깡통에 커피를 보관할 수 있습니까? 원두커피 장기보관 비법. 올바른 장소 선택

커피 애호가들은 이 음료 없이 새로운 하루를 시작하는 것을 상상할 수 없습니다. 결국, 그는 잠에서 깨어나 하루 종일 활력을 얻습니다. 진정한 커피 애호가의 기분은이 음료가 아침에 무엇인지에 달려 있습니다. 그 품질은 분쇄 커피와 원두를 보관하는 방법에 대한 질문과 직접적인 관련이 있습니다. 비밀이 남지 않도록 처리해야 합니다.

커피를 좋아하는 사람들은 커피에 대해 흥미로운 사실을 많이 알고 있습니다. 이 또는 저 품종의 맛은 무엇인지, 커피 콩이 재배되는 곳, 음료를 준비하는 방법은 무엇입니까? 그러나 그들은 콩의 품질을 유지하는 방법에 대해 항상 생각하지 않습니다.

보관 조건을 무시하면 제품의 맛과 향이 빨리 사라집니다.

커피 품질에 부정적인 영향을 미치는 요인

밀폐 포장에

커피를 보관한다는 것은 매일 사용하는 제품을 의미합니다. 그러나 때때로 사람들은 다음과 같은 여러 가지 이유로 향후 사용을 위해 구입해야 합니다.

• 거절할 수 없는 유리한 제안을 받았습니다.
• 당신은 특별한 다양성을 주문해야합니다.

이 경우 커피는 공장에서 밀봉된 진공 포장에 보관됩니다. 빛, 공기, 습기 및 외부 냄새가 통과하는 것을 허용하지 않습니다. 커피 원두의 유통 기한은 포장에 표시되어 있으며 1년입니다.

그거 아세요...

전문가들은 볶은 곡물로 양조한 음료가 로스팅한 날로부터 2개월, 신선만이 가능한 뛰어난 맛과 향으로 감정가들을 만족시킨다고 말한다. 곡물을 패키지에 더 오래 보관하면 사용하면 고품질 음료를 얻을 수 없습니다.

개봉 포장에

커피 원두를 올바르게 보관하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 다음과 같은 결과를 피할 수 없습니다.

• 에센셜 오일은 커피 맛을 제공합니다. 불리한 조건 (빛, 공기, 습기)으로 인해 파괴되어 양조 음료의 맛과 색이 바뀝니다.
• 수분의 영향으로 곡물이 축축해지고 곰팡이가 핀다. 그러한 제품은 이미 사용할 수 없습니다.
• 공기에 노출되면 곡물은 향기를 잃습니다. 커피 음료는 재미없고 지루해집니다.
• 공기는 곡물을 조밀하게 만들고 내부에 이물질이 형성됩니다. 그러한 곡물로 준비된 음료에는 신맛과 맛없는 거품이 있습니다.
• 커피를 냄새가 나는 제품 옆에 보관하면 외부 향이 원두에 흡수되어 추출된 음료로 옮겨집니다.

구입한 원두를 보관하는 방법에는 세 가지가 있습니다.

1. 원래 포장 상태입니다.포장을 개봉할 때 상단을 자르지 마십시오. 분쇄를 위해 소량의 곡물을 부을 수 있도록 팁을 자르는 것이 좋습니다. 그런 다음 끝을 감싸고 옷핀(린넨, 문구류 또는 브랜드 커피)으로 고정합니다. 이렇게 하는 동안 팩에서 과도한 공기를 짜내십시오.
2. 밀폐 된 뚜껑이있는 용기에.덮개에는 고무 또는 실리콘 씰이 있는 것이 바람직합니다. 이것은 습기와 외부 냄새로부터 제품을 보호합니다.
3. 특별한 패키지.알루미늄 층, 빨래 집게 및 환기를 위한 특수 밸브가 있는 고밀도입니다. 재료의 밀도로 인해 오랫동안 사용할 수 있습니다. 알루미늄 층은 습기, 빛, 불필요한 냄새가 패키지에 들어가는 것을 방지합니다. 밸브는 출구에서만 작동하여 가방에서 보관하는 동안 형성된 가스를 제거합니다. 백을 압축하면 진공 효과가 발생하여 커피 원두의 저장 수명이 연장됩니다. 이러한 포장에서 제품은 3주 동안 맛과 향을 잃지 않습니다.

탈기 밸브와 지퍼 잠금 장치가 있는 가방

오늘의 팁

커피를 헐렁하거나 단단히 닫히지 않은 용기에 보관하지 마십시오. 제품이 거품을 일으키고 맛을 잃습니다.

곡물을 항아리에 붓기로 결정한 경우 곡물을 만드는 재료를 선택할 때 책임 있는 접근 방식을 취해야 합니다.

• 유리- 항아리가 꼭 맞는 뚜껑이있는 불투명 한 재료로 만들어지면 선택이 정당화됩니다. 그렇지 않으면 빛, 공기, 냄새가 쾌적하고 유용한 모든 것을 파괴합니다.
• 금속- 커피가 금속 냄새를 흡수하고 완성된 음료에 불쾌한 뒷맛을 주기 때문에 최선의 선택은 아닙니다.
• 플라스틱- 특정 냄새가 커피로 전달되고 플라스틱 용기는 빛이 통과할 수 있으며 적절한 밀봉 없이 공기가 통과합니다.
• 세라믹- 밀봉된 뚜껑으로 빛을 투과하지 않고 냄새가 없습니다.

오늘의 팁

다른 곡물을 사용하여 음료를 준비하는 경우 다른 품종을 혼합하지 마십시오. 유리병이든 도자기병이든, 특별한 가방이든 각각의 유형에 맞는 포장을 하는 것이 좋습니다.

냉장고와 냉동고 사용하기

원두를 오래 보관하려면 냉동실을 이용하세요. 이 경우 몇 가지 규칙을 준수해야 합니다.

1. 곡물을 비닐 봉지를 사용하여 조심스럽게 포장한 다음 호일에 넣고 다시 봉지에 넣습니다.
2. 곡물을 매일 섭취하기에 충분한 소량으로 포장하십시오.
3. 다시 얼지 마십시오.
4. 해동된 곡물은 보관할 수 없으며 즉시 사용해야 합니다.
5. 사용하기 전에 예열해야 합니다.
6. 냉동 보관은 2개월을 초과해서는 안 됩니다.

그거 아세요..?

전문가들은 커피의 맛과 향을 오랫동안 유지하기 위해 로스팅 직후 냉동실에 넣어두는 것을 권장한다.

냉장고는 다음과 같은 이유로 보관에 적합하지 않습니다.

• 커피는 온도 변화를 좋아하지 않으며 문을 자주 열어 냉장고에 있습니다.
• 수분이 결로 형태로 곡물에 형성되며 이는 제품 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.
• 곡물이 스스로 흡수하는 냉장고에는 많은 외국 냄새가 있습니다.

원두커피 보관방법

커피 애호가들은 가장 향기롭고 맛있는 음료가 갓 갈아낸 원두에서 나온다는 것을 확인할 것입니다. 그러나 매일 아침에 이것을 하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 따라서 그들은 며칠 동안 지상 제품을 비축하거나 즉석 식품을 구입합니다. 따라서 분쇄 커피를 보관하는 방법에 대한 질문을 명확히 할 필요가 있습니다.

곡물을 분쇄하는 데 걸리는 시간이 짧을수록 분쇄 혼합물이 더 거칠어집니다.

갈은 커피는 에센셜 오일 덕분에 원두에 존재하는 향을 빠르게 잃습니다. 껍질은 분해로부터 안정적으로 보호하고 지상 곡물은 무방비 상태이며 취약합니다. 다음과 같은 간단한 팁을 사용하여 분쇄 커피의 저장 수명을 연장할 수 있습니다.

1. 직접 갈아낸 원두는 5일 이상 보관하지 마세요.
2. 여분의 공기를 제거하기 위해 단단히 감아 야하는 패스너, 빨래 집게, 호일 중간막, 밸브가있는 특수 백을 사용하십시오. 밀폐된 뚜껑이 있는 불투명 유리, 세라믹 항아리도 작동합니다.
3. 밀봉된 공장 포장의 완제품은 개봉하지 않으면 일년 내내 품질이 유지됩니다. 그렇지 않으면 가능한 한 빨리 분말을 사용하십시오.
4. 가방이나 병에서 적절한 양의 혼합물을 취하려면 마른 숟가락을 사용하십시오. 습기로 인해 제품이 빨리 변질됩니다.
5. 지상 혼합물을 빛에 노출시키지 마십시오. 열원에서 멀리 보관하십시오.
6. 갈은 커피는 향신료가 닿지 않는 부엌 선반에 놓습니다.

인스턴트 커피 보관 방법

인스턴트 커피는 오랜 생산 과정을 거쳐 의심스러운 품질을 얻었음에도 불구하고 여전히 인기를 얻고 있습니다. 천연 곡물로 음료를 만들 시간이 없을 때 바쁜 사람들에게 생명의 은인과 같습니다. 그러나 변덕스러운 인스턴트 제품은 단기간에 완전히 사용할 수 없게 될 수 있습니다.

인스턴트 커피를 보관할 때 주의할 점:

1. 매장 선반에는 유리 및 깡통, 진공 백, 패스너가 있거나 없는 등 다양한 종류의 인스턴트 파우더가 있습니다. 밀폐된 뚜껑이 있는 유리 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 더 비싸다는 사실에도 불구하고 품질은 더 높습니다. 그리고 걸쇠가 달린 가방보다 더 잘 보관됩니다.
2. 항아리에 가루가 충분하지 않으면 작은 용기에 붓습니다. 이렇게 하면 산화가 산소와 접촉하는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 커피를 가방에 보관한 경우 지상 제품과 동일한 방식으로 진행합니다. 가방을 짜내고 과도한 공기를 제거하고 단단히 접고 종이 클립, 빨래 집게로 고정하십시오.
4. 원래 포장이 손상되지 않은 한 커피 블렌드는 제조업체가 지정한 시간 동안 품질을 유지합니다. 일주일 이상 열어 두지 마십시오.

오늘의 팁

캔으로 커피를 사는 것은 가치가 없습니다. 일반적으로 품질이 가장 낮습니다.

고품질의 커피에서 맛있고 향기로운 음료를 얻을 수 있습니다. 곡물에있는 것이 바람직합니다.

그린빈은 거의 5년 동안 보관할 수 있지만 로스팅 후에는 저장 수명이 3주로 줄어듭니다.

커피 원두를 선택하는 방법

1. 패키지에는 특수 가스 밸브가 있어야 합니다. 즉, 커피콩은 로스팅 직후에 포장되어 품질이 떨어지지 않습니다.
2. 로스팅 날짜는 포장 날짜와 동일해야 하며 2개월을 넘지 않아야 합니다.
3. 포장이 손상되지 않아야 합니다.

구매할 때 팩에 포함된 품종(아라비카, 로부스타)을 확인하십시오. 이들은 모양, 맛, 가격이 다른 두 가지 품종입니다. 아라비카 품종이 팩에 포장될 때 제조업체는 "100% 아라비카"라고 표시합니다. 두 품종이 혼합된 경우 품종의 비율입니다. 다른 정보는 악에서 온 것입니다.

원두커피 고르는 방법

분쇄 커피를 저장하는 방법에 대한 질문은 이미 고려되었습니다. 상점에서이 제품을 선택하는 방법을 알아내는 것이 좋습니다.

1. 진공 포장된 분쇄 혼합물을 구입할 때 포장에 주의하십시오. 압축된 것처럼 단단해야 합니다. 소프트 패킷은 누출을 나타냅니다.
2. 갈고 굽는 방법에 대한 정보는 포장을 둘러보십시오. 거칠게 갈은 커피는 터키에서 준비됩니다. 요리 후에는 음료가 더 풍부 해지도록 주장해야합니다. 고운 분말은 커피 머신에서 음료를 준비하는 데 사용됩니다. 중간 크기의 커피가 최적이며 터키와 커피 머신 모두에서 음료를 양조합니다.
3. 갈은 콩을 굽는 것은 취향의 문제입니다. 모두가 스스로 선택합니다.
4. 음료의 맛과 향이 그것에 달려 있기 때문에 커피의 종류도 중요합니다. 다양한 정보는 명확하고 모호하지 않아야 합니다.

인스턴트 커피를 선택하는 방법

오늘날 시장에 나와 있는 인스턴트 제품은 분말, 과립 및 조각 형태(동결 건조)의 세 가지 형태로 제공됩니다.

• 분말 및 과립 커피 생산 기술은 거의 동일합니다. 세부 사항에 들어가지 않고 출구에서 제품에 유용하고 자연스러운 것이 남아 있지 않다고 말할 수 있습니다.
• 동결 건조만이 대부분의 영양소를 유지하며, 양조 음료는 원두로 만든 커피와 유사합니다.

유통 기한과 포장 날짜에주의를 기울이고 신선한 제품을 선택하십시오.

오늘의 팁

소매 네트워크에서 제품을 구입할 때 평판을 중요시하고 고객을 존중하며 판매되는 제품의 품질을 책임지는 전문 매장을 선호하십시오.

얻은 정보는 커피를 저장하는 방법, 제품을 선택할 때 찾아야 할 사항 및 보존 조건에 대한 명확한 아이디어를 제공합니다.

올바르게 보관하고 건강하십시오!

필요한 조건을 준수하지 않으면 음료가 맛을 잃기 때문에 커피, 곡물 및 분쇄 커피를 저장하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 특정 품종을 좋아하는 사람들은 종종 나중에 사용하기 위해 제품을 구입합니다. 원두를 올바른 온도와 적절한 용기에 보관하면 양조 음료의 쾌적한 향과 맛의 풍부함을 잃지 않습니다.

언뜻보기에 커피 숍에서 무게로 원두를 구입하면 제품의 신선도와 품질이 보장됩니다. 그러나 이것은 비용 절감 측면에서 완전히 수익성이 있는 것은 아닙니다(큰 패키지는 몇 배 더 저렴합니다). 그리고 매장에서 필요한 모든 조건이 충족되었는지 어떻게 확신할 수 있습니까? 모닝 커피 한 잔이 당신에게 즐거움 만주고 쾌활한 향기가 집안 전체에 퍼지도록 제품 보관 규칙에 대해 모두 알아보십시오.

신선한 커피 원두의 향과 맛에 악영향을 미치는 4가지 요인을 내림차순으로 나열했습니다.

1. 공기;
2. 공기 습도;
3. 실온;
4. 빛.

일반 보관 규칙

생두는 맛 손실에 가장 강합니다. 생두는 밀폐된 캔에만 보관하여 본 제품에 유해한 공기가 포장 내부로 들어가지 않도록 해야 합니다. 태양 광선이 침투하지 않는 어두운 곳에 항아리를 두는 것이 좋습니다. 필요한 모든 규칙을 따르면 생곡물을 1년 이상 보관할 수 있습니다.

모두에게 익숙한 볶은 커피는 훨씬 덜 녹색으로 저장됩니다. 밸브가 있는 원래 포장은 약 2-3개월 동안 향을 보존합니다(기간은 포장에 표시됨). 개봉 또는 기계적 손상 후에는 유효 기간이 15일로 단축됩니다. 특히 까다로운 "커피 애호가"는 10일 전에 포장을 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 음료를 사용할 수 없다는 것을 의미하지는 않지만 맛과 아로마 포화도가 감소합니다.

• 패키지 . 개봉할 때 작은 모서리만 잘라냅니다. 원두를 적당량 부은 후 공기를 최대한 빼내고 포장의 잘린 부분을 여러 번 감싸고 옷핀으로 고정합니다.
• 항아리 . 주요 조건은 견고성입니다. 뚜껑이 있는 유리병이나 플라스틱 병에 커피를 보관하면 유통기한이 더 깁니다.

스페셜 패키지

커피 원두를 가방에 보관할 것을 제안할 때 전문가들은 손잡이가 있는 얇은 비닐 봉투에 대해 이야기하지 않습니다. 차 및 커피 음료 판매 전문점에서 커피 원두를 보관할 수 있는 특수 가방을 구입할 수 있습니다. 그들은 호일 중간층이있는 두꺼운 폴리에틸렌으로 만들어집니다. 상단에는 지퍼 잠금 장치(밀폐 패스너)가 있고 하단에는 특수 밸브가 있습니다.

패키지 사용의 이점은 분명합니다.

• 곡물이나 분쇄물이 들어있는 밀폐된 봉투에 이물질이 들어가지 않습니다. 곡물은 다공성 구조를 가지고있어 외국 향기의 흡수를 촉진합니다. 지퍼는 공기뿐만 아니라 과도한 수분으로부터도 보호합니다.
• 신선한 커피는 가스를 방출합니다. 이를 위해 가방에는 패키지에서 공기를 방출하고 내부로 들어가는 것을 방지하는 특수 밸브가 장착되어 있습니다.
• 가방을 압축할 수 있어 제품을 밀봉하고 곡물 사이의 공기 침투를 최소화합니다.
• 알루미늄 호일 중간층 덕분에 포장이 직사광선을 차단합니다.

커피는 맛과 향을 잃지 않고 최대 2주 동안 가방에 보관할 수 있습니다.

항아리

항아리에 선호되는 재료는 유리, 점토, 도자기입니다. 캔은 습기와 공기가 들어가는 것을 방지하기 위해 꼭 맞는 뚜껑(실리콘 층 포함)이 있어야 합니다. 빛으로부터 제품을 보호하기 위해 벽이 불투명한 항아리를 선호합니다.

밀봉된 용기에 커피를 보관하는 것은 특수 백에 비해 몇 가지 단점이 있습니다.

• 튀긴 직후 콩에서 가스가 발생하므로 튀긴 제품을 항아리에 넣기 전에 며칠을 기다리는 것이 가장 좋습니다.
• 뚜껑을 닫은 후 공기와 갇힌 수분이 캔에 남아 산화 과정에 기여합니다.
• 투명한 유리는 빛을 전달하므로 그러한 항아리를 촘촘한 천으로 감싸는 것이 좋습니다.

전문가들은 세 가지 이유로 플라스틱 용기(항아리 또는 용기)를 사용하지 말 것을 강력히 권고합니다. 첫째, 재료에는 곡물에 빠르게 흡수되는 특정 냄새가 있습니다. 둘째, 용기의 기밀성이 충분하지 않습니다(공기와 습기가 내부로 들어갈 것입니다). 셋째, 광선으로부터 제품을 보호하지 않는 투명한 벽이 있습니다.

어디에 보관할까요?

커피의 보관 기간은 포장뿐만 아니라 장소에 따라 다릅니다. 제품을 찬장, 냉장고 및 냉동고에 보관할 수 있습니다. 사이트마다 장점과 단점이 있습니다.

• 주방 캐비닛.

매일 갈아서 내리는 커피를 보관하기에 최적의 장소입니다. 최적의 온도, 수분 부족 및 어두움은 제품의 보존을 위한 필수 조건입니다. 오븐이나 스토브 근처에있는 캐비닛과 햇빛이 들지 않는 쪽이 내려다 보이는 창 앞에 곡물이 든 가방이나 항아리를 두어서는 안됩니다.

• 냉장고.

커피는 냉장 보관할 수 있고 냉장 보관해야 한다는 대중적인 믿음에도 불구하고 집에서 이 실험을 하지 마십시오. 냉장실의 온도 범위는 + 2 ° C ~ + 6 ° C입니다. 제품에 신선함을 제공하기에 충분하지 않습니다. 또한 냉장고에서 반복적으로 포장을 떼면 곡물이 응결되어 물이 되어 신선식품이라도 급속 변질된다.

• 냉장고.

커피를 오랫동안 신선하게 보관할 수 있는 최고의 장소입니다. 그러나 매일 분쇄에 사용할 필요한 양의 곡물을 즉시 부어야합니다. 로스팅 직후에 원두를 얼리면 최대 2개월 동안 신선함을 유지할 수 있습니다.

올바른 용기와 보관 위치만 있으면 구입 후 몇 달이 지나도 갓 갈은 커피의 향이 집안을 가득 채울 것입니다.

커피 향은 아침에 식욕과 의식을 깨우고 늦은 오후에 영감을 주고 활력을 줍니다. 커피의 맛은 주로 종류, 로스팅, 품질, 원산지에 따라 달라지지만 보관 문제도 중요합니다. 가장 맛있고 향긋한 커피라도 부적절한 보관으로 인해 상할 수 있습니다. 조만간 모든 커피 애호가는 심각한 질문에 직면하게 됩니다. 즉, 커피의 특성과 품질을 유지하도록 커피 저장을 구성하는 방법은 무엇입니까?

많은 옵션이 있습니다. 누군가는 다양한 복잡성의 특수 장치를 구입하고 누군가는 냉장고의 선반을 비우고 누군가는 재미있는 세라믹 용기를 구입합니다 ... 그러나 모든 사람은 커피가 맛과 특성을 잃지 않도록 올바르게 저장하는 방법에 관심이 있습니다.

원두커피 보관

본질적으로 보관하기에 가장 편리합니다. 너무 변덕스럽지 않고 동시에 장기간 보관하기가 훨씬 쉽습니다. 적절하게 취급하고 준비하면 커피 원두의 특성을 잃지 않고 1년 동안 사용할 수 있습니다. 지켜야 할 유일한 규칙은 교활한 냉장고가 가득 차있는 미묘한 냄새로부터 커피를 보호하는 것입니다 ... 냉장고에 커피 콩을 보관하는 것은 단순히 불가능합니다. 많은 양의 수분과 다양한 냄새, 다양한 온도 변화(빈번한 열림)가 커피에 부정적인 환경을 조성하기 때문에 이 장치는 모든 커피의 확실한 죽음입니다. 물론, 곡물을 보존해야 하는 경우 준비한 후 냉동실에 넣어 적절히 준비하면 커피가 꽤 잘 보존되지만 개봉한 팩을 냉장고에 넣는 것만으로도 커피가 망합니다. 다양한 냄새(가장 기분 좋은 냄새라도)가 열린 커피 패키지에 스며들고 마른 볶은 원두가 모든 향기를 탐욕스럽게 흡수합니다.

커피 보관에 대한 일반 규칙

• 외부 냄새의 부족;
• 분쇄되지 않은 커피 원두를 보관하십시오.
• 포장은 진공 상태로 밀봉되어야 합니다.
• 사용 직전에 원두를 갈아서 사용하십시오.

커피의 유통기한

일반적으로 일반 볶은 커피는 몇 주 후에 절대적으로 향기롭고 맛이 떨어지지 만 현대 산업은 커피의 유통 기한을 포함한 모든 것의 증가에 기여합니다. 포장은 이 기간을 1년으로 연장하는 데 도움이 됩니다. 일반 진공 포장은 커피의 수명을 몇 개월 연장하고, 단방향 밸브가 있는 포장은 백 내부에 축적될 수 있는 가스를 제거하는 데 도움이 됩니다. 공기 대신에 기계적 손상으로부터 커피를 보호할 수 있는 특별한 불활성 가스가 있는 커피 패키지도 있습니다. 이러한 포장은 약 3년 동안 보관할 수 있습니다.

그건 그렇고, 커피의 다음 부분은 평균 2주 이상 보관되지 않으며 용기는 완전히 밀봉된 뚜껑이 있어야 한다는 점을 염두에 두어야 합니다. 볶은 커피는 가스, 이산화탄소를 발생시키므로 용기를 일정 시간 열어야 합니다.

실제로 특수 밸브가 장착 된 비닐 봉지 인 특수 장비도있어 가스가 가방에서 빠져 나오지 만 동시에 박테리아와 다양한 냄새가 들어 가지 않습니다. 커피를 사용할 시간이 확실히 없는 경우에는 냉동시켜야 합니다. 이를 위해 커피 콩은 집착 필름으로 싸여 있습니다. 그건 그렇고, 냉동실에서 꺼낸 직후에 새로운 부분을 갈아내는 것이 좋습니다. 저온의 영향으로 커피 콩이 더 부서지기 쉽고 훨씬 더 잘 갈립니다.

원두커피 저장의 특징

분쇄 커피는 훨씬 적게 저장되므로 예비로 커피를 분쇄할 수 없습니다. 미래를 위해 남겨두는 것이 타당한 최대 양은 다음날의 필요량을 충당해야 합니다. 다양한 냄새로부터 분쇄된 커피를 보존합니다. 미세 분쇄는 수분과 향을 쉽게 흡수합니다.

분쇄 커피는 또한 흡습성이 증가하여 구별되므로 보관 장소를 선택할 때 습기가 많은 곳을 피해야합니다. 분쇄 커피를 부엌 찬장에 보관하는 것이 좋은 해결책입니다.

이상하게도 제품의 신선도도 한몫하는데, 일반적으로 커피는 신선함과 진함의 그라데이션이 있는 제품이라고 하기 어렵지만, 아마추어라도 신선한 커피와 유통기한이 지난 커피를 쉽게 구별할 수 있는 제품입니다- 냄새, 시큼하고 퀴퀴한 냄새, 변색. 상한 커피는 몇 가지 톤을 밝게 하고 매우 느슨해집니다.

커피를 위해 어떤 용기를 선택해야 할까요?

1. 가장 쉬운 방법은 꼭 맞는 뚜껑이 있는 잘 맞는 병을 구입하는 것입니다. 유리병은 모든 스타일에 적절하게 보이며, 뚜껑이 꽉 닫혀 있어도 커피의 소중한 향이 사라지지 않습니다.
2. 특수 캔도 있으며 뚜껑은 일반적으로 밀도가 낮지 만 더 작고 다양한 색상으로 제공됩니다. 이 캔은 특히 습도가 낮은 커피 원두에 사용할 수 있습니다.
3. 특히 주목할만한 것은 특별한 바닥 뚜껑이있는 무거운 유리 항아리입니다. 물론 이것은 매우 아름답습니다. 그러나이 용기는 테이블 위에 놓을 수 있도록 설계되었습니다.
4. 뚜껑이 있는 세라믹 항아리도 매우 기능적입니다. 대부분 어린이용 쿠키 항아리처럼 보이지만 색상면에서 훨씬 다양합니다.
5. 대부분의 경우 이러한 용기는 보편적이지만 더 미세한 분쇄를 위해서는 더 단순한 모양을 선택해야 합니다.

커피를 보관할 때 가장 흔한 실수

• 일부 커피 종류의 용기를 사용하여 다른 종류의 커피를 저장합니다.
• 다양한 종류의 커피를 섞는다.
• 남은 것과 함께 항아리에 새 커피를 추가하십시오.
• 커피 캔을 햇볕이 잘 드는 곳에 두다

갓 볶은 커피가 훌륭한 향을 가지고 있더라도 이러한 품질이 장기간 유지된다는 보장은 없습니다. 이를 위해 다양한 저장 및 준비 뉘앙스에 많은 주의를 기울여야 합니다. 모든 종류의 커피를 저장하기 위한 최적의 조건은 몇 마디로 설명할 수 있습니다. 건조하고 실온이며 약간의 빛이 없어야 합니다.

전형적인 사업가의 아침은 무엇과 관련이 있습니까? 갓 내린 커피의 전통적인 향과 함께. 아라비카의 강렬한 힘과 로부스타의 차분한 우아함은 카페인과 유익한 유기 화합물의 독특한 천연 조합 때문입니다. 카페인과 유익한 유기 화합물이 잠자는 신체의 모든 세포를 깨우고 탄력을 주어 다음 성취를 위해 준비하기 때문입니다.

800가지가 넘는 커피 종류가 전 세계적으로 감정가를 찾는 데 합당하며, 종종 호주의 음료 애호가는 과테말라 안티구아를 선호하고 러시아 팬은 놀라운 인도네시아 블라반을 시음하는 데 익숙합니다.

공급자와 소비자 사이의 거리는 종종 수천 킬로미터이며 이를 극복하는 데 많은 시간이 소요되며 가장 중요하게는 맛있지만 매우 변덕스러운 커피를 보존하는 방법에 대한 지식이 필요합니다.

천연 커피 및 그 파생물의 보관에 대한 일반 권장 사항

1. 최적의 저장 온도 범위는 다음과 같습니다. 13 ° ~ 16 ° C상대 습도에서 50–60 %.

2. 보관 도구는 "밀폐할수록 좋다"는 원칙에 따라 선택해야 합니다. 꼭 맞는 실리콘 개스킷과 금속 걸쇠가 있는 현대식 토기 캔이 완벽합니다. 콩과 분쇄는 유리 나사 용기에 잘 보존됩니다. 밀도가 50미크론 이상인 진공 백도 향이 나는 음료를 안전하게 보호할 수 있습니다.

고려되어야한다,금속 캔에 보관하면 커피가 바람직하지 않은 금속성 뒷맛을 얻을 수 있고 나무 용기에서는 향이 빨리 사라질 수 있습니다.

고품질 불투명 플라스틱 용기의 사용은 "대량 제품용"이라는 라벨이 있는 경우 허용되지만 벽에 흡수된 커피 향이 수개월 동안 남아 있도록 준비하십시오.

우리의 조언: 4~5개월에 한 번 캔을 열고 10~12시간 동안 실온에서 커피를 말립니다.

3. 보관 장소는 어둡고 급격한 온도 변화가 없어야 합니다. 주방 캐비닛은 좋은 옵션이지만 주방 가전 제품의 발열체에서 최소 4-5m 떨어진 경우에만 가능합니다.

잊지 마요,커피는 밝고 오히려 부식성 냄새가 나며 포장이 밀봉되어 있으면 그 제품과 주변 제품이 향을 "교환"할 수 있습니다. 예를 들어 메밀은 이상한 커피 맛을 내고 커피는 불필요한 메밀 뒷맛을 얻습니다.

4. 냉장고에 보관하는 것은 정기적으로 발생하는 온도 차이로 인해 바람직하지 않습니다. 문을 열고 따뜻한 공기를 들여보내기 때문에 냉각된 콩에 점차적으로 응결이 형성되어 몇 달 만에 전체 재고를 파괴할 수 있습니다.

5. 특정 조건이 충족되면 냉동실에 저장하는 것이 좋습니다.

- 전체 분량의 커피를 소량(약 10일분)으로 나누어 독점적으로 추출해야 합니다. 남은 커피는 챔버 뒤쪽에 보관해야 합니다.

- 직사광선은 화학 공정을 활성화하여 건강한 지방과 산을 파괴하므로 불투명한 진공 포장을 사용하는 것이 좋습니다.

매우 중요:이미 냉동실에서 꺼낸 커피는 다시 보관할 수 없습니다!

6. 용기에 남아있는 공기가 적을수록 커피가 더 오래 저장되므로 캔이나 봉지를 맨 위로 채우십시오.

7. 25 ° C 이상의 온도에서 커피를 보관하면 화학 반응이 활성화되고 수분과 에센셜 오일이 방출되어 곰팡이가 빠르게 나타납니다. 곰팡이가 핀 제품은 완전히 재활용해야 합니다.

조건 및 온도 조건에 대한 커피 저장 수명의 의존성에 대한 일반화 표

원두커피 보관의 특징

가장 오래 지속되는 것은 생두입니다. 표준 유통기한은 3년이지만, 위와 같은 조건을 갖추면 절약 시간을 4년 이상으로 늘릴 수 있습니다.

몇 가지 포인트가 있습니다주의할 가치:

1. 벌크 원두를 구입한 경우에는 잘린 알갱이와 나이젤라(아주 쓴 작은 검은콩, 4~5개는 커피 1kg를 망칠 ​​수 있음)를 제거하고 분류한 후 추가 건조 후 보관(10~12시간) 실온에서). 온도).

2. 커피를 냉동실이나 냉장고에 보관하는 경우 로스팅하기 전에 원두를 실온으로 예열해야 합니다. 그렇지 않으면 불균일하게 로스팅되고 원치 않는 수분 방출이 증가합니다.

볶은 커피 원두의 보관 고려 사항

미개봉 용기의 유통기한은 24개월이며, 이미 개봉한 용기의 커피는 10~14일 이내에 마셔야 합니다. 위의 조건이 충족되면 유통기한을 각각 18개월과 2개월로 연장할 수 있습니다.

우리의 조언:

1. 콩을 직접 튀긴 경우에는 과정이 끝난 후 2~3시간 동안 보관하지 마세요. 가열시와 완전히 냉각 될 때까지 뜨거운 콩에서 이산화탄소가 방출되어 밀폐 된 용기가 변형되거나 파열 될 수 있습니다.

2. 특히 추운 곳에 보관할 때는 분쇄 전 곡물의 온도가 17°C 이상이어야 한다는 것을 잊지 마십시오.

원두커피 저장의 특징

분쇄 커피의 유통 기한은 포장의 재료와 품질에 직접적으로 의존하며 특히 다음과 같이 10일에서 3년까지 다양합니다.

• 오픈 패키지의 커피 - 10-14일;
• 밀봉된 용기에 담긴 커피 - 12-18개월;
• 진공 포장된 커피 - 3년.

우리의 조언:

1. 남은 병에 신선한 커피를 추가하지 마십시오. 아마도 오래된 커피가 이미 악화되었을 수 있으며 전체 혼합물이 썩은 냄새와 신맛으로 인해 손상 될 것입니다.

2. 아주 작은 양의 커피도 채울 수 있는 아주 작은 저장 용기를 선택하십시오. 공기가 적을수록 저장 수명이 길어집니다.

지금 수요가 무엇인지에 대해 조금 캡슐 그라운드 커피커피 머신에 사용됩니다.

유통 기한은 12개월입니다.

이 커피는 불활성 가스로 밀봉된 캡슐에 포장되어 있어 습기를 두려워하지 않습니다. 캡슐 재료는 알루미늄 호일, 폴리머 또는 혼합 유형입니다.

인스턴트 커피 보관의 특징

인스턴트 커피는 미개봉 용기에서 최대 5개월까지 보관 수명이 3~5년입니다.

우리의 조언:

1. 인스턴트 커피는 냉장고에 보관하지 않습니다. 온도 변화로 인해 제품이 매우 빨리 축축해져서 사용할 수 없게 됩니다.
2. 캔을 열었지만 시간이 걸리지 않으면 승화를 호일로 덮고 용기를 밀봉하십시오. 커피가 축축하지 않습니다.
3. 어떤 이유로 커피가 담긴 용기가 열린 것으로 판명되면 작은 계피 조각을 안에 넣으십시오. 잃어버린 향기를 부분적으로 복원합니다.

1. 요리의 비밀 중 하나는 물입니다. 더 정확하게는 물 자체가 아니라 경도의 지표입니다. 물이 부드러울수록 커피가 더 맛있습니다. Turk 또는 커피 메이커에 수돗물을 붓지 마십시오. 병 또는 정수된 물을 사용하는 것이 좋습니다.
2. 설탕을 추가할 경우 갈색이 가장 좋습니다. 그것은 음료의 절묘한 맛을 강조할 뿐만 아니라 몸에 훨씬 덜 건강에 해로운 칼로리를 남길 것입니다.
3. 갓 내린 커피의 풍미와 향을 더하기 위해 분쇄 커피 1테이블스푼에 소금 또는 후추 5알을 추가합니다.
4. 40 ° C로 가열 된 도자기 또는 토기 컵에 커피를 따르십시오. 이것은 커피의 상쾌한 특성의 효과를 연장시킵니다.
5. 커피는 완성된 음료를 보관하는 것을 권장하지 않으므로 1시간 이내에 마실 계획인 양만큼 추출해야 합니다.

우리는 커피의 유통 기한을 연장하기 위한 기본 조건을 자세히 설명했으며 이 기사가 자연 자체가 발명한 마땅히 좋아하는 향기로운 음료를 가능한 한 오랫동안 천연 커피를 즐기는 데 도움이 되기를 바랍니다.

비디오: 커피 보관 방법

이상적이거나 단순히 맛있는 음료는 고품질 곡물로만 준비할 수 있습니다. 진정한 맛을 내기 위해서는 좋은 품종과 적절한 로스팅만이 필요합니다. 세심한 보관도 매우 중요합니다. 특정 규칙에 따라 수행해야 하며 이를 무시하면 향과 맛이 떨어질 수 있습니다. 원두커피와 원두가루 보관법, 집에서 올바르게 보관하는 방법, 오늘의 기사에서 알려드리겠습니다.

보관 규칙

왜 커피 저장과 같은 사소한 일에 초점을 맞추는 것 같습니까? 상점 포장이나 부엌 찬장에 있는 항아리로 충분하지 않습니까?

함께 알아봅시다.

커피의 저장은 장기 또는 단기가 될 수 있습니다. 특정 품종이나 특별한 로스팅을 선호하는 감정가는 나중에 사용하기 위해 구입해야 하는 경우가 있습니다. 정말 좋은 원두를 사는 것이 항상 가능한 것은 아니며 고품질의 로스팅 원두를 얻는 것은 더욱 어렵습니다. 특히 이탈리아 버전의 팬이 아니라면 더욱 그렇습니다. 그래서 장기간 비축을 해야 하고, 기회가 있을 때 구매하거나 멀리서 편지를 쓰기도 합니다. 당연히 그러한 주식은 맛의 손실을 최소화하면서 보존할 수 있어야 합니다.

특별한 선호도가없고 가장 가까운 상점에서 구입 한 콩의 품질에 상당히 만족한다면 단기 보관 문제가 염려됩니다.

커피가 부엌에서 얼마나 많은 시간을 보내든 관계없이이 천연 제품의 기본 보존 법칙을 정확히 알아야합니다.

휘발성 아로마 분획과 향미 부케에 많은 요인이 파괴적입니다. 파괴적인 영향을 미치는 순서대로 순위를 매겼습니다.

• 공기
• 수분
• 열렬히

보관 규칙을 위반하는 경우 하나 이상의 요인으로 인해 향기로운 과일이나 섬세한 분쇄가 빠르게 상할 수 있습니다.

잘못 보관하면 생기는 일

1. 곡물은 공기 중에서 산화되고 맛이 변하고 심지어 맛을 잃기도 합니다. 맛의 특성을 담당하는 기름 성분이 주로 산화되기 때문입니다.
2. 방향족 화합물은 처음에 매우 불안정하고 휘발되기 때문에 아로마가 약해지고 완전히 사라집니다.
3. 입자 구조가 더 조밀해져서 불쾌한 신 냄새가 나는 얇고 불안정한 거품이 형성됩니다.
4. 커피 콩은 수분을 흡수하여 풍미 프로필을 손상시킵니다. 곰팡이는 젖은 콩에서 빨리 자랍니다.
5. 수분과 산화는 함께 곡물 분해로 이어질 수 있습니다.
6. 커피는 품질에 영향을 미치는 모든 외부 냄새를 흡수합니다.

다양한 종류의 커피를 보관하기 위한 구체적인 규칙으로 넘어가기 전에 고품질 커피를 즐기기 위해 따라야 하는 일반적인 원칙을 공식화할 것입니다.

별도의 보관.

커피의 경우 다른 제품에 사용되지 않는 특수 용기를 가져와야 합니다. 다른 품종의 음료를 준비하는 경우 곡물이 독특한 향기를 잃지 않도록 서로 격리해야합니다.

보관 공간은 태양, 외풍 및 극한의 온도로부터 보호되어야 합니다.

즉, 창틀, 스토브 또는 싱크대 근처의 열린 선반은 금기입니다. 습도가 일정하고 자연 환기가 잘 되는 보호된 장소를 선택해야 합니다.

분쇄 후 커피의 취약성이 증가합니다. 따라서 분말을 보관하는 규칙은 다소 구체적입니다.

공기를 빼낸 밀폐 포장으로 분말을 장기간 보존할 수 있습니다. 그런 패키지로 판매됩니다. 가정용 진공 씰러가 재고가 없는 한 가정에서 이를 보장하는 것은 매우 어렵습니다.

일상 생활에서 구입한 분쇄 분말은 구입한 것과 동일한 팩에 보관하는 경우가 많습니다. 그리고 거기에는 이유가 있습니다.

• 이 팩은 습기와 빛으로부터 최적의 보호 기능을 제공합니다.
• 그것은 결로 형성을 제거합니다.
• 좋은 냄새 보호.

분쇄 커피의 매우 높은 흡습성을 감안할 때 이 마지막 사항은 매우 중요한 것 같습니다. 분말은 곡물보다 훨씬 빨리 축축하므로 수분 보호가 중요한 요소입니다.

패키지를 열어 둘 수 없습니다. 공기가 들어 가지 않도록 꼬거나 묶어야합니다. 많은 제조업체는 포장을 감압한 후 목을 단단히 닫을 수 있는 특수 장치를 제공합니다.

다양한 항아리, 꼭 맞는 뚜껑이 있는 용기가 보관에 적합한 용기가 될 것입니다. 내용물의 단열이 잘되는 실리콘 또는 고무 링이 장착되어 있으면 가장 좋습니다.

원두커피 보관기간

대답은 선택한 저장 방법에 따라 다릅니다.

• 모든 가스가 제거된 공장 밀봉 패키지에서는 12개월 동안 대부분의 특성을 유지할 수 있습니다.
• 단단히 닫힌 병 또는 공장에서 만든 호일 포장 - 최대 7일.
• 공개 형식에서는 최대 1일 동안 지속됩니다.

당신이 커피 그라인더의 행복한 소유자라면 그것을 하나의 양조로 갈아서 좋아하는 음료는 항상 우수한 냄새와 가장 강렬한 맛을 가질 것입니다.

중요한. 신선한 분쇄가 가장 맛있습니다. 유통기한이 지나면 향과 맛이 줄어듭니다.

곡물 제품을 주의 깊게 보관하기 위한 규칙은 분쇄된 것과 크게 다르지 않습니다.

• 공장 포장... 전체 상단이 아닌 한 모서리를 잘라서 열어야합니다. 그런 다음 연삭에 필요한 양을 붓고 가방의 나머지 부분을 단단히 감싸서 가능한 한 최대의 공기를 방출 할 수 있습니다. 이렇게 하면 보관 수명이 연장됩니다.

• 꼭 맞는 뚜껑이 있는 항아리... 용기 재료로 실험할 수 있지만 견고함은 실험할 수 없습니다. 좋은 음료를 마시고 싶다면 가능한 한 뚜껑을 꼭 닫아주세요.

얼마나 많은 커피 원두가 저장되어 있습니까?

완전히 밀봉되고 체크 밸브가 장착된 원래 포장은 최대 24개월의 보관 수명을 제공합니다. 이러한 포장이 감압되면 최대 유효 기간은 14-15일입니다. 그러나 대부분의 전문가들은 10일 이내에 커피를 마시는 것이 좋습니다.

원두 본연의 향과 맛을 최대한 보존할 수 있는 최적의 시기입니다.

개봉한 원두는 보관하지 않습니다.

커피를 어디에 보관할 것인가?

우리는 이미 커피를 가방이나 잘 닫힌 캔에 보관하는 것이 가장 좋다는 것을 알아냈습니다. 저장 공간의 선택도 중요하다는 것이 밝혀졌습니다. 곡물이 담긴 투명한 용기를 모든 사람이 볼 수 있도록 노출하면 냄새뿐만 아니라 풍부한 색상도 잃을 위험이 있습니다. 빛은 모든 것을 책임질 것입니다. 일반 주방에서 용기를 어디에 둘 수 있습니까?

• 오픈 선반... 별로 좋은 해결책은 아닙니다. 습기, 공기 및 빛의 접근이 여기에서 열려 있습니다. 또한 우리 주방에서 피할 수 없는 온도 변화도 영향을 미칩니다.

• 닫힌 부엌 캐비닛... 모든 독창적인 것은 간단합니다. 이 말은 이 경우에도 마찬가지입니다. 일반 주방 캐비닛은 가정에서 커피를 보관하는 데 적합합니다. 빛, 통풍, 비교적 일정한 습도로부터 보호됩니다. 스토브에서 가능한 한 멀리 떨어져 있고 물이있는 싱크대에 있으면 좋습니다. 병이나 가방을 다른 강한 냄새가 나는 음식(향신료, 향초, 향)과 분리하여 보관하십시오. 이웃을 선택하면 중립 파스타 또는 곡물을 사용하십시오. 말린 허브, 과일 및 야채 옆에 보관하면 섬세한 곡물의 향과 맛에 도움이 되지 않습니다. 주방 가구가 나무로 만들어지면 자연 환기가 허용되는 것이 가장 좋습니다.

중요한. 부엌에 추출기 후드가 없으면 평균 높이로 저장 공간을 준비하고 여기에 습기와 과도한 열이 축적되지 않습니다.

• 냉장고... 이 방법은 저온에서 "에센셜 오일이 휘발되지 않는다"고 주장하면서 종종 권장됩니다. 그들의 조밀 한 구조가 기름의 비행을 방해한다고 즉시 가정 해 봅시다. 향기만 빠르게 증발합니다. 그러나 커피 원두의 보존에 대한 주요 문제는 증발하는 아로마 분획이 아니라 산화입니다. 산소는 이 과정을 가장 빠르게 촉진합니다. 따라서 보존의 주요 조건은 저온이 아니라 가능한 한 산소와의 접촉을 최소화하는 것입니다. 원칙적으로 냉장고 칸은 적합하지 않습니다. 너무 많은 냄새, 높은 습도, 문을 열고 닫을 때 발생하는 일정한 온도 강하 등은 섬세한 콩을 보존하기 위한 최상의 조건이 아닙니다.

• 냉동고... 냉동실의 온도는 훨씬 낮으며 실제로 커피 스톡을 장기간 보존할 수 있습니다. 이 방법은 나중에 사용하기 위해 구입한 경우 사용할 수 있습니다. 그런 장소를 선택할 때 한 가지 조건이 있습니다. 냉동실에서 제품을 꺼낸 후에는 다시 넣지 마십시오. 이 이동은 입자 구조를 교란합니다. 밀봉된 커피 백을 냉동실에 보관하거나 일부 분량을 접착 필름이나 호일에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 부분을 꺼내면 메인 스톡을 건드리지 않고 바로 사용할 수 있습니다. 현대식 건조 냉동고 만 보관에 적합합니다. 커피는 별도의 섹션이나 냉동실 서랍에 보관하세요. 이것이 가능하지 않으면 먼저 재밀봉 가능한 용기에 넣으십시오. 이 경우 기존의 플라스틱 상자를 사용할 수 있습니다.

커피를 저장하는 항아리

다른 많은 천연 제품과 마찬가지로 커피 원두도 저장 용기를 매우 신중하게 선택해야 합니다. 이 문제의 과실은 향기와 맛의 부패로 가득 차 있습니다.

캔에는 O-링이 있는 밀폐된 뚜껑이 있어야 한다고 언급했습니다. 이상적인 커피 용기는 어떤 재료로 만들어야 할까요?

• 금속... 스테인리스 스틸 캔 또는 캔은 작고 가벼우며 신뢰할 수 있습니다. 그러나 완성된 음료에 약간의 금속성 뒷맛을 남길 수 있습니다.

• 플라스틱... 가장 불행한 옵션. 특정 냄새가 날 수 있으며 용기에 밀폐된 접지 뚜껑이 없으면 습기 및 공기 노출에 대한 확실한 보호 기능을 제공하지 못합니다.

• 유리... 가장 간단하면서도 동시에 성공적인 옵션 중 하나입니다. 내용물은 환경의 부정적인 영향으로부터 완벽하게 절연되며 재료의 중성으로 인해 커피가 외국 냄새를 흡수하지 않습니다.

• 세라믹... 훌륭한 옵션이지만 단단히 닫히는 용기를 찾아야 합니다. 세라믹 용기에 대한 대부분의 옵션은 장식용이며 뚜껑은 밀봉되도록 설계되지 않았습니다. 그러나 현재 다양한 요리를 통해 올바른 옵션을 찾을 수 있습니다.

• 목재... 멋지고 스타일리시하지만 옳지 않습니다. 이 환경 친화적 인 상자, 상자 및 상자는 장식적인 디자인으로 작용할 수 있지만 습기와 외국 냄새로부터 당신을 구할 수 없으며 5-6 일 동안 보관하는 것은 산화 과정으로 가득 차 있습니다. 분쇄 커피를 사용하면 더욱 빠르게 일어날 수 있습니다.

일주일 동안 커피의 일부에 맞는 항아리를 선택하는 것이 좋습니다. 용기의 모양은 개인 취향에 따라 다르지만, 만일을 대비하여 정사각형과 직사각형은 선반 공간을 덜 차지하며 원형은 더 많은 공간을 필요로 한다는 점을 염두에 두십시오.

우리의 작은 연구 결과가 원두와 분쇄 커피를 적절하게 보존하여 좋아하는 음료가 항상 맛있는 맛을 내는 데 도움이 되기를 바랍니다.