체리와 두부 슈투델. 두부와 체리 슈트루델. 두부 슈투델에 필요한 것

재료

따뜻한 물 - 150ml.
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
설탕 - 60g
소금 - 칼 끝에
코티지 치즈 - 180 gr.
맛을 내기 위한 신선한 체리(냉동)
밀가루 - 230g
빵 부스러기 - 2 큰술. 엘.

조리시간: 1시간

이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 인기 있는 비엔나 디저트에 코티지 치즈와 체리가 어우러져 천국의 기쁨을 선사할 것입니다. 맛있는 요리, 유럽 제과점보다 나쁘지 않은 요리는 주방에서 가장 좋아할 것입니다. 체리와 코티지 치즈를 곁들인 슈트루델 요리법은 언뜻 보기에 복잡해 보입니다. 권장 사항 덕분에 사진과 함께 단계별로 훌륭한 디저트를 준비하게 됩니다. Strudel은 저칼로리 간식을 좋아하는 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 계란, 유제품 및 마가린이 포함되어 있지 않기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 원하는 경우 식물성 기름을 더 건강한 올리브 오일로 대체할 수 있습니다. 코티지 치즈는 구운 식품에 섬세한 신 우유 맛과 체리 맛을 제공합니다.

두부와 체리 슈트루델 만드는 법

슈트루델을 준비하기 직전에 요리에 필요한 제품을 준비합니다. 우리는 식수를 측정하고 따뜻해질 때까지 약간 가열합니다. 우리는 식물성 (올리브) 기름, 소금, 설탕 및 체로 쳐진 밀가루의 비율을 취합니다. 반죽에 설탕의 절반만 넣고 나머지는 채우는 데 사용됩니다. 채우려면 체리, 코티지 치즈 및 빵 부스러기를 준비해야합니다. 슈트루델의 칼로리를 낮추려면 저지방 코티지 치즈를 섭취해야 합니다.

따뜻한 물을 접시에 붓고 식물성 기름, 설탕과 소금의 절반을 넣으십시오. 우리는 밀가루를 넣고 약간 조밀 한 탄력있는 반죽을 반죽하여 구운 제품이 형성됩니다. 준비 반죽셀로판지에 싸서 따뜻한 곳에서 양조하십시오. 그 동안 충전을 위한 제품 준비를 시작합니다.

기름칠에 롤아웃 식물성 기름테이블에 아주 얇은 빵 껍질. 사진에서 단계별로 코티지 치즈와 체리가 든 슈트 루델의 빵 껍질 두께는 약 1-2mm 여야합니다. 케이크가 얇을수록 구운 제품이 더 부서지기 쉽습니다.

케이크 표면에 식물성 기름을 바르고 빵 부스러기를 뿌립니다. 우리는 코티지 치즈를 충전물로 사용할 것입니다. 원하는 경우 체를 통해 문지르면 코티지 치즈가 곡물없이 부드러워집니다. 또한 체리 껍질을 벗겨야하며 열매는 신선하거나 냉동 상태로 섭취 할 수 있습니다. 일부 안주인은 잼과 체리 설탕에 절인 과일의 열매를 사용합니다. 이 경우 주스에서 약간 짜내야 합니다. 코티지 치즈에 체리와 설탕을 뿌립니다.

롤에 부드럽게 굴려서 양피지가 든 베이킹 시트에 놓습니다. 중불에서 약 40분간 굽는다. 두부와 체리 슈트루델이 준비되면 조각으로 잘라야 합니다. 이것이 완료되지 않으면 식 자마자 칼 아래에서 부서집니다. 맛있게 드세요!

준비: 체에 담고 딸기를 냉장고에서 밤새 해동시킵니다. 충전물이 준비되기 1시간 전에 커드를 체에 올리고 무거운 것으로 눌러 액체를 빼냅니다. 낟알이 아닌 페이스트리 커드를 선택하십시오. 반죽은 전날 밤에 준비하여 냉장고에 보관할 수 있습니다.

반죽: 밀가루를 그릇에 담습니다. 달걀 노른자, 식물성 기름 4큰술, 소금 한 꼬집을 150ml에 섞습니다. 따뜻한 물. 밀가루에 넣고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오 (10 분 동안 반죽). 공을 형성하십시오. 반죽에 식물성 기름(약 1큰술)을 문질러 비닐에 싸서 냉장고에 1시간 휴지시킨다.

채우기 열매 100 gr을 채우십시오. 설탕, 계피 스틱을 넣고 바닐라 설탕을 넣고 끓입니다. 강한 알코올을 첨가하고 약간 증발시키고 열매를 소쿠리에 버리고 식히십시오. 옥수수 전분을 넣고 저어줍니다.

마른 프라이팬에 아몬드를 볶습니다. 식히십시오.

코티지 치즈에 들어갑니다. 체로 갈아서 노른자 1개, 계란 1개, 설탕 1큰술을 넣는다. 바닐라 설탕을 넣고 완전히 섞는다.

버터를 녹입니다. 반죽을 굴릴 장소를 준비하고 작업 표면에 밀가루를 뿌립니다. 깨끗한 티 타월과 모든 재료를 근처에 놓습니다.

밀가루를 뿌린 표면에 공을 직사각형 층으로 굴립니다. 밀가루를 뿌린 키친타월에 반죽을 올려놓고 손으로 펴줍니다. 찢어지는 것을 피하십시오. 사과를 사용하면 반죽을 아주 얇게 밀어낼 수 있지만 코티지 치즈와 함께 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 속이 너무 무거워요. 반죽의 고르지 않은 끝은 칼로자를 수 있습니다. 반죽은 약간의 잉여로 표시되며 초과는 남아 있어야합니다. 슈투델을 베이킹 시트보다 크지 않은 크기로 만드는 것을 잊지 마십시오. 구부리지 않는 것이 좋습니다.

반죽에 가상의 직사각형을 그리고 버터를 바르세요. 가장자리에서 약 5-7cm를 뒤로 하여 반죽 위에 필링을 고르게 펴고 아몬드를 뿌립니다. 그런 다음 두부를 분배하십시오. 그리고 그 위에 딸기를 올려주세요. 측면 수직 끝을 잡고 충전물 위로 밀어 넣습니다. 이제 수평면에서 비틀기 시작합니다. 반죽에 매번 버터를 바르십시오(약 3회). 슈트루델 솔기는 외부에 있어야 하고 잘 밀봉되어야 합니다. (다시 수건으로) 슈트루델을 베이킹 시트가 깔린 베이킹 시트로 옮깁니다.

작은 그릇에 노른자와 우유를 섞습니다. 슈트루델에 윤활유를 바릅니다. 이제 전체 위쪽 둘레를 따라 작은 구멍을 만드십시오(예: 성냥 뒷면 사용).

설명

오늘은 가장 가벼운 스트레치 도우로 만든 오스트리아식 디저트를 가지고 왔어요! 이 반죽에 첫눈에 반하게 되었어요! 그리고 사과로 첫 번째 슈트루델을 작업하는 동안, 특히 첫 번째 슈트루델이 같은 날 날아갔기 때문에 나는 이미 다음 슈트루델을 꿈꾸고 있었습니다! 그러나 이번에는 세 가지 즐거움을 즉시 결합한 내가 가장 좋아하는 충전물로 슈트루델을 굽기로 결정했습니다! 나는 그것을 이렇게 묘사할 것이다 ... 가장 얇은 반죽의 무중력 베일 속에는 밝은 기운을 띠는 체리와 너트 카라멜의 작은 아몬드 화산이 있는 가장 섬세한 커드 구름이 숨겨져 있습니다! 순수한 기쁨!

단계와 재료의 수에 놀라지 마십시오. 나는 단지 모든 것을 자세히 설명하려고 노력했습니다.
8인분의 재료

반죽 :
밀가루 1등급 200g
소금 1꼬집
닭고기 달걀 1 개.
물 110ml
식물성 기름 2 큰술. 엘.

두부 충전물:
코티지 치즈 360g
전분 2 큰술. 엘.
닭고기 달걀 1 개.
설탕 4 큰술. 엘.
소금 1꼬집

체리 충전물:
체리 300g
가루 설탕 1 큰술. 엘.
그라운드 시나몬 1티스푼

너트 충전:
아몬드 TM "Semushka" 2 큰술. 엘.
설탕 2 큰술. 엘.
버터 30g

윤활용:
버터 20g
설탕 1티스푼
그라운드 시나몬 1티스푼

1 단계

반죽의 경우 밀가루를 약간의 소금으로 체로 쳐서 마운드가 있는 작업 표면에 둡니다. 물, 계란, 식물성 기름을 준비합시다.

2 단계

밀가루 더미의 중앙에 우리가 계란을 넣을 움푹 들어간 곳을 만들 것입니다.

3단계

먼저 숟가락으로 밀가루와 계란을 섞기 시작하고 오일과 물 2테이블스푼을 번갈아 가며 붓습니다. 여러 단계에서.

4단계

밀가루를 점차적으로 저어줍니다. 반죽이 점성을 띠기 시작하면 손으로 반죽하기 시작하여 부드럽고 탄력 있는 반죽을 서서히 반죽합니다. 작업 표면에 "때릴" 수 있고 매끄럽고 탄력 있고 손과 작업 표면에 완전히 접착되지 않을 때까지 구겨질 수 있습니다! 마지막으로 공을 만들고 식물성 기름을 바르고 주방 냅킨으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.

5단계

그 사이 반죽이 쉬고 있으니 채우기를 시작해 볼까요? 슈트루델에 결합할 세 가지 유형의 충전재가 있습니다. 먼저 견과류 성분입니다. 그녀를 위해 우리는 TM "Semushka"의 아몬드가 필요합니다. 우수하고 핵소체에서 핵소체까지입니다. 프라이팬에 버터와 설탕을 녹입니다.

6단계

그동안 아몬드는 칼로 다져주세요

7단계

설탕이 녹기 시작하면 아몬드를 팬에 올리고 저열로 견과류를 저어 캐러멜라이즈 해주세요! 맛있을거야!

8단계

여기 캐러멜라이즈된 아몬드가 있습니다!

9단계

이제 디저트의 두부 성분에 관해서. 먼저 계란과 설탕을 푹신한 덩어리로 휘젓습니다.

10단계

그런 다음 설탕과 계란에 전분과 소금 한 꼬집을 넣은 코티지 치즈를 넣으십시오. 철저히 섞는다. 거품기를 조금 만들어 봅시다.

11단계

체리는 미리 해동되었고 주스는 배수되었습니다. 나는 가루 설탕과 계피를 뿌린 종이 타월로 체리를 말렸습니다. 그녀는 그것을 섞었다.

12단계

이것은 체리에서 배수된 주스에 총 덩어리에서 체리 한 스푼을 더한 것입니다. 나는 국자에 맛에 설탕과 전분을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓였습니다. 이것은 내가 슈트루델을 제공하기 위해 고안한 체리 소스가 될 것입니다.

13단계

우리는 테스트로 돌아갑니다. 작업대에 밀가루를 뿌린 후, 먼저 밀대로 반죽을 지름 25cm 정도의 원으로 밀어냅니다. 그런 다음 반죽 아래에 손바닥으로 손을 넣고 손가락을 약간 구부린 다음 손등으로 반죽을 중앙에서 주변으로 늘리기 시작합니다. 중앙이 충분히 늘어나는 느낌이 들면 손가락으로 가장자리를 늘리기 시작하여 직사각형을 만듭니다. 섹션별로 점차적으로 천천히 스트레칭하여 대략 50/40cm의 직사각형을 얻었습니다.

14단계

그리고 다시 반죽으로 작업하면서 나는 탄성, 손의 유연성 및 동시에 부드러움에 조용히 감탄했습니다. 그러나 이번에는 충전물이 무거울 것 같아서 슈트루델이 터질까 봐 너무 늘리지 않았습니다.

15단계

반죽을 늘어뜨리면서 키친타올에 옮겨 식용유를 살짝 발라주었습니다. 이제 캐러멜화된 아몬드를 뿌립니다.

16단계

가장자리에서 3cm 떨어진 두부 층.

17단계

그리고 반죽에 체리를 골고루 발라주세요.

18단계

수건을 사용하여 롤로 단단히 말아 솔기가 아래로 향하게 하여 양피지로 부드럽게 옮깁니다. 가장자리를 꼬집습니다. 녹은 버터로 표면에 기름을 바르고 설탕과 계피를 뿌립니다. 우리는 베이킹 시트를 200 ° C로 예열 된 오븐에 35-40 분 동안 보냅니다.

19단계

슈트루델을 조금 식힌 다음 조각으로 자르고 슈가파우더를 듬뿍 뿌리고 향긋한 차를 우려내고 맛있게 드세요! 아이스크림이나 휘핑크림은 슈트루델과 함께 제공될 수 있습니다.

20단계

하지만 제 입맛에는 필링이 너무 풍부해서 아이스크림으로 끼어들고 싶지 않았어요! 하지만 이 오스트리아 디저트에 완벽하게 들어맞는 것은 체리 소스입니다. 잊으셨나요? 나 아니야! 나는 모든 체리의 열렬한 팬이기 때문에!

베이킹 전날 반죽을 준비하십시오. 소금으로 밀가루를 체로 치고 올리브 오일을 넣으십시오.

포크로 계속 저으면서 밀가루에 물을 얇은 흐름으로 붓습니다. 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 놓고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 6-8분 동안 반죽합니다.

반죽을 한덩이로 뭉쳐서 비닐에 싸서 밤새 냉장 보관합니다. 롤링하기 한 시간 전에 냉장고에서 반죽을 꺼냅니다.

또한 코티지 치즈는 전날 준비하세요. 리넨 냅킨이나 여러 겹의 거즈 위에 올려 놓고 끝을 묶어 가방으로 만든 다음 싱크대나 그릇에 밤새 걸어두세요.

체리를 씻고 씨를 제거하고 그릇에 옮기고 설탕 1컵과 리큐어를 넣으십시오. 저어 밤새 둡니다.

다음날 분말을 준비하십시오. 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 빵 부스러기를 넣고 저어가며 황금빛 갈색이 될 때까지 5분 동안 요리합니다. 불에서 내리고 설탕을 넣고 저어 따로 둡니다.

코티지 치즈를 힘껏 짜서 그릇에 넣으십시오. 믹서로 남은 설탕과 버터로 계란을 치십시오. 계속 치면서 두부를 추가하십시오. 10분 동안 냉장 보관합니다.

체리를 소쿠리에 넣고 주스를 배출하고 저장하십시오. 종이 타월로 체리의 2/3를 말리고 나머지는 소스용으로 따로 보관합니다. 체리 주스를 냄비에 붓고 불에 태우고 끓입니다. 4분 동안 요리합니다. 소스를 위해 따로 준비한 체리를 추가합니다. 약동하고 열에서 제거하고 식히십시오.

오븐을 200 ° C로 예열하십시오. 베이킹 시트를 베이킹 페이퍼로 덮고 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 작업 표면에 밀가루를 가볍게 뿌립니다. 반죽을 50 x 40 cm 크기의 얇은 직사각형 층으로 밀어 직사각형의 긴 면이 앞에 와야 합니다. 반죽의 반대쪽 끝을 잡고 찢어지지 않도록 조심하면서 약간 늘입니다. 큰 키친타올에 옮겨 담습니다. 반죽에 2 큰술을 바르십시오. 엘. 녹은 버터.