서 우리는 중간 크기의 오리 시체를 구입하고 최적의 무게는 2-2.5kg입니다.
- 시체를 안팎으로 씻고 깃털의 잔해를 조심스럽게 제거하고 꼬리를 자르고 날개를 자릅니다. 종이 냅킨으로 오리를 말리십시오.
- 우리는 다음 혼합물을 만듭니다. 우리는 바람직하게는 어둡고 두꺼운 천연 꿀 한 스푼을 취합니다. 1 tsp와 함께 추가하십시오. 슬라이드가있는 소금, 1 tsp. 검은 색 또는 흰색 갈은 후추, 1 tsp. 생강과 ½ tsp. 육두구.
- 간장을 조금 부어 꿀과 육수를 만드십시오. 사과나 메밀로 오리를 꿀에 채우려면 더 이상 향신료를 추가할 필요가 없습니다. 그러나 채우지 않으면 타라곤과 같이 좋아하는 허브를 추가할 수 있습니다.
- 우리는 꿀 죽으로 오리의 모든 내부를 닦습니다.
- 약 1 tbsp의 소금으로 새의 표면을 문지릅니다. 엘. 굵은 소금. 이 단계에서 오리 표면에 꿀을 바르는 것은 바람직하지 않습니다. 어쨌든 꿀은 잘게 썰어도 피부를 통해 흡수되지 않습니다.
- 우리는 오리를 양피지로 싸서 밤새 냉장고에 숨 깁니다 (바람직하게는 하루 동안).
- 우리는 오리를 냉장고에서 꺼내 그 안에 모인 액체를 배출합니다.
- 오리 배를 실로 꿰매거나 이쑤시개로 찌르십시오.
- 꿀, 간장을 섞어 준비하고 생강조미료를 조금 넣는다(후추, 소금은 따로 넣지 않아도 된다).
- 오리를 준비한 꿀 죽으로 덮으십시오. 꿀을 얇게 펴 바르십시오. 많이 퍼 뜨리면 오븐에서 꿀이 배수되고 베이킹 시트에서 타기 시작합니다.
- 와이어 랙에 꿀을 바른 오리를 올려주세요. 그릴이 새에 자국을 남기지 않도록 뒤쪽에 양피지를 몇 겹 놓는 것이 좋습니다. 우리는 오리와 함께 화격자 자체를 베이킹 시트에 놓습니다. 이것은 오리 지방이 배출되도록 수행됩니다. 타지 않도록 날개와 다리를 호일로 싸십시오.
- 우리는 전체 구조를 잘 예열된 오븐에 넣습니다. 오븐에 컨벡터(팬)가 장착되어 있으면 반드시 켜주세요. 우리는 180 도의 온도에서 꿀로 오리를 굽습니다.
- 우리는 피부가 타지 않도록 때때로 오리를 뒤집어 피부가 모든면에서 똑같이 붉어집니다.
- 오리 껍질이 얇아지면(거의 모든 지방이 녹고 배수됨) 꿀과 간장을 섞어 오리를 코팅하기 시작합니다. 그들은 오리를 꺼내서 코팅하고 다시 오븐에 넣었습니다. 20-30분마다 절차를 반복합니다.
- 고기가 익을 때까지 오리를 굽습니다. 예상 시간 2-2.5시간(각 특정 오븐에 따라 다름).
- 우리는 오븐에서 우리의 아름다움을 꺼내서 조심스럽게 큰 쟁반에 옮기고 허브와 과일로 장식합니다. 그게 다야, 꿀을 곁들인 오븐 구운 오리가 준비되었습니다! 자부심을 가지고 봉사합니다. 그건 그렇고, 나는 오랫동안 부엌에 머무르는 것을 권하지 않습니다. 그렇지 않으면 오리 없이 지낼 수 있습니다))) 중국어도 시청하십시오
오리는 기발한 새입니다. 잘못 요리하면 거친 고기 조각의 가장자리 주위에 지방이 생기고 타게됩니다. 그러나 모든 규칙에 따라 요리하더라도 부드럽고 바삭한 크러스트와 함께 오리는 함께 제공되는 소스 형태로 걸작의 완성이 필요합니다.
오리 고기 소스 레시피 - 수백만. 이것은, 그리고, 그리고, 프랑스어, 중국어입니다. 다른 소스는 이 새와 아주 잘 어울리지만 꿀은 정말 환상적입니다. 그것은 피부를 윤기나게 하고 부드럽게 하며 고기를 달게 하며 우리의 겨자와 한방간장과 잘 어울립니다.
주목! 우리가 제공하는 요리법은 주로 오리 고기, 시체, 가슴살을 절이고 유약을 바르고 굽는 데 사용됩니다. 그들은 접시에 식욕을 돋우는 모양을 줄 것이고 예를 들어 마요네즈를 매리 네이드로 사용할 때 발생하는 것처럼 허리에 여분의 인치를 추가하지 않을 것입니다.
굽기 전에 오리 위에 소스를 바르는 동안 고기가 마리네이드로 흠뻑 젖도록 피부를 자릅니다(단, 고기 자체를 자르지 마십시오). 또한 시체를 외부뿐만 아니라 내부에도 코팅하는 것이 좋습니다.
허니 머스타드 오리 소스
- 꿀 - 2 큰 술
- 기성품 겨자 - 2 큰 술
- 후추 - 꼬집음
- 소금 - 꼬집음
- 좋아하는 향신료(마늘, 강황, 칠리 또는 생강 가루, 파프리카) - 취향에 따라(선택 사항)
- 우리는 조리법의 구성 요소를 혼합하고 시체를 구성으로 코팅합니다 (내부도). 냉장고에 밤새 두십시오. 하지만 급하신 분들은 2단계로 바로 가세요.
- 우리는 황금빛 갈색 껍질이 형성 될 때까지 오븐 (180 ° C, 오리 1 킬로 - 요리 1 시간)에서 오리를 굽고 그 위에 지방을 부어 베이킹 접시에 녹입니다.
오리용 꿀과 간장
오리 가슴살은 이 소스에 특히 맛있습니다.
준비(오리 가슴살 2개당):
- 간장 - 1 큰 술
- 꿀 - 1 큰 술
- 마늘 - 1쪽
- 딸기 - 꼬집음
- 백리향 - 1가지
- 소금 - 꼬집음
- 유방 튀김 용 버터 - 1 큰술
우리는 다음 계획에 따라 요리를 준비합니다.
- 프라이팬 (식물성 기름)에서 고기를 빨리 튀긴 다음 오븐에 보내고 (220 ° C, 10 분) 호일로 싸서 다시 오븐에 넣으십시오 (220 ° C, 7 분).
- 간장에 꿀, 다진마늘을 섞어 재가열하되 온도가 50℃ 이상 올라가지 않도록 한다.
- 오리 조각을 소스에 담그고 갈색이 될 때까지 (오븐에) 가져옵니다.
- 접시에서 고기를 꺼내고 베이킹 후 형성된 액체 위에 붓습니다.
허니 오렌지 오리 소스
준비(1도체당):
- 꿀 - 2 큰 술
- 오렌지 껍질 - 0.5 개부터.
- 레몬 신선한 주스 (신선한 주스) - 1 pc에서.
- 간장 - 1 큰 술
- 사과 사이다 식초 - 1테이블스푼
- 마늘 - 3쪽
- 껍질이 없는 신선한 생강 - 작은 조각(약 3cm)
- 소금 - 꼬집음
- 후추 - 꼬집음
우리는 다음 계획에 따라 요리를 준비합니다.
- 생강과 마늘을 자르고 한 숟가락의 기름에 볶습니다.
- 꿀을 넣고 녹을 때 풍미와 식초를 저어줍니다. 우리는 2-3 분 동안 저열로 구성을 끓입니다. 이 과정에서 저어주는 것이 필수적입니다.
- 신선한 2-3 큰술을 추가하십시오. 물과 간장. 소스를 4-5분 더 끓입니다.
- 오븐에서 구운 오리 고기(이전에 소금과 후추로 간)를 소스에 담그고 몇 분 동안 끓입니다.
꿀을 곁들인 이국적인 배 소스
이 오리 소스 레시피는 배를 좋아하는 과일로 쉽게 대체합니다. 예를 들어 살구 또는 사과가 될 수 있습니다.
준비(1도체당):
- 꿀 (모든, 액체) - 100 ml
- 전체 배 "공작 부인"(선택 사항 - 살구, 자두, 사과, 모과) - 1kg
- 라임 또는 레몬 신선한 주스(신선한 주스) - 2 큰 술
- 껍질을 벗긴 신선한 퓌레 생강 - 1 tsp
- 정향 - 2-4 싹
- 지상 계피 - 1 tsp
우리는 다음 계획에 따라 요리를 준비합니다.
- 우리는 작은 조각으로 자른 피부, 씨앗에서 과일을 방출합니다.
- 과일 조각에 신선한 주스를 뿌리고 정향, 계피, 생강을 넣으십시오.
- 우리는 필요한 경우 물을 추가하여 소화하기 시작합니다 (타는 경우).
- 과일이 퓌레로 변하면 소스를 약간 식히고(최대 50°C) 꿀을 문지른다. 원래 꿀은 바로 부어주는데 정해진 온도 이상으로 가열하면 물성에 좋지 않은 영향을 미치기 때문에 꿀은 꿀조성물과 함께 투입하는 것이 좋습니다.
- 꿀을 넣은 후 점차적으로 소스를 식히고 그레이비 보트에 붓습니다. 그와 함께 오리 - 그냥 빛나십시오.
세상에서 가장 맛있는 오리를 요리하고 싶다면 손가락을 핥고 싶은 진정한 의미에서 오리 자체를 선택하는 것부터 시작하십시오. 가장 맛있는 오리는 북경 품종입니다. 북경고기는 일반 오리와 맛이 확연히 다릅니다. 그리고 둘째, 오리 요리에서 덜 중요한 것은 조리법의 선택입니다. Utyatitna는 과일과 꿀을 좋아합니다! 따라서 오븐에서 오리 구이 재료의 선택은 분명합니다. 그리고이 조리법에 따른 오리는 항상 성공적으로 잘 구워지고 아름답게 구워지고 타지 않는 것이 중요합니다.
오리 재료:
오리 1마리(약 2kg),
2-3 사과,
양파 1개
꿀 1큰술
고춧가루 1작은술
소금,
후추 맛.
사과와 오리 요리법:
오븐을 180도로 예열합니다.
오리는 닭고기나 칠면조보다 훨씬 뚱뚱합니다. 오븐에서 오리를 요리하는 동안이 과도한 지방이 나와 피부에 기름을 바르기 위해 포크 나 나이프로 유방과 모든 지방 주머니에 여러 번 자릅니다. 우리는 고기를 건드리지 않고 지방 만 뚫습니다. 그렇지 않으면 주스가 지방과 함께 달아납니다.
과도한 피부와 지방을 모두 잘라냅니다. 오리를 종이 타월로 두드려 말리십시오. 소금, 후추, 고춧가루로 안팎을 문지릅니다. 우리는 액체가 될 때까지 숟가락으로 꿀을 가열하고 오리에 꿀을 바르고 안팎으로 철저히 기름칠합니다.
화격자가 있는 깊은 로스팅 팬이 있으면 좋지만 화격자가 없으면 문제가 되지 않습니다. 우리는 오리를 넣은 화로 바닥을 오리에서 잘라낸 지방과 피부로 펼칩니다. 화로에 오리를 놓습니다.
사과와 양파를 4등분하여 오리 구멍에 넣습니다. 허브, 크랜베리, 레몬 또는 오렌지뿐만 아니라 자두, 살구, 건포도와 같은 말린 과일을 추가할 수 있으며 제안된 모든 것이 고유한 노트를 추가합니다. 오리가 굽는 동안 이 모든 과일, 야채 및 허브는 고기에 놀라운 풍미를 제공합니다. 사과와 함께 사용하면 특히 맛있습니다.
우리는 오리의 뒤에서 날개의 끝 부분을 태우지 않도록 밀어 넣습니다.
시체 내부에 50ml의 물을 붓고 다리를 묶습니다.
화로를 알루미늄 호일로 덮거나 운이 좋으면 두꺼운 수탉과 뚜껑이 있으면 사용하십시오. 뚜껑을 덮은 오리를 약 45분 동안 굽습니다.
뚜껑을 열고 오븐 온도를 220도까지 올린 후 오리를 30분 더 튀깁니다.
이 시간 동안 황금 빵 껍질이 나오지 않으면 온도를 약간 높이고 피부가 황금빛이고 바삭해질 때까지 10-15분 더 볶습니다. 요리용 온도계가 있는 사람은 완성된 오리의 허벅지 가장 두꺼운 부분이 섭씨 80도 정도가 되어야 합니다.
물론 당신을 포함하여 주변의 모든 사람이 한 조각을 먹어보고 싶은 유혹을 이겨낼 수 있다면 서빙하기 전에 오리를 10-15분 동안 쉬게 두십시오.
그리고 매우 큰 오리 소유자를위한 몇 마디 : 뚜껑이나 호일 아래에 약 3kg 무게의 오리를 1 시간, 4kg-1 시간 반 동안 굽고 2-와 같은 방식으로 더 굽습니다. 킬로그램 오리.
