겨울을위한 식초와 함께 파삭 파삭 한 절인 오이. 구연산이 든 통조림 오이. 파삭 파삭 한 절인 오이 조리법, 딜과 함께

우리 모두가 기대하는 오이는 나날이 점점 더 자랍니다. 처음에는 그냥 신선하게 먹고, 그 다음에는 항아리에 살짝 소금을 뿌린 다음 넣습니다. 그리고 지금은 겨울을 위한 수확의 시간입니다. 우리는 이미 그것들을 가지고 있지만 여전히 맛있는 요리법이 몇 가지 없습니다.

이 채소는 너무 바삭하고 맛있습니다. 지금 당장 몇 개, 그리고 감자와 함께 먹고 싶어집니다. mmm! 이제 겨울에 찾아오는 손님을 어떻게 대할지 상상하며 글을 쓰고 있다. 항아리를 꺼내서 탁자 위에 올려 놓겠습니다. 그것은 어느 날 저녁에 날아갈 것이고, 아마도 충분하지 않고 더 열어야 할 것입니다. 그리고 친구들이 오면 가장 먼저 하는 일은 이 오이를 요구하는 것입니다.

오이를 보관할 때 중요한 몇 가지 기본 재료가 더 있습니다. 그들의 사용은 모든 주부에게 의무적입니다. 물론 이것은 큰 기분과 큰 욕망입니다. 그러면 시계처럼 작동합니다!

이것은 매우 간단한 방법입니다. 우리는 한 번에 3 캔을 만들었고 모든 것에 대해 약 1 시간이 걸렸습니다. 오이는 믿을 수 없을만큼 맛있고 싱싱합니다. 그리고 무엇보다 소금과 설탕이 딱 맞게 나온다. 간식으로 사용하거나 샐러드로 잘라서 사용할 수 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

1캔 재료:

오이 - 1.5 - 2kg;
마늘 - 4 치아;
체리 잎 - 5 개;
딜 우산 - 1 개;
검은 후추 - 0.5 tsp;
소금 - 2 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
설탕 - 2 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
식초 70% - 1.5 tsp;
물 - 1리터.

준비:

1. 언제나처럼 오이를 담가야 합니다. 상점에서 왔는지 정원에서 왔는지는 중요하지 않습니다. 물에 잠시 담가두면 과일이 더 잘 씻겨지고 누락 된 수분을 흡수합니다. 아무 대야에 붓고 찬물을 부으십시오. 우리는 1-2 시간 동안 떠납니다. 그런 다음 흐르는 물에 철저히 씻으십시오.

2. 우리는 또한 마늘과 허브를 청소하고 헹굽니다. 그들이 약간 건조되는 동안 항아리를 준비하십시오. 식기 세척기에서 청소할 수 있습니다. 베이킹 소다나 세제를 사용하는 오래된 방법 중 하나입니다. 살균할 필요가 없습니다. 그러나 몇 분 동안 뚜껑을 끓이는 것이 좋습니다.

3. 용기 바닥에 마늘을 깔아주세요. 2~4조각으로 자를 수 있습니다. 다음으로 우리는 벚꽃 잎과 딜 우산을 보냅니다. 우리는 또한 후추를 뿌립니다.

4. 지금이 가장 힘들고 시간이 많이 걸리는 일입니다. 우리는 항아리에 오이를 넣습니다. 눕거나 서서 눕힐 수 있습니다. 그것은 당신의 과일의 크기에 달려 있습니다. 그러나 서로 더 가깝게 유지하십시오.

5. 끓인 물을 넣습니다. 보글보글 끓기 시작하면 병에 붓는다. 뚜껑으로 상단을 덮고 5분 동안 그대로 두십시오.

6. 이 동안 팬에 설탕과 소금을 붓는다. 병에서 액체를 붓고 다시 끓도록 설정합니다. 소금물이 끓으면 식초를 넣고 끕니다. 즉시 병에 다시 붓고 금속 뚜껑을 단단히 조입니다.

식초 대신 구연산을 사용할 수 있습니다. 항아리 당 약 1 티스푼이 필요합니다.

7. 뒤집어서 얼룩이 없는지 확인합니다. 그런 다음 완전히 식을 때까지 모피 코트 아래에 넣습니다. 그런 다음 저장소로 보냅니다.

정말 빠르고 매우 맛있었습니다. 다음 레시피로 넘어갑시다.

철 뚜껑 아래에서 오이를 맛있게 소금에 절이는 방법?

일반적으로 야채는 일반적으로 금속 뚜껑 아래에 절입니다. 그리고 배럴에서와 같은 과일을 얻으려면 식초 나 구연산을 사용하지 않고 나일론으로 닫습니다. 그러나 나는 오이가 항상 바삭하고 약간 달콤한 방식을 선호합니다.

재료:

오이;
딜 우산 - 2개;
검은 건포도 잎 - 6 개;
검은 후추 - 10 개;

염수 1리터. 물:

소금 - 1 큰술 나.;
설탕 - 4 큰술. 엘.
식초 70% - 2작은술

준비:

1. 오이를 찬물에 담가둡니다. 그런 다음 잘 씻고 끝을 잘라냅니다. 또한 모든 채소를 씻으십시오.

2. 용기를 준비합니다. 이를 위해 캔도 베이킹 소다나 세제로 씻어야 합니다. 뚜껑을 1~2분간 끓입니다.

3. 용기에 딜과 후추를 먼저 넣어줍니다. 이제 야채를 넣어줍니다. 서 있거나 누워 있는 모든 위치에 배치합니다. 가장 중요한 것은 서로 더 가깝습니다. 건포도 잎으로 상단을 덮으십시오.

4. 물을 끓여 항아리에 붓는다. 뚜껑을 덮고 10분간 둡니다. 그런 다음 냄비에 다시 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 다시 끓입니다.

일반적으로 3리터 캔은 1.5리터를 담을 수 있습니다. 물; 2 리터 - 1 리터에서; 1 리터 - 0.5 리터.

5. 전원을 끄고 식초를 붓습니다. 소금물을 항아리에 붓고 특수 솔기 키로 금속 뚜껑을 조입니다.

6. 병을 뒤집어 따뜻한 담요로 덮습니다. 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오.

지하실, 심지어 방에서도 어떤 온도에서도 이러한 블랭크를 저장할 수 있습니다.

절인 오이 - 리터 항아리 조리법 :

가족이 작 으면 작은 용기에 공백을 만드는 것이 가장 좋습니다. 꺼내서 먹으면 됩니다. 하나 이상의 레시피를 만들 때 작은 병에 보관하는 것도 편리합니다. 이제 큰 것들은 냉장고에 정체되어 많은 공간을 차지합니다.

재료:

오이;
쓴 고추 - 1 개;
딜 우산 - 2개;
체리 잎 - 4 개;
시트 검은 건포도-4가지;
베이 리프 - 1 개;
마늘 - 이빨 2개;
검은 후추 - 6 개;
딸기 완두콩 - 3 개;
소금 - 1 큰술 나.;
설탕 - 4 큰술. 나.;
구연산 - 0.5 tsp;
물 - 0.5리터

준비:

1. 오이를 다시 준비합니다. 이렇게하려면 먼저 담그십시오. 그런 다음 끝을 씻어서 자릅니다. 나머지는 모두 씻고 청소합니다. 은행은 쉽게 씻을 수 있지만 살균하지는 않습니다.

2. 먼저 용기에 잎과 딜을 넣는다. 그런 다음 마늘을 두 개 또는 네 조각으로 자릅니다. 후추와 딸기를 잊지 마세요. 이제서야 우리는 오이를 낳고 있습니다. 고춧가루를 추가할 수도 있습니다. 약간, 몇 개의 반지.

3. 물을 끓여 항아리에 붓는다. 덮고 5분 동안 그대로 두십시오. 이제 다시 냄비에 물을 붓고 다시 끓입니다. 끓는 물을 다시 붓고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

4. 이제 마지막으로 물을 빼고 소금, 설탕 및 구연산을 넣습니다. 끓여서 소금물을 항아리에 붓습니다. 우리는 금속 뚜껑을 감습니다.

단순 소금, 가급적이면 굵은 소금을 사용하십시오. 그러나 첨가제가 없으면 (요오드화 할 수 없습니다!). 그렇지 않으면 공작물이 공중으로 날아갑니다.

5. 목을 위로 돌리고 담요로 덮습니다. 우리는 그것이 식을 때까지 기다렸다가 보관을 위해 치워둡니다.

겨울을위한 파삭 파삭 한 오이-식초를 사용한 조리법 :

방법이 너무 많고 모두 비슷합니다. 각 템플릿에 고유한 것을 추가할 수 있습니다. 이것은 그들을 더 맛있게 만들 것입니다. 고추나 겨자씨가 될 수 있습니다. 아무것. 그러나 양 고추 냉이를 추가하면 맛뿐만 아니라 오이의 경도와 아삭함도 향상됩니다. 그들은 맵지 않을 것이지만 확실히 맛있을 것입니다!

재료:

오이;
딜 - 3 가지;
마늘 - 4 치아;
양 고추 냉이 뿌리 - 5cm;
양 고추 냉이 잎 - 1 개;
딸기 완두콩 - 5 개;
검은 후추 - 8 개;

염수 1리터. 물:

소금 -1 큰술. 나.;
설탕 - 1 큰술. 나.;
식초 70% - 1티스푼

준비:

1. 오이를 물에 2~4시간 담가둡니다. 그런 다음 우리는 끝을 씻어서 잘라냅니다. 우리는 또한 마늘과 양 고추 냉이를 청소합니다.

2. 깨끗한 병에 마늘, 고추냉이(뿌리와 잎), 딜, 피망, 후추를 넣는다. 우리는 또한 오이를 아주 단단히 쌓습니다. 아주 큰 것은 자를 수 있습니다.

3. 용기의 내용물을 끓는 물에 채우고 뚜껑을 덮고 10분간 방치합니다. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 다시 끓입니다.

4. 끓는 소금물에 식초를 붓고 끕니다. 오이에 붓고 금속 뚜껑으로 감습니다.

5. 은행을 뒤집어 따뜻한 담요로 덮습니다. 이 위치에서 식으면 지하실, 지하실 또는 식료품 저장실에 보관합니다.

겨울에 바삭한 오이 만드는 방법에 대한 비디오도 시청하는 것이 좋습니다. 여기에서 우리가 겨울에 먹고 싶어하는 맛있는 녹색 과일을 감는 방법을 명확하게 볼 수 있습니다. 그들이 위기에 처한 것이 분명합니다. 와사비 하나를 넣는 것만으로는 충분하지 않습니다. 그린 자체는 탄력 있고 신선해야 합니다. 그것이 그들이 흠뻑 젖어야하는 이유입니다. 그러나 또한 염수를 많이 흡수하지 않습니다.

오늘 제가 알려드린 방법이 도움이 되었기를 바랍니다. 그들은 꽤 간단하고 충분히 빠릅니다. 오이는 아침에 빨리 소금에 절일 수 있도록 저녁부터 밤까지 담가둘 수 있습니다. 자, 오늘은 작별인사를 하고 또 만나요!

누가 맵고 맵고 바삭바삭한 절인 오이를 좋아하지 않습니까? 대대로 전해 내려오는 항아리에 겨울을 준비하는 최고의 조리법을 숨기지 않은 사람이 또 있습니까? 조만간 각 주부는 그러한 요리법을 찾고 겨울을위한 수분이 많은 야채 준비는 훌륭한 전통으로 바뀌고 휴일에는 샐러드, 간식 또는 푸짐한 점심이나 저녁 식사에 맛있는 추가로 사용됩니다.

아삭아삭한 오이절임은 어른도 아이도 좋아합니다. 그들의 주요 비결은 물론 수제 통조림을 자연스럽고 맛있게 만드는 것입니다. 그들은 dacha 수확에서 자신의 오이를 사용하고 저장하지만 항상 가장 신선합니다. 결국, 부진한 오래된 오이의 위기는 어디에서 왔습니까?

오늘은 아삭아삭 씹히는 식감이 있는 맛있는 오이절임 레시피를 알려드릴게요!

파삭 파삭 한 절인 오이를 만들기위한 단계별 조리법-식초가 든 공백

절인 오이와 절인 오이의 주요 차이점은 무엇입니까? 향신료, 소금, 설탕 및 물론 식초의 매리 네이드와 함께 부어진다는 사실에서 맞습니다. 그러한 조리법에서 식초는 가장 중요한 방부제가 되며, 오이가 상하는 것을 방지하고 맛에서 지배적인 노트가 됩니다.

나는 매운 신맛만을 위해 이런 종류의 통조림을 좋아하는 절인 오이를 좋아하는 사람들이 있다는 것을 알고 있습니다.

식초 다음으로 두 번째로 중요한 성분은 향기로운 허브와 향신료, 그리고 오이의 맛을 장식하고 알아볼 수 있게 만드는 다른 야채와 열매입니다.

정당하게 기본으로 간주 될 수있는 가장 일반적인 조리법은 정원의 허브와 마늘을 곁들인 파삭 파삭 한 절인 오이입니다.

그러한 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

작거나 중간 크기의 신선한 오이 - 1kg,
신선한 딜 - 2개의 우산 또는 작은 움큼,
검은 건포도 잎 - 4-6 조각,
양 고추 냉이 잎 - 1 개,
마늘 - 4 정향,
검은 후추 - 6 완두콩,
딸기 - 8 완두콩,
정향 - 2 스틱,
설탕 - 2큰술
소금 - 큰 스푼
식초 9% - 8테이블스푼 또는 식초 에센스 70% - 2티스푼.

이 양의 오이는 2리터 병에 맞습니다. 모든 향신료와 허브는 매리 네이드 1 리터당 계산됩니다. 겨울 동안 바삭하게 절인 오이를 보존하려면 그 정도의 매리 네이드가 필요합니다.

12-13cm 이하의 작은 오이만이 산세에 적합하며 큰 표본은 따로 보관하십시오. 야채의 단단함과 껍질의 두께를 항상 확인하십시오. 손톱으로 쉽게 뚫릴 정도로 너무 얇고 연약한 피부는 결과적으로 크런치되지 않습니다.

절인 오이는 항상 뾰루지와 균일한 짙은 녹색을 띠고 노란색 반점과 꽁초가 없어야 합니다. 황색은 오이가 성장하는 동안 수분이 부족했음을 나타냅니다. 파삭 파삭 한 절인 오이는 이것으로도 효과가 없습니다.

준비:

1. 절일 오이는 미리 깨끗이 씻어주세요. 신선하고 부패하지 않고 연약한 부드러운면이 없는지 확인하십시오.

오이에 찬물을 붓고 4시간 동안 담가둡니다. 이상적인 상황, 특히 여름 더위에 물이 따뜻해지면 다시 찬물로 바꾸어야 합니다.

2. 매리 네이드에 사용할 모든 잎과 허브를 씻으십시오. 적당량의 양념을 준비해주세요.

3. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

구멍이 있는 특별한 뚜껑을 사용하여 끓는 물 냄비 위에 항아리를 거꾸로 놓고,
오븐에서 약간의 물로 항아리를 가열하고,
전자레인지에 약간의 물과 함께 항아리를 끓입니다.

후자의 방법은 매우 간단하고 빠르기 때문에 사용합니다. 베이킹 소다 병을 씻은 다음 약 1-2 손가락에 물을 부어 전자 레인지에 3-4 분 동안 넣으면됩니다. 항아리의 물은 몇 분 동안 격렬하게 끓여야 하며 상승하는 증기가 유리를 살균합니다. 남편이 말했듯이 "살아있는 것은 없을 것입니다."

가장 중요한 것은 매우 뜨거우므로 조심스럽게 꺼내는 것입니다. 냄비받침, 장갑, 수건을 사용하십시오.

뚜껑은 물 한 국자에 끓여서 살균합니다. 5분간 끓이면 충분합니다.

4. 아로마 허브, 잎 및 향신료를 준비하고 약간 식힌(손에 화상을 입지 않도록) 병에 넣습니다.

각 병에 딜 우산 1개(또는 작은 묶음)를 넣습니다. 검은 건포도와 양 고추 냉이 잎을 반으로 나눕니다. 또한 각 항아리에 마늘 두 쪽과 같은 양의 후추가 있습니다. 사실, 모든 향신료는 두 개의 캔으로 똑같이 나뉩니다. 무엇을 위해? 두 개의 다른 항아리에 담긴 매리 네이드와 오이의 맛이 같도록하십시오.

5. 이제 재미있는 부분입니다. 내가 좋아했던 것처럼 당신도 어린 시절 테트리스를 사랑했습니까? 왜 테트리스인가? 오이가 은행에서 자리를 잡을 차례이기 때문입니다. 이렇게 하려면 가능한 한 단단히 분해되어야 합니다.

절임에 비뚤어진 오이를 사용하지 마십시오. 이런 종류의 테트리스는 너무 어려울 것입니다. 좋은 짝수 오이는 최대 양에 맞게 먼저 수직으로 놓아야합니다. 그리고 그 위에 수평으로 눕습니다. 필요한 경우 오이를 조각으로 잘라 항아리의 전체 공간을 채울 수 있습니다.

파삭 파삭 한 피클은 항아리를 가능한 한 많이 채워야합니다.

6. 주전자나 물을 끓입니다. 그런 다음 항아리에 담긴 오이 위에 끓는 물을 맨 위로 부으십시오. 캔 가장자리를 따라 직선으로.

끓는 물은 오이와 허브를 살균합니다. 내부에 끓는 물과 함께 항아리를 15분 동안 그대로 두십시오.

7. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 1 리터의 물을 별도의 냄비에 붓고 소금, 설탕, 후추 및 정향을 넣으십시오.

냄비를 스토브에 놓고 가끔 저어주면서 끓입니다. 소금과 설탕은 완전히 녹여야 합니다. 몇 분 동안 끓이고 열에서 제거하십시오. 매리 네이드에 식초를 즉시 첨가하십시오.

8. 마리네이드가 완성되면 오이의 끓는 물을 버리고 마리네이드로 대체합니다. 같은 방법으로 캔 가장자리까지 붓는다. 매리 네이드는 두 캔을 모두 채우기에 충분해야 합니다.

채워지면 뚜껑을 닫습니다. 컬링을 사용하는 경우 최대한 힘을 가해 단단히 묶으십시오. 얇은 특수 시밍 캡이 있는 경우 시밍 장치를 가까이 두고 그 자리에서 롤링하십시오.

9. 나사를 조이면 캔을 거꾸로 뒤집어 뚜껑 위에 올려 놓습니다. 목에서 액체가 새는지 티슈나 손가락으로 확인하십시오. 새는 경우 덮개를 새 것으로 긴급히 교체해야합니다. 이렇게하려면 캔보다 더 많은 뚜껑을 소독 할 수 있습니다. 스페어는 절대 아프지 않습니다.

거꾸로 된 항아리를 두껍고 두꺼운 담요로 싸서 실온이 될 때까지 식히십시오. 이것은 적어도 하루가 걸릴 것이므로 즉시 항아리가 식을 때까지 서 있고 다른 사람을 방해하지 않을 장소를 찾으십시오.

하루 후, 또는 이틀보다 낫습니다. 항아리에 누수가 있는지 다시 확인하고 숙성 캐비닛에 침착하게 넣으십시오.

아삭아삭 맛있는 피클은 시간이 지나면 완성되며 겨울에 가장 잘 어울립니다. 맛있게 드세요!

건포도 열매가 든 리터 항아리에 파삭 파삭 한 절인 오이

또 다른 흥미로운 레시피몇 년 전에 발견한 피클 요리. 다양한 맛을 더한 오이양념장을 만들때 정말 좋아요. 그녀는 딸기, 야채, 향신료를 실험했습니다. 나는 그것의 독창성을 위해 검은 건포도를 사용한 조리법을 좋아했습니다. 그리고 오이와 함께 다차에서 베리 수확이 익어갈 때도 유용했습니다. 같은 상황이라면 건포도와 함께 바삭한 오이 장아찌를 준비하십시오.

오이 1kg을 준비하려면 다음이 필요합니다.

신선한 오이 - 1kg,
마늘 - 4 정향,
채소 또는 딜 꽃이 핌 - 2 개의 우산 또는 작은 나뭇 가지,
검은 건포도 잎 - 2 잎,
벚꽃 잎 - 4 잎,
검은 건포도 열매 - 4 가지,
꼬투리의 뜨거운 고추 - 1 개,
베이 리프 - 2 개,
딸기 완두콩 - 4 개,
정향 - 2 개,
식탁용 소금 - 2 큰 술,
과립 설탕 - 1.5 큰 스푼,
식초 9% - 8테이블스푼(80g).

겨울을 위한 바삭한 피클 만드는 법:

첫 번째 조리법에서 오이를 절이는 거의 모든 단계를 자세히 설명했기 때문에 반복하지 않도록 더 간략하게 설명하겠습니다. 결국 많은 일들이 똑같은 방식으로 이루어져야 할 것입니다.

1. 먼저 오이를 찬물에 담가둡니다. 이 과정을 거쳐야 나중에 항아리에 담가둔 후에도 탄력 있고 바삭바삭해집니다. 우리는 겨울 동안 오이를 절여서 곧 먹지 않을 것입니다.

오이 위에 찬물을 붓고 최소 3시간 동안 그대로 둡니다.

2. 베이킹 소다로 잘 씻은 항아리를 소독하십시오. 오이 1kg의 경우 1리터 용량의 항아리 2개가 필요합니다. 오이가 더 많으면 항아리와 마리네이드 성분의 수를 비례하여 늘립니다. 따라서 2kg의 오이에 대해 모든 숫자에 2를 곱하십시오.

살균은 전자레인지에서 빠르게 할 수 있습니다. 약 100g의 물을 병에 붓고 전자레인지에 3분 동안 돌리기만 하면 됩니다. 물이 끓고 증기가 항아리를 살균합니다.

3. 완성된 병에 양념을 넣어주세요. 각 병에 넣으십시오: 마늘 1-2쪽, 건포도 잎, 벚나무 잎 2개, 붉은 고리 매운 고추, 나뭇가지 또는 딜의 꽃이 핌, 베이 리프.

4. 허브 위에 오이를 올려줍니다. 이것은 가능한 가장 높은 밀도로 수행됩니다. 오이의 맨 아래 줄은 수직으로 배치됩니다. 그리고 상단에는 작은 고리 일지라도 오이 조각이 가득합니다. 건포도 열매를 항아리 당 5-8 조각 (즉, 나뭇 가지 1 개) 위에 올려 놓으십시오. 작은 딜 장식을 위에 놓을 수도 있습니다. 이렇게 하면 아삭한 오이 절임이 더욱 맛있습니다.

5. 주전자에 물을 끓이고 전원을 끈 직후 항아리에 오이를 맨 위로 채운다. 끓는 물에 소독한 뚜껑을 덮는다. (스토브에 물 한 국자를 넣고 뚜껑을 몇 분 동안 끓입니다.) 1~0분 정도 끓인 후 물기를 빼주세요.

6. 오이에 끓는 물을 붓고 10분간 반복한다. 그러나 두 번째 붓는 후에는 물을 붓지 말고 조심스럽게 캔에서 큰 냄비에 붓습니다. 우리는 이 물에서 매리 네이드를 준비할 것입니다. 오이, 허브, 건포도 향이 섞여있고, 열매로 인해 색이 약간 분홍빛이 도는 색이 되었습니다.

7. 마리네이드 물에 소금, 설탕, 후추, 정향(즉, 남은 향신료)을 넣고 저어줍니다. 불에 올려 끓입니다. 몇 분 동안 끓인 다음 스토브에서 제거하고 필요한 양의 식초를 매리 네이드에 첨가하십시오. 주목! 식초와 함께 끓이지 마십시오. 마지막에 추가됩니다.

8. 준비한 뜨거운 매리 네이드를 큰 국자로 항아리에 붓습니다. 액체는 항아리 상단까지 모든 오이를 덮어야 합니다.

9. 그런 다음 즉시 뚜껑을 닫습니다. 그것들을 아주 단단히 조이고 병을 거꾸로 뒤집습니다. 뚜껑 근처의 항아리 가장자리를 확인하십시오. 새는 물이 없어야합니다. 이제 모든 항아리를 모아 담요로 싸십시오. 이 형태에서는 은행이 완전히 식을 때까지 하루 이상 서 있어야 합니다.

그 후 항아리를 벽장과 같은 어두운 곳으로 옮겨 겨울까지 보관할 수 있습니다. 이 형태에서는 파삭 파삭 한 절인 오이가 오랫동안 상하지 않으며 열 때 결과가 확실히 마음에 드실 것입니다.

건강에 도움이 되십시오!

살균없이 겨울을위한 바삭한 오이 절임 만들기 레시피

전통적으로 저는 오이를 준비할 때도 사용했던 비디오 레시피를 공유합니다. 전체 프로세스를 보다 명확하게 이해하는 데 도움이 됩니다. 이 조리법에서는 오이 항아리와 뚜껑을 소독할 필요가 없습니다. 도움이 될 수 있습니다.

보시다시피 조달 원칙은 매우 유사합니다. 차이점은 주로 매리 네이드에 추가되는 향신료와 허브에 따라 바삭 바삭한 피클이 얼마나 추가 맛을 낼 수 있는지에 있습니다.

칠리 케첩을 곁들인 절인 오이 - 독창적이고 맛있는 요리법

이러한 원래 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

오이 - 1kg,
핫 칠리 케첩 - 4 큰 술,
베이 리프 - 2 조각,
딸기 - 4 완두콩,
마늘 - 2-4 정향,
검은 후추 - 6 완두콩,
소금 - 1 큰 술
설탕 - 2큰술
식초 9 % - 70-80 gr (7-8 큰 스푼).

준비:

그러한 절인 오이의 준비는 매리 네이드를 제외하고는 상당히 표준입니다. 따라서 더 많은 상세 설명첫 번째 레시피에 대한 기사의 시작 부분으로 이동할 수 있습니다.

1. 깨끗이 씻은 오이를 찬물에 붓고 3~4시간 둡니다.

2. 선호하는 방법을 사용하여 항아리를 살균하십시오. (첫 번째 레시피에서 이에 대해 읽을 수도 있습니다. 저는 검증된 방법을 공유합니다.)

3. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게 하려면 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 칠리 케첩을 넣으십시오. 잘 저어 끓입니다. 2~3분 끓인 후 불을 끄고 식초를 붓는다.

4. 월계수 잎, 마늘, 후추를 항아리에 넣고 향신료를 항아리에 균등하게 나누어 넣습니다.

5. 그런 다음 오이를 아주 촘촘하게 쌓습니다.

6. 이제 항아리에 담긴 오이 위에 아주 뜨겁고 갓 삶은 마리네이드를 붓습니다. 매리 네이드를 식힐 시간이 없어야합니다. 붉은 색을 띠고 아삭아삭한 피클은 토마토 주스로 조리한 것처럼 보일 것입니다.

로드 중...

오이를 많이 수확하셨습니까? 이제 다시 작업하는 방법에 대해 생각해 볼 가치가 있습니다. 통조림을 위해 우리는 작고 손상되지 않은 건강한 오이를 선택합니다. 우리는 뚜껑과 항아리를 준비 할 것입니다. 잘 씻고 적어도 10 분 동안 증기 또는 끓는 물로 살균해야합니다. 오이를 찬물에 6시간 동안 담가둡니다. 이것은 오이가 강하고 파삭 파삭하게 변하는 데 필요합니다. 3리터짜리 병에는 크기에 따라 1.5~2kg의 오이가 들어 있습니다.

오이를 매운 맛으로 만들려면 양 고추 냉이 잎, 검은 건포도, 체리, 딜 우산, 마늘을 항아리에 넣으십시오. 누워 있기 전에 항상 허브를 잘 헹구고 그릇에 넣고 끓는 물을 부어야합니다. 5분 동안 그대로 두었다가 물기를 뺍니다. 통조림의 경우 식초 또는 식초 에센스가 사용되며, 그렇지 않으면 캔의 뚜껑이 곧 부풀어 오르고 "폭발"합니다.

일반적인 방법으로 통조림 오이

그것은 걸릴 것이다:
- 오이;
- 체리 잎, 검은 건포도, 양 고추 냉이;
- 딜 우산, 파슬리 가지;
- 검은 후추
- 마늘 정향;
- 소금, 설탕;
- 베이 리프;
- 식초 또는 에센스.

준비:
항아리 바닥에 파슬리 가지, 양 고추 냉이 잎, 검은 건포도, 체리, 딜, 마늘 정향을 넣습니다. 오이는 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라 깨끗한 수건에 올려 물기를 뺀다. 그런 다음 우리는 항아리 바닥에 서있는 위치에 오이를 놓습니다. 촘촘하게 쌓아야 합니다. 다음 행을 넣을 수 있습니다. 상단 오이는 병의 목 너머로 튀어 나오지 않고 부어 부은 후에 일어나지 않고 단단히 놓여야합니다. 물을 끓이고 끓는 물을 항아리에 붓고 뚜껑을 닫고 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 채우기를 병합하고 준비합니다.
붓기: 1리터의 물에 2테이블스푼(상단 없음) 소금(요오드 및 불소 제외), 1테이블스푼 설탕, 4-5 검은 후추, 베이 리프를 추가합니다. 3-4분간 끓인 후 즉시 병의 상단까지 붓습니다. 식초 2큰술(9%) 또는 에센스 1작은술을 넣고 덮고 말아줍니다. 완성된 병을 뒤집어서 포장하고 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다.
참고: 3리터 병에는 약 1.5리터의 충전물이 필요합니다(오이의 크기와 병의 포장 밀도에 따라 다름).
오이는 두 번 부을 필요 없이 밑바닥에 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎 등의 재료를 모두 넣고 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 20분간 살균(3리터)하면 된다. 항아리) 수욕에서 끓는 순간부터. 항아리를 꺼내 식초를 넣고 말아 올리십시오.

양파와 당근을 곁들인 통조림 오이

필요하다:
- 오이;
- 마늘 정향;
- 파슬리, 딜 우산;
- 다진 당근 1개
- 다진 양파 1개
- 베이 리프;
- 검은콩과 딸기 완두콩;
- 에센스 1티스푼.

항아리에 마늘, 파슬리, 딜, 오이를 넣으십시오. 다진 당근과 양파, 파슬리 잎을 얹습니다. 끓는 물에 오이를 부어 10-15 분 동안 그대로두고 배수하십시오. 2~3회 반복합니다. 마지막으로 2 큰술을 추가하십시오. 소금 큰 스푼, 2 큰술. 설탕, 후추, 월계수 잎 한 스푼을 3-4분 동안 끓인 다음 오이 위에 붓습니다. 식초 에센스 1티스푼을 항아리에 직접 넣고 말아주세요.

통조림 오이 조각

다음이 필요합니다.
-오이 (크고 두껍지 않은 것만), 가능한 한 얇게 (1.5-2mm) - 1kg을 따라 판으로 자릅니다.
- 마늘 (3-4 정향);
- 세련된 해바라기 유(4 큰술);
- 딜 그린 (잘게 썬 것, 1 tbsp. 상단이없는 숟가락);
- 겨자 가루 - 0.5 tsp;
- 갈은 후추 - 꼬집음;
- 설탕 (상단이없는 1 티스푼);
- 물 (3 큰술);
- 소금 - 상단이없는 3 티스푼;
- 식초 (9%) - ¼ 유리.

오이를 씻고 양쪽 끝을 자르고 접시로 자릅니다. 외부 스킨 플레이트는 폐기됩니다. 큰 냄비(그릇)에 접시를 놓습니다. 다진 마늘과 다른 모든 재료를 추가합니다. 저어 덮고 약 1.5-2 시간 동안 그대로 두어 오이가 주스를 방출하도록하십시오. 그런 다음 작은 항아리 (0.5-0.7 l)에 넣고 주스로 채 웁니다. 10~15분간 끓인 후 뚜껑을 덮고 소독한 후 말아서 뒤집습니다. 감싸 완전히 식힐 시간을 줍니다.
참고 : 오이 1kg에서 각각 0.5리터 캔 2개를 얻습니다.

칼로리 함량: 명시되지 않은
요리 시간: 명시되지 않은

맛있고 강한 바삭함 - 모든 주부의 꿈! 그러나 피클에 적합한 다양한 오이를 선택하는 것만으로는 충분하지 않으며 원하는 피클 레시피도 선택해야 합니다. 매리 네이드에서 가장 중요한 것은 설탕과 소금의 비율입니다. 그리고 당신은 요리 할 수 있습니다 다른 방법들: 신선하고 말린 허브, 마늘, 향기로운 향신료, 양파와 당근, lavrushka, 체리 및 건포도 잎을 추가합니다. 우리는 물 1 리터당 9 % 농도의 식초와 함께 오이를위한 보편적 인 피클 레시피를 제공합니다. 식초는 준비물을 더 잘 보존하고 마리네이드에 풍부한 단맛과 신맛을 주기 위해 필요합니다. 물이 더 필요한 경우 비율을 쉽게 조정할 수 있습니다. 2리터를 만들려면 소금과 설탕의 양을 두 배로 늘리세요.

재료:

- 깨끗한 여과수 - 1리터;
- 설탕 - 3 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
- 식탁용 소금 - 2 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
- 식초 - 1 큰술. 각 리터 항아리에 숟가락.

단계별 사진 레시피:

물을 끓입니다. 소금을 부어 결정이 완전히 분산될 때까지 녹입니다. 소금이 칙칙하거나 불순물이 있으면 매리 네이드 용 물을 녹인 후 무명 천으로 여과해야합니다. 다시 끓입니다.

끓는 물에 설탕을 넣습니다. 저으면서 곡물을 녹이고 물을 1~2분 동안 끓입니다.

끓는 매리 네이드로 오이 항아리를 채우십시오. 뚜껑으로 덮습니다(조일 필요 없이 뚜껑을 맨 위에 놓기만 하면 됨). 오이를 따뜻하게 하기 위해 20-25분 동안 그대로 두십시오.

식힌 물을 다시 그릇에 버리십시오. 물이 증발하거나 오이에 흡수되었다는 사실을 고려하여 약간 추가하십시오. 중불에서 2분간 끓입니다.

마리 네이드를 항아리 가장자리에 붓는 두 번째 채우기를 만듭니다. 우리는 또한 15 분 동안 덮고 둡니다.

항아리에서 매리 네이드를 다시 배출하고 끓입니다. 각 리터 병에 9% 식초 한 스푼을 붓습니다.

끓는 매리 네이드로 오이를 부어 즉시 비틀십시오. 뒤집어서 수건이나 담요로 덮고 24시간 동안 또는 식을 때까지 그대로 둡니다.

절인 오이 항아리는 직사광선을 피하고 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 유통 기한은 2 년을 넘지 않습니다.
어떤 이유로 식초를 사용할 수 없다면 겨울 동안 식초를 닫으십시오.

모든 안주인에게 좋은 분위기! 오늘은 오이절임레시피를 쓰고 있어요. 네, 하나의 레시피가 아니라 3가지를 한번에 취향에 맞게 선택하실 수 있습니다. 다양한 조리법이 있으며 설탕, 소금, 산, 향신료 및 허브의 양이 다릅니다. 언제든지 레시피를 원하는 대로 조정할 수 있습니다.

더 신맛을 원하면 식초를 더 넣고 더 맵게 만들고 싶다면 마늘, 양 고추 냉이, 겨자를 더 넣으십시오. 그리고 누군가는 절인 오이가 파삭 파삭 할뿐만 아니라 달콤하다는 것을 좋아합니다. 이 경우 설탕의 양을 조금 늘릴 수 있습니다. 절인 오이에 마늘과 딜을 넣는 것이 필수적입니다. 이것은 두 가지 기본 첨가물로 맛있는 준비를 할 수 없습니다. 나머지는 당신의 취향입니다.

샐러드 품종이 아닌 절인 오이를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 절이면 잘 어울리는 오이, 검은 가시! 보존을 위해 매끄러운 오이와 흰색 여드름을 복용하지 마십시오.

소다로 항아리를 씻고 이러한 목적으로 화학 물질을 사용하지 마십시오. 보존 소금은 요오드화 할 수 없으며 일반 돌 소금, 바다 소금만 사용할 수 있습니다.

오이는 반드시 씻어서 보관하고 꼭지를 잘라 찬물에 2~5시간 담가둡니다. 이 사전 담그는 완성된 수제 제품을 바삭하고 조밀하게 만드는 데 도움이 됩니다. 나머지는 레시피에 적힌 대로 하세요. 필요한 경우 의견에 질문하십시오.

겨자씨 절인 오이 레시피

이 조리법에 따른 오이는 매우 향긋하고 바삭하며 적당히 신맛이 납니다. 준비의 복잡성은 중간입니다. 숙련 된 안주인이라면 그러한 오이를 쉽게 절일 수 있습니다. 보존 경험이 첫 번째라면 절인 오이 조리법에 설명 된 모든 지침을 따르고 우수한 결과를 얻으십시오.

1 리터의 성분은 다음과 같습니다.

오이
딜 우산
녹색 딜의 장식
마늘 - 3-4 정향
건포도 잎 - 1-2 개.
베이 리프 - 1-2 개
겨자씨 - 꼬집음
검은 후추 - 5-6 개.

1 리터의 물에 대한 매리 네이드의 경우 :

딜 그린 - 2가지
나뭇 가지가있는 딜 우산 - 1 개.
건포도 잎 - 2 개
후추 - 3 개.
설탕 - 2큰술
소금 - 2 큰 술
식초 9% - 100ml

요리 방법:

1. 베이킹 소다로 항아리를 씻고 살균하십시오. "증기 요리"모드에서 멀티 쿠커를 사용하여이 작업을 수행하는 것이 편리합니다. 항아리를 10-15분 동안 찌십시오. 뚜껑을 5분간 끓입니다.

2. 오이는 삐걱거리고 흰 꽃이 피지 않도록 깨끗이 씻는다. 검은 가시가있는 "올바른"절임 오이를 가져 오는 것을 잊지 마십시오. 꼬리를 자르십시오.

3. 채소를 헹굽니다. 각 리터의 살균된 항아리에 바닥에 줄기와 함께 하나의 딜 우산을 놓습니다. 편의를 위해 줄기를 고리로 굴립니다. 또한 녹색 딜 가지, 마늘 3 쪽, 건포도 잎 1-2 개, 1 개를 넣으십시오. 베이 리프(작은 경우 2개 가능), 후추 완두콩 몇 개, 겨자씨 한 꼬집.

4. 항아리를 뚜껑으로 덮고 염수 요리를 시작합니다. 3리터 캔의 경우 약 2리터의 물을 섭취해야 합니다. 물을 끓이고 건포도 잎 몇 개, 딜 허브, 딜 우산, 후추를 넣으십시오. 숫자는 임의적이며 여러 조각입니다. 채소는 매리 네이드를 더 맛있게 만듭니다. 육수를 5분 정도 끓입니다. 그린은 이 후에 버릴 수 있습니다.

5. 오이를 항아리에 단단히 넣으십시오. 결과 국물을 오이 위에 붓습니다 (허브 제외). 항아리를 뚜껑으로 닫고 10분 동안 그대로 두십시오.

6. 끓는 냄비에 물을 버립니다. 이를 위해 구멍이 있는 덮개를 사용하는 것이 편리합니다. 물 1리터당 2큰술을 추가합니다. 설탕과 소금, 식초 100ml. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 매리 네이드를 끓입니다.

7. 매리 네이드를 오이 병에 붓고 뚜껑을 단단히 조입니다 (또는 뚜껑이 조이지 않은 경우 렌치로 감아 올리십시오). 항아리를 뒤집어 식히십시오.

8. 오이절임은 맵고 시며 아삭하다. 딜과 마늘의 향이 그들을 맛있게 만듭니다. 오이 피클을 위해 이 조리법을 시도하면 후회하지 않을 것입니다.

작은 오이는 큰 것보다 더 바삭하고 밀도가 높습니다.

할머니가 해주시는 오이절임 레시피

이 절인 오이 레시피는 다른 향신료 세트(이전 레시피와 비교)와 더 많은 설탕을 사용하므로 맛이 더 달콤하고 달라집니다. 여기의 크런치도 훌륭할 것입니다.

2리터의 재료는 다음과 같습니다.

베이 리프 - 1-2 개
정향 - 3 개
겨자씨 - 꼬집음
딸기 완두콩 - 3 개.
고수풀 - 1/3 tsp
양파 - 고리가 있는 3개의 원
당근 - 3개의 원
작은 토마토 - 1 개
마늘 - 4쪽
피망 - 1 링
딜 우산 - 1-2 개.

1리터의 물을 위한 소금물:

소금 - 2 큰 술 슬라이드와 함께
설탕 - 4큰술 슬라이드와 함께
식초 70% - 1티스푼

요리 방법:

1. 오이는 깨끗이 씻어 꼬리를 잘라 찬물에 2시간 이상 불린다.

2. 캔과 뚜껑을 소독합니다. 뜨거운 2리터 병에 향신료를 담기 시작합니다. 작은 것을 먼저 넣으십시오: 1-2개. 베이 리프, 3 정향, 겨자 씨 꼬집음, 딸기 - 3 개. 그리고 고수.

3. 양파를 고리모양으로 썰어 2리터짜리 병에 고리 여러 개를 담는다. 당근도 원으로 자르고 3 조각을 넣으십시오. 4 마늘 정향을 조각으로 자르고 병에 넣으십시오. 피망고리로 자른다. 항아리에 하나의 반지를 넣으십시오. 딜의 우산을 놓는 것이 필수적입니다 (작은 우산이 있으면 몇 개).

항아리 바닥에 작은 토마토 1개를 올려놓으면 소금물에 특별한 맛이 납니다.

4. 항아리에 오이를 채우십시오. 일반적으로 큰 오이를 놓고 작은 오이를 그 위에 놓습니다.

5. 물을 끓입니다. 끓는 물(머그 사용 가능)을 항아리 위에 부드럽게 붓습니다.

캔이 터지는 것을 방지하려면 금속 스탠드 위에 올려 놓거나 얇은 칼을 놓으십시오.

6. 멸균된 뜨거운 뚜껑으로 병을 덮고 5분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 오이는 살균되지만 요리되지는 않습니다.

7. 캔의 물을 냄비에 버립니다. 당신이 만드는 물의 양을 측정하십시오. 물 1리터당 2큰술을 넣으십시오. 소금과 4 큰술. 사하라 스토브에 소금물을 넣고 끓입니다. 식초를 끓는 소금물에 1 tsp의 비율로 붓습니다. 물 1리터당. 열을 끄고 뚜껑 아래에 결과 매리 네이드로 오이를 채우십시오.

8. 렌치로 덮개를 감거나 나사 덮개를 단단히 조입니다. 캔을 뒤집고(매우 뜨겁다는 것을 기억하십시오) 누출이 있는지 확인하십시오. 항아리를 수건이나 담요로 감싸고 완전히 식히십시오.

9. 오이가 준비되면 보관하십시오. 그리고 겨울에는 기쁨으로 크런치하십시오.

토마토 소스에 절인 오이 조리법

오이가 소금물뿐만 아니라 토마토 페이스트를 첨가하여 절인다면 그러한 준비의 맛은 단순히 화려 할 것입니다. 이 조리법을 시도하고 무슨 일이 일어나는지 기록하십시오.

재료:

오이
양파
마늘
우산이 있는 딜 가지

1 리터의 물에 대한 매리 네이드의 경우 :

토마토 페이스트 - 150 gr.
식초 9% - 2테이블스푼
소금 - 1 큰 술
설탕 - 2큰술
갈은 후추 - 꼬집음

요리 방법:

1. 오이는 씻어 채 썰어 찬물에 몇 시간 담가둔다.

2. 채우기를 준비합니다. 토마토 페이스트약간의 물로 희석하고 나머지 물을 추가하십시오. 소금, 설탕, 후추를 토마토 소스에 붓습니다. 1리터 병의 경우 채우는 데 약 350-400ml의 물이 필요합니다. 그러나 채우는 양은 오이의 포장 밀도에 달려 있기 때문에 확실히 말할 수는 없습니다.

3. 소금물을 불에 올려 끓인다. 약 15분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 붓습니다.

4. 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 조각으로 자릅니다. 베이킹 소다로 항아리를 씻으십시오. 깨끗한 항아리에 양파와 마늘을 바닥에 놓고 (바닥을 닫으려면) 딜 가지 위에 놓습니다. 오이를 단단히 놓습니다. 원하는 경우 오이를 두꺼운 조각으로자를 수 있습니다.

5. 오이 위에 끓는 토마토 소스를 붓는다. 항아리를 멸균 뚜껑으로 덮되, 말아 올리지 마십시오.

6. 주전자의 물을 예열합니다. 큰 냄비에 바닥에 천이나 천을 여러 겹 놓으십시오. 이 냄비에 오이 항아리를 넣으십시오 (끓는 물에서 항아리를 낮추고 제거하는 특수 장치를 사용하는 것이 편리합니다). 항아리를 "어깨"까지 뜨거운 물로 채우십시오. 멸균 된 불에 오이를 넣으십시오. 물을 끓인 후 시간을 셉니다.