- 청어로 다양한 요리를 준비할 수 있지만 감자와 양파를 곁들여도 매우 맛있습니다. 매우 인기 있고 간단한 요리이며 매우 만족스럽습니다. 매우 간단하게 준비되어 즉시 접시에서 사라집니다. .
제품:
- 살짝 소금에 절인 청어(3개)
- 감자 (9-12개)
- 양파(3개)
- 식물성 기름
- 레몬(1개)
- 식초(맛에 따라)
- 푸른 잎
***제품은 약 3인분을 제공합니다.
감자와 양파로 청어를 요리하는 방법, 사진과 함께 단계별 조리법
1. 감자를 씻어서 재킷에 넣고 부드러워질 때까지 요리한 다음 물기를 빼고 찬물에 넣어 더 빨리 식힙니다(원하는 경우 껍질을 벗기고 일반적인 방법으로 요리할 수 있습니다).
3. 양파 껍질을 벗기고 반 고리 모양으로 자릅니다.
4. 재킷에 담긴 감자 껍질을 벗기세요.
5. 레몬을 조각으로 자릅니다.
6. 이제 다진 청어 한 마리를 한쪽 가장자리의 평평한 접시에 아름답게 놓고 양파 반 고리로 장식하고 원하는 경우 약간의 식초 또는 레몬 주스 (1 작은 술)를 붓습니다.
접시의 다른 가장자리에 레몬 고리 3개를 놓고 껍질을 벗긴 감자 3-4개를 재킷에 넣거나 삶은 감자를 넣고 약간의 식물성 기름을 붓고 허브로 장식하고 다진 파를 뿌려서 제공할 수 있습니다.
7. 으깬 감자와 함께 청어를 제공할 수도 있습니다.
8. 겹겹이 쌓아서 스며들 때까지 놓아두셔도 됩니다. 깊은 접시에 넣고 (저는 집에서 만들고 용기에 담는 것이 더 편리합니다) 삶은 감자 한 겹을 얇게 자른 다음 반 고리로 된 양파 층, 위에 청어 조각 및 나머지 부분을 놓습니다. 청어 위에 양파를 얹고 허브를 뿌립니다.
다음으로 식물성 기름을 많이 부어야합니다. 원하는 경우 식초를 넣어 맛을 냅니다(1-1.5 티스푼). 냉장고에 넣고 몇 시간 동안 끓이세요. 그런데 청어를 식초에 담그면 남은 작은 뼈가 부드러워지고 눈에 띄지 않게 됩니다.
다음은 좀 더 흥미로운 옵션입니다.
*** 샌드위치 스낵. 검은 빵에 마요네즈를 바르고 삶은 감자 몇 조각, 약간의 양파, 청어 조각을 얹고 허브로 장식합니다.
*** 긴 파 깃, 양파 위에 감자 한 조각, 청어 한 조각, 청어 위에 양파 고리를 얹고 양파 깃털을 하나씩 매듭으로 묶고, 결과 스낵 매듭을 접시에 올려 놓고 각 매듭에 대해 다음을 수행하십시오.
이전에는 가장 전통적인 옵션인 소금에 절인 청어만 먹었습니다. 그런데 시장에서는 5월부터 돈에서 잡은 싱싱한 돈청어를 판매합니다. 집에서 사서 소금에 절여먹기도 하고, 튀겨서 굽는 분들도 많습니다. 그래서 먹어보기로 결정하고 정말 맛있다는 걸 깨달았어요!
딜을 곁들인 튀김은 매우 맛있습니다. 가장 중요한 것은 인색하지 않고 프라이팬에있는 동안 거의 완성 된 청어에 넉넉하게 뿌리는 것입니다. 구운 것도 그다지 맛있지 않고 감자와 함께 구워서 조각으로 자르고 허브를 뿌립니다. 그리고 저는 황금빛 갈색 빵 껍질을 좋아하기 때문에 굽기 전에 살짝 볶은 다음 감자와 함께 오븐에서 마무리합니다.
돈청어 시즌이 시작되면 나중에 사용하기 위해 구입하여 일년 중 언제든지 준비할 수 있도록 냉동합니다. 대서양 청어도 싱싱하게 사면 같은 방법으로 조리할 수 있을 것 같아요. 어쨌든 이 요리를 꼭 드셔보시길 권합니다. 감자와 함께 오븐에 구운 청어는 가격이 저렴한 요리이므로 생선을 좋아한다면 자주 요리할 수 있습니다.
자, 우리 요리에 사용할 감자, 청어, 향신료를 준비합시다.
내 청어는 냉동되어 있기 때문에 해동 한 후 내장을 제거하고 아가미를 제거하고 흐르는 물에 헹구고 말려야합니다. 캐비어가 있으면 그대로 둡니다.
청어와 캐비어에 소금과 후추를 뿌립니다. 또한 말린 백리향을 조금 뿌립니다.
감자 괴경을 씻어서 네 조각으로 자릅니다. 감자가 어릴 때는 껍질을 벗겨서 요리할 수 있습니다. 감자를 베이킹 접시에 넣고 소금과 후추를 넣고 백리향을 뿌리고 식물성 기름을 뿌립니다. 팬을 오븐에 넣고 감자가 반쯤 익을 때까지 굽습니다.
위에서 말했듯이, 굽기 전에 나는 생선을 식물성 기름을 넣은 가열 프라이팬에 간신히 황금색 껍질이 나타날 때까지 가볍게 볶습니다. 캐비어도 튀기는데 굽지 마세요. 그렇지 않으면 건조해질 거예요.
그런 다음 레몬을 얇은 조각으로 자릅니다.
청어 시체를 감자와 함께 틀에 넣고 그 위에 레몬 조각을 놓습니다.
생선과 감자가 완전히 익을 때까지 청어와 감자를 오븐에서 180도에서 20분간 굽습니다.
청어와 감자를 오븐에서 꺼내 접시에 옮깁니다. 우리 돈 청어는 대서양 청어보다 크기가 작기 때문에 1인분에 한 마리의 생선을 안전하게 섭취합니다. 뜨겁고 신선한 야채를 꼭 드셔보세요! 많이 드세요!
- 0.5티스푼 머스타드;
- 꼬집다 고추 혼합물;
- 반 묶음 딜;
- 15~20ml. 레몬 주스;
- 머리 1개 양파;
- 1~2개 청어짠;
- 50그램 버터;
- 5–6감자들중간 사이즈;
- 소금맛.
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칼로리 : 지정되지 않음
조리 시간: 지정되지 않음
나는 학교에서 이 간단한 조리법을 요리하는 법을 배웠습니다. 이것이 나의 요리 여행이 시작된 곳이라고 말할 수 있습니다. 나는 우리 집 도서관에 이미 만들어진 요리의 사진이 담긴 많은 요리법이 담긴 큰 요리 책이 있었던 것을 기억합니다. 나는 전채 요리의 표현을 정말 좋아했습니다. 사실 그것은 현대 조각 기술의 원형 인 복잡한 야채 컷이었습니다. 나는 요리법을 공부하는 것을 즐겼고, 간단한 샐러드를 준비하려고 노력했고, 매번 더 잘 해냈습니다.
그리고 노동 수업 중에 가정 경제와 요리 수업을 들을 때 우리는 수업에 음식을 가져와 즉시 요리의 "걸작"을 준비했습니다. 물론 간단한 요리였지만, 직접 손으로 만들어서 당시 목공이나 배관공을 배우던 우리 아들들에게 대접할 수 있어서 얼마나 좋았던지요.
감자와 양파를 곁들인 청어 샐러드는 정말 간단해서 요리 초보자도 준비할 수 있으며, 껍질에 삶은 감자, 양파, 살짝 소금에 절인 청어를 얇게 썰어서 몇 가지 재료로만 구성됩니다. 아, 얼마나 맛있는지 알려드릴게요! 그리고 애피타이저에 호박이나 참기름 등 맛있는 기름을 얹고 입맛에 맞는 향신료를 추가하면 훌륭한 간편 요리가 완성됩니다.
전체 요리의 맛이 이것에 달려 있기 때문에 좋은 청어를 구입하여 너무 짜지 않고 탄력있는 살과 식욕을 돋우는 냄새가 나는 것이 중요합니다. 원하는 경우 잘게 썬 파슬리, 딜, 파를 추가할 수도 있습니다. 이와 비슷한 것을 준비할 수도 있습니다.
- 감자 괴경 – 3-4 개,
- 가볍게 소금에 절인 청어 – 1 개,
- 양파 – 1개,
- 소금 - 맛보기,
- 맛볼 향신료,
- 신선한 허브(선택 사항),
- 식물성 기름 - 드레싱 용.
사진이 포함된 단계별 레시피:
먼저 감자 괴경을 껍질에 직접 삶아주세요. 이렇게 하려면 먼저 동일한 크기의 손상되지 않은 괴경을 선택하고 철저히 씻어 모래와 기타 오염 물질을 제거하십시오. 그런 다음 뜨거운 물로 채우고 소금 (평소보다 조금 더)을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하되 너무 익히지 마십시오. 그런 다음 뜨거운 물을 빼고 감자를 찬물에 몇 분 동안 담그십시오. 이렇게하면 괴경이 더 빨리 식고 피부가 더 쉽게 제거됩니다.
껍질을 벗긴 감자를 스트립이나 큐브로 자릅니다. 
이제 물고기를 다루겠습니다. 머리와 꼬리를 자르고 배를 자르고 내부를 선택하십시오. 그런 다음 시체에서 등뼈를 제거하고 조심스럽게, 가장 중요한 것은 철저하게 모든 뼈를 제거합니다.
청어 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 
껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다. 
채소를 잘게 자릅니다.
청어 샐러드에 감자와 양파를 기름으로 간을하고 향신료를 넣고 섞습니다. 맛볼 소금. 그러나 청어가 이미 꽤 짜다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 이것을 다시 만들어 보세요.
많이 드세요!
오늘은 3개가 하나에요. 이 메모는 경험 많은 주부를 위한 것이 아닙니다. 청어 고르는 방법에 대해 조금 알려드리고, 손질하는 방법도 자세히 알려드릴게요. 그리고 저는 완전한 왕실 저녁 식사를 위한 가장 간단한 요리법을 알려 드리겠습니다. 뜨거운 감자, 향기로운 해바라기 기름, 양파를 곁들인 겨자 소스에 청어를 곁들인 것입니다.
살짝 소금에 절인 청어를 선택하는 방법
나는 플라스틱 용기나 진공 포장으로 청어 필레를 사는 것을 좋아하지 않습니다. 작은 뼈를 없애기 위해 거의 포름알데히드에 담가두었다는 글을 읽은 적이 있습니다. 나는 통에 소금에 절인 청어를 선호합니다. 우리의 아름다운 나라에서는 그러한 청어가 대서양과 Ivasi에서 Don에 이르기까지 가장 다양한 생선 통로에서 판매됩니다. 피부나 녹슨 부분이 손상되지 않고 곧고 통통한 청어를 섭취해야 합니다. 그것은 매우 탄력 있고 조밀해야합니다. 눈이 붉어지면 소금을 아주 살짝 뿌려서 아주 맛있지만 사기가 두렵습니다. 나는 눈이 희고 중간 정도 소금에 절인 청어를 골라 살짝 소금에 절일 때까지 담근 다음 청어 전체를 찬물에 두 시간 동안 담가 둡니다. 그리고 뒷면을 보세요! 등이 넓을수록 청어는 더 뚱뚱하고 맛있습니다.
살짝 소금에 절인 통 청어 물론 그러한 청어는 청소해야합니다.
가볍게 소금에 절인 청어를 피부와 내장에서 쉽게 껍질을 벗기는 방법
그동안 감자를 끓이도록 설정했습니다. 모든 것이 평소와 같습니다. 껍질을 벗기고 크면 자르고 찬물에 넣고 끓여서 부드러워 질 때까지 요리합니다 (약 20 분). 저는 소금을 넣지 않아요. 칼이나 포크로 아무 노력 없이 감자를 찔렀다면 물을 빼세요.
소금 없이 감자 삶기 테이블 전체를 접착 필름으로 덮고 두꺼운 종이에 청어를 자릅니다. 머리를 자르고, 날카로운 칼로 배를 자르고 내장을 제거합니다. 꼬리 자르지 마세요! 흐르는 찬물에 청어의 내부를 헹굽니다.
등지느러미를 따라 물고기의 뒷면을 따라 절개합니다.
상처 부위의 피부를 부드럽게 들어 올려 청어의 껍질을 벗겨냅니다. 여기 사진에서 그녀가 얼마나 둥글고 뚱뚱한지 알 수 있습니다.
이제 양손으로 청어의 꼬리를 잡고 다른 방향으로 잡아당깁니다. 청어는 세 부분으로 분리되기 시작합니다. 아래쪽 두 부분은 복부와 등을 따라 절단됩니다.
꼬리 지느러미를 이용해 청어를 쪼개세요 그 일이 일어난 방법은 다음과 같습니다. 뼈대가 남아있습니다.
지느러미 근처에 절개한 부분을 따라 등 부분을 나누고, 큰 뼈와 함께 척추를 제거합니다. 이제 꼬리 지느러미를 잘라냅니다.
청어 한 마리에서 깔끔한 필레 네 개를 얻었습니다.
청어를 청소하는 방법 남은 것은 각 필렛을 자르고 길을 따라 작은 뼈를 제거하는 것입니다.
살짝 소금에 절인 청어를 청소하는 방법 청어용 겨자 소스 준비 방법, 청어 필레 샌드위치, 보로디노 빵과 양파, 청어와 감자
감자는 삶아지고 파와 일반 양파, 신선한 허브, 보로디노 빵, 겨자 및 튀긴 씨앗으로 만든 가장 향기로운 해바라기 기름이 있으며 Old Bazaar에서 구입합니다. 청어의 경우 머스타드 소스를 빠르게 준비할 수 있습니다. 필요한 머스타드는 매콤하고 집에서 만든 것입니다. 준비 방법은 다음과 같습니다. 그리고 소스를 만드는 것은 이보다 더 쉬울 수 없습니다. 미리 만들어진 겨자 한 스푼과 설탕 한 티스푼을 섞고 시장에서 구입한 향기로운 해바라기유 한 스푼을 추가합니다. 설탕이 녹을 때까지 모든 것을 잘 저어주고 물 두 스푼을 추가합니다. 이 소스에 청어 조각을 몇 분 동안 넣어두세요, 으으으으! 맛있어요... 하지만 갓 구운 검은 빵에 머스타드를 바르고 그 위에 청어 한 조각을 얹고 양파를 뿌리면 더 나빠지지 않습니다!
청어용 겨자 소스, 감자를 곁들인 청어 오늘 남편과 저는 왕실 만찬을 먹습니다! 어떤 레스토랑에서도 이것을 어떤 가격에도 얻을 수 없습니다! 뜨거운 감자, 향기로운 해바라기 기름, 겨자, 보로디노 빵, 양파 및 신선한 허브는 살짝 소금에 절인 청어에 이상적인 회사입니다.
감자를 곁들인 청어, 머스타드 소스, 청어 필레 샌드위치 다른거 쓰면 안되나요? 마지막 사진만 올리고 갈게요... 감자가 뜨거울 동안...
이상적인 회사에 가볍게 소금에 절인 청어 많이 드세요!
