보르시 요리법: 귀로 아무도 끌지 않습니다. 가장 맛있는 보르시 요리법 : 비밀 보르시 고기 국물 요리법

어떤 보르시가 더 맛있는지(우크라이나어 또는 러시아어)에 대한 끊임없는 논쟁은 아무 것도 이끌어내지 못합니다. 그리고 사실은 남아 있습니다.이 맛있는 첫 번째 요리는 전 세계를 정복했으며 슬라브 요리의 특징이되었습니다.

물론 고전적인 것들이 있지만 (유명한 V. Pokhlebkin 및 기타 요리 책에서 이에 대해 읽을 수 있음) 러시아와 우크라이나에서는 각 지역마다이 요리의 자체 버전이 있으며 각 안주인은 그녀의 보르시를 준비합니다 자신의 길.... 따라서 많은 보르시 요리법이 있습니다.

우리는 친구, 친척 및 지인으로부터 조리법을 수집하고 오래된 잡지를 뒤져서 가장 흥미로운 것을 선택했습니다. 이 조리법은 경험 많은 주부와 초보 주부 모두 사용할 수 있습니다.

또한 요리 전문가의 비밀에 대해 알게 될 것입니다.

고기와 뼈 국물을 곁들인 보르시

이 보르쉬의 비밀은 감자와 양배추를 제외한 야채를 먼저 냄비에 따로 끓인 다음 7~10분 정도만 더하면 양배추와 감자가 들어 있는 냄비에 익힌다는 것입니다.

육수용 소뼈는 찬물(!)에 넣고 소금 없이 40분간 끓이다가 거품을 뺀 후 20분 뒤 고기를 썰어서 넣어줍니다.

국물이 끓는 동안 끓일 수 있어요 전유 .

이렇게하려면 황금빛 갈색이 될 때까지 야채 (바람직하게는 정제되지 않은 것)와 버터를 섞어 굵게 다진 양파를 볶습니다. 1 큰술을 추가하십시오. 밀가루 한 숟가락을 넣고 잘 섞는다(밀가루는 "튀겨야", 즉 하얗게 되는 것을 멈추어야 함). 그런 다음 당근을 넣고 스트립으로 자르고 약 5 분 동안 끓입니다. 이제 사탕무를 깔고 스트립으로 자르고 5-7 분 더 저어주고 토마토를 넣거나 토마토 페이스트, 3분간 저어줍니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 거의 부드러워질 때까지 약간의 물을 추가하면서 중불에서 끓입니다. 소금을하지 마십시오!

국물이 요리되면 긴장을 풀고 고기를 팬에 다시 넣고 끓입니다. 굵게 다진 양배추를 넣습니다. 10분 후(신선한 양배추로 보쉬하는 경우) - 감자는 큰 입방체로 자릅니다. 끓여서 베이 리프, 검은 후추 몇 개(원하는 경우 정향을 추가할 수 있음), 소금을 넣어 맛을 냅니다.

튀김의 시간이 왔습니다. 예를 들어 냄비에 담그고 필요한 경우 소금, 후추, 다진 마늘, 허브, 원하는 경우 좋아하는 향신료를 넣으십시오.

불을 끄고 뚜껑 아래에서 잠시 주장하십시오.

그리고 다음날 보르시가 더 맛있습니다!

또는 여기에 또 다른 작은 비밀이 있습니다. 요리가 끝나기 10분 전에 커피 그라인더에서 한 줌의 마른 포르치니 버섯을 갈아서 이 가루를 보르쉬에 조심스럽게 추가할 수 있습니다. 놀랍게도 이것은 보르쉬에 버섯 향을 전혀 첨가하지 않지만 보르쉬의 맛은 특별해진다.

말하자면 이것은 알려진 조작만을 수행하여 항상 자신을 요리 할 수 있는 기본 보르시 요리법입니다.

이제 스파이를 할 시간입니다. 맛있는 보르시 요리의 비밀 .

... 강한 고기 국물에서 보르시를 요리하는 것이 일반적입니다. 고기는 다른 방법으로 사용할 수 있지만 국물 요리에 시간을 절약해서는 안됩니다. 오래 삶을수록 더 풍부하고 향긋합니다. 매우 자주 국물을 끓일 때 물이 강하게 끓으면 추가 할 수 있지만 끓는 물, 찬물 만 보르시 맛과 향을 망칠 수 있습니다.

... 비트 뿌리는 보르시를 대체할 수 없는 야채로 간주되며 보르쉬에 생, 볶음, 삶은 또는 조림 형태로 넣습니다. 비트는 보르쉬의 주요 구성 요소로 간주됩니다. 또한 보르시에는 토마토, 감자, 양배추, 양파, 당근이 들어 있습니다.

… 육수에 야채를 담그는 과정은 그리 중요하지 않습니다.

육수에 들어가는 첫 번째 야채는 감자입니다. 일부 조리법에서는 약간 튀기는 것이 좋습니다. 이것은 보르시 맛에 더욱 풍부함과 풍부함을 더할 것입니다.

반쯤 익으면 양배추를 넣어주세요. 양배추가 끓는 동안 어떤 경우에도 보르시를 뚜껑으로 덮어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 양배추의 불쾌한 냄새가 보르시 전체의 향기를 망칠 것입니다.

어떤 주부들은 보르쉬에 통감자를 두어개 넣고 반죽해서 튀김과 함께 후라이팬에 돌려보냅니다.

다른 모든 야채(양파, 당근, 파슬리 또는 샐러리 뿌리, 후추, 토마토)는 미리 요리하고 잘 끓여야 합니다.

… 향신료와 향신료를 게을리하지 마십시오. 마늘, 딸기 및 월계수 잎은 보르시를 양념합니다.

보르쉬의 풍부한 붉은 색은 물론 비트가 주재료로 제공합니다. 그리고 우리 보르시가 맛있을 뿐만 아니라 아름다울 수 있도록 다양한 주부들이 사용하는 비법을 더 알아볼까요?

... 보르시에는 짙은 체리색 사탕무를 사용하십시오(품종 "보르도", 이집트 "," 실린더 "가 우수함). 육즙이 풍부하고 달콤한 맛이 납니다.

... 비트는 레몬 주스를 뿌려도 색이 변하지 않습니다.

비트는 껍질에 따로따로 삶고 식초 한 스푼을 끓는 물에 넣으세요. 그런 다음 사탕무를 껍질을 벗기고 스트립으로 자르거나 자르고 거의 완성 된 보르시를 추가하십시오. 조금 더 끓여주세요.

... 풍부한 붉은 색의 보르시를 요리하려면 다음 방법을 사용할 수도 있습니다. 강판에 끓는 물을 부으십시오. 그런 다음 이 액체를 배출하되 쏟지 마십시오. 비트를 보르쉬에 넣습니다. 그리고 요리가 끝날 때 사탕무의 액체를 붓습니다. 끓여서 불을 끕니다.

… 비트는 요리가 끝나면 보쉬에 추가해야 합니다.

... 토마토 페이스트도 보르쉬의 색을 결정짓는 역할을 합니다. 여름에 보쉬를 끓여도 신선한 토마토, 한 숟가락의 토마토 페이스트는 아프지 않습니다. 그리고 겨울에는 토마토 페이스트를 수제 토마토 또는 통조림 토마토와 결합 할 수 있습니다.

... 보르시를 빨간색으로 만들려면 사탕무, 당근 및 양파의 비율을 관찰해야합니다. 그래서 보통 사탕무 3개, 당근 2개, 양파 1개를 섭취합니다. 비트가 주스가 될 때까지 해바라기, 기름, 물, 설탕을 넣은 프라이팬에 끓입니다. 국물에 양배추와 감자가 끓으면 냄비에 넣어주세요. 요리가 끝나면 다진 마늘과 갈은 고추를 넣을 수 있습니다.

그리고 이제 조리법.

보르시 "레드"

고기 (물론 쇠고기가 더 낫지 만 근본적으로 부을 수는 없습니다) 물과 불을 붙입니다. 끓으면 거품을 걷어내고 약불로 줄이고 껍질을 벗긴 양파를 통째로 넣고 고기가 부드러워질 때까지 1시간에서 2.5시간(사용한 고기에 따라 다름) 요리합니다. 마지막에 국물에 소금을 넣고 양파를 제거하십시오.

스트립으로 자른 감자를 국물에 던집니다.

감자가 끓는 동안 튀김 준비: 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 프라이팬에 잘게 다진 양파를 볶고 강판 당근과 강판 사탕무를 넣고 익히십시오. 그런 다음 물이나 육수로 희석한 신선한 강판, 토마토 또는 토마토 페이스트(사용 가능한 것)를 원하는 대로 추가하고 액체가 거의 완전히 증발할 때까지 끓입니다.

신선한 양배추를 아주 잘게 썬다.

감자가 요리되면 튀김을 놓고 끓입니다. 그런 다음 양배추를 넣고 다시 끓입니다. 월계수잎, 검은후추를 넣고 3분간 끓인다. 잘게 썬 채소를 넣고 불을 끕니다.

러시안 보쉬

필요하다돼지고기 400g, 황동소고기 400g, 양파 1개, 당근 200g, 비트 300g, 200g 흰 양배추, 빨간 토마토 500g, 파슬리 뿌리 또는 뿌리 셀러리 50g. 뿐만 아니라 , 월계수잎 2장, 검은콩 5개, 피망 5개, 소금 1작은술, 식물성 기름 50ml, 식초 20ml, 설탕 20g.

씻은 고기에 깨끗한 찬물(3.5~4리터)을 붓고 센 불에서 끓인다. 그 후 불을 약불로 줄여서 살짝 끓어오르면 표면에 생기는 거품을 제거해주세요. 약 1.5 시간 동안 고기를 요리하십시오. 포크나 나이프로 쉽게 찔 수 있으면 다 된 것입니다.

조리 과정의 중간쯤에 월계수 잎과 후추를 추가합니다.

양파를 작은 조각으로 자릅니다. 이렇게하려면 양파를 껍질을 벗기고 4 부분으로 자르고 잘게 자릅니다. 전구는 상당히 커야 합니다.

당근과 비트를 얇은 조각으로 자릅니다. 다진 야채는 강판 야채보다 보르시에 더 좋다고 믿어집니다.

양배추는 잘게 썰고, 파슬리나 샐러리는 깍둑썰기한다.

고기가 준비되면 국물에서 꺼내어 부분으로 자릅니다.

국물을 스트레인하고 팬으로 돌아가 소금을 넣고 다진 고기를 넣으십시오. 소금은 육수 끓일 때 정확히 넣어주니 참고하세요.

걸러낸 육수에 양배추를 넣고 익을 때까지 끓인다.

식물성 기름을 두른 프라이팬이나 냄비에 사탕무, 양파, 당근, 샐러리(파슬리)를 넣고 육수를 약간(100-150ml) 넣고 약한 불로 뚜껑을 덮고 약 20분간 끓인다.

찌는 과정에서 야채가 타지 않도록 섞어야합니다.

요리 중간에 껍질을 벗기고 다진 토마토, 설탕, 식초를 야채에 넣으십시오. 야채가 완전히 익을 때까지 끓인 다음 기성품 양배추와 함께 국물에 보냅니다. 완성된 보르시를 끄고 뚜껑을 덮어 약간 스며들도록 합니다.

서빙할 때 보르쉬에 사워 크림과 허브를 넣으십시오. 마늘과 검은 빵은 보르시와 잘 어울립니다.

우선, 우리는 산만하지 않도록 잘 기억하거나 요리법을 인쇄하고 컴퓨터를 끕니다. 보르시 요리 경험이 없으면 다른 요리를 동시에 요리하는 것을 권장하지 않습니다. 이 요리에는 많은 요리법이 있지만 오늘 우리는 최적의 제품 양으로 고전적인 수제와 매우 맛있는 보르시를 준비하고 있습니다. 보르시를 얼마나 요리하고 어떤 고기와 책갈피 순서에서 - 아래 기사에서 모든 답변을 찾을 수 있습니다.

집에서 간단한 보르시 만드는 법 : 자세한 요리법

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

고기 - 500g;
토마토 페이스트 - 1 큰술 엘. 또는 소금에 절인 또는 신선한 토마토 2-3 조각;
라드 - 식물성 기름 100g 또는 50ml;
소금에 절인 양배추 - 1 유리;
감자 - 중간 크기의 6-7 조각;
사탕무 - 1 개;
당근 - 2 개;
양파 - 2개의 머리;
베이 리프 - 2-3 개;
후추 - 3-5 개;
마늘 - 3-4 정향;
푸성귀;
소금 - 0.5 tsp

가정 요리 기술

반보다 조금 더 많은 6 리터의 냄비에 찬물을 붓습니다. 염소가 없는 여과 또는 침전된 물을 섭취하십시오.
미지근한 물로 고기를 헹구고 준비된 냄비에 넣으십시오. 육수를 더 진하게 하려면 뼈가 있는 고기를 통째로 익혀 부드러워질 때까지 끓인 다음 먹기 좋은 크기로 나눠서 드시면 좋습니다.
우리는 고기가 든 냄비를 고열에 놓습니다.
우리는 감자, 당근, 양파를 청소합니다. 한편, 국물이 끓고 표면에 거품이 나타나면 제거하는 것이 좋습니다. 국물이 더 투명 해집니다. 시간이 없더라도 괜찮습니다. 뜨거운 육수는 체에 걸러 주시면 됩니다.
껍질을 벗긴 감자의 절반을 막대 모양으로 자르고 국물에 넣으십시오. 돼지 고기 보르시를 요리하는 경우 감자는 국물이 끓은 직후에, 쇠고기를 사용하는 경우에는 30분 후에 놓아야 합니다. 감자가 잘 삶아지고 국물이 더 진해지도록 하기 위함입니다.
30분 후 깍둑 썬 감자의 후반부, 당근 1개와 양파 1개, 완두콩, 월계수 잎을 팬에 넣습니다. 당근과 양파도 깍둑썰기 할 수 있습니다.
모든 야채가 이미 팬에 있으면 소금을 넣고 양배추도 소금에 절인다는 것을 잊지 마십시오.
끓인 후 15분 정도 끓이다가 소금에 절인 양배추를 넣는다. 완성 된 수프에서 소금에 절인 양배추는 탄력을 유지할 수 있습니다. 이것은 정상이거나 삶을 수 있으며 매우 맛있습니다. 모두 소금의 특성에 달려 있습니다.
미래의 보르시가 팬에서 요리되는 동안 우리는 팬에서 드레싱을 준비합니다. 우리는 베이컨을 녹이고 튀김을 제거합니다. 스트립으로 자르거나 굵은 강판에 잘게 잘린 사탕무를 넣고 조금 볶습니다. 사탕무는 요리하는 데 시간이 오래 걸리므로 당근은 5-7분 후에 추가합니다. 그것은 또한 강판 또는 스트립으로 잘게 잘릴 수 있습니다. 양파를 입방체로 자르고 비트에 넣고 가끔씩 저어주면서 계속 볶습니다.
튀김이 끝나면 토마토 페이스트 또는 토마토를 넣고 과정을 조금 더 계속하십시오. 보쉬가 거의 준비되었습니다. 우리는 그것을 맛보고 소금이 충분하지 않으면 소금을 넣습니다.
끓는 보르쉬에 튀김과 다진 마늘을 넣고 수프를 다시 끓여서 즉시 열에서 제거하십시오.
보르시가 약간 양조되도록하고 마침내 월계수 잎을 잡아 제거하십시오.
사워 크림과 허브와 함께 제공하십시오.

치킨 보르시를 요리하는 방법을 배우고 싶다면 이것은 특별한 것이 아니며 조리법은 전통적인 것과 크게 다르지 않습니다. 닭고기는 고기가 부드러워서 수프를 만드는 시간이 거의 절반으로 단축됩니다. 빠른 보르쉬의 경우 닭고기를 부분으로 나누는 것이 좋습니다. 고기가 끓으면 10~15분 정도 기다렸다가 야채를 깔아주세요. 그런 다음 위의 조리법, 고기로 보르시를 요리하는 방법에 따라 행동합니다.

이제 보르시를 요리하는 과정에서 가장 자주 발생하는 질문에 답해 보겠습니다. 고기로 보르시를 요리하는 방법과 아름다운 식욕을 돋우는 색을 잃지 않도록 어떤 순서로 수행해야합니까? 빨간색은 토마토나 비트로 얻을 수 있습니다. 이렇게 하려면 돼지고기 보르쉬 레시피나 소고기 보르쉬 레시피를 이용하여 약간 주름을 잡아주세요. 결국 모든 것이 개별적입니다. 색깔은 사탕무의 품질(아무리 열심히 노력해도 수프를 갈색으로 만드는 다양성이 있음) 및 소금에 절인 양배추의 양에 따라 달라질 수 있습니다. 이제 사탕무와 소금에 절인 양배추로 보르시를 요리하여 빨간색으로 만드는 방법과 신선한 양배추로 보르시를 요리하여 색상이 밝고 풍부하게 만드는 방법을 배웁니다. 한 번의 터치로 놓칠 수 없는 셰프의 비법을 공개합니다.

비트를 끓이지 마십시오.조리 과정에서 색상이 손실됩니다. 그러므로 곱게 갈은 비트의 3분의 1을 곱게 갈고 국물이 끓어오르면 넣고 끓이다가 불을 끄고 조금 끓인다.
사탕무를 따로 요리하십시오.껍질에 삶으면 그늘이 더 밝아집니다. 그런 다음 강판에 넣고 요리가 끝날 때 추가하십시오.
소금에 절인 양배추를 사용하십시오. borscht의 밝은 색상은 산도에 따라 달라지며 산도는 차례로 다음과 같습니다. 소금에 절인 양배추... 양배추가 약간 산성이면 보르시가 부드러워지고 사탕무는 원하는 그늘을 제공하지 않습니다.
산을 추가합니다.이를 위해 식초, 토마토 피클, 구연산 또는 레몬 주스를 사용합니다. 드레싱에 가지고 있는 산미료를 넣고 이물 냄새가 사라지도록 약간 증발시킨다.
드레싱을 준비하는 동안 팬을 약한 불로 유지하고,사탕무는 시들고 색이 약간 빠질 것이기 때문입니다.
토마토는 보르쉬에 아름다운 붉은 색을 줄 것입니다.이것은 우크라이나 보르시 요리 방법을 아는 사람들이 가장 좋아하는 옵션입니다. 토마토를 껍질을 벗기고 감자를 삶은 후 튀김이나 국물에 넣으십시오.
토마토 페이스트. 품질이 좋아야 합니다. 토마토 페이스트 반 컵을 수프의 뜨거운 국물과 함께 부드러워질 때까지 희석하고 다시 붓고 끓입니다.

고기와 함께 보르시를 요리하여 아름다운 붉은 색으로 만드는 비법이 있다면 댓글로 공유해주세요. 우리의 팁과 트릭을 사용하여 이제 까다로운(성인과 어린이 모두)도 좋아할 수 있도록 고기로 보르시를 요리하는 방법을 알게 되었습니다. 그리고 보충제를 요구한다면 문제를 완벽하게 해결했다고 생각하십시오!

인정하세요, 당신은 보르시를 좋아합니다. 주위를 둘러보고 근처에 친구와 영양사가 없는지 확인하고 체중 감량을 아무리 원하더라도 보르쉬의 숨막히는 향기를 풍기는 불 같은 빨간색 접시를 거부하는 것은 불가능하다는 것을 인정하십시오. 잘게 썬 허브와 마늘을 뿌리고 한 숟가락의 뚱뚱한 사워 크림으로 맛을 내고 신선하고 뜨거운 도넛과 함께 제공되는 보르쉬는 구소련의 거의 모든 지역에서 가장 좋아하는 뜨거운 첫 번째 코스 중 하나였습니다.

많은 불일치에도 불구하고, 보르시 요리를 위한 가장 다양한 요리법이 아마도 우크라이나 요리에 있기 때문에 이 요리의 발명의 장점은 우크라이나인에게 주어져야 합니다. 모든 우크라이나 지역, 때로는 모든 가정에서 보르시가 자체적으로 준비됩니다. 그리고 대부분의 다른 민속 요리 요리와 마찬가지로 보르시 요리를 위한 다양한 요리법에서 중요한 역할은 요리를 준비하는 여주인의 다양한 취향과 상상력의 비행입니다.

때때로 모든 가족이 준비하는 요리에 대해 새로운 것을 말하기는 어려울 것입니다. 거의 모든 주부, 모든 요리사, 모든 요리사는 보르시 요리 방법을 알고 있습니다. 그러나 그러한 평범한 요리를 준비할 때에도 실수로 간과할 수 있는 작은 트릭과 비밀이 항상 있습니다. 그리고 오늘 "Culinary Eden"은 진정으로 맛있고 향기로운 보르시를 요리하는 데 도움이 될 가장 중요하고 흥미로운 팁을 수집하려고 했습니다.

1. 보르시를 요리하는 방법? 모든 보르쉬의 기본은 적절하게 준비된 국물입니다. 보르시를위한 최고의 국물은 쇠고기와 삼겹살의 국물로 간주됩니다. 2:1의 비율로. 그러나 보르시를 다른 국물과 함께 요리할 수도 있습니다. 예를 들어 Kiev borscht에는 쇠고기와 양이 필요하고 Poltava 또는 Odessa borscht에는 거위 또는 오리 국물이 필요합니다. 간단한 우크라이나 보르시를 위해 국물을 요리해 봅시다. 깨끗이 씻어 쇠고기 500g, 삼겹살 300g을 너무 크지 않게 썬다. 냄비에 고기를 넣고 국물의 2배가 되도록 찬물을 붓는다. 냄비를 불에 올려 놓고 물을 끓입니다. 가능한 한 거품을 완전히 제거하십시오. 물이 끓으면 약불로 줄이고 냄비 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 2~2.5시간 끓인다. 국물이 덜 끓을수록 약한 끓는 물에서 고기를 오래 끓일수록 결과적으로 보르시 국물이 더 맛있고 풍부해집니다.

2. 보르시 준비의 두 번째 중요한 특징은 야채를 육수에 넣기 전에 미리 따로 준비하는 것입니다. 사탕무는 다른 야채와 별도로 미리 끓여야합니다. 비트의 밝은 붉은색을 유지하려면 식초나 레몬 주스를 약간 뿌립니다. 비트를 스튜하고 작은 입방체 또는 스트립으로 자르고 잘 가열 된 돼지 고기 지방이나 버터에 넣습니다. 어떤 경우에는 비트를 삶거나 껍질을 통째로 구운 다음 껍질을 벗기고 잘게 썰어 국물에 넣을 수 있습니다. 보르시를 요리 할 때와 야채를 놓는 순서가 매우 중요합니다. V. Pokhlebkin에 따르면 야채를 놓는 순서는 다음과 같습니다. 볶은 야채(양파, 당근, 파슬리) - 15분. 양념 - 5~8분, 마늘(다른 양념과 별도로) - 조리 종료 2분 전."

3. 보르쉬에 특별한 향을 더하기 위해 좋아하는 거의 모든 향신료를 사용할 수 있습니다. 그러나 주요 향신료는 파슬리(신선한 또는 말린 것), 검은 후추(땅콩 또는 완두콩), 월계수 잎의 뿌리와 채소입니다. 셀러리, 딜, 고수풀의 뿌리와 채소를 추가하여 실험할 수도 있습니다. 물론 마늘도 빼놓을 수 없다. 마늘은 요리의 맨 마지막에 추가하는 것이 가장 좋습니다. 먼저 잘게 잘게 썰고 절구에 갈거나 칼날의 평평한 면으로 반죽해야 합니다. 보르시를위한 고전적인 우크라이나 매운 드레싱은 라드를 기본으로 한 드레싱이라고 할 수 있습니다. 200g의 작은 조각으로 자릅니다. 약간의 라드, 마늘 3-4쪽, 파슬리 작은 가지. 모든 것을 함께 섞고 부드럽고 매끄러워질 때까지 모르타르나 블렌더로 찧습니다. 요리될 때까지 2-3분 동안 보르쉬에 생성된 조미료를 추가합니다.

4. 보쉬에 특별한 신맛과 밝은 색상을 주기 위해 사워 비트 주스, 비트 뿌리 사워도우 또는 신선한 비트 주스를 국물에 추가할 수 있습니다. 특별한 비트 뿌리 드레싱을 미리 준비한 다음 보르쉬에 추가할 수도 있습니다. 사탕무 1 킬로그램을 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 거친 강판에 갈아냅니다. 양파 1kg과 청양고추 1kg을 잘게 썬다. 냄비에 야채를 넣고 식물성 기름 ½리터, ½리터를 넣고 토마토 소스, 2 큰술. 소금 한 스푼, 식초 1컵, 설탕 1컵. 자주 저어주면서 40분 동안 약한 불에서 모든 것을 함께 끓입니다. 주유소가 타지 않도록하십시오! 준비된 드레싱을 항아리에 넣고 냉장고에 보관하십시오.

5. 가장 널리 퍼진 보르시 레시피는 우크라이나의 간단한 보르시 레시피입니다. V. Pokhlebkin이 추천하는 방식으로 요리해 봅시다. 쇠고기 양지머리 500g에서 강한 국물을 요리하십시오. 하나의 큰 비트 뿌리를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 1 큰술을 추가하여 돼지 지방에 끓입니다. 엘. 식초, 2 큰술. 엘. 설탕과 ½ 컵의 토마토 페이스트. 양파 2개, 당근 1개, 파슬리 뿌리 1개를 스트립으로 자르고 버터에 볶습니다. 양배추 머리 ¼개를 자르고 감자 4개를 입방체로 자릅니다. 생략 감자와 양배추를 국물에 넣고 15분간 끓입니다. 그런 다음 그들에게 추가하십시오. 스튜 비트그리고 볶은 야채를 넣고 10분 더 끓인다. 요리가 끝나면 좋아하는 향신료, 허브와 라드, 마늘, 파슬리 드레싱을 추가합니다. 몇 분 더 요리하고 열에서 제거하십시오. 서빙하기 전에 사워 크림으로 보쉬를 맛보십시오.

6. Kiev borscht는 훨씬 더 맛있고 향기로운 것으로 간주됩니다. 쇠고기와 양고기 육수로 조리하여 특유의 맛과 향을 냅니다. 250g의 쇠고기에서 강한 국물을 요리하고 ½리터의 비트 크바스 또는 소금에 절인 양배추 주스를 물에 추가합니다. 큰 비트 1개를 껍질을 벗기고 굵게 갈아서 250g과 함께 끓입니다. 양지머리, 작은 조각으로 자른다. 식물성 기름 2큰술에 토마토 3개를 끓입니다. 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 스트립으로 자르고 버터에 볶습니다. 양배추 머리 ¼개를 자르고 감자 4개를 입방체로 자릅니다. 끓는 육수에 양배추와 감자를 넣고 15분간 끓이다가 볶은 야채와 양고기를 모두 넣고 10분간 더 끓인다. 월계수잎 3장, 올스파이스 완두콩 3개, 고춧가루 ¼작은술을 넣습니다. 두 큰술로 보쉬를 간을하십시오. 삶은 콩 숟가락과 10 분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오. 요리가 끝나면 마늘과 파슬리로 라드로 보쉬를 맛보십시오. 사워 크림과 함께 뜨겁게 제공하십시오.

7. 가금류 국물에 삶은 폴타바 보르시(Poltava borscht)는 매우 맛있습니다. 국물 외에도 Poltava borscht는 야채뿐만 아니라 만두로도 맛을 낸다는 점에서 구별됩니다. 600g의 거위 또는 오리로 만든 국물에 간단히 우크라이나식 보르시 요리법에 따라 보르시를 요리하십시오. 미리 준비 만두. 이렇게하려면 1 큰술을 희석하십시오. 끓는 물 ¼ 컵에 밀가루 한 숟가락. 철저히 저어 냉장하십시오. 계란 1개와 메밀 ½컵을 넣거나 밀가루... 반죽을 반죽하십시오. 반죽의 일관성은 너무 두꺼운 사워 크림과 비슷해서는 안됩니다. 완성된 반죽을 티스푼으로 가지고 끓는 소금물에 담그십시오. 만두가 떠오를 때까지 끓인 다음 소쿠리에 접습니다. 요리가 끝나기 5분 전에 미리 만든 만두를 보르쉬에 넣습니다. 사워 크림과 잘게 썬 파슬리와 함께 Poltava borsch를 제공하십시오.

8. 생선 요리 팬은 생선 국물에 보르시를 요리하는 것이 좋습니다. 머리와 지느러미로 만든 강한 생선 육수 6컵에 생선 필레 500g을 끓입니다. 중간 크기의 비트 1개, 양파 1개, 파슬리, 셀러리 뿌리를 스트립으로 자르고 버터에 볶습니다. 야채에 육수 ½컵을 넣고 함께 10-15분간 끓입니다. 밤색과 시금치 각각 50g을 스트립으로 자릅니다. 끓는 육수에 얇게 썬 감자 4개를 넣고 10분간 끓이다가 청채소를 넣고 10분간 더 끓인다. 끓인 야채와 소금, 간을 넣고 함께 5분간 끓인다. 테이블에 서빙하고 보르시와 함께 각 접시에 생선 필레 한 조각을 넣으십시오. 잘게 잘린 삶은 계란과 사워 크림으로 보쉬를 양념하고 신선한 허브를 뿌립니다.

9. 채식주의자들은 보르시를 위한 자신만의 레시피 없이 남아 있지 않았습니다. 물이나 버섯 육수 1.5리터를 끓입니다. 껍질을 벗긴 비트 전체를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 양파 머리와 당근 1개를 스트립으로 자르고 버터에 끓입니다. 완성된 비트를 육수에서 꺼내고 깍둑 썬 감자 2개와 잘게 썬 양배추 한 컵을 육수에 넣습니다. 10-15분 동안 모든 것을 함께 요리한 다음 끓인 야채를 넣고 강판에 강판 삶은 사탕무. 10분 더 끓인 다음 1큰술을 더합니다. 한 숟가락의 토마토 페이스트, 소금, 설탕 및 향신료 맛. 모든 것을 함께 5분 더 요리하고 불에서 내립니다. 사워 크림과 신선한 허브와 함께 제공하십시오.

10. 일반 빵이 아닌 신선하고 뜨거운 도넛과 함께 제공하면 모든 보르시가 훨씬 더 맛있어 보일 것입니다. 효모 반죽마늘 소스와 함께. 그들을 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 약간의 따뜻한 물과 설탕 한 꼬집으로 드라이 이스트 1티스푼을 희석하십시오. 10-15분 동안 그대로 두십시오. 일치하는 효모를 그릇에 붓고 따뜻한 우유 한 잔, 소금 한 티스푼, 설탕 한 테이블스푼, 식물성 기름 3테이블스푼을 넣으십시오. 밀가루 3컵을 차곡차곡 넣고 반죽을 치댄다. 철저히 반죽하고 식물성 기름을 바르고 한 시간 동안 따뜻하게 두십시오. 반죽의 크기가 두 배로 커야합니다. 올라오는 반죽을 두드려 작은 동그란 롤빵으로 자릅니다. 빵을 베이킹 시트에 올려 놓고 15분 동안 올려 놓은 다음 풀어놓은 계란을 바르고 180도로 예열된 오븐에서 20-25분 동안 굽습니다. 빵이 구워지는 동안 마늘 소스를 준비합니다. 소금 1작은술에 마늘 6쪽을 넣고 식물성 기름 1작은술을 넣고 잘 저어줍니다. 그런 다음 물 한 스푼을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 오븐에서 빵을 꺼내 마늘 소스에 뜨겁게 담그십시오. 뜨겁고 향기로운 보르시 한 접시와 함께 즉시 제공하십시오.

우리의 조언이 친구와 사랑하는 사람들을 실제, 맛있고 흥미 진진한 향기로운 보르시로 기쁘게하는 데 두 번 이상 도움이되기를 진심으로 바랍니다. 페이지의 "Culinary Eden"은 항상 보르시 요리 방법에 대한 새롭고 흥미로운 아이디어와 요리법을 제공할 준비가 되어 있습니다. 이것은 가장 좋아하고 맛있고 왕성한 요리입니다.

보르쉬는 아마도 우리 각자가 시도한 요리입니다. 모든 주부, 모든 요리사는이 특별한 요리의 조리법을 알고 있습니다. 그러나 가장 맛있는 보르시를 요리하려면 몇 가지 미묘함과 작은 비밀을 알아야합니다. 수프는 주요 성분 인 사탕무로 맛을 냅니다. 비트는 삶거나 볶거나 조릴 수 있습니다. 그녀 외에도 보르시 요리법에는 다양한 야채가 추가됩니다.

각 주부는 자신의 개인적인 취향으로 보쉬를 요리한다는 의견이 있습니다. 그리고 이것은 정말 그렇습니다. 이 요리에는 많은 요리 옵션이 있으므로 모든 사람이 독특한 맛을 지닌 레시피를 찾을 수 있을 것입니다. 보르시 베이스가 제대로 익었다 고기 국물... 모든 고기를 사용할 수 있습니다. 클래식 레시피일반적으로 쇠고기나 돼지뼈를 기본으로 하지만 많은 사람들이 가금류를 선호합니다. 뼈에 고기를 얹은 경우 먼저 요리하고 뼈를 제거해야합니다. 처음부터 국물을 소금에 절이는 것은 권장하지 않습니다. 맛은 없지만 영양소는 손실됩니다. 국물을 올바르게 요리하려면 뼈에 고기를 넣고 찬물을 부어 끓인 후 거품을 제거한 다음 불을 줄이고 약 2 시간 동안 요리해야합니다. 이 비밀을 지켜야만 국물이 투명하고 진하게 익을 수 있습니다.

재료를 비축해야 합니다.

뼈에 고기 - 1kg.

비트 뿌리 - 1 개

감자 - 4개

양파 - 1골.

당근 - 1개

피망 - 2 개

토마토 - 2개

신선한 양배추 - 300g.

푸른 잎.

식물성 기름.

향료.

레시피

1. 모든 레시피와 마찬가지로 우리는 보르시를 요리하기 전에 고기를 사전 준비해야한다고 말합니다. 우리는 찬물로 고기 조각을 씻고 모든 초과 필름을 잘라냅니다. 고기에 찬물을 채우고 용기를 스토브에 놓습니다. 물의 양은 중요하지 않으며 가장 중요한 것은 고기를 완전히 덮는 것입니다. 이것은 보르쉬의 지방 함량에 영향을 미칩니다. 약 1kg의 고기에는 2~2.5리터의 물을 섭취해야 합니다.

2. 육수가 끓는 동안 야채를 익혀야 합니다.

3. 양배추를 자르고 양파, 당근을 껍질을 벗기십시오. 우리는 사탕무에 종사하고 후추에서 씨앗을 제거하고 줄기가있는 중심을 제거합니다. 아직 감자를 만질 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 검게 변하고 건조하여 보르시가 맛이 없습니다.

4. 국물을 잊지 마세요. 물을 끓인 후 슬롯 형 스푼으로 비늘을 제거하고 빛을 더 작게 만드십시오. 모든 석회질을 제거하려면 팬을 약간 옆으로 움직여 스케일이 한쪽에 형성되도록 합니다. 새 저울이 더 이상 나타나지 않으면 깨끗한 냅킨을 사용하여 팬 측면에서 모든 잔여물을 제거합니다. 숟가락을 사용하여 국물에 떠 있는 지방을 퍼냅니다. 때때로 모든 것을 반복해야 합니다. 국물을 소금으로 간을하십시오. 조리법에 따르면 요리하는 동안 물이 약간 끓기 때문에 소금을 조금 덜 넣으십시오.

도움이 되는 비밀: 국물을 걸쭉하게 만들려면 감자 한 개를 통째로 끓여야 합니다. 준비되면 꺼내서 잘 치대고 다시 넣으십시오.

5. 요리를 시작하자 야채 드레싱... 조리법은 모든 것을 일관되게 수행하고 야채를 올바르게 자르도록 권장합니다. 그러면 수프는 매우 맛있고 풍부하고 향긋하여 온 가족이 기뻐할 것입니다.

6. 우리는 감자를 청소하고 모든 눈을 씻고 제거합니다. 너무 크지 않은 큐브로 자릅니다. 또한 밀도를 위해 숟가락으로 감자를 반죽 할 수 있습니다. 우리는 그것을 냄비에 넣고 끓여서 감자가 끓는 동안 양배추를 자릅니다. 우리는 냄비에 넣습니다.

7. 양파와 나머지 야채를 다진다. 프라이팬에 기름을 두르고 따뜻해지면 양파를 넣고 가끔씩 저어가며 가볍게 볶는다. 거기에 후추를 얇은 스트립과 토마토로 자르고 입방체로 자르고 강판 당근을 넣고 맨 마지막에 사탕무로 꼭대기를 채 웁니다. 냄비를 저어 뚜껑으로 덮으십시오. 조금 끓입니다.

도움이 되는 비밀:수프를 풍부한 색상으로 만들려면 사탕무가 든 팬에 6% 아세트산 또는 레몬 주스 1티스푼을 추가해야 합니다. 산은 비트와 토마토의 붉은 색소가 고온에서 무너지는 것을 방지합니다.

8. 요리법을 위반하지 않도록 토마토 페이스트, 밀가루를 별도의 접시에 넣고 모든 것을 철저히 저어 찬물로 희석하고 덩어리가 생기지 않도록 세게 저어줍니다. 팬에서 뚜껑을 제거하고 거기에 토마토 블랭크를 추가하고 계속 저어줍니다. 토마토 페이스트의 색이 짙은 붉은색으로 변할 때까지 팬의 내용물을 계속 저어줍니다. 그런 다음 완성 된 공작물을 냄비에 붓습니다. 보르시를 저어 향신료를 첨가하십시오.

도움이 되는 비밀: 보르시 맛을 좋게 하려면 좋은 베이컨 한 조각을 소금과 마늘로 갈아서 완성된 수프에 향긋한 혼합물을 더하는 것이 좋습니다. 그것은 다음과 같이 이루어집니다 : 칼로 베이컨 조각을 잘게 자르고, 마늘 정향 몇 개를 가지고 보드에 갈아서 으깨고, 섞고, 마늘로 베이컨을 고르게 문지릅니다. 가스를 끄기 전에 향긋한 마늘 준비를 보르쉬에 담그십시오. 팬을 반드시 뚜껑으로 덮고(닫지 말고 덮는다), 조금 더 끓이면 더 깊은 맛이 난다.

9. 양념을 넣는다. 일반적으로 이들은 후추, 월계수 잎, 신선한 파슬리입니다.

10. 보르시가 마늘 향으로 흠뻑 젖도록 잠시 동안 그대로 두십시오. 닫힌 뚜껑 아래에서 20-30분이 소요됩니다. 이 시간이 지나면 식탁에 접시를 차려 놓고 온 가족을 저녁 식사에 초대할 수 있습니다. 신선한 마을 사워 크림과 함께 매우 맛있는 보르시가 있습니다! 유쾌한 붉은 색의 맛있는 풍부한 요리법은 가장 엄격한 비평가에게도 깊은 인상을 남길 것입니다!

흥미로운: 감자가 출현하기 전에 보르쉬는 사탕무와 콩으로 요리되었습니다. 따로 요리하거나 고기와 함께 국물에 요리했습니다. 그래서 그들은 지금 그것을 요리하고 감자의 양을 줄이거나 콩으로 완전히 대체합니다.

어떤 보르시라도 간단한 빵이 아니라 신선하고 뜨거운 도넛과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 그들은 매우 간단하고 쉽게 준비됩니다.

연락

보르쉬는 많은 사람들이 수프라는 단어를 들었을 때 가장 먼저 생각하는 것입니다. 러시아 및 우크라이나 요리뿐만 아니라 많은 동유럽 국가의 요리에서 발견되는 가장 인기 있는 수프 중 하나입니다. 조리법과 이름은 다르지만 가장 중요한 것은 항상 그것들을 하나로 묶는 것입니다. 주요 야채 성분은 비트입니다. 고기를 곁들인 맛있는 보르쉬든 양배추나 콩을 곁들인 살코기 보르쉬든 올바른 레드 보르쉬는 항상 비트와 함께 할 것입니다. 이것은 그를 특별하고 사랑하게 만듭니다.

우리는 항상 보르시를 집에서 만든 식사, 부엌에 있는 엄마나 할머니, 고기와 야채의 독특한 향을 연상시킵니다. 나는 보르시가 가장 좋아하는 수프인 사람들을 많이 알고 있습니다. 그리고 나는 그들의 감정을 이해할 수 있습니다. 그건 그렇고, 모든 가족은 맛있는 보르시를 요리하는 고유 한 트릭과 특성을 가지고 있습니다. 누군가는 후추를 추가하고 누군가는 레몬 주스를 추가하고 야채는 토마토와 향신료, 마늘, 만두, 베이컨을 다른 순서로 배치합니다. 그는 다양하고 현기증이 날 수 있습니다.

가장 최근에 나는 보르시 변종에 대해 이야기했고, 이 글에서는 내가 가장 좋아하는 고기와 함께 보르시를 언급하고 싶다. 그리고 많은 사람들이 저에게 동의할 것이라고 생각합니다.

쇠고기 보르시를 만드는 가장 쉬운 방법

먼저 고기를 올려서 맛있는 보르시 굽는 법을 알려드릴까 합니다. 육수... 쇠고기는 기름기가 적고 맛있고 건강하며 철분과 단백질이 풍부하고 비타민 B도 함유되어 있습니다.뼈가있는 고기로 요리 한 국물은 특히 성공적입니다. 물론 하나의 뼈를 요리 할 필요는 없지만 작은 뼈가있는 고기가 있으면 국물이 확실히 우수하고 두껍고 풍부하지만 지방이 아닌 것으로 판명됩니다. 따라서 쇠고기에 고기가 든 보르쉬는 그림에 안전한 요리로 간주 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 튀김을 요리 할 때 너무 많은 식물성 기름을 사용하지 않는 것입니다.

borscht의 경우 다음이 필요합니다.

쇠고기 - 400-500 gr (뼈로 가능),
사탕무 - 큰 것 1개(또는 작은 것 2개),
양배추 - 300g,
감자 - 3-4 조각,
당근 - 1-2 조각,
양파 - 1개,
토마토 페이스트 - 상단이없는 2 큰술,
마늘과 허브 맛,
베이 리프 - 1-2 개,
식물성 기름- 2-3 큰 술,
소금, 후추.

준비:

1. 고기를 곁들인 맛있는 보르쉬는 항상 국물 준비부터 시작됩니다. 고기 조각을 철저히 헹구고 뼈 조각을 제거하고 중간 열에 끓일 필요가 있습니다. 요리 과정에서 물 표면에서 나타나는 거품을 반드시 지속적으로 제거하십시오. 제거하지 않으면 국물이 탁해지고 맛이 없습니다. 거품은 가열될 때 고기에서 방출되는 단백질입니다. 물이 끓자 마자 열을 중간 또는 약간 낮추어 활성화 된 끓는 소리가없고 드물게 거품이 발생하도록하십시오. 따라서 쇠고기는 물에서 거의 끓을 것이고 매우 맛있는 국물을 얻을 수 있습니다. 사용한 도체의 양에 따라 요리하는 데 2~3시간이 걸릴 수 있습니다. 고기의 부드러움으로 익었는지 확인하세요.

2. 고기가 부드러워지면 팬에서 꺼내 식힌다. 조금 후에 먹기에 편리한 작은 조각으로 자릅니다. 그 동안 우리는 야채를 깔기 시작할 것입니다. 감자, 사탕무 및 당근을 껍질을 벗기십시오. 감자를 입방체로 똑바로 자르고 끓는 물에 냄비에 넣으십시오. 불은 이미 추가될 수 있습니다. 감자를 10분간 삶습니다.

3. 감자가 끓는 동안 양배추를 가늘게 썬다. 너무 오래 만들지 마십시오. 조각은 기성품 수프가 먹기에 편리하도록 큰 스푼에 맞아야합니다. 감자를 넣고 10분 정도 끓인 후 양배추를 넣어주세요. 그리고 10분 더 끓입니다.

가을이나 겨울 양배추가 있으면 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리고 더 어려워집니다. 이 경우 감자와 함께 또는 감자 앞에 놓을 수 있습니다.

4. 이때 식용유를 살짝 두른 프라이팬을 약불에 올려주세요. 양파를 잘게 썰어 프라이팬에 넣습니다. 양파가 투명해지고 약간 황금색이 되기 시작할 때까지 볶습니다.

5. 다음 야채도 팬에 볶습니다. 이것은 당근이 될 것이며 거친 강판에 비벼야합니다. 문지르는 동안 양파가 너무 익지 않도록 미리 이 작업을 수행하십시오. 양파에 강판 당근을 넣고 계속 저으면서 계속 갈색이 되도록 합니다. 당근과 양파는 부드러워야 하지만 갈색이 되어서는 안 됩니다. 튀긴 빵 껍질은 수프의 맛을 망칠 것입니다.

6. 당근이 약간 부드러워지고 색이 변하면 강판에 간 비트와 토마토 페이스트를 넣을 차례입니다. 비트는 열처리 중에 풍부한 버건디 레드 색상을 잃기 시작하고 토마토 페이스트에 포함된 산이 이러한 과정을 방지하고 색상을 고정시키기 때문에 함께 추가해야 합니다. 일부 요리사는 수프에 식초나 구연산을 첨가하여 색을 고정하지만 이번에는 토마토 페이스트를 사용합니다.

7. 토마토 페이스트로 야채를 저어 프라이팬에서 열을 줄입니다. 이제 사탕무가 약간 부드러워 질 때까지 약한 불로 튀김을 요리합니다. 야채를 약간 덮고 끓일 수 있습니다.

8. 튀기는 동안 감자에 배추를 넣어주세요. 숟가락으로 야채 조각을 숟가락으로 떠서 칼로 자르십시오. 자르기 쉽고 부서지지 않으면 준비가 된 것입니다. 삶은 고기를 조각으로 자르고 요리 보르시로 되돌릴 때입니다.

9. 야채가 익고 튀김이 준비됩니다. 이제 그들을 연결할 시간입니다. 끓는 야채 육수에 튀김을 옮기고 잘 저어줍니다. 5-7 분 더 요리하십시오. 맛을 내기 위해 보르시를 소금에 절이고 베이 리프를 추가하고 원하는 경우 후추를 약간 넣습니다. 그런 다음 스토브를 끄고 수프를 뚜껑으로 덮고 15-20 분 동안 주입되도록 두십시오.

10. 고기를 곁들인 맛있는 보르쉬에 풍미를 더하려면 신선한 허브와 마늘을 잘게 썬다. 수프에 넣고 저어줍니다. 서빙할 때 접시에 허브와 마늘을 추가할 수 있습니다.

글쎄, 쇠고기가 든 보쉬가 준비되었습니다. 접시에 붓고 사워 크림이나 허브를 추가하여 맛볼 수 있습니다. 신선한 호밀 빵을 꺼내서 모두를 식탁에 초대하십시오.

맛있게 드세요!

돼지 갈비가 든 보르시 - 단계별 조리법

고기로 맛있는 보쉬를 요리하는 것 중에서 선택하면 쇠고기 다음으로 2 위를 차지할 것입니다. 돼지 갈비 랙... 그러나 우리가 사용하는 것처럼 훈제하지 않고 생으로. 그들로부터 우리는 보르시를 위해 좋은 왕성한 국물을 요리 할 것입니다. 갈비뼈는 고기와 뼈로 구성되어 있고 뼈는 아시다시피 맛있는 국물의 가장 친한 친구이기 때문에 정확하고 풍부합니다.

필요할 것이예요:

돼지 갈비 - 최대 1kg,
사탕무 - 1 조각 (대),
감자 - 3-4 조각,
당근 - 1 조각,
양파 - 1개,
토마토 페이스트 - 2 큰 술,
양배추 - 250-300g(양배추 1/4 머리),
마늘 - 2-3 정향,
입맛에 맞는 채소
베이 리프,
소금과 후추 맛.

준비:

1. 돼지갈비는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 그런 다음 조각으로 나누고 하나의 갈비뼈가 한 조각에 남도록 갈비뼈 사이를 자릅니다. 너무 긴 갈비는 반으로 잘라도 되지만 뼈 조각이 남지 않도록 고기를 다시 헹굽니다. 프라이팬을 예열하고 5분 동안 살짝 갈색이 될 때까지 양쪽 갈비를 볶습니다. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 약 1시간 동안 끓입니다. 살짝 구운 고기는 국물에 황금색과 기분 좋은 맛을 선사합니다.

2. 고기가 익는 동안 모든 야채를 준비할 수 있습니다. 양배추는 위쪽 잎에서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 감자를 껍질을 벗기고 어두워지지 않도록 찬물로 덮으십시오. 사탕무와 당근을 껍질을 벗기고 창살에 넣습니다. 양파를 작은 사각형으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다.

3. 고기가 익으면 팬에서 꺼내 따로 보관한다. 나중에 야채가 익으면 수프에 다시 넣어 보겠습니다.

4. 감자를 입방체로 자르고 끓는 육수에 넣어 5-7분간 끓입니다.

5. 배추를 시식하고 후품종보다 질기면 감자를 넣은 후 10분 정도 끓인다. 어린 여름이면 튀긴 후 양배추를 놓고 7-10 분 동안만 끓입니다.

7. 달군 팬에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶다가 당근과 비트를 넣는다. 모든 것을 잘 섞고 가열 온도를 낮추십시오. 야채를 중불에서 10분간 저어가며 끓입니다.

8. 로스트에 토마토 페이스트를 넣고 5분 더 볶습니다. 토마토 페이스트는 야채에 붉은 색과 독특한 냄새를 줄 것입니다. 열을 올리지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 모든 것이 너무 익고 맛이 없습니다.

9. 냄비에 담긴 양배추와 감자는 튀길 준비가 될 때쯤 부드러워져야 합니다. 국물에 볶음을 넣고 볶는다. 약한불에서 10분정도 더 끓여서 보글보글 끓어오르고 펄펄 끓어오르지 않도록 한다. 그 후에 마늘과 허브를 추가할 수 있습니다. 수프에 소금과 후추로 간을 하고 월계수 잎을 넣습니다.

10. 모든 야채를 맛보십시오. 부드럽고 부드러워야 합니다. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 돼지 갈비를 보르시로 되돌리고 뚜껑을 덮으십시오. 수프를 25-30분 동안 가파르게 둡니다. 이 시간 동안 약간 식고 모든 재료의 향과 맛으로 포화됩니다.

당신은 그것을 테이블에 제공 할 수 있습니다!

돼지 고기와 콩을 곁들인 우크라이나 보르시 - 비디오 레시피

우리는 고기로 보르시를 요리하는 가장 맛있는 방법을 고려하고 있기 때문에 우크라이나 보르시를 놓쳐서는 안됩니다. 그것은 고기 국물과 고기 조각으로 의무적으로 준비됩니다. 여기에 우리는 추가합니다 피망그리고 콩, 이것들은 우크라이나 보르쉬의 중요한 재료입니다. 올바른 요리법은 진짜 맛있는 보르시를 만드는 데 도움이 될 것이며, 어디에서나 착각하지 않으려면 매우 상세하고 시각적 인 비디오를 보는 것이 가장 좋습니다. 마늘 전채로 라드를 준비하고 한 숟가락의 사워 크림을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 기쁨!

고기와 야채를 곁들인 맛있는 보쉬 - 단계별 조리법

우크라이나 보르시 요리법에서와 같이 야채 또는 콩의 표준 세트를 제외하고는 고기와 함께 보르시를 추가하여 더 맛있게 만들 수 있습니다. 셀러리 뿌리와 파스닙은 맛을 풍부하게 하는 데 도움이 될 것입니다. 이 뿌리는 찾기가 그리 어렵지 않으며, 게다가 우리 중 많은 사람들이 자신의 정원에 뿌리를 가지고 있습니다. 이 조리법에 따라 보르시를 요리하고 그 차이를 평가하는 것이 좋습니다. 저를 믿으세요. 이 옵션도 마음에 드실 겁니다.

필요할 것이예요:

뼈가있는 돼지 고기 또는 쇠고기 - 1-1.3 kg,
감자 - 3-4 개,
당근 - 1 개,
사탕무 - 1 개,
양방 풀 나물 - 1 개,
셀러리 줄기 - 2 조각,
양파 - 2 개,
피망 - 1/2 pc (또는 작은),
토마토 - 400g (자체 주스로 통조림 가능),
토마토 페이스트 - 1.5 큰 술,
매운 adjika - 1 티스푼,
마늘 - 2 정향,
지상 고수풀 - 0.5 티스푼,
설탕 - 1티스푼
베이 리프 - 1-2 개,
식물성 기름 2-3 큰 술,
소금과 후추 맛.

준비:

1. 고기가 들어간 맛있는 보르쉬는 고기에서 시작됩니다. 요리를 위해 뼈가있는 조각을 가져 가십시오. 그것은 쇠고기 또는 돼지 고기 일 수 있으며 고기가 익는 시간에만 차이가 있습니다. 쇠고기는 약 2-2.5 시간, 돼지 고기는 1-1.5 시간 동안 요리됩니다. 뼈가 남아있지 않도록 흐르는 찬물에 고기를 헹군 다음 냄비에 담고 찬물을 덮는다. 이것은 중요합니다. 결코 뜨겁지 않습니다. 이제 스토브에 놓고 요리하십시오. 끓으면 회색 거품이 나타나며 국물이 투명하도록 제거해야합니다.

2. 고기가 익으면 샐러리 2개와 껍질을 벗긴 양파 1개를 냄비에 넣습니다. 고기가 익을 때까지 계속 요리하십시오.

3. 육수가 끓는 동안 모든 야채 재료를 준비해야 합니다. 사탕무, 감자, 당근, 파스닙, 양파를 껍질을 벗기십시오. 당근, 비트, 파스닙을 갈아주세요. 양배추를 얇은 조각으로 자릅니다. 피망을 얇은 스트립으로 자릅니다. 양파를 사각형 또는 1/4 고리로 자릅니다. 감자는 중간 크기의 큐브로 자르고 어두워지지 않도록 찬물에 담가줍니다.

토마토도 신선한 것이 있으면 미리 준비해야 합니다. 그들은 끓는 물로 적셔 껍질을 벗겨야합니다. 그런 다음 저속으로 믹서기로 갈아서 죽으로 갈아줍니다.

4. 고기가 익으면 육수에서 양파와 샐러리 줄기를 제거한다. 그들은 국물의 맛과 향에만 필요했습니다. 이제 버릴 수 있습니다.

5. 팬에서 고기도 꺼냅니다. 약간 식힌 다음 뼈를 분리하고 나머지는 작은 조각으로 자릅니다.

6. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파를 먼저 볶는다. 말 그대로 2 분 동안 튀기십시오.

7. 이제 강판에 간 당근을 넣고 가끔 저어주면서 2-3분 더 요리합니다.

8. 피망은 다음 팬에 보내집니다. 2분 더 야채를 계속 볶습니다.

9. 이제 강판에 간 비트를 추가합니다. 불을 약불로 줄이고 야채를 5분간 끓입니다.

10. 5분 정도 끓인 후 즙을 낸 토마토를 즙(또는 갈아낸 신선한 것) 및 토마토 페이스트와 함께 넣습니다. 모든 것을 잘 섞는다.

11. 향긋하고 맛있는 양념을 볶는다. 지상 고수풀, adjika 및 설탕 한 숟가락. 모든 것을 저어주고 5 분 동안 저열로 튀김을 계속 끕니다.

13. 흰색 파스닙 뿌리를 즉시 추가합니다. 없어도 무방합니다. 국물만 있으면 맛이 조금 달라집니다. 같은 방법으로 월계수잎 2장을 넣고 더 끓인다. 끓자 마자 나타나는 거품을 제거하십시오. 이제 감자가 그것을 줄 것입니다. 끓인 후 감자가 반쯤 익을 때까지 5-7분간 끓입니다.

14. 월계수잎을 잡고 배추를 넣는다. 양배추는 품종의 단단한 정도에 따라 익혀야 합니다. 어린 배추는 아주 빨리 익는데 늦겨울 배추는 10분 이상 끓인다.배추는 생으로 먹어보고 끓일 때 익혀 먹어야 익는 것을 알 수 있다.

15. 양배추가 거의 다 익으면 튀김을 넣고 작은 거품으로 5분간 더 끓인다. 이제 마늘을 넣어 고기를 곁들인 보쉬를 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.

16. 이제 잘게 썬 채소를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 20-25분 동안 주입합니다. Borsch는 온도를 잃지 않지만 동시에 아로마로 현저하게 포화됩니다.

자, 돼지고기와 다양한 야채를 곁들인 맛있는 보쉬가 완성되었습니다. 봉사할 시간입니다. 사워 크림과 신선한 빵을 잊지 마세요. 가족들과 맛있는 저녁식사 하세요!

네이비 보쉬 - 훈제 고기를 곁들인 육수를 기본으로 한 맛있는 비디오 레시피

마지막으로 고기를 곁들인 이 맛있는 보르시 요리법을 빼놓을 수 없습니다. Naval borscht는 삶은 고기와 국물뿐만 아니라 향기로운 붉은 훈제 고기를 추가하여 준비됩니다. 이 맛과 냄새를 이미 상상했습니까? 훈제 고기를 좋아하는 사람들에게 이 보르쉬는 신의 선물입니다. 저를 믿으세요. 저도 그 중 하나입니다. 클래식 보르쉬는 확실히 경쟁을 초월하지만 가치 있는 품종입니다.

요리를 위해서는 우리에게 이미 알려진 제품이 필요합니다. 쇠고기가 든 보르시 요리법의 기사 맨 처음에서 해당 목록을 볼 수 있습니다. 그러나 우리가 왕성한 국물을 요리 할 뼈에 고기 외에도 준비에 참여할 것입니다. 훈제 갈비또는 너클. 사탕무, 양배추, 당근, 감자 -이 모든 좋아하는 야채가 제자리에 있습니다.