젤리 헤이크. 젤리 생선. 사진이있는 단계별 레시피 이러한 제품 세트를 미리 준비하십시오

매운 젤리 생선

생선 1.5-2kg(창어, 잉어, 창꼬치), 양파 2개, 당근 2개, 파슬리 뿌리 1개, 설탕 1/3작은술, 검은후추 8개, 피망 완두콩 3개, 정향 싹 2개, 월계수 잎 1개, 1 레몬, 소금.

1. 생선은 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 지느러미, 꼬리, 머리를 자르고 아가미를 제거하고 깨끗이 헹굽니다. 머리에서 꼬리까지 등을 따라 절개하고 양쪽에서 필렛을 조심스럽게 제거합니다.

2. 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 껍질을 벗기십시오. 스튜 냄비에 생선의 뼈, 지느러미, 꼬리, 머리를 넣고 양파를 통째로 넣거나 반으로 자르고, 당근은 세로로 2-3등분 썰고, 파슬리 뿌리, 통후추, 정향, 월계수 잎을 넣는다.

3. 팬의 내용물이 완전히 잠길 정도로 찬물을 붓는다. 소금으로 간을 하고 끓여서 거품을 제거합니다.

4. 냄비 뚜껑을 닫고 약한 불로 육수를 1시간 정도 끓인다. 그런 다음 생선 국물을 다른 팬에 걸러내고 작은 조각으로 자른 필레를 넣고 30분 동안 요리합니다. 국물을 걸러냅니다.

5. 국물의 일부를 깊은 그릇에 붓고 식으면 냉장고에 넣어 굳힌다. 냉동 젤리에 생선 조각을 놓습니다. 레몬을 원으로 자르고 물고기를 장식하십시오. 남은 식힌 생선 국물을 이슬비로 뿌리고 굳을 때까지 냉장 보관합니다. 양 고추 냉이와 함께 제공하십시오.

젤리 헤이크

헤이크 1kg, 당근 1개, 파슬리 뿌리 1개, 양파 1개, 젤라틴 1봉지, 검은콩과 올스파이스 완두콩 3개, 파슬리, 소금.

1. 생선은 깨끗이 씻어 내장을 뺀다. 생선의 등뼈, 꼬리, 꼬리, 지느러미, 머리를 씻어서 냄비에 담고 소금을 넣고 중약불로 뚜껑을 덮고 1시간 동안 끓인다.

2. 육수와 함께 냄비에 껍질을 벗기고 다진 야채, 고추, 생선 필레를 넣고 15분간 끓인다. 슬롯 형 스푼으로 필레를 제거하고 식힌 다음 날카로운 칼로 조각으로 자르고 접시에 놓습니다.

3. 찬물에 미리 불려둔 젤라틴을 육수에 넣고 소금 간을 하여 체에 밭쳐준다.

4. 끓이지 않고 가열하고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다.

5. 액체 젤리를 식힌 후 가라앉히고 투명한 부분을 조심스럽게 빼냅니다. 파슬리 줄기로 물고기 조각을 장식하십시오.

6. 접시에 생선을 액체 젤리와 함께 붓고 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

어부처럼 흠뻑 젖은 대구

대구 900g, "작은 생선"(러프, 미노우, 바퀴벌레) 600g, 양파 2개, 당근 1개, 삶은 계란 2개, 피클 2개, 레몬 1/2개, 고춧가루 1/2개, 소금.

1. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 4 부분으로 자릅니다. 삶은 계란과 레몬을 원으로 자르고 절인 고추를 고리로 자릅니다.

2. 대구는 깨끗이 씻어 내장과 머리(눈과 아가미 제거), 꼬리, 지느러미를 자른다. 생선을 필레로 자르고 뼈를 제거하고 부분으로 자릅니다.

3. "생선가루"를 깨끗이 씻어 냄비에 넣는다. 머리, 꼬리, 지느러미와 대구 뼈, 양파, 당근, 소금을 넣으십시오. 찬물로 덮고 끓입니다. 거품을 걷어내고 약한 불에서 1시간 정도 끓인다.

4. 다른 냄비에 육수를 걸러내고 끓입니다. 그것에 대구 조각을 담그고 갈은 후추를 넣으십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 열을 줄입니다.

5. 생선을 25분 정도 익혀주세요. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 분할 된 대구 조각을 접시에 조심스럽게 옮깁니다.

6. 생선 육수를 걸러내고 필요한 경우 3컵까지 끓인 다음 실온으로 식힙니다.

7. 물고기를 동그라미로 장식하기 삶은 계란그리고 레몬, 절인 고추 링. 농축된 생선 육수를 칼로 2단계로 부드럽게 붓습니다.

8. 대구는 굳을 때까지 냉장고에 넣어둡니다. 사탕무와 함께 젤리 와사비와 함께 제공하십시오.

제품:
냉동 생선 1kg - 당근 1개, 양파 0.5개, 파슬리 뿌리 0.5개, 3% 식초 2-3테이블스푼, 젤라틴 8티스푼(40g), 레몬 1개 또는 삶은 달걀 2개, 파슬리 10-12개 , 베이 잎, 딸기 완두콩, 소금.

준비:
다육질 생선은 작은 근육 간 뼈가없고 흰색 살이있는 aspic에 적합합니다.
데니스, 바다버봇, 척탄병, 세이버피쉬, 헤이크, 대구 사용가능, 농어, 노테니아.
큰 물고기 표본을 뼈 없는 필레, 작고 좁은 물고기(세이버 물고기와 같은)로 - 시체 또는 조각으로 자릅니다.
피부가 조여지고 조각이 변형되지 않도록 조밀한 피부를 가진 물고기 조각을 자릅니다.
생선 음식물쓰레기 - 뼈, 아가미 없는 머리, 껍질, 지느러미 - 찬물(2-2.5리터)을 붓고 약한 불에서 20-30분간 끓인 후 다진 야채(당근, 파슬리 뿌리, 양파), 향신료를 넣고 계속 10-15 분 더 요리하십시오. 그런 다음 열을 높이고 끓는 국물에 생선 조각을 넣고 끓여서 열을 줄이고 약한 끓으면 약 15-20 분 동안 생선을 준비하십시오.
생선 요리가 끝나기 5-7 분 전에 국물에 소금을 뿌립니다.
생선 조각이 변형될 수 있으므로 생선의 품질이 떨어질 수 있으므로 너무 익히면 안 됩니다. 홈이 있는 스푼으로 완성된 생선을 꺼내 깊은 접시나 법랑 쟁반에 피부 쪽이 위로 오도록 둡니다(생선의 뼈를 먼저 제거).

접시 장식:
각 생선 조각에 당근 한 개, 파슬리 한 개, 레몬 한 조각(껍질 제외) 또는 계란을 넣고 젤리를 조금 붓고 굳혀서 고정합니다. 반쯤 얼린 젤리를 생선 위에 붓습니다.
젤리의 최상층은 1-1.5cm 이상이어야 합니다.

젤리 생선을 통으로 요리하면, 그리고 다르게 배열하십시오.
이렇게하려면 금형 바닥에 젤리 (0.5cm 층)를 붓고 굳힌 다음 파슬리, 당근, 레몬 또는 계란과 생선을 피부가 아래로 향하게하고 반쯤 식힌 젤리를 부으십시오. 젤리가 완전히 굳을 때까지 부은 생선을 냉장고에 보관하십시오.
젤리를 준비하려면 육수를 걸러내고 미리 찬물(1:8)에 담가둔 젤라틴, 식초를 넣고 저으면서 끓입니다(끓이지 마십시오).

아스파라거스 사브르 생선에 사용할 때이 물고기는 씹는 국물을 제공하기 때문에 표시된 젤라틴 표준은 반으로 줄여야합니다. 더 투명한 생선 젤리(lanspig)를 얻으려면 명확히 해야 합니다.
젤라틴을 녹인 후 찬 육수(1~1.5컵)의 4~5배량을 미리 섞어둔 달걀 흰자(계란 3~4개)를 육수에 넣어주세요. 혼합물을 넣은 후 국물을 저어 끓인 다음(끓이지 않음) 스토브에서 국물과 함께 스튜 냄비를 제거하고 뚜껑을 덮고 국물이 가라앉도록 15-20분 동안 둔 다음 여러 겹의 거즈로 걸러냅니다. . 쟁반이나 접시에서 요리한 젤리 생선은 조각 주위에 작은 젤리 층이 있도록 칼로 자릅니다.
젤리 생선이 든 통을 뜨거운 물에 몇 초 동안 담그고 뒤집어 내용물을 접시에 담습니다.

젤리 생선 장식:
그레이비 보트에서 젤리 생선과 함께 양 고추 냉이 소스 또는 빨간 양 고추 냉이 소스를 제공하십시오.
젤리 생선 요리에는 절인 오이 또는 절인 오이, 신선하거나 소금에 절인 토마토, 샐러드와 같은 반찬을 넣을 수 있습니다. 붉은 양배추, 피망또는 lecho 등.
여러 유형의 야채에서 색상별로 일치시키는 균질 또는 복합을 제공하기 위해 장식하십시오.
장식을 위해 젤리 소스와 함께 마요네즈를 사용할 수도 있습니다.

칼로리 함량: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

Hake 젤리 에피타이저는 다재다능한 에피타이저로 축제 테이블에 올려 놓거나 가정 잔치의 메인 요리로 준비할 수 있습니다. 사진이있는 단계별 조리법 인 hake의 aspic은 특별한 형태를 사용하여 부분 요리로 제공 될 수 있으며 서빙 할 때 거꾸로 뒤집을 수 있다는 것이 흥미 롭습니다. 그러한 서빙은 손님을 크게 기쁘게 할 것입니다. 축제 테이블에서. 그러나 물론 가장 중요한 점은 훌륭한 프레젠테이션이 아니라 훌륭한 요리 맛입니다.
이렇게하려면 헤이크, 폴락 또는 파이크 퍼치 시체와 같은 양질의 신선한 냉동 생선을 선택해야합니다. aspic의 맛은 선택한 생선에 따라 크게 달라지므로 원하는 대로 안내를 받아야 하지만 생선을 건냉동으로 섭취하는 것이 더 낫다는 점을 잊지 마십시오(이 방법은 생선을 다시 조리하는 것이 거의 불가능 - 파렴치한 판매자에 의해 동결). 나는 당신도 이것을 좋아할 것이라고 확신합니다. 요리는 매우 맛있습니다.
aspic의 맛을 즐겁게 하기 위해 요리하는 동안 국물에 향신료와 향신료를 첨가합니다. 이것은 오레가노, 고수풀 또는 기성품 수프 믹스가 될 수 있습니다.

- 생선(헤이크, 신선한 냉동) –200 gr.,
- 당근 - 1 개,
- 월계수 잎 (건조) - 1-2 개,
- 소금 (바다, 중간) - 7 gr.,
- 젤라틴 (즉석) (또는 한천) - 10 gr.,
- 파슬리 - 5 gr.,
- 양파 - 분기.

사진에서 단계별로 요리하는 방법

우리는 자연 조건에서 물고기 시체를 해동합니다. 그런 다음 지느러미를 제거하고 내부를 감싸는 검은 색 필름에서 배를 청소하는 방식으로 자릅니다. 그런 다음 물고기를 2-3cm 두께의 조각으로 자릅니다.

당근을 껍질을 벗기십시오.
우리는 냄비에 생선을 넣고 향신료, 소금을 넣습니다. 그런 다음 우리는 껍질을 벗긴 당근, 양파, 파슬리 장식을보고 각 물고기 조각에 대해 100-150ml의 비율로 물을 부어 넣습니다. 우리는 팬을 낮은 열에 놓습니다.

물이 끓기 시작하면 반드시 표면의 거품을 제거하고 약한 불에서 7~10분간 생선을 익혀주세요. 요리도 자주 하고 조언도 해준다.
생선이 준비되면 국물에서 꺼내 뼈에서 빼냅니다.
필렛은 잘게 썰거나 덩어리로 남길 수 있습니다.
우리는 당근을 5-7 분 더 요리하여 부드럽게 만듭니다.
작은 냄비에 젤라틴을 1-2 tbsp의 비율로 따뜻한 물에 담그십시오. 젤라틴 10g에 물 한 스푼을 넣고 부풀게 둡니다.

그런 다음 부은 젤라틴을 수조에서 녹이고 향신료를 걸러낸 생선 국물에 빠르게 붓습니다. 우리는 소금으로 국물을 시도합니다.

우리는 당근을 조각으로 자르고 물고기를 장식하고 젤라틴으로 국물을 천천히 부어 물고기를 3-5mm 덮습니다. 이것도 꼭 확인해보세요.

화려하게 보일 맛있는 다이어트 요리 축제 테이블, 평일에 당신을 기쁘게하고 모든 다이어트를 다양화합니다. 당근과 허브로 강조된 바다 물고기의 세련된 맛은 점심과 저녁 식사에서 당신을 기쁘게 할 것입니다.

필수 성분:

젤리 생선은 일반적인 생선 수프 계획에 따라 요리의 끝을 변경하는 더 낮은 성분 버전에서만 준비됩니다. 우리는 큰 헤이크 시체를 가져다가 청소하고 내장을 제거하고 복부 영역에서 가장 큰 조각을 분리합니다. 우리는 2-3 센티미터 두께의 조각을 자릅니다. 우리는 물고기를 냄비에 넣습니다. 강어류로 아스픽을 만들고 싶다면 파이크 퍼치가 가장 적합합니다.

우리는 당근을 가져 와서 씻고 껍질을 벗깁니다. 생선과 함께 냄비에 전체 당근을 넣으십시오.

비율에 따라 냄비에 물을 붓습니다. 물고기 한 조각당 물 100-150g.

월계수잎 2장을 넣는다. 우리는 그것을 스토브에 넣었습니다.

팬을 뚜껑으로 덮고 끓인 다음 열을 최소로 줄이고 생선이 준비될 때까지 7-10분 동안 끓입니다. 이때 젤리를 담을 용기를 준비하고 있습니다. 흰색 또는 밝은 색상의 요리를 선택하는 것이 좋으며 바닥이 단단한 것이 바람직합니다. 그러면 접시의 아름다움이 보일 것입니다. 시크하게 접시를 제공할 계획이라면 요리가 끝나면 평평한 접시에 거꾸로 놓을 수 있습니다. 이렇게 하려면 바닥이 좁고 위쪽으로 확장되는 접시를 선택하십시오. 그러면 aspic이 용기를 떠나기가 더 쉬울 것입니다.