많은 아이들이 커틀릿을 좋아합니다. 아이들을 위한 커틀릿을 맛있고 육즙이 풍부하게 만들기 위해 어른용 커틀릿과 조금 다르게 만듭니다. 다진 고기를 직접 만들고 상점에서 기성품을 사지 않는 것이 좋습니다. 돼지 고기는 어린이의 몸에별로 유용하지 않기 때문에 송아지 고기 또는 쇠고기를 고기로 사용하는 것이 좋습니다. 향신료에서 약간의 소금과 다양한 허브를 사용할 수 있습니다. 오븐에서 어린이를위한 커틀릿을 요리하는 것이 좋습니다. 그리고 반찬으로 감자, 파스타, 쌀, 메밀이 완벽합니다 (자녀가 더 좋아합니다).

재료

어린이를 위해 오븐에서 커틀릿을 요리하려면 다음이 필요합니다.

쇠고기 (또는 송아지 고기) - 300g;

빵 껍질이없는 흰 빵 (부실) - 1 조각;

달걀 노른자 - 1 개;

크림 - 1 유리;

식물성 기름 - 3 큰술. 나.;

소금 - 조금;

말린 허브 (선택 사항) - 맛보기.

요리 단계

고기(쇠고기 또는 송아지 고기)를 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 스크롤하십시오.

튀긴 어린이용 커틀릿을 내화물 형태로 옮기고, 식빵을 적신 후 남은 크림을 붓고, 200도로 예열된 오븐에 25분간 굽는다.

접시에 옮기고 반찬을 추가하고 아이에게 먹도록 초대하십시오. 맛있는 커틀릿... 그런 식욕을 돋우는 맛있는 커틀릿은 반드시 아이들을 기쁘게 할 것입니다!

맛있게 드세요!

안녕히 주무세요! 반갑습니다. 앞치마를 두르고 손을 씻으십시오. 오늘 우리는 요리할 것입니다. 맛있고 건강한 음식에 관한 책을 선반에 올려 놓으십시오. 오늘 나는 당신과 조리법을 공유 할 것입니다. 우리는 당신과 더 큰 아이들, 아빠를 기쁘게 할 1 세 어린이를위한 찐 커틀릿을 요리 할 것입니다.

발암물질 멀리

찐 요리가 유익한 특성을 더 잘 유지한다는 것은 비밀이 아닙니다. 또한 증기 처리는 지방의 존재를 의미하지 않으므로 위에서 더 빠르고 쉽게 흡수됩니다. 이렇게 준비된 커틀릿은 튀김용 기름이나 빵 반죽 혼합물과 같은 이물질 없이 고기와 같은 맛을 냅니다. 찐 고기는 아기의 구강 점막을 손상시킬 수 있는 딱지를 형성하지 않습니다. 또한 튀김 중에 형성된 발암 물질은 아기의 작은 위장에 들어 가지 않습니다.

매년 어린이 메뉴로 가장 인기 있고 육즙이 많은 커틀릿을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 읽고, 그들이 매우 간단하게 준비되어 있고 어떤 것이 맛이 있는지, 음, 맛있다는 것을 이해하게 될 것입니다!

레시피 자체

닭고기, 칠면조, 송아지 고기 또는 쇠고기 중에서 원하는 대로 신선한 고기로 커틀릿을 조각합니다.

따라서 다음이 필요합니다.

• 고기 500g
• 우유 반 잔
• 흰 빵 100g
• 계란 1개
• 약간의 소금

고기 분쇄기를 통해 고기를 스크롤하십시오. 이때 롤빵은 따뜻한 우유에 담가집니다. 계란, 롤을 넣고 나머지 우유를 붓고 약간의 소금을 넣으십시오. 강조하겠습니다. 소금이 거의 필요하지 않습니다. 이제 우리는 결과로 나온 다진 고기에서 커틀릿을 만들 것입니다. 당신은 또한 모델링에 미래 맛보기를 유치할 수 있습니다. 당신은 그가 자신이 준비한 요리를 얼마나 기꺼이 갉아먹을 것인지 알게 될 것입니다!

집에 찜기가 있으면 좋습니다. 커틀릿을 거기에 놓고 15-20분 동안 기다리십시오. 이중 보일러없이 할 수 있고 "할머니의 방법"을 사용하여 스토브에 증기 "목욕"의 효과를 만듭니다. 우리는 불에 물 한 냄비를 넣고 끓인 후 내부에 소쿠리를 넣습니다 (팬보다 직경이 약간 작고 약간 잠겨있는 것이 바람직합니다). 패티를 넣은 후 소쿠리를 뚜껑으로 덮으십시오. 많은 어머니들이 느린 밥솥에서 증기 요리를 요리합니다. 이러한 현대의 기적의 가전제품에는 종종 찜 기능이 추가됩니다.

커틀릿의 맛과 모양을 약간 다양화하려면 다진 고기에 빵 대신 강판 당근, 양파, 허브를 추가할 수 있습니다. 오트밀, 쌀 또는 메밀, 호박. 덧붙여서 우유와 계란이 없으면 커틀릿도 맛있습니다. 아직 1살이 되지 않은 아기들은 즐겁게 먹습니다. 그리고 당신의 아이들, 누가 커틀릿을 더 좋아합니까? 레시피와 사진을 공유하세요.

비린내 맛있는

생선은 때때로 부스러기의 식단에 있어야하므로 놀랍도록 부드러운 찐 생선 공에 또 다른 조리법이 사용될 것입니다. 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 생선 200g(기름이 적은 품종, 해산물보다 낫음)
• 작은 당근 반개
• 감자
• 약간의 딜과 파슬리.

약간 소금물에 15-20분 동안 생선을 삶습니다. 끓을 때까지 기다렸다가 즉시 끓는 물에 넣는 것이 좋습니다. 이것은 더 많은 것을 유지할 것입니다 유용한 속성... 감자와 당근도 삶아주세요. 그런 다음 뼈의 물고기를 청소하고 포크로 반죽하고 계란, 감자, 당근, 허브를 넣습니다. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오. 고기와 같은 방법으로 15-20분 조리합니다. 서빙하기 전에 버터를 약간 바르십시오.

스틱 스틱, 오이

오, 그래, 나는 가장 중요한 것을 거의 놓쳤어! 어린이 요리의 디자인은 그들이 큰 기쁨으로 먹을 것이라는 보장입니다. 따라서 여기에서 관심을 끌고 관심을 끌 필요가 있습니다. 신선한 오이나 당근을 얇게 썰어서 커틀릿 주위에 햇빛을 쬐면 아이가 맛있는 야채를 아삭아삭 씹어먹으면서 메인 코스를 한 번에 갉아먹을 것입니다.

두세 개의 커틀릿으로 눈사람을 만들 수도 있습니다. 코 대신 - 당근의 작은 조각, 조각에서 머리의 "양동이" 삶은 감자또는 신선한 오이, 핸들 - 딜 또는 파에서. 내가 당신에게 말하는 것은 당신이 당신의 상상력으로 완전한 질서를 가지고 있다고 생각합니다. 또한 창의적으로 요리를 제공하고 제공하는 방법을 가르쳐 줄 수 있습니다.

네, 그리고 아이들에게 맛있는 반찬을 제안해 주세요. 당신은 무엇을 가장 자주 요리합니까? 으깬 감자, 야채 스튜, 또는 자녀가 시리얼을 좋아할 수도 있습니다. 한 마디로 아이들을 위한 완전한 식사를 준비해야 합니다. 이전에 우리가 이야기했지만 오늘은 미식가를 위해 건강한 고기를 요리하는 방법을 배웠습니다. 이제는 반찬이되었으며 "두 번째"가 준비되었습니다. 글쎄, 우리는 맛있는 설탕에 절인 과일로 모든 것을 맛 볼 것입니다.

당신의 아이들에게 식욕을 돋우십시오! 오늘 제가 다시 당신에게 조금이라도 도움이 되기를 바랍니다. 나는 의견을 기다리고 있으며 소셜 네트워크에서 간행물에 대한 링크를 공유하는 것을 잊지 마십시오. 그리고 우리는 여전히 많은 중요한 주제를 가지고 있기 때문에 곧 나타날 것입니다!

커틀릿은 가장 어려운 요리는 아니지만 그럼에도 불구하고 모든 사람이 성공하는 것은 아닙니다.

맛있는 커틀릿을 요리하는 방법? 커틀릿 레시피의 비밀은?

제 아들은 아마 모든 아이들과 마찬가지로 커틀릿을 아주 좋아합니다. 커틀릿 요리법은 간단합니다. 다진 고기, 소금, 후추, 곰팡이 커틀릿을 가져 와서 양쪽에서 튀기면 모든 맛있는 커틀릿이 준비됩니다. 그러나 내가 커틀릿을 요리 할 때마다 어떤 이유로 그들은 내가 원하는만큼 맛이 좋지 않은 것으로 나타났습니다.

내가 시도한 가장 맛있는 커틀릿은 남편의 어머니가 만든 것입니다. 우리가 그들을 방문할 때마다 나는 그녀의 커틀릿이 얼마나 무성하고 육즙이 많고 맛있는지 놀라움을 금치 못했습니다. 커틀릿 레시피의 비결은 무엇일까, 스스로에게 질문을 던졌다.

내가 Svetlana에게 물으면 - 어떻게 똑같은 맛있는 커틀릿을 요리 할 수 ​​있습니까?
- 어떤 경우에도 구입한 다진 고기를 사용하지 마십시오 - 그녀의 주요 조언이었습니다.

고기 분쇄기를 구입하고 맛있는 커틀릿 레시피를 정복하기 위해 다시 전투에 뛰어 들었습니다. 그러나 커틀릿이 다시 맛이 없다는 것이 밝혀졌을 때 나의 실망은 무엇이었습니다. 시그니처 커틀릿 레시피의 비밀은 이뿐만이 아니었습니다.

그런 다음 Svetlana에서 마스터 클래스 수업을 듣기로 결정했습니다. 그리고 우리가 요리를 하는 동안 그녀는 맛있는 커틀릿 레시피의 모든 비밀을 서서히 밝혔습니다.

맛있는 커틀릿을 만들기 위한 레시피의 비밀을 여러분과 공유하게 된 것을 기쁘게 생각합니다.

1. 구입한 다진 고기, 간장, 가죽 조각 및 기타 맛없는 요소를 사용하지 마십시오. 맛있는 커틀릿을 준비하려면 신선한 쇠고기 안심이 필요합니다. 돼지고기 없음. 돼지고기는 어린이와 성인에게 그다지 건강에 좋지 않기 때문입니다.

2. 고기를 냉장고에 보관했다면 미리 해동을 시켜야 하며 이 과정이 자연적으로 일어나면 더 좋다. 즉, 전자 레인지를 사용하지 않고. 아침에 냉동실에서 고기를 꺼내고 저녁이 되면 맛있는 커틀릿을 만들 준비가 됩니다.

맛있는 커틀릿 레시피를 위해 다진 고기를 요리하는 방법:

3. 다진 고기가 익을 때쯤에는 고기를 식혀야 하지만 얼지 않아야 한다는 것을 기억하십시오. 냉동 다진 고기로 커틀릿을 요리하면 "나무"가됩니다.

4. 다진 고기는 쇠고기, 양파, 소금, 후추만 있으면 됩니다. 시그니처 레시피대로 정말 맛있는 커틀릿을 만들고 싶다면 - 빵이 필요없다! 그것은 커틀릿의 맛을 망치고 균질 한 덩어리의 형성을 방해합니다.

5. 고기는 큼직큼직하게 썰어 양파는 껍질을 벗기고 다진 고기는 고기 분쇄기에 3번 돌린다. 왜 그렇게 많이? - 물어. 맛있는 커틀릿에 산뜻함을 주는 것이 바로 이 기능입니다.

6. 소금과 후추. 후추로 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 커틀릿이 쓴 맛이 나기 시작하고 아이들은 그것을 좋아하지 않을 것입니다. 아들을 위해 커틀릿을 만들 때 다진 고기에 후추를 전혀 넣지 않습니다.

맛있는 커틀릿을 조각하고 튀기는 방법:

우리는 조각 및 튀김 커틀릿으로 전환합니다. 여기에는 복잡한 것이 없는 것 같습니다. 그러나 이 과정에도 나름의 비밀이 있습니다.

7. 커틀릿의 모양은 고기의 육즙을 보존해야 하므로 어떤 경우에도 커틀릿이 평평하지 않아야 합니다. 손바닥에 다진 고기를 넣고 두 번째 손바닥으로 덮으십시오. 서로 접힌 손바닥의 모양은 집의 지붕과 같아야합니다. 안에는 맛있는 커틀릿에 적합한 모양이 있습니다.

8. 예열된 프라이팬에 식용유를 약간 두른 후, 형성된 커틀릿을 올린다. 먼저 커틀릿을 센 불에서 양면에 황금빛 갈색 표면이 생길 때까지 튀기고 뒤집습니다.

9. 그 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 15~20분간 뜸을 들인다. 뚜껑을 닫으면 고기와 양파가 스스로 주스를 만들어냅니다.
커틀릿 레시피의 모든 비밀을 따르면 아이들이 맛있고 좋아하는 요리가 준비됩니다.

커틀릿의 시그니처 레시피를 요약하자면 다음과 같습니다.

신선한 쇠고기와 육즙이 많은 양파, 냉장되지만 냉동 고기가 아닌, 올바른 모양과 튀김 순서의 준수 - 이것이 맛있는 커틀릿 레시피의 모든 비밀입니다!

아기를위한 찐 커틀릿 1 년

1~3세.

어린 아이들의 영양 특징

낙농 식품에서 동식물 기원 식품으로의 전환이 계속된다는 사실 때문에; 씹어야 하는 혼합 및 고형 식품으로의 전환; 칼로리와 단백질의 필요성이 증가합니다. 식단이 확장되고 음식이 더 다양해집니다. 음식의 고정 관념과 리듬, 미각 습관이 형성됩니다.
음식의 일일 양이 증가합니다. 최대 1.5년 - 1100-1200 ml, 1.5년에서 3년 - 1500-1600 ml. 식사 빈도 및 칼로리 함량 분포의 변화(표 1 참조).

1 번 테이블

먹기 하루 5끼 하루 4끼 1차 조식 20% 20-30% 2차 조식 10-15% - 중식 30-35% 30-40% 오후 스낵 10-15% 10-20% 석식 20% 20-30%

제품군이 변경되고 있습니다.두 번째 코스 준비에 사용: 고기칠면조, 토끼, 쇠고기를 선호해야하지만 이미 어린 양고기와 살코기를 사용할 수 있습니다. 어린이들을위한 최대 3년 오리와 거위 고기는 내화 지방 함량이 높기 때문에 주어서는 안됩니다.

생선(바다, 강, 그러나 저지방)은 어린이의 식단에 일주일에 1-2 번 사용해야합니다. 생선의 일일 기준은 30g / 일이지만 그러한 양의 생선으로 요리를 요리하는 것은 불가능하기 때문에 주간 기준 (210g)은 2-3 회 복용량으로 나누어야합니다. 생선 요리에는 어떤 종류의 크고 뼈가 적고 마른 생선을 사용할 수 있지만 생선 필레를 사용하는 것이 더 안전합니다.

달걀최적의 아미노산 구성을 가진 단백질, 지방, 레시틴, 칼슘 염, 인, 철, 구리, 요오드, 비타민 B, D, E가 풍부하여 2일에 1개 이하의 어린이를 제공합니다. 요리 구성의 계란은 매일 사용할 수 있습니다. 그 존재가 필요한 요리 및 제품의 계란의 양적 부분은 계란의 약 1/10로 매우 작기 때문입니다.

시리얼 반찬이 연령대의 어린이는 메밀, 쌀, 옥수수 가루로 요리해야합니다. 점성죽을 추천하며, 아이가 죽을 싫어하면 캐서롤, 미트볼, 커틀릿을 기본으로 요리할 수 있습니다.

새로운 밀가루 요리- 이들은 팬케이크와 팬케이크입니다. 어린이들 2세 이상 파스타를 애지중지 할 수 있지만 일주일에 2 번 이상 야채 반찬을 선호하십시오.

널리 사용되어야 함 채소, 첫 번째 과정뿐만 아니라 두 번째 과정도 준비합니다. 어린 아이들은 매일 200g의 야채(양배추, 당근, 비트, 채소, 오이, 토마토)를 섭취해야 하며, 감자는 120g 이하로 섭취해야 합니다. 모든 연령대의 어린이에게 바람직하지 않은 제품.

콩 요리(완두콩, 콩)은 어린이의 내장에 "무거운"제품이기 때문에 일주일에 1-2 번 이상 줄 수 없습니다. 콩류에는 소화하기 어렵고 아기에게 헛배부름을 유발할 수 있는 거친 섬유질이 들어 있습니다.

음식을 만들다... 모든 요리는 삶은, 조림 및 찜으로만 조리됩니다. 씹는 능력이 발달함에 따라 음식의 일관성은 점점 더 두꺼워집니다. 어린이들을위한 최대 1.5년 음식은 퓌레 형태로 준비됩니다. 1.5년 후 다양한 크기의 조각으로 더 두꺼워 야합니다. 이 경우 아기의 취향과 선호도에 집중하는 것을 잊지 마십시오. 삶은 삶은 요리입니다. 으깬 감자 대신 야채가 제공됩니다. 고기 수플레커틀릿, 미트볼, 미트볼로 교체하는 것이 좋습니다. 아이들을 위한 새로운 요리에 2년 후 고기 캐서롤을 포함합니다. 삶은 고기, 다양한 야채, 쌀, 파스타가 포함됩니다. 아기를 위한 샐러드 최대 1.5-2년 가늘게 비벼서 제공되며이 나이 이후에는 잘게 잘립니다.

물고기는 삶거나 소량의 지방이나 생선 국물을 첨가하거나 당근과 양파를 첨가하여 자체 주스로 끓일 수 있습니다.

3세까지 아이는 더 부드러운 열처리, 즉 더 부드러운 열처리의 도움으로 음식이 준비된다는 차이점과 함께 공통 테이블로 완전히갑니다. 끓이기, 조림, 찜이 바람직하다. 뜨거운 조미료 및 향신료는 제외됩니다. 조미료로 딜, 파슬리, 양파, 마늘, 시금치를 사용할 수 있습니다. 아기에게 어린 나이부터 소금을 남용하도록 가르쳐서는 안 됩니다. 음식은 약간 소금에 절여야 합니다. 어린이가 매일 소금을 필요로 합니다. 최대 1년 0.35g, 어린이용 1세 이상 - 0.5g

하루 종일 식량 배급... 단백질과 추출물이 풍부하고 소화관을 자극(소화 과정을 촉진)하는 음식에는 고기와 생선 국물이 포함됩니다. 생 야채및 야채 국물, 유제품, 과일 및 딸기 및 그 요리는 아침과 점심에 제공하는 것이 좋습니다. 저녁에는 시리얼, 야채, 유제품을 제공해야 합니다. 식단에는 뜨거운 요리가 포함되어야 합니다.

조리법

쇠고기로 만든 스팀 커틀릿

고기 (쇠고기) - 50g, 밀 빵 - 10g, 우유 - 10ml, 버터 - 2g, 소금.

준비한 고기와 우유에 불린 빵을 고기 분쇄기에 두 번 통과시키고 버터, 소금을 넣고 잘 치대어 커틀릿 모양을 만들어 20~25분간 찐다.

메밀죽을 곁들인 고기 퓌레

고기 (쇠고기) - 90g, 국물 -15ml, 메밀 가루 - 25g, 버터 - 3g, 소금.

이미 삶은 고기를 필름에서 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 두 번 통과하고 뜨거운 물 (육수)을 넣고 5 분 동안 끓입니다. 메밀을 분류하고, 헹구고, 끓는 물에 붓고, 소금과 요리를 하고, 걸쭉해질 때까지 가끔 저어줍니다(20분). 그런 다음 버터와 고기를 국물과 함께 넣고 오븐에서 요리를 완전히 준비합니다(5-7분).

미트볼

고기 - 70g, 빵 - 10g, 달걀 흰자 - 1티스푼, 버터 - 5g, 소금.

흐르는 물에 고기를 헹구고 힘줄과 필름을 제거하고 작은 조각으로 자르고 잘게 썬다. 소량의 찬물에 빵을 담그고 짜내고 다진 고기와 섞습니다. 이 덩어리를 미세 메쉬, 소금이있는 고기 분쇄기에 다시 통과시킵니다. 단백질 닭고기 달걀잘 저어 다진 고기에 추가하십시오. 다진 고기를 볼(미트볼) 모양으로 썰어 기름을 두른 프라이팬에 넣고 찬 육수나 물을 약간 붓고 기름을 두른 종이나 뚜껑, 호일로 덮어 뜨겁지 않은(100~150도) C) 20-30분 동안 오븐. 으깬 감자 또는 당근과 함께 제공하십시오.

고기, 닭고기 또는 생선 푸딩

쇠고기 (닭고기 또는 생선) 50g - 흰 빵 15-20g, 계란 1 개, 버터 1 티스푼, ​​소금. 으깬 감자 200g - 3 큰술. 우유 1테이블스푼과 버터 1/2티스푼, 소금.

쇠고기 펄프 (닭고기, 생선) 50g을 조각으로 자르고 우유에 담근 마른 흰 빵 15-20g으로 두 번 자르고 (이 덩어리를 미세한 체로 추가로 닦을 수 있음) 소금을 넣고 죽을 때까지 우유로 희석하십시오. 걸쭉한 다음 생 노른자 1/2과 단백질을 넣고 거품기로 세게 휘핑한 뒤 아래에서 위로 부드럽게 섞어 작은 머그(알루미늄, 법랑 또는 도자기)에 담고 버터를 두텁게 바르고 체로 쳐서 뿌린다. 빵 부스러기; 기름칠 된 종이 또는 호일로 상단을 덮고 끓는 물로 절반으로 채워진 스튜 냄비에 머그잔을 내리고 뚜껑으로 냄비를 덮고 스토브에 두십시오. 40~50분 후 푸딩을 꺼내 으깬 감자와 함께 드세요.

아기의 삶의 첫 해에 그의 취향 습관과 선호도가 형성됩니다. 따라서 어린이 고기 메뉴는 맛있고 건강 할뿐만 아니라 다양해야합니다.

육류와 생선은 완전한 단백질, 철분 및 기타 영양소의 공급원이며 어린이의 일일 메뉴에서 대체할 수 없는 제품입니다. 어린 아이들은 다진 고기와 생선으로 요리를 준비합니다. 모양과 일관성으로 인해 아기에게 첫 번째 씹는 기술을 심어줍니다. 이러한 요리에는 다음이 포함됩니다. 어린이용 커틀릿, 미트볼과 미트볼. 어떻게 다른가요?

아기 미트볼- 다진 고기나 생선으로 만든 요리를 작은 공으로 말아서(보통 살구나 자두 크기). 다른 해석으로, 그들은 거의 전 세계의 국가 요리에 존재합니다. 다진 고기에는 곡물이 반드시 추가되며 가장 자주 쌀, 빵, 때로는 양파, 향신료 및 계란이 넣습니다. 아기를위한 미트볼은 소스로 조림, 찐 또는 구운 것입니다. 튀긴 미트볼은 어린이에게 주어서는 안됩니다.

미트볼. 이 요리는 이탈리아어 단어 frittatella(튀긴)에서 이름을 가져옵니다. 어린이용 미트볼- 체리 크기의 작은 공, 또는 호두다진 고기, 닭고기 또는 생선에서. 그들은 일반적으로 국물, 수프에서 삶거나 덜 일반적으로 메인 코스에서 요리됩니다. 잘게 썬 양파, 향신료 및 허브가 다진 고기에 첨가됩니다. 아주 드물게 우유나 물에 적신 빵을 다진 고기에 넣습니다.

어린이용 커틀릿... 현대 러시아 요리에서 커틀릿은 다진 고기, 닭고기, 생선 또는 야채로 만든 케이크라고합니다. 그들은 일반적으로 시리얼, 야채, 소스 또는 국물과 같은 다양한 반찬과 함께 어린이에게 제공됩니다.

아이의 첫 씹는 이빨이 나타날 때(즉, 약 1-1.5세) 어린이 메뉴고기 요리로 보충. 이들은 특별한 조리법에 따라 준비된 커틀릿, 미트볼 및 미트볼입니다. 이 나이에 아기는 하루에 약 70-80g의 육류 제품이 필요하며 일주일에 1-2번 생선 제품으로 대체할 수 있습니다. 다진 고기 요리는 이 나이에 씹는 법을 배우는 아기에게 모양과 일관성이 매우 적합합니다.

아이들을 위한 다진 고기 요리법

V 아이들의 요리다음 유형의 고기가 사용됩니다.

• 쇠고기;
• 송아지 고기;
• 마른 돼지 고기;
• 토끼.

양고기, 말고기 및 사슴 고기는 3 세 미만 어린이의 영양에 사용되지 않습니다.

새의 경우에만:

• 암탉;
• 칠면조.

거위와 오리는 지방이 많고 소화하기 어려우며 3세 미만의 어린이에게는 적합하지 않습니다.

다진 생선의 경우 저지방 및 흰색 품종의 해양 생선이 사용됩니다.

• 넙치;
• 밑창;
• 대구 무리.

강 물고기에서만 적합:

• 단창;

다진 고기 아이들의 식사신선하거나 냉장 된 고기로만 요리 한 냉동 고기는 권장하지 않습니다. 그러한 제품의 품질과 유통 기한을 제어하는 ​​것이 불가능하기 때문에 감염이 발생할 수 있습니다.

절단, 견갑골 또는 허벅지가 가장 잘 작동합니다. 고기는 필름과 지방을 완전히 제거하고 헹구고 냅킨으로 건조하여 과도한 지방과 수분을 제거한 다음 조각으로 자르고 두 번 다져야합니다. 2세 이상 어린이는 고기 분쇄기를 통해 고기를 한 번 건너뛸 수 있습니다.

다진 고기에 추가한 흰 빵의 껍질을 제거한 다음 과육을 물이나 우유에 담그십시오. 다진 고기의 빵 질량은 25%를 넘지 않아야 합니다.

가금류의 경우 가슴살, 허벅지 및 나지만 다진 고기 요리를 준비하는 데 적합합니다. 고기는 뼈와 피부에서 조심스럽게 분리되어 고기 분쇄기를 통과합니다.

생선 요리를 준비하기 위해 필레가 사용되며 뼈와 비늘이 제거됩니다.

다진 고기를 요리하는 것은 힘든 과정입니다. 따라서 한 번에 충분히 많은 양을 준비하여 나중에 사용할 수 있도록 재고를 만들어 부분적으로 반제품을 동결하는 것이 허용됩니다. 단, 냉동실 뒤쪽에 일정한 온도로 보관해야 하며, 해동 후 다시 냉동할 수 없습니다.

다진 고기에 유아식얼기 전에 야채 또는 곡물 만 추가되지만 소금에 절이거나 향신료, 우유 및 계란을 추가하지 않습니다. 이것은 다진 고기를 해동 한 후 요리를 준비하기 직전에 수행됩니다.

조리 방법

고기 요리를 준비하는 가장 전통적인 방법은 튀김입니다. 단, 3세 미만 어린이에게는 튀긴 음식을 권장하지 않습니다. 튀김 과정에서 어린이에게 유해하고 소화관을 자극하는 물질을 포함하는 빵 껍질이 형성됩니다. 따라서 어린이 부엌에서는 다음과 같은 요리 방법이 사용됩니다.

• 소화
• 오븐에서 굽기;
• 김이 나는.

2 세 이상 어린이의 경우 커틀릿을 가볍게 볶은 다음 소스에 조림하여 준비 상태로 가져 오는 것이 허용됩니다. 미트볼도 같은 방법으로 준비합니다. 그러나 미트볼 요리의 전통적인 유형은 소금물이나 야채와 함께 수프에서 찌는 것입니다. 때때로 미트볼은 약간의 그레이비 또는 소스에 양배추 또는 다른 야채와 함께 스튜입니다.

어린이용 커틀릿

첫 번째 커틀릿은 이미 씹을 것이 있는 경우 1-1.5세의 어린이에게 제공될 수 있습니다. 고기, 가금류 및 생선으로 커틀릿을 만드는 몇 가지 옵션을 고려하여 아기의 식단을 다양화할 수 있습니다.

쇠고기 찐 커틀릿 (1 세 이상)

재료:

• 쇠고기 100g;
• 흰 빵 20g;
• 우유 20ml;
• 버터 5g;
• 소금.

요리 방법:

준비된 고기를 빵과 함께 우유에 담근 크러스트가없는 빵과 함께 고기 분쇄기에 통과시키고 버터와 소금을 취향에 따라 넣고 부드러워 질 때까지 잘 섞어 커틀릿을 만들고 20-25 분 동안 찐다.

고기 커틀릿 (1.5 세 이상)

재료:

• 지방이없는 돼지 고기 40g;
• 쇠고기 50g;
• 흰 빵 10g;
• 양파 5g;
• 소금.

요리 방법:

빵을 물에 담그고 고기를 두 번 다집니다. 고기, 빵, 잘게 썬 양파, 소금을 섞는다. 젖은 손으로 작은 패티를 만든 다음 오븐에서 25-30분 동안 찐다.
야채로 속을 채운 고기 커틀릿 (2 세 이상)

재료:

• 다진 고기 90g;
• 당근 10g;
• 양배추 10g;
• 양파 10g;
• 삶은 달걀 1/4개;
• 버터 7g.

요리 방법:

고기 분쇄기를 통해 고기를 전달하십시오. 다진 고기를 젖은 손으로 작은 평평한 케이크로 나누고 각 중앙에 잘게 썬 당근, 양파, 양배추를 넣고 잘게 썬다. 삶은 달걀... 케이크의 가장자리를 감싸고 꼬집어 결과 커틀릿을 평평하게하십시오. 프라이팬에 버터를 녹이고 패티를 살짝 볶습니다. 그런 다음 오븐에 넣거나 10-15분 동안 익을 때까지 찐다.

쌀과 고기 zrazy (2-3 세부터)

재료:

• 고기 (돼지고기 또는 쇠고기) 90g;
• 흰 빵 20g;
• 곡물 (메밀 또는 쌀) 30g;
• 양파 10g;
• 삶은 계란 1/3.
• 소스:
• 국물 50g;
• 사워 크림 10g;
• 밀가루 5g.

요리 방법:

쌀(또는 메밀)을 끓입니다. 고기를 물에 담가 짜낸 흰 빵과 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과로 나온 다진 고기로 케이크를 만들고 각각의 중앙에 충전물을 넣으십시오. 삶은 쌀 (또는 메밀죽) 잘게 썬 양파와 계란을 섞는다. 가장자리를 구부리고 꼬집어 패티를 만듭니다. 소스의 경우 국물, 사워 크림 및 밀가루를 섞으십시오. 커틀릿을 앞뒤로 2-3분씩 튀긴 다음 소스를 붓고 오븐에 15-20분 동안 굽습니다.

치킨 커틀릿 (1-1.5 세)

재료:

• 90g 닭고기허벅지 또는 가슴에서;
• 양파 10g;
• 흰 빵 10g;
• 우유 10ml;
• 버터 5g;
• 소금.

요리 방법:

고기와 양파를 고기 분쇄기에 통과시키고 우유에 담근 빵을 넣고 결과 덩어리를 고기 분쇄기에 다시 통과시킵니다. 다진 고기, 소금에 약간 녹인 버터를 넣으십시오. 젖은 손으로 커틀릿을 만들고 15분간 찐다. 20-25 분 동안 오븐에서 우유에 끓일 수 있습니다.

칠면조 고기 커틀릿 (1.5-2 세)

재료:

• 칠면조 고기 (가슴살 또는 다리) 100g;
• 1 큰술. 한 숟가락의 삶은 쌀;
• 1/2 계란;
• 우유 10ml;
• 소금;
• 푸성귀.

요리 방법:

칠면조 고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 밥과 다진 고기, 소금을 섞고 계란, 우유를 넣고 부드러워 질 때까지 철저히 섞습니다. 패티를 만들고 20-25분 동안 찐다.

어묵(1-1.5세)

재료:

• 파이크 농어 (또는 대구 또는 단독) 100g 필렛;
• 흰 빵 10g;
• 우유 20ml;
• 버터 5g;
• 소금.

요리 방법:

필레를 우유, 소금에 담근 빵과 함께 고기 분쇄기에 통과시키고 버터를 넣고 섞어 커틀릿을 만듭니다. 커틀릿을 오븐에 넣고 1/3의 물을 채우거나 10-15분 동안 찐다.

치즈 어묵 (2-3년)

재료:

• 흰 빵 10g;
• 우유 20ml;
• 작은 양파 1개;
• 단단한 치즈 30g;
• 1/2 계란;
• 소금;
• 밀가루 5g.

요리 방법:

우유에 담근 빵과 양파와 함께 고기 분쇄기를 통해 생선 필레를 통과시키고 잘게 강판 치즈, 계란, 소금을 넣으십시오. 혼합물을 철저히 섞는다. 그런 다음 패티를 만들고 밀가루에 굴려서 양쪽을 살짝 튀긴 다음 화이트 소스에 부드러워질 때까지 끓입니다(아래 소스 레시피 참조).

생선 커틀릿 "bilip"(2-3년)

재료:

• 파이크 농어 (또는 대구 또는 단독) 300g;
• 흰 빵 10g;
• 우유 20ml;
• 작은 양파 1개;
• 코티지 치즈 30-40g;
• 1/2 계란;
• 소금;
• 밀가루 5g.

요리 방법:

우유에 담근 빵과 양파로 고기 분쇄기에 생선 필레를 통과시키고 코티지 치즈, 계란, 소금을 넣으십시오. 혼합물을 철저히 섞는다. 커틀릿을 만들고 밀가루에 굴려서 양쪽을 가볍게 튀기고 부드러워 질 때까지 화이트 소스로 끓입니다.

어린이용 미트볼

미트볼은 다양한 종류의 고기, 가금류 및 생선으로 만들 수 있습니다. 작은 크기와 섬세한 맛이 특징이며, 아기가 펜에 쥐고 먹을 수 있어 편리하며 자립능력을 길러줍니다. 그들은 첫 번째 및 두 번째 코스에서 1 세 이상의 어린이 식단에 나타납니다.

어린이용 미트볼(1-1.5세)

재료:

• 살코기 40g;
• 쇠고기 50g;
• 흰 빵 10g;
• 달걀 흰자 1개;
• 소금;
• 푸성귀.

요리 방법:

고기를 고기 분쇄기에 두 번 통과시키고 물에 적신 빵과 섞는다. 달걀 흰자를 잘 풀어 다진 고기와 섞는다. 작은 공을 만들어 허브와 함께 약간 소금물에 삶습니다.

폴란드어 스팀 미트볼(1.5세 이상)

재료:

• 마른 돼지 고기 100g;
• 50 그램 치킨 필렛;
• 1/2 달걀 흰자위;
• 딜;
• 소금;
• 버터 조금.

요리 방법:

돼지 고기와 닭고기 필레를 고기 분쇄기에 통과시키고 계란 흰자, 소금, 버터 및 잘게 썬 딜을 다진 고기에 넣으십시오. 다진 고기를 저어 작은 공으로 만듭니다. 끓는 육수나 수프에 티스푼으로 미트볼을 넣고 부드러워질 때까지 15분 동안 요리합니다. 찐 다음 반찬과 함께 접시에 담을 수 있습니다.

치킨 미트볼(1-1.5세)

재료:

• 치킨 필레 90g;
• 1 큰술. 한 숟가락의 삶은 쌀 또는 쌀 부스러기;
• 1/2 계란;
• 소금;
• 입맛에 맞는 채소.

요리 방법:

피부와 필름에서 필레를 껍질을 벗기십시오. 삶은 쌀을 소금에 절여 믹서기에 갈아서 허브와 함께 갈아서 고기와 섞는다. 다진 고기에 풀어둔 계란을 넣고 다시 섞어주세요. 다진 고기를 동그랗게 빚고 야채 육수(또는 찜)에 15~20분 동안 요리합니다.

어린이 치킨 미트볼(1.5세 이상)

재료:

• 100 그램 닭고기 가슴살;
• 감자 50g;
• 우유 30ml;
• 닭고기 국물 200ml;
• 소금;
• 베이 리프;
• 푸성귀.

요리 방법:

닭 가슴살을 고기 분쇄기에 통과시키거나 우유와 함께 믹서기로 갈아줍니다. 감자 삶기. 다진 고기와 감자를 섞어 작은 공 모양으로 만들어 끓입니다. 닭고기 국물, 소금에 절인 다음 월계수 잎과 허브를 넣으십시오.

생선구이 국물(1.5세 이상)

재료:

• 60g 폴락 필레(또는 헤이크 또는 파이크 퍼치);
• 흰 빵 10g;
• 우유 10ml;
• 버터 5g;
• 1/4 계란;
• 딜;
• 소금.

요리 방법:

고기 분쇄기를 통해 우유에 담근 빵으로 필레를 통과시키고 믹서기에서 허브로 계란을 치십시오. 모든 것을 결합하고 버터를 넣고 다진 고기를 저어줍니다. 작은 공을 형성하십시오. 야채 국물에 미트볼을 10-15분 동안 요리합니다.

허브를 곁들인 대구 미트볼(1.5세 이상)

재료:

• 대구 100g;
• 흰 빵 15g;
• 양파 5g;
• 시금치 8g;
• 파슬리;
• 상추 10g;
• 버터 1티스푼;
• 계란 1개;
• 소금.

요리 방법:

대구 필레를 양파, 시금치, 샐러드, 파슬리와 함께 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 물에 불린 빵과 섞는다. 덩어리에 버터와 계란을 넣고 소금을 넣고 다진 고기를 철저히 섞습니다. 미트볼을 만들고 야채 국물이나 증기로 끓입니다.

어린이용 미트볼

미트볼은 커틀릿과 구성이 비슷하지만 쌀과 야채가 많이 들어 있습니다. 육류, 곡물 및 채소의 조합은 육류 단백질의 더 나은 흡수를 촉진합니다. 미트볼은 종종 소스와 함께 제공됩니다.

특별한 방법으로 미트볼 (1.5-2년)

재료:

• 돼지고기 또는 갈은 쇠고기 100g;
• 2 큰술. 잘게 썬 야채 큰 스푼: 피망, 당근, 양파, 호박, 토마토;
• 1/4 계란;
• 1 작은 술 밀가루;
• 소금;
• 푸성귀.

요리 방법:

고기 분쇄기를 통해 야채와 함께 다진 고기를 자르거나 믹서기로 갈아서 계란과 밀가루, 소금을 넣고 허브를 넣고 저어줍니다. 볼을 만들어 깊은 프라이팬에 넣고 1/3에 물을 채우고 10분간 끓인다. 그런 다음 빨간색을 추가하거나 화이트 소스덮고 15분 더 익을 때까지 끓입니다.

클래식 미트볼(2-3년)

재료:

• 돼지고기 또는 쇠고기 50g;
• 빵 10g;
• 1 큰술. 한 숟가락의 우유;
• 당근 10g;
• 양파 10g;
• 1 큰술. 쌀 슬라이드가 든 숟가락;
• 1/4 계란;
• 소금.

요리 방법:

고기 분쇄기를 통해 양파와 당근으로 고기를 통과시키고 우유에 미리 담근 빵과 미리 요리 한 쌀을 다진 고기에 넣고 계란과 소금을 넣으십시오. 다진 고기를 저어 미트볼 모양을 만들고 기름에 살짝 튀긴 후 레드 소스를 넣고 오븐이나 뚜껑 아래 스토브에서 30분간 끓인다.

두부와 생선 미트볼(2-3년)

재료:

• 대구 필레 60g;
• 흰 빵 30g;
• 우유 150ml;
• 코티지 치즈 30g;
• 양파 10g;
• 1/2 계란;
• 2 큰술. 사워 크림 숟가락;
• 푸성귀;
• 소금.

요리 방법:

빵을 우유에 담그고 생선 필레와 함께 다진 다음 다진 고기를 코티지 치즈와 잘게 다진 양파와 섞습니다. 계란을 치고 다진 고기, 소금을 넣고 허브를 첨가하십시오. 베이킹 접시나 프라이팬에 넣고 오븐에서 15분간 굽습니다. 소스의 일관성이 될 때까지 사워 크림과 우유를 섞고 혼합물에 미트볼을 부어 10 분 더 끓입니다.

생선 미트볼(1.5-2년)

재료:

• 생선 필레(대구, 명태 또는 헤이크) 80g;
• 흰 빵 10g;
• 1/4 달걀 노른자;
• 1 큰술. 한 숟가락의 식물성 기름;
• 소금.

요리 방법:

고기 분쇄기를 통해 물에 담근 빵과 함께 필레를 통과시키고 노른자, 기름 및 소금을 넣고 다진 고기를 섞습니다. 미트볼을 만들어 깊은 그릇에 담고 화이트 소스의 2/3를 붓습니다. 아주 약한 불에 25~30분간 끓인다.

어린이 소스

어린이 고기 요리를 보완하는 소스¸는 맛을 풍부하게 할 뿐만 아니라 제품의 더 나은 동화에 기여하고 아기의 취향 선호도를 확장합니다. 소스는 특히 미트볼 준비에 자주 사용됩니다.

밀크 소스(1.5세 이상)

재료:

• 밀가루 5g(1큰술)
• 1 큰술. 한 숟가락의 사워 크림 10 % 지방;
• 우유 20ml;
• 물 20-25ml.

요리 방법:

밀가루가 약간 갈색이 될 때까지 프라이팬에 밀가루를 볶고 우유와 물을 넣고 끓이다가 혼합물이 걸쭉해질 때까지 기다렸다가 사워 크림을 넣고 다시 끓기를 기다렸다가 불을 끕니다.

화이트 소스(2세 이상)

재료:

• 1/2 tsp 밀가루;
• 저지방 국물 80g;
• 버터 또는 헤비 크림 1/2티스푼;
• 레몬 주스;
• 소금.

요리 방법:

팬에 밀가루가 약간 갈색이 될 때까지 볶고 국물을 붓고 끓여서 혼합물이 걸쭉해질 때까지 기다렸다가 버터나 크림, 레몬 주스를 넣고 소스가 끓기를 기다렸다가 불을 끕니다.

레드 소스(2~3세)

재료:

• 1 양파;
• 당근 1개;
• 2 토마토;
• 베이 리프;
• 물 1/2컵
• 식물성 기름 1티스푼.

요리 방법:

양파를 잘게 다지고 당근을 갈아서 팬에 넣고 살짝 볶는다 식물성 기름, 그런 다음 거기에 물을 붓고 부드러워 질 때까지 믹서기에 잘게 잘린 토마토를 넣으십시오. 월계수잎과 소금을 넣고 10분간 끓인다.

어린이 반찬

고기 요리의 반찬으로 아이는 무엇을 요리해야합니까? 을위한 고기 커틀릿미트볼, 삶거나 조림 야채가 가장 좋습니다. 어묵은 밥과 함께 먹거나 야채 스튜; 메밀, 쌀, 파스타 또는 감자는 미트볼에 적합하며 가금류와 잘 어울립니다. 완두콩, 콜리플라워그리고 야채와 밥.

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