현재 육류 제품 제조업체는 다양한 소시지, 베이컨 및 소시지를 제공합니다. 이 모든 것이 확실히 맛있습니다. 그러나 그러한 제품이 그렇게 유용합니까? 이 기사에서는 닭고기 소시지의 이점에 대해 설명합니다. 집에서 제품은 매우 쉽고 빠르게 준비됩니다. 그러나 요리하는 동안 특정 조건을 준수해야 합니다.
수제 치킨 소시지
집에서는 두세 시간 정도 걸립니다. 그것은 모두 제품에 추가하려는 성분에 달려 있습니다.
이 요리는 뜨겁게 또는 차갑게 제공될 수 있습니다. 어린 아이들은 이 소시지를 아주 좋아합니다. 더 이상 어린 아이들이 건강에 좋지 않은 음식을 먹을까 봐 걱정할 필요가 없습니다. 닭고기 소시지는 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 또한 공작물은 나중에 얼고 요리될 수 있습니다.
집에서 치킨 소시지
이 제품을 준비하려면 먼저 재료를 비축해야 합니다. 직접 필요합니다. 필렛을 선호하는 것이 좋습니다. 특히 어린이를 위한 음식을 준비하는 경우. 우유 반 컵, 녹말 몇 티스푼, 허브도 필요합니다. 원하는 경우 접시에 토마토 두 개와 마늘 몇 쪽을 추가합니다. 용기를 얻으십시오. 재료가 포장 될 것입니다. 집에서 만든 내장 없는 치킨 소시지는 냉동 백으로 만들 수 있습니다. 이 경우 고온을 두려워하지 않는 용기를 선택하는 것이 좋습니다. 치킨 소시지는 여러 단계로 집에서 준비됩니다. 그것들을 자세히 고려해 봅시다.
첫 번째 단계: 재료 준비
가져 가다 치킨 필렛그리고 뼈에서 분리합니다. 또한 새의 다리나 허벅지를 선호할 수 있습니다. 이 경우 최종 제품은 더 기름진 것으로 판명됩니다. 필레를 사용하는 경우 고기에 약간의 라드를 추가하는 것이 좋습니다. 이 소시지는 더 육즙이 많고 부드럽습니다. 그러나 많은 어린이들이 이 성분을 싫어합니다. 요리를 준비할 때 이것을 고려하십시오. 음식을 작은 조각으로 자르고 그릇에 따로 보관하십시오. 고기에 소금, 후추, 잘게 썬 허브를 넣습니다. 재료를 저어 즙이 나올 때까지 기다립니다(약 10분).
또한 토마토, 마늘 또는 베이컨과 같은 추가 재료를 처리하십시오. 원하는 대로 무엇이든 추가할 수 있음을 기억하십시오. 야채는 숟가락 한 개만 추가하면 기름에 미리 튀길 수 있습니다. 간장... 이 소시지는 특히 맛있고 풍미가 좋습니다.
다음으로 우유 반 컵을 가지고 거기에 감자 전분 2티스푼을 희석하십시오. 분말이 완전히 녹을 때까지 조성물을 완전히 저어줍니다. 고기에 흰색 액체를 붓습니다. 나머지 재료(야채)를 넣고 고루 섞는다.
두 번째 단계: 재료 포장
치킨 소시지가 내장의 도움으로 집에서 준비되면 먼저 씻고 소금에 절여야합니다. 이 포장 도구는 믿을 수 있는 곳에서만 구입해야 한다는 것을 기억하십시오. 그렇지 않으면 장 감염의 형태로 그다지 유쾌한 결과를 얻지 못할 수 있습니다.
고기 분쇄기 부착물에 음식을 당기고 재료를 놓는 과정을 시작하십시오. 볼의 내용물을 그라인딩 구멍에 넣고 도구 핸들을 천천히 돌립니다. 전기 장치를 사용하면 모든 재료를 한 번에 넣고 장을 채우는 과정만 모니터링할 수 있습니다.
집에서 닭고기 소시지 요리법이 내장 사용을 제공하지 않으면 미리 냉동 패키지를 준비하십시오. 준비된 용기에 같은 양을 넣고 소시지에 넣으십시오. 이러한 제품은 몇 시간 동안 냉동실에 보관해야 합니다. 이것은 고기가 굳기 위해 필요합니다. 이러한 처리는 요리 과정에서 고기가 떨어지지 않도록 도와줍니다.
3단계: 소시지 만들기
수제 치킨 소시지는 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 냉동 백을 사용한 경우 추가 단계는 다음과 같아야 합니다. 큰 냄비에 물을 끓여서 넣습니다. 10분 정도 기다렸다가 제품을 꺼냅니다. 그런 다음 가방에서 접시를 조심스럽게 꺼내서 식혀야합니다. 당신은 또한 뜨거운 제품을 제공할 수 있습니다.
내장을 사용하여 소시지를 요리했다면 열처리여러 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 요리는 튀기거나 삶거나 굽거나 구울 수 있습니다. 다른 방법을 사용할 때 요리의 맛이 다를 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 식이 제품을 얻으려면 요리 또는 찜을 선택해야 합니다. 더 고소한 안주를 원하시면 튀기거나 구워주세요.
수제 치킨 소시지는 꽤 오랫동안 얼 수 있습니다. 이 경우 아직 조리되지 않은 제품은 냉동실에 보관해야 합니다. 이 요리의 유통 기한은 최대 6개월입니다. 그것은 모두 어떤 성분이 사용되었는지에 달려 있습니다. 이상 장기 보관칠리와 다른 조미료를 추가하십시오. 해동된 음식을 챔버에 다시 넣으면 안 된다는 점을 기억해야 합니다. 선택한 방법을 사용하여 가능한 한 빨리 준비해야 합니다.
요약
냉동 소시지는 언제든지 꺼내서 조리할 수 있습니다. 이 반제품은 매우 편리합니다. 적절한 시간에 고기 분쇄기로 손을 대고 몇 시간 동안 스토브에 서있을 필요가 없습니다. 적절한 조리 방법을 선택하고 소시지를 가공하기만 하면 됩니다.
그런 요리를 시도한 적이 없다면 즉시해야합니다. 이 전채는 어린이뿐만 아니라 모든 성인에게 어필합니다. 더 이상 가족이 무엇을 먹을까 걱정하지 않아도 됩니다. 요리 예술과 식욕을 돋우는 행운을 빕니다!
오늘 내 사랑하는 사람들이 맛있는 수제 다진 치킨 소시지로 당신을 대할 것입니다. 이 조리법은 돼지 고기와 닭고기로 우리가 당신과 함께 요리 한 것을 자연스럽게 반복합니다. 같은 원칙으로 소시지, 돼지고기, 돼지고기, 소고기 등을 절대적으로 요리합니다. 치킨 소시지는 우리가 돼지고기(비록 지방은 아니지만)를 추가하는 것보다 더 식이요법입니다. 따라서 닭고기 소시지를 좋아한다면이 조리법을 고수하고 가족을 위해 즐겁게 요리하십시오. 수제 소시지 생산에 필요한 모든 것은 이제 전문 상점이나 소규모 부서가 있는 대도시에서 거의 무료로 구입할 수 있습니다. 또는 온라인 상점에서 케이싱, 아질산염, 조미료 등을 주문하십시오. 이제 인터넷에 액세스할 수 있는 사람들이 매우 쉽게 액세스할 수 있게 되었습니다. 그리고 종류도 많고... 그래서 저는 언니와 함께 인터넷 서점에서 주문을 해서 일반 서점도 농장에서도 살 수 없는 수제 소시지를 직접 만들어 보기로 했어요 부서. 수제 소시지가 맛있고 정말 살이 탱탱해요! 이제 나는 소문으로 그것을 압니다.
필요:
- 닭고기 (필레) - 4kg.
- 아질산염 - 18 gr. 1kg에 대해. 고기(일반적으로 고기 1kg당 20g의 아질산염을 첨가)
- 향신료 - 당신의 취향에 따라 (나는 : 겨자 씨 - 2 tsp. 전체 볼륨의 경우 검은 후추 - 1 tsp. 전체 볼륨의 경우 갈은 육두구 - 2 tsp. (상단 없음) 전체 볼륨, 말린 마늘 - 고기 전체 볼륨 2 tsp, 고수풀 간 - 전체 볼륨 1 tsp 좋아하는 향신료를 마음대로 추가할 수 있습니다.
자신의 손으로 맛있는 수제 다진 치킨 소시지를 만드는 방법:
닭 시체에서 필레를 제거하십시오. 약 2kg 무게의 약 한 마리의 닭고기로 900-1000g을 얻습니다. 나사. 날카로운 칼로 필렛을 갈아줍니다. 다진 닭고기 + 다진 고기를 50/50으로 만들거나 그 반대의 경우 다진 닭고기 필레로만 소시지를 만들 수 있습니다. 나는 닭고기를 약 1-2cm 조각으로 자르고 소금과 향신료를 놓기 시작하기 전에 다진 고기의 무게를 잰다. 취향에 따라 아질산염과 향신료를 첨가하십시오. 
그리고 "실"을 얻을 때까지 다진 닭고기를 15-20 분 동안 반죽하십시오. 다진 고기는 충분히 끈적해야합니다. 우리는 기성품 다진 고기를 1-2 일 동안 냉장고에 보냅니다. 
케이싱을 채울 때는 먼저 소금물에 담가 5분 동안 보관해야 합니다. 그것을 흔들어 라. 
다진 고기를 손으로 또는 고기 분쇄기(소시지 주사기)를 사용하여 케이싱을 채우십시오. 42mm 두께의 소장에서 치킨 소시지도 만들기로 했다. 두 번째 쉘의 두께는 65mm입니다. 
잘 채워진 껍질과 꼬기로 조여 냉장고에 하루 동안 걸어 놓습니다. 필요한 경우 소시지를 추가로 조여서 빵을 단단하게 만들 수 있습니다. 
하루가 지나면 소시지를 걸어 실온에서 3-6 시간 동안 보관합니다. 수제 소시지는 오븐에서 4시간 동안 익혀 오븐 내부의 온도를 매시간 40도에서 80도까지 올린다. 소시지의 준비 상태를 나타내는 온도계를 소시지 덩어리 내부에 삽입할 수 있습니다. 덩어리 안의 소시지가 69-70도에 도달하면 소시지가 준비된 것입니다. 
맛있는 수제 다진 치킨 소시지는 오븐에서 꺼낸 후 15-30분 동안 살짝 훈제할 수 있습니다. 뜨거운 소시지를 얼음물로 20-30분 동안 식힐 수도 있습니다. 또는 완성된 소시지를 찬물(약 + 4°C)에 2-4시간 동안 걸어 환기시킬 수 있습니다. 그런 다음 식힌 소시지를 냉장고에 밤새 넣어두고 아침 식사로 제공합니다. 다진 치킨 소시지는 엄청나게 부드럽고 맛있는 것으로 판명되었습니다. 직접 시도해보십시오! 
맛있게 드세요, 스베틀라나와 내 홈 사이트!
마을에 있는 할머니의 식탁은 집에서 만든 육가공품으로 가득 차 있었다. 모든 휴일에는 항상 대가족이 모일 때 할머니가 식료품 저장실에서 집에서 만든 육류 제품을 가져 왔습니다. 그들은 많이 요리했다. 원칙적으로 휴일 전날에는 소를 도살하고 고기로 맛있는 것을 많이 준비했습니다. 할머니가 요리를 많이 하셔서 집집마다 선물을 주고 청중들에게 먹을 것을 주었습니다. 할머니는 황금빛 손을 가졌지만 이제는 그게 요점이 아닙니다. 수제 소시지에 대해 이야기합시다. 소시지는 다양한 방법과 다양한 고기로 준비됩니다. 요리하기 쉬운 방법, 치킨 소세지 레시피를 알려드리려고 합니다. 닭고기 대신 칠면조를 사용할 수 있습니다. 나는 자연 내장에서 닭고기 소시지를 만들고 고기 분쇄기 부착물로 채울 것입니다. 없는 경우 플라스틱 레모네이드 병을 사용하십시오. 깔때기를 만들기 위해 잘라냅니다. 병의 목 부분에 내장을 대고 구멍을 통해 준비한 고기를 채 웁니다. 수제 치킨 소시지는 매우 빨리 요리됩니다. 그리고 명확성을 위해 인터넷에서 고기 분쇄기를 부착하지 않고 소시지를 만드는 방법에 대한 비디오를 찾을 수 있습니다.
단계별 사진과 함께 수제 치킨 소시지 레시피
시도하십시오, 실험하십시오. 나는 당신이 성공할 것이라고 생각합니다. 다른 방법은 없습니다. 소시지는 라드와 베이컨을 추가하지 않고 순수한 가금류 고기를 기본으로 준비됩니다. 이 요리는 돼지 고기와 지방이 많은 고기를 먹지 않는 사람들이 높이 평가할 것입니다. 천연 내장이 혼란스럽다면 이제 소시지를 만들기 위한 인공 콜라겐 케이스가 판매되고 있습니다. 당신은 그것을 사용할 수 있습니다.
조리시간 2시간
요리: 우크라이나식, 유럽식
인분 - 6
치킨 필레에서 치킨 소시지를 요리하는 법
재료:
- 닭고기 - 1.5kg,
- 식물성 기름- 2 큰술. 숟가락,
- 고기 향신료 - 맛보기 (약 2 큰 스푼),
- 소금 - 1레벨 티스푼(약간 적음),
- 갈은 후추 - 맛보기,
- 마늘 3-4쪽,
- 양파 - 2 개,
- 자연 내장 1.5-2 미터.
요리 과정:
소시지의 경우 닭고기 필레를 가져 가십시오. 많은 사람들이 칠면조 고기를 사용하는 것을 선호합니다. 칠면조 등심은 쉽게 드실 수 있지만 맛에는 큰 차이가 없습니다. 따라서 고기를 씻어야하고 뼈, 정맥 및 연골의 잔해가 제거됩니다. 등심 고기를 작은 조각으로 자릅니다.
다진 고기에 향신료를 첨가하십시오. 여기에서 좋아하는 향신료를 선택할 수 있습니다. 나 자신을 위해 basturma에 향신료를 사용하는 것을 선호합니다. 밝은 파프리카가 많이 있고 향신료의 다소 밝은 향기가있어 고기를 약간 착색하고 향신료와 매운맛을 줄 수 있습니다. 당신이 가지고있는 일반적인 향신료를 가져갈 수 있습니다. 검은색과 빨간색 고추, 말린 파프리카, 고수풀, 로즈마리 및 오레가노가 될 수 있습니다. 소금을 넣다.
양파를 잘게 자르고 프레스를 통해 마늘을 짜십시오. 고기에 추가하십시오.
고기를 향신료와 양파와 잘 섞는다. 식물성 기름 두 스푼을 붓고 다시 저어줍니다. 기름은 향신료가 고기에 잘 스며들도록 합니다. 닭고기를 그대로 두고 1시간 동안 재워둡니다. 플라스틱 랩으로 그릇을 조이고 소세지 충전물을 냉장고에 넣으십시오.
채우기 위해 자연적으로 깨끗하고 헹궈진 결장을 준비합니다. 구입한 장을 가지고 있습니다. 대피백에 포장되어 냉동상태로 판매되고 있습니다. 패키지에는 14미터가 포함되어 있습니다. 한 번 가방을 해동했습니다. 작은 봉지에 나누어 담아서 지금은 필요에 따라 1봉지씩 꺼내서 1회용으로 충분합니다. 이 양의 고기는 약 2미터의 장을 필요로 합니다. 따라서 한쪽의 깨끗한 결장을 엽니 다. 물이 담긴 수돗물 아래에 구멍을 놓고 장 전체에 물을 통과시킵니다. 이렇게 하면 천연 케이싱이 깨끗하고 젖은 창자가 부착물을 더 쉽게 부착할 수 있음을 다시 한 번 확인할 수 있습니다. 소시지 성형 부착물을 장착하여 고기 분쇄기를 조립하십시오. 창자를 노즐에 올려 놓고 아코디언으로 모으십시오. 고기를 채울 때 반대쪽에서 고기가 나오지 않도록 장의 반대쪽 가장자리를 매듭으로 묶습니다.
고기를 고기 분쇄기의 그릇에 옮기고 다진 고기를 푸셔를 사용하여 고기 분쇄기로 밀어 넣고 내장을 고기로 채우십시오. 여러 곳에서 멈추고 장을 비틀거나 붕대를 감습니다. 그렇지 않으면 전체 소시지가 한 덩어리가 될 것입니다.
프라이팬을 예열하십시오. 팬에 식물성 기름 몇 방울을 붓습니다. 생 치킨 소시지를 쌓습니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 소시지를 불에 양면으로 굽습니다. 치킨 소시지를 튀길 때 터지지 않고 고기가 나오지 않도록 나무 이쑤시개로 여러 번 찔러줍니다.
완성된 소시지는 이렇게 생겼습니다.
그러나 이것은 컨텍스트에서 어떻게 될 것입니다. 필레를 다진 고기 상태로 일부러 비틀지 않았습니다. 완성된 소시지에 커다란 고기 조각이 보입니다. 균질 한 일관성을 선호한다면 다진 커틀릿 (가늘게 꼬인)을 기준으로 그러한 요리를 준비해야합니다.
팬에 튀긴 천연 케이싱의 수제 치킨 소시지가 준비되었습니다.
맛있게 드세요!
재료
내장에 수제 치킨 소시지를 준비하려면 다음이 필요합니다.
닭고기 - 2.5kg;
우유 - 300ml;
소금 - 2 tsp;
갈은 후추 - 0.5 tsp;
마늘 - 7 정향;
내장 - 약 2m.
소시지 요리:
물 - 1.5 리터;
소금 - 꼬집음;
검은 딸기 - 5 개;
베이 리프 - 2 개
소시지 튀김:
라드 (또는 식물성 기름) - 2 큰술. 엘.
요리 단계
닭고기를 조각으로 나누고 뼈에서 피부와 살을 제거하십시오. 닭 가슴살의 살은 따로 따로 떼어주세요. 뼈는 첫 번째 코스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
피부, 펄프( 닭고기 가슴살비틀 필요 없음) 고기 분쇄기로 마늘을 자릅니다.
껍질을 벗긴 닭 가슴살을 작은 조각으로 자릅니다.
고기 분쇄기를 통해 굴린 고기와 조각으로 자른 고기를 결합하고 소금, 후추, 우유를 넣으십시오. 
다진 고기를 철저히 섞는다. 닭고기 소시지 요리를위한 다진 고기는 액체가 아니지만 두껍지 않습니다. 2.5kg 무게의 닭고기에서 1.6kg의 다진 고기를 얻었습니다. 집착 필름으로 덮고 2-3 시간 동안 냉장하십시오. 시간이 지나면 냉장고에서 다진 고기를 꺼내고 다시 저어주세요.
특수 소시지 부착물에 내장을 놓습니다. 고기 분쇄기에 부착물을 부착하고 장의 끝을 실로 묶으십시오. 고기 분쇄기를 사용하여 준비된 다진 고기로 장을 채우십시오 (고기 분쇄기를위한 특별한 부착물이없는 경우 절단 된 병의 목을 내장에 삽입하여 다진 고기로 내장을 채울 수 있습니다). 
바늘을 사용하여 모든면에서 미래의 치킨 소시지를 찔러야합니다. 특히 눈에 보이는 보이드가있는 곳에서 소시지가 요리 중에 파열되지 않도록해야합니다.
끓는 순간부터 약한 불로 25~30분간 끓인다.
1.6kg부터 다진 치킨 1,343kg의 수제 치킨 소시지 3개를 얻었습니다. 삶은 소시지는 얼릴 수 있으며 약간 해동 후 튀기십시오.
이 조리법에 따라 내장에서 요리 한 수제 치킨 소시지는 매우 맛있고 적당히 짭짤하고 육즙이 많습니다.
맛있고 즐거운 순간!
이 수제 치킨 소시지를 준비하는 데 어려움이 없으며 또한 중요한 점은 모든 사람이 항상 살 수있는 것은 아니며 내장이 아닌 종이와 베이킹 슬리브를 사용하여 성형하는 것입니다.
주요 구성 요소는 닭 가슴살이며 추가로 닭 허벅지를 잘게 자르면이 조각이 일종의 고기 튀김이됩니다.
가슴살을 갈아내는 방법에는 두 가지가 있습니다. 하나는 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기로 돌리는 것입니다. 저는 개인적으로 믹서기를 선호합니다. 이 경우 닭 가슴살과 거의 모든 다른 재료를 넣고 부드러워 질 때까지 갈아서십시오.
고기 분쇄기의 경우 가슴살만 비틀고 나머지는 다 넣고 섞는다.
그래서 닭 허벅지피부를 제거하고 뼈에서 고기를 분리하고 작은 입방체로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 편리한 방법으로 잘게 썰어야 합니다. 마늘 프레스를 통해 넣었습니다.
나는 항상 Dr. Otker 젤라틴을 구입합니다. 크기도 작고 정말 마음에 듭니다. 갑자기 큰 "결정체"가 있으면 커피 그라인더에서 약간 갈아서 사용하십시오.
허벅지의 잘린 부분을 제외하고는 믹서기에 절대적으로 모든 것을 넣으십시오. 갈은 후 조각을 저어주고 소금의 맛도 조절하십시오. 저는 1작은술을 넣었습니다.
이제 우리는 일반 베이킹 페이퍼를 가져 와서 조각을 자릅니다.
우리는 한쪽 가장자리에서 닭고기 덩어리를 퍼뜨립니다.
종이를 사용하여 단단히 비틀어 소시지를 만듭니다. 끝을 로프로 완전히 묶은 다음 소시지 전체를 묶습니다.
말린 소시지를 베이킹 슬리브에 넣고 끝을 다소 크게 만든 다음 다시 잘 붕대를 감습니다. 물이 들어가지 않도록 해야 합니다.
우리는 롤을 물 냄비에 넣어 물이 소시지를 덮고 슬리브가 끝나도록 뚜껑 아래에서 20-25 분 동안 요리합니다.
그런 다음 팬에서 소시지를 선택하고 약간 식힌 다음 슬리브에서 꺼내어 완전히 식을 때까지, 가급적이면 밤새도록 두십시오. 소시지가 실온에 있을 때 묶음을 냉장고로 옮기고 밀봉하기 위해 최소한 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
스토어 버전에 대한 훌륭한 대체품입니다!
그리고 내 냉장고에는 집에서 만든 닭고기 소시지가 요리된 것과 같은 종이에 있습니다.
