태국의 굴 소스. 그래서, 태국의 뜨거운 새콤한 소스를 준비하는 방법. 태국 소스의 종류

매운 음식의 열렬한 팬으로서, 나는 이 태국의 달콤한 핫 소스 레시피를 지나칠 수 없었습니다. 그것은 매우 하기 쉽고(저는 제 블로그에 많은 요리법이 있습니다) 파스타에서 예를 들어, 다양한 요리에 적합합니다. 물론 새우를 먹으면 특히 좋습니다.

재료

• 마늘 3쪽
• 중간 크기의 붉은 고추 2개
• 가벼운 우스쿠스 50ml(최고의 와인 또는 사과 사이다)
• 설탕 100g
• 물 150ml
• 소금 한 스푼
• 전분 1큰술(옥수수 또는 감자, 필수는 아님)

표시된 양의 재료에서 소스 300ml를 얻었습니다.

준비

소스의 매운 정도는 칠리 페퍼에 얼마나 많은 씨를 남겼는지에 달려 있습니다. 태국의 달콤한 매운 소스가 매우 매운 것으로 판명 될 것이 두렵다면 게으르지 말고 모든 씨앗을 청소하십시오. 또한 소스가 저장됨에 따라 매운맛이 점차 감소한다는 점에 유의하십시오. 준비하는 날 가장 불타오를 것이다.

마늘, 칠리, 우스커스, 설탕, 물, 소금은 푸드 프로세서를 사용하여 최대한 부드럽게 퓨레해야 합니다.

생성된 밝은 빨간색 퓌레를 냄비나 작은 냄비에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 끓어오르면 약한불에서 3분간 끓이다가 가끔 저어주는 것이 좋다.

다음으로 소스에 전분을 추가해야 합니다. 약간의 물과 미리 혼합하고 결과 죽을 소스에 붓는 것이 가장 편리합니다. 이렇게 하면 포크나 더 편리하게는 털로 부숴야 하는 덩어리가 줄어들 것입니다. 전분은 소스가 걸쭉해지고 고추와 마늘 조각이 소스의 걸쭉한 상태로 남아 뜨지 않게 하기 위해 필요합니다.

전분을 넣은 후 소스를 말 그대로 1분 더 끓인 다음 스토브에서 꺼냅니다. 태국식 달콤한 매운 소스가 완전히 식으면 항아리에 부어넣을 수 있습니다. 소스는 몇 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

설탕 사용이 마음에 들지 않으면 액체 꿀로 대체할 수 있습니다. 이 경우 물과 꿀을 거의 같은 비율로 섭취해야 합니다. 꿀이 필요한 밀도를 제공하기 때문에 전분을 사용할 필요도 없습니다. 이 경우 소스는 3~5분 정도가 아니라 20분 정도 끓인다. 소스가 타지 않도록 주의해야 한다.

우리 가족은 태국 요리를 매우 좋아하며 특히 매운 태국 칠리 소스를 곁들인 새우와 닭고기를 좋아합니다. 이 소스는 일반 핫 소스와 스위트 칠리 소스의 두 가지 유형이 있습니다. 우리는 두 번째 옵션을 선호합니다. 약간 더 부드럽고 부드럽습니다. 비록 날카롭긴 하지만요.

오랫동안 나는 세계의 다른 요리의 이국적인 제품을 판매하는 매장, 부서에서이 소스를 구입했습니다. 소스가 저렴하지 않아서 제가 직접 만들어봤어요. 소스 준비는 사용 가능한 제품에서 매우 간단하며 매장만큼 맛있고 매운 것으로 나타났습니다.

달콤한 타이 칠리 소스를 함께 만들어 봅시다. 모든 상품을 준비하겠습니다. 이 제품에서 약 200g의 소스를 얻습니다.

마늘을 껍질을 벗기고 다지기로 아주 잘게 자릅니다.

칠리 소스의 매운 정도는 고추를 얼마나 많이 넣느냐에 따라 달라집니다. 우리는 약간 매운 소스를 좋아하므로 작은 칠리 페퍼 3 개를 자릅니다. 또한 다지기로 갈아줍니다. 그런게 없으면 그냥 믹서기에 갈아주거나 고기 분쇄기의 가는 망에 통과시키면 됩니다.

냄비에 마늘과 고추를 넣고

모든 설탕을 팬에 붓습니다.

이제 쌀 식초를 넣으십시오. 매콤한 소스를 좋아하시면 조금 더 추가하시면 됩니다.

2 큰 술을 제외하고 물을 붓습니다. 냄비를 중불에 올리고 소스를 20~25분 정도 끓입니다. 소스가 약간 증발하고 야채가 부드러워집니다.

별도의 그릇에 전분을 2 큰술과 섞습니다. 물.

소스에 녹말 혼합물을 넣고 투명해지고 다시 걸쭉해질 때까지 소스를 가열합니다.

완성된 소스는 밀폐된 뚜껑 아래 멸균 용기에 약 일주일 동안 보관합니다. 아니면 바로 사용하세요.

뜨겁고 달콤한 태국 칠리 소스는 해산물과 닭고기에 매우 맛있고 밝은 추가입니다.

맛있게 드세요!

사진이있는 요리법은 아래를 참조하십시오.

나는 매운 요리를 좋아한다 새콤 달콤한 칠리 소스대부분, 집에서. 전혀 어렵지 않지만 결과는 많은 태국 요리의 일부인 향기로운 매운 소스입니다. 또한 두꺼운 수제 칠리 소스는 고기 나 야채 및 튀긴 요리와 함께 제공 될 수 있습니다. 수제 소스의 주요 장점은 매운 맛과 구성의 정도를 직접 조절한다는 것입니다. 화학 첨가물이나 염료가 아닌 천연 제품!

나는 이 소스를 요리하는 것을 선호한다. 큰 고추... 그런 다육질의 길고 향기로운 꼬투리. 칠레의 경우 다음 규칙이 적용됩니다. 후추가 작을수록 더 화나고 날카로워집니다.... 큰 고추는 그렇게 맵지 않지만 그럼에도 불구하고 기분 좋게 오감을 자극하고 독특한 칠리 향이납니다. 삶은 요리나 야채 요리에 간단하게 기성품 소스를 더하는 경우가 많고, 이 고추장으로 국물을 끓이기도 합니다.

스위트 핫 칠리 소스 레시피

이 맛있는 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 5개의 큰 칠리 페퍼;
• 약간의 토마토;
• 식물성 기름 4 큰술. 숟가락;
• 샬롯 1 개;
• 마늘 8-10 정향;
• 야자 또는 코코넛 설탕 3 tbsp 숟가락;
• 라임 주스, 타마린드 페이스트 또는 파인애플 식초 5% 4 tbsp. 숟가락;
• 소금 또는 생선 소스 맛.

코코넛 설탕은 일반 백설탕이나 흑설탕으로 대체할 수 있습니다. 우리는 과일 식초 또는 타마린드 페이스트 용액, 라임 레몬 주스를 사용하여 가능한 모든 방법으로 신 소스를 설정합니다.

같은 소스는 식물성 기름을 사용하지 않고 준비할 수 있습니다. 약간의 물을 넣고 야채가 부드러워지고 수분이 증발할 때까지 끓입니다. 따라서 지방이없는식이 버전의 소스가 얻어집니다.

프라이팬에 식물성 기름을 두르고 굵게 다진 토마토, 양파, 마늘을 중불에서 볶습니다. 우리는 씨앗과 흰색 내부 파티션에서 칠리 페퍼를 청소하고 씻습니다. 작은 조각으로 자르고 끊임없이 저어주면서 10분 동안 다른 재료와 함께 볶습니다.

설탕과 라임(레몬) 주스, 소금을 취향에 따라 넣고 소금/설탕/산 맛을 낸다. 냄비에 소스를 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마세요! 모든 재료가 부드러워지고 과도한 수분이 증발하면(15~20분 후) 불에서 소스를 제거하고 약간 식히십시오. 그런 다음 팬의 내용물을 블렌더로 옮기고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

이전에 믹서기가 발명되기 전에 태국 여성들은 칠리 페이스트를 만들 때 절구와 막자를 사용하여 튀긴 야채와 칠리, 작은 말린 새우를 갈아서 퓌레로 만들었습니다.

완성된 소스는 냉장고에 (완전히 식힌 후) 일주일 정도 보관할 수 있습니다. 저는 이 소스를 조금씩 나누어서 1-2번 먹습니다. 이거 맛있다! 매운 음식을 좋아하세요? 의견에 공유하십시오!

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태국은 음식과 떼려야 뗄 수 없는 관계다. 여기에서는 모두가 우리에게 관례적인 것처럼 하루에 세 번이 아니라 끊임없이 끊임없이 먹고 있습니다.
태국인들은 식사를 하기 위해 해변에 옵니다. 그들은 하루 종일 옷을 입고 앉아서 먹고, 먹고, 먹습니다. 그러면 그들은 일어나서 집에 갈 것입니다.
목욕하지 않고.
모든 휴일, 이벤트 및 기타 축제에는 질문이 수반됩니다. "글쎄, 그들은 어떻게 거기에서 먹었을까? 거기서 뭐 먹었어? 음식은 어떻게 될까요?"

쌀이 태국 요리의 주재료라는 점을 고려할 때 소스, 조미료, 향신료 및 페이스트가 풍부한 이유는 분명합니다.
태국 최고의 소스는 무엇입니까? 러시아에 꼭 가지고 가야 할 태국 소스는 무엇입니까?
오늘의 리뷰에서 그들이 결합한 것, 올바르게 제공하는 방법, 요리 및 비용.

톰얌 수프를 만들기 위한 태국 파스타 소스

해산물을 위한 매운 칠리 소스

내가 좋아하는 소스는 어디에나 추가합니다. 어떤 생선이나 해산물이 있습니까! 커틀릿이 든 감자, 파스타, 메밀에도 넣습니다.
그린 칠리 소스는 라임의 신맛이 확연히 나는 매우 매운 소스입니다. 제 생각에는 가장 먼저 여행가방에 담아서 소중한 구매로 자신과 가족을 기쁘게 해야 한다고 생각합니다.

태국 그린 소스는 비교할 수 없는 즐거움입니다. 글을 쓰면서도 입이 떡 벌어집니다.
아마도 습관에 맞지 않아 너무 날카롭게 보일 수 있지만 처음이 아닐 수도 있지만 기회를 제공하십시오. 그러나 그것을 사랑하십시오.

그것은 모든 곳에서 판매되며 대형 대형 슈퍼마켓에서 끝납니다. 최근에 나는 Tesco Lotus에서 18바트의 작은 병에서 그를 만났지만 가장 자주 335g의 부피로 판매되고 50바트의 비용이 듭니다.

고기와 닭고기를 위한 레드 핫 소스

희귀 태국 소스는 칠리 없이도 마찬가지입니다.
표지에 닭고기가 든 태국 레드 소스는 모든 육류 요리와 가금류 요리와 완벽하게 어울립니다.
7/11마다 약 35바트의 비용이 듭니다.

스키 소스는 청양고추만큼 맵지 않아서 소개팅으로 딱이다. Makro에서는 작은 항아리, 가방 및 병으로 편리한 포장으로 판매됩니다.
저희 가족은 꾸준히 주문해서 바로 먹습니다.
뭔가 어렴풋이 아지카를 연상케 하는 것이라면 당연히 비교할 수 있다.

플럼타이 스위트 소스

달콤한 소스입니다. 아마추어용. 칼로리를 계산하지 않고 침착하게 모든 것을 먹는 사람들을 위해 매실 달콤한 소스는 특이한 맛에도 불구하고 유쾌하고 시도 할 수 있습니다.
고기, 생선, 해산물과 함께 제공됩니다.

굴 타이 소스 Nam Man Hoi

굴 소스는 확실히 굴로 만든 것이 아닙니다. 비용이 하늘을 치솟을 것이기 때문입니다. Nam Man Hoi는 물, 전분, 설탕 및 굴 추출물로 만들어집니다.
태국에서 굽거나 삶을 때 남만호이를 넣지 않고 완성되는 요리는 거의 없습니다.

좋은 굴 소스는 쉽게 찾을 수 있습니다. 거의 검은 색으로 두껍습니다. 소스가 묽고 색이 옅을수록 굴소스는 맛이 떨어집니다.
태국 생산자 외에도 Heinz가 멀지 않아 현지 소비자를 위해 많은 핫 소스를 생산합니다.
나는 결국 태국 브랜드가 글로벌 리더보다 낫다고 믿는 경향이 있습니다.

태국 생선 소스 Nam Pla

옅은 갈색 액체와 특정한 냄새가 나는 병은 길거리 카페든 괜찮은 식당이든 항상 태국에서 당신의 식탁 위에 있을 것입니다.
Pla는 어디에서나 우리에게 쏟아집니다.

생선 소스는 생선에서 나온 일종의 "주스"이며 조리법이 비겁한 사람을위한 것이 아니기 때문에 어떻게 준비되는지 모르는 것이 좋습니다.
생선 소스 없이 솜 탐을 요리하는 것은 불가능하며 Tom Yam과 같은 다른 많은 태국 요리는 생선 소스 없이는 할 수 없습니다.
태국 요리는 일반적으로 단맛, 신맛, 매운맛, 냄새의 이상한 조합입니다.

5바트의 작은 병은 7/11 또는 femeli March마다 판매됩니다. 내 사진에는 Macro의 생선 소스가 있지만 어디에서나 구입할 수 있습니다. 이것은 태국의 소금과 유사합니다. 절대적으로
그것 없이는 지역 주민들의 식사를 상상할 수 없습니다.

표고버섯 소스

또한 태국에 있으면 모든 종류의 버섯 소스, 특히 표고 버섯 소스에주의하십시오.
사진에는 ​​하인즈 소스가 있는데 업체도 많고 굳이 살 필요는 없습니다.

모든 주부는 이 소스를 사용할 것입니다. 예를 들어, 나는 굽기 위해 고기를 담그면 맛있습니다.

표고버섯 소스는 국수, 수프, 거의 모든 것과 잘 어울립니다.
태국의 모든 소스와 마찬가지로 저렴합니다. 나는 병당 60-70바트의 비싼 소스를 본 적이 없으며 대부분 가격은 35-50바트입니다.

그리고 간식으로 타이 칠리 매운맛 소스를 직접 만들어 봅시다.

뜨겁고 달콤한 칠리 소스 - 레시피

다음이 필요합니다.

작은 핫 레드 칠리 페퍼 5-7개
전분 - 1 큰술.
마늘 5-7쪽
설탕 - 5 큰 술
생선 소스 - 1 큰술
물 - 1잔

타이 칠리 소스 레시피:

우리는 장갑으로 만 곡물에서 고추를 청소합니다. 우리는 전분을 제외한 모든 것을 믹서기에 넣거나 잠수정 노즐로 갈아줍니다.
국자에 붓고 끓을 때까지 약한 불에서 요리하고 걸쭉해질 때까지 5분간 저어줍니다.
따뜻한 물에 전분을 따로 저어 일반 냄비에 붓습니다.
저어주고, 열에서 제거하고, 식히고, 용기에 붓습니다.
재료의 양을 조정할 수 있으며 더 맵거나 더 달콤합니다.
꼬투리 안에 고추 씨를 그대로 두면 때때로 매운맛이 추가됩니다.

오늘은 여기까지입니다.
그리고 밥과 함께 레드커리를 먹기 위해 달려왔는데, 이런 리뷰를 쓰고 배고프지 않을 수가 없다.
태국 여행과 즐거운 쇼핑을 즐겨보세요.
의견에서 인상을 공유하고 질문을 하십시오. 기꺼이 도와 드리겠습니다.

맛있는 핫 타이 탕수육 소스 만드는 법을 배웠습니다.

남편은 태국식 탕수육 소스를 좋아합니다. 그리고 나는 부러워하는 규칙성으로 리터 병으로 샀습니다. 나는보고, 소비 된 소스의 양을보고, 병에있는 소스의 구성을 읽고, 새콤달콤한 태국 소스를 직접 만들기로 결정했습니다. 곧 완료됩니다. 그리고 보라! 소스는 방부제와 화학 염료없이 매우 맛있고 보장 된 것으로 판명되었습니다. 새콤달콤한 소스를 만드는 데 40분밖에 걸리지 않을 정도로 짧은 시간이 걸렸다. 그리고 대부분의 시간을 병을 준비하고 소독하고 소스를 붓는 데 보냈습니다. 지금은 태국식 탕수육 소스가 집에 항상 있는데 갑자기 소진되면 재빨리 몇 번이고 끓여 먹습니다. 고추와 마늘은 일년 내내 구입할 수 있습니다.

염료나 방부제를 사용하지 않은 태국식 탕수육 소스

화합물:

• 과립 설탕 - 400g
• 소금 - 2 큰술. 숟가락
• 물 - 600ml
• 마늘 - 12쪽
• 뜨거운 고추 - 8 개
• 사과 사이다 식초 - 80ml
• 전분 - 4테이블스푼

태국식 스위트 앤 사워 소스를 만드는 방법

붉은 고추와 마늘 - 태국 탕수육의 베이스

내 새콤 달콤한 캔과 병. 전자레인지에 소독을 하고 있습니다. 내 경험에 따르면 소스 저장 용기는 200-400ml 작아야합니다.
뜨거운 붉은 고추를 자르고 껍질을 벗기십시오. 그것을 좋아하는 사람들을 위해 우리는 약간의 씨앗을 남깁니다. 우리는 마늘을 청소하고 씻습니다.

나는 믹서기에 후추와 마늘을 접고 갈아서 갈아줍니다. 나는 곱게 갈지만 부드러워질 때까지는 아닙니다. 그것은 너무 아름답게 밝혀졌습니다.

나는 결과물을 냄비에 넣고 과립 설탕, 소금, 물, 물기를 넣고 섞습니다. 최대 120ml의 식초를 더 추가하면 소스를 냉장고 없이 어둡고 건조한 곳에 보관할 수 있습니다. 글쎄, 나는 콧수염이 적은 소스를 좋아한다.
나는 그것을 중간 열에 넣었다. 끓인 후 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 7~10분 더 끓입니다.

중불에서 7~10분 동안 태국식 탕수육 소스를 끓입니다.

찬물에 녹말 희석

소스는 냉장고에 오랫동안 보관됩니다.

최근 몇 년 동안 나는 천천히 그리고 확실하게 공백으로 돌아왔습니다. 그 이유는 간단합니다. 건강 관리입니다. 그리고 소스는 내가 가장 좋아하는 겨울 준비 중 하나입니다. 원하는 경우이 새콤한 소스는 일년 중 언제든지 만들 수 있습니다. 하지만 저는 야채가 제철인 여름에 소스를 만드는 것을 선호합니다. 내 소스와 가게 소스를 비교하는 남자들은 유쾌하게 놀랐다. 청양고추를 처음 사용해서 완성된 탕수육의 색이 별로 시장성이 없었습니다. 천연염색을 고민하다가 시장에서 고추를 샀습니다. 그리고 소스는 즉시 황금빛 붉은 색조로 재생되기 시작했습니다. 심플하게 시크! 소스는 빨리 만들어지며 매우 맛있고 아름답습니다. 그리고 얼마나 향기로운가! 저는 유리병에 소스를 채워 냉장고에 보관합니다.

그래서, 태국의 새콤달콤한 소스를 만드는 방법:

화합물:

• 과립 설탕 - 400g
• 소금 - 2 큰술. 숟가락
• 물 - 600ml
• 마늘 - 12쪽
• 뜨거운 고추 - 8 개
• 사과 사이다 식초 - 80ml
• 전분 - 4테이블스푼

이 새콤달콤한 소스는 고기, 닭고기, 생선, 쌀, 야채와 잘 어울립니다. 내 조카는 방문할 때 할 수 있는 모든 것을 붓습니다. 나는 매리 네이드와 별도의 요리에 태국의 새콤달콤한 소스를 사용하는 것을 좋아합니다. 예를 들어, 새콤 달콤한 소스에 닭 날개. 일반적으로 새콤달콤한 소스는 제 생명의 은인 중 하나입니다.