오븐 조리법에 좋은 빵. 집에서 얇게 썬 덩어리 : 사진이있는 요리법. 빵 굽는 방법

그것은 상점과 단순히 비교할 수없는 매우 맛있는 것으로 판명되었습니다. 너무 부드럽고 부드러우며 향이 좋습니다. 이 무성하고 바람이 잘 통하는 맛을 잊는 것은 불가능합니다. 또한 요리하는 것이 그렇게 어렵지는 않지만 얼마나 맛있습니다! 덩어리는 훌륭하게 절단되어 전혀 부서지지 않습니다 !!!

재료:

• 밀가루 500g;
• 1st. 엘. 사하라
• 1티스푼 소금;
• 260-270ml의 물(따뜻한 것);
• 건조 효모 1개(7g);
• 버터 40g,

윤활용:

• 계란 1개(우유 1~2큰술).

집에 있는 배턴. 단계별 레시피

1. 반죽에는 스탠드 믹서를 사용합니다. 믹싱 볼에 밀가루를 체로 치십시오. 설탕을 넣으십시오. 소금. 누룩. 모든 건조 재료를 잘 섞는다.
2. 그런 다음 믹서 그릇에 따뜻한 물을 붓습니다. 가볍게 섞는다.
3. 이제 버터를 넣으십시오. 우리는 반죽을 반죽합니다. 10-15 분 동안 한 덩어리의 반죽을 반죽하십시오.
4. 완성 된 반죽을 덩어리 모양으로 만듭니다. 이 양의 반죽에서 한 덩어리가 나옵니다!
5. 베이킹 시트를 양피지로 덮습니다. 우리는 바나나를 거기로 옮깁니다.
6. 깨끗한 키친 타월로 베이킹 시트에 빵을 덮습니다. 다가갈 수 있는 따뜻한 곳으로 30분간 보냅니다.
7. 30분 후에 칼로 덩어리를 자릅니다.
8. 계란으로 윤활하십시오. 우유로 번질 수 있습니다.
9. 우리는 40-45 분 동안 기류로 예열 된 오븐에서 180도까지 한 덩어리를 굽습니다.

이것이 집에서 만든 빵을 얼마나 경제적이고 번거롭지 않게 요리할 수 있는지입니다. 추천하다.

바로 폰으로 찍은 사진에 대해 사과하고 카메라를 확인하지 않고 반죽을 반죽했습니다. 나는 내일 적어도 이미 구운 덩어리의 사진을 찍을 것이라고 생각했지만 내 젊음은 "갈매기"에서 와서 덩어리를 습격했습니다)))

따뜻한 물에 효모를 녹이고 다른 모든 것을 차례로 첨가하십시오. 물을 측정하는 데 사용 된 유리 - 밀가루를 측정하면 그램이 아니라 유리의 부피로 표시됩니다. 밀가루를 반드시 체로 치십시오.
반죽을 반죽하십시오. 5분 이상 치대면 꽤 팽팽하지만 유연하고 탄력이 있어 손에 전혀 달라붙지 않습니다. 당신은 즉시 그와 사랑에 빠질 것입니다.

세 부분으로 나누어 지름 약 5cm의 소시지를 만드십시오.
내 베이킹 시트는 25x35cm입니다.

마가린을 기름칠 한 베이킹 시트에 올려 놓고 날카로운 칼로 비스듬히 자르고 따뜻한 곳에 30-40 분 동안 교정기에 두십시오.
40분동안 부엌 식탁에 그냥 서 있다가 일어났다.

잘 맞기 때문에 호를 서로 가까이 두지 않아도 됩니다. 저는 윗면에 기름을 바르지 않았습니다. 우리는 180 * C로 예열 된 오븐에 넣고 약 30 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

베이킹을 시도하십시오. 후회하지 않을 것입니다.

완벽하게 굽습니다.

밀기울, 허브, 딜, 마늘, 강판 치즈를 반죽에 추가할 수 있습니다. 그러나 먼저 이것을 시도한 다음 첨가물을 사용하여 방법을 익히십시오.

이 레시피는 "함께 요리하기 - 요리 주간" 캠페인의 일부입니다. 포럼에서 토론 요리 -

이 마스터 클래스는 집에서 완벽한 빵 레시피를 찾는 사람들을 위한 것입니다. 가장 쉬운 방법은 빵 기계에서 반죽을 만든 다음 오븐에서 굽는 것입니다. 이 베이킹 옵션은 프랑스 바게트와 비슷합니다. 매우 통풍이 잘되고 다공성이며 껍질이 얇습니다. 굽지 않고 조리하므로 제품이 매우 가볍습니다. 우리는 단계별 사진과 함께 조리법을 사용하여 집에서 얇게 썬 빵을 요리 할 것을 제안합니다.

이러한 덩어리는 샌드위치, 토스트, 토스트 및 카나페를 만드는 데 이상적입니다. 또한 이러한 빵은 동결을 완벽하게 허용합니다. 구운 빵을 냉동실에 넣고 해동하십시오. 전자 레인지- 빵은 갓 구운 것처럼! 맛있는 샌드위치 덩어리를 준비하는 주요 조건은 반죽을 제대로 세워서 부풀게 하는 것입니다.

제빵기는 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하는 데 도움이됩니다. 이 단계별 레시피는 작업 프로그램을 수동으로 설정하는 기능이 있는 Binatone(BM-2068) 모델을 사용했습니다. 없는 경우 오븐의 "반죽" 설정을 사용하거나 손으로 반죽하십시오.

요리 시간: 반죽이 부풀어 오르는데 걸리는 시간을 고려하여 2.5~3시간

집에서 얇게 썬 덩어리 재료 (출력은 반죽 900-1000 그램과 3 덩어리) :

• 물 1잔
• 소금 1.5작은술
• 1.5st. 설탕 숟가락
• 인스턴트 드라이 이스트 2작은술
• 4 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
• 밀가루 3.5-4 컵.

배턴 레시피

1) 제빵기의 볼에 물을 붓고 식물성 기름.

2) 물에 기름(설탕, 소금, 이스트)을 가한 물에 마른 재료를 붓는다.

3) 밀가루를 체에 쳐서 넣어주세요.

4) 수동 설정 모드에서 다음 매개변수를 설정합니다. 첫 번째 배치 - 10분, 휴식 - 30분, 두 번째 배치 - 10분, 상승 - 40-50분.

5) 반죽과정에서 어떤 반죽이 나오는지 확인한다. 충분히 조여야 합니다.

6) 프로그램이 끝나면 반죽의 크기가 최소 2배가 되어야 하고 탄력이 좋아야 합니다.

7) 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 펼칩니다.

8) 세 부분으로 나눕니다. 각 부분을 긴 케이크로 굴립니다.

9) 이 케이크를 롤로 굴립니다. 테스트의 다른 부분과 동일하게 수행하십시오.

10) 종이를 깐 베이킹 시트에 빵을 놓고 밀가루를 뿌린다.

11) 빵이 마르지 않도록 뚜껑을 덮고 두 배로 부풀려주세요.

12) 그 다음 식빵 윗면에 기름을 바르고 칼이나 날카로운 칼로 비스듬히 자릅니다.

13) 200도의 온도에서 컨벡션 모드로 25분 정도 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.

엄선된 천연 재료를 사용하여 직접 만드는 것은 생각보다 어렵지 않습니다. 초보자 요리사의 경우에도 간단하고 입증 된 요리법에 따라 요리하면 오븐에서 나온 빵이 향긋하고 맛있습니다.

반죽 작업의 복잡성을 알고 다음 규칙을 준수하면 바삭한 빵 껍질이있는 아름답고 맛있는 덩어리가 나옵니다.

오븐에 한 덩어리 (레시피는 간단하고 맛있는 상세 설명준비는 아래에 나와 있습니다) 효모, 곡물, 효모, 향신료 및 첨가제가 될 수 있습니다. 많은 빵 요리법이 있습니다.

오븐에서 얇게 썬 간단한 덩어리

최소한의 재료로 만든 가장 단순하고 고전적인 밀가루 빵. 제품 준비 및 구성 기술은 1940년 국가 표준에 따라 제공됩니다.

재료

다음 제품이 필요합니다.

제품 수는 2개의 빵을 굽기 위해 설계되었습니다. 마가린은 이제 다른 표준으로 생산되기 때문에 버터로 대체하는 것이 일반적입니다. 전체 조리 과정은 7시간이 조금 넘는 시간이 소요되며 기술이 복잡하지 않지만 좋은 결과를 얻으려면 모든 지침을 정확히 따라야 합니다.

단계별 요리 과정

일반적으로 요리 효모 반죽반죽 준비부터 시작됩니다. Opara는 물(또는 우유), 효모, 밀가루로 만든 반죽용 누룩입니다.

1. 반죽의 경우 밀가루 - 220g, 효모 - 5g, 물 - 154ml가 필요합니다. 큰 용기에서 (반죽의 부피 증가를 고려하여) 30도까지 가열 된 물을 측정하고 효모를 완전히 녹일 필요가 있습니다. 이 온도에서 정확하게 활성화되는데 이것이 중요한 포인트입니다.
2. 그런 다음 체로 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 잘 반죽합니다.
3. 반죽이 든 용기는 집착 필름으로 조이고 수건으로 덮고 3.5-4 시간 동안 따뜻한 방에 넣어야합니다.
4. 반죽을 반죽하려면 밀가루 - 280g, 물 - 116ml, 소금, 설탕, 버터와 같은 나머지 재료가 필요합니다. 동작 순서는 다음과 같습니다. 소금과 설탕은 물에 녹습니다. 생성 된 용액을 35도까지 가열하고 반죽에 첨가합니다.
5. 나머지 체로 쳐진 밀가루를 2 부분으로 추가하는 것이 좋습니다. 균질하고 플라스틱 반죽을 반죽하는 것이 더 쉽고 빠릅니다.
6. 실온에서 부드럽게 만든 버터(가열 사용 불가)는 거의 완성된 반죽에 마지막에 넣어줍니다.
7. 반죽이 담긴 용기는 단락 3에 표시된 대로 덮고 2-2.5시간 동안 따뜻한 곳에 놓아야 합니다.
8. 부풀어 오른 반죽을 꾹꾹 눌러 2등분한다. 10 분 동안 수건으로 덮고 반죽의 구조를 복원하십시오.
9. 2개 만들기, 40분 그들이 일어나게하십시오 (수건 아래).
10. 날카로운 칼로 각 덩어리 위에 몇 개를 자릅니다. 오븐에 넣기 전에 따뜻한 물로 빵 표면을 적십니다. 이것은 분무기(분쇄기)로 수행할 수 있습니다.
11. 250도로 가열된 오븐에 물이 담긴 용기를 내립니다(주철 팬 또는 내열 유리 제품에 끓는 물과 함께). 베이킹 페이퍼 (또는 베이킹 시트 자체)에 식물성 기름을 바르고 형성된 덩어리를 조심스럽게 옮깁니다. 오븐 중앙에 베이킹 시트를 놓습니다. 빵은 25분 동안 구워집니다. 대류 모드(팬)가 있는 경우 얇게 썬 빵을 굽는 데 사용해야 합니다.
12. 준비된 빵은 조심스럽게 냉각 랙으로 옮겨야 합니다.

효모가 없는 지휘봉

소다를 추가한 오븐 한 덩어리(간단하고 맛있는 요리법이 이스트 없이 구울 수 있음)는 준비하기 가장 쉬운 요리법 중 하나입니다. 재료 세트에 따라 많은 변형이 있습니다. 필수 구성 요소는 밀가루, 소다수, 발효유 제품(케피어, 버터밀크, 응고 우유, 천연 요구르트) 또는 소금물, 소금입니다.

케 피어에 배턴

효모가 없는 빵을 구우려면 1시간이 걸리며 다음 레시피가 필요합니다.

반죽을 빨리 준비해야합니다.

1. 먼저 체질 된 밀가루와 소다, 소금 및 향신료와 같은 모든 건조 재료를 혼합해야합니다.
2. 그런 다음 케 피어를 용기에 붓고 (냉장고가 아닌 약간 따뜻한 것이 바람직함) 혼합물을 저어 반죽을 빠르게 반죽하십시오.
3. 둥근 덩어리를 만들고 기름칠 된 베이킹 시트에 옮깁니다.
4. 오븐에 틀을 넣기 전에 빵이 더 잘 구워지도록 표면에 노치를 만들어야 합니다.
5. 베이킹 모드: 200도(오븐은 미리 예열), 40-45분. 준비 상태는 얇은 파편으로 확인됩니다.

사워도우 - 효모의 유용한 대체품

효모가 없는 빵의 또 다른 옵션은 사워도우 빵입니다. 그것은 매우 유용하며 구입 한 것보다 훨씬 오래 보관됩니다. 이 요리 방법은 수제 빵을 정기적으로 굽는 데 편리합니다.

사실 누룩은 부분적으로 반복적으로 사용됩니다. 반죽에 ½을 사용하기 위해 사워도우를 1회 만들고 나머지는 "공급"하고 다음 베이킹 때까지 냉장고에 보관하면 충분합니다.

간단하고 소위 "영원한"사워도우는 다음과 같이 수행됩니다.

1. 깊은 그릇(예: 0.8-1리터 유리병)에서 밀가루(100g)와 약 100ml의 정제수를 두꺼운 사워 크림과 유사한 혼합물로 결합해야 합니다. 다음으로 병을 거즈나 면포로 덮고 따뜻한 방에서 하루 동안 발효시킵니다. 혼합물을 2-3회 저어줍니다.
2. 하루 후 밀가루(동일한 100g)와 깨끗한 물을 넣고 사워 크림 밀도의 혼합물이 얻어질 때까지 다시 한 번 더 첨가합니다. 그런 다음 따뜻한 곳에서 1일 더 누룩을 견뎌야 합니다.
3. 2일 후 발효의 거품으로 인해 스타터의 부피가 증가합니다. 이제 마지막으로 밀가루(100g)와 물을 원하는 농도로 넣고 불에 올려서 중요한 포인트를 놓치지 말라고 합니다. 스타터가 가장 활성화되어 사용할 준비가 되면 볼륨이 두 배가 됩니다. 그런 다음 누룩을 나누어 반은 반죽에 넣고 두 번째는 서늘한 곳에 두십시오. 거즈로 덮인 항아리에 스타터를 보관해야합니다. 또는 홈이 있는 뚜껑을 사용하십시오.
4. 베이킹을 다시 시작하기 전에 사워도우를 활성화하고 "급식"하고 따뜻한 장소에 보관해야 합니다(이는 위에서 자세히 설명함).

"영원한"사워 도우의 밀 빵 조리법

재료:

• 밀가루 - 약 600g.
• 소금 - 1.5 tsp. (잘) 또는 2 tsp. (거친 연삭),
• 기름 (야채, 올리브, 참깨, 취향에 따라) - 40g (2 큰술).
• 설탕 (또는 꿀) - 2 큰술. 엘.
• 물 - 250ml.
• 사워도우 - 7 큰술. 엘.

사워도우 덩어리는 부드럽고 부드러우며 기분 좋은 향이 납니다.

1. 밀가루는 체로 쳐서 소금, 설탕(또는 꿀), 버터를 넣고 잘 섞어야 합니다.
2. 다음으로 누룩을 넣고 저어 따뜻한 물에 붓습니다. 반죽이 손에 달라붙지 않도록 잘 반죽해주세요.
3. 덮고 따뜻한 방에 두면 반죽의 부피가 두 배로 늘어납니다. 따뜻한 물이 담긴 그릇에 용기를 넣으면 반죽이 부풀어오르는 속도를 높일 수 있습니다.
4. 부풀어 오른 반죽을 꾹꾹 눌러 찜기에 담는다. 테스트가 다시 상승할 때까지 기다려야 합니다.
5. 그런 다음 반죽하지 않고 따뜻한 물로 표면을 적신 후 반죽을 굽습니다. 처음 10분을 굽습니다. 240도에서 또 30분. 190도에서 (온도 조건은 오븐의 특성에 따라 선택해야 함). 오븐에 물통을 넣어 "가벼운 증기로" 빵을 굽는 것이 좋습니다.

우유 덩어리

이 조리법에 따른 덩어리는 섬세한 빵 부스러기와 황금 껍질로 매우 맛있습니다.요리 시간 - 약 3시간.

작업 순서는 다음과 같습니다.

1. 따뜻한 물에 설탕을 녹이고 이스트를 넣고 잘 섞는다. 반죽이 부풀 때까지(약 15분) 기다립니다.
2. 큰 용기에 따뜻한 우유, 소금, 식물성 기름 및 접근한 반죽을 섞습니다. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 추가하여 탄력있는 반죽을 반죽해야합니다.
3. 반죽은 집착 필름으로 기름칠 된 그릇에 넣고 30-40 분 동안 따뜻한 곳에 두어야합니다.
4. 부풀어 오른 반죽을 꾹꾹 눌러주고 다시 1시간 발효시킨다.
5. 다음으로 완성 된 반죽에서 한 덩어리를 만드십시오. 이렇게하려면 0.5-1cm 두께의 원을 얻도록 반죽을 굴려야하며 반죽 (롤의 경우)을 아주 단단히 굴려야합니다. 반죽을 돌릴 때마다 가장자리를 나머지 부분으로 꼬집습니다. 롤 시트의.
6. 가장자리를 조심스럽게 고정한 후, 솔기가 아래로 향하는 덩어리를 기름칠 베이킹 시트(또는 베이킹 페이퍼)에 놓습니다. 그런 다음 수건으로 덮고 30 분 동안 그대로 두어야합니다.
7. 특징적인 빵 껍질을 얻으려면 칼로 여러 개의 노치를 만들고 우유와 섞인 노른자로 덩어리에 기름을 발라야합니다 (1 큰술).
8. 한 덩어리는 약 30분 동안 200도(예열된 오븐에서)에서 구워집니다. 식빵이 수분을 충분히 발산할 수 있도록 철망에 올려 식혀주세요.

치즈를 채운 배턴

오븐에 덩어리 (간단하고 맛있는 요리법으로 요리 할 수 ​​있습니다 특이한 요리) 짭짤한 간식으로 사용할 수 있습니다. 이 요리의 경우 밀 또는 호밀, 직접 구운 또는 구입 한 빵을 먹을 수 있습니다. "어제", 조금 강화 - 최선의 선택.

마늘없이 요리하면 접시가 그렇게 맵지는 않지만 덜 맛있지는 않습니다. 요리 시간 - 단 30분.

1. 충전물을 준비하려면 버터를 미리 넣어 부드러워질 때까지 가열합니다. 거친 강판에 치즈를 갈아서 마늘을 잘게 자르거나 프레스를 사용하여 짜내고 채소를 자릅니다. 충전재의 모든 구성 요소를 버터와 철저히 섞습니다.
2. 덩어리는 가로 방향으로 잘라야 하지만 끝까지 자르면 안 됩니다. 절개는 비스듬히 또는 세포 형태로 이루어질 수 있습니다. 충전물은 덩어리의 절단 부분에 고르게 분포되어야 합니다.
3. 한 덩어리는 호일로 싸서 200도의 온도에서 15-20분 동안 구워야 합니다. 그런 다음 호일을 열고 5-7분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 덩어리를 잡아야 합니다.

치즈를 채운 덩어리는 수프와 차와 함께 제공될 수 있습니다. 향긋하고 영양가가 높아 케밥, 바베큐 요리와 잘 어울립니다.

토마토와 햄으로

단순한 제품에서 독특하고 매우 특이한 요리하기 맛있는 요리- 캐서롤, 다음 레시피를 사용해야 합니다.

캐서롤은 요리하는 데 약 1시간 30분이 걸립니다. 또는 저녁부터 2단계로 나누어 아침식사와 함께 드실 수 있습니다.

1. 재료 준비. 햄을 입방체로 자르고 토마토를 얇은 원으로 자르고 치즈를 갈아야합니다. 덩어리는 두꺼운 조각이나 삼각형으로 자르지 않습니다. 우유를 별도의 그릇에 붓고 계란, 소금 및 향신료를 넣고 혼합물을 잘 치십시오.
2. 깊은 베이킹 접시에 기름을 바르고 다음 순서로 제품을 조심스럽게 층으로 놓습니다. 1 층의 빵 조각, ½ 치즈, ½ 토마토, ½ 햄; 다시 1 층에 빵, 나머지 치즈의 ½, 토마토, 햄. 그 위에 빵의 세 번째 층을 놓고 우유-계란 혼합물로 모든 것을 부은 다음 더 나은 함침을 위해 숟가락으로 조금 누르십시오. 마지막 층은 남은 치즈입니다. 전날 밤에 아침으로 캐서롤을 요리하면 이 단계에서 멈출 수 있습니다. 필름으로 양식을 덮고 냉장고에 넣는 것이 남아 있습니다. 일반적인 방법으로 요리하는 경우 캐서롤이 형성된 후 15분 동안 담가 두는 것이 중요합니다.
3. 베이킹하기 전에 공작물을 예열하십시오(냉장고에서 20분). 190도에서 40~50분간 굽는다.
4. 10분 동안 식빵을 식힙니다. 그리고 얇게 썰어 테이블에 제공합니다.

다진 고기와 함께

고기 속을 채우는 재료에 향신료와 허브가 어우러져 요리의 맛을 다양화할 수 있다. 육류 구성 요소는 닭고기, 칠면조, 간, 다진 고기(소고기와 돼지고기, 양고기와 소고기 또는 소고기만)와 같이 다를 수 있습니다.

• 배턴 - 1개
• 수제 다진 고기 (쇠고기와 돼지 고기) - 300g.
• 치즈 - 100g.
• 양파 (순무) - 1 개
• 토마토 - 2개
• 절인 오이 - 2 개
• 식물성 기름 (튀김용) - 2 큰술. 엘.
• 우유(빵가루 함침용).
• 소금, 허브, 향신료 - 맛.

단 1시간이면 향긋하고 맛있는 속을 채울 수 있습니다.

1. 속을 채울 덩어리를 준비하려면 세로로 자르고 주요 부분 (3/4 덩어리)과 얇은 "뚜껑"으로 나누어야합니다. 덩어리는 벽이 1-2cm보다 두껍지 않은 "모양"을 얻을 수 있도록 부드러운 부분에서 풀어야하며 빵 부스러기 조각을 즉시 우유로 부으십시오.
2. 양파가 투명해질 때까지 식물성 기름에 튀긴 다음 다진 고기를 넣습니다. 다진 고기가 거의 준비되고 부서지기 쉽도록 일정한 저어 주면서 튀길 필요가 있습니다. 그런 다음 깍둑 썬 토마토를 넣고 다진 고기로 몇 분 동안 스튜를 끓여야합니다.
3. 스토브에서 꺼낸 후에는 소금, 향신료로 혼합물을 간을해야합니다. 잘게 썬 오이와 허브를 넣으십시오.
4. 다음으로 우유에 담근 빵 부스러기를 약간 짜내고 충전물에 추가하여 부드러워 질 때까지 모든 것을 철저히 혼합해야합니다. 한 덩어리를 채우고 기름칠 된 형태로 옮기고 강판 치즈의 1/2을 뿌리고 "뚜껑"으로 덮으십시오. 식빵 전체에 나머지 치즈를 골고루 뿌립니다.
5. 한 덩어리를 180도에서 약 30분 동안 구워야 합니다.

오븐에 마늘과 함께

마늘과 향신료의 약간의 향과 함께 섬세한 빵 부스러기와 함께 맛있는 - 이것이 간단한 사워 도우에 한 덩어리를 얻는 방법입니다. 다음 조리법에 따라 오븐에서 굽습니다.

마늘은 특이한 구운 형태로 반죽에 도입됩니다. 기성품 효모가 없으면 효모로 대체 할 수 있습니다 (신선한 4g 또는 건조 2g).

1. 체로 쳐진 밀가루에 사워도우, 녹인 설탕이 든 따뜻한 물을 넣고 부드러워질 때까지 섞어야 합니다. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30-40분간 둡니다.
2. 마늘을 준비하려면 껍질을 벗기지 않고 기름을 뿌리고 호일로 싸서 오븐에서 굽는 것이 필요합니다. 20 분. 200도, 180도 동일하게. 부드러워진 마늘은 꼭 짜서 포크로 으깨주세요.
3. 반죽을 반죽하십시오. 이렇게하려면 소금, 향신료, 식물성 기름 및 연화 된 마늘을 공작물에 넣으십시오. 그런 다음 반죽을 따뜻한 곳에 놓고 부피가 2배가 될 때까지 기다립니다. 부풀어 오른 반죽은 2번 반죽합니다.
4. 그런 다음 이미 한 덩어리를 형성하고 마지막 상승을 위해 베이킹 시트로 옮길 수 있습니다 (또는 반죽을 깊은 형태로 넣을 수 있습니다).
5. 최적의 베이킹 모드: 10-15분 250도(증기 포함)에서 30-35분. 200도에서(증기 없이).

수제 빵의 품질과 맛은 주로 빵을 만드는 밀가루에 달려 있습니다. 밀가루가 덩어리지만 불쾌한 냄새가 없으면 악화되지 않고 단순히 축축합니다. 건조하기 위해 밀가루는 낮은 온도의 오븐에서 가열됩니다. 반죽을 반죽할 때 전문 제빵사는 밀가루를 특별히 데우고 따뜻한 그릇을 반죽에 사용합니다.

빵을 구울 때 다양한 종류와 유형의 밀가루를 결합할 수 있고 결합해야 합니다(예: 최고 등급의 통곡물, 밀과 호밀 또는 옥수수).

향신료, 말린 과일, 씨앗, 밀기울 - 이러한 구성 요소는 수제 빵에 풍미와 이점을 더합니다. 흥미로운 사실: 레시피에 있는 밀가루의 10-30%를 아마씨로 바꾸면 빵이 매우 부드럽고 부드러워지며 오랫동안 신선하게 유지됩니다.

반죽이 준비되는 정확한 순간을 결정하려면 다음 테스트를 사용하십시오. 작은 조각을 찬물 한 컵에 넣습니다. 반죽 덩어리가 유리 바닥에서 수면으로 떠오르면 베이킹을 시작할 때입니다. 아름답고 바삭한 크러스트를 얻기 위해 다양한 기술이 사용됩니다.

검증된 레시피는 다음과 같습니다.마지막 상승에서 이미 형성된 덩어리를 덮지 말고 약간의 풍화를 시키십시오. 그런 다음 자르고 따뜻한 물에 적신 다음 빵을 올려 예열된 오븐의 뜨거운 베이킹 시트에 굽습니다.

빵 껍질은 식힌 후에도 여전히 맛있고 바삭바삭합니다. 부드러운 빵 껍질을 얻는 쉬운 방법은 아직 따뜻할 때 수건으로 빵을 감싸는 것입니다.

오븐에서 한 덩어리 굽기에 관한 비디오

오븐에서 만든 수제 덩어리:

모든 사람이 집에서 요리한 한 덩어리의 조리법을 아는 것은 아닙니다. 이것은 주로 그러한 제품이 실제로 독립적으로 만들어지지 않았기 때문입니다. 결국 상점에서 언제든지 구입할 수 있습니다. 그러나 구매한 제품의 맛 품질은 단일 사본으로 만든 빵의 맛 품질과 크게 다릅니다. 그래서 우리는 집에서 맛있는 얇게 썬 덩어리를 구울 것을 제안합니다.

그러한 제품을 준비하는 것이 가능합니다. 다른 방법들. 진짜 수제 빵을 구울 수 있는 가장 인기 있는 요리법을 소개합니다.

수제 우유 덩어리 : GOST에 따른 요리법

때로는 요리의 즐거움으로 친구와 가족을 놀라게 하고 싶을 때가 있습니다. 그러나 일반적인 빵과 파이는 이미 많은 사람들에게 지쳤습니다. 이와 관련하여 우리는 한 덩어리의 단계별 조리법을 귀하의 관심을 끌기로 결정했습니다. 집에서 그러한 제품을 굽는 것은 아주 쉽습니다. 그래서 미숙한 요리사도 요리할 수 있습니다.

그럼 맛있는 빵을 만들기 위해서는 어떤 재료가 필요할까요? 집에서 요리하는 한 덩어리의 요리법에는 다음이 필요합니다.

• 흰 밀가루 - 약 165g(반죽에 사용), 약 135g(반죽에 추가);
• 따뜻한 식수 - 85ml (반죽에 사용);
• 신선한 효모 - 약 3g (반죽에 사용);
• 따뜻한 우유(고지방 함량) - 70ml(반죽용);
• 중간 크기의 백설탕 - 12g(반죽용);
• 요오드화 염 - 4g (시험용);
• 식물성 기름 - 형태의 윤활을 위해;
• 품질 마가린 - 10g(반죽용).

반죽 만들기

집에서 구운 한 덩어리의 요리법은 매우 간단합니다. 우선, 반죽을 만들어야합니다. 이 흰색을 위해 밀가루신선한 효모와 섞은 다음 따뜻한 식수를 넣고 상당히 가파르고 균일 한베이스를 반죽하십시오. 이 형태로 깨끗한 와플 타월로 덮고 따뜻한 곳에 4시간 방치합니다.

반죽 준비

집에서 배턴, 요리법이 기사에서 제시하는 것은 아주 쉽게 수행됩니다. 반죽을 요리하고 따뜻하게 유지한 후 베이스 반죽을 시작할 수 있습니다. 이를 위해 백설탕은 따뜻한 우유에 완전히 용해됩니다. 생성 된 혼합물을 접근 한 반죽에 조심스럽게 붓습니다. 재료를 섞은 후 남은 밀가루를 넣어주세요. 출력물은 두껍고 균질한 반죽입니다. 연화 마가린을 넣은 다음 마른 테이블에 놓고 부드러워 질 때까지 손으로 철저히 반죽하십시오.

오븐에서 수제 덩어리 (요리법에는 우유를 사용해야 함)가 무성하고 부드러워지기 위해 깨끗한 수건으로 바닥을 덮고 1.5 시간 동안 따뜻하게 둡니다.

제품 형성 과정

배턴은 매우 간단하게 형성됩니다. 이렇게하기 위해 접근 한 스폰지 반죽을 마른 테이블에 놓고 여러 부분 (3 또는 4)으로 나눕니다. 다음으로, 타원형이 베이스의 각 조각에서 굴려 나온 다음 가장자리가 조심스럽게 당겨져서 결과적으로 직사각형이 얻어집니다. 조밀 한 롤이 형성되어 베이킹 페이퍼에 배치됩니다. 이 형태에서 반제품을 와플 타월로 덮고 20분 동안 방치합니다. 이 시간 동안 덩어리는 더 둥근 모양을 취하고 크기가 눈에 띄게 증가합니다.

굽는 방법?

반제품을 잠시 노출시킨 후 기름칠 된 베이킹 시트로 조심스럽게 옮기고 일반 물을 뿌립니다. 또한 각 제품의 표면에는 날카로운 칼로 4개의 비스듬한 홈이 있습니다. 형성된 빵은 90분 동안 예열된 오븐으로 보내집니다. 수제 빵은 190도의 온도에서 구워집니다. 1시간 30분 만에 빵은 장밋빛, 무성하고 부드러워집니다.

수제 빵을 테이블에 제공하십시오.

우유 덩어리가 구운 후 오븐에서 조심스럽게 꺼내어 시트에서 꺼냅니다. 제품을 약간 식힌 후 두께가 2cm 이하인 조각으로 자르고 따뜻하게 제공됩니다.

일반적으로 얇게 썬 덩어리 형태의 수제 빵이 달콤한 차, 버터 및 치즈 한 조각과 함께 제공됩니다. 일부 연인은 두 번째 또는 첫 번째 뜨거운 요리와 함께 사용하는 것을 선호합니다.

맛있는 수제 덩어리 요리 방법? 레시피

수제 바나나를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이상으로 사워도우를 이용한 레시피를 소개했습니다. 그러나 이 방법이 너무 복잡해 보인다면 더 쉬운 옵션을 제공합니다. 다음이 필요합니다.

• 따뜻한 식수 - 약 700ml;
• 가벼운 밀가루 - 1.5kg부터 (자신의 재량에 따라 추가);
• 과립의 신선한 효모 - 5g;
• 고운 백설탕 - 8g;
• 식탁용 소금 - 큰 꼬집음 (맛에 적용);
• 식물성 기름 (아로마없이 사용) - 형태에 기름을 바르기 위해.

효모 반죽 반죽

집에서 얇게 썬 빵은 어떻게 만들어집니까? 단계별 레시피소수의 간단하고 매우 저렴한 구성 요소를 사용해야 합니다.

오븐에서 맛있는 수제 제품을 굽기 전에 효모 기반을 반죽하십시오. 이렇게하려면 큰 그릇에 따뜻한 물을 부어 마시십시오. 설탕과 소금이 희석 된 다음 과립의 신선한 효모가 퍼집니다. 부풀어 오를 수 있도록 결과 혼합물을 ¼ 시간 동안 그대로 둡니다. 그 후, 체로 쳐진 밀가루가 점차적으로 접시에 첨가됩니다.

균질하고 탄력있는 반죽을 반죽한 후 깨끗한 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 약 90분간 둡니다. 1.5시간 안에 베이스의 부피가 여러 번 증가해야 합니다. 동시에 정기적으로 손으로 반죽하는 것이 좋습니다.

덧붙여서 반죽하는 동안 효모 반죽소량만 추가하면 아주 건강하고 맛있는 빵이 됩니다.

우리는 제품을 형성

수제 빵을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 클래식 변형첫 번째 레시피에서 소개되었습니다. 그러나베이스를 펼치고 싶지 않다면 베이킹을 위해 두꺼운 특수 알루미늄 몰드를 사용하는 것이 좋습니다.

효모 반죽을 따뜻하게 주입 한 후 두 부분으로 나누어 기름칠 한 특수 용기에 넣습니다.동시에 용기 가장자리에 닿지 않도록 바닥을 놓는 것이 좋습니다 (4 ~ 5cm가 남아 있어야 함).

반죽을 틀에 넣은 후 40~50분 동안 따뜻하게 둡니다. 이 시간 동안 받침대가 올라가서 실제로 접시를 채 웁니다. 그 후, 그것은 예열된 오븐으로 보내집니다. 이전에는 제품 표면에 가로 절단을 할 수 있었습니다.

수제 빵을 테이블에 제공하십시오.

오븐에서 얇게 썬 빵을 준비한 후에는 틀에서 조심스럽게 꺼내고 뜨거울 때 버터로 기름칠을 해야 합니다. 그 후, 신선하고 바삭바삭하고 향긋한 빵을 조각으로 자르고 차 또는 모든 요리와 함께 가족들에게 선물해야 합니다.

시중에서 파는 빵과 달리 집에서 만든 빵은 오래되고 곰팡이가 생기는 속도가 훨씬 빨라집니다. 이와 관련하여 처음 2일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 이러한 작은 것은 다양한 첨가제가 없기 때문입니다.

합산

보시다시피 수제 슬라이스 덩어리를 만드는 과정은 많은 노력이 필요하지 않으며 많은 재료를 사용할 필요도 없습니다. 더 풍부하고 고칼로리 패스트리를 얻으려면 녹거나 연화하고 약간의 알갱이 설탕을베이스에 추가해야합니다. 이 외에도 다양한 밀기울, 설탕에 절인 과일, 견과류 및 말린 과일이 반죽에 들어가는 경우가 많습니다. 그들과 함께 덩어리는 더 맛있고 칼로리가 높습니다. 맛있게 드세요!