닭 위를 요리하는 방법. 닭 위를 요리하는 방법: 비현실적으로 맛있는 요리. 치킨 gizzards-버섯으로 사워 크림 요리하는 법

부산물은 모든 사람의 취향에 맞지 않습니다. 많은 사람들은 동물의 자궁에 있는 내용물을 아슬아슬하게 버리는 것을 선호하고 상점에서 그러한 상품을 피합니다. 그러나 이러한 제품을 진미로 여기는 사람들도 많습니다.

실제로 적절한 가공을 통해 진정으로 맛있고 부드럽고 건강해집니다. 특히, 우리는 닭 위, 또는 일반적으로 "배꼽"이라고 불리는 것에 대해 이야기하고 있습니다.

무슨 소용이야?

약 1/4의 닭 위는 동물성 단백질로 구성되며, 그 구성은 섬유질이 풍부하여 신체의 소화 기능, 회분 - 천연 흡착제 및 많은 유용한 미량 원소(칼륨, 인, 아연, 철, 구리). 비타민 목록 중에서 엽산, 아스코르브산, 판토텐산, 리보플라빈을 구별할 수 있습니다.

위의 모든 사항은 닭 모래주머니를 다음과 같은 용도로 매우 유용하게 만듭니다.

• 식욕 증가;
• 소화 과정의 자극;
• 자연적인 장 정화 기능 개선;
• 모발 강화;
• 피부 상태 개선;
• 신체의 장벽 기능을 유지합니다.

엽산과 비타민 B9는 세포의 성장과 분열, 조직 형성의 과정에 관여하므로 임산부와 어린아이는 이 제품을 더 자주 사용하는 것이 좋습니다.

최대 유용한 속성약간의 기름과 물로 조리한 닭 찜을 보존하십시오.

칼로리 함량 및 구성

모든 이점을 위해 닭 위는식이 제품으로 간주되며 칼로리 함량은 제품 100g 당 130 ~ 170kcal입니다.

청소 과정

닭 배꼽은 근육 조직으로 구성되어 있으며 그 위에는 지방층이 있으며 내부 공동을 손상으로부터 보호하는 역할을 하는 탄성 막이 있습니다. 위는 대부분 깨끗한 상태로 가게에 가지만, 청소하지 않은 위를 살 수 있는 "운이 좋다"면 다소 복잡하고 세심한 작업을 준비하십시오.

조언!위를 얼음물에 미리 담가두면 세척 과정이 더 빨라집니다.

청소는 다음 알고리즘에 따라 수행됩니다.

• 도마에 제품을 배치하십시오.
• 식도를 통해 우리는 그것을 나눕니다.
• 위를 다시 씻으십시오.
• 손가락으로 잡아 당겨 탄성 막을 제거하십시오.
• 내부에서 지방 조직을 제거하십시오.

사워 크림의 치킨 gizzard-사진과 함께 단계별 조리법

닭 위는 매우 건강한 제품이며 비정상적으로 맛있습니다. 닭 배꼽은 가족 테이블에 적합합니다. 그들은이 간단하고 준비할 수 있습니다 빠른 조리법. 이상적으로는 사워 크림에 찐 닭 찜을 좋아하는 반찬과 함께 제공하는 것이 좋습니다. 그러나 이 요리도 훌륭한 별미가 될 것입니다. 닭 위는 값싼 제품이기 때문에 모든 주부는 경제적 인 저녁 식사를 준비하는 간단한 과정에 대처할 것입니다.

당신의 마크:

요리 시간: 1시간 35분

수량: 6인분

재료

• 닭 모래주머니(배꼽): 1kg
• 양파: 80g
• 당근: 80g
• 사워 크림 15%: 100g
• 채소(파슬리): 10g
• 소금: 7g
• 베이 리프: 2개
• 식물성 기름:튀김용

요리 지침

처음에는 닭 위를 준비해야합니다.



잘 씻은 다음 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 이 단계는 최대 1시간이 소요될 수 있습니다.



준비된 위장으로 팬에서 액체를 배출하십시오. 부드러운 닭 위를 중간 조각으로 자릅니다.



양파를 껍질을 벗기고 칼로 자릅니다.



당근을 씻고 굵게 갈아주세요.



프라이팬에 양파와 당근을 볶는다. 튀기기 전에 팬을 예열하고 바닥에 약간의 기름을 붓습니다.



닭 위 조각을 팬에 넣으십시오. 제품을 잘 섞는다. 약한 불에서 5분간 볶는다.



모든 재료와 함께 팬에 사워 크림을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 저어줍니다.



즉시 월계수 잎과 허브를 추가하십시오.



아주 약한 불에서 5분간 끓입니다.



사워 크림에 삶은 닭 위를 먹을 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 맛있는 닭 위를 요리하는 법

슬로우 쿠커로 조리한 닭 꼬치는 저녁이나 점심에 훌륭한 요리입니다. 그래서 그들은 특히 부드럽고 부드러 우며 준비를위한 노력은 최소화되어야합니다.

요리에 풍미를 더해주는 매운 소스칠레. 그러한 첨가제가 취향에 맞지 않으면 전통적인 토마토 페이스트로 교체하십시오.

필수 성분:

• 닭 배꼽 0.5kg;
• ¾ 성 물;
• 양파 2개;
• 3큰술 사워 크림;
• 칠리 소스 50ml;
• 소금, 향신료.

요리 순서부드러운 닭 위:

1. 우리는 씻고 위의 메커니즘에 따라 찌꺼기를 청소하고 스트립으로 자릅니다.
2. 양파를 잘게 자르고 기름에 "베이킹"모드로 볶습니다.
3. 5-7분 후 배꼽을 활에 붙입니다.
4. 5분 더 지나면 배꼽에 사워 크림, 물, 소스를 넣고 향신료로 간을 하고 추가합니다.
5. 우리는 "소화"로 전환하고 타이머를 2 시간으로 설정합니다. 이 시간 동안 두 번 저어줍니다.

냄비에 조림 닭 위 요리법

필수 성분:

• 찌꺼기 1kg;
• 양파 2개;
• 당근 1개;
• 사워 크림 200g;
• 토마토 페이스트 100g;
• 물 2리터;
• 소금, 향신료.

소화 명령냄비에 닭 배꼽:

1. 우리는 위에서 설명한대로 위장을 자연적으로 해동하고 씻고 청소합니다.
2. 우리는 모든 찌꺼기를 냄비에 넣고 1.5 리터의 물, 소금을 부어 끓여서 화염의 강도를 줄이고 한 시간 더 요리를 계속합니다.
3. 액체를 배출하고 찌꺼기를 식히십시오.
4. 찬물로 헹구고 각 배꼽을 여러 조각으로 자릅니다.
5. 껍질을 벗긴 양파를 쿼터 링으로 자릅니다.
6. 껍질을 벗긴 당근을 중간 강판에 문지릅니다.
7. 뜨거운 기름에 양파 당근 튀김을 만듭니다.
8. 우리는 위를 야채에 붙이고 0.5 리터의 물로 모든 것을 채우고 뚜껑 아래에서 1/4 시간 동안 끓입니다.
9. 지정된 시간이 지나면 사워 크림, 월계수 잎을 넣고 향신료로 간을하고 추가하십시오.
10. 30분 동안 계속 끓입니다.

프라이드 치킨 gizzards - 매운 요리법

조합은 이 요리에 풍미를 더할 것입니다. 맛있는 소스튀긴 양파와 마늘.

필수 성분:

• 찌꺼기 1kg;
• 양파 2개;
• 5 마늘 정향;
• 간장 40ml;
• 부용 큐브.
• 소금, 향신료.

요리 순서매운 닭 위:

1. 우리는 씻고 씻은 위를 소금물에 약 1 시간 동안 끓이며 그 과정에서 거품을 제거하는 것을 잊지 않습니다.
2. 액체를 배출하고 식힌 다음 임의의 조각으로 자릅니다.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 양파를 볶고 위를 추가하십시오.
4. 부용 큐브를 물에 녹이고 찌꺼기에 붓고 20분 동안 끓인 다음 간장그리고 마늘은 언론을 통과했습니다. 우리는 1/4 시간 동안 계속 끓입니다.
5. 매운 배꼽을위한 훌륭한 반찬은 으깬 감자 또는 쌀입니다.

이 요리는 닭 위뿐만 아니라 닭 위를 좋아하는 사람들에게도 어필할 것입니다. 양파, 마늘, 소스와 함께 볶은 것 - 그냥 먹기만 하면 됩니다! 요리는 감자 또는 쌀 반찬과 결합됩니다.

오븐에서 닭 위를 요리하는 법

필수 성분:

• 찌꺼기 1kg;
• 천연 요구르트 또는 케피어 1리터;
• 치즈 0.15g;
• 1 양파;
• 당근 1개;
• 소금, 후추, 허브.

요리 순서오븐에서 구운 닭 배꼽:

1. 우리는 요리 될 때까지 찌꺼기를 청소하고 끓입니다.
2. 그들을 식히고 굵게 자르고 깊은 그릇에 넣으십시오.
3. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 당근을 중간 강판에 문지릅니다.
4. 우리는 배꼽에 야채를 붙이고 소금, 향신료를 넣고 케 피어를 부어 섞어 약 1 시간 동안 담그십시오.
5. 배꼽을 매리 네이드와 함께 베이킹 접시에 넣고 치즈로 부수고 녹인 버터를 부어 예열 된 오븐에 깊숙이 넣습니다. 20 분 후에 우리는 허브를 꺼내서 부수십시오.

감자로 닭 위를 요리하는 법

필수 성분:

• 0.6kg의 찌꺼기;
• 1 양파;
• 당근 1개;
• 감자 0.6kg;
• 2 마늘 정향;
• 소금, 향신료, 허브.

요리 단계:

1. 이전의 모든 요리법과 마찬가지로 위를 준비합니다(씻고, 청소하고, 요리하고, 자르기).
2. 우리는 가마솥이나 두꺼운 벽 팬에 기름을 데우고 그 위에 잘게 썬 양파를 전달합니다.
3. 양파에 강판 당근을 추가하십시오. 우리는 약 5 분 동안 계속 함께 전달합니다.
4. 준비한 배꼽을 야채에 넣고 마른 향신료를 뿌리고 소금을 넣고 불의 세기를 줄이고 물을 부어 약 1/4 시간 동안 끓입니다.
5. 우리는 다진 껍질을 벗긴 감자를 위장에 넣고 필요한 경우 물을 추가합니다.
6. 완성 된 접시에 허브와 마늘을 뿌립니다.

양파를 곁들인 맛있는 닭가슴살

필수 성분:

• 0.3kg의 찌꺼기;
• 양파 2개;
• 당근 1개;
• 소금, 베이 리프, 향신료.
• 닭 위. 300g

요리 순서:

1. 강판에 3 개의 당근, 양파를 반 고리로 자르고 뜨거운 기름에 볶습니다.
2. 팬에서 로스트를 제거합니다.
3. 깨끗이 씻은 위를 월계수 잎이 든 소금물에 1시간 동안 삶아 식힌 다음 임의의 조각으로 자릅니다.
4. 우리는 튀김을 준비한 같은 팬에서 위를 볶습니다.
5. 우리는 완성 된 찌꺼기를 접시에 펼치고 튀김으로 위에 뿌립니다. 원하는 경우 잘게 잘린 채소를 뿌립니다.

닭가슴살 샐러드

가볍게 먹고 맛있는 샐러드닭다리부터.

필수 성분:

• 0.5kg의 찌꺼기;
• 0.1kg 한국 당근;
• 치즈 0.1kg;
• 오이 2개;
• 1 당근과 양파;
• 월계수 잎;
• 견과류(호두, 아몬드 또는 잣) 50g;
• 마요네즈, 허브.

요리 순서닭 배꼽 샐러드:

1. 양파와 함께 몇 시간 동안 위장을 끓이고, 생 당근, 베이 리프, 소금 및 딸기.
2. 삶은 찌꺼기를 식히고 입방체로 자릅니다.
3. 주사위 오이와 치즈.
4. 우리는 언론을 통해 마늘을 건너 뜁니다. 우리는 채소를 자릅니다.
5. 우리는 모든 재료를 결합하고, 섞고, 마요네즈로 기름을 바르고 잘게 잘린 견과류로 부수십시오.

닭 위 수프 레시피

점심 메뉴에 풍미를 더하고 싶으신가요? 그런 다음 아래 레시피에주의를 기울이는 것이 좋습니다.

필수 성분:

• 0.5kg의 찌꺼기;
• 중간 크기의 당근과 양파 1개;
• 5-6 감자 괴경.
• 1 가공 치즈;
• 3 마늘 정향;
• 한 무리의 채소;
• 베이 리프, 소금, 향신료.

요리 순서닭 찌꺼기가 들어간 수프:

1. 우리는 배꼽을 씻고 철저히 청소하고 5 분 후에 물로 채 웁니다. 끓인 후 물을 빼고 다시 물로 채우고 불꽃의 강도를 최소로 줄이십시오.
2. 거품이 형성되면 제거하고 월계수 잎, 소금, 후추를 국물에 넣으십시오.
3. 약 1시간 후, 우리는 잘게 썬 감자, 강판 당근에 잠이 듭니다.
4. 향신료와 함께 뜨거운 기름에 양파를 볶고 양파에 넣으십시오. 원하는 경우 슬롯 형 스푼을 사용하여 국물에서 위를 꺼내 양파와 함께 볶을 수 있습니다.
5. 우리는 튀긴 양파와 함께 배를 국물에 넣고 감자가 준비 될 때까지 기다렸다가 강판 처리 된 치즈를 넣고 1/4 시간 더 요리합니다.
6. 우리는 첫 번째 코스의 염분 맛을 확인하고 필요한 경우 조금 추가합니다.
7. 맛있는 수프 드레싱을 준비하려면 다진 마늘, 다진 허브 및 사워 크림을 섞으십시오.

오리지널 레시피 - 한국식 닭똥집

매운 것을 좋아하는 사람이라면 누구나 아래에 설명된 방식으로 조리된 닭 배꼽을 좋아할 것입니다. 결과적으로 우리는 손님과 사랑하는 사람을 놀라게 할 수 있는 흥미롭고 향긋한 진미를 얻습니다.

필수 성분:

• 찌꺼기 1kg;
• 2개의 큰 당근;
• 3개의 큰 양파;
• 3 마늘 정향;
• 1큰술 식품 식초;
• 간장 50ml;
• 100ml가 자랍니다. 유화;
• 2큰술 암염;
• ½작은술 한국 당근 향신료;
• ¼ 티스푼 후추, 파프리카, 고수풀.

요리 단계매운 닭 위:

1. 우리는 배꼽을 씻고 철저히 청소하고 약 1 시간 동안 소금물에 삶습니다.
2. 국물을 배출하고 찌꺼기를 식히고 스트립이나 임의의 조각으로 자릅니다.
3. 우리는 양파를 반 고리로 자르고 뜨거운 기름에 투명하게 전달합니다.
4. 우리는 당근을 한국 당근 용 노즐이나 거친 강판에 문지릅니다.
5. 우리는 별도의 용기에 배꼽과 양파를 결합하고 저어주고 다진 마늘, 음식 식초, 간장, 모든 조리 된 조미료를 넣습니다.
6. 프라이팬에 기름을 데우고 이전 단계에서 만든 덩어리에 붓습니다. 필요한 경우 추가로 소금과 후추를 넣으십시오.
7. 우리는 조리 된 요리를 몇 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
8. 결과 간식은 약 일주일 동안 보관할 수 있지만 냉장고에만 보관할 수 있습니다.

닭 위를 준비 할 때 요리 전문가가 겪는 주요 어려움은 부드러움을 얻는 방법입니다. 전문가는 다음을 수행할 것을 권장합니다.

1. 얼어 붙은 배꼽은 자연 조건에서 해동되며 저녁에는 가방을 냉장고에 넣어 해동하는 것이 좋습니다.
2. 장기간 열처리하면이 영양가있는 제품에 부드러움을주는 데 도움이됩니다. 사워 크림에 삶거나 찌거나 튀기거나 크림 소스그 후 적어도 한 시간.
3. 요리하기 전에 접시를 부드럽게하기 위해서는 철저히 청소 한 후 적어도 두 시간 동안 시원한 물로 부어야합니다. 이 시간이 되면 새로운 분량의 물을 붓고 소금, 향신료, 뿌리를 넣고 약 1시간 동안 끓입니다.
4. 위의 깨끗한 버전을 구입할 때에도 거친 피부의 잔해가 있는지 검사해야합니다.
5. 위장의 농장 버전은 일반적으로 탄성 필름과 함께 판매되며 반드시 청소해야합니다. 그렇지 않으면 내장이 거칠 것입니다.

우리는 귀하의 의견과 평가를 기다리고 있습니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

그들은 많은 양의 고급 동물성 단백질, 비타민, 미량 원소 및 결합 조직을 함유하고 있으며 이는 젊은 피부를 유지하는 데 필요한 바로 그 콜라겐입니다. 동시에 비용은 상당히 저렴합니다.

물론 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 영양사는 지속적으로 찌꺼기를 먹는 것을 권장하지 않습니다.

그러나 너무 자주 메뉴를 다양화하지 않으면 좋은 것만 나올 것입니다.

다양한 요리에서 조리된 닭 심실의 맛은 얼마나 잘 조리되었는지에 크게 좌우됩니다. 입에서 녹는 부드럽고 육즙이 많은 고기 조각이 될 수도 있고 고무처럼 씹기 힘든 것이 될 수도 있습니다.

이 기사는 닭 위를 올바르게 요리하는 방법과 준비의 모든 기능에 관한 것입니다.

닭 심실 끓이기 규칙

이 간단한 규칙을 따르면 처음으로 성공합니다!

1. 기초적인 성공적인 요리의 열쇠는 올바른 제품 선택입니다. 외관과 냄새가 신선하고 냉각된(동결되지 않은) 분홍색 심실을 선택해야 합니다.
2. 그럼에도 불구하고 냉동 제품이 있는 경우 조리 8~10시간 전에 냉동실에서 냉장고로 옮겨 미리 해동을 해주어야 합니다. 극단적인 경우 전자레인지를 사용하여 해동할 수 있습니다.
3. 요리를 시작하기 전에 해야 할 일은 흐르는 물로 각 위를 헹구고 지방을 제거하고 단단한 내막(있는 경우) 또는 그 유적에서.
4. 준비한 찌꺼기를 냄비에 담고 5~7cm 높이의 찬물을 붓고 센 불에 올려주세요.
5. 끓어오르면 거품을 제거하고 불을 줄이고 약한 불에서 끓인다.
6. 준비 30분 전에 껍질을 벗긴 양파를 팬에 넣고 열을 끄기 5-10분 전에 검은 후추와 베이 리프를 국물에 던져야합니다. 이 최소값 외에도 고기 요리에 다른 야채, 허브, 향신료를 추가하여 맛볼 수 있습니다.

모든 고기를 요리할 때와 마찬가지로 닭 위가 끓는 물에 3~5분간 소금을 치는 것이 좋습니다. 결국 닭 위를 요리하는 시간과 부드러워 질지 여부에 달려 있습니다.

닭 위를 요리하는 시간은 스스로 결정하십시오. 이것이 단지 예비 끓인 다음 튀기거나 굽거나 끓일 경우 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 예를 들어 샐러드의 경우 부드러워질 때까지 요리하는 것이 좋습니다.

부드러워 질 때까지 얼마나 오래 요리합니까?

그렇다면 닭 위가 부드러워지고 더 이상의 열처리 없이 먹을 수 있도록 익을 때까지 얼마나 오래 요리해야 할까요?

대답은 두 가지 요소에 따라 달라집니다.

• 닭의 나이;
• 제품을 조리하는 장치.

오래된 새의 찌꺼기는 더 오래 끓여야하며 끓는 시간은 1.5-2 시간에 도달 할 수 있습니다. 그들은 어두운 색과 더 큰 크기로 구별할 수 있습니다. 어린 닭의 위는 가볍고 작으며 끓인 지 40 분 후에 이미 부드러움에 도달합니다..

위의 조리 시간은 기존의 스토브와 팬을 사용할 때 유효하지만 이중 보일러, 압력솥, 슬로우 쿠커와 같은 다른 장치를 사용하는 경우 조리 시간이 다릅니다.

압력솥은 작업에 약 1.5-2배 더 빠르게 처리하고 슬로우 쿠커는 거의 동일하지만 이중 보일러는 냄비가 있는 기존 스토브보다 동일한 작업을 수행하는 데 20분이 더 걸립니다.

그러나 제품의 준비 상태를 결정하는 가장 확실한 지표는 시계나 타이머가 아니라 포크와 나이프, 자신의 치아입니다.

조리 중 닭의 속을 포크로 찔러 준비 정도를 판단한 후, 조각을 꺼내어 부드러워지도록 익혀야 얼마나 익혀야 하는지 착각하지 않는다.

튀김 전에 심실을 얼마나 오래 요리합니까?

결합 조직이 있기 때문에 닭 심실을 요리할 때만 뜨겁게 해야 합니다.

필요한 부드러움을 얻으려면 로스팅 전에 찌거나 미리 끓여야 합니다.

튀기기 전에 닭 위를 얼마나 요리할 것인지 결정하는 것은 쉽습니다.

예열 및 후속 튀김의 총 시간은 부드러워질 때까지 조리되는 시간과 거의 같아야 합니다.

즉, 10분 동안 튀길 계획이라면 10분 안에 끓이는 과정을 마칩니다. 준비가 될 때까지. 처음에는 어려워 보일 수 있지만 시간이 지나면서 정확하게 하는 방법을 배울 수 있습니다.

• 삶은 심실은 쇠고기의 훌륭한 대용품이며, 치킨 필렛, 예를 들어 모든 고기 샐러드 조리법에서 삶은 소시지는 닭고기로 대체합니다. 맛도 뒤떨어지지 않고 구조의 부드러움 면에서도 이 고가의 제품을 능가하지만, 제대로 익혀야 한다는 조건이 붙는다.
• 찌꺼기를 처리할 때 담즙에 황록색 반점이 없는지 확인해야 합니다. 발견되면 날카로운 칼로 조심스럽게 자르는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 완제품이 씁쓸합니다.
• 요리하기 전에 닭 위를 조각으로 자르지 마십시오.통째로 삶으면 훨씬 더 맛있습니다. 튀김, 샐러드 및 스낵의 경우 삶은 위를 통째로 자르는 것이 좋으며 스튜 만 원재료를자를 수 있습니다.
• 요리가 끝나면 국물의 심실을 즉시 꺼낼 필요가 없습니다. 뜨거우면 감기고 표면은 부드러움을 잃습니다. 국물이 식을 때까지 기다렸다가 슬롯 형 스푼으로 내용물을 제거하는 것이 좋습니다.
• 결과 국물은 맛있는 수프와 소스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.. 끓인 후 끓는 물을 버리고 닭 배를 찬물로 채우고 계속 요리하면 국물의 품질이 좋아집니다.
• 이 기사를 읽은 사람들은 이제 닭 위를 요리하는 방법과 모든 규칙에 따라 요리하는 방법을 알고 있습니다. 요리 분야의 모든 사람들에게 행운을 빕니다!

유용한 영상

이 비디오는 닭 위가 완전히 익을 때까지 제대로 끓이는 방법과 청소하는 방법을 보여줍니다.

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내장 요리는 항상 우크라이나 요리 조리법에 존재했습니다. 맛있고 영양가가 높으며 칼로리가 낮고 비용이 저렴합니다.

오늘 우리는 냄비에 닭 위를 튀겨 육즙을 만드는 방법과 내장으로 만들 수 있는 요리의 비밀을 공유할 것입니다. 튀긴 배꼽이라고도 불리는 튀긴 배꼽은 파테와 샐러드의 베이스로 사용하거나 반찬이나 소스와 함께 독립적인 뜨거운 요리로 제공될 수 있습니다.

닭 위 요리 : 주요 내용에 대해 간략하게

일반적으로 이미 껍질을 벗긴 닭 위는 상점 선반에서 판매되지만 구매 직후 요리에 사용하기에는 충분하지 않습니다.

접시의 품질은 올바른 전처리에 달려 있습니다. 제대로 청소되지 않은 새 위는 불쾌한 뒷맛이 있고 거칠어집니다.

그렇기 때문에 준비에 특별한주의를 기울여야합니다. 요리하기 전에 냉각된 닭 심실을 다음과 같이 준비(청소)합니다.

• 심실을 찬물로 철저히 헹구고 세로로 자르고 단단한 필름에서 청소하십시오.
• 그런 다음 위장 내부의 지방을 제거합니다.

노란색 지방막이 잘 제거되지 않으면 끓는 물을 배꼽에 붓고 즉시 물기를 뺀다.

• 작은 연골도 제거됩니다.
• 흐르는 물로 심실을 다시 헹굽니다.
• 튀기기 전에 닭이나 닭의 위는 소금물에 한 시간 동안 삶아 야합니다.

프라이드 치킨 gizzards : 양파 요리법

재료

• - 500g + -
• - 3-4 큰 술 + -
• — 1-2개 + -
• - 1 PC. + -
• - 맛 + -
• 향신료 - 맛보기 + -

냄비에 닭 위를 튀기는 법

• 달궈진 팬에 해바라기유를 붓는다.
• 전처리 및 삶은 닭 위를 스트립이나 큐브로 자르고 팬에 넣으십시오.
• 반 고리로 자른 양파 (양파를 자르는 동안 울지 않도록 - 젖은 칼로 자릅니다)와 강판 당근 (원하는 경우이 성분을 사용합니다)을 넣으십시오.
• 소금과 후추 맛.
• 팬을 뚜껑으로 덮고 주스가 나타날 때까지 음식을 15분 동안 볶습니다.
• 향신료를 추가하십시오 - 바질, 백리향, 오레가노 또는 닭고기를 위한 기성품 혼합물.
• 부드러워질 때까지 닭 위를 자체 주스로 끓입니다. 알맞게 익으면 확실히 부드럽습니다.

냄비에 닭 위를 튀기는 시간

일반적으로 자연스럽게 질문이 생깁니다. 냄비에 닭 위를 얼마나 튀길 수 있습니까?

지속적으로 저어주는 중간 열에서 찌꺼기는 20분 안에 준비됩니다. 낮은 열에서 뚜껑 아래에서 심실은 평균 20-30 분 동안 요리 된 다음 부드럽고 육즙이 나옵니다.

모든 반찬(채소와 함께 사용하는 것이 좋음)이나 생강을 곁들인 오리지널 사워 크림 소스와 함께 진미를 제공할 수 있습니다. 그리고 그것을 요리하는 방법 - 계속 읽으십시오.

생강 사워 크림 진미 소스

소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 사워 크림 - 200g;
• 절인 오이 - 2 개;
• 양 고추 냉이 - 2 큰술;
• 신선한 생강 - 건조 분말 50g 또는 티스푼.

생강 크림 소스의 준비

1. 양파와 당근으로 튀긴 심실에서 잘게 썬 오이, 강판 생강, 2 큰술을 넣으십시오. 지옥.
2. 재료를 뚜껑 아래에서 3-5분 동안 끓인 다음 사워 크림을 넣으십시오. 10분 더 끓입니다.

튀긴 위장의 맛은 버섯과 매우 유사합니다. 그리고 버섯 (예 : 샴 피뇽)으로 요리하면 접시의 버섯 그늘이 더욱 밝아집니다.

이제 팬에서 닭 심실을 올바르게 튀기는 방법을 알았습니다. 그러나이 구성 요소에서 필라프, 스튜, 페이트 및 다양한 샐러드를 요리 할 수 ​​있기 때문에이 옵션에서 멈추지 마십시오. 그들 모두는 다른 찌꺼기와 완벽하게 결합됩니다. 닭의 간그리고 심장. 실험 - 그러면 매우 맛있습니다.

맛있게 드세요!

맛있는 가금류 위를 여러 가지 방법으로 요리할 수 있습니다. 첫 번째 및 두 번째 코스를 만들고, 끓이고, 스튜를 만들고, 미트볼, 패스트리 충전물 및 샐러드를 요리합니다. 그러나 미래의 요리가 성공하기 위해서는 조리 과정뿐만 아니라 내장의 1차 가공에도 신경을 쓰는 것이 매우 중요합니다.

위장을 올바르게 정화하는 방법?

일반적으로 심실은 이미 세척된 상태로 판매됩니다. 농장에서 시장에 나온 이 찌꺼기를 직접 청소해야 합니다.

1. 닭의 위는 조밀한 근육 조직으로 구성되어 있으며 내부에는 탄력 있는 표피(필름)와 지방이 늘어서 있습니다. 불필요한 필름을 빠르게 제거하려면 생제품을 얼음물에 몇 분 동안 담그면 충분합니다.
2. 그런 다음 각 심실에 날카로운 칼을 대고 장 입구를 따라 절개해야 합니다. 그런 다음 내용물을 흔들어 찬물에 헹구고 끓는 물을 부으십시오.
3. 이 모든 조작 후에는 표피를 제거하는 것만 남아 있습니다. 손톱으로 가장자리를 잡고 그 아래에서 손가락을 짜내면 필름이 쉽게 움직여야합니다.
4. 모든 필름이 제거되면 심실을 다시 헹구어야 하며 요리를 시작할 수 있습니다.

닭 위를 요리하는 방법?

닭 심실을 요리하는 과정은 가금류의 다른 찌꺼기를 준비하는 것과 다르지 않습니다. 부드럽고 맛있게 만들기 위해 닭 위를 요리하는 데 약 1 시간 반이 걸립니다. 제품을 찬물이 담긴 그릇에 넣고 불에 태우고 끓여서 끓는 동안 형성된 거품을 주기적으로 제거해야합니다.

접시를 더 맛있게 만들기 위해 위를 끓인 후 추가로 튀김, 스튜 또는 구울 수 있습니다. 다음은 몇 가지 상세하고 따라하기 쉬운 레시피입니다.

사워 크림에 조림 위

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 주재료 - 닭 위 - 1kg
• 큰 양파 또는 2개의 중간 머리
• 당근 - 뿌리 채소 2개
• 닭고기 국물 - 2 컵 (물을 가져갈 수 있음)
• 사워 크림 - 400g
• 토마토 페이스트 - 3 큰 술
• 약간의 해바라기 기름
• 갓 갈은 후추, 베이 리프 및 소금 - 재량에 따라.

1. 찌꺼기는 청소하고 잘 씻어야합니다.
2. 그런 다음 닭 위가 부드러워지도록 삶습니다. 1시간 30분 정도 소요됩니다.
3. 이 시간 동안 나머지 제품을 준비합니다. 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 잘라야합니다.
4. 껍질을 벗긴 당근을 거친 강판에 문지릅니다.
5. 양파가 투명해질 때까지 식물성 기름에 양파를 볶은 다음 당근을 넣고 함께 잘 볶습니다.
6. 삶은 심실을 식히고 3 부분으로 자릅니다. 로스트와 위장을 연결하십시오.
7. 국물, 소금으로 접시를 붓고 약 15 분 동안 끓입니다. 그럼 넣어 토마토 페이스트, 사워 크림, 베이 리프 및 후추를 넣고 10 분 동안 스튜에 보냅니다.

준비가 된! 사워 크림에 담긴 닭 위는 모든 가족 구성원이 강타로 받아 들일 것입니다!

그레이비 레시피

육즙으로 맛있는 닭 배를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 이 요리에는 다음 재료가 필요합니다.

• 닭 심실 - 500g
• 토마토에 콩 항아리
• 국물 -100 ml
• 양파 - 2개
• 당근 - 1개
• 달콤한 고추 - 2개
• 채소 - 1 묶음.
• 마늘 몇 쪽
• 소금과 향신료 맛.

마른 콩도 조리법에 사용할 수 있지만이 경우 밤새 담그고 별도로 끓여야합니다.

요리를 시작합시다:

1. 위를 씻어서 부드러워질 때까지 끓여야 합니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 중간 주사위 모양으로 자릅니다.
3. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
4. 불가리아 고추는 스트립으로 자릅니다.
5. 딜과 파슬리를 잘게 자르지 않는 것이 좋습니다.
6. 칼로 마늘을 잘게 썬다.
7. 구운 야채 해바라기 유. 먼저 양파를 투명하게 만든 다음 당근을 넣고 함께 끓입니다. 마지막으로 넣어 피망그리고 잠시 불을 붙입니다.
8. 삶은 닭 심실을 3등분하여 튀긴 야채에 넣습니다. 몇 분 더 튀기십시오.
9. 콩 캔을 열다 토마토 소스야채와 위장에 넣고 국물 반 잔을 부으십시오. 월계수 잎을 추가할 수 있습니다.
10. 약 10 분 동안 약한 불에 덮고 끓입니다. 요리가 끝나면 향신료, 다진 허브, 마늘을 넣고 뚜껑 아래에서 불을 끄고 잠시 두십시오.

이 조리법에 따라 준비된 육즙이있는 심실은 매우 육즙이 많고 향이납니다. 그들은 모든 반찬과 함께 제공 될 수 있습니다. 감자와 같은 닭 위는 특히 맛있습니다. 선택적으로 감자는 삶은 쌀이나 파스타로 대체할 수 있습니다.

모래주머니를 곁들인 프렌치 샐러드

이 독창적이고 세련되고 준비하기 쉬운 요리는 아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 원시 심실 - 600g
• 밀어 넣는 호두- 1면 처리된 유리
• 크래커 큐브, 매운 - 200g
• 상추 잎 (빙산과 배추 모두 가져갈 수 있음)
• 향신료 - 선택 사항
• 해바라기 기름 - 2 큰 술.

1. 위를 씻고 부드러워질 때까지 끓여야 합니다.
2. 그런 다음 식히고 각 심실을 칼로 세 부분으로 나눕니다.
3. 해바라기 기름에 결과물을 튀기고 원하는 향신료(후추, 말린 바질, 카레 또는 수넬리 홉)로 간을 합니다.
4. 위가 튀기는 동안 상추 잎을 씻고 말려야합니다. 손으로 찢어서 깊은 그릇에 넣으십시오.
5. 채소에 튀긴 위, 크루통 및 호두를 추가하십시오.
6. 결과 샐러드는 올리브 오일과 레몬 주스로 맛을 낼 수 있습니다. 더 높은 칼로리와 푸짐한 식사마요네즈가 할 것입니다.
7. 완성된 요리는 올리브, 바질 또는 파슬리 잎으로 장식되어 아름다운 샐러드 그릇에 제공됩니다.

또 다른 흥미로운 레시피비디오를 보면서 배우게 될 가금류 심실의 양상추.

느린 밥솥에서 야채와 함께 닭 심실을 요리하는 방법?

슬로우 쿠커로 조리한 가금류 위는 특히 부드럽고 맛있습니다.

이 요리에는 다음이 필요합니다.

• 닭 위 - 800g
• 피망 - 가급적이면 다른 색상으로 3개
• 중간 크기 당근 - 2개
• 양파 - 3개
• 토마토 - 4개
• 냉동 완두콩 - 300g
• 버터 - 50g.

요리하기 전에 닭 위와 야채를 준비, 청소 및 씻어야합니다. 그 다음에:

1. 생 위를 3등분하여 다용도 그릇에 담습니다. 물 100ml, 소금을 넣고 40분간 끓인다.
2. 양파는 반 고리로 자릅니다.
3. 당근과 토마토 - 입방체.
4. 불가리아 고추는 큰 조각으로 자릅니다.
5. 슬로우 쿠커가 꺼지면 준비한 모든 야채와 냉동 완두콩을 넣으십시오. 버터 한 조각을 추가합니다. 25분 더 소화 모드를 켜십시오.

그것은 매우 맛있고 육즙이 많으며 쌀, 파스타 또는 감자와 함께 반찬과 함께 제공 될 수 있습니다.

다음 비디오에서 슬로우 쿠커에서 심실을 만드는 또 다른 레시피를 배우게 됩니다.

안녕하세요 친애하는 독자 여러분! 대부분의 사람들은 찌꺼기에 대해 다소 부정적인 태도를 가지고 있기 때문에 찌꺼기를 피하는 것을 선호합니다. 그러나 그들을 매우 높이 평가하는 사람들이 있습니다. 그리고 헛되지 않습니다. 적절한 요리로 모든 찌꺼기가 매우 맛있어지기 때문입니다. 닭 심실이 그 대표적인 예입니다. 그들은 부드럽고 맛이 좋으며 매우 유용합니다. 오늘 우리는 가족을 기쁘게하기 위해 맛있는 닭 심실을 요리하는 방법에 대해 이야기 할 것입니다.

본 제품은 100g당 150kcal의 저칼로리 제품이지만 소량으로도 오랫동안 포만감을 줄 수 있습니다. 약 25%의 단백질로 구성되어 있으며 다음 요소도 풍부합니다.

• 셀룰로오스;
• 금연 건강 증진 협회;
• 미량 원소(K, Zn, P, Fe, Cu);
• 산(엽산, 아스코르브산, 판토텐산, 리보플라빈).

이 구성은 제품을 인체에 매우 유용하게 만듭니다.

주부들은 종종 닭 심실과 같은 닭 내장을 무시합니다. 그들은 또한 애정 어린 "배꼽"이라고 불립니다. 제대로 준비하고 요리하면 진정한 진미를 얻을 수 있습니다. 그들과 함께 수프와 두 번째 코스, 심지어 다진 고기를 만들 수 있습니다. 그건 그렇고, 그들은 칼로리가 낮고 지방이 적고 단백질이 많기 때문에식이 제품으로 간주됩니다. 또한 엽산, 철, 비타민 A와 B, 나트륨, 아연, 칼륨, 인 및 기타 미량 원소를 많이 함유하고 있어 매우 유용합니다.

조리법

구운 닭 심실을 요리하는 방법

닭똥집은 토마토 소스나 사워 크림 소스와 함께 먹으면 맛있지만 가장 쉽고 빠르게 요리할 수 있는 방법은 굽는 것입니다. 오븐이나 베이킹 슬리브의 에어 그릴에서 굽거나 슬로우 쿠커를 사용하거나 팬에서 요리할 수 있습니다.

우리는 느린 밥솥에서 닭 심실을 요리하기 시작합니다. 필요할 것이예요:

• 닭 심실 900g,
• 소금,
• 후추와 좋아하는 향신료.

일반적으로 이미 청소 된 닭 심실은 슈퍼마켓에서 판매되지만 요리하기 전에 여전히 확인해야합니다. 제거해야 하는 노란색 필름이 있는 부분이 있을 수 있습니다. 그렇지 않으면 접시가 쓴맛이 날 수 있습니다. 지방 조각을 자르는 것도 좋습니다.

모든 파편과 모래를 제거하기 위해 흐르는 물로 심실을 철저히 헹굽니다.

그런 다음 작은 조각으로 자릅니다.

양파를 자른다.

멀티 쿠커 그릇에 준비한 심실과 양파를 넣으십시오.

소금과 향신료를 넣으십시오.

맛을 내기 위해 월계수 잎과 두 개의 올스파이스 완두콩, 그리고 으깬 마늘 몇 쪽을 추가할 수 있습니다.

물을 반쯤 채웁니다.

"베이킹" 모드를 선택하고 시간을 1.5시간으로 설정합니다.

삶은 쌀, 파스타 또는 으깬 감자, 뿐만 아니라 가벼운 야채 샐러드와 함께.

이 부산물을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들은 튀김, 조림, 삶은 샐러드 또는 수프의 추가 재료로 사용할 수 있습니다. 가장 흥미로운 옵션을 고려하십시오.

사워 크림에 조림

가장 인기있는 것은 사워 크림이 추가 된 스튜 버전입니다. 이러한 심실은 반찬과 함께 제공되거나 별도의 접시로 제공될 수 있으며 이는 테이블의 특이한 장식이 될 수 있습니다.

추가하다. 재료:

• 당근;
• 사워 크림;
• 파슬리;
• 베이 리프;
• 소금.

당신의 행동:

1. 심실을 헹굽니다(1kg). 소금물에 삶아주세요.
2. 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
3. 씻은 큰 당근 창살.
4. 껍질을 벗긴 중간 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
5. 기름을 두른 팬에 양파와 당근을 함께 볶습니다.
6. 심실을 그들에게 넣고 잘 섞습니다. 약 5분간 볶습니다.
7. 모든 것을 사워 크림(100g)과 섞고 월계수 잎(1-2)과 파슬리를 넣습니다.
8. 약 5분간 끓입니다.

매운

이 조리법에 따른 찌꺼기는 매우 맛있는 튀긴 요리가 될 것입니다. 그리고 간장과 마늘의 조합은 특별한 맛을 줄 것입니다.

추가하다. 재료:

• 간장;
• 부용 큐브;
• 마늘;
• 소금.

당신의 행동:

1. 심실(1kg)을 헹구고 소금물에 끓입니다.
2. 작은 조각으로 자릅니다.
3. 양파 (2 개)를 껍질을 벗기고 팬에 볶습니다. 그것에 위를 추가하십시오.
4. 부용 큐브를 물에 녹인 다음 준비된 육수를 팬에 붓습니다.
5. 접시를 20분 동안 끓입니다.
6. 프레스로 미리 으깬 간장(40ml)과 마늘(5개)을 넣는다.
7. 25분 끓입니다.

닭 심실에서 요리하는 것 간단한 요리법

가장 간단한 조리법 중 하나는 맛있는 요리를 얻는 데 필요한 최소한의 재료를 사용하는 것입니다.

추가하다. 재료:

• 당근;
• 소금.

당신의 행동:

1. 씻은 심실(0.5kg)을 소금물에 끓입니다. 각각 3-4조각으로 자른다.
2. 큰 당근과 양파를 자릅니다 (2 개). 기름을 두른 팬에 볶습니다.
3. 팬에서 야채를 제거하고 심실을 제자리에 놓습니다.
4. 20분 동안 볶습니다.
5. 접시에 접시를 펼친 후 튀긴 야채를 위에 뿌립니다.

국

이 찌꺼기를 사용하면 매우 맛있고 영양가 있는 수프를 만들 수 있습니다. 이 작업을 수행하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

추가하다. 재료:

• 감자;
• 올리브유;
• 당근;
• 기장;
• 수프 조미료;
• 베이 잎;
• 푸른 잎;
• 소금.

당신의 행동:

• 냄비에 심실(0.7kg)을 끓입니다.
• 양파 (2 개), 당근을 자릅니다. 올리브 오일로 볶습니다.
• 껍질을 벗기고 감자 (5 개)를 자르고 기장 (100g)을 헹굽니다. 빈 냄비에 넣고 물, 소금으로 채우십시오. 30 분 동안 요리하십시오.
• 삶은 심실, 튀긴 야채, 수프 조미료, 허브, 월계수 잎 (3 개)을 추가하십시오. 10분 끓입니다.
• 불을 끕니다. 수프를 15분 동안 끓입니다.

촌사람 같은

또 다른 스튜 옵션. 조금 더 복잡하지만 덜 맛있지는 않습니다. 소박한 방식으로 닭 위를 요리하는 방법?

추가하다. 재료:

• 사워 크림;
• 달콤한 고추;
• 당근;
• 토마토;
• 간장;
• 야채 조미료;
• 딜;
• 버터;
• 소금.

당신의 행동:

• 소금으로 심실(0.5kg)을 끓입니다. 여러 조각으로 자릅니다.
• 야채를 하나씩 깨끗이 씻어서 썰어주세요. (당근, 양파, 후추, 토마토).
• 양파를 먼저 볶습니다. 그런 다음 당근을 넣고 몇 분 더 볶습니다. 토마토, 후추를 넣고 야채를 팬에 5분 더 둡니다.
• 야채에 심실, 깨끗한 물(0.5큰술), 간장(2큰술), 사워 크림(2큰술), 양념, 소금(필요시) 약간을 넣는다. 이 모든 것을 섞어서 요리 될 때까지 닫힌 뚜껑으로 끓입니다.
• 각 개별 서빙에 딜을 넣는 것이 좋습니다.

한국어로 닭 위를 요리하는 법

이 옵션은 레스토랑에서 일반적입니다. 요리는 가장 쉽고 빠른 것 중 하나입니다.

추가하다. 재료:

• 간장;
• 당근;
• 한국 조미료;
• 참깨;
• 소금.

당신의 행동:

• 끓여서 심실의 2 부분 (0.5 kg)으로 자릅니다.
• 당근, 양파(1/2개)를 썰어서 양념에 재워둡니다.
• 삶은 심실을 추가하여 냄비에 몇 분 동안 볶습니다.
• 간장(4큰술)을 넣고 통깨를 뿌린다.
• 10분간 끓인다.

느린 밥솥의 닭 심실

많은 사람들을위한 슬로우 쿠커는 삶의 필수적인 부분이자 요리 문제에서 최고의 조수가되었습니다. 그것은 또한 우리의 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 이 옵션은 메밀 또는 밀 죽에 좋습니다.

추가하다. 재료:

• 샴피뇽;
• 사워 크림;
• 마늘;
• 딜 (건조);
• 버터;
• 소금.

당신의 행동:

1. 추가하다 식물성 기름멀티쿠커에. 닭 심실(0.5kg)을 자르고 기름에 던집니다. 10분 동안 베이킹 모드를 켭니다.
2. 양파 (2 개)를 자르고 메인 요리에 추가하십시오. 같은 모드를 5분 더 켭니다.
3. 버섯 (0.4kg)은 입방체로 자르고 느린 밥솥에 던집니다. 동일한 모드를 켜고 주스가 나타난 후에 만 ​​뚜껑을 닫으십시오.
4. 40분 요리합니다.
5. 다진 마늘(2개 치아)과 사워 크림(250g)을 섞습니다. 메인 코스에 소스를 추가하십시오.
6. 40분 동안 소화 모드를 켭니다.
7. 요리 후 마른 딜 (1 tsp)을 뿌리고 섞습니다. 접시를 15분 동안 그대로 두십시오.

요약

닭 심실은 많은 맛있는 요리를 요리하는 데 아주 좋은 아주 좋은 찌꺼기입니다. 우리는 그들 중 많은 것을 정기적으로 요리합니다. 그렇다면 새로운 구성 요소를 추가하여 다양화하지 않겠습니까?