반죽을 준비하려면 밀가루를 체로 치고 슬라이드 중앙에 구멍을 만들고 거기에 계란 1개, 소금을 넣고 저어줘야 합니다. 계란이 섞이 자마자 (아직 반죽이 없음) 물을 추가하기 시작하고 끓일 수 없습니다 (제품은 결국 여전히 요리됩니다). 반죽이 부드러운 플라스틱과 비슷해지기 시작할 때까지 물을 추가하고 반죽의 탄력은 밀가루를 첨가하여 조절합니다. 그게 다야, 반죽이 준비되었습니다. 약 20분 동안 젖은 수건으로 덮으십시오.
충전재:
양파를 채썰어 깊은 그릇에 담고 소금, 으깬 후 다진 고기를 넣고 잘 섞는다. 이 모든 것에 감자를 스트립으로 자르고 조심스럽게 섞으십시오. 충전물이 준비되었습니다.
급유:
양파를 입방체로 자르고 거의 부드러워 질 때까지 버터와 식물성 기름에 볶고 토마토를 넣고 10 분 더 끓이고 요리하기 3 분 전에 다진 딜과 파슬리를 넣으십시오.
마지막에 제품에 드레싱을 얹은 후 갓 다진 파를 올려주세요
식물성 기름과 맨툴을 준비했습니다. 편의를 위해 컵에 기름을 붓습니다 .. 한 번 이상 필요합니다
반죽을 위해 나는 약 300g의 밀가루 한 체 유리가 필요했습니다.
소금에 절인 후 밥솥을 불에 올려 놓으십시오.
우리는 작업 표면을 준비합니다. 밀가루를 살짝 뿌린다
그 정도의 반죽을 얻었어요 , 소금과 물을 눈에 넣고 반죽은 플라스틱이어야 함)
전체 반죽을 3 부분으로 나누었습니다. 우리는 작업 표면에 1/3을 퍼뜨립니다. 다른 두 조각은 깨끗하고 젖은 수건 아래에서 차례를 기다립니다.
중간 두께의 반죽을 펴고 두껍지 않아야하므로 결국 얇지 않고 과정에서 부서지지 않도록하십시오.
반죽을 약 15cm 너비의 3등분으로 자릅니다.
그러한 직사각형을 얻기 위해 초과분을 잘라내십시오.
완성된 다진 고기에 양파를 넣고 크지도 작지도 않은 채 썰어서 섞어주세요
감자도 스트립으로 잘라야하며 수동으로해야하며 크기는 사진과 같아야합니다
다진 고기와 양파를 함께 감자를 섞는다.. 절대 다진 고기, 양파, 감자를 섞지 않는다.. 다진 고기와 양파를 섞을 때 힘을 가한다. 이 힘으로 하면 감자가 부서질 수 있다. 동시에 다진 고기와 양파를 먼저 다진 다음 감자 만
반죽에 필링을 이렇게 올려주세요
조리법에 따르면 우리는 둘레에 기름을 바르지만 이렇게 하는 것은 권하지 않습니다 .. 측면의 상단과 중간에만 가볍게 기름칠을 하는 것이 좋습니다
우리는 이렇게 가장자리를 장님
롤업
이것은 로제트
그게 이 크기야
우리는 맨틀 밥솥의 디스크를 채 웁니다. (2단으로 말아서) 밥솥 바닥에 올려주세요. 이 요리의 단점은 한 번에 하나의 디스크만 요리할 수 있다는 것입니다.. 장미가 크고 각 후속 디스크(전통적인 manti에서와 같이)가 장미를 부술 수 있습니다.
물이 끓고 있다
넣고 뚜껑을 닫습니다. 우리는 40-45분을 감지
Khanum은 전통 우즈벡 요리의 훌륭하고 풍성한 전통 요리입니다. 일반적으로 두 가지 기본 충전재로 준비되며 그 중 하나는 더 가볍고 다른 하나는 만족합니다. 예를 들어, 한 채우기는 양배추와 닭고기로 만들고 두 번째 채우기는 감자와 고기로 만들 수 있습니다. 따라서 Uzbek khanum에 대해 가장 중요한 것은 사진과 자세한 설명이 포함된 조리법입니다.
우즈벡 khanum : 사진이있는 요리법
스팀 khanum을 준비하는 것은 어렵지 않지만 동시에 빠르지는 않지만 취향에 따라 다릅니다. 전통 요리만두 또는 게으른 맨티와 비슷합니다. khanum을 증기로 요리하려면 일반 증기선, mantover 또는 multicooker를 사용할 수 있습니다.
khanum을 위해 반죽을 준비하려면 다음 구성 요소 세트가 필요합니다.
- 물 - 110ml;
- 큰 닭고기 달걀 - 1 개;
- 최고 품질의 밀가루 - 420g;
- 무취 식물성 기름 - 2 큰 술;
- 신 우유 또는 케 피어 - 185 ml;
- 소금 - 1 tsp.
조리법: 고기를 곁들인 우즈벡 카눔
또한 사진이 있는 조리법인 khanum을 위한 고기 채우기를 준비하려면 다음 구성 요소 세트가 필요합니다.
- 마늘 이빨 - 5 개;
- 쇠고기 펄프 또는 다진 고기 - 420g;
- 식탁용 소금 - 1 핀치;
- 삶은 감자 괴경 - 2 개;
- 지상 파프리카 - 3 tsp;
- 신선한 정원 허브 - 중간 크기 1 묶음;
- 큰 껍질을 벗긴 양파 - 1 개
스팀 카눔용 치킨 필링
Steam khanum을 위한 닭고기 충전물을 준비하려면 특정 구성 요소 세트도 필요합니다.
- 닭 가슴살, 필레 - 2 개;
- 식탁용 소금 - 맛보기;
- 어린 흰 양배추 - 320g;
- 닭고기 특별 조미료 - 재량에 따라;
- 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
- 신선한 정원 허브 - 작은 무리 1개;
- 큰 양파 - 1 개
Khanum 소스 : 조리법
다음 구성 요소가 필요합니다.
- 다진 파프리카 - 귀하의 재량에 따라;
- 신선하고 매운 정원 허브는 딜과 파슬리입니다.
- 껍질을 벗긴 마늘 이빨 - 3-4 개;
- 사워 크림 - 300g.
khanum을 위해 반죽을 만드는 방법?
- 먼저 스팀 카눔의 경우 반죽을 준비해야 하며, 이를 위해서는 거품기로 식염 1꼬집을 이용하여 반죽을 쳐야 합니다. 계란... 그런 다음 계란 혼합물에 신 우유 또는 케 피어를 넣고 필요한 양의 탈취 식물성 기름을 넣고 모든 것을 매우 철저히 섞어야합니다. 계란 혼합물에 잘 체로 쳐진 것을 첨가하십시오 밀가루, 결국 덩어리가 하나의 덩어리없이 나오도록 털로 모든 것을 다시 아주 부드럽게 저어줍니다.
- 테이블에 밀가루를 체로 치고 중앙에 오목한 부분을 만들고 거기에 계란 1개를 넣으십시오. 밀가루는 점차적으로 첨가해야하며 털로 반죽을 계속 저어 주어야합니다.
- 이제 반죽을 반죽해야 하며 테이블의 밀가루를 조금씩 추가해야 합니다. 무언가가 봉투처럼 보이도록 모든면에서 반죽을 점차적으로 돌릴 필요가 있습니다.
- 궁극적으로 반죽은 매우 탄력 있고 부드러워야 하며 테이블에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽을 그릇에 옮기고 접착 필름을 추가로 덮은 다음 적어도 1시간 동안 식탁에 둡니다.
- 반죽이 서 있는 동안 스팀 카눔을 채우기 위한 준비를 시작할 수도 있습니다. 가벼운 양배추 khanum 필링으로 시작할 수 있습니다. 닭고기... 양배추를 매우 얇게 자른 다음 아주 작은 조각을 얻도록 자르십시오. 이 경우에만 충전물이 더 부드럽고 부드러워집니다.
- 다진 양배추는 차가운 소금물에 부어 2 분 동안 끓여 중불로 끓여야합니다. 요리 된 양배추는 식혀야하며 먼저 소쿠리에 던져야합니다.
- 블렌더로 닭고기 필레를 갈아서 고기 분쇄기에 추가로 통과시킵니다.
- 껍질을 벗긴 양파를 아주 잘게 다진 후 볶는다 해바라기 유밝은 황금빛 갈색이 될 때까지, 그 후에는 정원 채소를 잘라야합니다. 닭고기에 다진 채소를 넣고, 조림 양배추, 소량의 향신료, 식탁용 소금, 튀긴 양파.
- 전체 충전물을 잘 섞고 쇠고기를 다진 고기로 아주 잘게 자르고 양파를 잘게 자르고 믹서기에서 가장 굵은 강판에 감자를 갈아서 허브와 마늘 이빨을자를 수 있습니다.
고기 충전물에 파프리카 가루와 다른 모든 재료를 추가합니다.
- 이제 두 개의 동일한 부분으로 나누어야 하는 테스트에 차례가 왔습니다. 반죽의 한 부분을 아주 얇게 펴서 롤링할 때 모양을 잡아줘야 합니다.
- 반죽에 고기를 채우고 주걱으로 수평을 맞춰야합니다. 미래의 스팀 카눔은 고기와 감자 충전물과 함께 아주 깔끔하게 말려야 하며, 다른 반죽 조각으로도 똑같이 할 필요가 있습니다. 롤에 첫 번째.
- 증기선의 벽과 창살에 식물성 기름을 바르고이 장치의 창살에 khanum을 넣으십시오.
- 식염을 물에 녹이고 브러시로 롤을 윤활하여 스팀 카눔의 표면이 마르지 않도록 합니다. 약 40 분 동안 스팀 khanum을 요리하려면이 시간 동안 소스 만들기를 시작할 수 있습니다. 이를 위해 작지만 깊은 하나의 용기에 갓 빻은 파프리카, 잘게 썬 마늘, 다진 허브, 사워 크림을 섞은 다음 기호에 따라 소금을 섞습니다.
khanum 소스 : 사진이있는 요리법
사워 크림을 그릇에 넣으십시오. 소금과 후추를 넣고 잘 섞어 소금과 후추를 분리합니다. 마늘 3~4쪽을 깨끗이 씻어 사워 크림에 마늘을 짜 넣고 고루 섞는다. 파슬리와 딜 가지를 잘게 자르고 소스에 보냅니다. 좋아하는 사람은 파프리카를 추가하십시오. 저어주면 소스가 완성됩니다!
khanum 외에도 많은 양의 매운 신선한 허브를 제공하는 것이 좋습니다. 그렇지 않은 경우 튀긴 양파로 대체 할 수 있습니다.
Khanum (게으른 만티)이 요리는 다른 국가 요리에서 발견되며 우즈벡, 타직, 카자흐 카눔이 있으며 요리법이 약간 다르지만 본질은 동일합니다. 카눔(카누마)은 이스트를 넣지 않은 반죽과 다진 고기로 만든 스팀 롤입니다
(또는 야채 또는 호박을 추가한 카눔).
khanum을위한 양파와 다진 고기는 manti를위한 일부 사람들과 같이 칼로 잘게 자를 수 있습니다. 또는 만두와 같이 고기 분쇄기 또는 믹서기로 잘게 자를 수 있습니다
카눔용 반죽
khanum을 위한 반죽은 만두, 만티 또는 집에서 만든 국수에서:
밀가루 - 2잔
계란 - 1 개,
물 - 110ml,
식물성 기름- 3큰술(반죽의 탄력을 위해 넣어줍니다),
소금 - 반 티스푼 이상
이 양의 반죽은 두 개의 스팀 카눔 롤에 충분할 것입니다. 더 많은 양은 비율을 높이십시오.
khanum 용 반죽은 제빵기에서 반죽 할 수 있습니다. 매우 편리합니다. 모든 것을 접고 탄력있는 반죽의 기성품 롤빵을 꺼냈습니다! 손으로 만들 수 있습니다. 반죽을 반죽 한 후에는 "휴식"하고 냉장고에 30-40 분 동안 서 있어야합니다 (반죽이 바람이 부는 빵 껍질로 덮이지 않도록 플라스틱 랩, 가방 또는 컵으로 잘 덮어야 함) , 그 동안 khanum 채우기를 시작할 수 있습니다.
카눔 준비
게으른 만티 (Uzbek khanum)를위한 냉장 반죽은 부분으로 나누어 얇게 롤링됩니다. 반죽을 더 얇게 굴릴 수 있고 반죽을 더 맛있게 할 수 있습니다 (1mm의 두께를 달성하려고 노력합니다).
khanum을위한 고기, 고기 야채 또는 야채 채우기의 얇은 층은 압연 된 평평한 케이크에 놓여 있습니다.
Khanum(롤)은 같은 제품으로 준비되지만 manti보다 조각하기가 훨씬 쉽습니다.
Khanum은 충전물에 따라 40-60분 동안 찐다.
khanum 롤을 찌기 위해 맨틀 쿠커, 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커를 사용할 수 있습니다.
김이 나는 접시는 버터(버터 또는 야채)로 기름칠을 하여 준비되었을 때 카눔 롤(게으른 만티)이 달라붙지 않도록 합니다.
롤 위에 물을 뿌립니다.
Khanum은 물이 이미 끓을 때 쪄야 합니다.
khanum 충전재의 변형
양고기 카눔:
양고기 600g,
양파 - 300-500g,
뚱뚱한 꼬리 지방 또는 버터의 잘게 잘린 조각 -100g,
후추,
향신료 (zira),
소금
고기와 당근을 곁들인 Khanum:
1-2 당근 (다진 또는 강판),
양파 -300g,
소금,
향료
호박과 다진 고기를 곁들인 Khanum:
호박 (입방체로 자른다) -300g,
다진 고기 (돼지고기, 쇠고기, 양고기) -300g,
양파 -300g,
다진 지방 또는 버터 조각 -100g,
소금,
향료
호박이 있는 카눔:
호박 (입방체로 자른다) -600g,
양파 -300g,
다진 지방 또는 버터 조각 -100g,
소금,
향료
감자를 곁들인 Khanum:
다진 고기 (돼지고기, 쇠고기, 양고기) - 600-700g,
생 감자 - 3-4 개. (작은 입방체로 자르거나 강판에 문지름),
양파 -300g,
다진 지방 또는 버터 조각 -100g,
소금,
향료
고기 외에 어떤 야채든 카눔에 추가하거나 아예 만들 수 있습니다.
야채 카눔,
예를 들어, 잘게 썬 야채의 조합:
감자들,
양배추,
콜리플라워,
가지,
서양 호박,
양파
호박,
당근,
순무,
채소 ...
속을 채우지 않고 카누마를 만드는 요리법이 있습니다. 반죽에 사워 크림을 두껍게 바르고 말아 올리기만 하면 됩니다.
khanum에 소스를 제공 할 수 있습니다.
마늘과 사워 크림 소스 :
사워 크림, 소금, 후추, 마늘, 허브가 혼합되어 있습니다.
토마토 소스:
양파, 당근을 볶고 강판 토마토를 넣고 5-7 분 동안 요리합니다.
소스 대신에 단순히 사워 크림과 허브를 khanum에 제공할 수 있습니다.
멀티 쿠커에서 khanum을 요리하는 방법
끓는 물을 멀티 쿠커 그릇에 붓고 5 개의 일반 유리로 충분하고 김이 나는 트레이에 기름을 바르고 채우는 롤을 깔고 위에 물을 뿌립니다. "찜" 모드에서 khanum(lazy manti)을 40-60분 동안 요리하십시오.
멀바나 전용 찜기가 없는 경우, khanum을 요리하기 위해 물과 함께 일반 냄비를 사용하고 체 또는 금속 소쿠리를 넣을 수 있습니다. 뚜껑을 닫은 채로 요리하십시오.
완성 된 카눔 롤은 접시에 놓고 버터로 기름칠을하고 조각 (고리)으로 자릅니다.
프라이팬에 Khanum
재료:
- 만두처럼 준비된 반죽(밀가루, 물, 소금);
- 지방이 많은 고기 ½ 킬로그램;
-당근 2개
- 양파 4개
- 갈은 후추;
- 소금;
- 2 피망;
- 잘 익은 토마토 4개
- 향신료;
- 신선한 허브;
- 식물성 기름.
준비:
1. 고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양파 3개를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 큰 부분으로 당근을 창살. 준비한 다진 고기를 저어주세요.
2. 프라이팬을 가지고 소스를 끓인다. 식물성 기름 2 큰 스푼을 붓고 양파를 볶습니다. 다진 고추, 토마토, 신선한 허브 및 향신료를 추가하십시오. 물 한 컵을 붓고 잘 끓입니다.
3. 완성된 만두 반죽을 큰 착즙기에 넣고 세로로 2등분한다. 각 조각에 다진 고기를 넣고 롤처럼 싸십시오. 롤을 6cm 두께의 작은 조각으로 자릅니다. 각 조각을 한쪽으로 꼬집습니다.
4. 깊은 프라이팬에 기름을 한 큰술 두른다. 꼬집은면이있는 바닥에 롤을 놓습니다. 준비한 소스를 넣고 물을 조금 더 붓습니다. 약 30분 동안 부드러워질 때까지 끓입니다.
일련의 메시지 "":
1부 - Khanum(게으른 만티)
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친구들 안녕! Khanum은 가장 맛있는 동양 요리 중 하나입니다. 그 핵심은 거대하고 육즙이 많은 쥐가오리입니다. 반죽 조각으로 조각해야 하는 것과 달리 최소 노동 비용으로 준비하기 쉽습니다. 그리고 맛도 다르지 않다. 요리는 특히 향신료, 특히 커민과 후추를 추가하면 매우 만족스럽고 식욕을 돋우며 향긋합니다.
충전재로 상상할 수도 있습니다. 이 사진 레시피는 다진 고기, 감자, 양파, 당근이 들어간 카누마를 보여주며, 기사 맨 아래에는 이 사이트에서 흔히 볼 수 있는 것처럼 당근 대신 호박만 있는 비디오 레시피가 있습니다. 호박은 맛을 변화시켜 요리를 더욱 맛있게 만듭니다. 또는 당근이나 감자를 전혀 추가할 수 없으며, 다진 고기그리고 양파 - 그것은 또한 엄청나게 맛있을 것입니다. 또는 수분이 많고 매우 건강한 간식인 간단한 호박 만티를 요리하십시오.
남은 것은 모든 것을 롤로 비틀어 사용 가능한 것에 따라 이중 보일러 또는 맨틀 쿠커로 보내는 것입니다. 나는 전기 기선을 선호하는데, 더 편리하고 더 작고 더 기능적입니다. 글쎄, 먼저 먼저. 이 진정으로 가치 있는 식탁을 위한 재료는 많지 않습니다. 직접 확인하세요.
재료:
- 밀가루 두 잔
- 냉수 - 100ml.
- 식물성 기름 - 50ml(2테이블스푼).
- 다진 고기 - 700g.
- 양파 - 머리 2-3개
- 감자 - 3개
- 윤활용 버터.
- 소금, 후추, 맛.
- 호박을 추가 할 수 있습니다 (우리가 할 것입니다)
- 지라 - 2작은술
- 당근 - 1개 또는 이에 상응하는 호박
그건 그렇고, 다진 고기 대신 잘게 다진 고기를 만들면 훨씬 맛있고 맛있습니다. 이것은 매우 특별한 맛이며 동쪽에서는 곡예 비행으로 간주되며 가장 친애하는 손님을 위해 수행됩니다. 특히 지방이 많은 고기 인 경우 - 신선한 양고기에 지방 꼬리 지방 조각이 추가됩니다. 그것은 뚱뚱한 꼬리 지방 조각, 바람직하게는 양고기입니다. 가장 맛있는 ""도 만들어집니다-놀라운 퍼프 페이스트리, 고기 만 조금 더 크게 자릅니다.
반죽을 만들어 요리를 시작할 수 있습니다. 이를 위해:
1. 밀가루는 별도의 볼에 체쳐주세요.
2. 소금 반 티스푼, 즉 물 100g을 반으로 녹입니다.
3. 같은 컵과 같은 물에 식물성 기름 2큰술을 넣습니다.
4. 밀가루에 소금-기름 물을 붓고 반죽을 치댄다.
주의해서 반죽해야 합니다.
5. 두꺼운 천이나 와플 타월로 반죽을 덮어 휴지시킵니다. 그리고 스터핑을 해보자.
6. 양파는 가늘게 채 썬다.
주스가 조금 돋보이도록 약간 짜내십시오.
7. 다진 고기에 양파를 넣고 속을 채웁니다.
8. 당근이나 호박을 작은 입방체로 자릅니다. 즉석에서 더 먹고 싶은 대로 채우고 속을 채웁니다.
9. 우리는 감자로 똑같이합니다-당근보다 약간 큰 입방체로 자르고 고기, 당근, 양파와 함께 접시에 추가합니다.
10. 기호에 따라 후추로 간을 한다.
11. 마법의 향기가 나는 향신료 인 커민을 잊지 마십시오! 2 티스푼을 추가하면 충분합니다.
조심해! Zira는 매우 드물지만 상점에서 lavrushka, 후추, 기타 향신료를 담기 위한 표준 밀봉 백으로 판매됩니다. 그러나 더 자주, 방문 상인이 일반적으로 거리 천막에 주둔하고 향신료를 대량으로 가져옵니다. 여기에서 커민, 일반 커민으로 가장하여 일부 희귀 부정한 스니핑을 명심해야합니다. 커민은 커민이 아니며, 커민은 맛뿐만 아니라 음식의 향까지 완전히 망칠 수 있음을 명심해야 합니다.
12. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다. 그리고 테스트를 해보자.
13. 가지고 있는 찜기에 따라 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 나는 작고 2 층짜리 하나가 있으므로 두 부분으로 나눕니다. 내 아들이 말하는 것처럼 막 말하기를 배우는 큰 사람이 있다면 - atonnyanya (거대한), 나눌 수는 없지만 큰 khanum을 만들 수는 있지만 어떻게 더 멀리보십시오.
14. 반죽을 굴릴 테이블 또는 도마에 식물성 기름을 얇게 바르십시오.
15. 반죽을 약 2mm 두께로 얇게 펴십시오. 그러나 여기에서는 반죽을 고르게 펴는 것이 중요합니다. 반죽이 더 얇아지면 부서질 것이라는 것을 스스로 이해하기 때문입니다.
16. 롤 반죽 시트에 식물성 기름을 얇게 바르고,
그리고 전체 영역에 고르게 연마하십시오. 번지지 않고 갈아서십시오. 기름이 많지 않아야합니다.
17. 충전물을 고르게 펴고 모든 가장자리에서 롤로 감싸기 시작합니다.
18. 육즙이 흘러나오지 않도록 끝부분을 꼭 밀봉해주세요!
19. 마지막으로 반죽의 가장자리를 접착하여 롤의 내용물을 단단히 밀봉하십시오.
20. 찜기 바닥에 기름을 바르고 khanum을 조심스럽게 넣으십시오. 동그란 맨틀솥이 있다면 큰 롤 하나를 만든 후 중앙 손잡이 주위에 놓고 끝을 연결하면 롤 외에도 크고 맛있는 베이글이 완성됩니다.
21. 작지만 믿을 수 있는 증기선이 있습니다. 타이머는 55분으로 설정되어 있습니다. 그러나 이중 보일러는 이중 보일러이므로 예를 들어 40분 안에 더 빨리 요리할 수 있습니다. 불의 세기에 따라 난로에 설치되는 맨툴도 마찬가지다.
22. 맛있는 버터로 기름을 넉넉히 발라서 준비하고, 향긋하게, 식탁에 차려내면 됩니다!
내가 당신을 지치지 않았기를 바랍니다 상세한 사진레시피 - 중요한 부분 하나라도 놓치지 않으려고 노력했습니다. 놓친 부분이 있으면 언제든지 수정하거나 아래 의견에 추가할 수 있습니다. 이에 대해 무한한 감사를 표하거나 저의 근면에 대해 별점으로 평가할 수 있습니다. 🙂 그건 그렇고, 더 맛보고 싶다면 똑같이 맛있는 음식들동양 출신, 당신은 볼 수 있습니다.
추신 나는 모두 같은 것을 잊었습니다. 그들은 또한 양배추와 풀로 카눔을 만듭니다. 그것으로가 아니라 매우 유용합니다. 그 이름은 양치기의 가방입니다. 일반적으로 채식주의자들도 이곳을 돌아다닐 곳이 있습니다! 맛있게 드세요!
