그릴에서 농어를 요리하는 방법. 그릴 위의 농어: 비밀과 요리 기술. 오븐에서 농어의 기본 요리 기술

오븐 농어는 그리스 뿌리를 가진 고귀한 요리로 유럽 국가와 국경 너머에서 모두 사랑 받고 있습니다. 비타민과 필수 고도불포화지방산이 가장 많이 함유된 이 생선의 놀랍도록 맛있고 육즙이 많으며 매우 건강에 좋은 고기는 순수한 형태로 향신료와 함께 또는 야채와 함께 사용하면 완벽합니다.

오븐에 구운 농어

다음으로 농어의 귀중한 특성을 모두 보존하고 최고의 맛 특성을 강조하며 맛있고 군침이 도는 향긋한 요리를 얻기 위해 오븐에서 농어를 요리하는 방법을 배우게 됩니다. 간단한 지침고기의 육즙을 보존하고 적당히 매운 맛을 내고 적절한 반주로 보완합니다.

호일에 오븐에 농어

초보자 요리사조차도 오븐에서 농어를 호일로 구울 수 있습니다. 조리법은 매우 간단합니다. 최소한의 조미료 세트로 간결한 디자인으로도 생선은 항상 훌륭하게 성공하며 조리법과 굽는 시간을 지킨다면 망하는 것은 거의 불가능합니다.

재료:

• 중형 농어 시체 - 1 개;
• 중간 크기의 레몬 - 1개;
• 냉압착 올리브 오일 - 20ml;
• 소금.

준비

1. 생선은 아가미와 지느러미를 잘라내고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어서 알맞게 준비합니다.
2. 시체를 말리고 여러 곳에서 등을 가로 질러 자릅니다.
3. 제품에 소금을 넣고 자른 부분에 레몬 조각을 넣고 반으로 접은 호일 조각에 생선을 넣고 단단히 밀봉하십시오.
4. 다음으로, 오븐에서 농어를 얼마나 굽는지에 대해. 평균 무게가 700-800g인 시체를 200도에서 20분 동안 굽습니다.

오븐에서 소금에 절인 농어

오븐의 농어 전체는 호일뿐만 아니라 구울 수 있습니다. 바다 소금으로 만든 프레임은 육즙을 보존하고 이미 맛있는 생선 펄프를 더욱 포화되고 향기롭게 만드는 데 도움이됩니다. 이 요리는 올리브 오일 소스와 마늘, 파슬리, 레몬 주스와 함께 제공되며 원하는 재료를 섞습니다.

재료:

• 물고기 시체 - 700-800g;
• 굵은 바다 소금 - 1.5kg;
• 달걀 흰자위 - 1 개;
• 물 - 200ml;
• 마늘 - 3 개의 치아;
• 신선한 로즈마리 - 장식;
• 서빙용 소스.

준비

1. 그릇에 바다 소금과 달걀 흰자위, 물을 섞어 축축하고 끈적한 눈과 같은 덩어리를 만듭니다.
2. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 공작물의 절반을 펼치십시오.
3. 준비된 시체를 소금 베개에 놓고 로즈마리와 껍질을 벗긴 마늘을 배에 넣습니다.
4. 시체를 약간 누르고 복부를 닫고 젖은 소금의 두 번째 부분으로 덮고 물고기에 눌러 같은 모양을 만들고 그대로 프레임을 만듭니다.
5. Seabass는 190도에서 25분 동안 오븐에서 구워집니다.
6. 준비되면 소금 시체를 깨고 뼈에서 향긋한 필레를 분리하고 소스와 함께 제공하십시오.

오븐에 야채와 함께 농어

오븐에서 감자와 함께 농어를 간단하게 배열하거나보다 독창적 인 야채 믹스를 사용하면 음식의 맛에 긍정적 인 영향을 줄뿐만 아니라 더 유용하고 건강하며식이 특성을 향상시킬 수 있습니다.

재료:

• 물고기 시체 - 2 개;
• 올리브 오일 - 50ml;
• 호박과 호박 - 1 개;
• 체리 토마토 - 7 개;
• 다른 색상의 피망 - 3 개;
• 달콤한 샐러드 양파와 라임 - 1 개;
• 건조한 프로방스 또는 이탈리아 허브 - 2-3 핀치;
• 카레, 후추, 소금.

준비

1. 물고기를 준비하고 말리고 등을 따라 여러 번 자르고 시체를 조미료로 사방에 문지르고 넓은 형태로 놓습니다.
2. 양파는 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 하나씩 복부에 넣고 나머지는 측면에 놓습니다.
3. 준비된 야채는 굵게 자르고 라임 주스를 뿌리고 허브를 뿌리고 기름을 바르고 생선 옆에 놓습니다.
4. 농어는 호일 아래 예열 된 오븐에서 15 분 동안 요리하지 않고 같은 양으로 요리합니다.

오븐에 구운 농어

다음 레시피는 붉고 싱싱한 식욕을 돋우는 크러스트를 얻기 위해 오븐에서 맛있는 농어를 요리하는 방법을 알려줍니다. 음식은 호일이나 소금으로 장식했을 때만큼 건강하지는 않지만 그 맛은 단순히 놀랍습니다.

재료:

• 물고기 시체 - 1 개;
• 올리브 오일 - 70ml;
• 라임 - ½ pc.
• 신선한 백리향 잎 - 꼬집음;
• 마늘 - 1 갈래;
• 소금, 케이퍼.

준비

1. 올리브 오일은 라임 주스와 풍미, 껍질을 벗기고 강판에 간 마늘, 타임 잎 한 꼬집과 함께 그릇에 섞습니다.
2. 생성된 매운 혼합물로 생선의 안팎을 문지르고 20분 동안 담가 두십시오.
3. 그릴 아래 와이어 랙에 시체를 각 면에서 10분 동안 굽습니다.
4. 나머지 소스는 케이퍼와 섞어 준비된 식사와 함께 제공됩니다.

오븐에 토마토와 농어

토마토, 허브, 치즈와 함께 오븐에서 구운 마요네즈 농어는 저녁 홈메이드 식사로 훌륭한 요리가 될 것입니다. 원하는 경우 사워 크림을 소스로 사용하여 매운맛을 위해 겨자와 혼합하고 좋아하는 향신료를 추가할 수도 있습니다.

재료:

• 물고기 시체 - 1 개;
• 레몬 - ½ 개;
• 체리 토마토 - 2 개;
• 단단한 치즈 - 50g;
• 신선한 딜, 파슬리 - 각각 2개의 가지;
• - 50 그램;
• 향료.

준비

1. 준비된 생선은 등 여러 곳을 자르고 향신료와 마요네즈를 문질러 틀에 넣습니다.
2. 체리 토마토 반쪽, 허브 장식 및 치즈 조각을 복부에 넣습니다.
3. 레몬 조각이 컷에 삽입됩니다.
4. 접시를 호일로 덮고 예열 된 오븐에서 농어를 20 분 동안 구운 다음 잎을 제거하고 접시를 같은 양으로 준비하십시오.

오븐에 로즈마리를 넣은 농어

지중해식 악센트로 오븐에서 농어를 맛있게 굽는 방법을 모르십니까? 이 조리법은 원하는 향기로운 요리를 완전히 즐기는 데 도움이됩니다. 원하는 경우 양파나 마늘, 그리고 레몬으로 보충할 수 있는 원하는 기능이 수행됩니다.

재료:

• 농어 - 1 시체;
• 레몬 - 1 개;
• 양파 또는 마늘 - 맛;
• 로즈마리 - 2개의 가지;
• 조미료.

준비

1. 생선은 적절하게 준비되고 소금, 조미료로 맛을 내고 반 레몬 주스를 뿌리고 30 분 동안 담그십시오.
2. 양파나 마늘을 레몬처럼 동그랗게 썰고, 생선 뱃속에 로즈마리 가지와 함께 넣고 남은 조각을 그 위에 얹는다.
3. 생선을 호일로 싸서 200도에서 25분 동안 굽습니다.

오븐의 농어 필레

오븐에서 농어를 요리하는 것은 시체를 통째로 굽는 것에 국한되지 않습니다. 생선 필레를 사용하는 등 다양한 요리가 있으며, 종종 야채, 기타 음식과 결합하여 군침이 도는 맛있는 요리 구성과 캐서롤을 다양하게 만듭니다.

농어는 전통적으로 그리스에서 재배되지만 물고기는 전 세계적으로 널리 보급되었습니다. 섬세한 맛, 적은 양의 뼈와 기분 좋은 냄새는 주부들이 부엌에서 요리의 기본을 익힐 수 있도록 합니다. 실습에서 알 수 있듯이 가장 쉬운 방법은 오븐에서 농어를 굽는 것입니다. 접시는 향기롭고 육즙이 많기 때문에 감정가가 그것을 좋아합니다. 다이어트를 하는 많은 소녀들은 생선을 주요 식사로 먹습니다. 농어가 충분한 양의 유익한 효소를 함유하고 있으며 탄수화물이 없다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

농어 요리의 특징

1. 현대적인 삶의 리듬은 장기 요리를 위한 시간과 에너지를 거의 남기지 않습니다. 모든 주부들이 하루 종일 난로 앞에 설 수 있는 것은 아닙니다. 농어 요리는 물고기가 오븐에서 짧은 시간에 구워지기 때문에 확실한 장점이 있습니다. 180~200도에서 30분정도 충분히 끓여주세요. 더 큰 물고기(1kg부터)의 경우 베이킹 시간을 40분으로 늘려야 합니다.
2. 앞서 언급했듯이 농어는 식이 요법이므로 에너지 가치가 낮습니다. 완성 된 요리의 칼로리 함량은 98Kcal를 초과하지 않습니다. 100g 당. 물고기. 이 중 26Kcal. 지방과 71 Kcal을 나타냅니다. - 단백질. 이 구성에는 탄수화물이 포함되어 있지 않으므로 생선을 대량으로 섭취할 수 있습니다. 에너지 가치완성된 제품은 조리 기술(튀김, 찌기, 끓이기, 굽기 등)에 따라 달라집니다.
3. 냉동 생선을 구입했다면 먼저 해동해야 합니다. 이렇게 하려면 음식을 야외(4시간), 냉장고 바닥 선반(10시간) 또는 찬물 아래 싱크대에 둡니다. 팬을 농어 쪽으로 향하게 할 수도 있지만 이는 풍화의 위험이 있습니다. 해동 후 물고기는 세척, 세척 및 건조됩니다.
4. 지느러미에 상당한 주의를 기울입니다. 자를 때 조심하세요. 뾰족한 가시가 상처를 남길 수 있습니다. 가능하면 이 부분을 손가락으로 만지지 말고 집게로 지느러미를 잡고 잘라냅니다. 부상을 피할 수 없는 경우 찬물로 피부를 씻어내고 과산화수소 용액으로 치료하십시오.
5. 경험 많은 주부들은 농어 고기가 프로방스 허브와 잘 어울린다는 결론에 도달했습니다. 향신료를 선택할 때 해외 드라이 믹스를 선호하십시오. 서빙하기 전에 농어에 전통적으로 레몬 주스와 올리브 오일을 뿌려 풍미를 강조합니다.

올바른 물고기 선택

1. 인공적으로 재배한 농어를 매장 선반으로 배송합니다. 종종 이탈리아와 스페인에서 공급되며 러시아에서는 그리스어 사본을 찾기가 어렵습니다.
2. 항목을 지불하기 전에 판매자에게 시체를 보여달라고 요청하십시오. 신선한 생선의 눈은 투명하고 탁함이 없으며 지느러미는 약간 분홍빛이 도는 색조가 있습니다.
3. 신선함을 확신하면 다른 트릭을 사용하십시오. 손가락으로 물고기의 몸을 누르십시오. 구멍이 빨리 사라지고 표면이 평평해지면 좋은 표본입니다.
4. 당연히 물고기의 냄새를 이해하는 것이 중요하며 혐오스럽지 않아야합니다. 싱싱한 농어를 냉장고 중간 선반에 있는 얼음통에 넣어 약 2일간 보관합니다. 또한 제품을 동결하면 기간이 4개월로 늘어납니다.

1. 생선을 해동하거나 신선한 제품을 사용하고 청소를 시작하십시오. 농어를 굽기 위해 준비하는 것은 쉽기 때문에 판매 지점에서 청소를 요청해서는 안 됩니다(비위생적인 조건).
2. 내장과 아가미 제거에 상당한 주의를 기울입니다. 내장을 제거할 때 담낭이 터지지 않도록 합니다.
3. 내부를 제대로 빼내려면 시체를 입술 중앙에서 시작 부분까지 자릅니다. 아가미를 잡고 아래로 당기기 시작합니다. 창자는 아가미 및 담낭과 함께 제거됩니다.
4. 경험이 없어서 거품을 부숴 버렸더라도 절망하지 마십시오. 농어의 배는 물로 여러 번 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다.
5. 시간이 충분하다면 생선을 식초, 마요네즈 또는 사워 크림에 담그십시오. 향신료와 감귤 주스를 추가합니다(선택 사항). 시간이 없을 경우 몸통에 양념을 바르고 레몬을 뿌린 후 베이킹을 진행한다.

오븐의 농어 : 전통적인 조리법

• 물고기 - 1 시체
• 레몬 - 1 개
• 양파 - 1 개
• 올리브 오일 - 30ml.
• 맛에 소금
• 생선 향신료 - 재량에 따라 (선택 사항)

1. 생선을 굽기 위해 준비하십시오. 청소하고, 씻고, 말리고, 조미료로 문지르기 시작합니다. 깊은 그릇에 소금과 향신료를 결합하십시오.
2. 절단 된 물고기를 모든면 (내부 포함)에 결과 화합물로 문지릅니다. 농어는 향신료를 빠르게 흡수하여 과염을 일으키기 쉽기 때문에 과용하지 않는 것이 중요합니다.
3. 지느러미를 제거하지 않은 경우 피부를 자르지 않도록 주의하십시오. 레몬을 고리 또는 반 고리로 자르고 같은 방법으로 양파를 자릅니다. 가능하면 노란색 활보다 자주색 활을 선택하십시오.
4. 생선을 호일로 싸거나 베이킹 백의 구멍에 넣는 것이 남아 있습니다. 첫 번째 경우에는 공기가 통하지 않도록 가장자리를 단단히 감싸는 것이 중요합니다. 두 번째는 가방 상단에 재봉 바늘로 구멍을 5개 뚫습니다.
5. 생선을 가운데에 놓고 얇은 레몬 링을 위에 놓고 양파를 옆으로 놓습니다. 고기에 올리브유나 식물성 기름을 뿌려 풍미를 더한다. 오븐을 190도로 예열하고 1/4 시간을 기다립니다.
6. 생선을 베이킹 시트에 놓고 굽기 위해 보냅니다. 일부 주부들은 다진 딜과 파슬리를 레몬 조각과 섞은 농어 구멍에 넣습니다. 그것은 모두 개인 취향, 실험에 달려 있습니다.
7. 오븐이 비교적 새 것이라면 농어는 30분 이상 굽지 않습니다. 다른 경우에는 40분이면 충분합니다. 알아야 할 가장 중요한 것은 오븐에서 제품을 과도하게 노출해서는 안된다는 것입니다.
8. 요리 후 호일 봉투를 펼치고 제품을 맛보십시오. 신선한 야채 샐러드, 구운 감자, 새우 소스와 함께 제공됩니다.

• 호박 - 0.5 개
• 올리브 오일 - 65ml.
• 농어 - 1 개 (대형 사체)
• 불가리아 고추 - 2 개
• 토마토 - 4 개
• 라임 - 1 개
• 붉은 양파 - 1 개
• 향신료 - 재량에 따라
• 맛에 소금

1. 구운 생선을 요리하려면 큰 시체(신선한 것) 1개 또는 작은 생선 2개가 필요합니다. 향신료 중 카레, 후추, 카다멈(다른 모든 향신료는 선택 사항)이 가장 적합합니다.
2. 시체를 청소하고 내장을 제거하고 아가미, 지느러미를 제거하십시오. 수돗물로 헹구고 냅킨으로 두드려 말리십시오. 날카로운 칼을 사용하여 물고기의 등 전체를 얕게 자릅니다.
3. 피망에서 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다. 토마토를 입방체로 자르고 줄기를 제거하십시오. 자주색(빨간색) 양파를 반 고리로 자르고 어린 애호박을 껍질을 벗기고 자릅니다.
4. 별도의 그릇에 소금과 조미료를 결합하십시오. 호일 2겹으로 베이킹 시트를 정렬합니다. 오븐을 켜서 185-200도까지 가열하십시오. 이때 양념으로 농어를 비비기 시작한다.
5. 시체를 준비된 베이킹 시트에 놓고 물고기 주위에 양파 반 고리를 놓고 작은 부분을 구멍으로 보냅니다. 베이킹 시트에 후추, 토마토, 호박을 넣으십시오.
6. 전체 접시와 시체에 특히 라임 주스를 뿌리고 올리브 오일을 생선 위에 붓습니다. 준비된 조성물을 두 번째 호일로 덮고 혼합물이 흘러 나오지 않도록 가장자리를 단단히 쥐십시오.
7. 베이킹 시트를 오븐에 보내고 1/4 시간 동안 굽습니다. 그런 다음 호일의 맨 위 시트를 제거하고 10-15분 더 끓입니다. 표면에 붉은 껍질이 나타나면 장치를 끄십시오.
8. 평평한 원형 또는 사각형 접시에 생선을 놓고 기성품 야채를 옆에 놓습니다. 타르타르 소스 또는 새우와 함께 제공하십시오. 요리는 저녁 식사에 이상적입니다.

• 레몬 - 1 개
• 감자 - 괴경 5개
• 물고기 - 1개의 큰 시체
• 버터 - 사실
• 맛에 소금
• 마늘 - 4갈래

1. 농어를 내장하고 수돗물로 헹구고 말립니다. 갈은 후추와 다진 소금을 좋아하는 비율로 섞습니다. 준비된 구성으로 시체를 문지릅니다.
2. 레몬을 씻고 얇은 반 고리로 자릅니다. 시체 내부에 조각을 놓습니다. 물고기의 측면을 자르고 레몬 주스를 결과 구멍에 붓습니다.
3. 베이킹 시트에 호일을 펼치십시오. 얇으면 2겹으로 접어주세요. 감자 괴경을 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 생선 사체 주위에 다진 야채를 놓습니다.
4. 편리한 방법으로 버터를 녹이고 개인의 판단에 따라 양을 달리하십시오. 분쇄기를 통과한 마늘을 넣고 섞는다. 소금으로 간을 하고 소스를 큐브형 감자(웨지) 위에 뿌립니다.
5. 다른 호일을 가져다가 접시를 덮고 가장자리를 감쌉니다. 혼합물을 오븐에 보내고 210도에서 30분 동안 굽습니다. 요리를 시작한 후 1/4시간 후에 호일의 상단 시트를 제거합니다.
6. 생선 표면에 껍질이 생기면 감자 한 조각을 맛보십시오. 구운 경우 요리가 준비된 것으로 간주됩니다. 접시에 생선과 야채를 담고 시식을 시작합니다.

지식이 충분하다면 오븐에서 농어를 굽는 것은 어렵지 않습니다. 올바른 물고기를 선택한 다음 추가 조작을 위해 준비하는 것이 중요합니다. 야채 또는 감자로 농어를 별도로 굽는 옵션을 고려하십시오. 전통 조리법... 실험하고 좋아하는 향신료를 추가하십시오.

비디오 : 오븐에서 레몬과 함께 호일에 구운 농어

구운 농어 중 하나는 전통 음식 그리스 요리... 이 요리를 맛보면 부드러움, 부드러움, 육즙과 풍부하고 풍부한 아로마가 결합된 독특한 그리스 지중해의 진정한 맛을 느낄 수 있습니다. 집에서 농어를 요리하는 것은 가능합니다.

농어의 유용한 특성

이 놀랍도록 맛있고 육즙이 많은 물고기는 정당하게 매우 고귀한 것으로 간주되며 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 농어 고기는 매우 부드럽고 독특한 독특한 맛이 있으며 가볍고식이 있습니다. 또한이 물고기는 준비하기가 매우 쉽고 뼈가 적으며 쉽게 분리됩니다.

Seabass는 또한 뼈 조직을 강화하는 데 도움이되는 인 함량이 높기 때문에 구별됩니다. 이 물고기는 또한 비타민 A, D, E, K와 고도불포화지방산이 풍부합니다. 요컨대, 이것은 단순한 물고기가 아니라 영양소의 진정한 창고입니다.

농어 서식지

농어는 가장 일반적인 이름 외에도 몇 가지 "이름"이 더 있습니다: lavrak, sea wolf, koikan, branzino, ranho 및 기타.각 국가에서이 물고기는 다르게 불리지만 그 가치와 놀라운 속성은 변하지 않습니다.

농어는 스칸디나비아 국가의 북부 해안에서 뜨거운 아프리카 해안에 이르기까지 대서양에 널리 퍼져 있습니다. 그것은 또한 지중해(농어는 그리스, 이탈리아, 아프리카의 지중해 지역에서 매우 유명함)와 심지어 흑해에서도 발견됩니다.

많은 유럽 국가 (특히 이탈리아)의 거주자는 농어를 너무 좋아하여 인공 조건 (주로 해안에서 멀리 떨어진 지역, 바다에서 신선한 물고기를 잡을 기회가없는 지역)에서이 품종의 물고기를 번식시킵니다.

구세계의 남부 지역, 스칸디나비아, 심지어 아프리카에 널리 퍼져 있음에도 불구하고 농어는 여전히 전통적인 그리스 요리로 간주됩니다. 그러나이 절묘한 요리를 맛보기 위해 그리스에 갈 필요가 전혀 없습니다.

유럽 ​​요리의 현대적인 레스토랑에서 이것은 놀랍게도 맛있는 생선요리 다른 방법들... 그러나 레스토랑 음식을 좋아하지 않고 아늑한 수제 식사를 선호하는 사람들에게는 집에서 직접 요리하는 농어가 있습니다.

올바른 물고기를 선택하는 방법

미래 요리의 성공이 좌우되는 첫 번째 단계는 올바른 생선 선택입니다. 오늘날 농어는 전문 수산 시장과 대형 슈퍼마켓 체인에서 찾을 수 있습니다. 오늘날 우리 가게에서 판매되는 대부분의 생선은 스페인, 이탈리아 및 기타 지역에서 가져온 양식 농어입니다.

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농어를 살 때 판매자에게 물고기를 보여달라고 요청하십시오. 반드시 주의 깊게 살펴보십시오. 신선하고(따라서 맛있고 건강한 생선) 맑고 탁하지 않은 눈과 약간 분홍빛이 도는 아가미로 구별할 수 있습니다. 올바른 선택을 하는 데 도움이 되는 또 다른 트릭: 농어를 조사할 때 손가락으로 농어 몸체를 누르십시오.

구멍이 빨리 사라지면 물고기가 신선합니다. 구멍이 오랫동안 사라지지 않으면 이것은 고품질 제품이 아닌 물고기가 첫 번째 신선도가 아닌 당신에게 권하고 싶다는 신호입니다. 또한 물고기의 냄새를 맡으십시오. 신선한 농어는 불쾌한 냄새가 없어야합니다.

신선한 생선을 냉장고에 보관해야 합니다(무엇보다도 얼음이 담긴 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다). 농어를 얼려서 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이러한 물고기의 저장 수명은 크게 증가하며 약 5~6개월입니다. 하지만, 영양가, 비타민의 풍부함과 냉동 생선의 다른 유용한 특성은 물론 신선하고 향기로운 농어와 비교할 수 없습니다.

농어 요리법

따라서 첫 번째 단계를 밟았을 때 좋은 품질의 생선을 구입했다면 가장 중요한 것인 요리의 실제 준비를 시작할 때입니다. 주방 다른 나라농어 요리에 대한 많은 옵션을 제공합니다. 이것은 다양한 조미료, 향기로운 향신료와 허브, 절묘한 소스 및 기타 추가로 보완 될 수있는 구운 및 튀김 및 찐 농어입니다.

오늘날 농어 요리법은 정말 많습니다. 그러나이 요리를 처음 준비하는 경우 너무 복잡한 요리 즐거움에 휩쓸리지 말고 간단하고 우아한 요리법을 선호하는 것이 좋습니다.

가장 좋은 옵션은 오븐에 구운 농어입니다. 이 요리 방법은 가장 쉬울 뿐만 아니라 가장 유용합니다. 전문 영양사는 오븐에서 생선(예: 고기와 야채와 같은 기타 제품)을 구울 때 가장 많은 양의 영양소와 유용한 특성을 유지한다고 말합니다.

또한 가마솥에 구운 농어는 몸매를 중요시 여기는 분들에게 좋은 선택이 될 것입니다.불필요한 지방 없이 조리된 이 생선은 칼로리가 상당히 낮습니다. 오븐에서 구운 농어와 팬에 튀긴 생선을 선호하는 것은 영양사뿐만 아니라 이 요리를 전문적으로 준비하는 많은 레스토랑의 셰프도 권장합니다.

그들은 튀기는 과정에서 농어가 특유의 부드러움과 부드러움을 잃어 버리고 베이킹 방법으로 만 조리 된 같은 생선에 크게 손실된다고 주장합니다. 그리고 농어를 오븐에 넣으면 부엌을 가득 채울 그 놀라운 냄새에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 모든 것을 올바르게하면 물고기가 육즙이 많고 부드럽고 부드럽습니다.

농어(일명 일반 농어) - Moronov 가족의 농어 모양의 지느러미 지느러미 물고기 -는 활발한 낚시와 번식의 대상인 해안 염수에 서식합니다. 농어의 길이는 최대 1m, 무게는 최대 12kg입니다. 농어는 단백질, 유용한 칼슘 및 인 화합물, 비타민 A, B 및 E를 포함하는 가치 있고 유용한 제품입니다. 농어의 과육에는 지방이 거의 없습니다(단 1.5%). 식이 영양에 사용할 수 있는 저칼로리 제품입니다.

구이를 포함하여 다양한 방법으로 농어를 요리할 수 있습니다. 그래서 우리는 물고기를 따라 가서 비늘이 온전하고 눈이 맑은 가장 아름다운 물고기를 선택합니다.

장어구이 굽는 법은 물론 알려드릴 테니 먼저 생선을 살짝 재워두는 것이 좋습니다.

그릴에 농어를 담그는 방법?

너무 공격적인 구성 요소로 매리 네이드를 만들지 않아야합니다. 절인 후 생선의 맛이 충분히 뚜렷하게 유지되는 것이 좋습니다. 우리는 짧은 시간 동안 마리네이드합니다. 말 그대로 10-20분 동안 - 이것으로 충분합니다.

재료:

• 농어 - 1 개 무게 약 500-600g;
• 레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락;
• 소금;
• 지상 건조 향신료(검은색 또는 올스파이스, 고수풀, 아니스, 회향);
• 식물성 기름 (최고의 올리브) - 1 큰술. 숟가락;
• 마늘 - 1-3 정향;
• 장식용 신선한 채소.

준비

생선을 갓 얼린 경우 찬물이 담긴 용기에서 해동하십시오. 우리는 비늘에서 물고기를 청소하고 내장을 제거하고 아가미를 제거하고 찬물로 헹구고 깨끗한 냅킨으로 말립니다. 물고기의 측면에는 대각선으로 드물게 표면 절단이 있습니다("메쉬"를 만드는 것이 가능함). 그릇에 오일, 레몬 주스, 소금 및 향신료를 섞습니다. 짜낸 마늘을 넣고 이 혼합물을 5-8분 동안 그대로 둔 다음 매리 네이드를 여과기를 통해 걸러냅니다.

매리 네이드로 생선 내부와 양쪽에 자유롭게 기름칠을 한 다음 10-20 분 동안 그대로 두십시오.

청소한 그릴 화격자를 식물성 기름이나 돼지 고기 조각으로 닦으십시오.

잘 탄 석탄 (또는 전기 그릴의 중간 열)에서 생선을 양쪽에서 4-5분 동안 볶습니다. 물고기는 충분히 빨리 요리되며 과도하게 건조되어서는 안됩니다. 우리는 쌀이나 감자로 요리 한 생선을 제공하고 신선한 허브로 장식합니다. 화이트 또는 로즈 테이블 와인을 선택하는 것이 좋습니다.

대략 같은 조리법에 따라 호일로 구운 농어를 요리 할 수 ​​있습니다. 이렇게하면 물고기가 더 육즙이됩니다.

호일에 구운 농어

준비

우리는 모든 것을 같은 방식으로 수행합니다(위 참조). 굽기 전에 잠시 담그고 생선을 호일로 싸서 굽습니다. 중간에 뒤집어 주세요. 구운 농어는 약간의 가벼운 소스와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

그릴 팬에 농어

준비

생선이 팬보다 길면 튀기기 전에 날카로운 칼로 머리를 제거하거나 생선을 스테이크로 자르거나 (피부를 남기고) 필렛으로 자른 다음 부분으로 자르는 것이 좋습니다. 이 버전에서는 절인 후 튀기기 전에 깨끗한 냅킨으로 생선을 살짝 말리고 밀가루를 입혀야 합니다. (밀과 옥수수의 혼합물을 사용하는 것이 가장 좋습니다). 약간 예열된 그릴 팬에 라드나 천연 버터를 발라야 합니다(기름기 사용 가능). 라드를 사용하면 생선을 튀기지 않고 굽는 것이 장점입니다. 버터와 함께 구운 팬에 농어가 특히 맛있는 것으로 판명되었으며 생선은 매우 빨리 튀겨 지므로이 방법은 매우 적합합니다.

범아시아식 농어구이의 경우 라임 주스, 매운 고추, 고수, 아니스, 참기름, 청주, 미림 등 정통 시그니처 재료로 마리네이드합니다.

오븐에서 구운 농어는 일상과 축제 테이블 모두에 적합한 훌륭한 요리입니다. 농어라고도 하는 이 맛있는 바다 물고기를 위한 10가지 훌륭한 요리법을 여기에서 찾을 수 있습니다.

호일에

50분비디오 레시피 인쇄

생선을 조심스럽게 내장을 제거한 다음 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 농어는 오히려 날카로운 지느러미가 있어 다칠 수 있으므로 제거해야 합니다.

별도의 접시에 소금과 생선 조미료를 저어주고 이미 준비된 시체를이 혼합물로 문지릅니다. 이것은 내부와 외부에서 수행되어야하므로 농어가 눈에 띄게 맛있고 향이납니다.

다음으로 레몬을 얇은 고리 또는 반 고리로 자르고 껍질을 벗긴 양파도 잘라야합니다. 그런 다음 호일 조각을 찢고 생선을 올려 놓고 다진 양파와 레몬으로 덮고 나머지 조각을 생선 뱃속에 넣습니다.

각 물고기에 기름을 가볍게 뿌리고 구멍이 없도록 호일로 단단히 싸십시오. 두 개의 레이어로 이것을 할 수 있고 오븐의 열린 열이 침투하지 않도록 결과 작은 가방을 부드럽게 짜낼 수 있습니다.

오븐을 +180C로 가열하고 농어를 호일에 보냅니다. 굽는 정도? 약 20분 동안 구우면 결국 육즙이 많고 매우 부드러워집니다. 초보자는 물고기가 마르지 않도록 과용하지 않는 것이 중요합니다.

레몬으로

1. 농어 - 1kg.
2. 레몬 반개.
3. 백리향 꼬집음.
4. 마늘 - 5 정향.
5. 두 큰술. 숟가락 식물성 기름.

이 레시피는 마늘과 레몬 향이 나는 요리를 좋아하는 사람들을 위한 것입니다. 여기에 약간의 타임이 가미된 생선 본연의 맛이 강조됩니다. 이 조리법은 최소한의 제품으로도 흥미 롭습니다. 이렇게 하면 2-3인분이 됩니다.

물고기를 조심스럽게 청소하고 아가미, 날카로운 뼈 및 비늘을 제거하고 헹구고 닦고 소금 혼합물로 문지르고 잘게 썬 마늘 몇 쪽을 문지릅니다. 그런 다음 필레에 레몬 반 개를 짜서 15분 동안 그대로 두십시오.

농어에 식물성 기름을 바르고 배에 얇게 썬 레몬 1/4을 넣고 백리향을 조금 뿌립니다. 이 시간 동안 오븐을 + 180C로 예열하고 준비한 생선을 베이킹 시트에 올려 약 20 분 동안 굽습니다.

그런 다음 생선 조각을 반대편으로 뒤집고 10분 동안 계속 구워 바삭한 황금빛 갈색 껍질을 얻은 다음 테이블로 보냅니다. 새콤한 녹색 사과 조각을 접시에 추가하거나 신선한 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다.

크리스피

1. 신선한 농어 - 1.5kg.
2. 생선 조미료 - 몇 꼬집음.
3. 바다 소금.
4. 레몬 하나.
5. 붉은 양파 1개.
6. 피망 3개.
7. 버섯 200g.
8. 토마토 200g.
9. 양파 장식 - 모든 사람을 위한 것은 아닙니다.

생선을 껍질을 벗기고 내장을 제거하고 씻으십시오. 생선 조미료를 섞은 소금으로 문지릅니다. 레몬을 얇은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 아름다움과 향기를 위해 시체를 가로로 자르고 거기에 레몬 원을 삽입하십시오.

어떤 생선이 더 맛있다고 생각하세요?

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양파를 잘게 자르고 뱃속에 넣고 생선 자체를 식물성 기름으로 잘 기름칠 된 베이킹 시트에 보냅니다. 오븐을 + 190C로 예열하고 생선은 약 20분 동안 요리해야 합니다.

오븐에 굽는 동안 야채와 버섯은 껍질을 벗기고 충분히 굵게 채썰어 기름, 소금으로 간을 하고 잘 섞는다. 20분 안에. 농어 옆에 야채를 놓고 오븐 온도를 220C로 올립니다.

농어를 야채와 함께 15분 더 굽습니다. 이 짧은 시간에 맛있는 빵 껍질이 생선에 나타나고 야채가 부드러워지고 눈에 띄게 갈색이됩니다. 전문가를위한 조리법, 가장 중요한 것은 재료가 타지 않는다는 것입니다. 6인분을 만듭니다.

야채와 함께

1. Seabass는 하나의 작은 물고기입니다.
2. 예리하지 않은 양파.
3. 토마토 반.
4. 레몬 4분의 1.
5. 파슬리와 딜.
6. 바다 소금.
7. 후추.
8. 생선 조미료 - 1 tsp.

생선은 껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 캐비어가 들어 있으면 뱃속에 다시 넣으십시오. 농어의 날카로운 뼈와 가시에 찔리지 않도록 부엌 가위를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

생선 소금 바다 소금, 후추 약간, 생선 조미료를 추가합니다. 딜, 파슬리, 토마토, 레몬(또는 라임) 조각을 배에 넣습니다. 베이킹 시트에 호일을 깔고 식물성 기름을 바르십시오.

양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자르고 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 그 위에 준비한 생선을 올려주세요. 모든 것에 식물성 기름을 뿌리고 + 180C의 오븐에서 약 20 분 동안 굽습니다.

야채를 곁들인 농어는 간단하고 훌륭합니다. 어떤 반찬과도 잘 어울리고 상큼한 야채 샐러드... 축제 및 일반 테이블을위한 우수하고 저칼로리 요리.

감자와 함께

1. 농어 - 네 마리의 작은 물고기.
2. 감자 - 1kg.
3. 레몬 - 2 조각.
4. 버터 - 100g.
5. 올리브 오일 - 100g.
6. 로즈마리 - 1 큰술 숟가락.
7. 베이 리프. - 4가지.
8. 백리향 - 4 개

농어는 철저히 내장을 제거하고 청소하고 흐르는 물로 씻고 건조시킨 다음 양피지로 덮인 베이킹 시트에 올려야합니다. 각 물고기의 뱃속에 백리향과 월계수 잎을 하나씩 넣으십시오.

그런 다음 농어를 부드럽게 소금에 절이고 식물성 기름을 뿌립니다. 그런 다음 오븐에 기름 두른 베이킹 시트에 놓고 + 180C의 온도로 예열하고 약 25 분 동안 굽습니다.

각 감자를 씻고 건조하고 껍질을 벗기지 않고 4 부분으로 자릅니다. 감자를 베이킹 시트에 놓고 소금으로 간을 하고 로즈마리를 취향에 따라 뿌리고 식물성 기름을 뿌리고 같은 온도에서 약 30분 동안 굽습니다.

레몬 2개의 주스를 ​​끓여서 끄고 버터를 넣고 거품기로 치십시오. 요리하고 식힌 생선 위에 소스를 붓고 즉시 제공하십시오. 휴가를 위해 농어를 준비하는 훌륭한 옵션입니다.

감자와 토마토와 함께

1. 농어 - 2kg.
2. 감자 - 1kg.
3. 세 개의 큰 토마토입니다.
4. 붉은 양파 - 1 양파.
5. 마늘 - 3 정향.
6. 올리브 오일 - 3 큰술 숟가락.
7. 간장 - 1 큰술 숟가락.
8. 레몬 반개.
9. 맛에 소금.

이 조리법에 따라 오븐에서 농어 요리는 매우 간단하며 제안 된 재료는 6 인분에 충분합니다. 먼저 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 + 180C의 온도에서 오븐을 예열하십시오.

감자를 껍질을 벗기고 얇은 고리와 반 고리로 자르고 기름칠 된 베이킹 시트에 조심스럽게 접습니다. 그런 다음 마늘을 문질러 감자 위에 뿌립니다. 모든 것을 철저히 소금에 절이십시오.

다음으로 붉은 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자르고 감자를 올려야합니다. 그런 다음 토마토를 얇은 고리로 자르고 양파 위에 보냅니다. 위에 모든 것을 부드럽게 소금을 바르고 모든 것을 예열된 오븐에 20분 동안 보냅니다.

다음으로 농어는 깨끗이 씻어서 아가미와 꼬리, 지느러미를 제거한 후 몸 전체에 3등분하여 소금으로 문질러준다. 그럼 잘 섞어주세요 간장마늘, 식물성 기름 및 레몬 주스의 후반부.

생선에 비벼서 감자와 토마토 위에 올려 놓고 10 분 동안 오븐에 보내야하는 매우 맛있는 매리 네이드를 얻을 수 있습니다. 그런 다음 농어를 뒤집어 10 분 더 굽습니다. 레몬 조각과 함께 제공하십시오.

시금치와 새우와 함께

1. 농어 - 4 조각.
2. 냉동 시금치 - 500g.
3. 러시아 치즈 - 200g.
4. 왕새우 - 100g.
5. 소금과 후추 맛.

휴가를 위해 오븐에서 농어를 요리하는 방법? 생선을 껍질을 벗기고 헹굽니다. 내부는 능선을 절단하여 위에서 제거해야 합니다. 이 물고기는 매우 날카로워서 다칠 수 있는 아가미에 특별한 주의를 기울여야 합니다.

그런 다음 시금치를 해동하고 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자르고 새우를 끓입니다. 단단한 치즈창살에 새우와 시금치와 섞는다. 결과 혼합물을 생선 배 위에 놓습니다. 크림을 추가할 수 있습니다.

농어 전체는 + 180C의 온도에서 약 40 분 동안 베이킹 시트의 오븐에서 구워집니다. 처음 20분 동안 양피지 아래에 넣은 다음 엽니다. 함께 제공되는 이 요리는 해초또는 새우.

유두 사용

1. 농어 필레 - 500g.
2. 피망 2개.
3. 방울토마토 10개.
4. 통조림 올리브 8개.
5. 실란트로의 무리입니다.
6. 마늘 두 쪽.
7. 고추 한개.
8. 레몬 1개의 주스와 풍미.
9. 올리브 오일 - 2테이블스푼 숟가락.
10. Zira - 2 티스푼.
11. 심황 - 2작은술

이것은 오븐에서 농어를위한 또 다른 조리법입니다. 축제 테이블... Papillotes는 수세기 동안 프랑스에서 생선과 가금류를 요리한 베이킹 종이 봉투 또는 베이킹 슬리브입니다. 종종 매리 네이드 또는 소스가 접시에 추가됩니다.

그릴 피망검은 반점이 될 때까지 껍질을 벗기고 씨가없는 펄프를 잘게 자릅니다.

매리 네이드의 경우 실란트로를 잘게 자르고 마늘을 으깨고 믹서기에 칠리와 소금을 넣고 잘 섞습니다. 거기에 향신료, 허브, 레몬 주스, 올리브 오일을 넣고 다시 섞습니다.

작은 생선을 통째로 담그고 냉장고 바닥 선반에 3시간 동안 둡니다. 그런 다음 오븐을 +180도로 예열하고 베이킹 시트에 베이킹 슬리브나 호일을 놓고 후추, 토마토, 올리브 덩어리와 함께 20분 동안 요리합니다.

레몬과 로즈마리로

1. 농어는 한 마리의 물고기입니다.
2. 로즈마리 - 한 가지.
3. 마늘 - 두 갈래.
4. 레몬 반개.
5. 소금과 기름 맛.

이 생선에 로즈마리와 약간의 레몬을 넣어주면 본연의 맛을 살릴 수 있으며, 요리 초보자도 오븐에서 쉽게 조리할 수 있습니다. 레시피대로 2인분이면 충분합니다.

농어가 베개의 베이킹 시트에서 구워지고 자신의 주스 나 레몬 주스로 끓이지 않도록 껍질을 벗기고 고리로 자르십시오. 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 30분 이상

생선을 깨끗이 씻고 내장을 씻습니다. 레몬을 작은 조각으로 자르고 마늘을 자릅니다. 농어를 식물성 기름과 마늘로 문지릅니다. 그런 다음 양파 베개를 깔고 예열된 오븐에서 굽습니다.

농어용 마리네이드

1. 농어 - 4 물고기.
2. 간장 - 몇 큰술 숟가락.
3. 꿀 - 2 큰술. 숟가락.
4. 올리브 오일 - 1 큰술 숟가락.
5. 로즈마리 - 꼬집음.
6. 생강 - 2작은술
7. 소금, 후추, 레몬 맛.

간장, 버터, 꿀을 접시에 붓고 강판 생강을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 껍질을 벗기고 씻은 생선을 거기에 넣고 10 분 동안 양쪽에 담그십시오.

철망에 농어를 놓고 양면에 로즈마리를 뿌리고 예열 된 오븐에 보냅니다. 와이어 랙에서 + 180C에서 약 30분 동안 가끔 뒤집어가며 굽습니다.

결론

이 멋진 물고기를 오븐에서 요리하는 것은 아주 간단합니다. 그러나 요리법, 요리 준비에 대한 모든 지침 및 요리 기술 전문가의 조언을 엄격하게 따르는 것이 중요합니다.