초원 버섯을 소금에 절이는 조리법. 겨울 동안 집에서 항아리와 통에 꿀 버섯을 피클하는 방법, 간단한 요리법 및 보관 조건. 가짜 버섯을 구별하는 방법

많은 버섯 피커는 축제 및 일상 테이블에서 버섯 전채의 역할이 버섯에 속해야한다는 데 동의합니다. 긴 겨울 동안 좋아하는 버섯을 준비하는 가장 인기 있는 방법 중 하나는 소금에 절이는 것입니다. 이 방법은 우리 할머니들도 사용하셨기 때문에 꿀 버섯을 맛있게 소금에 절이는 방법을 정확히 알고 있습니다. 매운 맛과 향기가 나는 섬세하고 바삭한 버섯은 확실히 집과 손님을 테이블로 끌어들일 것입니다. 집에서 버섯을 소금에 절이는 방법을 보여주는 15가지 요리법을 알려드립니다.

저온법은 생과실을 염장하는 방식이므로 세척과 선별에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 신선한 버섯을 소금에 절이는 방법을 배우려면 먼저 각 자실체를 검토하고 젊고 튼튼한 표본만 선택해야 합니다. 그런 다음 소금물에 7~9시간 동안 담갔다가 수돗물로 완전히 헹굽니다.

준비된 버섯;
소금;
검은 후추;
건포도 또는 벚꽃 잎;
베이 리프.

차가운 방법으로 버섯을 소금에 절이는 방법에 대한 사진이 포함 된 자세한 요리법 :

준비된 용기의 바닥에 신선한 건포도와 체리 잎을 깔고 먼저 씻어서 말려야합니다.

뚜껑을 아래로하고 소금을 넣고 월계수 잎과 검은 후추를 얹은 채 자실체 층 (약 5cm)을 위에 놓습니다.

그런 다음 이 종류의 버섯을 한 겹 더 깔고 소금, 후추, 월계수 잎을 뿌리고 사용 가능한 모든 버섯과 향신료를 사용하십시오.

헝겊이나 냅킨으로 자실체를 덮고 접시 또는 다른 비행기로 눌러 위에 하중을 가하십시오.

약 일주일 후에 버섯이 앉을 것입니다. 그런 다음 버섯을 열고 소금물을 배출하고 용기가 가득 찰 때까지 자실체의 새로운 부분을 추가해야 합니다. 각 층에 소금과 후추를 뿌리는 것을 잊지 마십시오.

며칠 후 스낵을 항아리에 옮기고 나일론 뚜껑으로 닫고 보관을 위해 서늘한 방으로 가져갈 수 있습니다.

삶은 버섯을 뜨거운 방법으로 소금에 절이는 방법에 대한 레시피

뜨거운 방법은 예비 열처리를 거친 버섯을 소금에 절이는 것입니다. 그러나 삶은 버섯을 소금에 절이는 방법을 배우기 전에 흙과 파편에서 자실체를 청소해야합니다.

삶은 버섯 - 3kg;
식염 - 120g;
딜 (녹색, 꽃이 핌 또는 씨앗) - 맛보기;
검은 후추 - 30-35 완두콩;
베이 리프 - 6 개;
마늘 - 4-5 정향.

삶은 버섯을 뜨거운 방식으로 소금에 절이는 방법을 보여주는 조리법에 대한 단계별 설명을 알려드립니다.

이미 언급했듯이 첫 번째 단계는 버섯을 껍질을 벗기고 삶는 것입니다.
그런 다음 염분이 계획된 요리를 가져 와서 위의 모든 재료를 배치하십시오.
바닥에 베이 리프, 딜이 든 다진 마늘, 후추 알갱이를 넣으십시오.
그런 다음 향신료의 "베개"에 버섯을 약 5-7cm의 층으로 펼치고 소금을 뿌립니다.
자실체가 다 떨어질 때까지 이런 식으로 여러 층을 배치하십시오. 위의 모든 향신료로 각 층을 뿌리는 것을 잊지 마십시오.
공작물을 냅킨이나 거즈로 덮고 적절한 크기의 하중이 가해진 판을 위에 놓습니다.
우리는 전채를 1 개월 동안 소금에 절인 어두운 곳으로 보냅니다.

겨울 동안 야생 버섯을 소금에 절이는 방법 : 고전적인 요리법

겨울 동안 산림 버섯을 소금에 절이는 방법을 아직 결정하지 않았다면 고전적인 조리법을 사용하는 것이 좋습니다. 아시다시피 "고전은 영원합니다", 따라서 이러한 방식으로 준비된 소금에 절인 버섯 전채는 테이블의 일정한 "손님"이 될 것입니다.

꿀 버섯 - 4kg;
소금 - 200g;
베이 잎 - 5-7 개;
딜 그린 (우산 가능) - 7 개;
후추 (완두콩) - 50-60 개.

향신료와 향신료의 양은 자신의 취향에 따라 취할 수 있음을 말해야합니다.

청소 및 헹굼 후 꿀 버섯을 물에 담그고 20 분 동안 끓여 거품을 제거합니다. 중요 : 한 번에 전체 볼륨이 아닌 부분적으로 자실체를 요리하는 것이 좋습니다.
열처리 후 버섯을 소쿠리에 옮기고 액체 유리가되도록 잠시 따로 보관합니다.
소금, 다진 딜, 검은 후추, 월계수 잎을 소금에 절인 용기에 넣으십시오.
그 위에 삶은 표고버섯을 올리고 손으로 잘 섞어주세요.
우리는 냅킨으로 덮고 맨 위에 하중이 가해지는 적절한 비행기를 놓습니다.

5~7일의 염장 후 멸균된 병에 스낵을 담아 서늘한 방에 보관할 수 있습니다.

보시다시피, 고전적인 조리법에 따라 버섯을 소금에 절이는 것은 어렵지 않지만 매우 맛있습니다!

집에서 항아리에 겨울 동안 꿀 버섯을 소금에 절이는 법

대부분의 초보 주부들은 겨울 동안 항아리에 꿀 버섯을 소금에 절이는 방법에 관심이 있습니까?

그건 그렇고,이 방법은 특히 나무 통이나 대형 에나멜 접시가 없을 때 가장 간단한 방법 중 하나로 간주됩니다.

삶은 버섯 - 3kg;
물 - 1리터;
소금 - 4 큰술. 엘. (슬라이드 포함);
딜 우산 - 5-7 개;
베이 리프 - 5 개;
카네이션 - 3 개의 새싹;
체리 및 / 또는 건포도 잎 - 15-17 개.

이 경우 우리는 뜨거운 방법을 사용하고 단계별 권장 사항은 항아리에 버섯을 소금에 절이는 방법을 보여줍니다.

우선 소금물을 준비하는 것이 좋습니다. 냄비에 모든 향신료와 잎을 물과 결합하십시오. 잎은 미리 씻어서 말리고 손으로 찢어야 합니다.
우리는 팬을 스토브에 놓고 불을 붙이고 끓여서 자실체를 펼치고 5-7 분 동안 요리합니다.
우리는 멸균 된 항아리에 공작물을 배포하고 미리 끓여야하는 단단한 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다.
우리는 버섯 전채를 지하실에 꺼내거나 냉장고에 그대로 둡니다.

식초로 꿀 버섯을 소금에 절이는 법

많은 주부들은 소금에 절인 꿀 버섯을 사용하고 그 과정에서 식초를 첨가합니다. 이것은 공작물의 보관 시간을 크게 늘릴 수있는 최고의 방부제 중 하나라고 믿어집니다.

꿀 버섯 - 4kg;
소금 - 150g;
정제수 - 500ml;
식초 (9%) - 2-3 큰술. 나.;
베이 잎과 정향 맛.

제안 된 제품 목록을 사용하여 식초를 추가하여 꿀 버섯을 소금에 절이는 방법은 무엇입니까?

먼저 자실체가 바닥에 가라앉을 때까지(20-25분) 끓는 물에 끓여서 정기적으로 표면에서 거품을 제거해야 합니다.
체에 놓고 액체가 배출될 때까지 기다립니다.
이 시간 동안 원하는 양의 유리병을 준비할 수 있습니다. 철저히 헹구고 살균해야하며 뚜껑은 끓여야합니다.

조리법에 따라 겨울 동안 버섯을 소금에 절이는 방법은 무엇입니까?

소금물을 준비해야 합니다. 물에 소금과 월계수 잎을 섞습니다.
스토브에 놓고 끓입니다.
5분간 끓인 후 식초를 붓고 저어주고 불을 끈다.
기성품 버섯을 항아리에 분배하고 염수를 목에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 식히십시오.
작업물을 냉장고나 지하실에 보관하십시오.

식초없이 꿀 버섯을 빨리 소금에 절이는 법

많은 주부들이 식초를 추가하지 않고 꿀 버섯을 소금에 절이는 방법을 묻습니다.

아래는 이 방부제를 구연산으로 대체하여 맛있는 요리를 만드는 데 도움이 되는 매우 간단한 방법입니다.

꿀 버섯 (10 분 삶기) - 3.5kg;
정제수 - 2리터;
소금 - 100-150g;
구연산 - 10-15g.

단계별 설명 덕분에 구연산으로 꿀 버섯을 빨리 소금에 절이는 방법을 배웁니다.

버섯은 준비된 멸균 항아리에 층으로 놓고 각 층에 소금을 뿌립니다.
옆에 놓고 소금물을 준비하십시오.
구연산이 든 물을 끓여서 버섯 병을 붓습니다.
뚜껑 대신 양피지로 깡통의 상단을 닫고 목을 실로 묶거나 고무줄로 묶습니다.
서늘한 곳에 꺼내거나 냉장고에 보관하세요.

겨울 동안 마늘로 꿀 버섯을 소금에 절이는 법

최소한의 재료 세트 외에도이 매운 공작물의 최종 결과에주의를 기울여야하므로 아무도 무관심하지 않습니다. 겨울 동안 마늘로 버섯을 소금에 절이는 법을 배우는 것이 좋습니다.

꿀 버섯 (종기) - 2kg;
소금 - 100g;
마늘 - 6 정향;
검은 색과 딸기 (완두콩) - 5-7 개;
체리 / 건포도 잎 - 10-15 개;
베이 리프 - 3 개

그렇다면 단계별 조리법을 사용하여 꿀 버섯을 소금에 절이는 방법은 무엇입니까?

깨끗한 준비 접시 (3 리터의 캔을 사용할 수 있음)에 삶은 자실체를 층으로 놓고 소금, 후추, 베이 리프 및 다진 마늘을 뿌립니다.
그러나 깨끗하고 건조한 체리 / 건포도 잎의 "베개"는 먼저 접시 바닥에 놓아야합니다.
압박으로 상단을 누르고 부드러워 질 때까지 약 10-15 일 동안 소금에 담그십시오.

오이 피클에 꿀 버섯을 소금에 절이는 방법

많은 주부들은 소금물에 꿀 버섯을 소금에 절이는 것을 좋아합니다. 어떻게 할 수 있습니까? 예를 들어 오이 피클을 사용하여 오리지널 스낵을 준비할 수 있습니다.

꿀 버섯 - 1kg;
오이 피클 - 500ml;
소금 - 1.5 큰술 나.;
베이 리프 - 2 개;
딜 우산, 정향 및 후추 - 1 개.

단계별 조리법은 오이 피클에서 버섯을 적절하게 소금에 절이는 방법을 보여줍니다.

우선, 자실체는 20분 동안 끓여서 주기적으로 표면에서 거품을 제거해야 합니다.
끓인 후 버섯을 소쿠리에 옮기고 배수하십시오.
바닥에 있는 소금 용기에 잘게 썬 마늘과 다른 모든 향신료를 넣습니다.
그 위에 버섯을 올리고 소금물을 가득 채우고 섞어주세요
우리는 억압으로 누르고 소금을 칠하기 위해 서늘한 곳으로 가져갑니다.
6일이 지나면 병에 간식을 나누어 주고 몇 주 동안 보관합니다.

통에 소금에 절인 꿀 버섯은 예외없이 모든 사람에게 어필 할 것입니다. 손님이 반드시 이 블랭크에 대한 레시피를 요청할 것입니다.

꿀 버섯 - 5kg;
소금 - 250g;
오크 / 체리 / 건포도 잎 - 20 개;
베이 리프 - 10 개;
정향 - 3-4 개;
검은 후추 (완두콩) - 50-60 개;
딜 - 50g.

배럴에서 버섯을 소금에 절이는 방법은 단계별 권장 사항에 따라 표시됩니다.

이 경우 찬 방법을 사용하고 청소 후 버섯을 7-9 시간 동안 담그십시오.
그런 다음 배럴을 준비해야 합니다. 식초와 함께 끓는 물로 2/3를 채워 누출이 있는지 확인하십시오. 끓는 물은 또한 염장 전에 용기를 소독하는 데 도움이 됩니다.
30~40분 동안 그대로 둔 다음 물기를 제거하고 말립니다.
월계수 잎, 신선한 잎, 딜 및 후추와 같은 향신료와 허브를 바닥에 일정량 넣습니다.
그런 다음 약 4 손가락 두께의 꿀 agarics 층을 배포하고 향신료와 소금을 다시 뿌립니다.
자실체와 향신료가 떨어질 때까지 절차를 레이어별로 반복합니다.
나무 디스크로 덮고 위에 하중을 가하여 누릅니다.
서늘한 곳에 5~7일 동안 소금물에 담가둡니다.
버섯이 가라앉으면 버섯을 조금 더 넣고 30~35일 둡니다.

나무 통을 사용하여 집에서 꿀 버섯을 소금에 절이는 방법에 대한 비디오도 시청하십시오.

큰 버섯 버섯을 소금에 절이는 방법

우선, 큰 버섯의 염장은 예외적으로 뜨거운 방식으로 수행된다고 말해야합니다. 이 과정을 위해서는 강하고 손상되지 않은 자실체만 선택해야 합니다. 또한 성인 버섯의 다리가 매우 단단하기 때문에 소금에 절일 때만 모자를 사용합니다.

큰 버섯 - 2kg;
소금 - 100-120g;
양 고추 냉이, 건포도 또는 벚꽃 잎 - 4 개;
베이 리프 - 2 개;
마늘 - 3 정향;
딜 - 1 작은 무리.

다음 단계에서는 큰 버섯을 소금에 절이는 방법을 자세히 설명합니다.

큰 표본의 뚜껑을 조각이나 스트립으로 자른 다음 2 개의 물에 10-15 분 동안 끓여 거품을 제거하는 것이 좋습니다.
버섯이 요리 후 여분의 액체에서 배수되는 동안 목록에 따라 모든 재료와 염장 용기를 준비하십시오. 중요: 신선한 잎은 먼저 완전히 헹구고 말려야 합니다.
손으로 찢은 신선한 잎, 딜 일부, 다진 마늘 일부, 월계수 잎 2장을 접시 바닥에 깔아주세요.
그 위에 버섯을 얹고 소금과 남은 마늘과 딜을 뿌린다.
저어주고 용기 자체의 지름보다 약간 작은 뚜껑이나 접시로 덮고 소금에 담그십시오.
며칠 후 작업물을 멸균된 용기에 옮기고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다.
냉장고에 보관하거나 다른 서늘한 곳으로 보내십시오.

겨울과 여름 버섯을 소금에 절이는 방법

어떤 사람들은 다른 종류의 꿀 한천을 소금에 절이는 과정에 관심이 있습니까? 나는 모든 버섯에 대한 소금에 절인 요리법이 거의 동일하다고 말해야합니다. 그러나 가을 종은 찬 염장에 더 자주 사용되는 반면 겨울과 여름 종은 뜨거운 염장에 가장 좋습니다.

겨울과 여름 종의 버섯을 소금에 절이는 방법? 이 버섯들은 열매 맺는 계절의 차이로 인해 함께 수확할 수 없습니다. 그러나 개별적으로는 동일한 레시피가 적용됩니다.

꿀 버섯 (겨울 또는 여름) - 3kg;
소금 - 150g;
검은 후추 (완두콩) - 25 개;
베이 리프 - 3-4 개;
겨자씨 - 2 tsp;
마늘 - 4 정향;
건포도 및 / 또는 벚꽃 잎 (여름 버섯 용) - 10-15 개;
건포도 및 / 또는 체리 가지 (겨울 꿀 agarics 용) - 10 개.

보시다시피 여름 버섯은 신선한 잎을 추가하여 소금에 절일 수 있지만 불행히도 겨울에는 찾을 수 없습니다. 따라서 겨울 버섯은이 성분을 사용하지 않고 소금에 절인 것입니다. 대신 나뭇가지를 채취하여 검지 길이만큼 자릅니다.

그래서 껍질을 벗긴 버섯을 삶아서 소쿠리에 던져 액체를 유리시킵니다.
한편, 준비된 용기에 잎이나 나뭇 가지를 깔아 놓습니다 (꿀 버섯의 종류에 따라 다름).
겨자, 다진마늘, 소금 약간, 후추, 월계수잎을 올려주세요.
그런 다음 자실체 층을 깔고 소금, 후추 및 베이 잎을 뿌립니다.
이 기술은 버섯이 다 떨어질 때까지 수행됩니다.
그것은 위에 냅킨이나 거즈 조각으로 덮이고 억압으로 눌러지고 일주일 동안 서늘한 방에 둡니다.
그런 다음 스낵을 멸균 된 항아리에 옮기고 목을 양피지로 덮고 냉장 보관할 수 있습니다.

멍에 아래 냄비와 양동이에 꿀 버섯을 소금에 절이는 방법

어떤 이유로 손에 나무 통이나 유리 병이 없을 때 냄비에 꿀 버섯을 소금에 절이는 방법을 보여주는 방법을 사용할 수 있습니다.

우선, 소금에 절인 요리는 세라믹, 점토, 유리, 에나멜 또는 나무여야 한다는 것을 기억해야 합니다. 냄비와 양동이에 대해 이야기하면 에나멜이 가장 자주 사용됩니다.

꿀 버섯 - 5kg;
소금 - 200g;
베이 리프 - 7 개;
딜 우산 - 10개;
양 고추 냉이, 오크, 건포도 잎 - 5-7 개;
검은 후추 - 70 개;
마늘 - 10-13 정향;
양파 - 중간 머리 2개.

이 경우 차가운 방법을 사용하고 껍질을 벗긴 버섯을 10-12 시간 동안 물에 담그십시오. 냉염에는 젊고 강한 표본만 채취해야 한다는 것을 잊지 마십시오!

생잎은 물에 씻어 통풍이 잘 되는 곳에서 말린 후 손으로 찢는다.
마늘은 편으로 썰고 양파는 잘게 썬다.
바닥에 있는 냄비에 신선한 잎과 양파, 딜 우산 1/3, 마늘, 월계수 잎 10-15개, 후추 1/5개, 소금 1/5개를 모두 넣어주세요.
그 위에 담근 자실체 층을 펼치고 이전 단계와 마찬가지로 향신료를 다시 뿌립니다.
따라서 버섯을 5 층으로 나누고 각각에 향신료를 뿌리는 것을 잊지 마십시오.
위를 꾹꾹 눌러주고 서늘한 방에 소금물에 한 달 정도 둡니다.

근처에 냄비가 없으면 꿀 버섯을 양동이에 어떻게 소금에 절일 수 있습니까? 이 상황에서 실행 기술과 레시피는 변경되지 않습니다.

집에서 냉동 버섯을 소금에 절이는 법

가끔 주부들은 소금에 절인 냉동 버섯을 사용합니다. 특히 소량의 간식을 만들어야 할 경우에는 더욱 그렇습니다. 이 방법은 모든 부엌에서 수행되지만 냉동 버섯을 소금에 절이는 방법을 알아야합니다.

냉동 버섯 - 1.5kg;
소금 - 2 큰술. 나.;
마늘 - 3 정향;
카네이션 - 가지 2개;
베이 리프 - 2 개;
딜 씨앗 - 1 tsp;
검은 색과 딸기 알갱이 - 4 개.

자세한 설명은 집에서 버섯을 소금에 절이는 방법을 보여줍니다.

먼저 자실체를 냉동실에서 냉장고로 10-12시간(가급적 하룻밤) 동안 옮겨서 해동해야 합니다.
삶은 버섯이 얼면 열처리가 필요하지 않습니다. 그러나 냉동 버섯을 생으로 가지고 있다면 15-20 분 동안 끓여야합니다.
바닥에 준비된 접시에 월계수잎, 딜씨, 후추, 정향, 마늘 정향을 넣고 잘게 썬다.
그 위에 꿀버섯을 올리고 소금을 뿌린 후 섞는다.
냅킨으로 덮고 압제를 위에 올려 놓고 10-15 일 동안 더 염장하기 위해 서늘한 곳으로 가져갑니다. 원하는 경우 지정된 기간이 지나면 멸균 된 항아리에서 스낵을 분해 할 수 있습니다.

나일론 뚜껑 아래에서 꿀 버섯을 소금에 절이는 방법

이 경우 꿀 한천을 소금에 절이는 것은 전통적인 스타일, 즉 캔에서 발생합니다. 경험 많은 주부와 초보 주부 모두 사용하기를 좋아합니다.

꿀 버섯 (삶은 것) - 3kg;
소금 - 100-120g;
베이 리프 - 2 개;
카네이션 - 2 개의 새싹;
오레가노 또는 커민 (선택 사항) - ½ tsp;
신선한 딜 - 1개의 작은 무리.

나일론 덮개 아래에서 꿀 버섯을 어떻게 소금에 절여야합니까?

깊은 용기에 모든 재료를 결합하고 (딜을 잘게 자르십시오) 버섯이 주스를 낳기 시작하도록 3-4 시간 동안 그대로 두십시오.
작업물을 준비된 살균된 병에 넣고 끓인 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
지하실에 가져가거나 냉장고에서 1.5-2주 동안 소금물에 담가둡니다.

아시다시피, 집에서 꿀 버섯을 소금에 절이는 것은 매우 맛있고 건강합니다. 가장 중요한 것은 상점 스낵이 항상 우리의 요구 사항을 충족시키지 않기 때문에 향신료와 허브를 취향에 따라 사용할 수 있다는 것입니다. 따라서 원하는 레시피를 자유롭게 선택하고 재료로 요리, 환상 및 실험을 시작하십시오!

라멜라 버섯의 이름은 살아있는 나무와 죽은 나무라는 독특한 서식지에서 유래했습니다. 식용으로 분류되지만 덜 익히면 알레르기가 발생할 수 있습니다. 조림, 염장 또는 절임으로 준비합니다. 장식은 고기, 생선 및 야채 요리와 잘 어울립니다. 숙련된 버섯 피커는 꿀 버섯을 소금에 절이는 여러 방법을 알고 있습니다. 그러나 주부만이 이상적인 것을 선택합니다.

숙련된 버섯 따는 사람은 버섯을 소금에 절이는 방법을 여러 가지 알고 있습니다.

가을 버섯은 염장에 이상적입니다.

다음 재료가 필요합니다.

버섯 - 1kg;
소금 - 50g;
딜 우산, 검은 후추, 정향, 건포도 및 벚꽃 잎;
반 고리에 양파 (뜨거운 소금에 절인 경우) - 150g.

요리법:

갓 수확한 버섯만 사용하십시오. 통과하고 자란 벌레를 제거하십시오. 파편과 조심스럽게 분리하십시오.
줄기의 가장자리를 자르고 찬물로 덮으십시오. 버섯이 어두워지는 것을 방지하기 위해 물을 바꿉니다.
큰 버섯을 반으로 자릅니다.
넓은 용기에 재료, 향신료, 소금을 번갈아가며 담습니다. 버섯 모자를 내려 놓습니다.
깨끗한 수건으로 덮고 압박으로 누르십시오. 염수가 나타날 때까지 실온에 두십시오. 용기의 액체 수준을 지속적으로 모니터링하고 버섯을 덮어야합니다.
시큼한 냄새가 나면 씻어내고 곰팡이를 제거합니다.
염장은 섭씨 18~20도의 온도에서 며칠 동안 유지해야 합니다. 노출의 끝은 발효유 냄새에 의해 결정됩니다.
호일로 덮고 감기에 넣으십시오. 염장 기간은 28일입니다.
뜨거운 방법으로 제품을 최소 20분 동안 요리한 후 소금에 절입니다. 물을 빼고 양파를 넣으십시오. 향신료와 소금이 든 용기에 층을 넣으십시오. 그런 다음 레시피의 요점에 따라 진행하십시오.

식초가없는 소금에 절인 버섯 (비디오)

항아리에 꿀 버섯을 맛있게 피클하는 법

집에서 겨울을위한 통조림 꿀 agarics는 많은 시간이 걸리지 않습니다.... 원래 제품의 독창성은 최소한의 재료 세트를 사용하여 산세척을 한다는 것입니다. 1리터 막히는 용기용으로 설계되었습니다.

재료:

버섯 - 1kg;
끓는 물 - 1st;
암염 - 1.5 tbsp;
과립 설탕 - 0.5 tbsp;
식초 9% - 40ml;
검은 후추, 정향, 베이 잎.

집에서 겨울을위한 통조림 꿀 agarics는 많은 시간이 걸리지 않습니다.

해야 할 일:

요리하기 전에 버섯을 찬 물에 1시간 동안 담가서 흙과 벌레를 제거합니다.
준비된 제품에 끓는 물을 붓고 버섯이 팬 바닥에 가라 앉을 때까지 요리하십시오. 조리 과정에서 형성된 거품을 제거하는 것이 필수적입니다.
소쿠리에 던져 물을 빼십시오.
삶은 버섯을 멸균 접시에 부드럽게 넣고 뚜껑을 덮습니다.
매리 네이드 준비 - 버섯 국물에 향신료와 소금을 넣고 끓으면 식초, 설탕을 넣으십시오. 가벼운 매운 향기를 좋아하는 사람은 국물에 계피 두 스틱을 넣으십시오. 버섯은 절묘한 매운 부드러움을 얻습니다.
항아리에 뜨겁게 붓습니다. 롤업. 뒤집어서 식히십시오.

추운 날씨에 통조림 버섯을 항아리에 보관하십시오.

꿀 agarics를 소금에 절이는 차가운 방법

찬 절임으로 버섯 본연의 향과 아삭한 식감을 살렸습니다.

필수 성분:

꿀 버섯은 작습니다 - 10kg;
소금 -300g;
마늘 - kg 당 2 정향;
양파 - 250g;
베이 잎, 완두콩, 건포도 잎, 오크 나무 껍질 - 취향에 따라.

버섯 본연의 향과 아삭한 식감을 살린 냉절임

요리 방법:

준비된 버섯을 찬물에 붓습니다. 3 시간 동안 물에 담그고 끊임없이 바꾸십시오.
양파를 고리로 자릅니다.
나무 용기에 약간의 소금을 넣고 버섯, 양파, 향신료를 얹습니다. 그리고 여러 레이어에서.
수건으로 덮고 억압하십시오.
실온에서 최소 25일 동안 용기에 버섯을 소금에 절일 필요가 있습니다. 용기에 주스로 제품의 적용 범위를 지속적으로 확인하십시오. 충분하지 않으면 증류수를 추가할 수 있습니다.
곰팡이 형성을 모니터링하고 제 시간에 플라크를 제거하십시오.
발효의 시큼한 냄새가 나 자마자 다른 날 동안 염장을 유지하십시오.
용기의 내용물을 멸균된 병으로 옮깁니다. capron 뚜껑으로 닫습니다.
서늘한 곳에 두십시오.

사용하기 전에 끓인 물로 헹굽니다.

꿀 agarics를 소금에 절이는 뜨거운 방법

빠른 염장 방법 옵션... 꿀 버섯은 열처리를 거쳐 뒷맛의 풍부함과 제품의 부드러움과 유연성을 보장합니다.

재료:

버섯 - 10kg;
소금 - 300g;
향신료 (월계수 잎, 딸기, 정향, 검은 후추, 건포도 잎, 벚꽃 잎, 체리 나뭇 가지, 양 고추 냉이 뿌리, 허브, 마늘 정향) - 맛보기;
전구 양파 - 400g.

꿀 버섯은 열처리를 거쳐 뒷맛의 풍부함과 제품의 부드러움과 유연성을 보장합니다.

준비:

버섯을 분류하고 벌레가 있고 손상되고 말린 것을 제거하십시오. 여러 번 헹군 후 흐르는 물에 몇 시간 동안 담그십시오. 우리는 물을 자주 갈아줍니다. 깨끗한 물이 나올 때까지 담그기를 멈춥니다.
냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 깔끔한 버섯을 놓습니다.
후자가 바닥에 가라앉은 후 10분 동안 천천히 요리하십시오. 소쿠리에 던지십시오.
양파를 반 고리로 자르고 끓는 물에 부어 배수하십시오.
용기에 버섯을 층으로 소금에 담그십시오. 층 사이에 향신료를 놓습니다. 무명천이나 천으로 힘을 주어 누릅니다.
내용물이 담긴 용기를 따뜻하게 둡니다. 소금에 절이는 과정을 지켜보십시오. 곰팡이의 징후가 나타나면 압제를 헹구고 거즈를 바르고 플라크의 초점을 제거하십시오.
3주 후, 용기의 내용물을 멸균된 접시에 옮기고 나일론 뚜껑으로 닫고 찬물에 넣습니다.

버섯의 염장을 오래 유지하려면 용기를 냉장고에 보관하세요. 물로 충분히 헹군 후 섭취하십시오.

보존을 위해 사용하기 전에 제품을 시트르산을 첨가한 교체 가능한 냉수에 담가야 합니다. 이 과정은 손이 닿기 힘든 부분에 붙어 있는 먼지를 제거하여 곰팡이의 모양을 유지하여 쾌적한 교합을 제공합니다. 물이 맑아질 때까지 담그십시오.
최소 30분 동안 제품의 초기 조리 시간 간격을 준수하십시오. 맛을 유지하려면 끓인 후 10분 후에 물을 갈아주는 것이 좋습니다.
버섯 줄기는 단단하고 30 분 동안 요리하기가 어렵습니다. 더 나은 정도의 요리를 위해 각 버섯의 줄기를 반으로 자르고 뚜껑을 분리하십시오.
버섯 캐비아의 주원료로 제품의 단단한 다리를 사용합니다. 잘게 조각으로 자르고 향신료와 함께 해바라기 기름에 볶습니다. 말려서 겨울 버섯 스프 드레싱으로 적합합니다. 빛이 없는 통풍이 잘 되는 곳에 보관하십시오.
열 막힘의 경우 제품의 준비 정도는 바닥에 가라 앉는 시간에 의해 결정됩니다. 침전이 끝나면 버섯을 국물에 아주 약한 불로 5분간 더 둡니다.
남은 버섯 국물에서 수프와 보르시 드레싱을 위해 향기로운 입방체를 얻습니다. 아이스 큐브 트레이에 육수를 얼립니다. 요리가 끝나면 큐브 2~3개를 넣으면 풍부한 버섯 향이 요리에 완성됩니다.
금속 뚜껑과 상호 작용할 때 통조림 버섯에서 보툴리누스 중독의 원인 물질의 발병을 피하기 위해 나일론 캡을 만드는 것이 좋습니다.

보존을 위해 사용하기 전에 제품을 담가야합니다.

나무 용기에 버섯을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 염장 완료 후 보존을 위해 완성품을 유리 접시에 담아 카프론으로 마개를 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오.

꿀 버섯 요리의 뉘앙스

차가운 요리하기 전에 버섯에 소금물을 붓고 몇 시간 후에 배수하십시오. 이것은 제품의 추가 멸균을 제공합니다.
버섯을 사용할 때 무게를 잰다. 제품을 준비할 때 주성분과 소금의 비율을 1:4로 고려하십시오. 굵은 소금을 사용하십시오.
양파로 버섯의 품질을 확인하십시오. 첫 번째 끓는 동안 청소한 머리를 냄비에 넣으십시오. 양파의 색이 변했습니다. 주저없이 버섯을 포기하십시오. 건강에 해롭습니다.
신선한 버섯 3 통에서 출구에서 3 리터 항아리 하나를 얻습니다. 열린 막힘의 유효 기간은 최대 2주입니다.
단단한 다리를 가진 꿀 버섯은 뜨겁게 소금에 절여야합니다.

집에서 절인 버섯 (비디오)

버섯 애호가들은 버섯 시즌이 시작되기를 고대하고 있습니다. 연중 이맘때 자연은 관대함과 다양성을 기쁘게 생각합니다. 버섯 숲에 가면 버섯 왕국의 다른 대표들도 만날 수 있습니다. 그러나 가장 밝은 것 중 하나는 꿀 버섯입니다. 이 버섯은 매우 건강하고 맛있습니다. 겨울에는 모든 축제 테이블을 완벽하게 보완합니다. 그 고소한 맛은 가족과 손님에게 가장 좋아하는 요리가 될 것입니다. 다양한 방법으로 맛있는 산림 선물을 준비할 수 있지만 소금에 절이는 것은 전통적인 것으로 간주됩니다. 이 기사에서는 겨울 동안 버섯을 수확하는 다양한 요리법을 살펴 보겠습니다.

소금에 절인 꿀 agarics 준비

본질적으로 버섯은 많은 양의 독소를 축적할 수 있으므로 버섯의 선택을 매우 심각하게 고려해야 합니다. 염장에 가장 적합 어린 버섯... 더 부드럽고 바삭하며 독성이 적습니다. 또한 작은 버섯은 항아리와 테이블 모두에서 아름답게 보입니다.
둥근 머리에 밝은 갈색의 어린 버섯을 선택하십시오. 이 산림 거주자를 모으려면 생태학적으로 깨끗한 지역을 선택하십시오. 물론 이미 수확한 버섯을 사러 갈 수도 있지만 이 경우 어디에서 자랐고 어떻게 수확했는지 알 수 없습니다.

버섯을 따고 나면 필요합니다. 즉시 재활용그렇지 않으면 검게 변하고 악화되기 시작합니다. 다른 유형의 버섯과 마찬가지로 꿀 버섯도 예외는 아닙니다. 이와 관련하여 집에 돌아온 후에는 그들을 분류하고 추가 염장을 위해 준비해야합니다. 꿀 버섯은 조심스럽게 검토되어 벌레와 썩은 버섯을 제거합니다. 소금에 절인 버섯은 잎, 바늘 및 흙을 청소해야합니다. 오염을 빠르게 제거하기 위해 버섯 줄기 끝을 잘라냅니다. 꿀 버섯은 찬물에 철저히 씻으면 먼지 잔류 물을 제거하는 데 도움이됩니다.

어떤 이유로 버섯을 즉시 요리하지 않으면 찬물에 부어 가볍게 소금을 칠 수 있습니다. 이 형태에서 버섯은 6시간 동안 더 서 있을 것이며 어두워지지 않을 것입니다.

알고 계셨나요? 라틴어로 번역된 꿀 버섯(Armillaria)은 "팔찌"를 의미합니다.

소금에 절이기 전에 원하는 경우 버섯을 큰 것에서 작은 것으로 분리하여 분류할 수 있습니다. 더 나은 염분을 위해 큰 버섯을 자릅니다. 모자는 부숴지고 뻣뻣한 다리는 튀기거나 삶는 것이 가장 좋습니다.
꿀 버섯은 우유 버섯과 같은 버섯과 달리 미리 담글 필요가 없습니다. 따라서 청소 후 즉시 소금에 절일 수 있습니다.

용기 준비

꿀 버섯을 소금에 절일 때는 나무 또는 법랑 용기를 사용하고 소량은 유리 병을 사용할 수 있습니다. 버섯과 같은 염장 용기는 미리 준비해야 합니다.

나무 용기를 사용할 수 있으므로 욕조... 그것들을 사용하기 전에 나무를 담가야 탄닌이 제거되고 용기가 새지 않습니다. 이를 위해 욕조에 물을 채우고 오랫동안 방치합니다. 예를 들어 새 욕조는 정기적으로 물을 갈아주면서 12일 동안 담가둡니다.

충분히 불린 후 뜨거운 소금물로 찐다. 용액은 물 10리터에 소금 50g의 비율로 준비합니다. 추가 청소를 위해 용기를 유황 검사기로 훈증합니다. 완성된 용기에 이물질이 없어야 합니다.
법랑 접시칩 없이 사용하십시오. 용기를 잘 씻고 건조시킵니다. 동일한 작업이 수행됩니다. 유리 용기.

중요한! 피클의 경우 식염수 용액이 용기를 파괴하고 코팅이 독성 물질을 방출하기 때문에 점토 용기는 사용되지 않습니다.

차가운 방법으로 꿀 버섯을 소금에 절이기로 결정했다면 나무 원이나 접시, 천 또는 거즈가 필요하고 억압을 위해 무거운 돌이나 물 한 병을 사용하십시오. 산세척 용기가 작은 경우 유리병을 사용할 수 있습니다.

꿀 버섯은 다양한 방법으로 소금에 절인다. 아래는 가장 맛있는 요리법입니다.

레시피 1

이 조리법에는 뜨거운 방법으로 꿀 agarics를 준비하는 것이 포함됩니다. 즉, 버섯이 통과합니다. 열처리... 소금에 절이기 전에 시원한 물로 씻어야합니다. 물이 깨끗해질 때까지 버섯을 씻으십시오. 이 조리법에는 다양한 크기의 버섯을 사용할 수 있습니다.

필수 인벤토리

버섯을 수확하려면 다음이 필요합니다.

에나멜 팬;
여과기 소쿠리;
큰 스푼;
유리 병;
거즈 또는 천 냅킨 2개;
버섯 청소용 칫솔.

알고 계셨나요?일부 국가에서는 꿀 버섯이 장기간 열처리가 필요하기 때문에 조건부 식용으로 간주됩니다.

재료

준비 과정에서 다음이 필요합니다. 재료:

꿀 버섯;
양파 - 1 개;
딜 씨앗;
베이 리프 - 5 개;
소금 - 3 큰술. 나.;
마늘 - 2 정향;
딜 우산 - 1 개;
건포도 잎 - 2 개;
체리 잎 - 2 개;
딸기 완두콩 - 6 개;
정향 - 6 개;
물.

단계별 레시피

중요한! 버섯으로 요리 한 양파가 어두워지면 (파란색으로 변) 그러한 버섯을 먹지 않는 것이 좋습니다. 독성이있을 수 있습니다. 사실, 양파의 변색은 식용 버섯과 위험한 버섯 모두에서 발견되는 효소에 의해 발생합니다.

이 시간이 지나면 소금에 절인 버섯을 좋아하는 사람들이 그런 진미를 즐길 수 있습니다.

레시피 2

튀기거나 절일 때 꿀 버섯은 맛을 잃고 차가운 방법으로 소금에 절인 경우에만 모든 맛 특성을 유지합니다. 그리고 겨울에는 그(것)들에게서 어떤 요리든지 요리할 수 있습니다. 튀겨서 샐러드에 추가하고 수프를 만들 수 있습니다.

필수 인벤토리

집에서 버섯을 소금에 절이는 것은 쉽습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다. 목록:

소금에 절인 용기, 냄비 또는 나무 욕조가 될 수 있습니다.
채반;
대충 훑어 보는 사람;
플라스틱 그릇;
염장 용기보다 작은 직경의 접시 또는 뚜껑;
프레스로 사용할 물 캔;
단단한 뚜껑이 있는 버섯을 저장하기 위한 항아리.

재료

염장에는 다음이 필요합니다.

꿀 버섯;
마늘 - 3-4 머리;
베이 리프 - 10 개;
그린 딜 - 중간 크기 1 묶음;
양 고추 냉이 잎 - 3-4 개;
소금 - 6 큰술. 엘.

단계별 레시피

기성품 버섯은 새해 테이블에 큰 도움이 될 것입니다. 이 시간까지 그들은 잘 소금에 절이고 주입 될 것입니다.

레시피 3

꿀 버섯을 보존하는 많은 요리법이 있습니다. 맛있는 버섯에 대한 또 다른 요리법을 알려드립니다.

필수 인벤토리

매리 네이드의 꿀 버섯의 경우 다음이 필요합니다.

10 리터의 에나멜 팬;
저어주는 숟가락;
채반;
매리 네이드를 만들기위한 냄비;
나사 캡이 있는 멸균 항아리.

재료

보존을 위해서는 다음이 필요합니다.

꿀 agarics 한 통;
소금 60g.

1리터의 염수를 준비하려면 다음이 필요합니다.

소금 30g;
설탕 25g;
검은 후추 5개;
5개. 카네이션;
월계수잎 5장.

기성품 버섯 1 리터 항아리 - 식초 에센스 70 % 15g.

단계별 레시피

작업을 시작하기 전에 꿀 버섯을 조심스럽게 분류하고 청소해야 합니다.

알고 계셨나요?잘못 삶은 꿀 버섯은 위장을 유발할 수 있습니다.

한 통의 꿀 agarics에서 완성 된 제품의 출력은 1 리터 및 750g의 4 캔입니다. 자연의 준비된 선물은 추운 장소에 가장 잘 보관되며 냉장고 또는 지하실이 될 수 있습니다.

레시피 4

각 주부는 자신의 방식으로 보전을 종료합니다. 겨울을위한 버섯 수확을위한 또 다른 독창적 인 요리법이 있습니다.

필수 인벤토리

보조 도구 없이는 요리할 수 없으므로 염장을 위해서는 다음이 필요합니다.

5 리터의 냄비;
교반용 슬롯 스푼;
채반;
큰 스푼과 작은 술;
계량컵;
뚜껑이 있는 항아리.

재료

버섯을 수확하려면 다음이 필요합니다.

꿀 버섯 - 5리터;
소금 60g;
10 올스파이스 완두콩;
4 베이 잎;
설탕 25g;
1-2 마늘 머리;
식초 에센스 15g.

단계별 레시피

중요한!꿀 agarics를 소금에 절이려면 굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 그것은 정화되는 더 적은 화학 원소를 포함합니다. 피클에서 이러한 요소는 버섯의 맛을 바꿀 수 있습니다.

이렇게 준비된 버섯은 2주 후에 먹을 수 있습니다. 냉장고나 지하실과 같이 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

꿀 버섯 5 리터에서 3 캔이 나옵니다. 2 리터와 750g의 캔이 있습니다.

소금에 절인 버섯 보관 규칙

곰팡이 미생물로부터 소금에 절인 버섯의 보존을 위해 뜨거운 식물성 기름... 병 전체에 고르게 분포된 오일은 공기 침입으로부터 버섯을 보호합니다. 안주인은 캔이 플라스틱 또는 철제 나사 캡으로 닫힐 때이 트릭에 의존합니다. 병을 거즈로 덮는 경우 식초 에센스에 담그십시오. 이것은 또한 곰팡이로부터 버섯을 보호합니다.

소금에 절인 버섯을 보존하려면 냉장고나 지하실에 보관하는 것이 좋으며 경우에 따라 발코니에 보관할 수도 있습니다. 주요 보관 조건은 온도입니다. 최적의 보관 온도는 +4... +10 학위.
지하실에 피클을 넣기 전에 버섯이 든 항아리를 냉장고에 2-3일 동안 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 보관 수명이 연장됩니다. 소금에 절인 버섯의 열린 항아리는 2 주 이상 보관해서는 안됩니다.

알고 계셨나요?가을 버섯은 그루터기를 밤에 빛나게 할 수 있습니다. 이 현상은 그루터기를 둘러싸고 있는 균사체의 빛에 의해 발생합니다.

모든 안주인이 알지 못하는 작은 트릭이 있습니다. 다음은 그러한 목록입니다 유용한 팁:

요리하기 전에 꿀 버섯을 레몬 주스와 함께 찬 소금물에 담그면 벌레를 제거하는 데 도움이되고 버섯이 어두워지지 않습니다.
꿀 버섯은 먼저 무게를 측정해야 합니다.
요리를 위해 생 버섯 1kg에 물 2컵을 붓습니다.
산세에 사용되는 소금의 양은 꿀 agarics의 무게에 따라 다릅니다. 1kg의 원료를 염장하기 위해 40g의 소금만 사용됩니다.
프레스의 기초로 판이나 나무 원을 사용하는 것이 좋습니다. 식염수와 접촉하면 금속이 산화되고 독성 물질이 방출되므로 금속 제품의 사용은 권장하지 않습니다.
요리 후에도 버섯 국물이 있으면 얼리는 것이 좋습니다. 이것은 당신에게 버섯 큐브를 줄 것입니다.

인 함량 측면에서 꿀 버섯은 물고기와 비교할 수 있습니다. 그들은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 음식으로 먹으면 조직 재생과 혈액 생성이 향상되며 염장 과정을 통해 일년 중 언제든지 맛있는 진미를 즐길 수 있습니다.

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6 이미 한 번
도왔다

무더운 여름이 저물었습니다. 우리 앞에는 자연의 가을 선물과 함께 황금빛 가을 시즌이 있습니다. 우선, 숲의 맛있는 선물, 물론 버섯에 주목하고 싶습니다.

이 기사는 절인 버섯에 중점을 둘 것입니다. 이 맛있는 버섯은 모든 축제 테이블에서 가장 인기 있는 것 중 하나입니다. 우리 가족은 저녁에 이미 비어 있기 때문에 아침에 버섯 한 병을 열면됩니다. 때로는 모든 사람이 맛볼 시간이 없기 때문에 절인 버섯이 너무 맛있습니다.

불린 것을 소량의 물과 함께 냄비에 옮깁니다. 버섯은 요리하는 동안 많은 양의 수분을 방출하기 때문에 많은 액체를 부을 필요가 없습니다. 우리는 냄비를 스토브에 놓고 끓여서 15-20 분 동안 요리합니다.
끓을 때 거품이 나타나면 제거해야합니다.

물이 끓으면 불을 줄이고 30분간 끓인다. 10분전에 식초를 붓고 잘 섞어주세요.
이제 멸균 항아리에 꿀 agarics를 놓고 뚜껑을 단단히 조일 수 있습니다.

항아리에 산림 버섯을 피클하는 법 (겨울을위한 요리법)

제 생각에는 맨 처음과 가장 어린 버섯이 가장 맛있습니다. 버섯 시즌이 시작되면 우리는 먼저 준비를 한 다음 스스로 먹습니다. 매년 버섯이 많이 수확되는 것은 아니기 때문에 맛있는 보존없이 남을 수 있습니다.

재료.
버섯 3kg.
물 1잔.
소금 2 큰술. 숟가락.
설탕 1 큰술. 숟가락.
검은 후추 7-8 개.
Lavrushka 2-3 잎.
정향 3 개.
딜 우산 2 개.
아세트산 에센스 1 큰술. 숟가락

요리 과정.

물론 요리하기 전에 모든 것을 잘 헹구고 청소해야합니다. 수집 한 산림 버섯을 여러 번 헹구고 버릇없는 버섯을 조심스럽게 분류하는 것이 좋습니다. 물을 여러 번 바꾼 다음 열처리를 진행하십시오.

그래서 냄비에 물 한 컵을 붓고 준비한 재료를 모두 펴서 스토브에 올려 끓인 후 약한 불에서 20~30분간 끓인다.

설탕, 딸기, lavrushka, 딜 우산, 정향. 끓인 후 버섯을 20 분 더 요리하십시오. 결국 우리는 멸균 항아리에 누워 뚜껑을 조입니다.

15분만에 즉석 조리 가능한 절인 버섯

이 조리법에 따른 절임의 경우 젊고 신선한 버섯을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 이 레시피는 간단하고 맛있을 뿐만 아니라 매우 빠릅니다. 물론 절인 버섯을 바로 먹을 수는 없지만 아침이나 저녁에는 가능합니다. 그렇지 않으면 조리법을 지우면 모든 것을 이해할 수 있습니다.

재료.

꿀 버섯 1kg.
Lavrushka 2 잎.
테이블 식초 2 큰술. 숟가락
마늘 3쪽

소금 1 큰술. 숟가락
물 1리터

요리 과정.

버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 여러 번 잘 헹굽니다.
냄비에 물 한 컵을 넣고 끓인 후 25~30분간 끓인다. 나타나는 거품을 제거해야 합니다.

첫 번째 물을 배출하고 버섯을 헹구고 체에 남은 수분을 유리에 담습니다.

우리는 팬에 버섯을 다시 넣고 1 리터의 물로 채우고 나머지 재료를 넣고 스토브에 넣습니다.

두 번째로 우리는 덩어리가 끓인 후 15 분 동안 요리합니다.
다음으로 버섯을 살균된 병에 넣거나 같은 냄비에 12시간 동안 그대로 둘 수 있습니다.

12시간 후에는 맛있는 버섯 절임으로 자신을 치료할 수 있습니다. 본 에피타이트.

버터와 절인 버섯을위한 간단한 요리법

이러한 버섯은 모든 축제 테이블에서 훌륭한 차가운 간식이 될 것입니다. 그들은 또한 으깬 감자나 삶은 쌀에 대한 보완으로 제공될 수 있습니다.

재료.

버섯 1kg.
버터 350g
달콤한 파프리카 1작은술.
맛에 소금.

요리 과정.

씻어서 껍질을 벗긴 표고버섯을 냄비에 물을 넣고 20~25분간 끓인다. 그런 다음 소쿠리를 통해 물을 배출합니다.

우리는 팬을 불에 태우고 350g의 버터를 녹입니다. 우리는 버섯, 소금을 뿌리고 파프리카를 넣습니다. 10분 동안 볶습니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 닫힌 뚜껑 아래에서 10-15분 더 끓입니다. 저어주세요.

버섯을 멸균 병에 넣고 뜨거운 기름을 채우고 뚜껑을 단단히 조입니다. 유통기한 6~8개월, 서늘한 곳에만 보관하세요. 본 에피타이트.

계피 레시피

표준 절인 버섯 요리법이 지루하고 완전히 새로운 요리법에 따라 여러 병을 만들고 싶다면 올바른 장소에 왔습니다. 전채에 완전히 새로운 맛을 줄 계피를 첨가한 레시피를 제안합니다.

재료.

버섯 1kg.
물 0.5ml.
소금 1 큰술. 숟가락.
계피 1스틱.
검은 후추 3-5 개.
정향 3-5 개.
Lavrushka 2 잎.
테이블 식초 2 큰술. 숟가락.

요리 과정.

내 버섯은 깨끗하고 약간 소금에 절인 물에 삶습니다. 요리하는 동안 나타날 거품은 제거해야 합니다. 첫 번째 요리가 끝나면 버섯을 배수하고 과도한 수분이 유리되도록 체에 보관하십시오.

냄비에 물 반 리터를 붓고 버섯을 스토브에 다시 넣으십시오. 소금, 후추, lavrushka, 계피, 식초를 넣고 잘 섞는다. 버섯을 소금물에 15분 동안 요리하고 멸균 항아리에 뜨거울 때 덩어리를 퍼뜨립니다.

모든 버섯을 위한 보편적인 매리 네이드.

보너스로 거의 모든 알려진 산림 식용 버섯에 사용할 수 있는 매리 네이드 레시피를 제공하고 싶습니다. 매리 네이드에 식초가 없으며 구연산으로 대체되었습니다. 또한 비디오 클립에서 집에서 버섯 요리에 대한 다른 유용한 정보를 배울 수 있습니다.

이것으로 꿀 진드기의 산세에 대한 선택이 끝났습니다. 기사 아래의 의견에서 자신을 요리하고 조리법과 인상을 공유하십시오. 그러나 버섯을 고를 때도 조심하십시오. 의심스러운 경우이 버섯을 복용하지 않는 것이 좋습니다. 신뢰할 수 있는 공급업체로부터 구입하거나 버섯 선택을 결정하는 데 도움이 될 숙련된 버섯 선택기를 가져가는 것이 좋습니다. 친절과 좋은 분위기의 모든 세계.

그래서 가을이 왔고 그것과 함께 - 버섯 시간! 가을 버섯은 매우 흔한 버섯이며, 이를 수확하는 방법은 많이 알려져 있습니다. 꿀 버섯을 피클하는 데는 차갑고 뜨거운 두 가지 방법이 있습니다. 오늘은 후자를 소개하겠습니다.

뜨거운 염장의 주요 장점은 빠른 요리입니다. 동시에 버섯은 모양을 유지하고 맛은 부드럽고 식욕을 돋 웁니다. 통조림의 경우 작은 표본이 특히 높이 평가되지만 큰 표본은 덜 맛있습니다. 가장 중요한 것은 버섯이 젊고 강하며 웜홀이 없어야 한다는 것입니다.

버섯을 겨울에 뜨거운 방식으로 소금에 절이는 전통적인 방법의 단점은 빨리 소비해야 한다는 점이며, 긴 겨울 저장에는 적합하지 않습니다. 이러한 공백을 봉인하는 것은 권장하지 않습니다. 이러한 버섯은 물론 보존 할 수 있다면 몇 달 동안 냉장고에 보관됩니다. 그러나 그런 버섯을 문자 그대로 며칠 안에 먹을 수 있습니다. 하루에도 맛있고 약간 불안정한 염분을 느낄 수 있습니다.

시작하겠습니다. 우리는 목록에서 제품을 가져옵니다.

첫째, 특히 꿀 agarics가 많을 때 가장 힘든 과정입니다. 그들은 모두 파편을 청소하고 여러 물로 잘 씻어야합니다.

다리의 여분의 길이를 자르고 (보통 따로 끓여서 얼립니다) 소금물에 20 분 동안 버섯을 삶습니다 (소금 1 큰술 - 물 2.5 리터).

버섯을 소쿠리에 던져 찬물 아래에 놓습니다. 물이 빠지도록 합니다.

그릇에 식힌 버섯을 넣고 딜 씨(또는 다진 우산), 파슬리 가지(선택 사항), 꽃잎과 함께 다진 마늘을 넣습니다.

버섯에 소금을 뿌리고 잘 섞는다.

버섯을 적당한 뚜껑으로 덮고 억압을 설정하십시오. 우리는 다음날까지 방에 둡니다.

다음날, 우리는 버섯에 소금을 먹습니다. 필요한 경우 추가하십시오 (버섯이 소금에 절인 경우 헹굴 수 있지만 삶은 버섯을 먹을 준비가되어 있기 때문에 전날 버섯을 맛보는 것이 좋습니다). 우리는 깨끗한 마른 항아리에 넣습니다. 1-2 복용량으로 먹을 수 있도록 작은 것을 가져 오는 것이 좋습니다.