만두용 쌀가루 반죽은식이 요법입니다. 쌀가루 만두. 쌀가루 죽

어떤 이유로, 충분한 수면을 취할 수 있는 주말에 아침 6-7시에 확실히 일어나 누워 잠들려고 노력하지만 ... 최소한 "눈을 빼라"!

당연히 온 가족이 깨어날 때까지 가만히 누워만 있어도 소용이 없습니다.

내가 가서 아침으로 정말 맛있는 것을 요리할 생각이다.

정확한 이유는 모르겠지만 이날은 양배추로 모두가 좋아하는 만두를 요리하고 싶었다. 우리 가족은 모든 소녀들이 그들을 매우 사랑하기 때문에 오늘 아침에 그들을 기쁘게하기로 결정했습니다.

평소와 같이 이것이 완료되었습니다. 채우기를 위해 양배추를 자르고 버섯을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 냄비에 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 함께 끓이고 소금과 후추를 넣습니다. 미래의 먹거리를 식히기 위해 따로 보관한 후. 만두에 뜨거운 소를 넣을 수는 없습니다. 이것은 누구에게도 비밀이 아닙니다.

물론 많은 사람들이 이렇게 생각할 수도 있습니다. 그가 양배추를 곁들인 만두와 같은 아주 흔한 요리에 대해 글을 쓰는 이유가 무엇입니까? 실제로, 우리 시대에는 절대적으로 모든 사람들이 그것을 요리하는 방법을 알고 있습니다. 그러나 이것은 만두의 가장 일반적인 조리법이 아니며 표준 조리법과 매우 다릅니다.

직접 참조:

그리고 이 레시피의 비밀은 제가 가장 평범한 만두를 만들려고 했을 때 이미 집에 있는 밀가루 재료가 다 떨어졌다는 것입니다. 아침이 일찍 오고 어제도 휴일이었기 때문에 내 중심가도 근처에 있는 가게들이 다 문을 닫은 게 당연했다. 그리고 한두 시간 안에 문을 열리라는 희망은 의미가 없었습니다.

그제서야 얼마 전 해외여행을 갔을 때 각종 중화요리를 만들 때 쓰는 쌀가루를 가지고 왔던 것이 생각났다. 이 요리를 준비하기에 충분했습니다.

생각하고 실험하기로 결정했습니다. 어쨌든, 채우기는 이미 준비되었고 집 전체는 조림 양배추의 굉장한 냄새를 맡았습니다 ... (물론 후드는 우리 집에서 작동합니다. 이것은 그것에 관한 것이 아닙니다). 그냥 중간에 물건을 놓고 싶지 않았습니다. 당연히 나는 만두 요리를 시작하기로 결정했지만 일반 밀가루가 아니라 쌀로 요리했습니다.

반죽은 일반적인 조리법에 따라 만들어졌습니다. 얼음물과 소금으로 밀가루를 반죽하십시오. 반죽이 준비되고 일관성 측면에서 일반 밀가루와 거의 같은 것으로 판명되면 요리를 시작했습니다.

나는 가장 일반적인 조리법에 따라 특이한 만두 속을 준비했습니다. 하지만 저는 올리브유에 양파, 버섯, 채썬 양배추를 볶았습니다. 그건 그렇고, 당신이 좋아하는 버섯을 사용할 수 있습니다. 후추와 향신료 맛.

우리는 당신을 위해 일반적인 방법으로 만두를 만듭니다. 모든 만두가 준비되면 요리하기 전에 적어도 30분 동안 냉동실에 보내야 합니다. 문제는 쌀가루로 요리를 준비할 때 미리 얼려야 한다는 것입니다. 따라서 만두는 요리 중에 부서지지 않으며 자체적으로 훨씬 맛있습니다.

시계는 현재 08:09이지만 우리 가족은 아직 일어나지 않았습니다. 일단은 그들이 일어나기를 기다렸다가 바로 따끈하게 제공할 수 있도록 요리하겠습니다.

시간은 이미 09:08입니다. 내 것이 마침내 일어났습니다. 주말이지만 아직 늦지 않았습니다. 그는 그들을 위해 특이한 쌀가루 만두를 요리했습니다.

반죽은 매우 특이하고 특정한 맛이 납니다. 하지만 내 여자들은 그것을 좋아합니다. 그들은 그것을 매우 좋아했고, 나는 또한 쌀가루로 만든 만두를 맛보기로 좋아했습니다. 나중에 기회가 된다면 꼭 다시 요리할 생각입니다.

유일한 수치는 이 쌀가루를 찾는 것이 훨씬 더 어렵고 비용이 더 많이 든다는 것입니다. 맛과 유용성에도 불구하고 일반 밀가루를 몇 배 이상 능가합니다. 일반적으로 나는 모든 사람들에게 이 멋진 요리를 꼭 먹어보라고 조언합니다. 절대 후회하지 않을 것입니다!

좋은 성향!!!

쌀가루 페이스트리한 가지 확실한 이점이 있습니다. 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 글루텐 불내증이 있는 사람들은 건강에 해를 끼치지 않고 머핀, 쿠키, 팬케이크 및 빵을 즐길 수 있는 좋은 기회가 있습니다.

쌀가루 빵

빵을 굽는 쌀가루 반죽 만들기는 쉽습니다. 저희 레시피를 따르세요(슬로우 쿠커, 제빵기, 오븐에 적합).

재료: 이스트 2작은술, 물(우유) 150ml, 밀가루 300g, 소금 1작은술, 따뜻한 물 120ml, 설탕 1작은술, 계란 1개, 식물성 기름.

요리법:

-따뜻한 물과 설탕을 섞어 효모를 넣고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

- 밀가루와 계란, 소금을 섞고 발포 효모를 첨가하십시오.

- 물 100g을 추가하고 완전히 균질해질 때까지 저어줍니다.

- 반죽의 농도는 진한 사워 크림과 비슷해야 합니다.

반죽이 준비되었습니다 - 빵을 구울 수 있습니다!

쌀가루 비스킷

재료: 식물성 기름, 설탕, 쌀가루, 바나나, 건포도, 사과, 견과류, 계피, 소다수, 소금, 육두구, 정향.

요리법:

- 밀가루 2컵, 소금과 육두구 반 티스푼, 정향 1/4 티스푼, 계피 1.5티스푼, 식초로 담근 소다를 섞는다.

- 따로, 믹서기에 바나나, 설탕, 식물성 기름을 섞는다.

- 결과 덩어리에 향신료가 든 밀가루 혼합물의 절반을 넣고 섞고 잘게 잘린 견과류, 사과 및 건포도를 넣으십시오.

- 나머지 가루류를 넣고 고루 섞는다.

쿠키 모양으로 만들고 오븐에서 15분 정도 굽는다.

쌀가루 팬케이크

쌀가루 팬케이크굽기 쉽습니다. 레시피를 공유합니다.

재료: 밀가루 1컵, 우유 반 컵, 물 4분의 1컵, 설탕 반 티스푼, 소금 반 티스푼, 전분 2테이블스푼.

요리 방법 : 체를 사용하여 전분과 쌀가루를 체로 치고 설탕, 소금을 넣으십시오. 우유에 물을 서서히 부어 저어줍니다. 반죽을 철저히 섞어 양조하십시오. 그런 다음 뜨거운 팬에서 팬케이크를 구울 수 있습니다.

쌀가루 만두

반죽 재료 : 쌀가루 400g, 물 반 컵, 계란, 소금 맛.

요리 방법: 계란, 소금, 물을 섞어 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 15분 동안 그대로 두었다가 펴서 원하는 속으로 만두를 조각하십시오.

쌀가루 케이크

재료: 쌀가루 200g, 식물성 기름 1작은술(쌀에 참기름이 이상적임), 물 150g, 소금 및 허브 맛.

조리법: 물을 데우고 쌀가루와 섞는다. 그런 다음 기름과 소금을 넣고 잘 섞는다. 덩어리가 식을 때까지 기다렸다가 반죽을 반죽하십시오. 조심스럽게 롤아웃하고 향신료와 허브를 뿌려 맛보십시오. 그런 다음 반죽을 롤에 넣고 둥근 조각으로 자릅니다. 그것들을 굴려서 뜨거운 팬에서 볶습니다. 케이크가 준비되었습니다.

쌀가루가 들어간 치즈케이크

재료: 코티지 치즈 200g, 계란 1개, 쌀가루 40g, 베이킹 파우더 반 티스푼.

요리 방법: 코티지 치즈와 계란을 섞고 밀가루와 베이킹 파우더를 섞습니다. 모든 것을 섞으십시오 - 반죽을 얻습니다. 그것으로 치즈 케이크를 만들고 튀기십시오. 해바라기 또는 코코넛 정제유로 튀길 수 있습니다. 골든 크러스트의 경우 팬에 보내기 전에 각 치즈 케이크를 밀가루로 굴립니다.

쌀가루 케이크

재료 버터 100g, 설탕 65g, 계란 2개(작은 경우 3개), 쌀가루 1컵, 소다수, 식초, 딸기 한 줌.

요리법: 버터에 설탕을 넣고 휘젓는다. 계란을 넣고 저어줍니다. 식초와 밀가루로 담근 소다를 넣으십시오. 반죽을 잘 섞고 곰팡이에 붓고 열매를 넣으십시오. 220도에서 25분간 굽는다.

쌀가루 죽

쌀가루 죽은 어린이와 성인의식이 영양에 탁월한 제품입니다.

물 100ml, 우유 100ml를 섞어 끓이다가 쌀가루를 조금씩 넣어가며 끓인다(세몰리나 정도).

쌀가루 피자

이 간단한 레시피를 따르면 멋진 글루텐 프리 피자가 될 것입니다.

성분 : 버터 (또는 버터 기름) - 1 부분, 사워 크림 - 1 부분, 쌀가루 - 2 부분.

요리 방법: 버터와 밀가루를 잘 섞은 다음 반죽에 사워 크림을 넣으십시오. 저어주고 공으로 굴려서 30 분 동안 시원한 곳에 두십시오. 충전물을 준비하고 반죽을 펼치고 충전물로 채우고 미래의 피자를 오븐에 보내 완료될 때까지 굽습니다.

쌀가루 우유

쌀가루 우유는 유당 불내증이 있는 사람들이 오믈렛과 구운 식품에 있는 일반 우유를 대체하는 데 사용할 수 있습니다.

성분 : 쌀가루 - 1 부분, 물 - 4 부분, 설탕 (꿀, 스테비아) - 맛.

장비: 믹서기, 그릇, 큰 스푼, 체.

요리법: 쌀가루에 물을 붓고 하룻밤 둡니다. 아침에 설탕(꿀, 스테비아)을 넣는다. 믹서기로 치고 체로 걸러냅니다.

옛날부터 쌀가루로 만티나 만두를 조각하는 법을 배우고 싶었지만 제대로 된 반죽을 구하지 못했습니다. 차가운 방법과 커스터드 방법을 모두 시도했는데 매번 반죽이 부서지고 전혀 곰팡이가 싶지 않았습니다. (그리고 완전히 실망했을 때 나는 일본 소변에 대한 다소 흥미로운 조리법을 발견했습니다. 반죽에 전분을 추가합니다. , 일반 쌀가루와 글루텐 함량이 높은 두 가지 유형의 쌀뿐만 아니라.또한 반죽은 부서지기 시작하지 않도록 따뜻하게 유지하고 서둘러 성형 할 필요가 없습니다.반대로, 완전히 식혀야 해요. 설명이 마음에 들어요. 아이디어가 탐나는 것 같아서 주방에 갔어요.
48개의 소변에는 다음이 필요합니다.
반죽 :
100g 쌀가루 + 2 큰술. 엘. 롤링을 위해
40g 글루텐 함량이 높은 쌀가루
소금 한 스푼
200ml. 물
25g 감자 전분
다진 고기:
150g 소고기
50g 빵 부스러기
50ml. 우유
잘게 썬 양파 1개
½ st. 엘. 중국 조미료 "오향"
2큰술 간장
데리야끼 소스:
가벼운 간장 100ml
100ml. 미리나
30g (2큰술) 설탕
먼저 반죽을 반죽하십시오. 냄비에 쌀가루, 소금, 찹쌀가루를 넣고 섞는다. 얇은 물줄기에 물을 붓고 잘 섞는다. 불을 붙이고 끊임없이 저어줍니다. 잠시 후 반죽이 촘촘해지고 벽이 벗겨지기 시작하여 컵에 옮기고 손이 뜨거운 반죽에 닿지 않도록 5분간 식힙니다. 전분을 넣고 반죽하여 동그랗게 빚은 후 비닐에 싸서 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킨다.
데리야끼 소스를 먹자. 간장, 미림, 설탕을 함께 끓여 저어주고 5-10분 동안 줄입니다. 차갑게 제거하십시오.
다진 고기. 빵을 우유에 담그고 고기, 양파 및 조미료를 넣으십시오.
반죽을 4등분한 후 12등분으로 잘라 쌀가루를 묻혀 밀대로 밀어주세요. 다진 고기 1작은술을 가운데에 넣고 동그랗게 빚는다.
대나무 잎이 깔린 이중 보일러 또는 베이킹 페이퍼만으로 소변을 넣고 20분 동안 찐다.
데리야끼 소스와 함께 즉시 제공하십시오.
내 수정 사항

1. 그런 커틀릿을 도우로 만든 껍데기에 넣고 싶다는 생각에 별로 영감을 받지 못해서 검증된 길을 갔습니다 :) 우리가 타슈켄트에서 한국식 쐐기풀을 어떻게 조각했는지 기억합니다(피안세라고도 함). 나는 빵을 얇게 다진 북경 양배추로 대체했는데 소금으로 잘 잠옷을 입고 할당 된 주스를 배수해야합니다. 또한 기성품 다진 고기를 가져 가지 않고 훌륭한 목 부분을 직접 자르기로 결정했습니다.

2. 반죽이 부드러우면서도 쫀득쫀득해서 다시 밀가루를 넣고 잘 치대어 주었습니다. 조형하는 과정에서도 밀가루에 잘 굴러갔다.
3. 왜 그런지는 모르겠지만 소변이 48개가 아니라 20개밖에 안 나왔어요. 아마 견과류처럼 아주 작게 만들어야 할 것 같아요. 하지만 제가 만든 충전재는 원래 레시피와 완전히 다른 구조였기 때문에 더 큰 크기로 조각했습니다. 일반 만두처럼 반죽을 너무 얇게 펴지 마십시오. 부서집니다. 나는 반죽을 한 조각 떼어 손에 넣었다.

4. 데리야끼 대신 피고디용 소스를 만들었습니다. 매운 고추 퓌레 페이스트 + 5 큰술. 간장. 신선한 녹색 실란트로와 마늘을 추가할 수 있습니다.

그것은 맛있었고, 모든 것을 먹고, 더 달라고 했습니다. 하지만 무조건 좋아한다고는 할 수 없다. 그래서 계속 찾고 있어요 :)

맛있게 드세요!

소아지방변증 진단을 받고 어릴 적 여름휴가를 같이 보내던 외할머니와 이모가 유명했던 만두는 꿈도 꾸지 못한다는 사실을 깨달았다. 만두를 만드는 것은 항상 가장 좋아하는 의식이었습니다. 반죽은 부드럽고 얇아야 했고 속은 삼겹살이었고 만두 자체는 작게 성형되었습니다. 나는 반죽을 만들고, 개별 소시지를 펴고, 조각으로 자르고, 각 만두에 대해 개별적으로 롤아웃하는 의식을 영원히 배웠습니다. 이것이 글루텐 프리 만두도 만드는 방법입니다.

크산탄 검을 포함하는 모든 글루텐 프리 밀가루 혼합물이 작고 부드러운 만두 반죽에 특히 적합하지 않습니다. 나는 먼저 비교적 큰 크기의 라비올리용 반죽을 만드는 데 사용할 수 있는 간단한 Orgrand 글루텐 프리 믹스를 적용했습니다. 여기에서 충전물은 두 개의 상당히 두꺼운 반죽 층 사이에 끼워졌습니다. 수년에 걸쳐 글루텐이 함유되지 않은 밀가루 혼합물의 품질이 극적으로 향상되었으며 만두와 만두에 탁월한 반죽을 만드는 밀가루 혼합물을 찾았습니다. 이 혼합물은 불행히도 호주에서만 생산 및 판매됩니다. 따라서 러시아 소비자가 사용할 수있는 밀가루로 만두 반죽 레시피를 만들려는 첫 번째 시도가 성공했을 때의 기쁨을 상상하는 것은 불가능합니다. 반죽의 품질, 맛 및 사용 편의성은 모든 기대를 뛰어 넘었습니다.

아래는 Garnets에서 생산한 글루텐 프리 혼합물 "Basis for Pizza"를 기반으로 한 만두 및 만두용 반죽 레시피입니다. 평소에는 밀가루 300g으로 전체 반죽을 준비하는데, 저는 반반으로 해서 반죽 반쪽 분량의 데이터를 드려요.

재료:

가넷에서 생산하는 글루텐 프리 믹스 "피자 베이스" 150g
반죽을 굴리기 위한 추가 글루텐 프리 밀가루 혼합물(모든 것)
큰 계란 1개
물 70ml
소금 한 스푼

요리:

Well and Good 밀가루 혼합물에서 퀴노아 가루를 추가하여 반죽 전체를 준비하는 예를 사용하여 가장 자세한 사진에서 글루텐 프리 만두 반죽을 만드는 과정을 볼 수 있습니다.

밀가루 혼합물을 작업 표면에 체로 치십시오. 도마를 사용하는 경우 큰 보드를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
가루 혼합물의 중앙에 우물을 만드십시오
소금을 넣다
가운데에 계란을 깨트린 후, 뭉툭한 칼로 계란을 밀가루에 풀어주세요.
2~3번에 물을 조금씩 넣고 밀가루에 물을 섞는다.

전체 덩어리가 반죽의 큰 젖은 덩어리로 구성되면 특수 반죽 주걱을 사용하여 이러한 덩어리를 작은 크기로 부수십시오.
전체 덩어리를 모아서 한 덩어리로 반죽하십시오.

필요한 경우 작업 표면에 밀가루를 뿌립니다.
반죽을 3등분하다
각각에서 길고 얇은 소시지를 굴립니다.
소시지를 작은 조각으로 자르다
각 조각을 밀가루로 양쪽에 롤링하고 가운데를 가볍게 누르십시오.

나는 두 경우 모두 고기 나 버섯으로 만두를 만들었으므로 중간 크기의 조각을 사용했습니다.
반죽을 한 장씩 개별적으로 펴주세요
글루텐 프리 반죽의 특징은 만두 또는 만두를 단단히 밀봉하기 위해 반죽의 가장자리를 축축하게 / 젖게하는 필수 필요입니다

라비올리를 준비하려면 반죽을 2장씩 말아 가운데에 속을 채우고 붓으로 물을 적신 후 두 번째 반죽을 올려 살짝 눌러준 후 틀이나 칼로 원하는 모양을 잡아주세요 가장자리
속은 끓인 양파와 부추, 저지방 베이컨을 곁들인 삶은 황소 볼을 사용했습니다.

만두 또는 만두는 생 또는 준비한 속과 만두의 두께에 따라 소금물에 몇 분간 삶습니다.

반죽이 상당히 촘촘하고 작업하기 쉽습니다. 만두를 요리할 때 찢어지거나 갈라지지 않습니다. 만두와 만두는 잘 냉동 보관됩니다. 이렇게하려면 음식 양피지로 덮인 베이킹 시트에 펴서 냉동실에 20-30 분 동안 넣었습니다. 만두는 냉동실에 보관해서는 안 되며 냉동만 하고 즉시 밀봉된 용기에 옮겨야 합니다. 열면 반죽이 탈수되고 갈라집니다.

만두와 만두는 얼린 상태에서 해동하지 않고 바로 조리할 수 있습니다. 나는 반죽의 맛이 좋았고 반죽의 일관성은 내 일반 글루텐 프리 만두에 비해 약간 더 밀도가 높은 것으로 나타났습니다. 이 반죽은 작업하기 더 쉬웠고 만두는 씹을 수 있었고 입에서 그냥 녹지 않았습니다. 남편은 이 반죽을 더 좋아했습니다. 나는 평소에 사용하던 만두와 이 기사에서 소개한 만두를 모두 똑같이 좋은 것으로 평가하지만 일관성은 약간 다릅니다. 작업 중 반죽의 강도와 안정성 측면에서이 반죽이 더 좋고 강합니다. 만두, 만두, 라비올리의 다양한 속재료 옵션을 볼 수 있습니다.

결론적으로 나는 그 결과에 만족한다고 말할 수 있고, 맛이나 구조면에서 테스트에 대해서는 불만이 없다. 60ml의 물만 넣으면 반죽을 더욱 편안하게 만들 수 있지만, 반죽의 밀도가 더 높아집니다. 작업하기가 더 쉽지만 완제품에서 더 단단한 일관성을 제공합니다.