퀘사디아는 멕시코 전통 요리입니다. 퀘사디아: 치킨 퀘사디아를 준비하는 빠른 멕시코 전채

이름 자체는 치즈와 얇은 옥수수 또는 밀 옥수수 - 또띠아의 필수 존재를 나타내는 "치즈 옥수수"로 번역 될 수 있습니다. 클래식 샘플은 이 두 가지 성분으로만 구성될 수 있습니다. 스피릿 부리또와 치미창가의 레시피의 근본적인 차이점은 모양입니다. 둥근 납작한 케이크는 확실히 반으로 접혀 속이 채워져 튀겨집니다. 퀘사디아 레시피는 고기, 야채, 감자, 콩류, 해산물, 버섯 등 모든 종류의 속을 채울 수 있습니다.

레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

다양한 맛과 조합은 미식 선호도가 다르더라도 모든 회사에 보편적인 음식이 됩니다. 퀘사디아를 준비할 때 아즈텍 고향의 모든 요리는 매운 것이기 때문에 매운 품종의 치즈와 다양한 풍부한 조미료, 칠리 페퍼를 사용하는 것이 적절합니다. 과카몰리, 살사 등의 멕시코 전통 소스를 곁들이면 좋습니다. 그리고 퀘사디아 요리법 자체는 단순함과 독창성으로 당신을 즐겁게 할 것입니다.

각 국가의 요리에는 동포에게는 잘 알려져 있지만 다른 국가의 주민들에게는 거의 알려지지 않은 요리가 있습니다. 예를 들어, 대부분의 러시아인들은 퀘사디아가 여성의 이름이나 도시의 이름이 아니라 매우 인기 있는 멕시코 음식이라는 사실조차 깨닫지 못합니다. 이 지식 격차를 줄이려면 이 요리에 대한 더 많은 정보가 필요합니다.

멕시코 요리는 필연적으로 맵고 확실히 이국적이라는 의견이 있습니다. 이 말은 부분적으로 사실입니다. 실제로 현지인들은 단순히 타코, 파히또, 엔칠라다, 타말레와 같은 요리를 좋아합니다. 유명한 퀘사디아가 이 범주에 속합니다. 이 음식은 스페인과 인도의 두 문화의 융합을 구현합니다. 유럽 정복자들이 아메리카 대륙에 나타나기 오래 전에 지역 주민들의 식단은 주로 옥수수, 콩, 멕시코 선인장과 같은 가장 간단한 음식으로 구성되었습니다. 스페인 사람들은 고기, 기름, 와인 및 치즈를 추가했습니다. 시간이 지남에 따라 그들은 모두 다양한 요리의 기초를 형성했으며 그 중 하나가 인기 있는 퀘사디아입니다. 이것은 사실 일반 국수 토르티야입니다.

미리 구워서 주요 반제품으로 사용합니다. 이 요리에는 사용 된 충전재의 구성이 정확하게 서로 다른 많은 종류가 있습니다. 그럼에도 불구하고 퀘사디아는 또띠아와 치즈의 두 가지 주요 구성 요소가 있어야 하는 제품입니다. 나머지 재료의 사용은 현지 셰프의 상상력과 맛을 구현한 것입니다.

클래식 레시피

전통적인 퀘사디아는 밀 또는 (또띠야) 단단한 치즈입니다. 요리에서 그러한 조리법은 기본 또는 고전으로 간주됩니다. 그러한 요리를 준비하려면 신선한 옥수수 2개와 치즈 50g이 필요합니다.

국가 플랫 브레드를 사용할 수 없는 경우 직접 요리하거나 얇은 아르메니아 라바쉬로 대체할 수 있습니다. 다음으로 다음을 수행해야 합니다.

굵은 강판에 치즈를 갈아서 또띠아 1면에 펴 발라줍니다.
두 번째 케이크를 조심스럽게 위에 놓습니다.
버터로 기름칠을 한 프라이팬에 구조를 놓고 양쪽에서 볶습니다.

그 후 완제품을 4 부분으로 나누어야합니다. 이를 위해 피자 칼을 사용할 수 있습니다. 퀘사디아는 일반적으로 매운 살사 소스와 함께 뜨겁게 제공됩니다. 그렇지 않은 경우 일반 케첩을 사용하여 약간의 양파, 후추, 마늘 및 신선한 허브를 추가할 수 있습니다. 그리고 매운 맛의 지지자가 아닌 사람들은 일반 사워 크림으로 만족할 수 있습니다.

괜찮은 대안

전문가에 따르면 사진이있는 닭고기는 멕시코 요리에 합류하기로 결정한 사람들이 잘 알려진 요리를 적절하게 준비하는 데 도움이되는 좋은 옵션으로 간주됩니다.

작업을 위해서는 밀 토르티야 2개, 단단한 치즈 90g, 토마토 1개, 신선한 닭고기 필레 120g, 마늘 2쪽, 양파 반개, 소금, 식물성 기름 1작은술, 간 후추 약간 및 1개 및 다진 허브 반 스푼.

요리 과정은 여러 단계로 진행됩니다.

먼저 모든 제품을 잘라야합니다. 고기를 작은 조각으로 자르고 양파를 반 고리로, 토마토를 조각으로 자르고 치즈의 경우 거친 강판을 사용하는 것이 좋습니다. 채소는 도끼로 간단히 자를 수 있습니다.
양파와 함께 기름에 필레를 가볍게 볶고 마늘과 약간의 후추와 소금을 넣으십시오.
구성 요소를 결합하고 혼합하십시오.
케이크 중 하나에 결과 덩어리를 넣으십시오.
두 번째 또띠야는 결과 구조를 덮어야 합니다.
준비된 반제품을 양면에 볶습니다. 이렇게하려면 기름을 추가하지 않고 그릴이나 일반 프라이팬을 사용할 수 있습니다.

제품의 준비 상태는 내부에 녹아 있는 치즈로 쉽게 판단할 수 있습니다.

맛의 향연

각 요리 전문가는 퀘사디아를 준비하는 방법을 스스로 결정합니다. 수십 가지의 매우 다양한 충전재가 있으며 그 중에서 자신에게 맞는 옵션을 선택할 수 있습니다. 예를 들어 다음 재료를 사용하는 레시피를 가정해 보겠습니다. 강판 치즈 한 잔, 얇은 피타 빵 2개(또띠야가 없는 경우), 할라피뇨 고추, 버터 1티스푼, 통조림 옥수수 ½컵을 조각으로 자른다. 피망과 쇠고기 필레 (다진 고기를 가져갈 수 있음).

작업은 평소와 같이 채우기로 시작합니다.

치즈와 피타빵을 제외한 모든 제품은 마른 프라이팬에 튀겨야 합니다.
그 후에 덩어리를 깨끗한 판으로 옮기고 미리 냉각되지 않도록 뚜껑으로 덮어야합니다.
팬을 불에 올리고 피타 빵 한 개로 바닥을 닫습니다.
치즈를 솔솔 뿌리고, 그 위에 준비한 필링의 반을 한쪽 면에 올려주세요. 두 번째 부분은 다른 서빙을 위해 남겨 두어야 합니다.
서서히 녹기 시작하면 피타 빵을 반으로 접어야합니다. 고온의 영향으로 양면이 빠르게 서로 달라 붙습니다.

두 번째 피타 빵에도 동일한 절차를 수행해야 합니다.

일반적으로 멕시코 음식의 맛은 밝은 불꽃과 같다고 알려져 있습니다. 이것은 멕시코 사람들이 모든 요리에 칠리와 향신료를 추가하고 핫 소스를 제공한다는 오해 때문입니다. 사실, 멕시코 요리는 맵지 않아도 되며, 주재료의 고유한 맛을 강조하여 각 요리가 독특하고 독창적이며 매우 맛있습니다. 멕시코 요리에는 많은 요리의 기본이 되는 전통 재료가 포함되어 있으며 어떤 식사에도 없어서는 안 될 경우가 많습니다. 또띠아는 그러한 재료 중 하나입니다. 부리또, 파히타, 타코, 퀘사디아와 같은 세계적으로 유명한 요리의 기초입니다.

퀘사디아는 활기차고 향긋하며 푸짐하고 맛있는 멕시코 간식입니다. 초보 주부조차도 준비에 대처할 수 있으며 손에 토르티야와 재료가있을 것입니다! 단순함에도 불구하고 멕시코 요리에는 고기, 야채, 버섯 및 치즈의 다양한 충전물이 포함되기 때문에 두 개의 동일한 퀘사디아가 존재하지 않습니다. 거의 모든 멕시코 요리와 마찬가지로 퀘사디아를 만드는 고전적인 조리법이 없으므로 맛은 요리 전문가의 상상력과 선호도에 달려 있습니다. 필요한 재료는 토르티야와 치즈뿐이고 나머지는 냉장고에 있는 이것 또는 그 제품의 재고 여부에 따라 추가되며 영혼과 마음, 음, 또는 위장의 요청에 따라 그런 사람이 있습니다.

퀘사디아는 패스트 푸드로 분류할 수 있습니다. 또띠아, 치즈, 20~30분의 자유 시간이 있다면 안전하게 맛있는 멕시코 저녁 식사를 준비할 수 있습니다. 퀘사디아란? 이것은 두 개의 또띠야로 강판 치즈로 잘 층을 이루고 좋아하는 속을 채우고 오븐에서 튀기거나 구운 다음 여러 조각으로 자릅니다. 진짜 퀘사디아는 속이 무너지지 않고 녹아내린 치즈가 그대로 남아있어 보관하면 안 된다. 멕시코 요리의 가장 인기 있는 요리 중 하나를 요리해 보세요. "Culinary Eden"은 맛있는 속을 채우기 위한 몇 가지 옵션을 제안합니다.

치즈를 곁들인 퀘사디아

재료:
토르티야 2개,
80g 단단한 치즈
50g 페타 치즈,
30% 크림 25ml
식물성 기름.

준비:
단단한 치즈를 갈아주세요. 또띠아 1개 위에 강판 치즈를 올려 놓고 전체 표면에 고르게 펴 바릅니다. 페타 치즈에 크림을 넣고 부드러워질 때까지 철저히 섞습니다. 두 번째 또띠아에 페타 크림을 올려 표면 전체에 고르게 펴 바릅니다. 또띠아 치즈의 양면을 함께 놓고 가볍게 눌러 함께 고정하십시오. 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 두르고 가열하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 버터의 양면에 퀘사디아를 볶습니다. 완성된 퀘사디아를 4등분하고 구카몰리 소스 또는 사워 크림과 함께 제공합니다.

재료:
토르티야 케이크 10-12개,
닭 가슴살 3개 또는 필레 조각 6개
큰 토마토 1개
큰 피망 1개,
가지 1개,
양파 1개,
옥수수 1캔
실란트로 1 묶음
마늘 맛
2큰술 올리브유,
칠리 소스,
500g 고다 치즈
커민,
오레가노,
파프리카,
후추,
소금.

준비:
닭고기 필레를 매우 얇은 조각으로 자르고 커민, 오레가노, 파프리카, 후추 및 소금을 넣으십시오. 마늘과 고수를 잘게 자르고 필레에 넣습니다. 2 큰 술을 붓습니다. 올리브 오일을 두르고 양념이 고기에 고르게 배이도록 잘 저어줍니다. 필레에 뚜껑을 덮고 20-30분 동안 냉장 보관합니다. 양파와 가지를 잘게 자르고, 후추를 껍질을 벗기고 자른다. 토마토를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 프라이팬에 양파, 가지, 후추, 토마토를 볶습니다. 절인 닭고기 필레를 따로 볶습니다. 완성 된 필레를 야채와 섞고 거기에 옥수수와 칠리 소스를 넣으십시오. 치즈를 갈아주세요. 또띠아 반쪽에 강판 치즈를 놓고 표면에 고르게 펴십시오. 준비한 필링을 얹은 다음 치즈를 다시 넣고 두 번째 납작한 빵으로 덮고 가볍게 누릅니다. 퀘사디아를 예열된 오븐에 황금빛 갈색이 될 때까지 10~15분 동안 넣습니다. 완성된 퀘사디아를 4등분하여 사워 크림과 함께 제공합니다.

재료:
쇠고기 안심 450g
식물성 기름 4큰술,
200g 자체 주스에 팥,
500g 토마토 퓨레,
200g 단단한 치즈
토르티야 케이크 6개,
큰 양파 머리 1개
150g 냉동 옥수수
칠리 페퍼 2개
30g 버터,
1티스푼 커민,
1티스푼 말린 실란트로,
소금.

준비:
가장 신선한 쇠고기를 선택하십시오. 고기는 필름, 지방 및 뼈가없는 빨간색이어야합니다. 믹서기로 고기를 갈아주세요. 또한 믹서기를 사용하여 양파를 자르십시오. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 고기와 양파를 볶습니다. 칠리 페퍼를 아주 잘게 자르고 고기와 함께 맛을 낸다. 볶은 소고기에 콩과 옥수수도 넣고 3-4 분 동안 중간 열에 모든 것을 요리하십시오. 그런 다음 토마토 퓌레, 커민, 고수, 소금을 넣고 액체가 약간 증발하도록 약 5분 더 끓입니다. 치즈를 갈아주세요. 깨끗한 프라이팬에 버터를 두르고 또띠아를 얹고 치즈를 솔솔 뿌려 속을 골고루 묻힌 후 다시 치즈를 뿌린 후 2차 또띠아를 덮고 가볍게 눌러준다. 그런 다음 퀘사디아를 뒤집어 반대쪽을 볶고 4등분합니다. 남은 속과 또띠아를 사용하여 퀘사디아 2개를 더 만드세요.

재료:
토르티야 1개,
달콤한 피망 1/2개
한 줌의 녹두
작은 양파 1개
100 그램 치즈
올리브유,
버터,
소금,
후추.

준비:
고추는 아주 잘게 다지고, 녹색 콩과 양파만 잘게 썬다. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 야채를 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 또띠아를 두르고 또띠아 반쪽에 두꺼운 층으로 치즈 반을 올려주고 그 위에 야채 필링을 올리고 남은 치즈를 펴 발라준다. 또띠아를 반으로 접고 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 구워 치즈를 녹인다.

재료:
토르티야 케이크 8개,
붉은 양파 2개
녹색 피망 1개
빨간 피망 1개
작은 호박 2개,
큰 버섯 10개,
5큰술 떫은 레드 와인
100 그램 버터,
200g 치즈.

준비:
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 후추와 호박을 작은 조각으로 자릅니다. 샴 피뇽을 얇은 조각으로 자릅니다. 1큰술 프라이팬에 버터를 녹이고 모든 야채와 버섯을 차례로 볶습니다. 양파를 먼저 볶다가 황금색이 되면 별도의 그릇에 옮깁니다. 1 큰술을 더 녹입니다. 버터를 바르고 후추를 튀기고 후추를 뿌린 후 호박을 볶은 다음 버섯을 볶다가 레드와인을 얹는다. 깨끗한 프라이팬에 버터를 두르고 불을 붙입니다. 프라이팬에 토르티야를 넣고 강판 치즈를 뿌리고 치즈 위에 양파, 고추, 호박을 얹고 튀긴 버섯을 올리고 치즈로 전체를 덮는다. 또 다른 또띠야를 그 위에 놓고 살짝 눌러 뒤집습니다.

신선한 퀘사디아의 군침이 도는 향, 믿을 수 없을 정도로 육즙이 많고 뜨겁고 뜨겁고 겉은 바삭하고 속은 매우 부드러우며 시그니처 요리가 될 것입니다! 퀘사디아의 가장자리를 치즈가 단단히 잡아주어 속을 촉촉하게 지켜주기 때문에 외식, 집밥 등 조리가 빠르고 간편하여 외식장소 어디에서나 간편하게 드실 수 있습니다. 그리고 그 구성을 실험할 수 있는 기회 덕분에 항상 새롭고 독창적인 맛의 요리가 식탁에 놓일 것입니다. 요리 레퍼토리에 푸짐한 멕시코 퀘사디아를 추가하세요!

멕시코 요리는 매우 다양하고 다채롭습니다. 밀 또는 옥수수 또띠아와 치즈를 기본으로 하는 고전적인 조리법인 퀘사디아가 그 예입니다. 또띠야를 말아서 튀기거나 팬에 튀깁니다. 치즈가 완전히 녹는 것이 중요합니다. 전통적으로 퀘사디아는 훌륭한 간식을 만드는 빠른 샌드위치입니다. 그들은 아침 식사, 피크닉 또는 도시 여행에 사용할 수 있습니다.

다양한 야채, 닭고기 조각, 버섯, 콩을 채우면 퀘사디아가 훨씬 맛있습니다. 기름진 사워 크림과 살사는 전통적인 전채 소스입니다. 멕시코 사람들에게 사랑받는 과카몰리, 편리합니다!

많은 멕시코 요리와 달리 퀘사디아는 맵지 않습니다. 이 독립적인 요리는 다양한 수프, 메인 코스 및 샐러드와 함께 제공될 수 있습니다. 얇은 아르메니아 lavash를 가지고 간식을 준비할 수 있습니다. 그러나 또띠야를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이전에는 이스트를 넣지 않은 납작한 빵을 옥수수 가루로만 만들었는데 작업하기가 매우 어려웠습니다. 따라서 반죽은 비탄력적입니다. 일반 밀 반죽으로 또띠야를 만드는 것이 훨씬 쉽습니다.

딱딱한 종류의 치즈는 클래식 퀘사디아에 넣습니다. 치즈가 녹아서 필링을 부드럽게 감싸는 것이 중요합니다. 페타 치즈와 같은 부드러운 절인 치즈도 좋습니다. 원하는 양의 채소를 추가할 수 있습니다. 드레싱은 클래식 토마토 소스가 가장 적합합니다. 그러나 올리브 오일, 겨자, 마요네즈를 혼합하는 것은 가능합니다.

재료:

밀가루 - 320g;
끓인 물 - 220ml;
· 소금 - ½ 티스푼;
· 버터 - 50g;
· 단단한 치즈 - 300g;
죽은 태아 - 200g;
헤비 크림 30% - 100ml;

요리 방법:

밀가루와 소금을 섞는다. 식물성 기름을 넣고 부스러기가 형성 될 때까지베이스를 갈아서십시오.
점차적으로 따뜻한 물을 넣고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 베이스는 손 뒤에 떨어지기 시작하자마자 준비가 완료됩니다.
반죽을 8등분하여 수건으로 덮고 15분간 휴지시킵니다.
반죽이 올라오는 동안 중간 강판에 치즈를 문지르고 포크로 죽은 태아를 반죽하고 크림과 섞습니다.
우리는 반죽을 비우고 밀가루를 뿌린 테이블에 얇은 케이크를 굴립니다. 반죽은 거의 투명해야 합니다.
양쪽의 마른 프라이팬에 케이크를 볶습니다.
그런 다음 하나의 케이크에 단단한 치즈를 넣고 크림으로 죽은 태아로 두 번째에 기름을 바르십시오. 우리는 두 케이크를 함께 연결합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에 식물성 기름을 튀기십시오.
케이크를 4등분으로 자르고 좋아하는 소스와 함께 제공합니다.

치즈 필링은 닭고기 달걀과 잘 어울립니다. 이 퀘사디아는 아침 식사에 적합합니다. 지방, 단백질 및 탄수화물이 균형 잡힌 요리를 통해 간식을 충분히 먹고 점심 시간까지 포만감을 유지할 수 있습니다!

신선한 허브를 추가하면 요리가 더욱 맛있고 건강해질 것입니다. 원하는 경우 프로방스 허브 또는 이탈리아 조미료의 건조한 혼합물을 사용할 수 있습니다.

재료:

· 또띠야 - 2조각
닭고기 달걀 - 2개;
· 우유 - 100ml;
· 단단한 치즈 - 100g;
· 신선한 허브, 마른 향신료 - 맛보기;
· 식물성 기름 - 튀김용.

요리 방법:

그릇에 계란과 우유를 치십시오. 질량이 균질화되자마자.
우리는 가열 된 식물성 기름에 프라이팬에 튀기기 위해 보냅니다.
채소를 사용하는 경우 잘게 썰어 계란에 추가해야합니다.
스크램블 에그를 3~5분 동안 요리하십시오. 그녀는 잡아야하지만 마르지 않아야합니다!
중간 강판에 치즈를 문지릅니다.
또띠아 반쪽을 치즈로 뿌린 후 계란을 깔고 치즈를 더 뿌린다. 케이크의 후반부로 채우기를 닫으십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 식물성 기름에 퀘사디아를 볶습니다.

채식주의자도 인기 있는 멕시코 간식에 탐닉할 수 있습니다. 전통적인 치즈는 튀기거나 조림으로 좋은 두부를 대체할 수 있습니다. 두부는 다양한 야채로 보충할 수 있습니다.

야채의 구성은 개인 취향에 따라 다릅니다. 멕시코인들은 접시에 콩을 포함시키려고 합니다. 콩류는 동물성 단백질의 훌륭한 대체품입니다. 따라서 접시가 채식주의 자라는 사실에도 불구하고 꽤 채우고 건강한 간식으로 사용할 수 있습니다.

재료:

또띠야 - 4조각;
· 붉은 통조림 콩 - 150g;
· 두부 치즈 - 150g. 모든 두부를 사용할 수 있습니다. 다양한 첨가제와 함께 중성;
· 토마토 - 1개;
· 불가리안 페퍼 - ½개
· 신선한 채소 - 몇 가지 가지;
· 식물성 기름 - 케이크 튀김용;
· 소금과 후추는 취향껏.

요리 방법:

우리는 콩을 씻고 용기에 넣습니다.
토마토를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
피망을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
우리는 채소를 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
두부를 입방체로 자르고 약간의 식물성 기름에 2-3 분 동안 볶습니다.
채우기를위한 모든 재료를 섞고 맛에 소금과 후추를 넣으십시오.
우리는 하나의 옥수수에 채우기의 절반을 넣고 두 번째 옥수수로 덮습니다.
우리는 나머지 제품과 동일한 조작을 수행합니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 옥수수를 볶습니다. 토르티야를 4등분으로 자르고 토마토 소스와 함께 제공합니다.

퀘사디아는 다이어트 식단이 될 수 있습니다. 식물성 기름에 튀기지 않고 마른 그릴 팬에서 가열하면. 충전물은 치즈와 코티지 치즈를 혼합하고 허브를 추가하여 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다. 아시다시피, 채소에는 음의 칼로리 함량이 있습니다. 즉, 채소 자체에 포함된 것보다 소화하는 데 더 많은 칼로리가 필요합니다!

요리를 제공할 시간을 고려하여 채소를 선택하십시오. 예를 들어, 요리를 아침 식사로 준비하는 경우 고수, 파슬리, 딜을 포함할 수 있습니다. 골파와 신선한 바질은 저녁 식사로 볶은 퀘사디아에 이상적입니다.