맥주 "Chuvasia의 꽃다발": 다른 맥주 생산자와 구별되는 것. 추바시 맥주 추바시 맥주

이제 맥주라고 불리는 거품 음료는 인류의 고대 음료입니다. 맥주가 어디에서 처음 등장했는지는 확실하지 않지만 고대 세계의 많은 문명에서 볼 수 있었던 것은 사실입니다. 시간이 지남에 따라 음료 제조법이 바뀌었고 그에 대한 태도도 바뀌었습니다. 오늘 우리는 Buket Chuvashia 맥주라고 불리는 거품 비약의 훌륭한 대표자에 대해 이야기 할 것입니다.

체복사리 맥주 생산자

Chuvash 양조장은 1974년부터 운영되어 왔습니다. 2024년에 공장은 고품질 맥아 및 효모 음료 생산 반세기를 기념할 예정입니다. 다양한 맥주, 크바스, 청량 음료(음용 및 미네랄 워터)가 포함됩니다.

Chuvashia"는 제조업체의 다른 음료와 마찬가지로 모든 국제 표준에 따라 만들어지며, 가족 양조 전통을 보존하고 세심하게 보존되고 대대로 이어집니다.

양조 표준

맥주 제조에는 물, 발효 호밀 맥아, 설탕 및 홉만 사용됩니다. 재료는 간단하지만 맛은 그 자체! 진짜 전통맥주의 맛을 알기 위해서는 한번쯤 드셔보시면 충분합니다. Chuvashia"는 가장 엄격한 양조 표준을 준수하여 준비됩니다. 맥아즙 준비의 모든 과정은 공기 침투 없이 닫힌 모드에서 이루어집니다. 직원들은 자동 모드에서 음료의 발효 및 숙성의 모든 단계를 모니터링합니다. 모든 정보는 컴퓨터 화면 탄산의 수집 및 제거 단계는 고정밀 네덜란드 장비에서 수행됩니다.

생맥주 "추바시아의 꽃다발"

추바시 공장의 첫 생산은 생맥주 형태로 소비자에게 제시되었고(1974년 11월), 1975년 2월부터는 병 형태로 제공되기 시작했습니다.

추바시아의 수도나 다른 도시를 방문하게 된다면 부켓 추바시아 맥주를 꼭 드셔보세요. 이것이 공화국의 특징입니다. 그 맛은 모든 한 모금이 독특한 즐거움을 줄 것이라는 점에서 거품 음료의 다른 대표자와 다릅니다. 음료에는 와인의 뒷맛과 함께 뚜렷한 홉 향이 있기 때문입니다. 아래는 식물의 특징인 맥주 "추바시아의 꽃다발" 사진입니다.

양조장 JSC "Buket of Chuvasia"의 성과

Cheboksary 생산자는 매년 다양한 대회와 시식에 참여하여 정기적으로 명예 직위를 맡고 고품질 제품에 대한 상을 받습니다. 예를 들어, 2017년 2월 6일부터 2월 10일까지 Buket Chuvashia OJSC는 유럽 국가와 러시아인 간의 Prodexpo-2017 전시회에 참가했습니다. Chuvash 양조장은 이번 전시회에서 여러 개의 금메달을 가지고 돌아왔습니다. 그리고 결국 많은 외국 및 러시아 회사가 참여했으며 양조장 중 58 개 조직이 제품을 제공했습니다! 경쟁은 심각했다.

OJSC "Buket Chuvashia"는 다음 제품에 대해 상을 받았습니다.

• 맥주 "추바시아의 꽃다발".
• 크 바스 "겨울".
• 레모네이드 "기브 5".

그 범위가 매우 풍부하고 다양하기 때문에 브랜드의 모든 제품을 나열하는 것은 상상할 수 없습니다! 1997년 대통령 주도로 체복사리 생산자가 문을 연 '맥주 박물관'은 양조장 제품을 더 잘 알 수 있다.

맥주 "추바시아의 꽃다발"에 대한 리뷰

Cheboksary 맥주 음료에 대한 소비자의 의견은 대체로 비슷합니다. 그들은 0.5리터 병에 대해 약 45-60루블과 같은 저렴한 가격에 풍부한 맥주 맛을 지닌 독한 음료로 특성화합니다. 예를 들어, 맥주 "Ker Sari"(빛)는 효모, 빵 향신료 및 카라멜의 뚜렷한 맛이 나는 음료가 특징입니다. 맥주는 연한 색의 맥주지만 진한 구리색을 띄고 있습니다.

이 맥주는 양조장에서 새로 나온 것입니다. Buket Chuvashia OJSC뿐만 아니라 구성 요소의 조합이 잊을 수없는 인상을 남긴다는 점에서 다른 제조업체와 다른 품종과 다릅니다. 음료의 제조법은 파종 후 보리 맥아와 홉으로 맥주를 양조한 먼 조상의 추바시(Chuvash) 사람들에 의해 계승되었습니다. 오래된 조리법에서는 "Ker Sar"가 쌀에 추가로 포함됩니다. 이러한 레시피의 독특함이 맥주 애호가들 사이에서 관심을 불러일으키는 이유가 아닐까요?

Chuvash 제조업체의 또 다른 흥미로운 제조법은 맥주 "Lady Night"(어두운)입니다. 이 맥주는 음료의 맛에 대해 엇갈린 의견을 낳습니다. 그리고 이것은 익숙한 홉피 몰트와 벨벳 같은 맛 중에 초콜릿과 카라멜 향이 있기 때문입니다. 따라서 우리는 Buket Chuvashia 양조장이 소비자에게 클래식에서 독창적 인 구성에 이르기까지 다양한 맥주를 제공했다는 결론을 내릴 수 있습니다.

드디어

앞서 말했듯이 Cheboksary 공장에는 특히 맥주 생산을 위한 광범위한 제품이 있습니다. 체복사리의 맥주집이나 박물관을 찾은 방문객들은 신선한 생맥주 "추바시아의 꽃다발"과 병에 담긴 제품의 뛰어난 맛에 주목합니다.

주목해야 할 또 다른 좋은 점은 맥주의 구성입니다. 불필요한 화학 조미료 없이 항상 천연 재료로 구성되어 있습니다. 짧은 유통 기한이 이에 대한 증거입니다.

고대에도 Chuvash는 특별한 조리법에 따라 홉을 재배하고 맥주를 양조하여 후손에게 전달했습니다. 맥주가 Chuvash의 국가 음료로 간주되는 것은 당연합니다. 이것이 바로 이 나라가 양조 발전을 위한 견고한 기반을 가지고 있는 이유입니다. 1969 년 공화국 지방에서 Cheboksary 양조장의 첫 번째 벽돌이 놓여졌습니다. 더 일찍 Cheboksary시에서 두 개의 양조장이 시작되었습니다. Petrov Street에서 기업은 시간이 지남에 따라 문을 닫았고 Yantar는 여전히 음료로 우리를 기쁘게 합니다.

우리 회사의 주요 임무 중 하나는이 음료 생산 및 유통에 최신 기술을 도입하여 Chuvash 및 러시아 양조의 오래된 전통을 보존하고 개발하는 것입니다.

체복사리 양조장은 496명을 고용했습니다. 1974년 11월 17일 첫 번째 생맥주 한 잔이 양조되었으며, 1년 후인 1975년 1월에는 첫 번째 크바스가 양조되었습니다. 잠시 후, 우리는 맥아의 준비를 설정합니다. 같은 해 2월에는 일반 유리병에 담긴 맥주를 최초로 출시했다.

공장을 오픈하면서 Zhigulevskoye, Martovskoye, Slavyanskoye, Moscowskoye, Rizhskoye, Velvet 등 유명 맥주를 생산하기 시작했습니다. 18년 후 회사는 이를 위해 가져온 미네랄 워터 라인을 출시했지만 개발 과정에서 자체적으로 200미터의 우물을 뚫고 미네랄 함량이 낮은 자체 물이 유출되기 시작했습니다. 광천수 "Cheboksarskaya-1"은 염화물-황산-나트륨 이온을 함유한 약용 식수입니다.

OJSC ChPF "Buket Chuvashii"의 형성 경로는 1992년까지 이 형태로 존재했던 Cheboksary 양조장에서 시작되었으며, 민영화 후 공개 주식 회사인 "Cheboksarsky Brewery"로 개편되었습니다. 맥주 "Buket Chuvashiya"는 공장의 기술 장비 및 개발을 위한 첫 번째 투자 프로그램을 개발한 경영진 덕분에 특별한 오래된 기술에 따라 양조된 최고 유럽 품질의 제품이 되었습니다.

노동자의 노력과 주주의 희생으로 현대식 양조장이 탄생했습니다. 이 프로그램을 시행한 후 Buket Chuvashiya는 최고 품질의 유럽 장비를 갖춘 러시아 최초의 양조장 중 하나가 되었습니다.

식물의 발전은 멈추지 않고 끊임없이 개선되고 수정되었습니다. 현대식 터널 저온 살균기가 기업에 설치되어 저온 살균 맥주를 생산할 수있었습니다. 맥주통에 맥주를 병에 넣는 라인을 구입하여 설치하고 청량음료를 인기 있는 플라스틱 용기에 병에 넣는 라인이 작업을 시작했습니다. 1998년 8월 이 독일 기술의 도움으로 24,000병을 생산할 수 있었습니다. 한시에.

2002년에 재건을 거쳐 맥주를 양조했던 가게. 이를위한 현대 장비는 "Krones AG"에 대한 독일 회사 "Steinecker"에서 구입했습니다. 작업장의 개조에도 불구하고 맥주 생산은 멈추지 않았습니다. 또한 2003년에는 시간당 200헥토리터 용량의 새로운 필터 프레스가 공장에 설치되었습니다. 2005년에는 새로운 PET 라인을 가동하여 시간당 12,000개의 PET 병으로 생산성을 높이고 액화 이산화탄소를 생산하는 이산화탄소 공장을 가동했습니다.

2006년에는 소비자들에게 새로운 디자인과 새로운 라벨을 붙인 병에 자신이 좋아하는 맥주를 소개하고 용기의 부피도 1리터, 2리터까지 다양화했다.

2006년에는 플라스틱 용기에 담아 생산한 천연 발효 크바스 부켓 추바시야와 크바스 리토프스키를 소비자들이 맛볼 수 있었다. 연말에는 "Foamy Collection "Foamy Wheat"라는 이름으로 새로운 맥주를 양조했습니다. 같은 해 맥주 "Forward, Spartak!"이 다시 양조되기 시작했습니다.

수년에 걸쳐 공장은 개발을 가속화했으며 이미 2007년에 Buket Chuvashia(Domashny, Khlebny 및 Okroshechny) 및 Slaven 상표로 새로운 유형의 크바스를 생산하기 시작했습니다. 어린이를 위해 사과 주스로 양조 한 Kinder 어린이 크 바스 생산을 시작했습니다. 우리는 Buket Chuvashia 식수와 러시안 스프링 미네랄 워터의 병입 용량을 0.5리터, 1.5리터, 5리터 및 18.9리터로 다양화했습니다.

2007년 4월, 알루미늄 캔에 맥주를 병에 담는 현대 이탈리아 생산 라인이 가동되었습니다. 첫 번째 맥주 캔은 같은 해 2월 "Cheboksarskoe"라는 이름으로 판매되었습니다.

우리 시대의 JSC "Buket Chuvashia" - 맥주, 크 바스, 청량 음료, 식수 및 미네랄 워터, 보리 및 호밀 맥아 생산을 위한 러시아 최초의 제품 중 하나입니다. 양조장의 제품은 고품질이며 국제 표준 ISO 9001:2008 및 ISO 22000:2005의 모든 요구 사항을 충족합니다.

최신 수입 장비가 효모 부서와 압축기 공장에서 작동하기 시작했습니다. 비분리 세척 시스템이 설치되었습니다. 양조장의 장비는 수입 현대 장비로 교체되었으며 생산의 완전 자동화가 확립되었습니다. 이익의 상당 부분은 추가 기술 재 장비 및 생산 현대화에 사용되었습니다.

Chuvash 자신에 따르면, 그들의 조상은 홉을 특별한 방식으로 취급했으며, 그것 없이는 맥주(săra)를 만드는 것이 불가능합니다. 각 지역 사회 또는 가족조차도 고유 한 양조 관습이있었습니다. 오늘날까지이 거품 음료는 Chuvash뿐만 아니라 대초원 사람들을위한 koumis에 매우 중요합니다.

특색

맥주는 이 지역의 국가 음료로 간주되며 모든 축하 행사에서 꼭 먹어야 하는 음식입니다. 대부분의 러시아 홉 (최대 90 %)이이 영토에서 재배되기 때문에 공화국의 국장조차도 원뿔이있는 포도 나무의 이미지를 자체에 배치했습니다.

지역이 발달했다 가정 요리그 집 주인의 아내가 기도를 드린 전날 밤에 그녀의 몸과 얼굴은 동쪽으로 향해야 했습니다. 한 번에 최대 300리터의 술을 양조할 수 있지만 10-11명의 가족이 한 달에 이 정도의 양을 마셨습니다.

불행히도 대부분의 양조 전통은 보존되지 않았지만 Cheboksary에서 100-120km 떨어진 Komsomolsky의 작은 마을에서는 여전히 오래된 조리법에 따라 거품을 준비합니다.

Chuvash 맥주 (10 리터) 생산에서 다음을 사용합니다.

• 40~100g의 홉;
• 맥주용 특수 효모 200-300g;
• 압축 효모 10-15g;
• 설탕 100g.

옛날에는 기장으로 맥아를 만들었고 지금은 호밀, 귀리, 보리를 사용하며, 그 알갱이는 깨끗이 씻어서 사용합니다. 그런 다음 순수한 새싹을 담가 발아, 건조 및 분쇄합니다. 결과 맥아의 색상에 따라 특정 음영의 맥주가 얻어집니다. 곡물이 오븐에서 건조되면 최종 음료가 더 어두워집니다. 곡물이 태양 아래에서 자연 건조되면 맥주가 빛을 발합니다.

미래 맥아를 위한 곡물은 9-12일 동안 건조되어 추가 요리 중에 가용성 탄수화물이 손실되지 않습니다.

홉은 품종에 따라 8월이나 9월에 이 지역에서 두 번 수확됩니다. 날리지 않은 원뿔은 녹색이어야 하며 내부에 황사를 포함해야 합니다. 홉은 수분 함량이 높기 때문에(~80%) 건조되어 홉 특유의 향미, 바디 및 헤드를 제공합니다. 추바시 맥주용 물은 겨울에 지하수 우물이나 특수 우물에서 수집됩니다.

이전에는 맥주 효모 생산에 특별한주의를 기울였습니다. 이를 얻기 위해 덩어리가 생기지 않도록 따뜻한 맥아즙, 밀가루, 꿀(또는 설탕)과 이전 맥주의 침전물을 용기에 첨가했습니다. 생성된 액체는 거품이 형성될 때까지 몇 시간 동안 방치되었습니다. 그런 다음 맥아를 진흙이나 주철로 만든 항아리에 넣고 끓는 물을 부었습니다. 그 후, 냄비를 닫고 뜨거운 오븐에 넣었습니다. 몰트가 시들고 있는 동안 홉이 양조되고 있었습니다. 잠시 후 끓는 물을 부어 희석하고 여과했습니다(이전 추바시는 이를 위해 호밀 짚을 사용했습니다). 그리고 맥아를 끓는 물에 담갔다가 빼기 위해 구멍이 많은 통에 넣었습니다. 그런 다음 맥아를 다시 욕조에 넣고 샘물을 부어 막힌 다음 며칠 동안 방치했습니다. 나중에 그것을 열고 맥아즙을 제거하고 끓여서 식혔습니다. 그런 다음 그들은 맥아와 물을 1:6의 비율로 취하여 통에 부었습니다. 이 상태에서 맥주는 1일 동안 발효됩니다.

이 조리법에 따르면 지역 주민들은 여전히 ​​전통 지역 거품을 양조하지만 공장의 기술 프로세스는 다음 단계를 포함하여 크게 다르지 않습니다.

1. 맥아 재배 및 준비;
2. 그라인딩 맥아;
3. 물 준비;
4. 매싱(맥즙 제조에 필요한 공정);
5. 액체 및 고체상으로 제품 분리(매시 여과);
6. 맥아즙을 끓이는 과정;
7. 정화를 위한 단백질 침전물의 침전;
8. 맥아즙 냉각;
9. 발효 및 숙성;
10. 맥주 여과 및 병입.

호피 드링크용 스타터를 따뜻한 곳에 두면 더 빨리 신맛이 나지만(보통 발효 시간은 24시간) 맥주는 맛이 없어집니다. 그리고 맥아즙을 서늘한 방에 넣으면 발효 시간이 늘어납니다. 최적 온도는 16-18 0 С로 간주됩니다.

품종

추바시아 공화국에서는 라이트 라거와 다크 라거가 만들어지고 여과되며 그렇지 않습니다. 일반적으로 이 지역의 맥주는 다음과 같이 나눌 수 있습니다.

전통적인

독일 기술을 사용하여 엄선된 현지 맥아와 홉으로 만듭니다. 그들은 즐거운 냄새와 벨벳 같은 맛이 있습니다.

폼 컬렉션

독특한 맛과 짙은 거품이 특징인 맥주가 포함되어 있어 이 그룹의 각 음료에는 고유한 개성이 있습니다.

우표

2013년까지 추바시아에는 Bulgar-Khmel CJSC, Yantar Brewing Company 및 Buket Chuvashia Brewing Company의 3개 양조장이 있었습니다. 그러나 후자만이 현재까지도 활동을 계속하고 있으며 다양한 거품, 크바스 및 광천수를 제공합니다.

맥주 "Bouqueta Chuvashia"는 홉의 유쾌한 노트와 가벼운 쓴맛이 구별되는 공화국의 방문 카드입니다. 양조에는 순수한 지하수뿐만 아니라 현지 맥아와 홉만 사용됩니다.

이 증류소에는 많은 종류의 맥주가 있습니다.

거품밀(강도 5.0%)

아로마에 과일 향과 홉 향이 있습니다. 생산자들이 직접 쓴 것처럼, 이 맥주는 "섬세한 맛"으로 취하게 만드는 음료를 좋아하는 사람들에게 적합할 것입니다.

체복사리 (5.1%)

Chuvash 양조의 모든 전통에 따라 만든 특정 맛의 가벼운 맥주.

추바시아의 꽃다발 (6.8%)

이 브랜드의 대표 제품으로 기분 좋은 홉 맛과 약간의 쓴맛이 뚜렷하다.

축제(5.0%)

따를 때 풍부한 거품과 부드러운 홉의 쓴맛이 있습니다.

추바시 골드(5.2%)

러시아 전시회에서 다양한 상을 반복적으로 수상하고 공장 기념일 (35 주년)에 출시 된 것은이 맥주였습니다. 쌀가루가 준비에 포함됩니다.

금(5.2%)

아름다운 황금색과 짙은 거품이 특징인 라이트 맥주. 상쾌한 효과가 있습니다.

실버(4.7%)

독일 기술에 따라 용접 된 구성에는 쌀가루도 포함되어 있습니다.

방문(5.1%)

구성에는 옥수수 가루가 포함됩니다. 맥주 자체에는 특이한 홉 향과 향이 있습니다.

라이브(4.7%)

생산자들은 이 종류의 맥주가 살아있는 미생물과 특별한 맥주효모를 함유하고 있어 건강에 좋다고 주장합니다.

시원함(4.6%)

갈증을 잘 풀어주고 라이트 맥주의 장점을 모두 모았습니다.

강함(7.1%)

이 거품은 기존 거품보다 2배 더 오래 숙성되기 때문에 더욱 강력해집니다.

레이디 나이트 (5.7%)

"레이디 나이트"는 풍부한 호박색의 맥주입니다. 음료의 구성은 카라멜 맥아를 함유하고있어 거품이 많은 특징적인 맛과 홉의 쓴맛을줍니다.

벨벳(5.8%)

라이트와 카라멜 맥아로 양조한 밀도 14%의 흑맥주로 기분 좋은 향을 선사합니다.

3월 (3.9%)

2009년에야 생산에 나왔고 풍부한 향을 지닌 다크 라거.

무알코올(0.4%)

맛은 일반 맥주와 비슷하지만 알코올 도수가 낮습니다.

라이트(3.6%)

거품이 나는 맛은 부드러운 홉 향이 나는 발효 맥아라고 할 수 있습니다.

케르사리 라이트(5.3%)

홉의 스파이시한 쓴맛과 맥아의 맛이 어우러진 라이트 맥주.

케르사리 다크(4.3%)

두 종류의 맥아(라이트와 카라멜)로 양조한 루비 맥주.

프라하 (4.8%)

이것은 쌀로 양조한 창백한 저온 살균 여과 맥주입니다.

볼가 던스 (4.5%)

뚜렷한 곡물 맛과 풍부한 거품, 연한 호박색의 취하게 하는 음료입니다.

지굴레프스코에 (4.5%)

소비에트 시대에 역사가 시작되고 유명한 Vysotsky 라인이 헌정된 라이트 라거: “황금 Zhiguli 맥주가 양조되는 우리 소비에트 도시를 폄하하지 않겠습니다. 이것은 "침체"시대의 특징적인 뒷맛이있는 전통적인 거품 음료입니다. 제조업체는 말린 바퀴벌레 또는 삶은 가재와 함께 음료를 마시는 것이 좋습니다.

필스톤 다크(4.8%)

점도가 높고 캐러멜 향이 풍부한 무여과 맥주.

자몽맛 라들러 (3.2%)

상큼한 과일 향이 나는 맥주.

체리맛 라들러(3.2%)

그것은 뚜렷한 체리 향과 함께 달콤한 맛이 있습니다.

러시아에서 무엇을 살 수 있습니까?

2010년 10월, Buket Chuvashii 양조장은 방부제를 사용하지 않은 음료의 자연스러운 구성 덕분에 러시아 전역에서 열린 황금 가을 전시회에서 수많은 금상을 수상했습니다.

"추바시아의 꽃다발"은 러시아 전역에서 찾을 수 있지만 모든 상점에서 찾을 수 있는 것은 아닙니다.

고대에는 모든 가족이 맥주를 양조했기 때문에 맥주 제조는 지역 주민들의 피에 있습니다. 추바시 맥주는 순수한 지하수뿐만 아니라 자체 재배한 맥아와 홉을 사용하기 때문에 즐거운 인상을 남깁니다. 풍부하고 가벼운 맛, ​​깊은 색상은 당신을 무관심하게 만들지 않습니다.

Buket Chuvashia 양조 회사는 다음을 위해 설계된 다양한 유형의 맥주를 생산합니다. 다른 취향. 브랜드는 지역으로 간주되지만 회사 제품의 30-35%는 Nizhny Novgorod에서 모스크바까지 공화국 외부에서 판매됩니다.

역사 참조. 150년 전만 해도 거의 모든 Chuvash 가족이 맥주를 양조했습니다. 진보는 이 음료에 대한 지역 주민들의 사랑을 감소시키지 않았습니다. 그래서 1974년 체복사리에 새로운 양조장을 오픈하면서 시내에서 세 번째로 양조장을 만들었다.

처음에 회사는 "Martovskoe", "Zhigulevskoe", "Moskovskoe", "Slavyanskoe", "Rizhskoe" 및 "Velvet"과 같은 표준 유형의 맥주만 생산했습니다. 그러나 이미 그 당시 감정가들은 현지 음료의 탁월한 맛에 주목했습니다. 사실은 식물의 영토에있는 200 미터 우물에서 추출한 약용 식수가 유명한 프랑스 Vichy 물보다 품질이 열등하지 않다는 것입니다.

1992년에 기업은 민영화되었고 나중에 "추바시아의 꽃다발"이라는 이름을 받았습니다. 21세기 초에 새로운 독일 및 네덜란드 장비가 공장에 설치되었습니다. OJSC ChPF "Buket Chuvashiya"의 직원은 외국 양조장, 특히 네덜란드 회사인 Bavaria에서 교육을 받고 있습니다.

회사의 기술자들은 고대 레시피와 최신 생산 방법을 결합하여 끊임없이 실험하고 있습니다. 한 가지 변하지 않은 것은 자연 발효입니다. 가벼운 맥주라도 최소 3~4주 동안 발효됩니다.

현대의 여과 기술을 통해 저온 살균 없이 병에 담을 수 있을 정도로 맥주를 정제할 수 있습니다. 그러나 집중적인 청소는 맥주의 맛을 떨어뜨립니다. 따라서 식물은 저온 살균을 통한 부드러운 여과인 황금 평균을 선택했습니다. 다양성 "Chuvasia Zhivoe의 꽃다발"에 대해서만 예외가 있습니다.

2008년의 위기는 양조 산업에 심각한 피해를 입혔습니다. 예를 들어 Cheboksary 공장 "Yantar"인 "Bouquet of Chuvasia"의 경쟁자는 파산하여 폐쇄되었습니다.

변경된 수요로 인해 Buket Chuvashia의 기술자는 주로 어두운 품종으로 인해 구색을 줄여야 했습니다. 쌀 누룩이 들어간 "Unlucky" 세미 흑맥주 "Hussarskaya Udal". 어렵지 않게 "레이디 나이트"를 방어했습니다. 그러나 "Foamy" 컬렉션의 틀 내에서 밀과 보리 맥아로 특이한 "Foamy Wheaten" 맥주가 만들어졌습니다. 라거.

회사는 평판을 중요하게 생각합니다. 각 배치에서 몇 병의 맥주는 특별한 방에 남아 만료 날짜까지 보관됩니다. 음료의 품질에 대한 불만이 접수되면 회사는 항상 대조 샘플을 제공할 수 있습니다.

맥주 박물관은 방문객들이 흥미로운 전시물을 볼 뿐만 아니라 맛도 볼 수 있는 부켓 추바시아 공장에서 운영됩니다. 다양한 품종마시다. 2002년에는 비어 극장이 문을 열었습니다.

수상

"Foamy Velvet" - Prodexpo-2015에서 "Best Product of the Year" 후보로 선정된 금메달;

"추바시아의 꽃다발" - "Prodexpo-2016" 및 "Prodexpo-2017"에서 금메달;

"Ker Sari Light" - "Prodexpo-2018" 전시회에서 "Best Product of 2018" 후보로 선정된 금메달.

맥주의 종류 "추바시아의 꽃다발"

부케 오브 추바시아는 농도 6.8%, 밀도 16%의 가벼운 맥주입니다. 이 음료는 맥아 향이 나며 가벼운 홉의 쓴맛이 달콤한 와인 노트와 균형을 이룹니다.

Bouquet of Chuvashia Cheboksarskoye는 강도 5.1%, 밀도 13%의 가벼운 맥주입니다. 이 음료는 미묘한 몰트 단맛과 함께 뚜렷한 홉 풍미가 있습니다.

"추바시아의 축제 꽃다발" - 강도 5%, 밀도 13%의 가벼운 맥주.

Bouquet of Chuvashia Visiting은 농도 5.1%, 밀도 13%의 가벼운 맥주입니다.

부케 추바시아 지보에(Bouquet Chuvashia Zhivoe)는 4.7%의 강도와 12%의 밀도를 가진 저온 살균되지 않은 가벼운 맥주입니다.

부케 오브 추바시아 레이디-나잇은 농도 5.7%, 밀도 14%의 흑맥주입니다. 맛은 벨벳 같은 카라멜 몰티이며 기분 좋은 캔디 뒷맛이 납니다.

부케 오브 추바시아 무알코올은 농도 0.5%, 밀도 6%의 가벼운 맥주입니다.

"Ker Sari Light" - 강도 5.3%, 밀도 13%의 맥주. 음료는 전통적인 Chuvash 조리법에 따라 준비됩니다. 옛날에 이 맥주는 가을 수확 축제인 Ker Sari를 위해 양조되었습니다.

"Ker Sari Dark" - 강도 4.3%, 밀도 12%의 맥주.

Prazhskoye는 농도 4.8%, 밀도 12%의 가벼운 맥주입니다. 보리누룩은 술의 맛을 풍부하게 하고 쌀은 부드럽게 합니다.

Volzhskie Zori는 농도 4.5%, 밀도 11%의 가벼운 맥주입니다.

Zhigulevskoye는 농도 4.5%, 밀도 11%의 가벼운 맥주입니다.

Pilstone Dark는 ABV가 4.8%이고 중력이 12%인 여과되지 않은 어두운 맥주입니다.

Pilstone Light는 3.6% ABV와 10% 중력을 가진 가벼운 맥주입니다.

Radler Graipfruit는 3.2% ABV 및 3% 중력을 가진 자몽 맛 맥주 음료입니다.

Radler Charry는 강도 3.2%, 중력 3%의 체리 맛 맥주 음료입니다.

폼 컬렉션(특히 저항성 폼으로 구별됨)

"Foamy Gold"는 농도 5.2%, 밀도 13%의 가벼운 맥주입니다.

"Foamy Silver"는 농도 4.7%, 밀도 12%의 가벼운 맥주입니다. 음료는 독일 기술에 따라 준비됩니다.

"Foamy Cool"은 농도 4.6%, 밀도 11%의 가벼운 맥주입니다.

"거품 벨벳"- 붉은 색조, 강도-5.8%, 밀도-14%의 짙은 맥주. 가볍고 캐러멜화된 몰트의 조합은 음료에 사탕의 힌트와 함께 벨벳 같은 맛을 줍니다.

"거품 밀" - 강도 5%, 밀도 12%의 가벼운 맥주. 과일 향이 맛에서 느껴집니다.

"Foamy Strong" - 7.1%의 강도와 16%의 밀도를 가진 맥주. 음료는 다른 품종보다 2배 더 오래 발효됩니다. 그 결과 홉의 쓴맛과 함께 풍부한 몰트 와인의 풍미를 얻습니다.

"Foamy Non-Alcoholic"은 농도 0.5%, 밀도 6%의 가벼운 맥주입니다.

우리는 독자들이 좋아하는 일련의 양조장과 맥주를 계속 테스트합니다. 이번에는 홉 재배 전통으로 유명한 Chuvashia가 우리 순례의 장소로 밝혀졌습니다. 공화국의 문장에도 양식화된 잎과 홉을 묘사하지 않습니다. 콘. 추바시아의 문장에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

인터넷에 정보가 많기 때문에 추바시아 공화국과 체복사리에 대해 자세히 이야기하지 않습니다 추바시아 , 체복사리). 우리는 키로프 지방에서 차로 체복사리에 도착했습니다. 도로는 공화국에서 매우 훌륭하며 모든 표지판은 추바시어와 러시아어로 복제되며 일부 지역에서는 영어로도 복제됩니다. Cheboksary에는 철도와 모스크바에서 직행 열차가 있습니다. 밤입니다. 그러나 노선이 막다른 골목에 있어 들어오는 열차가 거의 없습니다.

양조장 "얀타르"

Cheboksary에는 "Yantar"와 "Bouquet of Chuvashia"라는 두 개의 큰 양조장이 있습니다. 먼저 Yantar 공장을 방문하기로 결정했습니다. 공장은 시내에 있지만 지도가 없으면 주소에서 올바른 장소를 찾기가 쉽지 않았습니다. 도와주신 지역주민들께 감사드립니다.

양조장의 브랜드 매장의 모습은 우리를 향수에 젖게 만들었습니다. 화격자의 열린 창, 잔돈을 위한 그릇, 큰 노크 후에 나타나는 카운터 뒤의 "Baba Lyuba" - 맥주 병입 지점의 전형적인 모습. 소비에트 국가의 시대.

맥주 "Firmenny"- 여과, 라이트 맥주의 밀도가 상당히 높습니다-15 %, 강도는 4.7 %입니다. 우리는이 맥주에서 좋은 거품을 발견했지만 모두가 만장일치로했습니다. 맥주의 냄새는 표현력이 없었고 음료는 탄산이 약했습니다 (즉, 탄산이 충분하지 않았습니다).

전문가 4명 중 3명은 귀국 후 이 맥주를 시음했다. 맥주는 신선했지만 결국 우리는 그것을 다 마시지 못하고 기쁨으로 선물을 받은 우리가 아는 학생들에게 주었습니다. 게다가 이 맥주는 아침에 머리가 아팠다. 일반적으로 Yantar 양조장의 제품을 구입하는 것은 권장하지 않습니다. 물론 누군가는 우리와 동의하지 않을 것입니다. 그러나 우리는 절대적인 평가를 가장하지 않습니다. 스스로 시도하고 결정하십시오.

결과는 무엇입니까? 아마도 그것이 "주방"의 모든 것이 정리되지 않았기 때문에 그들이 우리를 공장에 들여보내지 않은 이유일 것입니다. 우리는이 형태로 경쟁을 견딜 수 없으며 닫을 수 없다고 생각합니다. 러시아에는 이에 대한 많은 예가 있습니다. 공장의 경영진은 전략을 변경하고 장비(및 맛!)를 현대화하고 마케팅 및 유통 계획을 수립해야 합니다. 이것이 생산을 절약하는 유일한 방법입니다. 오늘날 "우리에게 더 저렴하다"는 소련의 접근 방식은 비판을 견디지 못하며, 그에 따라 비참한 결말이 불가피할 것입니다. 이는 기업의 가장 귀중한 자원인 인력이 돌이킬 수 없을 정도로 손실될 수 있음을 의미합니다. 우리는 공장의 상황을 정확히 알지 못하며 주관적인 평가에만 근거한 결론을 내렸지만 이러한 결론은 "공장의 이쪽"에서 본 것의 논리적 결과입니다.

체복사리 증류소

도시의 문화 센터로 향하고 Yantar 공장에서 약 500미터를 운전하여 우리는 흥미로운 오래된 건물을 발견했습니다. 우리는 그것이 무엇인지 알아내기로 결정했을 정도로 우리에게 관심이 많았습니다.

이 건물은 100년이 넘었고, 기념패에 따르면 혁명 이전에 이곳에 와인 창고가 있었습니다. 우리는 이 공장으로의 견학을 주선하려고 했지만 불행히도 이 날 경영진은 우리를 맞이할 준비가 되어 있지 않았습니다. 아시다시피 월요일은 힘든 날이고 우리는 알지 못해서 미리 전화를 하지 않았습니다. 이 기업의 존재에 대해.

반면에 우리는 그 공장에서 생산되는 가장 유명한 제품이 Akatuy 식전주(잘 알려진 Sabantuy와 마찬가지로 Chuvashia의 공휴일 이름입니다)라고 공장 직원과 이야기할 수 있었습니다. , Parne 밤과 물론 보드카. 우리는 가가린 기념비 옆에 있는 같은 이름의 회사 상점("Akatuy")을 방문했습니다(실제로 여러 회사 상점이 있음). 이곳에서 생산된 모든 음료를 구입할 수 있습니다. 공장. 집에 돌아와서 아페리티프를 먹어본 결과 유명한 "마티니"의 맛보다 확실히 그 맛이 더 재미있다는 것을 알았습니다. 음, 차에 허브 밤을 첨가하면 음료가 매우 향긋하고 상쾌해집니다.

Cheboksary - 러시아의 진주

두 번째로 큰 공장인 '추바시아의 꽃다발'은 오후에 우리를 기다리고 있어서 체복사리시 문화의 중심지를 산책하기로 했다. 지역 주민들에 따르면 여기에는 그러한 센터가 하나뿐입니다. 바로 Cheboksary Bay입니다.

비석에 가까이 올라가서 흥미로운 효과를 발견했습니다. 위를 보면 이 거대한 구조물이 빠르게 무너지는 것 같습니다. 모든 것이 간단하게 설명되었습니다. 빠르게 움직이는 구름이 이 효과를 만들어냈고 비석의 거대함과 높이가 제 역할을 했습니다. 이것이 불가능하다는 것을 이해하지만 현기증이 날 정도로 무섭습니다.

맛있는 점심을 먹고 시원하고 상큼한 맥주 "추바시아의 꽃다발"로 갈증을 해소했습니다. 이 레스토랑의 가격은 우리를 즐겁게 놀라게 했습니다. 레스토랑은 분명히 현지 기준으로 가장 유명한 레스토랑 중 하나이지만 요리는 상당히 "예산"입니다.

양조장 "추바시아의 꽃다발"

"추바시아의 꽃다발"공장에 갈 시간입니다. 우리는 오랫동안이 이벤트를 기다리고 있었기 때문에 모스크바 맥주 축제우리는 이미 맥주 "Foamy Gold"를 시험해 보았고, 당신이 기억하듯이 그것은 우리에게 아주 좋은 것 같았습니다. 그리고 우리 전문가 중 일부는 수년 동안 Chuvash 맥주를 감상하고 사랑해 왔습니다.

먼저 Buket Chuvashia 공장의 역사에 대해 조금 설명합니다(). " 추바시아에서는 고대부터 맥주와 홉에 대한 태도가 특별했습니다. 맥주는 추바시의 국민 음료입니다. 옛날에는 거의 모든 추바시 가족이 대대로 전해지는 자신만의 조리법에 따라 홉을 재배하고 맥주를 양조했습니다. 따라서 Chuvashia는 양조 발전을 위한 모든 전제 조건을 갖추고 있습니다. Cheboksary 양조장의 건설은 공화국 외곽에서 1969년에 시작되었습니다. 그 당시 이미 두 개의 양조장이 운영 중이었습니다. 이것은 Petrov Street(나중에 폐쇄됨) 지역에 위치한 Cheboksary의 첫 번째 양조장이고 두 번째 양조장인 현재 Yantar 양조장입니다.

첫 번째 제품은 1974년 11월 17일에 출시되었습니다. 1975년 1월, 청량음료와 크바스 매장에서 첫 제품이 생산되었습니다. 1975년 2월 맥주가 병입되기 시작했습니다. 1976년 12월 보리맥아 생산이 시작되었다. 직원 수는 496명입니다.

공장 가동 첫해에 "Zhigulevskoye", "Martovskoye", "Slavyanskoye", "Moskovskoye", "Rizhskoye"및 "Velvet"의 6 가지 유형의 맥주 생산이 마스터되었습니다. 1987 년 미네랄 워터 생산이 마스터되었습니다. 처음에는 수입 된 다음 기업 영역에서 시추 된 200 미터 우물에서 얻었습니다. 에 의해 화학적 구성 요소물은 저염기에 속합니다. 미네랄 천연수 "Cheboksarskaya-1"은 주요 이온 - 염 구성에 대한 염화물 - 황산염 - 나트륨이 의료용 테이블입니다.

1992년 Cheboksary 양조장은 민영화되어 Cheboksary Brewery OJSC로, 나중에는 Buket Chuvashia ChPF OJSC로 개편되었습니다. 1996년 12월 터널형 저온살균기를 가동하여 저온살균 맥주 생산을 마스터하였다. 1997년에는 맥주를 통에 넣는 라인이 설치되었고 같은 해에는 PET 병에 담긴 청량음료 생산이 마스터되었습니다. 1998년 8월에는 시간당 24,000병을 생산할 수 있는 새로운 독일 라인이 출시되었습니다.

1997년부터 러시아에서 유일하게 펍과 숍이 있는 양조 역사 박물관이 기업에서 운영되고 있다. 2002 년 초에 양조장의 재 장비가 완료되었으며 주요 프로세스를 중단하지 않고 재건축이 이루어졌습니다. 양조장에서는 Krones AG 문제의 일부인 독일 회사 Steineker가 공급하는 수입 기술 장비를 조립 및 설치했습니다. 2003년 7월에 시간당 200헥토리터 용량의 새로운 필터 프레스가 가동되었습니다.

2005년 8월에는 시간당 12,000개의 PET 병을 생산할 수 있는 새로운 PET 라인이 출시되었습니다. 그리고 같은 해 10월에는 액화가스 500kg/h 용량의 이산화탄소 공장이 가동되기 시작했다.

2006년에 맥주는 1.0리터와 2.0리터 용량의 페트병에 병입되기 시작했습니다. 병의 디자인이 변경되었고 라벨의 스타일이 변경되었습니다.

같은 해에 회사는 PET 포장 및 맥주 "Foamy 컬렉션 "Foamy strong"에서 자연 발효 "Buket Chuvashii"의 크 바스, 그리고 연말까지 크 바스 "Litovsky"와 같은 새로운 유형의 제품을 생산하기 시작했습니다. 새로운 종류의 맥주 "거품 컬렉션 "거품 밀". 또한 맥주 "Forward,"Spartak! "의 생산을 재개했습니다.

2007년에는 크바스 라인이 확장되었습니다. Domashny, Khlebny 및 Okroshechny와 Slaven 상표와 같은 Buket Chuvashia 상표의 새로운 종류의 크 바스가 나타났습니다. 천연 사과 주스를 베이스로 한 새로운 어린이 크바스 "Kinder"가 출시되었습니다. 청량 음료와 미네랄 및 식수의 방향이 활발히 발전하기 시작했습니다. 식수 "추바시아의 꽃다발"과 광천수"Russian Spring"은 0.5, 1.5 리터 및 18.9 리터 용량의 PET 병에 병에 담기 시작했습니다.

2007 년 2 월 23 일 OJSC "Buket Chuvashia"의 양조업자는 5 리터 용량의 알루미늄 캔에 맥주 "Cheboksarskoye"를 출시하여 공화국의 손님과 거주자에게 선물을 만들었습니다.

2007년 4월에 새로운 이탈리아 통조림 맥주 병입 라인이 출시되었습니다.

현재 양조장 재건축이 완료되었습니다. 이제 전체 맥아즙 준비 과정이 산소 없이 닫힌 모드에서 진행됩니다. 새로운 수입 장비는 효모 부서와 압축기 공장뿐만 아니라 CIP 시스템에서 가동되었습니다. 발효 탱크를 수정하여 자동 냉각으로 옮겼습니다. 모든 프로세스는 컴퓨터 화면에 반영됩니다. 새로운 네덜란드 장비는 이산화탄소를 수집하고 정화하여 맥아를 자동으로 제어합니다.

현재까지 Buket Chuvashia OJSC는 맥아, 양조, 발효, 캠핑, 냉장 및 압축기 부서와 병입 공장이 있는 완전히 통합된 기업입니다.

공장은 도시 외곽에 위치하고 있으며 주변 지역이 화단으로 고상하고 주변이 매우 깨끗하지만 외관은 상당히 "산업적"입니다.

공장에는 엄격한 규율이 ​​있으며, 동행하는 보안 서비스가 없으면 공장의 두 직원이 있어도 영토에 들어갈 수 없습니다. 그러나 그들은 우리를 전혀 방해하지 않았고 무엇이든 사진을 찍을 수있었습니다.

첫 번째 홀에서 우리는 친숙한 양조 통을 발견했고 장비는 매우 현대적인 것으로 판명되었습니다. 양조장은 2002년에 현대화되었습니다.

맥아즙이 "부어지는" 이 원뿔 모양의 디자인을 사용하면 필요한 온도에 매우 정확하고 빠르게 도달할 수 있습니다. 양조 과정은 완전히 자동화되어 있으며 현재 양조되는 맥주의 유형에 따라 기술이 설정됩니다.

발효 공장에서는 당연히 차갑습니다. 공장에는 자체 냉장고가 있으며 맥주는 냉매와 함께 발효 탱크에서 직접 냉각되며 탱크를 직접 통과하는 파이프를 통해 흐릅니다. 홀이 꽤 넓고 통이 많이 있습니다.

원심 분리기에서 완성 된 맥주가 맑아집니다. 큰 입자의 효모와 단백질이 침전됩니다.

페트병은 이미 완성된 맥주를 병에 담는 데 사용됩니다. "Ochakov"에서 우리에게 친숙한콘 블랭크.

그런 다음 차가운 맥주를 병에 넣습니다. 그것은 꽤 빨리 발생합니다. 추바시아 지보에 품종의 부케를 병입하는 모습을 지켜보았는데요 이 맥주는 저온살균을 하지 않아 유통기한이 30일밖에 안되고 냉장고에 보관만 하면 됩니다.

저온 살균 맥주는 창고에서 여전히 시원했지만 실온에서 보관할 수 있습니다. 그건 그렇고, 공장은 올해에만 5 리터 통에서 맥주를 ​​생산하기 시작했습니다. 지금까지 "Cheboksarskoye"라는 용기에 한 종류의 맥주만 부어졌습니다.

또한 공장 창고에는 최근 몇 달 동안 기업에서 생산된 모든 맥주 샘플이 보관되는 특별히 울타리가 쳐진 방이 있습니다. 또한 여기에 오는 것은 매일 출시되는 샘플이 아니라 배치입니다(하루에 여러 개 있을 수 있으며 각 배치의 맥주는 다른 탱크에서 부을 수 있음). 보관 온도가 일정하게 유지됩니다. 명세서. 따라서 맥주 품질에 대한 불만을 접수하면 검사관은 항상 전체 유효 기간 동안 규칙에 따라 보관된 동일한 배치의 샘플 검사를 제공할 수 있습니다. 예를 들어 실온의 선반에 생맥주를 놓거나 실내 에어컨을 절약하는 등 많은 상점이 보관 조건을 준수하지 않는다는 것은 비밀이 아닙니다. 섭씨 20~30도의 온도에서 맥주를 ​​마실 수 없다는 사실조차 두말할 나위 없다. 이러한 경우 이러한 특수창고 덕분에 문제의 원인을 파악하고 실제로 맥주의 품질이 저하되었는지, 부적절하게 보관, 운송되었는지 여부를 파악할 수 있습니다.

그 다음은 그토록 고대하던 회사의 시음장 방문이었습니다. 그곳에서 우리는 여러 종류의 신선한 맥주를 제공받았습니다. 수가 많기 때문에 모든 종류의 "추바시아 꽃다발"을 시험해 볼 시간이 없었지만, 우리가 맛본 음료의 맛과 품질에 대해 만장일치로 높은 점수를 주었습니다. 우리는 "수도꼭지에서" 즉시 제공되는 맥주 "Bouquet of Chuvasia" Zhivoe"의 조화롭고 활기찬 맛, "Foamy Silver" 맥주의 부드럽고 매우 가벼운 맛에 주목합니다. 자연 발효이며 강도가 7 % 증가했지만 알코올 뒷맛이 강하지 않습니다. 가벼운 품종 "Foamy Gold"와 "Cheboksarskoye"가 좋은 것으로 판명되었으며 도착하자마자 후자를 시도했습니다. 기증된 5리터 술통에서 맥주를 ​​시음하는 것은 그날 집에 돌아오겠다는 약속을 거의 하지 않았습니다.

결론

확실히 우리 여행은 성공적이었습니다. Buket Chuvashia 양조장은 고품질의 독창적인 맥주를 생산하지만 공화국의 양조 전통은 보존됩니다. 다만 안타까운 것은 공화국의 전통 공예품인 홉 재배가 현재 쇠퇴하고 있다는 점이다. Yantar 양조장은 우리를 기쁘게하지 않았습니다. 우리는 그곳에서 양조 된 더 나은 품질의 맥주를 기대했습니다. Buket Chuvashia 맥주의 가용성은 Auchan 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 저자는 "추바시아의 꽃다발" Zhivoe"와 Odintsovo의 일반 상점에서 보았지만 거기에는 냉장고 밖에 보관되어 있었고 또한 일주일 동안 지연되어 맥주 맛이 약간 손상되었습니다 ( 약간의 산미가 느껴졌다).

보고서를 계속하면서 우리가 수집 한 사진 갤러리에 익숙해지는 것이 좋습니다. 최고의 사진여행하면서 만든.

아직 Chuvash 맥주를 마시지 않았다면 이 누락을 만회하고 우리 포럼(아래 링크)에 인상을 남겨주세요. 우리는 웹사이트 페이지에서 맥주와 양조장 테스트 시리즈를 계속할 것입니다. 모스크바에서 밤에 기차를 타고 Cheboksary로 이동하고 아침에 이 멋진 도시에 도착하여 저녁에 떠날 수 있습니다. 우리는 당신에게 확신합니다. 볼 것이 있고 시도 할 것이 있습니다.

우리 리소스의 독자(한 달에 약 100만 명)가 양조장과 맥주에 대해 알기를 원하면 . 우리 청중은 대부분 맥주가 컬트 음료인 IT 업계 전문가로 구성되어 있다는 사실을 잊지 마십시오.

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