새 체리 가루: 혜택과 해로움. 새 체리 가루

원래 패스트리 팬은 같은 이름의 덤불 열매를 기본으로 만든 제품인 새 체리 가루로 만든 요리를 좋아할 것입니다. 우리나라에서는 그러한 밀가루가 극히 드물지만 좋은 주부들은 이미 그것이 주는 즐거운 맛과 이점을 이해할 수 있었습니다.

혜택

버드 체리 가루의 준비를 위해 건조되고 균질한 상태로 분쇄된 버드 체리 베리가 사용됩니다. 상점에서 제품을 구입하거나 직접 요리 할 수 있습니다. 전혀 어렵지 않습니다. 이를 위해 과일은 가지에서 분리되어 약 50도 온도의 오븐에서 말린 다음 블렌더 또는 커피 그라인더에 넣습니다. 기성품 원료는 일반적으로 1 대 1의 비율로 일반 밀가루에 첨가됩니다.

제품은 짙은 갈색을 띠며 특유의 향이 나며 아몬드를 연상시키는 약간의 쓴맛과 달콤한 맛이 있습니다. 전문 셰프들은 이 시설을 높이 평가합니다. 이러한 밀가루의 칼로리 함량은 최소이며 100g당 119칼로리로 고전적인 유사품과 구별됩니다. 화학적 구성 요소제품도 인상적이며 다음과 같은 구성 요소가 포함되어 있습니다.

비타민 P와 E;
비타민 C;
탄닌;
아연, 철, 구리, 망간;
말산 및 구연산;
건강한 설탕(활력과 에너지에 필요);
플라보노이드 및 피톤치드(면역 체계의 질 향상);
쿠마린.

새 체리 가루를 요리에 추가하면 이점이 크게 증가하고 칼로리 함량이 감소합니다. 그것은 약간의 이뇨제 및 choleretic 효과뿐만 아니라 살균, 고정 및 항염 효과가 있다고 믿어집니다. 민간 요법에 따르면 새 체리 가루는 다음과 같은 질병을 치료하는 데 사용됩니다.

결핵;
당뇨병(초기 단계);
장염;
만성 대장염;
속이 울렁거렸다.

새 체리 가루는 콜레스테롤을 낮추고 죽상 동맥 경화증의 발병을 늦추며 남성의 힘을 증가시킵니다.

피해

새 체리 열매에서 밀가루를 사용할 때는 제품에 많은 금기 사항이 있으므로 조심해야합니다. 많은 양은 임신 중, 계획 중, 수유 중 여성에게 권장되지 않습니다. 개인적인 편협함이나 어린 시절의 경우 새 체리 가루를 거부해야합니다.

밀가루, 껍질을 벗긴 호밀 가루는 꽤 친숙한 제품입니다. 현재까지 다양한 식품이 요리에 사용되며, 그 중 상당수는 우리나라 어디에서나 인터넷을 통해 주문할 수 있습니다. 이러한 다양한 제품은 주부의 작업을 크게 용이하게 하고 실험의 여지를 열어주며 엄격한 식단을 고수해야 하는 사람들을 돕습니다. 따라서 원하는 경우 이제 일반적인 제품을 대체할 수 있는 몇 가지 우수한 제품을 찾을 수 있습니다. 밀가루. 예를 들어 병아리 콩 가루 또는 대마 가루가 될 수 있습니다. 그러나 오늘 우리는 그들에 대해 이야기하지 않을 것입니다. 대안 중 하나는 새 체리 가루 일 수 있습니다. 이제 우리가 고려할 이점과 해로움, 우리는 그러한 제품으로 조리법을 제공 할 것입니다.

새 체리 가루는 순수한 새 체리 씨앗으로 만들어지지 않습니다. 태양이나 특수 건조기에서 건조되는 이 식물의 열매에서 얻습니다. 불행히도 현재 산업 규모로 생산되지는 않지만 러시아에서 그러한 제품을 생산하는 여러 민간 기업이 운영되고 있습니다. 일부 주부들은 커피 그라인더에서 새 체리 가루를 스스로 준비합니다.

새 체리 가루의 장점

이러한 제품은 코코아처럼 보이며 아몬드의 독특한 향이 있습니다. 버드 체리 가루 자체는 달콤하지만 약간의 쓴맛이 있습니다. 그리고 그것은 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 이러한 제품의 구성에는 다양한 공격적인 물질의 영향에 대한 신체의 저항력을 증가시키는 플라보노이드와 안토시아닌이 많이 포함되어 있습니다. 또한 이러한 입자는 알레르기 질환이나 염증 과정에서 세포와 조직의 손상을 줄입니다.

새 체리 가루에는 위장관과 관련하여 고정 및 수렴 특성이 있는 탄닌이 상당히 많이 포함되어 있습니다. 면역 체계를 활성화시키는 아스코르브산과 노화 과정을 늦추고 암을 예방하는 루틴이 풍부합니다. 새 체리 가루의 구성에도 많은 유기산과 설탕이 있습니다.

이러한 제품에는 다양한 공격적인 물질로부터 전체 소화관을 정화하고 체중 감소를 촉진하며 콜레스테롤 흡수를 늦추어 죽상 동맥 경화증을 예방하는 상당한 양의 섬유질이 포함되어 있습니다.

새 체리 가루 - 피해

새 체리 가루의 해로움은 산이 포함되어 있다는 것입니다. 따라서 산도가 지나치게 높은 위염을 앓고 있는 사람은 먹으면 안 된다. 또한, 그것은 어린 아이에게 금기인 편도체를 함유하고 있다는 것을 기억할 가치가 있습니다(높은 알레르기 유발성으로 인해).

새 체리 브라우니

이것은 놀랍다 맛있는 디저트준비하기가 매우 쉽습니다. 그것을 위해서는 100g의 새 체리 가루, 200ml의 우유, 100g의 설탕 및 100g의 버터가 필요합니다. 또한 3가지를 사용하여 닭고기 달걀, 밀가루 150g, 사워 크림 반 컵, 설탕 (취향에 따라 다름) 및 석류 씨앗을 장식하여 완성된 요리를 장식합니다.

끓는 우유로 새 체리 가루를 끓이고 단단히 덮고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 약한 불에 버터를 녹입니다. 별도의 그릇에 계란과 설탕을 섞되 치지는 마십시오. 이 혼합물에 버터와 준비된 새 체리 가루를 추가합니다(이 시점에서 다소 두꺼운 어두운 페이스트처럼 보일 것입니다). 결과 혼합물을 잘 섞고 밀가루를 체로 쳐서 다시 섞습니다. 예쁜 반죽을 얻어야합니다. 우유 주전자 또는 다른 적절한 용기에 붓는 것이 좋습니다. 곰팡이를 채우는 것이 더 편리합니다.
금형은 작아야하며 골판지로 만든 경우 기름을 바르십시오.

170도로 예열된 오븐에서 디저트를 17분 동안 굽습니다(작은 틀). 사워 크림을 설탕과 섞고 각 브라우니에 혼합물의 반 티스푼을 넣으십시오. 석류로 완성 된 요리를 장식하십시오.

두부 필링을 곁들인 새 체리 가루 팬케이크

이렇게 맛있고 푸짐하게 준비하기 위해 건강한 요리 300 밀리리터의 우유, 두 개의 계란, 60 그램의 새 체리 가루 및 120 그램의 밀가루를 비축해야합니다. 또한 설탕 30g, 케피어 100g, 소다수 3g, 소금 5g을 사용하십시오. 250g의 코티지 치즈, 약간의 설탕(취향 취향에 따라 다름), 사워 크림 두 스푼, 가루 설탕도 필요합니다.

새 체리 가루를 체로 치고 뜨거운 우유를 부어 뚜껑 아래에 30 분 동안 그대로 두십시오. 이 혼합물에 계란과 설탕을 넣고 밀가루를 넣으십시오. 약간의 케 피어를 데우고 소다를 넣고 저어줍니다. 이 혼합물을 반죽에 붓습니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

프라이팬을 가열하고 기름을 두르고 팬케이크를 굽습니다.

채우기 위해 코티지 치즈와 사워 크림 및 설탕을 섞으십시오. 두부 필링팬케이크를 올리고 말아 올리십시오. 완성 된 접시에 가루 설탕을 뿌리고 사워 크림과 함께 제공하십시오.

버드 체리 판나 코타

그러한 디저트를 준비하려면 100 밀리리터의 크림 (10 %), 125 그램의 사워 크림, 30 그램의 갈색 설탕, 새 체리 가루 2 큰술 및 시트를 비축해야합니다 젤라틴 시트.

크림을 끓여서 열에서 제거하십시오. 새 체리 가루와 설탕을 잘 저어 30 분 동안 그대로 두십시오. 젤라틴을 담그십시오.

30분 후 새 체리 덩어리에 사워 크림을 넣고 작은 불에 보내고 끓입니다. 약간 식히고 젤라틴과 결합하고 잘 섞는다. 혼합물을 틀에 붓고 3~4시간 동안 냉장 보관합니다.

버드 체리 가루는 아무 가게에서나 볼 수 있는 제품은 아니지만 요리에서 매우 유명합니다. 독특하고 고소하고 놀라운 맛으로 인해 베이커리 제품, 음료 및 기타 요리를 준비하는 데 자주 사용됩니다.

민간 기업에서 소량으로 생산하여 개별 식당에 공급합니다. 이러한 밀가루는 커피 그라인더에서 버드 체리 열매를 건조 및 분쇄하여 독립적으로 만들 수 있습니다. 결과는 코코아처럼 보이는 분말입니다.

구성에 무엇이 있습니까?

구성 요소 구성은 밀가루와 동일하지만 유용한 물질의 양이 다릅니다.

새 체리 원료에는 더 많은 것이 있습니다.

섬유질(약 5g);
비타민 B1, B2 및 E;
말산, 아스코르브산 및 시트르산과 같은 유기산;
코발트와 구리.

새 체리 분말에는 다음이 포함되어 있지 않습니다.

마그네슘 (수십 배);
칼로리 (제품 100g 당 - 120칼로리).

무슨 소용이야?

새 체리 가루는 요리된 요리의 칼로리 함량을 줄이는 치료 및 예방 제품입니다. 그녀는 모든 것을 받아들였다 유익한 기능새 체리 과일, 그래서 그들은 다음과 같은 건강 문제를 해결하기 위해 그것을 사용합니다:

항구토제로서의 메스꺼움 완화;
화농성 상처의 치유 및 소독;
치통 제거 (헹굼);
바이러스 및 감기 예방;
면역 강화 (밀가루에는 비타민 C와 P가 포함되어 있습니다 - 우리 몸에서 생성되지 않는 강력한 항산화 제).
통증과 염증 완화;
콜레스테롤 저하(쿠마린 함량으로 인해);
혈액 정화뿐만 아니라 점막의 상처 치유 (버드 체리 열매의 살균 및 수렴성으로 인해);
알레르기 반응의 예방(플라보노이드, 안토시아닌, 항산화제와 같은 성분으로 인한);
패스트리 제품의 글루텐, 자당, 효모의 존재에 대한 인체 반응 (예 : 소화 불량)의 위험 감소;
젊은 피부 유지 (비타민 B1, B2, PP 덕분에).
체중 감량.

민간 요법에서 새 체리 분말은 소화 불량, 결핵, 당뇨병 초기 단계, 장염 및 만성 대장염을 치료하는 데 사용됩니다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 남성의 효능을 높이며 동맥경화증의 발병을 막는 것으로 나타났습니다.

단점이 있나요?

새 체리 가루의 많은 장점에도 불구하고 다음과 같은 단점도 있습니다.

임산부와 수유부에게는 권장하지 않습니다.
위 점막의 자극을 유발할 수 있습니다.
산도가 증가하면 위염의 악화를 유발할 수 있습니다.
어린 유치원 연령의 어린이에게는 금기입니다 (개인 편협을 피하기 위해).

체중 감량을 위해

영양사들은 새 체리 가루를 식단에 없어서는 안될 구성 요소로 간주합니다. 이를 위한 모든 전제 조건이 있습니다.

저칼로리 함량;
낮은 함량의 경질 탄화수소;
지방 연소뿐만 아니라 신체에서 젖산 및 단백질 제품 제거에 기여하는 충분히 높은 섬유 함량.

무엇을 요리할 수 있습니까?

버드 체리 가루는 요리에 널리 사용됩니다. 구운 제품에 초콜릿 색상을 부여하고 럼과 아몬드의 미묘한 향을 냅니다. 고대에도 러시아 북부 지역에서는 꿀을 첨가하여 특별한 음료를 준비하는 데 사용되었으며 다른 유형의 밀가루 (밀, 밀, 호밀)와 혼합되어 향기로운 파이, shanezhki 및 치즈 케이크를 준비했습니다.

요즘에는 팬케이크, 케이크, 파이, 머핀, 쿠키 및 기타 과자를 굽는 데 사용됩니다. 설탕에 절인 과일, 크 바스 및 젤리에 원래 살구 맛을줍니다. 알코올 음료 산업에서도 버드 체리 성분은 코냑과 와인의 천연 염료로 사용됩니다.

뭔가 구워보자!

케이크 레시피에는 우유 한 잔, 설탕, 새 체리, 최고급 밀가루 한 잔, 계란 한 개와 베이킹 소다 한 티스푼이 필요합니다.

새 체리 가루를 깊은 그릇에 붓고 따뜻한 우유를 부어 잘 섞어 3-4 시간 동안 그대로 두십시오.
별도의 용기에 계란으로 설탕을 갈아서 베이킹 소다를 넣고 잘 섞어 우유와 밀가루 혼합물에 붓습니다.
준비된 덩어리를 베이킹 시트에 붓고 30 분 동안 오븐에서 굽습니다.
오븐에서 케이크를 꺼내 식힌 후 반으로 자르고 사워 크림(사워 크림 - 1컵 + 설탕 - 3테이블스푼 + 바닐린 한 꼬집)을 뿌립니다.

베이커리 제품용 스터핑

채우기를 준비하려면 다음이 필요합니다.

새 체리 가루 - 350g;
과립 설탕 또는 분말 - 1 컵;
뜨거운 삶은 우유 0.5 컵.

요리 과정: 스튜 냄비에 밀가루를 붓고 우유와 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 모든 것을 섞어 요리하십시오. 냉각 된 덩어리로 케이크, 치즈 케이크, 파이 및 파이를 채우는 것이 좋습니다.

맛있는 머핀

머핀은 또한 새 체리 가루로 만들어집니다. 그들을 준비하려면 다음이 필요합니다.

새 체리 가루 - 50g;
밀 - 0.5 컵;
계란 - 2개;
사워 크림 - 0.5 컵;
베이킹 파우더 - 1 tsp;
설탕 - 0.5 컵;
소금 - 칼 끝에;
가루 설탕 - 장식용;
작은 초콜릿 조각.

요리 과정:

새 체리 가루와 사워 크림을 섞습니다. 혼합물은 30분 동안 주입되어야 합니다.
균질 한 흰색 덩어리가 될 때까지 설탕으로 계란을 치십시오.
새 체리 가루, 밀가루, 초콜릿 및 베이킹 파우더와 함께 사워 크림을 설탕-계란 혼합물에 첨가하십시오.
잘 섞다.
틀에 반죽을 채우고(가장자리가 아닌) 예열된 오븐에 넣습니다.
중간 온도에서 25분간 굽는다.
완성된 컵케이크를 슈가파우더로 장식해주세요.

새 체리 가루는 저칼로리 음식을 준비하는 데 사용되므로 전체적으로 몸매와 몸을 해치지 않고 비즈니스와 즐거움을 결합할 수 있습니다. 동시에, 그것의 요리 걸작은 영양가가 높으며 주요 식사와 빠른 간식 모두에 적합합니다.

현대 식품의 풍부함은 국내외의 수많은 종류의 밀가루가 매장 선반에 등장했다는 사실로 이어졌습니다. 일반 인구 중 손바닥은 여전히 잘 알려져 있고 실질적으로 "기본"에 속합니다. 아마추어 요리사가 베이킹에 가장 자주 사용하는 것은 바로 이것입니다. 약간 덜 인기 있고 다른 유형은 "청동" 3 위, 제품 및 기타 성분입니다.

그러나 베이킹을 위한 가장 이국적인 종류의 원료 중에서도 버드 체리 가루는 두드러집니다. 오늘날까지 그것은 진미로 남아 있으며 널리 사용되지 않습니다. 산업 규모에서 버드 체리 가루의 생산은 수행되지 않습니다. 소규모 기업만이 제조에 종사하며 이 제품은 매우 제한된 수량으로 시장에 출시됩니다. 그러나 진정한 미식가들은 이 제품의 맛과 영양 특성을 높이 평가했습니다. 그들은 집에서 새 체리 가루를 요리하는 법도 배웠습니다. 그들은 베이킹의 특이한 맛을 너무 좋아했습니다.

기록 참조

버드 체리 가루의 미네랄 성분이 인상적입니다.

플라보노이드와 함께 비타민 C는 면역 체계에 자극 효과가 있어 바이러스와 박테리아에 대한 신체의 전반적인 저항력을 증가시킵니다.

새 체리 과일의 뚜렷한 이뇨 효과로 인해 밀가루는 신장 건강에 긍정적인 영향을 미치고 모래와 작은 돌을 제거하는 데 도움이 됩니다.

땅새 체리는 관절에 좋습니다. 염증 과정과 통증 증후군을 멈추고 강화하며 염분 침착을 방지합니다.

금기 사항

새 체리 가루가 유용한 물질의 실제 창고라는 사실에도 불구하고 특정 범주의 사람들에게는이 제품을 사용하는 것이 바람직하지 않습니다.

우선, 수유부뿐만 아니라 "흥미로운"위치에있는 여성은 지상 조류 체리에서 요리를 제외해야합니다. 또한 고정 특성이 있는 탄닌 함량이 높기 때문에 새 체리 가루는 변비에 걸리기 쉬운 사람들에게 적합한 제품이 아닙니다.

집에서 새 체리 가루 요리하기

위에서 언급했듯이 새 체리 가루는 대부분의 슈퍼마켓에서 구할 수 없는 제품입니다. 그러나 이것이 사용을 포기해야 함을 의미하지는 않습니다. 사실 집에서 새 체리 열매로 밀가루를 만들 수 있습니다.

말린 버드 체리 열매를 분류한 다음 잘게 자릅니다. 과일의 돌은 매우 조밀하므로 망치 또는 고기 분쇄기를 사용해야합니다. 새 체리 가루의 고유한 원래 향을 제공하는 성분이기 때문에 뼈를 제거해서는 안 됩니다.

두 번째 단계에서 덩어리를 커피 그라인더로 옮기고 균질한 분말이 얻어질 때까지 분쇄합니다.

가공에는 많은 시간이 소요됩니다. 최적의 품질의 원료를 얻으려면 60-80초 동안 커피 그라인더를 포함하여 3테이블스푼 분량으로 열매를 갈아야 합니다.

준비된 밀가루는 25도 이하의 온도에서 밀폐 용기에 보관해야 합니다. 유통기한은 12개월입니다.

새 체리 가루로 파이 준비하기

파이를 만들려면 사워 크림 200g, 같은 양의 설탕, 계란 3개, 소다 1티스푼, 밀가루 150g, 새 체리 가루 200g, 칼 끝에 소금이 필요합니다. 크림 재료 : 사워 크림 한 잔, 설탕 1/4 컵, 바닐린 티스푼.

사워 크림을 설탕과 섞고 계란, 소다 및 소금을 치십시오. 철저히 섞고 거기에 두 가지 유형의 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 반죽하십시오.

녹은 초콜릿처럼 두꺼워야 합니다.

반죽을 기름칠 된 베이킹 시트에 놓고 190도로 예열된 오븐에 20분 동안 보냅니다. 이 시간 동안 크림을 준비해야 합니다.

사워 크림을 설탕과 섞어서 넣고 철저히 치십시오. 케이크가 식은 후 반으로 자르고 크림을 바르십시오.

케이크가 제대로 스며들려면 몇 시간이 걸립니다.

새 체리 가루로 케이크 준비하기

이 요리를 준비하려면 새 체리 가루 한 잔, 같은 양의 밀가루, 우유 250ml, 계란 1개, 소다 반 티스푼, 코코아 3티스푼의 재료가 필요합니다.

크림 성분 : 저지방 사워 크림 2 잔과 설탕 150g.

우유를 약한 불에 놓고 이전에 체로 쳐진 새 체리 가루를 점차적으로 섞습니다. 혼합물이 끓으면 몇 분 동안 끓인 다음 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

밀가루와 계란을 섞는다. 소다수를 넣고 이 혼합물을 버드 체리가 든 우유에 붓습니다. 결과 덩어리를 저어 네 부분으로 나눕니다. 각 형태에서 둥근 케이크. 180도로 예열된 오븐에서 1/4시간 동안 구워야 합니다.

크림을 준비합니다. 사워 크림을 설탕과 섞고 믹서로 혼합물을 치십시오. 케이크를 닦고 그 위에 코코아를 뿌립니다. 생과자가 담그려면 냉장고에서 몇 시간을 보내야합니다.

버드 체리는 오랫동안 요리와 민간 요법에 사용되었습니다. 러시아의 일부 지역에서는 새 체리 요리가 이국적인 경우, 다른 지역에서는 새 체리가 어린 시절의 가장 좋아하는 맛입니다. 이제 새 체리 가루는 모든 주요 슈퍼마켓에서 구입하거나 온라인으로 주문할 수 있습니다. 즉, 누구나 식단을 다양화하고 초콜릿의 힌트와 함께 이 밝은 아몬드 맛을 시도할 수 있습니다. 그리고 여전히 가게에서 새 체리 가루를 찾을 수 없다면 집에서 요리하여 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 얇은 팬케이크. 메모! 버드 체리 요리는 임산부에게 권장되지 않습니다.

출판 저자

교육으로 변호사. 주된 취미는 공부입니다. 요리의 세계에 대해 새로운 것을 배우고, 새로운 제품을 발견하고, 친숙한 요리의 새로운 맛을 찾고, 훌륭한 요리사에게 배우고, 사진 기술을 향상시키는 것은 바로 이러한 열정입니다. 유명한 Heston Blumenthal의 Fat Duck 레스토랑을 방문하는 꿈.
두 아들의 엄마, 아내. 여러 사회 프로젝트에 참여합니다.

레시피 작성자: Yulia Nasibulina
요리 후 10개를 드립니다.
조리시간: 50분