ayran의 Shish 케밥은 피크닉에서 맛있는 고기를 요리하는 좋은 방법입니다. 5월이 되면 야외 피크닉이 시작되는데, 숯불에 굽는 바비큐가 없는 휴가는 상상하기 어렵다. 그리고 여기에 많은 사람들이 질문을 가지고 있습니다. 육즙이 많고 부드럽고 향긋하도록 올바르게 담그는 방법입니다.
매리 네이드는 발효유 제품, 케첩, 마요네즈, 와인 또는 감귤 주스를 기준으로 준비됩니다. 일반적으로 ayran에서 바베큐를 만드는 방법에는 돼지 고기를 사용합니다. 이를 위해서는 칼라를 사용하는 것이 좋습니다. 가장 육즙이 많고 맛있는 케밥을 얻는 것은 시체의 이 부분에서입니다. 신선한 제품으로만 준비됩니다. 냉동 돼지고기는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 고기를 작은 조각으로 잘라야합니다. 너무 큰 조각은 겉은 타지만 속은 그대로 남아있습니다. 너무 작게 자른 돼지고기는 결국 건조해집니다.
아이란(Ayran)은 카틱(katyk)을 기반으로 준비된 일종의 발효유 음료입니다. 제품이 너무 액체라면 케피어(kefir)가 추가됩니다. 아이란을 곁들인 돼지고기 케밥 매리네이드는 육류 제품을 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 육즙이 풍부하게 만듭니다. 주요 제품 외에도 양파가 고전적으로 사용됩니다. 다진 야채는 손으로 잘 반죽해서 즙이 나오도록 해야 합니다. 접시를 부드럽게 만드는 사람은 바로 그 사람입니다. 원하는 경우 양파 주스만 사용할 수 있습니다.
향신료와 신선한 허브가 맛과 향을 더해줍니다. 우유 음료는 시큼하고 탄산이 많기 때문에 요리는 향긋하고 매우 부드럽습니다. 탄 석탄 위에 볶은 뒤 돼지고기를 꼬치에 꽂습니다. 접시가 타는 것을 방지하기 위해 고기가 식욕을 돋우는 황금 껍질로 덮일 때까지 종종 뒤집습니다. 시시 케밥은 케첩이나 토마토 소스, 매리네이드에서 남은 양파와 함께 제공됩니다. 먼저 프라이팬에 살짝 끓이거나 고기 위에 생으로 올려 놓을 수 있습니다.
재료
제공량: – +
- 돼지 목살 2kg
- 바베큐용 향신료5g
- 양파 1500gr
- 굵은 소금 10g
- 고추 혼합물 10g
- 아이란 1.5리터
칼로리: 128.38kcal
단백질: 7.2g
지방: 9.54g
탄수화물: 3.65g
4 시간 0분 비디오 레시피 인쇄
양파는 껍질을 벗기고 헹구고 반 고리로 자릅니다. 그릇에 야채를 넣고 소금을 넣고 잘 짜서 즙을 냅니다. 이 기술은 고기에 특별한 향과 육즙을 선사합니다.
돼지목살을 헹구고 냅킨으로 건조시킨 후 필름과 핏줄을 제거합니다. 준비된 양파가 고기에 추가됩니다. 고기를 가볍게 반죽하면서 손으로 잘 섞습니다.
그릇의 내용물에 아이란을 붓고 저어준 다음 최소 2시간 동안 재워둡니다. 뚜껑을 덮은 용기를 냉장고에 넣고 밤새 보관하는 것이 좋습니다.
매리네이드에서 돼지고기를 꺼내어 별도의 용기에 옮깁니다. 바비큐 향신료와 고추를 섞어 양념합니다. 꼬치에 꽂아 저어줍니다. 그릴 위에 놓고 바삭바삭한 빵 껍질이 형성될 때까지 기다리세요. 뒤집어서 모든 면을 갈색으로 만듭니다.
아이란의 시시 케밥은 신선한 야채와 허브와 함께 양상추 잎으로 덮인 접시에 담겨 제공됩니다. 접시를 나무 위에 요리하는 경우 잘 말린 자작 나무를 사용하는 것이 이상적입니다. 기성 석탄을 사용하면 바베큐를 더 빨리 요리할 수 있습니다. 이 경우 프레스를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 가장 좋은 방법은 일반 석탄입니다. 뜨거운 석탄에 지방이 떨어지지 않도록 해야 합니다. 불이 붙으면 물을 뿌려 진화해야 합니다.
매우 맛있고 부드러운 케밥, 입에서 거의 녹습니다.))).
탠 껍질(아르메니아어: ԹҡҶ) - 젖소 발효 효모, 불가리아 간균 및 호열성 연쇄상 구균을 발효하고 소금물을 첨가하여 젖소 또는 염소 우유로 만든 발효 우유 음료입니다. Transcaucasia에 널리 분포되어 있으며 전통적으로 matsun으로 준비되었습니다.
아이란(Azerb. Ayran, Arm. Աҵր֡Զ, Bashk. Ayran, Bulgarian. Ayran, Kaz. Ayran, Karach-Balk. 아이란, 키르기스스탄 아이란, 타트. 아이란, 투어. 아이란, 투르크메니스탄 아이란(우즈벡) 철, 추바시. 우이란, ab.- 키르치아이비) - 투르크족, 북백인, 남백인 및 발칸 반도 민족의 카티크 또는 케피르를 기반으로 한 발효유 음료의 일종입니다. 언어마다, 민족마다 이름의 정확한 의미와 제조 기술이 조금씩 다르지만 공통점은 유산균의 도움으로 생산되는 유제품이라는 점이다. 동시에 정착민에게는 액체이고 갈증을 잘 풀어주는 반면, 유목민에게는 액체 사워 크림처럼 걸쭉하여 보관 및 운송이 매우 편리합니다. 그러나 갈증을 해소하기 위해 두꺼운 아이란은 물, 우유 또는 쿠미(유목민 사이에서 희석된 버전을 수사브/찰랍/샤랍이라고 함)로 희석해야 합니다.
재료:
- 고기(닭고기, 돼지고기, 칠면조, 쇠고기) – 1kg
- 양파 – 1-2 개
- 탄/에이란 – 500ml
- 갈은 후추 – 1 티스푼.
- 소금 - 1 작은 술.
레시피:
닭고기를 사용하는 경우 필레를 사용하십시오. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
고기에 양파, 후추를 섞어 가볍게 마사지합니다. TAN/AYRAN을 붓고 저어줍니다.
고기를 냉장고에 넣어 1.5~3시간 동안 재워두세요(고기 종류에 따라 다름). 꼬치에 굽거나 조각 내부 온도가 섭씨 74도에 도달할 때까지 굽습니다.
간단하고 복잡한 돼지고기 케밥을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
다양한 매리네이드 제품이 사용됩니다. 그리고 각각 고유한 장점이 있습니다.
타나에 돼지고기를 재워두면 좋은 점은 무엇인가요?
탄(Tan)은 젖소 또는 염소 우유에 젖산 발효 효모, 불가리아 간균, 호열성 연쇄상 구균을 발효하고 소금물을 첨가하여 만든 발효유 음료입니다. Transcaucasia에 널리 분포되어 있습니다.
Tan은 탄산 음료이고 미네랄 워터를 함유한 케피어와 유사하기 때문에 많은 사람들이 이를 이 조합으로 대체하려고 합니다. 그러나 진짜 당은 발효를 통해 얻어지는 것이니 천연이다.
탄야에서 고기를 재울 때의 포인트는 발효유 제품의 산과 음료에 포함된 이산화탄소를 활용하는 것입니다.
이 케밥은 향긋하고 약간 시큼하며 육즙이 많고 부드럽습니다. Tana에서 돼지 고기를 재우는 방법?
황갈색에 돼지 고기 시시 케밥
재료:
- 돼지 고기 - 1kg
- 탄 - 250-300 ml
- 양파 - 100g
- 맛볼 향신료
타나에 돼지고기를 재우는 조리법
1. 돼지고기는 씻어서 한 변이 약 4~5cm 크기로 깍둑썰기 해주세요.
2. 양파 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
3. 고기를 양념 용기에 넣고 양파, 소금, 향신료를 넣고 잘 섞은 다음 손으로 흔든 다음 황갈색을 부어 넣습니다.
4. 돼지고기 케밥을 하룻밤 동안 재워두세요.
5. 아침에 고기를 꺼내 꼬치에 꿰어 중간 불에 20~30분간 뒤집어가며 볶는다.
봄-여름 기간은 자연 속에서 피크닉과 여가 활동을 즐기기에 이상적인 시간입니다. 이 기간 동안 사람들은 불에 구운 맛있는 고기 요리인 시시 케밥을 준비합니다. 향기롭고 부드럽고 맛있게 만들려면 올바른 매리 네이드를 선택해야합니다.
이 조리법에 따라 절인 고기는 가장 맛있는 고기 중 하나라고 할 수 있습니다. 케밥은 부드럽고 부드럽습니다. 아이란은 우유 음료라는 점에서 특이하지만 탄산이 있고 신맛이 난다.
재료
- 돼지고기 – 2kg;
- 양파 – 1.5kg;
- 아이란 – 1.5 l;
- 고추 조미료 혼합물 - 2 작은 술;
- 소금 - 맛보기;
- 맛볼 향신료. 무엇이든 사용할 수 있습니다.
주목!
이 조리법에는 돼지 목살이 이상적입니다.
요리 단계
- 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
- 야채에 소금을 넣고 즙이 나올 때까지 손으로 눌러주세요.
- 고기를 부분으로 자르고 양파와 섞는다. 매리 네이드가 잘 흡수되도록 이러한 구성 요소를 조심스럽게 옮겨야합니다.
- 생성된 혼합물에 아이란을 추가하고 최소 2시간 동안 재워두세요.
- 고기를 다른 그릇에 옮기고 양파를 제거합니다.
- 모든 양념을 주요 재료에 넣고 잘 섞습니다.
양파 돼지고기 케밥용 매리네이드
돼지고기의 경우 양파즙이 탁월한 선택입니다. 이 야채를 사용하면 레시피에서 식초와 구연산을 제외할 수 있습니다. 결과적으로 고기는 향긋하고 부드럽고 육즙이 풍부합니다.
매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 돼지 고기 – 1.5kg. 펄프를 사용하는 것이 더 좋습니다.
- 양파 – 중간 크기 8개;
- 검은 후추 열매 – 15 개;
- 식물성 기름 – 35-40 ml;
- 겨자 가루 – 1.5 큰술;
- 베이 리프 – 2-3 개
- 소금 – 1.5 티스푼.
준비
- 양파를 껍질을 벗기고 어떤 방법으로든 잘게 썰어서 양파에서 즙이 많이 나올 수 있도록 하세요.
- 고기를 작은 조각으로 자르고 준비된 용기에 담습니다.
- 머스타드 가루를 넣고 잘 섞어주세요.
- 후추 열매를 자르고 돼지 고기에 첨가하십시오.
- 월계수 잎을 떼어내고 나머지 재료를 추가합니다. 손으로 잘 섞으세요.
- 소금과 해바라기 기름을 첨가하십시오. 잘 섞다.
- 양파 주스를 붓습니다. 재워두기 위해 실온에 2시간 동안 방치합니다. 더 오랜 시간 동안 그대로 둘 수 있지만 냉장고에만 보관할 수 있습니다.
이 조리법에 따라 준비된 시시 케밥은 야채와 허브와 함께 제공될 수 있습니다.
키위를 곁들인 돼지고기 케밥 매리네이드
키위는 함유된 천연 산으로 인해 유익한 특성을 지닌 이국적인 과일입니다. 매리네이드의 경우 식초보다는 사용하는 것이 좋습니다. 주재료가 저지방이거나 빠른 양념이 필요한 경우 적합합니다. 이렇게 조리된 고기는 육즙이 풍부할 것입니다.
매리네이드 재료
- 고기 – 2kg;
- 키위 - 1개 중간 사이즈. 잘 익고 부드러운 과일을 선택해야 합니다.
- 양파 – 3-4 개;
- 향신료 - 맛보기.
조리방법
- 돼지 고기를 부분적으로 자릅니다.
- 소금, 후추 및 기타 향신료를 첨가하십시오. 손으로 잘 섞어주세요
- 양파를 껍질을 벗기고 자르고 고기에 추가하십시오. 철저히 섞는다.
- 키위 껍질을 벗기고 손으로 으깨서 케밥을 만드세요.
- 다시 잘 섞어서 재워두세요.
주목!
섬유질이 크게 부드러워지기 때문에 키위 케밥을 오랫동안 담그는 것은 불가능합니다. 절임 시간은 30분에서 2시간 사이여야 합니다.
이 매리네이드는 빠르게 작용하므로 모두가 요리의 맛을 높이 평가할 것입니다.
식초를 곁들인 돼지고기 케밥 매리네이드
불 위에서 요리한 음식을 좋아하는 사람들은 이 조리법에 대해 끊임없이 논쟁을 벌입니다. 어떤 사람들은 식초에 고기를 담그는 것이 훌륭한 선택이라고 확신하는 반면 다른 사람들은 이에 동의하지 않습니다. 그러나 매리 네이드 준비 방법을 선택하면 조리법을 따라야합니다.
요리용품
- 돼지 고기 – 1.5kg;
- 양파 – 0.7kg;
- 식초 - 2 큰술;
- 소금 – 1.5 tsp;
- 후추 – 1 작은 술.
매리 네이드 준비
- 주요 구성 요소를 편리하게 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
- 매리네이드를 준비할 용기를 선택하세요. 플라스틱이나 유리로 만들어져야 합니다.
- 돼지고기, 야채, 약간의 식초, 향신료 순서로 음식을 용기에 층층이 쌓고 처음부터 다시 반복하십시오.
- 재료를 덮고 눌러야합니다.
- 실온에서 1시간 동안 방치합니다. 이 기간이 지나면 용기를 냉장고에 넣으십시오.
주목!
돼지고기를 식초에 오랫동안 재워둘 수는 없습니다(2시간 이내). 그렇지 않으면 요리가 질겨질 것입니다.
남은 것은 케밥을 굽고 자연 속에서 휴식을 취하는 것뿐입니다.
레몬으로 시시 케밥을 절임
레몬 매리네이드는 간단하지만 레몬으로 만든 음식은 맛있고 향긋합니다. 그러나 모든 것이 올바르게 작동하려면 레시피에 지정된 권장 사항과 지침을 준수해야 합니다.
재료
- 돼지 목 – 1.5kg;
- 레몬 - 150 gr.;
- 양파 - 400 gr.;
- 올리브 오일 - 75ml;
- 후추, 소금-맛보기.
요리 단계
- 주성분을 씻어서 말리고 큰 조각으로 자릅니다. 별도의 깊은 용기에 담습니다.
- 양파를 작은 입방체로 자르고 고기에 추가하십시오.
- 오일을 추가.
- 후추를 잘 뿌린다.
- 레몬에서 주스를 짜내고 모든 것을 잘 섞습니다.
주목!
절임이 끝나면 소금을 첨가하는 것이 좋습니다. 이것은 접시를 부드럽게 만드는 데 도움이 될 것입니다.
케밥을 야채와 함께 뜨겁게 제공하세요.
머스타드 매리네이드
이 조리법에 따라 절인 목은 부드럽고 맛있습니다. 매리 네이드에 사용되는 겨자는 완성 된 케밥에 풍미를 더해 그 맛이 높이 평가 될 것입니다.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 돼지 목 – 2.3kg;
- 흰 양파 – 3-4 개;
- 바베큐 향신료 – 1.5 큰술;
- 소금 – 1.5 큰술;
- 베이 리프-개.;
- 마늘 - 4쪽
- 후추 – 5 개;
- 사워 크림 25-30% 지방 – 500g;
- 겨자 – 3 큰술.
매리네이드를 준비하는 방법:
- 돼지고기를 썰어 냄비에 담는다.
- 양파를 껍질을 벗기고 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 살짝 으깨서 주스를 빼냅니다.
- 고기에 야채, 겨자, 사워 크림을 추가합니다. 혼합.
- 결과 혼합물에 조미료와 향신료를 첨가하십시오. 다시 잘 섞으세요.
그런 다음 케밥을 냉장고에 7시간 동안 넣어두세요. 가능하다면 매 시간마다 고기를 저어주세요. 결과 요리는 부드럽고 맛있습니다.
토마토 주스와 토마토를 곁들인 시시 케밥
매리네이드에 토마토를 사용하면 펄프가 육즙이 많고 맛있습니다. 하지만 튀길 때 토마토에서 주스가 새어 나오는 것을 방지하려면 해바라기 기름이 필요합니다.
주요 구성품
- 돼지고기 안심 – 2kg;
- 양파 – 8-9 개;
- 토마토 - 1-1.5kg;
- 생강 뿌리 – 30g;
- 해바라기 기름 - 100 ml;
- 소금 - 1 큰술;
- 후추 – 1 작은 술;
- 향신료 - 맛보기.
준비
- 돼지고기를 큰 조각으로 자릅니다.
- 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 믹서기를 사용하여 생강과 함께 토마토의 2/3를 갈아줍니다.
- 주스가 고기에 흡수되도록 모든 것을 철저히 섞으십시오.
- 남은 야채를 잘게 자르고 가볍게 섞습니다.
- 4~5시간 동안 그대로 두세요.
- 절임이 끝나기 약 30분 전에 기름과 소금을 넣으십시오. 혼합.
이런 식으로 절인 케밥은 빨리 튀겨지고 맛은 타의 추종을 불허합니다.
맥주 매리 네이드 만드는 법
바베큐 매리네이드를 실험하고 싶다면 맥주와 함께 레시피를 시도해 보세요. 완성된 요리는 부드럽고 특이한 맛이 납니다. 동시에 알코올이 들어 있지 않습니다. 요리 중에 증발합니다.
재료:
- 돼지고기 – 1.5kg;
- 라이트 맥주 – 0.3-05 l;
- 양파 - 400 gr.;
- 소금, 후추, 기타 향신료-맛보기.
요리 단계
- 고기를 잘 헹구고 조각으로 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 어떤 식 으로든 자릅니다.
- 냄비에 주요 재료를 넣습니다. 야채, 향신료를 추가하되 소금은 넣지 마십시오.
- 뚜껑을 덮고 실온에서 30분 동안 방치합니다.
- 이 시간이 지나면 혼합물에 맥주를 붓고 2-3 시간 동안 담그십시오. 돼지고기를 냉장고에 넣으면 시간이 6~12시간으로 늘어납니다.
주목!
케밥은 맥주 음료로 살짝 코팅되어야 하며, 그 안에서 헤엄쳐서는 안 됩니다. 튀기기 10분 전에 소금을 넣어주세요.
허브와 소스를 곁들여 완성된 요리를 제공하세요.
불에 구운 고기 요리는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 그들은 모두 자신의 방식으로 제품의 맛을 드러냅니다. 하나의 레시피를 직접 실험하거나 선택하고 지속적으로 개선할 수 있는 기회가 있습니다.
칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 150분
오늘 저는 아주 간단하고 독창적인 매리네이드를 곁들인 돼지고기 케밥 요리법을 여러분께 알려드리고 싶습니다.
돼지고기 케밥을 준비하려면 항상 안전한 고기를 선택하십시오. 이것은 안심입니다. 여기에는 완성된 케밥의 육즙을 유지하는 데 중요한 지방과 고기가 모두 포함되어 있습니다. 매리네이드로 양파와 탄 아이란을 사용하겠습니다.
지난번에 튀겼던 것을 상기시켜 드리겠습니다.
ayran의 Shish 케밥 - 사진이 포함된 레시피
준비 시간: 2시간.
조리 시간: 30분.
산출량: 3인분.
재료:
- 돼지고기 안심 800g,
- 양파 400g,
- 발효유 탄아이란 500ml,
- 소금 1-1.5 큰술. 엘.,
- 꿀 1 큰술. 엘.,
- 향신료 2 큰술. 엘.
사진과 함께 단계별로 요리하는 방법
오늘의 양념장에 가장 잘 어울리는 재료 중 하나가 바로 발효유 아이란입니다. 이 우유빛, 신맛, 탄산 음료는 첨가물이 포함되어 있거나 포함되어 있지 않으므로 원하는 대로 섭취하세요. Ayran은 돼지고기 케밥을 내부가 매우 부드럽고 부드럽게 만들어줍니다. 
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 매리 네이드에 많이 있어야합니다. 양파즙은 고기를 부드럽게 하고 육즙을 만들어줍니다. 또한 양파가 있으면 케밥에 풍미가 더해집니다. 
준비한 양파를 넣고 소금 한 줌을 넣어주세요. 이제 손으로 양파를 조심스럽게 마사지하여 즙이 나오도록 하세요. 맛을 좋게하려면 한 숟가락의 꿀을 넣으십시오. 
바베큐용 향신료를 미리 선택하세요. 오랫동안 그러한 향신료를 선택하지 않으려면 기성품 혼합물을 사용할 수 있습니다. 이 향신료 혼합물에는 케밥을 향기롭고 맛있게 만드는 데 필요한 향기로운 허브가 이미 포함되어 있습니다. 제 경우에는 파프리카, 고수풀, 커민, 로즈마리, 백리향을 섞어서 사용합니다. 
양파에 향신료 몇 스푼을 넣고 저어줍니다. 원하는 경우 항상 매리 네이드에 고추를 추가하십시오. 
시시 케밥의 경우 안심을 먹기 쉽게 잘라주세요. 작은 부분으로 나누어진 조각이어야 합니다. 고기를 큰 조각으로 자르면 굽는 데 시간이 오래 걸리고 겉은 타지만 속은 익지 않은 상태로 유지됩니다. 
양파와 향신료가 담긴 용기에 돼지고기를 넣고 아이란으로 덮습니다. 고기를 잘 섞은 후 서늘한 곳(냉장고)에 재워둡니다. 일반적으로 이러한 고기를 담그는 데는 2-3 시간이 걸리지 만 밤새 방치하면 케밥이 더욱 맛있어집니다. 
소풍이나 다차에 갈 때는 양념장과 함께 고기를 지퍼백에 담아두는 것이 편리하다. 매리 네이드가 그러한 가방에서 쏟아지지 않으며 추가 용기 (냄비 또는 용기)를 가져갈 필요가 없습니다. 
시시 케밥을 굽으려면 그릴에 불을 붙이고 나무가 모두 타버릴 때까지 기다리세요. 불을 피우지 않고 그릴에 석탄만 있으면 됩니다. 고기를 꼬치에 꽂고 케밥이 완전히 익을 때까지 약 20분간 굽습니다. 
완성된 돼지고기 샤슬릭을 신선한 토마토와 매운 허브와 함께 아이란에 담아 맛보세요. 그리고 잊지 마세요
