토마토에서 자신의 손으로 케첩. 수제 케첩. 머스타드를 곁들인 겨울용 케첩

많은 사람들은 매장에서 구입한 케첩에 들어 있는 천연 토마토의 양이 감자 칩에 들어 있는 실제 감자의 양과 거의 같다고 생각합니다. 여전히 두꺼운 토마토 소스계피와 정향의 매운 맛으로 우리 나라에서 가장 잘 팔리는 것 중 하나입니다. 나라에 무엇이 있습니까 - 세계에. 그는 튀긴 고기에서 파스타에 이르기까지 가능한 한 식욕을 돋우는 모든 것을 만들 수 있습니다. 나는 당신에 대해 모르지만 그것을 사용하는 것을 중단하는 것이 매우 어렵습니다. 따라서 신선한 야채의 제철이 본격화되는 동안 겨울을 위해 수제 토마토 케첩을 준비하는 것이 좋습니다. 당신은 당신의 손가락을 핥을 것입니다 - 그것은 매우 맛있습니다. 밀봉 된 형태로 조미료는 1 년 이상 보관되지만 개방되어 있습니다. 2-3 주 이상 먹지 않는 것이 좋습니다. 합성 첨가물이 없는 천연 성분은 더 빨리 변질됩니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 반 리터 항아리는 며칠 안에 "사라집니다".

미래를 위한 가장 쉽고 맛있는 수제 케첩

고기, 감자, 피자, 그리고 일반 빵 한 조각에 이 소스가 훨씬 더 맛있어요! 시도 해봐! 나는 당신이 당신의 손가락을 핥고 더 많은 것을 요구할 것이라고 보장합니다. 신선한 토마토 + 고전적인 향신료 = 우수한 결과.

엄마 라리사 레시피 정말 감사합니다!

재료:

출구:완성된 소스 약 1.25리터.

겨울 동안 맛있는 수제 토마토 케첩을 준비하는 방법(손가락을 핥을 것입니다):

걸쭉한 소스를 많이 만들려면 잘 익은 다육질의 물기가 없는 토마토만 사용하세요. 설 익은 것에서 많은 양의 주스 만 얻어지며 요리하는 동안 증발합니다. 그리고 완성된 케찹이 꽤 많이 나옵니다. 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 그릇(큰 냄비)에 넣습니다. 양파를 청소하십시오. 작은 입방체로 자릅니다. 토마토 조각에 넣고 섞는다. 뚜껑으로 덮으십시오.
작은 불을 켜십시오. 부드러워질 때까지 끓입니다(약 15분). 야채는 즉시 주스를 배출하므로 타지 않습니다.
토마토 베이스를 균질하게 만들려면 금속 체를 사용하십시오. 부드러운 야채를 문질러주세요. 구덩이와 껍질이 없는 부드러운 퓌레가 나옵니다. 가능한 한 철저히 닦으십시오. 그릇에 더 많은 펄프가 있습니다.
야채 덩어리를 그릇(스튜 팬)에 다시 붓습니다. 뚜껑으로 덮지 마십시오. 종기에 가져다. 케첩이 2~2.5배 줄어들 때까지 약한 불에서 끓인다.
여러 번 접은 행주에 계피와 후추, 정향과 고수 씨를 뿌립니다. 끝을 묶고 가방을 만드십시오. 끓는 퓌레에 담그십시오. 향신료는 맛을 내겠지만 완제품에서 향신료를 추출하는 것은 매우 쉽습니다.
설탕, 소금 및 식초를 넣으십시오. 휘젓다. 5-7 분 더 요리하십시오. 소스가 더 걸쭉해집니다. 지정된 시간이 지나면 향신료 봉지를 꺼냅니다.
항아리(특수병)를 준비하십시오. 뚜껑이 있는 크림 250ml를 많이 쌓아두었습니다. 겨울 자체와 현재 사용을 위해 케첩과 다른 토마토 소스를 보관하는 것이 매우 편리합니다. 일반 리터(반 리터) 항아리도 적합합니다. 항아리(병)를 소독하십시오. 뚜껑을 끓입니다. 뜨거운 주식을 배치합니다. 롤업. 뒤집어서 보존액이 새는지 확인하십시오. 이 위치에서 항아리를 포장하십시오.
식힌 후에는 겨울용 지하실인 어두운 식료품 저장실에 숨으십시오. 개봉한 케첩은 냉장고에 보관하세요. 그러나 개봉 후에는 2~3주 이내에 먹는 것이 바람직합니다. 천연방부제만을 함유하고 있어 시중에서 판매하는 제품보다 유통기한이 짧습니다.

우리는 겨울 동안 토마토와 사과에서 향기로운 케첩을 준비합니다.

사과와 토마토를 원시 형태로 조합하는 것은 상상하기 어렵습니다. 그러나이 소스에서 그들은 완벽하게 "잘 어울립니다". 사과는 맛뿐만 아니라 우수한 두께의 일관성에도 책임이 있습니다. 나는 당신이 시도하는 것이 좋습니다.

필수 제품:

출구:약 1.5리터의 공작물.

토마토와 사과로 케첩을 만들고 미래를 위한 수확 계획(겨울용):

토마토는 잘 익고 부드럽고 맛이 좋아야 합니다. 신맛이 나는 사과를 섭취하는 것이 좋습니다. 그러면 조미료가 더 맛있습니다. 양파를 껍질을 벗기십시오. 각 양파를 6-8 조각으로 자릅니다. 토마토의 거친 부분을 잘라냅니다. 조각으로 자릅니다. 사과에서 씨와 줄기를 제거하십시오. 피부를 제거할 필요가 없습니다. 천연 증점제인 펙틴을 함유하고 있어 단기간에 완벽한 농도를 얻을 수 있습니다.
믹서기 (고기 분쇄기)로 잘게 잘린 모든 구성 요소를 갈아서. 질량이 완전히 균일하지 않습니까? 괜찮아요. 요리가 끝나면 작은 야채 조각이 부드러워지고 체로 쉽게 문지릅니다.
깊은 내열 용기에 붓습니다. 중간 열에 넣어. 끓인 후 열을 줄이십시오. 10-15분마다 약 1시간 동안 저어주면서 뚜껑을 덮고 요리하십시오.
덮개를 제거합니다. 30-45 분 더 요리하십시오. 대부분의 액체가 끓을 것입니다.
가장 어려운 단계는 균일 한 일관성을 얻기 위해 체를 통해 삶은 덩어리를 문지르는 것입니다. 그러나 보낸 시간의 매분은 그만한 가치가 있습니다. 집에서 만든 토마토와 사과 케첩은 매우 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다. 손가락을 핥기만 하면 됩니다. 숟가락을 시도한 결과 항아리가 아니라 양동이에 겨울을 준비해야한다고 결정했습니다. 강판 소스를 냄비에 다시 넣으십시오.
설탕, 소금, 식초, 갈은 후추를 넣으십시오. 완두콩을 갈는 것이 개인적으로 바람직합니다. 봉지에 담아 파는 것은 작은 찌꺼기가 많이 들어 있고 특별한 향은 없다. 평소 빨간 토마토 소스를 리얼 케첩으로 만드는 향신료도 넣어주세요. 정향과 계피입니다. 정향을 통째로 넣을 수 있으며 요리가 끝나면 제거하십시오. 그렇지 않으면 풍미가 너무 집중됩니다. 또는 2-3개의 정향만 가지고 후추로 갈아서 먹습니다. 휘젓다. 원하는 농도가 될 때까지 5-7분 더 끓인 후 요리하십시오. 원하는대로 다른 양념을 추가하십시오 고추, 고수풀.
항아리(병)를 씻으십시오. 끓는 물로 여러 번 소독하거나 붓습니다. 키친타올 위에 올려 물기를 빼주세요. 용기를 채우십시오. 멸균 건조 캡으로 감아 올리십시오. 불필요한 담요 아래에서 거꾸로 식히십시오.
식힌 후 지하실, 식료품 저장실, 냉장고에 보관하십시오. 겨울에 그런 리얼 케첩 한 병을 열면 토마토와 향신료의 자연스러운 향을 즐길 수 있습니다. 그리고 맛 - 당신은 스윙 할 것입니다 - 당신은 손가락을 핥고 싶을뿐만 아니라 즐거움에서 혀를 물고 싶어합니다.

마늘을 곁들인 매운 두꺼운 케첩

유쾌하고 매운 매운 맛이 나는 맛있는 수제 소스 한 병을 통째로 가지고 있으면 손가락을 핥는 것을 참기 어렵습니다. 피망은 특별한 느낌을 더하고 마늘은 약간의 매운맛을 더하고 프로방스 허브는 지중해 풍미를 더합니다.

필요:

출구:약 1.75-2 리터.

요리법:

체를 통해 소스 성분을 문지르는 것은 쉽거나 즐거운 일이 아닙니다. 특히 많은 양의 보존을 준비할 때. 푸드프로세서 전용 부착물이 있나요? 너는 매우 운이 좋다. 저는 그런 노즐이 없어서 좀 더 쉽게 직접 실험을 해보기로 했습니다. 토마토 피부에는 증점제인 펙틴이 주량 포함되어 있습니다. 제거하면 케첩이 걸쭉해지지 않습니다. 그러나 나는 여전히 그것을 확인하고 피부를 벗겨 내기로 결정했습니다. 토마토 펄프를 닦는 것이 더 빠르고 쉽습니다. 그런데 소스가 걸쭉해졌습니다. 껍질에서 펄프를 분리하려면 야채를 데칩니다. 십자형 컷을 만드십시오. 끓는 물에 넣습니다. 3-4분간 데치십시오. 냉각 시간을 줄이려면 얼음으로 옮기십시오(얼음 물에 담그십시오). 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다. 토마토를 큰 조각으로 자릅니다.
나는 또한 필름에서 피망을 청소하기로 결정했습니다. 그래서 내열 봉지에 담아 구웠어요. 그건 그렇고, 당신은 원시 포드를 넣고 내가 이 단락에서 쓰는 것을 무시할 수 있습니다. 야채를 씻으십시오. 베이킹 백에 넣으십시오. 15-20분 동안 200도로 예열된 오븐에 보내십시오. 에서 요리할 때도 동일한 결과를 얻을 수 있습니다. 전자 레인지(900W, 7-10분). 가방이 터지는 것을 방지하기 위해 칼로 여러 곳을 자릅니다. 꼬투리를 조금 식히십시오. 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 피부를 제거합니다. 무작위로 자르십시오.
저는 스위트 양상추를 사용했습니다. 그러나 일반적인 노란색, 흰색도 적합합니다. 전구를 청소하십시오. 각각을 4-8 부분으로 나눕니다.
믹서기나 고기 분쇄기로 재료를 갈아줍니다.
요리를 위해서는 덩어리가 타지 않도록 바닥이 두꺼운 접시를 사용하십시오. 중간 열로 스토브에 보내십시오. 소스가 끓으면 버너를 켭니다. 덩어리가 고전 밀도로 끓을 때까지 1.5-2 시간 동안 요리하십시오.
다진 야채를 금속 체로 문질러 씨를 제거하십시오. 작업물을 불에 되돌리십시오. 이머전 블렌더는 완벽하게 매끄러운 일관성을 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 연마 후 사용하십시오(선택 사항).
소금, 설탕, 식초, 건조 및 신선한 향신료와 같은 나머지 재료를 넣으십시오. 칼로 마늘을 잘게 자릅니다 (프레스로 분쇄). 휘젓다. 끓인 후 5-7 분 더 요리하십시오.
준비된 용기에 담아주세요. 보존은 멸균되지 않으므로 멸균된 마른 항아리, 병, 뚜껑을 사용하십시오. 케첩 용기를 뚜껑 위에 올려 누출 여부를 확인합니다. 확인 후 불필요한 담요로 작업물을 감싸십시오. 식힌 소스는 어두운 서늘한 곳(냉장고, 지하실, 식료품 저장실)에서 꺼내세요.
하지만 겨울을 기다리지 않고 바로 즐길 수 있습니다. 케첩은 잘 익은 토마토 과일, 신선한 마늘, 프로방스 허브를 사용하여 향긋하고 고소합니다. 밀폐 보존의 유효 기간은 1년 이상입니다. 나는 그것을 많이 준비하는 것이 좋습니다 - 그것은 매우 빨리 사라집니다.

식욕을 돋우는 천연 수제 요리! 행복하고 성공적인 결과!

케첩은 스파게티, 고기, 감자 튀김그리고 다른 요리들. 모든 식료품 점에서 구입할 수 있지만 염료, 화학 첨가물없이 동시에 즐거운 맛으로 올바른 제품을 찾기가 어렵습니다.

해결책은 양질의 재료를 사용하여 소스를 직접 만드는 것입니다. 또한 케첩의 맛은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 제품을 더 맵게, 반대로 더 달콤하게, 조미료를 더 추가하거나 최소한의 재료를 사용하십시오. 가장 중요한 것은 케첩을 올바르게 보관하는 것입니다. 멸균 된 병에 보관하여 악화되지 않도록하십시오.

이 조리법의 경우 수분이 적은 품종의 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 소스가 걸쭉해지고 조리 시간이 단축됩니다.

두꺼운 케첩을 만드는 주요 비결은 접시에 사과를 추가하는 것입니다. 사실 이 과일에는 증점제 펙틴이 포함되어 있습니다. 케첩은 진할 뿐만 아니라 더 진하고 맛이 더 진하고 대조적입니다.

요리는 2시간이 걸립니다. 출력은 900ml의 제품이 됩니다. .

우선, 토마토를 처리합시다. 우리는 씻어서 버릇없는 부분을 제거하고 임의의 조각으로 자릅니다. 조리법의 경우 구겨진 못생긴 과일이 적합합니다. "비 시장성"외관이있는 모든 것.

그런 다음 준비된 조각을 믹서기로 갈아줍니다.

씨앗과 껍질을 제거하려면 생성된 토마토 주스를 체에 통과시키거나 주스에서 펄프를 분리하는 과즙 짜는기구를 사용하십시오.

그런 다음 주스를 불에 태우십시오. 끓는 과정이 시작되자마자 거품을 표면에서 제거해야 합니다.

다음 줄에 사과가 있습니다. 저도 씻어서 1.5cm 크기로 잘라서 껍질과 씨 상자를 제거할 필요가 없습니다.

과일 조각을 삶은 토마토 주스로 보낸 다음 마른 향신료를 던집니다. 1.5 시간 동안 요리해야합니다. 이 시간 동안 소스는 원래 부피의 1/3로 줄어들고 걸쭉해집니다.

다음으로 케첩은 열에서 제거하고 다시 체를 통과해야합니다. 소스를 스토브에 다시 놓고 식초와 기름(잘 섞는)의 나머지 재료를 추가합니다. 요리 시간은 5분 정도 남았습니다.

케첩이 준비되었습니다. 소독한 병에 담아 담요에서 식힌다. 그 후에 소스가 더 걸쭉해질 것입니다.

집에서 겨울을위한 맛있는 케첩

요리를 시작합시다:

우리는 가장 적합한 토마토를 선택하고 작은 조각으로 자르고 팬에 보냅니다. 우리는 거기에서 양파를 자릅니다. 토마토가 너무 익지 않은지 확인하십시오. 이것은 소스의 맛이 좌우하는 주요 성분입니다. 자신의 음모에서 자란 토마토를 사용하는 것이 좋습니다.

우리는 야채를 스토브에 보내고 양파가 부드러워 질 때까지 한 시간 동안 요리합니다.

우리는 덩어리를 꺼내 블렌더에서 크림 같은 상태로 갈아줍니다. 설탕과 소금을 넣고 스토브에 다시 넣으십시오. 끓어오르면 잘게 썬 사과를 넣어주세요.

우리는 제품의 밀도가 우리에게 맞을 때까지 요리합니다. 요리 시간이 10분 남았다는 것을 확인하자마자 식초를 넣으십시오.

케첩을 준비된 용기에 붓고 식힌 다음 시도 할 수있는 것을 알아내는 것이 남아 있습니다.

맛을 더 밝고 조금 더 맵게 만들려면 약간의 갈은 빨강 또는 검은 후추를 추가할 수 있습니다.

겨울 동안 집에서 토마토 케첩

요리하자:

먼저 달콤하고 잘 익은 토마토를 큰 조각으로 자릅니다.

우리는 양파를 가능한 작게 자르려고 노력합니다.

닫힌 뚜껑 아래에서 야채를 20분 동안 끓입니다.

그런 다음 덩어리를 식히고 체로 닦으십시오.

추출한 주스를 작은 불에 태우고 정확히 절반이 남을 때까지 유지합니다.

우리는 모든 향신료를 거즈 백에 넣고 끓는 소스에 보냅니다.

요리가 끝나기 직전에 설탕, 잘게 썬 마늘 (분쇄기를 사용할 수 있음), 소금 및 식초를 팬에 보냅니다. 이때 소스의 맛은 기호에 따라 조절하시면 됩니다.

7분 후 양념을 건져냅니다. 뜨거운 향기로운 소스를 용기에 붓습니다.

겨울 동안 집에서 매운 케첩

매운 애호가를 위한 레시피. 어떤 고기와 생선과도 잘 어울립니다. 또한 이 케첩은 파스타, 피자, 미트볼과 잘 어울립니다.

단계별 준비:

1단계: 양파(500gr.), 토마토(0.5kg), 피망(1kg), 쓴맛(2개 꼬투리)을 믹서기로 갈아줍니다.

2단계: 결과 덩어리를 체에 통과시킵니다.

3단계: 냄비에 옮기고 한 시간 동안 끓입니다.

4단계: 1/2컵 붓기 식물성 기름, 설탕 (반 컵), 1 tsp. 소금.

5단계: 향신료와 다진 마늘(6쪽)을 추가합니다.

6단계: 30분 동안 끓입니다.

7단계: 요리가 끝나면 사과 사이다 식초(6% - 반 유리)를 넣고 20분 더 요리합니다.

준비가 된. 우리는 항아리를 제거합니다.

겨울 동안 집에서 달콤한 케첩

매운 케첩은 모든 사람을 위한 제품입니다. 그러나 달콤한 것은 아이들에게도 어필 할 것입니다. 따라서 이러한 유형의 소스를 비축할 가치가 있습니다.

케첩 준비 알고리즘:

• 토마토와 양파는 4 부분으로 자르고 가마솥에 넣고 천천히 불에 태우십시오. 용접을 기다리고 있습니다.
• 야채를 체로 빻은 다음 푸드 프로세서에 넣습니다.
• 주스를 팬에 다시 붓고 양이 절반이 될 때까지 끓입니다. 동시에 가방에 향신료, 소금, 계피, 설탕을 넣으십시오.
• 우리는 최대 불을 켜고 끓기를 기다립니다. 끓어오르면 불을 줄이고 약 10분간 끓입니다.

달콤한 수제 케첩이 준비되었습니다!

겨울 동안 집에서 불가리아 케첩

80년대에 선반에는 같은 불가리아 케첩이 든 1루블 30코펙의 아름다운 유리병이 있었습니다. 많은 사람들이 독특한 맛에 익숙합니다. 불가리아 케첩에는 많은 요리법이 있습니다. 아마도 원래 소련에서 온 그 맛을 정확히 만드는 것이 가능할 것입니다.

시작하기:

1. 고기 분쇄기를 통해 양파, 고추 및 토마토를 스크롤하고 마늘을 분쇄기에 통과시키고 양 고추 냉이 뿌리를 비벼줍니다.
2. 마늘과 양 고추 냉이를 제외한 야채를 팬에 보내고 기름을 부어 요리하십시오. 끓으면 불을 줄입니다(뚜껑 필요 없음).
3. 시간이 지났으니 양 고추 냉이, 마늘, 설탕, 약간의 소금을 넣을 차례입니다. 2시간 더 끓여주세요.
4. 소스를 시도해야 합니다. 소금이나 설탕을 추가할 수 있습니다.
5. 항아리가 준비되었습니다. 오븐에서 구울 수 있습니다. 3시간 후 케첩을 용기에 붓고 식힙니다.

약 4리터의 케첩을 섭취해야 합니다.

겨울 동안 집에서 즐기는 클래식 케첩

다음과 같은 요리:

• 씻어서 얇게 썬 토마토를 가마솥에 넣고 바로 불에 넣습니다.
• 원래 부피의 1/3이 남을 때까지 요리하십시오.
• 설탕을 넣고 5분 더 끓인다.
• 소금을 넣고 스토브에 3분간 둡니다.
• 정향과 고추를 거즈로 조심스럽게 싸서 토마토에 담습니다. 거기에 계피를 보내십시오.
• 10분 요리 후 열에서 팬을 제거할 수 있습니다.
• 소스가 식을 때까지 기다렸다가 체를 통과하십시오 (향신료 가방을 제거하는 것을 잊지 마십시오). 덩어리를 냄비에 다시 넣으십시오.
• 마늘을 으깨고 퓌레에 첨가하십시오.
• 식초는 마지막에 추가됩니다. 소스를 끓여서 항아리 나 병에 붓는 것이 남아 있습니다 (미리 살균).

케첩의 맛은 보편적입니다. 모든 식사와 함께 제공됩니다.

겨울 동안 집에서 크라스노다르 케첩

요리는 토마토, 양파, 사과를 작은 조각으로 자르는 것으로 시작됩니다. 다음으로 야채를 과즙 짜는기구에 통과시킵니다. 케첩을 더 부드럽게 만들려면 블렌더로 전체 덩어리를 추가로 때려야합니다.

우리는 불을 붙였다. 양념은 천에 넣고 팬에 던집니다. 요리가 끝나면 식초와 마늘을 넣으십시오. 10분 더 끓여서 향신료를 제거합니다. 준비된 핫 소스를 항아리에 붓습니다.

토마토의 육즙에 따라 케첩을 익히는 데 3~5시간이 걸립니다.

겨울 동안 집에서 바베큐 케첩

단계별 준비:

1단계: 토마토를 씻고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.

2 단계 : 5 분 동안 불에 끓이고 완전히 식을 때까지 기다렸다가 체를 통해 덩어리를 갈아서십시오 (1 리터의 주스를 ​​얻습니다).

3단계: 주스를 불에 올리고 끓으면 15분 동안 요리합니다.

4 단계 : 주스와 향신료, 식초를 섞고 설탕과 소금을 넣으십시오.

5단계: 팬에서 주스 100ml를 붓고 식힙니다.

6 단계 : 냉각 된 덩어리의 전분을 저어주고 (케첩 두께를 줄 필요가 있음) 소스에 다시 부으십시오. 5분 더 끓입니다.

7 단계 : 항아리 (멸균)를 말아서 닫습니다.

겨울 동안 집에서 케첩 하인즈

평균적으로 케첩을 준비하는 데 6시간이 걸립니다. 시작하자:

우리는 과즙 짜는기구 또는 고기 분쇄기를 찾아 거기에 익은 토마토를 보내고 양파를 보냅니다. 야채를 갈아서뿐만 아니라 껍질, 종자 상자를 제거하는 것도 필요합니다.

마른 향신료(정향과 계피), 소금, 설탕을 팬에 붓습니다. 월계수 잎과 식초(6%)도 넣습니다. 마지막으로 토마토 주스입니다. 덩어리가 남지 않도록 모든 것을 철저히 섞으십시오.

마지막에 청양고추, 파프리카를 넣고 다시 저어가며 4시간(약불)에서 끓인다. 때때로 약동하십시오.

케첩은 4 시간 이상 요리 할 수 ​​있습니다. 가장 중요한 것은 2 배 줄어 듭니다. 주스가 두꺼워지고 어두워집니다.

우리는 베이 리프를 꺼내고 소스를 작은 멸균 된 항아리에 붓습니다.

겨울 동안 집에서 볼티모어 케첩

레시피에는 타라곤(타라곤이라고 함)이 포함되어 있습니다. 이것은 에센셜 오일과 아스코르브산을 함유한 허브로 케첩에 레몬-민트 매운 맛을 냅니다. 게다가 소스도 좋다.

요리법:

1. 잘 익은 붉은 토마토를 6조각으로 자른다.
2. 이미 다진 마늘, 양파에 조각을 넣고 베이 리프를 넣으십시오.
3. 부드러워 질 때까지 재료를 끓인 다음 베이 리프를 제거하고 체로 덩어리를 닦으십시오.
4. 일관성이 두꺼운 사워 크림과 비슷해질 때까지 결과 혼합물을 끓입니다.
5. 설탕, 타라곤, 소금, 레몬 주스 및 후추와 같은 나머지 제품을 추가하십시오.
6. 2 분 더 끓인 다음 항아리에 놓고 위에 약간의 식물성 기름을 부으십시오.

타라곤은 2g으로 교체할 수 있습니다. 박하, 올리브 또는 옥수수 기름을 사용하십시오.

겨울 동안 집에서 매운 케첩

다음과 같이 준비하십시오.

• 토마토에서 피부를 제거하고 씨앗을 껍질을 벗기고 (케첩에 넣지 않는 경우) 믹서기로 과일을 자릅니다.

토마토 껍질 벗기는 방법: 각 야채를 십자형으로 자르고 끓는 물을 부은 다음 얼음물에 담그십시오. 피부가 쉽게 벗겨지기 시작합니다.

• 같은 방법으로 마늘과 양파를 다지고 양념은 맷돌에 갈아준다.
• 우리는 모든 재료 (설탕, 소금 및 식초 제외)를 결합하고 스토브에 넣습니다.
• 우리는 잠들어있는 설탕 (1/3 컵)에 빠지고 절반으로 끓입니다.
• 나머지 설탕을 부어 12 분 더 요리하십시오.
• 식초와 소금을 넣고 10분간 끓여야 합니다.

겨울 동안 집에서 와사비 케첩

핫 소스는 매우 유용합니다. 세균과 싸우고 설탕을 낮추고 혈액을 정화하는 데 도움이 됩니다. 소스는 뜨겁기 때문에 양 고추 냉이 또는 홀로더라고도합니다.

양 고추 냉이를 준비하는 것은 쉽습니다.

• 토마토를 4등분하여 고기 분쇄기로 돌립니다. 그런 다음 팬에 보내고 중불에서 20분 동안 요리합니다.
• 나머지 야채 : 후추 - 껍질을 벗기고 자른다. 마늘 - 물에 담그고 껍질을 벗기십시오. 양 고추 냉이 - 깨끗하고 거칠게 자릅니다.
• 야채를 갈아서 퓌레에 추가 - 10 분 동안 요리하십시오.
• 최종 터치 - 맛을 내기 위해 소금, 후추와 설탕을 넣으십시오.

맛있는 양 고추 냉이가 준비되었습니다!

요리 없이 고르로더를 만드는 간단한 레시피가 비디오에 나와 있습니다.

비디오 케첩 핥아 손가락

결론적으로 맛있는 걸쭉한 케첩을 만드는 3가지 비결은 다음과 같습니다.

1. 걸쭉한 케첩의 비결은 토마토와 익히는 시간에 있다. 케첩을 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 더 오래 끓여야 합니다. 그리고 겨울 준비에 약간의 시간을 절약하기 위해 크림 토마토를 사용할 수 있습니다 (더 고기가 많음). 매우 육즙이 많은 표본은 오랫동안 요리됩니다.

2. 제품을 균질하게 만들려면 먼저 토마토를 삶은 다음 체로 문지르거나 고기 분쇄기로 으깨야합니다.

3. 불필요한 수분을 증발시키려면 넓은 조리 용기를 선택하고 뚜껑 없이 조리해야 합니다.

소스와 조미료를 사용하면 요리의 향과 맛을 드러내고 때로는 바로잡을 수도 있습니다. 대부분은 상점에서 판매됩니다. 그러나 그들 중 많은 사람들이 집에서 요리 할 수 ​​있습니다. 물론 수제 소스는 매장에서 구입한 소스보다 훨씬 건강에 좋습니다. 결국, 집에서 우리는 풍미 증강제, 안정제 및 기타 가장 유용한 첨가제가 아닌 것을 사용하지 않습니다. 예, 우리의 주요 보수는 산업 생산에서와 같이 안식향산 나트륨이 아닌 식초로 간주됩니다.

오늘 우리는 맛있는 케첩을 함께 요리 할 것입니다. 간단한 조리법. 우리는 2-3주 전에 요리하거나 겨울을 위해 롤업할 수 있습니다. 그리고 케밥을 튀길 때 직접 만든 케첩을 곁들여 먹습니다. 그리고 겨울에 잘 익은 토마토에서 천연 맛있는 케첩 한 병을 여는 것이 얼마나 즐거운 일입니까? 요리를 시작합시다!

재료:

• 토마토 3kg;
• 불가리아 고추 4조각;
• 양파 0.5kg;
• 1 작은 또는 반 큰 마늘 머리;
• 1큰술 소금;
• 0.5st. 9% 식초;
• 0.5티스푼 시나몬;
• 12 검은 후추;
• 딸기 완두콩 3개;
• 4 정향;
• 0.5티스푼 육두구;
• 0.5st. 사하라

* 케첩은 부드럽고 달콤하며 전혀 맵지 않습니다. 전형적인 하인즈 케첩 맛입니다. 매운맛을 더하고 싶다면 매운 고추나 불을 사용하여 맛을 낸다. 검은 후추의 양을 조금 늘릴 ​​수도 있습니다.

겨울용 토마토 케첩 레시피

오늘은 요리하는 방법을 알려드리려고 합니다. 그런 케첩은 시중에서 파는 케첩보다 맛이 좋을 뿐만 아니라 때로는 건강에도 좋습니다. 케첩 생산에서 농축 토마토 농축액, 증점제 및 향미료로 준비한 경우 집에서 맛있고 익은 것으로 요리합니다.

케첩 등장의 역사를 보면 19세기 중반 미국 요리책에 케첩의 첫 레시피가 등장한 것으로 알려져 있다. 얼마 후, 20세기 초 미국에서 Henry Heinz는 두꺼운 케첩에서 산업적 규모로 케첩 생산을 조직했습니다. 토마토 페이스트. 그리고 오늘날 Heinz는 세계에서 가장 큰 케첩 제조업체입니다. 집에서 토마토 케첩은 많은 요리법에 따라 준비할 수 있습니다. 이는 주부들이 집에서 만드는 인기를 웅변적으로 말해줍니다.

오늘은 클래식에 대해 알아보겠습니다. 토마토 케첩 레시피.

재료:

• 토마토 - 3kg.,
• 소금 - 2 큰술. 숟가락,
• 향신료: 갈은 후추, 백리향, 파프리카, 프로방스 허브 세트 - 1티스푼,
• 양파 - 4-5 개,
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락,
• 핫 칠리 페퍼 - 2-3 링,
• 식초 - 2 큰술. 숟가락,
• 전분 - 3 큰술. 숟가락.

집에서 토마토 케첩 - 조리법

육즙이 풍부하고 완전히 익은 것은 케첩을 만들기에 적합합니다. 토마토를 씻으십시오. 각 토마토를 여러 조각으로 자릅니다.

이렇게 준비된 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

양파를 껍질을 벗기십시오.

토마토와 마찬가지로 양파를 여러 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.

케첩을 요리할 팬에 옮겨 담아주세요. 토마토 퓌레그리고 활. 덩어리를 섞으십시오.

집에서 토마토 케첩을 맵고 향긋하게 만들려면 향신료를 추가하십시오. 향신료 중 검은 후추, 백리향, 파프리카, 프로방스 허브가 적합합니다.

매운맛을 위한 향신료와 함께 청양고추 2~3개도 넣어줍니다.

더 매운 토마토 케첩을 배우고 싶다면 후추의 양을 늘리십시오. 미래 케첩의 기초를 섞으십시오. 냄비를 스토브에 올려 놓으십시오. 약한 불에서 가끔씩 저어주면서 토마토 케첩을 한 시간 동안 끓입니다.

1시간 후 토마토 덩어리가 끓으면 부드럽고 걸쭉해지면 풍미 증진제를 첨가할 수 있습니다. 우리의 경우 소금, 설탕 및 식초입니다. 다른 겨울 준비 준비와 마찬가지로 케첩을 요리 할 때 일반 암염을 사용합니다. 요오드화 소금은 토마토 케첩을 만드는 데 적합하지 않습니다.

설탕의 경우, 그 양은 귀하의 재량에 따라 조정될 수 있습니다. 개인적으로 케찹이 뚜렷한 신맛이 아니라 약간 새콤달콤한 맛이 나는 게 좋아요.

소금과 설탕을 넣은 후 식초를 붓는다. 소량의 식초로도 케첩이 상하지 않고 잘 보관됩니다.

케첩은 꼭 맛보시고 기호에 맞게 조절하세요. 모든 것이 당신에게 적합하다면 다음 준비 단계로 진행할 수 있습니다. 즉, 퓌레와 같은 일관성을 제공합니다. 삶은 토마토를 핸드 블렌더로 퓌레로 만드십시오. 이 과정을 거치면 우리 집에서 만든 토마토 케첩이 점점 시중에서 팔리기 시작하지만 아직까지는 아닙니다.

수제 토마토 케첩. 사진

케첩은 육즙과 윤기를 더해주어 많은 요리를 더 맛있게 해준다고 하니, 매장에서 사먹지 말고 직접 겨울용 케첩을 만들어 보는 건 어떨까요? 간단하고 매우 빠르며, 맛있는 음식수제 케첩으로 한 달 이상 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 또한 자신의 손으로 만든 모든 것이 물론 더 맛있고 건강합니다. 동의하십니까? 그럼 시작하겠습니다!

케첩의 가장 중요한 재료는 물론 토마토입니다. 이와 관련하여 최종 요리의 맛은 품질에 직접적으로 의존한다고 가정하는 것이 논리적입니다. 케첩을 만들기 위해 결함이 없는 모든 크기의 잘 익은 빨간 토마토를 선택하세요. 과일은 밀도가 높고 만졌을 때 부드러울 수 있습니다. 토마토가 다육질이고 물기가 없는 것이 매우 중요합니다. 덕분에 겨울 동안 두꺼운 일관성으로 케첩 맛을 풍부하게 얻을 수 있습니다. 덜 익은 물에 빠진 토마토는 많은 양의 과즙을 방출하며 요리할 때 증발하여 귀중한 펄프를 최소한으로 남깁니다. 물론 수제 토마토로 만든 케첩이 특히 맛있습니다.

케첩의 토마토는 양파, 피망, 매운 고추칠리, 마늘, 사과와 자두. 후자는 놀라운 일이 아닙니다. 과일은 케첩에 즐거운 맛을 줄뿐만 아니라 더 두껍게 만듭니다. 케첩에 고추와 마늘을 넣으면 제품의 매운맛을 조절할 수 있고, 올스파이스, 정향, 계피 등의 향신료는 케첩을 더욱 맵고 향긋하게 만들어준다.

조리법에 따라 준비된 겨울용 케첩은 매우 건강한 제품이 될 수 있습니다. 토마토는 항산화 물질이 풍부하며 그 중 특별한 위치는 야채에 특징적인 붉은 색을 부여하는 색소인 리코펜이 차지합니다. 리코펜은 심혈관계의 건강에 유익한 영향을 미치고 종양 형성을 예방합니다. 또한 토마토에 함유된 피톤치드는 항균, 항염 작용을 하며 펙틴 성분이 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮춰준다. 토마토를 먹으면 기분이 좋아지는 세로토닌 합성도 촉진됩니다. 그러나 과일의 붉은 색만으로도 너무 밝고 식욕을 돋우고 쾌활해 보이기 때문에 분위기를 고조시키지 않습니까?

겨울용 케첩을 준비하는 방법은 여러 가지가 있지만 모두 토마토를 장기간 조리하여 액체를 증발시키고 과육을 걸쭉하게 만드는 것입니다. 요리 과정 자체는 매우 간단합니다. 인내심이 필요합니다. 겨울용 케첩은 소량의 항아리에 준비하는 것이 가장 편리합니다. 밀폐 된 형태로 약 1 년 동안 보관하고 냉장고에서 2-3 주 이상 보관하지 않는 열린 형태로 보관하기 때문입니다. 그러나 수제 케첩은 매우 빨리 먹을 수 있습니다. 그런 맛있는 것은 오래 가지 않습니다.

겨울용 케첩은 파스타, 튀긴 고기 또는 구운 고기, 시시 케밥, 감자 튀김, 피자 등. 그럼 야채시즌이 한창일때 감기조심하시고 수제케찹 비축해두세요!

겨울용 케첩 "손가락을 핥아주세요"

재료:
토마토 2.5kg,
중간 크기 양파 1개
설탕 100g
소금 15g
9% 식초 100ml,
3-4 정향,

고수 씨 1/2작은술
1/2작은술 다진 정향.

요리:
얇게 썬 토마토와 다진 양파를 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 야채가 부드러워지고 주스가 나올 때까지 약 15분 동안 끓입니다. 그 후 결과 덩어리를 체를 통해 조심스럽게 문질러 균질한 퓌레를 얻어야합니다. 덩어리를 냄비에 넣고 끓여서 덩어리가 반으로 줄어들 때까지 뚜껑없이 저열로 요리하십시오. 정향과 고수 씨를 여러 겹의 무명천에 넣고 매듭으로 묶습니다. 검은 후추와 계피와 함께 토마토 덩어리를 넣으십시오. 설탕, 소금 및 식초를 넣으십시오. 섞어서 5-7 분 동안 요리하십시오. 이 시간 동안 케첩이 걸쭉해집니다. 향신료가 든 거즈를 제거하고 멸균 된 항아리에 케첩을 넣으십시오. 소독된 뚜껑이 있는 병을 말아서 뒤집어서 담요로 싸서 식힙니다. 그 후에 케첩은 보관을 위해 따로 보관할 수 있습니다. 표시된 양의 재료에서 약 1.2 리터의 케첩이 얻어집니다.

겨울을위한 마늘과 매운 케첩

재료:
토마토 3kg,
10-12 마늘 정향
검은 후추 10개,
딸기 완두콩 10개,
5 정향,
계피가루 1-2꼬집
9% 식초 3큰술,
설탕 5큰술
소금 1큰술.

요리:
토마토를 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 갈아서십시오. 결과 덩어리를 바닥이 두꺼운 냄비에 붓고 끓여서 약 1 시간 동안 끓이며 가끔 저어줍니다. 케첩의 조리 시간은 원하는 농도에 따라 다릅니다. 두꺼운 케첩을 얻으려면 토마토 덩어리를 원래 부피의 절반으로 끓여야합니다. 결과 덩어리를 체로 문지르고 팬에 다시 넣으십시오. 프레스를 통과한 마늘, 소금, 설탕, 식초, 계피, 후추, 정향을 넣고 편의상 거즈 조각에 넣습니다. 끓여서 약 20 분 동안 요리 한 다음 향신료로 거즈를 제거하십시오. 멸균된 병에 케첩을 붓고 단단히 밀봉합니다.

겨울을위한 피망과 양파 케첩

재료:
토마토 3kg,
피망 4개
큰 양파 3개
마늘 작은 머리 1개,
9% 식초 1/2컵
설탕 1/2컵
12 검은 후추,
딸기 3-4개,
4 정향,
소금 1큰술

1/2작은술 갈은 육두구.

요리:
토마토와 피망을 굵게 자르고 냄비에 넣으십시오. 다진마늘과 소금을 넣어줍니다. 뚜껑을 덮고 가끔 저어주면서 약 2-3시간 동안 끓입니다. 이 시간 동안 야채 덩어리는 2.5-3 배 끓여야합니다. 균일한 농도가 될 때까지 블렌더로 퓨어링해야 합니다. 커피 그라인더나 모르타르를 사용하여 정향과 함께 후추를 갈아줍니다. 계피, 육두구, 설탕 및 소금과 함께 토마토 덩어리에 추가하십시오. 약 30 분 동안 저어 요리하십시오. 준비 5분 전에 식초를 붓습니다. 멸균된 병에 케첩을 정리하여 맨 위까지 채우고 돌돌 말아주세요. 뒤집어서 담요로 싸서 항아리를 하루 동안 식히십시오. 서늘하고 어두운 곳에 보관하기 위해 케첩을 제거하십시오.

겨울을위한 토마토 케첩 "불꽃과 함께"

재료:
토마토 1kg,
핫 칠리 페퍼 1개
마늘 3-4쪽,
머스타드 1작은술
계피가루 1/2작은술
설탕 3작은술
소금 1작은술
8 검은 후추,
딸기 완두콩 5개,
1/2 티스푼 9% 식초.

요리:
토마토를 굵게 자르고 냄비에 넣고 10-15분간 끓입니다. 결과 덩어리를 고기 분쇄기에 통과 시키거나 믹서기로 갈아서십시오. 그 후에 체로 문질러 혼합물에서 피부와 씨앗을 제거해야합니다. 냄비에 토마토 베이스를 다시 넣고 끓여서 20분 동안 요리합니다. 잘게 썬 고추, 마늘, 겨자, 설탕, 소금, 계피를 넣고 프레스를 통과하고 후추와 정향을 거즈에 넣습니다. 10분 동안 끓이고 향신료로 거즈를 제거합니다. 멸균된 병에 케첩을 붓고 식초를 넣고 멸균된 뚜껑으로 감습니다. 항아리를 거꾸로 뒤집고 덮개 아래에서 식히십시오.

겨울을위한 토마토와 사과 케첩

재료:
토마토 2kg,
양파 250g,
새콤달콤한 사과 250g,
설탕 1/2컵
소금 1큰술
갈은 후추 1/2작은술
계피가루 1/2작은술
4-5 정향,
1/2 컵 6% 식초.

요리:
토마토와 양파는 굵게 다진다. 사과에서 코어를 제거하고 피부를 그대로 두십시오. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 모든 재료를 갈아서. 냄비에 붓고 끓입니다. 10-15분마다 덩어리를 저어 약 1시간 동안 덮고 끓입니다. 뚜껑을 열고 액체가 대부분 증발할 때까지 30~45분 더 요리합니다. 결과 덩어리를 체로 문지르고 팬에 다시 넣으십시오. 향신료 (나중에 그것을 제거하는 것이 더 편리하도록 정향을 거즈 조각에 넣는 것이 좋습니다), 설탕, 소금 및 식초를 추가하십시오. 끓여서 5-7 분 더 요리 한 다음 멸균 된 병에 케첩을 채우고 단단히 밀봉하십시오. 이 조리법에 따르면 약 1.5리터의 케첩을 얻을 수 있습니다.

호박을 곁들인 토마토 케첩

재료:
호박 800g,
5 토마토,
전구 2개
전분 1큰술
5-7 마늘 정향,
검은 후추 7-10개
소금 1작은술
70% 식초 1/2작은술
파슬리 또는 실란트로 맛.

요리:
호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거해주세요. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 토마토, 양파, 마늘 및 호박 반을 갈아서. 냄비에 넣고 끓여서 잘게 썬 채소, 소금 및 갈은 후추를 커피 그라인더 또는 모르타르에 넣습니다. 약한 불에서 45분 정도 끓인다. 그동안 남은 애호박은 반으로 잘라서 소금물에 담가 부드러워질 때까지 끓인다. 체를 통해 토마토 덩어리를 문지르고 혼합물을 팬에 다시 넣으십시오. 삶은 호박을 넣으십시오. 소스를 끓여서 스토브에서 꺼냅니다. 전분을 넣고 케첩이 걸쭉해지도록 잘 섞어주세요. 뜨거운 물 한 스푼으로 희석한 식초를 넣으십시오. 저어주고 케첩을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

겨울을위한 토마토와 자두 케첩

재료:
토마토 2kg,
자두 800g,
전구 2개
마늘 머리 1개
설탕 150g
사과 사이다 식초 40ml
소금 1큰술
말린 허브 혼합물 1테이블스푼(취향에 따라)
간 후추 혼합물 1작은술
갈은 칠리 페퍼 1/2작은술(또는 기호에 따라)

요리:
자두에서 구덩이를 제거하십시오. 토마토를 십자형으로 자르고 끓는 물을 몇 분 동안 부은 다음 피부를 제거하십시오. 믹서기로 토마토, 자두, 양파를 퓌레로 갈아서 갈아주세요. 혼합물을 냄비에 넣고 끓여서 약 1 시간 동안 끓여서 초기 질량이 3 배 줄어들도록하십시오. 다진 마늘, 소금, 설탕 및 향신료를 첨가하십시오. 가끔 저어주면서 약 1시간 동안 더 저어 요리합니다. 덩어리가 잘 두꺼워 져야합니다. 균일 한 일관성의 케첩을 얻으려면이 단계에서 덩어리를 믹서기로 분쇄 한 다음 소스를 끓여야합니다. 케첩에 식초를 붓고 10분간 더 끓이다가 케첩을 항아리에 넣고 말아주세요.
표시된 양의 재료에서 약 800ml의 케첩을 얻을 수 있습니다.