가을은 버섯과 자연의 다른 선물을 준비하는 방법에 대해 생각할 때입니다. 겨울용 버섯은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 나중에 사용하기 위해 버섯을 보관하는 가장 일반적인 방법은 건조, 절인 버섯을 항아리에 담그거나 통이나 냄비에 절이거나 단순히 얼리는 것입니다. 겨울에는 이러한 공란에서 맛있는 버섯 수프, 샐러드, 반찬 소스 및 기타 맛있는 음식을 만들 수 있습니다. 단계별 사진과 함께 가장 인기 있고 간단하며 자세한 버섯 블랭크 조리법이 사이트의이 섹션에 수집됩니다. 그들을 따르고 맛있는 간식과 버섯 요리가 일년 내내 당신을 기쁘게 할 것임을 확신하십시오!
사진과 함께 최고의 요리법
마지막 메모
"조용한 사냥" 시즌 동안 많은 사람들이 버섯의 전체 수확량을 보존하는 방법을 궁금해합니다. 냉동은 이를 수행하는 좋은 방법입니다. 산림 버섯과 상점이나 시장에서 구입 한 버섯을 모두 얼릴 수 있습니다. 결국, 여름에는 버섯 가격이 훨씬 저렴하다는 것을 모두 알고 있습니다.
너무 많은 보존은 없습니다. 겨울은 길지만 아마도 가을에 요리 준비를 먹기 시작할 것입니다. 그래서 최대한 다양한 버섯을 준비하려고 노력했습니다: and, and, and. 나는 보통 버섯 절임 등을 의무적으로 살균한다. 하지만 가끔 시간이 없을 때 살균 과정을 생략하기도 한다. 오늘은 집에서 살균하지 않고 겨울용 boletus 버섯 절임 방법을 알려 드리겠습니다.
살균하지 않고 겨울을 위한 느타리버섯 장아찌를 준비할 때 보통 식초를 많이 넣지 않는데, 기호에 따라 양념장을 만들어 드시면 됩니다. 필요한 경우 항아리가 열려 있을 때 이미 준비된 접시에 식초를 첨가할 수도 있습니다. 가족의 선호도가 다른 경우이 작업을 수행하는 것이 편리합니다. 항아리를 너무 가혹하지 않은 매리 네이드에 보관하고 사용할 때 필요한 경우 모든 사람이 식초를 스스로 추가합니다.
우리는 boletus를 분류하고 다리에서 피부의 최상층을 제거하고 버섯의 벌레 부분을 버립니다.
우리는 원하는대로 버섯을 자릅니다. 버섯은 그대로 두거나 굵게 자르거나 많이 자르지 않아도 됩니다.
boletus를 소금물에 30분 동안 삶습니다. 요리하는 동안 거품을 제거하십시오. 삶은 버섯을 소쿠리에 넣고 헹굽니다.
삶은 아스펜 버섯을 에나멜 팬에 넣고 물 반 컵을 넣습니다. 물은 버섯을 약간 덮어야합니다. 그런 다음 소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오. 나는 일반적으로 검은 땅과 피망을 세지 않고 던집니다. 그러나 정향은 매우 뚜렷한 맛을 가지고 있기 때문에 반 리터 병당 2 개 이하입니다. 불에 올려 끓이다가 뚜껑을 덮고 20분간 끓인다. 마지막에 식초를 넣으십시오. 해보자. 매리 네이드는 원하는대로 만들 수 있으며 레시피에 표시된 설탕, 식초 및 소금의 양을 고수 할 필요는 없습니다. 우리는 맛을 보고 입맛에 맞게 조절합니다.
그 동안 버섯은 매리 네이드에서 삶아지고 항아리를 준비 할 것입니다-나는 그들을 씻고 소독 할 것입니다. 나는 일반적으로 증기 멸균을 위해 이러한 유형의 구조를 사용합니다. 금속 찻주전자 내부에서 뚜껑을 접고 상단 개구부 위로 캔을 조정합니다. 1 리터 캔은 구멍에 완벽하게 맞습니다. 반 리터는 사진과 같이 비스듬히 설정해야합니다. 그리고 비표준 크기의 캔을 격자에 놓고 구멍 위에 설정했습니다. 금속 소쿠리를 사용할 수도 있습니다.
나는 뜨거운 버섯을 항아리에 단단히 넣었습니다.
나는 뚜껑으로 밀봉하고 뒤집어서 담요로 싸십시오.
버섯에 사용하는 경우 식물성 기름(저는 향이 좋아요), 양파, 허브를 추가합니다.
감자와 다른 요리에도 훌륭한 전채 요리! 겨울에는 살균하지 않은 절인 아스펜 버섯을 냉장고 또는 지하실과 같은 서늘한 곳에 보관해야합니다.
집에서 겨울을위한 통조림 버섯 ...이 맛있는 준비가 충분합니다. 그리고 이 숨막히는 진미를 떠올리는 것만으로도 모든 미식가는 침을 흘리게 됩니다. 결국, 그러한 절묘한 요리는 모든 축하 메뉴를 질적으로 보완하고 다양화할 것입니다. 하지만 숲의 선물을 준비하기 위해서는 약간의 노력이 필요합니다.
우리는 이 진미를 만드는 기술의 몇 가지 비밀을 밝히고 집에서 피클하는 방법을 배울 것입니다.
각 안주인은 자신이 준비한 시그니처 요리로 가족과 손님을 놀라게 하는 것을 좋아합니다. 이와 관련하여 많은 사람들은 특히 안주인이 부엌에서 요술의 주요 비밀을 알고 있는 경우 자신의 손으로 준비할 수 있는 제품을 슈퍼마켓에서 구매하는 것을 거부합니다. 
그러한 요리는 타의 추종을 불허하는 진미이기 때문에 우리는 겨울 동안 걸작 절인 버섯을 준비하기위한 주요 비밀과 조리법을 밝힐 것입니다.
알고 계셨나요? 오랫동안 이 제품이 식물과 동물 중 어느 왕국에 속해야 하는지에 대한 논의가 있었습니다. 결과적으로 1960 년에 버섯 왕국이라는 별도의 왕국이 선택되었습니다. 그 대표자는 단백질 (동물에 더 가깝게 가져옴), 탄수화물 및 미네랄 (이러한 구성 요소는 식물에 내재되어 있음)으로 구성됩니다.
- 이 과정에서는 이러한 용기가 식초로 부식되지 않기 때문에 에나멜 또는 통조림 요리만 선택해야 합니다.
- 매리 네이드 용 식초 자체는 빵이나 과일에 대한 선택을 중단하는 것이 좋습니다. 가장 좋은 옵션은 라인(둥지)과 아로마 식초입니다.
- 작은 버섯은 통째로 절여서 다리의 아래쪽 부분 만 잘라냅니다. 이것은 접시에 타의 추종을 불허하는 모양을 추가합니다.
- "조용한 사냥"하는 동안 숲의 큰 선물 만 발견했다면 3-4 부분으로 자르는 것이 좋습니다.
- 포르치니 버섯과 아스펜 버섯의 뚜껑은 뿌리와 분리하여 보관하는 것이 좋습니다.
- 피부없이 버터를 보존해야합니다.
- 요리 과정의 가치 준비는 몇 시간 동안 담그는 것으로 구성됩니다.
어떤 버섯이 산세에 적합합니까?
항아리에 겨울 동안 버섯을 절이는 경우 독성이있는 것을 제외하고이 다양한 왕국의 모든 대표자가 적합합니다.
알고 계셨나요? 곰팡이는 가장 다양한 지구 거주자로 간주됩니다. 약 200만 종류가 있으며 그 중 100,000개만 학습되었으며 분류도 덜 되었습니다.
보전을 위한 종을 찾을 때 포르치니 버섯, 녹색 잎, 살구, 버터 버섯, ryadovki, 사프란 우유 모자, boletus boletus, boletus boletus, 염소, russula, 지방, 샴피뇽 등에 대한 선택을 중단해야 합니다.
산세 방법
겨울 동안 절인 버섯을 만들기위한 요리법이 충분합니다. 그러나 모든 안주인이 아마 의지하는 두 가지가 있습니다.
매리 네이드에 버섯 끓이기
이 방법은 요리 과정에서 매리 네이드의 모든 구성 요소가 좋아하는 진미를 담그고 특히 향기로운 맛 특성을 얻기 때문에 수요가 많습니다. 이 방법을 구현하려면 다음이 필요합니다.
- 버섯 1kg;
- 0.5 큰술. 물;
- 식초 한 잔의 1/3;
- 1큰술 소금;
- 1티스푼 사하라
- 딸기 5-6 조각;
- 정향, 월계수 잎;
- 구연산 (칼 끝에).
중요한! 요리 시간은 주성분의 유형에 따라 다릅니다. 흰 버섯과 아스펜 버섯, 살구 버섯과 샴 피뇽은 20-25 분, 다리는 15-20 분, 꿀 버섯은 25-30 분 동안 끓입니다. 요리하는 동안 매리 네이드가 흐려지지 않도록 슬롯 형 스푼으로 거품을 수집해야합니다.
버섯이 팬 바닥으로 가라앉고 끓는 동안 거품이 더 이상 나오지 않으면 불에서 내리면 됩니다. 올스파이스, 설탕, 정향, 구연산 및 월계수 잎은 거의 완성된 진미에 추가할 수 있습니다. 냉각 된 접시는 항아리에 접어서 향긋한 액체로 맨 위로 채우고 뚜껑으로 단단히 닫아야합니다.
매리 네이드와 별도로 끓는 버섯
겨울 동안 버섯을 보존하는이 조리법은 약간 소금에 절인 물에 매리 네이드와 별도로 숲의 선물을 삶는 것입니다. 요리 과정 자체는 이전 방법에서 표시된 것과 유사합니다. 
버섯을 소금물(물 1리터당 소금 30-40g)을 채운 용기에 넣고 제품이 한 곳에 가라앉을 때까지 끓이다가 거품을 걷어내면서 물이 투명해질 때까지 끓인다. 그런 다음 요리 된 진미를 소쿠리에 던져 과도한 수분을 제거합니다. 이 시간 동안 매리 네이드를 병렬로 준비해야하며 다음 성분이 필요합니다 (1 리터당 표시된 복용량).
- 80% 식초 에센스: 3 tsp 또는 9% 식초(1면 처리된 유리);
- 과립 설탕 - 2 큰 술;
- 소금 - 1 큰 술;
- 베이 잎 - 4-5 조각;
- 검은 후추 - 10 완두콩;
- 딸기 - 6 완두콩;
- 카네이션 - 2-3 개의 새싹;
- 마른 딜 - 2-3g
중요한! 일부 주부는 매리 네이드에 구연산을 추가합니다 (문자 그대로 칼 끝에). 이 성분은 보툴리누스 중독에 대한 일종의 예방 접종입니다. 같은 목적으로 은행은 금속 뚜껑으로 닫지 않는 것이 좋습니다.
선택할 산세 방법
겨울을위한 절인 버섯 요리법은 모두 동일합니다. 결국에는 탁월한 요리를 얻을 수 있기 때문입니다. 그러나 분할 선을 그리면 첫 번째 방법이 더 맛있고 두 번째 방법이 대표라고 할 수 있습니다. 
사실, 버섯이 요리 된 매리 네이드는 시간이 지남에 따라 어두워지고 변색되어 점성이됩니다. 그러나 숲의 진미의 맛은 특히 향기롭고 미뢰를 자극할 것입니다.
두 번째 방법을 사용하면 매리 네이드가 투명하고 가볍습니다. 따라서 겨울 동안 항아리에 버섯을 피클하는 방법을 선택할 때이 과정의 목적을 명확하게 공식화해야합니다. 홈 테이블을위한 걸작 요리 또는 "특별한 경우"를위한 사본을 준비하는 것입니다.
절인 버섯 준비
산림 선물을 성공적으로 찾는 것은 전투의 절반에 불과하지만 여기에는 특별한 경계가 필요합니다. 버섯 종의 다양성은 가장 숙련된 버섯 선택자를 혼란스럽게 할 수 있기 때문입니다. 유독 한 버섯이 바구니에 들어가지 않도록 각 버섯에 특별한주의를 기울여야합니다.
수확 후 버섯은 집에서 보존하기 위해 준비해야합니다.
정렬
숲에서 모은 선물은 종류별로 분류해야 합니다. 품종마다 고유한 특성(맛, 냄새, 시간, 요리하는 동안의 행동)이 있기 때문입니다. 종은 또한 크기로 나누는 것이 좋습니다. 여기에 미적 기준이 적용됩니다. 거의 같은 크기의 버섯이 축제 테이블에서 훨씬 더 매력적으로 보입니다. 
중요한! 버섯 플래터를 만들고 싶다면 겨울을 위한 버섯 절임 요리법에 제공된 정보에도 불구하고 일부 유형을 함께 요리해서는 안 된다는 점을 기억하십시오. 따라서 boletus는 아스펜과 같은 용기에 넣으면 어두워집니다. 흰색 냄비 하나에서 요리하면 boletus와 boletus boletus는 결국 boletus boletus가 너무 익히고 흰색 boletus와 boletus boletus는 덜 익게 됩니다.
담그고 담그기
이러한 공정은 꿀 agarics, valui, 돼지와 같은 종과 관련이 있으며 일종의 세척 방법입니다. 예를 들어, 꿀 버섯은 소금물에 1시간 동안 담갔다가 강력한 물줄기로 헹구는 것이 좋습니다. 이 방법을 사용하면 수동 청소에 필요한 많은 시간을 절약할 수 있습니다. 
밸류와 돼지는 절이기 전에 찬 찬물에 2일 정도 담가야 합니다. 물은 10~12시간마다 갈아줘야 합니다.
나머지 품종(흰색, boletus, 유백색, boletus 등)은 과도한 수분을 흡수하므로 담그지 않는 것이 좋습니다. 흐르는 물에 헹구기만 하면 됩니다.
청소
거의 모든 버섯 유닛은 개별 검사와 청소가 필요합니다.따라서 샴 피뇽과 버터의 경우 뚜껑에서 피부를 제거해야하며 후자는이 과정을 용이하게하기 위해 이전에 끓는 물에 1 분 동안 담그는 것이 좋습니다. 흰색, boletus, boletus, russula 등에서는 다리가 모자에서 분리되고 살구는 흐르는 물에서 흙과 파편으로 철저히 청소됩니다. 
절인 버섯-매우 인기가 있으며 독립 간식으로 사용되며 샐러드에 추가되며 다양한 버섯 요리를 준비합니다.
항아리에 겨울을위한 절인 버섯 요리법, 보존 매리 네이드 조리법. 꿀 버섯, 샴 피뇽, boletus, boletus, chanterelles, porcini 버섯을 피클하는 방법을 배웁니다.
집에서 뿐만 아니라 다양한 산림 버섯을 보존하기 위한 레시피를 단계별 설명과 함께 제시합니다. 절인 버섯 - 겨울을위한 7 가지 요리법.
절인 버섯
꿀 버섯- 맛이 섬세하여 각종 요리에 적합하며 겨울철 장아찌에 적합합니다. 겨울을위한 절인 꿀 버섯은 꿀 버섯을 수확하는 고전적인 요리법입니다.
재료:
- 꿀 버섯 - 1 리터 캔당 1kg;
- 우산 또는 딜 씨앗 - 우산 1개;
- 마늘 - 2쪽
1리터의 물을 위한 마리네이드:
- 소금 - 1 큰술 엘. 슬라이드로;
- 설탕 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
- 정향 - 2 개;
- 딸기 - 3 완두콩;
- 검은 후추 - 6 완두콩;
- 식초 9% - 80ml;
- 베이 리프 - 1 개
겨울을위한 절인 꿀 버섯 요리법
산세를 위해 버섯 준비 - 껍질을 벗기고 약 1cm 길이의 다리를 남겨 둡니다.
껍질을 벗긴 버섯을 큰 볼에 붓고 물을 붓고 1시간 동안 둡니다. 이 시간 동안 남아 있는 모든 먼지는 젖고 쉽게 씻어낼 수 있습니다.
내 꿀 버섯을 철저히 한 다음 소금을 넣으십시오.
버섯을 찬물에 붓고 끓여서 30분간 끓이다가 조리 과정에서 나타나는 거품을 제거한다.
버섯이 끓는 동안 매리 네이드를 준비하십시오. 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕 및 향신료를 넣으십시오.
매리 네이드를 끓여 식초를 넣고 5 분 더 끓입니다.
삶은 버섯을 소쿠리에 던지십시오.
냄비에 버섯을 넣고 매리 네이드를 부어 불에 태우십시오. 끓인 후 15-20 분 동안 요리하십시오.
마늘을 두꺼운 조각으로 자릅니다.
반 리터 항아리와 뚜껑을 준비하십시오 - 씻고 살균하십시오.
깨끗한 항아리에 딜 우산, 마늘을 넣고 슬롯 형 스푼으로 항아리에 버섯을 채우십시오.
꿀 버섯이 든 항아리 위에 끓는 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 감습니다.
캔을 뒤집어서 담요로 싸서 완전히 식히십시오.
절인 버섯은 냉장고, 지하실, 지하실에 보관할 수 있습니다.
주목!!!항아리의 매리 네이드가 시간이 지남에 따라 흐려지면 악화되어 사용할 수 없습니다. 잘못 씻은 항아리, 약간의 소금이나 식초, 따뜻한 곳에 버섯 항아리를 보관하는 것이 그 이유 일 수 있습니다.
비디오 - 절인 꿀 버섯을위한 좋은 요리법
즉석 버섯 절임
맛있는 샴피뇽빠르게 절일 수 있고 일주일 안에 샐러드와 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 그런 절인 버섯을 냉장고에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
재료:
- 샴 피뇽 - 1kg.
1리터의 물을 위한 마리네이드:
- 와인 식초, 흰색 6% - 150ml .;
- 설탕 - 2 큰술. 나.;
- 소금 - 2 큰술. 나.;
- 고추와 완두콩의 혼합물 - 15 개;
- 베이 리프 - 3 개
- 마늘 - 5 정향;
- 카네이션 - 5 개의 새싹.
즉석 절인 샴 피뇽 레시피
버섯을 흙에서 청소하고 잘 씻으십시오.
냄비에 물을 붓고 끓여서 5분간 끓입니다. 물을 빼십시오.
매리 네이드 준비 : 냄비에 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓여서 식초를 부으십시오. 끓는 매리 네이드에 버섯을 넣고 7-10 분 동안 요리하십시오.
그런 다음 버섯이 완전히 식을 때까지 매리 네이드에 버섯을 그대로 둡니다.
이 시간 동안 보존을 위해 항아리와 뚜껑을 준비하십시오. 어떤 식 으로든 씻고 살균하십시오.
항아리 바닥에 다진 마늘 정향을 넣고 버섯으로 채우고 매리 네이드를 부어 뚜껑으로 단단히 닫으십시오.
맛있는 절인 샴 피뇽은 다진 양파와 해바라기 기름과 함께 제공 될 수 있습니다.
맛있게 드세요!
절인 포르치니 버섯
겨울을위한 절인 포르 치니 버섯- 휴일과 매일을 위한 훌륭한 요리. 포르치니 버섯은 가장 영양가 있고 맛있습니다. 숲에서 줍기만 하면 대성공입니다. 작은 포르치니 버섯은 절일 때 특히 좋습니다.
재료:
- 포르치니 버섯 - 1kg.
0.5리터의 물을 위한 마리네이드:
- 소금 - 1 tsp;
- 설탕 - 1 tsp;
- 식초 9% - 1큰술 숟가락;
- 겨자씨 - 0.25 tsp;
- 검은 후추 - 5 개;
- 카네이션 - 2개의 새싹;
- 베이 리프 - 2 개
절인 포르 치니 버섯 요리법
버섯을 통과하고 파편을 제거하고 뚜껑과 다리를 청소하십시오.
boletus를 조각으로 자르고 흐르는 물에 잘 헹굽니다.
냄비에 물을 붓고 소금(물 1리터당 소금 1큰술)을 붓고 버섯을 넣습니다. 끓인 후 25분간 끓이다가 끓이는 동안 거품을 걷어낸다.
삶은 버섯을 소쿠리에 넣으십시오.
매리 네이드 준비 : 물에 설탕, 소금을 넣으십시오. 매리 네이드를 시도하고 원하는대로 추가 할 수 있습니다.
마리네이드가 끓어오르면 포르치니 버섯을 넣고 버섯이 끓는 순간부터 10분간 끓인다. 마지막에 식초를 붓고 2분 더 끓입니다.
항아리를 미리 준비하십시오 : 씻고 살균하십시오.
버섯을 깨끗한 항아리에 넣고 끓는 매리 네이드를 맨 위에 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.
우리는 물 냄비에 버섯 항아리를 소독합니다. 냄비에 물이 끓는 순간부터 12분 이내에 반 리터.
우리는 깡통을 꺼내 뚜껑을 감습니다. 뒤집어서 완전히 식히십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.
절인 포르치니 버섯감자와 잘 어울리고 독립 간식으로!
비디오 - 겨울을위한 절인 포르 치니 버섯
겨울을위한 절인 살구
살구- 절임, 튀김, 버섯으로 다양한 요리 요리에 적합한 만능 버섯. 살구 버섯에는 한 가지 장점이 있습니다. 벌레가 먹지 않기 때문에 보존을 위해 버섯을 준비하는 과정에서 낭비가 거의 없습니다.
재료:
- 물 - 230ml;
- 살구 버섯 - 0.5kg;
- 설탕 - 1작은술 슬라이드로;
- 소금 - 1시간 엘. 슬라이드 없이;
- 검은 후추 - 4 개;
- 딸기 완두콩 - 4 개;
- 베이 리프 - 1 개;
- 식초 9% - 1큰술 엘.
절인 살구 레시피
살구를 통과하여 흐르는 물에 헹굽니다. 버섯을 냄비에 넣고 물, 소금으로 덮습니다 (물 1 리터당 소금 1 큰술).
끓인 후 거품을 제거하면서 20분간 끓인다.
삶은 살구를 소쿠리에 던져 헹굽니다.
버섯이 크면 편리한 조각으로 자릅니다.
매리 네이드 준비 : 설탕, 소금, 향신료를 물에 넣으십시오. 끓여서 살구 버섯을 넣고 10 분 동안 버섯을 담그십시오. 마지막에 식초를 넣고 3분 더 끓입니다.
항아리를 준비하십시오 - 어떤 식 으로든 씻고 살균하십시오.
항아리에 버섯을 채우고 끓는 매리 네이드 위에 붓고 뚜껑을 감으십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집어 식히십시오.
서늘한 곳이나 냉장고에 보관하십시오.
절인 boletus
겨울을 위해 절인 Boletus boletus- 겨울에 또는 삶은 감자에 추가로 훌륭한 간식. 가을에 버섯을 모으면 실제로 벌레가 생기지 않습니다. 젊고 강한 아스펜 버섯은 통조림에 가장 적합합니다.
재료:
- 아스펜 boletus - 0.5kg.
마리네이드:
- 물 - 200ml;
- 카네이션 - 2개의 새싹;
- 설탕 - 1.5 큰술. 나.;
- 소금 - 1.5 큰술 나.;
- 식초 9% - 2큰술 나.;
- 베이 리프 - 1 개;
- 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.
절인 boletus 조리법
우리는 땅에서 버섯을 청소하고, 분류하고, 파편을 제거하고, 다리에서 피부를 긁어냅니다. boletus를 조각으로 자릅니다.
버섯을 물에 여러 번 헹굽니다. 물, 소금(물 1리터당 1큰술)을 채우고 요리합니다.
버섯은 40분간 끓인 후 거품을 제거하면서 익혀주세요. 삶은 boletus를 소쿠리에 던져 물로 잘 헹굽니다.
삶은 boletus를 냉장고에 밤새 두십시오.
매리 네이드 요리 : 물에 소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오. 끓인 후 버섯을 넣고 끓인 후 5분간 끓인다. 마지막으로 식초를 넣고 스토브에서 냄비를 꺼냅니다.
항아리와 뚜껑을 준비하십시오 - 어떤 식 으로든 씻고 살균하십시오.
삶은 아스펜 버섯으로 깨끗한 1/2 리터 항아리를 채우고 매리 네이드로 채우고 2 큰술을 넣으십시오. 엘. 각 항아리에 해바라기 기름.
항아리를 뚜껑으로 덮고 물 냄비에서 10분 동안 살균합니다(0.5리터 항아리의 경우).
버섯 항아리를 꺼내고 즉시 뚜껑을 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 절인 boletus를 서늘한 곳에 보관하십시오.
겨울을위한 절인 샴 피뇽
나중에 사용할 수 있도록 겨울용 샴피뇽을 준비하십시오. 요리를 위해 자라지 않은 뚜껑을 열지 않은 어린 버섯이 갈 것입니다.
재료:
- 샴 피뇽 - 1kg.
1리터의 물을 위한 마리네이드:
- 검은 후추 - 8 개;
- 베이 리프 - 2 개;
- 소금 - 1 큰술 나.;
- 설탕 - 1 큰술. 나.;
- 식초 9% - 50ml.
겨울 동안 버섯을 피클하는 법
버섯에서 찌꺼기를 분류하고 먼지를 제거하십시오. 밑면의 캡에서 흰색 필름을 제거합니다. 흐르는 물에 버섯을 헹굽니다.
매리 네이드 준비 : 설탕, 소금, 향신료를 물에 넣으십시오. 끓여서 식초에 부어 2 분 더 요리하십시오.
매리 네이드를 버섯 위에 붓고 끓여서 5-7 분 동안 요리하십시오.
우리는 가능한 모든 방법으로 항아리와 뚜껑을 소독합니다.
항아리에 버섯을 채우고 끓는 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 감습니다.
캔을 거꾸로 뒤집습니다.
맛있게 드세요!
겨울을위한 절인 버터
절인 버터- 겨울에 비정상적으로 맛있는 간식. 겨울 동안 버터를 준비하는 것은 어렵지 않을 것입니다.
재료:
- 나비 - 1kg.
마리네이드:
- 물 - 150ml;
- 소금 - 1 큰술 엘. 슬라이드로;
- 설탕 - 1 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
- 식초 9% - 150ml;
- 딸기 완두콩 - 5 개;
- 카네이션 - 2개의 새싹;
- 계피 - 1g;
- 베이 리프 - 1 개
절인 버터 조리법
버섯 뚜껑을 말리십시오. 다리 밑부분을 잘라내고 물에 기름을 잘 씻는다.
버섯이 크면 조각으로 자르고 작은 버섯은 그대로 두십시오.
매리 네이드 준비 : 물에 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓입니다. 버터를 넣고 끓인 후 거품을 제거하면서 20~25분간 끓인다. 요리가 끝나면 식초를 넣고 2 분 더 요리하십시오.
항아리와 뚜껑을 준비하십시오 - 씻고 살균하십시오. 항아리에 기성품 버섯을 배열하고 매리 네이드를 부어 뚜껑을 감습니다. 항아리를 뒤집어 담요로 싸서 완전히 식히십시오.
맛있게 드세요!
비디오 - 겨울을위한 절인 boletus
버섯은 매년 겨울 동안 거의 모든 가정에서 보존됩니다. 여름과 가을에 버섯 따는 사람들은 버섯 사냥이 기쁨이기 때문에 즐거운 시간을 시작합니다. 누군가에게는 취미이고 누군가에게는 돈을 버는 또 다른 방법입니다. 신선한 숲의 공기를 마시며 "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들은 바구니와 함께 "먹이"를 집으로 나릅니다. 이 부를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 일반적인 것은 겨울 동안 항아리에 버섯을 보존하는 것입니다. 주부마다 좋아하는 요리법이 있습니다.
우리는 다음을 고려할 것입니다:
- 컬링에 적합한 버섯을 선택하는 방법.
- 처리 방법.
- 겨울 동안 항아리에 버섯을 닫는 방법.
- 보존 비밀.
겨울을 잘 보내기 위해서는 버섯 보존을 위해 어린 버섯이 필요합니다. 그들은 성숙한 것보다 훨씬 맛있고 아름답습니다. 요리하지 않고도 보존할 수 있습니다. 수확을 통해 이동하십시오: 썩거나 벌레가 없는 버섯을 선택하십시오.
버섯을 실온에서 물을 채우고 무거운 것으로 위를 누르면 부스러기가 더 쉽게 씻을 수 있습니다. 수분을 많이 흡수하지 않도록, 짧은 시간 동안 제품을 물에 보관하십시오.그런 다음 찬물로 헹굽니다. 버섯이 크면 잘라냅니다. 검게 변하는 것을 방지하려면 식초와 소금을 넣은 물에 넣으십시오. 물을 빼내고 과도한 액체는 사라져야합니다.
보존하기 전에 버섯을 삶으십시오. 흰색, boletus, boletus를 함께 끓이지 마십시오. 후자는 다른 것보다 훨씬 빨리 요리됩니다. 요리할 때 거품을 제거하고 15분 후에 물을 갈아주는 것이 좋습니다.
통조림 버섯 요리
버섯 통조림에 대한 완벽한 레시피는 어디에서 찾을 수 있습니까? 예, 그 중 많은 것이 있으며 그 중 많은 것이 사용 가능하고 쉽습니다.
버섯을 보존하는 방법
모자에서 필름을 제거할 필요는 없습니다.
작물 1kg의 경우 필요한:
버섯이 덮일 수 있도록 물을 채웁니다. 불을 켜고 약 40 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 물을 빼고 버섯이 배수되도록하십시오.
냄비에 넣어 마늘, 허브, 향신료, 오일 및물을 추가하십시오. 10분 동안 요리하십시오. 소금물이 요리되는 동안 버섯을 항아리에 옮기고 매리 네이드로 덮으십시오. 뚜껑이 있는 캔을 말아 올리십시오.
어울리는
요리를 위해서는 살구 버섯, 꿀 버섯, 샴 피뇽, 버섯, 아스펜 버섯, 우유 버섯이 필요합니다. 각 500g씩 섭취하세요.
버섯을 잘 헹구고 물을 빼고 다리를 자릅니다. 물을 끓이고 버섯을 넣고 30분간 끓인다. 30 분 후 후추, 소금, 베이 리프를 넣고 2 개당 향신료를 섭취하십시오. 캔에. 10분 더 끓입니다.
항아리에 붓고 말아 올리십시오. 은행은 소독해야 합니다.
절인 버섯
꿀 버섯 보전은 버섯 따는 사람들이 가장 좋아하는 활동 중 하나입니다. 꿀 버섯은 매우 맛있고 건강하며 청소할 필요가 없으며 벌레와 파편이 거의 없습니다. 다리를 자르는 것이 좋습니다., 통조림 버섯이 더 맛있습니다. 버섯이 스튜 냄비의 바닥에 가라 앉을 때까지 약 1 시간 동안 끓여야합니다. 나일론 캡으로 닫는 것이 바람직합니다.
취향에 따라 취할 수 있는 향신료의 양. 찬물, 소금으로 꿀 버섯을 부어 20-30 분 동안 요리하십시오. 물의 일부를 버리고 나머지 액체가 버섯을 덮을 수 있도록 합니다. 향신료, 허브, 오일, 마늘을 넣고 20분 더 끓입니다. 마늘을 자른다. 요리가 끝나기 3분 전에 식초를 넣으십시오.
항아리를 소독하고 버섯을 놓고 뚜껑을 닫으십시오. 통조림 꿀 agaric은 약간의 시간이 걸리지 만 버섯은 가정뿐만 아니라 손님도 좋아할 것입니다.
다리가 사라지지 않도록 캐비아를 만들 수 있습니다. 다져서 소금과 후추로 볶습니다. 항아리를 소독하고 캐비아를 놓고 닫습니다.
향신료를 좋아하지 않는다면 매리 네이드를 걸러 낼 수 있습니다.
버섯을 끓인 후 과도한 액체가 종종 남습니다. 부용 큐브를 만들 수 있습니다. 소금물을 각얼음 트레이에 붓고 냉동실에 넣습니다. 그들은 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
살균
항아리와 뚜껑은 잘 씻어야 합니다. 용기에 버섯과 매리 네이드를 채우고 뚜껑을 덮고 뜨거운 물이 담긴 냄비에 넣으십시오.
30분 정도 삶아 물이 목에 닿지 않도록 2cm 정도 끓인 후 뚜껑을 덮고 식을 때까지 병을 거꾸로 뒤집습니다. 뚜껑을 제대로 닫지 않으면 마리네이드가 새어 나옵니다. 이 경우 다른 뚜껑으로 항아리를 다시 굴리거나 내용물을 버려야합니다. 접시와 손을 깨끗하게 유지하십시오.
우리는 겨울 동안 항아리에 버섯을 굴리는 가장 쉬운 방법을 살펴 보았습니다. 경험을 통해 각 주부는 겨울 동안 버섯을 보존하기 위해 자신이 좋아하는 요리법을 가지고 있으므로 다양한 옵션을 시도해야합니다. 처음에는 보존이 불가능할 수도 있습니다. 그러나 인내심을 나타내면 곧 요리의 즐거움으로 가족과 친구들을 기쁘게 할 수 있습니다.
