식료품 점에 갈 때 대부분의 주부들은 돼지 다리를 완전히 무시하고 젤리 고기를 제외하고는 맛있고 독창적 인 것은 아무것도 준비 할 수 없다고 믿습니다. 그리고 절대적으로 헛된 것입니다! 예를 들어 돼지 다리 요리는 돼지 갈비나 너클 요리보다 요리 시간이 더 오래 걸린다는 사실에도 불구하고 돼지 다리로 만든 다양한 요리와 그 맛으로 인해 일상 메뉴와 명절 식탁 모두에서 환영받는 손님이 됩니다. 오늘 우리는 돼지 다리 요리 방법을 배우고 기억하도록 여러분을 초대합니다.
오늘날 우리 부엌에서는 돼지 다리로 만든 요리가 부당하게 잊혀져 있지만 최근에 우리 할머니들은 다리에서 맛있는 간식과 맛있는 따뜻한 요리를 준비하는 방법을 알고 계셨습니다. 오늘날에도 돼지 다리 요리는 전 세계의 다양한 요리 전통에서 널리 사용되고 있습니다. 독일 요리의 잘 알려진 전통 요리인 아이스반(Eisbahn)을 기억하세요. 소금에 절인 양배추 스튜와 매콤한 사냥 소시지로 구운 돼지 다리입니다. 향기로운 향신료와 허브를 곁들인 다진 고기로 속을 채운 돼지 다리인 이탈리안 잠포네(Zampone)도 미식가들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 전통 간식인 크루빈스(Krubins)는 오늘날에도 아일랜드 바에서 여전히 인기가 있습니다. 삶아서 절인 후 돼지 다리를 끓이거나 끓입니다. 한국 요리에서 돼지 다리는 당요리(Partogi)로 대표됩니다. 다리를 야채, 허브, 향신료와 함께 삶아서 뜨겁거나 차게 제공합니다. 돼지 다리는 러시아 전통 요리에서 잊혀지지 않았습니다. 젤리 고기와 젤리를 준비하고 다리를 삶아 굽고 튀기고 끓였습니다.
물론 얼핏 보면 족발 요리를 준비하는 데 시간이 너무 많이 걸리는 것처럼 보일 수도 있습니다. 그러나 언뜻보기에만. 맛있는 조림, 속을 채우거나 구운 돼지 다리를 준비하면 그것이 얼마나 맛있고 향긋한 지 놀라게 될 것이며 사랑하는 사람들의 기쁨과 감사가 당신의 작업에 대한 가장 즐거운 보상이 될 것입니다.
오늘날 Culinary Eden 웹 사이트는 가장 경험이 부족한 주부들에게도 쉽게 도움이 되고 돼지 다리 요리 방법을 알려줄 입증된 오리지널 요리 레시피와 함께 가장 중요한 비밀과 팁을 수집하고 기록했습니다.
1. 가게에서 돼지 다리를 고를 때는 모양과 냄새를 잘 살펴보세요. 좋은 족발은 깨끗하고 잘 씻어야 하며 털이 없어야 합니다. 피부는 손상 없이 매끄러워야 하며 색상은 흰색, 약간 분홍빛, 약간 노란색까지 다양합니다. 그러나 피부에 검은 반점, 푸르스름하거나 뚜렷한 회색 색조가 나타나면 당신에게 제공된 다리가 더 이상 신선하지 않다는 것을 알 수 있습니다. 돼지다리 부위를 살펴보면 매끄럽고 깨끗하며 약간 축축한 상태여야 합니다. 돼지 다리는 사지 마세요. 부분이 너무 풍화되거나 건조해 보이는 것 같습니다. 돼지 다리의 가장 살이 많은 부분을 손가락으로 누르십시오. 신선한 다리에서는 구멍이 즉시 펴지지만 오래된 다리에서는 오랫동안 남아 있습니다. 구매하기 전에 반드시 발 냄새를 맡아보세요. 신선한 돼지 다리에는 기분 좋은 달콤한 향기가 있습니다. 제공된 돼지 다리에서 뚜렷한 이물질 냄새, 암모니아 냄새, 거름 냄새 또는 썩은 냄새가 나면 구매를 거부하십시오. 오래된 다리로는 좋은 것을 준비 할 수 없습니다.
2. 요리를 시작하기 전에 돼지 다리를 제대로 준비해야합니다. 먼저 다리를 흐르는 미지근한 물에 헹구고, 칼이나 와이어 브러시로 긁어내고 다시 깨끗이 헹굽니다. 잘 씻은 다리를 깊은 그릇이나 팬에 넣고 물과 우유를 같은 비율로 섞어서 덮고 서늘한 곳에 몇 시간 또는 밤새 두십시오. 다리를 완전히 담근 후 다시 깨끗이 헹구고 종이 타월이나 냅킨으로 가볍게 물기를 닦아냅니다. 이런 방식으로 준비된 돼지 다리는 준비하는 데 훨씬 적은 시간이 소요되며 약간의 우유 향과 함께 더 부드러운 맛과 섬세한 향이 나는 장점이 있습니다.
3. 대부분의 족발 요리는 끓이는 것부터 시작됩니다. 선택한 요리의 추가 준비 성공 여부는 돼지 다리를 얼마나 올바르게 요리했는지에 따라 달라집니다. 돼지다리살은 미리 준비하고 깨끗이 씻어 불려주세요. 깊은 냄비에 다리가 잠길 때 5~10cm 정도 덮일 정도로 물을 충분히 붓습니다. 냄비를 불에 올리고 물을 끓입니다. 끓는 물에 돼지 다리를 넣고 다시 한 번 끓여서 거품을 걷어냅니다. 덮은 다리를 적당한 불로 1시간 동안 요리합니다. 시간이 지나면 껍질을 벗긴 당근 1개, 큰 양파 1개, 셀러리 뿌리 작은 조각, 용암 잎, 후추 냄비, 마른 겨자 가루 1티스푼을 추가합니다. 40분 동안 모두 함께 요리한 다음 맛을 내기 위해 소금을 추가하고 한 시간 더 요리합니다. 팬을 불에서 내리고 다리를 국물에 담가 식힙니다. 이렇게 조리된 돼지 다리는 매우 부드럽고 육즙이 풍부하며 맛있습니다.
4. 아르메니아 요리는 돼지 다리 절인 오리지널 간식 Mozhozh를 즐기도록 초대합니다. 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 돼지 다리 4개를 깨끗이 씻어서 헹구고 깊은 냄비에 넣고 끓는 물을 부어 뚜껑을 덮은 채 약한 불에서 3시간 동안 끓입니다. 그 사이에 소금물과 매리 네이드를 준비하십시오. 소금물을 만들려면 뜨거운 끓인 물 2리터에 소금 6테이블스푼을 녹입니다. 매리 네이드를 준비하려면 차가운 끓인 물 3 리터, 200ml를 섞으십시오. 좋은 와인 식초, 4 큰술. 소금 숟가락, 다진 마늘 10 쪽, 딜 반 묶음 (손으로 굵게 찢음), 월계수 잎 3 개, 검은 후추 열매 1 티스푼. 족발이 익으면 육수에서 꺼내 바로 소금물에 담가주세요. 10분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 소금물에서 다리를 제거하고 조심스럽게 뼈와 질긴 힘줄을 제거한 다음 뼈가 있는 다리를 매리네이드에 넣습니다. 실온에 하루 정도 두었다가 냉장고에 1~2일 더 넣어두세요. 작은 조각으로 자르고 고추 조각과 잘게 썬 신선한 허브를 뿌려서 제공합니다.
5. 당신은 더 매운 스낵을 선호합니까? 파나마 돼지족발을 만들어 보세요. 돼지 다리 두 개를 부드러워질 때까지 삶아 살짝 식힌 다음 조심스럽게 모든 뼈를 제거합니다. 뼈가 제거된 다리를 작은 조각으로 자릅니다. 신선한 오이 2개를 얇은 조각으로 자르고, 핫 칠리 페퍼 1~2개를 고리 모양으로 자르고, 마늘 4쪽을 잘게 자르고, 파슬리 반 묶음, 고수 반 묶음, 파 몇 개를 잘게 자릅니다. 돼지고기, 허브, 마늘, 고추, 오이를 섞어 양념 그릇에 담습니다. 소스를 따로 준비해주세요. 이렇게하려면 200ml를 섞으십시오. 다리를 익힌 국물, 100ml. 화이트 와인 식초, 100ml. 식물성 기름, 라임 반 주스, 1 큰술. 설탕 한 스푼과 소금 2티스푼. 준비된 소스를 돼지 다리 위에 붓고 12시간 동안 냉장 보관하세요. 완성된 간식은 차갑게 드시거나 전자레인지에 살짝 데워서 드셔도 됩니다.
6. 카르파티아식 조리법에 따라 돼지 다리를 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 돼지 다리 2개를 부드러워질 때까지 삶아 야채와 모든 양념을 건져내고 육수는 버리고 다리가 살짝 잠길 만큼만 남겨둡니다. 다리가 달린 뜨거운 국물에 2 큰술을 붓습니다. 다진 마늘 숟가락을 넣고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 그 사이 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 사워 크림 ½ 컵, 1 큰술을 섞으십시오. 토마토 페이스트 한 숟가락, 다진 마늘 한 쪽, 파프리카 가루 ½ 티스푼, 커민 꼬집음, 소금, 고추 맛. 돼지 다리를 국물에서 꺼내 살짝 물기를 빼고 준비한 소스를 잘 바르고 베이킹 접시에 담고 180°로 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다. 삶은 감자와 신선한 야채와 함께 제공됩니다.
7. 감자와 버섯을 넣어 구운 돼지 다리살이 아주 맛있습니다. 돼지 다리 2개를 미리 삶아서 육수에 넣어 식혀주세요. 다리가 식는 동안 작은 감자 괴경 10개를 껍질을 벗기고 양파 1개를 고리 모양으로 자르고 300g 조각으로 자릅니다. 신선한 산림 버섯이나 샴 피뇽. 기름칠한 베이킹 접시에 감자를 넣고 녹인 버터를 뿌립니다. 다음으로 양파 링과 버섯 조각을 추가합니다. 버섯 위에 돼지 다리를 놓습니다. 저지방 요구르트 반 컵과 드라이 화이트 와인 반 컵을 섞고 다진 마늘 두 쪽, 육두구 꼬집음, 커민 꼬집음을 넣으십시오. 완성된 소스를 감자와 버섯을 곁들인 돼지 다리 위에 붓고 180°로 예열된 오븐에서 감자가 익을 때까지 1시간 동안 굽습니다. 서빙하기 전에 다진 딜을 뿌립니다.
8. 독일 전통 요리인 아이스반(Eisbahn)은 돼지 다리를 양배추와 함께 구운 요리로 맥주 한 잔과 완벽하게 어울립니다. 돼지 다리 두 개를 부드러워질 때까지 미리 삶아 국물에서 꺼내 깊은 그릇에 담고 다진 마늘 3테이블스푼, 후추 한 꼬집, 소금을 뿌려 맛을 냅니다. 마늘과 향신료를 다리에 가볍게 문지르고 모든 것을 접착 필름으로 덮고 서늘한 곳에 10-12 시간 동안 두십시오. 다리가 마늘 향으로 완전히 포화되면 계속 요리하십시오. 신선한 양배추의 작은 머리 반을 자르고, 사냥 소시지 5개를 원으로 자르고, 토마토 3개를 조각으로 자르고, 양파 1개를 반 고리로 자릅니다. 깊은 프라이팬에 2 큰술을 가열합니다. 식물성 기름 숟가락, 양파를 넣고 부드러워 질 때까지 볶은 다음 신선한 양배추를 넣고 자주 저어 주면서 5 분 동안 끓입니다. 조림 양배추를 500 gr과 섞으십시오. 소금에 절인 양배추, 토마토 추가, 사냥 소시지, 1 큰술. 설탕 한 스푼, 딜 씨앗 0.5 티스푼, 캐러 웨이 씨앗 0.5 티스푼, 말린 마조람과 백리향 각각 1 티스푼. 입맛에 맞게 소금을 추가하고 저어준 다음 기름칠한 베이킹 접시에 담습니다. 그 위에 돼지다리살을 올리고 호일로 단단히 덮은 후 180°로 예열된 오븐에서 1시간 30분 동안 굽습니다. 요리하기 15분 전에 호일을 제거하고 다리가 살짝 갈색이 되도록 놔두세요.
9. 손질하기 쉽고 빵가루를 입혀 튀긴 돼지 다리살은 보기에도 먹음직스럽고 정말 맛있습니다. 부드러워질 때까지 끓여서 국물을 식힌 다음 돼지 다리 두 개를 관절 부분으로 자릅니다. 검은 후추와 말린 마늘로 다리를 문지르고, 녹인 버터를 듬뿍 뿌리고 빵가루를 굴립니다. 이렇게 준비된 다리를 기름칠 베이킹 접시에 넣고 각 다리 위에 작은 버터 조각을 올려 놓고 180°로 예열된 오븐에서 20분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 으깬 감자나 양배추 조림과 함께 곁들여 보세요. 좋아하는 핫소스와 함께 튀긴 다리를 꼭 드셔보세요.
10. 이탈리아식 레시피인 잠포네(Zampone)에 따라 속을 채운 돼지 다리살을 넣어 일상 메뉴와 명절 테이블을 쉽게 장식할 수 있습니다. 중간 크기의 고기 분쇄기를 통해 돼지 목살과 삼겹살 반 킬로그램을 함께 통과시킵니다. 다진 고기에 설탕 1티스푼, 마른 겨자 1티스푼, 백후추 ½티스푼, 육두구 핀치, 마조람, 백리향, 레몬 향을 넣고 소금으로 맛을 냅니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 돼지 다리 2개를 깨끗이 긁어낸 뒤 헹구고 찬물에 1시간 정도 담가 가볍게 물기를 뺀다. 스타킹을 사용하여 돼지 다리에서 피부를 조심스럽게 제거하고 매우 날카로운 칼로 자신을 도우며 발굽 자체에만 남겨 둡니다. 발톱에 가장 가까운 관절에 남은 고기가 있는 뼈를 제거합니다. 이렇게 준비된 돼지껍질에 다진 고기를 양념으로 촘촘하게 채우고 윗부분을 단단히 묶거나 두꺼운 실로 꿰매십시오. 깊은 냄비에 육수 4리터를 붓고 소금 2티스푼과 월계수 잎 2장을 넣고 끓입니다. 끓는 국물에 속을 채운 다리를 넣고 다시 끓인 후 약한 불로 3시간 동안 끓입니다. 완성된 다리를 국물에서 꺼내 식힌다. 서빙하기 전에 다리를 원으로 자릅니다.
그리고 Culinary Eden의 페이지에서는 돼지 다리 요리 방법을 확실히 알려주는 더욱 입증된 요리법과 흥미로운 아이디어를 항상 찾을 수 있습니다.
돼지 다리 해시에는 "액체 젤리 고기"라는 유명한 이름도 있습니다. 이것은 상당히 기름진 수프인 아르메니아 국민 돼지고기 요리입니다. 준비하는 방법도 어렵지 않으며, 경험이 부족한 주부라도 만족할 만한 레시피입니다.
기본 정보
요리해야 할 꽤 기름진 요리입니다. 점심이나 저녁에 만들어도 되지만 아침 식사로는 적합하지 않습니다. 우리 조국에서는 아침 일찍 먹는 것이 관례이지만 보드카로 씻어냅니다.
이 레시피를 사용하면 6인분의 카쉬를 만들 수 있습니다. 요리에는 약 6시간을 할당하는 것이 좋습니다. 송아지 다리로 삶아도 되지만 돼지고기가 더 흔합니다. 빵 대신 말린 피타 빵과 함께 허브를 곁들일 수 있습니다.
6가지 요리를 만드는 데 필요한 재료
- 큰 돼지고기 너클 2개.
- 양파 1개.
- 당근 1개.
- 베이 리프.
- 마늘 2-3쪽.
- 고수.
- 소금.
- 후추(완두콩).
족발로 카쉬를 만드는 방법?
수프를 만들려면 일부 재료를 밤새 방치해야 합니다. 먼저 돼지고기를 준비하고 철저히 씻은 다음 필요한 경우 타르를 첨가해야 합니다. 생크의 크기에 따라 3~4개 부분으로 나누어야 합니다. 크고 거대한 조각을 환영합니다. 그 후 고기를 깨끗한 흐르는 물에 12시간 동안 담가둡니다. 밤새 카쉬를 위해 다리를 남겨 두는 것이 좋습니다.
아침에는 사진에서 볼 수 있듯이 오래된 물을 빼고 새 물을 부어 액체가 다리를 완전히 덮도록 팬에 고기를 넣어야합니다. 미래 요리로 당근과 양파를 요리하십시오. 첫 번째 부분은 두 부분으로 자르고 두 번째 부분은 껍질을 제거하지 않고 원래 형태로 남겨 두어야합니다.
이 단계에서는 사진과 같이 접시에 소금을 뿌리고 베이 리프와 후추를 넣어 맛을 내야합니다. 좋은 다리 해시는 지방이 많고 매워야 한다는 점에 유의해야 합니다. 약한 불로 6시간 동안 국물을 끓입니다.
이 기간 동안 마늘을 준비해야합니다. 두 번째 주요 성분은 특수 프레스를 사용하여 잘게 자르거나 분쇄해야 합니다. 다리 카쉬를 제공하기 직전에 마늘을 접시에 부어야합니다.
먼저 걸러낸 국물을 부은 다음 삶은 육즙이 풍부한 고기 조각을 추가합니다. 수프 상단에는 호스트와 손님의 취향에 따라 고수, 딜, 파슬리 및 기타 허브가 뿌려집니다.
사각형으로 자른 말린 라바시도 접시에 추가됩니다. 쓴 무는 종종 간식으로 사용됩니다. 보드카와 함께 제공하는 것이 좋습니다. 다른 알코올 음료는 적합하지 않습니다. 주스로 다리 카쉬를 요리할 수 있습니다.
맛을 위해 레시피에 돼지 삼겹살을 추가할 수 있습니다. 하지만 난로 위에 둘 수는 없습니다. 최선의 조언은 물 표면에 특징적인 거품이 나타날 때까지 끓인 다음 물을 빼내는 것입니다. 다시 불을 붙이세요. 뚜렷한 냄새가 나타날 때까지 절차를 4-5회 반복합니다.
준비 상태의 주요 신호는 다리의 카쉬 고기가 뼈에서 아주 쉽게 벗겨진다는 것입니다. 이 조건이 충족되지 않으면 수프를 가스 위에 30분 이상 방치해야 합니다. 하지만 너무 익히지 않는 것이 중요합니다.
민족 요리나 남자 모임에서 저녁 식사를 하기에도 좋습니다. 여성이 평가하는 경우는 거의 없습니다. 위장 및 간 질환이 있는 사람이 사용하기에 적합하지 않습니다.
Leg khash는 아르메니아와 그루지야 요리의 풍성한 요리입니다. 준비가 어렵지 않아 인기가 높습니다.
가게에서 족발을 고르는 중, 외관과 냄새에 세심한주의를 기울이십시오.
좋은 족발은 깨끗하고 잘 씻어야 하며 털이 없어야 합니다. 피부는 손상 없이 매끄러워야 하며 색상은 흰색, 약간 분홍빛, 약간 노란색까지 다양합니다.
그러나 피부의 어두운 반점, 푸르스름하거나 회색의 색조는 귀하에게 제공되는 다리가 더 이상 신선하지 않다는 것을 알려줍니다.
돼지 다리 부위를 살펴보세요, 매끄럽고 깨끗하며 약간 축축해야 합니다.
돼지 다리의 가장 살이 많은 부분을 손가락으로 누르십시오. 신선한 다리에서는 구멍이 즉시 펴지지만 오래된 다리에서는 오랫동안 남아 있습니다.
구매 전 발 냄새를 꼭 맡아보세요. 신선한 돼지 다리에는 기분 좋은 달콤한 향기가 있습니다.
가장 먼저 흐르는 따뜻한 물에 다리를 헹구고 문지르세요.칼이나 와이어 브러시로 닦아내고 다시 완전히 헹구십시오.
깨끗이 손질한 다리를 깊은 그릇이나 팬에 담고, 물과 우유를 같은 비율로 섞어서 부어주세요, 몇 시간 또는 밤새 서늘한 곳에 두십시오. 다리를 완전히 담근 후 다시 깨끗이 헹구고 종이 타월이나 냅킨으로 가볍게 물기를 닦아냅니다.
이런 방식으로 준비된 돼지 다리는 준비하는 데 훨씬 적은 시간이 소요되며 약간의 우유 향과 함께 더 부드러운 맛과 섬세한 향이 나는 장점이 있습니다.
돼지 다리를 얼마나 올바르게 요리하는지는 얼마나 잘 요리하느냐에 따라 달라집니다선택한 요리의 추가 준비 성공 여부는 달라집니다. 돼지다리살은 미리 준비하고 깨끗이 씻어 불려주세요.
깊은 냄비에 다리가 잠겼을 때 다리가 5~10cm 정도 덮이도록 물을 충분히 부어주세요.냄비를 불에 올리고 물을 끓입니다. 끓는 물에 돼지 다리를 넣고 다시 한 번 끓여서 거품을 걷어냅니다.
덮은 다리를 적당한 불로 1시간 동안 요리합니다.. 시간이 지나면 껍질을 벗긴 당근 1개, 큰 양파 1개, 셀러리 뿌리 작은 조각, 용암 잎, 후추 냄비, 마른 겨자 가루 1티스푼을 추가합니다.
40분 동안 모두 함께 요리한 다음 맛을 내기 위해 소금을 추가하고 한 시간 더 요리합니다. 팬을 불에서 내리고 다리를 국물에 담가 식힙니다. 이렇게 조리된 돼지 다리는 매우 부드럽고 육즙이 풍부하며 맛있습니다.
아르메니아 요리 - 모조즈- 절인 돼지 다리.
깨끗이 씻어서 깨끗이 헹구세요 네 개의 돼지 발, 깊은 냄비에 넣고, 그 위에 끓는 물을 붓는다그리고 뚜껑을 덮고 약한 불로 3시간 동안 끓입니다.
그 동안에 소금물과 매리네이드를 준비하세요.
소금물의 경우뜨거운 끓인 물 2리터에 소금 6테이블스푼을 녹입니다.
매리네이드를 준비하려면차가운 끓인 물 3 리터, 200ml를 섞습니다. 좋은 와인 식초, 4 큰술. 소금 숟가락, 다진 마늘 10 쪽, 딜 반 묶음 (손으로 굵게 찢음), 월계수 잎 3 개, 검은 후추 열매 1 티스푼.
족발이 익으면 육수에서 꺼내 바로 소금물에 담가주세요. 10분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 소금물에서 다리를 제거하고 조심스럽게 뼈와 질긴 힘줄을 제거한 다음 뼈가 있는 다리를 매리네이드에 넣습니다. 실온에 하루 정도 두었다가 냉장고에 1~2일 더 넣어두세요.
작은 조각으로 자르고 고추 조각과 잘게 썬 신선한 허브를 뿌려서 제공하십시오.
Carpathian 요리법에 따른 돼지 다리.
종기 돼지 발 두 마리준비가 될 때까지 야채와 전체 향신료를 제거하고 국물을 버리고 다리를 살짝 덮을 만큼만 남겨 둡니다. 뜨거운 국물에 다리를 붓고 2 큰술. 다진 마늘 큰 스푼그리고 한 시간 동안 떠나세요.
그 동안에 소스를 준비하다. 이렇게하려면 사워 크림 ½ 컵, 1 큰술을 섞으십시오. 토마토 페이스트 한 숟가락, 다진 마늘 한 쪽, 파프리카 가루 ½ 티스푼, 커민 꼬집음, 소금, 고추 맛.
돼지 다리를 국물에서 꺼내 살짝 물기를 빼고 준비한 소스를 잘 바르고 베이킹 접시에 담고 180°로 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다. 삶은 감자와 신선한 야채와 함께 제공됩니다.
감자와 버섯으로 구운 돼지 다리.
미리 끓여서 돼지 발 두 마리그리고 국물에 넣어 식혀주세요. 다리가 식는 동안 작은 감자 괴경 10개를 껍질을 벗기고 양파 1개를 고리 모양으로 자르고 300g 조각으로 자릅니다. 신선한 산림 버섯이나 샴 피뇽.
기름칠한 베이킹 접시에 감자를 넣고 녹인 버터를 뿌립니다. 다음으로 양파 링과 버섯 조각을 추가합니다. 버섯 위에 돼지 다리를 놓습니다.
저지방 요구르트 반 컵과 드라이 화이트 와인 반 컵을 섞고 다진 마늘 두 쪽, 육두구 꼬집음, 커민 꼬집음을 넣으십시오. 완성된 소스를 감자와 버섯을 곁들인 돼지 다리 위에 붓고 180°로 예열된 오븐에서 감자가 익을 때까지 1시간 동안 굽습니다.
서빙하기 전에 다진 딜을 뿌립니다.
독일 전통 요리 아이스반(Eisbahn) - 양배추와 함께 구운 돼지고기 다리.
완성될 때까지 미리 끓여주세요 족발 두 개, 국물에서 꺼내 깊은 그릇에 넣고 다진 마늘 3 큰술, 후추 한 꼬집, 소금을 뿌려 맛보십시오. 마늘과 향신료를 다리에 가볍게 문지르고 모든 것을 접착 필름으로 덮고 서늘한 곳에 두십시오. 10~12시간 동안.
다리가 마늘 향으로 완전히 포화되면 계속 요리하십시오. 조각 신선한 양배추 반 작은 머리,조각으로 자르다 사냥 소시지 5개, 토마토 3개조각으로 자르다 양파 한 개반 고리로 자릅니다.
깊은 프라이팬에 2 큰술을 가열합니다. 식물성 기름 숟가락, 양파를 넣고 부드러워 질 때까지 볶은 다음 신선한 양배추를 넣고 자주 저어 주면서 5 분 동안 끓입니다.
양배추 조림을 섞는다 500gr로. 소금에 절인 양배추, 토마토, 사냥 소시지, 1 큰술을 추가합니다. 설탕 한 스푼, 딜 씨앗 0.5 티스푼, 캐러 웨이 씨앗 0.5 티스푼, 말린 마조람과 백리향 각각 1 티스푼.
입맛에 맞게 소금을 추가하고 저어준 다음 기름칠한 베이킹 접시에 담습니다. 그 위에 돼지다리살을 올리고 호일로 단단히 덮은 후 180°로 예열된 오븐에서 1시간 30분 동안 굽습니다. 요리하기 15분 전에 호일을 제거하고 다리가 살짝 갈색이 되도록 놔두세요.
빵가루에 튀긴 돼지 다리.
부드러워질 때까지 끓여서 국물을 식힌 다음 부분적으로 잘라냅니다. 돼지 발 두 마리. 검은 후추와 말린 마늘로 다리를 문지르고, 녹인 버터를 듬뿍 뿌리고 빵가루를 굴립니다.
이렇게 준비된 다리를 기름칠 베이킹 접시에 넣고 각 다리 위에 작은 버터 조각을 올려 놓고 180°로 예열된 오븐에서 20분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
으깬 감자나 양배추 조림과 함께 곁들여 보세요. 좋아하는 핫소스와 함께 튀긴 다리를 꼭 드셔보세요.
