리터 항아리에 오이를 절임. 겨울을위한 항아리에 파삭 파삭 한 절인 오이 - 가장 맛있는 요리법. 아스피린이 든 오이 : 조리법

겨울을 위해 준비된 맛있고 싱싱한 오이는 모든 안주인의 꿈입니다. 원하는 품종을 선호하는 것뿐만 아니라 올바른 조리법을 선택하는 것도 중요합니다. 매리 네이드소금과 알갱이 설탕의 정확한 비율을 갖도록.

다양한 방법으로 오이를 요리 할 수 ​​있습니다. 수제 준비를 맛있고 식욕을 돋우는 요리법이 많이 있습니다. 모든 주부에게는 자신만의 요리 비법이 있습니다.

요리 트릭

다양한 성분이 다음과 같이 추가됩니다.

• 말린 허브와 신선한 허브;
• 푸른 잎;
• 베이 리프;
• 체리 잎, 건포도;
• 마늘;
• 당근;
• 후추;
• 향료.

우리는 독자들에게 9% 식초를 첨가한 1리터의 물에 대한 오이 피클 레시피를 제공합니다. 이 구성 요소는 공작물을 더 잘 보관하고 매리 네이드에 풍부한 신맛과 단맛을 내기 위해 필요합니다.

절인 오이를 파삭 파삭하게하려면 피부가 얇고 여드름이 짙은 어린 야채를 선택하십시오. 크기는 크지 않아야하며 7-8 센티미터면 충분합니다. 자신의 정원에서 보존 전날 야채를 수확하십시오. 시장에서 오이를 사면 신선한 것만 선호하십시오.

절이기 전에 과일을 찬물에 2~8시간 담가두었다가 주기적으로 갈아준다. 비밀을 열자, 물은 차가울수록 더 맛있다.

매리 네이드 레시피

오이용 물 1리터에 대한 매리 네이드를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 끓인 물 - 1 리터;
• 설탕 - 슬라이드가없는 3 큰술;
• 소금 - 두 큰술;
• 식초 - 각 리터당 1 큰 술.

우리는 물을 끓여서 소금을 넣고 녹입니다. 끓는 물에 설탕을 넣고 알갱이가 녹을 때까지 저어줍니다. 물은 몇 분 동안 끓어야 합니다. 매리 네이드와 함께 오이가 든 항아리를 부어 뚜껑을 닫고 20-25 분 동안 그대로 두어야합니다.

물이 식은 후 항아리에서 다시 팬에 붓습니다. 오이에 스며들어 증발했기 때문에 물을 조금 더 추가합니다. 다시 2분간 끓입니다.

우리는 또 다른 채우기를 만들고 매리 네이드를 부어 항아리를 가장자리까지 채우십시오. 15분 동안 다시 덮습니다. 매리 네이드에 다시 부어 끓입니다. 각 병에 식초 한 스푼을 넣으십시오. 끓는 매리 네이드로 오이를 채우고 항아리를 말아 올리십시오. 뒤집어 완전히 식을 때까지 포장하십시오.

오이는 서늘한 곳에 보관하세요. 식초가 적합하지 않은 경우 구연산으로 대체할 수 있습니다.

향신료에 특별한주의를 기울이십시오. 오이가 너무 부드러워지기 때문에 마늘을 많이 넣을 필요가 없습니다. 그러나 잎과 체리, 정향 및 고추는 야채의 밀도에 영향을 줄 수 없습니다. 원하는 경우 다른 양념을 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 조리법에 따라 모든 것을 요리하는 것이지만 원하는 방식으로 나올 수 있도록 소금물을 시도하십시오.

오이는 엄청나게 맛있고 바삭합니다. 별도의 에피타이저로 사용하거나 샐러드에 추가할 수 있습니다. 접시는 모든 테이블을 장식하고 오이는 빨리 먹고 준비의 비밀을 발견하도록 확실히 요청할 것입니다.

역사적으로 가장 인기 있는 절임 제품은 오이였습니다. Ivan Terrible의 통치 기간 동안 야채는 맛이 너무 부드러워서 절임하기 시작했습니다. 그 후 통조림 기술이 나타났습니다.

1, 2 및 3 리터의 물에 대한 오이의 매리 네이드 요리법

매리 네이드에 얼마나 많은 식초를 넣을까요? 오이를위한 매리 네이드를 준비하려면 설탕, 소금, 식초와 같은 필수 구성 요소를 비축해야합니다. 식초 외에도 식초 에센스, 구연산, 알코올이 방부제로 작용할 수 있습니다. 향신료의 경우 요리사의 취향에 따라 원하는 대로 준비합니다. "일반" 세트에는 다음이 포함됩니다.

• 마늘;
• 건포도와 양 고추 냉이 잎;
• 딜 우산.

특정 맛과 아로마 노트는 추가 제품의 도움으로 이미 생성되었습니다.

절인 "zelentsy"는 뜨겁고 차가운 방식으로 수행됩니다. 첫 번째 경우 야채는 조리법에 따라 끓는 물이나 염수로 최대 3번 "예열"됩니다. 두 번째 옵션은 차가운 매리 네이드를 붓는 것입니다. 채워진 용기는 이음매 없이 플라스틱 뚜껑으로 밀봉됩니다. 그런 공란은 2~3개월 안에 먹어야 합니다.

• 리터 - 20분;
• 2 리터 - 25-30분;
• 3 리터 - 30-35 분.

고전

특징 . 이 다용도 매리 네이드는 작은 오이와 중간 크기 과일 모두에 적합합니다. 향신료와 향신료의 양은 덜 맵거나 더 맵고 신맛이 나는 방식을 결정합니다.

재료:

• 물 1리터;
• 설탕 60-75g;
• 소금 40-50g;
• 5-10 ml 에센스(70%).

요리

1. 오이는 끓는 물로 "예열"됩니다. 우리는 20-30분 동안 보관합니다.
2. 항아리에서 액체를 배출하십시오. 끓여서 소금, 설탕을 넣으십시오. 저어 5 분 더 요리하십시오.
3. 내용물이 담긴 용기에 에센스를 붓고 염수로 채 웁니다.
4. 말아서 뚜껑을 뒤집어 단열하십시오.

오이 매리 네이드가 9 식초로 물 1 리터로 준비되면 그 양은 20-25 ml이고 6 % - 40-50 ml이면 그 양입니다. 소금은 천일염을 사용할 때 디저트 스푼으로 양을 줄입니다.

구연산으로

특징 . 식초의 맛을 좋아하지 않거나 식초가 금지되는 질병으로 고통받는 사람들에게 훌륭한 선택입니다. 오이는 어린이 메뉴에 포함될 수 있습니다. 재사용 가능한 충전재에도 불구하고 야채는 실제로 밝은 색을 잃지 않습니다.

재료:

• 물 3리터;
• 소금 40-50g;
• 설탕 60-75g;
• 구연산 티스푼;
• 향료.

요리

1. 우리는 끓는 물로 용기를 야채로 채우고 15-20 분을 기다립니다. 물을 버리고 다시 끓여 같은 시간 동안 채우십시오.
2. 세 번째로 물에 레시피에 따라 재료를 추가합니다. 5분간 끓입니다.
3. 구연산을 용기에 붓습니다. 소금물, 코르크, 따뜻한 "zelentsy"를 채우십시오.

구연산으로 오이를 담그는 것은 많은 향신료와 조미료와 잘 어울리기 때문에 좋습니다. 소금물을 마지막으로 끓이는 과정에서 던질 수 있는 검은 후추, 월계수 잎은 맛을 더해줍니다. 카네이션은 불필요하지는 않지만 많지는 않습니다.

보드카와 함께

특징 . "Zelentsy"는 조밀하고 바삭합니다. 소금물에 알코올이 존재하면 장기 보관. 오이는 평균 3년 동안 식료품 저장실이나 지하실에 서 있을 수 있습니다. 알코올은 발효 과정을 차단하고 곰팡이 균을 죽입니다.

재료:

• 물 1리터;
• 소금 40g;
• 설탕 50-60g;
• 보드카 20-25ml.

요리

1. Zelenssy는 끓는 물로 가열됩니다. 너무 익었다면 두세 가지 접근 방식을 취합니다.
2. 야채에서 배출 된 액체에 소금과 설탕을 붓습니다. "결정체"가 녹을 때까지 약 5분 동안 끓입니다.
3. 보드카를 용기에 붓습니다. 우리는 그것을 소금물로 채 웁니다. 우리는 밀봉합니다.

얼마나 많은 충전물이 필요한지 결정하는 것은 매우 간단합니다. 야채가 든 유리 용기는 목에 일반 냉수로 채워야합니다. 액체는 음식을 완전히 덮어야 합니다. 그런 다음 측정 용기에 병합됩니다. 준비의 알코올 함량은 최소이며 맛에 영향을 미치지 않습니다. 또한 운전자는 혈중 알코올 농도가 증가하는 것을 두려워 할 수 없습니다.

자체 주스에 머스타드와 함께

특징 . 그러한 오이는 결코 간단하지 않습니다. 필링의 고소함과 절묘한 맛은 겨자씨와 다른 향신료 및 향신료의 조합으로 제공됩니다. 성분 수는 주성분 2kg에 대해 계산됩니다.

재료:

• 하나의 전구;
• 소금 40g;
• 설탕 100g;
• 해바라기 기름 100ml;
• 식초 100ml;
• 겨자씨 20-25g;
• 5-6개의 마늘 정향;
• 검은 후추 5g.

요리

1. 양파를 잘게 자르고 마늘을 으깬다.
2. 우리는 모든 구성 요소를 혼합합니다. 결과 혼합물을 얇게 썬 오이로 채 웁니다. 우리는 한 시간 반 동안 주입하기 위해 떠납니다.
3. 시간이 지남에 따라 야채가 주스를 방출하므로 매리 네이드의 양이 증가합니다.
4. 오이는 항아리에 놓고 소금물을 부어 넣습니다. 20분간 살균, 막힘, 단열.

준비하는 상당히 빠른 매리 네이드는 다른 조리법에 익숙한 물을 포함하지 않는다는 점에서 다릅니다. 액체는 모든 용기를 채우기에 충분하지 않은 경우에만 추가됩니다. 단점은 과일이 제대로 젖지 않아 주스가 충분히 나오지 않는다는 것입니다.

케첩으로

특징 . 조리법은 작은 오이를 만드는 데 적합합니다. 원하는 경우 적절한 케첩을 사용하여 매리 네이드를 맵거나 달콤하게 만들 수 있습니다.

재료:

• 물 2리터;
• 소금 40-50g;
• 식초 100ml;
• 설탕 100g;
• 케첩 160ml("칠리" 또는 "토마토").

요리

1. 물과 소금, 설탕, 케첩을 섞는다. 5분에서 10분 끓입니다.
2. 열에서 염수를 제거하고 식초를 붓습니다.
3. 우리는 채소를 붓습니다. 15-20분 동안 살균하도록 설정합니다.
4. 우리는 용기를 말아서 따뜻하게합니다.

집에서 만든 케첩과 시중에서 파는 케첩으로 오이용 마리네이드를 만들 수 있습니다. 제품을 구입할 때 구성에주의를 기울여야합니다. 고품질 소스에는 풍미 증강제, 염료와 같은 "화학 물질"이 포함되어서는 안됩니다. 또한 완제품에는 이미 약간의 소금과 설탕 함량이 있다는 점을 고려해야 합니다.

당근 상판으로

특징 . 오이를 위한 이 특이한 피클 레시피는 즉시 "개방"되는 경향이 있습니다. 푹신한 당근 꼬리는 2~3개월 안에 향과 맛을 냅니다. 항아리를 더 일찍 열면 녹색이 시큼해지기 때문에 실망할 수 있습니다.

재료:

• 물 2리터;
• 소금 40-50g;
• 설탕 100g;
• 식초 120ml(6%);
• 당근 상판.

요리

1. 당근의 채소는 바닥이나 오이 사이의 용기에 즉시 넣습니다. 포니테일 2~3개 정도면 충분합니다.
2. 우리는 20-30 분 동안 끓는 물로 야채를 "예열"합니다.
3. 소금과 설탕으로 오이 당근 주입을 5 분 동안 끓입니다.
4. 열에서 제거하고 식초를 소금물에 붓습니다.
5. 용기에 붓고 말아서 따뜻하게하십시오.

배수시 다른 재료의 조각이 염수에 떨어지는 것을 방지하려면 구멍이 있는 특수 플라스틱 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다. 보호 장갑은 손을 화상으로부터 보호하는 데 도움이 됩니다. 6 리터의 물에 오이 매리 네이드를 준비해야한다면 구성 요소 수를 3 배 늘립니다.

은행을 사면 안 된다는 9가지 신호

미래를 위해 맛있고 육즙이 많은 오이를 비축할 기회가 있을 때 좋습니다. 그러나 지하실의 선반에는 비어 있었고 나는 피클을 정말로 원합니다. 가게로 달려가야 해요. 다음 9개 표시는 선택한 제품의 품질이 좋지 않고 심지어 위험하다는 것을 "프롬트"합니다.

1. 진흙 투성이의 소금물. 요리 기술을 위반했음을 나타냅니다.
2. 변형된 과일.주름지고 얼룩진 것은 내용을 저장하기로 결정한 제조업체의 부정직에 대해 말합니다.
3. 너무 밝은 색상.그는 "화학 물질"의 존재에 대해 이야기합니다. ~에 열처리"녹색"은 약간 퇴색합니다.
4. 마킹. 제품의 불량 여부는 유통기한으로 표시되며, 유통기한은 뚜껑이 아닌 스티커나 스티커에 표기되어 있습니다.
5. 제조일자.이것이 겨울철이라면 온실 야채가 준비에 사용되었습니다. 그들은 많은 양의 질산염을 포함할 수 있습니다.
6. 부풀어 오른 뚜껑. 그는 발효 과정이 이미 용기에서 한창 진행 중이며 제품이 손상된다고 말합니다.
7. 의심스러운 구성.방부제, 염료 및 기타 화학 첨가제의 존재는 신체에 좋지 않습니다.
8. 개봉하면 면.뚜껑을 열었을 때 특징적인 면이 없으면 용기가 완전히 밀봉되지 않은 것입니다.
9. 나쁜 냄새.캔의 불쾌하고 날카로운 "옴브"는 공작물의 손상을 나타냅니다.

주부들은 이론과 실천을 바탕으로 정기적으로 자신의 능력을 뒷받침해야 합니다. 겨울용 오이용 마리네이드는 수확의 가장 중요한 요소이며 실험을 위한 충분한 기회를 제공합니다. 다양한 버전의 요리법을 시도하면 미래에 가족의 보물이 되고 대대로 전해지는 레시피를 찾을 수 있습니다.

오이를 보존하려면 신뢰할 수 있고 입증 된 시간을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 실험을 하면 오이가 최소한 맛이 나지 않거나 더 심하게는 병이 단순히 폭발할 것이라는 사실로 이어질 수 있습니다. 모든 안주인은 자신의 절인 오이 조리법, 아마도 어머니나 할머니에게서 물려받은 것입니다. 이제 막 야채 보관법과 장아찌를 배우시는 분들을 위해 아주 간단하고 저렴한 가격으로 아삭아삭 절인 오이 레시피매우 맛있고 식욕을 돋 웁니다. 모든 권장 사항을 따르십시오. 좋은 살균과 소금과 식초의 비율을 사용하면이 조리법에 따라 최대 2 년 동안 피클을 저장할 수 있지만 일반적으로 너무 맛있어서 봄까지 간신히 "생존"합니다.

절인 오이 만들기 재료

절인 오이 사진으로 단계별 요리

아삭하고 절인 오이는 훌륭한 상쾌한 간식일 뿐만 아니라 샐러드의 주요 재료 중 하나입니다. 마음껏 먹으십시오. 맛있게 드세요!

야채와 과일을 수확할 시기에 따라 겨울 메뉴가 얼마나 다양하고 맛이 좋을지 크게 결정됩니다.

점심 또는 저녁 식사를 위해 테이블에 추가 항목이 있습니까? 푸짐한 샐러드, 향기로운 통조림 고추 또는 토마토, 차를 위한 향기로운 잼 ...

이 모든 품종 중에서 오이 블랭크는 가장 인기있는 것 중 하나입니다.

결국 절인 음식이나 소금에 절인 음식은 그 자체로 좋을뿐만 아니라 대부분의 샐러드의 중요한 구성 요소 중 하나이며 첫 번째 및 두 번째 코스 준비에도 사용됩니다.

오늘의 기사는 리터 항아리에 겨울을위한 오이 준비를 준비하기로 결정한 여주인을위한 것입니다. 바삭한 작은 오이는 특히 맛있고 식욕을 돋 웁니다.

그러나 그러한 용기에 보관하기위한 조리법의 선택은 신중하게 접근해야합니다. 왜냐하면 문제없이 3 리터 용기에 보관하면 리터 용기에서는 부피가 작기 때문에 더 나빠지고 더 자주 "폭발"하기 때문입니다. 따라서 방부제의 수에 따라 정확하게 조정된 레시피가 필요합니다.

그건 그렇고, 같은 이유로 작은 용기에 오이를 수확 할 때 항아리는 가장 자주 뜨거운 소금물로 채워질뿐만 아니라 살균됩니다.

조리법이 언뜻보기에 매우 유사하다는 사실에도 불구하고 경험 많은 주부들은 조미료의 약간의 차이, 그리고 소금-설탕-식초의 차이가 맛에 큰 영향을 미친다는 것을 알고 있습니다.

이은 접시는 반드시 씻어서 살균해야 하며, 야채와 양념은 잘 씻어야 한다는 것을 잊지 마세요.

그리고 한 가지 더 유용한 팁: 이음새를 시작하기 전에 오이를 찬물에 3-4시간(3-4시간) 담가두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 장기 보관에 대한 "능력"이 높아집니다.

리터 항아리에 겨울을위한 파삭 파삭 한 오이 요리법

오이 "가게에서처럼"

첫 번째 1 리터 항아리의 경우 다음이 필요합니다.

• 오이(동일한 작은 크기의 표본을 선택하는 것이 바람직함)
• 2(2) 테이블. 거짓말. 9% 식초
• 검은콩과 올스파이스 완두콩 ​​5조각
• 1 (1) 딜 우산 (씨와 잎을 가지고 가십시오)
• 베이 리프 1개
• 겨자씨(선호하지만 선택 사항)
• 3리터의 물을 기준으로 매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
• 100(백) gr. 소금
• 200(백) gr. 입자가 굵은 설탕

우리는 오이를 잘 씻고 끝을 자릅니다. 미리 준비된 항아리에 가능한 한 조밀하게 접어 소금-설탕-식초를 제외한 모든 표시된 조미료를 놓습니다.

매리 네이드를 준비하려면 끓인 물에 소금 / 설탕을 녹이고 녹인 후 준비된 뿌리 작물에 모든 것을 부어야합니다.

금속(사전 멸균) 뚜껑으로 덮고 멸균합니다.

그 후 거품은 바닥에서 지속적으로 올라갑니다.

그런 다음 꺼내서 식초를 정해진 양만큼 붓고 말아줍니다. 뒤집어서 랩으로 싸서 식힙니다.

불가리아 오이

1 리터 항아리의 경우 다음이 필요합니다.

• 오이, 작고 "깔끔한"
• 마늘 정향 1개
• 작은 양파 1개
• 월계수잎 4-5장(포-파이브)
• 올스파이스 완두콩 ​​5개

• 물 0.5리터
• 3(3) 테이블. 거짓말. 9% 식초
• 2(두) tsp. 거짓말. 소금
• 4(4) 차. 거짓말. 입자가 굵은 설탕

1리터 용기에 양념, 양파, 마늘을 넣는다. 작은 오이는 씻어서 조미료 위에 단단히 놓습니다.

매리 네이드 만들기 - 물에 소금 / 설탕을 넣고 모든 것을 함께 끓여 끓인 후 식초를 부은 다음 즉시 끕니다.

삶은 매리 네이드로 오이를 부어 8 분 동안 살균하십시오. 롤업.

많은 사람들은 겨울 동안 리터 항아리에 오이를 봉합하는 데 살균하지 않는 것을 선호합니다. 이 경우 다음 레시피가 이상적입니다.

작은 오이 "크런치"

다음이 필요합니다(1리터 병의 경우):

• 오이(작은 것, 같은 크기로 줍기)
• 3(3) 테이블. 거짓말. 입자가 굵은 설탕
• 디저트 1개 거짓말. 소금
• 2(2) 테이블. 거짓말. 9% 식초
• 마늘 정향 1개
• 검은 후추 4-5 조각
• 월계수잎 2장
• 와사비 1장
• 파슬리 1-2개(1-2개)

일반적인 방법으로 용기와 뿌리 작물을 준비하십시오. 분류하고 씻은 조미료를 1 리터 항아리에 넣으십시오 : 검은 후추, 껍질을 벗긴 마늘, 파슬리 가지, 월계수 잎, 양 고추 냉이 잎.

위에 오이를 "포장"하고 끓인 물을 부어 멸균 된 뚜껑으로 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 준비된 용기에 물을 버리고 다시 끓입니다.

항아리에 직접 설탕을 넣고 소금을 넣고 식초를 부은 다음 끓는 물을 부으십시오.

끝났어, 굴려보자. 뒤집어서 포장하고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

오이 "불가리아어"

1 리터 항아리의 경우 다음이 필요합니다.

작고 아름다운 오이

• 너무 크지 않은 양파 1개
• 작은 당근 1개
• 1 (1) 작은 마늘 머리
• 1 (하나) 딜 우산
• 이파리: 검은 건포도, 양 고추 냉이와 체리

매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 물 1리터
• 3.5(3.5) 테이블. 거짓말. 입자가 굵은 설탕
• 1.5(1.5) 테이블. 거짓말. 소금
• 80-90 (팔십구십) ml. 9% 식초

규칙에 따라 준비한 1리터짜리 병에 딜을 우산과 함께 넣고 마늘은 맨 위 껍질만 통째로 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 양파, 4등분한 당근, 그 위에 오이를 올린다.

끓는 물을 모든 것에 붓고 15분 동안 그대로 두십시오. 용기에 물을 버리고 과립 설탕과 소금을 넣고 다시 끓입니다.

끓어오르고 설탕과 소금이 녹으면 불을 최소로 줄이고 식초 9%를 넣어주세요.

결과 뜨거운 매리 네이드는 오이에 추가되어 감겨 있습니다. 평소와 같이 포장하고 완전히 식을 때까지 거꾸로 둡니다.

오이가 있지만 조미료가없는 사람들에게는 최소한의 추가 첨가제로 준비된 레시피가 유용합니다.

"고추 오이"

요리에는 다음이 필요합니다.

• 오이
• 1 (하나) 딜 우산
• 과립 설탕 1/3 컵
• 1(하나) 테이블. 거짓말. 소금
• 3 테이블. 거짓말. 9% 식초
• 1(하나) tsp. 거짓말. 갈은 후추

우리는 딜 (바닥에)과 오이를 1 리터 항아리에 넣고 끓는 물을 부어 10-15 분 동안 그대로 두십시오.

용기에 물을 버리고 설탕 / 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 다시 끓입니다.

항아리에 직접 후추를 붓고 식초를 부은 다음 끓는 매리 네이드를 부으십시오. 롤업, 뒤집기, 랩핑.

집에 식초가 없지만 아세트산이 있다면 겨울 동안 리터 항아리에 오이를 굴리는 것이 적합합니다. 아세트산이 들어간 조리법입니다.

아세트산 조리법

오이 "그냥 기적"

1 리터 항아리의 경우 다음이 필요합니다.

• 작은 오이
• 양파 1개
• 당근 1개
• 마늘 정향 1개
• 검은콩과 올스파이스 후추 완두콩 5개
• 파슬리 가지
• 1(하나) tsp. 거짓말. 식초 에센스
• 1(하나) 테이블. 거짓말. 소금 슬라이드(!)
• 2(2) 테이블. 거짓말. 과립 설탕의 슬라이드(!) 없이
• 정향, 체리 및 월계수 잎(맛과 욕망에 따라).

우리는 향신료를 항아리, 그 위에 오이 (가급적 수직으로), 위에 마늘 정향, 당근이 든 다진 양파, 파슬리 가지를 넣습니다.

이 모든 것을 끓는 물에 붓고 10분 동안 그대로 두었다가 물을 빼고 끓는 물로 다시 채우는 것을 반복하고 10분 동안 더 유지합니다.

매리 네이드를 준비하기위한 용기에 설탕 / 소금을 넣고 오이에서 물을 부어 모두 끓입니다.

이제 끓는 물 - 오이에 식초 에센스를 항아리에 넣고 말아 올리십시오. 뒤집어서 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

"절인 오이"

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 오이
• 1(하나) tsp. 거짓말. 식초 70%
• 1(하나) tsp. 거짓말. 식물성 기름

매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 물 2리터
• 6(6) 테이블. 거짓말. 입자가 굵은 설탕
• 2(2) 테이블. 거짓말. 소금
• 검은 후추 30(30)조각
• 7-8(세븐-에이트) 월계수 잎

작은 오이를 멸균 1 리터 항아리에 넣고 삶은 매리 네이드 위에 붓습니다.

우리는 뚜껑을 덮고 5-7분 동안 살균하도록 설정한 다음 각 병에 70% 식초 1티스푼을 넣고 식물성 기름롤업.

약 0.5 리터의 매리 네이드가 1 리터 항아리에 들어갑니다.

몇 가지 특이한 요리법

또한주의를 기울일 가치가 있습니다.

오이 "식초없이"

필요할 것이예요:

• 오이
• 1(하나) 테이블. 거짓말. 소금
• 양파 1개
• 검은 후추
• 딜

작은 오이의 경우 양쪽에서 꼬리를 약간 자르고 1 리터 항아리에 넣고 삶은 차가운 (!) 물을 부어 2 시간 동안 그대로 두십시오.

정해진 시간이 지나면 주입액을 배출하고 가열하지 않고 소금을 녹입니다(잘 저어주기만 하면 됩니다). 결과 용액으로 오이를 붓습니다.

우리는 롤링 (!)하지 않고 따뜻한 방 (실온에서)에서 3 (3) 일 동안 떠납니다. 잠시 후 우리는 물과 소금을 용기에 버리고 후추, 딜, 양파를 항아리에 넣습니다.

물기를 뺀 매리 네이드를 삶아 다시 붓고 말아 올리십시오.

이 블랭크는 식초가 없기 때문에 어린이 테이블에도 적합합니다.

식초가 없는 또 다른 요리법.

"포도 잎의 오이"

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 오이(다른 모든 레시피와 마찬가지로 작음)
• 포도 잎
• 마늘 몇 쪽
• 향료

매리 네이드 (1 리터 항아리를 3 조각으로 채우도록 설계) :

• 1.3(1, 3)리터의 물
• 50(오십) gr. 소금
• 50(오십) gr. 입자가 굵은 설탕

우리는 오이와 포도 잎을 씻습니다. 우리는 오이의 끝을 잘라 넓은 용기에 넣고 1-2 분 동안 끓는 물을 부은 다음 찬물로 헹굽니다.

항아리에 마늘, 껍질을 벗기고 향신료를 넣습니다.

우리는 각 오이를 포도 잎으로 감쌉니다. 우리는 이것을 조심스럽게 시도합니다. 잎의 가장자리를 집어 넣고 뜨거운 붓는 후에 펼쳐지지 않도록 접시에 단단히 넣으십시오.

우리는 매리 네이드를 만듭니다-뜨거운 물에 소금 / 설탕을 넣고 녹으면 오이를 잎에 붓고 5 분 동안 그대로 두십시오.

충전물을 용기에 비우고 다시 끓입니다. 따라서 3(3)번 채워야 하며, 네 번째 채우기 후에는 즉시 롤업해야 합니다. 일반적인 방법으로 식히십시오.

"붉은 건포도와 오이"

다음이 필요합니다.

• 오이
• 붉은 건포도
• 양 고추 냉이 잎
• 향신료 타라곤

매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 1(1) 리터의 물 - 50-60(50-60) gr. 소금.

항아리에 모든 향신료를 넣고 나머지 공간을 오이로 채우고 수평으로 놓고 술과 개별 레드 커런트 열매를 산재하십시오 (빈 공간에서 쉽게 공간을 차지함).

물과 소금의 뜨거운 매리 네이드를 1 리터 항아리에 붓고 뚜껑을 덮은 후 15 분 동안 살균하십시오. 롤업.

건포도 덕분에 오이는 매운 맛을 얻습니다.

오이 "Savelovskiye"

다음이 필요합니다.

• 오이
• 채소 - 딜, 양 고추 냉이, 건포도 잎
• 마늘

매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 과립 설탕 ½(1초) 컵
• 1(1)리터의 오이 주스(너무 자란 오이로 만든 것).
• 사과 주스 1리터(썩은 사과는 요리에 적합합니다).

착즙기를 사용하여 주스를 준비하십시오.

• 1리터 병 1개에는 마리네이드 2컵이 있습니다.

오이를 녹색 잎과 마늘 위에 올려서 준비하십시오.

두 종류의 쥬스에 알갱이 설탕을 섞어 마리네이드를 끓인 후 병에 뜨겁게 붓고 10분 동안 방치한 후 냄비에 붓습니다.

다시 끓이고 다시 붓습니다. 다시 반복하고 세 번째로 부은 후 감아 올리십시오. 뒤집어서 포장하여 평소처럼 식히십시오.

이 조리법에서는 오이 외에도 작은 스쿼시를 사용하는 것이 매우 좋습니다. 이러한 매리 네이드에서는 쾌적한 맛과 탄력을 얻습니다.

patissons로 수확 할 때 계산은 다음과 같습니다.

• 1리터 병의 경우 오이 450g과 호박 150g.

겨울에 휴가가 거의 없는 비네그레트와 올리비에는 오이 장아찌를 넣지 않으면 평소의 매운 맛이 나지 않는다. 이러한 통조림 식품은 독립 간식으로도 사용할 수 있습니다. 거의 모든 주부들이 겨울 동안 더 많은 공백을 만들려고 노력하는 것은 우연이 아닙니다. 그러나 모든 사람의 통조림 식품은 매운 것, 신맛, 단맛, 짠맛, ​​매운맛이 다릅니다. 절인 야채의 맛은 요리사의 기술뿐만 아니라 그가 사용하는 매리 네이드의 구성에 달려 있습니다. 이 채우기에 대한 옵션에는 dark-darkness가 있습니다.

우리는 많은 경험 많은 주부가 오이 매리 네이드를 만드는 조리법을 선택했습니다. 모든 옵션이 완전히 다르기 때문에 취향에 맞는 옵션을 찾을 수 있을 것입니다. 계산을 쉽게하기 위해 모든 요리법은 1 리터의 물에 대해 제공됩니다. 또한 야채를 아삭하게 유지하고 소위 "폭탄 테러"를 방지하는 통조림 오이의 비법을 공개합니다.

요리의 비밀

새콤달콤한 오이를 좋아하는 사람도, 맵고 단 음식을 좋아하는 사람도 있지만, 누구라도 예외 없이 아삭아삭한 오이를 선호합니다. 그리고 물론 한 명의 주부도 겨울에 도달하기 전에 "폭발"하는 공백이있는 캔을 꿈꾸지 않습니다. 우리는 Novy Domostroy 웹 사이트 독자의 관심을 몇 가지 요점으로 유도하기로 결정했지만 완벽한 결과를 얻는 것이 불가능한 것을 알지 못했습니다.

• 통조림용으로 중간 크기 사용 신선한 오이내부에 빈 공간이 없습니다.
• 약간의 오염이라도 "폭격"으로 이어질 수 있으므로 따뜻한 물에 스폰지로 과일을 씻으십시오.
• 오이를 얼음물에 3시간 동안 담가두면 오이가 더 깨끗하고 단단해집니다.
• 과일의 끝을 잘라냅니다. 가장 많은 흙을 축적합니다.
• 레시피에 표시된 소금, 설탕, 식초 및 물의 비율을 따르십시오. 자기 활동은 광범위한 경험이 있고 한 구성 요소의 양을 늘리고 다른 구성 요소의 양을 줄이는 데 필요한 양을 정확히 알고 있는 경우에만 허용됩니다.
• 야채뿐만 아니라 항아리에 담긴 향신료도 씻으십시오.
• 오이 보존 방법에 관계없이 (살균 유무, 이중 또는 삼중 충전) 항아리는 소다로 세척하고 열처리하고 뚜껑을 끓여야합니다. 영형 우리는 이미 당신에게 말했습니다.
• 양 고추 냉이, 오크, 체리 및 건포도 잎은 매운 맛이나 향긋한 맛과 향을주기 위해서만 준비되는 것이 아닙니다. 주요 목표는 야채의 아삭함을 보존하고 불리한 보관 조건에 대한 통조림 식품의 저항성을 높이는 것입니다. 그것은 잎에 탄닌이 있기 때문에 달성됩니다.
• 오이가 바삭한 상태를 유지하고 싶지 않다면 살균이 필요하지 않은 조리법으로 오이를 덮으십시오. 단단히 감싸지 않고 오랫동안 식히십시오 (최대, 수건으로 덮고 2 시간 방치 가능). 덮개 아래에서 간식을 식히라는 권장 사항을 무시하십시오.

겨울을위한 오이 절임의 기본 뉘앙스를 알면 준비 할 수 있습니다 맛있는 간식, 아파트에 서 있어도 흐려지지 않고 열리지 않습니다. 그리고 맛은 선택한 매리 네이드 옵션에 따라 다릅니다. 사랑하는 할머니의 공책에서 가져온 것처럼 아래의 모든 요리법을 신뢰할 수 있습니다.

9% 식초를 사용한 간편한 오이 마리네이드

뭐가 필요하세요:

• 물 - 1리터;
• 소금 - 30g;
• 설탕 - 20g;
• 식초(9%) - 60ml;
• 과일 잎, 양 고추 냉이 뿌리, 딜, 마늘, 후추 - 맛.

요리법:

1. 멸균된 병에 미리 씻고 말린 향신료를 배열합니다. 리터 용기의 경우 체리 또는 건포도 잎 2-3개, 딜 우산, 1cm 길이의 양 고추 냉이 뿌리, 딸기와 후추 완두콩 5개, 마늘 1-2쪽을 섭취하는 것이 좋습니다.
2. 항아리에 준비된 오이를 채우십시오. 끓는 물로 채우고 주둥이와 구멍이있는 특수 뚜껑을 통해 15 분 후에 배수하십시오. 조작을 반복합니다.
3. 물을 끓여 소금과 설탕을 녹이고 5분간 끓입니다.
4. 식초를 붓고 저어주고 매리 네이드를 즉시 열에서 제거하십시오.
5. 매리 네이드를 오이 위에 붓고 즉시 항아리를 말아 올리십시오.

1리터의 물로 만든 매리 네이드는 3개의 반 리터 또는 2개의 750ml 병 또는 1-1.5리터 용량의 병 1개에 충분합니다. 오이는 가장 중립적 인 맛을 가질 것입니다. 즉, 단맛, 신맛, 매운맛, 매운맛이 아닙니다.

사과 사이다 식초로 오이를위한 매리 네이드

뭐가 필요하세요:

• 물 - 1리터;
• 설탕 - 80g;
• 소금 - 60g;
• 사과 식초(6%) - 리터 병당 40ml;
• 베이 리프 - 1 개;
• 딸기 - 5 개;
• 후추 - 5 개;
• 딜과 파슬리 - 리터 병당 2개의 가지;
• 체리와 검은 건포도 잎 - 2 개. 리터 항아리 당.

요리법:

1. 항아리의 바닥에 과일 식물의 잎과 파슬리, 딜의 장식을 놓으십시오.
2. 오이를 넣습니다.
3. 나머지 채소를 위에 놓습니다.
4. 오이 위에 끓는 물을 붓습니다. 10분 후에 물을 버리십시오.
5. 절차를 반복하십시오.
6. 사용된 용기의 양을 고려하여 처방량을 세어 병에 사과 사이다 식초를 붓습니다.
7. 물과 소금, 설탕을 섞어 끓입니다.
8. 베이 리프, 올스파이스, 검은 후추를 추가합니다. 매리 네이드를 6-7 분 동안 끓입니다.
9. 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
10. 오이가 담긴 용기를 단단히 닫고 뒤집으십시오.
11. 항아리를 수건으로 덮으십시오.
12. 몇 시간 후에 수건을 제거하십시오.

이 매리 네이드로 준비한 오이는 단맛과 짠 맛이 균형 잡히고 너무 신맛이 없습니다.

식초 에센스를 곁들인 오이 마리네이드

뭐가 필요하세요:

• 물 - 1리터;
• 소금 - 30g;
• 설탕 - 40g;
• 식초 에센스(70%) - 20ml;
• 양 고추 냉이 잎 - 리터 병당 잎의 1/3;
• 딜 - 리터 병당 우산 1개;
• 마늘 - 1 정향 (1 리터 병당);
• 카네이션 - 1 개 항아리 (리터)에;
• 후추 (올스파이스, 블랙) - 2 개. 리터 컨테이너 당.

요리법:

1. 향신료를 씻고 말리십시오.
2. 얼음물에 2-3 시간 동안 오이를 담그고 헹구고 끝을 자릅니다.
3. 항아리 바닥에 향신료를 넣은 다음 야채를 채 웁니다.
4. 오이에 끓는 물을 두 번 붓고 10분 정도 기다린 후 싱크대에 버린다.
5. 1 리터의 물을 끓인 후 식초를 부어 설탕과 소금을 넣으십시오. 휘젓다. 2-3분 동안 끓입니다.
6. 오이 위에 매리 네이드를 붓고 밀봉하십시오. 포장하지 않고 거꾸로 식힌다.

에센스 한 스푼은 일반 식초 8스푼 정도, 즉 꽤 많습니다. 따라서이 조리법에 따라 닫힌 오이는 신맛이 나고 매운 것으로 판명됩니다.

구연산으로 매운 오이를위한 마리 네이드

필요한 것(1.5리터 병당):

• 겨자씨, 딜 및 후추 혼합물 - 반 티스푼;
• 월계수 잎, 체리, 건포도 - 2 개;
• 딜 장식 - 1 개;
• 계피 - 작은 조각;
• 고추 - 얇은 고리;
• 물 - 1리터;
• 구연산 - 작은 술;
• 소금, 설탕 - 각각 2 큰술 (슬라이드가있는 설탕, 소금 - 슬라이드가없는).

요리법:

1. 1.5L 병 또는 750g 병 2개를 소독합니다.
2. 겨자, 후추, 딜 씨앗을 붓습니다. 굵게 다진 딜, 후추 한 조각, 겨자 한 조각, 베이, 체리, 건포도 잎을 추가합니다.
3. 찬물에 이미 몇 시간 동안 누워있는 오이는 끝이 잘린 항아리에 넣으십시오.
4. 주전자에 물을 끓여 오이 한 병에 붓습니다.
5. 1/4 시간을 기다렸다가 항아리에서 팬으로 액체를 배출하십시오.
6. 리터 볼륨으로 가져와 끓입니다.
7. 소금, 설탕, 구연산을 넣으십시오. 3~4분간 끓입니다.
8. 오이 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다.
9. 항아리를 단단히 조이고 뚜껑을 덮고 아침까지 그대로 두십시오.

이 조리법에 따른 오이는 향이납니다. 그들은 부드러운 맛을 가지고 있으며 식초가 든 통조림 식품을 좋아하지 않는 사람들에게 어필 할 것입니다.

아스피린이 든 오이 마리 네이드

1리터의 물에 필요한 것:

• 구연산 - 5g;
• 설탕 - 20g;
• 소금 - 30g;
• 아세틸 살리실산 - 리터 병당 1 정;
• 향신료, 향신료 - 당신의 취향에.

요리법:

1. 마지막 채우기 전에 오이 항아리에 아스피린을 넣으십시오.
2. 끓는 물에 소금, 구연산, 설탕을 붓습니다. 매리 네이드를 5 분 동안 끓입니다.
3. 매리 네이드를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

매리 네이드로 야채를 붓기 전에 10-15 분 후에 항아리에서 배출되는 단순한 끓는 물로 두 번 부어 넣습니다. 향신료와 향신료는 오이를 넣기 전에 항아리 바닥에 놓습니다. 전통적으로 양 고추 냉이 잎, 체리, 건포도, 딜, 후추가 사용됩니다.

통조림 오이를위한 달콤한 매리 네이드

1리터의 물에 필요한 것:

• 소금 - 30g;
• 설탕 - 120g;
• 구연산 - 5g;
• 향신료 - 맛.

요리법:

1. 표준 계획을 사용하여 향신료, 오이를 항아리에 넣고 끓는 물을 두 번 붓고 15 분 동안 유지 한 후 항아리의 액체를 싱크대에 붓습니다.
2. 끓인 물. 설탕, 구연산, 소금을 넣으십시오. 결정이 완전히 녹을 때까지 끓이고 저어줍니다.
3. 달콤한 매리 네이드로 오이를 부으십시오.
4. 항아리를 말아서 뒤집어 식히십시오.

달콤한 맛의 절인 야채가 많은 사람들에게 선호되므로이 간단한 마리 네이드 옵션이 인기가 있습니다.

매운 오이를위한 마리 네이드

필요한 것(통조림 식품 1.5리터):

• 물 - 1리터;
• 오이 - 약 1-1.2kg;
• 칠리 페퍼 (작은) - 4 꼬투리;
• 체리 - 가지 (5-7 잎);
• 양 고추 냉이 - 1 장;
• 박하 - 2 가지;
• 설탕 - 슬라이드가있는 3 큰술 (50g);
• 소금 - 슬라이드가없는 2 큰술 (50g);
• 식초 (9 %) - 50 ml.

요리법:

1. 항아리 바닥 (또는 총 부피가 1.5 리터 인 2-3 개의 항아리)에 체리와 민트 잎, 양 고추 냉이 잎 조각을 넣으십시오.
2. 미리 얼음물에 담가 말린 오이는 꼭지를 잘라주세요.
3. 야채를 항아리에 단단히 포장하고 그 사이에 고추 꼬투리를 쥐어 짜십시오.
4. 끓는 물을 야채 위에 붓습니다. 유리가 터지는 것을 방지하기 위해 용기 아래에 칼날을 놓으십시오.
5. 양념이 예열될 때까지 10분 정도 기다립니다. 팬에 물을 부어 양을 측정합니다.
6. 액체를 원하는 양으로 가져 와서 소금과 설탕을 붓습니다.
7. 소금물을 5분 동안 끓입니다.
8. 식초를 항아리에 붓습니다(또는 한 항아리에 붓습니다).
9. 끓는 매리 네이드를 오이 위에 붓습니다.
10. 금속 뚜껑으로 용기를 말아서 거꾸로 놓습니다. 포장할 필요가 없습니다.

아침에 오이는 식료품 저장실이나 아파트의 다른 방에서 재배치 할 수 있으므로 겨울 용품을 보관하는 것이 편리합니다. 이 통조림 식품은 따뜻한 지하실에서도 견딜 수 있습니다.

상점에서 구입한 절인 오이(겨자 포함)

매리 네이드 1 리터에 필요한 것 :

• 물 - 1리터;
• 설탕 - 150g;
• 소금 - 50g;
• 식초 에센스(70%) - 40ml;
• 겨자씨 - 작은 술;
• 베이 잎 - 2 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 오이 - 1.2kg.

요리법:

1. 750ml의 두 병을 소독하고 마늘 정향, 겨자 씨앗 반 숟가락 및 베이 리프를 넣으십시오.
2. 얼음 물 양동이에 작은 오이를 넣고 (즉, 얼음을 추가하여) 4 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 야채를 헹구고 말리십시오. 끝을 잘라냅니다.
4. 야채를 항아리에 단단히 포장하십시오.
5. 끓는 물을 야채 위에 붓습니다. 15분 후 식힌 물을 부어주세요.
6. 물, 설탕, 소금에서 매리 네이드를 3-4 분 동안 끓여서 끓입니다.
7. 에센스를 매리 네이드에 붓고 1분 더 끓입니다.
8. 항아리에 담긴 오이 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다.

블랭크를 거꾸로 식히지 만 포장하지 않고 겨울까지 보관할 수 있도록 보관해야합니다. 가게에서 사지 않은 이 오이를 먹어보면 자신을 믿지 못할 것입니다. 그러나 이 전채는 단맛과 신맛이 뚜렷하기 때문에 모든 사람에게 매력적이지 않을 수 있습니다.

불가리아어 오이 매리 네이드

매리 네이드 1 리터에 필요한 것 :

• 물 - 1리터;
• 소금 - 30g;
• 설탕 - 60g;
• 식초 (9 %) - 100 ml.

2리터 또는 750ml 병에 필요한 것:

• 매리 네이드 - 1 리터;
• 오이 - 1.4kg;
• 양파 - 50g;
• 정향 - 6 개;
• 검은 색과 딸기 완두콩 - 4 개;
• 파슬리 - 4개의 가지;
• 베이 잎 - 8 개

요리법:

1. 작은 오이를 찬물에 몇 시간 동안 담그십시오. 따뜻한 물로 헹구고 말리십시오.
2. 항아리를 소독하고 향신료, 파슬리, 양파를 얇은 반 고리로 자른다.
3. 항아리에 오이를 넣으십시오.
4. 각 병에 식초의 규정된 양의 절반을 붓습니다.
5. 물, 설탕 및 소금에서 뜨거운 소금물을 끓여 항아리에 붓습니다.
6. 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오. 냄비에 넣고 바닥에 먼저 천 조각을 넣어야합니다. 항아리는 서로 접촉하거나 팬의 벽에 닿지 않아야 합니다.
7. 냄비에 따뜻한 물을 채웁니다(항아리 어깨까지).
8. 저열로 물을 끓여서 10 분 동안 항아리를 소독하십시오.
9. 특수 집게를 사용하여 팬에서 항아리를 제거하고 말아서 뒤집습니다.

처음 두 시간 동안은 항아리를 수건으로 식히고 남은 시간은 열어 두십시오. 맛을 내기 위해이 조리법에 따라 절인 오이는 한때 우리나라에서 매우 인기가 있었던 불가리아 통조림 식품과 비슷합니다. 그건 그렇고, 전설적인 올리비에 샐러드에 추가하려고 한 것은 소비에트 여주인이었습니다.

"바냐 삼촌"에서와 같이 베를린의 오이를위한 마리 네이드

2리터 병에 필요한 것:

• 오이 - 1.5kg;
• 딜 -2 우산;
• 오크 나무 껍질 - 반 티스푼;
• 건포도, 체리 - 각각 2장;
• 양 고추 냉이 - 1 장;
• 마늘 - 2 정향.

매리 네이드 1 리터에 필요한 것 :

• 물 - 1리터;
• 소금 - 50g;
• 설탕 - 20g;
• 식초 에센스 (70%) - 티스푼.

요리법:

1. 항아리를 소독 한 후 향신료와 향신료를 넣으십시오. 마늘을 먼저 썰어주세요.
2. 미리 찬물에 담가 씻고 말린 오이로 항아리를 단단히 채우십시오.
3. 물을 끓여 항아리에 붓습니다.
4. 1/4 시간 후에 캔의 액체를 팬에 붓습니다. 필요한 경우 1리터의 매운 주입이 팬에 있도록 약간의 끓는 물을 추가하십시오.
5. 소금, 설탕을 넣으십시오. 끓여서 5 분 동안 요리하십시오.
6. 70% 식초를 붓고 저어준 다음 즉시 불에서 내립니다.
7. 항아리에 오이를 매리 네이드로 채우고 미리 삶은 금속 뚜껑으로 단단히 조입니다.
8. 뒤집어 실온에서 식힙니다.

물론 기술자들은 Vanya 삼촌 브랜드로 판매되는 베를린식 오이의 레시피를 공개하지 않습니다. 그러나 위의 레시피대로 만든 전채의 맛은 한때 불가리아의 통조림 야채가 된 것처럼 소련 시대의 요리 전설이 될 가능성이 매우 높습니다.

오이 통조림은 많은 주부들이 겨울을 준비하는 가장 인기있는 간식 중 하나입니다. 절인 오이의 맛은 속을 채우는 설탕, 소금, 식초의 비율, 특정 향신료와 향신료의 사용 여부에 따라 달라집니다. 위의 물 1리터당 10가지 오이 매리 네이드 레시피 선택에서 요리 선호도에 맞는 전채를 만들 수 있는 옵션을 거의 확실히 찾을 수 있을 것입니다.