건포도 잼이 들어간 케이크. 블랙 커런트를 곁들인 무스 케이크 레시피 건포도 잼을 곁들인 블랙 프린스 케이크

건포도 잼을 곁들인 케이크는 준비하기 쉽고 친구나 가족과 함께 하는 소박한 티 파티나 가족의 아침 식사로 적합합니다. 나는 보통 아침 식사로 이것 또는 비슷한 것을 먹습니다. 하루 종일 좋은 기분을 위해, 점심까지 포만감을 느끼기 위해, ... 그리고 바로 그런 것입니다!

건포도 잼은 케이크에 기분 좋은 신맛과 밝고 아름다운 색상을 제공합니다. 삶은 연유 외에도 설탕을 곁들인 사워 크림이나 건포도 잼을 크림으로 먹는 것도 좋아합니다. 표면에 초콜릿 아이싱을 할 필요는 없지만 이 간단한 수제 케이크에 매우 조화로운 추가 효과가 있습니다.

빵 껍질 반죽의 경우 계란과 설탕을 섞어 치십시오. 그런 다음 식물성 기름을 넣고 다시 치십시오.

결과물을 먼저 밀가루와 베이킹 파우더와 섞은 다음 건포도 잼과 섞습니다.

부드러워질 때까지 저어주고 치십시오.

긴 조각을 구운 다음 두 부분으로 잘라도 되지만, 짧은 조각을 굽는 것이 더 빠릅니다.

예를 들어, 약 20x30cm 크기의 직사각형 팬에서는 180도에서 굽는 데 걸리는 시간이 20분에 불과했습니다.

중간에 있는 공작물을 두 부분으로 자릅니다. 케이크의 한 부분 표면을 삶은 연유로 코팅하고 두 번째 부분을 위에 덮습니다.

착빙을 위해 사워 크림과 설탕, 코코아 가루를 섞습니다.

저으면서 혼합물을 끓이고 즉시 불을 줄이고 가장 낮은 설정에서 몇 분 더 끓입니다. 계속 저어주세요! 그 결과 초콜릿 향과 약간의 신맛이 나는 윤기 있고 두꺼운 글레이즈가 탄생합니다.

이 글레이즈를 케이크 표면이 뜨거울 때 직접 바르세요.

기본적으로 건포도 잼이 들어간 케이크가 준비되었습니다! 그러나 영혼이 그것을 요구하고 기술이 있다면 그것을 장식하십시오.

장식을 제대로 못하는데 테이블 위에 콘플레이크 한 그릇이 눈에 들어왔네요...

간단한 콘플레이크 꽃으로 만든 홈메이드 케이크에 블랙커런트 잼이 더해졌습니다.

블랙커런트 잼을 곁들인 “블랙 프린스” 케이크는 만들기도 쉽고 맛도 훌륭합니다. 이 비스킷 디저트는 낭만적인 기사 에드워드 우드스톡의 이름을 따서 명명되었습니다. 이름이 화려함에도 불구하고 간단하고 저렴한 재료로 준비되었습니다. 어린 시절부터 구운 음식은 다과회와 명절 잔치에 이상적입니다.

이것은 영원하고 시대를 초월한 고전입니다. 베리 잼을 곁들인 파이 요리법입니다. 그것은 소비에트 시대에 구워졌지만 지금은 현대 요리에 완전히 적응되었습니다.

부드럽고 육즙이 풍부하며 약간 촉촉한 블랙 프린스 케이크는 놀라운 초콜릿 향을 발산합니다. 맛은 블랙커런트의 약간 신맛과 공기가 잘 통하는 버터크림의 기분 좋은 달콤함을 드러냅니다. 디저트는 다층형이며 조립이 쉽고, 연간 케이크의 디자인과 장식은 상상력에 의해서만 제한됩니다.

이 사워 크림 케이크는 휴일 테이블에 멋진 장식이 될 것입니다. 상점에서 구입한 제과류를 포기하고 요리책을 펼치고 오랫동안 잊혀진 어린 시절의 맛을 현실로 가져오세요.

이 케피어 케이크의 패션이 돌아왔습니다. 이 요리의 걸작으로 여러분 자신과 여러분의 가족을 기쁘게 해주세요!

기본성분

테스트를 위해:

저지방 케피어 2.5% – 260ml;
밀가루 – 200g;
과립 설탕 – 240g;
닭고기 달걀 – 1 개;
코코아 가루 – 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
블랙 커런트 잼, 살구 잼을 사용할 수 있습니다 - 1 컵;
베이킹 파우더 – 1 봉지.

크림의 경우:

버터 – 150g;
설탕 - 1 잔;
지방 사워 크림 20% – 250g;
뿌리는 다크 강판 초콜릿 - 1 바.

조리방법

케이크에는 상점에서 구입할 수 있는 재료가 포함되어 있습니다. 실제로 그러한 구운 식품이 특히 인기가 있었던 소비에트 시대에는 미식가이고 저렴한 제품이 없었습니다. 우리 할머니들은 냉장고에 있던 재료로 디저트를 만드셨어요.

이전에는 반죽을 거품기나 포크로 두들겼지만 이제 강력한 주방 믹서가 구출되었으며 우리는 그것을 사용할 것입니다.

단계별 지침:

별도의 그릇에 믹서로 계란을 치고 과립 설탕을 부분적으로 첨가하고 푹신하고 안정적이며 흰색 덩어리가 얻어 질 때까지 5-7 분 더 치십시오.
케피어와 베이킹파우더를 섞으세요. 베이킹 파우더의 화학 반응이 훨씬 작아서 구운 식품의 맛이 더 부드러워지기 때문에 식초로 소다를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 케 피어에 설탕-계란 혼합물을 넣은 다음 제품 덩어리가 반죽의 일관성을 방해하지 않도록 체로 코코아 가루를 체로 치십시오.
혼합물에 밀가루를 조금씩 첨가하고 반죽이 부드럽고 균질해질 때까지 잘 저어줍니다. 반죽에 밀가루 덩어리가 있으면 스펀지가 망가져 부풀지 않습니다.
반죽은 액체이고 다공성이며 윤기가 나야 합니다. 특별히 준비하고 기름칠 한 형태로 부어야합니다. 들러붙지 않는 코팅이 된 실리콘 몰드나 조리기구를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 아무것도 없으면 접시를 양피지로 덮어야합니다.
비스킷을 180°C에서 30분간 굽습니다.
살짝 녹인 버터를 휘핑하고 설탕을 넣어주세요.
혼합물에 사워 크림을 넣고 부드러워질 때까지 잘 치십시오.
칼이나 실을 사용하여 완성된 케이크를 두 개의 균일한 부분으로 자릅니다.
케이크의 아래쪽 절반을 접시에 놓고 그 위에 커런트 잼을 두껍게 바르고, 신선한 베리를 통째로 넣어 맛을 높이고 약간의 신맛을 더할 수도 있습니다. 여름에는 잼을 신선한 베리 퓨레로 대체할 수 있습니다.
커런트 잼 층 위에 버터크림의 절반을 펴 바르고, 두 번째 케이크 층으로 덮고, 조립된 케이크 위에 남은 크림을 올려주세요. 케이크의 윗면과 옆면을 부드럽게 코팅하세요. 가장 중요한 것은 충전재가 케이크 중앙에서 새어나오지 않도록 하는 것입니다.
위에 코코아나 강판 초콜릿을 뿌릴 수 있으며 신선한 베리도 아름답게 보입니다.
완성된 구운 식품을 냉장고에 넣어 식힌 후 건포도 잼을 곁들인 케피어 케이크 "Black Prince"를 먹을 준비가 되었습니다!

완성된 제과류의 장식은 왕실 이름과 일치해야 합니다. 케이크의 이름을 딴 우드스톡은 검은 갑옷을 입고 전투에 나섰습니다. 따라서 케이크 위에 초콜릿 글레이즈를 붓는 것이 가장 좋습니다. 이는 왕자의 전설적인 기사 예복과 비슷합니다.

초콜릿 글레이즈의 경우 초콜릿 90g을 녹여 버터 40g, 과립 설탕 90g과 섞은 다음 크림 100ml를 모두 부어야합니다. 혼합물을 수조에서 가열합니다. 따뜻한 글레이즈로 케이크 윗부분을 덮으세요.

전설에 따르면 흑태자의 루비에 관한 이야기가 나옵니다. 그는 그것을 부적이라고 생각하고 항상 전투에 가져갔습니다. 따라서 루비와 비슷한 체리로 케이크를 장식하는 오랜 전통이 있습니다.

흑왕자 케이크 만드는 영상

httpss://youtu.be/JskAx481pMw

이 달콤한 디저트를 준비하려면 과정을 촉진하고 케피르 케이크를 맛있고 향기롭게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 요령이 있습니다.

오븐을 예열해라. 케이크를 요리하기 전에 불을 켜고 10분 동안 그대로 두세요.
비스킷은 저지방 케 피어로 준비해야하며 소다 소다 또는 베이킹 파우더 한 스푼과 혼합됩니다. 이렇게 하면 반죽의 질감이 부드럽고 푹신해집니다. 결과 케이크를 2-3 부분으로 자르거나 쉽게 조립할 수 있도록 한 번에 여러 케이크를 준비하십시오.
성냥이나 나무 꼬치로 케이크의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 뜨거운 비스킷을 틀에서 즉시 꺼낼 수는 없으며 틀 안에서 10~15분 동안 식혀야 합니다.
설탕은 가루 설탕으로 대체 가능합니다. 상점에서 구입하거나 커피 분쇄기에서 일반 과립 설탕을 갈아서 갈 수 있습니다. 파우더가 크림에 빠르게 녹고 치아가 부서지지 않습니다.
케이크에는 초콜릿 케이크 층만 사용되므로 반죽에 천연 다크 코코아 한 스푼을 추가해야합니다. 기성 코코아 혼합물을 설탕과 향료와 함께 사용하는 것은 권장되지 않습니다. 이를 사용하면 비스킷의 풍부한 초콜릿 색상과 향을 얻을 수 없습니다.
케이크를 담그는 크림은 다를 수 있습니다. 재량에 따라 견과류, 딸기, 코코넛 플레이크, 초콜릿을 추가할 수 있습니다.

요리에 포함된 음식의 칼로리 함량

100g 당 초콜릿 케이크의 칼로리 함량은 384kcal입니다. 저지방 케피어를 기본으로 만든 반죽은 칼로리가 지나치게 높지는 않지만, 지방 20% 사워 크림과 버터를 함유한 버터크림은 디저트에 칼로리, 지방, 탄수화물을 추가합니다.

구운 식품의식이 케 피어에도 불구하고 여전히 달콤한 구운 요리이므로 자주 섭취하면 몸매에 해를 끼칠 수 있습니다. 따라서 휴일을 위해이 맛있는 케이크를 준비하거나 적어도 점심 식사 전에는 먹되 저녁 차에는 먹지 마십시오.

시원하고 상큼하며 아름답고 맛있는 블랙커런트 케이크 - 특별한 날과 명절 테이블을 위한 디저트입니다! 채도가 다양하고 색상 그라데이션을 형성하는 세 층의 무스는 매력적이고 눈길을 끌며 흥미롭고 교묘하게 관심을 끌고 있습니다. 시각적 효과는 측면을 따라 맛있는 드립이 있는 초콜릿 아이싱으로 강화되어 케이크를 더욱 보기 좋게 만듭니다.

두꺼운 브라우니 케이크가 그 아래에 "기초"로 깔려 있습니다. 섬세한 무스가 디저트의 대부분을 차지하며, 초콜릿 베이스는 흔들리는 구조를 보완하고 지지할 뿐입니다. 케이크는 무거움을 남기지 않습니다. 부드럽고 기름진 크림과 두꺼운 밀가루가 없어 문자 그대로 "입에서 녹습니다." 무스, 수플레, 젤리 디저트를 좋아하는 모든 사람은 물론, 풍부한 속을 채우고 최소한의 케이크 층을 선호하는 사람들을 위한 레시피입니다.

재료:

브라우니의 경우:

계란-1 개;
밀가루 - 60g
버터 - 60g;
설탕 - 80g;
사워 크림 - 80g;
쓴 초콜릿 - 30g;
코코아 가루 - 15g;
베이킹 파우더 - ½ 티스푼.

아래쪽(밝은) 레이어의 경우:

검은 건포도 (신선 또는 냉동) - 150 g;
크림 33-35% - 180g
가루 설탕 - 40g;
가루 젤라틴 - 6g (+ 물 5 큰 스푼).

중간(밝은) 레이어의 경우:

검은 건포도 (신선 또는 냉동) - 50 g;
크림 33-35% - 120g;
마스카포네 - 150g;
가루 설탕 - 30g;

상단(흰색) 레이어의 경우:

크림 33-35% - 150g;
마스카포네 - 100g;
가루 설탕 - 30g;
바닐라 설탕 - 1 티스푼;
가루 젤라틴 - 4g (+ 물 3 큰술).

유약의 경우:

쓴 초콜릿 - 70g;
크림 33-35% - 50g;
버터 - 20g.

사진이 포함된 블랙커런트 케이크 레시피

브라우니 크러스트를 준비합니다. 초콜릿을 조각으로 나누어 내열용기에 담습니다. 다음으로 버터를 넣고 임의의 조각으로 자릅니다. 우리는 "물 목욕"을 만듭니다. 끓는 물이 담긴 냄비 / 국자 위에 그릇을 놓습니다. 하부용기의 액체가 상부용기 바닥에 닿지 않도록 주의하세요. 항상 저어 주면서 초콜릿 혼합물을 녹입니다. 과열로 인해 초콜릿이 응고되는 것을 방지하기 위해 약한 불에서 엄격하게 작업하고 있습니다. 혼합물이 균일해지면 스토브에서 꺼냅니다. 약간 따뜻해질 때까지 초콜릿을 식힙니다.
다른 그릇에 계란과 설탕을 섞습니다. 손거품기로 치십시오.
사워 크림과 식힌 초콜릿을 추가합니다. 젓다.
밀가루와 코코아 가루, 베이킹 파우더를 별도로 섞습니다. 2~3단계에 걸쳐 초콜릿 혼합물을 체에 내려주세요. 모든 건조한 부분이 용해되고 부드럽고 점성이 있는 덩어리가 얻어질 때까지 저어줍니다. 반죽이 두꺼워졌습니다.
직경 20cm 팬의 바닥을 양피지로 덮습니다. 초콜릿 반죽을 펴서 전체 부위에 고르게 뿌립니다. 케이크가 최대한 균일하도록 레이어를 동일한 두께로 만들려고 노력합니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 10~20분간 구워주세요. 브라우니를 건조시키지 않는 것이 매우 중요합니다! 꼬치나 이쑤시개로 준비 상태를 확인하세요. 스틱에 생 반죽이 전혀 남지 않으면 오븐에서 케이크를 꺼내세요!
구운 식품을 식힌 후 팬에서 꺼냅니다. 브라우니를 바닥(편평한) 면이 위로 오도록 접시에 놓습니다. 케이크의 직경에 맞게 긴 요리 링을 놓습니다. 링이 없으면 스프링 폼 팬의 측면으로 교체할 수 있습니다. 이 경우 높이 여백을 두고 측면을 따라 넓은 양피지 조각을 놓습니다(레시피에서와 같이). 맨 위 레이어가 아래쪽을 넘어가더라도 종이가 디저트를 제자리에 고정합니다.
블랙커런트 케이크의 바닥(밝은) 층
즉시 바닥과 중간 층의 모든 건포도 (즉, 200g)를 작은 냄비에 붓습니다. 냉동 딸기를 완전히 녹이세요. 침지 블렌더로 퓨레를 만든 다음 중간 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 1~2분 동안 끓인 후 불을 끄세요.
뜨거운 건포도 퓌레를 체에 문지릅니다. 숟가락으로 세게 눌러 즙을 최대한 짜냅니다. 으깬 퓨레가 많을수록 완성된 무스의 색과 맛이 더욱 풍부해집니다. 체 뒷면(볼록한 부분)에서 남은 퓌레를 숟가락으로 긁어내는 것도 잊지 마세요. 작업 후 남은 뼈(케이크)는 레시피에 필요하지 않으며 설탕에 절인 과일을 요리할 때 사용할 수 있습니다.
젤라틴을 찬물 5테이블스푼에 담가주세요. 10분 동안 또는 패키지 지침에 권장된 시간 동안 부풀어오르도록 놔두세요.
콜드크림 적당량을 계량해주세요. 약간 걸쭉해질 때까지 가루 설탕으로 치십시오. 거품기의 릴리프가 표면에 뜨지 않으면 믹서를 중지합니다.
식힌 건포도 퓌레를 동일하지 않은 두 부분으로 나눕니다. 다음 층을 위해 2테이블스푼을 따로 보관하고 나머지 부분을 크림에 추가합니다. 크림이 균일한 색이 될 때까지 휘핑해주세요.
부은 젤라틴이 담긴 그릇을 뜨거운 물이 담긴 다른 그릇에 넣습니다. 덩어리를 적극적으로 저어 주면서 분말이 완전히 용해됩니다. "수조"를 사용하여 스토브에서 또는 전자 레인지에서 또 다른 편리한 방법으로 덩어리를 가열 할 수 있습니다. 유일한 필수 조건은 구성이 끓는 것을 방지하는 것입니다!
식힌 후 녹인 젤라틴을 크림 같은 건포도 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 크림을 계속 휘젓습니다. 겔화된 혼합물을 케이크 층이 있는 링에 넣고 수평을 유지합니다. 무스가 굳을 때까지(약 1~2시간) 냉장고에 넣습니다.
블랙커런트 케이크용 중간(가벼운) 층
첫 번째 무스가 굳자마자 다음 무스를 준비하세요. 두껍게 될 때까지 가루로 가벼운 층을 위한 차가운 크림의 일부를 치십시오. 젤라틴을 찬물 3테이블스푼에 담가서 부풀도록 둡니다. 휘핑 크림에 마스카포네와 갈은 블랙커런트의 남은 부분을 추가합니다.
재료가 균일한 색상의 크림이 될 때까지 가장 낮은 속도로 가볍게 치십시오.
이전 무스와 마찬가지로 젤라틴을 데우십시오. 계속해서 짧게 휘젓면서 크림에 붓습니다. 혼합물을 냉동 무스 위에 펴 바르고 수평을 유지합니다. 새 레이어가 "고정"될 때까지 디저트를 냉장고에 다시 넣으세요.
블랙커런트 케이크의 윗부분(흰색) 층
다음 경화를 기다린 후 최종 층을 형성합니다. 가루 설탕과 바닐라 설탕으로 차가운 크림을 휘젓습니다. 젤라틴을 다시 물에 담가주세요.
크림 같은 혼합물에 마스카포네를 추가하고 가볍게 치십시오.
팽윤된 젤라틴을 가열하고 식힌 후, 믹서를 이용하여 하얀 크림에 부어주세요. 흰색 층을 깔고 표면을 평평하게 한 다음 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다.
칼날을 이용해서 조심스럽게 둘레를 따라 그려주세요. 완성된 디저트에서 링을 제거하세요.
블랙커런트 케이크 프로스팅
글레이즈용 초콜릿과 버터를 "수욕"에서 녹입니다(브라우니 케이크를 만들 때 1단계와 동일하게 진행합니다). 크림을 뜨거워질 때까지 가열하고 녹인 초콜릿 덩어리에 붓습니다. 유약을 적극적으로 혼합하고 실온에서 식힙니다.
냉각된 초콜릿 혼합물을 케이크에 바르고 글레이즈를 가장자리를 따라 숟가락으로 가볍게 밀어 측면 표면에 줄무늬를 만듭니다. 디저트를 냉장고에 넣습니다. 초콜릿 크러스트가 굳으면 윗부분을 베리로 장식하고 차를 마실 수 있습니다.
블랙커런트 케이크가 준비되었습니다! 전체와 단면 모두 아름다운 디저트는 식욕을 돋우는 모습으로 유혹합니다!

차를 즐겨보세요!

1. 달걀에 설탕을 넣고 푹신한 하얀 거품이 나올 때까지 휘핑합니다. 모든 건조 재료를 함께 섞은 후 나무 숟가락을 사용하여 계란 거품에 부드럽게 섞습니다. 지름 24cm 크기의 팬에 유산지를 깐 뒤 반죽을 붓고 오븐에 넣고 190°C에서 45분간 굽습니다. 그런 다음 비스킷을 틀에서 약간 식힌 다음 틀에서 꺼내어 완전히 식히세요. 비스킷을 세로로 두 부분으로 자릅니다.

2. 크림은 다크 초콜릿을 잘게 썰어 그릇에 담는다. 헤비 크림을 끓여서(끓이지는 마세요!) 초콜릿 위에 붓습니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 사워 크림과 설탕을 섞고 믹서로 치십시오. 그런 다음 식힌 초콜릿을 넣고 저어주면 크림이 완성됩니다.

3. 하단 케이크를 틀에 넣고 진한 커피를 흠뻑 적셔주세요. 그 위에 초콜릿 크림의 절반을 펴 바릅니다. 크림 위에 두 번째 케이크 층을 놓고 바닥에도 커피를 적셔 놓습니다. 남은 크림을 위에 펴 바릅니다.

4. 커런트 크림은 커런트 잼과 크림치즈를 섞어준다. 별도로 크림과 설탕을 치십시오. 젤라틴을 찬물에 5분간 담가주세요. 건포도 리큐어를 가볍게 가열하고 짜낸 젤라틴을 녹입니다. 건포도와 치즈 혼합물에 섞으세요. 마지막에 휘핑크림을 섞어주세요. 생성된 크림을 케이크 위에 붓고 매끄럽게 펴줍니다. 케이크를 냉장고에 4시간 동안 넣어두세요. 장식 - 자신의 취향에 맞게.

매년 내 생일에는 딸기로 케이크를 만들지만 어떤 것인지 미리 알 수 없습니다. 한편으로는 이 기간 동안 다양한 베리가 있지만 다른 한편으로는 원하는 것을 항상 구입할 수는 없습니다. 그래서 올해는 이렇습니다. 처음에는 라즈베리를 곁들인 케이크를 계획했지만 시원한 날씨로 인해 케이크에 필요한 수의 베리를 수집할 수 없었습니다. 시장에 가서 블랙커런트를 보고 사서 그걸로 케이크를 만들기로 했어요. 몇 년 전에 두 가지 종류의 커런트로 케이크를 만들었는데 다들 너무 좋아해서 케이크 맛에 의심이 없었어요.

블랙 커런트 케이크는 가벼운 것으로 밝혀졌습니다. 건포도 주스와 리큐어에 담근 섬세한 스펀지 케이크, 크림 같은 층과 건포도가 들어간 젤리-천국의 즐거움입니다!

케이크 목록에서 필요한 제품을 준비합시다.