인기있는 그리스 소스는 dzaziki, tsatsyki, dzatsyki라고 불리지 않지만 맛은 전혀 변하지 않으며 녹색의 힌트와 함께 크림 같은 마늘 향을 좋아하는 사람들을 계속 기쁘게합니다. 자존심이 강한 레스토랑이나 카페에서는 항상 메뉴에서 그러한 요리를 찾을 수 있습니다.
이 시원함은 소스와 별도의 애피타이저로 제공될 수 있으며 그리스인들은 갓 구운 빵에 담그는 것을 선호합니다. "Dzatziki"는 오이가 주스를 방출하고 요구르트를 층화할 수 있기 때문에 요리 직후에 제공됩니다. 그를위한 가장 이상적인 반찬은 삶은 감자 요리입니다.
화합물
- 플레인 요거트 1병
- 신선한 오이 1-2개
- 2 s.l. 올리브 또는 식물성 기름
- 마늘 1-2쪽
- 소금 3꼬집
- 딜 그린 0.5 묶음
준비
1. 오이를 물에 헹굽니다. 소스의 섬세한 맛을 좋아한다면 야채 필러로 야채를 껍질을 벗기십시오. 그들을 헹구고 거친 강판에 강판을 뿌립니다.
2. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 프레스를 통해 오이 덩어리로 짜냅니다.
3. 딜 반 다발을 씻어서 칼로 썰어 나머지 재료와 함께 그릇에 붓는다.
4. 소금과 기름을 넣는다. 올리브 오일 대신 야채, 해바라기, 참기름을 사용할 수 있습니다.
5. 요구르트를 붓는다. 그것은 고전적이어야합니다 - 첨가제가 없습니다. 이상적인 옵션은 직접 준비한 수제 요구르트이지만 유제품 매장 선반을 채우는 Activia로 성공적으로 대체됩니다.
6. 재료를 모두 저어 준비한 자치키 소스를 그레이비 보트에 담아 서빙합니다.
7. 고기, 생선 및 야채 요리와 함께 제공하십시오.
안주인에 대한 참고 사항
1. 생오이 대신 소금에 살짝 절인 오이를 먹으면 '자지키' 본연의 맛이 난다. 그런 다음 소금의 양을 약간 줄여야 합니다.
2. 확실히 주부들은 눈치 챘습니다. 잘게 썬 채소는 부서지기 쉬우므로 젖지 않은 경우에만 소스에 고르게 분포됩니다. 이것은 요리 과정보다 오래 전에 딜 무리를 씻어야 함을 의미합니다. 제대로 말리십시오.
3. 일부 그리스 레스토랑에서는 "Dzadziki"가 각 손님에게 부분적으로 제공되며 펄프의 일부를 제거한 후 굵은 밀가루로 만든 둥근 롤빵에 두꺼운 향기로운 덩어리를 넣습니다. 사람이 메인 코스를 먹고 점차적으로 소스를 소비하는 동안 빵 껍질은 담그고 부드러워지며 마늘 딜 향으로 포화됩니다. 그것은 저녁 식사가 끝나면 맛을 내고 와인으로 씻어 내려야합니다.
4. 이 조리법을 시험해 볼 가치가 있습니다. 바닥이 평평한 용기에 삶은 뼈 없는 생선 큰 덩어리를 넣고 레몬 제스트와 바질을 뿌린 다음 Dzadziki를 듬뿍 붓습니다. 그 층은 약 5cm 두께 여야합니다. 반나절 동안 냉장고에 보관하십시오. 이 요리를 준비하는 데 약간의 시간이 걸리며 결과는 놀랍습니다.
5. 소스 베이스로 다이어트 요거트를 사용할 경우 디저트 스푼으로 헤비 크림을 추가할 수 있습니다. 물론 완제품의 칼로리 함량은 약간 증가하지만 맛은 부드러워집니다.
자지키 소스또는 tzatziki라고도 하는 그리스 요리에서 가장 인기 있는 소스 중 하나입니다. 터키 대장간에서는 비슷한 조리법의 소스를 jajik이라고합니다. 소스의 고전적인 조리법은 요구르트를 기반으로 하지만 발효 구운 우유, 요구르트, 케 피어, 사워 크림 또는 사워 우유가 대신 사용되는 경우가 있습니다. 전통적인 짜찌키 소스의 주요 재료는 요구르트, 신선한 오이, 마늘 및 허브입니다.
기본적으로 유사하고 상호 교환 가능한 재료를 사용하는 다른 많은 레시피를 온라인에서 찾을 수 있습니다. 따라서 요구르트 대신 사워 크림, 케 피어가 사용되며 신선한 오이 대신 통조림 오이가 사용됩니다. 게다가 다른 조리법 jadziki 그리스 소스는 신선한 허브 세트에서 다를 수 있습니다. 대부분 실란트로, 딜, 파슬리, 바질, 민트를 사용합니다. 물론 소스의 맛은 경우에 따라 다릅니다. 오늘은 요리하는 법을 알려드리려고 해요 클래식 그릭 요거트 짜치키 소스.
재료:
- 요구르트 - 300g,
- 신선한 오이 - 2 개,
- 마늘 - 3쪽
- 딜 - 10 gr.,
- 라임 주스 - 1 큰술 숟가락,
- 티스푼 끝에 소금
- 취향에 따라 갈은 후추
- 올리브 오일 - 1 tsp.
그리스 tzatziki 소스 - 사진과 함께 조리법
오이를 씻으십시오. 피부와 함께 가장 좋은 강판에 문지릅니다. 소스에 너무 익은 큰 오이를 사용하는 경우 큰 씨앗이있는 펄프를 잘라야합니다. 완성 된 소스의 더 두꺼운 일관성을 얻으려면 과도한 주스를 제거하기 위해 무명 천을 통해 오이를 짜내는 것이 좋습니다.
어린 딜을 잘게 자르고 다진 오이와 함께 그릇에 넣습니다.
프레스를 통해 마늘 정향을 짜십시오.
검은 후추를 붓습니다.
저지방 요구르트를 소스와 함께 그릇에 담습니다.
소스를 저어주세요. 맛에 소금을 추가하십시오. 올리브 오일과 라임 주스를 첨가하십시오. 다시 저어주세요. 맛보세요. 짜치키 소스가 완성되었지만 서빙하기 전에 냉장고에서 조금 식혀도 좋습니다.
기성품은 스튜, 구운 야채 및 튀긴 야채, 고기 및 생선의 두 번째 코스와 함께 제공됩니다. 그리스에서는 올리브와 튀긴 토스트와 함께 제공하는 것이 관례입니다. 맛있게 드세요. 웹 사이트에서 찾을 수 있는 조리법도 요리해 보십시오.
그리스 dzatziki 소스. 사진
이 리뷰는 독특한 전통 요리인 그리스 소스 "Dzatziki"(즉, "Tsatziki", Satsiki ")를 소개합니다. 준비하는 것은 매우 간단합니다. 이것은 그리스에서 가장 인기 있는 소스입니다 - 드레싱 없이 그 지역에서는 식사가 제공되지 않습니다. 아마도 한 잔의 물이나 디저트만으로는 얻을 수 없지만 생선, 수블라키, 새우, 자이로, 오징어, 감자 튀김 - 이 모든 요리는 확실히 그리스 소스와 함께 제공되는 요리입니다.
최고의 전통에서
식사에서 그리스식 억양을 더 이상 찾을 수 없을 것입니다. 신선하고 맛있고 짭짤한 요구르트 드레싱이 많은 재료와 놀라울 정도로 결합됩니다. 또한 쫄깃한 식감이 다양한 요리를 돋보이게 해주고, 더 맛있게 만들어준다. 해산물, 어린 감자, 호박에 그리스 소스를 추가할 수 있습니다. 이 조합은 당신이 이 멋진 드레싱과 영원히 사랑에 빠지게 만들 것입니다. Satsiki 그리스 소스를 한 번 맛보면 계속해서 요리하려고 노력할 것입니다!
요리 기능
이미 이 나라의 요리에 익숙한 사람들에게는 드레싱의 특별한 맛을 결정하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 약간의 불일치에도 불구하고 그리스 소스의 기초는 확실히 전통적인 그리스 요구르트로 남아 있습니다. 그러나 우리 현실에서는 두꺼운 케 피어, 사워 크림 (더 뚱뚱한 것으로 판명 됨) 또는 불가리아 제품으로 교체하는 것이 현명합니다. 또한 고전 그리스 소스는 신선한 오이, 약간의 레몬 주스, 어린 마늘, 엑스트라 버진 올리브 오일 및 소금으로 구성됩니다. 기호에 따라 소금, 레몬즙의 첨가량을 달리 하시면 됩니다. 다음으로 그리스 소스를 만드는 고전적인 방법을 배우게 됩니다. 이 요리 실험은 확실히 당신을 실망시키지 않을 것입니다!
클래식 레시피 "Dzatziki"
그리스 소스는 집에서 매우 쉽게 만들 수 있습니다. 그것은 그들에게 상쾌한 메모를 추가, 대부분의 요리에 훌륭한 추가가 될 것입니다. 소스 재료는 간단하고 저렴합니다. 그릭 요거트를 찾는 것이 문제가 될 수 있지만 그것도 중요하지 않습니다. 이런 종류의 수제 제품이나 가벼운 사워 크림을 비축해 두십시오. 원하는 경우 커드 치즈로 대체할 수도 있습니다.
따라서 그리스 소스의 필요한 구성 요소를 미리 준비합시다.
- 2 신선한 오이;
- 2 마늘 정향;
- 천연 요구르트 또는 저지방 사워 크림 300g;
- 식물성 기름(올리브 선호) 2테이블스푼;
- 소금 한 스푼.
요리를 시작하자
먼저 신선한 오이를 좋은 강판에 갈아야합니다. 고전적인 그리스 소스 레시피에는 야채 껍질을 벗기지 않습니다. 그러나 가장 섬세한 드레싱을 만들고 싶다면 특수 칼로 오이에서 거친 최상층을 제거할 수 있습니다.
그런 다음 껍질 편모를 완성된 그리스 소스의 장식으로 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 인물을 잘라내거나 장미를 비틀 수 있습니다.
다음으로 강판에 간 오이를 큰 그릇에 담습니다. 다진 마늘 정향을 추가하십시오. 그런 다음 요구르트(또는 사워 크림, 케 피어 등)로 소스를 맛을 냅니다. 그런 다음 일반적인 요리 기술을 수행합니다.
- 맛에 소금을 추가하십시오.
- 모든 재료를 잘 섞는다.
- 마지막 터치는 올리브 오일을 넣고 다시 저어주는 것입니다.
그래서 보편적 인 소스가 준비되었습니다.
레몬 주스와 민트를 곁들인 그리스 소스
Satsiki 소스에 대한 키프로스 조리법에는 민트가 추가됩니다. 물론 사용할 수는 없지만 요리가 특히 매운맛과 상쾌함을 줄 수 있습니다.
소스를 위해 다음 재료를 준비합시다.
- 2개의 신선한 오이(더 큰 것);
- 300ml의 그리스 요구르트 (케 피어 또는 과립 코티지 치즈);
- 신선한 허브 무리 (딜이 바람직함);
- 마늘 3쪽;
- 박하 3개;
- 풍미를 위한 알갱이 설탕 1작은술
- 가벼운 사워 크림 3 큰술;
- 2티스푼 레몬 주스;
- 3 큰술. 엘. 올리브유;
- 갈은 후추와 소금 - 맛에 추가하십시오.
단계별 요리
오이를 씻고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 가는 강판에 갈 수도 있습니다(이렇게 하면 소스를 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다). 굵게 다진 야채는 전통적인 소스보다 전채 요리에 더 가깝습니다. 다진 오이를 원하는 대로 소금에 절인 다음 주스를 제공하도록 따로 보관합니다(배수해야 함).
다음으로 요구르트, 레몬 주스, 사워 크림, 식물성 기름, 마늘(다진 또는 다진 것), 다진 민트. 설탕과 후추로 간을 합니다.
채소를 갈아서 오이에 보내고 결과 드레싱과 섞습니다. 그 후 원하는 경우 접시와 소금을 맛볼 수 있습니다.
가장 섬세하고 맛있는 소스"Dzatziki"가 준비되었습니다! 이 식이 드레싱은 납작한 빵(피타), 피타 빵, 호밀 빵 등과 함께 제공될 수 있습니다.
소스는 식었을 때 특히 맛있습니다.
사워 크림과 피클로 "Tsatsiki"요리
천연 요구르트가 없으면 얇은 사워 크림으로 안전하게 대체 할 수 있습니다. 겨울에는 신선한 오이를 피클로 대체할 수 있습니다. 가을 겨울 기간에이 소스는 진정한 휴가가 될 것입니다. 딜과 허브는 여름에 신선함을 줄 것입니다.
따라서 다음이 필요합니다.
- 사워 크림 10 또는 15% - 350g;
- 마늘 정향 (중형) - 3 개;
- 절인 또는 절인 오이 - 220g;
- 파슬리와 딜 - 각각 30g;
- 갓 갈은 후추 - 선택 사항;
- 바다 소금은 선택 사항입니다.
가벼운 소스 만들기
소스 "Tsatsiki"를 준비하려면 강판에 절인 오이 또는 절인 오이를 창살에 넣습니다. 그런 다음 부스러기에서 과도한 수분을 짜내십시오. 그런 다음 저지방 사워 크림에 강판 및 압착 오이 덩어리를 추가하십시오.
그 후, 프레스를 통해 짜낸 결과 혼합물에 마늘 정향을 도입해야합니다. 잘게 썬 신선한 허브를 추가하십시오. 그런 다음 원하는대로 후추와 소금으로 덩어리를 맛을 내야합니다. 요리사는 갓 갈은 고추를 사용할 것을 권장합니다.
소스를 다른 무엇과 결합할 수 있습니까?
그리스에서 전설적인 Dzadziki 소스 없이는 어떤 음식도 완성되지 않습니다. 딥 소스(신선한 빵 한 조각, 고기 조각, 야채, 생선, 해산물을 담근 혼합물)라고 합니다. 특히 삶은 음식과 잘 어울린다. 감자 튀김... 이 소스를 곁들인 음식은 맛보는 사람에게 진정한 즐거움을 가져다 줄 요리로 변하기 때문에 다양한 실험이 권장됩니다.
오이와 마늘과 같은 소스 재료를 무시해서는 안됩니다. 그것들이 없으면 맵고 육즙이 나오지 않습니다.
모든 채소가 요리를 밝게 하므로 원하는 경우 파슬리, 딜, 민트 및 기타 재료를 소스에 추가할 수 있습니다. 이렇게하면 드레싱이 뚜렷한 향기로운 맛을 얻을 수 있습니다.
그리스인은 레몬 주스, 와인 식초, 올리브 오일, 강판 올리브를 추가하여 원래 레시피를 수정할 수 있습니다. 따라서 주저하지 말고 취향에 맞는 재료를 소스에 추가하십시오. 손님은 확실히 감사 할 것입니다.
요구르트와 사워 크림은 특히 밖이 더울 때 문자 그대로 몇 시간 만에 신맛이 날 수 있으므로 Dzadziki 소스를 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 서늘한 곳에 보관하면 3일 동안 드레싱의 맛을 잃지 않습니다. 그러나 일반적으로 훨씬 빨리 날아간다고 소스 애호가들은 말합니다.
그래서 그리스 소스를 만드는 모든 기능과 방법을 분류했습니다. 이 조리법이 마음에 들면 부엌으로 옮겨져 오랫동안 그곳에서 살게 될 것입니다.
그리스 Dzadziki 소스는 매우 빨리 요리되지만 부드럽고 육즙이 많으며 믿을 수 없을 정도로 향이납니다. 범용 소스는 고기 및 생선 요리, 감자 반찬과 함께 제공될 수 있으며 단순히 독립 간식으로 제공될 수 있습니다. "Dzatziki"는 세계 어느 레스토랑에서나 제공되는 유명한 그리스 소스일 뿐만 아니라 가벼운 차가운 전채: 역시 신선한 오이가 들어있습니다. 나는이 소스를 숟가락으로 먹거나 빵에 발라 먹습니다. 매우 맛있습니다.
재료:
- 천연(충전제 없음) 요구르트 150g;
- 신선한 오이 200g;
- 마늘 두 쪽;
- 올리브 (또는 해바라기 기름) 한 스푼;
- 소금 0.3작은술.
Dzadziki 그리스 소스. 단계별 레시피
- 신선한 오이를 잘 씻고 껍질을 벗기고 고운 강판에 문지릅니다.
- 오이 덩어리에서 모든 주스를 짜내고 작은 그릇에 옮깁니다.
- 천연 요구르트를 추가하십시오(레시피에 따라). 필요한 경우 요구르트 대신 저지방 사워 크림을 사용할 수 있습니다.
- 프레스를 통해 하나 또는 두 개의 마늘 정향을 통과 시키거나 미세한 강판을 자르고 오이 덩어리에 추가하십시오.
- 맛을 내기위한 소금 (나는 티스푼의 3 분의 1을 넣음)을 철저히 섞습니다.
- 올리브 오일 한 스푼(정제 해바라기 오일로 대체 가능)을 붓고 다시 섞습니다.
- 완성 된 소스는 즉시 테이블에 제공되거나 주입 할 시간을 줄 수 있습니다. 그러면 더 두껍고 향기롭고 맛이 좋아집니다.
집에서 이 그리스 소스를 위한 천연 요구르트를 직접 만드는 것이 좋습니다.
- 냄비에 지방 함량이 2.5% 이상인 우유 1리터를 붓습니다. 우리는 불을 피우고 우유를 끓입니다. 우리는 5 분 동안 끓입니다. 끄다.
- 우유를 40-45도의 온도로 식히십시오 (수온계를 사용해야 함).
- 누룩을 준비합니다. 총 덩어리에서 약간의 우유를 접시에 붓고 구입 한 천연 요구르트 100g을 넣으십시오 (약 3-4 큰 스푼). 숟가락으로 잘 섞는다.
- 주목. 원하는 요구르트의 유통기한은 14일을 넘지 않아야 합니다.
- 보온병은 미리 씻어 뜨거운 물을 부어주세요.
- 필요한 온도의 우유 절반을 보온병에 붓고 거기에 스타터 배양액을 보내고 나머지 우유를 넣으십시오.
- 우리는 뚜껑으로 보온병을 닫고 실온에서 5-8 시간 동안 방치합니다. 오랫동안 보관할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 요구르트가 신맛이 날 것입니다.
- 완성된 요거트를 유리병에 붓고 숟가락으로 저어준 후 냉장고에 2시간 정도 넣어두면 유산균 증식이 억제됩니다. 냉장고에 3일 이상 보관하지 마십시오. 다양한 요리를 준비하고 토핑을 추가하여 맛있고 달콤한 요구르트를 만들 수 있습니다.
다진 딜 또는 파슬리, 다진 올리브, 신선한 민트는 그리스 소스의 맛을 크게 풍부하게합니다. 서빙하기 전에 Dzadziki 소스를 냉장고에서 몇 시간 동안 주입해야 하며, 그 후에 그릇이나 그레이비 보트에 담아야 합니다. 준비된 소스는 고기와 생선 요리, 감자 반찬과 함께 제공될 수 있으며 간단하게 독립 간식으로 제공될 수 있습니다.
그리스 요리에 익숙한 사람들에게 제안된 짜치키 소스 레시피는 새로운 것이 아닙니다. 실제로 그리스 땅에서 그러한 소스는 매우 인기가 있으며 모든 메뉴에서 변함없는 요리입니다.
Dzatziki는 마늘과 신선한 오이를 곁들인 두꺼운 천연 그리스 요구르트로 만듭니다. 그러나 일부 구성 요소가 다른 구성 요소로 대체되는 변형도 가능합니다. 우리는 우리 자료에서 이것과 다른 많은 것들에 대해 더 이야기할 것입니다.
그리스 짜치키 소스 만드는 법 - 클래식 요거트 레시피
재료:
- - 495g;
- 사워 크림 - 60g;
- 마늘 이빨 - 2 개;
- 큰 신선한 오이 - 1 개;
- 말린 딜과 파슬리 - 각각 10g;
- 레몬 주스 - 15ml;
- 바다 소금 맛.
준비
천연 요구르트의 밀도가 높고 물기가 적은 질감을 얻기 위해 소스를 만들기 전에 과도한 액체를 제거합니다. 이렇게하려면 여러 층으로 접힌 거즈 컷이나 면직물로 체를 덮으십시오. 이제 우리는 30초 동안 끓는 물 냄비에 넣습니다. 그런 다음 우리는 요구르트를 꺼내서 그릇 위에 실온 상태로 12시간 동안 둡니다.
오이도 제대로 준비하겠습니다. 우리는 그것을 헹구고 피부가 딱딱하면 제거할 것입니다. 그 후, 우리는 과일을 반으로 자르고, 씨로 중간을 청소하고, 중간 또는 거친 강판에 나머지 펄프를 갈아서 칩에 약간의 소금을 넣고 섞어서 3 시간 동안 그대로 두십시오.
이제 우리는 주스에서 오이 덩어리를 짜내고 단단한 성분을 두꺼운 요구르트로 옮기고 사워 크림, 마늘 정향을 껍질을 벗기고 압착기를 통해 압착하고 말린 딜과 파슬리를 넣고 레몬 주스를 부으십시오. 소스를 맛보고 섞어서 몇 시간 동안 양조하십시오.
일부 소스 레시피에는 엑스트라 버진 올리브 오일이 추가되고 더 많은 마늘이 사용됩니다. 원하는 경우 비율을 변경하고 다른 재료를 추가하여 소스의 맛을 실험할 수 있습니다.
그리스 tzatziki 소스 - 사워 크림과 피클 레시피
재료:
- 지방 함량이 15% - 260g인 사워 크림;
- 중간 크기의 마늘 이빨 - 2개;
- 절인 또는 절인 오이 - 190g;
- 딜과 파슬리 채소 - 각각 20g;
- 갓 갈은 후추 - 맛보기;
- 바다 소금 맛.
준비
요구르트가 배수되고 신선한 오이에 주스가 제공 될 때까지 기다릴 시간이 없다면 사워 크림으로 dzatziki 소스를 만들고 신선한 오이를 소금에 절인 것으로 대체 할 수 있습니다. 또한, 이 옵션은 신선한 야채의 계절이 아닌 가을-겨울철 요리에 가장 적합합니다. 그리고 파슬리와 딜은 소스에 신선함을 더합니다.
dzatziki를 준비하려면 절인 오이를 갈아서 부스러기에서 과도한 수분을 짜내십시오. 사워 크림에 강판 및 압착 오이 덩어리를 추가하십시오. 껍질을 벗기고 압착기로 압착한 마늘 정향과 잘게 썬 신선한 허브를 소개합니다. 소금과 후추로 맛을 내기 위해 덩어리를 맛을 내고, 바람직하게는 갓 갈아서 철저히 섞어 냉장고에 몇 시간 동안 두어 주입하십시오.
그리스 짜치키 소스는 무엇과 함께 먹습니까?
그리스에서는 dzatziki 소스 없이는 잔치가 완성되지 않습니다. 기본적으로 신선한 빵 한 조각이나 야채, 고기, 생선 및 해산물 조각을 찍어 먹을 수 있는 딥 소스로 제공됩니다. 그런 삶은 소스로 맛을 내고 그것을 기반으로 다른 요리에 추가하는 것은 매우 맛있습니다. Dzatziki는 모든 음식의 맛에 색을 더하고 새로운 방식으로 음식을 표현하며 맛보는 사람이 식사에서 진정한 즐거움을 얻을 수 있도록 합니다.
