RECIPES BOOK에서 읽은 피클 레시피를 알려 드리겠습니다 ... 엄마는 소비에트 연방의 요리 전문가를위한 그런 종류의 성경을 가지고 있습니다 ...
수프는 준비하기 쉽고 매우 맛있고 먹을 때 만족합니다. 돼지 저금통에 조리법이 없는 모든 사람에게 공유하고 누가 그랬는지 알려 드리겠습니다.
우리는 필요합니다
양고기 400-600 gr.
절인 오이 - 3-5 조각.
큰 양파와 당근, 1 개.
진주 보리 - 1 컵 (기성품)
감자 -300-400 gr (껍질을 벗긴 제품의 무게)
오이 피클 - 1 리터.
허브, 소금, 후추 - 맛.
요리???
1. 육수를 끓인다. 고기는 물로 덮어야합니다. 끓여서 거품을 제거하고 부드러워 질 때까지 약한 불에서 요리하십시오.
. 필요한 경우 고기를 꺼내 완성 된 국물을 변형시킵니다.
나는 양고기 갈비를 먹었고 수프의 일부를 장식 할 것입니다.
2. 진주보리를 삶을 시간입니다. 시리얼 1컵을 끓이는 것이 좋습니다. 누워있을 때 이미 팬 크기를 계산하십시오.
나는 슬로우 쿠커에 보리를 요리했는데 30 분이 걸렸습니다.
가루는 펼쳐야합니다 (끓여야합니다.) 가루를 소쿠리에 접고 찬물로 헹굽니다. 따로. 우리는 수프가 준비되기 10분 전에 그것을 추가할 것입니다. 
3. 감자를 입방체로 자릅니다. 완성 된 국물에 요리를 보내십시오. 거기에서 우리는 오이에서 피클을 붓습니다. 그러나 그것은 매리 네이드가 아닌 소금물이어야합니다 (즉, 오이는 식초로 절인 것이 아니라 소금에 절여야합니다.) 
4. 당근과 양파를 감자에 보냅니다. 나는 야채를 볶지 않지만 이것이 당신의 신념에 위배된다면 식물성 기름으로 튀길 수 있습니다. 
5. 감자를 깔고 15분이 지나면 오이를 깍둑썰기하여 보리와 함께 육수에 담는다.
맛에 소금, 검은 후추를 넣을 수 있습니다. 
6. 10분 더 수프를 요리하고 신선한 허브나 말린 허브(제 경우에는 말린 딜과 파슬리)를 추가한 다음 갈비뼈를 자르고 수프를 그릇에 붓고 갈비뼈로 장식합니다(계란을 삶아서 넣을 수 있습니다. 삶은 계란 반개를 수프 그릇에 직접 담는다)
부드러운 빵과 한 숟가락의 사워 크림을 수프에 제공하십시오.
맛있게 드세요!!! 
글쎄, 그것을 말할 다른 방법이 없습니다!
“자존감이 거의 없는 사람은 뜨거운 전채로 일하고, 차가운 전채와 수프는 볼셰비키가 끝내지 않은 지주가 먹습니다.” ...(와 함께)
기억나? .. 어쩌다 - 나도 가끔 지주? ..
나는 특히 이 구절에서 "때때로"라는 단어를 좋아합니다. 가끔 '착하다', '슬프다', '지주'처럼…
뭔가 꿈이 산만해졌습니다, 선생님...
글쎄, 피클은 피클입니다 - 나는 사이트에 없지만 여기에 그런 조각이 있습니다. 양고기나는 작은 적당한 쓰레기를 가지고 있지만 나는 끓이기에는 너무 게으르지 만 스위스에서 영주권을 위해 피클을 원합니다. 그래서 그것을 요리하지 않겠습니까? 우리는 고기, sobsna를 물에 넣습니다.
과도한 스케일과 다른 찌꺼기를 피하기 위해 첫 번째 끓인 후 물을 붓고 팬을 씻고 다시 샘물로 채우십시오 ...
Proshka! ... Proshka, 개년아, 어디 셀러리 뿌리?!…
글쎄, 나는 양고기 국물 요리법을 가르치지 않을 것입니다. 1시간 2분 30초와 Alga. Tsedim, 우리는 고기를 꺼내어 토지 소유자의 코드에 따라 ...에 따라 자릅니다. 정상적인 조각. 그리고 우리가 지나가는 동안 양파와 함께 당근신선한 올리브:
첨가 배럴 오이(절인 된 것은 달라 붙지 않습니다 ... 사실), 몇 분 후에 국물에 몇 국자를 추가합니다. 중요!: 유리잔을 반 이상 추가하십시오. 오이 피클! 더 나은 유리. 검은색과 향기로운 완두콩 몇 개. 2~3분 기다리자...
프로코르! Prokhor! .. Prokhor, 개자식, 드래그 쌀그리고 쉿!..
왜 밥을.. 흠.. 음.. 제 아내는 진주보리를 안 먹어요. 단언컨대. 가끔은 급한 일을 하러 간 것 같은 기분이 들 때가 있는데... 글쎄요. 부끄러워하지 마세요.
요컨대, 한 줌의 심각한 쌀 또는 일반 보리와 함께 한 시간 반 동안 소변.
그 다음에 감자-조각 2-3과 거의 준비되면 - 냄비의 내용물을 뒤집습니다. 소금. 명예다시 한번…
우리는 감자를 요리하고, 월계관을 제거하고, 파슬리를 넣습니다. 접시에 더 낫지 만 ... 뚜껑 아래에서 20 분 동안 자십시오.
사도…
Rassolniki는 피클과 때때로 오이 피클을 추가하여 적당히 신맛이 나는 짠 맛이 나는 인기있는 러시아 드레싱 유형 수프입니다. 피클은 일반적으로 뜨겁게 제공됩니다(그런데 훌륭한 숙취 치료제이므로 아침에 그러한 요리를 제공할 수 있습니다).
현대적인 형태의 피클을 준비하기 위한 전통과 조리법은 19세기에 형성되었으며, 아이디어 자체는 더 고풍스러운 요리인 칼라에서 나왔습니다.
무엇부터 요리할까요?고전적인 조리법에 따르면 피클은 쇠고기 내장 국물에 보리와 함께 가장 자주 요리되지만 엄격한 규칙은 아닙니다. 가금류, 생선, 버섯이 사용되며 채식 요리법도 알려져 있습니다. 시리얼(보리, 쌀, 오트밀)과 다양한 야채, 뿌리, 허브 및 향신료를 피클에 넣습니다.
진주 보리로 피클을 준비하는 방법은 간단합니다. 고기 또는 버섯 국물을 요리해야합니다. 보리는 때때로 고기와 함께 또는 별도로 국물에 즉시 끓입니다. 야채(감자, 당근), 뿌리 및 향신료를 추가합니다. 양파는 때로는 버섯과 함께 프라이팬에 튀겨집니다. 오이는 작은 조각으로 자릅니다 (소금만 사용하고 절인 것은 적합하지 않음). 모든 구성 요소가 결합되고 약간의 소금물이 추가되고 약간 삶은 사워 크림은 일반적으로 별도의 그릇에 완성 된 피클에 제공됩니다.
진주 보리를 곁들인 맛있는 전통 양고기 장아찌
재료:
- 양고기 심장 - 1 개 (돼지고기나 송아지 고기로 대체 가능)
- 파슬리 뿌리 줄기 - 2 개;
- 진주 보리 - 3 큰술. 숟가락;
- - 3개;
- 양파 - 1 개;
- 신선한 샴 피뇽 - 5 개;
- 당근 - 1 개;
- 감자 - 3 개;
- 식물성 기름 또는 버터, 또는 닭고기 지방;
- 향료;
- 신선한 오이 피클 - 3 큰술. 숟가락;
- 푸른 잎;
- 마늘;
- 서빙 용 사워 크림.
요리
3~5시간 동안 두꺼운 도자기 그릇에 끓는 물에 보리를 붓고 뚜껑이나 접시로 덮습니다. 우리는 양고기 심장을 반으로 자르고 지방, 필름 및 혈관 잔재를 제거하고 작은 직사각형 조각으로 자르고 헹굽니다. 부은 보리를 끓는 물에 다시 헹구고 냄비에 심장 조각과 함께 넣으십시오. 우리는 또한 굵게 다진 당근, 전체 파슬리 뿌리 줄기 및 향신료를 놓습니다. 물을 채우고 정기적으로 소음을 제거하면서 약 40분 동안 요리하십시오. 파슬리 뿌리를 버리고 감자를 넣고 거의 익을 때까지 요리하십시오.
팬에 기름을 두른 팬에 다진 양파와 버섯을 살짝 볶다가 살짝 볶는다.
양파 - 버섯 혼합물을 수프에 넣고 잘게 썬 피클을 넣고 소금물에 붓습니다. 5분 더 끓입니다. 먹기 전에 다진 허브로 수프를 뿌리고 마늘, 갈은 후추, 사워 크림으로 간을 할 수 있습니다.
닭고기 국물에 수제 피클-레시피
재료:
요리
잘게 썬 당근과 향신료로 닭고기 육수를 30분간 끓입니다. 우리는 다리를 제거하고 뼈에서 고기를 자르고 자르고 심실과 심장도 조각으로 자릅니다. 우리는 고기를 팬에 되돌려 놓고 잘게 잘린 감자와 쌀을 놓고 크지는 않습니다. 거의 요리 될 때까지 요리합니다. 밥 대신 미리 따로 불려둔 보리 4숟가락을 넣어도 좋다.
기름을 두른 팬에 잘게 썬 양파와 버섯을 볶거나 볶습니다. 우리는 냄비의 내용물을 스튜 냄비로 옮기고 다진 오이를 깔고 약간의 소금물을 부어 넣습니다. 8분간 더 끓인 후 볼에 붓고 허브, 마늘, 다진 후추를 넣습니다.
내가 좋아하는 수프 중에는 피클이 있습니다. 그래서 통에 넣을 뼈와 양고기를 분리한 후 뼈가 하나 남아서 밥을 지어 밥으로 장아찌를 하기로 했습니다. 모든 요리는 닭고기나 소고기를 사용하지만요. 그리고 많은 의견과 달리 내 수프는 놀랍도록 맛있었습니다 (빈 접시로 판단).
재료
쌀로 피클을 준비하려면 다음이 필요합니다.
양뼈;
감자 - 4-5 개. 중간;
쌀 - 20-30g;
당근 - 1 개;
양파 - 1개의 작은 양파;
부추 - 흰색 부분;
절인 오이 - 2 개 크기가 큰;
올리브 오일 - 패시베이션용;
소금, 향신료-맛보기;
베이 리프 - 1 개
후추 - 7-8 개.
사워 크림과 채소 - 서빙용.
요리 단계
국물을 준비합니다. 이렇게하려면 양고기 뼈를 찬물에 넣고 고기가 준비 될 때까지 요리하십시오.
뼈를 제거하고 고기가 있으면 선택하십시오..
끓는 육수에 밥을 넣고(저는 쌀 3종 섞어서 먹었어요)
끓여서 감자를 담그고 입방체로 자릅니다. 10-15분 동안 요리하십시오. 한편 오이를 통과시켜 작은 입방체로 자릅니다.
수프에 모든 패시베이션을 추가하십시오. 고기를 거기로 보내십시오. 필요한 경우 오이 피클을 추가하십시오 (추가했습니다). 쌀과 감자가 익을 때까지 장아찌를 끓입니다. 불을 끄기 전에 딜을 넣고(저는 말린 것) 소금을 테스트합니다. 원하는 경우 향신료를 추가하십시오 (수프가 어쨌든 포화 상태로 판명되었으므로 추가하지 않았습니다).
