고기와 감자 만두입니다. 감자 만두 - 최고의 벨로루시, 폴란드 및 이탈리아 요리법 고기로 감자 만두를 요리하는 법

고기로 감자 만두를 요리하는 방법? 숙련된 셰프의 유용한 조언과 TOP-3 맛있는 레시피.
기사 내용:

감자 만두는 다양한 방법으로 준비할 수 있는 전통적인 벨로루시 요리입니다. 그러나 모두 한 가지 공통점이 있습니다. 주재료는 감자이고 열처리는 요리입니다. 그들은 메인 코스와 고기 반찬으로 제공됩니다. 제공되는 방식에 관계없이 음식은 항상 맛있고 만족스럽습니다.

감자 만두는 간단하거나 복잡할 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 삶은 감자 볼을 사용하는 것입니다. 그러나 오늘 우리는 작업을 복잡하게 만들고 다진 고기로 요리 할 것입니다. 이것은 동시에 간단하지만 동시에 온 가족을 만족시킬 흥미로운 요리입니다.

감자는 전분이 적고 물기가 없는 으깬 감자용 품종을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
어린 감자로는 요리를 만들 수 없으며 오래된 감자만 사용할 수 있습니다.
감자를 뜨겁게 반죽하기 때문에 식으면 서로 달라붙어 모양을 유지하는 능력을 잃고, 더위는 통풍성을 유지합니다.
감자는 여러 가지 방법으로 요리할 수 있습니다. 제복을 입고 삶거나 굽거나 껍질을 벗기고 물이나 증기에 삶습니다.
감자 반죽을 모양을 유지하려면 계란과 밀가루를 넣으십시오.
가능하면 달걀 노른자만 사용하십시오. 감자 반죽의 단백질은 그것을 믿을 수 없을 정도로 묽게 만들 것입니다. 그런 다음 더 많은 밀가루를 추가해야하지만 결국 만두는 더 거칠어집니다.
고기, 버섯, 치즈와 같은 다양한 제품을 충전물로 사용할 수 있습니다.
요리는 버섯, 고기, 볼로네제, 크림, 페스토, 토마토 등 모든 소스와 함께 제공됩니다.
만두는 만두나 만두처럼 냉동실에 보관할 수 있습니다.

고기 만두 : 으깬 감자 요리법

고기가 든 감자 만두의 단계별 조리법 - 준비하는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 접시는 테이블을 다양 화하는 반면 최소한의 돈과 노력을 들일 것입니다.

100g - 102kcal 당 칼로리 함량.
인분 - 8
조리시간 - 1시간

재료:

감자 - 2kg
계란 - 2개
베이 리프 - 2 개
다진 고기 - 0.5kg
밀가루 - 2큰술
양파 - 1개
소금 - 2작은술 또는 맛보기

고기 만두로 으깬 감자의 단계별 준비:

다진 고기에 소금과 후추로 간을 합니다.
다진 양파를 넣고 한 덩어리로 날달걀.
철저히 섞는다.
감자를 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 끓입니다.
모든 물을 버리고 괴경을 으깨서 부드러운 퓌레로 만드십시오.
계란, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 섞는다.
감자 반죽의 작은 부분을 평평한 케이크에 으깨고 다진 고기를 중앙에 놓습니다.
제품의 가장자리를 잡고 동그랗게 모양을 잡아주세요.
물, 소금을 끓여 월계수 잎을 넣는다.
만두를 부드럽게 담그십시오.
감자 볼이 부드러워질 때까지 표면에 떠오를 때까지 요리합니다. 약 5분이 소요됩니다.

고기가 든 감자 만두 : 생 감자 요리법

고기를 곁들인 감자 만두 요리법은 모든 테이블에 풍미를 더할 것입니다. 그리고 으깬 감자의 잔해로 만들 수도 있습니다. 그런 다음 충전물을 조금 꿈꾸는 것만 남아 있으며 탁월한 요리가 준비됩니다!

재료:

감자 - 3kg
다진 고기 - 300g
전분 - 3큰술
소금 - 1작은술 또는 맛보기
맛을 내기 위한 향신료
베이 리프 - 3 개

원시 감자 고기 만두를 단계별로 요리하기 :

다진 고기에 소금을 넣고 양념으로 간을 합니다. 찬물을 조금 붓고 잘 섞어주세요.
감자를 껍질을 벗기고 강판에 담그십시오. 감자 주스를 배수하기 위해 가는 체에 기울입니다.
감자 덩어리에 전분을 붓고 섞는다.
감자 볼을 굴려서 또띠아로 납작하게 만듭니다.
다진 고기를 중앙에 놓고 가장자리를 모아 공을 만듭니다.
냄비에 약간의 소금물을 끓입니다.
끓는 물에 베이 리프를 넣고 만두를 담그고 끓여서 열을 줄이고 25-30 분 동안 요리하십시오.

고기 만두 : 다진 닭고기 요리법

고기만두 만드는 법을 모르시나요? 그렇다면 이 레시피는 당신을 위한 것입니다. 온화한 다진 치킨그리고 공기 으깬 감자요리를 맛있고 아름답고 만족스럽게 만들 것입니다.

재료:

밀가루 - 350g
감자 - 400g
양질의 거친 밀가루 - 2 큰술. 엘.
닭고기 달걀 - 1 개
치킨 필레 - 250g
전구 양파 - 1 개
냉수 - 30ml
소금 - 1작은술 또는 맛보기
갈은 후추 - 꼬집음
사워 크림 - 서빙용

다진 닭고기 만두의 단계별 준비:

감자를 껍질을 벗기고 물로 덮고 끓입니다.
소금으로 간을 하고 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 요리합니다.
물을 버리고 감자를 데우고 식힌다.
식힌 감자에 양질의 거친 밀가루를 붓고 계란을 치십시오.
철저히 섞는다.
밀가루를 점차적으로 넣고 부드러운 반죽으로 반죽하십시오.
30분 동안 그대로 두십시오.
고기 분쇄기를 통해 닭고기 필레와 양파를 자릅니다.
소금과 후추로 간을 하고 찬물을 넣고 저어줍니다.
반죽에서 작은 케이크를 만들고 중간에 각각 1 큰 술을 넣으십시오. 다진 고기.
가방 모양의 케이크를 꼬집고 손으로 공을 굴립니다.
물, 소금을 끓여서 만두를 놓습니다.
표면에 나타날 때까지 약 8분 동안 조리합니다.
사워 크림과 함께 제공하십시오.

푸짐하고 맛있는 점심은 우리 각자에게 좋은 분위기를 보장합니다. 나는 고기와 함께 맛있고 아주 맛있는 감자 만두로 친척을 대할 것을 제안합니다. 원하는 고기를 사용할 수 있습니다. 고기를 사면 미리 고기 분쇄기에 갈아서 먹거나 기성품 다진 고기를 사십시오.

이 재료를 사용하여 고기로 감자 만두를 만드십시오.

감자를 철저히 헹구고 껍질을 벗기십시오. 양파를 껍질을 벗기십시오. 가장 작은 강판으로 양파와 감자를 자릅니다.

감자 덩어리를 무명 천에 던지고 주스를 완전히 짜십시오. 주스를 잔에 붓고 전분이 바닥에 가라앉도록 둡니다.

감자 덩어리에 추가 계란, 밀가루, 소금, 후추. 주스에서 액체를 부드럽게 배출하고 감자에 전분을 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.

다진 고기에 소금과 후추를 넣으십시오. 젓다.

감자 덩어리를 약간 떼어 또띠아 모양으로 만들어 주세요. 미트볼을 중앙에 놓습니다. 가장자리를 잡고 약간 더 큰 공을 만드십시오. 호두... 만두는 요리하는 동안 부서질 수 있으므로 균열이 없는지 확인하십시오.

냄비나 냄비에 월계수 잎과 후추로 물을 끓입니다. 소금 조금. 만두를 요리할 때 만두가 자유롭게 떠오를 수 있도록 냄비가 작아서는 안 됩니다. 볼을 끓는 물에 담그십시오. 물은 많이 끓지 않고 일정하게 끓여야 합니다. 고기와 함께 감자 만두를 25-30분 동안 중불에서 요리합니다.

슬롯 형 스푼으로 접시에 제거하십시오. 만두가 준비되었습니다.

사워 크림, 마늘 소스와 함께 제공하십시오. 맛있게 드세요!

벨로루시와 폴란드 요리에서 인기 있는 많은 감자 만두는 모든 기억이 생생하고 "생생"했던 어린 시절부터 알려져 왔습니다. 나는이 요리가 다른 나라에서도 준비되어 있다고 말해야하지만 이탈리아 뇨키와 같이 다른 이름을 가지고 있습니다. 아래는 가장 많이 선택한 맛있는 요리법다양한 요리 전통에서 맛있는 음식을 선보입니다.

다음과 같은 존재를 제공하는 고전적인 조리법에 따라 감자 제품을 요리하는 것은 간단하고 맛있습니다.

감자 8-10개;
계란 1개;
전분 20g;
2 양파 머리;
소금과 육두구.

감자 만두를 준비하려면 다음 절차를 따릅니다.

양파 머리는 믹서기로 문지르거나 잘게 썬다.
감자 괴경도 같은 방법으로 잘게 썬다.
감자 죽을 짜서 계란, 소금, 양파 및 향신료와 섞습니다.
전분은 감자 "다진 고기"에 섞인 후 작은 공이 형성되어 끓는 소금물과 함께 냄비에 보내집니다.
제품은 약 30-40 분 동안 끓입니다.

아주 맛있는 만두는 라드에서 사워 크림이나 양파 튀김으로 나옵니다.

버섯이 추가되면서

독창적 인 저녁 식사로 사랑하는 사람을 기쁘게하려면 다음을 준비하는 것으로 충분합니다.

감자 4개;
버섯 300g;
밀가루 200g;
양파;
소금 10g;
해바라기 기름 30ml.

시퀀싱:

감자 괴경은 삶아 식힌 후 껍질을 벗기고 으깬다.
양파 머리를 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 팬에 볶은 다음 다진 버섯을 야채 칩에 첨가합니다.
밀가루, 소금 그리고 해바라기 유.
4개의 "소시지"는 반죽한 반죽으로 만들어지며, 각각은 작은 콜로복으로 나누어지고 끓는 물에 삶습니다.
서빙하기 전에 감자 제품은 버섯 튀김과 결합됩니다.

이 조리법에 따라 감자 만두를 요리하는 데 드는 비용은 4분을 넘지 않습니다.

치즈로 만드는 법

만두는 단독 요리로 제공되거나 수프에 사용할 수 있습니다.

맛있고 영양가 있는 제품을 준비하려면 다음이 필요합니다.

감자 1kg;
밀가루 0.25kg;
계란 2개;
작은 치즈 조각;
바질 옵션;
소금과 후추.

시퀀싱:

감자 괴경은 씻어서 부드러워질 때까지 삶은 다음 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 밉니다.
으깬 감자는 강판 치즈, 다진 허브, 계란 및 밀가루와 혼합됩니다.
소시지는 탄성 반죽으로 만들어지며 부분으로 나뉩니다.
감자 볼은 고기로 보내거나 야채 수프요리하기 3분 전.

메모에. V 클래식 버전우크라이나 요리의 첫 번째 코스에서는 만두 대신 만두를 사용합니다.

고기를 곁들인 벨로루시 스타일 감자 만두

오늘날 벨로루시 마을에서는 오래된 조리법에 따라 준비된 매우 고칼로리 요리를 맛볼 수 있습니다. 왜 도시 환경에서 그것을 실현하지 않습니까?

다음을 준비하는 것으로 충분합니다.

감자 10개;
계란;
밀가루 50g;
같은 양의 전분;
3 양파;
돼지 고기 펄프 ½kg;
라드 70g;
향신료와 소금.

기본 준비 단계:

고기는 하나의 양파처럼 작은 조각으로 자르고 준비된 제품은 고기 분쇄기를 통과하고 소금과 후추로 섞입니다.
감자와 두 번째 양파를 비벼서 액체를 유리시키기 위해 소쿠리에 덩어리를 던집니다.
그릇에 담긴 감자 덩어리에 밀가루, 전분 및 계란을 넣은 후 반죽을 반죽하여 작은 공을 만듭니다.
공은 한 숟가락의 충전물이 중앙에 맞도록 반죽하고 그 후에 같은 모양으로 굴립니다.
만두는 25분 동안 삶아지며, 그 동안 프라이팬에 튀겨서 베이컨 조각과 나머지 양파로 드레싱을 준비합니다.

접시를 더식이 요법으로 만들기 위해 라드 대신 사워 크림을 드레싱에 사용할 수 있습니다.

이탈리아 조리법에 따라 만두 요리하기

이탈리아 감자 뇨키는 전통적인 만두의 흥미로운 변형입니다. 그들의 요리 기술은 위에서 설명한 것과 크게 다르지 않습니다.

재료:

4 감자 괴경;
밀가루 300g;
계란;
소금, 해바라기 기름 및 갈은 후추.

레시피를 구현하는 과정에서 다음 작업이 수행됩니다.

감자 괴경은 잘 씻어내고 내화 틀에 넣고 기름을 뿌리고 60분 동안 굽습니다.
냉각 후, 덩이줄기에서 펄프를 추출하고 단백질, 밀가루 및 향신료에서 분리된 노른자와 완전히 혼합됩니다.
소시지는 탄성 덩어리로 준비하고 같은 조각으로 자르고 중앙에 작은 움푹 들어간 곳을 만듭니다.
제품은 소금물에 익을 때까지 삶습니다.

으깬 감자

만두는 신선하거나 삶은 감자로 만들 수 있습니다.

제품의 두 번째 버전을 사용하려면 다음이 필요합니다.

감자 400g;
밀가루 90g;
계란;
소금;
고기 층이있는 베이컨 조각;
2 양파 머리;
해바라기 유.

생성 단계:

감자 괴경은 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소금물에 삶아 으깬다.
밀가루, 계란, 소금을 약간 식힌 퓌레에 섞습니다.
공이 굴러 오는 반죽에서 조각이 꼬집어 나옵니다.
모든 제품이 준비되면 끓는 물로 보내져 4 분 이상 끓이지 않습니다.
양파는 잘게 썰고 베이컨은 얇게 썬다.
라드와 양파는 팬에 볶습니다.
만두는 드레싱과 함께 제공됩니다.

조언. 제품이 접시에 달라 붙는 것을 방지하려면 팬에서 제품을 꺼낸 후 즉시 튀김에서 남은 기름을 뿌려야합니다.

다진 치킨과 함께

다진 고기를 넣은 만두는 일반 만두와 비슷하지만 감자 반죽만 사용합니다.

재료:

감자 5개;
밀가루 300g;
양질의 거친 밀가루 100g;
계란 2개;
다진 닭고기 300g;
구근;
소금과 후추.

요리는 다음과 같이 준비됩니다.

감자는 삶은 다음 껍질을 벗기고 두드리고 약간 식힌다.
그 후, 계란, 양질의 거친 밀가루, 밀가루 및 소금이 으깬 감자에 첨가됩니다.
반죽은 부드러워 질 때까지 반죽 한 다음 케이크를 준비하고 중앙에 다진 고기를 놓고 양파 큐브와 미리 섞습니다.
제품을 꼬집어 공 모양으로 만든 다음 끓는 물에 넣고 10분 동안 표면에 올린 후 삶습니다.

돼지고기는 다소 기름진 고기이므로 이 경우 만두를 삶아주세요.

다진 고기로 작업할 때는 손에 물을 적셔 다진 고기가 달라붙지 않도록 합니다.

고기를 작은 조각으로 자르십시오. 소금과 후추.
양파를 잘게 썬다. 다진 고기에 넣고 섞는다.
껍질을 벗긴 감자와 작은 양파를 가는 강판에 강판에 담습니다. 천으로 짜내십시오.
감자 덩어리에 밀가루, 계란 및 전분을 첨가하십시오. 소금, 감자 반죽을 반죽하십시오.
반죽에서 케이크를 만드십시오. 다진 고기에서 작은 공을 만들고 고기를 반죽에 넣으십시오. 반죽의 가장자리를 꼬집어 만두를 둥근 모양으로 만드십시오.
소금물에 10~15분간 삶아주세요. 슬롯 형 스푼으로 꺼내 접시에 담으십시오.
베이컨과 양파를 자르고 10 분 동안 팬에 볶고 사워 크림을 넣으십시오. 사워 크림은 기름기가 있어야합니다. 그렇지 않으면 말릴 것입니다. 약한 불에서 5분간 끓입니다.

딱딱한 사워 크림 소스로 만두를 뿌리고 허브를 뿌립니다.

이 요리는 보르시, 도넛과 함께 점심으로 제공됩니다.

튀긴 만두 레시피

다진 고기는 저지방이어야하며 쇠고기와 닭고기가 가장 좋습니다.

필수 성분:

다진 쇠고기와 닭고기 - 300g;
감자 - 700g;
양파 - 2개;
계란 - 2개;
밀가루 - 60g;
감자 전분 - 20g;
소금과 향신료 - 5g.

하나의 양파는 다진 고기에 들어가고 다른 하나는 감자 반죽에 들어갈 것입니다.

껍질을 벗긴 감자를 소금물에 반쯤 익을 때까지 삶아 양파와 함께 갈아줍니다.
밀가루, 계란, 전분을 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오.
양파를 잘게 자르고 다진 고기에 넣으십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
반죽에서 케이크를 만드십시오. 그 위에 다진 미트볼을 올려 놓고 동그랗게 만두를 만들어 밀가루에 굴린다.
프라이팬에 가열 식물성 기름, 만두를 앞뒤로 10분간 볶습니다.

고기 만두를 만드는 방법뿐만 아니라 그것을 제공하는 가장 좋은 방법도 알아야합니다. 완성 된 요리에는 허브를 뿌리거나 버터를 바르거나 사워 크림 소스를 곁들일 수 있습니다. 이렇게하려면 잘게 잘린 허브와 마늘을 저지방 사워 크림 한 잔에 넣습니다.

고기로 만두를 준비하면 조리법이 다양해질 수 있습니다. 토마토 소스... 다진 양파를 버터에 볶고 100g을 더해야합니다. 토마토 페이스트그리고 사워 크림 한 스푼. 소스는 5-7 분 동안 끓이고 허브는 맛에 첨가됩니다 : 파슬리, 바질. 맛있게 드세요!

뜨거운 프라이팬에 기름에 잘게 썬 양파와 마늘을 황금빛 갈색이 아니라 부드러워질 때까지 볶습니다.
다진 고기에 양파와 마늘을 넣고 계란을 넣고 소금, 후추, 마조람으로 간을 맞춰주세요. 혼합물이 매끄럽게 되도록 잘 저어줍니다.

2단계: 감자 반죽을 준비합니다.

감자 5개를 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 푸셔나 믹서기로 자릅니다. 또 다른 15개의 감자는 생으로 껍질을 벗기고 채썰어 믹서기나 화격자에 갈아서 두꺼운 거즈로 짠다.
삶은 감자와 생 감자를 합치고 다진 양파, 소금, 후추, 전분을 넣습니다. 모양을 유지하는 끈적하고 균질한 반죽을 만들기 위해 충분한 전분을 첨가하십시오.
젖은 손으로 감자 반죽 조각을 꼬집어 케이크를 만들고 안쪽에 다진 고기 필링을 접고 가장자리를 밀봉하십시오. 모든 만두를 한 번에 하나씩 만듭니다.