인스턴트 양배추에 대한 마리 네이드. 절인 양배추 "프로방스". 하루 동안 맛있는 절인 양배추

절인 양배추를 즐기기 위해 오래 기다릴 필요가 없습니다.

인스턴트 요리법이 많이 있습니다.

그리고 몇 시간 안에 전채 한 그릇이 테이블에 과시됩니다.

준비할까요?

즉석 절인 양배추 - 일반 원칙 및 규칙

육즙이 많은 양배추 머리 만 절이며 가장 자주 가을입니다. 거짓말과 겨울 양배추는 수확에 사용되지 않습니다. 야채는 특수 강판이나 칼로 잘게 썬 다음 분지 또는 큰 냄비에 넣고 손으로 약간 구겨서 볼륨을 줄입니다.

공작물에 추가되는 사항:

당근;

양파;

다양한 채소;

소금, 설탕, 식초 및 기름의 매리 네이드로 야채와 함께 양배추를 부으십시오. 공작물은 즉석 요리이므로 끓는 혼합물이 자주 사용되며 때로는 따뜻합니다. 콜드 매리 네이드는 장기 매리 네이드에 더 적합하기 때문에 거의 부어지지 않습니다.

부은 후 공작물을 몇 시간 동안 따뜻하게 유지 한 다음 추위로 꺼냅니다. 사용하기 전에 과도한 매리 네이드를 짜내고 양배추에 기름을 넣고 양파, 허브를 넣으십시오. 조미료는 순하고 짠 맛이 나기 때문에 샐러드에 좋습니다.

조리법 1 : 절인 즉석 양배추 "매일"

많은 주부들이 이 조리법에 익숙합니다. 이 즉석 절인 양배추는 24시간 동안 먹을 수 있으며 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다.

재료

양배추 2.5kg;

1리터의 물;

기름 100g;

설탕 100g;

소금 1.5 큰술;

당근 400g;

식초 9%;

마늘 3쪽.

준비

1. 양배추는 얇은 스트립으로 더 잘게 썰어서 더 빠르고 쉽게 절입니다. 우리는 그것을 대야에 넣습니다.

2. 당근은 굵게 비비고 마늘은 채썰어 배추볼에 담는다. 우리는 야채의 양을 줄이기 위해 손으로 약간 기억합니다.

3. 야채를 더 적합한 냄비나 항아리에 옮깁니다.

4. 매리 네이드의 경우 설탕, 소금, 기름으로 물을 끓이고 2-3 분 동안 끓인 다음 마지막에 식초 90g을 넣으십시오.

5. 매리 네이드를 10분 동안 식히십시오. 뜨거운 상태를 유지해야 합니다.

6. 준비한 배추를 야채와 함께 붓고 하루 정도 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 샘플을 가져갈 수 있습니다. 이러한 공백은 냉장고에 보관됩니다.

레시피 2: 8시간 안에 사탕무를 곁들인 즉석 양배추 절임

즉석 절인 양배추의 매우 밝고 아름다운 전채의 변형입니다. 신선하고 육즙이 많은 비트를 사용하여 야채를 잘 색칠하고 공작물에 아름다운 색상을 부여하는 것이 좋습니다.

재료

양배추 2kg;

당근 2개(대);

비트 1개(약 150-200g);

마늘 맛;

오일 80ml;

1 숟가락의 소금;

80ml 식초 6%;

설탕 4큰술.

준비

1. 당근은 세로로 2등분하고 반원 모양으로 썬다. 슬라이스는 얇아야 합니다.

2. 마늘을 넣을 경우 정향을 원으로 자릅니다.

3. 우리는 양배추를 자른다.

4. 사탕무는 껍질을 벗기고 빨대로 문질러 배추처럼 보이게 한다. 빈칸에는 보이지 않습니다.

5. 모든 야채를 결합하고 섞는다.

6. 매리 네이드의 경우 물 300g을 끓이고 소금과 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 마지막에 기름을 붓고 식초를 넣으십시오. 불을 끕니다.

7. 뜨거운 매리 네이드로 야채를 붓고 장갑을 끼고 혼합물이 식을 때까지 저어줍니다.

8. 우리는 억압을하고 6-8 시간 동안 따뜻하게 둡니다. 아침에 끝나면 저녁 식사로 이미 밝은 전채를 즐길 수 있습니다! 그러나 남은 음식을 항아리에 담아 냉장고에 넣는 것을 잊지 마십시오.

레시피 3: 한국식 양배추 절임

사탕무와 함께 즉석 절인 양배추에 대한 또 다른 옵션이지만 없이도 할 수 있습니다. 그러나이 경우 아름다움을 위해 당근을 넣을 수 있습니다. 어쨌든 전채는 매우 풍부하고 향긋합니다. 머리를 파쇄하는 시간도 절약할 수 있는 큰 덩어리 스낵.

재료

양배추 2-2.5kg;

마늘 머리;

1 비트;

1 베이 리프;

0.5티스푼 고수풀;

2개의 카네이션 별;

버터 0.5 컵;

한 숟가락의 소금과 설탕;

1리터의 물;

식초 100ml.

준비

1. 배추는 머리 위의 잎사귀를 제거하고 측면 5~7cm 정도로 큼직하게 썬다. 우리는 그것을 에나멜 냄비에 넣습니다.

2. 껍질을 벗겨야 하는 강판 비트를 추가합니다. 조각이 고르게 착색되도록 비트를 레이어에 놓는 것이 좋습니다.

3. 우리는 마늘 머리를 청소하고 각 정향을 2 조각으로 자르고 냄비에 던집니다.

4. 매리 네이드를 준비하려면 1 리터의 물에 소금과 설탕을 끓여서 기름을 넣고 5 분 동안 요리하십시오.

5. 이제 식초, 다진 고수 씨앗, 정향을 붓습니다. 스토브를 끕니다.

6. 끓는 매리 네이드와 함께 사탕무로 양배추를 붓고 작은 지름의 접시 또는 거꾸로 된 뚜껑으로 덮고 2-3kg의 사탕무를 넣으십시오.

7. 공작물을 15-20시간 동안 따뜻하게 하면 완료됩니다! 그런 다음 우리는 한국의 전채를 차갑게 넣습니다.

조리법 4: 즉석 매운 양배추 절임

이 간식에는 빨강 또는 녹색 칠리 페퍼가 필요합니다. 매운 배추는 하루 정도 준비하는데 오래 쓸수록 짠맛이 강해집니다.

재료

양배추 2kg;

당근 300g;

1-2개의 날카로운 꼬투리;

버터 200g;

식초 100g 9%;

마늘 머리.

소금물:

1리터의 물;

설탕 세 스푼;

소금 2큰술.

원하는 경우 채소, 조미료 (베이 리프, 후추, 고수풀)를 추가하고 사탕무를 넣고 밝은 공백을 만들 수 있습니다.

준비

1. 껍질을 벗긴 당근을 문지르거나 큰 조각으로 자릅니다.

2. 양배추는 측면이 2cm인 입방체로 잘라야 합니다. 상단 잎과 그루터기를 제거하십시오. 두꺼운 정맥은 매우 오랫동안 염분이 있으므로 즉시 잘라낼 수도 있습니다.

3. 마늘 머리는 껍질을 벗기고 후추는 꼬리를 제거하고 잘게 다진다.

4. 항아리에 양배추, 당근, 매운 마늘과 후추를 넣어 섞는다.

5. 물에 소금과 설탕을 삶아 기름과 식초를 부어 따뜻해질 때까지 식힌다.

6. 항아리를 채우고 따뜻하게 담그어 두십시오. 그러나 하루가 지나면 냉장고에 넣거나 지하실에 넣어야합니다.

레시피 5: "2시간 안에" 즉석 절인 양배추

더 빠른 절인 양배추 레시피는 없습니다! 저녁 식사 또는 점심 식사를 위한 샐러드를 준비하기 위한 훌륭한 옵션입니다. 주요 제품 외에도 접시를 더 아름답게 만들려면 밝은 색상의 불가리아 고추가 필요합니다.

재료

양배추 0.6kg;

1 달콤한 고추;

마늘 2쪽;

3 후추;

작은 당근 1개 또는 큰 당근 절반;

1리터의 물;

소금 2큰술;

설탕 50g;

2 베이 잎;

9% 식초 100g.

준비

1. 달콤한 고추를 스트립으로 자르고 껍질을 벗긴 당근도 문지릅니다.

2. 양배추는 강판에 평소와 같이 채썰거나 전용 칼로 자릅니다.

3. 마늘을 껍질을 벗기고 너무 가늘게 자르지 말고 얇은 조각으로 자르십시오.

4. 모든 야채를 저어주세요.

5. 매리 네이드의 경우 설탕과 물 1 리터로 소금을 끓입니다. 식초를 넣으십시오. 그런 다음 월계수 잎을 제외한 다른 모든 향신료를 첨가하십시오. 우리는 즉시 불에서 꺼냅니다.

6. 익힌 채소에 끓는 물을 붓고 15분간 두었다가 월계수잎을 얹고 1시간 정도 식힌다.

7. 이제 손으로 소금물에서 양배추를 제거해야하며 많이 짜지 마십시오. 우리는 그것을 항아리에 넣고 냉장고에서 한 시간 더 식힙니다.

8. 그런 다음 기름을 붓고 채소, 양파를 넣고 서빙하십시오! 냉장고에서 그러한 공백은 4 일을 넘지 않습니다.

레시피 6: 즉석 콜리플라워

어떤 이유로 많은 사람들이 흰 양배추만을 피클하고 콜리 플라워를 잊어 버립니다. 사실, 그것은 더 나쁘지 않은 것으로 밝혀졌습니다. 그리고 섬세한 맛 때문에 많은 사람들이 더 좋아합니다. 준비 후 빠르면 6시간 후에 식탁에 놓을 수 있는 간단한 스낵 레시피입니다. 그러나 아침까지 잘 주입되고 소금에 절일 때까지 밤에 담그는 것이 좋습니다.

재료

콜리플라워 1개;

소금과 설탕 2 큰술;

오일 100ml;

식초 70% 15g;

1 베이 리프;

4 후추;

마늘 3쪽;

준비

1. 양배추를 작은 꽃차례로 분해합니다. 편의상 칼을 사용하여 너무 큰 부분을 나눌 수 있습니다. 곤충이 내부에 살고 있다는 의혹이 있으면 양배추 머리를 소금물에 30 분 동안 담그면 모든 생물이 떠날 것입니다.

2. 꽃차례를 소다로 철저히 씻어야하는 항아리에 넣습니다.

3. 거기에 월계수, 후추, 껍질을 벗기고 다진 마늘도 던집니다.

4. 1리터의 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 기름과 식초를 한번에 붓는다. 우리는 1분 동안 끓입니다.

5. 뜨거운 매리 네이드를 꽃이 핌이있는 항아리에 붓고 덮고 실온에서 식힙니다.

6. 4시간 후 병을 냉장고에 넣어 안주를 잘 식힐 수 있습니다.

조리법 7: 즉석 절인 양배추를 곁들인 드라니키

밝고 특이한 대상 포진에 대한 훌륭한 요리법. 절인 양배추 덕분에 매우 맛있고 육즙이 많으며 뚜렷한 맛이납니다.

재료

감자 4개;

양배추 150g;

0.5 불가리안 페퍼;

1 양파;

소금, 기름;

전분 2-4 큰 스푼.

준비

1. 양파와 피망은 잘게 썰고, 허브와 배추를 넣어 볶는다. 조각이 길면 칼로 조금자를 수 있습니다.

2. 감자는 마지막에 문질러주세요.

3. 달걀을 깨서 소금, 후추, 전분 2큰술을 넣는다. 튀김 중에 그릇에 많은 액체가 형성되면 더 많이 추가합니다.

4. 숟가락으로 잘 섞어 뜨거운 기름에 앞뒤로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.

5. Dranniki는 사워 크림과 함께 뜨겁게 제공됩니다.

레시피 8 : 절인 양배추 샐러드 "간식"

샐러드의 두 번째 이름은 "Rozhdestvensky"입니다. 절인 양배추에는 소금에 절인 양배추와 같은 밝고 뚜렷한 맛이 없습니다. 하지만 한편으로는 다양한 샐러드에 잘 어울려서 많은 제품들과 궁합이 잘 맞는다.

재료

절인 버섯 150g;

마늘 1쪽;

1 양파;

1티스푼 사하라

절인 오이 2-3개;

후추, 허브;

정제되지 않은 기름에 연료를 보급하기 위해;

1-2 달콤한 고추.

준비

1. 매리 네이드에서 양배추를 짜서 그릇에 넣으십시오.

2. 우리는 버섯으로도 똑같이합니다. 그러나 작지 않은 경우 조각이나 스트립으로 자릅니다.

3. 오이와 후추를 입방체로 썰어 나머지 재료에 넣는다.

4. 채소와 마늘 정향을 자르고 샐러드를 넣으십시오. 매콤한 맛을 원하시면 마늘을 더 넣으셔도 됩니다.

5. 설탕, 후추를 넣고 섞는다. 기름을 채우면 끝!

레시피 9: 완두콩을 곁들인 즉석 절인 양배추

즉석 절인 양배추를 제공하는 또 다른 옵션. 이러한 요리는 테이블에서 재미 있고 밝게 보이며 맛있고 향기로운 것으로 판명되었습니다.

재료

양배추 500g;

1 양파;

링곤베리 또는 크랜베리 ​​2테이블스푼;

통조림 완두콩 100g;

기름 30g;

파슬리 잎 또는 기타 채소

준비

1. 양파를 얇은 고리로 자르고 소쿠리에 넣고 주전자에서 끓는 물을 부으십시오. 일단 식히십시오.

2. 완두콩에서 매리 네이드를 배출하고 양배추에 보냅니다.

3. 링곤베리, 식힌 양파, 기름을 넣고 섞는다.

4. 샐러드 볼에 담고 허브로 장식한다.

조리법 10 : 사과와 절인 양배추

마요네즈 드레싱을 곁들인 특이한 양배추 전채. 사워 크림은 피클과 잘 어울리지 않으므로 대체하지 않는 것이 좋습니다. 간식을 준비하려면 녹색 사과가 필요합니다.

재료

사과 2개;

절인 양배추 700g;

절인 오이 2개;

1 양파.

준비

1. 오이와 양파를 잘게 썰어 볼에 담는다.

2. 물기를 잘 짠 배추를 넣는다.

3. 사과를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 나머지 재료를 투하합니다.

4. 마요네즈를 넣으면 완성! 맛을 내기 위해 샐러드에 설탕과 후추를 첨가하고, 아름다움을 원할 경우 허브를 첨가하십시오.

레시피 11: 훈제 소시지를 곁들인 즉석 양배추 절임 샐러드

매우 빨리 준비할 수 있는 푸짐하고 성가신 샐러드 레시피. 급하게 한입 먹고 싶은데 요리할 시간이 없을 때 특히 도움이 됩니다. 이상적으로는 사냥용 소시지를 사용하는 것이 좋지만 훈제 소시지를 비롯한 모든 종류의 소시지를 사용할 수 있습니다.

재료

절인 양배추 200g;

마늘 정향;

2 사냥 소시지;

마요네즈 1숟가락;

1 오이 또는 토마토;

준비

1. 오이 또는 토마토를 작은 입방체로 자르고 양배추와 결합하십시오.

2. 다진 마늘과 허브를 넣는다.

3. 자른 소시지를 얇게 썰어주세요. 다른 제품을 사용할 경우 제품의 본래 모양에 따라 빨대나 큐브 등을 만들 수 있습니다.

4. 마요네즈를 넣고 섞어주면 완성!

레시피 12: 콩을 곁들인 즉석 양배추 절임

가볍게 소금에 절인 양배추가 필요한 맛있고 매우 건강한 샐러드. 우리는 통조림 콩을 가지고 있지만 시간이 있으면 삶을 수 있습니다.

재료

양배추 400g;

콩 1캔(주스에 포함)

파 1 묶음;

기름 40ml;

1 피망.

준비

1. 대파는 곱게 채썰어 배추와 함께 버무린다.

2. 물기를 빼고 싶은 콩을 잘 넣어주세요. 뻑뻑하면 콩을 씻어 물기를 빼주는 것이 좋다.

3. 후추에서 씨앗을 제거하고 얇은 스트립이나 큐브로 자르고 간식으로 보냅니다.

4. 기름을 가득 채우고 서빙! 매운맛을 위해 마늘 한 쪽, 갈은 후추 또는 희석된 머스타드 한 숟가락을 넣으십시오.

즉석 절인 케일 팁 및 요령

소금물이 차가울수록 양배추는 소금에 절이는 시간이 길어지지만 여전히 바삭하고 즙이 많습니다. 반대로 뜨겁게 부으면 스낵의 조리 시간이 단축되지만 조각이 약간 익으면서 더 부드럽고 덜 바삭해집니다. 양배추를 두 부분으로 나누고 뜨거운 매리 네이드의 절반과 냉각 된 매리 네이드의 다른 부분을 부을 수 있습니다. 첫 번째가 먹는 동안 두 번째가 준비됩니다.

한국 간식을 위해 긴 스트립으로 당근을 강판에 문지르면 절인 양배추가 특히 아름답습니다.

식초는 매리 네이드의 필수 성분입니다. 그러나 해를 두려워하거나 뚜렷한 향기가 마음에 들지 않으면 식초를 사과 사이다 식초로 바꾸십시오. 훨씬 건강에 좋고 맛도 부드럽습니다.

양배추는 설탕을 좋아하므로 항상 매리 네이드에 소금보다 많은 양을 첨가합니다.

양배추에는 칼륨, 칼슘, 인, 황, 비타민 U, P, K 등 많은 비타민이 들어 있습니다. 하지만 무엇보다 양배추에는 비타민 C가 풍부합니다. 겨울보다 어렵지 않습니다.

이 기사에서 우리는 겨울 동안이 귀중한 제품을 비축하는 방법과 겨울 동안 양배추를 절이는 방법에 대해 이야기 할 것입니다.
최소한의 열처리 덕분에 산세 공정은 야채에서 대부분의 유익한 비타민을 제거하지 않습니다. 또한 절인 양배추에는 소금에 절인 양배추보다 산이 적습니다. 그것은 이 제품의 동화에 유익한 효과가 있습니다.
겨울 동안 양배추를 수확하는 몇 가지 옵션을 고려하십시오.

이것은 가장 고전적인 요리 옵션이며 주방에서 항상 찾을 수 있는 최소한의 제품 세트를 포함합니다. 그리고 사용하면 어떤 요리에든 다양한 크기로 잘라서 사용할 수 있습니다. 우리는 3 리터 항아리에 담그십시오.

필요한 성분 구성:

• 양배추 - 1kg;
• 물 - 1리터;
• 아세트산 (70 % 용액) - 2 tsp;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락.

항아리 조리법에서 겨울 동안 양배추 절임 :

1. 우리는 야채를 준비합니다. 우리는 버릇없는 잎을 없애고 잘 헹구고 말리고 조각으로 자릅니다 (조각의 크기를 직접 선택하므로 준비된 접시에 단단히 접는 것이 편리합니다).
2. 우리는 그것을 항아리에 넣습니다.
3. 매리 네이드 준비 : 냄비에 물을 붓고 소금과 과립 설탕을 넣으십시오. 끓인 후 식초, 기름을 부으십시오. 기름이 용기 전체에 잘 분산되도록 모든 것을 잘 섞어야 하며, 최소 열로 설정하고 3-5분 동안 요리해야 합니다.
4. 매리 네이드를 우리의 준비와 함께 항아리에 붓고 뚜껑으로 단단히 코르크를 막고 방에서 3 일 동안 방치하여 식히고 담그십시오.
5. 이 시간이 지나면 공작물을 서늘한 방(지하실, 식료품 저장실, 냉장고)에 놓을 수 있습니다.

즉석 양배추 절임

이 레시피는 처음부터 완전히 익기까지 시간이 거의 걸리지 않아 당일 배추 장아찌를 맛있게 먹을 수 있다는 장점이 있다. 이 옵션은 늦은 가을 수확 또는 매리 네이드를 시도하고 싶은 순간에 매우 좋습니다.

재료:

• 어린 양배추 머리 - 2kg;
• 식탁용 소금 - 2 큰 술;
• 과립 설탕 - 3 큰 술;
• 아세트산(9% 용액) - 100밀리리터;
• 마늘 7쪽;
• 검은 후추 - 7 완두콩;
• 베이 리프 - 4-5 잎;
• 당근 - 2 개;
• 물 - 1리터;
• 식물성 기름 - 150ml.

식초를 곁들인 즉석 절인 양배추:

1. 야채를 잘 씻고 말리고 필요한 경우 버릇없는 잎을 제거하십시오.
2. 월계수 잎, 후추, 소금을 넣은 냄비에 물을 붓습니다. 그런 다음 설탕을 넣고 끓입니다. 소금과 설탕이 녹을 때까지 약한 불에서 끓입니다(5-7분).
3. 마지막 단계에서 아세트산을 첨가하십시오. 그런 다음 매리 네이드를 저어주고 스토브에서 스튜 냄비를 제거하십시오. 소금물을 식히십시오.
4. 양배추와 당근을 섞는다. 다음으로, 마늘 프레스를 통과한 마늘을 추가합니다(손에 없으면 미세한 강판으로 문질러도 됩니다).
5. 모든 야채를 항아리에 잘 넣고 따뜻한 소금물을 부어 넣으십시오. 뚜껑을 단단히 닫고 3시간 동안 방에 두십시오. 이제 제품이 준비되었습니다.
6. 소금물과 함께 냉장고에 기성품을 보관하십시오.

겨울을위한 절인 양배추는 매우 맛있습니다.

후추 제품을 좋아하는 경우 다음 레시피를 사용할 수 있습니다. 양념이 된 제품은 뒷맛이 매콤하여 메인 반찬의 안주로 제격이며, 매운맛을 좋아하는 분들에게는 안주로도 좋습니다.

필수 성분:

• 양배추 - 2.5kg;
• 마늘 - 3 개의 머리가 크지 않습니다.
• 당근 - 5 개 중간 사이즈;
• 물 1리터.

소금물을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 물 250g;
• 소금 - 2 큰 술;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 지상 고추 - 2 큰 술;
• 식초 70% - 1테이블스푼;
• 해바라기 기름 - 1 큰 술.

항아리 조리법의 겨울 절인 양배추 :

1. 씻은 양배추를 조각으로 자르고 법랑 그릇에 넣으십시오.
2. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
3. 마늘을 자른다.
4. 모든 야채를 섞는다.
5. 남은 마리네이드 재료를 섞고 익힌 야채에 넣습니다.
6. 냄비에 1리터의 물을 끓이고 대야에서 조리된 음식을 붓습니다. 모든 제품을 잘 섞은 다음 3일 동안 그대로 두십시오.
7. 준비된 매운 양배추는 항아리 나 용기로 옮길 수 있습니다. 냉장 보관하십시오. 냉장고에 공간이 충분하지 않고 실내에서 제품을 망칠 위험이 있으면 간단한 냉동 방법을 사용할 수 있습니다. 비닐 봉지에 담아 냉동실에 보냅니다. 해동 된 제품은 보르시, 양배추 수프 및 다양한 수프에 더 적합하기 때문에 전체 준비를 동결하는 것은 바람직하지 않습니다.

아스피린으로 겨울 동안 항아리에 양배추를 절이는 법

이 조리법에 따라 겨울 동안 조리된 양배추는 정원에서 방금 자른 것처럼 파삭 파삭하고 백설 공주로 판명되었습니다. 이러한 공백은 단일 겨울 동안 보관할 수 있습니다. 또한이 조리법을 사용하면 겨울을위한 고전적인 준비를 다양화할 수 있으며 섬세한 맛으로 손님과 가정 모두를 놀라게 할 것입니다.

3 리터 항아리의 경우 다음 제품이 필요합니다.

• 1kg. 신선한 흰 양배추;
• 중간 크기 당근 4개;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 3 큰술. 설탕 슬라이드가있는 큰 스푼;
• 3 베이 잎;
• 냄비에 후추 - 6-8 완두콩;
• 3 아스피린 정제;
• 물 1리터.

겨울 요리법을 위해 항아리에 양배추 담그기 :

1. 우리는 씻고 말린 양배추를 갈가리 찢습니다. 당근은 거친 강판에 문지르거나 스트립으로 자릅니다. 모든 것이 뒤섞입니다.
2. 병 바닥에 설탕과 소금 1숟가락을 깔고, 그 위에 아스피린(아세틸살리실산) 1정, 월계수잎, 후추를 올려주세요.
3. 파쇄 된 제품을 조밀 한 층에 바르십시오. 첫 번째 레이어 - 조미료는 이미 넣어졌습니다. 그런 다음 용기의 중앙까지 당근과 양배추를 넣으십시오.
4. 양념 층을 반복하십시오. 그리고 다시 야채를 넣어줍니다.
5. 물을 끓여 항아리에 반을 붓습니다.
6. 그런 다음 양배추를 계속 퍼뜨립니다. 항아리가 목까지 차면 마지막 층에 소금, 과립 설탕 및 아스피린을 넣으십시오. 나머지 후추와 매운 잎을 위에 놓습니다. 모든 것에 끓는 물을 붓습니다. 뚜껑으로 단단히 코르크.
7. 두꺼운 수건(또는 다른 따뜻한 천)으로 항아리를 덮습니다. 완전히 식힌 후 기성품 항아리를 서늘한 곳에서 꺼냅니다.

즉석 양배추 절임

이 조리법은 소금물에 데친 유색(또는 브로콜리)과 같은 다양한 요리에 적합하며, 꽃차례는 향신료를 흡수하고 식초에 절인 후 선명하고 백설 공주를 유지합니다. 아주 크지 않은 어린 양배추 머리를 사용하면 깔끔한 꽃차례가 모든 요리와 함께 테이블에서 매우 독창적으로 보일 것입니다.
리터 및 기타 캔 모두에서 수확할 수 있습니다. 아래 계산은 3리터 캔에 적합합니다.

필요할 것이예요:

• 어린 콜리플라워 - 1개의 큰 양배추 머리;
• 검은 후추 - 4 조각;
• 4 정향;
• 베이 잎 4-5 조각;
• 한 무리의 파슬리;
• 물 - 1리터;
• 소금 2큰술;
• 설탕 3큰술;
• 아세트산 1티스푼;
• 10-15 gr. 구연산.

절인 양배추 요리법은 매우 맛있습니다.

1. 야채를 수돗물로 잘 헹구고 꽃을 꺾습니다.
2. 냄비에 물을 붓고 거기에 소금, 설탕, 구연산을 넣으십시오. 또한 정향과 월계수 잎을 넣은 다음 준비된 꽃차례를 넣고 모든 것을 끓입니다. 불을 줄이고 5-7분간 끓인다.
3. 그런 다음 각 꽃차례를 개별적으로 꺼내 냉각해야하며 소금물을 5 분 더 끓여야합니다.
4. 요리 은행. 공작물을 장기간 보관할 계획이라면 캔을 살균하는 것이 좋습니다 (물 냄비에 소쿠리를 놓고 캔 바닥이 뜨거워지면 캔을 켜십시오. 손을 만지는 것이 불가능합니다 - 항아리가 준비되었습니다; 1리터 항아리의 경우 20분, 30분 동안 3리터의 경우). 빠른 소비를 위해 제품을 살균할 필요가 없습니다.
5. 항아리 바닥에 후추를 넣고 꽃차례를 접으십시오. 이 모든 것을 소금물로 붓습니다 (병이 깨지지 않도록 벽에 닿지 않고 뜨거운 소금물을 붓는 것이 좋지만 중앙에 똑바로 붓는 것이 좋습니다).
6. 뚜껑을 돌리기 전에 식초를 넣으십시오. 숟가락으로 가볍게 위를 내리면 됩니다. 항아리를 뒤집어 식히십시오.
7. 겨울을위한 맛있는 콜리 플라워가 완전히 준비되었습니다. 일주일 동안 주입 한 후 겨울까지 저항 할 수 없다면 맛볼 수 있습니다.

주요 야채 인 양배추 외에도 다른 첨가제로 준비를 다양화할 수 있습니다. 피망, 버섯, 큰 당근 조각(전체 과일로 실험할 수도 있음), 사과 등 이러한 준비는 샐러드처럼 보이며 별도의 요리로 먹을 수 있습니다.

피망을 곁들인 즉석 절인 양배추

이 조리법에 따른 야채는 더 작은 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 양배추는 채썰고 후추는 반 고리로 자릅니다. 고추는 세로로 스트립으로자를 수도 있습니다. 모든 것이 매우 빠르게 준비되지만(2~3시간) 맵고 바삭한 맛이 납니다. 에피타이저, 샐러드, 메인 코스의 반찬으로 적합합니다.

재료:

• 양배추 - 1 개의 큰 양배추 머리;
• 달콤한 피망 - 6 개;
• 녹색 파슬리 - 1 묶음;
• 물 - 250 밀리리터;
• 과립 설탕 - 100-150 gr.;
• 소금 - 2 큰 술;
• 아세트산(9%) - 100ml;
• 해바라기 기름 - 60 gr.

철 뚜껑 아래 겨울 절인 양배추 :

1. 필요한 야채는 잘 씻어서 말려야 하며, 건조한 후에 잘게 썰어야 합니다. 별도의 컵이나 그릇에 모든 것을 섞고 파슬리를 넣으십시오. 조금 양조하고 이번에는 소금물 준비로 넘어갑니다.
2. 냄비에 물을 붓습니다. 소금. 과립 설탕을 넣고 몇 분 동안 끓인 다음 기름과 아세트산을 부으십시오. 철저히 섞고 스토브를 끕니다.
3. 결과 매리 네이드로 제품을 붓고 적어도 2 시간 동안 양조하십시오.
4. 야채를 주입 한 후 샐러드를 항아리에 접을 수 있습니다. 멸균되지 않은 용기의 제품은 냉장고에 보관해야 합니다. 접시를 살균하면 옷장으로 꺼내거나 지하실에 넣을 수 있습니다. 바삭한 샐러드가 겨울을 준비합니다.

이 기사에서는 겨울 동안 양배추를 절이는 방법에 대한 몇 가지 옵션을 제공합니다. 당신은 당신의 취향에 모든 요리법을 선택할 수 있습니다. 겨울에는 그러한 매리 네이드를 비축하는 것이 매우 유용합니다. 이것은 면역력을 지원하는 대체할 수 없는 옵션이며 봄이 되면 비타민 결핍과 싸우는 가장 좋은 방법입니다.

당신은 또한 조리법에 관심이있을 수 있습니다.

소금에 절인 양배추 또는 절인 양배추가없는 축제 테이블은 상상할 수 없습니다. 예로부터 겨울용으로 수확해 왔으며, 오늘날까지 겨울철에 쌈채소가 인기를 끌고 있다. 절인 양배추를 만들기위한 조리법의 바다가 있습니다.

절인 양배추는 가장 좋아하는 간식입니다

아무도 싱싱하고 육즙이 많은 절인 양배추를 거부 할 수 없습니다. 이것은 모든 고기 또는 생선 요리에 추가할 수 있으며 축제 테이블에서 훌륭한 간식입니다.

당신은 어떤 종류의 피클을 할 수 있습니다. 이를 위해 붉은 양배추와 흰 양배추가 모두 적합합니다. 메모! 빨간색 포크는 더 질기므로 흰색 포크와 다르게 조리해야 합니다.

산세와 달리 산 세척을 사용하면 더 빠른 결과를 얻을 수 있습니다. 또한, 준비 과정에서 유용한 특성을 유지하는 매우 유용한 제품입니다.

파삭 파삭 한 양배추를 빠르고 맛있게 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 2kg의 양배추 머리.
• 당근 하나.
• 마늘 3쪽.
• 물 - 리터.
• 해바라기 기름 200ml.
• 식초 200ml.
• 세 큰술. 엘. 슬라이드와 소금.
• 8 큰술. 엘. 사하라
• 베이 잎 - 5 개.

요리 방법:

1. 양배추는 큰 조각으로 자르고 당근은 비벼집니다.
2. 껍질을 벗기고 잘게 썬 마늘을 다진 당근에 첨가해야합니다.
3. 모든 야채는 리터 항아리에 층으로 배치됩니다. 첫 번째 레이어는 양배추로 배치되고 당근은 마늘로 배치됩니다.
4. 다음으로 매리 네이드 만들기를 시작해야합니다. 이렇게하려면 물에 소금을 넣고 설탕, 식초 및 식물성 기름을 첨가해야합니다. 이 모든 것은 베이 리프를 넣어 끓여야합니다.
5. 샐러드 양배추에 매리 네이드를 부은 다음 3 시간 동안 억압합니다. 맛있고 바삭한 전채가 3시간 만에 완성됩니다.

중요한 조언! 배추를 바삭하게 하려면 배추 머리 부분이 촘촘한 것을 선택해야 합니다.

즉석 절인 양배추 (비디오)

피망이 든 항아리에

양배추 마리 네이드가 매우 편리합니다.... 그들은 맛을 잃지 않고 거의 한 달 동안 추위에 보관할 수 있습니다. 절인 피망 샐러드는 바로 다음날 먹을 수 있습니다.

오늘 저는 가장 맛있는 프로방스 절인 양배추를 만드는 방법에 대해 이야기할 것을 제안합니다. 이 믿을 수 없을만큼 육즙이 많고 바삭바삭한 매운 전채는 시도하자마자 겨울 메뉴의 필수 부분이 될 것입니다!

프로방스 절인 양배추는 믿을 수 없을만큼 빠르고 간단하게 준비됩니다. 단 몇 분 만에 좋아하는 소금에 절인 양배추조차도 맛으로 가려집니다! 바로 확인하시길 권해드립니다! ..

즉석 프로방스 절인 양배추를 준비하려면 다음을 사용합니다.

작은 당근 1개

½ 불가리아 색상 (밝은 색상을 사용하는 것이 좋습니다)

1티스푼 소금

1큰술 사하라

2큰술 정제된 해바라기 기름

1큰술 식초

물 75ml

그러한 절인 양배추 요리의 난이도 :가능한 가장 낮은

프로방스 양배추 요리에 필요한 시간:말 그대로 10분, 그리고 또 3~12시간 동안 절인다.

그러한 절인 양배추를 준비하는 동안 제안 된 조치 과정 :

이 모든 간단한 과정에서 가장 어려운 것은 양배추를 파쇄하는 것으로 안전하게 간주 될 수 있습니다. 작고 컴팩트한 파쇄기가 있으면 좋습니다. 저는 이미 이러한 목적에 필수 불가결하다고 확신했습니다. 왜냐하면 매우 편리하고 엄청나게 시간을 절약하기 때문입니다.

그러나 손에 파쇄기가 없더라도 칼을 사용하면 3-4분 만에 그러한 양의 양배추를자를 수 있습니다.

피망의 펄프를 스트립에 넣습니다.

껍질을 벗긴 마늘을 칼로 잘게 썬다.

이제 다진 양배추를 에나멜 냄비에 넣습니다. 편의상 혼합 중에 어려움이 발생하지 않도록 충분히 깊어야합니다.

먼저 양배추에 설탕을 넣어주세요.

냄비에 다진 피망을 넣으십시오.

우리는 야채에 당근 스트립을 보냅니다.

그리고 마지막으로 갈 다른 모든 재료는 잘게 썬 마늘입니다.

이제 우리는 모든 것을 잘 섞습니다. 숟가락을 사용하거나 나처럼 손으로 할 수 있습니다.

우리는 식물성 기름을 첨가합니다 - 우리는 무취를 취합니다.

그리고 다시 모든 것을 철저히 섞습니다. 이 단계에서 나는 미래의 간식을 시도하고 필요한 경우 소금, 설탕 또는 식초를 맛에 맞게 조정할 것을 제안합니다. 더 이상 이 기회가 없습니다.

원칙적으로 우리는 모든 것이 준비되어 있습니다. 남은 것은 인내심을 갖고 조금 기다리는 것입니다. 프로세스 속도를 높이려면 양배추를 단단히 누르고 평평한 판으로 덮고 위에 어떤 종류의 하중을 올려야합니다. 이상적으로는 0.5 리터 물병이됩니다. 이러한 구조는 냉장고에 보관하거나 겨울철에는 단순히 발코니로 가져와야 합니다.

최소 담그는 시간은 3시간부터이지만 양배추는 오래 재울수록 맛이 좋다는 점을 기억해야 한다.

너무 쉽고 간단합니다. 지정된 양의 절인 양배추 재료에서 매우 적은 양을 얻을 수 있습니다. 말 그대로 한 번이면 충분하지 않습니다! .. 따라서 이러한 테스트 후에 재료의 수를 2 배 또는 4 배 늘리면됩니다. 작은 여백으로 전채를 준비하십시오. 단단히 닫힌 항아리에 냉장고에 얼마 동안 완벽하게 보관할 수 있습니다. 그러나 나를 믿으십시오, 그것은 오래 가지 않을 것입니다!

요리를 즐기십시오!

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양배추는 양배추 수프, 비네그레트, 만두, 구운 식품, 캐서롤 및 기타 많은 요리가 좋아하는 요리로서의 개성과 위상을 잃는 재료입니다!

슬라브족의 양배추는 항상 전략적으로 중요한 제품으로 간주되었습니다. 얼마나 많은 요리가 요리법에 포함되어 있는지, 어느 날 갑자기 그것이 들판에서 사라지면 국가 요리 전통이 파국적으로 빈곤해질 것입니다.

이 통통한 "정원의 여인"은 통조림, 발효 및 절인 블랭크로 가정 요리 책에 들어갔다. 가정 요리사는 기술과 기술을 향상시키고 양배추 요리법을 점점 더 많이 만듭니다. 따라서 모든 유형의 공백이 좋습니다. 그러나이 기사의 주제는 양배추 절임입니다. 이것은 제품을 보관하는 편리한 방법일 뿐만 아니라 겨울 축제의 메뉴를 다양화할 수 있는 기회이기도 합니다.

매리 네이드에서 양배추를 수확하는 데 도움이되는 무한한 요리법이 있습니다. 그리고 겨울은 그 중 가장 맛있는 것을 맛볼 수 있는 완벽한 시기입니다. 모든 매리 네이드에서 주성분은 식초 - 테이블, 사과 또는 와인입니다. 그러나 어떤 이유로이 첨가제가 준비에 바람직하지 않은 경우 신선한 레몬 주스 또는 구연산으로 대체 할 수 있습니다. 매리 네이드의 맛과 향은 물론 딸기 또는 후추, 월계수 잎, 정향과 같은 향신료로 제공됩니다. 그러나 고전적인 조미료를 셀러리, 딜 씨앗, 고수풀 또는 계피로 대체하는 것이 허용됩니다.

- 이것은 나중에 사용할 흰 양배추를 준비하기 위한 최고의 요리법으로, "단독" 간식으로 사용하거나 다른 요리에서 새콤하고 바삭바삭한 재료로 사용할 수 있습니다.

절인 양배추 요리법 7가지

레시피 1. 간단하고 빠른 양배추 절임법

빠른 매리 네이드에 절인 양배추 3 리터 항아리의 경우 흰 양배추 2kg, 큰 당근 1개, 마늘 정향 3개가 필요합니다.

매리 네이드는 1 리터의 여과수, 2 큰술에서 준비됩니다. 소금 큰 스푼, 2 큰술. 6 % 식초 큰 스푼, 식물성 기름 200g, 과립 설탕 100g. 선택적으로 - 베이 잎과 고추.

1. 더럽고 건조하고 느린 잎에서 양배추 포크를 제거하십시오. 물로 헹굽니다. 양배추를 자르는 방법에는 두 가지가 있습니다. 얇은 바늘이나 큰 사각형으로 잘게 썬 것입니다. 그러한 양배추가 샐러드에 추가되는 경우 후자의 슬라이스 방법이 바람직합니다.
2. 껍질을 벗긴 당근은 곱게 갈거나 푸드 프로세서로 잘게 썬다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘을 통과하십시오.
4. 항아리를 살균하는 것은 허용되는 방법 중 하나입니다. 마늘, 양배추, 당근과 같은 층으로 바닥에 야채를 놓으십시오. 너무 세게 누르는 것은 가치가 없습니다. 마리네이드 필링이 재료 사이에 잘 ​​스며들어야 합니다.
5. 스토브에 물을 끓여 소금과 설탕을 녹입니다. 양념장을 넣은 마리네이드가 1~2분 끓으면 바로 해바라기유와 식초를 넣는다. 원하는 경우 자신의 취향에 따라 다른 향신료와 허브를 추가할 수 있습니다. 모든 것을 저어주고 가스를 끕니다.
6. 채워진 항아리에 매리 네이드 혼합물을 맨 위에 붓습니다. 일반 플라스틱 뚜껑으로 닫고 따뜻한 담요로 싸서 식히십시오. 후 - 냉장고로 이동하십시오.
7. 배추는 하루만에 담그는 초간단 방법이지만 조금 더 오래 담가두면 더 맛있을 수 밖에 없습니다.
8. 수제 해바라기 기름과 양파 링과 함께 제공하십시오.

레시피 2. 즉석 양배추 절임

이 조리법에 따르면 양배추는 빨리 절이기 때문에 "매일"이라고도합니다. 그것은 일반 샐러드처럼 준비됩니다. 재료를 자르고 섞고 매리 네이드 소스로 맛을 냅니다. 이렇게 하면 쉽습니다! 그리고 야채에 뜨거운 소금물을 부어도 스낵은 바삭바삭하고 고소한 맛과 향이납니다.

전체 양배추 2kg의 경우 당근 1개 또는 2개, 마늘 1개가 필요합니다.

1 리터의 물에서 매리 네이드 용 제품 : 설탕 한 잔, 소금 2 큰술, 월계수 잎 2 개, 해바라기 기름 200g, 식초 150g, 딸기 완두콩, 파프리카 (맛의 양).

모든 종류의 흰 양배추가 적합합니다 - 이른 겨울과 겨울.

1. 일반적으로 "매일"산세척의 경우 양배추는 일반적으로 정사각형 또는 직사각형으로 자릅니다. 이 조리법도 예외는 아닙니다. 4x4cm 정사각형은 풍미 있는 공작물에 이상적입니다. 조각을 자르고 5리터 냄비에 옮깁니다.
2. 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 아름답게 보이게하려면 얇은 바늘로 자르거나 "허리"에 강판을 사용할 수 있습니다.
3. 껍질에서 마늘을 꺼내고 투명한 판으로 자르십시오.
4. 양배추에 다진 야채를 넣고 모든 것을 잘 움직입니다.
5. 마리네이드 드레싱도 시간이 많이 걸리지 않습니다. 소금, 과립 설탕 및 식물성 기름을 섞은 물에 월계수 잎, 후추를 넣으십시오(뜨거운 꼬투리를 고리 모양으로 자릅니다).
6. 매리 네이드가 끓는 첫 징후를 보이면 가스를 끄고 식초를 부어 저어줍니다.
7. 야채와 함께 스튜 냄비에 매운 매리 네이드를 붓고 냄비의 지름보다 약간 작은 접시로 덮습니다. 추가 무게는 필요하지 않지만 양배추를 접시로 잘 눌러야합니다.
8. 실온은 그러한 양배추를 절이기에 아주 적합한 조건입니다. 이것은 그녀가 하루에 시식할 준비가 되도록 할 것입니다.
9. 다음날 작업물을 유리병에 옮겨 냉장고에 넣습니다.
10. 버터로 구운 붉어진 감자와 그린 딜을 뿌린 섬세한 마늘 향이 나는 매운 양배추를 제공하십시오.

레시피 3. 사탕무와 절인 양배추 : "매리 네이드의 Pelustka"

많은 사람들에게 "Pelustka"의 제조법은 추가 소개가 필요하지 않습니다. 장미꽃잎과 모양과 색깔이 비슷해 붙여진 이름이다. 여기서 주요 역할은 사탕무에 할당됩니다. 흰머리 헝겊을 분홍색 색조의 "꽃잎"으로 바꾸는 것은 그녀입니다. 그리고 향신료는 그들에게 향기와 아삭함을 줍니다.

"분홍색 꿈"의 재료: 1-1.2kg의 신선한 양배추 머리, 큰 사탕무 1개, 중간 크기 당근 1개, 마늘 정향 5-7개, 피망 4개, 해바라기 기름 반 잔, 9% 식초 한 잔 .

매리 네이드를 준비하십시오 : 1 리터의 물, 2 큰술. 소금 큰 스푼, 설탕 3/4 컵.

1. 나쁜 잎의 배추는 껍질을 벗기고 씻어서 그루터기를 자르고 너비 3cm로 자르고 머리 위에서 시작하여 아래로 내립니다. 잎 층을 편리한 두께로 분해하고 큰 꽃잎에서 작은 잎을 만드십시오. 따라 자른 다음 꽃잎 부분으로 자릅니다.
2. 물 처리 후 사탕무와 당근을 자릅니다. 당근은 얇고 거의 투명한 원으로, 사탕무는 작은 접시로.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 조각으로 자릅니다.
4. 다진 야채를 용기에 넣으십시오. 이것은 항아리, 깊은 그릇 또는 스튜 냄비가 될 수 있습니다. 너무 빡빡하지 않고 층으로 퍼뜨릴 필요가 있습니다. 따라서 전채가 더 고르게 혼합되고 더 잘 절인되고 착색됩니다.
5. 매리 네이드를위한 시간입니다. 물에 소금, 설탕을 붓고 끓입니다. 기포가 보글보글 끓으면 불을 끄고 식초를 붓는다. 가족이 신맛을 좋아한다면 레시피에 따라 식초의 양을 추가하십시오. 약간 또는 중간 정도의 산성 양배추의 경우 0.5-0.7 컵이면 충분합니다.
6. 준비된 뜨거운 매리 네이드를 다진 야채와 함께 그릇에 붓습니다. "할머니의 길"에서 "꽃잎"을 손으로 저어주는 것이 좋습니다. 따라서 양배추는 옅은 분홍색으로 더 고르게 착색되고 매운 매리 네이드는 각 잎에 떨어질 것입니다. 공작물이 항아리에 있으면 조심스럽게 스크롤하고 여러 번 흔드는 것으로 충분합니다. 양배추가 냄비에 절이면 프레스(물통)로 꾹꾹 눌러주세요. 양배추는 여분의 주스를 ​​사용하고 간식은 더 맛있습니다.
7. "Pelustka"는 실온에서 절인해야합니다. 이를 위해 그녀는 하루가 주어집니다.
8. 할당 된 시간이 끝나면 전채를 냉장고에 넣으십시오 (먼저 양배추를 팬에서 항아리로 옮깁니다).
9. 사탕무로 절인 양배추는 아름답고 밝게 보입니다. 따라서 서빙할 때 추가 장식과 드레싱이 필요하지 않습니다.

레시피 4. 피망 절인 양배추

불가리아 고추는 절인 양배추에 밝은 색상을줍니다. 빨간 동반자는 장식뿐만 아니라 달콤한 향기를 더합니다. 이 조리법은 장기 보관을 위해 절인 수 있습니다 (겨울용).

후추가 든 양배추 2 리터 항아리를 얻으려면 겨울 품종의 흰 양배추 1kg, 달콤한 고추 0.5kg, 양파 1-2 개, 마늘 두 쪽, 고추 꼬투리 (선택 사항)가 필요합니다. 향신료: 고수풀, 완두콩, 월계수 잎, 딜 씨앗 등

1 리터의 물에 매리 네이드에 넣으십시오 : 설탕 200g, 2 큰술. 소금 큰 스푼, 식초 100ml 9 %.

1. 준비된 야채(양배추, 양파, 마늘)를 큰 조각으로 자릅니다. 양배추를 냄비, 그릇 또는 욕조에 넣으십시오. 양념이 잘 배이도록 손으로 살짝 비벼주세요.
2. 후추를 헹구고 반으로 자르고 씨와 줄기를 제거하십시오. 이 형태로 끓는 물에 3-5분간 데친다. 식히고 스트립으로 자릅니다. 양배추와 함께 용기에 양파와 마늘을 함께 넣습니다.
3. 좋아하는 향신료로 야채를 양념하십시오. 모든 것을 약간 반죽하고 잘 섞는다.
4. 고전적인 매리 네이드 준비 : 모든 재료를 물과 결합하고 결정이 사라질 때까지 저어 끓입니다. 5분 끓인 후 식초를 붓는다. 스낵의 매운 정도는 매리 네이드의 식초와 향신료 농도에 따라 다릅니다. 따라서 원하는 경우 레시피에서 한 방향 또는 다른 방향으로 벗어날 수 있습니다. 매리 네이드가 충분하려면 킬로그램의 양배추와 거의 같은 리터로 요리해야합니다.
5. 매리 네이드 필링을 야채에 붓고 액체가 각 조각을 잘 감싸도록 섞습니다. 냄비에 억압을 넣습니다. 항아리 - 뚜껑을 흔들고 닫습니다.
6. 최소한 하루 동안 양배추를 담그십시오. 냉장 보관하십시오. 그러나 3~5일 후에 더 밝은 맛을 보입니다.
7. 애피타이저가 장기 보관을위한 것이라면 양배추 항아리는 저온 살균되어야합니다 (20 분 동안 리터 항아리). 말아서 가열한 항아리를 서늘한 방으로 꺼내 겨울까지 또는 침이 나올 때까지 보관합니다.
8. 서빙하기 전에 향긋한 홈메이드 오일을 곁들인 피망으로 절인 양배추를 맛보십시오.

레시피 5. 겨울을위한 향기로운 절인 양배추

3리터의 기성품 간식에는 흰 양배추 포크(2kg), 당근 2개, 마늘 머리가 필요합니다. 향신료와 허브: 2 큰술. 소금 한 스푼, 설탕 한 컵, 정향 7개, 후추 1.5 큰술. 식물성 기름 큰 스푼과 식초 에센스 1.5티스푼.

1. 양배추 머리에서 손상된 상단 잎을 제거하십시오. 양배추를 정사각형으로 자르거나 스트립으로 자릅니다.
2. 강판이나 푸드 프로세서를 사용하여 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다.
3. 마늘을 분해하고 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 자릅니다.
4. 모든 야채를 섞어 멸균된 병에 담습니다(너무 꽉 조이지 마십시오).
5. 항아리에 매운 매리 네이드가 채워지기 전에 양배추는 끓는 물로 쪄야합니다. 이렇게하려면 용기에 일반 끓는 물을 부어 15 분 동안 그대로 두십시오.
6. 스토브에서 물을 끓입니다(캔을 배수할 수 있음). 준비한 향신료와 허브를 넣고 끓여서 매리 네이드를 2-3 분 동안 끓입니다.
7. 열에서 매운 액체로 요리를 제거하고 기름과 에센스를 넣으십시오. 병을 저어 목까지 붓습니다.
8. 보존 키로 유리를 말아 올리십시오. 뒤집어서 가열한 맛있는 통조림 양배추는 서서히 식혀야 합니다.
9. 보존을 위해 지하실이나 보관실에 블랭크를 놓기 전에 마리 네이드가 누출되었는지 여부와 같이 말아 올린 뚜껑의 조임 상태를 확인하십시오.
10. 맛있는 배추는 일주일이면 치료할 수 있지만 가을 겨울 추위를 기다리면 더 좋다.

레시피 6. 콜리플라워 절인

절인 콜리 플라워는 흰 양배추보다 덜 맛있는 것으로 판명되었습니다. 그리고 매운 꽃차례의 맛은 버섯과 매우 유사합니다.

"컬"을 피클하려면 콜리 플라워 머리, 달콤하고 쓴 고추 1 개, 검은 색과 딸기 완두콩 5-8 개, 베이 리프, 정향 2 개, 마른 딜 가지, 마늘 정향 3 개, 1 큰술이 필요합니다. 설탕 스푼, 소금 2 tsp, 2 tsp. 식초 9%.

매리 네이드 1 리터의 경우 설탕 1 큰술과 소금 20g을 준비하십시오.

1. 편리한 방법으로 유리병을 세척하고 살균하십시오.
2. 딜, 후추 구슬 및 lavrushka를 먼저 마른 용기에 넣으십시오.
3. 껍질과 곡물에서 마늘과 고추를 껍질을 벗기십시오. 쐐기 모양으로 자르고 항아리에 보냅니다.
4. 케일을 헹굽니다. 손상 및 열화가 있으면 잘라내십시오. 머리를 꽃차례로 분해하고 과도한 수분을 말리십시오.
5. 피망을 자르고 씨를 선택하고 꼬리를 제거하고 반 고리로 자릅니다.
6. 항아리에 후추와 양배추를 층으로 넣으십시오.
7. 끓는 물에 야채를 붓고 덮은 뚜껑 아래에서 10분 동안 가열합니다.
8. "목욕"절차를 다시 반복하지만 이번에는 1/4 시간 동안 주장하십시오.
9. 물, 소금 및 설탕에서 쏟아지는 매리 네이드를 삶아 뜨거운 표면에서 제거하고 식초를 부으십시오. 모든 야채를 완전히 덮을 수 있도록 "컬"과 후추로 항아리 위에 매리 네이드를 붓습니다.
10. 소독된 뚜껑으로 유리를 감습니다. 뒤집어서 "모피 코트"를 착용하고 완전히 식힌 후 보존을 위해 어둡고 서늘한 방으로 가져갑니다.
11. 다음과 같이 제공하십시오 : 끓을 때까지 냄비에 절인 양배추를 데우고 매리 네이드를 배수하고 접시에 담으십시오. 녹인 버터를 바르고 크루통을 뿌립니다.

레시피 7. 사과와 절인 양배추

4 리터 캔의 경우 큰 양배추 머리 1 개 (2-2.5kg), Antonovka 사과 10 개, 1 큰술을 준비하십시오. 과립 설탕, 2 큰술. 소금 큰 스푼, 검은 색과 딸기 완두콩, 딜 씨앗.
매리 네이드를 준비하십시오 : 식초 400ml 9 %, 설탕 200g 및 물 1 리터.

이 조리법에 따르면 양배추에는 섬세한 향과 가벼운 사과 신맛이 있습니다.

1. 양배추 머리에서 시들고 손상된 잎을 제거하십시오. 양배추 머리를 여러 조각으로 자르고 긴 조각으로 자릅니다.
2. 사과를 씻되 껍질을 벗기지 마십시오. 조각으로 자르고 구덩이를 제거하십시오. 조각을 얇은 입방체로 자릅니다.
3. 잘게 썬 양배추와 사과를 큰 그릇에 담고 설탕, 소금을 뿌리고 향긋한 고추와 딜씨를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 주스와 향신료에 2-3시간 동안 담가둡니다.
4. 매리 네이드 충전물을 준비하십시오. 끓인 물에 식초를 붓고 설탕을 넣고 결정이 사라질 때까지 저어줍니다.
5. 매리 네이드를 1/4 분량의 항아리에 붓습니다. 배추를 사과와 함께 넣고 물이 배추를 덮도록 충분히 두드려 주세요.
6. 6. 살균을 위해 큰 그릇에 항아리를 놓습니다. 접시의 물은 최대 90도까지 끓지 않아야합니다. 리터 캔에는 25분이 필요합니다. 항아리의 부피가 더 크면 저온 살균 시간도 늘려야 합니다.
7. "사과"배추는 일주일 안에 먹을 준비가되지만 추운 날씨가 될 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 더 맛있습니다.

요리의 미묘함을 안다면 양배추 옷 100벌을 담그는 것은 쉽습니다.

1. 양배추 절임의 경우 아삭한 흰색 크림 잎과 단단한 양배추 머리가있는 중기 및 후기 품종 만 선택해야합니다.
2. 양배추 절임의 최적 온도는 실온입니다.
3. 산세 과정을 늦추려면 양배추를 온도가 0도를 초과하지 않는 장소로 옮겨야합니다.
4. 양배추는 3일 동안 절인 후 깨끗하고 건조한 항아리로 옮기고 주입된 매리 네이드로 채우면 더 오래 지속됩니다.
5. 요오드화 소금은 양배추 절임에 사용해서는 안됩니다.
6. 전통적인 향신료 외에도 양배추는 생강과 잘 어울립니다.
7. 겨울 동안 양배추를 많이 담그면 안됩니다. 이 야채는 일년 중 언제든지 구할 수 있으므로 몇 개의 항아리를 요리하고 온 가족과 함께 샘플을 가져 와서 다른 맛있는 요리법으로 넘어갈 수 있습니다.

- 겨울에 가장 좋아하는 민속 준비 중 하나. "양배추는 비어 있지 않습니다. 입으로 날아갑니다."- 그들은 사람들 사이에서 말합니다. 그리고 그것은 사실입니다! 맛있고 바삭하고 매운 양배추는 한 입만 요구합니다. 그리고 그것이 입증 된 조리법에 따라 준비되고 사랑으로 맛을 낸다면 겨울은 분명히 가장 사랑스럽고 가까운 사람들을 모을 것입니다.