수제 토마토 케첩. 겨울을위한 토마토 케첩 당신은 손가락을 핥을 것입니다 : 집에서 요리법. 클래식 토마토 레시피

오늘날 거의 모든 매장에서 구입하는 케첩의 기초가 집중되어 있습니다. 토마토 페이스트... 토마토(과육이 과육이 많고 수분 함량이 낮은 과일)를 갈아서 오랜 시간 삶아 과도한 수분을 제거하고 걸쭉한 제품을 만든다. 그런 다음 포장되어 케첩이 생산되는 전문 공장으로 보내집니다. 일부 제조업체는 밀도를 높이기 위해 변성 전분 및 기타 증점제, 화학적 안정제를 추가하여 죄를 지었습니다.

향신료 추출물- 허브, 칠리 페퍼 및 야채에서 얻습니다. 추출 방법은 향수 제조와 유사하기 때문에 공장에서는 제품의 배치에 관계없이 동일한 맛을 내기 위해 노력합니다(모든 팩의 맛이 동일하도록). 집에서는 물론 천연 향신료와 정원에서 나는 신선한 야채를 사용하는 것이 더 좋고 건강합니다. 따라서 맛이나 염료가 들어 있지 않다고 100% 확신할 수 있습니다!

소금, 설탕- 소스에 적절한 풍미 밸런스를 부여하고 식초와 함께 사용하면 방부제 역할, 즉 제품의 안전성을 책임집니다. 이상적으로는 일반 식염(요오드화되지 않은)과 백설탕을 사용하십시오. 그러나 다시, 구성에서 포도당-과당 시럽 또는 사카린과 같은 감미료를 종종 찾을 수 있습니다.

식초- 산은 맛의 균형을 조절하고 제품의 유통 기한을 연장합니다. 많은 제조사들이 자연발효식초를 사용하지 않고 화학합성식초와 젖산을 사용하고 있습니다.

물- 토마토 페이스트를 원하는 농도로 희석하기 위해 생산에 추가됩니다. 수제 제품의 경우 천연 토마토로 요리하는 경우 물이 필요하지 않지만 반대로 원하는 밀도에 도달할 때까지 증발해야 합니다.

케첩이 무엇으로 만들어졌는지 알았으니 이제 본론으로 들어가세요. 건강에 걱정 없이 먹을 수 있고 아이들에게 안전하게 줄 수 있도록 마음에 드는 레시피를 선택하고 천연물로 만든 가장 맛있는 토마토 소스를 만들어 보세요!

겨울용 토마토 케첩 - 단계별 사진

집에서 만든 토마토 케첩은 맛과 일관성이 시중에서 파는 케첩과 비슷합니다. 이것은 매운 맛이없고 달콤하며 섬세한 향신료 향이 나는 고전적인 보편적 인 소스입니다. 바베큐, 야채, 파스타 등 어떤 요리에나 잘 어울립니다. 한 끼 식사로 요리하거나 테이블에 바로 올려놓거나 겨울을 위해 맛 케첩 몇 병을 말아서 먹을 수 있습니다.

총 시간: 120분 | 조리 시간: 90분
출력: 2리터 | 칼로리: 34.14

재료

• 토마토 - 4kg
• 양파 - 2 개 (130g)
• 마늘 - 3 개의 치아. (15g)
• 설탕 - 100-150g
• 소금 - 2 큰술. 엘. 또는 맛보기
• 식초 9% - 50-70g
• 지상 고추 - 0.5 tsp.
• 지상 후추 - 0.5 tsp.
• 지상 계피 - 0.5 tsp.
• 정향 - 3 개

준비

토마토를 헹구고 과도한 물을 버리십시오. 고기 분쇄기의 입에 들어갈 수 있도록 큰 과일을 반으로 자릅니다. 손상된 곳이 있으면 도중에 잘라냅니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오.



준비된 모든 야채를 큰 와이어 랙이 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 전기 고기 분쇄기는 5 분 안에 작업을 수행합니다. 이렇게 하면 5리터의 냄비가 가득 차게 됩니다(수분이 빨리 끓을 수 있도록 넓은 냄비를 선택하십시오).



냄비를 불에 올리고 끓을 때까지 기다리십시오. 약간의 거품으로 1 시간 동안 요리하십시오-뚜껑없이 습기가 떠나도록 때때로 저어줍니다. 거품을 제거할 필요는 없으며 자체적으로 증발합니다. 이 시간 동안 토마토 퓌레의 색이 더 어두워지고 껍질이 끓어서 액체에 맛이납니다.



미세한 금속 체를 통해 약간 식힌 퓌레를 갈아서 작은 부분으로 숟가락으로 자신을 돕습니다. 케이크(씨앗과 껍질)를 버리십시오. 폐기물은 유리잔을 넘지 않아야 합니다. 가능한 한 두꺼운 부분이 팬에 남도록 효율적으로 갈아서 케첩을 걸쭉하게 만들고 물처럼 흐르지 않게 합니다.



결과 야채 주스와 함께 냄비를 다시 불에 되돌립니다. 뚜껑을 덮지 않고 약한 불로 1시간 더 요리하고 타지 않도록 때때로 저어줍니다. 케첩은 원래 부피의 약 절반으로 줄여야 합니다(더 두꺼운 제품을 원하면 더 오래 끓입니다).



설탕, 소금 및 향신료를 추가하십시오: 계피, 붉은 후추, 후추, 정향(우산은 나중에 버려야 하므로 나중에 우산을 잡지 않으려면 거즈 백에 싸서 보관할 수 있습니다.) 가끔 저어주면서 20분 동안 요리하십시오.



9 % 식초를 부어 넣으십시오 - 소량의 양은 맛을 내기 위해 토마토의 단맛 정도에 따라 결정됩니다 (설탕을 더 추가해야 할 수도 있음). 식초를 부은 후 케첩을 10분 이상 끓이지 마십시오. 정향을 버리십시오. 뜨거운 케첩을 멸균된 용기에 붓고 즉시 말아 올리십시오.

공작물을 거꾸로 뒤집고 식을 때까지 이 위치에 두십시오.

수제 잼은 서늘한 곳에 보관하십시오.

식초 없는 케첩

집에서도 쉽게 만들 수 있는 아주 간단한 식초 없는 토마토 소스 레시피입니다. 구성에 방부제가 없으며 레몬 주스 및 살균으로 공작물의 안전성이 보장됩니다. 이러한 제품은 다이어트중인 사람과 적절한 영양 섭취를 고수하는 사람에게 적합하며 어린 아이들에게도 줄 수 있습니다.

• 으깬 토마토 - 500ml
• 양파 - 40g
• 마늘 - 1-2 치아.
• 소금 - 1/2 tsp.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 달콤한 완두콩 - 1 개
• 정향 - 1-2 싹
• 지상 후추 - 1/3 tsp.
• 지상 계피 - 1 칩.
• 레몬 주스 - 1 큰술 엘.

토마토, 양파, 마늘을 고기 분쇄기로 갈아서(먼저 토마토를 데워서 껍질을 제거해도 되지만 이것은 선택사항) 토마토 펄프 500ml를 만든다. 나열된 모든 향신료를 추가하십시오. 30분 동안 요리합니다. 30분 후 소금, 설탕을 넣고 레몬즙을 짜주세요. 5분 더 끓입니다. 케첩이 완전히 준비되었습니다! 정향과 딸기를 꺼내고 시원하고 즉시 봉사 할 수 있습니다.

소스는 최대 7일 동안 보관할 수 있습니다(냉장고의 깨끗한 용기에 보관). 겨울을 위해 식초 없이 케첩을 준비하려면 항아리에 붓습니다. 냄비에 뜨거운 물을 담그고 15분간 소독한 후 턴키를 말아서 보존액을 뒤집어 랩으로 싸서 식힌 후 보관합니다.

사과와 함께 겨울을위한 토마토 케첩

토마토와 사과 소스는 과일의 펙틴 덕분에 더 걸쭉합니다. 요리를 위해서는 새콤달콤한 사과(예: "Semerenko")를 섭취하는 것이 좋습니다. 가벼운 과일 향과 거의 눈에 띄지 않는 신맛이 있는 일관성 있는 퓌레입니다.

• 사과 - 300g
• 토마토 - 1kg
• 고추 - 1 개 선택 과목
• 마늘 - 1 치아.
• 갈은 고추의 혼합물 - 1/3 tsp.
• 설탕 - 2-3 큰술. 엘.
• 소금 - 1 큰술. 엘. 또는 맛보기
• 파슬리와 딜 - 선택 사항

토마토는 씻어서 그 위에 십자형을 만들어 뜨거운 물에 5분 정도 데친 후 껍질을 벗긴다. 사과의 핵심을 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기를 통해 사과를 토마토와 함께 통과시킵니다. 결과 퓌레를 냄비에 붓고 소금과 설탕을 넣고 30 분 동안 요리하고 가끔 저어줍니다. 침지 블렌더로 펀치 - 덩어리가 퓌레가됩니다. 다진 허브와 마늘, 후추 혼합물을 넣고 10분간 끓입니다. 항아리 (멸균)에 붓고 비틀고 뒤집어 두꺼운 담요로 고소하십시오. 서늘한 옷장에 보관하십시오.

토마토와 피망 케첩

피망과 양파를 곁들인 진한 수제 케첩을 만드는 간단한 레시피. 클래식 소스보다 더 진하고 매운맛이 있고, 칼칼함이 있다. 바베큐에 최적!

• 토마토 - 500g
• 빨간 피망 - 500g
• 설탕 - 20g
• 소금 - 12g
• 식물성 기름 - 30ml
• 양파 - 30g
• 마늘 - 3-4 개의 치아.
• 매운 고추 - 맛보기

모든 야채를 껍질을 벗기고 (원하는 경우 토마토에서 피부를 껍질을 벗기십시오) 중간 입방체로 자릅니다. 냄비나 바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 양파를 볶습니다. 토마토와 후추 큐브를 넣고 부드러워질 때까지 10-15분 동안 끓입니다. 핸드 블렌더로 펀치하고 마늘을 넣으십시오. 퓌레를 불에 다시 넣고 소금, 설탕, 고추를 넣고 7-8분 동안 요리합니다. 깨끗한 항아리에 붓고 물 냄비에서 15분 동안 살균하십시오. 롤업 후 "모피 코트"로 덮고 식을 때까지 거꾸로 두십시오.

토마토 페이스트 케첩 만드는 법

신선한 토마토를 통에 넣지 않아도 맛있는 소스를 만들 수 있습니다. 첨가제가없는 두꺼운 기성품 토마토 페이스트가 필요합니다. 직접 추가하십시오. 이 소스는 바로 먹을 수 있도록 준비되어 있습니다. 그러나 여러 번 요리하고 싶지만 더 많은 양을 만들고 싶다면이 경우 냉장고에 보관하십시오.

• 토마토 페이스트 - 200g
• 양파 - 0.5 개
• 딸기 완두콩 - 2 개.
• 고추 - 0.5 꼬투리
• 마늘 - 1 치아.
• 꽃 꿀 - 1 tsp
• 식물성 기름 - 1-2 큰술. 엘.
• 발사믹 식초 - 1 큰술. 엘.
• 맛에 소금

양파를 입방체로 자르고 칼로 마늘을 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 부드러워질 때까지 볶습니다. 칠리 페퍼(취향에 따라 양), 토마토 페이스트, 발사믹 식초, 꿀, 후추를 넣고 절구에 빻는다. 항상 저어 주면서 25 분 동안 끓이며 과정에서 맛을 내기 위해 소금을 넣습니다. 부드러워질 때까지 핸드 블렌더로 펀칭합니다. 식히고 봉사하십시오.

케첩은 육즙과 윤기를 더해주어 많은 요리에 풍미를 더해준다고 하니, 매장에서 사먹지 말고 직접 겨울용 케첩을 만들어 보는 건 어떨까요? 간단하고 매우 빠르며 수제 케첩으로 만든 맛있는 요리는 한 달 이상 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 또한 자신의 손으로 수행하는 모든 것이 의심의 여지없이 더 맛있고 건강합니다. 동의하십니까? 그럼 시작하겠습니다!

케첩의 가장 중요한 재료는 물론 토마토입니다. 이와 관련하여 최종 요리의 맛은 품질에 직접적으로 의존한다고 가정하는 것이 논리적입니다. 케첩을 만들기 위해 결함이 없는 모든 크기의 잘 익은 빨간 토마토를 선택하십시오. 과일은 단단하고 만졌을 때 부드러울 수 있습니다. 토마토가 살이 많고 물기가 없는 것이 매우 중요합니다. 이렇게 하면 두꺼운 일관성으로 겨울 동안 풍부한 맛의 케첩을 얻을 수 있습니다. 덜 익은 물에 빠진 토마토는 많은 양의 주스를 ​​생성하여 요리할 때 증발하여 귀중한 펄프를 최소한으로 남깁니다. 물론 수제 토마토로 만든 케첩이 특히 맛있습니다.

케첩에 든 토마토는 양파, 피망, 핫 칠리 페퍼, 마늘, 사과와 자두를 얹을 수 있습니다. 후자는 놀라운 일이 아닙니다. 과일은 케첩에 기분 좋은 풍미를 줄 뿐만 아니라 일관성을 더 두껍게 만듭니다. 케첩에 고추와 마늘을 첨가하면 제품의 매운맛을 조절할 수 있으며, 올스파이스, 정향, 계피와 같은 향신료는 케첩을 더 맵고 풍미 있게 만드는 데 도움이 됩니다.

조리법에 따라 준비된 겨울용 케첩은 매우 건강한 제품이 될 수 있습니다. 토마토는 항산화 물질이 풍부하며 그 중 특별한 곳은 야채에 특징적인 붉은 색을 부여하는 색소인 리코펜입니다. 리코펜은 심혈관계의 건강에 유익한 영향을 미치고 종양 형성을 예방합니다. 또한 토마토에 함유된 피톤치드는 항균, 항염 작용이 있으며 펙틴 성분은 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다. 토마토를 먹으면 기분이 좋아지는 세로토닌 합성도 촉진된다. 그러나 과일의 붉은 색만으로도 너무 밝고 식욕을 돋우고 쾌활해 보이기 때문에 분위기를 고조시키지 않습니까?

겨울 동안 케첩을 준비하는 방법은 여러 가지가 있지만 모두 토마토를 장기간 조리하여 액체를 증발시키고 과육을 걸쭉하게 만드는 것입니다. 요리 과정 자체는 매우 간단합니다. 인내심이 필요합니다. 작은 항아리에 겨울용 케첩을 수확하는 것이 가장 편리합니다. 밀폐 된 형태로 약 1 년 동안 저장되는 반면 열린 형태는 냉장고에서 2-3 주를 넘지 않기 때문입니다. 그럼에도 불구하고 수제 케첩은 매우 빨리 먹을 수 있으므로 안심할 수 있습니다. 그렇게 맛있는 것은 오래 갈 가치가 없습니다.

겨울용 케첩은 파스타, 튀긴 고기 또는 구운 고기, 바베큐, 감자 튀김, 피자 등 많은 요리를 놀랍도록 맛있게 만들 수 있습니다. 그럼 야채의 계절이 한창일때 쌀쌀한 날씨에 대비하고 수제케찹 비축해두자!

겨울용 케첩 "손가락을 핥아주세요"

재료:
토마토 2.5kg,
중간 크기 양파 1개
설탕 100g
소금 15g
9% 식초 100ml,
3-4개의 카네이션 새싹,

고수 씨 1/2작은술
정향 가루 1/2작은술

준비:
다진 토마토와 다진 양파를 냄비에 넣고 야채가 부드러워지고 주스가 나올 때까지 뚜껑을 덮고 약 15분간 끓입니다. 그 후, 결과 덩어리를 체를 통해 철저히 문질러 균질한 퓌레를 얻어야합니다. 덩어리를 냄비에 넣고 덩어리가 반으로 줄어들 때까지 뚜껑없이 끓여서 저열로 요리하십시오. 정향과 고수 씨를 여러 겹으로 접은 천에 여러 겹으로 넣고 매듭으로 묶습니다. 후추, 계피와 함께 토마토 페이스트를 넣으십시오. 설탕, 소금 및 식초를 넣으십시오. 5-7 분 동안 저어 요리하십시오. 이 시간 동안 케첩이 걸쭉해집니다. 양념한 무명천을 제거하고 케첩을 멸균된 병에 넣습니다. 소독된 뚜껑이 있는 병을 말아서 뒤집어서 담요로 싸서 식힙니다. 그런 다음 케첩을 따로 보관할 수 있습니다. 지정된 양의 재료에서 약 1.2 리터의 케첩이 얻어집니다.

겨울을위한 마늘과 매운 케첩

재료:
토마토 3kg,
마늘 10-12쪽
검은 후추 10개,
10 올스파이스 완두콩,
카네이션 싹 5개,
계피가루 1-2꼬집
9% 식초 3큰술
설탕 5큰술
소금 1큰술.

준비:
토마토를 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 자릅니다. 결과 덩어리를 바닥이 두꺼운 냄비에 붓고 끓여서 약 1 시간 동안 끓이며 가끔 저어줍니다. 케첩의 조리 시간은 원하는 두께에 따라 다릅니다. 두꺼운 케첩을 얻으려면 토마토 덩어리를 원래 부피의 절반으로 끓여야합니다. 결과 덩어리를 체로 문지르고 팬에 다시 넣으십시오. 다진 마늘, 소금, 설탕, 식초, 계피, 후추, 정향을 넣고 거즈 조각에 넣어 편리하게 만듭니다. 끓여서 약 20분 동안 요리한 다음, 매운 치즈 천을 제거합니다. 케첩을 멸균된 병에 넣고 단단히 밀봉하십시오.

겨울을위한 피망과 양파 케첩

재료:
토마토 3kg,
피망 4개,
큰 양파 3개,
마늘 작은 머리 1개
9% 식초 1/2컵
설탕 1/2컵
12 검은 후추,
딸기 3-4개,
4개의 카네이션 싹,
소금 1큰술

육두구 가루 1/2작은술

준비:
토마토와 피망은 굵게 다져 냄비에 담는다. 다진 마늘과 소금을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 가끔 저어주면서 약 2-3시간 동안 끓입니다. 이 시간 동안 야채 덩어리는 2.5-3 번 끓여야합니다. 매끄러운 일관성을 얻을 때까지 믹서기로 으깨야합니다. 커피 그라인더나 절구를 사용하여 정향과 함께 후추를 갈아줍니다. 계피, 육두구, 설탕 및 소금과 함께 토마토 덩어리에 추가하십시오. 약 30 분 동안 저어 요리하십시오. 식초를 부을 준비가 될 때까지 5분. 멸균된 병에 케첩을 넣고 맨 위까지 채우고 돌돌 말아주세요. 항아리를 뒤집어 담요로 싸서 하루 동안 식히십시오. 케첩은 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

겨울을위한 토마토 케첩 "불꽃과 함께"

재료:
토마토 1kg,
핫 칠리 페퍼 1개
마늘 3-4쪽
머스타드 1작은술
계피가루 1/2작은술
설탕 3작은술
소금 1작은술
8 검은 후추,
5 올스파이스 완두콩,
9% 식초 1/2작은술

준비:
토마토를 굵게 자르고 냄비에 넣고 10-15분간 끓입니다. 결과 덩어리를 고기 분쇄기에 통과 시키거나 믹서기로 갈아서십시오. 그 후에 체로 문질러 혼합물에서 피부와 씨앗을 제거해야합니다. 냄비에 토마토 베이스를 다시 넣고 끓여서 20분 동안 요리합니다. 잘게 썬 고추, 마늘, 겨자, 설탕, 소금, 계피를 넣고 프레스를 통과하고 치즈 클로스에 넣은 고추와 정향을 넣으십시오. 10분간 삶아 양념을 뿌린 천을 제거합니다. 멸균된 병에 케첩을 붓고 식초를 넣고 멸균된 뚜껑으로 감습니다. 항아리를 거꾸로 뒤집어 담요 아래에서 식히십시오.

겨울을위한 토마토와 사과 케첩

재료:
토마토 2kg,
양파 250g,
새콤달콤한 사과 250g,
설탕 1/2컵
소금 1큰술
갈은 후추 1/2작은술
계피가루 1/2작은술
4-5 카네이션 싹,
1/2 컵 6% 식초

준비:
토마토와 양파는 굵게 다진다. 사과에서 코어를 제거하고 껍질을 그대로 두십시오. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 모든 재료를 갈아서. 냄비에 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 10~15분마다 저어주면서 약 1시간 동안 끓입니다. 뚜껑을 열고 대부분의 액체가 증발할 수 있도록 30~45분 더 요리합니다. 결과 덩어리를 체로 문지르고 팬에 다시 넣으십시오. 향신료 (나중에 그것을 제거하는 것이 더 편리하도록 정향을 거즈 조각에 넣는 것이 좋습니다), 설탕, 소금 및 식초를 추가하십시오. 끓여서 5-7 분 더 요리 한 다음 멸균 된 병에 케첩을 채우고 단단히 밀봉하십시오. 이 레시피로 약 1.5리터의 케첩을 만들 수 있습니다.

호박을 곁들인 토마토 케첩

재료:
호박 800g,
5 토마토,
양파 2개
전분 1큰술
마늘 5-7쪽
검은 후추 완두콩 7-10 개,
소금 1티스푼(슬라이드 포함),
70% 식초 1/2작은술
파슬리 또는 실란트로 맛.

준비:
호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거해주세요. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 토마토, 양파, 마늘 및 애호박 반을 자릅니다. 스튜 냄비에 넣고 끓여서 잘게 썬 허브, 소금 및 후추를 커피 그라인더 또는 모르타르로 다진 것을 넣습니다. 약한 불에서 45분 정도 끓인다. 그동안 남은 애호박은 반으로 잘라서 소금물에 담가 부드러워질 때까지 끓인다. 체를 통해 토마토 덩어리를 문지르고 혼합물을 팬에 다시 넣으십시오. 삶은 호박을 넣으십시오. 소스를 끓여서 열에서 제거하십시오. 전분을 넣고 케첩이 걸쭉해지도록 잘 저어줍니다. 뜨거운 물 한 스푼으로 희석한 식초를 넣으십시오. 저어주고 케첩을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

겨울을위한 토마토 케첩과 자두

재료:
토마토 2kg,
자두 800g,
양파 2개
마늘 머리 1개
설탕 150g
사과 사이다 식초 40ml,
소금 1큰술
말린 허브 혼합물 1테이블스푼(취향에 따라)
갈은 후추 혼합물 1작은술
고춧가루 1/2작은술(또는 기호에 따라)

준비:
자두에서 씨를 제거하십시오. 토마토를 십자 모양으로 자르고 끓는 물을 몇 분 동안 부은 다음 피부를 제거하십시오. 믹서기를 사용하여 토마토, 자두, 양파를 퓌레로 갈아줍니다. 혼합물을 냄비에 넣고 끓여서 약 1 시간 동안 끓여 초기 질량이 3 배 감소되도록하십시오. 다진 마늘, 소금, 설탕 및 향신료를 첨가하십시오. 가끔 저어주면서 약 1시간 동안 저어 요리합니다. 덩어리가 잘 두꺼워 져야합니다. 케첩의 균일 한 일관성을 얻으려면이 단계에서 덩어리를 믹서기로 갈아서 소스를 끓여야합니다. 케첩에 식초를 붓고 10분간 더 끓이다가 케첩을 항아리에 넣고 말아주세요.
지정된 양의 재료에서 약 800ml의 케첩을 얻을 수 있습니다.

토마토가 많으면 가공하여 보관할 수 있습니다. 맛있는 수제 케첩 만드는 법겨울을 위해 읽고 더 참조하십시오.

레시피 집에서 만든 케첩은 겨울에 두껍고 맛있습니다.

케첩없이 소시지 나 커틀릿을 먹는 것은 불가능합니다. 하지만 천연 케첩보다 더 좋은 것이 어디 있겠습니까? 수제 케찹만.

케첩에는 잘 익은 고기가 많은 토마토가 필요합니다. 구겨진 과일은 가공에 사용할 수 있지만 썩거나 곰팡이가 생기지는 않습니다.

집에서 만드는 케첩 레시피

재료:

• 토마토 3kg
  
• 0.5kg 사과
  
• 250g 양파
• 1.5 큰술. 엘. 소금
• 1.5 큰술. 사하라
• 1티스푼 지상 고추
• 1티스푼 갈은 후추
• 사과 사이다 식초 50ml

요리 방법:

1. 토마토를 씻는다.

2. 깨끗한 토마토는 웨지 모양으로 자른다.

3. 사과는 씻어서 껍질을 벗긴다.

4. 중간 크기의 강판에 사과를 갈아주세요.

5. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

6. 큰 냄비에 토마토, 양파, 사과를 넣습니다.

7. 토마토 야채 덩어리를 약 1시간 동안 끓입니다.

8. 토마토 씨앗이 남아 있도록 체를 통해 뜨거운 덩어리를 문지르면 다른 모든 것이 단조로워집니다.

9. 고추, 설탕, 소금 및 식초로 토마토 덩어리에 양념을하십시오.

10. 냄비에 토마토 페이스트를 넣고 중불에서 끓입니다. 케첩을 5분 정도 삶아주세요.

11. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.

12. 케첩을 병에 담고 바로 뚜껑을 돌립니다.

13. 은행은 뒤집어서 완전히 식을 때까지 하루 정도 포장합니다.

케첩은 서늘한 곳에 보관하세요.

요리 팁:

• 수제 케첩은 파스타 소스로 사용하거나 양배추 롤을 끓일 때 사용할 수 있습니다.
• 케첩의 더 친숙한 맛은 정향, 고수 및 카다멈의 혼합물에 의해 주어질 것입니다.
  
• 케첩에 채소나 마늘을 추가할 수 있으며 마늘은 특히 바질과 잘 어울립니다.
  
• 약간의 레몬 향은 케첩에 특이한 신선함과 매운 맛을 줍니다.
  

맛있게 드세요!

자세한 내용은 동영상 레시피를 참조하세요.

비디오 레시피 "겨울을위한 수제 케첩"토마토 "

요리를 즐기며 건강하십시오!

언제나 당신의 것, 알레나 테레시나.

많은 사람들은 매장에서 구입한 케첩에 들어 있는 천연 토마토의 양이 감자 칩에 들어 있는 실제 감자의 양과 거의 같다고 추측합니다. 그럼에도 불구하고 계피와 정향의 매운 맛이 나는 진한 토마토 소스는 여전히 우리 나라에서 가장 잘 팔리는 것 중 하나입니다. 나라에 무엇이 있습니까 - 세계에. 그는 튀긴 고기에서 파스타에 이르기까지 가능한 한 식욕을 돋우는 모든 것을 만들 수 있습니다. 나는 당신에 대해 모르지만 그것을 사용하는 것을 중단하는 것이 매우 어렵습니다. 그래서 신선한 야채의 계절이 한창인 가운데 겨울을 대비해 홈메이드 토마토 케첩을 준비할 것을 제안한다. 손가락을 핥으십시오-너무 맛있습니다. 밀봉된 상태로 양념은 1년 이상 보관하지만 개봉했을 때는 2~3주 이상 먹지 않는 것이 좋다. 합성 첨가물이 없는 천연 성분은 더 빨리 변질됩니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 반 리터짜리 항아리는 며칠 안에 "사라집니다".

미래에 사용할 수 있는 가장 쉽고 맛있는 수제 케첩

고기, 감자, 피자, 그리고 이 소스를 곁들인 일반 빵 한 조각이 훨씬 더 맛있습니다! 시도 해봐! 나는 당신이 모든 손가락을 핥고 더 많이 요구할 것이라고 보장합니다. 신선한 토마토 + 고전적인 향신료 = 완벽한 결과.

엄마 Larisa에게 조리법을 주셔서 대단히 감사합니다!

재료:

출구:기성품 소스 약 1.25 리터.

겨울 동안 맛있는 홈메이드 토마토 케첩을 준비하는 방법(손가락을 핥아보세요):

걸쭉한 소스를 많이 만들려면 수분이 많은 토마토가 아닌 유난히 잘 익고 살이 많은 토마토를 사용하세요. 설 익은 것에서 많은 양의 주스 만 나오며 요리하는 동안 증발합니다. 그리고 기성품 케첩은 거의 없을 것입니다. 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 그릇(큰 냄비)에 넣습니다. 양파를 껍질을 벗기십시오. 작은 입방체로 자릅니다. 토마토 웨지를 넣고 저어줍니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
낮은 열에 넣어. 부드러워질 때까지 끓입니다(약 15분). 야채는 즉시 주스를 만들어 내기 때문에 타지 않습니다.
금속 체를 사용하여 토마토 바닥을 부드럽게 합니다. 부드러운 야채를 문질러주세요. 그것은 부드럽고 씨가없고 껍질이없는 퓌레를 만듭니다. 가능한 한 철저히 닦으십시오. 더 많은 펄프가 그릇에 남습니다.
야채 혼합물을 그릇(냄비)에 다시 옮깁니다. 뚜껑을 사용하지 마십시오. 종기에 가져다. 케첩이 2~2.5배 익을 때까지 약한 불에서 끓인다.
여러 번 접은 천에 계피가루와 후추, 정향과 고수씨를 얹습니다. 끝을 묶고 주머니를 만드십시오. 끓는 퓌레에 담그십시오. 향신료는 향기를 발산하지만 동시에 완제품에서 추출하는 것이 완전히 간단합니다.
설탕, 소금 및 식초를 넣으십시오. 휘젓다. 5-7 분 더 요리하십시오. 소스가 더 걸쭉해집니다. 표시된 시간이 지나면 향신료 백을 제거하십시오.
항아리(특수병)를 준비하십시오. 나는 뚜껑이 있는 250ml 생크림을 많이 가지고 있다. 케첩과 다른 토마토 소스를 겨울까지 그리고 현재 사용하기 위해 보관하는 것이 매우 편리합니다. 일반 리터(반 리터) 항아리도 적합합니다. 항아리(병)를 소독하십시오. 뚜껑을 끓입니다. 뜨거운 조각을 놓습니다. 롤업. 뒤집어서 보존액이 새는지 확인하십시오. 이 위치에서 항아리를 포장하십시오.
식힌 후에는 겨울을 위한 지하실인 어두운 식료품 저장실에 숨으십시오. 개봉한 케첩은 냉장고에 보관하세요. 그러나 개봉 후에는 2~3주 이내에 드시는 것이 좋습니다. 천연방부제만을 함유하고 있어 일반 매장보다 유통기한이 짧습니다.

겨울을위한 향기로운 토마토와 사과 케첩 준비

사과와 토마토의 조합을 생으로 상상하기는 어렵습니다. 그러나이 소스에서 그들은 완벽하게 "잘 어울립니다". 사과는 맛뿐만 아니라 우수한 두께의 일관성에도 책임이 있습니다. 시도 해봐.

필수 제품:

출구:약 1.5리터의 공작물.

토마토와 사과 케첩 준비 계획, 향후 사용 준비(겨울용):

토마토는 잘 익고 부드럽고 맛이 좋아야 합니다. 신맛이 나는 사과를 섭취하는 것이 좋습니다. 그러면 조미료가 더 맛있습니다. 양파를 껍질을 벗기십시오. 각 양파를 6-8 조각으로 자릅니다. 토마토의 거친 부분을 잘라냅니다. 쐐기로 자릅니다. 사과에서 씨와 꼬리를 제거하십시오. 껍질을 제거할 필요가 없습니다. 천연 증점제인 펙틴을 함유하고 있어 단기간에 완벽한 농도를 얻을 수 있습니다.
믹서기 (고기 분쇄기)를 사용하여 다진 모든 구성 요소를 갈아서. 질량이 균일하지 않습니까? 괜찮아요. 끓인 후 작은 야채 조각이 부드러워지고 체를 통해 쉽게 짜낼 수 있습니다.
깊은 내열 용기로 옮깁니다. 중간 열에 놓습니다. 끓인 후 열을 줄이십시오. 10-15분마다 약 1시간 동안 저어주면서 뚜껑을 덮고 요리하십시오.
덮개를 제거합니다. 30-45 분 더 요리하십시오. 대부분의 액체가 끓을 것입니다.
가장 어려운 단계는 균질한 일관성을 얻기 위해 체를 통해 삶은 덩어리를 문지르는 것입니다. 그러나 보낸 시간의 매분은 그만한 가치가 있습니다. 집에서 만든 토마토와 사과 케첩은 매우 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다. 손가락을 핥기만 하면 됩니다. 숟가락을 사용해 본 결과, 겨울에는 캔이 아닌 양동이로 준비해야 한다고 결정했습니다. 강판 소스를 요리 그릇에 다시 넣으십시오.
설탕, 소금, 식초 및 갈은 후추를 첨가하십시오. 완두콩은 개인적으로 갈아주는 것이 좋습니다. 봉투에 담아 판매하는 것은 작은 쓰레기가 많이 들어 있고 특별한 향이 없습니다. 그리고 레귤러 레드 토마토 소스를 리얼 케첩으로 만들어주는 향신료도 넣어주세요. 이것은 정향과 계피입니다. 정향은 통째로 넣고 요리가 끝나면 뺄 수 있습니다. 그렇지 않으면 아로마가 너무 집중됩니다. 또는 2-3 정향 만 가지고 후추로 갈아서십시오. 휘젓다. 원하는 농도가 될 때까지 5-7분 더 끓인 후 요리하십시오. 원하는 경우 다른 조미료(고추, 고수)를 추가합니다.
항아리(병)를 씻으십시오. 끓는 물에 여러 번 소독하거나 붓습니다. 키친타올 위에 올려 물기를 빼주세요. 용기를 채우십시오. 멸균 건조 캡으로 감아 올리십시오. 불필요한 담요 아래에서 거꾸로 식히십시오.
식힌 후 지하실, 식료품 저장실, 냉장고에 보관하기 위해 숨깁니다. 겨울에 그런 리얼 케첩 한 병을 열면 토마토와 향신료의 자연스러운 향을 즐깁니다. 그리고 맛 - 당신은 흔들립니다 - 손가락을 핥고 싶을뿐만 아니라 즐거움으로 혀를 깨물고 싶습니다.

마늘을 곁들인 매운 두꺼운 케첩

유쾌하고 맵고 톡 쏘는 맛이 나는 맛있는 수제 소스가 가득 담긴 병이 눈앞에 있으면 손가락을 핥는 것을 참기 어렵습니다. 불가리안 페퍼는 특별한 느낌을 더하고 마늘은 약간의 매운 맛을 더하며 프로방스 허브는 지중해 풍미를 더합니다.

필요:

출구:약 1.75-2 리터.

요리법:

체를 통해 소스 성분을 문지르는 것은 쉽고 즐거운 작업이 아닙니다. 특히 많은 양의 보전을 준비할 계획이 있는 경우. 전용 푸드 프로세서 부착물이 있습니까? 너는 매우 운이 좋다. 저는 그런 노즐이 없어서 좀 더 편하게 직접 실험을 해보기로 했습니다. 토마토 껍질에는 증점제인 펙틴이 다량 함유되어 있습니다. 제거하면 케첩이 걸쭉해지지 않습니다. 그러나 나는 여전히 그것을 확인하고 피부를 벗겨 내기로 결정했습니다. 토마토 펄프를 문지르는 것이 더 빠르고 쉽습니다. 그건 그렇고, 소스가 걸쭉해졌습니다. 야채를 데쳐서 과육과 껍질을 분리합니다. 십자형 절개를 합니다. 끓는 물에 담그십시오. 3-4분간 데치십시오. 냉각 시간을 줄이려면 얼음으로 옮기십시오(얼음 물에 담그십시오). 피부가 쉽게 벗겨집니다. 토마토를 큰 조각으로 자릅니다.
나는 또한 필름에서 피망을 껍질을 벗기기로 결정했습니다. 그래서 내열 봉지에 담아 구웠어요. 그건 그렇고, 당신은 원시 포드를 넣고 내가 이 단락에서 쓸 내용을 무시할 수 있습니다. 야채를 씻으십시오. 베이킹 백에 넣으십시오. 15-20분 동안 200도로 예열된 오븐에 보내십시오. 전자 레인지 (900W, 7-10 분)에서 요리 할 때도 동일한 결과를 얻을 수 있습니다. 가방이 터지는 것을 방지하기 위해 칼로 여러 곳을 자릅니다. 꼬투리를 약간 식히십시오. 포니 테일, 씨앗을 제거하십시오. 피부를 제거합니다. 무작위로 슬라이스합니다.
나는 달콤한 샐러드 양파를 사용했습니다. 그러나 평범한 노란색, 흰색이 할 것입니다. 전구를 껍질을 벗기십시오. 각각을 4-8 조각으로 나눕니다.
믹서기나 고기 분쇄기로 재료를 갈아줍니다.
요리를 위해 바닥이 두꺼운 팬을 사용하여 덩어리가 덜 타도록하십시오. 중불로 스토브에 보내십시오. 소스가 끓으면 버너를 다시 켜십시오. 덩어리가 고전적인 두께로 끓을 때까지 1.5-2 시간 동안 요리하십시오.
다진 야채를 금속 체로 문질러 씨를 제거하십시오. 공란을 불에 되돌려 놓으십시오. 핸드 블렌더를 사용하면 완벽하게 부드러운 일관성을 얻을 수 있습니다. 문지른 후 추가로 사용합니다(선택사항).
소금, 설탕, 식초, 건조 및 신선한 향신료와 같은 나머지 재료를 추가하십시오. 칼로 마늘을 잘게 자릅니다 (프레스로 으깨십시오). 휘젓다. 끓인 후 5-7 분 더 요리하십시오.
준비된 용기에 담습니다. 보존은 멸균되지 않으므로 멸균된 마른 캔, 병, 뚜껑을 사용하십시오. 누출 여부를 확인하기 위해 뚜껑 위에 케첩 용기를 놓습니다. 확인 후 블랭크를 불필요한 담요로 감싸줍니다. 식힌 소스는 서늘하고 어두운 곳(냉장고, 지하실, 식료품 저장실)에 두세요.
하지만 겨울을 기다리지 않고 바로 즐길 수 있습니다. 케첩은 잘 익은 토마토 과일, 신선한 마늘, 프로방스 허브를 사용하여 향긋하고 고소합니다. 폐쇄 보존의 유효 기간은 1년 이상입니다. 나는 그것을 많이 수확하는 것이 좋습니다 - 그것은 매우 빨리 사라집니다.

식욕을 돋우는 천연 수제 요리! 즐겁고 성공적인 결과!

케첩은 행복입니다 ... 문자 그대로 무엇이든 먹을 수 있습니다. 그러나 여기에 불운이 있습니다. 상점에 케첩의 종류가 많을수록 향신료와 조미료, 전분, 염료, 방부제가 들어간 진짜 토마토 소스를 살 가능성이 낮아집니다 ... 탈출구는 한 가지뿐입니다. 케첩을 직접 요리하기 위해. 이것은 케첩에 무엇이 들어 있는지 정확히 알 수 있는 유일한 방법이며 자신의 취향에 따라 준비합니다. 수제 케첩에는 한 가지 심각한 단점이 있습니다. 매우 맛있습니다. 따라서 겨울에 케첩을 준비하기로 결정하면 몇 개의 항아리로 할 수 없습니다.

Housekeeping의 1969년 판에 설명된 고전적인 토마토 케첩 소스는 토마토, 소금, 설탕, 식초 및 향신료로 구성됩니다. 이것은 말하자면 기본 조리법입니다. 이제 모든 취향에 맞게 설계된 수많은 수정 사항이 있기 때문입니다.

재료:
토마토 3kg,
설탕 150g
소금 25g
80g 6% 식초,
20개 정향,
25개 말린 후추 열매
마늘 1쪽
계피 한 꼬집
뜨거운 고추 칼의 가장자리에.

준비:
토마토를 잘게 자르고 냄비에 넣고 불을 켜고 뚜껑을 닫지 않고 1/3 정도 끓입니다. 그런 다음 설탕을 넣고 10분간 끓인 다음 소금을 넣고 3분간 더 끓입니다. 토마토가 든 스튜 냄비에 향신료와 조미료를 넣고 10 분 동안 끓인 다음 강철 체 또는 소쿠리에 문지릅니다. 냄비에 다시 넣고 끓여서 식초를 부어 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 롤업.

재료:
토마토 6.5kg,
마늘 10g
양파 300g
설탕 450g
소금 100g
¼ 티스푼 시나몬,
½작은술 머스타드,
6개 정향,
6개 말린 후추 열매
6개 딸기 완두콩,
40ml 70% 식초 또는 350ml 9%.

준비:
토마토는 십자 모양으로 썰어 끓는 물에 데친 후 얼음물에 담가 껍질을 제거한다. 누군가 소스에 있는 것을 좋아하지 않는 경우 씨앗을 세척할 수 있습니다. 숟가락으로 씨앗 챔버를 퍼내고 스튜 냄비 위의 체에 넣습니다. 주스가 냄비로 배출됩니다. 다진 토마토를 같은 장소에 넣고 믹서기로 모든 것을 자릅니다 (또는 다지기). 또한 분쇄기에서 양파, 마늘, 향신료를 갈아서. 냄비에 식초, 소금, 설탕을 제외한 모든 재료를 넣고 불에 올린다. 설탕의 1/3을 넣고 덩어리를 2 번 끓입니다. 나머지 설탕을 넣고 10~15분간 끓인다. 그런 다음 소금과 식초를 넣고 10분간 끓인 후 소독한 병에 뜨겁게 담습니다. 롤업.

재료:
토마토 3kg,
양파 500g
설탕 300-400g
2큰술 머스타드,
300-400 ml 9% 식초,
2-3 베이 잎,
검은 후추 완두콩 5-6 개,
3-4 주니퍼 베리,
소금.

준비:
토마토를 자르고 양파를 자르고 뚜껑 아래의 스튜 냄비에 중간 열로 약간 찐 다음 체로 문지릅니다. 식초를 데우고 향신료를 넣고 끓여서 식히고 토마토 퓌레에 붓습니다. 결과 덩어리를 약한 불로 1/3로 끓이고 설탕, 소금, 겨자로 간을 한 다음 10분 더 끓인 다음 멸균된 병에 넣고 밀봉합니다.

재료:
토마토 5kg,
다진 양파 1컵
설탕 150-200g
소금 30g
9% 식초 1컵
1티스푼 검은 후추,
1티스푼 카네이션,
계피 조각
½작은술 지상 셀러리 씨앗.

준비:
토마토를 자르고 다진 양파와 섞어 약한 불로 뚜껑 아래에서 조금 끓이고 체를 문지릅니다. 냄비에 붓고 불에 태우십시오. 향신료를 치즈 천 가방에 접어 끓는 토마토 덩어리에 넣으십시오. 약 3분의 1 정도 끓인다. 소금, 설탕을 넣고 5-7분 더 끓인 다음 향신료 봉지를 제거하고 멸균된 병이나 항아리에 붓고 밀봉합니다.

재료:
토마토 3kg,
큰 마늘 10-15쪽
설탕 1컵,
1큰술 소금 위에,
다진 고추 10개
1-3개의 고추 꼬투리(취향에 따라) 또는 1작은술. 갈은 카이엔 고추 또는 칠리.

준비:
토마토, 달콤하고 고추를 자르고 (믹서기로 다지거나 자르기) 냄비에 넣고 소금, 설탕을 넣고 불에 태우십시오. 끓어오르면 약한 불로 줄여 40분간 끓인다. 요리가 끝나기 10분 전에 프레스를 통과한 마늘을 넣습니다. 멸균 된 항아리에 정렬하고 말아 올리십시오.

재료:
토마토 500g
양파 500g
다채로운 달콤한 고추 1kg,
큰 고추 꼬투리 2개
식물성 기름 100ml
9% 식초 1컵
설탕 (½ 컵
1티스푼 소금,
마늘 7쪽
7 검은 후추,
올스파이스 완두콩 ​​7개.

준비:
토마토, 양파, 달콤하고 뜨거운 (씨앗과 함께) 고추 (고기 분쇄기 또는 믹서기로)를 자릅니다. 결과 덩어리를 불에 태우고 끓여서 열을 낮추고 때때로 저어 주면서 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 프레스를 통과 한 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금, 후추, 마늘을 넣으십시오. 원하는 농도가 될 때까지 계속 저으면서 끓입니다. 멸균 된 항아리에 뜨겁게 펴고 말아 올리십시오.

수제 케첩은 토마토, 사과, 허브, 자두, 달콤한 피망으로 만들어 질뿐만 아니라 ...이 모든 것이 다양한 요리에 멋진 소스를 준비하는 것을 가능하게합니다.

사과와 케첩

300g 용기 재료:
10 큰 고기 토마토,
4개의 달콤한 사과,
1티스푼 갈은 후추 (슬라이드 없음),
½작은술 지상 계피
1티스푼 지상 육두구(슬라이드 없음),
½작은술 지상 뜨거운 고추,
½작은술 소금,
1티스푼 꿀,
2큰술 9% 식초
큰 마늘 3쪽.

준비:
토마토를 자르고 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓이고 체로 문지릅니다. 사과를 자르고 뚜껑 아래에서 부드러워질 때까지 끓인 다음 체로 문지릅니다. 냄비에 토마토와 사과 소스를 넣고 약한 불에 올려 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 그런 다음 후추, 계피, 육두구, 소금, 꿀을 넣고 10분 더 끓입니다. 식초, 다진 마늘을 넣고 5분 더 끓인 다음 즉시 멸균된 병에 넣습니다. 롤업.

재료:
잘 익은 토마토 2kg,
달콤한 고추 500g
양파 500g
설탕 1컵,
올리브 오일 200g
1큰술 갈은 후추,
1큰술 마른 겨자,
맛에 소금.

준비:
고기 분쇄기 또는 믹서기로 모든 재료를 갈아서 섞고 향신료를 넣고 가끔 저어주면서 2시간 동안 끓입니다. 멸균 된 항아리에 정렬하고 말아 올리십시오.

재료:
토마토 5kg,
10개의 달콤한 깃털 체프,
양파 10개,
설탕 2.5컵
2.5큰술 소금,
9% 식초 200g,
10조각. 검은 후추,
10조각. 딸기 완두콩,
10조각. 정향,
½작은술 시나몬,
½작은술 칠리 고추
½작은술 지상 파프리카,
½작은술 생강,
1큰술 전분 (필요한 경우).

준비:
야채를 큰 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 후추와 정향을 추가하십시오. 끓여서 열을 낮추고 1.5-2 시간 동안 끓입니다. 결과 덩어리를 체로 문지르고 소금, 설탕, 나머지 향신료를 넣고 저열로 원하는 두께가 될 때까지 끓입니다. 필요한 경우 얼음물에 희석한 전분을 첨가하십시오. 열에서 제거하고 식초를 부으십시오. 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

재료:
토마토 5kg,
양파 3-4개
달콤한 고추 3개
2큰술 소금,
설탕 300g
9% 식초 100-150ml,

½작은술 지상 고추,
약간의 계피
푸른 잎.

준비:
토마토를 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 불에 태우십시오. 양파를 자르고, 토마토에 추가하고, 피망을 껍질을 벗기고 자르고 토마토에 추가하십시오. 뚜껑을 연 상태에서 3시간 동안 저열로 삶은 덩어리를 2번 끓입니다. 식히고 체로 문지릅니다. 다시 불을 붙이고 끓여서 소금, 설탕, 후추, 계피, 식초를 넣으십시오. 이 향신료 외에도 심황, 고수 등을 추가 할 수 있습니다. 채소를 묶음으로 묶고 토마토 덩어리에 담그십시오. 액체를 증발시키기 위해 3시간 동안 다시 요리하십시오. 멸균 된 항아리에 뜨겁게 펴고 말아 올리십시오.

재료:
토마토 2kg,
큰 양파 2개,
설탕 100g
1큰술 소금,
1티스푼 갈은 후추,
1티스푼 생강 가루
1티스푼 다진 정향
2큰술 떫은 레드 와인
1큰술 신선한 강판 양 고추 냉이,
2큰술 와인 식초.

준비:
토마토에서 피부를 제거하고 조각으로 자르고 다진 양파를 넣고 가끔 저으면서 20분 동안 요리합니다. 체를 통해 문지릅니다. 설탕, 소금, 향신료, 와인을 넣고 끊임없이 저어주면서 1시간 동안 끓입니다. 양 고추 냉이는 요리가 끝나기 20 분 전에, 식초는 요리가 끝나기 5 분 전에 넣으십시오. 멸균 된 항아리에 뜨겁게 펴고 말아 올리십시오.

재료:
토마토 2kg,
자두 1kg,
양파 500g
마늘 머리 1개
1티스푼 후추
1티스푼 고추
소금, 설탕 맛.

준비:
토마토를 자르고 냄비에 찐 다음 저열로 덮고 체를 문지릅니다. 배수구에서 씨를 제거하고 찐 다음 체로 문지릅니다. 토마토와 자두 덩어리를 섞고 향신료, 마늘을 넣고 프레스를 통과하고 1/3로 끓입니다. 멸균 된 항아리에 뜨거운 것을 붓고 말아 올리십시오.

보시다시피 수제 케첩은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 성공적인 공백!

라리사 슈프타이키나